moje pasje

Krewetki smażone w sezamie

2012-03-05T00:21:00.000+01:00

Ostatnio coraz częściej sięgam po owoce morza. Nie przekonałam się jeszcze do wszystkich, ale krewetki bardzo mi odpowiadają. Dziś jedne z moich ulubionych, pyszne i błyskawiczne w przygotowaniu. Przepis znaleziony na stronie Kwestia Smaku. Polecam baaardzo :)

Składniki:

500g krewetek (mrożone, podgotowane)

oliwa

1 białko

ziarna sezamu

sól

sos sojowy

sos słodko - kwaśny

Krewetki przelać wrzątkiem na sitku. Białko dokładnie rozkłócić widelcem. Krewetki delikatnie posolić. Obtoczyć je najpierw w białku a następnie w sezamie. Smażyć na mocno rozgrzanej oliwie na złoto. Podaję je najczęściej na roszponce (którą dzisiaj wyjątkowo zastąpiłam sałatą lodową) z sosami słodko kwaśnym i sojowym.

Smacznego :)

Deser galaretkowy z owocami dla dzieci

2012-03-01T18:59:00.000+01:00

Deser stary jak świat jednak lekko odświeżony :) Galaretkę z owocami każde dziecko zna i chyba lubi. Moje w kazdym bądź razie bardzo. Z reguły podawałam ją w pucharkach w których tężała razem z owocami i dekorowałam bitą śmietaną, lub kroiłam na 1 cm kwadraty nożem i układałam w pucharkach. Od jakiegoś czasu moje dzieci jednak wolą ją zdecydowanie w innej formie. Wygrzebałam z szuflady sitko do krojenia sałatki (takie jak np tutaj) i znacznie sobie ułatwiłam pracę :) Polecam Wam baaardzo :)

Składniki:
2-3 galaretki w różnych kolorach
śmietana 36%
cukier puder do smaku
owoce (banany, winogrona, mandarynki, brzoskwinie)
beziki, kolorowe posypki itp.

Galaretki przygotować wg przepisu i odstawić każdy kolor w osobnym garnuszku do stężenia. Śmietanę ubić na sztywno dodając cukier puder do smaku. Galaretki pokroić sitkiem sałatkowym. W wysokich szkalnkach lub pucharkach układać warstwami kolejne kolory galaretek przekładając je warstwani bitej śmietany. Wierzch deseru to kolorowe owoce z kleksem bitej smietany. Moim dzieciom smakuje to zdecydowanie bardziej niż klasyczna galaretka :) Smacznego :)

Praliny kawowo - orzechowe

2012-02-29T07:49:00.000+01:00

Lubicie kawę i orzechy? Ja uwielbiam :) Kawę to nawet za bardzo ;) Ostatnio przenoszę ją również do deserów i ciast. Zachęcona sukcesem rolady kawowo-orzechowej z czekoladą znów postanowiłam pokombinować :) Zostało mi sporo biszkoptu po ostatnich tortach i coś musiałam z nim zrobić - tak powstały pyszne praliny kawowo-orzechowe Eksperyment baaardzo udany :) Polecam baaardzo :)

Składniki na 25 szt:

260g biszkoptu tortowego (200g na praliny+60g do obtoczenia) (mogą też być biszkopciki te podłużne lub okrągłe)

1/2 szkl drobno posiekanych (nie mielonych!) orzeszków ziemnych

1/2 szkl orzeszków ziemnych zmielonych do konsystencji masła orzechowego

1 łyżka rumu

4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

110g mięciuteńkiego lub rozpuszczonego masła

ok. 1/2 szkl cukru pudru (w zależności od słodyczy biszkoptu)

Kawę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody. Biszkopt bardzo dokładnie zmielić w malakserze (nie zapomnieć odłożyć ok 60g do obtoczenia). Dodać: kawę, zmielone orzechy, rum, cukier i masło. Bardzo dokładnie zmiksować. Na koniec dodać posiekane orzechy i wymieszać dokładnie. Odstawić na chwilę do schłodzenia a następnie lepić kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczać w zmielonym biszkopcie. Praliny doskonale nadają się do zamrożenia. Spakowane w szczelnie zamkniętym pojemniczku idealnie się przydadzą jak pojawią się w progu goście bez zapowiedzi :)

Smacznego :)

Tort malibu

2012-02-28T10:08:00.000+01:00

Jeden z moich ulubionych smaków... To tort jaki najczęściej robię w różnych wariacjach bowiem malibu czasem zastpuję innymi likierami np brzoskwiniowym, ananasowym, piniacolada, mango... Dzisiejszy powstał na uroczystość 89 Urodzin mojej Babci Niuni :) Przepis na krem śmietanowy znalazłam dawno temu na stronnie Kwestia Smaku, natomiast spody to prezentowany już wcześniej biszkopt ważony.

Polecam i to baaaardzo :)

Składniki:

5 jajek (zważyć razem ze skorupkami)*

o 30g mniej cukru zwykłaego

o 50g mniej mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

ponadto:

1 szkl leciutko osłodzonej wystudzonej wody (można dodać odrobinę likieru malibu) do ponczowania

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Żółtka utrzeć do białości z cukrem. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do utartych żółtek i nadadal ubijać. Na koniec dodać pianę z białek. Dokładnie wymieszać (mikserem na mniejszych obrotach).

Tortownicę (u mnie 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Wylać ciasto. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku ok 40 minut do tzw "suchego patyczka". Wystudzony biszkopt kroimy na trzy blaty i ponczujemy.

*przykładowo: jeśli jajka ważą 300g to dodajemy 270g cukru i 250g mąki

masa śmietanowa:

1 litr śmietany kremówki 36%

1/2 szkl. cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny

sok z 1/2 cytryny

100ml likieru malibu

Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier oraz sok z cytryny i likier. Żelatynę rozpuścić w niewilekiej ilości gorącej wody, wymieszać i dodać do śmietany. Dokładnie zmiksować nie dopuszczając do powstania grudek.

