Musica per la gola

Cakepops di fine anno

2013-06-09T05:42:00.001-07:00

Incaricata dalle mamme dell'asilo di preparare un dolcetto sfizioso sono andata con la mente oltreoceano per preparare dei leccalecca-torta: i cakepops.
Questo è l'ultimo anno per le API dell'asilo (il gruppo dei bambini uscenti) tra cui il mio Nicola è pronto ora a spiccare il volo.
Animate da grande entusiasmo noi mamme-API abbiamo cercato di rendere l'ultimo giorno d'asilo un giorno davvero speciale...

Ho preparato questi dolcetti che le dolci apine hanno davvero apprezzato.

Ingredienti (per circa 40 cakepops)

una torta al cioccolato (io ho fatto la mia dei tre vasetti http://musicaperlagola.blogspot.it/2012/02/torta-al-cioccolato-con-vasetti.html)
una torta margherita (oppure io ho preso due confezioni di plumcake del mulino bianco)
due barattoli di mascarpone da 250 gr ciascuno
cioccolato bianco 200 gr
cioccolato fondente 200 gr
ultimo ingrediente indispensabile: tanta pazienza
bastoncini da cakpops che potrete trovare nei negozi specializzati per articoli alimentari

Rompere la torta al cioccolato in tanti pezzi e frullarla

Aggiungere una scatola di mascarpone da 250 gr e amalgamare bene con le dita fino a raggiungere una consistenza tale da formare delle palline poco più grosse di una noce.

Fare riposare in freezer le palline per circa mezz'ora.
Ora cuocere a bagnomaria il cioccolato e, prima di infilare nel cioccolato fuso la pallina,bagnare i bastoncini con lo stesso per circa un cm, - un cm e mezzo, quindi infilare le palline tolte dal freezer.

Appena intinta nel cioccolato fuso lasciare un po' cadere il cioccolato in eccesso nella ciotola roteando delicatamente la pallina e quindi cospargerla di decorazioni a vostra scelta.
Infilare la pallina colata e decorata in un grosso pezzo di polistirolo vicino a tutte le altre.

Potete adesso utilizzare lo stesso procedimento per i plumcake che potrete ricoprire con il cioccolato fondente nero(formandole prima con un'altra scatola di mascarpone da 250 gr)

Fare riposare in frigo almeno due-tre ore e quindi consumarli.

Successo assicurato.

La cerimonia di chiusura dell'anno scolastico è stata davvero emozionante.Le API hanno a turno appiccicato su un cartellone a forma di cuore un pensiero che rappresentava per loro questi tre anni insieme.

E per te, mio piccolo uomo, una fase della tua vita si chiude; ma sorrisi, carezze, giochi, spensieratezza, tutto ciò deve sempre essere con te, anche se gli anni passeranno e tanto più piccolo non sarai....

la tua mamma, che cerca di dedicarti il più possibile il suo tempo di qualità

http://www.youtube.com/watch?v=Gz1RHWRVKZ8

Torta ai due cioccolati

2013-05-04T00:24:00.000-07:00

Era da troppo tempo che non mettevo le mani in pasta e ciò mi è mancato molto; così ieri sera un raptus che mi ha colto all'improvviso si è impossessato di me e ho iniziato a lavorare IL CIOCCOLATO FONDENTE E QUELLO BIANCO.....

Ingredienti

180 gr di farina 00
170 gr di zucchero bianco
150 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di cioccolato bianco
50 ml di latte
3 uova
2 cucchiai di cacao amaro
1/2 bustina di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
farina e burro per la teglia, sale
Per decorare: scaglie di cioccolato bianco

Sciogliere a bagnomaria il burro ed il cioccolato fondente a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno; su un tagliere ridurre il cioccolato bianco a pezzi di circa 3 cm e tenere da parte.
In una ciotola sbattere con una frusta elettrica le uova con un pizzico di sale, aggiungere lo zucchero e lavorare fino ad ottenere una crema spumosa chiara.Quando il composto avrà raddoppiato il suo volume, aggiungere poco a poco la farina setacciata e il composto di burro e cioccolato fuso.
Unire il cacao in polvere, il latte a filo senza smettere di mescolare e incorporare il lievito ed il bicarbonato. Versare l'impasto in una teglia da plumcake leggermente imburrata e infarinata; aggiungere i pezzi di cioccolato bianco premendoli nell'impasto e cuocere a 180 gradi per 40 minuti.Togliere dal forno e lasciare raffreddare prima di sfornare.

Questi due cioccolati che si fondono e si mescolano sono intriganti come queste note....

http://www.youtube.com/watch?v=Yjl890_qwf4

Biscotti americani

2013-04-07T11:33:00.002-07:00

E finalmente inizio a sfogliare questo libro che Nazz mi ha portato da Williams Sonoma di San Francisco.Lo definirei IL libro: le ricette sono semplici, chiare, ad effetto ed i dolci presentati sono a dir poco stuzzicanti.

Partiamo con la base: i Chocolate Chip Cookies.Nel mio blog c'è già un'altra ricetta di quest biscotti, questa è un pochino diversa.

Vi presento la ricetta originale che c'è sul libro, con già le conversioni in grammi (fantastico...).

