mutfak gazetesi

lokum pilavı tarifi

2025-02-25T20:29:00.002+03:00

Bodrum Lokum Pilavı tarifi;

Lokum gibi bir pilav, Lokum Pilavı…

Muğla’nın Bodrum ilçesine ait yöresel bir lezzet. Düğün yemeği olarak ikram edilen bu yemek oldukça lezzetli.

Kesme (erişte/makarna) hamurla hazırlanan bu lezzetli yemeğin hamurlarını Bodrum pazarından hazır ve kurutulmuş olarak da alabilirsiniz.

Hamuru açmazsanız oldukça çabuk hazırlanan pratik bir tarif…

Lokum Pilavının hamurlarının yapışmaması ve daha lezzetli olması için püf noktaları

…. Hamuru bir gün önceden yaparsan ve kurursa daha iyi olur.

…. Hamurları haşladıktan sonra üzerinden soğuk su geçirerek süz.

…. Kıymayı kavurduktan sonra süzdüğün hamurları kıymaya ekle ve ara sıra karıştırarak birlikte kavur. Bu işlem hamurların yapışmasını engelliyor.

Bunları da paylaştıktan sonra lokum pilavını tarif edebilirim.

Hamuru için;

1 kilo un
1 adet yumurta
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Su
İç Malzemesi
500 gr. Kıyma (orta yağlı)
3 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber

Bodrum lokum pilavı yapılışı;

Un, yumurta, su, zeytinyağı ve tuz ile katı bir hamur yoğuralım.

İyice yoğrulan hamurun üzerini bir bezle örterek 30-45 dakika dinlenmeye bırakalım.

Dinlenen hamurdan bezeler hazırlayalım.

Oklava ile çok ince olmayan yufkalar açalım.

Yufkaların tamamı bitince önce yarım- 1 cm lik şeritler halinde keselim. Daha sonra minik kareler halinde keselim.

Sofra bezinin üzerine serip kurumaya bırakalım. Oda sıcaklığında bir günde kurur.

Hamurlar kuruyunca bir tencereye su koyalım. Tuz ve bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyelim. (Bol suda haşlanması gerekiyor. Onun için büyük bir tencere kullanmanızı öneriyorum)

Su kaynayınca hamurları atalım. Ara sıra karıştırarak 10 dakika kadar haşlayalım.

Hamurlar haşlanırken pilav tenceresine tereyağını koyalım. Kıymayı ekleyip kavuralım.

Haşlanan hamurların suyunu süzelim ve üzerinden soğuk su gezdirip kavurduğumuz kıymaya ekleyelim. Tuz ve karabiber ekleyelim.

Kıymayla birlikte harmanlayıp tencerenin kapağını kapatarak on dakika kadar demlenmeye bırakalım.

Sıcak servis edelim.

Afiyet olsun.

Yenidünya reçeli tarifi

2022-05-16T23:40:00.002+03:00

Yenidünya reçeli

Her meyvenin, mevsimi geçmeden reçelini yapıp tarifini paylaşmak güzel oluyor.

İki gün önce bir akrabamızın bahçesinden topladığımız yeni dünyaları ne yapalım ne yapalım derken bir kısmını taze meyve olarak tüketmek üzere ayırdık. Geri kalanın yarısıyla yenidünya reçeli yaptık, diğer yarısıyla da Gaziantep’in meşhur yenidünya kebabını yaptık. Kebabının tarifini daha sonra, ilerleyen zaman içinde paylaşacağız.

Yeni dünya reçelini geçmiş yıllarda da bir kere yapmıştık ama tarifini paylaşmamıştık. Reçelinin tarifini şimdi paylaşıyoruz. O gün bugünmüş demek ki.

Malzemeler

1 kg yenidünya (kabukları soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonraki kalan net miktar)

700-750 gr kadar toz şeker

Birkaç tane karanfil

1 tatlı kaşığı kadar limon suyu

1 çay kaşığı tereyağı

Yenidünya reçeli yapılışı,

Büyükçe bir çukur kapta yarım limonun suyuyla limonlu su hazırlayalım.

Kabuklarını soyup çekirdeklerini ve çekirdekleri saran zarı temizleyin ve kararmamaları için limonlu suya atalım.

Toz şekeri reçeli kaynatacağımız tencereye alarak 350-400 ml kadar içme suyu ekledikten sonra kaynatmaya alalım.

Şurup kaynamaya başlayınca yenidünyaları tencereye atalım.

8-10 dakika sonra delikli kepçeyle yenidünyaları şuruptan çıkarıp kenarda bekletelim.

Şurubu kıvam alması için kaynatmaya devam edelim.

Şurup kıvama gelince yeni dünyaları tekrar şuruba ekleyelim.

Karanfilleri ve bir tatlı kaşığı kadar limon suyunu da ekleyelim ve beş dakika daha birlikte kaynatalım.

Meyvenin köpüğünü önlemesi için tereyağını ekleyip bir taşım daha kaynattıktan son ocaktan alalım.

Soğuyunca kavanoza dolduralım ve keyifle tüketelim.

Afiyet olsun.

ev yapımı ramazan pidesi tarifi

2022-04-01T11:20:00.002+03:00

Ramazan pidesi;

Ramazan pidesi tarifi,

Ramazan pidesi nasıl yapılır?

Ramazan pidesi yapımı,

Pide,

Pide ekmeği,

Ekmek tarifleri,

Ev yapımı Ramazan pidesini taze biberiye, taze kekik, zeytin, kuru domates ve zeytinyağı vs ile lezzetlendirmek istedik ve yaptık. Bize göre harika oldu. Siz de iftar sofranızda sımsıcak ve değişik bir ramazan pidesi yapmak istiyorsanız bunu yapmak çok kolay. Tarife birebir sadık kalarak uygularsanız bize hak vereceksiniz. Biz lezzetlendirici olarak kekik, biberiye, kuru domates ve zeytin kullandık. Aklınıza gelen farklı malzemelerle de yapabilirsiniz. Örneğin pastırma, sucuk ve kavurma gibi. Hatta biraz daha farklı olsun istiyorsanız kurutulmuş meyveler de kullanabilirsiniz.

ev yapımı ramazan pidesi

Katıklı ramazan pidesi için;

Malzemeler

450 gr beyaz un

300 ml ılık su

200 ml sızma zeytinyağı

2 yemek kaşığı kuru maya

3-4 çorba kaşığı taze biberiye

3-4 çorba kaşığı doğranmış kuru domates (30 dakika sıcak suda bekletilerek tuzu alınmış ve yumuşatılmış)

3-4 çorba kaşığı siyah zeytin (çekirdeksiz kabaca doğranmış)

1 tatlı kaşığı deniz tuzu

Ramazan pidesi yapılışı

Hamur yoğurma kabına unu ve mayayı alınız.

1 tatlı kaşığı deniz tuzunu ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını ilave ederek pürtüksüz bir hamur elde edene kadar yoğurunuz.

Hamuru dinlendireceğiniz kabın tabanına 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyarak kabı iyice yağlayınız.

Hamuru tezgâh üzerinde top şekline getirdikten sonra yağladığınız kaba alınız ve üzerini zeytinyağıyla yağlayınız.

Strech film ile kapatarak oda ısısında yaklaşık iki saat bekletiniz.

Hamuru bekletirken fırını 250 dereceye ayarlayarak ısıtınız.

ev yapımı ramazan pidesi

Fırın tepsisinin tabanını bolca yağlayınız.

Kabaran hamuru hiç örselemeden yağladığınız tepsiye alınız.

Elinizle kenarlarından çekiştirerek yuvarlak bir pide haline getiriniz.

Üzerini yağladıktan sonra parmaklarınızla her yerine bastırarak çukurlar oluşturunuz.

Oluşan çukurlara biberiye, zeytin ve kuru domates parçalarını yerleştirdikten sonra üzerlerinden parmağınızla bastırarak hafifçe hamura gömülmelerini sağlayınız.

Bu çukurlara birkaç damla zeytinyağı damlatınız.

Son olarak üzerine bir fiske iri taneli deniz tuzu serpiniz ve önceden ısıttığınız fırına sürünüz.

On beş-yirmi dakika sonra pideleriniz pişmiş olacaktır.

Sıcak sıcak servis yapınız.

kabak-patlıcan kızartması - tempura

2022-03-17T14:09:00.001+03:00

Sodalı soslu Kabak-Patlıcan Kızartması tarifi;

Tempura; kabakları kızartacağımız karışımla yapılan sebze kızartmalarının genel tanımı. Japoncadan tüm dünyaya yayılmış bir kızartma terimi. Deniz ürünleri vs ile de hazırlanabildiği halde genel ve yaygın olarak her türlü sebze ile hazırlanıyor. Bizim favori sebzelerimiz kabak, patlıcan, havuç ve de özellikle kuzu ıspanak. (tarifi burada)

Biz bu sefer sodalı Kabak Kızartması yapmak için biz Girit kabağı kullandık ama Sakız Kabağı ile de nefis oluyor. Sıcak yediğiniz zaman çıtır çıtır olan sodalı kabak kızartmasını süzme yoğurt veya özel bir dip sosla servis yapabilirsiniz. Arzuya bağlı olarak sarımsaklı yoğurt veya domatesli sos ile de servis yapabilirsiniz. Hazırlayacağınız kızartma hamurunu akşamdan hazırlayarak buzdolabında bekletirseniz ve oda ısısına gelmeden çabuk çabuk kullanırsanız kızartmalarınız daha gevrek ve çıtır çıtır olur.

