Molly - Colecionadora de Receitas

Ceia light de Natal e Ano Novo

2014-12-16T12:24:00.000-02:00

- Um prato raso de salada
- Quatro colheres de sopa de arroz ou risoto
- Duas fatias de carne (200 g)

Receitas

Peru ao molho de figos
Tradicional nas ceias de Natal, o peru é uma carne magra com sabor mais suave, textura macia e pode ser encontrado desossado, temperado ou recheado. É também uma boa fonte de zinco e selênio.

Já o figo contém uma enzima chamada ficina, que ajuda na digestão de gorduras e proteínas.

Descongele o peru conforme as instruções da embalagem, retire o saco de miúdos e reserve para preparar sopas ou farofas.

Preaqueça o forno em temperatura média (200º C). Em uma assadeira, acomode o peru, prenda as asas junto do peito com palitos e cruze as coxas, amarrando-as com barbante. Cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora e 30 minutos.

Remova o papel-alumínio, pincele com a margarina a cada 20 minutos e asse até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 50 minutos). Se o fundo da assadeira secar, junte 1 xícara (chá) de água.

Para evitar que durante o cozimento algumas partes do peru fiquem muito escuras, proteja com papel-alumínio as que forem ficar mais expostas.

Transfira o peru para uma travessa, remova o excesso de gordura e leve a assadeira ao fogo com a polpa de 8 figos frescos (amassados com um garfo), 1 colher de sopa de shoyu, 1 xícara de chá de espumante e 1 colher de sopa de mel.

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Corte outros 4 figos ao meio e coloque-os ao lado do peru. Regue com um pouco do molho da assadeira e sirva em seguida.

- 1 fatia de 100 g de peru = 116 kcal

- 1 porção dessa receita = 177 kcal

Lombo com farofa de aveia
O lombo é uma carne macia e com pouca gordura, encontrada com ou sem tempero.

A farofa de aveia tem menos gordura que a tradicional. Além disso, a aveia contém fibras que ajudam na redução do colesterol e no bom funcionamento do intestino.

Ingredientes para o lombo
1 lombo temperado congelado (1,5 kg)
1 colher (sopa) de margarina extracremosa
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de água

Descongele o lombo conforme instruções de embalagem. Coloque-o em uma assadeira e besunte-o com a margarina. Regue-o com a mistura de suco de laranja e água.

Cubra-o com papel-alumínio e leve-o ao forno médio (220°C), pré-aquecido, por aproximadamente 1h30min. Retire o papel-alumínio e deixe no forno o suficiente para dourar. Reserve aquecido.

Farofa de aveia
300 g de peito de peru defumado
200 g de bacon defumado em cubos
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
200 g de cenoura cortada em rodelas
200 g de aveia em flocos
Meia xícara (chá) de suco de laranja
Sal a gosto
2 colheres (sopa) salsa picada
Fatias de laranja para decorar

Corte o peito de peru em cubinhos. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o bacon. Retire do fogo, escorra o bacon e reserve-o. Na mesma panela, doure a cebola, o alho, a cenoura e o peito de peru. Junte a aveia e, aos poucos, acrescente o suco de laranja, o sal, misture bem e, por último, polvilhe a salsa. Sirva a seguir acompanhando o lombo.

- 1 fatia de 100 g de lombo = 135 kcal

Pernil na laranja com cebola
O pernil é uma carne tenra e suculenta, que pode vir com ou sem tempero.

A cebola contém quercitina, antioxidante que ajuda na prevenção do câncer.

E a laranja tem sinefrina, composto que reduz a absorção de colesterol e gordura. Portanto, uma boa combinação para carnes mais gordurosas.

Ingredientes para o pernil
1 pernil congelado temperado
Raspas e suco de uma laranja
10 dentes de alho sem casca
20 minicebolas descascadas
2 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de pimenta-da-jamaica em grãos

Descongele o pernil seguindo as instruções da embalagem. Preaqueça o forno em temperatura alta (250º C). Retire o pernil da embalagem e acomode-o numa assadeira. Polvilhe as raspas de laranja e comece o preparo básico, de acordo com as instruções.

Antes de colocar o papel-alumínio, adicione o suco de laranja e retorne ao forno, abaixando a temperatura para 200º C.

Retire o papel-alumínio e acrescente os dentes de alho e as minicebolas. Pincele o pernil com a margarina e polvilhe o açúcar mascavo e a pimenta-da-jamaica sobre as cebolas e o pernil, e volte ao forno para terminar de assar.

Enquanto o pernil é finalizado no forno, prepare o arroz e as abobrinhas.

Ingredientes para o arroz
3 colheres de sopa de margarina
1 xícara de chá de cebola cortada em cubos pequenos
3 dentes de alho pequenos picados
6 colheres de sopa de uva-passa preta
3 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido
Sal a gosto

Ferva 6 xícaras (chá) de água. Em uma panela, aqueça a margarina, refogue a cebola e as uvas-passas. Adicione o arroz, misture e tempere com sal. Junte toda a água quente, mexa e quando começar a ferver abaixe o fogo. Cozinhe em panela semitampada até a água secar. Reserve aquecido.

