Monya`s ... !!!

Salata de gnocchi

2024-06-04T11:21:00.004+03:00

Zilele trecute am vazut o reteta asemănătoare și mi s-a părut destul de interesantă, așa că m-am hotarât să încerc și eu o varianta adaptată la gusturile noastre și la ingredientele din camară.

Ca să nu mai spun ca am căutat gnocchi câteva zile prin magazile. Dacă înainte le vedeam frecvent pe rafturi, acum parcă îmi făceau în ciudă. Dar până la urma am făcut rost de tot ce trebuie și am trecut la treabă.

Ingrediente:

300 gr gnocchi ,

o mână de frunze de salata ,

5-6 măsline negre,

5-6 rosii cherry ,

200 gr carne pui fiartă,

sare, piper, ulei de măsline,

seminte de dovleac

Preparare:

Ca orice salată, este extrem de simplu de usor de pregătit.

Fierbem gnocchi 3-4 minute (din momentul în care clocoteste apa), apoi îi scurgem de apă.

Tăiem rosiile în 4 .

Fierbem pulpa /pieptul de pui in apă cu sare apoi tăiem carnea mărunt .

PS: eu am avut o pulpă rămasă de la cină, așa că aceasta salată a fost și un mod de a evita risipa în bucătărie.

Punem toate ingredientele intr-un castron, condimentăm cu sare și piper după gust și amestecăm.

S-aveți poftă!

Voi ați încercat vreodată o astfel de salată? Cum vi s-a părut ? Cum gătiți gnocchi? Vă astept cu rețete și sugestii.

Piure de broccoli

2024-06-03T13:59:00.003+03:00

Nu este o retetă foarte complicată sau arătoasă din punct de evdere vizual. A trebuit să improvizez putin, să ”dea bine” cat de cât la poză. Si tot nu mi-a reusit.

Aveam o pungă de broccoli congelat pe care trebuia sa îl gătesc și am căutat diverse rețete. M-am oprit la acest piure (care în fotografiile celorlalte persoane care au pregatit reteta, preparatul final era muuult mai verde ...) care pot sa spun, a iesit delicios.

Ingrediente:

450 gr broccoli,

20 ml smântână lichidă,

un cub unt,

1 cartof,

sare, piper

Preparare:

Am fiert broccoli împreună cu cartoful, apoi le-am pus în blender.

Am adaugat smântâna si untul și am condimentat după gust .

PS: dacă nu pregatiti piureul pentru pachetelul de la birou, puteți pune și 1-2 căței de usturoi .

Mixăm până când obținem o cremă fină .

S-aveți poftă!

Hotel Longoza, Sunny Beach, Bulgaria

2024-05-31T12:21:00.003+03:00

Anul 2023, a fost anul în care ne-am decis sa mergem în vacanță în Bulgaria (din motive financiare evident, pentru-că Bulgaria ofera mereu variante accesibile, daca nu esti prea pretențios și exigent )

Am cautat o locație care să fie aproape de plajă, să aibă parcare și de ce nu, sezlonguri (aici am dat greș - locatia asigura sezlonguri in pret , însă la piscină, nu pe plajă).

Ce-i drept drumul până acolo a fost lung și obositor (650 km).

Per total, a fost o vacanță reusită, raportându-ne la serviciile oferite și la tariful achitat (4000 lei - all-inclusive, 2 adulti si un copil).

Locația curată și destul de spațioasă. Camere cu balcon. O piscină exterioară putin cam mică pentru numărul clientilor. Bar doar la piscină. O masa de ping-pong.

Prosoapele se schimbau zilnic, la recepție.

Un plus a fost si faptul că, ajunsi mult prea devreme față de ora check-inului, am fost cazati în mai putin de 15 minute . Aveau camera liberă. Ne-au pus brățările și am servit și micul dejun .

Drumul până la plajă (vreo 300 m aproximativ) se facea pe o alee de lemn, printre dunele - rezervație naturală.

O chestie destul de ciudată (hai sa spunem asa) a fost sa constatam că pe aceeasi plajă erau foarte multi nudisti (e drept aveau amenajat un spatiu al lor - printr-o pancarda care te avertiza) dar sa stai pe prosopul tau sau pe saltea in apă si pe langa tine sa treacă un nene cu toate cele la vedere ...mai ales cand esti cu copii, parca nu e funny.

Nisipul extraordinar de curat și fin. Plaja foarte mare.

Anul asta, după multe vreme, am facut plajă pe prosop 😃.

Sezlongurile la plajă erau contra cost (consumatie de la barurile de care aparțineau ), iar preturile erau destul de mari. Si cum eram pe buget redus și mai ales cazați la all-inclusive ne-am adaptat. Ne luam de la hotel câte un suc / o cafea/ o apă (fiecare după preferință) și porneam spre plajă. Dacă mai vroiam un suc rece făceam o plimbare până la hotel.

Statiunea animată, mai ales seara . Cu zeci de tarabe, parc de distractii si tot ce vrei. Baruri și terase animate cu fel de fel de spectacole, sa te atragă. Muzică. Voie bună.

Mancarea .

Ei bine aici a fost putin discutabil. Pentru-ca nu erau multe variante și mai toate cu sosuri și prăjeli.

Gratar nu se facea (sau poate nu am fost noi cazati în perioada potrivită).

Totul la tava, mustind în uleiuri si grasimi. Legume precongelate. Semi-preparate.

Micul dejun cam acelasi pe toata perioada: ochiuri, oua fierte, bacon si salam prajit.

Cu ceva atenție și răbdare, puteai sa-ti pui în farfurie si putină mâncare care să nu te afecteze (daca ai ceva probleme de sanatate sau interdictii medicale).

Insă, am decis sa vedem partea plină a paharului și per total a fost un concediu reusit.

- cartofii prăjiți erau nelipsiți, spre bucuria copiilor -

- mic dejun-

- o masă de prânz: legume la tavă, sos de iaurt și castraveți, bastonase de peste -

-cină-

-mic dejun : ouă fierte, pateu, măsline-

Si, să încheiem cu o notă pozitivă

”Când o fi mai rău așa să ne fie !”

