Mutfak HatIralarI

Taşındık

2011-03-25T15:48:00.000-07:00

henüz koliler ortada ama yeni evimizi ilk siz görün istedim;
http://www.mutfakhatiralari.com/

*zü'nün gayretleri, Allah'ın takdiriyle.

Waffle

2011-03-25T13:06:00.000-07:00

bugün var, yarın yok blog.ne yapmaya çalıştıklarını henüz anlayabilmiş değilim.ama çok yakında fıstık benim olacak.binicem üstüne, vurucam kırbacı... :)

Waffle
malzemeler (6 kişilik)
*2 adet yumurta
*1 su bardağı süt
*1,5 su bardağı un
*yarım çay bardağı toz şeker
*1/4 su bardağı sıvıyağ
*1 paket vanilya
*1 tatlı kaşığı kabartmatozu
yapılışı
*yumurta ve şeker derin bir kapta mikser yardımıyla çırpılır.
*sırasıyla ; sıvıyağ, süt, un, vanilya ve kabartmatozu eklenerek çırpmaya devam edilir.
*waffle kalıbının ölçüsüne göre, ısıtılmış kalıba 1 kepçe hamurdan dökülür.
*ufak aralıklardan bakarak kontrol edilen waffle, tamamen pişince makineden çıkartılarak düz bir servis tabağına alınır.krema ve dilimlenmiş meyve ile servis edilir.
Şifa Olsun!

Kolay Kol Böreği

2011-03-14T07:09:00.000-07:00

Geçtiğimiz haftasonu annem ankaradaydı.hava soğuk, gitme hasta olursun anne diyince, başladı dökülmeye; "hep biz mi kuzenlerimizle buluşup, toplanacak mışısız, O'nun da kuzeni varmış." kuzeninin almanyadan, teyzesinin trabzondan gelmesinin şerefine, anneannem ve teyzelerimle birlikte düştüler yola.meğer içten içe kıskanıyorlarmış bizi:)
Reyhan teyzem kolay kol böreği tarifi vermiş anneme.dün denedik, gerçekten çok kolay, bereketli ve lezzetli bir börek oldu. Tarif için teşekkürler teyzecim, kızlara selamlar.

1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su, 1 paket instant maya ve 1 tatlı kaşığı toz şeker derin bir kapta karıştırılır.10 dk. bekletilen karışıma -kabardıktan sonra- 2 adet yumurta, 1 yemek kaşığı silme tuz ve 1 paket kabartma tozu eklenir.unun miktarını ölçmek istedim fakat annem; " elle yoğurulan hamurun un miktarını ölçmek zordur, unun kalitesi ve yoğurma şekli önemlidir" dedi.yumuşak bir hamur elde edilinceye kadar un eklenerek yoğurulan hamur, unlu zeminde 6 beze haline getirilir.

her bezeden 30-35 cm çapında ince yufka açılır.100 gr. tereyağı eritilir ve içine yarım su bardağı sıvıyağ eklenerek soğutulur.

3 yufkanın arasına eşit miktarda yağ sürülür.en üstüne de yağ sürüldükten sonra yufkalar rulo şeklinde sarılır.kalan 3 bezeye de aynı işlem uygulanır.dikdörgen bir çay tepsisine yerleşirilen rulolar buzdolabında 1 saat dinlendirilir.

1 saat sonra sertleşen rulolar, bir elle sağa, diğer elle sola döndürülerek uzatılır ve tepsiye dizilir.

2 yemek kaşığı kadar ayrılan erimiş tereyağından böreğin üzerine sürülür ve mayalanması için yaklaşık 1 saat kadar dinlendirilir.(daha az kabarsın isterseniz daha az bekletebilirsiniz)

mayalanan börek, 200 c fırında altı,üstü eşit kızarıncaya kadar pişirilir.

Şifa Olsun!

Sütlaç

2011-03-08T09:53:00.000-08:00

hasta olunca en çok annemi, sütlacını ve yorganımı seviyorum...

Sütlaç

*3 lt. süt

*6 su bardağı su

*3 su bardağı pirinç

*3 su bardağı toz şeker (damak zevkinize göre azaltabilirsiniz)

*2 yemek kaşığı pirinç unu (silme)

*1 paket vanilya

yapılışı

*ayıklanan ve yıkanan pirinçler, büyük bir tencereye koyulur ve üzerine 6 su bardağı su eklenerek, pirinçlerin suyu tamamen çekmesi sağlanır.

*suyunu çeken pirinçlerin üzerine soğuk süt dökülerek karıştırılır.

*küçük bir kasede pirinç unu ve vanilya, biraz suyla çırpılarak topaklanması engellenir ve tencere dökülür.

*süt biraz kaynayıp, sütlaç koyulaşmaya başlayınca, şeker ilave edilerek son bir kez harlı ateşte kaynatılır.

*arzu edilen kıvam elde edildikten sonra (koyu kıvam için çok kaynatılır, sulu kıvam için az kaynatılır.) sütlaç sıcakken kaselere boşaltılır.soğuduktan sonra arzuya göre üzerine tarçın ve kavrulmuş fındık serpilerek servis yapılır.

Şifa Olsun!

Elmalı Kek

2011-03-08T08:10:00.000-08:00

Bloglara erişimin engellenmesiyle birlikte eş-dosttan "hayırdır mahkemelik ne yaptın?" sorusuna muhatab olduğum telefon ve mailler aldım.teknik mevzulardan çok anlamadığım için açıklamakta zorlansam da, bu vesileyle; tek başıma olmadığımı, kendim yazıp kendim okuduğum hissinin gereksiz olduğunu anladım.Sanırım yasak hala devam ediyor ama ayarlarla oynamadığım halde giriş yapabildiğim için mutluyum.kıymet bilmek için biraz ayrılık gerekiyormuş galiba.