Ingredientes para os crispies de abobrinha
2 xícaras de chá de óleo de soja
3 Abobrinhas italianas cortadas em rodelas bem finas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta (moída na hora) a gosto

Em uma panela, aqueça o óleo e frite as rodelas de abobrinha até ficarem crocantes. Escorra sobre papel absorvente, tempere com sal e pimenta e salpique sobre o arroz.

Transfira o pernil para uma travessa, ao redor acomode as cebolas, os dentes de alho e sirva em seguida com o arroz.

- 1 fatia de 100 g de pernil = 144 kcal

- 1 porção dessa receita = 503 kcal

Chester com arroz integral

Ave tradicional de datas comemorativas, o chester é maior e tem mais peito e coxa. É uma carne macia e suculenta, podendo já vir temperada, pronta para assar ou em embalagem especial, que facilita o preparo no forno.

O arroz integral, além de conter mais fibras, tem mais minerais e vitaminas que o refinado. Isso porque, durante o processamento, a casca é mantida e é nela que se encontram esses nutrientes.

As fibras são importantes para a sensação de saciedade. Assim, você consegue comer uma porção menor, com menos calorias, e se sentir mais saciado. As fibras também ajudam no funcionamento do intestino e na redução da absorção do colesterol.

Ingredientes
1 chester desossada (2,5 kg)
1 colher (sopa) de margarina extracremosa
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (chá) de alecrim
1 colher (chá) de manjericão
1 colher (chá) de hortelã

Arroz integral
2 colheres (sopa) de margarina extracremosa
2 xícaras (chá) de arroz integral
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (chá) de sal
1 xícara (café) de azeitonas pretas
1 tablete de caldo de legumes
Água para cozimento
Salsa picada e ramos de alecrim para decorar

Descongele o chester conforme as instruções da embalagem. Coloque-o em uma assadeira, besunte com margarina e regue com a mistura de suco de laranja, alecrim, manjericão e hortelã. Reserve.

Para preparo do recheio, coloque em uma panela a margarina e doure a cebola. Acrescente o arroz e o sal. Junte a água e deixe cozinhar. Retire do fogo e recheie o chester com metade do arroz. Costure o chester e coloque-o em uma assadeira untada com margarina.

Cubra com papel-alumínio e leve-a ao forno médio (220º C), pré-aquecido, por cerca de 2 horas. Retire o papel-alumínio e deixe o chester no forno por mais 30 minutos para dourar.

Em outra panela, coloque o caldo de legumes dissolvido em água. Junte o restante do arroz e deixe apurar (desidratar e absorver o tempero). Decore o arroz com azeitonas pretas, salsa picada e ramos de alecrim. Sirva a seguir acompanhado do chester.

- 1 fatia de 100 g de chester = 167 kcal

Opções de salada

- Alface, agrião, rúcula e tomate-cereja
- Rúcula, azeitonas pretas e molho de iogurte
- Folhas verdes, beterraba e repolho roxo
- Califórnia (maçã, salsão, alface americana, abacaxi e molho de limão)

No tomate, há licopeno, substância que dá a cor vermelha ao alimento e tem propriedades antioxidantes, que ajudam a prevenir o dano causado pelos radicais livres.

Os radicais livres são produzidos em processos normais do organismo, como a respiração. Eles prejudicam as células quando existem em excesso, o que pode ocorrer como resultado do tabagismo, da poluição ou do estresse.

Esses danos contribuem para o desenvolvimento de doenças como o câncer e problemas cardiovasculares. Daí a importância de consumir alimentos com substâncias antioxidantes. Um tomate médio (ou 10 tomates-cerejas) contém em média 3 mg de licopeno.

Já o repolho roxo tem antocianinas (também antioxidantes) e o abacaxi apresenta uma enzima chamada bromelina, que ajuda no processo digestivo, principalmente de carnes.

10 DICAS PARA NÃO EXAGERAR NESTE FIM DE ANO

1- Planeje o cardápio
Se você é o anfitrião, sirva até duas opções de carnes, acompanhamentos e sobremesas. Se o evento for em família, definam o cardápio em conjunto, para que cada um fique responsável por um prato
2 - Perca um quilo antes e outro depois do período de ceia
Tenha equilíbrio, já que este não é o último Natal nem ano-novo da sua vida
3 - Comece com a salada
Você fica mais saciado e consegue saborear, com mais cautela, o prato principal e os acompanhamentos
4 - Faça um prato colorido
Quanto maior a variedade de nutrientes, mais saudável será a sua refeição
5 - Calcule a porção de carne usando a palma da mão
Esse tamanho equivale a 100 g, a quantidade diária recomendada. Na ceia, que é uma ocasião especial, você pode ingerir o dobro sem se culpar
6 - Coma sua carne preferida primeiro
Assim, você evita consumir mais carnes só por gula, pois estará satisfeito
7 - Retire a pele das carnes
Essas são as partes mais gordurosas. Desprezando-as, você poupa calorias e ajuda o seu coração contra o colesterol e risco de infarto
8 - Prefira o arroz integral
Esse tipo contém mais fibras e minerais que o branco. Dessa forma, você se sentirá mais saciado com uma porção menor
9 - Beba um copo de água para cada um de bebida alcoólica
Assim, você reduz o consumo de calorias e mantém a hidratação. Cada grama de álcool contém 7 kcal, contra 4 kcal de 1 g de carboidrato
10 - Escolha frutas da estação
Essas opções são sempre mais baratas e saborosas. Boas dicas: uva, cereja, mexerica, pêssego, abacaxi, kiwi, carambola, melão, melancia, morango e manga