Pentru-că, nu-i așa? Ce poate fi rău să-ți bei cafeaua pe plajă, să asculți marea si să admiri un răsărit sau un apus fantastic?

Voi ce recomandări de cazari aveți? Unde ati fost ?

Ouă ochiuri în foietaj

2024-05-30T13:54:00.002+03:00

Aceste mini foietaje sunt o idee rapidă si usor de preparat pentru micul dejun sau , de ce nu, pentru un pranzlejer la birou alături de o salata asortată .

Pot fi luate si la un picnic sau cand plecam la drum (in vacantă yeiiiiiii) și nu vrem clasicele sandvisuri cu salam și cascaval.

Vor fi savurate și îndrăgite până si de cei mai mofturosi .

Ingrediente:

1 pachet aluat foietaj,

100 gr cascaval,

6 ouă de prepelită (numărul diferă în functie de câte porții pregatiti)

sare, piper,

susan (sau orice alte seminte vă plac)

Preparare:

Lasam aluatul la dezghetat , înainte de toate.

Încălzim cuptorul la 180 grade.

Desfacem foaia de aluat si o tăiem în pătrățele. In interior crestam forma unui patrat mai mic (pe margini) .

Ungem foietajul cu ou batut , îl asezam intr o tava și dăm la cuptor pentru 10 minute.

Scoatem tava si asezam in mijloc cascavalul ras și oul de prepelita ( putem folosi si ouă de găina, caz in care va trebui sa taiem putin mai mari bucatile de aluat).

Condimentam cu sare si piper, presaram semintele de susan si dam din nou tava la cuptor până se coace oul.

Poftă bună !

Iar dacă ați încercat rețeta și v-a plăcut, vă aștept cu un mesaj în care să mi spuneți părerea dvs.

Ruladă cu mascarpone și mandarine

2024-05-18T14:23:00.003+03:00

Aveam o plasă de mandarine care nu mai era tentantă pentru nimeni în ultima perioadă. Deh, a trecut vremea Crăciunului ! Si cum începeau să se usuce, nu aș fi vrut să le arunc, asa că am căutat o rețetă în care să le folosesc , dar fără prea multă muncă . Și leneșă, recunosc.

Pentru foaia de ruladă:

5 ouă de mărime medie

125 gr zahăr

50 ml ulei

125 gr făină

un praf de sare.

Pentru umplutură:

300 gr de mascarpone

300 ml de smântână pentru frișcă

100 gr de zahăr pudră cu aromă de vanilie

1 praf de sare

9/10 mandarine de mărime medie.

Preparare:

Începem prin a separa albușurile de gălbenușuri, în boluri separate. Presarăm puțină sare peste albușuri și amestecăm până când devin spumoase și cristaline.

Adaugăm treptat, jumătate din cantitatea de zahăr și amestecăm cu ajutorul mixerului până obținem o bezea fermă.

Gălbenușurile le amestecăm cu restul de zahăr până când obținem o compoziție spumoasă și deschisă la culoare.

Omogenizăm bine amestecul, apoi adaugăm câte puțin din bezeaua de albușuri.

Foloseștim o spatulă pentru amestecarea compozițiilor.

Apoi, adaugăm treptat și făina trecută prin sită.

Pentru coacere, folosim o tavă cu dimensiunile aproximative de 24/42 cm. Așazăm hârtie de copt în tavă și întindem în ea compoziția pentru foaia de ruladă. O uniformizăm la suprafață și dam tava în cuptorul încălzit la 180 de grade Celsius.

Coacem foaia de rulada, pentru 20-25 de minute.

Umplutura:

Amestecăm mascarponele cu smântâna pentru frișcă și zahărul pudră, până când obținem o compoziție cremoasă. Presarăm și un praf de sare. Punem vasul cu crema de mascarpone la frigider până când vom monta rulada.

Când foaia de ruladă este coaptă, scoatem tava pe un grătar de răcire. Așazăm peste foaia de ruladă un prosop umezit și bine stors. când este răcită complet o desfacem și întindem crema de mascarpone.

Asezăm mandarinele curatate , una langa cealaltă pe marginea foii și o rulăm.

Lăsăm la rece pentru minim două ore, apoi feliem si servim.

Este un desert usor și răcoros.

Stuffino Crisan, o locatie cu suflet

2023-06-12T11:27:00.007+03:00

4 zile fantastice în Delta Dunării .

Fiecare poveste are un început, așa că o să încerc sa o iau si eu de la început. Deși, oricum ar fi simt că nu acela este începutul pentru-ca fiecare pas duce către alt pas și tot asa. Daaaar....

Fiica mea, îndrumată de profesoara de desen de la soală, a participat în anul 2022 la un concurs organizat de GWP România - Danube Art Master/Artistul Dunării 2022 - un concurs internațional de creație, cu etapă națională. Scopul acestui concurs este de a încuraja copii și adolescenții, cetățeni ai unei țări care face parte din bazinul Dunării, să acorde o atenție mai mare cursului de apă din zona unde locuiesc, să mediteze asupra tematicii mediului înconjurător și astfel, să-și exprime creativitatea prin lucrări artistice originale pentru a promova regiunea Dunării. Lucrările de artă realizate trebuie să fie create cu materiale naturale găsite în apropierea râurilor.

Cu lucrarea realizată, ”a mea” a luat locul I atât la etapa națională , cât și la cea internațională, la categoria de vârstă 6-12 ani. Mândri de ea.

Premiul oferit a fost o mini-vacanță în inima naturii, în Delta Dunării, la Pensiunea Stuffino Crișan . Si de aici începe povestea.

Întreaga interacțiune cu proprietarii pensiunii a fost fără cusur, aceștia fiind deschiși și prompți în comunicare, în furnizarea nformațiilor și detaliilor. Si credeți-mă, că, fiind prima noastră vacanță în Deltă, am avut o mie și o sută de întrebări, la care am primit răspuns de fiecare dată.

Ne-am programat/reprogramat vacanța, și într-o dimineață de iunie am pornit la drum. Cu zâmbete și voie bună.

