Moje Qulinaria

Pasztet warzywny z ciecierzycą i żurawiną

2016-11-20T18:37:00.001+01:00

Pasztet warzywny z ciecierzycą i żurawiną

Ostatnio pasztet warzywny z ciecierzycą i żurawiną piekę średnio raz w tygodniu - dla siebie lub dla rodziny i znajomych, których odwiedzam, i jak do tej pory wszyscy degustujący byli nim zachwyceni. Lekko słodki - to zasługa dużej ilości delikatnych warzyw i wilgotny - tak że można go kroić, ale i rozsmarowywać bezpośrednio na kanapce. Wypełniaczem i "zlepiaczem" jest bogata w białko ciecierzyca, a wspaniałego aromatu nadają przyprawy: kmin rzymski i kolendra (zapach zmielonej kolendry jest wspaniały!). Masy z podanych składników wystarczyło mi do wypełnienia małej aluminiowej keksówki i słoiczka. Cała masa powinna bez problemów zmieścić się w standardowej, blaszanej keksówce.

Zobacz również inne przepisy na ----> wegetariańskie pasztety

Pasztet warzywny z ciecierzycą i żurawiną - przepis:

Składniki:

(na 1 keksówkę)

3/4 szklanki suchej ciecierzycy
1 duża cebula
1 marchewka
1 pietruszka
1 kalarepa (można zastąpić np. drugą marchewką lub pietruszką, jeśli kalarepa jest niedostępna)
kawałek selera (ok. 1/4 dużej bulwy)
30-35 dag pieczarek
2 garści suszonej żurawiny
sól do smaku
pieprz cytrynowy do smaku
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki wędzonej papryki

Pasztet warzywny z ciecierzycą i żurawiną - jak zrobić?

Suchą ciecierzycę przełożyć do większego naczynia (napęcznieje) i zalać 3 szklankami zimnej wody. Namaczać przez 8-12 h. Po tym czasie resztę niewchłoniętej przez ziarna wody wylać, zalać ponownie zimną wodą ponad poziom ciecierzycy i gotować, aż będzie miękka - może to zająć od godziny do nawet półtorej (by zmiękczyć ciecierzycę i przyspieszyć gotowanie, do wody można dodać łyżeczkę sody oczyszczonej). Ugotowaną ciecierzycę odcedzić i wystudzić. Można ją sobie przygotować także na dzień przed przygotowywaniem pasztetu.

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Podsmażyć na 2-3 łyżkach oleju na niewielkim ogniu, by się tylko delikatnie zeszkliła (można ją lekko posolić podczas podsmażania). Warzywa obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać do podsmażanej cebuli, wymieszać, patelnię przykryć pokrywką, by warzywa się poddusiły i zmiękły (może to potrwać kilkanaście minut). Po tym czasie zdjąć pokrywkę i pozwolić, by woda z warzyw odparowała, mieszając od czasu do czasu, by warzywa się nie przypaliły. Podduszone warzywa przestudzić.

Ugotowaną ciecierzycę i przygotowane warzywa zmielić w malakserze na gładką pastę (można to zrobić oddzielnie, można razem, w zależności od wielkości urządzenia). Zmielone na gładko składniki przełożyć do miski i doprawić przyprawami: solą (tu nie warto przesadzać, bo łatwo taki pasztet przesolić - będzie to wyczuwalne dopiero po upieczeniu), pieprzem, gałką muszkatołową, kolendrą (jeśli nie możesz znaleźć mielonej, kup ziarna kolendry i zmiel je np. w młynku do kawy), kminem rzymskim i wędzoną papryką. Całość dokładnie wymieszać. Dodać suszoną żurawinę i ponownie wymieszać. Pasztet z ciecierzycy przełożyć do keksówki i piec 1 godz. - 1 godz. i 20 minut w temp. ok. 180-200 'C, aż zbrązowieje na wierzchu i będzie miał zwartą strukturę.

Smacznego!

Piaskowe babeczki z borówkami

2016-08-12T21:23:00.000+02:00

Piaskowe babeczki z borówkami

Lekkie i delikatne babeczki piaskowe z borówkami to świetna propozycja do kawy na letni weekend! Przygotowuje się je zaskakująco szybko, ciasto na babeczki piaskowe przygotujesz w misie miksera, potem wystarczy umieścić je w papilotkach i piekarniku! Prawda, że proste?! Borówki dostaniesz dziś praktycznie w każdym warzywniku czy większym sklepie spożywczym, ale jeśli uda Ci się zdobyć jagody - nie wahaj się ich użyć! Będą równie pyszne!

Zobacz również inne przepisy na -----> babki

Piaskowe babeczki z borówkami - przepis:

Składniki:

(na 12 babeczek)

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej
4 jajka "L" o temp. pokojowej
65 ml płynnego oleju kokosowego
3/4 szklanki cukru trzcinowego
1 aromat waniliowy
16 g cukru waniliowego
1 płaska łyżeczka sody
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
ok. 100-150 g borówek
cukier puder do oprószenia

Piaskowe babeczki z borówkami - jak zrobić?

Jajka utrzeć na puszystą masę razem z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać aromat waniliowy. Kiedy masa będzie już puszysta i zwiększy objętość, partiami dodawaj przesianą mąkę pszenną oraz ziemniaczaną. Ubijaj, aż mąka połączy się z masą. Dodaj sodę oraz proszek do pieczenia. Pod koniec ubijania dodaj płynny olej kokosowy, ubijaj, aż wszystkie składniki dobrze się wymieszają.

Borówki opłucz pod bieżącą wodą i osusz. Papilotki (użyłam dość wysokich, z grubego, sztywnego papieru) umieść w blaszce do muffinek i wypełnij do 3/4 wysokości masą na babeczki. Do każdej papilotki włóż po 5-6 borówek, delikatnie wciśnij je w masę. Piekarnik rozgrzej do 180-190 'C, babeczki piecz około 50-60 min, aż delikatnie się zarumienią (do tzw. suchego patyczka). Po upieczeniu babeczki wystudź i oprósz cukrem pudrem.

Smacznego!

Pasztet z kaszy gryczanej i soczewicy

2016-07-30T12:00:00.000+02:00

Pasztet z kaszy gryczanej i soczewicy

Pasztet z kaszy gryczanej i soczewicy to propozycja nie tylko dla wegetarian, ale również mięsożerców! Zachęcam do tego wszystkich, by koniecznie wypróbować znane nam dania w wersji wege, bo są naprawdę pyszne! A pasztet robi się w mgnieniu oka! Nie dość, że jest prosty w przygotowaniu, to jest również delikatny w smaku (może dzieci go polubią?), a dodane śliwki robią świetną robotę, komponując się z kaszą gryczaną i soczewicą. Pasztet wychodzi dość wilgotny, ale da się go pokroić w plastry lub rozsmarować na kanapce.

Zobacz również inne przepisy na dania wege----->

Pasztet warzywny z kaszą gryczaną niepaloną, Wegetariański barszcz na botwince, Wegetariański smalec z jaglanki ze skwarkami z kaszy gryczanej, Zupa z czerwonej soczewicy

Pasztet z kaszy gryczanej i soczewicy - przepis:

Składniki:

(na keksówkę standardowej wielkości)

100 g kaszy gryczanej
soczewica (ja użyłam gotowanej na parze, 265 g po osączeniu z zalewy)
1 większa cebula
pęczek natki pietruszki
25 dag pietruszki
sól do smaku
pieprz cytrynowy
1 łyżeczka kminu rzymskiego
szczypta wędzonej papryki
kilka suszonych śliwek
2-3 łyżki wody (w razie potrzeby)
2 łyżki oleju do smażenia

Pasztet z kaszy gryczanej i soczewicy - jak zrobić?

Kaszę gryczaną ugotuj do miękkości, soczewicę odcedź (lub też ugotuj, jeśli nie używasz gotowej z puszki). Cebulę poszatkuj na małe kawałki i lekko zrumień na oleju. Pieczarki oczyść, pokrój w kostkę i dodaj do cebuli, by zmiękły. Ugotowaną kaszę zmiksuj na pastę w malakserze/blenderze (jeśli masa jest zbyt sucha i sprawia trudności podczas mielenie, dodaj odrobinę wody, by ją rozrzedzić). Podobnie soczewicę - po czym wymieszaj kaszę gryczaną i soczewicę w jednej misce, by się połączyły. Dopraw do smaku przyprawami - solą, pieprzem, papryką wędzoną i kminem rzymskim. Dodaj podsmażoną cebulę z pieczarkami - wymieszaj. Natkę pietruszki drobno posiekaj i dodaj do przygotowanej masy, dokładnie wymieszaj.

Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej część masy na pasztet (około 2/3). Na środku masy ułóż przez całą długość keksówki śliwki, przykryj pozostałą częścią masy i wyrównaj wierzch. Piekarnik rozgrzej do ok. 200'C, piecz pasztet ok. 1h 20-30 min. na małym ogniu, aż uzyska stałą, zwartą konsystencję, a wierzch się zarumieni. Po upieczeniu pasztet wystudź i przechowuj w lodówce.

