Mon cafe blog

BANÁNOVÁ BÁBOVKA S ROZINKAMI A DATLEMI

2026-10-16T13:12:23.335+02:00

Ráda peču na cesty vždy něco sladkého. A bábovka většinou nikoho neurazí. Navíc když je se spoustou čokolády, sušeného ovoce a oříšků. S podzimním nádechem voňavého dýňového koření.

Bábovku jsem pekla do Jizerek na Chalet Bedřichov, a tak jsem využila i příležitosti na focení přímo v areálu ubytování. Samozřejmě se snědla dřív, než jsem vše nafotila, takže jsem na ubytování pekla rovnou druhou. Formu jsem si vzala svoji, abych je měla stejné, ale místní kuchyň poskytuje velké množství možností na vaření i pečení. Při vícedenním pobytu se to jistě hodí 😊.

BANÁNOVÁ BÁBOVKA S ROZINKAMI A DATLEMI

INGREDIENCE

hrnek o objemu 250 ml

forma o objemu cca 1,5 l (spíš menší)

2 hrnky polohrubé mouky

¾ hrnku třtinového / pískového cukru

1 prášek do pečiva s vinným kamenem

1 lžička dýňového koření (nemusí být)

špetka soli

3 hodně zralé banány

1 hrnek mléka (nebo lze použít i 1 kelímek smetany)

½ hrnku oleje (řepkového)

2 vejce

50 g rozinek

50 g nakrájených sušených datlí

Volitelně:

50 g hořké čokolády

50 g pekanových ořechů (nebo vlašských)

máslo na vymazání formy

hrubá mouka na vysypání formy

POSTUP

1) Troubu předehřejeme na 175 °C.

2) V jedné míse smícháme suché suroviny – mouku, cukr, prášek do pečiva, dýňové koření a sůl.

3) Ve druhé míse rozmačkáme banány vidličkou na kašičku. Přidáme olej, mléko nebo smetanu, vejce a směs smícháme, aby se vše spojilo.

4) Sypké suroviny postupně přisypáváme do mokré směsi a vše mícháme. Vznikne hustší těsto.

5) Čokoládu nakrájíme na menší kousky, stejně jako datle a případně ořechy.

6) Nakonec do těsta vmícháme čokoládu, rozinky, datle a ořechy a směs promícháme.

7) Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme moukou. Vlijeme směs, uhladíme a dáme péct na 60–70 minut. Doba pečení se může lišit podle velikosti formy a výšky těsta – nicméně minimální doba 50 minut pečení bude nutná. Propečení vyzkoušíme pomocí špejle – zapíchneme špejli a pokud ji vytáhneme suchou, je bábovka upečená. Pokud pečeme delší dobu, můžeme ke konci pečení přikrýt alobalem, aby se povrch nespálil.

8) Vyndáme z trouby, necháme 10 min. chladnout ve formě a poté opatrně vyklopíme. Necháme zcela vychladnout.

BANANA BUNDT CAKE WITH RAISINS AND DATES

I always like to bake something sweet to take along when I travel. A bundt cake is usually a safe bet—especially when it’s packed with plenty of chocolate, dried fruit, and nuts, and features an autumnal touch of fragrant pumpkin spice.

I baked this cake for a trip to the Jizera Mountains for a stay in Chalet Bedřichov. And I took the opportunity to snap some photos right there on the premises. Of course, it got eaten before I could finish all the photoshoot, so I ended up baking a second one on-site! I brought my own bundt pan to ensure the same shape, but the kitchen there is very well-equipped for both cooking and baking, which is definitely handy for a multi-day stay! 😊

INGREDIENTS

250 ml cup

Bundt pan with a capacity of approx. 1.5 l (the amount is better for the smaller volume)

2 cups of medium-coarse flour (or all-purpose flour)

¾ cup cane sugar (or granulated sugar)

7 g baking powder (preferably with cream of tartar)

1 tsp pumpkin spice (optional)

A pinch of salt

3 very ripe bananas

1 cup milk (or 1 container of cream – 330 g)

½ cup oil (rapeseed/canola oil)

2 eggs

50 g raisins

50 g chopped dried dates

Optional:

50 g dark chocolate

50 g pecans (or walnuts)

butter for greasing the pan

coarse flour for dusting the pan

INSTRUCTIONS

1) Preheat the oven to 175 °C.

2) In one bowl, mix the dry ingredients: flour, sugar, baking powder, pumpkin spice, and salt.

3) In a second bowl, mash the bananas with a fork until smooth. Add the oil, milk (or cream), and eggs, then mix until well combined.

4) Gradually add the dry ingredients to the wet mixture and stir everything together. The resulting batter will be quite thick.

5) Chop the chocolate into smaller pieces; do the same with the dates and any nuts you are using.

6) Finally, fold the chocolate, raisins, dates, and nuts into the batter and mix well.

7) Grease a bundt pan with butter and dust it with flour. Pour in the batter, smooth the top, and bake for 60–70 minutes. Baking time may vary depending on the size of the pan and the depth of the batter—however, it will require at least 50 minutes. Check for doneness by inserting a skewer; if it comes out dry, the cake is ready. If the baking time is long, you can cover the top with aluminum foil toward the end to prevent the surface from burning.

8) Remove from the oven, let cool in the pan for 10 minutes, then carefully turn it out. Allow to cool completely.

JIZERKY DEN 2

2026-10-16T11:55:51.918+02:00

Druhý den v Jizerkách – vlastně spíš půlden, protože mě čekala čtyřhodinová cesta domů – byl ideální k naplánovaní kratší trasy. Lákaly mě rašeliniště, a tak jsem nakonec vybrala vyhlídku Na Čihadle a klečové louky. Kdybych měla víc času, určitě bych ještě odbočila na vrch Jizera.

ROZHLEDNA NA ČIHADLE

Vyrážela jsem ze Smědavé, kde jsem následně i končila (doporučuji si po túře nebo procházce dát místní borůvkové knedlíky ve zdejší restauraci).

Trasa měla necelých 8 km. Tentokrát lehčí, a i přes menší stoupání je terén nenáročný s pěknými cestami. Po metrech nastoupených v prvním dnu byl odpočinek na místě (i když nakonec jsem se rozhodla trasu běžet, ještě navíc s foťákem 😊).

Rozhlednu na Čihadle nepřehlédněte.

Odbočka a rašeliniště jsou nenápadně schované za stromy, ale po průchodu po dřevěných chodníčcích se vám otevře jiný svět. Měla jsem pocit, jako bych se najednou přenesla někam daleko na sever do Finska. Podzimní oranžové tóny dodaly přírodě úplně jiný ráz než zelené jehličnany okolo cesty. Stačilo se jen dívat se a kochat se. Určitě bych se sem znovu ráda zajela podívat i v nějakém pochmurnějším počasí, protože s mlhou a pod mrakem budou mít rašeliniště zase úplně jiné kouzlo.

JIZERKY DEN 1

2026-10-15T14:24:25.169+02:00

Když jsem dostala pozvání strávit několik dní v Jizerkách na Chalet Bedřichov, neváhala jsem ani minutu. Začátek podzimu je na horách vždy úžasný, a i tentokrát počasí vyšlo ukázkově (i když jako fotograf bych ocenila i nějakou tu mlhu a sychravější počasí).

Strávit čas jen tak na chatě a relaxovat zněl skvěle. Jenže já jsem byla v Jizerkách poprvé (ano jsem ostuda :D). Naplánované jsem měla jen dva dny. Nastala tak otázka, co naplánovat, v Jizerkách je toho tolik k vidění. Rozhodla jsem se pro túru a přírodu (Liberec a okolí nechám na příště 😊).

První den jsem si naplánovala túru kolem 20 km a na druhý den jen tak lehkou procházku nějakých 10 km, protože mě pak čekala 4hodinová cesta domů.

JIZERKY DEN 1

První trasa vedla z menšího lázeňského městečka Lázně Libverda přes Paličník na Smrk a zpět do Lázní Libverda (Mapy počítají cca 7 hodin, já ji dala za cca 5 hodin bez nějakých větších přestávek a svižnějším tempem). Doporučuji přibalit turistické hůlky – výstupy po kamenech dají trochu zabrat 😊.

Trasu si můžete prohlédnout a uložit zde na odkazu: Trasa Lázně Libverda – Paličník – Smrk – Lázně Libverda, převýšení cca 854 m

LÁZNĚ LIBVERDA

Určitě stojí za procházku po kolonádě a lázeňském parku. Po túře přijde vhod sednout si na kafe a na teplou lázeňskou oplatku.

PALIČNÍK

Trasa z Lázní vedla přes chatu Hubertku, kde si lze dát občerstvení, po zelené k Bartlově boudě. Nenechte se zmást klesající pohodlnou cestou jako já, protože vás následně bude po odbočení na žlutou trasu čekat náročnější stoupání proti proudu Hájeného potoka a vodopádů. Po žluté dojdete nakonec až na Paličník, kde můžete po železných schodech vylézt na skálu.

Upřímně nic pro ty, co mají respekt z výšek – jako já, nahoře docela foukalo, takže jsem si to úplně neužila. Nicméně rozhled do okolí úžasný a všuse dokola podzimní barvy.

SMRK (NEJVYŠŠÍ HORA JIZEREK)

Z Paličníku na Smrk vás bude čekat větší část příjemnějšího úseku po hřebenu lesem a po asfaltce. Pouze do té doby, než dorazíte k rozcestníku, který vás nasměruje na Nebeský žebřík.

Na tento úsek jsem se hodně těšila. Hodně náročný strmý výstup po kamenech dá zabrat. Následně se dostanete na povalové chodníky, kterými se již stoupá příjemněji. Poslední výstup na nejvyšší horu Jizerek Smrk a pokud Vám ještě zbyly síly, vystoupejte na rozhlednu.

A pak zpět do lázní. Jen ta cesta po sestupu z nebeského chodníčku už nebyla taková hezká :D.

PODZIM NA CHALET BEDŘICHOV

2026-10-12T15:26:36.199+02:00

Úžasné, regenerující tři dny v Bedřichově v Jizerkách na Chalet Bedřichov.

I když to byl krátký pobyt, využila jsme čas nejen na chaletu, ale i k procházkám brzy ráno i večer.

Ráno jsem si vychutnávala horkou kávu na sluníčku a četla si zachumlaná na venkovní terase s výhledem do lesa. Večer se zase trochu uvelebila v houpacím křesle a užívala si posledních paprsků zapadajícího sluníčka. A když je ráno trochu zima, stačí se schovat dovnitř a užít si dlouhou snídani se sluníčkem za okny.

A mezitím jsem se toulala nejen po okolí i Bedřichově, ale zajela jsem i do vzdálenějších lokalit a kochala se prvními krásnými náznaky přicházejícího podzimu.

Děkuji za pozvání a za úžasný pobyt Chalet Bedřichov!

reklama / pobyt poskytnut zdarma

AUTUMN AT CHALET BEDŘICHOV

Three amazing, rejuvenating days in Bedřichov in the Jizera Mountains at Chalet Bedřichov.

Though it was a very quick trip, I took advantage of the time spent in the chalet, but also of the walks in the early mornings and evenings.

In the mornings, I savored hot coffee in the sunshine and read while snuggled up on the outdoor terrace overlooking the forest. In the evenings, I settled into a rocking chair to enjoy the last rays of the setting sun.

In between, I wandered around the area and Bedřichov but also drove to more distant spots to admire all the first beautiful glimpses of autumn appearing.

Thank you for an invitation and a wonderful stay Chalet Bedřichov!

ad / gifted stay

TOČENÝ KYNUTÝ KOLÁČ SE SKOŘICÍ, KARDAMOMEM A ŠVESTKAMI

2026-09-25T12:58:34.868+02:00

I když z velké části je recept v podstatě stejný jako předchozí s mákem, přidávám ještě samostatný recept pro verzi se skořicí a kardamomem.