La Murighiol -Tulcea, am ajuns dimineata devreme, pe la ora 9:00. Sub îndrumarea domnului Sandu (proprietarul pensiunii) am lăsat mașina în parcarea special amenajată (cu pază) pentru clienții Deltei.

- 20 lei /zi .

La ora stabilită, am fost preluați cu șalupa pensiunii și am pornit în prima noastră călătorie pe Dunăre. Un drum, doar pe apă, de aproximativ o oră și jumătate din Murighiol până în satul Crișan așezat pe brațul Sulina.

Pontonul pensiunii te întâmpină cu un mesaj de bun venit, care arată grija și respectul față de cei care îi trec pragul.

Intri în curtea pensiunii și esti întâmpinat de căsuțele alb - albastre cu acoperiș de stuf (care apropo, sunt garantate 50 ani) .

Amenajarea a fost făcută în așa fel încât să ofere oaspeților, confortul și linistea unui astfel de loc. Sezlonguri și umbreluțe de plajă. Hamac. Biciclete. Caiace. Loc de joacă pentru copii (trambulină, leagăne, topogan , nisip ș.a.).

Camerele pensiunii sunt curate și aranjate cu gust . Alb-albastrul predomină și în mobilierul interior. Simplitate și bun gust, la fiecare pas.

Pensiunea oferă cazare cu sau fără masă, fiind dotată cu o bucatarie în care îți poți pregăti singur un mic dejun.

Noi am ales cazare cu demipensiune (ic dejun și prânz-târziu) lasându-ne rasfățați de bunătățile pregătite de doamna Mihaela - bucătăreasa pensiunii.

E musai de spus că, deși mesele erau bogate și pe saturate, gazdele extrem de atente ne spuneau de fiecare dată că, dacă nu ne-am săturat să le spunem că vor mai aduce porții suplimentare. Însă, oricât de flâmând ai fi, credeți-mă că nu poți mânca tot ce ti se pune pe masă.

Stiam că meniul va fi pe principiul ”nici o masă fără pește”, însă nu stiam cât de bun e peștele în Deltă.

Dunărea în două culori (vechi și nou ).

Bratul vechi al Dunării se împletește cu canalul Sulina

Mic dejun

(completat cu zacuscă de pește, icre, pastă de pește, ouă ochiuri /omlete, dulceață, unt , ceai și alte bunătăți care nu au apucat să fie fotografiate pe motiv de ”foame mare”)

Saramura cu mămăligă

Pește la cuptor în sos de mujdei și bulion

(am cerut rețeta apropo, și când voi avea un pește proaspăt, musai de încercat)

Ciorbă cu perișoare de pește și ardei iute

Bineînteles că nu putea lipsi desertul, pe care cei mici îl vor savura cu siguranță, până la ultima bucătică.

Scrumbie la gratar

(nimic mai mult, însă cu un gust fenomenal -

nouă ni s-a părut cel mai bun pește la gratar mancat până atunci)

Fiecare masă a fost însoțită de o țuică , rece oferită de gazde.

Stuffino Crișan organizează și excursii în delta Dunării, (contra cost), pe care e păcat să le ratati.

Pădurea Letea veche de sute de ani, născută pe fosta mare, unde întâlnești caii sălbatici, nisipul fin și alb și stejari bâtrâni .

Mila 23 (satul în care gasiți suveniruri..) și lacurile Deltei cu zeci de specii de păsări, care de care mai colorate.

Pădurea Caraorman, Farul Sulina și locul unde Dunărea se varsă în mare ..

Dacă aveți câteva ore libere, vă recomand o plimbare prin satul Crisan, cu casele sale viu colorate (unele părăsite din păcate). În satul ce se întinde pe o lungime de aproximativ 10 km de-a lungul brațului Sulina, este un singur magazin, destul de bine aprovizionat (cu produsele de bază). Găsiți și câteva pensiuni care au restaurant unde poți servi o băutură rece sau poți mânca ceva tradițional sau, de ce nu, clasicii cartofi prajiti cu snitel.

Apusul de soare, pe Dunăre, este impresionant.

Oricat aș încerca să redau în cuvinte tot ceea ce am văzut nu aș reuși, așa că, vă recomand , ca macăr o dată în viață să poposiți câteva zile în deltă.

Tarta cu mure

2021-08-13T12:04:00.004+03:00

Luna aceasta e luna lor , a murelor si a multor altor fructe de padure. Eu am in curte, o tufa generoasa de mure . Si nu se coc toate o data, asa ca sunt nevoita sa le culeg pe rand si sa el valorific cumva.

Pun si la congelator, pentru iarna, pentru tarte sau sucuri de fructe (nu le folosesc foarte des insa la sucuri din cauza semintelor care raman...). Fac si murata și dulceata .

Azi insa am zis sa ne rasfatam cu o tarta . Cum cu ce? Cu mure , clar. Si desi eram pornita pe ceva mai fancy, mai complicat, din lipsa unor ingrediente , am revenit la clasica tarta cu mure . Cu care nu dau gres niciodată.

Ingrediente:

5 ouă,

1 lingurita esenta vanilie,

5 linguri zahar,

5 linguri ulei,

6/7 linguri faina de grau (daca mai este nevoie mai adaugam)

1 plic praf de copt,

250 gr mure

Preparare:

Batem ouale spuma cu zaharul si esenta de vanilie.

Adaugam uleiul, făina si praful de copt si amestecam cu o spatula.

Pregatim o tava , punem hartie de copt si rastunam compozitia de tarta. Din loc in loc asezam murele , in linie, ca sa o putem taia .

Dam tava la cuptorul incins in prealabil la 175 gr, pentru 50 minute.

Lasam sa se racoreasca putin , pudram cu zahar si taiem.

Rulouri foietaj cu sunca

2021-08-11T14:20:00.000+03:00

Rețelele cu aluat foietaj le pregatesc cel mai des vara, cand vrem un aperitiv / ceva de rontăit rapid si bun . Si cum combinațiile și formele sunt nelimitate, azi am ales sa fac niste rulouri simple si gustoase.
Avantajul foietajelor este că se fac extrem de ușor și este aproape imposibil să dai greș cu ele. Iar în zilele călduroase de vară își păstrează atât forma cât și culoarea și gustul. Ba chiar pot fi facute cu o zi inainte.