Kremem przełożyć blaty tortowe. Udekorować np wiórkami kokosowymi i białą czekoladą lub np kwiatami i napisami cukrowymi (klik). Dobrze schłodzić.

Smacznego :)

Dekoracje cukrowe na torty i babeczki

2012-02-27T12:14:00.000+01:00

Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować zrobienie dekoracji cukiernicznych. Ostatnio na blogu Wypieki z pasją zobaczyłam wpis o posypce serduszkowej walentynkowej. Przypomniał mi on, że kiedyś dawno, dawno temu też robiłam ozdoby z lukru którymi wówczas ozdabiałam pierniczki. Dziś zrobiłam ich zapas, który może się przydać do dekoracji tortów czy muffinek z kremowymi czapeczkami (tzw cupcakes). Do zrobienia dekoracji będziemy potrzebować tylek dekoratorskich i gęstego lukru zrobionego na bazie białka i cukru pudru. Lukier musi mieć konsystencję nieco sztywniejszą niż do polewania ciast (wyciskany z worka dekoratorskiego nie może się rozlewać, ale ma tworzyć zwarty kształt). Lukier można oczywiście barwić na dowolne kolory. Ja dzisiaj chciałam Wam pokazać zapas kwiatuszków jaki powstał z myślą o babeczkach, oraz napis na tort dla mojej babci :) Wzory wyciskamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawiamy do całkowitego zastygnięcia /wysuszenia. Przechowuję je w pojemniczku z dala od wilgoci. Jeśli chcemy udekorować tort śmietanowy napisem, należy umieścić go w miarę możliwości przed podaniem (nóżki mocujące napis mogą po kilku godzinach się rozpuścić ;) Z takiego lukry można robić proste kwiatuszki, bardziej skomplikowane róże, listki, napisy bądź fantazyjne "esy floresy" które można potem powbijać w desery lub ciasta :) Jeśli zostanie nam np trochę lukru plastycznego (tego którym np obkładamy tort) można jego kawałeczki wysuszyć, a następnie zmielić malakserem. Powstanie nam kolorowa posypka do np. lodów lub deserów :) Polecam :)

Włoskie bezy

2012-02-26T21:20:00.000+01:00

Naczytałam się sporo o bezach.. że kapryśne... że nie wychodzą... Jakoś nie robiłam ich bo.... w zasadzie nie wiem czemu... Na blogu Smaczny kącik znalazłam ostanio przepis Ginette Mathiot "The art of french baking" i postanowiłam spróbować... Bezy wyszły przepyszne!!! Chrupiące zewnątrz, leciutko ciągnące w środku. Pycha! Z podanego przepisu wyszły dwie blachy jednak zanim się zabrałam za robienie zdjęć zostało tylko tyle ile widać... Z taką ilością poradziły sobie moje dzieci, a mam ich tylko dwójkę ;) Nie wiem czemu do tej pory nie piekłam bez.... przecież je uwielbiam :) Polecam Wam baaardzo :)

Składniki:

4 białka

75 ml wody

250g cukru

Wodę i cukier gotować w rondelku na maleńkim ogniu do momentu uzyskania temp ok 135-140 stopni*. W tym czasie białka ubić na sztywno. Gdy syrop cukrowy osiągnie odpowiednią temperaturę wlewamy cieniutką stróżką do białek cały czas miksując (białka lekko sie rozrzedzą). Ubijamy na najwyższych obrotach miksera jeszcze 5-7 minut do całkowitego wystudzenia i ponownego zgęstnienia masy. Szprycą lub rękawem cukierniczym wyciskamy małe bezy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 120 stopni przez ok 45 min.** Po upieczeniu bezy studzić na papierze na kratce. Bezpośrednio po upieczeniu będą sprawiały wrażenie ciągnących by po jakimś czasie nabrały odpowiedniej konsystencji i kruchości.

*bezy można wykonać również bez użycia termometru cukierniczego. Temperatura syropu jest odpowiednia wówczas, gdy jej odrobina wrzucona do lodowatej wody zastyga na tyle by można ją było przełamać a nie jest przy tym ani plastyczna ani ciągnąca (u mnie moment ten nastapił przy temp 116 stopni)

** ja wydłużyłam pieczenie o 15 minut. Jeśli nie lubicie ciągnących w środku bez można przedłużyć jeszcze proces suszenia. Smacznego :)

Biszkopt ważony

2012-02-24T15:50:00.000+01:00

Jeden z najstarszych przepisów z których korzystam. Dostałam go lata temu od cioci mojej koleżanki. Biszkopt wychodzi zawsze, a przepis nigdy mnie jeszcze nie zawiódł. Jest banalnie prosty. Po upieczeniu i wystudzeniu przed przełożeniem kremem ponczuję go z reguły leciutko osłodzoną wodą lub jeśli tort jest dla dorosłych to jeszcze z dodatkiem alkoholu. Polecam Wam baaaardzo :)

Składniki:

5 jajek (zważyć razem ze skorupkami)*

o 30g mniej cukru zwykłaego

o 50g mniej mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Żółtka utrzeć do białości z cukrem. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do utartych żółtek i nadal ubijać. Na koniec dodać pianę z białek. Dokładnie wymieszać (mikserem na mniejszych obrotach).

Tortownicę (24-26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Wylać ciasto. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku ok 40 minut do tzw "suchego patyczka".

*przykładowo: jeśli jajka ważą 300g to dodajemy 270g cukru i 250g mąki

Smacznego :)

Jak zrobić tort Barbie - instruktaż

2012-02-23T18:11:00.000+01:00

Do stworzenia takiego tortu niezbędne będa tylki dekoratorskie oraz oczywiście lalka Barbie :) Ja mam swoją jedną "roboczą", którą przystosowałam jako dekorację. (lalka ma odpięte nogi ;) ) Można też zrobić tort używając całej lalki ale należy pamiętać, że suknia (czyli biszkopt+masa) musi mieć długość taką jak ma lalka od pasa w dół :) Jeśli robimy tort używając całej lalki należy dokładnie zabezpieczyć jej nogi folią spożywczą, a jako formy użyć np babki z kominem. Biszkopta dzielimy na 4-5 blatów (w zależności od wielkości formy) i przekładamy masą.