Potete tranquillamente usare al posto della baking powder mezzo cucchiaino di lievito e al posto della baking soda mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Il procedimento è il seguente: mettere in una ciotola la farina, il sale, il lievito ed il bicarbonato e mescolare.In un'altra ciotola frullare il burro finchè non diventa cremoso e pallido, aggiungere quindi lo zucchero bianco, lo zucchero di canna, l'uovo e la vaniglia in polvere, quindi da ultimo aggiungere gli ingredienti della prima ciotola e le gocce di cioccolato.Fare con l'impasto della palline della dimensione di circa 2,5 cm e posizionarle sulla carta da forno assicurandosi che ci sia tra ciascuna una distanza di circa 5 cm.Infornare per circa 12 minuti a 180 gradi.

Dietro ogni dolce c' è sempre un po' di storia, dietro questo c'è la spasmodica ricerca di tutto cio' che potevo farmi portare da Nazz da Williams Sonoma, c'è quell'assurda valigia gialla che poveretto si è dovuto comprare per portarmi i libri che gli avevo ordinato e i giocattoli per i suoi bambini, gli sbuffi di farina che hanno già impregnato le pagine patinate di questo meraviglioso libro....la ricerca che ogni sera Nazz faceva con Nicola della casa in cui si sarebbe dovuto stabilire e i consigli che il suo grande uomo di 5 anni gli dava...

ttp://www.youtube.com/watch?v=U7xjYeWOhbU

Ciambella di Sant' Agata

2013-03-31T03:06:00.000-07:00

Questo è il libro della nonna di Nazz, un libro di ricette che si perde nei tempi, un vero tesoro.
Sono racchiuse le ricette di Petronilla: sfogliando le pagine di questo libro mi accorgo di tutto ciò che la tecnologia,per quanto fondamentale, mi stia facendo perdere.
I dolci presentati vengono raccontati, vissuti, proprio come piace a me...attorno al dolce c'è un prima, un durante e un poi...il recupero delle nostre tradizioni, del nostro vissuto famigliare.

...e il modo migliore per farvi capire cosa intendo è presentarvi direttamente le pagine della ricetta

che oggi voglio proporvi, la ciambellla di Sant'Agata...

...il prima....

.....il durante.......

....il poi....

Io l'ho decorata con della glassa al limone (ottenuta spremendo il succo di un limone in circa 60 grammi di zucchero a velo), e poi con questi ovetti per augurarvi una Felice Pasqua.

http://www.youtube.com/watch?v=Y3vZ6XflFe0

Torta bianca django

2013-03-03T14:30:00.001-08:00

Come promesso vi porto la mia torta bianca del film Django di Tarantino.Dico mia perchè, non essendoci una ricetta, ne ho creata una personale, partendo da un pan di spagna che già avevo trovato online.Ho voluto dare però un mio tocco utilizzando il latte di cocco zuccherato, che ben si addice alla panna montata.

Ingredienti
Per il pan di spagna vedi il mio link http://musicaperlagola.blogspot.it/2010/12/pan-di-spagna-tris-di-cioccolati.html

Nell'impasto del pan di spagna ho messo 6 cucchiaini di colorante bianco in polvere della "Decora".
Latte di cocco circa 450 cc
Zucchero a velo
tre confezioni di panna liquida da 250 cc

Preparare il pan di spagna.Bagnarlo con il latte di cocco precedentemente zuccherato con tre cucchiaini di zucchero a velo.Una volta pronto tagliarlo in due strati da farcire con la panna montata ( per ciascuno strato utilizzare una confezione da 250 cc con un cucchiaino di zucchero a velo, la terza confezione serve per ricoprire la torta).

E per rimanere in tema l'ultima di Morricone che ha accompagnato il film

ERRATA CORRIGE

Capitava di aver completamente sbagliato il tema musicale di questo post, e questo l'ho scoperto grazie ad Andrea, che mi ha scritto così:

Ciao Paola, sarò buono, e non rimarcherò l'errore nelle bacheche o nel blog :-))
La canzone non l'ha composta Morricone, bensì tale Luis Bacalov.
Il Django originale è un film di Corbucci del '66 in cui quella canzone (non strumentale come quella del tuo link, ma con la voce di Rocky Roberts) accompagna i titoli di testa, ossia la scena mitica in cui Django cammina trascinandosi la bara.

http://www.youtube.com/watch?v=6VNSWhhTy8k

Tarantino rende omaggio a quel Django, utilizzando la stessa canzone - sempre col cantato - per i titoli di testa di Django Unchained.
Morricone partecipa alla colonna sonora di D.U. con vari pezzi, ma se vogliamo dare a Cesare quel che è suo... il credito va a Bacalov.

http://en.wikipedia.org/wiki/Django_Unchained_%28soundtrack%29

Che dire...me ne merito una fetta?
Baci
A.

Grazie Andrea!

Un cornino...per te in paradiso..

2013-02-17T12:15:00.001-08:00

Ricetta Bimby

Ingredienti

500 gr di farina Manitoba
30 gr di lievito di birra
130 gr di latte
120 gr di burro molto morbido
50 gr di zucchero
5 gr di sale
2 uova intere
buccia di limone
un tuorlo per spennellare
marmellata o nutella a piacere

Nel boccale mettere la buccia di limone: 15 sec. vel. 7.Aggiungere latte, lievito di birra, burro e zucchero: 1 min. 37 gradi vel. 1. Unire due uova intere: 30 sec. vel. 3.
Aggiungere la farina e il sale: 2 min. vel. Spiga. Far lievitare per un'ora nel boccale in luogo tiepido.
Tirare la pasta, tagliare dei triangoli per dare la forma e farcire con marmellata a piacere.Spennellare con tuorlo sbattuto.
Far lievitare ancora per mezz'ora, sempre in luogo tiepido.Infornare a 180 gradi per 20 min.

