Morena in cucina

I vincitori di "Un dolce al mese" - Maggio 2012 "Biscotti fruttati"

2012-05-27T18:21:00.003+02:00

Si è concluso anche il secondo appuntamento con "Un dolce al mese", la sfida dedicata ai dolci che è partita il 1° Aprile e che, devo dire, mi ha coinvolta piacevolmente e mi ha permesso di raccogliere tante golose ricette.

Questo mese, come da regolamento, le vincitrici della sfida di Aprile, Fausta e Maria Grazia, mi hanno accompagnata con affetto ed hanno scelto le 6 ricette finaliste (3 a testa).

Voglio ringraziarle di cuore per la loro "diligenza" nel ricoprire il ruolo di giudici!!! Mi hanno seguita giorno dopo giorno, leggendo ed ammirando tutte le ricette pervenute, fino ad arrivare alla decisione finale, con fatica ma con gioia. Grazie care, è stato un vero piacere "giocare" con a voi!

Qui di seguito vi mostrerò le ricette scelte da Fausta e Maria Grazia e le loro chiarissime motivazioni. Tra queste 6 ricette, è toccato a me scegliere le 2 vincitrici.

Ci tengo a dire che, sia Fausta che Maria Grazia sono dispiaciute di aver dovuto escludere alcune ricette che ritenevano valide, dovendo limitare la scelta a 3 finaliste.

Ecco a voi le 6 finaliste:

Per FAUSTA, le 3 finaliste sono:

Le ciambelline fruttate di Tiziana
per l'originalità della ricetta che prevede albicocche secche e succo d'arancia; per la varietà delle decorazioni che creano giochi di colore e forme mediante l'utilizzo di cioccolati diversi e per l'aspetto dell'impasto che invita all'assaggio

I biscotti sablè con mandorle e confettura di lamponi di Stefania
per la bellezza dei biscotti e per l'estrema cura e precisione nell'esecuzione; per la delicatezza dimostrata nel suggerire alternative all'ingrediente più "difficile" (il cocco, che non a tutti piace)

I mori meringati all'albicocca e I fior di frolla meringati alle marasche di Yrma per l'inventiva e la fantasia; per aver saputo creare biscotti originali e non banali utilizzando ingredienti home-made; per aver scelto una strada difficile e laboriosa unendo diverse preparazioni in un unico dolcetto proposto, per di più, in due versioni "positivo/negativo"

Per MARIA GRAZIA, le 3 finaliste sono:

Ciambelline fruttate di Tiziana

Ha preparato una crema di frutta frullata che ha poi integrato nella frolla, di conseguenza ha dovuto bilanciare gli altri ingredienti e a mio modesto parere l’ha fatto benissimo. Ha dato una bella forma ai suoi biscotti, ha osservato un tempo giusto di cottura (che per la frolla è importantissimo) ed ha poi decorato le ciambelline rendendole bellissime alla vista e assolutamente golose. E’ stato amore a prima vista.

Cuor di ciliegia di Rosy

Gli ingredienti della frolla sono ben bilanciati, ha creato un ripieno goloso arricchendo la marmellata con la frutta a pezzetti, ha illustrato bene tutto il procedimento e la tecnica che ha adottato per ottenere un taglio perfetto, forse è un po’ lungo il tempo di cottura (ma questo, si sa, dipende dal proprio forno, perché comunque i biscotti in foto non sono scuri per cui saranno rimasti sicuramente morbidi). Nella loro apparente semplicità, mi piacciono molto.

Il biscococco di Daniela

Anche qui ho valutato la composizione della frolla, a cui è stato aggiunto il cocco rapè; inoltre per il ripieno ha preparato un’ottima crema al cacao senza uova ed ha abbinato i pezzettini di cocco fresco, ha descritto molto bene il procedimento documentando le varie fasi della preparazione. L’abbinamento cocco-cioccolato è uno dei miei preferiti, anche questa ricetta mi piace molto.

Ci tengo a precisare che tutte le ricette finaliste sono perfette e da me graditissime... ho quindi pensato molto a quali tra quelle elencate dovessero vincere e non è stato semplice scegliere... ma dovevo farlo quindi.... le vincitrici di Maggio sono:

Tiziana del blog "L'ombelico di Venere" con le sue CIAMBELLINE FRUTTATE

MOTIVAZIONE: Entrambe le giudici hanno apprezzato e premiato la sua ricetta ed anche io non ho potuto fare a meno di notarla. Concordo con Maria Grazia quando afferma "E' stato amore a prima vista!". Queste ciambelline sono frutto di una mente aperta e fantasiosa.

Mi attira molto l'inserimento del succo d'arancia nella frolla, la dettagliata e precisa spiegazione del procedimento da seguire per realizzarla e il tocco finale "cioccolatoso", bello da vedere e invitante per il palato! Brava Tiziana!

Yrma del Blog "A fiamma dolce" con la sua doppia creazione: MORI MERINGATI ALL'ALBICOCCA & FIOR DI FROLLA MERINGATI ALLE MARASCHE

MOTIVAZIONE: concordo completamente con la valutazione di Fausta. Yrma, utilizzando prodotti home-made e con un gran tocco di creatività, ha inventato di sana pianta 2 golose alternative di biscotti che partono dalla stessa base, in 2 colori e sapori diversi, contrastanti tra loro, che possono soddisfare quindi, tutti i palati!

Ha inoltre spiegato molto chiaramente i 2 procedimenti, senza omettere nulla. Brava Yrma!

Le vincitrici riceveranno, in linea con il tema del contest, questi piccoli doni:

Invito Tiziana e Yrma ad inviarmi alla mail morenaincucina@yahoo.it l'indirizzo a cui spedire i premi.

Ed ora, vorrei ricordare alle vincitrici che per il mese di Giugno saranno loro a scegliere 3 ricette a testa tra le pervenute e a decretare quindi le 6 finaliste!!! Dovranno comunicarmi le loro scelte dopo la chiusura della sfida, quindi dopo il 23 giugno ma non oltre il 27 affinchè io abbia il tempo di scegliere tra le 6 ricette da loro inviate, le 2 vincitrici e pubblicare il relativo post.

Perciò... mi raccomando seguitemi, guardate le ricette pervenute e maturate le vostre scelte!!!!

Nota importante: naturalmente le vincitrici di maggio non potranno partecipare alla sfida di giugno in quanto giudici della gara, ma da luglio potranno nuovamente concorrere e magari vincere ancora!!!!

Vi aspetto venerdì 1° Giugno per scoprire l'argomento della nuova sfida mensile!!!!

Torta gelato stracciatella e caffè

2012-05-25T00:00:00.000+02:00

Mercoledì è terminata la sfida "Un dolce al mese" di Maggio.

Le partecipazioni sono aumentate rispetto al mese di Aprile e vi ringrazio di cuore per le dolci e golose ricette che mi avete inviato! Sono contenta che anche voi apprezziate questo appuntamento fisso e spero vivamente che continuerete a seguirmi e a giocare con me!

Adesso spetta a Maria Grazia e Fausta l'ardua scelta delle 6 finaliste!!!! Mi invieranno 3 ricette a testa corredate dalla motivazione della preferenza. Tra queste io sceglierò le 2 vincitrici.

Allora... vi aspetto qui, tra qualche giorno per i risultati!!!!!

La torta che vi mostro oggi l'ho preparata in occasione di una cena con amici. Non volevo presentare un dessert classico ed avevo un gran desiderio di gelato, fresco e goloso... Ed ecco cosa ne è venuto fuori:

TORTA GELATO STRACCIATELLA E CAFFE'

Ingredienti:

Per il Pan di spagna di Montersino (per una base alta da 26 cm)- io ho diminuito le dosi perchè per questa torta avevo bisogno di 2 soli strati non troppo alti:

250gr di uova intere
175gr di zucchero semolato
150gr di farina 00
50gr di fecola di patate
1 bacca di vaniglia bourbon

Per la farcitura e la decorazione:

500gr di gelato alla stracciatella
500gr digelato "affogato al caffè"
Caffè
Meringhette

Procedimento:

Preparate il pan di spagna: Montate le uova intere con lo zucchero e la vaniglia con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Aggiungete a mano con un cucchiaio di gomma la farina setacciata insieme alla fecola di patate, miscelando il tutto delicatamente dal basso verso l'alto.
Mettete immediatamente il composto cosí ottenuto in uno stampo imburrato ed infarinato, cuocete subito in forno a 190° C per 20 minuti circa.

A cottura ultimata, lasciate raffreddare e tagliatelo in 2 strati.

Inserite il primo strato in uno stampo regolabile a cerniera senza fondo e, utilizzando un pennello in silicone, inzuppate il primo strato di pan di spagna con il caffè.

Farcite con il gelato alla stracciatella.

Ricoprite con il secondo strato di pan di spagna inzuppato nel caffè.

Farcite con il gelato "affogato al caffè".

Decorate la superficie con le meringhette, per creare l'effetto "a pois"!!!!!

Conservatela in freezer e tiratela fuori 15 minuti prima di servirla.

Con questa ricetta partecipo al contest di Tina e Vicky

In collaborazione con Casa Bianca Piacenza

Sformato di riso ricoperto di besciamella

2012-05-22T14:18:00.000+02:00

Sabato sera sono stata per la prima volta al Taste of Milano, il festival gastronomico arrivato alla terza edizione.

Grandi ristoranti proponevano i loro raffinati e insoliti piatti ad un prezzo che andava dai 4 ai 6 euro.