Fonte: G1 - Globo.com

Os benefícios nutricionais da cebola roxa

2014-12-15T15:04:00.000-02:00

Um estudo realizado pela Universidade Federal de Viçosa revelou que as hortaliças roxas reduzem consideravelmente a concentração da gordura no sangue. O pigmento inibe uma enzima que participa da síntese de colesterol no fígado, além de aumentar sua eliminação do organismo. O que acha de variar o alface e a cebola convencionais com suas versões roxas?

Fruta do conde e diabetes

2014-12-08T15:00:00.000-02:00

Benefícios nutricionais do figo

2014-12-04T00:00:00.000-02:00

5 bons motivos para você consumir o figo!

é rico em fibras,
auxilia na redução da pressão sanguínea,
reforça a densidade óssea,
melhora a saúde cardíaca
e ajuda a controlar o diabetes.

Benefícios nutricionais do espinafre

2014-12-01T00:00:00.000-02:00

Segundo um estudo da Universidade da Califórnia o ácido fólico (folato), presente no espinafre, ajuda a eliminar os resíduos químicos oxidantes em excesso no cérebro. Além disso, o folato também é uma importante vitamina antidepressiva.

Benefícios nutricionais da ameixa.

2014-11-28T00:00:00.000-02:00

As ameixas são as novas aliadas para quem quer perder peso. Apesar da quantidade de açúcar, a versão desidratada possui uma quantidade concentrada de fibras, o que ajuda no controle do apetite e proporciona sensação de saciedade prolongada. Mas tome cuidado e não exagere nas porções diárias, mantenha uma alimentação balanceada e saudável.

Benefícios nutricionais da berinjela

2014-11-26T00:00:00.000-02:00

O fruto é ótimo para quem busca um alimento rico em nutrientes e com baixo valor calórico. Ela tem apenas 30 calorias e é rica em água, fibras e vitaminas. E não é só! A casca contém antocianina, que reduz o colesterol ruim.

Benefícios nutricionais do brócolis

2014-11-24T00:00:00.000-02:00

O brócolis pode ajudar o organismo a eliminar poluentes! Pesquisadores da Universidade Johns Hopkins, nos Estados Unidos, avaliaram 291 pessoas que ingeriram uma bebida à base do broto de brócolis, rico em glucorafanina e sulforafano. Esses participantes mandaram para fora do corpo uma quantidade 61% maior de benzeno, um poluente carcinogênico, e 23% maior de acroleína, um irritante do pulmão.

Benefícios nutricionais da acerola

2014-11-21T00:00:00.000-02:00

Você conhece os benefícios da Acerola? A fruta é rica em inúmeros nutrientes e possui boas quantidades de vitaminas A, B1 e B6, além de apresentar um dos maiores teores de vitamina C. Em sua composição encontramos também potássio, fósforo, ferro, magnésio e cálcio. A acerola também é considerada um ótimo antioxidante.

Benefícios nutricionais da abóbora

2014-11-19T00:00:00.000-02:00

Você sabia que a abóbora também é uma rica fonte de beta-caroteno? Além de te deixar bronzeado, o beta-caroteno é um antioxidante que inibe radicais livres, previne o envelhecimento, aumenta a imunidade, dá elasticidade à pele e aumenta o brilho dos cabelos. Bora comer abóbora.

Cafeína

2014-11-17T14:30:00.000-02:00

O estudo mais recente da Associação Brasileira da Indústria do Café revelou que o brasileiro consome em média 80 litros de café por ano. Algumas avaliações afirmam que o parâmetro seguro de cafeína para o ser humano está entre 300mg e 400mg por dia. Segundo Dr. Durval Ribas Filho, presidente da ABRAN, para atingir esse limite, a pessoa deve ingerir de quatro a seis xícaras de café de 50 ml. “É importante lembrar que a quantidade de cafeína também varia, dependendo do tipo e do tamanho da xícara de café utilizada”, explica.

Benefícios nutricionais da castanha de caju.

2014-11-14T14:28:00.000-02:00

Você sabia que a castanha de caju é fonte de proteína? Em cada 100g do alimento, 15,3g correspondem a proteínas. Além disso, ela também possui substâncias que regulam as taxas de colesterol e ajudam a fortalecer o sistema imunológico. Apenas não abuse no consumo, pois ela também é rica em gordura e é muito calórica.