Dedico a te questo post perchè sei spesso nei miei pensieri....ora non ci sei piu' ma le cose che mi hai lasciato e che mi hai insegnato sono sempre con me.Ti ho conosciuta come mia responsabile in Ospedale quando ero ancora alle prime armi e non sapevo davvero dove sbattere la testa.L'incarico che rivestivi come responsabile della Neonatologia non ti ha lasciato ad un livello superiore rispetto a tutti noi, ti mettevi sempre alla pari e adoravi il tuo lavoro...eri la prima a rimboccarti le maniche quando c'era qualche neonato, come lo chiamiamo noi in gergo, critico...eri capace di chiamare anche nel cuore della notte o dalla Cina per sapere come andava il tuo reparto...perchè il primo insegnamento che ci hai dato è che " un paziente va seguito dall'inizio alla fine, nella sua interezza, non lo dovete mollare mai, anche se dovesse essere trasferito in un altro Ospedale per aggravamento voi dovete chiamare spesso gli altri medici per sapere come sta..." e quante volte l'ho visto fare a te stessa...

...tu, che quando ho iniziato l'incarico in Ospedale nel lontano agosto 2002 con 9 notti in un mese (regalo degli altri capi che dovevano andare in ferie) venivi ogni tanto di nascosto a prendermi il cicalino per farmi tornare a casa a riposare qualche ora ( e come responsabile non eri tenuta a fare le guardie)...tu,che alla mia prima notte di guardia sei venuta alle 4 del mattino in reparto perchè stavo trasferendo un neonato di 1.7 kg che stava andando in insufficienza respiratoria, me l'hai stabilizzato senza battere ciglio, e finito tutto, quando è arrivata l'ambulanza mi hai detto "ora vado, qui è tutto tranquillo, perchè ho 39.5 di febbre"...

potrei raccontarne altre mille uguali, non solo nei miei confronti ma anche nei confronti di altri...erano fondamentali per te il rispetto, odiavi le ingiustizie e se c'era un problema te ne assumevi direttamente ogni responsabilità mettendoti in prima linea, non come altri baroni che ho conosciuto...per comunicare delle diagnosi importanti volevi essere sempre presente, e lo facevi con quella delicatezza ed esperienza che ti distingueva...e noi intanto imparavamo..

Sono tante le piccole cose e i piccoli gesti che parlano di una persona, che dicono com'è, chi è...

Non hai mai giudicato, e sapevi quanto per me fosse essenziale, e nonostante alcune volte non fossimo d'accordo, hai sempre rispettato il mio punto di vista...anche quando io decisi di intraprendere una nuova strada, nonostante tu non fossi d'accordo, mi scrivesti questo:

Arrivavi al mattino con i tuoi quotidiani sotto il braccio, davi una letta veloce e poi il rito del caffè prima di iniziare la giornata...tu davanti e noi tutte dietro...il giornaliero vassoio di pasticcini che compravi al bar alle tue infermiere, il cappuccino che ci offrivi tutti i giorni e che non potevamo assolutamente pagare..la tua tazza grande indimenticabile di caffè lungo e l'unica cosa che mangiavi era....l'estremità finale delle nostre brioches, come lo chiamavi tu..." voglio solo il tuo CORNINO"...

ti ho preparato dei cornini meravigliosi Raffaella e te li allungo in Paradiso, dove sicuramente tu sarai...

mi manchi tanto ma sei sempre con me... http://www.youtube.com/watch?v=bGv59_Ty3qw

Biscotti neri (shortbread al cioccolato)

2013-02-15T06:01:00.001-08:00

Era il lunedì scorso che ha nevicato e quindi ho acceso il forno pensando che fosse ancora un po' Natale.

Ingredienti (dose per circa 40 biscotti)

250 gr di farina
50 gr di cacao
100 gr di zucchero a velo
250 gr di burro morbido
1/2 cucchiaino di sale

Setacciate la farina con il sale, il cacao (Elia direbbe il cacaU) e lo zucchero a velo in una ciotola.Unite quindi il burro mescolando a cubetti con la punta delle dita fino a ottenere un composto di briciole. Impastate finchè non si forma un impasto omogeneo, copritelo con pellicola per alimenti e lasciatelo raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
Spolverizzate di farina la spianatoia e stendete la pasta spessa 5 millimetri. Ritagliate i biscotti con le formine ed adagiateli su una teglia laciandoli raffreddare ancora per 30 minuti, anche in frigo.Scaldate il forno a 170 gradi (ventilato) o 160 gradi a gas e infornate i biscotti per circa 15 minuti. Lasciateli poi raffreddare sulla teglia e decorate a piacere.

Il bello di questi biscotti è il contrasto tra l'intenso aroma dolce del cioccolato con il retrogusto salato che li caratterizza....

si sciolgono in bocca così: http://www.youtube.com/watch?v=rSQZWluOVFE

Biscottini dal cuore morbido per Cats Lovers

2013-02-10T12:52:00.004-08:00

Capita di ...capitare in un negozio come Dolcemente..by kitchen...e di non capire piu' niente...
ho sempre adorato la Birkmann per i suoi stampi al silicone ed anche stavolta questi gattini che giocano hanno catturato la mia attenzione...ho fatto oggi la prima delle tre ricette che si trovano nel libricino allegato...ovviamente coinvolgendo il mio piccolo grande uomo...