Egede bu yöntemle hazırlanan sebze kızartmalarına genelde “balık” (ıspanak balığı, patlıcan balığı gibi) deniyor ama bunun denizden çıkan balıkla ilgisi yok.

kabak kızartması-kabak tempura

Sodalı Kabak Kızartması için

malzemeler

500 gr girit kabağı

500 gr kemer patlıcan

2 adet yumurta

6 çorba kaşığı (tepeleme) un

200 ml maden suyu

1 çay kaşığı tuz

Taze çekilmiş karabiber

Pul Biber (opsiyonel)

+2 çorba kaşığı un

Kızartma yağı

Sodalı kabak ve patlıcan kızartması nasıl yapılır

Kabakları ve patlıcanları yıkayıp 3 -4 mm kalınlığında verev doğrayalım. Kızartma sosu (hamuru) için büyükçe bir kâsede önce yumurtaları çırpalım. Unu ilave edip çırpmaya devam edelim. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biberi de ekleyelim.

Sodayı da karışıma yedire yedire çok sert çırpmadan ilave edelim. İyice karıştırıp pürtüksüz ve bozadan biraz daha koyu bir kıvama getirelim. Kızartma hamurunu hazırladıktan sonra buzdolabında 1-2 saat soğutarak kullanırsanız kızartmalarınız daha çıtır çıtır olur.

Kızartma tavasında yağı kızdıralım.

2 çorba kaşığı un ile dilimlenmiş kabaklarla patlıcanları unlayalım ve fazla unları silkeleyerek bertaraf edelim. Kızartma hamurunun sebzelere güzel tutunması için unlama işlemini yapıyoruz.

Unlanmış kabak ve patlıcanları sodalı hamura iyice batırıp çıkardıktan sonra kızgın yağa atarak kızartalım.

Buradaki püf noktası sebzeleri kızgın yağa ilk attığınızda dışında bir kabuk oluşması için yağın çok kızgın olması gerekir. Malzemenin tamamını yağa attıktan sonra altını kısarak kısık ateşte pişirirseniz daha çıtır çıtır olurlar. Servis tabağına iki kat kâğıt havlu yerleştirip fazla yağını aldıralım. Çıtır çıtır yemek istiyorsak sıcak servis edelim.

Afiyet Olsun.

Kabak Kızartması Tarifleri

Çıtır patlıcan Kızartması

Unlu Kabak-patlıcan Kızartması

şalgam yemeği

2022-02-15T12:57:00.010+03:00

Şalgam yemeği tarifi;

"yemesen de tarlasından geç" derler.

İnternetten çok farklı şalgam yemeği tarifleri bulabilirsiniz. Hepsi yöresel katkılar, özellikler ve tekniklerle pişirilmiş. Bazılarında bulgur eklenmiş, bazılarında pirinç. Salçalı pişiren de var salçasız da…

Biz birazcık kendimizden bir şeyler ekleyerek ve kendi tekniğimizle denemeye karar verdik ve nefis bir tat elde ettik. Moda deyimle; kendi dokunuşumuzu ekledik.

Özellikle balık ve et yemeklerinin olduğu masalarda yan yemek olarak rahatlıkla ikram edebilirsiniz. Keyifli sohbet masalarında soğuk meze olarak da tüketilebilir.

Tam da mevsimindeyiz, denemek için şimdi tam zamanı...

Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler

700 gr şalgam turpu

2 adet orta boy havuç

1 adet ayva

1 adet patates

½ demet dereotu

1 çorba kaşığı kuş üzümü

1 tatlı kaşığı tane karabiber

½ çay bardağı sızma zeytinyağı

1 adet limonun suyu

Şalgam yemeği nasıl yapılır,

Büyük bir kaba su doldurup limon suyunu ekleyelim.

Şalgamları güzelce yıkayalım ve kabuklarını soyarak limonlu suyun içine atalım.

Bu işlemi şalgamların tamamı soyulana kadar daha önce soyduklarımın renginin kararmaması için yapıyoruz.

Şalgamların tamamını soyunca kuşbaşı doğrayarak tekrar limonlu suyun içine alalım.

Havuçların, patatesin ve ayvanın da kabuğunu soyup doğrayalım ve onları da limonlu suya alalım.

Bir tencerede zeytin yağını kızdıralım ve soğanları şeffaflaşana kadar kavuralım.

Kuşüzümü ve tane karabiberi soğana ekleyerek kuşüzümleri hafif şişene kadar kavurmaya devam edelim.

Havuçları ekleyelim ve birkaç kere çevirelim. Şalgamı, patates ve ayvayı da sudan alalım ve tencereye ekleyelim.

Tuzu ve bir çay bardağı kadar kaynar su ekleyelim.

Tencere kaynadıktan bir iki dakika sonra ocağı kısalım, kapağını kapatalım.

Şalgamlar pişince (yaklaşık yirmi dakika) ocağı söndürüp kendi tenceresinde soğumaya bırakalım.

Soğuduktan sonra servis kabına alalım ve dereotu ile süsleyerek servis yapalım.

Afiyet Olsun.

bulla ekmeği

2022-02-10T21:12:00.005+03:00

Kıbrıs’a özgü bulla ekmeği tarifi;

Bulla ekmeğini ilk kez Kıbrıslı bir arkadaşımızdan duymuştuk ama tatma şansımız olmamıştı. Sadece sohbetini yapmıştık. Nedense tarifini almak aklımıza gelmemişti.

Daha sonraki bir Kıbrıs gezimizde arkadaşım bizi evlerine davet etti. Sürpriz olarak da annesine bulla ekmeği hazırlatmış. İlk kez tatma fırsatı bulduk. Peynir katkısı nedeniyle olsa gerek poğaça ekmek arası bir lezzet, ama harika bir lezzet. Bu ekmeği özel yapanın hellim peyniri, taze soğan ve taze kişniş olduğunu söyleyebiliriz. Tarifini alıp denemeye karar verdik.

Güzel bir deneyim oldu ve biz beğendik.

Tarife ve ölçülere birebir sadık kalarak hazırladık. Tarife bağlı kalmak için taze kişniş kullandık ama bulamayanlar, aromatik yeşillik olarak rezene, maydanoz, dereotu veya kerevizin en taze yapraklarını kıyarak kullanabilir.

Küçük bir not;

Biz hamuru bezelere ayırarak hamburger ekmeği boyutunda pişirdik ama hamur yumuşak olduğu için yayılıp biraz yassı bir hal aldı. Denemek isterseniz ekmek ya da kek kalıbı kullanmanızı öneririz. O zaman hamurda yayılma olmaz ve daha güzel bir şekil elde edersiniz. İkinci denememizde biz de öyle yapacağız.

Bulla ekmeği için malzeme listesi.

Malzeme ölçüleri biraz deneme yanılma yoluyla oldu çünkü arkadaşımızın annesinin tarifteki ölçüleri klasik anne tariflerindeki gibiydi. (Bir öbek un, aldığı kadar su, bir fiske tuz, cıvık hamur vb. gibi)

1 kg buğday (sarı un) unu
1 çorba kaşığı kuru maya veya 40 gr yaş maya
200 gr lık bir paket (tavla zarı gibi doğranmış) hellim peyniri
1 avuç çekirdeksiz yeşil zeytin (doğranmış)
1 adet 0rta boy doğranmış kuru soğan
3 kök taze soğan (ince kıyılmış)
5-6 sap taze kişniş (ince kıyılmış)
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı iri tuz
3 su bardağı su (250 ml lik bardakla)

Bulla ekmeği nasıl yapılır?

Unu tezgâha alın ve ortasını çukur yapın.

Unun ortasına kuru maya, tuz, zeytinyağı ve suyu ekleyin. (Suyun tamamını bir kerede eklemeyip kademe kademe una yedirdikten sonra ekleyin işiniz daha kolay olur.)

Suyu unun dışına taşırmadan içten içten yavaş yavaş yoğurun. Suyun tamamını una yedirdikten sonra yaklaşık on dakika yoğurmaya devem edin.

Oldukça yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.

Yoğurma işlemi bitince hellim peyniri, yeşillikler ve zeytini ekleyin.

Bütün malzemeyi 2-3 dakika daha yoğurun.

Hamuru dinlenmeye alın ve yaklaşık iki kat kabarana kadar bekletin.

Hamur kabarınca tezgâhı unlayın ve hamuru tezgâha alın.

Elinize yapışmaması için hamurun üzerine de un serpiştirin.

Kek kalıbı veya ekmek kalıbını yağlayın.

Hamura şekil vererek kalıba alın, yirmi dakika kadar üzerini nemli bir bezle örterek bekletin.

Hamur dinlenirken fırını 200 derece ısıtın.

Ekmeği fırına sürerek ilk on dakika 200 derecede daha sonra 180 dereceye düşürerek toplamda 30-35 dakika pişirin.

Ilıyınca kalıptan çıkarıp dilim dilim tüketin.

Afiyet olsun.