Ingrediente:

1 foaie aluat foietaj ,

4 linguri ketchup dulce/suc de rosii ,

10 felii sunca presata,

1 ou

Preparare:

Intindem foaia de aluat si o ungem cu sosul de rosii .

Deasupra asezam feliile de sunca si rulam strans aluatul.

Ungem cu oul batut.

Taiem rulouri de 1 cm grosime și le asezam in tava, pe hartie de copt.

Dam la cuptorul încins în prealabil, la 180 gr pentru 25 minute .

Se pot servi si calde si reci.

S-aveți pofta !

Dovlecel cu piept de pui si telemea , la cuptor

2021-07-30T13:59:00.000+03:00

Ca suntem fani (unii mai mult altii mai putin) dovlecei ne-am mai laudat . Ca am devenit fani ”de nevoie” nu stiu daca v-am spus. De ce ”de nevoie” ? Pentru-ca , acum cand e perioada lor, se fac din belsug in gradina si nu ne induram sa i lasam sa se risipeasca.

Pentru azi am ales sa iesim la raport cu dovlecei umpluti cu carne de pui si branza , gatiti rapid la cuptor. Sanatosi si dietetici .

Ingrediente:

2 dovlecei,

300 gr piept de pui,

200 gr telemea,

sare, piper

Preparare:

Taiem dovleceii in jumatate pe lungime și cu o lingura scobim miezul.

Pieptul de pui il tocam cubulete, iar branza o dam prin razatoare. condimentam cu sare si piper si amestecam.

Umplem fiecare jumatate de dovlecel si o asezam in tava.

Punem in tava o cana cu apa (cam 200 ml ) acoperim tava si dam la cuptor pentru o ora si jumatate.

Servim alaturi de o salata de rosii .

Omleta cu brocoli

2021-07-29T10:19:00.003+03:00

In zilele calduroase de vară, sau in după amiezile aglomerate in care nu avem timp sau chef de gatit , o omleta ne salveaza întotdeauna din incurcatura . Si e si o metoda buna de a ”scapa” de bucatelele mici de prin frigider : o jumatate de ardei, 2-3 felii de salam, 2 ciupercute, câteva măsline sau stiu eu ce mai rataceste pe rafturi.

Unde mai pui ca poate fi extrem de variata : simplă, cu sunca, cu ceapa, cu dovlecel, cu ciuperci, cu branzeturi .

Ingrediente:

2 ouă ,

cateva buchetele de brocoli ,

sare, piper,

1 lingura ulei .

Preparare:

Batem ouăle spumă cu putina sare si piper .

Încingem tigaia si uleiul si punem buchetelele de broccoli și le undim cateva minute .

Adaugăm ouăle . Dup 2-3 minute intoarcem omleta .

Rasturnam pe farfurie și servim.

Pachetele foietaj in trei culori

2021-07-27T08:42:00.002+03:00

Pffff...nu am mai scris o rețetă de un secol și asta nu pentru-că nu aș mai fi gătit între timp , ci fie pentru-ca nu am fost mulțumită de fotografii, fie rețetele nu mi se pareau ca ar prezenta interes (am facut si o pagina pe FB și vizitatorii sunt spre zero..)

Dar sa revenim la retetă , că nu e nici locul nici momentul sa ma plang. 😏

Acest aperitiv este usor de facut si este perfect pentru zilele calduroase de vara , la o masa între prieteni, cand vrei sa rontăi ceva până e gata gratarul .

Ingrediente:

1 ardei gras rosu,

1 ardei gras galben,

1 dovlecel,

200 gr cascaval ras,

1 pachet aluat foietaj,

1 ou.

Preparare:

Tăiem felii ardeiul și dovlecelul.

Aluatul foietaj îl tăiem în dreptunghiuri potrivite (putin mai mari decat o cutie de chibrituri - am omis sa fac poza si sa va puteti orienta la dimensiuni 😀)

Dintr-o margine taiati fasii subtiri de aluat , cu care veti infasura pachetelele , ca o fundita. (nu e obligatoriu)

Pe fiecare dreptunghi de aluat puneti putin cascaval razuit si cate o felie de ardei si dovlecel. Unim marginile , ”legam ” cu fâsia de aluat și asezam în tava.

Batem oul și ungem fiecare pachetel .

Dăm tava la cuptorul incins în prealabil la 180 grade, pentru 25 minute .

Când sunt frumos rumenite, scoatem tava din cuptor si lasam pachetelele sa se racoreasca.

S-aveți poftă!

Salata de conopida si dovlecei

2021-01-05T09:19:00.000+02:00

Ingrediente:

1 conopida medie ( 400 gr),

1 dovlecel

1 lingura mustar cu seminte

2 linguri maioneza de post (din comert),

sare, piper, ardei iute

patrunjel verde

Preparare:

Punem un vas cu apa la fiert. Adaugam o lingurita de sare. Cand clocoteste, adaugam conopida desfacuta in buchetele si dam cateva clocote. Scoatem conopida si o lasam la scurs.

Dovlecelul îl tăiem cubulete si îl punem în vasul in care am fiert conopida. Îi dam si lui cateva clocote apoi îl scurgem de apa.

Tocam conopida in bucatele marunte, condimentam, adaugam maioneza si mustarul si amestecam .

Daca va place puteti pune si cativa catei de usturoi zdrobiti. Eu i-am inlocuit cu ardei iute, pentru ca am luat aceasta salata la serviciu.

Salata cu piept de pui si ananas

2021-01-04T10:11:00.000+02:00

Prima data am mancat aceasta salata la prietena mea, care are retata de la prietena ei, plecata apeste hotare..Un fel de mostenire din mosi stramosi daca e sa facem haz de necaz. Mi-a placut mult si am spus ca e musai de incercat.

Si cum după mesele bogate de Craciun (salate cu maioneza, afumaturi, sarmale, fripturi si altele), ca asa e mereu la noi, am incercat sa trecem la un meniu mai usor . Iar aceasta salata este racoroasa si usor de preparat . Cu siguranta o voi face si fara o ocazie speciala.