Ingredienti per 8 biscotti grandi

150 gr di farina
una punta di cucchiaio di lievito in polvere
65 gr di burro
una presa di sale
60 gr di zucchero in polvere
un cucchiaino da tè di zucchero vanigliato
un tuorlo d'uovo
un cucchiaio da tavola di latte
un poco di zucchero in polvere per guarnire

Mescolare farina e lievito in polvere in un recipiente.Aggiungere il burro,il sale, lo zucchero in polvere, lo zucchero vanigliato, il tuorlo d'uovo ed il latte e lavorare a mano fino a ottenere un impasto liscio.
Imburrare lo stampo e spalmare l'impasto nelle formine aiutandosi con la spatola in dotazione nella confezione.Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi con cottura superiore e inferiore per circa 20 minuti.Dopo la cottura lasciare raffreddare i dolci nello stampo per circa 10 minuti, poi toglierli delicatamente dallo stampo e lasciarli raffreddare su una griglia.Decorare a piacere.

http://www.youtube.com/watch?v=ByUSwib7-50

p.s. quella piantina che vedete a fianco dei gatti sono le lenticchie che abbiamo piantato un mese fa io e i miei bambini...bella vero?

Auguri Elia

2013-01-31T13:49:00.000-08:00

Capitava di dover rifare un'altra torta di compleanno per il mio Elia, perchè quella cioccolatosa non gli era bastata...voglio una torta con le moto e le macchine, mamma!

Ingredienti

La ricetta per il pan di spagna la trovate qui sul mio blog.
Per bagnare la torta ho usato circa 300 cc di latte intero.
Per la farcitura ho montato 250 cc di panna fresca, ho diviso la torta a metà ed ho fatto un primo strato con metà del quantitativo di panna ed un secondo strato sovrastante con l'altra metà di panna mescolata a 30 grammi di nutella.
Ho quindi richiuso la torta e l'ho ricoperta con altri 250 cc di panna montata.
La ricetta per fare i biscotti che ci sono sulla torta la trovate qui nel mio blog.
Ho utilizzato questi stampi http://www.birkmann.de/en/products/cookie-cutters/stand-up-cookies-traffic/
Le decorazioni dei biscotti le ho fatte con del cioccolato plastico colorato e utilizzando dei pennarelli alimentari.

Buon compleanno Elia e buon appetito!

http://www.youtube.com/watch?v=fAqKUtaJvo4

Torta bianca

2013-01-20T13:34:00.000-08:00

Ieri sera ho visto l'ultimo film di Tarantino, Django unchained, che mi ha dato innumerevoli spunti di riflessione, ma non vi voglio anticipare nulla se non qualcosa relativa al mio mondo di farina e affini.La scena in cui le cameriere a lume di candela, nel loro mondo,preparavano quella soffice torta di un unico colore, compreso il pan di spagna, e' diventata mia....non esiste online una vera ricetta della torta bianca, ma vi prometto che appena avro' un attimo di tempo, provero' a creare gli ingredienti e ve la proporro'...e sara' tutta mia e vostra...

Una giornata particolare

2012-11-20T13:27:00.003-08:00

Due pediatre una domenica mattina presto si alzarono per andare a Bologna a rigenerare i loro spiriti...all'ingresso della fiera vennero pervase da un odore vanigliato che rimase loro addosso per tutta la giornata...

inutile dire le particolarità e le varietà di dolcetti e strumentucoli per farli che videro....

.....lo sapevate che la pasta di zucchero puo' essere usata in infiniti modi e che oltre per ricoprire le torte fareste un gran figurone anche per rivestire i muffin ed i panettoncini natalizi?

....ovviamente questo suo utilizzo è di gran lunga il piu' superbo....

....e per i piu' golosi come non rigenerarsi con dei leccalecca brioches da intingere nel cioccolato bollente?

...o con delle coloratissime cupcakes?

....osservando intanto gare di dolce creatività?

....questa Elia la dedico a te, tante volte abbiamo visto questo film, uno dei tuoi preferiti, mentre alla tua mamma di nascosto spuntava una lacrimuccia che si asciugava col cuscino...

...e tanti dubbi e curiosità da soddisfare, vero Vale?

....ma soprattutto: L'IMBARAZZO DELLA SCELTA....

...e come avevo già anticipato alla mia povera carta.......

...ovviamente non posso proprio far vedere tutto, se no mi brucio la sorpresa dei regali di Natale....ma la vera scoperta per me è stato questo...CIOCCOLATO PLASTICO COLORATO...
...to be continued...

grazie Vale per questa bellissima giornata passata insieme, per i tuoi: Paola, (virgola), sto male, per le parole che ci siamo scambiate...lo sai che ti aspetto.

E la musica?quel giorno, nella testa, questa....

http://www.youtube.com/watch?v=qr_L38bwZhU

Shortbread alla vaniglia

2012-11-13T04:28:00.000-08:00

Dei biscotti prenatalizi, diciamo così, dal sapore burrosissimo e senza un briciolo di uovo.

Vi invito a provarli, facili da fare e ancora piu' facili da finire.

Baciotti!

Ingredienti

per 60-100 biscotti, a seconda della grandezza e dello spessore

300 gr di farina

100 gr di zucchero a velo

250 gr di burro morbido a cubetti

1/3 di cucchiaino di vaniglia in polvere biologica

1/2 cucchiaino di sale

Scaldare il forno a 170 gradi (ventilato) o 160 gradi (gas).

Setacciare la farina con il sale e lo zucchero a velo in una terrina.Unire il burro e la vaniglia e impastare con la punta delle dita.Formare una palla, coprirla con pellicola per alimenti e metterla in frigorifero per 30 minuti.Spolverizzare di farina il piano di lavoro ed il matterello, stendere la pasta allo spessore di 3-4 mm e rimetterla in frigorifero per altri 30 minuti.Ritagliare quindi i biscotti con uno stampino.