Bulla Ekmeği hazırlamaya başlamadan önce merakımızı gidermek için internetten küçük bir araştırma yaptık. Bulduğumuz bütün tarifler hemen hemen birbirinin kopyası. Onun için biz arkadaşımızın annesinden aldığımız tarife bağlı kalmayı daha doğru bulduk.

şiveydiz tarifi

2022-01-25T07:00:00.001+03:00

Bu tarif mutfağımıza uzaklardan geldi.

Biz yöresel, etnik ve coğrafi işaretli tariflere her zaman aşırı ilgi duyduk. Ama aynı zamanda bu tarifleri paylaşma konusunda da her zaman tereddüt ettik. Tereddüdümüzün nedeni bu tür yemeklerin tarifi ve uygulamasında hata yapma lüksümüzün olmaması ve mahcubiyet endişesi.

Şiveydiz tarifi:

Şiveydiz; “Antep mutfağı”nın coğrafi işaretli bir yemeği, o yüzden çok dikkatli olmalıyız. Şiveydiz’in ana malzemeleri kuzu eti, taze soğan, taze sarımsak, haşlanmış nohut ve süzme yoğurt.

Tarif Antepli bir arkadaşımızın bize hediyesi. Reçete de uygulama tekniği de onun bize aktardığı biçimde. Hatalar ya da uyumsuzluklar olabilir ve eğer varsa Antepli dostlarımıza bir özür borçlanmış oluruz. Gerçi araştırıp baktığımızda coğrafi işaretli, yöresel ve yerel birçok tarifte farklı reçeteler ve farklı tekniklere rastladığımız çok oldu.

Neyse; biz Vakkas’ın tarifine geçelim. (Vakkas, Antepli arkadaşımızın adı.)

Malzemeler

750 gr Kemikli Kuzu eti (kuzu kol veya kuzu kaburga, kuşbaşı da olabilirmiş)

5-6 kök taze yeşil soğan

5-6 kök taze sarımsak

Bir kâse haşlanmış nohut

Bir kâse süzme yoğurt

Bir kâse et suyu

50 ml sızma zeytinyağı

50 gr tereyağı

Kuru nane

Tuz

Şiveydiz nasıl pişirilir

Kuzu etini üzerini örtecek kadar su ekleyerek haşlamaya alalım. etler kemikten kolayca ayrılacak kadar haşlayalım.

Etler haşlanırken soğan ve sarımsağı temizleyip yıkayalım. Yıkadıktan sonra yeşil yapraklı kısımlarını ayırarak beyaz kısımlarını 3-4 cm boyutlarında doğrayalım.

Akşamdan ıslattığımız nohutu haşlayalım.

Doğradığımız soğan ve sarımsakları da üzerini örtecek kadar su ekledikten sonra beş dakika kadar haşlayalım.

Haşladığımız kuzu etini süzerek bir kaba alalım ve kemiklerinden ayıralım.

Nohutu da süzerek kenara alalım.

Soğan ve sarımsakları da kevgirle haşladığımız sudan çıkararak kenara alalım.

Süzme yoğurdu bir kâse et suyu ile yavaş yavaş ve yoğurdun kesilmemesi için ısı dengesine dikkat ederek inceltelim ve yemeği hazırlamak için uygun tencereye alalım.

Tencereyi çok kısık ateş üzerine alalım ve karıştıra karıştıra kaynama noktasına gelmesini bekleyelim.

Kaynama noktasına geldikten sonra et, nohut ve haşlanmış taze soğan ve sarımsağı tencerede birleştirelim.

Bütün malzeme birleştikten sonra yine çok kısık ateşte tencerenin üzeri açık olarak tuzunu da ekleyerek on dakika kadar pişirelim.

Diğer tarafta zeytinyağı ve tereyağını tavaya alarak kızdıralım ve altını söndürdükten sonra naneyi ekleyelim ve nanenin yanıp kararmasına izin vermeden tencereye aktaralım.

Sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun.

arapsaçı katkılı kuru börülce yemeği

2022-01-09T22:07:00.002+03:00

Arap saçlı Kuru Börülce Yemeği Tarifi

Arapsaçı Yemekleri

Egelilerin en sevdiği otların başında gelir arapsaçı. Ege Bölgesi’nde semt pazarlarında ot tezgahlarının en çok satılan otları arasındadır.

Yalnız son zamanlarda arapsaçı otu yetiştiriciliği başladı. O yüzden doğalını, doğadan toplananını bulmak zorlaştı. Hem zorlaştı hem de doğal olanı ile yetiştirme olanı arasındaki fiyat farkı da hatırı sayılır düzeye geldi. Doğal olanla yetiştirme olanı arasında oldukça belirgin bir aroma/lezzet farkı olsa da satın alırken bunu ayırt etmek çok kolay değil... Neyse;

Arap saçı ile pişirilen bakliyatlar da bir başka lezzetli oluyor. Kuru fasulye, kuru börülce, kuru barbunya, arapsaçı katkılı nohut salatası aklımıza ilk gelenler.

Kış soğukları kendini iyiden iyiye hissettirmeye başladı. Doğal olarak da bakliyat yemekleri sofradaki haklı yerini alıyor. Bu sefer bakliyat tercihimizi Arap saçı katkılı kuru börülceden yana yaptık.

Bizde;

Otlu börekte, otlu gözlemede mutlaka arapsaçı vardır. Karışık ot kavurmasında arapsaçı olmazsa olmaz. Etli arapsaçı yemeği, yumurtalı arapsaçı kavurması, tavuklu arapsaçı diğer aklımıza gelenler.

Tarifi mutlaka deneyin pişman olmazsınız.

Arap saçlı Kuru Börülce Malzemeleri

1 demet arapsaçı (yaklaşık 250-300 gram)
5-6 adet taze soğan
1 su bardağı kuru börülce (Akşamdan ıslatılmış)
3-5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
2 adet domates (kabuğu soyulmuş, kuşbaşı doğranmış)
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Acı Pul biber (isteğe bağlı)

Arap saçlı Kuru Börülce Nasıl Yapılır

Akşamdan ıslattığımız kuru börülceyi haşlayıp süzelim.

Arapsaçını ayıklayıp iyice yıkayalım ve doğrayalım.

Taze soğanları yıkayıp yemeklik şekilde ince doğrayalım.

Bir tencereye zeytinyağını koyup kızdıktan sonra taze soğanı bir-iki çevirelim.

Doğranmış arapsaçını ekleyip kavurmaya devam edelim.

Domatesleri de ekledikten sonra baharatları ekleyip arapsaçı ve domatesin kendi suyunu bırakıp arapsaçı yumuşayana kadar pişirelim.

Kuru börülceyi de ekleyelim. Eğer suyunu çekmişse bu aşamada yarım çay bardağı kadar kaynar su ekleyelim.

On beş yirmi dakika kadar daha kaynatıp ocağın altını söndürelim.

Ilık servis edelim.

Afiyet Olsun.

çoban turtası

2021-06-06T19:21:00.002+03:00

Çoban turtası tarifi;

Çoban turtası -shepherd pie-, İngilizlerin klasik bir fırın yemeğidir ve yaygın olarak kuzu kıyması ile yapılır.

İngiltere ve İngiliz milletler topluluğuna dahil ülkelerde (Avustralya ve Yeni Zelanda) sığır kıymasıyla da yapılıyormuş ama sığır kıyması ile yapılanına “kulübe turtası” deniyormuş.

Çoban turtası kuzu kıyması ile yapılanına deniyormuş.

Çok pratik ve basit bir kıyma/sebze yemeği olan “çoban turtası” temelde sotelenmiş et ve sebze karışımı üzerinin patates püresi ile kaplanarak patates püresi iyice kızarana kadar fırında pişirilerek sunulan bir fırın yemeğidir.

Buyurun size çoban turtasının kıyma ile hazırlanmış ve resimlenmiş tarifi.

Malzemeler

3-4 büyük patates (yaklaşık 600-700 gr. (Soyulmuş ve dörde bölünmüş.)
8 yemek kaşığı tereyağı
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
Üç adet doğranmış havuç
1 çay bardağı haşlanmış mısır
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
600-700 gr kuzu-dana- kıyması
½ bardak et suyu
1 çorba kaşığı kadar Worcestershire sosu (yoksa tuzu azaltılmış soya sosu da olur)
Tuz, karabiber
İsteğe bağlı diğer baharatlar

Çoban turtası nasıl yapılır?

Soyulmuş ve dörde bölünmüş patatesleri orta boy tencereye yerleştirin.

Patateslerin üzerini örtecek kadar su ekleyin.

Bir çay kaşığı tuz ekleyin.

Püre yapılabilecek yumuşaklığa gelene kadar pişirin (yaklaşık 30 dakika).

Patatesler pişerken, dört yemek kaşığı tereyağını orta ateşte büyük bir sote tavasında eritin.

Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirin.

Sebzeleri, pişme sürelerine göre ekleyin.

Havucu soğanlarla birlikte soteleyin.

Bezelye ve mısırı, soğan ve havucu üç beş dakika soteledikten sonra ekleyin.

Kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu bırakana kadar pişirin.

Ardından Worcestershire -soya- sosunu ve et suyunu ekleyin.

Tuz ve karabiber ekleyin.

Kaynamaya başlayınca altını kısın ve kapağı kapatarak on dakika pişirin.

Gerekirse biraz daha et suyu ekleyerek on dakikayı tamamlayın.

