Mormors och mammas recept!

Rödvinsmarinad till kyckling

2020-07-02T18:05:00.001+02:00

3 dl rödvin
½ dl krossade tomater
3 vitlöksklyftor
1/4 dl olivolja
svartpeppar

Blanda allt. Häll det över kycklingfiléerna och låt stå ½ - 1 dygn. Vänd då och då.

Ejes kycklingmarinad

2020-07-02T18:03:00.002+02:00

Mycket krossad vitlök
½ kkp olivolja
½ kkp vinäger
1 kkp vitt vin
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1 tsk kryddpeppar
1 tsk kanel

Blanda allt. Häll det över kycklingfiléerna och låt stå ½ - 1 dygn. Vänd då och då.

Tuppkaka även kallad Silviakaka

2017-09-11T17:54:00.002+02:00

2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl vatten

Glasyr
1 dl socker
1 äggula
75 g smör
1 msk vaniljsocker
kokos

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i äggblandningen växelvis med vattnet. Häll smeten i rund form och grädda ca 30 minuter i 175 graders ugnsvärme.

När kakan är färdiggräddad blandas socker och äggula till glasyren i en kastrull, starta spisplattan och tillsätt 75 g smör och låt sjuda upp. Blanda i vaniljsocker i glasyren och bred glasyren på kakan. Strö över kokos innan glasyren stelnat!

Vill du baka i långpanna är det lämpligt att dubbla receptet!

Lycka till!!!

Anne-Lies smörkola

2016-12-16T17:28:00.001+01:00

100 g smör

2 dl grädde

4 dl socker

Kokas 5 minuter.

200 g mörk blockchoklad

Smälts och rörs i med fin stråle. Häll upp i en liten långpanna som klätts med bakplåtspapper. Ställ i kylskåp, skär det kalla godiset i rutor (detta är ingen seg kola utan påminner om chokladfudge).

Helstekt kalkon med apelsinsås

2016-12-11T15:04:00.001+01:00

8 personer, tillagningstid 2 – 3 timmar

1 kalkon, ca 3½ kg

1 msk salt

1 tsk mald peppar

2 apelsiner

50 g smör

Sås

steksky

5 dl kycklingbuljong

2 dl mellangrädde

2 msk vetemjöl

1 – 2 msk grönpeppar

salt och peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Skölj och rensa den tinade kalkonen. Torka av den. Gnid in kalkonen både in och utvändigt med salt och peppar och fyll den med apelsiner i klyftor. Bind upp kalkonen.

3. Lägg kalkonen på sidan i en långpanna tillsammans med hals och inkråm. Pensla hela fågeln med smält smör. Sätt in i ugnen och stek i ca 30 minuter. Vänd kalkonen på andra sidan och stek i ytterligare 30 minuter. Lägg sedan bröstet uppåt och pensla med mer smör. Stek i drygt 1 timme. Stick med vass kniv i låret – är köttsaften som sipprar ut helt ofärgad är fågeln klar. Låt kalkonen vila och tillaga såsen.

4. Vispa ur långpannan med lite buljong och sila skyn. Häll sky, buljong och apelsinsaft i en kastrull och koka upp. Rör ut mjölet med grädden och vispa ner i buljongen. Koka såsen i 3 – 5 minuter. Rör i grönpeppar och smaka av med salt och peppar.

Servera kalkonen med sås, hasselbackspotatis, kokta grönsaker och gelé!

(Receptet publicerades i Allers Veckotidning nummer 52 1995)

Kladdkaka med kaffefudge

2016-11-13T22:39:00.000+01:00

12-14 bitar

Tid 1 timme + två timmar i kylen

Ingredienser:

100 gr smält smör

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl ljus sirap

2,5 dl vetemjöl

4-5 msk kakao

1,5 tsk vaniljsocker

1/2 krm salt

Kaffefudge

2 dl grädde

2,5 dl strösocker

3 msk kakao

0,5 dl ljus sirap

1,5 msk Nescafé pulver

1 msk smör

Kladdkakan

Rör i hop alla ingredienser. Slå smeten i en smord och bröad rund springform (ca 22 cm). Grädda i 175 graders ugn 16-18 minuter. Kontrollera med sticka kladdkakan ska inte vara helt genomgräddad. Kyl sedan ner kakan.