Smacznego!

Tarta z brzoskwiniami i kremem migdałowym na cieście francuskim

2016-07-16T14:22:00.000+02:00

Tarta z brzoskwiniami i kremem migdałowym na cieście francuskim

Nie wystrasz się długim opisem przygotowywania tarty z brzoskwiniami i kremem migdałowym na cieście francuskim, bo jest ona naprawdę prosta. Starałam się opisać wszystko najjaśniej jak umiałam, by podpowiedzieć, jak ułatwić pracę. Tatrę przygotowywałam zarówno na większym cieście francuskim (tzw. XXL) i standardowym - i szczerze muszę przyznać, że zdecydowanie lepiej robi się ją na cieście XXL. Raz - dlatego, że jest po prostu trochę większa, dwa - łatwiej zaznaczyć w niej brzegi, trzy - masa migdałowa nie wypływa z niej tak, jak z mniejszego ciasta. Jeśli masz zatem możliwość kupić większe ciasto francuskie - nie wahaj się! Poza tym masy wychodzi na tyle dużo, że spokojnie wystarcza na dwie tarty - i warto je zrobić je od razu, bo znikają w mgnieniu oka! Przepis na tartę migdałową z brzoskwiniami pochodzi z najnowszego numeru BBC good food polska edycja (7-8 2016) z moimi małymi modyfikacjami.

Zobacz również inne przepisy na ----> TARTY

Tarta z brzoskwiniami i kremem migdałowym na cieście francuskim - przepis:

Składniki:

2 płaty ciasta francuskiego (najlepiej XXL 375 g każdy, ale może być również standardowe 275 g)
100 g migdałów
100 g masła w temperaturze pokojowej
1 jajko
1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
100 g brązowego cukru
4-5 większych, twardych brzoskwiń (ok. 70 dag)
skórka starta z 1 cytryny
25 g płatków migdałów na wierch tarty
2 łyżeczki cukru na wierzch

Tarta z brzoskwiniami i kremem migdałowym na cieście francuskim - jak zrobić?

Ciasto francuskie złóż na pół, dociśnij połówki do siebie i wytnij okrąg (np. odciśnij na cieście duży talerz i wytnij okrąg nożem lub użyj do wycięcia okręgu obręczy od tortownicy; ja użyłam obręczy - do cista XXL - od formy 26 cm; do standardowego - od tortownicy 24 cm; resztki ciasta francuskiego po wycięciu okręgów posypałam cukrem i upiekłam obok tarty na blaszce, zatem nic się nie zmarnowało!). Wycięte okręgi umieść na papierze do pieczenia i wstaw do nagrzanego do ok.170'C piekarnika na 10-12 minut, by ciasto lekko urosło. Podczas pieczenia powinno się dość mocno wybrzuszyć. Po wstępnym podpieczeniu na środku każdej tarty umieść np. miskę, talerz itp. o średnicy trochę mniejszej od upieczonego ciasta (ja położyłam małą tortownicę), by spłaszczyć ciasto w środku, ale pozostawić wysokie brzegi.

Migdały umieść w malakserze/blenderze i zmiel na pył. Cytrynę dokładnie umyj pod bieżącą wodą i zesterem lub tarką o małych oczkach zetrzyj z niej skórkę. Do zmielonych migdałów dodaj masło o temp. pokojowej, jajko, cukier, skórkę z cytryny i odrobinę aromatu migdałowego. Miksuj kilka minut, aż składniki się połączą, a masa będzie gładka i jednolita. Tak przygotowaną masę rozsmaruj na środku każdej z tart, pomijając brzegi. Brzoskwinie przekrój na pół, wypestkuj i pokrój w plastry, po czym ułóż je na tarcie tak, by plastry na siebie nachodziły. Wierzch każdej z tart posyp łyżeczką brązowego cukru i posyp płatkami migdałów.

Piekarnik nagrzej do 160-170 'C. Tarty umieść na blaszce i piecz na małym ogniu około 30 minut (masa z ciasta najpierw będzie się rozpływać, po upieczeniu zrumieni się i zyska stałą konsystencję, nie zwiększaj ognia, by nie spalić spodu delikatnego ciasta francuskiego). Po pół godzinie blaszkę z tartą przykryj folią aluminiową i piecz kolejne 30 minut, nie zwiększając ognia, ale utrzymując stałą temperaturę. Po upieczeniu pozostaw tartę w piekarniku, by ostygła.

Smacznego!

Cantuccini - włoskie ciasteczka z migdałami

2016-06-29T17:47:00.000+02:00

Cantuccini - włoskie ciasteczka z migdałami

Cantuccini - przepyszne, włoskie, chrupiące ciasteczka, które uwielbiam! Są twarde jak suchary, ale to właśnie ich urok! Idealnie nadają się do maczania w herbacie i są świetną przekąską do popołudniowej kawy. Cantuccini bez dodatku tłuszczu - bo właśnie takie zdecydowałam się zrobić - skradły moje serce i z pewnością jeszcze nie raz, nie dwa zagoszczą na moim stole.

Zobacz również inne przepisy na -----> domowe ciastka

Cantuccini - włoskie ciasteczka z migdałami - przepis:

Składniki:

220 g mąki pszennej
220 g mąki pszennej pełnoziarnistej
170 g cukru trzcinowego
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka z 1 pomarańczy
sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
200 g migdałów (całych)

Cantuccini - włoskie ciasteczka z migdałami - jak zrobić?

Pomarańczę dokładnie umyć pod bieżącą wodą, wyszorować, osuszyć, zetrzeć z niej skórkę i wycisnąć sok. Jajka utrzeć z cukrem na gładką i lśniącą masę, dodać skórkę i sok z pomarańczy. Dodać przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia, wymieszać. Połowę migdałów (można je wcześniej zalać wrzątkiem i obrać ze skórki, jednak ja tego nie robiłam), posiekać na większe kawałki, połowę zostawić w całości i dodać do wcześniej przygotowanej masy. Ciasto na cantuccini wyrabiać, aż stanie się elastyczne, a migdały "wcisną się" i nie będą z niego wypadać.

Tak przygotowane ciasto podzielić na 3 części. Na oprószonym mąką blacie ciasto uformować w wałeczki (jak na pierogi leniwe), przełożyć je na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę z wyposażenia piekarnika. Piekarnik rozgrzać do 180'C i piec przygotowane ruloniki około 30 minut. Po tych czasie wyjąć ciasto i odstawić na kilkanaście minut, by ostygło. Kiedy będzie już tylko lekko ciepłe, pokroić je po skosie. Kromki cantuccini ułożyć znów na blaszce i podpiec jeszcze około 10-15 minut, by się zarumieniły.

Smacznego!

Deser kokosowy z kaszą jaglaną i truskawkami

2016-06-20T18:31:00.000+02:00

Deser kokosowy z kaszą jaglaną i truskawkami

Kto jada jaglankę, wie, że bez odpowiedniego doprawienia jest ona nijaka w smaku. Chcąc wprowadzić jej jak najwięcej do diety, dodaję ją do różnych dań. Tym razem postawiłam na słodką i bardzo prostą wersję. Jako że od jakiegoś czasu nie mogę się oprzeć smakowi kokosa, "przerobiłam" jaglankę na słodki, kokosowy deser. Już podczas gotowania z wiórkami pachniała tak obłędnie, że wyjadałam ją z rondla ;) Wyszło prosto i ... pysznie!

Zobacz przepisy na ----> inne desery

Deser kokosowy z kaszą jaglaną i truskawkami - przepis:

(3-4 niewielkie pucharki)

Składniki:

100 g kaszy jaglanej (suchej)
ok. 1,5 szklanki mleka (np. roślinnego)
30-40 g wiórków kokosowych
1 łyżka cukru trzcinowego
kilka truskawek na wierzch
łyżka zarumienionych wiórków kokosowych na wierzch
opcjonalnie na wierzch: czekoladowa posypka, czekoladowe kropki lub starta na tarce czekolada
szczypta soli

Deser kokosowy z kaszą jaglaną i truskawkami - jak zrobić?

Jaglankę przepłucz pod bieżącą wodą, zalej szklanką mleka, dodaj łyżkę cukru, szczyptę soli i gotuj na małym ogniu, aż kasza wchłonie mleko, co jakiś czas mieszając, by się nie przypaliła. Pod koniec gotowania dodaj resztę mleka i wiórki kokosowe (jeśli masa będzie zbyt gęsta, dodaj jeszcze odrobinę mleka lub ciepłej wody), pogotuj kilka minut, by wiórki zmiękły i wchłonęły płyn. Odstaw do przestudzenia.

Na suchej patelni delikatnie zrumień łyżkę wiórków. Przygotuj truskawki: oderwij szypułki, truskawki umyj i pokrój na połówki lub ćwiartki (poza sezonem możesz użyć innych owoców - wszystko, co będzie się komponowało z wiórkami jest wskazane!). Przestudzoną mieszankę kokosowo-jaglankową przełóż do blendera/malaksera i zblenduj na gładką masę - im bardziej kremowa będzie, tym mniej wyczuwalne będą kawałki wiórków kokosowych. Tak przygotowaną masę przełóż do pucharków, na wierzchu ułóż kawałki truskawek, posyp odrobiną uprażonych wiórków, ewentualnie dodaj czekoladową posypkę. Przed podaniem deser kokosowy z kaszą jaglaną schłodź w lodówce.