Pişmiş patatesleri püre haline getirin:

Patatesleri haşladığınız tencereden çıkarın ve kalan 4 çorba kaşığı tereyağı ile birlikte ezerek püre haline getirin.

İsterseniz püreye biraz cheddar -kaşar- peyniri ekleyebilirsiniz.

Tuz ve karabiberi ekleyin.

Et-sebze karışımını fırın kabına düzgünce yayın.

Üzerini patates püresi ile kaplayın. Püreyi tepsinin her yerine eşit bir tabaka halinde yaymaya dikkat edin.

Fırını önceden 190-200 derecede ısıtın.

Fırının en alt rafına yerleştirin ve üzeri kızarana kadar yaklaşık otuz dakika kontrollü olarak pişirin.

Afiyet olsun.

Shepherd pie

Cottage pie

meyveli mevsim salata tarifi

2021-05-28T20:04:00.000+03:00

Meyveli salata tarifi;

Havalar ısındıkça marullar da acılaşmaya başlıyor. Marullar iyice acılaşmadan son bir salata keyfine ne dersiniz?

Biz kivi, mandalina ve portakal kullandık ama siz farklı meyveler de kullanabilirsiniz. hatta ceviz içi, kuru meyve, kuru üzüm eklemek gibi çeşitlemeler yapabilirsiniz.

Sağlıklı beslenmek;
Sağlıklı yaşamın temellerinden biri...
Nedense sağlıklı beslenmek, sağlımızı kaybetmeye başladığımızda aklımıza geliyor. Özellikle sağlıksız beslenme sonucunda obezite sınırlarına dayandığımızda aklımıza geliyor. Genellikle de o aşamadan sonra çok başarılı olunamıyor. İş işten geçmeden sağlıklı beslenmek, obeziteden kurtulmanın aracı olarak değil de gerçekten sağlıklı yaşamanın aracı olmalıdır diye düşünüyoruz.

Malzemeler

5-6 yaprak marul
1 adet portakal
1 adet kivi
1 adet satsuma
2 çorba kaşığı zeytinyağı
½ çay bardağı portakal suyu
½ limonun suyu
1 çay kaşığı tuz

Meyveli salata yapılışı;

Marulları güzelce yıkadıktan sonra elinizle kopararak parçalayınız veya bıçakla iri iri doğrayınız ve salata tabağına alınız. Portakal ve mandalinin kabuklarını soyun. Dilimlerin zarlarını temizleyin ve küp şeklinde doğrayın. Marul yapraklarına ekleyerek harmanlayın.

Portakal suyunu ekleyin. Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu ekleyin. İyice harmanladıktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun.

sebzeli levrek çorbası

2021-05-21T11:50:00.001+03:00

Balık çorbası tarifi;

Yazın kendini yavaş yavaş hissettirmeye başladığı bu günlerde son ve nefis bir çorba keyfine ne dersiniz?
İddia ediyoruz, bu tarifle hazırladığınız balık çorbasını ikram edeceğiniz davet sofrasında "master şef" ilan edileceksiniz.

Yediden yetmişe bütün yaş grupları için son derece sağlıklı ve lezzetli olan bu balık çorbası kesinlikle denemeye değer. Tarifini verdiğimiz bu çorba, sebzeli balık çorbası veya balıklı sebze çorbası olarak da adlandırılabilir. Adı ne olursa olsun ama sonuçta harika bir lezzet.

Öğle ya da akşam yemeklerinde sunabileceğiniz, davetlerinizde ideal bir başlangıç yemeği olan bu sıcacık balık çorbası çeşitli balıklardan yapılabiliyor. Beyaz etli balıklardan; kırlangıç, lipsos, iskorpit, orfoz ideal olanlarıdır. Bulamazsanız levrek veya mezgit balığı da kullanabilirsiniz.

Biz bu balık çorbası için levrek kullandık.

Malzemeler

500 gr beyaz etli balık

Balık suyu için

1 orta boy soğan (rendelenmiş)
1 adet defneyaprağı
2 çorba kaşığı sirke
2 çay kaşığı tuz
3-4 sap maydanoz
8-10 adet tane karabiber
2,5-3 litre su

Çorba için;

1 çay bardağı pirinç
1 orta boy patates (rendelenmiş)
1 küçük kereviz (rendelenmiş)
1 büyük havuç (rendelenmiş)
3-4 adet ince kıyılmış kereviz sapı
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

Balık çorbası yapılışı

Büyükçe bir tencerenin üçte/ikisini suyla doldurun.

İçine rendelenmiş soğanı, defne yaprağını, tane karabiberleri, sirkeyi, tuzu ve maydanozları ekleyin.

Su kaynamaya başlayınca temizlenmiş levrek balığını ekleyin.

Balık pişip etleri kemiklerinden kolayca ayrılacak kıvama gelene kadar yaklaşık on-on beş dakika kadar kısık ateşte haşlayın.

Delikli bir kepçe yardımıyla balığı tencereden alın.

Balığın etlerini kemiklerinden/kılçıklarından ayırarak etlerini bir kenara alın.

Bu arada tenceredeki suyu kaynatmaya devam edin.

Etlerinden ayrılmış balık kemiklerini ve kelleyi kaynamaya devam eden tencereye geri atın ve yaklaşık otuz dakika kadar daha kemiklerle birlikte -Tıpkı et suyu elde etmek gibi- kaynatmaya devam edin.

Bu işlem bitince tenceredeki balık suyunu başka bir tencereye süzerek alın.

Balık suyunun içine pirinç, rendelenmiş patates, rendelenmiş havuç ve rendelenmiş kerevizi ekleyin ve yaklaşık bir saat kadar kaynatın.

Çorba iyice helmelenene kadar kaynaması gerek. Bu nedenle pişirme süresi göreceli olabilir. Kontrol edilmesi gerekir. Su eklenmesi gerekirse kaynar su eklenebilir.

Çorbanız tarif edilen kıvama gelince kıyılmış kereviz saplarını da ekleyerek on dakika kadar daha kaynatın.

Altını söndürün.

Kemiklerinden ayrılıp küçük parçalara bölünmüş balıkları ekleyerek kâselere alın, üzerlerine kıyılmış maydanozu da atarak limon dilimleriyle servis edin.

Afiyet olsun.

enginar dolması

2021-04-23T23:29:00.007+03:00

Etli enginar dolması;

Etli enginar dolması tarifi:

Mevsimi geçmeden tarifi hatırlatmak iyi olur diye düşündük.

Cynar:

İtalya’da çok sevilerek tüketilen bir likör. Enginar dolması ile likörün ne alakası var diyebilirsiniz. Enginar cynarin adlı bir madde içerdiği için ve de İtalyanlar enginarın likörünü yaparak adına cynar dedikleri için bu şekilde bir başlangıç yapalım dedik. Enginardaki cynarin maddesi, karaciğer ve safra kesesinde biriken nikotin, alkol ve yağın vücuttan atılımını sağlıyor. Sırf bu özelliği nedeniyle bile tam bir şifa kaynağı enginar. Ayrıca bol miktarda A ve B vitaminleri içeriyor.

Enginar bir sağlık hazinesi olmasının yanında tam bir lezzet harikasıdır da. Gonca halinde alınıp hazırlanması biraz zahmetli olsa da emeklere değer. Siz, ben uğraşamam diyorsanız, tüm Ege ve Marmara bölgelerinde semt pazarlarında temizlenerek pişirilmeye hazır taze enginarlar satılmakta. Hiç olmadı dondurulmuş veya konserve olarak bütün büyük marketlerde bulunuyor.

Malzemeler 4 kişilik

8 adet enginar
¼ su bardağı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 limonun suyu
1 su bardağı su

İç Harcı için malzemeler

1 su bardağı pirinç
300 gr yağsız dana kıyması
½ su bardağı sızma zeytinyağı
500 gr Kuru soğan (balık pulu şeklinde doğranmış)
1 çorba kaşığı domates salçası (veya 1 su bardağı domates püresi)
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu
2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane
1 çay bardağı su

Yapılışı;

İşe enginarları hazırlamakla başlayalım.

Büyükçe bir çukur kabın içine musluk suyu doldurun ve limon suyunun yarısını ilave edin.

Enginarların sapını keskin bir bıçakla iyice dipten kesin.

En dışlarındaki sert ve kart yaprakları koparıp atın.

Enginar kellelerinin uç kısımlarını keserek düz bir hale getirin.

Göbeklerindeki yaprakları kopararak çıkarın.

Enginarların kalbindeki tüylü kısımları da bir tatlı kaşığı yardımıyla kazıyarak temizleyin ve hiç vakit kaybetmeden hazırladığınız limonlu suyun içine atın.

Enginarlar çekirdekleri çıkarılmış dolmalık biber gibi kalacak.

Enginarların temizliği bittikten sonra büyükçe bir tencerede üzerlerini örtecek kadar su ve yarım limonun suyunu da ilave ederek beş dakika kadar haşlayın.

Soğumaları için haşlama suyundan çıkararak bir kenara alın.

Bu arada harç için pirinci 3-4 su yıkayıp süzün.

Harç malzemelerinin (bir çay bardağı su ve zeytinyağı dahil) hepsini çukur bir kaba alın ve güzelce harmanlayın.