Benefícios nutricionais do Kiwi

2014-11-13T00:00:00.000-02:00

Você sabia que o kiwi pode ajudar na formação de colágeno e a prevenir estrias? O fruto é rico em vitamina C que também faz parte do processo de formação da proteína.

Boas escolhas alimentares.

2014-11-11T14:21:00.002-02:00

Escolhas alimentares saudáveis e o consumo adequado de água podem otimizar os resultados da prática de exercícios físicos e auxiliar na prevenção de doenças.

Santa soja!

2014-10-13T20:14:00.006-03:00

Celebridade da saúde, a soja ganhou lugar na mesa dos brasileiros e seus benefícios ultrapassam a eliminação de gordura. Ela ajuda a prevenir doenças do coração e câncer, diminui a taxa de colesterol e auxilia na reposição hormonal, excelente para mulheres na menopausa.

Hambúrguer de Soja

Ingredientes:
- 3 xícaras de chá de proteína de soja texturizada
- 1 copo grande de água quente
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Cebola, alho, cominho, pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque a proteína de soja na água até que a mistura ganhe consistência. Retire o excesso de água.
Adicione os outros ingredientes e deixe na geladeira por meia hora. Modele os hambúrgueres e leve-os à grelha ou ao forno pré-aquecido em temperatura média até deixá-los dourados.

Você pode congelar alguns e grelhar apenas quando for comer.

Inclua tapioca no seu cardápio

2014-10-07T10:31:00.003-03:00

A tapioca é um alimento típico das regiões Norte e Nordeste, mas tem ganhado os corações – e as mesas – dos habitantes das demais regiões do Brasil. Isso acontece porque se trata de um alimento sem gordura, sem sódio e sem glúten. Como se isso não fosse o suficiente, ainda não é necessário usar óleo no seu preparo. Pensando nisso, separamos algumas dicas para preparar e aproveitar alguns benefícios deste alimento tão querido.

Como fazer tapioca?

Para fazer tapioca, você precisará de:
• Goma de tapioca hidratada
Como fazer:
1. Peneire a tapioca caso a massa esteja armazenada há um tempo e já apresente alguns caroços.
2. Coloque a goma em uma frigideira antiaderente em fogo médio para alto. Caso você queira uma massa leve, fina e crocante, coloque a massa na frigideira enquanto a peneira.
3. Com ajuda de uma colher, espalhe a goma na extensão da frigideira de modo a formar um disco sem buracos.
4. De vez em quando, mexa a frigideira. Se a tapioca estiver solta, vire-a e coloque o recheio desejado.

Posso misturar sal ou açúcar à goma?

Sal sim. Açúcar não.
Conheço pessoas que gostam de colocar sal na massa de tapioca para dar mais sabor ao prato. Ao contrário do açúcar, o sal não interfere na textura e consistência da tapioca, por isso ele pode ser utilizado. Já o açúcar carameliza quando aquecido, enquanto o amido contido na goma gelatiniza. Portanto, se você colocar o açúcar junto à goma, ele interferirá na textura da tapioca. Se quiser adicionar açúcar à sua tapioca, coloque-o junto ao recheio – mas vamos combinar que isso não é necessário! Deixe o sabor por conta do recheio.

Substitua pão branco por tapioca

A substituição de pão branco pela tapioca é um ótimo negócio para sua saúde e sua dieta. O pão branco possui glúten – um vilão das dietas – e valor calórico superior ao da tapioca.

Sugestões de recheios

Apesar de o alimento não ter gordura, não ter glúten, não ter sódio e não levar óleo, a tapioca também não tem fibras, não tem vitaminas e não tem proteínas. Isso significa que seu valor nutricional é pobre, mas isso não é um problema já que você pode incrementá-la com ingredientes muito nutritivos no recheio.

Vitaminas

Quer vitaminas na sua tapioca? Inclua frutas no recheio!
Recheio de banana com canela (e coco)
Meu recheio favorito é o de banana com canela e coco – sem açúcar, por favor. Misturo coco ralado à goma – e quando digo coco ralado, me refiro a aquele coco seco, ralado em casa. No recheio, coloco banana fatiada e adiciono canela em pó. É deliciosíssimo!
Na banana, encontro vitaminas do complexo B e potássio. Já a canela está associada à redução do nível de açúcar e da taxa de colesterol no sangue. Além disso, a canela é reconhecida como um grande aliado na perda de peso.
Caso você prefira não incluir o coco, não tem problema. Só com o recheio de banana com canela o prato já fica uma delícia.

Fibras

Precisa ingerir fibras? Inclua aveia em flocos ou frutas secas.
Recheio de banana com flocos de aveia
Que tal ao invés da canela, adicionar aveia em flocos no recheio de banana da tapioca? Desta forma, você estará incluindo fibras na sua alimentação. Vale lembrar que a aveia em flocos é rica em fibras, cálcio e ferro.
Recheio de frutas secas
Outra alternativa é usar frutas secas picadas como recheio. Damasco, uva passa e ameixa seca são boas pedidas. Essas frutas secas são riquíssimas em fibras, minerais e vitamina A.
Lembre-se da importância de incorporar fibras à sua alimentação.