Smacznego!

Modra kapusta

2016-06-12T14:41:00.003+02:00

Modra kapusta

Młoda kapusta zawitała właśnie do warzywniaków, więc aż szkoda nie zrobić z niej pysznego użytku! Modra kapusta to dodatek do obiadu najbardziej rozpowszechniony na Śląsku (modro kapusta), ale znany również w Wielkopolsce. Do przygotowania modrej kapusty nie potrzeba wielu składników - oprócz kapusty i przypraw dodaje się bowiem podsmażoną cebulkę i boczek. Znam przepisy, gdzie dodaje się np. jabłko, dziś jednak zdecydowałam się na klasyczną wersję modrej kapusty! A! I równie ważna rzecz podczas przygotowywania modrej kapusty - najlepsza jest na drugi dzień, kiedy już trochę odstoi, a smaki przypraw się zmieszają! Kiedy tak na nią patrzę, mam ochotę jeść ją z samymi kluskami - np. ziemniaczanymi!

Zobacz również inne przepisy na -----> kapustę

Modra kapusta - przepis:
Składniki:

niewielka główka czerwonej kapusty (moja ważyła 1120 g, zużyłam 3/4 główki)
1 duża cebula lub 2 mniejsze (+ olej do podsmażenia)
8-10 plasterków wędzonego boczku
cukier do smaku (ok. 3 łyżek)
sól, pieprz do smaku
2-3 łyżki octu jabłkowego
ok. 4 szklanek wody

Modra kapusta - jak zrobić?

Z kapusty oderwij wierzchnie, odstające liście (zepsute również). Kapustę podziel na 4 części (ja użyłam 3/4 główki, 1/4 wykorzystałam do kotletów), każdą ćwiartkę poszatkuj, odcinając twardy głąb. Poszatkowaną kapustę umieść na sicie i dobrze opłucz pod bieżącą wodą. Przełóż wypłukaną kapustę do większego garnka, zalej ok. 4 szklankami wody. Gotuj pod przykryciem około 30-35 minut, aż kapusta zmięknie.

Pod koniec gotowania przygotuj cebulę i boczek. Plastry boczku pokrój w kosteczkę i zarumień na suchej patelni. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, przesmaż na złoty kolor. Kiedy kapusta będzie miękka, dopraw ją octem, cukrem, solą i pieprzem do smaku. Dodaj podsmażoną cebulkę z boczkiem i dokładnie wymieszaj. Podawaj ciepłą, np. do tradycyjnego śląskiego obiadu - rolady z kluskami śląskimi.

Smacznego!

Kruche ciasto z truskawkami, budyniową pianką i kokosową kruszonką

2016-06-09T17:47:00.003+02:00

Kruche ciasto z truskawkami, budyniową pianką i kokosową kruszonką

Wariacja na temat znanego pewnie większości kruchego ciasta z budyniową pianką i malinami. Naszło mnie, by wrócić do tego przepisu, ale w lekko zmienionej formie. Jako że sezon na truskawki trwa, koniecznie musiało być to ciasto z truskawkami. Dwa, bardzo spodobał mi się pomysł na kokosową kruszonkę, którą zobaczyłam w filmiku Allegro kuchnia, a że w szafce akurat mąkę kokosową miałam - poszła w ruch! Trzy - olej rzepakowy z pierwotnej wersji ciasta zastąpiłam kokosowym. I voila! Kruche ciasto z truskawkami, budyniową pianką i kokosową kruszonką gotowe! Mówią, że dobre ;)

Kruche ciasto z truskawkami, budyniową pianką i kokosową kruszonką - przepis:

Składniki:

(na formę 28x23 cm)

Spód:

2 szklanki mąki krupczatki
4 żółtka (jajka "L")
200 g zimnego masła
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki cukru pudru

Pianka:

4 białka (jajka "L")
szczypta soli
1 opakowanie dużego budyniu śmietankowego (64 g)
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki brązowego cukru
16 g cukru waniliowego (np. domowej roboty)
1/2 szklanki oleju kokosowego (rozpuszczonego)
ok. 45-50 dag truskawek

Kokosowa kruszonka:

120 g mąki kokosowej
50-60 g brązowego cukru
1/2 kostki zimnego masła

Kruche ciasto z truskawkami, budyniową pianką i kokosową kruszonką - jak zrobić?

Spód:

Mąkę wsyp do miski, dodaj pokrojone na mniejsze kawałki masło, żółtka, proszek do pieczenia i cukier puder. Całość zagniataj lub rozgniataj siekaczem do kruchych ciast, aż wszystkie składniki się połączą, zagnieć w kulę i schowaj do lodówki na około 20-30 minut. Kiedy ciasto będzie schłodzone, ułóż je na spodzie blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Odrywaj po kawałku ciasta i dokładnie wyklej nim spód i rogi formy. Piekarnik nagrzej do 180-190'C (gazowy, bez termoobiegu) i piecz spód ciasta na małym ogniu około 20 minut. Po tym czasie wyjmij ciasto i je przestudź. Przygotuj piankę, truskawki i kokosową kruszonkę.

Pianka:

Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli na najwyższych obrotach miksera. Małymi partiami dodawaj cukier i cukier waniliowy. Kiedy cukier się rozpuści, a masa stanie się lśniąca, małymi partiami dodawaj proszek budyniowy i mąkę ziemniaczaną. Pod koniec ubijania strużką dolewaj olej kokosowy. Chwilę ubijaj i odstaw piankę do lodówki. Truskawki dokładnie umyj, oderwij szypułki i poprzecinaj na pół wzdłuż.

Kokosowa kruszonka:

Mąkę kokosową wymieszaj z cukrem i zimnym, posiekanym na mniejsze kawałki masłem. Składniki rozcieraj palcami jak klasyczną kruszonkę, aż do uzyskania charakterystycznych grudek. Jeśli masa będzie zbyt sucha, dodaj odrobinę więcej masła.

Składanie ciasta:

Na przestudzonym spodzie rozsmaruj wcześniej przygotowaną piankę. Na pianie połóż połówki truskawek (blisko siebie, jedna przy drugiej, brzuszkami do dołu), staraj się ich nie wciskać w piankę, bo i tak lekko zapadną się podczas pieczenia. Truskawki posyp wcześniej przygotowaną kruszonką kokosową. Piekarnik rozgrzej do 180' C i piecz ciasto około 50 minut, do zarumienienia kruszonki.

Smacznego!

Wegetariański barszcz na botwince

2016-06-05T19:20:00.001+02:00

Wegetariański barszcz na botwince

Kiedy zobaczyłam na targu piękną botwinkę, a tuż obok niej wielki, zielony pęczek koperku za złotówkę, nie mogłam przejść obojętnie obok takich zdobyczy! Choć za oknem upał, kiedy pojawia się botwinka, zawsze mam ochotę na barszcz z niewiarygodnie dużą ilością liści! Dokupiłam więc nowalijki na zupę i popędziłam czym prędzej przygotować sobie ten lekki, wegetariański barszcz!

Zobacz również inne przepisy na -----> barszcz

Wegetariański barszcz na botwince - przepis:

Składniki:

2 pęczki botwinki (z większymi burakami)
pęczek świeżej marchewki (4-5 marchewek)
1/4 selera (jeśli seler jest duży)
3-4 większe młode ziemniaki
1 pietruszka
1 średniej wielkości cebula
2 ząbki czosnku
1 duży pęczek koperku
mała puszka białej fasoli
sól do smaku
sok z cytryny/kwasek cytrynowy do smaku
4-5 łyżek cukru do smaku
po kilka ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu
2-3 listki laurowe
0,5 szklanki domowego zakwasu na barszcz
ok. 2-2,5 l wody

Wegetariański barszcz na botwince - jak zrobić?

Marchew, seler i pietruszkę obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Ziemniaki obierz i pokrój w niewielką kostkę. Cebulę obierz z łupiny i opal nad gazem. Od botwinki odetnij buraczki, dokładnie je umyj (można je wyszorować za pomocą czystej gąbeczki), odetnij korzonki i pokrój na niezbyt grube plasterki. Tak przygotowane warzywa (marchew, seler, pietruszkę, ziemniaki, cebulę, czosnek, buraczki) zalej wodą, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i pieprz ziarnisty. Kiedy całość zacznie się gotować, zmniejsz ogień i dopraw zupę sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym i cukrem (pod koniec gotowania można "wyregulować" smak; chodzi o to, by w pierwszej fazie gotowania zupa nie straciła pięknego koloru). Łodygi botwinki umyj i pokrój na niewielkie kawałki, dodaj do gotującej się zupy. Gotuj całość na małym ogniu około 20-25 minut, aż warzywa zmiękną.