Metterli su una o più teglie ricoperte con carta da forno e farli cuocere per circa 12 minuti.Lasciarli raffreddare sulle teglie.

...un po' così....

http://www.youtube.com/watch?v=bMW2P_Q8wBM

Lo sparabiscotti

2012-10-15T12:56:00.000-07:00

Innanzitutto grazie Sara per avermi regalato questo magnifico attrezzo che mi ha fatto passare un pomeriggio di gioco con i miei bambini.E comunque grazie Sara per esserci sempre con la parola giusta al momento giusto....sei una bellissima persona.

Veniamo a noi....

Ingredienti

300 gr di farina 00
150 gr di fecola
150 gr di zucchero a velo
300 gr di burro
3 tuorli d'uovo cotti (7 minuti dopo l'inizio della bollitura)
3 tuorli
un cucchiaino di vaniglia in polvere

Lavorare il burro e lo zucchero.Incorporare uno alla volta i tuorli crudi, poi quelli cotti ed in seguito il resto.Mettere l'impasto nel contenitore dello sparabiscotti (marca Zenker) e sbizzarrirsi con le forme.Infornare a circa 180 gradi per circa 15 minuti.

Ovviamente per due uomini come i miei lo sparabiscotti diventa tutto tranne che uno strumento per fare i biscotti...

...ma in realtà...

una canzone dedicata al nostro movimentato pomeriggio...

http://www.youtube.com/watch?v=KYZ5QmbCYR4

Mela, cannella e......

2012-09-16T06:36:00.001-07:00

Rieccoci qui per una merenda davvero buona e salutare...ma soprattutto straveloce.
Avete bisogno di poche cose:

Ingredienti

una pasta sfoglia rotonda
una mela
una ciotola dove avrete mischiato zucchero e un cucchiaino di cannella
stop

Tagliare a listarelle la pastasfoglia

tagliare la mela a fette sottili (circa mezzo cm) e farle passare su entrambi i lati nella ciotola che contiene zucchero e cannella

ora avvvolgere ciascuna fettina con una listarella o anche meno,regolatevi voi, fino a farle diventare delle piccole brioches

mettere le brioches su della carta da forno e spolverizzarle con un po' di zucchero e cannella rimasti

infornare a 180 gradi per circa 25 minuti

e.....

e ora a noi....forse perchè ieri al ristorante mi sono trovata seduta di fianco a Pierre Cosso, forse perchè era davvero tempo di mele ed eccoci qui...

http://www.youtube.com/watch?v=vc6y20Yss1E&feature=related

La torta da bambina

2012-09-02T07:06:00.001-07:00

C'era una volta la mia infanzia...e quindi c'era una volta questa torta che mia mamma faceva e rifaceva e che mi ha accompagnato per tanto tempo...innnazitutto uno degli ingredienti è il Cointreau....

La ricetta è semplice e veloce...a voi la decisione se far "ubriacare " un po' i vostri bambini...

Ingredienti

2 uova
250 gr di farina
125 gr di burro
150 gr di zucchero
150 di uvetta bagnata (molto bagnata) nel Cointreau (in alternativa si puo' usare del buon rhum)
una bustina di lievito

Lavorare insieme il burro (che si puo' far sciogliere al microonde) e lo zucchero, quindi aggiungere i due tuorli e la farina e poi gli albumi rimasti montati a neve con un pizzico di sale.Da ultimo aggiungere l'uvetta lasciata precedentemente in ammollo in una ciotola contenente il liquore.Prima di metterla nell'impasto l'ho infarinata un po'.Aggiungere quindi una bustina di lievito e amalgamare.

Mettere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti, eventualmente verso la fine della cottura coprire la torta con un foglio di alluminio se la parte sopra si dovesse imbrunire troppo.

Se penso ai dolci e alla mia infanzia mi vengono in mente quelle mie meravigliose feste di compleanno dove una bambina coi codini adorava ballare una canzone.... ed era sempre la stessa...e la sottoscritta esigeva che questa canzone andasse ballata con i pugni stretti e agitando energicamente testa e braccia...ormai era un must alle mie feste di compleanno, e gli invitati, visto che piu' o meno erano sempre gli stessi, erano preparatissimi...

http://www.youtube.com/watch?v=eUoA9gEQx-Q

...alla prossima...

Crostata "trentina"

2012-08-02T07:18:00.001-07:00

I giorni qui sono davvero in un posto diverso...c'è un grande interesse per gli alimenti sani e biologici, i bimbi hanno sempre a disposizione miele e marmellate prodotte dai proprietari dell'albergo, così come i succhi di frutta provengono dai loro frutteti....

sempre Anna, la stessa che ci ha tenuto il corso per lo strudel, ci ha "allungato" le proporzioni con cui lei prepara la pasta frolla delle crostate che poi ci troviamo a tavola di mattina.

Il rapporto è 3, 2, 1

quindi:

tre etti di farina, due etti di burro ed uno di zucchero, un uovo intero, io aggiungerei anche un pizzico di sale.

Buon appetito ed un bridisi a questa vacanza che mi ha davvero rigenerato.

http://www.youtube.com/watch?v=tO4dxvguQDk

Strudel

2012-07-27T14:21:00.002-07:00

E' da una settimana che sono qui in questo posto incantevole, immersa nel silenzio di queste montagne che sembrano non bastarmi mai...
Giusto oggi ho colto al volo l'occasione di partecipare a un mini corso per imparare a fare il vero strudel di montagna.
La signora che ha cucinato per noi, Anna, ci ha riportato una ricetta che nella sua famiglia ha visto diverse generazioni ma soprattutto ci ha illustrato dei piccoli trucchi e segreti che sui libri non si possono trovare.