Fudge

Blanda alla ingredienser i en hög och vid kastrull. Koka upp under omröring och låt fudgen sjuda tills den har en temperatur mellan 120-124 grader. Den högre temperaturen ger en hårdare fudge. Dra åt sidan och rör ned smöret.

Slå över den väl kylda kladdkakan och låt fudgen stelna en aning innan du skär upp kakan.

Receptet hämtat från Kladdkaka.se

Brorsons frestelse (Köttfärsgratäng)

2016-01-01T22:20:00.001+01:00

400 g köttfärs
1 purjolök
4 - 5 potatisar
3 dl vispgrädde
2 msk smör

Bryn köttfärsen i lite smör i stekpannan, krydda med salt och peppar. Skala och strimla eller skiva potatisen, lägg den i kallt vatten en stund för att skölja bort stärkelsen! Varva potatisen med köttfärsen och purjolök skuren i bitar i en smord ugnsfast form, salta lite på potatisen! Det ska vara potatis i botten av formen och som översta lager! Jag gjorde tre potatislager och två av purjolök och köttfärs! Häll på ungefär hälften av grädden och bryn gratängen i ugnen på 200 grader tills den fått fin färg. Häll på resten av grädden och låt det gräddas klart i ugnen ca 20 - 30 minuter!

Maggans västkusttårta (15 - 20 personer)

2014-01-25T15:13:00.001+01:00

12 skivor bröd (landgångsbröd)

2 burkar tonfisk

2 burkar musslor i vatten el 1 burk krabbkött

1 burk små fina ärtor

3 hårdkokta ägg + ev räkor

Sås

2 dl majonnäs

1 ½ dl gräddfil

1 ½ msk chilisås

1 ½ msk bordssenap

1 ½ msk citronsaft (pressad citron)

1 tsk salt

½ tsk vitpeppar

3 msk finklippt dill

Garnering

1 – 2 hg skalade räkor

1 ½ dl majonnäs el vispad grädde smaksatt med majonnäs

2 hårdkokta ägg

1 liten burk sparris

1 tomat

8 skivor slanggurka

persilja

Sila bort burkspad, hacka ägg, musslor och tonfisk. Blanda såsen och rör ner ärtor, ägg, musslor och tonfisk + ev räkor. Avsmaka och krydda ev mera.

Bred smör tunt på brödet. Bred ¼ av massan på 3 skivor av brödet, lägg 3 andra skivor i kors mot de första och bred ytterligare ¼ av massan på. Fortsätt på samma sätt tills alla skivorna är med.

Innan tårtan serveras breds majonnäs el grädden smaksatt med majonnäs runt sidorna och över hela tårtan. Garneras!

Obs! Tårtan blir saftig och fin om den görs dagen innan.

Fias kyckling

2012-10-21T15:03:00.001+02:00

1 kg Kycklingfiléer
3 - 5 dl Vispad grädde
1 tsk Sambal olek
2 dl Mango chutney
1 Paprika
2 Vitlöksklyftor

Bryn kycklingfiléerna och krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnsfast form, strimla paprikan över. Pressa eller finskiva vitlöken (jag föredrar att skiva för mildare smak). Blanda den vispade grädden med sambal olek och mango chutney och bred ut det på kycklingen. Stek i ugnen i 225 grader 20 minuter. Servera med kokt ris eller pressad potatis!

För mer barnvänlig maträtt, dela kycklingfiléerna i mindre bitar innan de bryns!

Dunderglögg

2012-09-21T12:57:00.004+02:00

5 liter svagdricka

5 skivade råa potatisar
1 paket bakjäst (eller starkvinsjäst)
1 påse nejlikor
1 påse kardemummakärnor
1 bit färsk ingefära (ca 5 cm) skalad o delad i mindre bitar
1 kanelstång
1-2 pkt russin (2 pkt = 500 g)
2,5 kg socker

Blanda allt i en tiolitershink, täck med plastfolie som du gör små hål i - och låt brygden stå i lugn och ro i rumstemperatur, minst tre veckor, gärna sex.
Tappa upp på väl rengjorda flaskor med hjälp av en hävert. Var noga med att inte få med bottensatsen. (Jag har ingen hävert så mot slutet häller jag det genom ett filter och det allra sista som är grumligt häller jag ut.)
Värm och njut. Drick med förstånd, den blir stark!