Ne ho assaggiati molti, e mi hanno soddisfatta totalmente... alcuni abbinamenti non me li sarei mai sognati ed invece... che prelibatezze!

E quanto buon vino da degustare! C'erano persino degastuzioni gratuite!

Si è svolto all'ippodromo di San Siro, su un prato verde ricoperto di stand da leccarsi i baffi!

Oltre ai piatti a pagamento si potevano acquistare ed assaggiare prodotti di alta qualità come: il tartufo e le sue creme, il gorgonzola allo champagne, il parmigiano reggiano prodotto con latte di mucche rosse... abbiamo comprato quasi tutto!!!!!

E la redazione di SALE & PEPE organizzava dei corsi di cucina interattivi, si poteva partecipare iscrivendosi direttamente sul posto!

Inoltre, erano presenti grandi chef e 12 food blogger!

Davvero un'evento coinvolgente e da me molto gradito!

Non ho scattato foto purtroppo, ma devo dire che se ne sarebbe valsa la pena... va bhè sarà per il prossimo anno! Sono certa che ci tornerò! E, se non l'avete ancora fatto, consiglio anche a voi di andarci!

SFORMATO DI RISO RICOPERTO DI BESCIAMELLA

Ingredienti (per uno stampo a cerniera da 26 cm):

350gr di Riso Carnaroli
2 uova sode
Ragù (potete trovare la mia ricetta qui)
150gr di Mortadella
2 sottilette (io In.al.pi.)
200gr di besciamella
1 Mozzarella
Formaggio grattugiato

Procedimento:

Fate bollire il riso salato a dovere, insieme alle uova (per farle diventare sode).

A fine cottura scolate e versate in una ciotola capiente, mescolando per farlo raffreddare leggermente.

Conditelo con il ragù e mescolate ancora.

Aggiungete le uova sode tagliate a pezzetti, la mortadella a pezzetti e la mozzarella a pezzetti.

Amalgamate bene il tutto.

Rovesciate in uno stampo a cerniera da 26 cm imburrato e ricoperto con del pane grattugiato e livellate bene.

Ricoprite la superficie con il formaggio grattugiato, le sottilette a listelle e la besciamella.

Infornate a 190° per 20/30 minuti (a seconda del vostro forno)

E' delizioso, provatelo e ne resterete sorpresi!!!!!

Vi ricordo che domani, 23 maggio è l'ultimo giorno per partecipare alla mia sfida di Maggio! Vi aspetto!

Colomba affogata in crema alla Nutella e fragole

2012-05-19T17:12:00.000+02:00

Avete ancora una colomba pasquale che gira per casa???? La scadenza x fortuna non è immediata quindi, anche se la ricorrenza è ormai passata, possiamo utilizzarla per creare un semifreddo! Anzichè inzuppare i classici savoiardi o i pavesini, questa è una soffice alternativa per creare qualcosa di goloso!

E così, in vista di una cena a casa nostra con amici, mi è sembrato originale "riempire" dei calici da vino con questo semifreddo al cioccolato e fragole!

Ecco la semplice ricetta:

COLOMBA AFFOGATA IN CREMA ALLA NUTELLA E FRAGOLE

Ingredienti (x 6 calici)

Colomba classica (io Flamigni)
1 litro di latte
6 tuorli d'uovo
200gr di zucchero
Essenza di vaniglia (5/6 gocce)
50gr di maizena o fecola di patate
6 cucchiai di nutella
Fragole
Latte per inzuppare la colomba

Procedimento:

Fate bollire il latte afuoco basso.

Sbattete con le fruste elettriche, i tuorli con lo zucchero e l'essenza di vaniglia, fino ad ottenere una crema.

Incorporate poco alla volta la maizena continuando a mescolare.

Aggiungete il latte caldo.

Rimettete il tutto in pentola e, a fuoco basso, continuate a mescolare con un cucchiaio di legno finchè si sarà leggermente addensata.

Lasciate raffreddare qualche minuto e poi aggiungete la Nutella e mescolate.

La crema è pronta!

Lavate e pulite le fragole, poi tagliatele a metà.

Prendete i calici da vino e procedete in questo modo: rivestite con le fragole i bordi bassi del bicchiere.Inserite qualche pezzo di colomba inzuppata nel latte, e ricoprite con la crema fino a metà calice. Alternate ancora un po' di colomba con dell'altra crema.

Decorate con due fragole divise a metà!

Lasciate riposare in frigorifero per un paio d'ore prima di servire.

Inoltre vi rinnovo l'invito alla mia sfida mensile dedicata ai dolci:

Con questa ricetta partecipo al contest:

E al contest:

E al contest di Tina e Vicky

in collaborazione con Casa Bianca Piacenza

Peperoni ripieni

2012-05-16T14:17:00.000+02:00

Oggi è una giornata strana per me: è il compleanno del mio nonnino ma è anche l'anniversario della perdita della mia cara nonna, sua moglie...

Questa mattina sono passata da lui e l'ho abbracciato forte augurandogli un felice compleanno e lui mi ha risposto che non riesce a festeggiare questa giornata perchè gli ricorda lei...

E' assurda la vita... quando mia nonna era in ospedale, ha guardato mio nonno negli occhi e gli ha detto: "quest'anno x il tuo compleanno ti farò un regalo che non ti dimenticherai mai!"... ci ha lasciati proprio il 16 maggio, compleanno del nonno... e lui, come è ovvio che sia, probabilmente non festeggerà mai più.

E' triste, davvero triste dover cancellare una festa perchè sopraffatta dalla tristezza...

Per sorridere un po' ci siamo detti: "La nonna non cambia mai! Anche negli ultimi istanti della sua vita è riuscita ad averla vinta!!!!!!", si perchè lei voleva sempre avere l'ultima parola e non si arrendeva MAI!

E' così che voglio ricordarla, sempre pronta a combattere x non perdere!

Scusate lo sfogo ma oggi ho in mente solo lei...

E la ricetta di oggi è molto semplice e colorata... Peperoni ripieni

PEPERONI RIPIENI

Ingredienti x 2:

2 peperoni rossi abbastanza grandi
150gr di macinato di manzo
150gr di macinato di maiale
1 uovo
formaggio grattugiato
pane grattugiato
sale
pepe
aglio

Procedimento:

Prima di tutto lavate i peperoni ed eliminate la sommità affinchè diventino dei cestini.

Preparate il ripieno: mettete in una ciotola tutti gli ingredienti ed amalgamate bene.

La quantità di pane grattugiato dipende dai vostri gusti, più pane mettete e più "asciutto" diventerà l'impasto.

Io ho utilizzato l'aglio in polvere, più pratico e meno forte.

Prendete i peperoni e farciteli con il ripieno, schiacciandolo bene.

Ricoprite la superficie con abbondante pane grattugiato per far si che si formi una bella crosticina.

Infornate a 180° per un'ora.

Inoltre vi rinnovo l'invito alla mia sfida di Maggio

Con questa ricetta partecipo al contest:

E al contest di Lu. C.I.A.

Crostata morbida con crema marzapane e auguri a tutte le mamme!

2012-05-13T19:09:00.000+02:00

AUGURI A TUTTE LE MAMME!

Oggi è la festa della mamma, e vorrei dedicare alla mia questo post, per parlarvi un po' di lei.

Non esagero se dico che è la persona più importante della mia vita, non solo perchè mi ha data alla luce ma soprattutto perchè ha dato luce alla mia vita.

E' sempre stata presente quando ho avuto bisogno di un consiglio, non ho mai voluto nasconderle niente di me, nemmeno le cose che normalmente si dicono solo alle amiche. Lei non mi ha mai giudicata, non ha mai alzato troppo la voce... In caso di miei errori, anche grossi, lei mi ha indirizzata sulla retta via parlando, comunicando, spiegandomi in cosa sbagliavo... ed è così che mi ha conquistata... se una mamma ti parla, senza urlare, senza punirti, tu hai voglia di ascoltarla, non ti verrà mai voglia di scappare!

Il nostro rapporto è sempre stato ed è ancora oggi, MERAVIGLIOSO...

Il sorriso sempre stampato sul suo viso, i suoi abbracci che non mancano MAI, i suoi occhioni azzurri che si commuovono ogni volta che vedono la gioia nei miei... Una mamma che è un esempio per me... quando io diventerò mamma (spero presto dato che ho 34 anni!!!) mi comporterò coi miei figli come lei ha fatto con me...

Per lei questa mattina ho pensato di preparare qualcosa a cui non potesse resistere. Lei ama le mandorle alla follia quindi... Crostata morbida con crema marzapane!!!!!

Quando ho suonato il campanello a casa dei miei e lei mi ha vista con la torta in mano mi ha abbracciata con amore... ed io ho fatto lo stesso....

Oltre al dolce le ho fatto recapitare a casa una bella pianta fiorita!!!!!

P.S. Non ho potuto fotografare la fetta perchè ho lasciato la torta intera alla mia mamy.

CROSTATA MORBIDA CON CREMA MARZAPANE

Ingredienti (per una tortiera da 26 cm)

Per la crostata:

200gr di farina 00
170gr di zucchero
170gr di burro morbido
1 uovo intero + 2 tuorli
Scorza grattugiata di un limone non trattato
Un cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale

Per la crema marzapane (presa da Ambra):

200gr di farina di mandorle
200gr di burro
2 uova
60gr di fecola di patate
1 cucchiaio di aroma fiori d'arancio

Per la decorazione:

Mandorle a lamelle

Procedimento:

Preparate la frolla: mescolate tutti gli ingredienti asciutti (farina, zucchero, scorza di limone, lievito, sale).