Hazırladığınız harçla enginarların içini gevşek bir şekilde doldurun.

Uygun bir tencereye enginarları (pişerken enginar yapraklarının açılıp dağılmaması için) sıkı bir şekilde yerleştirin.

Bir bardak suyu, ¼ bardak zeytinyağını ve limon suyunun kalan kısmını ekleyin ve üzerine pişirme kâğıdı yerleştirin, ağırlık yapması içi bir tabak koyarak tencerenin kapağını kapatın.

Yirmi beş-otuz dakika kadar kısık ateşte pişirin ve ılıdıktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun

lorlu tuzlu kurabiye tarifi

2021-04-10T19:49:00.000+03:00

Lor peynirli kurabiye;

Bazen dört başı mamur sofralar, bazen de atıştırmalıklar. Bu tarifimiz de en klasik atıştırmalıklardan geldi. “Lor peynirli tuzlu kurabiye” …

Kurabiye denince hep akla tatlı kurabiyeler geliyor ama bu kurabiye tuzlu… ister atıştırmalık ister kahvaltıda.

Peynirli poğaçada olduğu gibi lor peyniri içine değil, hamurun yoğurulması sırasında hamura ekleniyor. Yani peynirli bir hamur hazırlıyoruz.

Hamura eklenen peynir kurabiyenin yumuşacık olmasını sağlıyor. Lezzet katkısı da ayrı tabii… kullanacağınız lor peyniri eğer taze ve yağlı ise lezzetten uçuruyor.

Malzeme listesi;

Bardak ölçüsü 200 ml lik bardağa göre…
1 su bardağı kaşar loru
2 yumurta (1 inin sarısını ayıralım. Sonra kullanacağız.)
3/4 su bardağı zeytinyağı
50 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
5 yemek kaşığı kadar yoğurt
1 paket karbonat
2,5-3 su bardağı elenmiş un
1 fiske tuz
3 adet taze soğanın yeşil sapları
1/3 demet kıyılmış maydanoz

Üzerine

Ayırdığımız yumurta sarısı
Çörek otu

Lorlu tuzlu kurabiye yapılışı;

Hamur yoğurma kabına veya tezgâha unu eleyin. Kuru malzemeleri de (karbonat ve tuz) ekleyerek harmanladıktan sonra unu havuz yapın.

Havuzun ortasına beş yemek kaşığı kadar yoğurt, elli gr. tereyağı (oda sıcaklığında), 3/4 su bardağı zeytinyağı, bir su bardağı kaşar lorunu ekleyelim. İki yumurtanın birini tüm diğerinin sadece beyazın da ekleyelim ve yoğurmaya başlayalım. Sıvıları una yedirdikten sonra kıyılmış maydanoz ve soğanı da ekleyip yoğurma işlemini bitirelim.

Biz toplamda 2,5 su bardağı un kullandık. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.

Kurabiyelere şekil verip pişirme kâğıdı yerleştirilmiş fırın tepsisine dizelim.

Üzerine fırça ile yumurta sarısı sürelim ve çörek otu serpelim.

175-180 derecede kontrollü olarak 20-25 dakika kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

çula tarifi

2020-11-07T22:54:00.002+03:00

Çula tarifi ve yapılışı;

Çula özgün bir yemek. Bizim ekşili terbiyeli köftemize çok benziyor. Farkı nedir derseniz; beşamelinin sütle değil suyla hazırlanması. Ayrıca ekşi olarak kıyılmış maydanoz ve sarmısaklı sirkeli bir sos hazırlanarak sunulması.

Arnavut mutfağının klasiklerinden olan çula; eşit oranda dana ve kuzu kıymasıyla çeşitli

baharatlarla tatlandırıldıktan sonra hazırlanır ve una bulanarak kızartıldıktan sonra beşamelle sosla buluşturulur. Sirkeli, sarımsaklı sosla ikram edilir.

Malzemeler

350 gr dana kıyma
350 gr kuzu kıyma
1 yumurta
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
1 adet rendelenmiş soğan
1 fiske kuru nane
1 çay bardağı dolusu ekmek kırıntısı veya galeta unu
Tuz
Karabiber
Köfteleri bulamak için un
Kızartmalık yağ
2 su bardağı dolusu beşamel sos (beşamel sos tarifi burada)

Sirkeli sos için;

1-2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
2-3 diş ezilmiş sarımsak
4-5 çorba kaşığı sirke

Arnavut yemeği Çula Nasıl Yapılır? Tarifi;

Köfte malzemelerini yoğurma kabına alıp iyice yoğurun.

Fındıktan büyük cevizden küçük yuvarlak (Misket) köfteler hazırlayın.

Köfteleri una bulayın

Derince bir tavada sıvıyağı kızdırın ve köfteleri çok fazla karartmadan kızartın.

Köfteleri kâğıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.

Beşamel sosu tencereye alarak köfteleri ekleyin.

Köfteler sosuyla birlikte kaynamaya başlayınca beş dakika kadar pişirin.

İsterseniz ocaktan almaya yakın sevdiğiniz baharatları ekleyerek sosu zenginleştirin.

Sarımsaklı sirke ve kıyılmış maydanoz karışımını çula ’ya ekleyip sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Peynir dolgulu kiraz biber turşusu tarifi

2020-10-16T19:18:00.002+03:00

Peynir dolgulu kiraz biber turşusu

Lor peynirli biber turşusu

Makedon biber turşusu tarifi

Tam mevsiminde harika bir turşu tarifimiz var. Kiraz biberle yapılan, Makedon turşusu olarak da bilinen bu nefis ötesi lor peynirli biber turşusunu sofralarınızda meze yerine de sunabilirsiniz. Bizim kullandığımız Kiraz biberler oldukça acıydı. Eğer sizde acı olanını kullanacaksanız biberleri temizlerken eldiven kullanmayı unutmayın. Eğer acı sevmiyorsanız tatlı kiraz biberi alın. Tatlı kiraz biberi bulamazsanız turşuyu mini gamba biberleri ile yapabilirsiniz. Gamba biberi, kamber biberi adı ile de pazarlarda satılıyor. Bunların bazıları iri oluyor. Daha küçüklerini seçerek almanızı tavsiye ederiz.

Kiraz biberi turşusu için;

Malzemeler

1 kg kiraz biber
1 litre su
300 ml sirke
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
500 gr lor peyniri
1/2 demet maydanoz
250 ml zeytinyağı

Kiraz biberi turşusu nasıl yapılır?

Bir tencereye su, sirke, tuz ve toz şekeri koyarak kaynatın ve karışımı soğumaya bırakın.

Kiraz biberleri yıkayın. Saplarını kesip tohumlarını çıkarın. Biberler acı ise temizlerken eldiven takmayı unutmayın. Tohumları çıkardıktan sonra tekrar yıkayın.

Biberlerin temizliği bitince soğumuş sirkeli su karışımına batırın ve en az yirmi dört saat bekletin.

Bir gün sonra biberleri sirkeli su karışımından alın ve süzgeçte iyice süzdürün.

Lor peynir ile doğranmış maydanozu karıştırın ve biberleri doldurun.

Bulaşık makinasında yıkanmış steril kavanozlara doldurmaya başlayın.

Bu arada kavanoz kapaklarının da daha önce kullanılmamış olması gerekiyor.

Kavanozları sterilize dereken kapakları da sterilize edin.

Biberleri kavanoza yerleştirirken peynirli kısım dışa gelecek şekilde dizin.

Mümkün olduğunca az boşluk bırakın.

Biberlerin üstünü örtecek kadar zeytinyağı ekleyin ve kavanoz kapaklarını sıkıca kapatın.

Kavanozları düdüklü tencereye yerleştirin.

Düdüklü tencereye kavanozların yarısına gelecek kadar su koyun. Kavanozların birbirine değmemesi için aralarına bir aparat ya da bez koyun. (biz silikon pişirme matı kullandık)

Tencerenin kapağını kapatıp yirmi dakika kaynatın. (Yani konserveleme yapın. Konserve yapma konusunda daha detaylı bilgi için bu bağlantıdaki yayınımızı inceleyebilirsiniz)

Tencere soğuyana kadar kapağını açmayın.

Soğuduktan sonra kapağını açıp kavanozları çıkarın.

Serin bir ortamda saklayın.

İstediğiniz zaman tüketmeye başlayabilirsiniz.

Turşu kavanozunu açtıktan sonra kavanozda kalanı buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun.

Cızbız köfte nasıl yapılır?

2020-10-02T13:44:00.006+03:00

Cızbız köfte tarifi;

Cızbız köfte adı nereden geliyor acaba?

En basit tahminle, herhalde, köftelerin kızgın ızgara üzerinde pişerken çıkardıkları cızırtılı sesler nedeniyledir.

Bize göre, en güzel, en lezzetli cızbız köfteler sokak başlarında küçücük tezgahlarda anında şekillendirilip ekmek arası sunulanlardır. Çocukluğumuzda, sırf stat önündeki köftecilerden ekmek arası cızbız köftelerden yiyebilmek için maç günlerinin gelmesini bekleyemezdik. O lezzetler hala damağımızda desek yeridir.