Než přejdete k receptu, mám jen malou zmínku ke kardamomu. Oblíbila jsem si jeho používání a ve většině případů do těsta přidávám čerstvě drcená semínka. Nedrtím úplně najemno, ale nechávám i větší kousky. Osobně mám ráda tu chuť při rozkousnutí, protože koření má pak intenzivnější chuť. Pokud by vám to ale vadilo, samozřejmě můžete použít mletou verzi. V tom případě, ale přidejte kardamomu o něco víc.

TOČENÝ KYNUTÝ KOLÁČ SE SKOŘICÍ, KARDAMOMEM A ŠVESTKAMI

INGREDIENCE

Množství – na 1 koláč (forma o průměru asi 30 cm)

TĚSTO

25 g kvasnic

200 ml studeného mléka

50 ml studené smetany ke šlehání

40 g pískového cukru

1 polévková lžíce medu

1 vejce

1/4 čajové lžičky soli

80 g másla pokojové teploty

400 g polohrubé mouky

1–2 lžičky čerstvě drceného kardamomu (v případě mletého kardamomu, dejte klidně i 2 lžičky)

SKOŘICOVÁ NÁPLŇ

80 g másla pokojové teploty

1 vrchovatá lžíce mleté skořice

70 g třtinového jemně mletého cukru

1 lžíce tekutého medu

DOKONČENÍ

Švestky (cca 15-20 švestek)

mandlové plátky na posypání (není nutné)

1 vejce rozšlehané s 1–2 lžícemi smetany

máslo na vymazání formy

hrubá mouka na vysypání formy

POSTUP

TĚSTO

1) Kvasnice dáme do mísy robota. Přidáme mléko a smetanu a třeme vařečkou nebo vidličkou, aby byly kvasnice rozpuštěné.

2) Přidáme cukr, med, vejce, sůl, kardamom a 2/3 prosáté mouky. Pomocí háku na hnětení začneme na střední rychlost hníst těsto a postupně přisypáváme mouku. Těsto zpracováváme asi 5 minut.

3) Následně přidáme máslo a hněteme dalších 8–10 minut, dokud není těsto elastické a odlepuje se od krajů.

4) Mísu přikryjeme čistou suchou utěrkou a necháme v pokojové teplotě kynout 1,5 – 2 hodiny.

NÁPLŇ

1) Mezitím si připravíme náplň. Změklé máslo vyšleháme se skořicí, cukrem a medem do nadýchané směsi.

DOKONČENÍ

1) Kulatou formu na koláč vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.

2) Švestky omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na čtvrtky nebo půlky.

3) Troubu předehřejeme na 200 °C (horkovzduch).

4) Po vykynutí vyklopíme těsto z mísy na pomoučenou desku. Těsto vyválíme na obdélník o tloušťce 1 cm (na rozměr 30x40 cm).

5) Rozkrojíme na 3 pásy, potřeme náplní a smotáme na roládky (jako na šneky) a okraje trochu stiskneme, aby náplň nevytekla. Každý váleček opatrně uchopíme a od středu formu motáme tak, aby vznikl tvar šneka.

6) Do mezer poklademe hustě čtvrtiny nebo poloviny švestek.

7) Potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme. Já jsem ještě povrch posypala mandlovými plátky. Pečeme asi 40-50 minut.

8) Po vytažení z trouby můžeme potřít ještě trochou rozpuštěného másla.

9) Necháme vychladnout.

SWIRLED YEAST CAKE WITH CINNAMON, CARDAMOM AND PLUMS

Although the recipe is largely the same as the previous poppy seed version, I am including a separate recipe for the cinnamon and cardamom variation.

Before getting to the recipe, I’d like to make a quick note about the cardamom. I’ve really come to love using it, and I usually add freshly crushed seeds to the dough. I don’t crush them into a fine powder; instead, I leave some larger pieces. Personally, I enjoy the flavor when you bite into them, as the spice tastes more intense that way. However, if you prefer, you can certainly use the ground version—just be sure to add a little extra cardamom in that case.

SWIRLED YEAST CAKE WITH CINNAMON, CARDAMOM AND PLUMS

INGREDIENTS

Makes 1 cake (diameter ca. 30 cm)

DOUGH

25 g yeast

200 ml cold milk

50 ml cold heavy cream

40 g granulated sugar

1 tablespoon honey

1 egg

1/4 teaspoon salt

80 g room-temperature butter

400 g all-purpose flour

1–2 teaspoons freshly ground cardamom (if using finely ground cardamom, feel free to use up to 2 teaspoons)

CINNAMON FILLING

80 g room-temperature butter

1 heaping tablespoon ground cinnamon

70 g finely ground cane sugar

1 tablespoon liquid honey

FINISHING

Plums (approx. 15–20 plums)

Sliced almonds for sprinkling (optional)

1 egg beaten with 1–2 tablespoons of cream

Butter for greasing the pan

Coarse flour for dusting the pan

METHOD

DOUGH

1) Place the yeast in the bowl of a stand mixer. Add the milk and cream and stir with a wooden spoon or fork until the yeast has dissolved.

2) Add sugar, honey, egg, salt, cardamom and two-thirds of the sifted flour. Using the dough hook, begin kneading the dough at medium speed while gradually adding the remaining flour. Knead the dough for about 5 minutes.

3) Next, add the butter and knead for another 8–10 minutes until the dough is elastic and pulls away from the sides.

4) Cover the bowl with a clean, dry kitchen towel and let the dough rise at room temperature for 1.5 to 2 hours.

FILLING

1) In the meantime, prepare the filling. Beat the butter with cinnamon, sugar and honey.

FINISHING

1) Grease a round cake pan with butter and dust it with coarse flour.

2) Wash and pit the plums, then cut them into quarters or halves.

3) Preheat the oven to 200 °C (fan-assisted).

4) Once the dough has risen, turn it out of the bowl onto a floured surface. Roll the dough out into a rectangle 1 cm thick (measuring 30x40 cm).

5) Cut the dough into 3 strips, spread with the filling, and roll them up (like cinnamon rolls), pinching the edges slightly to prevent the filling from leaking out. Carefully pick up each roll and coil it into the pan, starting from the center, to form a spiral shape.

6) Put the plum quarters or halves tightly into the gaps.

7) Brush with beaten egg and bake. I also sprinkled the top with sliced almonds. Bake for about 40–50 minutes.

8) After removing from the oven, you can brush the top with a little melted butter.

9) Let it cool.

TOČENÝ KYNUTÝ KOLÁČ S MÁKEM A ŠVESTKAMI

2026-09-22T12:09:53.079+02:00

Naše pečení doma se vlastně dost řídí tím, co právě dozrává na zahradě. Ne všechno se dá uskladnit, mrazák taky není na všechno dost velký, a ne všeho je takové množství, aby se dal udělat jam nebo zavařit.

Se začátkem podzimu tak přichází období švestek, jablíček a hrušek. Postupně recepty střídáme a obměňujeme, ale stejně byste teď u nás doma nejčastěji našli štrúdl, kynuté koláče s ovocem nebo galetky.

Tentokrát jsem vybrala kynuté těsto, ke kterému se švestky dokonale hodí. A také obsahuje hodně náplně (což máme rádi).

TOČENÝ KYNUTÝ KOLÁČ S MÁKEM A ŠVESTKAMI

INGREDIENCE

Množství – na 1 koláč (forma o průměru asi 30 cm)

TĚSTO

25 g kvasnic

200 ml studeného mléka

50 ml studené smetany ke šlehání

40 g pískového cukru

1 polévková lžíce medu

1 vejce

1/4 čajové lžičky soli

80 g másla pokojové teploty

400 g polohrubé mouky

MAKOVÁ NÁPLŇ

100 g mletého máku

80 ml horkého mléka

1 polévková lžíce povidel

1 polévková lžíce rumu

50 g krystalového cukru

DOKONČENÍ

Švestky (cca 15-20 švestek)

mandlové plátky na posypání (není nutné)

1 vejce rozšlehané s 1–2 lžícemi smetany

máslo na vymazání formy

hrubá mouka na vysypání formy

POSTUP

TĚSTO

1) Kvasnice dáme do mísy robota. Přidáme mléko a smetanu a třeme vařečkou nebo vidličkou, aby byly kvasnice rozpuštěné.

2) Přidáme cukr, med, vejce, sůl a 2/3 prosáté mouky. Pomocí háku na hnětení začneme na střední rychlost hníst těsto a postupně přisypáváme mouku. Těsto zpracováváme asi 5 minut.

3) Následně přidáme máslo a hněteme dalších 8–10 minut, dokud není těsto elastické a odlepuje se od krajů.

4) Mísu přikryjeme čistou suchou utěrkou a necháme v pokojové teplotě kynout 1,5 – 2 hodiny.

NÁPLŇ

1) Mezitím si připravíme náplň. V menším hrnci smícháme mák s horkým mlékem, povidly, rumem a cukrem. Za stálého míchání svaříme na kaši. Vaříme cca 5 minut.

DOKONČENÍ

1) Kulatou formu na koláč vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.

2) Švestky omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na čtvrtky nebo půlky.

3) Troubu předehřejeme na 200 °C (horkovzduch).

4) Po vykynutí vyklopíme těsto z mísy na pomoučenou desku. Těsto vyválíme na obdélník o tloušťce 1 cm (na rozměr 30x40 cm).

6) Do mezer poklademe hustě čtvrtiny nebo poloviny švestek.

7) Potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme. Já jsem ještě povrch posypala mandlovými plátky. Pečeme asi 40-50 minut.

8) Po vytažení z trouby můžeme potřít ještě trochou rozpuštěného másla.

9) Necháme vychladnout.

SWIRLED YEAST CAKE WITH POPPY SEEDS AND PLUMS

Our home baking is largely managed by what is currently ripening in the garden. Not everything can be stored, the freezer isn't big enough for everything, and sometimes the harvest isn't plentiful enough to make jam or preserve.

With the arrival of autumn comes the season for plums, apples, and pears. We rotate and vary our recipes, but right now, you’d most likely find strudel, fruit-filled yeast cakes, or galettes in our kitchen.

This time, I chose a yeast dough that pairs perfectly with plums—and it’s packed with plenty of filling (just the way we like it).

INGREDIENTS

Makes 1 cake (diameter ca. 30 cm)

DOUGH

25 g yeast

200 ml cold milk

50 ml cold heavy cream

40 g granulated sugar

1 tablespoon honey

1 egg

1/4 teaspoon salt

80 g room-temperature butter

400 g all-purpose flour

POPPY SEEDS FILLING

100 g ground poppy seeds

80 ml hot milk

1 tablespoon plum jam

1 tablespoon rum

50 g granulated sugar

FINISHING

Plums (approx. 15–20 plums)

Sliced almonds for sprinkling (optional)

1 egg beaten with 1–2 tablespoons of cream

Butter for greasing the pan

Coarse flour for dusting the pan

INSTRUCTIONS

DOUGH

1) Place the yeast in the bowl of a stand mixer. Add the milk and cream and stir with a wooden spoon or fork until the yeast has dissolved.

2) Add sugar, honey, egg, salt, and two-thirds of the sifted flour. Using the dough hook, begin kneading the dough at medium speed while gradually adding the remaining flour. Knead the dough for about 5 minutes.

3) Next, add the butter and knead for another 8–10 minutes until the dough is elastic and pulls away from the sides.

4) Cover the bowl with a clean, dry kitchen towel and let the dough rise at room temperature for 1.5 to 2 hours.

FILLING

1) In the meantime, prepare the filling. In a small saucepan, combine the poppy seeds with the hot milk, plum jam, rum, and sugar. Cook, stirring constantly, until the mixture thickens into a paste. Cook for approximately 5 minutes.

FINISHING

1) Grease a round cake pan with butter and dust it with coarse flour.

2) Wash and pit the plums, then cut them into quarters or halves.