W sklepach z artykułami cukierniczymi można zakupić całe zestawy do wykonania takiego tortu jednak osobiście uważam że mija się to z celem. Ja specjalnej formy nie mam - piekę go zawsze w metalowej misce zakupionej w Ikea takiej jak tu. Moja ma średnicę 20 cm. A oto jak powstawał tort Barbie:

Upieczonego i przestudzonego biszkopta przekroiłam na 4 blaty i naponczowałam.

Przełożyłam każy z nich masą, zaczynając od największego krążka, a kończąc na najmniejszym. Wierzch i boki tortu delikatnie przeciągnęłam masą w kolorze jaki będzie miała suknia.

Tułów lalki owinęłam cieniutko bawełnianą tasiemką i zawiązałam w pasie (dzięki temu masa śmietanowa lub maślana użyta do dekoracji nie "zjedzie" nam z korpusu i będzie się ładnie trzymać.

Na samej górze centralnie na środku robimy nożem lekkie nacięcie "na krzyż" i wybieramy delikatnie odrobinę ciasta. Delikatnie umieszczamy lalkę tak by ciasto stworzyło wizualnie efekt sukni balowej.

Odstawiłam do lodówki na 2-3 godziny celem schłodzenia.

Krem którym będziemy dekorować zabarwiamy na odpowiedni kolor (ja używałam barwników firmy Wilton. Uważam że to jedne z najlepszych). Część śmietany zostawiłam też w kolorze białym.

Gdy tort już jest na tyle schłodzony, że można zacząć z nim pracę przystępujemy do dekoracji.

Najpierw tylką nr 45 robimy białe falbany (zaczynając od dołu kolejno ku górze. Dolne falbany powiny być w centralnej części sukni - największe u dołu i najkrótsze na górze przy talii). Następnie kolorową masę przekładamy do rękawa cukierniczego i tylką nr 30 robimy wzorek "miejsce w miejsce", aż stworzymy całą suknię (dekorujemy dokładnie także tułów). Białą śmietaną można zrobić dekolt (tylka nr 45 ) oraz kwiatuszki na sukni (tylka nr 31) a w środek każdego z nich wsadzić dodatkowo perełkę cukierniczą. Rodzaj dekoracji ograniczony jest tylko naszą fantazją :)

Całośc ponownie odstawić do schłodzenia... I to właściwie tyle ;) Tort gotowy :)

Sernik kremowy z bitą śmietaną i sosem karmelowym

2012-02-22T10:44:00.000+01:00

Moje ostatnie odkrycie. Fantastyczny sernik z ulubionymi dodatkami. Widziałam już kilkakrotnie podobne połączenia między innymi na stronie Art Kulinaria. Postanowiłam więc stworzyć swoje własne zestawienie, które uważam za idealne :) Spód tego cuda, to wcześniej już pieczony ten sernik, a z dodatkami troszkę pokombinowałam na wyczucie. Wyszło rewelacyjnie. Sernik jest idealnie kremowy i absolutnie pyszny. Błyskawicznie spisuję przepis, żeby mi nie umknął :) Polecam Wam bardzo bo jestem z niego bardzo dumna :)

Składniki na sernik:
1 kg sera wiaderkowego na serniki
3 łyżki mąki ziemniaczanej lub smakowego budyniu śmietankowego lub waniliowego
530g mleka skondensowanego słodzonego (1 duża puszka)
3 białka
sok z 1 cytryny
3-4 łyżki ekstraktu waniliowego lub rumu

wykończenie:
200g śmietany 18%
2 łyżki cukru pudru

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Tortownicę (24cm) wyłożyć papierem do pieczenia wywijając papier poza obręcz.
Wszystkie składniki na sernik bardzo dokładnie zmiksować i wylać do tortownicy. Wstawić ją do nagrzanego piekarnika i piec 30-35 min.
Po tym czasie wyjąć sernik i delikatnie rozprowadzić na wierzchu wymieszaną kwaśną śmietanę z cukrem. Ponownie wstawić do piekarnika i piec w tej samej temperaturze kolejne 10-15 minut. Wyjąć i ostudzić. Z ostudzonego zdjąć obręcz tortownicy i wstawić do lodówki na całą noc.

ponadto:
500ml śmietany 36%
szczypta soli
ok 2 łyżki cukru pudru

składniki na sos
10 krówek
2-3 łyżki śmietany kremówki

Ze śmietany odlać do rondelka lub na małą patelnię 2-3 łyżki. Resztę śmietany ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i nadal ubijać (ma być lekko słodka ale z delikatnie wyczuwalnym smakiem soli).

Krówki rozpuścić na patelni razem ze śmietaną. Chwilkę podgrzewać do uzyskania gładkiego sosu. Wystudzić. (Jeśli po wystudzeniu będzie zbyt sztywny dodać kilka kropli mleka i wymieszać już "na zimno" do uzyskania gładkiego sosu)

Na wystudzony sernik kładziemy śmietanę, a całość polewamy sosem karmelowym.

Smacznego :)

Zapiekany deser z jabłek i pączków

2012-02-20T22:17:00.000+01:00

Przepis na ten deser mam od bardzo, bardzo dawna. Nie mam zielonego pojęcia skąd... Najpewniej znalazłam go w jakiejś gazecie jako że wtedy jeszcze nie miałam ani komputera ani internetu ;). Zmodyfikowałam go na swój sposób, trochę dodałam i korzystam z niego ilekroć zostaną mi jakieś pączki po tłustoczwartkowej imprezie. Deser najlepszy jest jeszcze ciepły podawany z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi :) Polecam :)

Składniki:

4 pączki (mogą byc lekko czerstwe)

3 jabłka

3 łyżeczki masła

1 łyżka miodu

2 łyżki soku z cytryny

sok z 1-2 mandarynek lub 1/4 szkl soku jabłkowego

4 żółtka

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżki cukru

1 łyżka cukru waniliowego (klik)

1/4 szkl. śmietany 36%

1/4 szkl kwaśnej śmietany 12%

1-2 łyżki bułki tartej

garść grubo posiekanych migdałów

bita śmietana lub lody waniliowe

Pączki pokroić w 1cm plastry. Jabłka umyć, obrać ze skórki i wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić w 1 cm plastry*. Na patelni rozgrzać masło i obsmażyć na nim jabłka z dwóch stron na lekko rumiano. Wyjąć delikatnie i odłożyć na talerzyk.