Sbattete le uova e aggiungetele al composto insieme al burro morbido tagliato a pezzetti.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti, formate una palla e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero.

Preparate il marzapane: Montate il burro con lo zucchero,

Aggiungete le uova sbattute e l'aroma ai fiori d'arancio.

Mescolando con uno sbattitore, unite la farina di mandorle e la fecola, versandola poco alla volta.

Rivestite uno stampo da 26 cm di diametro con la pasta frolla morbida e versateci sopra la crema marzapane livellandola bene.

Cospargete la superficie con le mandorle a lamelle.

Infornate a 180° per 35/40 minuti.

Ancora auguri a tutte le mamme!!!!!

Cupcake in rosa con marmellata di amarene

2012-05-11T22:48:00.002+02:00

Mi hanno sempre affascinata i cupcakes: soffici tortine decorate che lasciano spazio alla fantasia e che possono anche diventare vere e proprio opere d'arte. Io non sono brava come molte altre nelle decorazioni, mi limito a cose semplici e in attimi di particolare "brillantezza culinaria" mi metto d'impegno e provo a decorare una torta per renderla "bella alla vista" ma, certi capolavori che si vedono nel web non sono alla mia portata... Penso anche però, che tutti possono fare tutto, basta mettersi d'impegno ed avere il tempo e la voglia di imparare. Io la voglia ce l'ho ma... è il tempo che mi manca!!!!

Tutto questo preambolo per dire che... i miei cupcakes, che dedico con amore alla mia cara mamma, non sono decorati alla perfezione ma sono invece semplici e colorati, carichi di allegria! Spero che possano farvi sorridere, come è successo a me quando li ho fotografati.

Ed ecco la ricetta:

CUPCAKE IN ROSA CON MARMELLATA DI AMARENE

Ingredienti per 6 Cupcakes da 5 cm di diametro:

Per l'impasto:
200gr di farina 00 Molino Chiavazza
90gr di zucchero
1 uovo
75ml di latte
4gr di lievito per dolci
25gr di burro
Marmellata di amarene/ciliegie

Per la decorazione (Glassa al burro):

50gr di burro
100gr di zucchero

Per il tocco finale:
Amarene Fabbri

Procedimento:

Sbattete l'uovo con il latte utilizzando una frusta a mano.

Aggiungete lo zucchero e mescolate ancora.

Nel frattempo fate fondere il burro. Aggiungetelo al composto e mescolate.

Unire piano piano la farina continuando a mescolare finchè si sarà amalgamata completamente.

Per ultimo aggiungete il lievito e incorporatelo uniformemente all'impasto.

Riempite 6 pirottini per cupcake di carta inseriti in stampini in silicone o in una placca per cupcake, altrimenti in fase di cottura si allargheranno anzichè alzarsi perchè non avranno una parete che li sostenga.
Inserite la marmellata a metà pirottino e ricoprite con altro impasto (dopo la cottura scenderà verso il fondo).

Cuocete in forno ventilato a 165 gradi per 20 minuti.

Intanto preparate la glassa al burro mescolando (con pazienza) il burro morbido e lo zucchero finchè diventerà una crema. Aggiungete qualche goccia di colorante rosso e mescolate bene per uniformare il colore.

Inserite la glassa in una sac à poche e, una volta che le tortine si saranno raffreddate, decoratele partendo dal centro e creando delle spirali fino al bordo.

Al centro della glassa, in cima al cupcake, adagiate un' amarena.

Con questa ricetta partecipo al contest di "La cultura del frumento"

Inoltre vi rinnovo l'invito alla mia sfida di Maggio:

Le tagliatelle all'uovo fatte in casa

2012-05-09T14:24:00.000+02:00

Eccomi quà! Allegra e pimpante come non mai!!!! Oggi è uno di quei giorni in cui mi sento CARICAAAA!!!

Non so dirvi per quale motivo ma mi sembra di essere leggera come una piuma!!!! Sarà il sole che finalmente ci guarda dal cielo... sarà che ieri ho tolto i punti di un intervento dentistico e ho un problema in meno... sarà che in casa nostra è tutto ok.... la somma di tante piccole cose mi ha fatta resuscitare!

Si perchè ultimamente ero un po' giù di morale, troppi pensieri, troppa tristezza nel sentire al TG solo notizie negative... però oggi sono davvero in forma!!!! E spero che lo siate anche voi!!!!!!

Per questo mi limito ad una ricetta semplicissima: le tagliatelle fatte in casa! Spesso non ci si rende conto che le cose home made non sono necessariamente complicate e impossibili... fare la pasta in casa è semplice e dà tanta soddisfazione!!!!! Quindi... ecco la ricetta!

LE TAGLIATELLE ALL'UOVO FATTE IN CASA

Ingredienti:

1 uovo ogni 100gr di farina
(io ho utilizzato la farina 00, molti utilizzano la farina di semola rimacinata che rende la pasta più rustica ma che risulta più difficile da impastare)

Procedimento:

Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro, fate un incavo al centro ed inseritevi le uova.

Incorporate poco alla volta la farina, prelevandola dai bordi, con un movimento rotatorio.

Procedete in questo modo fino al completo assorbimento della farina.

Impastate finchè il tutto diventerà liscio e morbido.

In caso di difficoltà nella lavorazione, se l'impasto risultasse troppo duro, aggiungete un po' d'acqua tiepida.

Ricavate una palla, o più di una, a seconda della quantità d'impasto e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti, avvolta nella pellicola.

A questo punto potete cominciare a stendere l'impasto con un mattarello.

Per fare le tagliatelle io ho utilizzato la macchina per la pasta e l'apposito rullo ma, se non ce l'avete potete fare tutto a mano: stendete la pasta, ripiegatela su sè stessa 4 volte e tagliate con un coltello delle fettine (ricaverete delle lunghe tagliatelle artigianali).

Dopo il taglio, cospargetele di farina affinchè non si incollino tra loro.

Et voilà, le tagliatelle eccole quà!!!!!

Inoltre vi rinnovo l'invito alla mia sfida mensile dedicata ai dolci:

I baiocchi fatti in casa

2012-05-06T15:56:00.000+02:00

Come è stata la vostra domenica???? Vi siete riposate????? Lo spero per voi!!!!

Io non so spiegarmi perchè nel week end sono sempre più stanca!!! Nei giorni feriali il lavoro mi riempie la giornata e sono esausta ma più che altro è la testa ad essere piena di pensieri e di stress, poi arriva il fine settimana e la voglia di rilassarsi prende il sopravvento ma... niente da fare, non riesco MAI a riposarmi...

Tra i mestieri domestici, la spesa, le uscite serali... sono più stanca che in settimana!!!!

La cosa bella è che posso godermi la mia casetta che amo!!!!

Oggi vi lascio la ricetta dei Baiocchi fatti in casa, scovata su Cookaround. Fragranti e golosi per chi come me a colazione ha bisogno di un bel po' di zuccheri!!!!!

I BAIOCCHI FATTI IN CASA

Ingredienti:

350gr di farina 00
50gr di fecola di patate
80gr di nocciole tostate
120gr di zucchero al velo
150gr di burro morbido
1 uovo + 1 tuorlo
Un pizzico di sale
Una bustina di Vanillina
Nutella per la farcitura

Procedimento:

Tritate le nocciole con lo zucchero al velo.

Mescolate farina, fecola, nocciole e zucchero, vanillina, sale.

Fate una fontana e al centro inserite le uova e il burro morbido a pezzetti.

Impastate bene senza lavorare troppo, formate una palla e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario stendete la pasta su un tavolo da lavoro con un mattarello, allo spessore di circa 0,5 cm (dipende dal tipo di consistenza che gradite).

Ricavate dei cerchi con una formina.

Prendete una formina leggermente più piccola e incidete leggermente i cerchi preparati, per creare il disegno che potete vedere nelle foto.

Con una cannuccia disegnate 4 buchini (come di vede in foto), da cui uscirà leggermente il ripieno.

Disponete i biscotti su carta da forno e cuocete a 180° per 10/15 minuti (dipende dal vostro forno).

A cottura ultimata farcite i biscotti con la Nutella e ricoprite con un altro biscotto.

Buona colazione!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest della cara Erika

E al contest di Alessandra

E al contest di Giovanni

Inoltre vi rinnovo l'invito alla mia sfida mensile dedicata ai dolci:

La focaccia che non delude MAI

2012-05-03T14:28:00.000+02:00

La ricetta che oggi voglio condividere con voi è una di quelle che, una volta provate, non si abbandonano più!

Si tratta di una focaccia sottile, croccante e unta all'esterno e morbida al suo interno, presa da "Viva la focaccia" e testata più volte.

La semplicità dell'impasto la rende ancora più irresistibile e l'alta idratazione la rende speciale.

Considerando il fatto che, è fantastica anche riscaldata il giorno successivo, la trovo perfetta per uno spuntino serale o per un pic nic primaverile! Quindi, data la mia stima per Vale, Vane e Giovanni che hanno organizzato 2 bellissimi contest, dono a loro e a tutti voi questa invitante focaccia!

Leggete il procedimento e sono sicura che la proverete, ne vale davvero la pena!

LA FOCACCIA CHE NON DELUDE MAI

Ingredienti (per una teglia da circa 40x25 cm):

400gr di farina 00

360gr di acqua

40gr di olio EVO

8gr di sale

4gr di zucchero

7gr di lievito Mastro fornaio

Procedimento:

Mescolate la farina con il lievito e lo zucchero.