3) Preheat the oven to 200 °C (fan-assisted).

4) Once the dough has risen, turn it out of the bowl onto a floured surface. Roll the dough out into a rectangle 1 cm thick (measuring 30x40 cm).

6) Put the plum quarters or halves tightly into the gaps.

7) Brush with beaten egg and bake. I also sprinkled the top with sliced almonds. Bake for about 40–50 minutes.

8) After removing from the oven, you can brush the top with a little melted butter.

9) Let it cool.

PERNÍKOVÁ BÁBOVKA S CUKETOU A OŘECHY

2026-08-26T19:21:31.063+02:00

Jakmile nastane konec června, začne se množit otázka, co připravit z cukety. V současné době existuje už nespočet receptů na slané i sladké varianty, takže žádnou novinku tu nečekejte. Pokud jde o sladkou verzi, tak u nás doma je v oblibě především cuketový perník. Abych trochu recept obměnila, upekla jsem tentokrát bábovku, a navíc přidala ořechy.

PERNÍKOVÁ BÁBOVKA S CUKETOU A OŘECHY

INGREDIENCE

množství těsta je uvedené na objem formy 1,2 l

hrnek o objemu 250 ml

1 hrnek třtinového/pískového cukru

2 hrnky hladké mouky

1 hrnek jemně mletých ořechů

2 vejce

100 g rozpuštěného másla

200–250 ml mléka

1 prášek do pečiva s vinným kamenem

1 kávová lžička sody

3 g mleté skořice

3 g mletého badyánu

2 g mletého zázvoru

60 g kakaa holandského typu

500 g jemně strouhané cukety (cca 1 střední cuketa)

špetka soli

(ořechy nasekané na větší kousky)

Rozpuštěné máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy

POSTUP

1) Troubu předehřejeme na 170°C.

2) Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.

3) Cuketu oloupeme, vydlabeme semínka a nastrouháme najemno. Trochu osolíme, necháme chvíli odstát, aby cuketa pustila vodu, kterou následně slijeme.

4) Vejce vyšleháme s cukrem do hladké hmoty. Máslo rozpustíme a necháme cca 15 minut vychladnout, poté přilijeme mléko a zamícháme. Do vyšlehané hmoty přidáme koření, prosejeme mouku, prášek do pečiva, sodu, kakao, ořechy a vylijeme vlažné máslo s mlékem. Těsto vymícháme dohladka.

5) Nakonec opatrně zamícháme do těsta nastrouhanou cuketu. Můžeme přidat ještě na větší kousky nasekané ořechy.

6) Pečeme ve vyhřáté troubě cca 60–80 minut – upečení zkusíme pomocí špejle (doba pečení bude záležet na tom, jakou máte vrstvu těsta. Po upečení vyndáme z trouby, necháme 10 minut vychladnout a vyklopíme z formy. Můžeme pocukrovat moučkovým cukrem.

As soon as the end of June comes, the question of what to make with zucchini starts to multiply. There are already countless recipes for both savory and sweet options, so don't expect anything new here. For the sweet version, we love zucchini gingerbread sheet cake. I took the recipe and changed it a bit to bake a bundt cake this time.

GINGERBREAD BUNDT CAKE WITH ZUCCHINI AND NUTS

INGREDIENTS

The amount of batter is given for a tin volume of 1.2 l

a mug with a volume of 250 ml

1 cup cane/granulated sugar

2 cups of plain flour

1 cup finely ground nuts

2 eggs

100 g of melted butter

200–250 ml milk

2 tbsp baking powder

1 tsp baking soda

3 g ground cinnamon

3 g ground star anise

2 g ground ginger

60 g cocoa powder

500 g finely grated zucchini (about 1 medium zucchini)

a pinch of salt

(nuts chopped into larger pieces are optional)

Melted butter and coarse flour for greasing and lining the tin

METHOD

1) Preheat the oven to 170°C.

2) Grease the cake tin with butter and sprinkle with coarse flour.

3) Peel the zucchini, scoop out the seeds and grate finely. Add a little salt, let stand for a while so that the zucchini releases water, which is then drained.

4) Beat the eggs with sugar until smooth. Melt the butter and let it cool for about 15 minutes, then pour in the milk and mix. Add spices to the whipped mixture, sift the flour, baking powder, soda, cocoa, nuts and pour in the lukewarm butter with milk. Mix the batter until smooth.

5) Mix carefully the grated zucchini into the batter. You can add also larger chopped nuts.

6) Bake in a preheated oven for about 60–80 minutes – test the baking with a skewer (the baking time will depend on the thickness of the dough layer). After baking, remove from the oven, let cool for 10 minutes and turn out of the tin. You can sprinkle with powdered sugar.

ZÁKLADNÍ KŘEHKÉ TĚSTO NA SUŠENKY, KOŠÍČKY, TARTALETKY

2026-08-21T13:16:28.255+02:00

Řekla jsem si, že tento recept na základní těsto, které používám na košíčky, tartaletky nebo sušenky, si zaslouží samostatný příspěvek. Prakticky žádné jiné nepoužívám a pokud potřebuji udělat oříškovou nebo kakaovou variantu, přidám pouze další ingredience.

Těsto připravuji v robotu a je hotové raz dva. Po vytažení z lednice se musí nechat trochu povolit (zejména po 12 hodinách), ale pak se s ním pracuje jedna radost. Nedrobí se, nelepí se a po upečení je hned krásně křehké. Někdy ani nestihnu naplnit všechny košíčky, protože ujídáme upečené korpusy jen tak jako sušenky.

ZÁKLADNÍ KŘEHKÉ TĚSTO NA SUŠENKY, KOŠÍČKY, TARTALETKY

SUROVINY

(na 1 dávku – výsledné množství výrobků záleží na tom, co děláte, ale většinou připravuji dávky rovnou 2)

200 g prosáté hladké mouky

80 g moučkového cukru

120 g studeného másla

40 g žloutků (asi 2 ks z větších vajec)

špetka soli

* do kakaové verze přidávám 25 - 40 g kakaa podle typu kakaa a barvy, kterou chci

POSTUP

1) Mouku smícháme s cukrem a solí (ev. kakaem). Přidáme na kousky nakrájené máslo a zpracujeme do těsta s texturou připomínající drobenku. Přidáme žloutky a vytvoříme hladké, trochu lepivé těsto. Zabalíme do potravinové folie a uložíme min. na 4 hodiny do ledničky.

2) Poté vyndáme, necháme trochu povolit a rozválíme na tloušťku, kterou potřebujeme dle použití. Vykrajujeme kolečka, která přenášíme do formiček na košíčky nebo tartaletky. Dno před pečením propícháme.

3) Vložíme to trouby předehřáté na 170 °C a pečeme asi 15–20 minut (dozlatova). Doba pečení bude záviset na velikosti formiček a tloušťce těsta.

4) Po upečení necháme vychladnout a zdobíme nebo plníme.

BASIC SHORTCUT PASTRY FOR COOKIES OR TARTLETS

I thought this basic pastry recipe, which I use for tartlets or cookies, deserves a separate post. I practically don’t use any other and if I need to make a nut or cocoa variant, I just add other ingredients.

I prepare the pastry in a food processor and it’s ready really quickly. After taking it out of the fridge, it needs to be allowed to soften a bit (especially after 12 hours), but then it’s a joy to work with. It doesn’t crumble, it doesn’t stick and after baking it’s beautifully tender. Sometimes I don’t even have time to fill all the crusts because we eat the baked crusts just like cookies.

INGREDIENTS

(for 1 batch – the resulting amount of products depends on what you are making, but I usually prepare 2 batches at the same time)

200 g sifted plain flour

80 g powdered sugar

120 g cold butter

40 g egg yolks (about 2 large eggs)

pinch of salt

* 25 - 40 g cocoa powder (depends on the cocoa type and color I want)

INSTRUCTIONS

1) Mix the flour with sugar and salt (ev. cocoa). Add the butter cut into pieces and work into a dough with a crumbs texture. Add the egg yolks and create a smooth, slightly sticky dough. Wrap in cling film and place in the fridge for at least 4 hours.

2) Then take it out, let it soften a little and roll it out to the thickness you need according to use. Cut out circles and transfer them to cake or tartlet molds. Pierce the bottom before baking.

3) Put it in an oven preheated to 170 °C and bake for about 15-20 minutes (until golden). The baking time will depend on the size of the molds and the thickness of the pastry.

4) After baking, let it cool and decorate or fill.

PISTÁCIOVÁ SUŠENKA S PISTÁCIOVÝM KRÉMEM, LEMON CURDEM A OSTRUŽINAMI

2026-08-20T14:17:55.322+02:00

V rámci jednoho projektu jsem připravovala nějaké recepty a zbyl mi pistáciový krém a lemon curd. Přemýšlela jsem, co s nimi. Upekla jsem tak sušenky a dozdobila jsem je krémy a ovocem. Nakyslá chuť citronu se skvěle hodí k jemnému pistáciovému krému a sušenka je ve výsledku pěkně svěžím dezertem.

Recept na citronový krém Lemon curd už najdete na blogu – LEMON CURD

PISTÁCIOVÁ SUŠENKA S PISTÁCIOVÝM KRÉMEM, LEMON CURDEM A OSTRUŽINAMI

PISTÁCIOVÁ SUŠENKA

SUROVINY (6–8 sušenek o průměru 7 cm)

200 g prosáté hladké mouky

80 g moučkového cukru

120 g studeného másla

40 g žloutků (asi 2 ks z větších vajec)

50 g mletých pistácií

špetka soli

ostružiny, nasekané pistácie na ozdobení

POSTUP

1) Mouku smícháme s cukrem, solí a pistáciemi. Přidáme na kousky nakrájené máslo a zpracujeme do těsta s texturou připomínající drobenku. Přidáme žloutky a vytvoříme hladké, trochu lepivé těsto. Zabalíme do potravinové folie a uložíme min. na 4 hodiny do ledničky.

2) Poté vyndáme, necháme trochu povolit a rozválíme na tloušťku těsta cca 1 cm. Vykrojíme kolečka a přeneseme na plech vyložený pečicím papírem. Abych se sušenky nerozjely, můžete využít formičky na tartaletky bez dna a upéct přímo v nich.

3) Vložíme to trouby předehřáté na 170 °C a pečeme asi 15–20 minut (dozlatova).

4) Po upečení necháme vychladnout a zdobíme.

PISTÁCIOVÝ KRÉM S BÍLOU ČOKOLÁDOU

SUROVINY

80 g bílé čokolády

100 g mascarpone nebo změklého másla

2 lžíce pistáciového másla

1–2 lžíce moučkového cukru (podle chuti)

1 lžička vanilky

špetka soli

1–2 lžíce smetany ke šlehání

POSTUP

1) Na krém rozpustíme bílou čokoládu a necháme ji mírně vychladnout. Vyšleháme mascarpone nebo změklé máslo a přidáme pistáciové máslo, cukr, vanilku, smetanu a sůl. Zašleháme bílou čokoládu. Necháme 20 minut vychladit.

DOKONČENÍ

1) Pistáciový krém a lemon curd naplníme do dvou cukrářských sáčků (můžeme použít i zdobící špičku). Sušenky ozdobíme střídavě krémem a lemon curdem.

2) Nakonec dozdobíme ostružinami a posypeme nasekanými pistáciemi.

3) Uchováváme v chladu.

I was preparing some recipes for one project and I had some pistachio cream and lemon curd left over. I was wondering what to do with them. So I baked cookies and decorated them with creams and fruit. The sour taste of lemon goes perfectly with the delicate pistachio cream and the cookie is a nice fresh dessert as a result.