Na masło które nam zostało na patelni wlać sok z mandarynek, sok z cytryny i miód. Podgrzewać 2-3 minuty. Zdjąć z ognia i lekko przestudzić.

Żółtka utrzeć do białości z cukrem i cukrem waniliowym. Do puszystych dodać cynamon i śmietanę, lekko wymieszać i dodać soki z patelni.

Naczynie żaroodporne natłuścić i wysypać lekko bułka tartą. Ułożyć w nim naprzemiennie plastry pączków i jabłek. Całość zalać sosem i posypać migdałami. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni i piec ok 35 min. (po ok 10 minutach jak pączki już nawilgną całość docisnąć widelcem po wierzchu w taki sposób by sos dokładnie przykrył pączki. W przeciwnym wypadku wysuszą się i będą twarde. Przykryć fofią i dokończyć pieczenie.

Podawać jeszcze ciepłe z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną

Smacznego :)

*Myślę że można też pokroić zarówno jabłka jak i pączki na ciut mniejsze kawałki tzn np w kostkę 3x3 cm i wymieszać je, ale tego sposobu nie testowałam :).

Pączki z różą, lukrem cytrynowym i skórką pomarańczową

2012-02-20T00:03:00.000+01:00

Mój ostatni wypiek karnawałowy :) Pączki tym razem dla miłośników konfitury takie w tradycyjnej wersji. Rodzinka była zachwycona, mnie również bardzo smakowały, mimo że ja zdecydowanie z gatunku tych, co wolą pączki z budyniem lub innymi kremami jak np ostatnie włoskie pączki bomboloni. Przepis pochodzi z bloga Smaczna Pyza i polecam Wam baaardzo :) Z podanych składników wyszły mi 34 pyszne pączusie :)

Składniki:

1 i 3/4 szkl mąki pszennej tortowej

1 i 3/4 szkl. maki pszennej zwykłej lub chlebowej (typ 650)

1/3 szkl (ok 70g) cukru

4 żółtka

1 jajko

60g świeżych drożdży

65g masła (roztopione i przestudzone)

1,5 szkl. mleka

szczypta soli

1 łyżka spirytusu

ponadto:

konfitura różana

100g kandyzowanej skórki pomarańczowej

lukier do polania (1,5 szkl curu pudru+sok z 1/2 pomarańczy lub 1 cytryny)

Drożdże rozkruszyć do miseczki i zalać połową ciepłego (nie gorącego!) mleka. Dodać 2 łyżki cukru, zamieszać i odstawić na chwilkę. Żółtka, jajko i pozostały cukier utrzeć dokładnie na puszysty kogel mogel. Mąki przesiać i wymieszać z solą. Wszystkie składniki ze sobą połączyć i wyrobić gładkie dość luźne ciasto. Na koniec dodać rozpuszczone masło i znów wyrobić. Troszkę czasu to zajmuje (kilkanaści minut) do momentu, aż ciasto zacznie ładnie odchodzić od rąk i od miski. Wyrobione odstawić na ok 1 godzinę (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Po tym czasie wyłożyć je na opruszony mąką blat i lekko wyrobić. Rozwałkować na grubość ok 1-1,3 cm i wykrawać szklanką (u mnie 7 cm średnicy) kółka. Odłożyć je na opruszony mąką blat i ponownie odczekać ok 20-30 min do wyrośnięcia. Pączki smażyć na rozgrzanym tłuszczu do temp ok 175 stopni z dwóch stron (ja robię to pod przykryciem, odwracając patyczkiem. Usmażone na złoto odkładać na ręcznik papierowy do odsączenia i wystudzenia. Szprycą z końcówką do nabijania nadziewać pączki dowolną konfiturą (u mnie różana). Utrzeć dokładnie składniki na lukier. Maczać każdego pączka i posypać kandyzowaną skórką pomarańczową.

Smacznego :)

Tort niebiesko - biały z różami

2012-02-19T00:44:00.000+01:00

i za ciosem... Jeszcze jeden tort... Okazja nie byle jaka, bo 30 urodziny siostry mojego męża - miłośniczki koloru blue. Ewciu Wszystkiego Najlepszego!!!!

Tort Barbie różowo-biały

2012-02-19T00:24:00.000+01:00

Dawno nie było na blogu tortów takich typowo urodzinowych :) Dzisiaj postanowiłam to nadrobić :) Chciałam Wam pokazać torcik jaki miałam przyjemność zrobić dla naszej Chrześnicy na jej 7 urodzinki. Juleczko jeszcze raz Wszystkiego Najlepszego!!!

Bomboloni - włoskie pączki z waniliowym crème pâtissière

2012-02-17T00:04:00.001+01:00

Bomboloni alla crema to tradycyjne włoskie pączki. Podawane najczęściej na ciepło wypełniane crème pâtissière (rodzaj budyniu na bazie żółtek cukru i wanilii czasem z dodatkiem czekolady) Jedne z lepszych pączków jakie miałam okazję jeść. Pyszne, delikatne w smaku, mięciuteńkie z rozpływającym się w ustach waniliowym kremem budyniowym. Zniknęły błyskawicznie. Przepis na nie znalazłam na blogu Moje Wypieki, jednak zmieniłam znacząco ilośc drożdży i nieznacznie mąki. Dzieki temu uzyskałam moim zdaniem idealne ciasto na pyszne pączki... niebezpiecznie pyszne bo z 27 które mi wyszły sama zjadłam chyba...8... Polecam Wam baaardzo :)