Ingrediente:

500 gr piept de pui,

2 cutii ananas cuburi ,

4 linguri mustar cu boabe,

150 gr unt,

sare, piper

Preparare:

Taiem pieptul de pui cubulete si-l gatim (prajim) in unt . Il scoatem pe un prosop de hartie pentru a indeparta surplusul de ulei.

Ananasul il scurgem de sirop.

Punem pieptul de pui prajit, ananasul, mustarul intr-un bol. Condimentam. Amestecam . Servim.

Atat de simplu e . Si atat de gustos.

Daca v-am convins sa incercati reteta , va astept cu impresii .

S-aveți pofta !

Rulada cu spanac

2020-12-30T08:23:00.003+02:00

Rulada aceasta a completat cu succes lista de aperitive pregătite pentru ziua de naștere a kinder-ului din dotare. Fiind petrecere pentru copii, am căutat retete vesele si colorate. Și gustoase. Și usor de înhatat din farfurie în timp ce alergi după alt copil sau după mingea de fotbal.

Recunosc , ca deși a fost o perioadă în care am fugit de rulade ca dracul de tamâie cum se spune, după ce mi-am făcut curaj și le-am testat pentru prima oara, acum mi se par foarte usor de făcut si caut mereu retete noi.

Ingrediente:

pt. blat:

4 galbenuşuri de ou

150 ml smantana

1 plic praf de copt

1 lingurita de sare

5 linguri faina

200 gr spanac congelat

4 albusuri

pt. umplutura:

100 gr feta (rasa)

125 gr crema de branza Philadelphia

150 gr telemea sarata (rasa)

50 g mozzarella (rasa)

200 gr ciuperci din conserva (taiate mărunt)

100 gr sunca taiata cubulete

1/2 ceapa

Preparare:

Intr-un vas amestecam galbenusurile cu smantana. Adaugam spanacul dezghetat si scurs bine (in pumn) de apa, apoi integram faina amestecata cu praful de copt si sarea.

La sfarsit adaugam albusul batut spuma si amestecam usor.

Turnam aluatul într-o tava tapetata cu hartie de copt (dimensiuni 25*35cm) si il coacem în cuptorul preîncalzit la 180°C, timp de 20-25 minute.

În acest timp, calim ceapa tocata marunt si ciupercile intr-o lingura de ulei. Le scoatem si le lasam sa raceasca.

Amestecam feta cu crema de branza si telemeaua, apoi adaugam sunca. Amestecam din nou pâna se omegenizeaza.

La final adaugam ciupercile racite si amestecam.

Când este copt, scoatem blatul, il rasturnam pe un prosop umed, presaram mozzarella rasa, apoi amestecul de branzeturi cu ciuperci. Rulam usor.

După ce se răceste învelim rulada în folie alimentara, apoi o lasam sa stea la frigider pentru minim o ora.

Feliem înainte de servire.

Alba ca zapada sau prajitura Lamaita

2020-12-28T14:04:00.005+02:00

E prima data când fac aceasta prajitura. Aveam o oarecare fobie de coptul foilor pe dosul tavii. Insa este extrem de usor de facut . Chiar prea usor parca.

Singura problema a fost crema.

Din cantitatile retetei initiale a iesit prea putina (dupa cum se observa si in fotografii ) asa ca, în momentul în care am scris reteta am marit putin cantitatile ingredientelor pentru crema.

Pentru foi:

800 gr faina

2 oua intregi

200 gr unt cu min. 80% grasime( la temperatura camerei)

200 gr zahar pudra

200 gr smantana acrisoara (fermentata, cu min 20% grasime)

1½ plic de amoniu pt prajituri (10 g) dizolvat în 3 linguri de lapte rece

coaja rasa de o lamaie

zahar vanilat

Pentru crema:

4 galbenusuri

½ lingurita de sare

350 gr zahar tos

50 gr amidon alimentar Gustin Dr. Oetker (sau 6 linguri de faina)

1 litru lapte rece

miezul unei pastai de vanilie sau 2 plicuri zahar vanilat (sau extract de vanilie)

coaja rasa de la o lamaie

sucul stors de la 2 lamai

450 gr unt cu min 80% grasime, moale, la temperatura camerei

în plus

putin zahar pudra pentru décor

Preparare:

FOILE:

Într-un bol incapator punem untul, zaharul pudra, vanilia, coaja rasa de lamaie si le amestecam bine. Adaugam cele 2 oua intregi si smantana framantam inca putin.

Intr-un castron dizolvam amoniul in putin lapte rece si-l turnam peste compozitia din bol. Adaugam si făina si framantam inca putin.

Formam o bila de aluat, apoi invelim bolul in folie si lasam la dospit 20 minute la temperatura camerei.

După cele 20 minute împartim aluatul in 4 parti egale.

Din fiecare bucata de aluat intindem o foaie (33x42 cm) pe care o asezam in tava in care am pus hartie de copt, o intepam din loc in loc cu o furculita si o coacem în cuptorul incins in prealabil (180 gr.C) pentru 15-18 minute.

Sa nu va speriati daca atunci cand veți deschide cuptorul veti simti un miros intepator de amoniac.

Foile coapte le scoatem la racit, cu grija ca se rup foarte usor, pe un gratar (eu am folosit gratarul de la cuptor).

CREMA :

Intr-o oala punem galbenusurile impreuna cu zaharul tos, sarea, vanilia si coaja de lamaie. Le amestecam putin si adaugam amidonul/faina.

Turnam laptele, apoi asezam oala pe foc mediu si amestecam continuu pana ce ajunge la fierbere.

Lasam crema sa se racoreasca.

In tava in care am copt foile (daca are marginile inalte ) punem folie alimentara apoi asezam prima foaie coapta . Intindem un strat de crema, apoi inca o foaie si tot asa. Ulltima foaie ramane neunsa deasupra.

Acoperim cu folie, apoi dam tava la rece pentru 24 ore, asezand o greutate peste prajitura.

Pudram cu zahar pudra si feliem.

E un desert aromat si racoros. Cu siguranta o voi mai face si cu alte ocazii.