Proteína

Proteína é fácil de incluir – aliás, não consigo pensar em nenhum recheio salgado para tapioca que não leve pelo menos um item rico em proteína. Use peito de peru, queijo magro, blanquet de peru, ovo mexido ou frango desfiado.
Recheio de queijo minas, tomate e manjericão
Esse recheio me lembra pizza sabor marguerita, uma das minhas favoritas, mas em uma versão mais saudável. Primeiro coloque o queijo minas moído ou em fatias. Depois, coloque as fatias de tomate e, por último, coloque o manjericão.
Recheio de queijo minas com peito de peru

É muito gostoso e simples. Coloque primeiro o queijo minas, que também pode ser ralado ou em fatias. Depois adicione o peito de peru, picado, fatiado ou triturado, como você preferir.

Fonte: Seleções

Alimentos para diminuir o colesterol ruim (LDL)

2014-09-25T18:32:00.004-03:00

A SBC (Sociedade Brasileira de Cardiologia) listou uma cartilha com alimentos que ajudam a reduzir o colesterol ruim (LDL) e aumentar o bom (HDL), de acordo com as respectivas quantidades de consumo indicadas. A iniciativa faz parte de uma campanha da entidade em prol da prevenção e da educação para redução de complicações cardiovasculares.
Veja as recomendações de forma muito simples e direta:
Azeite: 2 colheres de sopa por dia
Possui vitamina E e gordura monoinsaturada – prefira o extra-virgem e não o utilize para frituras.
Iogurte: 1 copo ou um 1 pote por dia (180ml)
Ótimo para o café da manhã ou lanche da tarde, melhora o funcionamento intestinal e ajuda a reduzir o colesterol.
Linhaça: 2 colheres de sopa por dia
Possui fibras e ômega 3 e pode ser consumida em forma de farinha ou as próprias sementes. Dá pra misturar em sucos, vitaminas, massas de pães e biscoitos, na salada e no arroz.
Tomate: 1 unidade ou 2 colheres de molho
Tem licopeno, um antioxidante que auxilia na prevenção de infartos e derrames.
Salmão, sardinha ou atum: 1 posta ou filé por semana
Ricos em ômega 3. Diminuem os triglicérides e a pressão arterial.
Aveia: 3 colheres de sopa por dia
Vai bem em pães, bolos, vitaminas e, claro, mingau.
Suco de uva: 1 copo por dia (180 ml)
Também bastante eficaz, mas atenção: precisa ser suco de uva, mesmo, natural, não industrializado.
Soja: 6 colheres de sopa de grãos por dia ou 4 copos de leite de soja por dia
Prefira o grão da soja àquela proteína texturizada, que já passou por processo de industrialização. Fica ótima em saladas. Para quem não gosta do sabor puro, é bem fácil preparar sucos e vitaminas com ele, misturando com frutas e leite.
Inclua o quanto puder dessas recomendações no seu cardápio diário. Aproveite e calcule o risco cardíaco com o teste online do site da SBC.

Fonte: Coração Alerta

Dicas e truques

2014-09-25T11:38:00.002-03:00

Na cozinha, é sempre bom saber de alguns truques, para nos salvar de algum imprevisto.

Sal demais!
Se você colocou sal demais num ensopado ou sopa, salve-os com uma colher de chá de açúcar. Ele absorverá o sal e equilibrará o sabor. Ou acrescente uma colher de chá de mel.

Ressuscite as hortaliças murchas
Este é um dos mais antigos truques na cozinha. Coloque as hortaliças em meio litro de água com uma colher de sopa de vinagre de maçã. Seque-as com cuidado e prepare-as como de costume. Ou então mergulhe-as em água quente, tire-as e, em seguida, mergulhe-as em uma tigela de água gelada com vinagre de maçã.

Acabe com a choradeira
Antes de cortar a cebola, coloque na geladeira, ou posicione a tábua de cortar, com segurança, sobre o fogão a gás e cortar cebolas com um ou dois queimadores acesos bem baixinho. O calor atrai os gases sulfurosos da cebola e os neutraliza

Salve um ovo rachado
Ao colocar o ovo na panela para cozinhar, e se por um descuido, ele der uma rachadinha, acrescente uma colher de chá de vinagre à água do cozimento. Isso ajudará a coagular a clara e evitará que ela vaze.

Saiba quais são os remédios que podem engordar

2014-09-09T18:57:00.003-03:00

Quando o médico receita um medicamento, não dá para fugir: é a saúde que está em jogo. Vários medicamentos, no entanto, carregam efeitos colaterais. Alguns podem até engordar, por conta do aumento da fome.