Składniki na ok 30 szt:
275g mąki pszennej tortowej
275g maki pszennej chlebowej (typ 650) (ja dorzuciłam jeszcze ok. 2-3 łyżki)
70g cukru
125 ml letniej wody
125 ml letniego mleka
3 duże jajka
42g świeżych drożdży
1/2 łyżeczki soli
skórka otarta z 1/2 cytryny
1 łyżka ekstraktu waniliowego (klik)
100g roztopionego masła

Mleko wymieszać z woda i cukrem, dodać drożdże, wymieszać i odstawić na chwilkę. Mąki przesiać i wymieszać, dodać pozostałe składniki oraz zaczyn i wyrobić dokładnie. Na koniec dodać roztopione przestudzone masło i jeszcze raz wyrobić. Ulepić kulę i odstawić do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. U mnie zajęło to ok 1 godz.
Po tym czasie wyjąć na stolnicę. Podsypać mąką i leciutko wyrobić. Rozwałkować na grubość ok 1-1,3 cm i szklanką (u mnie średnica 7 cm) wykrawać kółka. Odłożyc na opruszony mąką blat i ponownie odstawić do wyrośnięcia (20-30 min). Po tym czasie smażyć na rozgrzanym tłuszczu (ja smażyłam na smalcu) z dwóch stron. Ja robię to tak że najpierw wrzucm 4 pączki do szerokiego rondla i przykrywam, po chwili zdejmuję pokrywkę i odwracam patyczkiem pączka na druga stronę. Tłuszcz powinien mieć temp. w okolicach 170-175 stopni. smażone pączki odkładać do odsączenia na ręcznik papierowy. Lekko wystudzić.

Składniki na krem:
6 żółtek
100g cukru
40g mąki pszennej
450 ml mleka
ziarenka z 1 laski wanilii

Żółtka utrzeć z cukrem do białości, następnie dodać wanilię, mąkę i 50 ml mleka i jeszcze chwilę miksować. Pozostałe 400ml mleka zagotować. Na gotujące się mleko wlać masę żółtkową i doprowadzić do wrzenia nieprzerwanie mieszając aż zgęstnieje. Odstawić z ognia i wystudzić pod przykryciem z folii (najlepiej aby folia dotykała budyniu).
Usmażone pączki nabijać kremem (szprycą ze specjalną końcówką) i posypać cukrem pudrem
Smacznego :)

Czekoladowe ciasto na ciemnym piwie guinness

2012-02-13T16:50:00.000+01:00

Ciasto ekstremalnie czekoladowe o bardzo głęboko ciemnym niemalże czarnym kolorze. Zawdzięcza go dodatkowi ciemnego piwa guinness. Ciasto jest wilgotne, aromatyczne i mięsiste jednak nie zbite :) Przepis Nigelli z uwagami znalezionymi na blogu Moje Wypieki. Ciasto zdecydowałam się podać z warstwą kremu na bazie serka mascarpone i śmietany kremówki (co miało imitować piankę na ciemnym piwie) oraz polać frużeliną owocową (klik). Polecam Wam baaardzo :)

Składniki:

250 ml ciemnego piwa guinness (lub innego ciemnego jak np. okocim porter)

250g masła

75g kakao

300g cukru

140 ml kwaśnej śmietany minimum 18%

2 jajka

1 łyżka ekstraktu waniliowego (klik)

275g mąki pszennej

2 łyżeczki sody

W szerokim rondelku umieścić pokrojone drobno masło i piwo. Podgrzewać uważając jednak by się nie zagotowało. Zdjąć z ognia i wsypać cukier oraz przesiane (!) kakao. W osobnym naczyniu ubić kwaśną śmietanę z jajkami i ekstraktem. Wlać do mieszanki piwnej (może byc ciepła lecz nie gorąca) i wymieszać dokładnie, a następnie dodać mąkę (przesianą i wymieszaną z sodą). Wymieszać. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (dno). Wlać do niej ciasto. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok 45-60 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczone wystudzic na kratce.

Składniki na krem:

250g serka mascarpone

200ml śmietany kremówki

2-3 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier i nadal ubijać. Następnie dodać serek i miksować jeszcze chwilę do momentu ubicia na sztywno. Kremem wyłożyć na wierzch ciasta.

Podawać dodatkowo z frużeliną owocową (klik).

Smacznego.

Frużelina owocowa

2012-02-13T00:03:00.000+01:00

Fantastyczna frużelina jako dodatek do deserów, gofrów i ciast. Idealna w smaku i konsystencji. Błyskawiczna i banalna w wykonaniu. Przepis znalazłam kiedyś zupełnie przypadkiem na blogu Moje Wypieki. Polecam Wam baaaardzo.

Składniki:

500g wiśni (lub innych owoców wg upodobań. U mnie wiśnie i maliny)

3/4 szkl cukru (lub mniej w zależności od rodzaju owoców)

3 płaskie łyżeczki żelatyny (rozpuszczonej w niewielkiej ilości wrzątku)

2 łyżki soku z cytryny (ja dałam z 1/2 cytryny ze względu na słodkie owoce)

2 płaskie łyżeczki skrobii ziemniaczanej (rozpuszczonej w 2 łyżkach wody)

Owoce (świeże lub zamrożone bez rozmrażania) wymieszać dokładnie z cukrem w rondelku i podgrzewać do momentu rozpuszczenia się cukru (nie zagotować). Owoce powinny puścić sporo soku. Dodać sok z cytryny oraz rozpuszczoną skrobię i wymieszać. Nastepnie powoli wmieszać do całości żelatynę (można ją wcześniej rozmiksować z sokiem to ja rozrzedi i nie pozwoli na wytworzenie się grudek). Całość dokładnie wymieszać i lekko wystudzić. Frużelina powinna mieć konsystencję żelu (coś pomiędzy kisielem a galaretką). Podawać od razu. Jeśli część zostanie nam na drugi dzień i zbyt mocno stężeje wystarczy leciuteńko ją podgrzać lub dolać odrobinkę wrzątku.