Aggiungete l'acqua, l'olio e il sale e mescolate con un cucchiaio di legno o una spatola fino a quando la farina sarà completamente assorbita.

Ungete una bacinella con un po' d'olio e versatevi l'impasto.

Il composto risulterà molto liquido ma è giusto che lo sia, questa focaccia è ad alta idratazione.

Coprite bene e lasciate lievitare per 2 ore in un luogo non soggetto a sbalzi di temperatura (io lo metto nel forno chiuso e spento).

Trascorse le 2 ore vedrete che l'impasto sarà raddoppiato e sarà un po' più solido.

Ungete con abbondante olio EVO una teglia da forno, versatevi letteralmente l'impasto.

Ungetevi le mani per evitare che si attacchi alle dita e stendete l'impasto su tutta la teglia.

Cospargete di sale la superficie.

Create i classici buchetti con le dita, aggiungete un po' d'olio.

Lasciate riposare per 60 minuti.

Cuocete in forno ventilato a 220° per 15/18 minuti.

La cucina sarà invasa da un profumo che può provocare svenimento!!!!!

Calda è fantastica!

Fatemi sapere se la provate!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Vale e Vane

a al contest di Giovanni:

Un dolce al mese - Maggio 2012

2012-05-01T00:00:00.000+02:00

Ed eccoci al secondo appuntamento con la sfida “Un dolce al mese”.

Lo spirito resta sempre lo stesso: divertirsi insieme, condividere ricette e non complicarsi troppo la vita! Per questo, anche il mese di Maggio sarà dedicato a qualcosa di semplice e alla portata di tutti.

Le vincitrici di Aprile, Maria Grazia e Fausta, che ci hanno deliziate con le loro magnifiche crostate, mi aiuteranno a scegliere i vincitori di questo mese. Spero che questa “responsabilità” sia per loro gratificante e che abbiano voglia di darmi una mano!

Ed ora…. La ricetta di Maggio è:

Detto così sembra poco comprensibile ma vi spiego meglio qui sotto, nel dettaglio delle regole del gioco.

Se volete vedere l’iniziativa, il suo scopo e le regole generali potete andare QUI, nella pagina del 1° aprile, data di inizio della sfida, ma vi riassumo le regole di Maggio, per rendere tutto più semplice:

La sfida di maggio è dedicata ai BISCOTTI FRUTTATI quindi dovrete inviarmi ricette di biscotti che contengano la frutta in ogni sua forma: pezzi di frutta fresca o sciroppata o disidratata, succhi di frutta, frutta secca… etc… Va bene ovviamente anche il classico limone, o le marmellate di frutta.
Valgono solo ricette pubblicate dal giorno 1 al giorno 23 di Maggio quindi se volete utilizzare vecchie ricette presenti nel vostro archivio dovrete ripubblicarle nel periodo di validità della sfida.
Potete inviarmi un massimo di 2 ricette a testa.
Le ricette devono essere corredate da almeno una foto del piatto finito.
Dovrete inserire il banner della sfida “Un dolce al mese- Maggio 2012- Biscotti fruttati” all’interno del post della ricetta partecipante e nella sidebar del vostro blog o nella sezione dedicata ai contest e linkarlo a questa pagina.
Inviatemi le ricette commentando questo post e inserendo il link alla vostra ricetta.
Possono partecipare solo coloro che hanno un blog (solo per rendere più semplice la visione della ricetta partecipante).
Il 23 di Maggio alle ore 23:59 scade la sfida mensile e non saranno più accettate ricette pervenute oltre tale data e ora.
Tutte le ricette partecipanti saranno elencate all’interno di questo post, con il link al vostro blog.
Le 2 vincitrici di Aprile (Maria Grazia e Fausta) saranno giudici di questo mese e sceglieranno 3 ricette a testa tra le pervenute, comunicandomele via mail all’indirizzo: morenaincucina@yahoo.it , entro il 27 Maggio, integrate dalla motivazione che le ha portate alla decisione finale. Tra queste 6 ricette finaliste, sceglierò le 2 vincitrici ufficiali di Maggio.
I vincitori di Maggio riceveranno un piccolo dono simbolico che svelerò nel post di elezione dei vincitori, entro il 31 Maggio.
I vincitori di ogni mese concorreranno per vincere il premio annuale che sarà un libro di cucina.

Nota legale:
L' iniziativa non si configura come una manifestazione a premio, in quanto non diretta a favorire, nel territorio dello Stato, la vendita di prodotti o la prestazione di servizi, aventi fini anche in parte commerciali

Bene, penso di avervi detto tutto! Ora non mi resta che aspettare le vostre dolci ricette!

Mi raccomando, non mancate!!!!!

Le ricette che partecipano alla sfida di Maggio:

1. I biscotti con frutti di bosco e avena di Sabri

2. I frollini alle mandorle di Ombretta

3. I cuor di mela di Belinda

4. I cuori di frolla con crema e amarena di Marina

5. I tozzetti fragole, pistacchi e cioccolato bianco di 2 amiche in cucina

6. I biscotti al cocco di Maria
7. I biscotti che si credono Plum Cake di Valentina
8. I biscotti morbidi ai mirtilli e fragole di Tiziana
9. I fiorellini di marmellata di Giulia
10. Le madeleines al limone di Vale
11. Il biscotto che si sbriciola di Fausta (ricetta fuori concorso)
12. I biscotti alla banana di Roberta
13. Le ciambelline fruttate di Tiziana
14. I Krumiri ai mirtilli rossi di Simo
15. I Whoopie pie di Mammazan
16. I biscotti vulcani con cioccolato e fragola di Isabella
17. I biscottini "fior di fragola" di Gloria
18. Le girelle al pistacchio e cioccolato di Stefania
19. I biscotti con frutta secca di Maria
20. I fiori di biscotto con confettura di pere di "Le ricette degli amici"
21. I cantucci ai mirtilli di Elena
22. I cuor di ciliegia di Rosy
23. I biscotti morbidi cocco e fragole di Elisa
24. Le astronavi con cuore di mela di MrsCook
25. I soffici abbracci alla marmellata di Erika
26. I nocciolotti di Iva
27. I Koala alle mele di Caterina
28. I cantucci di Nonna Papera
29. I biscottini di crostata senza zucchero di "Cucina tollerante"
30. I Ricciarelli di Alessia
31. I biscotti sablè con mandorle e confettura di lamponi di Stefania
32. Il biscottone di Novara di Doris
33. I biscotti pere e cioccolato di Vitto
34. I Biscotti di frolla alle mandorle con marmellata di susine di Clara
35. I mori meringati all'albicocca e I fior di frolla meringati alle marasche di Yrma
36. I baci di dama alle fragole con marmellata di rose di Laura
37. I biscotti mandorlati di Rò
38. I biscotti per la festa della mamma di "Scamorze ai fornelli"
39. I biscotti farciti di Lu.C.I.A.
40. I malfatti alla frutta secca di Anna Lisa
41. Il biscococco di Daniela
42. I vasetti fioriti di "I Barba-pasticcetti"
43. I biscottini morbidi alla ciliegia di Bea
44. I biscottini integrali alla frutta di Belinda
45. La frutta secca travestita da biscotto di Serena
46. I fiorellini al bergamotto con marmellata di more di Serena
47. I biscotti mela e cannella di Renata
48. I biscotti con crema al lampone di Taty
49. I biscotti alla crusca di grano di Flavia
50. I biscotti ripieni di Silvia
51. I cookies alle noci, cioccolato fondente e caramello di Alessia
52. I cookies ai datteri di Serena
53. I biscottoni senza glutine con sorpresa di "Dibuongusto"
54. I dolcetti croccanti di Sarah

Cioccolatini ripieni alla nocciola

2012-04-29T16:34:00.001+02:00

Oggi vorrei dedicare la mia dolce ricetta ad una interessante e utilissima iniziativa promossa da Samaf, Vicky, Ylenia, Tina e Cristina, che si chiama "L'albero Goloso".

Si tratta di una raccolta di dolci ricette realizzata a fine benefico. Lo scopo è quello di creare un ebook e di destinare il ricavato delle vendite alla Fondazione CITTA' DELLA SPERANZA.

La fondazione (descrizione presa dal sito), finanzia il centro di oncoematoligia pediatrica di Padova e contribuisce alla ricerca scientifica). Insomma, si tratta di aiutare tanti bambini a guarire da qualcosa che è troppo grande per loro...

Mi permetto di invitare tutti voi a partecipare con una dolce ricetta a questa importante iniziativa: BASTA POCO PER FARE TANTO.

Ecco la ricetta che desidero "donare":

CIOCCOLATINI RIPIENI ALLA NOCCIOLA

Ingredienti per 30 cioccolatini:

300gr di cioccolato fondente
100gr di burro
80gr di nocciole tritate
30 nocciole intere

Procedimento:

Sciogliete a bagnomaria 120gr di cioccolato fondente con 40gr di burro.

Aiutandovi con un piccolo pennello, foderate degli stampini per cioccolatini (i miei sono a forma di cuore): rivestite il fondo e i bordi.

Mettete in freezer per 15 minuti affinchè il cioccolato si indurisca.

Trascorso il tempo indicato, fate sciogliere a bagnomaria i restanti 180gr di cioccolato fondente con 60gr di burro nello stesso pentolino utilizzato in precedenza (in questo modo, nel caso aveste avanzato del cioccolato nella fase di "rivestimento" degli stampi, non sarà sprecato).

Versate nel composto le nocciole tritate e mescolate.

Inserite una nocciola sul fondo di ogni cuoricino e versateci sopra la crema di cioccolato.