S-aveți pofta !

Mâncarica de ardei copti și lapte de cocos

2020-12-14T09:54:00.000+02:00

Zilele acestea a trebuit sa-mi bat capul mai mult decât de obicei , sa gatesc de post dar în acelasi timp sa fie gustos si variat . Si trebuie sa recunosc că e destul de greu, pentru-că oricât as incerca, gandul îmi fuge invariabil la fasole, cartofi, orez si soia in loc de carne. Deh, vechile obiceiuri mor greu, cum se spune.

Pentru prânzul de azi însă am pregatit o delicioasa mancarica de ardei copti cu lapte de cocos. O alternativa la ardeii cu smantână.

Ingrediente:

500 gr ardei copti,

1 praz,

1 ceapa,

1 lingură faina grau,

2 foi dafin,

cimbru macinat,

100 ml suc de rosii / 1 lingura bulion,

200 gr lapte de cocos

sare, piper, ulei.

Preparare:

Curătăm prazul și îl tăiem rondele. Ceapa o tăiem marunt. Le undim într-o lingură de ulei.

Cand ceapa devine transparentă, adaugăm ardeii copti , sucul de roșii si apă cât sa le acopere.

Adaugam frunzele de dafin si cimbrul.

Condimentam cu sare si piper dupa gust.

Lasam la fiert, la foc mic, pentru aproximativ 30 minute.

Cu 5 minute înainte de a opri focul, adaugam laptele de cocos amestecat cu lingura de făina.

La final presaram si putin patrunjel verde , tocat mărunt.

Noi am servit cu mamaliga si a fost absolut delicioasa.

Tocanita de ardei si ciuperci

2020-11-19T14:03:00.000+02:00

Toamna aceasta mi-am trimis sotul la piata sa cumpere legume pentru toamna. Evident, cu lista, pe care am scris cantitati aproximative. Evident a ales cantitatile maxime din fiecare produs. Evident, vanzatorul i-a spus "va mai pun de 10 lei sa faceti suma rotunda". Evident nu a spus nu. Si asa m-am ales eu cu vreo 12 kg de ardei (gras, kapia, gogosari) in plus fata de ce aveam nevoie. La acestia s-au adunat si cei cu "defect de fabrica" asa ca am avut ceva treaba in plus. Dar uite, ca acum, in prag de iarna, imi prin foarte bine.

Ingrediente:

300 gr ciuperci leurotus,

300 gr ardei taiati fidelute (vreo 6 bucati),

2 cepe,

100 ml suc de rosii /2 rosii tocate marunt,

sare, piper, cimbru, patrunjel verde

Preparare:

Taiem ciupercile fidelute.

Ardeii ii spalam, ii teiem in jumatate, ii curatam de seminte si ii taiem felii subtiri. (eu am avut noroc , am avut la congelator taiati deja ..)

Ceapa o tocam marunt.

Intr-o tigaie incingem o lingura de ulei apoi adaugam ceapa si calim 1-2 minute. Peste ceapa punem ardeii si ciupercile si o cana de apa. Lasam la foc mic pana scade apa, apoi adaugam sucul de rosii/rosiile tocate.

Condimentam cu sare si piper, adaugam cimbrul si patrunjelul si mai lasam la foc pana scade toata zeama.

Servim doar cu mamaliga . Este delicioasa.

S-aveti pofta !

Macrou cu ierburi aromate la cuptor

2020-11-17T14:16:00.002+02:00

Si iată că a venit si rândul nostru sa stăm în carantină din cauza noului virus. Și , cu toate că ne-a pus pe pauza din toate activitatile din afara casei, a venit cu putin timp pentru blog, pentru scris câteva retete. Ca in ultima perioada l-am cam neglijat.

Azi vin cu o rețetă ușoara si rapid de preparat...macrou pe pat de rosii cu ierburi aromate , la cuptor. S-a potrivit la fix cu activitatea zilei: cea de tundere a tufelor de ierburi aromatice, si pregatirea lor pentru iarna.

In ultima perioada am adunat in mica mea gradinița tot felul de ierburi: oregano, tarhon, rozmarin, salvie, cimbrisor ..dar nu reusesc mereu sa le pun in valoare in preparatele mele. Azi însa, am gasit rețeta perfecta.

Ingredinte:

2 buc. macrou (congelat),

2 catei de usturoi,

ulei, sare, piper,

salvie, rozmarin, cimbrisor,

3 rosii

Preparare:

Lasam pestele sa se dezghete, apoi il spalam.

Il desfacem in jumatate, pe linia oaselor, apoi crestam pielea, iar in fiecare taietura punem cate o felie de usturoi.

Ierburile aromatice le tocam marunt si le amestecam cu sarea si piperul.

Presaram sarea cu ierburi pe ambele parti ale pestelui.

Intr-o tava asezam rosiile taiate felii.

Peste rosii asezam pestele, cu partea cu pielea in sus.

Acoperim cu folie alimentara si dam la cuptorul incins in prealabil la 190 grade, pentru 65 minute. In ultimile 10 minute scoatem folia si lasam pestele sa se rumeneasca putin.

Servim cu sos de iaurt cu usturoi.

S-aveti pofta !

Rulada din carne tocata si umplutura de legume

2020-11-15T13:44:00.006+02:00

Când ai rătăcite prin frigider bucațele de legume pe care nu vrei sa le irosești, dar nici nu stii cum le-ai putea folosi într-un singur preparat, aceasta rulada e solutia salvatoare. Si unde mai pui ca e ideala pentru un pranz sau o cina tarzie, sau pentru pus in pachetelul de a doua zi.

Și înca ceva, poate fi servita doua zile la rand, cu garnituri diferite. Nici nu-ti dai seama ca e aceeasi rulada.

Ingrediente:

500 gr carne tocata (amestec porc/vita am avut eu),

1 ceapa,

1 morcov,

1/2 ardei gras,

1/4 telina,

sare,piper, usturoi

Preparare:

Taiem legumele fasii subtiri si le calim in doua linguri de ulei. Le lasam sa se racoreasca.