Kiedy warzywa będą już miękkie, pod koniec gotowania dodaj do barszczu ok. pół szklanki zakwasu na barszcz domowej roboty. Podkręci on jeszcze bardziej jego smak. Dopraw do smaku solą/przyprawą typu vegeta, jeśli trzeba - posłodź lub dodaj soku z cytryny/kwasku. Fasolę z puszki przepłucz pod bieżącą wodą i dodaj do garnka. Koperek i liście botwinki dokładnie umyj i drobno poszatkuj, dodaj do barszczu i gotuj jeszcze ok. 5 minut na małym ogniu.

Smacznego!

Chlebek bananowo-kokosowy

2016-05-22T16:23:00.001+02:00

Chlebek bananowo-kokosowy

Jeśli masz w domu dojrzałe banany, warto wykorzystać je do przygotowania chlebka bananowo-kokosowego! Lubię piec chlebek bananowy, bo jest szybki w przygotowaniu, a dojrzałe, słodkie banany zastępują duże ilości cukru, które zazwyczaj dodaje się do ciast. Słodyczy dodają także w tym przypadku wiórki koksowe. Tym razem do przygotowania chlebka bananowego użyłam mąki pszennej pełnoziarnistej, ale spokojnie można użyć pszennej, której zawsze używasz do pieczenia ciast. Nie użyłam w tym przepisie jajek, a dla podkreślenia kokosowej nuty wykorzystałam mleczko kokosowe.

Zobacz również inne przepisy na -----> chlebki bananowe

Chlebek bananowo-kokosowy - przepis:
Składniki:
(standardowej wielkości keksówka)

3 średniej wielkości banany (ok. 25 dag)
1/2 szklanki brązowego cukru
1 mała puszka mleka kokosowego (165 ml)
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
75 g rozpuszczonego masła
75 g wiórków kokosowych + do posypania wierzchu
1 i 1/2 szklanki mąki (użyłam pszennej pełnoziarnistej, ale może być i zwykła)

Chlebek bananowo-kokosowy - jak zrobić?

Banany pokroić na plasterki, umieścić w misie miksera. Dodać cukier, sodę, proszek do pieczenia i mleko kokosowe, miksować, aż składniki się połączą. Masło rozpuścić i przestudzić. Do ubijanej masy dodać wiórki kokosowe i po chwili przestudzone, rozpuszczone masło. Na koniec partiami dodawać mąkę i miksować 2-3 minuty, aż składniki dobrze się ze sobą połączą. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować olejem (np. kokosowym) i przelać do niej ciasto. Piekarnik nagrzać do 180'C. Ciasto bananowo-kokosowe piec ok.50-60 min, do tzw. suchego patyczka i zarumienienia wierzchu,

Smacznego!

Ciasto porzeczkowo-kokosowe

2016-05-15T16:23:00.000+02:00

Ciasto porzeczkowo-kokosowe

Przepyszne i bardzo proste w przygotowaniu ciasto porzeczkowo-kokosowe to ostatnio mój hit! Wypatrzyłam je w najnowszym numerze BBC good food (polska edycja, maj 5/2016, przepis autorstwa Sary Buenfeld) i od razu zapragnęłam je zrobić! Słodycz wiórków kokosowych i kwaskowatość dżemu z czarnej porzeczki idealnie się ze sobą komponują! Ciasto przygotowuje się błyskawicznie, jeśli masz wszystkie składniki akurat pod ręką! Chwila na wyrobienie kruchego spodu, chwila na ubicie białek, poukładanie wszystkiego warstwami w blaszce i około 30 minut pieczenia - i to przepyszne ciasto może zagościć również na Twoim stole!

Zobacz również inne przepisy na ----> ciasta

Ciasto porzeczkowo-kokosowe - przepis:
Składniki:
(na blaszkę 20x23 cm lub 21x21)
spód:

100 g masła/margaryny
100 g mąki
100 g cukru
85 g wiórków kokosowych
3 żółtka ("L")
4-5 łyżek dżemu z czarnej porzeczki (najlepiej domowej roboty)

góra:

3 białka ("L") + szczypta soli
75 g drobnego białego cukru (lub cukru pudru)
50 g wiórków kokosowych
garść płatków kokosowych - opcjonalnie

Ciasto porzeczkowo-kokosowe jak zrobić?

Żółtka oddziel od białek, białka schowaj do lodówki. Do miski przesiej mąkę, dodaj cukier oraz wiórki koksowe, całość wymieszaj. Masło poszatkuj na mniejsze kawałki i dodaj do pozostałych suchych składników, wyrabiaj siekaczem do kruchego ciasta lub rękoma, aż wszystkie składniki się połączą, po czym dodaj żółtka i zagnieć ciasto.

Formę wyłóż papierem do pieczenia, tak by wystawał poza krawędzie, by łatwiej było później wyciągnąć ciasto. Spód formy wylep ciastem, wyrównaj. Ciasto posmaruj dżemem porzeczkowym. Piekarnik rozgrzej do 180'C.

Do białek dodaj szczyptę soli i ubij je na sztywną pianę. Następnie partiami dodawaj cukier/cukier puder i ubijaj, aż otrzymasz lśniącą masę. Pół otrzymanej masy rozsmaruj na warstwie dżemu porzeczkowego, równomiernie posyp połową odmierzonych wiórków (25 g), po czym rozsmaruj pozostałą część masy białkowej i posyp pozostałymi wiórkami (25 g) i płatkami kokosowymi (opcjonalnie). Piecz 25-30 minut w temp. 180'C do zarumienienia górnej warstwy (ja piekłam ciasto około 35 min., wszystko zależy od piekarnika, najlepiej jest obserwować, czy wierzch się zrumienił).

Smacznego!

Kiełbasa z ciecierzycą w sosie pomidorowym

2016-05-07T17:30:00.002+02:00

Kiełbasa z ciecierzycą w sosie pomidorowym

Proste danie, w którym połączone są niezwykle aromatyczne przyprawy - wędzona papryka, kmin rzymski, czarnuszka z banalną, wydawałoby się, kiełbaską. By nie było tak banalnie i trochę zdrowiej - połączyłam ją z ciecierzycą i cukinią, całość zaś zwieńczył sos pomidorowy. Najfajniejsze jest to, że danie robi się ekspresowo i jest to jedno z typu tych "jednogarnkowych", chociaż tutaj bardziej nazwałabym je "jednopatelniowym" - po prostu w odpowiedniej kolejności wystarczy wrzucać składniki na (dużą) patelnię i danie właściwie robi się samo!

Zobacz również przepisy na ----> dania z kiełbasą i dania z cukinią

Kiełbasa z ciecierzycą w sosie pomidorowym - przepis:

Składniki:

1 długa laska ulubionej kiełbasy (+ kawałek boczku pokrojonego w kostkę - opcjonalnie)
puszka ciecierzycy
1 średniej wielkości cebula
średniej wielkości cukinia
1 puszka pomidorów
sól (do smaku)
pieprz cytrynowy (do smaku)
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
1/2 łyżeczki czarnuszki
1/2 łyżeczki suszonego czosnku granulowanego
posiekana natka pietruszki do posypania
1-2 łyżki oliwy do smażenia

Kiełbasa z ciecierzycą w sosie pomidorowym - jak zrobić?

Cebulę pokroić w większą kostkę, zezłocić na oliwie. Kiełbasę pokroić w plasterki i każdy z plasterków przekroić na pół, dodać pokrojoną kiełbasę do zarumienionej cebuli, chwilę podsmażać na niewielkim ogniu, by nie spalić cebuli. Ciecierzycę odcedzić z zalewy, cukinię umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Kiedy kiełbasa się lekko zarumieni, dodać pomidory z puszki, dusić pod przykryciem, aż się rozpadną, tworząc gęsty sos (można podlać niewielką ilością wody). Dodać pokrojoną cukinię oraz odcedzoną ciecierzycę, doprawić do smaku przyprawami: wędzoną papryką, kuminem, czarnuszką i czosnkiem, wymieszać, by smaki się połączyły, dusić kilka minut, by cukinia i ciecierzyca zmiękły. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki, podawać np. ze świeżym pieczywem.

Smacznego!

Muffinki bananowe z wiórkami kokosowymi i orzechami

2016-04-28T18:08:00.002+02:00

Muffinki bananowe z wiórkami kokosowymi i orzechami

Kolejna odsłona muffinek - tym razem skupiłam się na tym, by była to naprawdę, jeśli nie zdrowa, to przynajmniej zdrowsza wersja słodkości. Cukier został zastąpiony miodem, jajka - bananami i mlekiem roślinnym, mąka pszenna - mąką z brązowego ryżu i zmielonymi płatkami żytnimi, margaryna/masło olejem kokosowym. No i jest jeszcze cała fura wiórków kokosowych i orzechów, które są zdecydowanie wyczuwalne po upieczeniu! Muffinki po upieczeniu zyskały fajną, chrupiącą skórkę, ale środek pozostał lekko wilgotny. Są oczywiście bardziej zbite i cięższe niż te pieczone na mące pszennej, ale smakiem zupełnie im nie ustępują!