Mettete gli stampi in frigorifero fino a che i cioccolatini saranno diventati solidi.

Se non avete tempo potete rimetterli nel freezer per 20 minuti.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "L'albero goloso"

I vincitori di "Un dolce al mese" - Aprile 2012 "La crostata alla marmellata"

2012-04-27T22:30:00.000+02:00

La sfida di Aprile "Un dolce al mese" dedicata alla CROSTATA ALLA MARMELLATA si è conclusa lunedì 23 ed ora è arrivato il momento di decretare i vincitori!!!!

Tutti nel loro piccolo hanno fatto tanto, ho apprezzato veramente la vostra voglia di partecipare e la vostra creatività! Grazie di cuore!

Per questo non nego di aver avuto molta difficoltà nella scelta delle 2 ricette più "adatte" allo spirito della sfida.

Per arrivare ad una giusta conclusione ho voluto premiare coloro che, secondo me, hanno dato un tocco di originalità in più alla classica crostata e che mi hanno fatto venire una gran voglia di tuffarmi nel computer per prelevare una fetta del loro dolcetto!!!!

Lo so che non state leggendo... siete già passate oltre per la curiosità di vedere chi ha vinto!!!!

Ma voglio comunque ringraziare nuovamente tutti voi, di cuore!!! Ogni vostra ricetta mi ha trasportata nella vostra casa!!!! Lo scopo di "Un dolce al mese" è proprio questo: conoscersi, entrare nella vita di altre persone e creare una catena di amicizie e di scambio di idee.

Spero tanto che vorrete accompagnarmi mese per mese in questa lunga sfida dedicata ai dolci!!!

Ed ora.... the winners are:

Maria Grazia del blog "Un tavolo per quattro" con la sua CROSTATA A DOPPIO FONDO

MOTIVAZIONE: Maria Grazia ha realizzato una crostata "a strati", che contiene al suo interno una dolce crema pasticcera separata, con la pasta frolla, da uno strato di marmellata... Niente di più originale e sublime!

Ha inoltre riempito la crosta per evitare che fosse scartata da chi non ama le parti senza ripieno! Insomma, ha pensato a tutto!

E' stata chiarissima nella spiegazione dei passaggi per la realizzazione finale... quindi... si è meritata pienamente la vittoria!

Faustidda del blog "Caffè col cioccolato" con la sua TORTA BAKEWELL

MOTIVAZIONE: che Fausta sia brava lo sappiamo tutti ma... con questa torta ha superato sè stessa! Una base di pasta frolla farcita con marmellata e ricoperta da crema frangipane... originale, fantasiosa, bella e golosa!

Arricchisce la nostra collezione di ricette con un dolce che può stupire chiunque e con cui non si potrà mai rischiare di fare una brutta figura!!!!

Immagino che siate tutti d'accordo con me, queste ricette meritavano la vittoria!!!!

In realtà la meritavate tutti ma DOVEVO scegliereeeeee!!!!

Come vi avevo anticipato, ho deciso che, in attesa dell'elezione del vincitore annuale, invierò ai vincitori mensili un piccolo premio. Il premio di questo mese, in linea con l'argomento della sfida è:

Spero che sia un dono gradito!!!!

Invito Fausta e Maria Grazia ad inviarmi alla mail morenaincucina@yahoo.it l'indirizzo a cui spedire i premi.

Ed ora, vorrei ricordare alle vincitrici che per il mese di Maggio saranno loro a scegliere 3 ricette a testa tra le pervenute e a decretare quindi le 6 finaliste!!! Dovranno comunicarmi le loro scelte dopo la chiusura della sfida, quindi dopo il 23 maggio ma non oltre il 27 affinchè io abbia il tempo di scegliere tra le 6 ricette da loro inviate, le 2 vincitrici e pubblicare il relativo post.

Perciò... mi raccomando seguitemi, guardate le ricette pervenute e maturate le vostre scelte!!!!

Nota importante: naturalmente le vincitrici di aprile non potranno partecipare alla sfida di Maggio in quanto giudici della gara, ma da giugno potranno nuovamente concorrere e magari vincere ancora!!!!

Vi aspetto martedì 1° Maggio!!!! Siete curiose di sapere quale sarà l'argomento della prossima sfida????

Un abbraccio e grazie ancoraaaaaaaa!!!!

Spaghetti alla Norma rivisitati

2012-04-25T12:30:00.002+02:00

Buon 25 aprile a tutti voi!!!!!!!

Inizio questo post comunicandovi che lunedì si è concluso il primo appuntamento con "Un dolce al mese" la mia nuova sfida dedicata ai dolci.

Ringrazio tutti voi che avete aderito con entusiasmo e tutti voi che non ce l'avete fatta per un soffio perchè avete scoperto la sfida troppo tardi!

Mi sono divertita a leggere i vostri post, ho apprezzato le vostre crostate e spero enormemente che con la stessa passione parteciperete alle prossime sfide.

Tra pochi giorni vi comunicherò i vincitori di aprile e svelerò i premi simbolici che riceveranno. Ricordatevi che i vincitori saranno giudici incontestabili della sfida di Maggio!!!!!!! Spetterà a loro scegliere 3 ricette a testa tra cui dovrò eleggere la vincitrice!

Grazie ancora e adesso.... passiamo alla ricetta di oggi: come ho più volte ribadito, io non mangio verdure, soprattutto quelle a foglia quindi NO insalata, NO spinaci, etc... etc.... ma alcune riesco ad apprezzarle.

Ho scoperto in questi giorni che mi piacciono le melanzane!!!! Luca mi ha convinta a mangiarle "spappolate" dentro ad un delicato sughetto e.... devo ammettere che ho fatto il bis!!!!

Ecco la ricetta:

SPAGHETTI ALLA NORMA RIVISITATI

Ingredienti (per 500gr di spaghetti):

1 Melanzana grande
400gr di pelati
1hg di ricotta fresca
Aglio q.b.
1/4 di cipolla
Olio EVO
Sale e zucchero
Basilico

Procedimento:

Tagliate a cubetti la melanzana e lasciatela dentro ad un colino cosparsa di sale grosso, mescolate, bagnate con acqua fredda, schiacciate i cubetti e lasciate riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, in un pentolino, fate un soffritto di cipolla aglio e olio, aggiungete i pelati, coprite con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti.

Trascorso questo tempo, passate i pelati cotti nel frullatore, rimetteteli in pentola, insaporite con sale, zucchero e basilico e proseguite con la cottura per altri 20/30 minuti.

Sciacquate le melanzane e mettetele in una padella grande con un goccio d'olio, fate dorare per circa 15 minuti a fuoco alto aggiungendo ogni tanto un cucchiaio del sugo che sta cuocendo, per non far asciugare troppo.

Dopodichè, dovrete aggiungere alle melanzane la ricotta fresca, mescolare ed allungare piano piano con tutto il sugo preparato in precedenza.

Et voilà il sugo è pronto! Adesso vi resta solo una cosa da fare: cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare e condire con il sugo!!!! Buon appetito!

Con questa ricetta partecipi al contest di Silvia

Crostata con frolla al cacao e marmellata di fragole

2012-04-22T18:57:00.000+02:00

Non poteva mancare la mia crostata alla marmellata dedicata alla mia sfida "Un dolce al mese" che, per il mese di aprile è riservata proprio a questo dolce!

Non ho creato qualcosa di eccezionale e grandioso, non era mio desiderio farlo, ho solo cercato di accostare i sapori nel modo giusto per regalarvi una ricetta semplice ma al contempo golosa.

Ho voluto inserire nella base di pasta frolla il cacao che, oltre a dare colore alla crostata, si abbina divinamente con il gusto della marmellata di fragole. Una sorta di matrimonio perfetto che spero possiate gradire.

CROSTATA CON FROLLA AL CACAO E MARMELLATA DI FRAGOLE

Ingredienti:

300gr di farina
180gr di burro
100gr di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di Vanillina
1 cucchiaio colmo di cacao amaro
Marmellata di fragole

Procedimento:

Tagliate a cubetti il burro freddo di frigorifero e lavoratelo con lo zucchero, poi incorporate l'uovo e un pizzico di sale ed amalgamate per bene.

Mischiate la farina con il lievito, la vanillina ed il cacao ed unitela al composto precedentemente preparato.

Lavorate velocemente fino all'ottenimento di un composto omogeneo.

Formate una palla e mettetela a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, mettete da parte una piccola quantità di frolla che vi servirà per formare gli orsetti per la decorazione della crostata.

Con il resto dell'impasto foderate uno stampo per crostate inburrato.

Bucherellate la superficie della frolla con una forchetta.

Farcite con abbondante marmellata di fragole.

Preparate gli orsetti: stendete la frolla con un mattarello e con una formina per biscotti ricavate gli orsetti da sistemare sulla crostata a vostro piacere. Io ho anche creato dei pallini.

Infornate a 180° per 35 minuti.

P.S. Mi raccomando, non dimenticatevi che domani, lunedì 23 a mezzanotte scade il primo mese della mia sfida quindi sbrigateviiiiiiiiiiiiii, aspetto le vostre crostate!!!!!

Diamantini con farina di riso e una piccola novità per la sfida "Un dolce al mese"

2012-04-17T14:23:00.001+02:00

E finalmente il sole spunta tra le nuvole!!!!! Non si può certo dire che faccia caldo, qui ci sono 15 gradi, ma dopo la pioggia di questi giorni, è già un gran passo!!!!

Oggi vorrei ricordarvi che avete ancora 6 giorni e mezzo per mandarmi le vostre crostate alla marmellata!!!La sfida mensile di Aprile scade il 23 a mezzanotte!!!!!