In effetti ci ha dato dei fogli con stampate varie ricette tirolesi, tra cui lo strudel, ma alla fine questo dolce si puo' fare un po' ad occhio.

Lo strudel di cui ci ha parlato è quello con pasta tirata o pasta matta (ne esistono tante varietà, anche con la frolla se si vuole).

Ingredienti per due strudel

300 gr di farina
un cucchiaio di aceto bianco
2 cucchiai di olio
3/4 di bicchiere di acqua tiepida
4/6 mele (che possono essere di tutti tipi, non necessariamente solo renette)
20 gr di uva sultanina (non ammollata)
10 gr di pinoli
50 gr di biscotti sbriciolati (vanno bene tutti, non quelli al cioccolato)
cannella
due cucchiai circa di zucchero
fiocchetti di burro

Preparare la pasta mettendo su una spianatoia la farina, e aggiungendo a quest'ultima l'olio, l'aceto e l'acqua; impastare dapprima con una forchetta, quindi quando l'impasto diventa piu' consistente, con le mani.Quando è quasi pronto Anna ci ha spiegato che va lanciato piu' volte sulla spianatoia a mo' di palla contro il muro.A tal proposito ha ricordato di quando sua nonna faceva lo strudel e chiamava lei e i suoi fratelli per svolgere questo paticolare compito, e loro non aspettavano altro.
Succcessivamente far riposare l'impasto per circa mezz'ora.
Riprendere quindi quest'ultimo e, dopo aver messo sulla spianatoia un po' di farina, stenderlo con un mattarello fino a farlo diventare molto sottile (circa 1 mm).
A questo punto trasferirlo su di un canovaccio precedentemente un po' infarinato e continuare a stendere con il mattarello e con le mani facendolo assumere una forma rettangolare, grande circa come una teglia da forno.
Ritrasferire il tutto sulla teglia da forno (mettere la carta forno) e a circa 15 cm di distanza dal lato piu' breve dell'impasto mettere i biscotti sbriciolati.

I biscotti servono per assobire eventuale acqua in eccesso prodotta dalle mele.
Successivamente, nell'ordine mettere le mele tagliate a pezzetti, quindi l'uvetta, poi i pinoli, una spolverata di cannella in polvere, circa due cucchiai di zucchero e da ultimo dei fiocchetti di burro.Al posto dello zucchero si puo' mettere della marmellata.

Aiutandosi con il canovaccio iniziare a coprire lo strudel e sopra la parte di impasto che rimane da avvolgere mettere dell'olio tamponando con le mani.

Chiudere quindi il rotolo anche sui lati.
Infornare i due strudel per circa 35 minuti a 180 gradi.
Quando si sfornano mettere sopra un canovaccio precedentemente bagnato in acqua e strizzato e lasciarli raffreddare.Questo trucco serve per mantenere la pasta morbida.

Ed eccoci qui:

Non posso che accompagnare il tutto con questa melodia che mi sta facendo da colonna sonora delle mie vacanze e che riflette completamente il mio stato d'animo attuale

http://www.youtube.com/watch?v=PHhcCrDpJF8

Tiramisù alla frutta

2012-07-10T13:25:00.002-07:00

Rieccomi a preparare un dolce per il suo compleanno, e come l'anno scorso mi rifaccio ai suoi ingredienti preferiti (crema e frutti di bosco) per allestire il seguente tiramisù.

Ingredienti

5 uova
5 cucchiai di zucchero
5 etti di mascarpone
un bicchierino di liquore fragolino (io ho usato lo spumante fragolino)
acqua (circa 200-250 cc) da far bollire insieme a dell'altro zucchero (circa 3 cucchai da minestra) per fare dello sciroppo di zucchero
una bustina di vanillina
fragole, lamponi e mirtilli a piacere
pavesini

Preparare lo sciroppo di zucchero facendo bollire circa tre cucchiai di zucchero in circa 250 cc di acqua.Far raffreddare.Versare in tale sciroppo un bicchierino di fragolino.Preparare la crema così: montare i cinque tuorli con 5 cucchiai di zucchero e la bustina di vanillina e successivamente aggiungere a tale composto tre albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Prendere una teglia rettangolare (circa 20 x 28 cm) e creare un primo strato di pavesini bagnati in modo molto rapido nello sciroppo con il fragolino (rapidamente bagnare i due lati- 2 secondi per pavesino-).
Disporre sopra uno stato di frutta.Successivamente disporre uno strato di crema che avrete preparato, rifare quindi uno strato di pavesini intinti nello sciroppo al fragolino, uno strato di frutta ancora e da ultimo uno strato di crema.
Sopra potete guarnire con qualche frutto di bosco.

Auguri!
Dedicato a te....http://www.youtube.com/watch?v=gSt84XJxCtI

Crumble ai lamponi

2012-06-29T00:19:00.000-07:00

Avevo voglia di una casetta in Normandia...non è il titolo di una canzone...è davvero una voglia mia.
Una casetta lì lì sul mare, con un faro in lontanza da poter guardare ogni volta che ti affacci alla finestra...
con una bella sedia a dondolo nel porticato...mare in tempesta.
Ecco uno dei miei sogni.
Avere i bambini che ogni giorno ti chiedono un dolce diverso e sperimentare ingredienti e ricette nordiche.

Il crumble non è un dolce normanno,in realtà è inglese, ma io me lo immagino lì, cotto in quella cucina tutta di legno con sfumature grigio azzurre che si alternano con quelle del mare dalle finestre.