You can find the recipe for Lemon curd on the blog – LEMON CURD

PISTACHIO COOKIES WITH PISTACHIO CREAM, LEMON CURD AND BLACKBERRIES

PISTACHIO COOKIE

INGREDIENTS (6–8 cookies with a diameter of 7 cm)

200 g sifted plain flour

80 g powdered sugar

120 g cold butter

40 g egg yolks (about 2 large eggs)

50 g ground pistachios

pinch of salt

blackberries, chopped pistachios for garnish

INSTRUCTIONS

1) Mix the flour with sugar, salt and pistachios. Add the butter cut into pieces and work into a dough with a crumbs texture. Add the egg yolks and create a smooth, slightly sticky dough. Wrap in cling film and place in the fridge for at least 4 hours.

2) Then take it out, let it rest a little and roll it out to a dough thickness of about 1 cm. Cut out the circles and transfer them to a baking sheet lined with baking paper. To prevent the cookies from spreading, you can use bottomless tartlet molds or rings and bake them directly in them.

3) Place it in an oven preheated to 170°C and bake for about 15–20 minutes (until golden brown).

4) Let them cool down and decorate them with creams and fruits.

PISTACHIO CREAM WITH WHITE CHOCOLATE

INGREDIENTS

80 g white chocolate

100 g mascarpone or softened butter

2 tbsp pistachio butter

1–2 tbsp powdered sugar (to taste)

1 tsp vanilla beans

pinch of salt

1–2 tbsp whipping cream

INSTRUCTIONS

1) Melt the white chocolate over the cream and let it cool slightly. Whip the mascarpone or softened butter and add the pistachio butter, sugar, vanilla, cream and salt. Whisk in the white chocolate. Let it cool for 20 minutes.

FINAL TOUCH

1) Fill two pastry bags with the pistachio cream and lemon curd (you can also use a decorating tip). Decorate the cookies alternately with the cream and lemon curd.

2) Decorate with blackberries and sprinkle with chopped pistachios.

3) Keep in the fridge.

REBARBOROVÝ CLAFOUTIS

2026-05-17T17:23:00.000+02:00

Když jsem v pátek navečer běžela třešňovou alejí, kde už pomalu začínají zrát třešně, řekla jsem si, že letos vám musím na blog přidat i recept na clafoutis. I když jsem milovník Francie a francouzských dezertů, tak na blogu jich je jako šafránu. Clafoutis stihnu upéct jen jednou za rok, právě v sezóně třešní. A vždy, když jej upeču, tak si říkám, proč tohle těsto nepoužívám mnohem častěji. Koláč je totiž neuvěřitelně rychlý, nadýchaný jako obláček a má palačinkovo-pudinkovou konzistenci. Správně by se měl jíst, když je teplý, nebo vlažný, ale mě nejvíc chutná zastudena.

Letos se určitě dostanu i k jeho klasické verzi s třešněmi, ale tentokrát jsem do něj zpracovala poslední rebarboru. Místo klasické mouky jsem použila mandlovou a ve spojení s nakyslou rebarborou je to za mě prostě luxusní záležitost. Myslím, že sladká chuť těsta a jakéhokoli nakyslého ovoce bude prostě skvělá (maliny, meruňky, rybíz). Asi budu muset vyzkoušet všechny varianty :D.

REBARBOROVÝ CLAFOUTIS

INGREDIENCE

4-6 stonků rebarbory

2 lžíce třtinového cukru

1 vanilkový lusk

50 g mandlové mouky (pokud nemáte, použijte normální hladkou mouku)

4 lžíce hladké mouky

80 g krupicového cukru

2 vejce

2 žloutky

200 ml smetany ke šlehání 40 %

100 ml mléka

máslo na vymazání formy

POSTUP

Troubu předehřejeme na 190 °C. (budeme péct zprudka, aby se povrch zkaramelizoval).

Stonky rebarbory omyjeme a nakrájíme na kousky. Zapékací formu (nebo mističky) vymažeme máslem. Nakrájenou rebarboru dáme na dno a zasypeme 2 lžícemi cukru.

Mandlovou mouku, hladkou mouku, zrníčka z vanilkového lusku, cukr, vejce, žloutky, smetanu a mléko smícháme a připravíme hladké těsto. Směsí přelijeme rebarboru.

Pečeme 30 – 40 minut (záleží na formě) – při pečení neotvíráme troubu, aby těsto nespadlo. Clafoutis by měl být zkaramelizovaný a nadýchaný. Při podávání jej můžeme lehce poprášit moučkovým cukrem.

KROPENATÁ PERNÍKOVÁ VAJÍČKA S LENTILKAMI

2026-04-14T14:55:00.000+02:00

Perníčky zase trochu jinak. Na Velikonoce už je takovou tradicí, že peču a zdobím perníková vajíčka. Vybírám si jednoduché motivy a tentokrát jsem chtěla vytvořit i něco pro děti. Mé neteře milují lentilky. Napadlo mě tedy pojmout výzdobu perníčků trochu jinak a využít lentilky.

Zde je tedy malá inspirace na perníčkové tvoření, kterou – jak jsem zjistila – ocení nejen děti. Ukázalo se totiž, že z vajíček byli nadšení i dospělí.

Recept na perníčky využívám pořád stejný, takže jej najdete i u jiných receptů, ale abyste nemuseli složitě hledat, přidávám znovu sem i s upraveným postupem pro vajíčka.

KROPENATÁ PERNÍKOVÁ VAJÍČKA S LENTILKAMI

INGREDIENCE PERNÍČKY

700 g hladké mouky

240 g másla

400 g tekutého medu

160 g moučkového cukru

1 vejce

30 g mleté skořice

15 g mletého zázvoru

15 g mletého hřebíčku

špetka mletého nového koření

6 g sody bikarbony

minilentilky

hladká mouka na podsypání při válení

vykrajovátko ve tvaru vajíčka (pro Velikonoce)

POSTUP

Máslo rozpustíme ve středním hrnci na středním stupni, poté odstavíme z plotýnky a vmícháme všechno koření, cukr a med. Vše dobře promícháme do hustší směsi a necháme vychladnout, dokud nebude směs vlažná.

Do mísy robota prosejeme mouku a sodu. Přilijeme vychladlou máslovou směs a vejce. Pomocí hnětacího háku vypracujeme hladké a kompaktní těsto. Těsto nebude úplně tuhé a bude se trochu lepit, ale bude kompaktní. Nesnažíme se přisypávat moc mouky, aby těsto neztratilo na lehkosti. Těsto vytvarujeme do koule nebo do válce, zabalíme do potravinové folie a necháme alespoň 12 hodin v chladu odpočinout. V lednici pak může zůstat i týden.

Těsto zůstane stále měkké, není potřeba jej před zpracování nechávat povolit.

Troubu předehřejeme na 175 °C. Plechy vyložíme pečicí podložkou nebo papírem.

Před zpracováním těsto jemně promneme. Těsto rozdělíme na části. Část, s níž nebudeme zrovna pracovat, zabalíme znovu do folie, aby neoschla a dáme do ledničky. Těsto totiž docela rychle měkne.

Těsto vyválíme na pomoučeném válu na tloušťku cca 4-5 mm. Z těsta vykrajujeme vajíčka nebo jiné tvary.

Vykrojené tvary přeneseme opatrně na plech. Pečeme uprostřed trouby 10–12 minut nebo dokud nezačnou hnědnout okraje perníčků. Pokud budou perníčky tenčí nebo menší, doba pečení se zkrátí. Vyndáme z trouby a necháme vychladnout.

POLEVA NA PERNÍČKY

1 bílek

200–250 g moučkového cukru

cca 1 lžíce citronové šťávy

POSTUP

Moučkový cukr si 2 až 3 x prosejeme, aby v něm nebyly hrudky.

V misce smícháme 1 bílek a asi 3 lžíce prosátého cukru a vařečkou mícháme do hladké kašičky. Přidáme 1 lžíci přeceděné citronové šťávy a postupně dosypáváme cukr. Stále mícháme, dokud nevznikne hladká poleva. Poleva by měla z vařečky pomalu stékat. Pokud bude řídká přidáme trochu cukru, v opačném případě ředíme po kapkách citronovou šťávou.

Polevu naplníme do sáčku, ustřihneme špičku (v tomto případě klidně trochu větší dírku) a na vajíčka tvoříme vytlačením malé kopečky. Na ty pak přitiskneme lentilku a trochu přitlačíme, aby se poleva trochu rozjela a vytvořila bílý okraj kolem lentilky.

GINGERBREAD EGGS WITH SMARTIES

Gingerbread cookies in a little different way. It's become a tradition for me to bake and decorate gingerbread eggs for Easter. I chose simple motifs and this time I wanted to create something for children too. My nieces love smarties. So, I thought I'd take a different approach to decorating gingerbread cookies and use smarties.

So, here's a little inspiration for gingerbread cookies, which I found out will be appreciated not only by children. It turned out that adults were also enthusiastic about the eggs.

I always use the same recipe for gingerbread cookies, so you can find it in other recipes, but so that you don't have to search hard, I'm adding it here again with a modified procedure for the eggs.

INGREDIENTS GINGERBREAD COOKIES

700 g all-purpose flour

240 g butter

400 g liquid honey (this is important, do not use the paste honey)

160 g of powdered sugar

1 egg

30 g ground cinnamon

15 g ground ginger

15 g ground cloves

a pinch of ground allspice

6 g baking soda

Small smarties (mini smarties)

All-purpose flour for sprinkling when rolling

INSTRUCTIONS

Melt the butter in a medium saucepan over medium heat, then remove from the heat and stir in all the spices, sugar, and honey. Mix everything well into a thicker mixture and let it cool until the mixture is lukewarm.

Sift the flour and baking soda into the bowl of the food processor. Add the cooled butter mixture and eggs. Use the kneading hook to make a smooth and compact dough. The dough will not be completely stiff and will be a little sticky, but it will be compact. We try not to add too much flour so that the dough does not lose its lightness. Shape the dough into a ball, wrap it and let it rest in the cold for at least 12 hours.

The dough will remain soft; there is no need to leave it to loosen before processing.

Preheat the oven to 175 °C. Line the trays with a baking mat or paper.

Knead the dough gently before processing. Divide the dough into parts and roll each part on a floured rolling pin to a thickness of approx. 4-5 mm. Cut out different shapes from the dough.

Transfer carefully the cut shapes to the baking sheet (this time eggs).

Bake in the middle of the oven for 10-12 minutes or until the edges of the gingerbread begin to brown. If the gingerbread is thinner, the baking time will be shorter. Remove from the oven and let cool.

ROYAL ICING

1 egg white

200–250 g powder sugar

ca. 1 tsp lemon juice

Sift the powdered sugar 2 to 3 times so that there are no crumbs in it.

Mix 1 egg white and about 3 spoons of sifted sugar in a bowl and mix with a wooden spoon until smooth. Add 1 tablespoon of strained lemon juice and gradually add sugar. Keep stirring until a smooth frosting is formed. The glaze should slowly run off the wooden spoon. If it is thin, add a little sugar, otherwise dilute with lemon juice drop by drop.

Fill the icing into a piping bag, cut off the tip (in this case, make a slightly larger hole) and pipe small mounds onto the eggs. Then press one smartie onto egg and press down a little so that the icing spreads out a little and creates a white border around the smartie.

CITRONOVÝ KOLÁČ S RICOTTOU

2026-03-27T11:29:00.004+01:00

Po dlouhé zimě, které vévodí spíš kynuté a hutnější koláče, mám chuť v jarních měsících spíš na šťavnaté koláče. Většinou sahám hojně po citronech, takže o citronové dezerty teď u nás není nouze. Velmi oblíbený je jednoduchý koláč, který je svěží a šťavnatý díky citronům, a vláčný díky ricottě.