Smacznego :)

Tarta z warzywami z patelni, kurczakiem, serem feta i sosem tzatziki

2012-02-12T11:49:00.000+01:00

Pyszna tarta warzywna na spodzie z ciasta francuskiego. Powstała w sumie dosyć przypadkowo z tego co znalazłam w lodówce. Idealnie krucha z pysznym serem feta. Z uwagi na dodatek kurczaka jest zdecydowanie bardziej pożywna od publikowanej wcześniej tatry z porami i cukinią, ale zapewniam że niemniej smaczna. Polecam :)

Składniki:

1 opakowanie (275g) ciasta francuskiego

200ml śmietany

2 łyżeczki mąki pszennej

1 opakowanie mieszanki "warzywa na patelnie" (u mnie brokuły, kukurydza, marchewka, papryka, fasolka - po grecku)

200g sera feta

1 duży por

1 mała papryczka chili

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka estragonu

kilka nuggetsów kurczakowych lub podsmażonych kawałków kurczaka

sos tzatziki:

200g jogurtu greckiego

1 ogórek

sól, pieprz

koperek

2-3 ząbki czosnku

Ogórka umyć, obrać i zetrzeć na tarce (grube oczka). Wymieszać go z jogurtem, dodać pokrojony drobno koperek i przeciśnięty czosnek. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić.

Zieloną część pora odciąć pozostawiając białą i jasnozieloną. Przekroić ją wzdłuż i dokładnie wypłukać. Pokroić w cienkie piórka. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Na gorącą wrzucić pora, wymieszane zioła oraz drobniutko pokrojoną papryczkę chili (bez ziarenek). Posolić i smażyć 5-10 minut a następnie podlać leciuteńko (ok 2 łyżki) wodą i przykryć. Dusić, aż por zmięknie. Odstawić.

Warzywa wrzucić na rozgrzaną oliwę i smażyć do miękkości na małym ogniu. Doprawić lekko.

W tym czasie blachę o wymiarach ok 22x33 (najlepiej taką bez jednego boku do zsuwania - wówczas łatwo wyjmiemy całą tarte po upieczeniu) wykładamy dokładnie papierem do pieczenia a na nim układamy starannie ciasto francuskie. Przykrywamy je kolejną warstwa papieru do pieczenia i dociskamy mniejszą blaszką (najlepiej taką mniejszą o 1-2 cm na każdym z boków). Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy 20 minut. Po tym czasie wyjmujemy, zdejmujemy górną blaszkę oraz papier do pieczenia i dopiekamy na złoto kolejne 3-5 min.

Upieczone ciasto wyjmujemy. Rozsmarowujemy na nim śmietanę wymieszaną z mąką a następnie kolejno układamy: pora, usmażone warzywa, pokrojone kawałki kurczaka, pokruszony lub pokrojony w kostke ser feta. Zmniejszamy temperaturę w piekarniku do 180 stopni i ponownie zapiekamy całość ok 5-7 minut. Wyjmujemy, polewamy sosem tzatziki.

Smacznego :)

Kruche serduszka w czerwieni na walentynki

2012-02-10T00:04:00.000+01:00

Walentynki się albo kocha albo nie.... Przeciwnicy tego święta zarzucają mu skomercjalizowanie. Ja osobiście uważam że jest miłe i sympatyczne, a na szczególną kolację przygotowywaną w ten dzień warto czekać rok... Ja juz obmyślam co zrobić a póki co ... coś dla moich dzieci w klimacie walentynkowym, jako że święto wkroczyło już nawet do przedszkoli i szkół ;)

Przepyszne kruchuteńkie maślane ciasteczka. Przepis na nie wypatrzyłam na blogu Słodkie fantazje. Polecam Wam baardzo, bo to jedne z lepszych kruchych ciasteczek jakie jadłam :)

Składniki:

300g mąki krupczatki

150g zimnego masła

2 żółtka

1/2 szkl cukru pudru

skórka otarta z 1/2 cytryny

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (klik)

odrobina czerwonego barwnika ( u mnie Wilton w żelu)

patyczki szaszłykowe do nabijania

Wszystkie składniki bardzo dokładnie posiekać. Ja całośc wrzuciłam do malaksera i wyrobiłam gładkie ciasto. Ulepić kulę i wstawić do lodówki na ok 1 godz. Po tym czasie wyjąć na opruszoną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość ok 3-5mm. Foremką do serduszka wycinać ciasteczka i nabijać je delikatnie na patyczki. Układać na blasze wyłożonej papierem lub matą do pieczenia. Piec w nagrzanym wcześniej do 180 stopni piekarniku przez ok 15 minut. Studzić na kratce. Ja swoje ciasteczka po wystudzeniu popakowałam dodatkowo w celofan i przewiązałam rafią.

Smacznego

Pizza na cieniutkim spodzie z konfiturą z czerwonej cebuli i serem rokpol

2012-02-09T23:15:00.000+01:00

Dzisiaj Światowy Dzień Pizzy. Cóż więc innego mogłabym Wam w tak szczególnym dniu zaproponować? Dzisiejsza pizza powstała raczej z tego co było w lodówce, ale złożyło się to w fantastyczną całość :) Przepis na to cieniutkie ciasto pojawił się już u mnie na blogu tutaj i jest to mój ulubiony spód do pizzy chociażby ze względu na fakt, że sama długo kombinowałam z ilością składników i je dobierałam ;) Tym co stworzyłam pragnę sie z Wami podzielić :)

Składniki:
600 g maki
50 g drożdży
1 łyżeczka soli
70 ml oliwy
350 ml letniej wody
2 łyżeczki bazylii
3 łyżeczki oregano

dodatkowo:

sos pomidorowy (klik)

ser mozarella

szynka, boczek, salami

kukurydza

cebula czerwona

oliwki

papryka

konfitura z czerwonej cebuli (klik)

ser z błękitną pleśnią (np rokpol, błękitny lazur)

Wodę, oliwę, sól i drożdże wymieszać do momentu rozpuszczenia.