Zobacz również inne przepisy na -----> Muffinki

Muffinki bananowe z wiórkami kokosowymi i orzechami - przepis:
Składniki:
(na 12 muffinek)

3 duże lub 4 małe, dojrzałe banany
4 kopiaste łyżki płynnego miodu
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
70 g płynnego oleju kokosowego (ok. 8-9 łyżek)
100 g wiórków kokosowych
5 łyżek mleka (użyłam ryżowego)
10 dag orzechów (użyłam 50 g nerkowców i 50 g włoskich)
1 szklanka mąki z brązowego ryżu
1/2 szklanki płatków żytnich
szczypta soli

Muffinki bananowe z wiórkami kokosowymi i orzechami - jak zrobić?

Płatki ryżowe zmiel w blenderze lub malakserze, by konsystencją przypominały mąkę. Orzechy posiekaj nożem na mniejsze kawałki. Banany pokrój na kawałki i umieść w misie miksera. Dodaj miód, mleko, sodę, proszek do pieczenia i olej kokosowy oraz szczyptę soli. Miksuj, aż banany się rozpadną. Kiedy składniki masy się połączą, powoli dodawaj mąkę ryżową, zmielone płatki żytnie oraz poszatkowane orzechy. Na koniec zmieszaj do masy wiórki kokosowe. Miksuj jeszcze 2-3 minuty, by składniki dobrze się połączyły.

Blaszkę do muffinek wyłóż papilotkami, do każdej papilotki nakładaj kopiastą łyżkę masy (papilotka może być wypełniona po brzegi, muffinki zbytnio nie wyrastają). Piekarnik nagrzej do 180-190'C, muffinki piecz na małym ogniu, utrzymując taką temperaturę przez 30-35 minut. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, pozostawiając w nim muffinki na jeszcze około 10 minut (muffinki powinny mieć chrupiącą skórkę, ale lekko wilgotny środek). Po tym czasie wyjmij muffinki z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Smacznego!

Ciasto drożdżowe zawijane

2016-04-20T18:35:00.001+02:00

Ciasto drożdżowe zawijane

Zawijas drożdżowy z powidłami i kruszonką powstał spontaniczne w związku z nagłą chęcią na drożdżowy wypiek. Ciasto pierwotnie chciałam umieścić w długiej keksówce, ale tak wyrosło, że jedyną opcją na jego upieczenie stała się blaszka z wyposażenia piekarnika. Forma, w jakiej je zrobiłam, przypomina bardziej chałkę lub drożdżówkę niż typowe ciasto, co sprawia, że świetnie nadaje się do krojenia i smarowania masłem!

Zobacz również inne przepisy na -----> ciasta drożdżowe

Ciasto drożdżowe zawijane - przepis:

Składniki:

500 g mąki pszennej
20 g świeżych drożdży
100 g margaryny
100 g cukru
16 g cukru waniliowego (np. domowego, z tego przepisu)
250 ml mleka (użyłam migdałowego)
1 jajko
szczypta soli
mały słoik powideł (4-5 łyżek)

Kruszonka:

Składniki:

50 g margaryny
50 g cukru
70 g mąki

Ciasto drożdżowe zawijane - jak zrobić?

Mleko lekko podgrzej. Do wyższego naczynia wrzuć drożdże, 2 łyżeczki cukru, 2 łyżki mąki. Dodaj 4-5 łyżek mleka, całość wymieszaj, by uzyskać gość gęstą konsystencję zaczynu. Naczynie przykryj ściereczką i odstaw na kilkanaście minut w ciepłe miejsce, by zaczyn wyrósł.

Do misy miksera przesiej mąkę, dodaj wyrośnięty zaczyn, resztę mąki, cukier, cukier waniliowy, jajko oraz szczyptę soli. Margarynę rozpuść w mleku, kiedy mieszanka przestygnie, dodaj ją do pozostałych składników. Wymieszaj ciasto na elastyczną, gładką masę (np. hakami miksera), nakryj misę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na min.godzinę, aż ciasto potroi objętość.

Przygotuj kruszonkę. W misce umieść margarynę, cukier oraz mąkę i rozcieraj składniki palcami, aż się połączą i uzyskają strukturę kruszonki.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyłóż na oprószony mąką blat, wyrabiaj przez 2-3 minuty, po czym rozwałkuj na dość duży prostokąt. Rozwałkowane ciasto posmaruj powidłami i posyp kruszonką, po czym zwiń w rulon jak roladę. Powstały rulon rozetnij wzdłuż ciasta na pół, lekko rozchyl płaty ciasta i i przekładaj je "na okrętkę", tworząc coś w rodzaju warkocza. Tak zawinięte ciasto przełóż na wyłożoną papierem do pieczenia blachę z piekarnika (ja musiałam zawinąć je na kształt litery S, bo wyszło mi tak długie, że inaczej nie zmieściłoby się na blaszce!). Ciasto drożdżowe piecz ok. 35-40 min. w temp. 180'C lub do zarumienienia.

Smacznego!

Mus czekoladowy z awokado i banana

2016-04-15T18:33:00.002+02:00

Mus czekoladowy z awokado i banana

O czekoladowym musie z awokado i banana słyszałam już dawno, ale dopiero przepis z niedawno zakupionej książki Elli Woodward "Smakowita Ella" w końcu zmotywował mnie do jego zrobienia. Kiedy bardziej zaczęłam interesować się kuchnią roślinną, odkryłam, że kryje ona w sobie niezliczoną ilość ciekawych, i co najważniejsze, zdrowych przepisów! Mus czekoladowy z awokado i banana niczym nie odstaje od innych słodkich przekąsek, a jednocześnie zawiera w sobie same zdrowe składniki! Zjadłam zaledwie kilka łyżeczek i mój apetyt na słodkie został skutecznie poskromiony! Dawno temu nawet nie przyszłoby mi do głowy, że z awokado można zrobić słodki deser! Tym bardziej go Wam polecam - wypróbujcie na najbliższych, dzieciach i sceptykach w kwestii takich deserów.

Zobacz również inne przepisy na ----> mus czekoladowy bez jajek

Mus czekoladowy z awokado i banana - przepis:

Składniki*:

(4 mniejsze lub 2 większe porcje)

1 awokado
1 duży, dojrzały banan
10 daktyli
50 g migdałów + szczypta soli
2 łyżeczki kakao
1 łyża miodu/syropu klonowego
3 łyżki mleka (użyłam migdałowego)
1 łyżeczka płatków migdałów (opcjonalnie)

Mus czekoladowy z awokado i banana - jak zrobić?

Migdały ułóż na blaszce i podpraż w piekarniku przez 10 minut w 200'C, wyjmij i ostudź. Następnie przełóż je do malaksera/blendera o dużej mocy, dodaj szczyptę soli i zmiksuj na gładkie masło migdałowe (może to potrwać kilka/kilkanaście minut).

Awokado przekrój na pół, łyżeczką wyskrob miąższ i przełóż do malaksera/blendera. Dodaj pokrojonego na kawałki banana, daktyle, wcześniej przygotowane masło migdałowe, kakao, miód oraz mleko. Miksuj do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Sprawdź, czy smak Ci odpowiada (możesz dodać więcej/mniej kakao czy miodu - choć z ilością miodu nie warto przesadzać, bo daktyle i banan są także bardzo słodkie). Przełóż mus do pucharków, słodź w lodówce. Przed podaniem możesz posypać mus płatkami migdałów.

Smacznego!

* Zmniejszyłam ilość składników w stosunku do oryginalnego przepisu.

Delikatny krem z kalafiora

2016-04-03T11:04:00.000+02:00

Delikatny krem z kalafiora

Delikatny krem z kalafiora to sposób na szybki i zdrowy obiad! Pod tym aksamitnym kremem kryje się bowiem moc warzyw - poza kalafiorem, który odgrywa tu znaczącą rolę - marchew, pietruszka, seler... Zupa krem to świetny sposób na przemycenie warzyw, których normalnie niejadki nie zjadłby z talerza z tradycyjną zupą. Krem z kalafiora jest ponadto delikatny, przyprawiany jedynie solą i pieprzem. Lekkiej pikanterii nadaje mu odrobina parmezanu, kwasowości - nuta jogurtu naturalnego.

Zobacz również inne przepisy na ----> zupy kremy

Delikatny krem z kalafiora - przepis:

Składniki:

1 średniej wielkości kalafior
1 pietruszka
1 marchewka
ćwiartka selera
kawałek białej części pora
sól, pieprz ziołowy, pieprz cytrynowy do smaku
przyprawa typu Vegeta - do smaku
2-3 łyżki tartego twardego sera typu parmezan
1-2 łyżki oliwy z oliwek
1-2 łyżki jogurtu naturalnego do zaprawienia

Delikatny krem z kalafiora - jak zrobić?

Warzywa obrać, umyć i osuszyć. Kalafior podzielić na różyczki, marchew i pietruszkę pokroić w słupki, seler podzielić na 3-4 mniejsze części. Warzywa umieścić na blaszce (por w całości), skropić oliwą z oliwek i oprószyć pieprzami: ziołowym i cytrynowym. Wstawić do piekarnika i piec około 30 min. w 180'C.