INGREDIENCE

KOLÁČ

250 g ricotty

300 g pískového cukru

2 vejce pokojové teploty

citronová kůra ze 2 citronů (pokud možno bio)

2 lžíce olivového oleje + na vymazání formy

citronová šťáva z 1 citronu

1 lžička vanilkového extraktu

200 g hladké mouky

100 g mandlové mouky

1 prášek do pečiva

½ lžičky soli

CITRONOVÁ POLEVA

šťáva z 1 citronu (budeme potřebovat cca 3–4 lžíce)

nastrouhaná kůra z 1 citronu

150 g moučkového cukru

POSTUP

KOLÁČ

1) Troubu předehřejeme na 180°C. Dno rozevírací formy vyložíme pečicím papírem, papír a boky formy vymažeme lehce olivovým olejem.

2) Ve velké míse smícháme ricottu a cukr. Šleháme, dokud nevznikne hladká hmota.

3) Přidáme vejce jedno po druhém a po každém přidání vždy dobře promícháme.

4) Zamícháme citronovou kůru, olivový olej, citronovou šťávu a vanilkový extrakt. Promícháme, dokud se vše nespojí.

5) Ve druhé míse smícháme mouku, mandlovou mouku, prášek do pečiva a sůl.

6) Polovinu této sypké směsi přidáme k mokrým přísadám a mixujeme, dokud se nespojí. Přidáme zbývající část sypké směsi a mixujeme dohladka.

7) Těsto vylijeme do připravené formy a povrch uhladíme.

8) Vložíme do trouby (střední část) a pečeme 40–50 minut (propečení vyzkoušíme špejlí).

9) Po upečení necháme koláč asi 30 minut vychladnout, vyndáme z formy, přesuneme na talíř a necháme zcela vychladnout.

10) Polijeme citronovou polevou.

POLEVA

1) Prosátý moučkový cukr smícháme s nastrouhanou citronovou kůrou a trochu promneme.

2) Přidáme citronovou šťávu a mícháme. Začneme nejprve se 2 lžícemi a postupně přidáváme šťávu do požadované konzistence. Může být trochu tekutější, na koláči ztuhne.

3) Polevu vylijeme na koláč, rozetřeme to okrajů a necháme chvíli zatuhnout.

LEMON RICOTTA CAKE

After a long winter, dominated by yeasty and denser cakes, I would like to taste more juicy cakes in the spring months. I usually reach for lemons a lot, so there is no lack of lemon desserts right now. This simple cake is very popular, is fresh and juicy thanks to the lemons, and soft thanks to the ricotta.

INGREDIENTS

CAKE

250 g ricotta

300 g granulated sugar

2 eggs (room temperature)

Lemon zest from 2 lemons (bio if possible)

2 tbsp olive oil + to grease the pan

Lemon juice from 1 lemon

1 tsp vanilla extract

200 g all-purpose flour

100 g almond flour

1 baking powder (2 tbsp)

½ tsp salt

LEMON GLAZE

Lemon juice from 1 lemon (we will need about 3–4 tbsp)

Lemon zest from 1 lemon

150 g of powdered sugar

INSTRUCTIONS

CAKE

1) Preheat the oven to 180°C. Line the bottom of a cake tin with baking paper and lightly grease the paper and sides of the pan with olive oil.

2) In a large bowl, mix the ricotta and sugar. Mix until smooth.

3) Add the eggs one at a time, mixing well after each addition.

4) Mix in the lemon zest, olive oil, lemon juice and vanilla extract. Mix until combined.

5) In a second bowl, mix the flour, almond flour, baking powder and salt.

6) Add half of this dry mixture to the wet ingredients and mix until combined. Add the remaining dry mixture and mix until smooth.

7) Pour the batter into the prepared pan and smooth the surface.

8) Place in the oven (middle rack) and bake for 40–50 minutes (do the test with a skewer).

9) After baking, let the cake cool for about 30 minutes, remove from the tin, transfer to a plate and let cool completely.

10) Pour over the lemon glaze.

GLAZE

1) Whisk together powdered sugar and lemon zest.

2) Add in the lemon juice and mix – start with 3 tablespoons and add extra if needed (3 1/2 tablespoons was perfect for me, i fis too thick, add another drip).

3) Pour the glaze onto the cake, spread it around the edges and let it set for a while.

CITRONOVÝ KRÉM – LEMON CURD

2026-03-12T10:53:00.003+01:00

Koncentrace citronové chuti ve skleničce. Citronový krém je prostě závislost. Zní složitě, ale připravit si jej doma je tak rychlé a jednoduché.... Jakmile si jej jednou sami připravíte, kupovaný už nebudete chtít.

Krém využijete do dezertů nebo k ochucení krémů. Skvěle doplňuje například linecké cukroví. Anebo jej využijete jako jedlý dárek.

V receptu se používá nastrouhaná citronová kůra. Doporučuji proto použít bio citrony nebo citrony pořádně omýt.

Osobně mám ráda ve výsledném krému přítomnost citronové kůry, ale pokud by vám ve výsledku kůra vadila, nebo byste chtěli krém použít třeba na cukroví, citronovou kůru přidejte až do směsi při vaření a při cezení přes síto se jí následně zbavíte.

CITRONOVÝ KRÉM – LEMON CURD

SUROVINY

Počet porcí – 4 malé skleničky

140 g másla nakrájeného na kostky

jemně nastrouhaná kůra za 2 větších citronů

340 g pískového cukru nebo 280 g prosátého moučkového cukru

špetka soli

4 celá vejce

2 žloutky

240 ml citronové šťávy (asi 6 větších citronů) – bez pecek

POSTUP

1) Do větší mísy, která snese teplo, si nachystáme máslo a nastrouhanou citronovou kůru. Dáme stranou.

Pozn. S tímto postupem bude v konečném krému nastrouhaná citronová kůra. Pokud by vám vadila, citronovou kůru nepoužijte v kroku 1, ale přidejte ji v kroku 2, kde ji povaříte s krémem a následně přecedíte.

2) Ve středně velikém kastrůlku smícháme cukr, sůl, vejce a žloutky, dokud se vše nepropojí. Postupně vlijeme citronovou šťávu.

3) Kastrůlek přesuneme na plotýnku a zahříváme na středním stupni. Neustále mícháme silikonovou stěrkou (odolnou teplu), abychom směs míchali i z boků a ze dna kastrůlku. Směs zahříváme na 74–77 °C (k měření použijeme teploměr na vaření). Vaříme 5–10 minut – směs začne postupně houstnout.

4) Jakmile začne směs houstnout, snížíme teplotu. Jakmile začne směs bublat, ihned stáhneme z plotýnky a pokračujeme dalším krokem.

5) Horkou směs přelijeme přes síto do mísy s máslem a citronovou kůrou. Máslo necháme trochu povolit a pomalu mícháme, aby se máslo propojilo s citronovou směsí.

6) Teplou směs přelijeme do sklenic a necháme několik minut vychladnout. Poté zavřeme víčkem, necháme vychladnout. Díky tomu, že zavřeme sklenici víčkem, ještě když je krém teplý, vyhneme se vzniku škraloupu. Skladujeme v lednici.

7) Po 30–60 minutách je krém dostatečně ztuhlý na použití. V lednici vydrží až 2 týdny.

LEMON CURD

Concentration of a lemon flavor in a glass. The Lemon Curd is simply an addiction. It sounds complicated but making it at home is so quick and easy.... Once you make it yourself, you won't want store-bought anymore.

You can use the curd for desserts or to flavor creams. It is a great addition to, for example, Linzer cookies. Or you can use it as an edible gift.

The recipe uses grated lemon zest. I therefore recommend using organic lemons or lemons that have been washed thoroughly.

Personally, I like the presence of lemon zest in the resulting cream, but if you don't like the zest as a result, or if you would like to use the cream for sweets, for example, add the lemon zest to the mixture while cooking and then get rid of it when straining through a sieve.

INGREDIENTS

Serves 4 small glasses

140 g butter, diced

Finely grated zest of 2 large lemons

340 g granulated sugar or 280 g sifted powdered sugar

Pinch of salt

4 whole eggs

2 egg yolks

240 ml lemon juice (about 6 large lemons) – seedless

INSTRUCTIONS

1) In a large heat-proof bowl, prepare the butter and grated lemon zest. Set aside.

Note: With this method, the final cream will contain grated lemon zest. If you don’t want it, don’t use the lemon zest in step 1, but add it in step 2, where you will cook it with the cream and then strain it.

2) In a medium-sized saucepan, mix the sugar, salt, eggs and egg yolks until everything is combined. Gradually pour in the lemon juice.

3) Move the saucepan to the stove and heat over medium heat. Stir constantly with a silicone spatula (heat-resistant) to stir the mixture from the sides and bottom of the saucepan. Heat the mixture to 74–77 °C (use a cooking thermometer to measure). Cook for 5-10 minutes – the mixture will gradually thicken.

4) As soon as the mixture begins to thicken, reduce the heat. As soon as the mixture begins to bubble, immediately remove from the heat and continue with the next step.

5) Pour the hot mixture through a sieve into a bowl with butter and lemon zest. Let the butter soften a little and stir slowly so that the butter combines with the lemon mixture.

6) Pour the hot cream into jars and let it cool for a few minutes. Then close with the lid and let it cool. By closing the jar with the lid while the cream is still warm, we avoid the formation of a crust. Store in the refrigerator.

7) After 30-60 minutes, the cream is firm enough to use. It will last up to 2 weeks in the refrigerator.

ČAS OBJEDNAT JIŘINY

2026-02-20T13:25:00.005+01:00

Součástí mé zahrady musí být květiny, hodně květin. Vždy se těším, až si je utrhnu do vázy, ale pak je mi líto je řezat a nechávám je většinou na záhonu. O víkendu jsem si udělala radost a objednala jsem si další jiřiny. Sice je s nimi víc práce, ale ta záplava květů stojí za to.

Začínala jsem s růžovými, ale minulý rok jsem dokoupila žluté velkokvěté, které patřily k mým favoritkám (Wine Eyed Jill). Letos jsem přidala i meruňkové a zlatavé tóny, aby byl záhon veselejší a viditelnější. Oproti minulému roku jsem jim vybrala trochu víc slunné místo a zasadím je víc nahusto.

Hlízy objednávám buď z Louky květ, Prima farma/ Prima kytky nebo Wisterra. Se všemi obchody mám skvělé zkušenosti, ať už co se týká balení nebo instrukcí a dodání.

K mým jasným favoritům patří odrůdy:

Café au lait

Break Out

Golden Scepter

Linda`s baby

Moderato

Nathalie G

Wizard of Oz

Na začátku jsem sázela hlízy přímo do země, ale vyrostla mi vždy tak poloviny z nich. Pak jsem se rozhodla vyzkoušet jiřiny předpěstovávat ve větších květináčích za oknem, aby krásně naklíčily a pak je teprve přesazuji ven. To se mi osvědčilo, takže letos musím nakoupit víc větších květináčů, abych je měla kam umístit.

Už se nemůžu dočkat. 😀

IT`S TIME TO ORDER DAHLIAS !

My garden has to include flowers, lots of flowers. I always look forward to picking them for a vase, but then I feel sorry to cut them and I usually leave them in the flowerbed. I did myself a favour over the weekend and ordered more dahlias. Their planting is just a little more complicated, but the flood of flowers is worth it.

I started with pink ones, but last year I bought yellow large-flowered ones, which were one of my favourites (Wine Eyed Jill). This year I also added apricot tones. Compared to last year, I chose a slightly sunnier spot for them and I will plant them more densely.

I order them here Louky kvet, Prima farma/ Prima kytky or Wisterra. I have had great experiences with all of these shops, whether it's packaging, instructions or delivery.

My clear favorites include the following varieties:

Café au lait

Break Out

Golden Scepter

Linda`s baby

Moderato

Nathalie G

Wizard of Oz

At first I planted the dahlias directly into the ground, but only half of them grew. Then I decided to try pre-growing the dahlias in larger pots behind the window so they sprouted nicely before transplanting them outside. That worked for me, so this year I have to buy more larger pots to have somewhere to put them.