Mąkę wymieszać z bazylią i oregano najlepiej w malakserze a następnie powoli dolewać wcześniej wymieszane składniki i bardzo dobrze wyrobić. Ciasto powinno być mięciutkie ale nie klejące ;)
Ulepić kule i wstawić do lodówki (tak , tak !!! do lodówki!!!) na minimum godzinę ;) W tym czasie ciasto powinno mocno urosnąć ;)
Po tym czasie wyjąć , rozciągnąc na dwa duże placki lub prostokąty (takie wielkości blachy z wyposażenia piekarnika). Blachę natłuścić, wyłożyć ciasto, posmarować sosem pomidorowym a następnie starty ser + ulubione składniki (ja swoje układałam na połówkach blachy w różnych wariacjach, ale szczególne przypadł mi do gustu pomysł z salami pepperoni, konfiturą z czerwonej cebuli, rokpolem i oliwkami). Wierzch pizzy dodatkowo spryskać oliwą z atomizera. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 stopni i upiec na złoto.
Smacznego :)

tutaj rosnące ciasto... kolejno: po wyrobieniu, po 20 i po 45 minutach :)

Cukier waniliowy z ziarenkami wanilii

2012-02-09T13:28:00.000+01:00

Muszę się Wam przyznać że do niedawna nie wiedziałm że cukier waniliowy sprzedawany w sklepach to tak na prawdę nie waniliowy a wanilinowy... No nie wiedziałam i już... Nie miałam pojęcia, że ten drugi jest produkowany na bazie syntetycznej waniliny, która uzyskiwana jest przez rozkład ligniny (jednego z podstawowych składników drewna). To właśnie ten fakt między innymi sprawia, że cukier wanilinowy ma gorzkawy posmak i nie należy przesadzić z jego ilością. Wszystkie te informacje znalazłam na stronie Art Kulinaria i od razu postanowiłam zrobić domowy cukier waniliowy...

Jest fantastyczny, banalny w przygotowaniu, aromatyczny i nie jakiś z ligniny, ale z prawdziwymi ziarenkami wanilii. Gorąco Was zachęcam do domowych produktów, które są nieporównywalnie lepsze od kupnych.

Składniki:

200-400g cukru białego lub brązowego (ja dałam 300g)

1 duża laska wanilii lub 2 mniejsze

Laski wanilii przekroić wzdłuż, wyskrobać ziarenka i dokładnie wymieszać je z cukrem. Do słoiczka ze szczelnie zamykaną pokrywką wsypać cukier z wanilią i powkładać pokrojone kawałki lasek wanilli. Słoiczek szczelnie zamknąć, dokładnie nim wstrząsnąć, by wszystko się dobrze wymieszało. Odstawić na min. 1-2 tygodnie (co jakiś czas wstrząsać słoikiem). Po tym czasie możemy cieszyć się wspaniałym smakiem i aromatem domowego cukru waniliowego.

Gdy zużyjemy część cukru możemy uzupełniać jego zawartość jak i zawatrość lasek wanilii. Należy jednak pamiętać by słoik był szczelnie zamykany za każdym razem. To zapewni świeżość i doskonały aromat cukru.

Smacznego :)

Konfitura z czerwonej cebuli jako dodatek do mięs

2012-02-08T00:04:00.000+01:00

Fantastyczny dodatek do mięs. Błyskawiczna i niekłopotliwa w przygowowaniu.

Przepis znalazłam na blogu Moja Kuchnia, a ostatnio służył mi jako dodatek do karkówki marynowanej w zalewie miodowo-balsamicznej. Polecam Wam baaardzo :)

Składniki:

3 średnie cebule czerwone

ok. 80-100 ml octu balsamicznego

2-3 łyżki brązowego cukru

1-1,5 łyżki miodu

Cukier rozgrzewamy na patelni. Gdy się rozpuści wrzucamy cebulę pokrojoną w piórka i podsmażamy ok 2-3 minuty, aż zmięknie. Następnie całość podlewamy octem balsamicznym tak by lekko przykrył cebulę mieszamy i gotujemy ok 5 minut. Po tym czasie dodajemy miód i podgrzewamy cały czas mieszając ok 5-7 min. do zredukowania płynu, aż całość stanie się lekko ciągnąca.

Smacznego :)

Kokosowy deser z kaszki manny

2012-02-07T00:29:00.000+01:00

Czy już Wam pisałam że kocham kokos? :) Jasne że pisałam.... Uwielbiam wszystko co kokosowe zarówno na słodko jak i wytrawnie. Jak zobaczyłam ten pudding u Dusi od razu wiedziałam że mi zasmakuje :) Nie myliłam się. Jest pyszny z delikatnym smakiem kokosa. Polecam :)

Składniki na 3-4 porcje:
360 ml mleka
3 łyżeczki cukru*
3 łyżki wiórek kokosowych
4,5 łyżki kaszy manny**
150 ml wody
syrop malinowy, konfitura lub czereśnie w zalewie

W rondelku zagotować mleko z cukrem i kokosem. Kaszkę manną rozmieszać w zimnej wodzie. Wlać do gotującego się mleka i energicznie mieszać do zgęstnienia. Przełożyć do pucharków i odstawić do wystudzenia. Podawać z konfiturą malinową, syropem malinowym lub np. kandyzowanymi czereśniami w słodkiej zalewie.

Deser można serwować w pucharkach lub na talerzyku deserowym. Wówczas należy go mocniej schłodzić i zostawić na całą noc w lodówce Przed samym podaniem zanurzamy na kilka sekund pucharek we wrzątku i przekładamy deser "do góry dnem" tak jak panna cottę i polewamy konfiturą.