Elmalı keke gelince; annemin hasta ziyaretlerine ve çay davetlerine giderken "kızlar götürebileceğim birşey var mı?" sorusunun cevabıdır her daim.hatta geçen akşam kızların; "abla, sen 7 tane yap, annem her gün giderken birini paketler götürür:)" diyerek takılacakları kadar.

Elmalı Kek
malzemeler (26 cmlik kalıp için)
*2 adet yumurta
*1 su bardağı şeker
*1 portakalın suyu (yarım su bardağı)
*yarım su bardağı sıvıyağ
*2 su bardağı un
*1 paket kabartmatozu
*1 paket vanilya
üzeri için;
*3 adet elma
*tarçın
yapılışı
*derin bir kapta yumurta ve şeker homojen oluncaya kadar çırpılır.sırasıyla portakal suyu, sıvıyağ,un,kabartmatozu ve vanilya eklenerek karıştırılır.(portakalın suyunu sıkmadan önce kabuğunu kekin içine rendeleyince hoş bir rayiha katıyor)
*zeminine yağlı kağıt yerleştirilen kalıba dökülen kek hamurunun üzerine ay şeklinde kesilmiş elmalar verev olarak dizilir.
*üzerine bol miktarda tarçın serpilir ve 160 c ısıtılmış fırında, kürdan testi temiz çıkıncaya kadar (25-30dk) pişirilir.
Şifa Olsun!

Mantarlı-Peynirli Tart ve Dilimlenmiş Patates

2011-02-28T11:32:00.000-08:00

Teyzemlerin geldiği akşam kızkardeşim, uzun zamandır denemek istediği peynirli-mantarlı tartı yaptı ve umduğumuzdan çok daha lezzetli oldu.Akşam yemeği için biraz ağır gelebilir ama kahvaltılar için güzel bir alternatif bence.Tarif; mutfak rehberi dergisinden.

Peynirli-Mantarlı Tart

hamur için malzemeler

*200 gr. tereyağı (yumuşatılmış)

*1 yumurta

*1 çay kaşığı silme tuz

*3 su bardağı silme un

harcı için malzemeler

*700 gr. taze mantar

*2 küçük soğan

*2 yemek kaşığı zeytinyağı

*120 gr. örgü peyniri

üzeri için malzemeler

*100 ml. süt

*100 ml. çiğ krema

*3 yumurta

*tuz ve karabiber

*1 diş sarmısak

yapılışı

*un, tereyağı,yumurta ve tuz çabuk hareketlerle yoğrulup, pürüzsüz bir hamur yapılır.streç filme sarılarak buzdolabında 1 saat bekletilir.

*bu esnada mantarlar temizlenir ve büyüklüklerine göre saplarıyla birlikte, boyuna 3 ya da 4'e bölünür.soğan ve sarmısak incecik kıyılır.

*mantar ve soğan teflon tavaya koyularak, 2 yemek kaşığı zeytinyağında 5 dk. kadar kavrulur.son olarak sarmısak eklenir ve soğumaya bırakılır.(eğer mantarlar çok su salarsa,suyu süzdürün yada harlı ateşte çekmesini sağlayın)

*elimizle küçük parçalara ayırdığımız peynirin yarısı mantarlı karışıma katılır ve karıştırılır.

*unlu zeminde 1 cm kalınlığında açılan tart hamuru 28 cm'lik tart kalıbına yerleştirilir.(üzerine çatalla delikler açın.böylece kabarıp formunun bozulmasını engellemiş olursunuz.)

*hazırladığımız mantarlı-peynirli harç üzerine yayılır.

*üstü için verilen sütlü malzemeler çırpılarak zerine dökülür ve önceden 200c ısıtılmış fırında 25-30 dk pişirilir.

Şifa Olsun!

salata yapmaya vakit kalmayınca patatesi bu şekilde ikram ettik.

yapılışı

*sıcak suda iyice yıkanan patatesler enine ince şekilde kesilir fakat alt kısımları kesilmez.

*hafif yağlanmış tepsiye dizilen patateslerin üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir.tuz ve karabiber serpilerek fırında pişirilir.

Şifa Olsun!

Herkesin teyzesi var; benimkiler bi başka

2011-02-26T06:41:00.000-08:00

Hanne doğdugunda küçük denmeyecek yaştaydım yani ilk teyze olduğumda.Onun her hareketi bizim için o kadar önemliydi ki, sanki ilk kez bizim bebeğimiz gülümsüyor, emekliyor ya da teyze diyordu.Hanne ile geçirdiğim her an kendi çocukluğuma götürür beni.Anneannemden her dönüşümüz gözyaşlarıyla sonlanırdı.Onlar bizden,biz onlardan ayrılmak istemezdik.(gece kaldığımda da eve dönmek için ağlardım o ayrı:) neyse ki büyüdük de ağlanacak bişey olmadığını anladık:) şaka bi yana, sonra çok daha iyi anladım hanneden beklediğim sevgiyi, teyzelerime yeterince gösteremediğimi.Teyzelerim, bir insanın sahip olabileceği en fedakar teyzeler.Çocukluğum, içinde onların da olduğu harika hatıralarla dolu.ve şimdi ben onlar gibi teyze olabilmek için, Hanne'nin, Akif Emre'nin, Hafsa'nın önünde kırk takla atıyorum:) umarım, gelecek benim için güzel hayaller kuruyordur...

perşembe gecesi Züleyha teyzemin, dünyaya teşrifinin sene-i devriyesiydi ama kaçıncı olduğunu söyleyemem:)

Enise teyzem çikolatalı pasta sevdiği için, ona çikolatalı, Züleyha teyzem beyaz pasta sevdiği için ona da beyaz çikolatalı pasta yaptım.Pastaların pandispanyaları burada ki pastanın aynısı.sadece beyaz pastanın kekide sade.