C'è una piccola novità: ho pensato che, i vincitori di ogni sfida mensile debbano ricevere un piccolo premio simbolico, per premiarli della qualità delle ricette inviate, in attesa della finale in cui sarà messo in palio un ottimo libro di cucina!!!! Cosa ne pensate??? Mi sembra un incentivo corretto per ringraziarvi della partecipazione!!!

Per questo mese le 2 ricette vincitrici riceveranno quindi..... lo scoprirete entro la fine del mese, nel post di elezione dei vincitori!!!!! Un po' di suspense!!!!!

Ecco il link alla sfida di aprile:

Per la ricetta di oggi, come in altre precedenti, ho preso spunto da Giallo Zafferano, vi consiglio di provare questi biscottini, si sciolgono in bocca e si abbinano perfettamente ad un buon té caldo:

DIAMANTINI CON FARINA DI RISO

Ingredienti (per 100 diamantini circa):

400gr di farina di riso

150gr di burro

2 uova

120gr di zucchero

La scorza grattugiata di un limone

Procedimento:

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il burro a pezzetti e la scorza di limone. Mescolate.

Incorporate la farina e lavorate a mano su un piano di lavoro fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Dividete l'impasto e formate con le mani dei "serpentelli", dei "salamini" di circa 2 cm di diametro, arrotolando l'impasto sul piano di lavoro.

Dovreste ottenerne 8. Avvolgeteli nella pellicola e lasciateli riposare per almeno 30 minuti.

Dopo il riposo, togliete la pellicola e tagliate l'impasto a fette, come quando affettate un salame!!!

Disponete in una teglia ricoperta da carta da forno e cuocete a 180° per 10 minuti.

Considerate che, anche se appena sfornati sembreranno un po' morbidi, si induriranno raffreddandosi.

Con questa ricetta partecipo al contest di Irina

Torta con fragole e crema pasticcera

2012-04-14T15:11:00.001+02:00

Che tristezza questo cielo grigio... Io vado con il tempo, ed anche i miei occhi lo fanno.

Se fuori è grigio, cupo e ventoso, mi sento triste e non ho voglia di fare niente!!!! E i miei occhi sono grigiastri.

Se fuori c'è il sole e il cielo è azzurro, il mio animo si rallegra e i miei occhi diventano azzurri.

Succede anche a voi???????

Voglio rallegrarvi però con i colori vivaci di questa torta: il rosso acceso delle fragole (a cui non so resistere!!!!) e il giallo intenso della crema pasticcera!!!!!

TORTA CON FRAGOLE E CREMA PASTICCERA

Ingredienti:

200gr di farina 00 Molino Chiavazza
170gr di zucchero
170gr di burro ammorbidito
2 uova intere + un tuorlo
Scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Fragole

Per la Crema pasticcera (la quantità è adatta per una torta di 26cm, altrimenti, se volete una torta più "cremosa" raddoppiate le dosi) :
250ml di latte
25 gr di amido di mais
3 tuorli d'uovo
70gr di zucchero
Mezza bustina di vanillina

Procedimento:

Preparate la base della torta mischiando prima gli ingredienti asciutti: farina, zucchero, lievito, buccia di limone grattugiata.

Sbattete le uova ed aggiungetele al composto insieme al burro morbido.

Amalgamate per bene gli ingredienti.

Versate il composto in uno stampo per crostate (io uso sembre quelli in silicone), stendetelo meglio che potete!

Cuocere in forno a 180° per 35/40 minuti a seconda del vostro forno.

Mentre la torta cuoce, preparate la crema pasticcera:

fate bollire il latte.

A parte montate i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad aver raggiunto una consistenza cremosa.

Aggiungete una parte del latte e poi piano piano l'amido di mais setacciato con la vanillina.

Versate tutto in un pentolino con il latte avanzato e, continuando a mescolare, portate ad ebollizione.

Lasciate raffreddare.

Sfornate la torta e ricopritela con la crema pasticcera.

Decorate con le fragole precedentemente lavate e tagliate a metà.

Con questa ricetta partecipo al contest di Dani

E al contest di Isa & Mario

E al contest di Pasticciona in cucina

E al contest di Flò per il colore ROSSO:

Inoltre vi rinnovo l'invito alla mia sfida mensile dedicata ai dolci:

La focaccia di Recco

2012-04-10T14:49:00.000+02:00

Buongiorno!!!! Come avete passato la Pasqua???? Io e Luca ci siamo riposati, non abbiamo fatto niente di particolare. A Pasquetta invece, grigliata a casa nostra! Il tempo non è stato meraviglioso, ma c'era il sole e restando ore ed ore a farsi scaldare dai suoi raggi, siamo riusciti anche ad abbronzarci!!!!

In realtà Luca si è proprio scottato la fronte!!!!!

E' proprio questo sole timido che provoca i danni maggiori: non fa caldo, ci si rilassa e... voilà scottatura in arrivo!!!

Comunque, una Pasquetta in compagnia di amici è la cosa migliore, per farsi un po' di risate e non pensare a niente! Ci voleva proprio un po' di vacanza! Peccato che quando si sta bene il tempo vola e oggi siamo tornati al lavoro... Questa è la vita!

Un po' di tempo fa ho trovato su Giallo Zafferano la ricetta della focaccia di Recco e curiosa mi sono messa all'opera! Buona davvero ma sono certa che mangiarla in Liguria, preparata dai maestri del settore, sia ancora meglio!!!

Buona settimana a tutti!!!

FOCACCIA DI RECCO

Ingredienti:

Per l'impasto

250ml di acqua
400gr di farina manitoba
40ml di olio EVO
10gr di sale

Per il ripieno

400gr di stracchino o crescenza
50ml di olio EVO
sale q.b.

Procedimento:

In una ciotola versate l'acqua e l'olio e fateci sciogliere il sale.

Unite la farina poco alla volta, continuando a mescolare (se avete la planetaria usate il gancio a foglia).

Impastate fino ad avere un impasto sodo ed elastico.

Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno 2 ore.

Divitete poi l'impasto a metà e una parte stendetela con il mattarello affinchè diventi bella sottile.

Mettetela in una teglia unta con un bel po' di olio.

Cospargetela con pezzettoni di stracchino.

Ricoprite con l'altra metà dell'impasto, steso più sottile possibile. Chiudete bene i bordi.

Bucherellate la superficie affinchè non si gonfi durante la cottura.

Spennellate con olio EVO.

Infornate a 250° per 10-15 minuti.

Inoltre, vi rinnovo l'invito alla mia sfida mensile dedicata ai dolci:

Colomba facile di Anna Moroni rivisitata e... Buona Pasqua!

2012-04-07T15:24:00.000+02:00

Oggi, per augurare a tutti voi una felice Pasqua, pubblico la ricetta della Colomba facile di Anna Moroni, leggermente rivisitata in base ai miei gusti!

Poi corro a fare la spesa per Pasquetta!

A presto amici!

COLOMBA FACILE DI ANNA MORONI (RIVISITATA)

Ingredienti (tra parentesi le mie modifiche):

3 uova

100gr di burro (io 150gr)

200gr di zucchero (io 250gr)

50gr di mandorle amare (io non le ho messe nel'impasto, le ho usate solo per decorare)

350gr di farina (io 400gr)

1 bicchiere di latte (circa 200gr) (io 250gr)

100gr di arancia candita (io 80gr di canditi misti)

1 arancio e un limone grattato (io ho usato solo il limone)

(io anche 100gr di uvetta)

1 bicchierino di liquore amaretto (io non l'ho messo)

2 bustine di lievito per torte salate (io ho usato una bustina e mezza di lievito x dolci)

2 pizzichi di sale

Per la decorazione:

Mandorle con la pelle

Granella di zucchero

Procedimento (il mio):

Lavorate il burro con lo zucchero, poi unite i tuorli e create una bella crema.

Aggiungete la scorza di limone, i canditi e l'uvetta (precedentemente lasciata in ammolo 10 minuti).

Setacciate la farina con il lievito ed unitela al composto, alternandola con il latte.

Montate a neve ben ferma gli albumi con il sale ed aggiungeteli al composto mescolando, come sempre, dal basso verso l'alto.

Versate l'impasto in uno stampo di carta per colomba da 1000gr (in realtà basta anche uno stampo da 750gr perchè la mia colomba non arrivava oltre il bordo dello stampo).

Decorate la superficie con mandorle e granella di zucchero.

Infornate a 150 gradi per 40 minuti e a 180 gradi per altri 20 minuti.

E con questa ricetta auguro a voi ed alle vostre famiglie

Ciambella veloce per una genuina colazione!

2012-04-05T14:25:00.000+02:00

Non so voi ma io ultimamente sono esausta... i ritmi quotidiani mi stanno logorando e trovo un po' di pace e serenità solo quando finalmente riesco a chiudermi nel mio guscio e dedicarmi a questo mio amato blog che mi dona soddisfazione e gioia.

E' proprio per l'assenza di tempo che ho spesso bisogno di ricette veloci da realizzare durante la settimana, lasciando al week-end i piatti più complicati.

Per questo motivo oggi vorrei condividere con voi una ciambella veloce, che si può preparare la sera, prima di rilassarsi sul divano!!!!

E' semplice e genuina, ottima con un po' di marmellata!!!

CIAMBELLA VELOCE

Ingredienti:

300gr di farina autolievitante(se non ce l'avete usate una bustine di lievito x dolci)
150gr di zucchero
3 uova
La buccia di un limone non trattato
100ml di yogurt bianco
Mezzo bicchiere di olio di semi di mais

Procedimento:

Sbattete le uova con lo zucchero (io uso le fruste elettriche).