*ilość cukru można zwiększyć nawet do 4-4,5 łyżeczki jeśli knfitura nie jest mocno słodka

**kaszki manny można dać odrobinę mniej lub płaskie łyżki jeśli nie chcemy zbyt mocno "zbitego" deseru :)

Smacznego :)

Pączusie z sera twarogowego

2012-02-06T09:36:00.000+01:00

Fantastyczny przepis znaleziony na blogu Słodkie fantazje. Wcześniej już robiłam pączki z dodatkiem serka homogenizowanego tutaj. Dzisiejsza propozycja jest jednak z uwagi na dodatek śmietany delikatniejsza. Kształt też bardziej "pączkowy". Cały talerz pysznych, okrąglutkich kuleczek zniknął nawet nie wiadomo kiedy. Polecam Wam baaardzo :)

Składniki:

1/2 kg twarogu (trzykrotnie zmielony lub wiaderkowy sernikowy)

6 łyżek cukru

5 łyżek gęstej kwaśnej śmietany

4 jajka

2 szkl. mąki pszennej

2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżka spirytusu

16g cukru waniliowego (dodałam dodatkowo 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego)

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszać (najlepiej malakserem). Olej rozgrzać do ok 175 stopni. Wilgotnymi rękami formować małe kulki i smażyć. Odkładać na ręcznik papierowy. Wystudzic i odsączyć z tłuszczu a nastepnie oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)

Drożdżowe rogaliki z dodatkiem ziemniaków

2012-02-05T02:01:00.000+01:00

Przepyszne słodziutkie drożdżowe rogaliki. Dodatek ziemniaków sprawia, że są wilgotne i dłużej zachowują świeżość. O podobny eksperyment pokusiłam się już w przypadku wcześniej publikowanego chleba pszennego z ziemniakami. Zarówno wtedy jak i teraz ziemniaki poradziły sobie doskonale;) Robiąc dzisiejsze rogaliki korzystałam z przepisu znalezionego na blogu Ekspresje kulinarne. Polecam baardzo :)

Składniki:

3,5 szkl. mąki pszennej tortowej (dałam 3 szkl pszennej i 1/2 szkl. krupczatki)

1 1/3 szkl ciepłego mleka

1 jajko

4 łyżki roztopionego masła lub oleju

2,5 łyżeczki suchych drożdży

1/2 szkl "utłuczonych" ziemniaków

3/4 szkl. cukru pudru

szczypta soli

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy

konfitura gęsta do nadzienia

1 jajko roztrzepane do posmarowania

cukier puder do posypania (opcjonalnie)

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszać i wyrobić gładkie ciasto (drożdże suche nie wymagają robienia zaczynu). Powinno być lśniące i ładnie odchodzić od ścianek naczynia. Miskę naoliwić i wsadzić do niej ciasto. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok 2 godz.

Po tym czasie ciasto lekko wyrobić podzielić na 4 części. Z każej ulepić kulę i rozwałkować ją na okrągły cienki placuszek. Podzielić go na 8 trójkątów. Na szerszej części każdego z nich ułożyć po płaskiej łyżeczce nadzienia i zwinąć ku węższej części. Rogaliki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem lub matą do pieczenia i odstawić na ok. 35 minut. Przed samym upieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku ok 20 min. do zezłocenia. Studzić na kratce. Można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)

Chrupiące kawałki kurczaka z sosem tzatziki

2012-02-04T00:11:00.000+01:00

Takiego kurczaczka robię jak jest taki dzień jak dzisiaj... zimno, neprzyjemnie i nie chce się wychodzić nawet ze śmiećmi....W takie dni jakoś dziwnym trafem nie chodzi za mną ani sałatka ani brukselka na parze tylko coś nie do końca lekkostrawnego ;) W takie dni jak dziś jedyne na co ma się ochotę to na ciełe kapcie, kocyk, kubek z gorącą kawą i fajną książkę.

Dzisiejsza propozycja nie należy do skomplikowanych. To takie małe kotleciki opanierowane najczęściej w rozgniecionych płatkach kukurydzianych lub chipsach. Dzisiejsza wersja, a raczej jej dwa rodzaje z uwagi na brak płatków zrobione są z jasną bułką tartą i tartym ciemnym chlebem. Kawałeczki kurczaka najlepiej smakują maczane w sosie tzatziki. Polecam :)

Składniki:

2 piersi z kurczaka lub polędwiczki drobiowe

2 jajka

mąka

sól, pieprz

rozgniecione płatki kukurydziane, chipsy lub bułka tarta

olej do smażenia

sos tzatziki:

200g jogurtu greckiego

1 ogórek

sól, pieprz

koperek

2-3 ząbki czosnku

Kurczaka umyć osuszyć i pokroić w małe kawałeczki. Doprawić sola i pieprzem. Dokładnie obtoczyć w mące, następnie w roztrzepanym jajku i w płatkach kukurydzianych. Smazyć na rozgrzanym oleju. Odsączyć na ręczniku papierowym.

Ogórka umyć, obrać i zetrzeć na tarce (grube oczka). Wymieszać go z jogurtem, dodać pokrojony drobno koperek i przeciśnięty czosnek. Doprawić solą i pieprzem.

Smacznego :)

moje pasje

Krewetki smażone w sezamie

Deser galaretkowy z owocami dla dzieci

Praliny kawowo - orzechowe

Tort malibu

Dekoracje cukrowe na torty i babeczki

Włoskie bezy

Biszkopt ważony

Jak zrobić tort Barbie - instruktaż

Sernik kremowy z bitą śmietaną i sosem karmelowym

Zapiekany deser z jabłek i pączków

Pączki z różą, lukrem cytrynowym i skórką pomarańczową

Tort niebiesko - biały z różami

Tort Barbie różowo-biały

Bomboloni - włoskie pączki z waniliowym crème pâtissiè﻿re﻿

Czekoladowe ciasto na ciemnym piwie guinness

Frużelina owocowa

Tarta z warzywami z patelni, kurczakiem, serem feta i sosem tzatziki

Kruche serduszka w czerwieni na walentynki

Pizza na cieniutkim spodzie z konfiturą z czerwonej cebuli i serem rokpol

Cukier waniliowy z ziarenkami wanilii

Konfitura z czerwonej cebuli jako dodatek do mięs

Kokosowy deser z kaszki manny

Pączusie z sera twarogowego

Drożdżowe rogaliki z dodatkiem ziemniaków

Chrupiące kawałki kurczaka z sosem tzatziki

Bomboloni - włoskie pączki z waniliowym crème pâtissière