Småländsk ostkaka

2011-09-21T00:22:00.000+02:00

8 l mjölk (opastöriserad)
3 ½ dl vetemjöl eller glutenfri mjölmix
2 msk ostlöpe (köps på apotek eller i välsorterade livsmedelsbutiker)

Blanda mjölet och löpen med 5 dl av mjölken. Värm resten av mjölken till ca 35º C och tillsätt mjöl-, löpe- och mjölkblandningen. Låt detta stå en stund under lock för att tjockna (löpna). Vicka försiktigt på grytan, om mjölkblandningen släpper från grytans kant så är det dags att finfördela massan. Detta gör man genom ta sönder massan i mindre delar antingen genom att skära med en kniv ner i grytan eller genom att röra med exempelvis en ballongvisp. Därefter läggs locket på grytan och det får stå en stund. när det stått en stund så har ostmassan delat sig från vasslen och sjunkit till botten. Då öser man försiktigt bort vasslen i omgångar, däremellan får ostmassan sjunka igen (det är bra om man får kvar lite vassle i ostmassan annars kan ostkakan bli torr)! När detta är färdigt ska äggstanningen vispas samman.

Äggstanning

12 ägg
1 l gräddmjölk
½ l vispgrädde
3 ½ dl socker
100 g malen sötmandel
(½ kkp vetemjöl eller glutenfri mjölmix för att inte ostkakan ska vattna sig)

Blanda i äggstanningen i ostmassan och ös upp i lämpliga smorda formar, jag använder gärna engångsformar av aluminium för att utnyttja ugnen på bästa sätt. Grädda i 175º C i ca 1 ½ timme.

Aroniasaft

2011-08-18T19:56:00.000+02:00

3 l vatten
5 l aroniabär som varit frusna(en del mosade)
60 g citronsyra
6 citroner
1 kg socker per liter silad saft
atamon (ca 3 tsk)

Koka vattnet och låt det kallna. Häll vattnet över de rensade bären och tillsätt därefter citronsyran och de tunt skivade citronerna.

låt brygden stå kallt i två dygn, därefter silas den. Mät upp saftmängden och tillsätt sockret (man får röra ordentligt för att sockret ska lösa sig). Tillsätt atamon och häll upp på väl rengjorda flaskor.

Rabarbersorbet

2011-07-01T23:17:00.001+02:00

300 g späd rabarber
1 dl socker
3 msk vatten
3 äggvitor

Skär rabarbern i småbitar och koka ihop med socker och vatten tills den gottat till sig! Låt rabarbern kallna!

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i rabarberkrämen, lite i taget. Ställ i frysen minst fyra timmar, gärna längre. Ta fram en stund innan serveringen!

Apelsinris

2011-01-09T15:18:00.000+01:00

3/4 dl långkornigt ris
2 dl grädde
1/2 dl socker
2 apelsiner

Koka riset i rikligt med vatten och låt det rinna av väl! Vispa grädde och socker ganska hårt. Skala apelsinerna och var noggrann med att få bort det vita från skalet. Klyfta apelsinerna och klipp eller skär klyftorna i mindre bitar. Blanda ner det kalla riset i grädden och vänd ner apelsinbitarna. Ät och njut!

Pitabröd

2010-11-06T14:50:00.000+01:00

Ljumma 6 dl vatten med 1 msk olja och lös upp 50 g jäst i detta. Tillsätt 1 ½ tsk salt, 1 tsk socker och 1 l vetemjöl. Arbeta degen väl.

Arbeta in ytterligare 1 – 2 dl vetemjöl innan du skrapar ner degen på mjölat bakbord och delar den i 14 delar. Forma dem till släta bullar och låt dem jäsa liggande på bordet under bakduk i ca 20 minuter.