Izgara köftenin lezzeti etin kalitesi ile ölçülür. Bu sebeple köfte yapacağınız kıyma çok önemli. Mutlaka güvendiğiniz bir kasaptan almalısınız. Bir de köftelerin çok iri olmaması ve suyunu kaybetmemesi için çok fazla pişirilmemesi gerek. Maharetli ellerden çıkmış, taze somun ekmek arası, maydanozlu piyaz soğanla hazırlanan cızbız köftenin tadına doyum olmaz.

Malzemeler

300 gr yağsız dana (döş) kıyması
300 gr kuzu kıyması
150 gr kuzu böbrek yatağı yağı (çekilmiş)
1 kahve kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 kahve kaşığı kimyon
1 kahve kaşığı kekik
1 çay kaşığı acı pul biber (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tuz

Cızbız köfte yapılışı;

Çukur bir kaba dana kıyma, kuzu kıyma, çekilmiş böbrek yatağı yağı koyduktan sonra tuzu da ekleyip hamur yoğurur gibi 15-20 dakika süreyle güzelce yoğurun ve 3-4 saatten az olmamak kaydıyla, üzerini örterek dinlendirin.

Köfteyi yeteri kadar dinlendirdikten sonra üzerine, Karabiber, pul biber, kimyon ve kekiği de ekleyerek 10 dakika daha yoğurun.

Izgarayı kızdırın ve minik köfteler yaparak kızgın ızgarada pişirin. İster Piyaz soğan, roka ve tere gibi aromatik otlarla süsleyerek ızgara edilmiş domates ve sivri biber eşliğinde servis yapın. İsterseniz de ekmek arası olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

patlıcan kulesi

2020-09-28T08:00:00.005+03:00

Patlıcan kule tarifi;

Patlıcan kule yapmak için kullanacağınız patlıcanların çapları mümkün olduğu kadar eşit olmalı. Eşit olmazlarsa üst-üste dizmeniz zor olur. Üst-üste dizerken de aynı kuleye eşit boyutta olanlarını gruplayın.

Lezzetli bir atıştırmalık, ikramlık ve meze olarak sunulabilecek patlıcan kule lezzetiyle sizleri şaşırtacaktır.

6 adet bostan patlıcanı (mümkünse hepsi eşit boyutta olsun)

Dip sos için;

250 gr labne peynir (eritme peynir de olabilir)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet taze soğan (çok ince kıyılmış)
1 adet kapya biber (çekirdekleri alınmış-küçük doğranmış)
1-2 diş sarımsak (dövülerek püre edilmiş)
2 çorba kaşığı dolusu kıyılmış dereotu
1 çorba kaşığı dolusu kavrulmuş susam
Karabiber
Tuz

Sosu için;

2 su bardağı dolusu domates püresi
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kuru nane

Üzerine;

Taze kekik yaprakları
Kıyılmış biberiye

Patlıcan kule yapılışı;

Uygun büyüklükte çukur bir kabın içine bütün dip sos malzemelerini alarak iyice karıştırın. Buzdolabında beklemeye alın.

Patlıcanları alacalı soyun.

Yarım santim kalınlığında halkalar halinde dilimleyin.

Izgaranızı kızdırın.

Kızan ızgaranızı hafifçe yağlayın, patlıcan dilimlerini alt-üst ederek ızgarada pişirin.

Üzerinin sosu için sos malzemelerini bir sos pan’a alarak yaklaşık on beş dakika homojen hale gelip kıvam alana kadar kaynatın.

Patlıcan kuleyi yapmak için en alta bir patlıcan, üstüne labneli dip sos, üstüne bir patlıcan tekrar dip sos, son olarak patlıcan ve az dip sos koyarak kuleyi oluşturun.

Servis için üzerine domates sos gezdirip taze kekik ve biberiye serpiştirin.

Servis yapın.

Afiyet olsun.

gül lokumlu kurabiye tarifi

2020-09-17T23:03:00.003+03:00

Güllü lokumlu kurabiye;

İki ay kadar önce Uşak, Afyon ve Konya üzerinden İzmir’den Adana’ya gitmiştik. Dönüşümüzde de aynı güzergahı izledik. Tabii Afyon'dan geçip de lokumunu, kaymaklı ekmek kadayıfını tatmadan geçmek olmazdı. Biz de öyle yaptık.

Biz Afyon’da lokum için Altınay şekerlemeyi tek geçeriz. Hele günlük kaymaklı lokumu tam bir efsane. Yalnız eğer kaymaklı lokum alacaksanız içinde süt kaymağı barındırdığı için

günlük olanını ısrarla istemeniz gerek.

Malzemeler:
250 gr. margarin (oda sıcaklığında)
3 çorba kaşığı toz şeker
3 çorba kaşığı yoğurt
1 paket hamur kabartma tozu
2-3 su bardağı un (elenmiş)
Güllü lokum
Pudra şekeri

Güllü lokumlu kurabiye yapılışı,

Fırını 160 derecede ısıtın.

Fırın tepsisine yağlı pişirme kâğıdı yerleştirin.

Hamuru yoğuracağınız kaba unu alın ve oda sıcaklığındaki margarini ekledikten sonra elinizle yağı yedire yedire kum haline getirin.

Kabartma tozu, yoğurt ve pudra şekerini ekleyerek yoğurun.

Hamurunuz kulak memesi kıvamına gelmişse tamamdır.

Hamurunuz hazır olunca ceviz büyüklüğünde toplar yapın.

Hamur toplarını elinizle daire şeklinde açıp ortasına güllü lokum yerleştirin.

Kurabiyeleri kapattığınız kısım alta gelecek şekilde tepsiye dizin.

Önceden ısıttığınız fırında kontrollü olarak yaklaşık 20 dakika pişirin.

Kurabiyeler soğuyunca üzerine pudra şekeri serperek sunun.

Afiyet Olsun.

beğendili dana rosto

2020-08-24T23:21:00.000+03:00

patlıcan beğendili dana rosto tarifi;

Bu tarifimizde dana rostoyu hünkar beğendi gibi patlıcan püresi (beğendi) ile hazırlamak istedik.

Dana nuar, lifleri çok sıkı ve sert bir et. Belki de dananın en sert bölgesi. Lezzetli bir dana nuar yemeği hazırlamak biraz ustalık ve teknik istiyor. Özellikle etin lezzetini içine hapsetmek için çok iyi mühürlenmesi gerekiyor. Yapışmaz tabanlı önceden ısıtılmış bir tencerede iyice kızdırılmış bir yağda mühürlemek işinizi kolaylaştıracaktır. Ayrıca kısık ateşte ve uzun sürede pişirilmesi de lezzetin katlanması için çok önemli.

Tarifimizi bire bir uygularsanız sofralarınıza prestij katacak, sizi gururlandıracak bir davet sofrası ana yemeği olacaktır.

Malzemeler

1 kg dana nuar (rosto)

2 çorba kaşığı zeytin yağı

1 orta boy kuru soğan (küçük doğranmış)

4 adet domates (çekirdekleri çıkartılarak küçük doğranmış)

4 diş sarımsak ezilerek doğranmış

1 su bardağı kaynar su

Tuz

Karabiber

1 adet defne yaprağı

Malzemeler (beğendisi için)

3-4 adet bostan patlıcan (bulamazsanız 1kg kemer patlıcan)

3 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı un

1 çay bardağı süt

4 tepeleme çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi

Tuz

Karabiber

Çay kaşığının ucuyla muskat rendesi.

nasıl yapılır?

Rostoyu hazırlamak için dana nuarı yarım cm kalınlığında dilimleyin.

Yapışmaz tabanlı bir tencereyi kızdırdıktan sonra zeytin yağını ekleyin.

Nuar dilimlerinin her iki yüzeyini mühürlenene kadar 3-4 dakika yüksek ateşte kızartın.

Bu işlemi nuarı dilimlemeden tüm olarak mühürledikten sonra haşlayıp dilimleyerek hazırlayabilirsiniz.

Soğanı ve sarımsağı etleri mühürlediğiniz tencereye ekleyip aynı yağda 2-3 dakika da soğanlarla birlikte soteleyin.

Kaynar suyu ekleyin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. (etler pişerken beğendiyi hazırlayabilirsiniz.)

Etler pişince baharatları ve domatesleri de ekleyin 5 dakika daha ateşte tutun.

patlıcan beğendi nasıl yapılır?

Şimdi beğendiyi (közlenmiş patlıcan püresi) hazırlayalım…

Patlıcanları mangalda dışları iyice yanana kadar közleyin.

Patlıcanların kabuklarını soyun ve doğrama tahtası üzerinde bıçakla püre haline getirin.

3 çorba kaşığı tereyağını bir tencerede eritin.

Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak kavurun.

Unun rengi hafifçe dönmeye başlayınca yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak sütü ekleyin.

Patlıcan püresini tencereye ekleyin.

Kaşar peyniri ve baharatları da püreye ekledikten sonra 3-4 dakika kadar sürekli karıştırarak pişirin.

İçi kaynar su dolu büyük bir tencereye (bain-mary usulü) oturtarak servise kadar beğendinin sıcak kalmasını sağlayın.