Kiedy warzywa się podpieką, przełożyć je do garnka, zalać 4-5 szklankami gorącej wody, gotować kilkanaście minut, aż będą całkowicie miękkie. Odstawić do ostudzenia, po czym zblendować na gładki krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, wg uznania lekko rozrzedzić wodą. Przyprawić do smaku solą i przyprawami (np. typu Vegeta). Krem z kalafiora ponownie pogrzać, dodać starty na tarce ser i wymieszać, by się rozpuścił. Zaprawić 1-2 łyżkami jogurtu naturalnego. Krem z kalafiora podawać np. z grzankami lub lekko podprażonymi na suchej patelni pestkami dyni.

Smacznego!

Pasztet warzywny z kaszą gryczaną niepaloną

2016-03-24T22:46:00.000+01:00

Pasztet warzywny z kaszą gryczaną niepaloną

Pasztet nie tylko na Wielkanoc, choć zapewne w wielu domach właśnie na te święta wyrabia się domowe pasztety. Dziś zapraszam do wypróbowania pasztetu wegetariańskiego (wiem, wiem, znajdzie się wielu oponentów takiego nazewnictwa!) - składającego się z kaszy gryczanej i dużej ilości warzyw! Jest delikatny w smaku, lekko słodki dzięki dużej ilości selera i przepyszny! Jakiś czas temu połknęłam bakcyla jeśli chodzi o pasztety wegetariańskie i od tej pory dość często goszczą na moim stole. Taki pasztet jest świetną alternatywą dla ciężkich, smażonych, mięsnych potraw, może być także ukłonem w stronę gości, którzy nie jedzą mięsa, dbają o sylwetkę lub ze względów zdrowotnych są na diecie lekkostrawnej.

Pasztet warzywny z kaszą gryczaną niepaloną - przepis:

Składniki:

200 g kaszy gryczanej niepalonej
kawałek selera (350 g)
2 marchewki
1 większa pietruszka
1 czerwona cebula
1 cebula biała
20 dag pieczarek
1 pęczek koperku
sól, pieprz do smaku
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżeczka kminu rzymskiego mielonego
2 łyżki oleju

Pasztet warzywny z kaszą gryczaną niepaloną - jak zrobić?

Kaszę gryczaną zalej wodą, lekko posól i gotuj przez kilkanaście minut, aż zmięknie. Warzywa obierz, seler, marchew i pietruszkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebule drobno posiekaj, pieczarki oczyść i drobno poszatkuj. Cebulę lekko podsmaż na rozgrzanym oleju (pilnuj, by się nie przypaliła lub nie zarumieniła zbyt mocno, wystarczy ją zeszklić), dodaj starte na tarce warzywa. Całość duś pod przykryciem na niewielkim ogniu przez kilkanaście minut, by warzywa zmiękły (dobrze jest to robić na patelni z grubym dnem lub powłoką zapobiegającą przywieraniu, nie trzeba wtedy dodawać już grama tłuszczu, a warzywa się nie przypalą). Dodaj pokrojone pieczarki, i całość podsmażaj jeszcze przez kilka minut już bez pokrywki, by pozbyć się nadmiaru wody.

Ugotowaną kaszę odcedź i przestudź, po czym belenderem/malakserem zmiksuj na gładką masę (powinna być dość zbita). Masę wymieszaj z warzywami, dopraw do smaku przyprawami: solą, pieprzem, wędzoną papryką i mielonym kminem rzymskim oraz posiekanym drobno koperkiem. Nie przesadzałam z przyprawami, ponieważ kiedy przygotowywałam owy pasztet - w takiej łagodnej wersji bardzo mi smakował.

Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, silikonowym pędzelkiem lekko nasmaruj papier olejem. Przełóż doprawioną masę do keksówki i piecz 70-90 min. w temp. 180'C lub do zarumieniania i otrzymania zwartej konsystencji pasztetu. Po upieczeniu pasztet warzywny wyjmij z foremki, delikatnie odklej papier od brzegów pasztetu, pozostaw do przestudzenia. Po wystudzeniu pasztet przechowuj w lodówce.

Smacznego!

Żur na zakwasie chlebowym

2016-03-16T20:31:00.001+01:00

Żur na zakwasie chlebowym

Żur jest jedną z moich ulubionych zup. Gotowałam ją już na przeróżne sposoby i nigdy mi się nie nudzi! Uwielbiam, kiedy żur jest gęsty i kwaśny, ale konsystencja i wyrazistość smaku to rzecz gustu. Przygotowanie domowego zakwasu na żur to pestka - wystarczą 2-3 minuty, by umieścić wszystkie składniki w słoiku lub butelce i odczekać kilka dni, aż zakwas zacznie pracować. Tym razem do zrobienia tego żuru użyłam zakwasu z zakwasem chlebowym - brzmi może trochę dziwnie, ale tak jest :) Oznacza to tylko tyle, że do bazowego przepisu na żytni zakwas na żur dodałam trochę żytniego zakwasu, który wykorzystuję do pieczenia chleba. Pomysł i przepis na "chlebowy" zakwas na żur zaczerpnęłam z książki Piotra Kucharskiego "chleb domowa piekarnia", na którego publikację często się powołuję (zwłaszcza jeśli chodzi o pieczenie chleba).

Zobacz również inne przepisy na ----> żur

Żur na zakwasie chlebowym - przepis:
Składniki:

0,4 litra zakwasu na żur z zakwasu chlebowego (przepis)
4 duże ziemniaki
2 marchewki
1 pietruszka
1 opalona cebula
1/4 selera
kilkunastocentymetrowy kawałek pora
1 łyżka majeranku
sól, przyprawa typu Vegeta - do smaku
laska ulubionej kiełbasy, białej kiełbasy, kawałek boczku - wg uznania

Żur na zakwasie chlebowym - jak zrobić?

Warzywa obierz i umyj, ziemniaki pokrój w kostkę, marchew w talarki, pietruszkę, seler i por zostaw w całości. Cebulę opal (np. nad gazem; jeśli nie masz takiej możliwości po prostu wrzuć surową cebulę razem z jarzynami do garnka). Jarzyny zalej 4-5 szklankami wody, gotuj kilkanaście minut, aż zmiękną. Jeśli chcesz dodać kiełbasę - pokrój ją na talarki i lekko podsmaż na patelni. Do ugotowanych warzyw dodaj wcześniej przygotowany zakwas (z całą zawartością - ziarnami pieprzu, zielem angielski, liśćmi laurowymi i czosnkiem) i podsmażoną kiełbasę. Całość zamieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut na małym ogniu, aż żur zgęstnieje. Dopraw do smaku solą i majerankiem. Jeśli masz surową białą kiełbasę - dodaj ją do żuru, by podczas gotowania na wolnym ogniu "doszła". Żur możesz również podać z połówkami jajka na twardo. Jeśli żur wyszedł zbyt gęsty - rozcieńcz go niewielką ilością przegotowanej wody.

Smacznego!

Mazurek limonkowy

2016-03-11T20:38:00.001+01:00

Mazurek limonkowy

Zapragnęłam go zrobić od razu, jak go zobaczyłam w najnowszym numerze Kukbuka (marzec-kwiecień 2016)! Mazurek limonkowy - brzmiało intrygująco, choć jednocześnie nie kojarzyło mi się z tradycyjnym wielkanocnym mazurkiem. Ciekawość jednak zwyciężyła, a "Komisja Testowania Słodkość" potwierdziła jego walory i chciała więcej. Zatem jest i przepis na mazurek limonkowy - choć nieznacznie przeze mnie zmieniony w stosunku do wersji z gazety (np. proporcje na spód). Nie użyłam także do masy startej skórki z limonki, ponieważ nie miałam ekologicznych limonek, a te z supermarketów Bóg wie, czym są pryskane. Nie zmienia to faktu, że było krucho, słodko, kwaskowo i znów słodko - bo takie są właśnie warstwy owego limonkowego mazurka! Mam nadzieję, że zechcecie, tak jak ja, eksperymentować z klasycznymi przepisami w zupełnie nowym wydaniu!

Zobacz również inne przepisy na ----> mazurki

Mazurek limonkowy - przepis:

Składniki:

(Forma do tarty 36x12 cm)

Spód:

90 g masła
80 g cukru
2 żółtka jajek "zerówek"
200 mąki krupczatki
1/2 łyżeczki soli
+ masło do wysmarowania formy

Krem:

4 jajka "zerówki"(225 g)
180 g cukru
sok z 5 limonek
60 g mąki migdałowej (zmiksowanych migdałów bez skórki)
6 g agaru (lub 6 g żelatyny)
+ 2-3 łyżki kajmaku (użyłam kajmaku ze słoika, z solą morską)

Wierzch:

1/2 tabliczki białej czekolady
9 migdałów (opcjonalnie)

Mazurek limonkowy - jak zrobić?

Niezbyt twarde masło umieszczamy w misie miksera, dodajemy cukier i miksujemy do połączenia składników. Dodajemy żółtka oraz mąkę i sól. Miksujemy kilka minut, aż ciasto zacznie przypominać kruszonkę, a składniki się połączą. Zmiksowane składniki formujemy w kulę, zawijamy w folię spożywczą i na min. 30 minut wkładamy do lodówki.

Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim nasmarowaną masłem formę (ja użyłam długiej formy z wyjmowanym dnem), dociskając ciasto do jej brzegów. Ciasto w formie znów włóż do lodówki na min. 15 minut. Piekarnik rozgrzej do 180 'C. Ciasto w formie obciąż (np. ceramicznymi kulkami do pieczenia/grochem/fasolą) lub nakłuj widelcem w wielu miejscach i piecz ok. 25 minut, aż spód i boki się zarumienią. Po upieczeniu ciasto wyjmij z piekarnika i przestudź. Spód chłodnego ciasta posmaruj kajmakiem.

Migdały bez skórki zblenduj na mąkę (użyłam do tego młynka do kawy). Z limonek wyciśnij sok.

Jeśli używasz żelatyny - zalej ją niewielką ilością przegotowanej letniej wody i odstaw, by napęczniała. W metalowej misce umieść jajka, cukier i sok z limonek. Misę ustawiamy na rondelku z gotującą się wodą i trzepaczką lub mikserem (na najwolniejszych obrotach) mieszamy masę, aż zacznie gęstnieć i się pienić (u mnie trwało to ok. 5 minut; oryginalny przepis podaje, by masę ubijać, aż osiągnie 84'C). Kiedy masa wyraźnie zgęstnieje, odstaw miskę na 5-7 minut do przestudzenia. Dodaj agar (lub żelatynę) i wmieszaj go trzepaczką w masę. Odstaw masę znów na 5 minut, po czym dodaj mąkę migdałową. Gdy masa przestygnie i zacznie wyraźnie tężeć, wylej ją na spód ciasta pokryty kajmakiem i wstaw do lodówki na min. 4 godziny.

Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej (lub mikrofali), polej nią wierch mazurka, ozdób migdałami (opcjonalnie).

Smacznego!

Zakwas na żur z zakwasu chlebowego

2016-02-28T21:55:00.000+01:00

Zakwas na żur z zakwasu chlebowego

Zakwas na żur z zakwasu chlebowego ma tę zaletę przed "zwykłym zakwasem", że robi się go w ekspresowym tempie! Jeśli więc pieczesz chleb na naturalnym zakwasie żytnim - koniecznie wykorzystaj go do zrobienia domowego zakwasu na żur. Będzie jak znalazł do przygotowania wielkanocnego żuru. Jako że chleb piekę już niespełna rok, mam również ciągle pracujący, kilkumiesięczny zakwas żytni, który wykorzystałam do zrobienia szybkiego zakwasu na żur. Dzięki temu zakwas na zupę był już gotowy po 2-3 dniach. Jeśli jednak chcesz, by był bardziej kwaskowy - bez obaw potrzymaj go 5-6 dni w temperaturze pokojowej, codziennie mieszając w naczyniu, w którym robisz zakwas.

Poniższy przepis (z pominięciem 2 składników, których akurat nie miałam, tj. czarnuszki i podgrzybków - które zresztą były "opcjonalne") zaczerpnęłam z książki Piotra Kucharskiego "Chleb domowa piekarnia" (wyd. Pascal), z pomocą której niejeden chleb już upiekłam!

Zobacz również przepisy na -----> żur

Zakwas na żur z zakwasu chlebowego - przepis:
Składniki:

50 g żytniego, "pracującego" zakwasu na chleb
400 ml letniej, przegotowanej wody
100 g mąki żytniej razowej typ 2000
4 listki laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
8 ziaren czarnego pieprzu
1 łyżeczka suszonego majeranku
2-3 ząbki czosnku

Zakwas na żur z zakwasu chlebowego - jak zrobić?

Szklane naczynie (słoik, butelkę) wyparz i osusz. Umieść w nim mąkę żytnią, zakwas żytni, listki laurowe, ziele angielskie, pieprz, lekko rozgniecione ząbki czosnku i majeranek, całość zalej przegotowaną wodą i wymieszaj. Odstaw naczynie w ciepłe miejsce. Raz, dwa razy dziennie zamieszaj w naczyniu. Po 2 dniach zakwas powinien być gotowy. Jeśli nie będziesz go używać od razu - butelkę/słoi zakręć, zakwas przechowuj w lodówce.

Smacznego!

Chleb pszenno-żytni z suszonymi pomidorami

2016-02-17T20:40:00.005+01:00

Chleb pszenno-żytni z suszonymi pomidorami

Chleb piekę raz, dwa razy w tygodniu. Ciągle eksperymentuję, bo niesamowicie pochłonęła mnie sztuka wypiekania własnego pieczywa! Pamiętam, jak pierwszy raz bałam się, czy cokolwiek z tego pieczenia wyjdzie, cały czas siedziałam przy piekarniku, doglądając, czy chleb wyrasta. Teraz pieczenie tak weszło mi w nawyk, że robię to machinalnie! ;)

Od jakiegoś czasu eksperymentuję z mieszanką pszenno-żytnią i muszę przyznać, że chleby pieczone z połączenia mąki żytniej 720 i pszennej 850 bardzo mi smakują. Mają ładną, zwartą strukturę, trochę "dziurek", a pieczenie w wysokiej temperaturze i naoliwienie wierzchu bochenka przed włożeniem do piekarnika sprawia, że chleb okala chrupiąca skórka. Kolejną jego zaletą jest to, że długo zachowuje świeżość. Tym razem przygotowałam chleb z suszonymi pomidorami i ziarnami - do pieczenia użyłam suszonych pomidorów z torebki (w hipermarketach można je kupić zapakowane po 100 lub 200 g lub na wagę), które zachowują swoją strukturę i które łatwiej się kroi, niż te z oliwy. Bon apetit!

Zobacz również inne przepisy na -----> chleby

Chleb pszenno-żytni z suszonymi pomidorami - przepis:

Składniki:

(składniki na keksówkę o długości 31 cm)

Etap I:

60 g startera zakwasu żytniego
200 g mąki żytniej razowej typ 2000
180 ml wody

Etap II:

350 g zakwasu
200 g mąki żytniej typ 720
200 g mąki pszennej typ 850
1 łyża soli
4 łyżki siemienia lnianego (ziarno)
4 łyżki nasion słonecznika
8-10 kawałków suszonych pomidorów
400 ml wody
płatki owsiane do oprószenia formy
oliwa do natłuszczenia

Chleb pszenno-żytni z suszonymi pomidorami - jak zrobić:

Dzień przed pieczeniem starter zakwasu ocieplić przez 2-3h w temperaturze pokojowej. Odmierzyć 60 g i wymieszać z mąką żytnią i wodą. Odstawić w ciepłe miejsce na 8-12 h.

350 g zakwasu zmieszać w misce z mąką żytnią, pszenną, solą, siemieniem, słonecznikiem i wodą. Suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki (użyłam suszonych pomidorów z torebki, nie z oliwy) i wymieszać z masą chlebową, wyrabiać kilka minut, by wszystkie składniki się połączyły. Miskę przykryć ściereczką i odstawić masę na 8-12 h, by zaczęła pracować.

Keksówę naoliwić, obficie oprószyć płatkami owsianymi (spód i boki). Wyrośnięte ciasto jeszcze raz przez chwilę wyrobić, przełożyć do keksówki. Odstawić w ciepłe miejsce na 2-3 godziny do ponownego wyrośnięcia. Tuż przed pieczeniem wierzch chleba posmarować oliwą. Chleb z suszonymi pomidorami piec w temp. 220'C przez około 40-45 minut lub do zarumienienia.

Smacznego!

Jajka po szkocku

2016-02-08T20:24:00.001+01:00

Jajka po szkocku

Na moim talerzu zagościły ostatnio jajka po szkocku. Bardzo długo zabierałam się za ich zrobienie i napisanie przepisu, w końcu którejś weekendowej soboty udało mi się je w końcu sfotografować. Moja mama stwierdziła, że wyglądają jak kule armatnie ;)

Może trochę i je przypominają, nie zmienia to faktu, że są naprawdę szybkie i proste w przygotowaniu. Klasyczne jajka po szkocku obtacza się w panierce z jajka, mąki i bułki tartej i smaży krótko w głębokim tłuszczu, ja jednak pominęłam ten etap i zdecydowałam się na wersję fit jajek po szkocku - czyli wersję pieczoną. Jest zdecydowanie zdrowsza od klasycznej i przede wszystkim mniej kaloryczna, a w smaku równie pyszna! Przyprawy dostosowałam pod swój smak (ostatnio szczególne lubianą przeze mnie przyprawą jest kmin rzymski, stąd nie mogło go zabraknąć), ale nic nie stoi na przeszkodzie, by wykazać się własną inwencją twórczą! Jajka po szkocku podałam z pieczonymi ćwiartkami ziemniaków i sosem jogurtowo-koperkowym.