Kavla ut varje bulle ( utan att knåda den) till en tunn kaka, ca 15 cm i diameter och flytta över den på bakpappersklädd plåt. Jäs brödkakorna ca 20 minuter till och grädda dem sedan mitt i 250º C varm ugn i 7 – 8 minuter eller tills de har pöst upp och fått lagom färg. Låt dem svalna inlindade i bakduk.

Bostongurka (av Elisabeth Thalin)

2010-08-14T00:06:00.003+02:00

2 kg Västeråsgurka
2 – 3 gula lökar
1 grön paprika
1 röd paprika
1 ¼ dl ättiksprit
½ dl vatten
3 dl socker
½ msk salt
½msk stött gult senapsfrö
2 hela kryddnejlikor

Hacka gurka, lök och paprika. Koka med övriga ingredienser sakta i ca 30 minuter.

Tillsätt atamon och häll upp i burkar.

Västeråsgurka (Av Anne-Lie)

2010-08-13T11:38:00.003+02:00

2 kg Västeråsgurka
1 liten bit pepparrot
Dillkronor
1 lagerblad
2 msk gult senapsfrö
3 nävar grovt salt
1 kg socker
9 dl inläggningsättika eller 4 dl ättiksprit + 6 dl vatten

Tvätta och skiva gurkan, skala pepparroten och skär den i småbitar. Varva gurka, dillkronor, pepparrot och senapsfrö i en stor bunke, lägg dessutom i lagerbladet.

Blanda inläggningsättikan med salt och socker i en gryta och koka upp (tänk på att röra om så att inte sockret bränns vid). Lagen hälls varm över gurkan och får sedan stå minst ett dygn, gärna längre. Koka sedan lagen och slå den varm över gurkorna ytterligare två gånger med minst ett dygns intervall. Koka upp lagen en sista gång och ställ den att svalna. Fördela gurkorna i burkar med en bit pepparrot i varje burk och häll den svala lagen över.

Irmas svartvinbärssaft

2010-07-29T08:18:00.000+02:00

3 kg svarta vinbär (ca 6 liter)
4 ½ l kokande vatten
3 nävar svartvinbärsblad
60 g vinsyra

Häll vattnet över övriga ingredienser. Låt detta stå i 24 timmar. Sila och rör sedan ner:

4 ½ kg socker
3 tsk natriumbensoat

Häll på väl rengjorda flaskor och ställ svalt!

Jordgubb-flädersaft

2010-07-16T09:11:00.001+02:00

25 klasar fläderblommor (sköljs i kallt vatten med ättika om de är "lusiga")
4 citroner (skivas)
3 l vatten
4 kg socker
100 g citronsyra
4 - 5 l rensade jordgubbar
Eventuellt Atamon eller Natriumbensoat, dosering enligt förpackningen

Lägg fläderblommorna tillsammans med socker, citroner och citronsyra i en stor hink.
Häll det kokande vattnet över. Rör om då och då tills sockret löst sig. När blandningen svalnat läggs jordgubbarna i, ställ sedan saften svalt i 7 - 8 dygn. när man silat saften tillsätts eventuellt konserveringsmedel, enklast med flytande Atamon.

Flädersaft

2010-07-01T19:45:00.000+02:00

50 klasar fläderblommor (sköljs i kallt vatten med ättika om de är "lusiga")
4 citroner (skivas)
3 l vatten
4 kg socker
75 g citronsyra

Häll det varma vattnet över. Rör om då och då tills sockret löst sig. Numera så löser jag upp sockret i det kokande vattnet till en sockerlag, innan jag häller över det över resterande ingredienser.

Låt stå svalt i 5 dygn! Sila och häll upp på väl rengjorda flaskor!

Glace au four

2010-06-30T15:11:00.004+02:00

Havreflarnsbotten:
75 g smör
2 ½ dl havregryn
1 ¼ dl socker
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 msk vetemjöl

Fyllning:
1 pkt (225 g) djupfrysta hallon
2 halvliterspaket vaniljglass

Maräng:
3 äggvitor
¾ dl socker

Garnering:
2 msk flagad rostad mandel

Smält smöret till bottnen, häll det hett över havregrynen och låt dem svälla en stund. Blanda bakpulvret med mjölet. Rör ned ägg, socker och mjölblandningen i grynen.