Carnea tocata o asezonam cu sare si piper , apoi pe o foaie de copt intindem un strat de carne.

Deasupra intindem legumele calite, apoi cu ajutorul hartiei de copt, rulam foaia de carne.

Invelim rulada in hartie de copt, strangand cu atentie capetele, apoi o invelim si in folie de aluminiu.

Asezam rulada in tava și dam la cuptorul incins la 190 grade pentru 45-50 minute. Cu 10 minute inainte desfacem folia de aluminiu si hartia de copt si lasam rulada sa se rumeneasca putin.

Lasam sa se racoreasca putin, feliem si servim fie cu o salata, fie cu piure sau orez.

S-aveti pofta!

Cozonac fara framantare

2020-11-15T13:16:00.002+02:00

E a doua oara cand fac acest cozonac fara framantare. Daca e sa vorbim de gust, iese gustos (de altfel, nici nu are cum sa nu iasa cand punem ingrediente de calitate), insa ca si aspect nu pot sa spun ca m-a impresionat. Nu creste la fel de frumos si nu iese la fel de pufos ca cel cu framantare. Sau poate nu am respectat eu toti pasii. Insa daca va este pofta de cozonac (cum a fost in cazul meu) si nu aveti timp sa framantati, este perfect acesta.

Ingrediente:

pentru aluat:

1kg făină grau,alba

50 gr drojdie proaspătă

5 gălbenușuri + 1 ou întreg pentru uns

500 ml lapte

100 gr unt topit

5 linguri de ulei

150 gr zahăr

1 esență vanilie

coaja rasă de la o lămâie sau portocală

un praf de sare

pentru umplutura:

5 albușuri de ou

250 gr miez de nucă

50 gr stafide

150 gr zahăr

200 gr rahat

2 linguri cacao

esență de rom

Preparare:

Cernem făina într-un bol încăpător, adaugăm sarea și amestecăm ușor cu ajutorul unei spatule de silicon.

Topim untul în cuptorul cu microunde sau pe foc, apoi il lasam deoparte să se răcorească puțin.

Incalzim ușor laptele apoi il amestecam cu zahărul, esența de vanilie și coaja rasă de lămâie. Continuă m să amestecam ușor până când zahărul se va topi.

Punem drojdia într-un bol, adăugăm peste ea aproximativ 100 ml lapte în care dizolvam o lingură de zahăr și una/două linguri de făină. Amestecăm bine până la dizolvarea completă a drojdiei (maiaua). Lasam deoparte o vreme până când va începe să crească.

Separăm gălbenușurile de albușuri și le amestecam cu cele 5 linguri de ulei.

Încorporam în făină, cu ajutorul unei linguri de lemn sau silicon, maiaua, laptele si gălbenușurile.

Amestecăm bine pana obtinem un aluat omogen, ușor elastic.

Ungem bila de aluat rezultată cu puțin ulei și acoperim vasul cu un prosop, apoi il punem la loc călduț, ferit de curenți de aer, până când aluatul își va dubla volumul.

Cât timp aluatul de cozonac este la dospit, pregăim umplutura pentru cozonac.

Batem albușurile spumă cu zahărul, până obținem o bezea fermă și lucioasăpe care o amestecam cu restul ingredientelor, respectiv nuca, esența de rom, cacaoa și stafidele.

După ce aluatul a crescut, îl impartim în 4 bucăți egale .

Presaram blatul de lucru cufaina și întindem o foaie de aluat cu ajutorul facaletului.

Întindem umplutură de nucă pe întreaga suprafață a foii de aluat, apoi o rulam usor. În funcție de preferințe, putem adăuga din loc în loc și cubulețe de rahat peste umplutura de nucă.

procedam al fel si cu celelalte bucati de aluat (von avea 4 rulouri).

Împletim două foi de aluat și punem cozonacul rezultat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Lasăm cozonacii să stea 10-15 minute în tăvi la crescut, ii ungem cu ou batut, ii presaram cu putin zahar, apoi ii dam la cuptorul preîncălzit, la 200 de grade, pentru aproximativ 45-50 de minute.

Lasam sa se racoreasca si-i feliem. Casa se va umple de arome, de sarbatoare, iar in zilele reci de iarna ...

S-aveti pofta !

Salata calda de naut , morcov si brocoli

2020-11-13T15:00:00.003+02:00

O salata care poate fi servita ca fel principal fiind foarte satioasa sau ca garnitura.

Se prepara rapid si este foarte gustoasa .

Ingrediente:

300 gr naut din conserva (SunFood),

1 morcov,

1 ardei kapia,

cateva buchetele de conopida,

cateva buchetele de broccoli,

300 gr ciuperci (din conserva)

sare, piper, boia de ardei dulce, usturoi granulat.

Preparare:

Scurgem apa din conserva si rasturnam boabele de naut si ciupercile intr-o tava.

Morcovul il taiem felii. Conopida si broccoli le rupem in buchetele. Punem toate legumele intr-un vas cu apa si le fierbem 15 minute.

Scurgem apa si le adaugam in tava peste naut si ciuperci.

Ardeiul il taiem fasii si il adaugam peste restul legumelor.

Adaugam condimentele, stropim cu putin ulei de masline, amestecam si dam tava la cuptor pentru 45 minute.

Briose cu afine , coacaze si fulgi de ciocolata

2020-07-13T15:07:00.001+03:00

Briosele sunt la fel de usor de facut ca si negresele. Si asta pentru-ca nu au nevoie de mare îndemanare. Este imposibil sa nu va reuseasca. Tot ce trebuie sa faceti este sa amestecati ingredientele si sa le dati la copt . Si în plus, va puteti juca cu fel de fel de umpluturi (fructe, ciocolata s.a.)

Eu fac briose ori de cate ori in casa se vrea ceva dulce și nu am chef sau nu vreau sa stau cu emotii ca ”nu creste” sau ca trebuie indemanare . In plus sunt cochete si gata portionate.

Ingrediente (pt.18 briose) :

6 ouă,

50 gr unt,

100 gr smantana,

150 gr zahar,

½ plic praf de copt,

500 gr făină

fructe (afine, coacaze),

50 gr fulgi ciocolată

Preparare:

Batem ouale cu un tel /mixer , împreună cu zaharul, smantana si untul topit, pana se omogenizeaza.