Paulo Giorelli, nutrólogo membro da Associação Brasileira de Nutrologia, explica que não se pode parar com a medicação por conta dos quilos a mais, pois é o problema de saúde que está em primeiro lugar. “Existem medicamentos que engordam na maioria das vezes, mas isso não quer dizer que todas as pessoas que tomarem vão engordar”, esclarece.
"Além disso, há, na maioria das vezes, outras opções a um medicamento que está causando um efeito indesejado em um paciente", complementa Mário Carra, endocrinologista e presidente da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica (ABESO),

Veja quais são os medicamentos que podem engordar:

Antidepressivos
Antipsicóticos
Corticóides
Pílula anticoncepcional
Anti-hipertensivos

NÃO DEIXE DE TOMAR O MEDICAMENTO, FALE COM O SEU MÉDICO PARA QUE ELE POSSA SUBSTITUIR.

Se a fome causada pelos remédios é impossível de burlar, dá para optar por alimentos que ajudam a controlar as crises de gula. Veja a lista:

Vitamina C – algumas propriedades dos alimentos ricos em vitamina C ajudam a diluir a gordura, fazendo com que o organismo elimine com mais facilidade. A pectina, também presente nos alimentos que contêm vitamina C, é uma fibra que faz com que o açúcar seja absorvido mais lentamente, o que impede que ele se transforme em gordura. A pectina está presente na maçã, pera, pêssego e frutas cítricas.
Fibras solúveis – Presente na aveia, feijão, maçãs, frutas cítricas, ervilhas, legumes, elas incham com a água e aumentam o bolo alimentar, fazendo com que o organismo fique ocupado fazendo a digestão, deixando a pessoa com sensação de saciedade mais tempo.
Carnes – Por ser fonte de vitamina B12, elas ajudam a queimar gorduras.
Pimenta-vermelha – Contem capsaicina, que é termogênica e aumenta a produção dos hormônios que diminuem o apetite e, consequentemente, a quantidade de alimento ingerida numa refeição.
Alicina – o composto que dá o aroma ao alho dificulta o ganho do peso.
Comer cenoura e beber água antes das refeições – a cenoura reduz o apetite e a água, além de também reduzir o apetite, acelera o metabolismo.
Linhaça – contém fibras solúveis e ácidos graxos, que ajudam a manter a energia e saciedade.
Salada – o nutrólogo recomenda que se comece uma refeição com uma salada. “O cérebro leva cerca de 20 minutos para receber sinais do estômago dizendo que está cheio”
Amêndoas - elas contêm antioxidantes, magnésio e vitamina E, e aumentam a sensação de saciedade.
Café – ele ajuda o metabolismo a acelerar e controla a fome, se consumido com moderação. Esse efeito se dá por conta da cafeína e dos antioxidantes. O café deve ser consumido puro.
Gengibre – além de ser termogênico, o gengibre melhora a digestão e reduz a fome.
Abacate – a gordura do abacate manda sinais de saciedade ao cérebro, fazendo com que a pessoa perca o apetite mais rápido.
Maçã – excelente controladora da gula. A maçã é capaz disso por conter fibras, pectina, aumentar os níveis de energia, pois pela mastigação o cérebro entende que a pessoa está comendo e envia sinais de que está saciado.
Batata-doce – a batata-doce tem algumas substâncias que são resistentes às enzimas digestivas, portanto a digestão é mais lenta, o que confere saciedade por mais tempo.
Tofu – o queijo popular na cozinha oriental é fonte de isoflavonas e proteínas, que reduzem o apetite.
Aveia – a aveia é rica em carboidratos, mas mesmo assim demora pra ser digerida – mantendo a saciedade. Ela também tem o poder de suprimir o hormônio grelina, responsável pela fome.
Canela – a canela ajuda a diminuir os níveis de açúcar no sangue, além de aumentar o metabolismo.
Leite desnatado – para as mulheres que sofrem de TPM, o leite desnatado é um aliado, pois reduz a vontade de comer doces e carboidratos.
Fonte: Minha Saúde

Paçoquinha caseira e light

2014-09-09T13:40:00.001-03:00

Ingredientes:

250g de amendoim torrado e sem sal
100g de farinha ou farelo de aveia
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de açúcar magro (encontrado em casa de produtos naturais) ou adoçante em pó próprio para cozinhar
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no processador e deixe triturar bem. Caso a massa fique como uma farofa, acrescente uma colher de água. Depois é só modelar e saborear.

Endocrinologista fala sobre mitos e verdades de alguns alimentos

2014-09-07T21:14:00.001-03:00

"Viver está difícil", brinca o endocrinologista criador da dieta dos pontos e professor da Universidade de São Paulo (USP), Alfredo Halpern, durante palestra no 1º Fórum Nacional de Nutrição. Mito: ovo faz mal. Segundo o endocrinologista, provou-se que não há nada de errado com o ovo. Antes, ele era considerado um grande vilão para o colesterol, mas agora se sabe que apenas quem já tem

colesterol elevado deve evitar comer com frequência.

Verdade: tomar café da manhã faz bem. Segundo Halpern, por causa do horário biológico, alimentar-se bem de manhã realmente faz o corpo funcionar melhor.

Mito: álcool faz mal. O médico explica que o vinho tinto contém substâncias que fazem bem. Para o homem, duas taças por dia cumprem o papel e para as mulheres, uma taça.