Aggiungete lo yogurt, l'olio e la ba buccia di limone. Mescolate bene.

Per ultimo inserite la farina ed amalgamate tutti gli ingredienti.

Versate l'impasto in uno stampo per ciambelle.

Cuocete in forno ventilato già caldo a 180° per 45 minuti (fate la prova con lo stecchino!!!)

Visto come è semplice e veloce? Ottima per farsi la colazione da sè senza perdere troppo tempo!!!

Inoltre, vi rinnovo l'invito alla mia sfida mensile dedicata ai dolci:

Una nuova iniziativa: Sfida mensile “Un dolce al mese” – Aprile

2012-04-01T23:07:00.000+02:00

E’ con grande entusiasmo che oggi vi presento la mia nuova iniziativa:

"Un dolce al mese"

Ormai conoscete la mia passione per i dolci, mi piace prepararli e sperimentare nuove ricette, senza sosta, in qualunque momento della giornata o… della nottata!!!!!

Da qui nasce l’idea di dedicare a loro una sfida mensile, alla portata di tutti, che ci permetta di conoscerci e di scambiare pareri su una ricetta specifica e nota.

Vi spiego nel dettaglio di cosa si tratta:

Il primo giorno di ogni mese comunicherò la ricetta dolce protagonista della sfida, che dovrete realizzare secondo il vostro gusto e le vostre abitudini, magari giustificando l’utilizzo di un ingrediente rispetto ad un alto.

Si tratterà sempre di un dessert conosciuto e alla portata di tutti, niente decorazioni supergalattiche che metterebbero in difficoltà coloro che non hanno la capacità o gli strumenti per poterla realizzare.

Dal giorno 1 al giorno 23 del mese di riferimento potrete preparare la ricetta proposta, che dovrà essere sempre corredata da almeno una foto del piatto finito.

Potete partecipare con al massimo 2 ricette a testa, di nuova pubblicazione. Se volete utilizzare una vecchia ricetta dovete ripubblicarla nel periodo di validità della sfida.

Dovrete inserire il banner della sfida “Un dolce al mese” all’interno del post della ricetta partecipante e nella sidebar del vostro blog e linkarlo a questa pagina (o a quella del mese di riferimento).

Inviatemi le ricette commentando questo post (o quello del mese di riferimento) inserendo il link alla vostra ricetta.

Possono partecipare solo coloro che hanno un blog, questo per rendere visibile ogni ricetta semplicemente cliccando sul link di riferimento.

Il 23 di ogni mese (AGOSTO ESCLUSO) alle ore 23:59 scade la sfida mensile e non saranno più accettate ricette pervenute oltre tale data.

Tutte le ricette pervenute saranno elencate all’interno di questo post, con il link al vostro blog.

Il giorno 1 del mese successivo comunicherò la nuova ricetta da realizzare e, entro la fine del mese in corso saranno decretate 2 ricette vincitrici: per il primo mese, non essendoci vincitori precedenti, sarò io a sceglierle ma, dal mese di maggio in poi, le 2 food blogger vincitrici del mese precedente dovranno scegliere 3 ricette a testa e comunicarmele via mail all’indirizzo: morenaincucina@yahoo.it , entro il 27 del mese, integrate dalla motivazione che le ha portate alla decisione finale.
Tra queste 6 ricette finaliste, sceglierò le 2 vincitrici ufficiali del mese.

La scelta del vincitore non deve essere condizionata da rapporti di amicizia o simpatia per uno specifico blog, ma dovrà essere obiettiva e razionale, basata su criteri di meritocrazia reali, derivanti da una chiara descrizione del procedimento di preparazione, dalla fantasia e creatività evidente nella realizzazione del dolce, etc… etc…

I vincitori di ogni mese, oltre ad avere visibilità ed apprezzamenti e ad essere giudici della sfida successiva, concorreranno per vincere il premio annuale: un libro di cucina, il cui titolo sarà comunicato allo scadere dell’anno. Quindi, i primi giorni di aprile 2013, decreterò chi, tra i 22 vincitori dell’anno appena trascorso, si è aggiudicato il premio annuale!

Inoltre, per ringraziare i vincitori mensili, ogni mese li premierò con un piccolo dono simbolico, che comunicherò nel post di elezione dei vincitori, in attesa del premio finale.

Si tratta di una sfida che ha lo scopo di creare una sana collaborazione fra blog, una piacevole condivisione di trucchi e segreti per la perfetta riuscita di un dolce, non vuole essere una competizione, non vuole creare dissapori quindi vi prego di partecipare con lo spirito giusto!

E allora, se siete con me, partiamo con la ricetta del mese di Aprile:

LA CROSTATA ALLA MARMELLATA

Come vedete, partiamo con un dolce semplice, genuino e conosciuto da chiunque.

Rispettando le regole sopra esposte, dovrete realizzare una crostata che deve necessariamente essere farcita con la marmellata; potete però sbizzarrirvi nella scelta del tipo di base da utilizzare (frolla normale, frolla alle mandorle, al cioccolato, etc…), nella scelta del tipo di marmellata (alle albicocche, alla fragola, ai fichi, etc…), nella scelta della forma (rotonda, rettangolare, etc…), l’importante è che sia una crostata, non una torta di altro tipo, e che sia alla marmellata.

Semplicissimo, vero?

Avete tempo dal 1° al 23 Aprile 2012.

Entro il 30 Aprile saranno decretati i vincitori e… spetterà a loro aiutarmi a scegliere i vincitori del prossimo mese.

Le ricette vincitrici saranno pubblicate nel mio blog, nel post di chiusura della sfida mensile.

Vi aspetto con trepidazione, ci divertiremo insieme, ne sono sicura!!!!!

Nota legale:
L' iniziativa non si configura come una manifestazione a premio, in quanto non diretta a favorire, nel territorio dello Stato, la vendita di prodotti o la prestazione di servizi, aventi fini anche in parte commerciali

Le ricette che partecipano alla sfida di Aprile:

1. La crostata alle nocciole con marmellata di albicocche di Renata
2. La crostata di marmellata di albicocche di Rosy
3. La crostata a quadretti di Milena
4. La crostata piccante di Belinda
5. La crostata dolce mare mosso di Maria
6. La crostata kiwi e cioccolato di LaZiaCla
7. La crostata di mele e marmellata di Rosy
8. La crostata senza zucchero di No sugar please
9. La crostata alla marmellata di fragole e zenzero con frolla alla nocciola di Mary
10. La crostata con marmellata di Guayaba di Vitto
11. La crostata estiva di Roberta
12. La crostata con marmellata extra di lamponi e rabarbaro di Alessia
13. La crostata con marmellata alle arance amare e frolla allo yogurt e Nesquik di Iva
14. La crostata a doppio fondo di Maria Grazia
15. La crostata al cioccolato con marmellata di arance di Anna
16. Il cuore di crostata al cioccolato e marmellata di albicocche di Lilly
17. La crostata con frolla elaborata e marmellata di arance rosse e fragole BIO di Ombretta
18. La crostata della nonna di Le ricette degli amici
19. La crostata alla confettura di pesche home made di Stefania
20. Crostatine alla marmellata e ananas di 2 amiche in cucina
21. La crostata alla marmellata di Monica
22. La crostata arrotolata di pere di LaZiaCla
23. La crostata con marmellata alle pesche di La pozione segreta
24. La crostata senza glutine alla marmellata di ciliegie di Anna Lisa
25. La crostata soffice al limone con marmellata di arance di Vickyart
26. Le crostatine alla marmellata di ciliegie di Anto e Giulia
27. La crostata stellata con marmellata di ciliegie di Isabeau
28. La crostata alla marmellata ai frutti di bosco di Rosy
29. La crostata sottilissima di Nonna Papera
30. La crostata semi integrale bicolor di Erika
31. La crostata con marmellata di lamponi di Bianca Neve
32. La crostata con frolla allo yogurt di Aleste
33. La torta Bakewell di Faustidda
34. La crostata con marmellata di albicocche di Bianca Neve
35. La crostata di rose di Elena
36. Crostata con crema al limone e fragole e meringa flambata di Vickyart
37. La crostata cioccolato e marmellata di pere di Elisa
38. La crostata di crema e marmellata di more di Sorrisone
39. Le crostatine alla marmellata di Vane
40. Le crostatine alla marmellata di cedro di Doris
41. La crostata alle fragole di Monica
42. La crostata che sàdi primavera di Maria Luisa

La torta nocciolata per un'amica speciale

2012-03-31T21:31:00.000+02:00

Voi credete nell'amicizia????

Io ci ho sempre creduto e mi hanno sempre delusa... ma a volte le delusioni ti rendono più forte e non ti fanno paura, ti spronano a riprovare, a credere che prima o poi qualcuno sarà capace di volerti bene come meriti...

Io sono un Sagittario, non so portare rancore e perdono SEMPRE, e non posso stare sola... ho bisogno di dare e di ricevere coccole, affetto ed attenzione.

Mi piace sentire il contatto con le persone, e dono me stessa con fiducia, senza remore.

Così ho sempre fatto nella mia vita... mi sono affezionata a chiunque incontrassi sulla mia strada, illudendomi di essere corrisposta, ma spesso non è stato così!