Çikolatalı Pastanın kreması

*1 paket dr oetker çikolata sosu (2 su bardağı sütle pişirilmiş)

*80 gr. bitter çikolata (kaynayan sosun içine doğrayarak erittim)

*yarım su bardağı krem şanti

*yarım su bardağı süt

hazırlanan krem şanti, tamamen soğuyan çikolata sosuna eklenir ve mikserle yüksek devirde 5 dk çırpılır.buzdolabında 1 saat bekletildikten sonra kullanıma hazırdır.

Beyaz Çikolatalı Pastanın kreması

*1 yemek kaşığı un

*2 yemek kaşığı mısır nişastası

*2 su bardağı süt

*1 su bardağından biraz az şeker

küçük bir tencerede,karıştırılarak pişirilen kremaya, sıcakken 160 gr. küçük doğranmış beyaz çikolata eklenir ve iyice karıştırılır.

*yarım su bardağı sütle, yarım su bardağı krem şanti hazırlanarak, tamamen soğuyan kremaya eklenir ve 1 saat buzdolabında bekletildikten sonra kullanılabilir.

Şifa olsun...

Tatlı Pizza

2011-02-21T07:47:00.000-08:00

bu akşam iki tarif ekleyecek kadar cömertim.ya da mutfağa kapanacak kadar içli.varın siz düşünün; çaylar bile benden...

Tatlı Pizza

malzemeler

*daha önce yapılan tart hamurundan artan elma büyüklüğünde bir parça.

*marshmallow, beyaz damla çikolata, bitter damla çikolata,fındık

*40 gr. ince kıyılmış çikolata

yapılışı

*tart hamuru, zeminine yağlı kağıt yerleştirilen kalıba iyice bastırılır.kenarları hafif miktarda yukarıya kaldırılır.

*çatalla içi delinerek kabarması engellenir.220 c ısıtılmış fırında 10 dk pişirilir.

*fırından çıkartılan tartın üzerine önce, ince kıyılmış çikolatalar serpilir.tartın sıcaklığıyla eriyen çikolatalar marshmallowların yapışmasını sağlacak.

*sonra sırasıyla; marshmallowlar ve çikolatalar serpilir.tekrar fırına verilen tart, marshmallowların üzeri kızarana kadar pişirilir.

*tamamen soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir.

Şifa Olsun!

Çikolatalı Kurabiye

2011-02-21T06:25:00.000-08:00

Dünyayı gittikçe yaşanılması zor hale getiren insanoğlu; tamda ben mutlu olabilecekken çelme taktığın huzurum, yüreğimin yüksek gerilim hattına takılmadan, esnek merhamet damarıma denk geldi de son anda kurabiyelerden az yemekten kurtuldum.kardeşim yine çok güzel bişey yaptı.

bu sahneye bayılıyorum!

Hüm bir kısmının üzerine m&m yerleştirdi.bence böylesi evla.

Kahveli Kurabiye

malzemeler

*250 gr. tereyağı ( yumuşatılmış)

*250 gr. damla çikolata

*2,5 su bardağı un

*yarım su bardağından biraz fazla esmer şeker

*yarım su bardağından biraz fazla toz şeker

*1 su bardağı çekilmiş fındık

*2 adet yumurta

*1 tatlı kaşığı karbonat

*1 tatlı kaşığı vanilya

*yarım tatlı kaşığı tuz

*1 tatlı kaşığı neskafe

yapılışı

*Bütün malzeme spatula yardımıyla karıştırılır.

*Yağlı kağıt serilmiş tepsiye, yemek kaşığı yardımıyla ceviz büyüklüğünde parçalar bırakılır.

*Kurabiye parçaları tepsiye, kabarıp birbirlerine değmeyecek uzaklıkta yerleştirilir.

*170 c ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirilir.

*bonibonlu olanlardan yapmak isterseniz, kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz, üzerlerine bastırınız, aksi takdirde kurabiyeler sertleşiyor.

Şifa Olsun!

Garniturlu Enginar

2011-02-08T21:55:00.000-08:00

Ilk kez enginar yedim gecen gun.Bosuna geciktirmisim bunca zaman.meger ne lezzetli, ne hafif bir sebzeymis.teyzemde guzel sebze yemegi yapar hani,hakkini yemeyeyim.Tarif leman cilizoglu'nun kitabindan.unutmadan; bugün ilk kez kuskonmaz ve borulcenin de tadına baktım.teyzem: "ablam evde ne pişiriyor size" diye sitem etti.yemek seçmediğimi ispatlayamadım teyzeme:)
herkese hayirli sabahlar diliyorum.

Garniturlu Enginar

mazlemeler (6 kisilik)

*6 adet enginar

*1 adet orta boy sogan

*2 kucuk havuc

*1 adet buyuk patates

*1 cay bardagi zeytinyagi

*1 demek dereotu

*1 tatli kasigi seker

*1 adet limon

*tuz

yapilisi

*patates, havuc ve sogan kup kup dogaranir.incecik kiyilan dereotu, limon suyu,tuz, seker ve zeytinyagi eklenerek butun malzemeler harmanlanir.

*buyuk bir tencerenin ic kenarina enginarlar fotografta ki gibi ters dizilir.harmanlanan garnitur enginarlarin ortasina yerlestirilir.uzerine yagli kagit kapatilarak orta hararetli ateste pisirilir.

*sebzeler ve enginar yumusayincaya kadar pisirilir.

*pisen ve kagidi acilmadan soguyan enginar, servis tabagina dizilir, iclerine sebzeli garniturden kafi miktarda koyulur.

*kalan sebzeler tabagin kenarlarina, suyu ise uzerine gezdirilerek servis yapilir.

Sifa Olsun!

Omlet (dumanli dag)

2011-02-02T12:57:00.000-08:00

Kaderde, dubaiden tarif eklemekte varmis.Halimi hatirima soran herkese cok tesekkur ederim.Hamdolsun cok guzel zaman geciriyoruz.herseyden once teyzemle zaman gecirmek harika.Buralari gezmek icin en uygun mevsimde burada oldugumuz icin sansliymisiz.Gunduzleri serin hatta gozle gorulur derecede kum firtinasi oluyor.bugun yagmur bile yagdi.Geceleri ise keyifli bir hava var.Alisveris merkezlerinden baska gezilecek tarihi bir yeri olmayan, yuksek binalardan olusan mimarinin bas dondurdugu, basindan sonuna 5 saatte gidilebilen, 7 seritli yollara sahip bir ulke burasi.Unutmadan;arap mutfagi her zaman ki gibi cok guzel.Bu aksam lubnan mutfagini denedik.Ayrintilari bir sonraki yazida paylasirim ins.selametle kaliniz...

*tarif teyzemin amerikali bir arkadasina ait, orjinal ismi "smoked mountain" yani dumanli dag.sicak servis edilindiginde lezzeti artan, kolay bir tarif.

Dumanli Dag

malzemeler

*kisi sayisina gore yumurta

*az miktarda sut (4 yumurtaya yarim cay bardagi)

*ince dogranmis renkli biberler

*ince dogranmis sogan

*tuz, karabiber

*rendelenmis kasar peyniri

yapilisi

*derin bir kapta yumurta ve sut cirpilir.icine ince dogranmis sogan ve biberler eklenir.en son tuz ve karabiber eklenerek karistirilir.

*porsiyonluk teflon tava yaglanarak ocaga alinir ve tava isindiktan sonra ince bir tabaka halinde yumurtali karisimdan dokulur.

*her iki tarafi esit miktarda kizaran yumurtanin yarisina kasar peyniri koyularak diger yarisi uzerine kapatilir.sicak servis edilir.

Sifa Olsun!

Pankek

2011-01-16T07:57:00.000-08:00

Bu hafta yılın 2. haftası olması dışında benim için bazı özelliklere sahipti.1 aydır belirsizliğini koruyan, kuzenimle çıkacağımız dubai gezimiz kesinleşti.Arkadaşım Hatice'nin vesilesiyle tanıştığım Aydan Hanımla ilişkimizi biraz daha ilerleterek bu hafta yazıştık:) Sultan abla (ki hakkını nasıl öderim hala düşünüyorum) gazete için çekim yaptı, kahrımı çekti, kaprisimi çekti, yaptığım pastaları çekti ve son olarak yapım aşamasında beni çekti.bense o esnada biraz heyecan ve karın ağrısı çektim:)

*bu pazar şehirdışında okuyan kardeşim geldi.biraz özel, biraz kolay olsun derken pankek yapmaya karar verdik.kararı cumartesi verdiğim için şanslıydım çünkü cumartesi pazarının meyvalarının bu kadar güzel olacağını tahmin etmiyordum.

Pankek

malzemeler (ortalama 25 adet)

*2 su bardağı un

*1,5 su bardağı süt

*1 tatlı kaşığı kabartmatozu

*2 yumurta

*2 yemek kaşığı sıvıyağ

*1 tatlı kaşığı şeker

*1 çay kaşığı tuz

yapılışı

*bütün malzeme derin bir kapta çırpılır.

*hafif yağlanan teflon tavaya ufak bir kepçe yardımıyla hamurdan küçük parçalar dökülür.

*2 tarafı eşit kızarınca zeminine peçete serilmiş düz bir servis tabağına alınır.

*bal ve meyve parçalarıyla birlikte ikram edilir.

Şifa Olsun!

Sürpriz Arkadaş Pastası

2011-01-10T02:53:00.000-08:00

Dışı beyaz, içi bol çikolata ve fındık..alçak görünüyor ama tam 5 katlı..çileklerin görsel bir şölen oluşturduğu, "acaba benim dilimin üzerine çilek denk gelecek mi?" endişesine engel olunamayan sürpriz arkadaş pastası.Dün akşam Zeynep'ler ve Fatıma Zehra'lar bize geldiler.2/3 sini gülerek geçirdiğimiz, kalan zamanda ancak bişeyler yiyebildiğimiz çok güzel bir geceydi.Evimizi şenlendirdikleri için arkadaşlarıma ve gecemizin en sevimli katılımcısı, magnet kadar küçük, yaka iğnesi kadar şirin Meryem'ciğe çok teşekkür ederim.

*Pastanın tarifi burada ki tarifin aynısı.tek fark, keki daha çok bölerek krema kıvamını çoğalttım ve aralarına bol çikolatayla kavrulmuş fındık parçaları serpttim.

Bademli Mini Cheesecake

2011-01-02T07:37:00.000-08:00

Hani teşbihte hata olmaz ama silahların susturucularından mikserlere de takabilsek keşke.Dün gece pazar kahvaltısı ve bu sabah istanbula giden annemler için bişeyler yapmayı kafama koymuş ve heyecandan onların yatmasını zor beklemiştim.Gece mutfakta hareket etmek gerçekten zor.Uyuyanları rahatsız ederim düşüncesiyle sanki dişlerimi sıkınca mikserin sesi daha az çıkacakmış gibi mutfakta işim bittiğinde bende bitmiştim.Neyse ki sabah, rahatlamış ve gevşek bir gülümsemeyle uyandım...

Bademli Mini Cheesecake

malzemeler (24 adet)

tabanı için;

*7-8 adet burçak bisküvi (çekilmiş)

*1 yemek kaşığı tereyağı(eritilmiş

cheesecake için;

*150 gr labne

*1 adet yumurta

*1 çay bardağı toz şeker

*1 yemek kaşığı mısır nişastası

*1 çay bardağı un

*1 çay kaşığı kabartmatozu

*1 çay kaşığı vanilya

*1 çay bardağı ince çekilmiş badem

yapılışı

*robotta çekilen bisküviler ve eritilmiş tereyağı karıştırılarak muffin kalıplarının zeminine paylaştırılır ve iyice bastırılır.

*yumurta ve şeker derin bir kapta yüksek devirde çırpılır.

*sırasıyla labna, nişasta,un kabartmatozu, vanilya ve badem eklenir.

*iyice karıştırılan hamur, bisküvilerin üzerine tatlı kaşığı yardımıyla paylaştırılır.

*170 c ısıtılmış fırında ortalama 25 dk pişirilir.

*tamamen soğuyunca kalıplardan çıkartılarak, ters olarak servis tabağına dizilir ve isteğe göre süslenir.

Şifa Olsun!

Meyveli / Çikolatalı Kek

2010-12-31T06:36:00.000-08:00

Dün ilk kez öğrendim peygamber efendimizin (s.a.v.) doğum günlerinde oruç tuttuğunu.Pazartesi günleri oruç tutmanın sünnet oluşuda buna dayanıyormuş.12 rabiyulevvel 571 de teşrif ettikleri o güzel pazartesi, işte o sünnetin başladığı mübarek gün..O gün kişinin hem doğduğu, hemde ölümlü olduğunu hatırladığı gün..

Dün kardeşim hüm'ün mevlid gecesiydi.Rabbim birlikte geçireceğimiz hayırlı, uzun bir ömür ihsan etsin.

O'nun için ne yapsam güzel oluyor...

Meyve Parçalı / Çikolatalı Kek

malzemeler (15 adet)

*2 adet yumurta

*1,5 su bardağı şeker

*yarım su bardağaı sıvıyağ

*yarım su bardağı portakal suyu

*1 paket kabartmatozu

*1 paket vanilya

*2 su bardağı un

*yarım çay bardağı kuru meyve parçaları

*yarım su bardağı çekilmiş çikolata

yapılışı

*yumurta ve şeker derin bir kapta tamamen homojen oluncaya kadar çırpılır.

*meyve parçaları ve çikolata hariç diğer malzemeler eklenerek karıştırmaya devam edilir.

*en son meyveler ve çikolata eklenerek kaşıkla karıştırılır .

*muffin kağıtlarına eşit miktarda paylaştırılan hamur 160 c ısıtılmış fırında pişirilir.

Şifa Olsun!

Yumurtalı Ekmek

2010-12-26T02:24:00.000-08:00

Tarifini nereden ve nasıl aldığıma dair bir hatıra yok aklımda.Muhtemelen pijamalarımı ekmek sepetine, ütüyü çekmeceye koyduğum, sabahları dişlerimi 2. kez fırçalamaya yeltendiğimde "fırçamı kim kullandı" diye çığlık attığım yıllardı.Bir leylalık bulaşmıştı.Dalgınlığa ayıracak vaktim çok kısıtlı olduğundan, zararı da asgari oldu çok şükür.Anlayacağınız uzun yıllar önceydi.Tarifi o zamanlar bir kez denemiştim ama sonra tekrar yapmak nasip olmadı.Bu pazara kısmetmiş.yine çok sevdik.

21.02.06 ;durmadan aynı şarkıyı söyleyebilitem vardı.

Yumurtalı Ekmek

malzemeler (8 kişilik)

*8 adet hamburger ekmeği

*8 adet yumurta

*1 kase peynir

*az miktarda tereyağı

yapılışı

*hamburger ekmeklerinin üzeri su bardağı hiza alınarak bıçakla kesilir.

*yemek kaşığı yardımıyla kesilen kısımlar çıkartılır ve ekmeklerin içine ince kesilmiş tereyağı ve peynir yerleştirilir.

*en son ekmeklerin içine yumurta kırılarak biraz tuz serpilir ve 220 c ısıtılmış fırında yumurta arzunuza göre pişinceye kadar pişirilir.

*ikram edilmeden 20 dk önce fırına verildiğinde sıcak servis edilebilir.(tekrar ısıtıldığında çok kuruyor, bu sebeple kişi sayısına göre hazırlamanızı tavsiye ederim.)

Şifa Olsun!

Marshmallowlu Tart

2010-12-21T10:13:00.000-08:00

Birazcık takip edenler bilirler, bizim geleneksel "Teyze-Dayı-Yeğen" buluşmalarımızı.Dün akşam yurtdışında yaşayan teyzemin gelişiyle büyük dayımda toplandık ve ben kuzenlerime -pilavdan sonra bıkmadan yiyebildikleri çikolatalı her bişeyden sadece biri olan- Marshmallowlu Tart yaptım.evet, adını da, tipini de ben uydurdum:)

Marshmallowlu Tart

tart hamuru için malzemeler (ortalama 30 dilim)

*125 gr. tereyağı (yumuşatılmış)

*1 çay bardağı pudra şekeri

*1 çay bardağı mısır nişastası

*1 adet yumurta

*2,5 su bardağı un

*1 paket kabartmatozu

*1 paket vanilya

üzeri için

*240 gr. bitter çikolata

*200 gr. krema

*200 gr. marshmallow

yapılışı

*tart hamuru için verilen malzemelerin tamamı derin bir kapta yoğurulur.

*hazırlanan hamur, zeminine yağlı kağıt serilmiş, 28x37 çapında ki tepsiye yerleştirilir.(tepsinin içine hamuru eşit yayabilmek için küçük merdanenizi kullanabilir ya da uzun su bardağıyla aynı işi rahatlıkla yapabilirsiniz)

*tepsiye yayılan hamurun üzeri çatalla delinir.hamurun üzerine tekrar yağlı kağıt koyularak pirinç veya nohut yardımıyla hamurun fazla kabarmaması sağlanır.

*Tart 200 c ısıtılmış fırında, yaklaşık 25 dk. pişirilir.

*benmari usulu eritilen çikolataya, krema eklenerek iyice karıştırılır.ılıklaşan çikolata tart hamurunun üzerine sürülür.

*marshmallowlar büyükse, bıçakla küçük parçalara ayrılarak çikolatanın üzerine serpilir ve fırında 10 dk daha (üzeri kızarana kadar) pişirilir.

*buzdolabında 1 saat dinlendirilen tart, ısıtılmış bıçakla dilimlenerek servis edilir.

Şifa Olsun!

Çikolatalı Pasta

2010-12-17T07:14:00.000-08:00

Ev sahibi olunca insan telaştan çok "acaba misafirler rahatsız olurlar mı" diyerek tedirginlikten fotoğraf çekemiyor.Fakat dün akşam ki misafirlerimiz, misafir değil ailemizin yeni kızlarıydı:) ufak bir açıklamadan sonra gülüşmeler eşliğinde fotoğraf çektim ama malumunuz titretmişim.bu vesileyle tripot siparişi de verdim:)
pastayı süsleme esnasında babam mutfakta yanımdaydı, üzerine ne yapacaksın, ne çizeceksin derken, dur dedim, sanatçıyı meşgul etme:) sonra pastanın bitimine yakın babam tekrar yanıma geldi ve pastaya bakarak: "sanatçının ruh alemi pek karanlık, pek karışık bu akşam" dedi :) pastanın görüntüsü karanlık olsa da tadı mahcup etmeyecek kadar güzeldi.

Çikolatalı Pasta

malzemeler (26 cmlik kalıp / 12 kişilik)

*7 adet yumurta

*6 türk kahvesi fincanı toz şeker

*6 türk kahvesi fincanı un

*50 gr. kakao

*1 paket kabartmatozu

*1 paket vanilya

krema için;

*1 yemek kaşığı mısır nişastası

*1 yemek kaşığı un

*2 su bardağı süt

*1 çay bardağı şeker

-bu karışım pişirilir ve karıştırılarak soğutulur.

*1 su bardağı sade krem şanti

*1 su bardağı süt

-krem şanti hazırlanarak soğuyan kremaya katılır ve mikserle yüksek devirde çırpılır.

*160 gr bitter çikolata

-benmari usulu eritilerek kremaya eklenir ve buzdolabında 1 saat bekletilir.

yapılışı

*derin bir kapta yumurtalar ve şeker 5 dk orta, 5 dk yüksek devirde çırpılır.

*tamamen homojen olan karışıma un, kakao, kabartmatozu ve vanilya eklenerek çırpmaya devam edilir.(yumurtaların köpüğü sönmeden,işlem hızlı yapıldığında çok daha yumuşak bir pandispanya oluyor.)

*zeminine yağlı kağıt sıkıştırılmış kelepçeli kalıba boşaltılan karışımın üzeri kaşık yardımıyla düzeltilir.

*önceden ısıtılmış fırında 170 c de kürdan testi temiz çıkıncaya kadar pişirilir.(yaklaşık 40 dk.)

*tamamen soğuyan pandispanya streç filme sarılarak en az 5 saat buzdolabında bekletilir.(eğer vektiniz varsa 1 gece balkonda bekletince de çok güzel oluyor)

*pandispanyayı enine 3 ya da 4e bölerek hazırlanan krema aralarına sürülür.

(eğer pandispanyanız sert olduysa, kremasını sürmeden önce az miktarda şekerli ve arzuya göre kahveli sütle ıslatabilirsiniz)

(krema sürme işlemi yapılırken; kekin en alt katı servis tabağına alınır.etrafına kelepçe takılarak diğer işlemlere devam edildiğinde, katların kayması engelleniyor ve krema daha rahat sürülüyor)

*pandispanyanın dış kreması sürülmeden yarım saat buzdolabında bekletilir.

*kelepçesi çıkartılan kekin dışı krema ile kaplanarak arzu edilen şekilde süslenir.

*yarım saat buzdolabında dinlendirilen pasta dilimlenerek servis yapılır.

Şifa Olsun!

Fırında Makarnalı Karnıbahar

2010-12-12T05:59:00.000-08:00

Pazar günü bir değişiklik yapıp makarna yiyelim dedik:) onun hürmetine karnıbaharıda aradan çıkarmayı ve biraz değişik bişeyler yapmayı istedim fakat görüntüsü güzel,tadı tanıdık bir yemek çıktı ortaya.aslında ikiside severiz.karnıbaharı, özellikle bu mevsimde, fırında ya da tencerede haftada 1 kez muhakkak pişiririz ama bu haliyle daha sık pişecek gibi geliyor.pratik ve zahmetsiz bir tarif.herkese hayırlı ve sıcak bir pazar diliyorum...

Fırında Karnıbahar

malzemeler

*1 küçük karnıbahar

*1 adet yumurta

*4 yemek kaşığı süt

*az miktarda zeytinyağı

*1 yemek kaşığı un

*tuz, karabiber,kırmızı biber

*1/4 makarna

*küçük bir kase bayat ekmek kırıntısı

*kaşar peyniri

yapılışı

*karnıbahar ve makarna ayrı tencerelerde haşlanır.(bir dahaki sefere aynı tencerede yapacağım.)

*porsiyonluk kaselere ya da uygun bir tepsiye, önce makarna üzerinede karnıbaharlar yerleştirilir.

*derin bir kase de yumurta,süt,un,yağ,tuz ve baharatlar karıştırılır.

*hazırlanan karışım karnıbaharların üzerine dökülür ve ekmek kırıntıları serpilir.

*en üstüne ince doğranmış kaşar peyniri yerleştirilerek, 220 c ısıtılmış fırında üzerine tamamen kızarana kadar pişirilir.

Şifa Olsun!

Sucuklu Ekmekler / Hamur Kızartması

2010-12-06T06:18:00.000-08:00

cumartesi günü aile dostumuz Ayşe ablaya kahvaltıya davetliydik.geciktiğimiz için hemen masaya oturduk.annem hatırlatmasa masanın ve manzaranın güzelliğinden fotoğraf çekmeyi unutacaktım.oturulduğu için masanın tam fotoğrafını çekemedim ama, zaten ayşe ablanın lezzetli ikramlarından ziyade, güler yüzü ve hoş muhabbetinin fotoğrafını paylaşmak isterdim sizlerle çünkü biz, birlikte vakit geçirmekten büyük zevk alıyoruz. herşey için tekrar teşekkürler Ayşe abla!

Sucuklu Ekmekler
malzemeler
*dilimlenmiş ekmek
*yarım lt. süt
*1 adet yumurta
*2 yemek kaşığı zeytinyağı*tuz
*sucuk ve rendelenmiş kaşar
yapılışı
*süt, yumurta, yağ ve tuz derin bir kasede karıştırılır.ekmek dilimleri karışıma bulandıktan sonra yağlanmış tepsiye dizilir.
*fırına verilen ekmekler kızarmaya başlayınca fırından çıkarılır ve üzerlerine rendelenmiş kaşar ve sucuk serpilerek 5 dk daha fırında kızartılır.
*sıcak servis yapılır.

Hamur Kızartması
malzemeler
*1 yumurta
*2 yemek kaşığı sirke
*2 yemek kaşığı sıvıyağ
*1 paket kabartmatozu
*un
yapılışı
*derin bir kapta bütün malzeme karıştırılarak çok sert olmayan bir hamur elde edilinceye kadar yoğrulur.
*hamurdan yaklaşık 9-10 adet beze yapılır ve her beze yemek tabağı büyüklüğünde açılarak aralarına sıvıyağ sürülür.
*üst üste konan bezeler unlu zeminde merdane yardımıyla açılır.
*baklava dilimi veya kare şeklinde kesilen hamur bol yağda kızartılır.
Şifa Olsun!

ve altın vuruş:)

Al-Fahar / Alfajor

2010-11-28T02:58:00.000-08:00

Bu sabah bir terslik var üzerimde ya da nasipsizlik diyeyim.neye elimi attıysam yüzüm kara oldu.Kahvaltıya çikolatalı rulo pasta yapayım dedim, kek, değil parçalanmak resmen elimde ufalandı.tamam dedim, olur arada böyle.ekmek hamuru yoğurdum sonra.niyetim papatya şeklinde ekmek yapmaktı ama kardeşlerime neye benziyor diye sorduğumda; "çok şükür yenebiliyor" dediler:) neyse ki dün akşam annemlere yolluk olarak yaptığım alfajorlar çok beğenildi. *Alfajor; meşhur olan en açıklayıcı şekliyle; 2 beyaz kurabiyenin arasına karamel veya dulce de leche sürülerek yapılan bir kurabiye çeşididir.ispanya ve güney amerika ile ismini duyurmuş olsada aslı arap medeniyetine dayanmaktadır (الفخار).ispanya, henüz Endülüs iken yine kurabiye şeklinde yapılan alfajorlar arasına bal, badem ve çeşitli bahatlardan oluşan bir karışım sürülerek ikram edilirmiş.simdilerde araplar böyle bir çeşidin varlığını dahi unutadursun özellikle güney amerika 2 un kurabiyesinin arasını doldurmada kullandığı karamel, dulce de leche, ganaj, reçel vs. dolgu malzemesiyle alfajoru kendi geleneksel lezzeti haline getirmeyi başardı gibi görünüyor.

Al- Fahar / Alfajor

malzemeler (25 adet)

*125 gr. tereyağı (yumuşatılmış)

*1 su bardağı pudra şekeri

*1 adet yumurta

*1 su bardağı mısır nişastası

*2,5 su bardağı un

*1/4 çay kaşığı tuz

*1 paket kabartmatozu

*1 paket vanilya

*3 yemek kaşığı toz haline getirilmiş fındık

ara malzeme

karamel tarifi için ;

gökçe'nin tarifini ya da

yasemin ablanın karamel tarifini rahatlıkla deneyebilirsiniz.ben her iki sonuçtan da çok memnun kaldım.

yapılışı

*bütün malzeme derin bir kapta yumuşak bir hamur elde edilinceye kadar yoğrulur.

*unlu zeminde merdane yardımıyla 1/2 cm kalınlığında açılan hamur yuvarlak kurabiye kalıbıyla kesilir.

*zeminine yağlı kağıt yerleştirilen tepsiye dizilen kurabiyeler, 165c de ısıtılmış fırında, pişirilir.

*tamamen soğuyan kurabiyelerin arasına dolgu malzemesi sürülür.

*pudra şekeriyle süslenen kurabiyelerin tadı, serin ortamda 1 gece bekletildiğinde çok daha güzel oluyor.

Şifa Olsun!

son 2 fotoğraf daha önce yaptığım alfajorlara ait.onları 2 çay kaşığı türk kahvesi ekleyerek yapmıştım.ara malzemesi; dulce de leche ile marshmallow karışımı.
dolgu malzemesini sürdükten sonra evde yaptığım dulce de lechenin kıvamını biraz sütle sıvı hale getirerek, kurabiyeleri önce ona batırmış sonra hindistan cevizine bulamıştım.

Portakallı Kek

2010-11-20T05:19:00.000-08:00

Portakal deyince aklıma ekşi ve turuncu bir meyveden ziyade annemin kış gecelerinde bizi eğlendirdiği günler geliyor.geniş kestiği kabukların içine, birde küçük kareler keserek ağzına yerleştirir, bizi güldürürdü.şimdi kendimize başka eğlenceler bulsakta hala portakal yerken o günleri yad eder güleriz.Mevsimin ilk portakalı girdi evimize çok şükür.Yemeğe niyet ettik ama fazla ekşi olunca suyunu sıkmak için girdiğim mutfaktan portakallı kek yaparak çıktım.değişiklik arayanlara alternatif olabilir.herkese sıcak ve mutlu bir haftasonu diliyorum...

Portakallı Kek

malzemeler ( 6 kişilik)

*1 adet yumurta

*1 çay bardağı toz şeker

*yarım çay bardağı sıvıyağ

*6 küçük portakalın suyu (yaklaşık 1 çay bardağı)

*2,5 çay bardağı un

*1 paket kabartmatozu

*1 paket vanilya

dışı için; 6 orta boy portakal

yapılışı

*iyice yıkanan portakalların üst kısmı kesilir.önce bıçakla kenarları sonra yemek kaşığı yardımıyla içi tamamen çıkartılır.kağıt havlunun üzerine ters şekilde çevrilerek içlerinin kuruması sağlanır.
*kek hamuru için; bütün malzeme derin bir kapta mikser yardımıyla çırpılır.
*hazırlanan kek hamuru portakal kabuklarının içine paylaştırılır.(üzerinde 2 parmak boşluk kalacak şekilde)
*160 c de kürdan testi temiz çıkıncaya kadar pişirilir.
*pudra şekeri ve portakal dilimleri ile süsleyerek servis yapılır.

Şifa Olsun!

Baklava

2010-11-13T11:43:00.000-08:00

bayram hazırlıkları devam ediyor...

Baklava

malzemeler
*1 paket çiğ krema (200gr.) (isteğe göre krema yerine süt kaymağı veya yarım paket margarin veya yarım paket tereyağ kullanılabilir)

*yarım bardak süt

*yarım bardak yoğurt

*yarım çay bardağı sirke

*3 tane yumurta

*bir tutam tuz

*aldığı kadar un (hamur yumuşak olacak)

*500 gr. nişasta

*1 paket kabartmatozu

üzeri için;

2 paket tereyağ (500 grama yakın)

(isteğe göre yarısı zeytinyağı veya margarin şeklinde kullanabilirsiniz)

şerbeti için;

*4 su bardağı şeker

*5 su bardağı su

*ocaktan indirmeye yakın yarım limonun suyu

(şerbet 20 dk. orta ateşte kaynayacak)

yapılışı

*krema, yumurta, sirke,tuz, süt, yoğurt ve un derin bir kapta yumuşak bir hamur elde edilinceye kadar yoğrulur.hamur yarım saat dinlendirilir.

*derin bir kaseye boşaltılan nişastaya kabartmatozu katılarak karıştırılır.

*hamurdan alınan büyük bir parça ceviz büyüklüğünde 10 bezeye bölünür.her beze nişasta yardımıyla yemek tabağı büyüklüğünde açılır ve üst üste konur.açılan her küçük yufkanın arasına bol nişasta serpilir.(1. ve 2. fotoğraf)

*üst üste konulan 10 küçük yufka merdane yardımıyla en ince ne kadar açabiliryorsak o kadar açılır.en son ince oklavayla kabartılan yufka, üzerine tatlı yapacağımız tepsi koyularak kesilir ve tepsinin zeminine yerleştirilir.üzerine isteğe göre fındık veya ceviz serpilir.(3. 4. ve 5. fotoğraflar)

*bu işlem 4 kez tekrarlanır.yani 40 küçük bezeden 4 ince yufka ve en üst hariç diğer katların arasına fındık serpilerek baklava bitirilir.(kenarlardan artan yufkaları ilk fotoğrafta ki gibi muska şeklinde sararak değerlendirebilirsiniz.)

*arzu edilen şekle göre kesilen baklavanın üzerine, fırına vermeden evvel eritilen tereyağ dökülür.(6. ve 7. fotoğraf)

*baklava, 160 c de yaklaşık 1 saat, her yeri eşit kızarıncaya kadar pişirilir.

*önemli not: tatlıyı hemen şerbetlemek zorunda değilsiniz.üzeri yağlı kağıt veya tahta kapakla kapatıldığında ortalama 5 gün tazeliğini koruyabiliyor.

*şerbetlemek istediğinizde ise; baklavayı tekrar fırında ısıtmanız gerekiyor.annem, püf noktanın, baklava ve şerbet arasında ki sıcaklık orantısında olduğunu söylüyor.tatlı ılık, şerbetin harının ise geçmiş olması önemliymiş.şerbet, tatlıya göre daha sıcak olacak yani.

Rabbim yapmak isteyenlere sabır ve el ayarı versin:)

her gününüzün bayram tadında geçmesini dilerim...

Şifa Olsun!

Çikolatalı Top

2010-11-10T09:56:00.000-08:00

bayram hazırlıkları başladı...

Çikolatalı Top

malzemeler

*bayatlamış bisküvi ve kurabiye parçaları (ben traşladığım kek parçalarını da kullandım)

*bir miktar saralle

*2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
*ince çekilmiş fındık

yapılışı

*bisküvi ve kurabiye parçaları rondoda çekilir.

*derin bir kek kabına alınan karışıma saralle,tereyağı ve fındık eklenerek yoğurulur.

*kek parçalarının çokluğuna göre saralle miktarı arttırılabilir.(ben 20 adet top ve küçük tart tepsisi için 200 gr. saralle kullandım.)

*yuvarlanan toplar şekerleme ya da hindistan cevizine bulanır.1 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapılabilir.

*içi hava geçirmeyen saklama kabında 1 hafta tazeliğini koruyor.

Şifa Olsun!

karışımın tamamını yuvarlamaya vaktim olmadığından bir kısmını tart tepsisine bastırdım.üzerine sürdüğüm krema donduktan sonra küçük kareler kestim.kareleri üst üste koyarak servis yaptım.

Karamelli Armut

2010-11-07T06:28:00.000-08:00

bırakacakmışım armutu ısırarak yiyeceklermiş.