I can’t wait the Dahlia season ! 😀

AFFOGATO S VAJEČŇÁKEM

2026-01-25T11:07:00.001+01:00

To, že je zima, mě vůbec neodrazuje od toho, dát si zmrzlinu. A také si v tomto období dám ráda affogato - kávu s kopečkem zmrzliny. A tentokrát ještě s kapkou vaječňáku.

AFFOGATO S VAJEČŇÁKEM

INGREDIENCE

vanilková nebo smetanová zmrzlina (počet kopečků nechám na vás podle velikosti skleničky - většinou dávám 1 - 2 porce)

espresso nebo dvojité espresso

1-2 lžíce vaječného koňaku

vychlazené skleničky

POSTUP

Sklenice vychladíme v lednici.

Do každé sklenice naservírujeme kopeček / kopečky zmrzliny. Přelijeme vaječným koňakem.

Kolem zmrzliny pak necháme natéct espresso - pokud připravujeme affogato do hrnečku, můžeme postavit hrneček přímo pod stroj na espresso. V opačném případě si připravíme espresso do zvláštní nádobky.

AFFOGATO WITH EGGNOG

Winter doesn’t deter me from having ice cream at all. And I also like to have an affogato - coffee with a scoop of ice cream during this time. And this time with a drop of eggnog.

INGREDIENTS

vanilla ice cream (I leave the number of scoops up to you depending on the size of the glass - I usually give 1 - 2 servings)

espresso or double espresso

1-2 tablespoons of eggnog

chilled glasses

INSTRUCTIONS

Cool the glasses in the refrigerator.

Serve a scoop/scoops of ice cream in each glass. Pour over the eggnog.

Then let the espresso flow around the ice cream - if we are preparing the affogato in a mug, we can place the mug directly under the espresso machine. Otherwise, we prepare the espresso in a separate cup.

KOKOSOVÝ FRANCOUZSKÝ TOAST

2026-01-05T21:04:00.000+01:00

Znáte to. Někdy zbyde po Vánocích kousek vánočky. A rozhodně není nutné jej vyhazovat. Právě v tento okamžik je totiž ideální sáhnout po receptu na francouzský toast.

Většinou jej dělám se skořicí a ovocem, ale tentokrát jsem chtěla vyzkoušet něco jiného. Ještě trochu něco s nádechem vánočna. A tak vznikl tenhle kokosový francouzský toast. Protože miluju kokos, tak za mě naprostá dokonalost. Vláčný plátek, který v sobě obsahuje rozinky, se ještě rozvoní po kokosu a vanilce.

Podávejte jej ještě teplý. S kávou nebo čajem. Se zmrzlinou nebo jogurtem. Anebo jen tak samostatně.

KOKOSOVÝ FRANCOUZSKÝ TOAST

SUROVINY

(2 porce)

4 plátky vánočky

2 vejce

120 ml mléka

5 lžic strouhaného kokosu

1 lžička javorového sirupu

0,5 lžičky vanilkové pasty

máslo na opečení

K podávání zmrzlinu, řecký jogurt, zakysanku nebo jen tak.

POSTUP

1) V misce prošleháme vejce s mlékem, sirupem, vanilkovou pastou a kokosem.

2) Plátky vánočky z obou stran namočíme do směsi, aby se pořádně nasákly, ale nerozpadly se.

3) Na pánvi rozpálíme na středním stupni máslo a vánočku opečeme dozlatova z obou stran. Opékáme opravdu jen na středním stupni, aby se kokos nespálil.

4) Podáváme ideálně ještě teplé (ale za studena taky není vůbec špatný 😁) a servírujeme se zmrzlinou, jogurtem, zakysankou nebo podle chuti.

POMALÉ ZIMNÍ DNY

2026-01-04T18:03:00.005+01:00

Pomalé dny na pomezí starého a nového roku znamenají

- pomalá rána

- hodně kávy

- hodně času stráveného v přírodě

- čtení

- všude světýlka

- pojídání perníčků a cukroví

Slow days between the old and new year mean

- slow mornings

- lots of coffee

- lots of time spent in the nature

- reading

- lights everywhere

- eating gingerbread and Christmas cookies

2025 VE FOTKÁCH

2026-01-02T21:17:00.001+01:00

Rok 2025 přinesl toho hodně

... zajímavé pracovní příležitosti, o kterých se mi nikdy nesnilo - nafotit knížku, nafotit kamarádce plakát do její nové pekárny, fotit pro sklárnu a restauraci, nafotit svatbu

... ujištění, že mě pořád focení baví ... a kromě jídla mě baví fotit i lifestyle a příroda

... spoustu času stráveného venku

... spoustu naběhaných km, i když jsem jich nenaběhala tolik, co jsem chtěla ... jsem vděčná, že jich bylo přesto tolik

... uvědomění si, jak moc běhání a otužování ovlivňuje moje duševní zdraví a vůbec postoj k životu ... že ne vždy se povede vše napoprvé, že důležité je se nevzdat a zkoušet to stále znovu. Naučilo mě trpělivosti, vytrvalosti, na chvíli na všechno zapomenout a prožívat daný okamžik.

... setkání se starými přáteli na běhacím kurzu na Lipně a vznik nových přátelství a osobní setkání s IF přáteli na retreatu v Itálii

... stabilní a milující rodinu a přátele

A jsem neskonale zvědavá, co přinese ten následující rok.

ROK 2025 VE FOTKÁCH

ADVENTNÍ ČAS

2025-11-30T20:37:00.001+01:00

Přeji všem krásnou první adventní neděli a klidný adventní čas.

S blížícím se vánočním obdobím je něco skutečně magického na výrobě vlastních svátečních dekorací, které nejen zkrášlují naše domovy, ale také hřejí naše srdce.

V tomto ročním období si připomínáme a vytváříme drahocenné vzpomínky a tradice a existuje snad lepší způsob, jak je oslavit, než vytvořením jedinečných kousků, které vyprávějí náš příběh? Představte si radost z ruční výroby věnce ozdobeného borovicovými nebo jedlovými větvemi a zářivě červenými bobulemi, kde každý detail je prodchnut láskou a kreativitou.

Každý rok vytvářím několik věnečků, tentokrát jsem si část nechala umotat u kamarádky, která si otevřela květinářství @louky_naruc. Tento už zdobí naše vrata a na druhém, který jsem si ještě trochu dotvořila, hoří už první adventní svíčka (a ten vám ukážu později :-)).

ADVENT TIME

I wish everyone a beautiful first Sunday of Advent and a peaceful Advent season.

As the winter season approaches, there is something truly magical about crafting personalized holiday decorations that not only beautify our homes but also warm our hearts. This time of the year, we find ourselves reflecting on cherished memories and traditions, and what better way to celebrate than by creating unique pieces that tell our story? Imagine the joy of hand-making a wreath, adorned with pine branches and vibrant crimson berries, each detail infused with love and creativity.

Every year I create several wreaths, this time I had some of them wrapped by a friend who opened a flower shop. This one already decorates our door and the second one, which I finished a little more, already has the first Advent candle burning (and I’ll show you that one later :-)).

PERNÍČKY - OBLÍBENÝ RECEPT A VÁNOČNÍ INSPIRACE

2025-11-27T13:53:00.004+01:00

Perníčky jsou moje vášeň. Miluju je v jakékoli podobě (nezdobené, zdobené, plněné a perník). Peču je několikrát během roku, a to nejen na Vánoce. I když nejsem žádný velký dekoratér, celý proces od pečení až po zdobení si nesmírně užívám (i když někdy představy zdobení jsou rozlišné s realitou).

Zároveň mě baví perníčky používat i trochu netradičním způsobem jako dekorace, zdobení atd. Tak vznikl například v roce 2021 i nápad na perníčkový kolotoč, který tedy zatím patří k mým vrcholným díkům. Jak na něj a více fotek najdete v receptu na blogu. V článku najdete i recept na perníčky, ale rozhodla jsem se, že si zaslouží samostatný článek.

Recept jsem si přivezla kdysi dávno ze Švédska a od té doby už nepeču perníčky podle jiného. Perníčky jsou totiž hned měkké a křehké, takže je pravdou, že se úplně nehodí pro tvoření domečků nebo chaloupek.

Zároveň přidávám inspiraci na perníčkové výtvory v průběhu let.

MŮJ NEJOBLÍBENĚJŠÍ RECEPT NA PERNÍČKY

INGREDIENCE PERNÍČKY

700 g hladké mouky

240 g másla

400 g tekutého medu

160 g moučkového cukru

1 vejce

30 g mleté skořice

15 g mletého zázvoru

15 g mletého hřebíčku

špetka mletého nového koření

6 g sody bikarbony

hladká mouka na podsypání při válení

vykrajovátka

POSTUP

Máslo rozpustíme ve středním hrnci na středním plameni, poté odstavíme z plotýnky a vmícháme všechno koření, cukr a med. Vše dobře promícháme do hustší směsi a necháme vychladnout, dokud nebude směs vlažná.

Těsto zůstane stále měkké, není potřeba jej před zpracování nechávat povolit.

Troubu předehřejeme na 175 °C. Plechy vyložíme pečicí podložkou nebo papírem.

Těsto vyválíme na pomoučeném válu na tloušťku cca 4-5 mm. Z těsta vykrajujeme různé tvary.

POLEVA NA PERNÍČKY

1 bílek

200–250 g moučkového cukru

cca 1 lžíce citronové šťávy

POSTUP

Moučkový cukr si 2 až 3 x prosejeme, aby v něm nebyly hrudky.

Polevu naplníme do sáčku, ustřihneme malou špičku a zdobíme podle fantazie.

GINGERBREAD COOKIES - A FAVORITE RECIPE AND CHRISTMAS INSPIRATION

Gingerbread is my passion. I love them in any form (undecorated, decorated, filled and gingerbread). I bake them several times a year, not just for Christmas. Even though I'm not a great decorator, I enjoy the whole process from baking to decorating immensely (although sometimes the ideas of decorating are different from reality).

At the same time, I enjoy using gingerbread in a slightly unconventional way as decorations, embellishments, etc. That's how the idea for a gingerbread carousel came about in 2021, which is one of my top thanks so far. You can find how to make it and more photos in the recipe on the blog. You can also find the gingerbread recipe in the article, but I decided that it deserves a separate article.

I brought the recipe back from Sweden a long time ago and since then I haven't baked gingerbread according to any other recipe. Gingerbread is soft and fragile right away, so it's true that it's not really suitable for creating houses or cottages.

At the same time, I add inspiration for gingerbread creations over the years.

INGREDIENTS GINGERBREAD COOKIES

700 g all-purpose flour

240 g butter

400 g liquid honey (this is important, do not use the paste honey)

160 g powdered sugar

1 egg

30 g ground cinnamon

15 g ground ginger

15 g ground cloves

a pinch of ground allspice

6 g baking soda

All-purpose flour for sprinkling when rolling

INSTRUCTIONS

The dough will remain soft, there is no need to leave it to loosen before processing.

Preheat the oven to 175 °C. Line the trays with a baking mat or paper.

Knead the dough gently before processing. Divide the dough into parts and roll each part on a floured rolling pin to a thickness of approx. 4-5 mm. Cut out different shapes from the dough.

Transfer carefully the cut shapes to the baking sheet.

ROYAL ICING

1 egg white

200–250 g powder sugar

ca. 1 tsp lemon juice

Sift the powdered sugar 2 to 3 times so that there are no crumbs in it.

Fill the icing into a bag, cut off a small tip and decorate according to your imagination.

PARMEZÁNOVÉ SUŠENKY S BYLINKAMI

2025-11-14T18:36:00.003+01:00

Křupavých a voňavých sušenek není nikdy dost. Vím, že teď všichni začínají s vánočním pečením, ale tenhle recept na sušenky se vám bude určitě také hodit. Jsou slané, voní po bylinkách, másle a parmezánu.