İster beğendiyle yan yana isterseniz de beğendinin üstüne alarak maydanozla süsledikten sonra sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

portakallı kakaolu tart kek

2020-06-10T11:53:00.007+03:00

Portakal soslu tart kek tarifi;

Her türlü mevsim meyvesinin suyuyla hazırlanabilen tart keki bu sefer portakal suyu ile hazırladık. Güzel oldu. Portakal suyuna jöle ile kıvam aldırabilirdik ama biz nişasta kullanarak portakal peltesi yapmayı tercih ettik. Başka sefere jölelisini de hazırlarız. İlerleyen zamanda da kuvertür ile çikolata dolgulusunu hazırlayıp paylaşmayı düşünüyoruz. Şimdilik portakallısı ile yetinelim dedik. Denemek isteyenlere kolay gelsin.

Portakal soslu tart kek

Ölçü araçları

1 su bardağı 200 ml
1 çay bardağı 125ml
Tabanı Bombeli tart kalıbı

Tart için

Malzemeler

2 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 limon kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
1,5 su bardağı elenmiş un

Portakal sosu için

250 ml portakal suyu
50 ml su
2 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı toz şeker

Portakal soslu tart kek yapılışı;

Yumurta ve toz şekeri beyazlaşana kadar çırpın

Sütü, sıvı yağı ve limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın

Kakaoyu da ekleyip iyice karıştırdıktan sonra hamur kabartma tozunu ve elenmiş unu spatula ile karıştırarak ekleyin.

Karışımı, soğuk tereyağı ile yağlanmış tart kalıbına dökün.

175 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

Fırını söndürdükten sonra 5 dakika daha fırında bekletip soğuması için fırından çıkarın.

Portakal sosu için sos tenceresine portakal suyu ve toz şekeri ekleyin.

Portakal suyu kaynama noktasına gelince, 50 ml kadar suda eritilmiş nişastayı da karıştırarak yavaş yavaş ekleyip koyulaşana kadar kaynatın.

Sosu ocaktan alıp soğumuş kekin üzerine gezdirerek dökün.

Kekin üzerindeki sos soğuyup katılaşınca portakal dilimleri ile süsleyin.

Üçgen dilimler şeklinde keserek servis yapın.

Afiyet olsun.

çoban salata tarifi

2020-06-03T11:45:00.002+03:00

ÇOBAN SALATA

Yaz mevsimi geldi.

Sebzeler tazecik, tatlarını aldı. Domatesler tarlada olgunlaştı mis gibi.

Salatalıklar çıtır çıtır.

Gelin Sizlerle tüm yemeklerin yanına yakışacak herkesin çok severek yediği yapılması en kolay serinleten ve ferahlatan yaz tariflerinden çoban salatayı yapalım.

Malzemeler

1 adet kuru soğan
1 adet salatalık
1 adet sivri biber
5-6 adet domates
Yeşillik (nane, maydanoz)
Sızma zeytinyağı
Sirke
Tuz

çoban salata nasıl yapılır?

Domateslerin, soğanın ve salatalığın kabuklarını soyun.

Soğanı piyaz doğrayın.

Salatalık ve biberi küçük küçük doğrayın.

Domatesleri de küp küp doğrayın.

Nane ve maydanozu kıyın.

Bütün malzemeyi salata kasesine alın.

Zeytinyağı, sirke ve tuz ekleyin.

İyice harmanladıktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun.

Shepherd salad Ingredients

1 Onion
1 Cucumber
1 Green pepper or bell pepper
5-6 tomatoes
1 table spoon parsley (chopped)
1 table spoon fresh mint (chopped)
50 ml virgin olive oil
2 tablespoon vinegar or 1 tablespoon fresh lemon juice)

begova çorbası

2020-05-18T18:11:00.006+03:00

Begova çorbası tarifi;

Biz etnik mutfakları çok seviyoruz. Etnik mutfaklara ait yeni yeni tarifler araştırıp bulmak, denemek ve onları ilk kez tatmak ayrı bir keyif veriyor insana.

Bu tarifimiz de böyle bir çorba. Boşnak mutfağının çok sevilen, en bilindik, en popüler lezzetlerinden begova çorbası. Begova çorbası, Türk mutfağında bey çorbası olarak biliniyor.

Begova çorbası tarifini paylaşma fikri, kuzenlerin davetinde ortaya çıktı. Serde göçmenlik olunca laf lafı açtı söz begova çorbasına geldi. Kuzenler hep bir ağızdan begova çorbasını şimdiye kadar niye yapıp tarifini paylaşmadınız diye sitem edince bize de çorbayı hazırlayıp fotoğraflayıp tarifini paylaşmak şart oldu.

Bosna Hersek, 400 yılı aşkın bir süre Osmanlı himayesinde kalmıştır. Bu süre boyunca da Boşnakların geleneklerine ve kültürlerine Osmanlı etkisi damgasını vurmuş doğal olarak.

Begova çorbasının Bey çorbası olarak bilinmesinin nedeni de Bosna-Hersek'in Osmanlı hakimiyetindeki dönemlerinde ilk defa Bosna -Hersek beyi Gazi Hüsrev Paşa'ya sunulmuş olması. Gazi Hüsrev paşa da bu çorbayı çok beğenince Boşnak mutfağına yerleşmiş en bilindik yemekleri arasına girmiştir. Bey çorbası adının da buradan geldiği sanılıyor.

Ayrıca, Osmanlı mutfağından birçok yemek, Boşnak mutfağında da yer aldığı gibi, Boşnak mutfağından da birçok yemek Türk mutfağına girmiştir.

“Begova çorba”nın ana maddesi tavuk, olmazsa olmazı da bizde çiçek bamya olarak bilinen kurutulmuş minicik bamyalar.

Biz kıvam ve lezzeti artırmak için kendimizden de küçük dokunuşlar ekledik ve harika bir lezzet oldu.

Malzemeler
2 adet kemikli tavuk budu
1 adet kök kereviz
2 adet havuç
1 adet yabani havuç (varsa)
Ekşi krema (yerine süzme yoğurt olabilir)
1 adet kuru soğan
50 gr tereyağı
1 su bardağı kadar kurutulmuş çiçek bamya
8-10 adet tane karabiber
1 adet defne yaprağı
2 yemek kaşığı kadar beyaz un
½ limonun suyu
Bir çimdik kuru nane
Tuz
3-4 dal maydanoz (ince kıyılmış)

Begova çorba nasıl yapılır.

Çorbayı hazırlamak için işe, tavuğu sebzelerle birlikte haşlamakla başlıyoruz.

Tavuk butlarını tencereye yerleştirin.

Kök kerevizi dörde bölün, soğanı ikiye bölün ve tencereye ekleyin.

Havuçları ikiye bölün ve onları da tencereye ekleyin.

Karabiberi, defne yaprağını ve tencereye ekleyin ve tenceredeki bütün malzemenin üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyin.

Orta ateşte tavuk etleri kemiklerinden kolayca ayrılacak şekilde iyice yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama esnasında su eklemek gerekirse kaynar su ekleyebilirsiniz.

Tavuk haşlanmakta iken kuru bamyaları, içine 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi eklenmiş suda yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzerek kenara alın.

Tavuk piştikten sonra haşlama suyundan delikli kepçe veya bir kevgir yardımıyla çıkarın ve soğumaya bırakın.

Defne yaprağını çıkarıp atın.

Haşlanmış havuç, soğan ve kerevizi de haşlama suyundan alın.

Havuç ve kerevizin yarısını çatalla ezerek püre haline getirin ve bir kenara alın.

Havuç ve kerevizin diğer yarısını da küçük küçük doğrayarak kenara alın.

Ilıyan tavuk etini kemiklerinden ayırarak didikleyin ve onları da kenara alın. derilerini atın.

Çorbayı pişireceğiniz tencerede tereyağını eriterek unu ekleyin ve kavurun. Unun hafif sararması yeterlidir, kahverengileşmesine izin vermeyin.

Tavukları haşladığınız suyu yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak kavurduğunuz una ekleyin ve kaynamaya bırakın.

Çorbanın suyu kaynamaya başlayınca hazırladığınız haşlanmış sebze püresini, sebze parçalarını ve bamyaları ekleyin.

Çorba hafif hafif kaynamakta iken terbiyeyi hazırlayalım.

İki yumurtanın sarılarına limon suyu ekleyerek çırpın.

Ekşi kremayı veya süzme yoğurdu da ekleyerek iyice karıştırın.

Karışımı, yavaş yavaş ve kesilmesine izin vermeden çorbaya ekleyin.

Didiklediğiniz tavuk etini ekleyin.

Vegetayı da ekleyin, hafifçe karıştırarak ateşten alın.

Kuru naneyi üzerine serpiştirin

Kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.

Servis esnasında tavukla birlikte haşlanan kereviz parçalarını da kaselere ekleyerek farklı bir sunum yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Vegeta; Boşnak mutfağında çok sık kullanılan, çeşitli sebzelerin ezildikten sonra tuzla birlikte kurutulmasıyla hazırlanan, bir kurutulmuş sebze/tuz karışımı, geleneksel bir çeşni.

zeytinyağlı havuç

2020-05-11T12:53:00.005+03:00

Zeytinyağlı havuç tarifi;

Covid-19’a bağlı karantina günleri, sokağa çıkma yasakları falan derken, alışkanlıklarımızın ve rutinimizin dışına çıkmaya başladık (zorunlu olarak!). Mutfak alışkanlıklarımız, pişirdiğimiz yemekler, yemek yeme periyotları hemen hemen hepsi değişmeye başladı. En dikkat çekici değişiklik de;

hemen herkes ekmeğini evinde pişirerek "ekmek ustası" oldu.