Mito: chocolate faz mal. O chocolate gorduroso, em excesso, realmente faz mal. Mas o chocolate amargo é um excelente antioxidante e, se for consumido com moderação, traz benefícios à saúde.

Mito: carne faz mal. Segundo Halpern, a carne faz é bem, desde que consumida na quantidade correta. Contém proteína, zinco, vitamina B12, ácido fólico, mas deve ser consumida com moderação e equilíbrio, senão causa o efeito reverso: faz mal para o coração.

Parcialmente verdade: sal faz mal. Halpern diz que estudos mostram que se alguém saudável comer apenas os 6 gramas recomendados pela Organização Mundial da Saúde, pode fazer mal. O recomendado, para quem não é hipertenso, é consumir entre 8 e 10 gramas. “A ciência mostra que quem come pouco sal morre mais”. O brasileiro, no entanto, consome em excesso. A média no País é de 15g, o que é muito alto e pode matar.

Mito: comer muitas castanhas faz bem. O selênio é um excelente mineral, antioxidante, que faz bem ao organismo. No entanto, demais faz mal. No Brasil, que o solo é pobre em selênio, o ideal é suplementar o mineral comendo uma castanha-do-pará por dia.

Mito: comer bastante ferro faz bem. O ferro é essencial para o organismo, manutenção do sangue e sistema imunológico, mas, se é demais, faz mal. Por ser oxidante, ele “enferruja” o corpo por dentro, se for consumido em excesso.

Mito: Leite faz mal. Só faz mal para quem é intolerante à lactose, segundo Halpern. Fora isso, é uma fonte de cálcio que pode ser consumida.

Verdade: café faz bem. Em quantidades razoáveis, cerca de três xícaras por dia, o café e chás com cafeína podem ajudar na memória. Tomar muito, no entanto, pode agravar problemas de saúde.

Mito: as frutinhas terminada em “berries" ajudam a emagrecer. Que nada, elas são ótimas pelos antioxidantes, mas não queimam calorias. Nesta lista está inclusa a tão popular gojiberry.

Verdade: nenhum adoçante faz mal, todos são seguros. Segundo Alfredo Halpern, seja aspartame, sucralose, estévia ou outro que esteja regulamentado no País, ele não vai trazer malefícios. Ele diz que a pessoa deve encontrar o de sua preferência e fazer uso tranquilamente.

Mito: açúcar branco faz mal. Claro, se ultrapassar 10% da quantidade total de calorias ingeridas por dia, ele fará mal. Mas o vilão, na verdade, é a frutose presente em muitos alimentos industrializados, como nos refrigerantes de cola. Esta sim, em excesso, provocará danos no organismo em geral. O açúcar branco, no entanto, pode ser consumido com moderação. Inclusive esse pó açucarado tem índice glicêmico mais baixo que o pão francês.
Fonte: Tribuna Hoje

Torta Espelhada de Tangerina

2014-08-09T10:43:00.000-03:00

Ingredientes:

Massa:

02 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
04 colheres (sopa) de manteiga
meia lata de Creme de Leite Nestlé
01 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

01 lata de Leite Moça
01 xícara (chá) de Leite Líquido Ninho Integral
01 colher (sopa) de amido de milho
02 gemas
01 colher (sopa) de raspas da casca de tangerina
meia lata de Creme de Leite Nestlé

Cobertura e montagem:

02 xícaras (chá) de suco de tangerina
meia xícara (chá) de açúcar
01 colher (sopa) de fécula de batata
03 tangerinas médias, descascadas, cortadas em gomos, sem pele e sem sementes

Modo de preparo:

Massa:

1- Em um recipiente grande, coloque a farinha, a manteiga, o Creme de Leite Nestlé e o fermento em pó. Misture-os com as pontas dos dedos, até que a massa solte completamente das mãos.

2- Deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Com um rolo, abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (26 cm de diâmetro). Fure toda a massa com um garfo e asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Reserve.

Recheio:

3- Em uma panela, misture o Leite Moça, o Leite Ninho, o amido de milho e as gemas. Leve ao fogo baixo e cozinhe até levantar fervura, mexendo sempre. Mexa por mais 2 minutos, até engrossar e retire do fogo. Acrescente as raspas de tangerina e o Creme de Leite e reserve.

Cobertura e montagem:

4- Em uma panela pequena, misture o suco de tangerina, o açúcar e a fécula e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.

5- Coloque o recheio reservado (já frio) sobre a massa reservada, distribua os gomos de tangerina e espalhe a cobertura, que deve estar fria. Leve à geladeira por cerca de 4 horas. Sirva.

Dica: Você pode utilizar tangerina ou mexerica, na variedade que preferir. A morgote é a melhor para preparar o suco e fazer os gomos.

Rendimento: 14 porções

Dieta sem glúten

2014-05-12T09:22:00.002-03:00

O site da ABC News perguntou a especialistas se tirar o glúten da dieta faz bem; veja o que elas responderam:

A dieta sem glúten já foi limitada a quem tem intolerância à substância, mas hoje muitos aderem ao hábito para cuidar da saúde. No entanto, será que todas essas pessoas sabem o que isso significa? Talvez nem todas saibam o que é o glúten: uma mistura de proteínas encontrada no trigo, cevada e aveia. Fica a primeira dica.