Recept je na dávku 40 sušenek. Stává se, že peču rovnou z dvojité dávky. Samozřejmě záleží na jejich použití. Větší množství peču v případě, že se rychle zkonzumují. V opačném případě volím spíš poloviční nebo jednu dávku, aby si sušenky zachovaly křupavost.

Jejich využití může být velmi různorodé. Od jedlého dárku po slané pohoštění, a to po celý rok. Dají se použít k zakousnutí k vínu nebo pivu, jako předkrm nebo slané křupání k obloženému prkénku. Můžete je také využít jako základ pro jednohubky se sýrovou pomazánkou, humusem nebo olivovou tapenádou.

PARMEZÁNOVÉ SUŠENKY S BYLINKAMI

SUROVINY

(na cca 40 ks o průměru 4-5 cm)

300 g hladké mouky

1 lžička soli

230 g másla pokojové teploty

200 g najemno nastrouhaného parmezánu

3-4 lžíce studené vody

3-4 lžíce najemno nasekaných čerstvých bylinek (rozmarýn, tymián, oregano – samostatně nebo mix) – podle chuti – některé bylinky mohou být více aromatické

POSTUP

1) Nejdříve si připravíme těsto a nasekáme bylinky.

2) Čerstvé bylinky nasekáme najemno (pouze lístky, bez tvrdých částí).

3) V míse smícháme mouku, sůl, najemno nastrouhaný parmezán a najemno nasekané bylinky. Promícháme.

4) Máslo nakrájíme na kostky a přidáme do mísy. Prsty postupně zpracováváme až do podoby drobenky.

5) Po lžících přidáme studenou vodu a zpracováváme těsto, dokud nevznikne kompaktní hmota. Může se stát, že nebude potřeba celé množství vody. Je tedy důležité zapracovat skutečně vodu po lžících.

6) Z těsta vytvoříme kouli (pokud budou vidět menší kousky másla, vůbec nevadí).

7) Těsto zabalíme do potravinové folie a dáme do ledničky na 30 minut.

8) Troubu předehřejeme na 170° C. Plech vyložíme pečicím papírem. Těsto vyndáme z lednice.

9) Na lehce pomoučeném vále, vyválíme z těst placku o tloušťce asi 0,5 cm.

10) Pomocí vykrajovátek nebo nože vykrájíme tvary sušenek (můžeme kolečka nebo podle období třeba hvězdy, kytky, čtverečky). Do středu můžeme jemně vtlačit i lístek nebo kousek bylinky.

11) Vykrojené tvary přeneseme na plech, necháme odstup asi 2 cm.

12) Vložíme do trouby a pečeme 13–15 minut, dokud kraje nezačnou zlátnout. Podle velikosti se můžou péct i kratší nebo delší dobu, ale jakmile okraje začnou zlátnout, je potřeba dlouho nenechávat v troubě, aby se nespálily.

13) Vyndáme z trouby, necháme asi 5 minut vychladnout na plechu a následně přendáme na mřížku, aby zcela vychladly. Podáváme zcela vychlazené.

14) Následně uskladníme do vzduchotěsné nádoby (nejlépe skleněné), aby zůstaly sušenky dlouho křupavé.

PARMESAN BISCUITS WITH HERBS

I can never get enough crispy and fragrant biscuits. I know everyone is starting to bake for Christmas now, but this biscuit recipe will come in handy for you too. They are savory with smell of herbs, butter and parmesan.

The recipe is for a batch of 40 biscuits. Sometimes I bake a double batch. Of course, it depends on how they are used. I bake a larger batch if they are eaten quickly. Otherwise, I prefer half or one batch so that the biscuits retain their crunchiness.

Their use can be very diverse. From an edible gift to a savory treat, all year round. They can be served as a snack with wine or beer, as an appetizer or a salty crunch for a cheese or charcuterie platter. You can also use them as a base for canapes with cheese spread, hummus or olive tapenade.

INGREDIENTS

(for about 40 pieces with a diameter of 4-5 cm)

300 g plain/pastry flour

1 teaspoon salt

230 g butter at room temperature (unsalted)

200 g finely grated Parmesan

3-4 tablespoons cold water

3-4 tablespoons finely chopped fresh herbs (rosemary, thyme, oregano – separately or mixed) – to taste – some herbs may be more aromatic

INSTRUCTIONS

1) First, prepare the dough and chop the herbs.

2) Finely chop the fresh herbs (leaves only, no hard parts).

3) In a bowl, mix the flour, salt, finely grated Parmesan and finely chopped herbs. Mix.

4) Cut the butter into cubes and add them to the bowl. Use your fingers to gradually work it into crumbs.

5) Add cold water a tablespoon at a time and work the crust until it forms a compact mass. It may not be necessary to use all the water. It is therefore important to really work in the water a tablespoon at a time.

6) Form the dough into a ball (if you can see small pieces of butter, that is fine).

7) Wrap the dough in cling film and put it in the fridge for 30 minutes.

8) Preheat the oven to 170° C. Line a baking sheet with baking paper. Remove the dough from the refrigerator.

9) On a lightly floured surface, roll out the dough to about ½ cm thick.

10) Using cookie cutters or a knife, cut out cookie shapes (you can make circles or, depending on the season, stars, flowers, squares). You can also gently press a leaf or a piece of herb into the center.

11) Transfer the cut shapes to a baking sheet, leaving a gap of about 2 cm.

12) Place in the oven and bake for 13–15 minutes, until the edges start to turn golden. Depending on the size, they can be baked for a shorter or longer time, but once the edges start to turn golden, you need not leave them in the oven for too long so that they don't burn.

13) Remove from the oven, let cool on baking sheet for about 5 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely. Serve completely chilled.

14) Then store them in an airtight container (preferably glass container) to keep the cookies crispy for a long time.

SKOŘICOVÉ KOSTKY S JABLKY

2025-10-17T18:40:00.001+02:00

Spojení oblíbených podzimní chutí skořice a jablek v nadýchané buchtě z kynutého těsta. Ideální verze pro ty, kteří milují skořicové šneky, ale nebaví je jejich motání. Skvělým řešením je pak předkrájení těsta již před pečením, odlamování upečených kousků je totiž velmi návykové.

Koláč i náplně je opět možné obměňovat podle chuti. Vyzkoušejte přidat trochu perníkového koření ke skořici. Nebo místo skořicové náplně vyzkoušejte ořechovou, makovou, tvarohovou nebo povidlovou náplň. Fantazii se meze nekladou.

SKOŘICOVÉ KOSTKY S JABLKY

INGREDIENCE

Množství – na 1 velký plech (2 malé nebo cca 40 šneků)

TĚSTO

50 g kvasnic

400 ml studeného mléka

100 ml studené smetany ke šlehání

75 g pískového cukru

2 polévkové lžíce medu

1 vejce

0,5 čajové lžičky soli

1 polévkové lžíce mletého nebo drceného kardamomu

150 g másla pokojové teploty

750 – 800 g polohrubé mouky

NÁPLŇ

150 g másla pokojové teploty

2 lžíce mleté skořice

100 g třtinového jemně mletého cukru

1 lžíce tekutého medu nebo javorového / čekankového sirupu

1 lžíce hladké mouky

3–4 větší jablka (nahrubo nastrouhaná, mohou být oloupaná i neoloupaná)

hrst rozinek (nemusí být)

DOKONČENÍ

1 vejce rozšlehané s 1–2 lžícemi smetany

Perlový cukr

POSTUP

1) Kvasnice dáme do mísy robota. Přidáme mléko a smetanu a třeme vařečkou nebo vidličkou, aby byly kvasnice rozpuštěné.

2) Přidáme cukr, med, vejce, kardamom, sůl a 2/3 prosáté mouky. Pomocí háku na hnětení začneme na střední rychlost hníst těsto a postupně přisypáváme mouku. Těsto zpracováváme asi 5 minut.

3) Následně přidáme máslo a hněteme dalších 8–10 minut, dokud není těsto elastické a odlepuje se od krajů.

4) Přikryjeme mísu čistou suchou utěrkou a necháme v pokojové teplotě kynout 1,5 – 2 hodiny.

5) Mezitím si připravíme náplň. Máslo vyšleháme se skořicí, cukrem, sirupem a moukou.

6) Jablka oloupeme a nastrouháme nahrubo. Vymačkáme přebytečnou šťávu.

7) Plech vyložíme pečicím papírem nebo vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.

8) Po vykynutí vyklopíme těsto z mísy na pomoučenou desku. Pokud použijeme 1 velký plech, pracujeme s celou dávkou. Jinak těsto rozpůlíme a opakujeme.

9) Těsto vyválíme na obdélník o tloušťce 1 cm.

10) Rovnoměrně rozetřeme skořicovou náplň až do krajů.

11) Naneseme nastrouhaná jablka. Posypeme rozinkami.

12) Nyní přistoupíme k tvarování na plech. Těsto budeme překládat kratší stranou na třetiny. Přeložíme tedy třetinu těsta směrem ke středu. Uchopíme druhý okraj těsta a přeložíme opět směrem ke středu přes první přeloženou třetinu (jako dopis).

13) Opatrně uchopíme těsto a přeneseme na plech a rozprostřeme prsty ke krajům plechu. Pomocí ostrého nože nebo kráječe na pizzu nařežeme čtverečky.

14) Necháme kynout dalších 45 minut.

15) Troubu si předehřejeme na 200 °C (horkovzduch).

16) Vykynuté těsto potřeme rozšlehaným vejce a posypeme cukrem.

17) Vložíme do trouby (doprostřed) a pečeme 20–25 minut (v případě menšího plechu 15–20 minut), dokud nebude těsto zlatavě hnědé. Pokud by bylo potřeba ještě dopékat, přikryjte alobalem.

18) Vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Předkrájené čtverečky už jen následně odtrháváme.

CINNAMON CUBES WITH APPLES

A combination of the favorite autumn flavors of cinnamon and apples in a fluffy yeast dough bun. The ideal version for those who love cinnamon buns but don't enjoy shaping them. A great solution is to pre-cut the dough before baking, as breaking off the baked pieces is very addictive.

INGREDIENTS

Quantity – for 1 large baking sheet (2 small baking sheets or approx. 40 buns)

DOUGH

50 g yeast

400 ml cold milk

100 ml cold whipping cream

75 g granulated (muscovado) sugar

2 tablespoons honey

1 egg

0.5 teaspoon salt

1 tablespoon ground cardamom

150 g butter at room temperature

750 – 800 g wheat flour

FILLING

150 g butter at room temperature

2 tablespoons ground cinnamon

100 g finely ground cane sugar

1 tablespoon liquid honey or maple / chicory syrup

1 tablespoon wheat flour

3–4 larger apples (coarsely grated, can be peeled and unpeeled)

FINISH

1 egg beaten with 1-2 tablespoons cream

Pearl sugar

INSTRUCTIONS

1) Place the yeast in the bowl of a stand mixer. Add the milk and cream and whisk with a fork or wooden spoon until the yeast is dissolved.

2) Add the sugar, honey, eggs, cardamom, salt and 2/3 of the sifted flour. Using the dough hook, start working the dough on medium speed and gradually add the flour. Work the dough for about 5 minutes.

3) Then add the butter and work for another 8–10 minutes, until the dough is elastic and comes away from the edges.

4) Cover the bowl with a clean, dry cloth and let it rise at room temperature for 1,5 – 2 hours.

5) In the meantime, prepare the filling. Beat the butter with cinnamon, sugar, syrup and flour.

6) Peel and grate the apples coarsely. Squeeze out any excess juice.

7) Line the baking sheet with baking paper or grease it with butter and sprinkle with coarse flour.

8) After rising, turn the dough out of the bowl onto a flour board. If using 1 large baking sheet, work with the entire batch. Otherwise, halve the dough and repeat.

9) Roll out the dough into a 1 cm thick rectangle.

10) Spread the cinnamon filling evenly all the way to the edges.

11) Add grated apples.