Biz de aha önce hiç denemediğimiz bir şey yaptık bugün ve zeytinyağlı havuç pişirdik. Izgara etin yanına, zeytinyağlı havuç ve yoğurt çok yakıştı, hepimiz zevkle tükettik.

"havucun hafif şekerli tadını dengelemek için pişirirken birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz."

Malzemeler:

8 adet havuç (kabukları soyulmuş)
3 adet taze soğan (yeşil saplarıyla birlikte kabaca doğranmış)
1 adet kapya biber (doğranmış)
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tane karabiber
2 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
1 çay bardağı sıcak su

Yapılışı;

Havuçları yarım santim kalınlığında verev doğrayın.

Tencereyi ocağa koyun dört çorba kaşığı zeytinyağını ekleyerek kızdırın.

Kızgın yağa soğanları atın, hafifçe öldürün.

Kapya biberi ekleyerek kavurmaya devam edin.

Havuçları ekleyin, kapya biber ve soğanlarla birlikte soteleyin.

Tuz ve karabiberi ekledikten sonra sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte on beş dakika pişirin.

Pişmesine yakın kıydığınız dereotunun yarısını ekleyin.

Havuçlar pişince servis tabağına alın ve soğumasını bekleyin.

Servisten önce kalan dereotuyla süsleyin.

Afiyet Olsun.

roastbeef-soğanlı kremalı sos eşliğinde

2020-05-03T07:30:00.044+03:00

Soğan soslu kremalı roastbeef tarifi;

Bonfile, aslında pişirmeden önce hiçbir ön işlem gerektirmiyor. Tabir yerindeyse ateşi görür görmez pişen lokum gibi bir et.

Sadece farklı lezzetlere dönüştürmek için farklı yöntemlerle ve küçük dokunuşlarla pişirmek yeterlidir.

Bu tarifimizde bonfilenin doğal lezzetine küçük bir dokunuş ekleyerek onu daha lezzetli hale getirmek istedik.

Umarız beğenirsiniz.

Malzemeler 6 kişilik

1 kg dana bonfile (sinir ve yağları temizlenmiş tüm olarak bırakılmış)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz ya da pul biber (isteğe göre acı olabilir)
Tuz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
½ kg kuru soğan (piyaz ya da çok küçük doğranmış)
2 çorba kaşığı teriyaki sos
100 ml hazır krema

Soğanlı roastbeef nasıl yapılır?

Bütün baharat malzemesini karıştırın ve fileto halindeki bonfilenin her tarafına sıvazlayarak sürün.

Daha sonra İki kaşık zeytinyağı ile yağlayın ve oda ısısında en az iki saat bekletin.

Soğanlı sosun hazırlaması uzun süreceği için bu süre içinde sosun hazırlığına başlamanız gerekir.

Soğanlı sosu hazırlamak için, bir sos tenceresine iki kaşık zeytinyağını koyarak doğranmış soğanları atın ve çok kısık ateşte kapak kapalı olarak en az otuz dakika pişirin.

Soğanlar iyice yumuşayıp erime kıvamına gelince teriyaki sosu ekleyin.

Beş dakika kadar teriyaki sosla birlikte kaynatın.

Sonrasında kremayı ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra kremanın kaynamasına izin vermeden sosu ateşten alın.

Soğanlı rozbifi ister ızgarada isterseniz de fırında pişirebilirsiniz.

Öncelikle fırınınızı veya ızgaranızı kızdırın. (Biz ızgarayı tercih ediyoruz)

Izgaranız kızdıktan sonra bonfileyi tüm olarak ızgaranın üzerine koyarak her tarafını mühürleyin.

Mühürleme işlemi bittikten sonra keskin bir bıçakla dilimleyin.

Eğer eti az veya orta pişmiş seviyorsanız soğanlı sos ister dilimlerin altında ister üstünde olmak üzere sıcak olarak servis edin.

Eti iyi pişmiş olarak seviyorsanız dilimledikten sonra dilimlerin iki tarafını bir-iki dakika ızgarada pişirin. Ondan sonra soslayın.

Afiyet olsun.

limonlu kurabiye

2020-04-28T07:00:00.004+03:00

Limonlu kurabiye tarifi;

Bu kurabiyenin en güzel tarafı pişerken çatlayarak güzel bir görüntü oluşturmaları. Sırf bu yüzden çatlak kurabiye olarak da biliniyor. Çayın yanında ikram edin, eminiz ki hiç kimse reddedemez. Ağızda dağılan limonlu kurabiyeler harika atıştırmalık, açlık yatıştırıcı çok güzel bir lezzet. Marketten veya pastanelerden alınan bisküviler bir yana, limonlu kurabiyeler bir yana.

limonlu çatlak kurabiye

Malzemeler

2 adet yumurta

½ çay bardağı sıvı yağ (Ayçiçek yağı)

1 çay bardağı pudra şekeri

5 yemek kaşığı toz şeker

2 limonun kabuğu rendesi

½ limonun suyu

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2-3 su bardağı elenmiş un (Kontrollü ekleyin- su bardağı 200 ml)

Üzeri için

1 çay bardağı pudra şekeri

Limonlu kurabiye nasıl yapılır

Yoğurma kabına sıvıyağ, bir çay bardağı pudra şekeri ve beş yemek kaşığı toz şekeri koyun, tel çırpıcı ile çırpın.

Yumurtayı ve un hariç diğer malzemeleri sırasıyla ekleyip çırpmaya devam edin.

Önce iki su bardağı elenmiş unu ekleyip yoğurun.

İki su bardağı un yetmeyebilir kontrollü olarak biraz daha ekleyin.

Hafif ele yapışacak kıvamda yumuşak bir hamur elde edin.

Limonlu kurabiye yapılışı

Hamuru strech filmle sarıp buzdolabında 45 dakika kadar bekletin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.

Bolca pudra şekerine bulayın.

Pişirme kâğıdı yerleştirilmiş fırın tepsisine aralıklı dizin.

160 derecede önceden ısıtılmış fırında 14-15 dakika pişirin

Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

Soğutarak tüketin.

mutfak gazetesi

lokum pilavı tarifi

Bodrum lokum pilavı yapılışı;

Yenidünya reçeli tarifi

Yenidünya reçeli

Yenidünya reçeli yapılışı,

ev yapımı ramazan pidesi tarifi

kabak-patlıcan kızartması - tempura

Sodalı soslu Kabak-Patlıcan Kızartması tarifi;

Sodalı Kabak Kızartması için

Sodalı kabak ve patlıcan kızartması nasıl yapılır

şalgam yemeği

Şalgam yemeği tarifi;

Şalgam yemeği nasıl yapılır,

bulla ekmeği

Kıbrıs’a özgü bulla ekmeği tarifi;

Bulla ekmeği için malzeme listesi.

Bulla ekmeği nasıl yapılır?

şiveydiz tarifi

Bu tarif mutfağımıza uzaklardan geldi.

Şiveydiz tarifi:

Şiveydiz nasıl pişirilir

arapsaçı katkılı kuru börülce yemeği

Arap saçlı Kuru Börülce Yemeği Tarifi

Arapsaçı Yemekleri

Arap saçlı Kuru Börülce Nasıl Yapılır

çoban turtası

Çoban turtası tarifi;

Çoban turtası nasıl yapılır?

meyveli mevsim salata tarifi

Meyveli salata tarifi;

Meyveli salata yapılışı;

sebzeli levrek çorbası

Balık çorbası tarifi;

Balık çorbası yapılışı

enginar dolması

Etli enginar dolması;

Etli enginar dolması tarifi:

Yapılışı;

lorlu tuzlu kurabiye tarifi

Lor peynirli kurabiye;

Lorlu tuzlu kurabiye yapılışı;

çula tarifi

Çula tarifi ve yapılışı;

Arnavut yemeği Çula Nasıl Yapılır? Tarifi;

Peynir dolgulu kiraz biber turşusu tarifi

Peynir dolgulu kiraz biber turşusu

Lor peynirli biber turşusu

Makedon biber turşusu tarifi

Kiraz biberi turşusu nasıl yapılır?

Cızbız köfte nasıl yapılır?

Cızbız köfte tarifi;

Cızbız köfte adı nereden geliyor acaba?

Cızbız köfte yapılışı; (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

patlıcan kulesi

Patlıcan kule tarifi;

Dip sos için;

Sosu için;

Üzerine;

Patlıcan kule yapılışı;

gül lokumlu kurabiye tarifi

Güllü lokumlu kurabiye;

Güllü lokumlu kurabiye yapılışı,

beğendili dana rosto

patlıcan beğendili dana rosto tarifi;

nasıl yapılır?

patlıcan beğendi nasıl yapılır?

portakallı kakaolu tart kek

Portakal soslu tart kek tarifi;

Portakal soslu tart kek yapılışı;

çoban salata tarifi

ÇOBAN SALATA

çoban salata nasıl yapılır?

Shepherd salad Ingredients

begova çorbası

Begova çorbası tarifi;

Begova çorba nasıl yapılır.

zeytinyağlı havuç

Zeytinyağlı havuç tarifi;

Yapılışı;

Cızbız köfte yapılışı;