O site da ABC News listou 5 mitos sobre o glúten para quem sempre teve dúvidas mas tinha vergonha de perguntar.

Glúten engorda

Segundo a nutricionista Kristen Kirkpatrick, da Clínica Cleveland, o mito mais comum é achar que cortar o glúten é sinônimo de emagrecimento. "Ele não engorda. Calorias engordam, tanto se vierem do arroz integral, que não tem glúten, como se for ingerida em pão branco", disse.

Na verdade, pães sem glúten podem conter até mais calorias do que o pão normal. "Comidas sem glúten podem conter mais açúcar ou calorias para ajudar no sabor, para compensar a falta do glúten", disse Kelly Thomsen, do Vanderbilt University Medical Center.

O que pode acontecer é de as pessoas que desejam cortar o glúten da dieta começarem a ler mais as embalagens e rótulos, escolhendo melhor o que consomem.

Não existe definição para essa expressão, o que seria uma "dieta limpa". O mais perto que se pode inferir é consumir o máximo de alimentos naturais.Por isso, uma dieta limpa pode conter glúten ou não. "Existe péssimas dietas sem glúten, assim como péssimas dietas vegetarianas", disse Kristen.

Só lembrando: batatas-fritas não contêm glúten e são vegetarianas,

Glúten faz mal

Kelly Thompsen diz que as pessoas vivem dizendo que querem diminuir a quantidade de glúten que ingerem, mas que isso é uma escolha ineficaz (e cara) para quem não tem intolerância. "Não há nada ruim com o glúten", disse.

O glúten sozinho não traz muitos benefícios, mas ele é encontrado em alimentos, como grãos inteiros, que trazem mais fibra e muitas vitaminas B, zinco e ferro. Por isso, cortar esses alimentos pode levar a uma ineficiência de nutrientes.

Por isso os celíacos precisam de acompanhamento especializado para não faltar nada em sua dieta.

Você não pode ingerir glúten

Quando um celíaco ingere a proteína, isso afeta o intestino, impedindo que ele absorva nutrientes da comida. A doença afeta cerca de 1% da população e pode ser diagnosticada com um exame de sangue.

Os sintomas podem variar de fadiga a diarreia, até problemas de fertilidade e dores nas juntas. O único "remédio" é uma dieta sem glúten.

Se você acha que tem intolerância, não pare de comer glúten antes de ver um médico, alerta Kelly Thompsen. Isso pode levar a um diagnóstico falso-positivo.

Glúten dá câncer

Para a maioria da população, isso é completamente falso. A ingestão de glúten não aumenta os riscos de desenvolvimento de câncer.

No entanto, segundo Kelly Thompson, complicações a longo prazo de quem tem a doença celíaca podem incluir câncer no intestino.

Fonte: Terra

Alimentos do outono.

2014-04-25T00:38:00.003-03:00

Confira os alimentos que são encontrados mais facilmente nos supermercados e feiras livres durante o outono e veja quais são as vitaminas contidas neles:

Tangerina (mexerica) ponkan: fonte de magnésio, que participa da formação óssea, ela também é rica em vitaminas A e C.

Rúcula: contém boas doses de ômega-3, que ajuda a proteger os vasos sanguíneos, e betacaroteno, um precursor da vitamina A.

Repolho: fonte de vitamina C e fibras, ele protege o corpo contra o câncer, especialmente o de intestino.

Mamão: contém papaína, uma enzima que facilita a digestão e protege o estômago.

Limão: é termogênico e ajuda a quebrar o acúmulo de gordura.

Figo: cheio de fibras, atua como um laxante suave. Também ajuda na cicatrização.

Espinafre: é uma importante fonte de ferro.

Chuchu: ajuda a prevenir a osteoporose porque contém boas doses de cálcio e potássio. Também é rico em fibras que regulam o intestino.

Beterraba: antioxidante, contém vitamina B1, B2, B5, além de sódio, silício, fósforo, cálcio, zinco e cobre.

Berinjela: rica em cobre, folato, magnésio e fibras, ela ajuda a combater o colesterol alto.

Fonte: portal iG

Macarrão instântaneo

2014-04-18T17:38:00.000-03:00

Quem tem preguiça, pouco tempo ou nenhuma prática na cozinha conhece bem a facilidade do macarrão instantâneo. Em três minutos, um prato de comida pronto e temperado, sujando apenas uma panela. A Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Pro Teste) recentemente analisou dez marcas de macarrão instantâneo e chegou a uma conclusão assustadora: o tempero em pó de algumas marcas do produto contém mais sódio do que a quantidade indicada para o consumo em um dia inteiro.
E o macarrão antes é frito para poder ter seu cozimento em 3 minutos. Óleo + Sal do macarrão + açúcar do macarrão + carboidratos de baixíssima qualidade.