Perdonatemi...forse sono troppe le mie notti insonni.....

Ingredienti

200 gr di burro
150 gr di zucchero
1 uovo e un tuorlo
425 gr di farina
una bustina di lievito vanigliato
50 gr di mandorle tritate
2 cucchiai di miele d'acacia
4 cestini di lamponi

Monta 100 gr di burro ammorbidito con 100 gr di zucchero, poi aggiungi l'uovo e il tuorlo e 250 gr di farina setacciata con mezza bustina di lievito.Forma una palla,avvolgila in una pellicola per alimenti e mettila a riposare per un'ora in frigo.Riprendi la pasta frolla,stendila abbastanza spessa direttamente su un foglio di carta da forno e fodera una teglia rettangolare di cm 20 x 28.
Versa il miele sul fondo, coprendolo uniformemente, e distribuiscici sopra i lamponi.Sciogli 100 gr di burro a fuoco dolce senza però farlo colorire (puoi anche usare il microonde per un minuto alla massima potenza).Mescola in una ciotola le mandorle tritate con la farina, il lievito e lo zucchero rimasti, versa a filo il burro fuso mescolando, quindi riponi in frigo per un quarto d'ora a solidificare.
Riprendi il composto e sminuzzalo bene con la punta delle dita o utilizzando due forchette.Copri la frutta con queste briciole e cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora o poco piu'.

sogno ancora un po'....
http://www.youtube.com/watch?v=iYAceikt9oI

Plumcake al limone

2012-06-10T04:54:00.000-07:00

Grazie Elena per avermi passato questa ricettina delicata!

Ingredienti

165 gr di burro
230 gr di farina
un pizzico di sale
180 gr di zucchero
4 uova intere non fredde
125 ml di latte (mezzo bicchiere scarso)
5 cucchiai di succo di limone (un limone e mezzo)
2 cucchiaini di lievito per dolci
buccia grattuggiata di mezzo limone

Frullare un po' di zucchero con la buccia di mezzo limone, quindi aggiungere il restante zucchero, aggiungere quindi il burro a pezzetti morbido e montare con le fruste ad alta velocità fino ad ottenere un impasto morbido bianco e cremoso (frullare per almeno 5 minuti).
Abbassare la velocità ed unire un uovo alla volta, quindi a bassissima velocità aggiungere la farina setacciata con il lievito ed il sale, alternandoli con il latte.
Per ultimo unire il succo di limone.Versare l'impasto nello stampo da plumcake imburrato ed infarinato e cuocere a 165 gradi per circa 45 minuti - un'ora (meglio un'ora: se la supeficie del dolce dovesse diventare un po' scuretta lo si puo' coprire negli ultimi minuti di cottura con della carta alluminio).Fare comunque per sicurezza la prova stecchino.

Quando è ancora tiepido il dolce va ricoperto con questa glassa.

GLASSA AL LIMONE

Ingredienti

150 gr di zucchero a velo
succo di un limone

Mischiare lo zucchero a velo con qualche cucchiaio di succo di limone fino ad ottenere una consistenza marmellatosa.
Versarlo sul dolce tiepido e farlo raffreddare prima di servirlo.

torta briosa e primaverile come questa canzone....anche questa la dedico a loro...

http://www.youtube.com/watch?v=b2WzocbSd2w

Gelato alla vaniglia

2012-06-02T12:33:00.000-07:00

Vi presento la mia terza figlia (ovviamente è femmina)...non fa capricci, dorme di notte, non piange mai....ma soprattutto fa degli ottimi gelati.

Con l'arrivo dell'estate un po' di frescura era necessaria...ho trovato questa ricetta base per il gelato alla vaniglia che vi posto apportando però delle modifiche.

300ml di latte intero
4 tuorli d'uovo
115 gr di zucchero
300 ml di panna da montare
1 cucchiaino di vaniglia in polvere bio
un pizzico di sale

In una pentola metti il latte, il cucchiaino di vaniglia in polvere bio e lascia scaldare il tutto senza far bollire; togli quindi dal fuoco.

Nel frattempo monta bene i tuorli e lo zucchero, aggiungi poi il latte, amalgama pochi secondi e poi rimetti il composto sul fuoco facendolo cuocere lentamente senza far fare le bolle.

Versa in una ciotola di medie dimensione la miscela, aggiungi il pizzico di sale e la panna e lascia riposare per un'intera notte.

La mattina metti nella gelatiera e lascia fare il gelato per 15-20 minuti. Quando e' pronto servi subito oppure metti nel freezer per almeno 4 ore.

Se non hai la gelatiera:

Metti la miscela (dopo che ha riposato 8 ore nel frigo) nel freezer. Vai ad occhio ma mentre lentamente si gela il gelato tiralo fuori e muovilo con una frusta dall'alto verso il basso facendo incorporare aria.

Ripeti l'operazione 3 volte e il risultato non dovrebbe essere tanto diverso.

E questa la dedico al mio uomo qui sopra,dall'indole opposta al fratello, con i suoi tempi, le sue pause ed il suo divano come chi sappiamo già.

E per lo chi conosce, questo è il suo ritmo.....

http://www.youtube.com/watch?v=1TO48Cnl66w

Ah, dimenticavo: buon viaggio per domani Nazz!

Budino al cioccolato della nonna Peppina

2012-05-17T13:22:00.000-07:00

Questa è la ricetta del budino che la nonna di Nazz preparava alle sue figlie ed ai suoi nipoti; con questo budino riesco a far "bere" ad Elia tutto il latte che vuole...