12) Now proceed to shaping on the baking sheet. Fold the dough into thirds along the shorter side. Fold a third of the dough towards the center. Grab the other edge of the dough and fold it towards the center again over the first folded third (like a letter).

13) Carefully grab the dough and transfer it to the baking sheet and spread with your fingers to the edges of the baking sheet. Using a sharp knife or pizza cutter, cut into squares.

14) Let rise for another 45 minutes.

15) Preheat the oven to 200 °C (hot air).

16) Brush the risen dough with the beaten egg and sprinkle with sugar.

17) Place in the oven (in the middle) and bake for 20–25 minutes (15–20 minutes if using a smaller baking tray) until the dough is golden brown. If you need to bake for a little longer, cover with aluminum foil.

18) Remove from the oven and cool. For serving, just tear off the pre-cut squares.

PEČENÁ JABLKA S JOGURTEM

2025-10-09T10:35:00.005+02:00

Inspirace na jednoduchý a rychlý dezert, který si v posledních dnech připravuji poměrně často ... protože jablek na zahradě stále moc a moc – a ne vždy se chce péct nějaký koláč.

Tentokrát je to tip na podávání ve skleničce s jogurtem. Ale samotná jablíčka lze použít jen tak samostatně, na ovesnou kaši nebo lze jogurt nahradit mascarpone.

PEČENÁ JABLKA S JOGURTEM

SUROVINY

pro 2 skleničky

4 jablka

2 lžíce rozinek

2 lžíce třtinového cukru (nebo medu nebo javorového sirupu)

1 lžička mleté skořice

1/2 lžičky mletého kardamomu

½ lžičky vanilkového extraktu

1 lžíce másla

řecký jogurt (dle chuti)

Možnost náhrady jogurtu

250 g mascarpone z lednice

120 ml smetany ke šlehání z lednice

2 lžíce medu

POSTUP

1) Jablka omyjeme, rozpůlíme, vykrojíme jádřince. Slupku oloupeme podle chuti a nakrájíme na menší kostky (případně nastrouháme nahrubo). Na pánvi rozehřejeme máslo, vložíme jablka, rozinky, přidáme vanilkový extrakt a posypeme cukrem a skořicí. Mícháme, dokud jablka trochu nezměknou. Ale dáváme pozor, abychom je nerozvařili.

2) Necháme vychladnout.

3) Do skleniček postupně vrstvíme jogurt, jablka, jogurt a tak dále podle toho, jak je sklenka vysoká. Končíme pořádnou dávkou jablek :-)

4) Pro verzi s mascarpone – studené mascarpone vložíme do šlehače a prošlehneme na 2–3 otáčky. Přilijeme med a smetanu a vyšleháme do hladkého krému. Při vrstvení postupujeme stejně.

BAKED APPLES WITH YOGURT

Inspiration for a simple and quick dessert that I've been making quite often lately... because there are still many apples in the orchard – and I don't always want to bake a cake.

This time it's a tip for serving yogurt in a glass. But the apples themselves can be used just like that, on oatmeal, or you can replace the yogurt with mascarpone.

BAKED APPLES WITH YOGURT INGREDIENTS

serving 2 glasses

4 apples

2 tablespoons raisins

2 tablespoons sugar (or honey or maple syrup)

1 teaspoon ground cinnamon

½ teaspoon ground cardamom

½ teaspoon vanilla extract

1 tablespoon butter Greek yogurt (to taste)

Yogurt substitution options

250 g mascarpone from the refrigerator

120 ml whipping cream from the refrigerator

2 tablespoons honey

INSTRUCTIONS

1) Wash the apples, cut them in half, remove the cores. Peel the skin according to taste and cut into smaller cubes (or grate it coarsely). Heat the butter in a saucepan, add the apples, raisins, vanilla extract and sprinkle with sugar and cinnamon. Stir until the apples soften a little. But be careful not to overcook them.

2) Let cool.

3) Gradually layer yogurt, apples, yogurt, and so on into the glasses, depending on how tall the glass is. Finish with a good dose of apples :-)

4) For the version with mascarpone – put the cold mascarpone in a whisk and beat for 2 - 3 turns. Pour in the honey and cream and beat until smooth. Proceed in the same way when layering.

JABLEČNÝ CHLEBÍČEK SE SKOŘICOVOU DROBENKOU

2025-09-19T11:46:00.000+02:00

Mít sad, kde většinu stromů tvoří jabloně, znamená, že přemýšlím, co s nimi. Něco nasuším na zimu, ale většinu spotřebujeme na mošt a do koláčů.

Tentokrát jsem připravila jogurtový chlebíček s jablky a ovesnou skořicovou drobenkou. Použít můžete chlebíčkovou formu, kdy bude vrstva těsta vyšší, ale klidně můžete využít i menší plech, pokud máte rádi nižší vrstvu těsta a hodně ovoce. A samozřejmě se opět jedná o velmi univerzální recept na těsto, kde místo jablek můžete využít jakékoli ovoce ze zahrádky.

JABLEČNÝ CHLEBÍČEK SE SKOŘICOVOU DROBENKOU

INGREDIENCE

TĚSTO

1,5 hrnku polohrubé mouky

150 g řeckého jogurtu

3/4 hrnku oleje

1/2 hrnku třtinového cukru

2 vejce

1 špetka soli

1 lžička prášku do pečiva

DROBENKA

50 g studeného másla

50 g třtinového cukru

30 g jemných ovesných vloček

20 g polohrubé mouky

¼ lžičky skořice

4-6 větších jablek

2 lžíce rozinek

2 lžíce třtinového cukru

1 lžička skořice

½ lžičky vanilkového extraktu

1 lžíce másla

POSTUP

1. Na drobenku smícháme máslo s cukrem, vločkami, moukou a skořicí a prsty vypracujeme sypkou směs. Odložíme do lednice a necháme zpevnit.

2. Jablka omyjeme, rozpůlíme, vykrojíme jádřince. Slupku oloupeme podle chuti a nakrájíme na menší kostky. Na pánvi rozehřejeme máslo, vložíme jablka, rozinky, přidáme vanilkový extrakt a posypeme cukrem a skořicí. Mícháme, dokud jablka trochu nezměknou. Ale dáváme pozor, abychom je nerozvařili.

3. Formu na chlebíček si vyložíme pečicím papírem nebo vymažeme máslem a vysypeme moukou.

4. Troubu předehřejeme na 180 °C.

5. Na těsto si prošleháme vejce s olejem (není potřeba vyšlehávat do pěny). Následně do směsi přidáme jogurt, cukr a sůl. Vmícháme mouku s práškem do pečiva. Připravíme hutnější těsto.

6. Nakonec opatrně vmícháme 1/3 jablečné směsi.

7. Těsto rozetřeme do formy na chlebíček, urovnáme a posypeme zbylou směsí jablek.

8. Nakonec posypeme drobenkou a pečeme cca 60–90 minut (doba pečení se může lišit podle velikosti formy a výšky těsta). Propečení těsta vyzkoušíme pomocí špejle. Pokud bude špejle po vytažení suchá, je chlebíček upečený.

9. Vyndáme z trouby, necháme chvíli vychladnout a poté pomocí pečicího papíru vyndáme z formy a necháme vychladnout na mřížce.

APPLE LOAF WITH OAT CINNAMON CRUMBS

Having an orchard where most of the trees are apple trees means I think about what to do with them. I dry some for the winter, but most of it is used for cider and pies.

This time I made a yogurt loaf with apples and oat cinnamon crumbs. You can use a loaf pan, where the dough layer will be higher, but you can also use a smaller baking sheet if you like a lower dough layer and lots of fruit. And of course, this is again a very versatile recipe for the batter, where instead of apples you can use any fruit from the garden.

INGREDIENTS

BATTER

1.5 cups of all-purpose flour

150 g Greek yogurt

3/4 cup of oil (sunflower, rapeseed)

1/2 cup of cane sugar

2 eggs

1 pinch of salt

1 teaspoon of baking powder

CRUMBS

50 g cold butter

50 g cane sugar

30 g fine rolled oats

20 g semi-coarse flour

¼ tsp cinnamon

4-6 large apples

2 tablespoons of raisins

2 tablespoons of cane sugar

1 teaspoon of cinnamon

½ teaspoon of vanilla extract

1 tablespoon of butter

INSTRUCTIONS

1. Mix the butter with sugar, flakes, flour and cinnamon until crumbly and work with your fingers into a loose mixture. Place it in the fridge and let it set.

2. Wash the apples, cut them in half, remove the cores. Peel the skin if desired and cut into smaller cubes. Heat the butter in a pan, add the apples, raisins, add vanilla extract and sprinkle with sugar and cinnamon. Stir until the apples soften a little. But be careful not to overcook them.

3. Line a loaf tin with baking paper or grease it with butter and sprinkle with flour.

4. Preheat the oven to 180 °C.

5. Beat the eggs with oil for the batter (no need to beat until foamy). Then add yogurt, sugar and salt to the mixture. Mix in the flour with baking powder. Prepare a thicker batter.

6. Finally, carefully mix in 1/3 of the apple mixture.

7. Spread the batter into the loaf tin and sprinkle with the remaining apple mixture.

8. Finally, sprinkle with crumbs and bake for about 60–90 minutes (baking time may vary depending on the size of the tin and the height of the batter). Test the batter with a skewer. If the skewer comes out dry, the loaf is done.

9. Remove from the oven, let it cool for a while, then remove it from the tin using the baking paper and let it cool on a wire rack.

AVOKÁDOVÝ TOAST S JAHODAMI

2025-08-15T13:29:00.007+02:00

Dnes mám pro vás opět jednu inspiraci na snídani – zdravou a trochu neobvyklou. Avokádový toast – ane na sladko.

Avokádový toast na sladko? No jasně. Většinou všichni připravují avokádový toast ve slané verzi, ale tato verze je pro ty, co rádi snídají sladké. Avokádo je chuťově hodně neutrální a se sladkými oříškovými másly nebo ovocem jde skvěle dohromady.

I když jsem zkoušela různé ovoce, jako banán, borůvky, meruňky nebo broskve, k top kombinaci patří jahody – a tuto verzi dělám asi v 98 %. A úplně nej je v létě, kdy máme vlastní jahody ze zahrádky.

Příprava je skutečně jednoduchá.

AVOKÁDOVÝ TOAST S JAHODAMI

SUROVINY

Pro 1 osobu

2 plátky chleba

1 avokádo

jahody podle libosti

javorový sirup (nebo med)

PŘÍPRAVA

1. Chléb opečeme nasucho v toastovači nebo na pánvi.

2. Avokádo rozkrojíme a rozmačkamáme na toastu (většinou mi to vyjde 1/2 avokáda na plátek toastu).

3. Jahody nakrájíme na plátky nebo menší kousky a poklademe na toast.

4. Zakápneme javorovým sirupem nebo medem.

Jednoduché že?

AVOCADO TOAST WITH STRAWBERRIES

Today I have a new breakfast inspiration for you – healthy and a bit unusual. Avocado toast – but sweet version.

Sweet avocado toast? Sure. Most people make avocado toast in a savory version, but this version is for those who like a sweet breakfast. Avocado has a very neutral taste and goes great with sweet nut butters or fruit.

Although I have tried various fruits, such as banana, blueberries, apricots or peaches, strawberries are the top combination – and I make this version about 98 % of the time. And it is absolutely the best in the summer, when we have our own strawberries from the garden.

Its preparation is really simple.

INGREDIENTS

Serves 1

2 slices of bread

1 avocado

strawberries to taste

maple syrup (or honey)

INSTRUCTIONS

1. Toast the bread in a toaster or in a pan (without oil)

2. Cut the avocado in half and mash it on the toast (I usually use 1/2 avocado per slice)

3. Cut the strawberries into slices or smaller pieces and sprinkle on the toast.

4. Drizzle with maple syrup or honey.

Easy right?