Adaugam faina amestecata cu praful de copt.

Formele de briose (eu folosesc forme din silicon care nu mai au nevoiede hartie speciala pt. briose și nici nu trebuie unse cu ulei) le umplem aproximativ trei sferturi cu aceasta compozitie. Deasupra punem fructele si fulgii de ciocolata.

Dam formele la cuptorul incins in prealabil, la 180 gr, pentru 40 minute.

Lasam putin sa se raceasca si pudram cu zahar.

S-aveti pofta !

Rulada cu ciuperci si cascaval

2020-05-13T10:04:00.000+03:00

Pentru blat:

200 gr unt

350 ml lapte

4 oua

200 gr faina

1 praf de sare

seminte de mac

Pentru umplutura:

1 lingura ulei masline

400 gr ciuperci din conserva

250 gr cascaval

sare, piper

1 legatura marar

Pentru topping:

100 gr cascaval ras

Preparare:

Topim untul intr-o tigaie mai mare, apoi incorporam faina.

Adaugam galbenusurile unul câte unul si amestecam pâna se omogenizeaza compozitia. Turnam apoi laptele caldut si amestecam usor.

La final adaugam albusurile batute spuma tare cu un praf de sare.

Turnam aluatul intr-o tava de cuptor, in care am pus hartie de copt și presaram seminte de mac. Coacem rulada 35- 45 de minute in cuptorul preîncalzit la 180°C.

Cat timp aceasta se coace, calim ciupercile in ulei de masline timp de 2-3 minute. Adaugam mărarul tocat marunt si asezonam cu sare si piper.

Când blatul este copt, il scoatem si îl rasturnăm pe un prosop umezit.

Dezlipim usor hartia de copt si acoperim cu prosopul umed.

Lasam cateva minute sa se raceasca, apoi punem ciupercile calde peste blat. Le acoperim cu un strat de cascaval ras.

Rulam usor cu ajutorul prosopului, presaram cascavalul ras pesntru topping si invelim rulada intr-o folie alimentara sau folie de staniol. O dam la rece pentru cateva ore, apoi o putem taia felii si servim.

Toba de pui, facuta in casa

2020-05-04T10:53:00.003+03:00

Ingrediente:
1 piept de pui ,
1 lingurita piper,
1 lingurită boia de ardei dulce,
3 cătei de usturoi,
1 lingurită de sare,
30 gr de gelatină,

Preparare:

Carnea se taie in bucăti mici .

Într-un bol amestecăm carnea de pui, gelatina, boiaua, piperul si sarea.

Usturoiul îl zdrobim si îl adaugăm peste carne.

Amestecam bine toate ingredientele si le punem intr-o pungă de friptură. Punga o legăm bine si o punem intr-o tavă de chec sau cozonac, pe care o dăm la cuptorul încins la 180 grade, pentru 30-40 minute.

Punga nu se inteapă conform instructiunilor de pe ambalaj.

După 35 de minute scoatem din cuptor si lasăm circa 20 de minute să se răcorească, apoi apasăm usor deasupra punga să pătrundă zeamă mai bine printre bucătile de carne.

Peste pungă punem o greutate si dăm la rece peste noapte să se închege bine gelatina.

Îndepărtăm punga de copt si taiem toba felii.

S-aveti pofta !

Tarta / Pasca cu ciocolata

2020-04-21T11:04:00.003+03:00

După cum știti, în familie eu sunt responsabilă cu ”fonfeurile”. În general de sarbatori, mesele sunt pregatite în comun cu mama: stabilim meniul, împartim cine și ce face. De obicei mama este cea care pregatește mâncărurile clasice (ciorbe, sarmale - si pe cuvânt ca ies de 1000 ori mai gustoase decât le-as face eu ), iar eu fac ”fonfeurile” asa cum spuneam (salate diverse, rulade, tarte ).

Așa s-a întâmplat și cu pasca de anul acesta. Mama a făcut pasca clasică cu brânza în timp ce eu m-am jucat cu ingredientele și-am făcut o pască cu ciocolată (a cărei rețetă o regăsiți mai jos) și o pasca cu smântână, ambele cu aluat sfărâmicios.

I-am spus pască, pentru-că am pregatit-o pentru zilele de Paște, însă este o delicioasă tartă care poate fi pregatită oricâd vă doriți un desert ciocolatos.

Ingrediente:

pentru aluat:

200 gr făină,

90 gr unt,

90 gr zahăr,

1 ou,

puțină sare.

pentru cremă:

250 gr ciocolata neagra cu minimum 50% cacao

300 ml lapte de cocos (care poate fi înlocuit cu 250 gr mascarpone)

250 gr unt cu peste 80% grasime (eu am avut unt cu ciocolată )

6 galbenusuri

150 gr zahar

30 ml coniac/whisky

30 gr amidon

Preparare:

Am pregătit întâi aluatul.

Într-un bol am frecat oul cu zaharul și untul apoi am adaugat făina și sarea și am frământat puțin cu mâinile.

Pregătim forma pentru pască/tartă (rotundă cu pereți detașabili , diametrul 26 cm) .

Am pus hârtia de copt și am întins aluatul cu mâna, ridicând si marginile pe peretele formei.

Lăsăm tava și pregătim crema.

Topim untul și ciocolata la bain-marie sau la microunde.

Când este topit amestecăm energic cu o spatulă , apoi adăugăm laptele de cocos sau mascarpone . Omogenizam. Adăugăm si restul ingredientelor (gălbenusurile, coniacul, zaharul și amidonul) amestecând după fiecare.

Turnăm crema peste aluat și dăm tava la cuptorul încălzit în prealabil, pentru 40 minute la 175 grade.

Lăsăm pasca la răcit în tavă, apoi o dăm la frigider pentru cel puțin o oră. Nu vă grăbiți să o taiați. Vorbim de o crema de ciocolată cu unt, care dacă nu se întărește bine, riscați să curgă. Eu am lasat-o la răcit în tavă peste noapte și a fost perfectă.