Ingredienti

1 etto di burro
1 etto di zucchero
1 etto di cioccolato fondente
1 etto di farina
1 litro di latte

Far sciogliere in una pentola il burro, lo zucchero, il cioccolato fondente spezzettato e la farina, mescolando lentamente; aggiungere di seguito,volta per volta, il latte, meglio se già caldo, per evitare la comparsa di grumi.Continuare a mescolare. Una volta arrivato ad ebollizione mescolare ancora per 4 -5 minuti e quindi versare in una ciotola abbastanza capiente.Far raffreddare e servire freddo dopo averlo lasciato in frigo qualche ora.

La ricetta originale prevede che la ciotola sia stata bagnata, prima di versarvi il budino, con del buon liquore nocino (che però non ho potuto fare...).

Elia di solito lo gusta sulle note di questa canzone....mamme...provatelo...è una goduria.

http://www.youtube.com/watch?v=kagQVzK5gG8&feature=related

...e per chi lo conosce...Elia è uguale al ritmo di questa canzone....

Meringhe colorate

2012-04-16T23:20:00.000-07:00

Vi riporto una ricettina favolosa per delle meringhe dalla perfetta riuscita.La ricetta che vi propongo è di una cara amica, che colgo l'occasione per salutare.
Di solito mi capita di preparare queste meringhette quando faccio la crostata, per cui mi avanzano giusto giusto quei tre albumi necessari per questo doppio godimento.

Ed ora a noi: innamorata del penultimo film di Woody Allen, ritorno indietro agli anni 20,con le note di Cole Porter che mi accompagnano in questo viaggio lungo il tempo...

http://www.youtube.com/watch?v=oBrQA9EF0D4&feature=related

Torta al cioccolato e coca cola

2012-04-05T13:31:00.000-07:00

Per quelli che leggendo il titolo staranno già arricciando il naso con circospezione, per quelli che non ci credono...ma soprattutto per quelli che non amano tanto il cioccolato come me...ve lo giuro....una cosa meravigliosa.
Ho tratto la ricetta da una maestra nel campo dei dolci, per me LA maestra;vi rimando al suo link e di seguito vi segnalo alcune piccole modifiche che ho apportato.

1) ho usato della Coca Cola decaffeinata
2) al posto della vaniglia in stecca o liquida ho usato due cucchiaini di vaniglia biologica in polvere.

Provatela perchè merita davvero.

E ora a noi:

occhi chiusi...proprio da assaporare su queste note .....ahaha ahaha tududunnanananananaaaaaaaaaaaaa....http://www.youtube.com/watch?v=Yf_Lwe6p-Cg

Torta arcobaleno

2012-03-20T14:36:00.001-07:00

Da mesi ormai volevo provare a fare questa torta, dal sapore squisito ma un po' lunga da preparare.Ho dovuto aspettare una settimana di stacco dal lavoro per poter lavorare insieme al mio piccolo grande uomo che non vedeva l'ora di colorare gli impasti.

Nazz, da sempre contrario a ogni tipo di colorante, era lontano in città,e allora, quale occasione migliore per sperimentare in cucina?

Ingredienti per una vivace torta arcobaleno (tratta da un'app su iPhone chiamata "Ricette dolci)

5 albumi

125 g di latte

2 cucchiaini di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)

390 g farina per dolci

400g zucchero semolato

4 cucchiaini di lievito per dolci

1 pizzico di sale

250g burro fuso

225g latte di cocco (nei grandi supermercati, io l'ho trovato all'Auchan)

100g cocco disidratato (non è la farina di cocco, è una polvere di cocco che si puo' trovare nei negozi che vendono prodotti alimentari di paesi stranieri)

Coloranti alimentari di sei tipi.

In una ciotola grande combinate insieme tutti gli ingredienti tranne il burro e gli albumi e sbattete a lungo per eliminare eventuali grumetti di farina.

Aggiungete a questo impasto il burro a filo sempre continuando a mescolare.

Dividete l'impasto in 6 ciotole e ad ognuna mescolate un colore fino a raggiungere l'intensità desiderata (se utilizzate il colorante in gel,circa 1/4 di cucchiaino per colore)

A questo punto montate a neve gli albumi e suddivideteli in modo equo fra le ciotole mescolando delicatamente per non smontarli.

Per finire versate ogni colore in uno stampo da circa 20 cm foderato di carta forno e cuocete il tutto per 30 minuti circa.

Una volta che gli strati si saranno raffreddati potete assemblare la torta, io vi consiglio di scegliere una farcitura bianca, per enfatizzare al massimo il giochino degli strati colorati.

Io ho utilizzato una crema soffice soffice e LEGGERA:

ho frullato 500 gr di mascarpone con 500 cc di panna liquida fresca ed ho farcito gli strati colorati; successivamente con la crema rimasta ho ricoperto l'intera torta per poi rivestirla ulteriormente con uno strato di pasta da zucchero bianco (se non avete tempo di fare la pasta da zucchero - e comunqe esitono diverse ricette on line per cimentarsi), potete acquistarla già fatta e confezionata facendo riferimento questo sito: http://www.cantavenna.it/ (qui troverete anche i coloranti alimentari: viconsiglio quelli in gel)

E ora a noi:
da ascoltare con una canzone che negli anni passati ho amato tanto e che mi da un senso di euforia e di energia colorata come questa torta

http://www.youtube.com/watch?v=h2mVjN0QQTg&feature=related

p.s. un grazie speciale a Nicola, mio prezioso collaboratore in cucina