Häll smeten i en smord form, vikt av dubbel aluminiumfolie, 18 x 22 cm. Grädda i 175º C ca 20 minuter. Låt kakan svalna något och lossa den från formen. Lägg kakan på ett ugnssäkert fat. Blanda äggvitorna till marängen med 1 tsk av sockret. Vispa blandningen och tillsätt resten av sockret allteftersom marängen tjocknar. Marängen är färdigvispad när den går att klicka och inte rinner ut.

På havreflarnsbottnen strös ej helt tinade hallon. Lägg på glassen, iskall, direkt från frysen. Täck allt med marängmassan och strö över den flagade mandeln.

Grädda genast i 275º C, ca 3 minuter.

Serveras omedelbart!

Ingrids formar

2010-06-29T21:35:00.003+02:00

Mördeg:
100 g vetemjöl
70 g smör eller margarin
1 msk mjölk
1 msk socker

Fyllning:
150 g strösocker
1 msk smör eller margarin
1 ägg
100 g kokt kall potatis
40 g malda hasselnötter

Blanda samman alla ingredienserna till mördegen och låt den ligga svalt en stund. Rör ägg, socker och smör till fyllningen så det blir pösigt. Tillsätt nötterna samt den pressade potatisen. 220º C

Detta är vad som står i mammas receptbok, men jag tror att utbakning sker som följer:

Tryck ut mördegen i formar, eventuellt kan man kavla ut degen och ta ut runda kakor med pepparkaksmått. Dessa runda kakor läggs sedan ned i formarna och trycks ut ordentligt runt kanterna. Klicka i fyllningen i de degfyllda formarna!

Syltkakor

2010-06-23T20:15:00.002+02:00

Mördeg:
1 hg smör
3 dl vetemjöl
25 g mald sötmandel
2 msk socker
½ ägg

Mandelmassa:
75 g skållad och mald sötmandel
75 g siktat florsocker
äggvita

Fyllning:
gelé

Blanda alla torra ingredienser till mördegen och finfördela smöret däri. Tillsätt ägget och arbeta raskt ihop degen. Låt den ligga kallt en stund. Blanda mandel och socker till mandelmassan och tillsätt så mycket lätt uppvispad äggvita att man får en smidig massa. Kavla ut degen och tag med runt mått ut kakor. Lägg dem på smord plåt och spritsa en ring mandelmassa på varje kaka. Lägg en klick gelé i mitten och grädda i medelvarm ugn (200º C).

Kyssar

2010-06-22T20:19:00.002+02:00

2 äggvitor
1 hg siktat florsocker
1 ½ dl hackade hasselnötskärnor

Blanda äggvitor och socker i en skål och ställ skålen över en kastrull med kokande vatten. Vispa blandningen tills massan tjocknar och känns fast. Låt den svalna av och rör ner nötterna. Lägg upp klickar av smeten på smord och mjölad plåt och grädda marängerna i mycket svag ugnsvärme (75º – 125º).
(Satsen ger ca 20 stycken).

Anns Kärleksmums

2010-06-21T18:39:00.001+02:00

Botten:
300 g smör
4 ägg
6 dl socker
3 dl mjölk
9 dl vetemjöl
5 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
4 msk kakao

Glasyr:
120 g smör
8 msk kallt, starkt kaffe
7 dl florsocker
2 msk kakao
4 tsk vaniljsocker

Garnering:
kokosflingor

Gör så här:
Botten:
Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och blanda i. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker och blanda i smeten, Rör ner mjölken sist.

Glasyr:
Smält smöret, blanda i kaffet och låt svalna. Blanda i de torra ingredienserna och rör tills det blir en jämn smet.

Klä en långpanna(30 x 40 cm) med bakplåtspapper. Om det behövs så lägg två omlott, för att det ska klä kanterna också. Bred ut smeten i långpannan och grädda kakan i 175º C i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Bred på glasyren när kakan svalnat och skär kakan i lagom stora rutor. Strö över kokosflingor.