Zobacz również inne przepisy na ----> jajka

Jajka po szkocku - przepis:
Składniki:

400 g mięsa mielonego (ja użyła mielonego z indyka)
4 jajka ugotowane na twardo
sól, pieprz do smaku
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
1 łyżeczka musztardy np. miodowej
3 łyżki bułki tartej
1 całe małe jajko ("M")
oliwa do posmarowania

Jajka po szkocku - jak zrobić?

4 jajka ugotować na twardo. Mięso mielone przyprawić solą, pieprzem, papryką, kminem, tymiankiem, oregano i czosnkiem. Wyrobić dłonią, by wszystkie przyprawy równomiernie wniknęły w mięso. Dodać 1 niewielkie jajko i bułkę tartą. Wyrobić do połączenia składników. Mięso podzielić na 4 równe części. Każdą część rozpłaszczyć w dłoni (lub na rozłożonej folii spożywczej) umieścić w niej jajko i uformować kulę, tak by znalazło się w środku i nie było go widać. Jeśli mięso będzie się zbyt kleić do rąk, oprószyć je lekko bułką tartą, łatwiej będzie je wtedy uformować. Uformowane jajka umieścić w blaszce wyłożonej papierem po pieczenia. Z wierzchu naoliwić je delikatnie pędzelkiem. Jajka po szkocku piec w piekarniku w temperaturze ok. 180'C przez 30 minut lub do zarumienienia.

Smacznego!

Bułeczki cynamonowe

2016-01-30T20:57:00.000+01:00

Bułeczki cynamonowe

Bułeczki cynamonowe to pierwszy z wypróbowanych przepisów z książki "Pieczywo siostry Marii", którą sprezentował mi Mikołaj :) Szybkie w przygotowaniu - wystarczy zarobić ciasto, zostawić do wyrośnięcia, potem uformować bułeczki. Smakowity wypiek np. na weekendowe śniadanie. Zdecydowanie najlepiej smakują w dniu pieczenia, potem czerstwieją, choć na drugi dzień lekkie podgrzanie w mikrofali pomaga odzyskać im świeżość. Przepis lekko zmodyfikowałam, gdyż bułeczki posypałam klasyczną kruszonką (w przepisie był to tylko cukier z cynamonem).

Zobacz również inne przepisy na -----> wypieki

Bułeczki cynamonowe - przepis:

Składniki:

(10 sztuk)

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki suszonych drożdży (8 g)
1/2 łyżeczki soli
4 łyżki cukru
1 jajko
3 łyżki masła
3/4 szklanki mleka (użyłam roślinnego)
1 rozmącone jajko do posmarowania bułeczek

Kruszonka:

2 łyżki masła
4 łyżki brązowego cukru
5-6 łyżek mąki
1 łyżeczka cynamonu

Bułeczki cynamonowe - jak zrobić?

Mleko podgrzać i rozpuścić w nim masło, ostudzić. W misce umieść suche składniki - mąkę, drożdże, sól, cukier, wymieszaj. Wbij jajko i połącz z resztą składników. Cały czas mieszając, wlewaj przestudzone mleko. Zagniataj ciasto, aż zyska elastyczną konsystencję i przestanie kleić się do rąk. Miskę przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, by wyrosło.

Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószoną mąką stolnicę, ponownie zagnieć. Odrywaj po kawałku i formuj bułeczki. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na niej uformowane bułeczki, ostaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Kruszonka cynamonowa:

Masło, cukier, mąkę i cynamon umieść w misce. Przez kilka minut zagniataj składniki palcami, aż się połączą i uzyskają konsystencję kruszonki, którą będzie można posypać bułeczki.

Wyrośnięte bułeczki cynamonowe posmaruj rozmąconym jajkiem, posypuj obficie kruszoną cynamonową. To, co spanie, dociśnij lekko do boków bułeczki kruszonka przyklei się podczas pieczenia, tworząc chrupiącą otoczkę dla bułeczki.

Bułeczki cynamonowe piecz w temperaturze 190'C przez kilkanaście minut, aż się zarumienią. Najlepiej smakują z masłem i dżemem, kiedy są jeszcze lekko ciepłe!

Smacznego!

Kremowa pasta z kiszonych nerkowców (kiszone nerkowce)

2016-01-22T19:12:00.001+01:00

Kremowa pasta z kiszonych nerkowców

Zakochałam się w "serku" z kiszonych nerkowców! Przepis zawdzięczam oczywiście "pani" Agnieszce, która co rusz częstuje mnie takimi wegetariańskimi wspaniałościami! Świetnie smakuje sam, często również wykorzystuję go jako "podkład" zamiast masła. Przepis jest banalnie prosty i przygotowuje się go w kilka minut! Serek przechodzi oczywiście smakiem kiszonych ogórków, ale wszystkim smakoszom kiszonek nie powinno to przeszkadzać. Jeśli nie masz możliwości kupić płatków drożdżowych nieaktywnych - przygotuj pastę bez nich. Jeśli jednak zdecydujesz się ich użyć - najszybciej kupisz je w sklepach internetowych lub w sklepie ze zdrową żywnością.

Zobacz również inne przepisy na ----> pasty do chleba

Kremowa pasta z kiszonych nerkowców - przepis:
Składniki:

1 szklanka orzechów nerkowca
woda z kiszonych ogórków
sól pieprz do smaku
1 łyżeczka płatków drożdżowych nieaktywnych
1-2 łyżeczki soku z cytryny
szczypta wędzonej papryki

Kremowa pasta z kiszonych nerkowców - jak zrobić?

Orzechy nerkowca zalej wodą z kiszonych ogórków (w takiej ilości, by je przykrywała). Odstaw na 24 godziny do lodówki, by nerkowce napęczniały. Tak przygotowane orzechy odcedź, zachowując wodę z ogórków. Namoczone nerkowce przełóż do blendera/malaksera/młynka do kawy, dodaj 1-2 łyżki wody z kiszenia ogórków i zblenduj na kremową pastę. Przypraw do smaku solą, pieprzem, wędzoną papryką, sokiem z cytryny i płatkami drożdżowymi. Ponownie zblenduj, uzyskując kremową, jedwabistą konsystencję serka. Wykorzystuj do smarowania kanapek!

Smacznego!

Lekka zupa z kurczakiem i kukurydzą

2016-01-18T22:42:00.001+01:00

Lekka zupa z kurczakiem i kukurydzą

Lekka zupa z kurczakiem i kukurydzą powstała spontanicznie i można ją określić wariacją na temat rosołu. Bo przygotowywana jest bardzo podobnie - w większości użyłam tych samych składników (do tradycyjnego rosołu daję opalaną cebulę - tu dałam surową) i gotowałam ją równie długo. W tej wersji zupy pojawił się jeszcze seler naciowy oraz trawa cytrynowa. Do doprawienia, oprócz soli morskiej, użyłam sosu sojowego. No i kukurydza, którą dałam na koniec. Więc wyszedł taki rosół - nie-rosół, finalnie lekka zupa o smaku jednak nieco innym niż tradycyjny, niedzielny rosół, z makaronem ryżowym, zamiast nitek.

Zobacz również inne przepisy na ----> zupy

Lekka zupa z kurczakiem i kukurydzą - przepis:
Składniki:

2 ćwiartki z kurczaka (ok. 60-70 dag mięsa; ewentualnie podudzia, skrzydełka)
2 marchewki
1 pietruszka
ćwiartka selera
kilkucentymetrowy kawałek pora
2 łodygi selera naciowego
1 łodyga trawy cytrynowej
1 cebula
po kilka ziarenek ziela angielskiego i pieprzu ziarnistego
3-4 listki laurowe
sól do smaku
przyprawa typu Vegata do smaku
1 łyżka sosu sojowego
mała puszka kukurydzy
makaron ryżowy vermicelli
natka pietruszki

Lekka zupa z kurczakiem i kukurydzą - jak zrobić?

Mięso kurczaka opłukać pod bieżącą wodą, umieścić w garnku, zalać zimną wodą, zagotować. Kiedy woda zacznie wrzeć, gotować mięso przez kilka minut, po czym wodę wylać, mięso dokładnie opłukać, garnek umyć z szumowin.

Włoszczyznę obrać, opłukać, marchew i seler naciowy pokroić w talarki. Warzywa, trawę cytrynową i ugotowane wcześniej mięso umieścić ponownie w garnku, dodać ziele angielskie, pieprz ziarnisty i liść laurowy, zalać zimną wodą (około 2-2,5 litra). Garnek postawić na niewielkim ogniu i gotować zupę jak rosół - nie dopuścić do zagotowania, zupa ma jedynie delikatnie "pyrkać". Trzymać na niewielkim ogniu przez 3 godziny, by nabrała aromatu.

Makaron vermicelli przygotować wg instrukcji na opakowaniu (zalać wrzątkiem i odcedzić). Kiedy zupa będzie klarowna i aromatyczna, pod koniec gotowania doprawić solą, sosem sojowym i przyprawą typu Vegeta. Dodać odcedzoną kukurydzę. Delikatnie łyżką szumową wyjąć cebulę, por, trawę cytrynową i seler. Zupę podawać z makaronem, kawałkami kurczaka i poszatkowaną natką pietruszki.

Smacznego!