Il mio carattere mi porta a credere sempre negli altri e a giustificare tutti, per questo dopo ogni delusione ho sempre pensato che la colpa non fosse di chi mi lasciava ma mia, forse non avevo fatto abbastanza, forse avevo esagerato, forse... ma non volevo comunque cambiare, doveva esserci qualcuno che mi apprezzasse così, con le mie pazzie, le mie risate a volte senza senso, la mia ingenuità, la mia voglia di volare con la fantasia, etc... etc...

Ed infatti, 14 anni fa, nella mia vita è entrata una persona che mi ha fatto capire che non sbagliavo: la vera amicizia esiste, a 20 anni, a 30 anni e fino alla fine dei nostri giorni.

Simona, buffa ed ostinata, è l'amica che MAI perderò, dovesse cascare il mondo!

Entrambe abbiamo la nostra vita privata e i nostri impegni che non ci permettono di frequentarci quotidianamente come facevamo anni fa, ma non c'è giorno che passi senza che il mio pensiero vada a lei, e la cosa è reciproca. Ci vediamo meno ma ogni nostro incontro è meraviglioso, sento persino qualcosa nello stomaco, un senso d'affetto esagerato per lei.

Ogni suo difetto mi fa sorridere, non mi infastidice perchè fa parte di lei e io la mia Simo la voglio così!

Auguro a tutti voi di trovare un'amicizia così forte, non smettete di crederci!

Ebbene, la Simo ci ha invitati a cena da lei e io le ho preparato questa torta nocciolata!

TORTA NOCCIOLATA MULTISTRATO

Ingredienti:

Per il pan di spagna di Montersino (se volete una base più grande aumentate le dosi)
250 g di uova intere
175 g di zucchero semolato
150 g di farina 00
50 g di fecola di patate
1 bacca di vaniglia bourbon

Per la farcitura:

500 gr di mascarpone
4 uova
125 gr di zucchero al velo
Un bicchiere di Nutella

Per guarnire:

Nocciole tostate
Granella di nocciole
Wafer alla nocciola

Procedimento:

Preparate il pan di spagna come Monterino insegna: Montate le uova intere con lo zucchero e la vaniglia con la frusta, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Mentre il pan si spagna cuoce, preparate la crema per la farcitura:

Montate i tuorli d'uovo con lo zucchero al velo fino ad ottenere una crema omogenea.

Montate gli albumi a neve ben ferma, con un pizzico di sale.

Aggiungete alla crema di tuorli il mascarpone e la nutella ed amalgamate molto bene con le fruste elettriche.

Otterrete un composto marrone e cremoso.

Unite lentamente gli albumi montati mescolando con una spatola in silicone o con un cucchiaio di legno, dal basso verso l'altro finchè avrete amalgamato completamente gli ingredienti.

Tagliate il pan di spagna in 3 strati e farcitene 2 con la crema, lasciandone un po' per la copertura della torta.

Con una spatola ricoprite interamente la torta, sia sui lati che in superficie.

Prendete i wafer, tagliateli a metà e posizionateli uno di fianco all'altro lungo i bordi della torta.

Decorate con le nocciole e la granella, la parte superiore.

Et voilà la torta è pronta!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Veronica:

Torta al tè, miele e zucchero di canna, con farina integrale

2012-03-28T14:37:00.000+02:00

Miele, Tè, zucchero di canna... 3 ingredienti che amo ma che purtroppo non sono contenuti in molte ricette.

Da ciò è nato il desiderio di creare con la fantasia una torta da colazione che li contenesse tutti.

L'aggiunta di farina integrale è giustificata dalla mia convinzione che il miele si abbini perfettamente a questo tipo di prodotto.

Posso solo dirvi che è molto buona, dal sapore "particolare" e speziato, ottima anche spalmata con altro miele o marmellata.

Il tocco decorativo invece, è dovuto alla mia passione per la micetta HELLO KITTY!!!!! Si, lo so, sono un po' vecchiotta per certe cose ma, che cosa ci posso fare? Voglio restare bambina!!!!!

TORTA AL TE' MIELE E ZUCCHERO DI CANNA CON FARINA INTEGRALE

Ingredienti:

350gr di farina integrale
150gr di zucchero di canna
60gr di miele (io millefiori)
200ml di tè
1 bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di latte

3 uova

Zucchero al velo per la decorazione

Procedimento:

Fate bollire 200ml di acqua, imbevetevi la bustina di tè. Scioglieteci dentro il miele.

Setacciate la farina con il lievito.

Sbattete le uova con lo zucchero di canna.

Unite al composto di uova e zucchero, il tè col miele e la farina.

Imburrate e infarinate uno stampo apribile, versatevi il composto e livellate.

Cuocete in forno a 180° per 35 minuti (fate la prova con lo stecchino).

Sfornate e spolverizzate con zucchero al velo.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Federica:

Polpette di patate

2012-03-25T17:17:00.000+02:00

Oggi domenica dedicata al giardinaggio.

E' da un anno circa che io e Luca viviamo insieme in questa casa, ed ogni giorno, un passettino alla volta, la sentiamo sempre più nostra... è importante aprire la porta di casa e sentire la pace interiore, accorgersi che non c'è posto che sentiamo più sicuro, più intimo, più NOSTRO.

Ed ecco che anche oggi abbiamo fatto il nostro passettino: abbiamo piantato 2 alberi da frutto, un bel ciliegio al centro del giardino, che diventerà grande e prosperoso, e un bell'albero di prugne gialle.

Dire "abbiamo piantato" è un'esagerazione, in realtà il lavoro più grosso l'ha fatto Luca, io non sono in grado di scavare nel terreno!!!! Mi sono limitata a versare l'acqua con l'annaffiatoio e a tenere lontane dalla buca le mie gattine, che sono curiosissime e che speravano di poter fare un tuffo in un mondo nuovo!!!!!

Poi, senza farmi notare troppo dai vicini, ho accarezzato le mie nuove piante, sussurrando loro: "benvenute nel nostro giardino! Mi raccomando crescete con noi!".

Anche le piante hanno un'anima.

E, il nostro pranzo di oggi:

POLPETTE DI PATATE GUSTOSISSIME

Ingredienti:

1Kg di patate gialle
2 uova
Mezzo Galbanino (formaggio a pasta filante)
1 etto di prosciutto cotto
Pane grattugiato q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Formaggio grattugiato

Procedimento:

Lessate le patate in acqua bollente per circa un'ora (controllate la cottura con una forchetta).

Scolatele e lasciatele raffreddare.

Sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.

Tagliate il Galbanino e il prosciutto a pezzetti.

Mettete le patate in una terrina insieme al resto degli ingredienti, amalgamate bene assaggiando per verificare se manca del sale o del pepe.

Formate delle palline e rotolatele in abbondante pane grattugiato.

Friggetele in olio bollente, ma non lasciatele immerse per troppo tempo altrimenti si romperanno.

Scolatele su carta assorbente e mangiatele ancora calde.

Con questa ricetta partecipo al contest di Laura:

Le ciambelle fritte per la festa del MIO papà

2012-03-21T14:38:00.000+01:00

Lunedì è stata la FESTA DEL PAPA' e ovviamente il mio regalo non poteva essere che un bel dolce, per due motivi: prepararli è la mia più grande passione e... lui è un golosone come pochi!!!!!

C'era solo un problema: il 19 marzo ricorre l'anniversario della perdita della mamma di mio papà quindi per lui è un giorno di brutti ricordi oltre ad essere la sua festa...

Il mio cervello ha quindi fatto CLICK: la sua mamma gli preparava spesso le ciambelle fritte e da quando è mancata nessuno le ha più fatte al suo posto... lui le adorava e ne mangiava tre alla volta!!!!!

Quale miglior regalo quindi per festeggiare rispettando il suo dolore e i suoi ricordi??? Prepararle per lui cercando di non fare errori.

Devo dire che mi sono venute bene, lui mi ha fatto un sacco di complimenti e le ha mangiate nel momento stesso in cui le ho appoggiate sul tavolo della sua cucina... per me è stata una grande soddisfazione e spero di averlo coccolato come merita.

CIAMBELLE FRITTE

Ingredienti:

400gr di farina manitoba
600gr di patate gialle
150gr di zucchero
2 uova e un tuorlo
1 bustina di lievito di birra Mastro fornaio (o un panetto da 25gr)
1 pizzico di sale

Olio di semi per friggere
Zucchero semolato per decorare

Procedimento:

Mettete a bollire le patate per circa un'ora, inseritevi una forchetta per verificare la cottura.

Scolatele, togliete la buccia e schiacciatele con lo schiacciapatate.

Versatele su un piano di lavoro e mettete al centro la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il sale e le uova. Inserite pian piano le patate continuando a lavorare l'impasto ed aggiungendo farina se le patate dovessero assorbirne troppa.

Non spaventatevi se l'impasto risulterà molto molle, è giusto che lo sia.

Mettete a lievitare per almeno 2 ore.

A fine lievitazione rovesciate l'impasto aiutandovi con le mani spolverate di farina, sul piano di lavoro precedentemente cosparso di farina.

Ricavate delle palline e fate un foro al centro con un dito. Aggiungete altra farina per evitare che si appiccichino alle mani.

Mettete a lievitare su carta da forno per altri 30 minuti.

A questo punto friggetele in abbondante olio di semi bollente senza farle bruciare (basta girarle un paio di volte).

Asciugatele su carta assorbente e rotolatele nello zucchero semolato.

Note: Le ciambelle, prima della cottura saranno molli, vi sembrerà di non riuscire a tenerle in mano ma, non appena entreranno in contatto con l'olio bollente si induriranno all'istante.
Queste ciambelle saranno ancora più buone il gorno dopo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Stefy: