Mutfaktayım

İzmirli Yemek Bloğu Yazarları Buluşması

2012-05-07T23:44:00.000-07:00

6 Mayıs 2012 Pazar günü İzmir-Sasalı'da 2. Yemek Bloğu Yazarları buluşmamız yapıldı.Uzun süredir bloglarımız aracılığıyla tanışıp konuştuğumuz ama birbirimizi hiç görmediğimiz< arkadaşlarımızla bu buluşmalar dolayısıyla tanışmış olduk. Geçen yıl tanıştığımız arkadaşların yanı sıra bu yıl yeni tanıştığımız arkadaşlarla da sanki çok öncelerden beri birbirimizi biliyormuşuz gibi samimi bir ortamda çok güzel bir gün geçirdik. Arkadaşımız Serap Pulat hanımın sayesinde de İzmir'in hiç görmediğim bir yeri olan Sasalı'yı da görmüş oldum. Çok güzel yeşillikler içinde bir yer. Burada ayrıca Doğal Yaşam Parkı,Hayvanat Bahçesi ve Kuş Cenneti de bulunuyor.

Hepimiz yemek bloğu yazarı olunca da hazırlanıp gelen yiyeceklere söylenecek söz de bulunamıyor doğrusu.Diyet yapmakmış, dokunacakmış korkusu olmadan bir çoğunu yedik tabi ki (Midemizin kapasitesi doluncaya kadar:))))
Bu kadar yiyecek olur da biz nereden bilelim derseniz işte size fotoğraflar:

Bu reçelin enginar reçeli olduğunu yedikten sonra duydum.Harika bir tadı vardı.

Bize bu buluşmamızda sponsor olarak çeşitli hediyeler veren ;

Chiccy bijuteri,Yuva Maya, Sofra dergisi,Yonca Gıda ve Dr.Oetker'e teşekkür ederiz.

Böyle güzel bir buluşmada fotoğraf ta çekilmez mi? İşte bizler;

Balık kapama

2012-04-20T00:16:00.001-07:00

Malzemeler: Yarım kg. kefal, 1 büyük kuru soğan, 3 domates, 3-4 yeşil biber, 1 tatlı kaşığı domates salçası,1 çay kaşığı kırmızı toz biber, karabiber, 1 tane defne yaprağı, 1 çay bardağı su, kızartmak için zeytinyağ, üzerine kıyılmış maydanoz.

Yapılışı: Balık bir parmak kalınlığında dilimlenip zeytinyağında kızartılarak borcama dizilir. Diğer tarafta soğan incecik kıyılır, ince kıyılmış biberlerle zeytinyağında kavrulup kabuğu soyulup doğranmış domates eklenerek pişirmeye devam edilir. Pişerken içine defne yaprağı atılır, pişince içinden alınır.Tuz, karabiber eklenir.1 çay bardağı su eklenip balıkların üzerine dökülür. Fırında veya ocakta 5-10 dak. kısık ateşte pişirmeye devam edilir.

Fotoğrafları büyütmek için üzerlerine tıklayınız.

Kaşarlı tavuk sarma

2012-04-17T01:01:00.000-07:00

Malzemeler:3 tane tavuk göğsü, 6 dilim kaşar peyniri, 1 tane kuru soğan, 3 tane yeşil biber,3 tane domates, zeytinyağ, tuz, karabiber, kekik,2 tatlı kaşığı domates salçası, 2 çay kaşığı kırmızı toz biber,kürdan.
Yapılışı:Tavuk göğüsleri uzunlamasına 3 parçaya bölünüp streç film arasında havan eliyle dövülüp inceltilir. Arasına kaşar dilimleri konup sarılarak kürdanla tutturulur. Bir tencereye konur. Diğer tarafta bir tavada soğanlar doğranıp zeytinyağında kavrulur. Doğranmış biberler de karıştırılır,kavurmaya devam edilir.Sonra domatesler eklenir.Biraz da öyle kavrulup içine salça ve baharatlar eklenir, daha sonra tavuklar yerleştirilir.Sıcak su eklenerek pişirilir.

Alabaş turpu

2012-04-16T22:43:00.000-07:00

İstanbul'a gittiğim zaman semt pazarlarını dolaşmaya çalışırım. Nazilli'de oturmamıza ve sebzenin, otun bolca olup tüketilmesine rağmen İstanbul'da çok daha farklı ot çeşitleriyle karşılaşıyorum.Bunlar da İstanbul'da yetiştiği için değil, İstanbul pazarlarına her taraftan ürünün gelmesinden kaynaklanıyor. Burada tanıttığım Alabaş turpu da böyle bir sebze. Satıcıda ilk gördüğümde bir anlam veremedim. Turp ama turp gibi değil.Ne olduğunu sorduğumda çok lezzetli, hatta diğer turplardan daha lezzetli ve çok faydalı olduğunu söyledi.Üstelik te pahalı bir sebze, taneyle satılıyor. Hemen bir tane kesip dilimledi ve benim gibi merak edip gelen diğer müşterilere de paylaştırdı. Güzel,lezzetli ve gevrek bir turp.Hemen bir tane aldım,üzerine limon sıkarak tüketin uyarısını da dikkate alarak eve götürdüm. Tezgah üzerinde de fotoğrafını çektim. Eve döndükten sonra da internetten araştırma yapıp bilgiler aldım ve sizlerle de paylaşmak istedim.

ALABAŞ TURPU
Vitamin ve minerali bol, kalorisi ise az olduğu için dengeli beslenmede ideal bir gıda olarak kabul edilen alabaş, içerdiği vitamin ve minerallerle astım, kanser, katarakt, yüksek tansiyon, böbrek taşı, gözde leke, sinir sistemi hastalıkları ve felce iyi gelmektedir.

Bol lifli bir yapıya sahip olan alabaş; A, B1, B2, B3, B6 ve C vitaminleri yönünden oldukça zengindir. Ayrıca bol miktarda selenyum, demir, fosfor, kalsiyum, sodyum ve potasyum içermektedir.

Aynı familyadaki diğer sebzeler gibi, bedenin bazı kanser hastalıklarına yakalanma riskini en aza indirir: Bu kanser türleri arasında akciğer ve kalınbağırsak kanserleri sayılabilir.* İçeriğindeki antioksidan maddelerle kalp hastalığına yakalanma, felç geçirme ve katarakt illetine tutulma risklerini de önemli ölçülerde azaltır.

İçerdiği yüksek oranda demir ve folik asidiyle, kansızlığı ve ayrıca hamile kadınların spina bifida (omurganın bir yanının açık olması) hastalığı taşıyan çocuk doğurma rizikosunu en aza indirir.

Bol miktarda potasyum ihtiva ettiği için, yüksek tansiyonu düşürür.

Ayrıca, böbrek ve safra kesesinden taş düşürmede, ses kısıklığında, bademcik enfeksiyonunda, romatizma rahatsızlıklarının hafifletilmesinde ve emzikli kadınlarda süt gelişini artırmada yararlıdır. Ayrıca sıkılarak elde edilmiş alabaş suyu, öksürüğe ve bronşite iyi gelir.

Orta ve Kuzey Avrupa ile Amerika’da yaygın olarak yetiştirilen alabaş, Türkiye’de, özellikle başta Karadeniz ve Marmara bölgelerinde de başarılı bir şekilde yetiştirilmektedir.

Ancak;

Turpgiller familyasındaki diğer sebzeler gibi, alabaş da bedenin iyot emilimini azaltabiliyor. Haftada 3-4 kezden daha sık yiyen kişilerin, iyotça zengin besinler ve iyotlu tuz almalarında yarar vardır. Özellikle içme suyunun az iyot içerdiği yörelerde bu durum dikkate alınmalıdır .

Semizotu yağlaması

2012-04-15T23:07:00.000-07:00

Malzemeler: 1 bağ semizotu, zeytinyağ, kese yoğurdu, kırmızı toz biber,tuz.

Yapılışı: Semizotu ayıklanır.İsterseniz kaynar suda bir-iki dak. bekletilir, isterseniz zeytinyağda çok az çevrilir.Bir tabağa alınır.Üzerine ezilmiş kese yoğurdu ve zeytinyağda kızdırılmış kırmızı toz biber gezdirilerek servis yapılır.

Aydın otlarıyla rulo köfte

2012-04-07T02:15:00.000-07:00

Malzemeler: (Köfte için) Yarım kg. dana kıyma, 1 kuru soğan, 1 yumurta, maydanoz, kimyon, karabiber, kuru nane, galeta unu,1 küçük rendelenmiş patates,tuz.
(Ot kavurması): Isırgan otu, gelincik otu, ebegümeci,iğnelik otu, pırasa, zeytinyağ, domates salçası, kırmızı toz biber, çökelek.

Yapılışı: Öncelikle köfte malzemeleri yoğrulup köfte hamuru hazırlanıp dinlenmeye bırakılır. Diğer tarafta bir tencerede zeytinyağda doğranmış pırasalar kavrulur. İçine salça ve kırmızı toz biber karıştırılır. Önceden yıkanıp doğranmış eklenerek karıştırılır ve biraz pişirilir. Hafif rengi dönecek kadar. Daha sonra Streç, alüminyum folyo veya kasap kağıdının üzerine köfte hamuru yayılıp inceltilir.

Üzerine ot kavurması döşenir.

Onun üzerine çökelek yayılır.

Kağıt yardımıyla köfte rulo şeklinde sarılıp bir fırın kapına tabanını yağlayarak yerleştirilir. Üzerine 1 yumurta akı sürülerek fırında pişirilir.

En son rulo köfte dilimlere ayrılarak servis yapılır.

Not: Bu otlar bulunamazsa yöreye uygun otlarla da yapılabilir.

Pırasa dolması

2012-03-26T02:30:00.000-07:00

Malzemeler: Kalın pırasaların beyaz kısımları, pirinç, kuru soğan, salça, kırmızı toz biber, zeytinyağ, karabiber, tuz, kuru nane,

Yapılışı: Pırasalar uzunlamasına ortaya kadar bıçakla kesilir.Kaynayan suya atılıp yumuşayıncaya kadar haşlanır.

Soğuduktan sonra yapraklar halinde ayrılır. Zeytinyağlı dolma içi kavurarak hazırlanır. Pırasa yapraklarına uzunlamasına konup sarılır.Tencereye dizilir.

Üzerine tereyağda kızdırılmış kırmızı toz biber gezdirilir. Limon suyu ve sıcak su eklenerek üzerine porselen tabak kapatılarak kısık ateşte pişirilir.

Şimdiye Kadar Yedik; Ama Artık Yemezler!

2012-03-20T23:53:00.000-07:00

Tarifler, reçeteler, doğal hayat ipuçları falan konuşuyoruz ama sağlıklı yaşam konusunda aklımızı daha çok kurcalaması gereken konu GDO, yani “genetiği değiştirilmiş organizmalar”.

Gündemdeki bu konu hakkında aksiyon almamızı sağlamak isteyen Greenpeace de güzel bir kampanya başlatmış; Yemezler! “Yemezler” ile isteyenler sadece konuşmak yerine, bir imza vererek bu sorunun çözülmesine katkı sağlayabiliyor.

Siz de dilerseniz buradan imza atıp, hala vakit varken GDO’ların ülkemize girmesine engel olabilirsiniz.
www.yemezler.org/?ref=199664

Evet, sadece bir imza atıp kampanyayı paylaşarak et, süt ve diğer gıdalar şeklinde yavrularımızın, ailemizin tabağına koymak zorunda kalacağımız GDO’larla daha güçlü şekilde mücadele edebiliriz. 12 GDO zaten serbestmiş, kalanlarını durdurmak sizin elinizde.

Kampanyaya katılanlar, bir de rozet toplayıp tişört, bardak kazanabiliyor.

Bu arada, bu GDO nedir ne değildir. Tehlikesi neymiş diyenler aşağıdaki videoyu izleyip, paylaşabilir.

#yemezler

Bir bumads advertorial içeriğidir.

Söke pazarından otlar

2012-02-24T12:23:00.004-08:00

Geçen Çarşamba günü bir işim nedeniyle Söke'ye gittim.Özellikle o günü seçtim çünkü Söke'nin pazarıydı.Bizler bu bölgede her türlü yeşilliği çok tüketiriz. Ben de değişik otları,sebzeleri, meyveleri denemeye meraklı birisi olarak pazarda gezip otlara bakmasam olmazdı.Nazilli'de olmayan ama Söke,Kuşadası,Didim ve İzmir'de bulunan otları bulmak amacıyla pazarda karış karış gezdim.Otların satıldığı bütün tezgahlara uğradım. Köylülerin yanına gittim.Çeşitli otları aldım ve nazilli'ye öyle döndüm. Bu arada hangi otu aldıysam mutlaka nasıl pişiriliyor diye de sordum.
Bugün size sadece otları göstereceğim, yemeğini, salatasını yaptıkça da tekrar yayınlayacağım.

Ağzı kara

Eşek helvası

Hardal otu

Hindiba

Şevket-i Bostan

Sinavra

Aşağıda yayınladığım otlar da Nazilli ve çevresinde,köylerde yetişen otlar.

Acı marul

Azman (cibes)

Ebegümeci ve iğnelik

Ekşimcik(kuzu kulağı)

Eniş

Gelincik

Haşhaş otu

Kenker

Madımak (İç Anadolu)

Sarmaşık

Sirken

Soğan cücüğü

Zahter (Antakya)

Endive (Kıvırcık hindiba)

Ak bambul

Arap saçı

Bakla yaprağı

Deniz börülcesi

Enginar sapı

Kara bambul

Labada

Kaz ayağı

Yarpuz

Keçiboynuzu unlu kek

2012-02-06T00:26:00.000-08:00

Malzemeler: 3 tane yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 2 kahve fincanı keçiboynuzu unu, aldığı kadar un.

Yapılışı: Yumurtalar ve şeker çırpılır,süt,yağ eklenip karıştırılır. Kabartma tozu,vanilya,keçibuynuzu unu karıştırılır. Yavaş yavaş un eklenerek karıştırılan hamur kalıba boşaltılarak 175 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Bu tarifimi ''Çay,kahve bahane'' etkinliği için http://tombultarifler.blogspot.com/ arkadaşıma gönderiyorum.

Avra'da gözleme

2012-02-04T01:16:00.000-08:00

Nazilli Aşağı Yakacık Köyü bizim 8 sene öğretmenlik yaptığımız bir dağ köyü.İzmir ve Manisa iliyle sınır.Buradan ayrılalı 19 sene oldu ama biz halen daha yılda birkaç defa gidip geliyoruz.Çocuklarım bile arkadaşlarına anlatırken bizim köyümüz diyorlar. İşte öyle bir köy burası. Tabiat olarak bir harika.Temiz hava,yiyeceklerin en tazasi burada. Bu köy kiraz,elma,kestane,ceviz köyü. Çam ve meşe ağaçlarından oluşan ormanları ise bir başka güzel.

Biz bu köyden ayrıldıktan sonra yerimize gelip 10 sene çalışan öğretmen arkadaşımla beraber Yarıyıl tatilini fırsat bilip köye gezmeye gittik.Komşularımızı elimizden geldiğince ziyaret etmeye çalıştık.Bir de baktık ki evlerin birinde gözleme yapılıyor. Hemen gözlemenin başına oturduk,çay da pişirilmiş,hava da öyle soğuk ki,tam ocak başılık bir keyf oldu bizim için.Bu kadar güzel görüntüleri de fotoğraflamasak olmazdı tabi ki.Neyse biz yedik,içtik,size de görüntüleri gösterelim dedik.:))))))))

Sarı kabak,ısırgan otu ve pırasa karışımı ile hazırlanmış iç harcı.

Doğranmış ısırgan otu.

Rendelenmiş sarı kabak ve pırasa.

Lahana turşusu kavurması

2012-02-04T00:33:00.000-08:00

Malzemeler: Beyaz lahana,tuz,bolca sarımsak.

Zeytinyağ,kuru soğan, salça (biber veya domates salçası),

Yapılışı: Önce turşu hazırlanır. Bunun için lahana yapraklara ayrılıp haşlanır. Bir cam kavanozun içinde tuzlu su hazırlanıp,içine bolca sarımsak eklenir.Haşlanan lahanalar içine konup ağzı kapatılır. Bir gün sonra kullanılmaya başlanabilir. Lahanalar kavanozdan çıkarılıp elle parçalanır veya iri doğranır. Bir tavada zeytinyağda kuru soğan kavrulur,içine salça eklenip karıştırılır.Lahanalar eklenerek biraz daha pişirilip çayın yanında servis yapılır.

Not: Bu yemeği Ordulu bir arkadaşımda yemiştim,çok beğendim.Size de denemenizi öneririm.

Bu tarifimi '' Çay,kahve bahane etkinliği'' için http://mutfakincisi.blogspot.com arkadaşıma gönderiyorum.

Karacaotlu tuzlu çubuk

2011-12-25T03:34:00.000-08:00

Bu tarifi ''Çay,Kahve Bahane'' etkinliği için http://gulaycehobilerim.blogspot.com/ arkadaşıma gönderiyorum.

Bir öğretmen arkadaşımdan öğrendiğim güzel bir kurabiye,ağızda dağılıveriyor.

Malzemeler:200 gr tereyağı veya margarin (Ben bunun yerine 1 kahve fincanı erimiş tereyağ,1 kahve fincanı zeytinyağ kullandım)
1 kahve fincanı ayrıca zeytinyağ,
3 tatlı kaşığı çörekotu,
1 tatlı kaşığı şeker,
1/2 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı kavrulmuş susam,
2 yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzerlerine sürmek için ayrılacak)
1 paket kabartma tozu,
16-20 kaşık arası un,
Yapılışı: Bütün malzeme yoğrulup parmak kalınlığında rulo yapılır. Bıçakla verev olarak kesilir,üzerlerine yumurta sarısı sürülür.Yağlanmış tepsiye konarak 175 derece fırında pişirilir.

İşte Tüm Türkiye’nin Merakla Beklediği Tarif!

2011-12-24T05:05:00.000-08:00

Son zamanlarda herkesin konuştuğu hatta Obama’nın hanımının bile merak ettiği tarif; Pınar Labneli!

Herkes bu tarifi merak ediyor, lezzeti dünyanın bir ucuna yayılıyor.

Pınar Labneli Yedi Baharatlı Pasta’nın tarifini www.facebook.com/PinarLabne adresinden öğrenebilirsiniz.

Diğer Pınar Labne’li tarifleri herkesten önce öğrenmek için sayfayı takip etmeyi unutmayın!

Bir bumads advertorial içeriğidir.

Sütlü incir tatlısı

2011-12-10T02:39:00.000-08:00

Malzemeler: Kuru incir, süt, toz şeker,ceviz içi.
Yapılışı: Kuru incirler küçük küçük doğranır,biraz suyla yumuşayıncaya kadar pişirilir.Şeker karıştırılmış süt eklenir,iyice özleşinceye kadar pişirilir.Çok sert olmaz biraz sulu bırakılır. Soğuyunca üzerine dövülmüş ceviz ekilir.

Not: Şekeri kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz,isterseniz hiç koymazsınız.

Sarı kabak turşusu

2011-12-09T01:12:00.000-08:00

Malzemeler: (Miktarlar isteğe bağlı)

Sarı kabak dilimi, kuru biber, sarımsak, nar ekşisi veya isteğe bağlı limon suyu,

Yapılışı: Kabak küp şeklinde doğranır, kuru biberle birlikte haşlanır.Haşlanırken karıştırılarak ezilir. Sarımsak ezilir,ekşiyle beraber karıştırılır.Bir kaseye haşlanmış kabaklar alınır.Tuz, ekşi ve sarımsak eklenerek (köylülerin söylediğine göre kuru börülce yemeği ile birlikte) servis yapılır.

Tırtıl kurabiye

2011-12-06T23:30:00.000-08:00

Malzemeler: 125gr. margarin, 1 çay bardağı zeytinyağ, 1 su bardağı şeker, 2 yumurta, un, kabartma tozu, vanilya, renkli şeker boyaları.

Yapılışı: Bütün malzeme karıştırılıp yoğrulur. Tepsiye yağlı kağıt serilir. Üzerine tırtıl kurabiye kalıbının içine konan hamur sıkıştırılarak sıkılır. 175 C'de pişirilir.

Yaş kapama

2011-12-06T23:19:00.000-08:00

Beyaz etli iri balık dilimlenip kızartılır. Diğer tarafta zeytinyağda soğan kavrulur, içine doğranmış domatesler eklenip pişirilir. Biraz su eklendikten sonra balıkların üzerine dökülüp servis yapılır.

Patlıcan kızartması

2011-12-06T01:12:00.000-08:00

Patlıcanlar dilimlenir,tuzlanır.Acısı çıktıktan sonra yıkanıp suyu sıkılır.Bir kaba un,su,tuz,karabiber konur.Koyu bir un ayranı yapılır.Patlıcanlar bulanıp zeytinyağda kızartılır. Afiyet olsun.

Tek yufkalı kahvaltılık

2011-12-06T00:55:00.000-08:00

Malzemeler: 1 tane yufka, 1 yumurta, Kızartmak için zeytinyağ, Ayrıca peynir veya pudra şekeri.
Yapılışı: Yufka tezgaha serilir,üstüne çırpılmış yumurta sürülür. 2 cm. kalınlığında yufka verev olarak kesilir.Taker teker suyun içine batırılıp çıkarılarak suyunun süzülmesi için makarna süzgüsüne konur.Daha sonra zeytinyağda kızartılıp kağıt havlunun üzerine çıkarılır.Puf şeklinde içi boş olduğu için uç kısmı açılarak peynir konur, ya da pudra şekeri serperek yenir.

Balkabağı tatlısı

2011-12-03T03:26:00.000-08:00

Malzemeler: 1 dilim sarı kabak,1 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 çay bardağı (isteğe göre artırılabilir)şeker,
Yapılışı: Kabak dilimlenip doğranır.Çok az su ilavesi ve tencerenin kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar haşlanıp soğuması beklenir. Soğuduktan sonra kalan suyu ile beraber blenderde ezilir.Ayrı bir kapta nişasta ile un suyla ezilir.Tencereye alınan kabağın içine şeker ve ezilmiş nişastalı su eklenir,karıştırılır. Ocakta karıştırarak pişirilir. Bu arada yavaş yavaş su eklenir.Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır,kaplara paylaştırılır.
Soğuyunca hindistan cevizi veya ceviz dökülerek servis yapılır.(Pişirme sırasında biraz veya tamamen süt kullanılabilir.)

Balkabaklı tatlı

2011-11-29T00:18:00.000-08:00

Malzemeler: Sarı kabak, toz şeke(veya bal)r, kare şeklindeki bisküviler, dövülmüş ceviz,vanilya.
Üzeri için: krem şanti,süt, yeşil antep fıstığı, pastacı simi, pasta boncukları( kırmızı, metal rengi), meyva kuruları.

Yapılışı:Kabak soyulup doğranır. Toz şeker dökülüp bekletilir. Sulanan kabaklar haşlanır. Robottan geçirilerek püre haline getirilir. İçine vanilya, kırıklanmış bisküvi, ceviz karıştırılır.(Eğer bal kullanılacaksa çok az suyla kapağı kapalı olarak ocakta kısık ateşte pişirilir.Daha sonra robottan geçirilir ve bal eklenir.)

Strech film tezgaha yayılır. Kabak püresi yayılır ve düzelterek sarılır, buzdolabında bir gece bekletilir. Ertesi gün tatlı üzeri açılarak bir servis tabağına alınır. 1 bardak sütle hazırlanmış krem şanti üzerine sürülür, pasta süsleriyle süslenerek dilimler halinde servis yapılır.

Değişiklik yapmak için streç filme yayılan kabak püresinin üzerine veya ortasına başka meyvalar da konabilir.

''Çay,Kahve bahane'' etkinliği için http://yesilmutfaktantarifler.blogspot.com/ arkadaşıma gönderiyorum.

Cevizli tam buğday ekmeği

2011-11-19T02:46:00.000-08:00

Malzemeler: 1 yemek kaşığı süt, 1 yemek kaşığı zeytinyağ, 1 buçuk tatlı kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı şeker, 2 tatlı kaşığı instant kuru maya, 1 buçuk su bardağı ılık su, 450 gr. tam buğday unu, 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz.

Yapılışı: Bütün malzemeler karıştırılıp yoğrulur,üstü örtülerek sıcak bir yerde mayalandırılır. Hafif yağlanmış fırın tepsisine konur, tekrar sıcak bir yerde mayalanması beklenir. Hacmi 2 katına çıkınca 175 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Etli kereviz yemeği

2011-11-16T00:58:00.000-08:00

Yarım kg. kereviz(Başı ve saplarıyla beraber), 300 gr. kadar kuşbaşı kuzu eti (ben önce haşlayarak yapıyorum), 2 tane pırasa( verev kesilmiş), haşlanmış nohut, zeytinyağ, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,

Kerevizin başı soyulup patates gibi doğranır. Sapları da yaprakları alınıp doğranır. Pırasa doğranır. Tencerede zeytinyağda pırasalar biraz kavrulur,içine kerevizler eklenip sararıncaya kadar kavrulur. Daha sonra etler eklenir,biraz karıştırılır. Salça,kırmızı toz biber ve sıcak su eklenerek pişirilir. İnmeden 5-10 dakika önce haşlanmış nohutlar konur.

Pepeçura

2011-11-12T04:40:00.000-08:00

Kızımla İstanbul'da gittiğimiz Karadeniz yemekleri yapan bir lokantada bu tatlıdan istedik. Kızım daha önce de gitmiş ve tadını biliyor.Benim de tatmamı istedi. Ama o gün yokmuş, bizim bilmediğimiz türden bir sarı kabak tatlısı yedik.Çok ta lezzetli bir tatlıydı. Tabi hemen fotoğraflarını çektim.Mor tatlının adını sordum,''Pepeçura'' dediler. İnternetten araştırdım,tarifini aldım,tam yapacakken televizyonda da yerel bir lokantada bu tatlının yapılışını gösterdi. Tabi ben de durur muyum, hemen pazardan siyah üzüm aldım ve yaptım. Bana göre güzel oldu,hem de çok besleyici,kan yapıcı özelliğe sahip doğal bir tatlı çeşidi. Tarifini vermek benden, yapıp yemesi sizden.

Malzemeler: 1 kg. siyah üzüm, 1 tatlı kaşığı mısır unu, 1 tatlı kaşığı un, 1 tatlı kaşığı nişasta,3 tatlı kaşığı şeker.
Yapılışı: Üzüm tanelenip tencereye konur,hiç su eklemeden pişirilir. Arada kaşıkla ezilir.Ateşten indirilip soğutulur. Bir süzgüye konarak ezilip suyu çıkarılır. Unlar ve şeker bir kapta su ekleyerek ezilir,tenceredeki üzüm suyuna karıştırılır.Muhallebi kıvamını alıncaya kadar karıştırarak pişirilir. Kaselere paylaştırılıp soğuk olarak servis yapılır.

sıkılmış üzüm suyu

Taneli siyah üzüm.