mutlu günler

şeftalili turta

2011-09-26T10:10:00.006+03:00

Turta dediğime bakmayın, basbaya kek aslında.. Tarifte turta diyorlardı; vardır bir bildikleri dedim... Lezzeti şahane... Tereyağ yerine sıvıyağ kullandım ben; o yüzden dokusu çok yumuşak oldu. Ama servis yaparken dağılıyor tereyağ olmayınca, yine de tercih sizin:)

malzemeler

115 gr. un

1 paket kabartma tozu

bir tutam yuz

115 gr. tuzsuz tereyağı

170 gr. şeker

oda sıcaklığında iki yumurta

6-7 şeftali

Fırını 180 dereceye ısıtın; kek kalıbını yağlayın.
un, kabartma tozu ve tuzu eleyip bir kenara ayırın.
tereyağ ve şekeri mikserle çırpın, krema haline geldikten sonra yumurtaları ekleyin.
Kuru malzemeleri de ekleyip tekrar çırpın.
karışım oldukça katı olacak. Yağladığınız tepsiye aldıktan sonra üzerini kaşığın tersi ile düzeltin.
şeftalileri kolay soyulmaları için kaynar suyun içinde 20 saniye bekletin. soyduktan sonra çekirdeklerini çıkartıp ikiy ya da dörde bölün ve hamurun üzerine resimdeki gibi yerleştirin.

Benim hamurum pişerken o kadar kabardı ki şeftaliler kayboldu:) Mutlu günlerde, afiyetle...

sandviç pasta

2011-09-09T09:04:00.005+03:00

Kerem bize geldi geçenlerde, onun isteği üzerine bu defa Martha Day'in "Dünyanın En Güzel Tatlıları" kitabından bir rulo pasta uyarlaması yaptık. Ne hikmetse bizim rulo katlanırken çatladı. O nedenle sonuç yukarıdaki gibi bir sandviç pasta oldu...

Malzemeler

1 su bardağı (90 gr.) un

1 yemek kaşığı (15 gr.) kakao

50 gr. rende bitter çikolata

3 yumurta

Yarım su bardağı (115 gr.) toz şeker

İçinin kreması için

6 yemek kaşığı (75 gr.) tuzsuz tereyağı ya da margarin

1,5 su bardağı (175 gr.) pudra şekeri

1 yemek kaşığı (15 gr.) kakao

1 paket vanilya

1 adet muz

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
30x20 cm dikdörtgen bir kalıbı yağlayıp içine yağlı kağıt yerleştirin.
Bir kapta unu, kakaoyu ve çikolata rendesini karıştırın.
Isıya dayanıklı başka bir kapta (mesela cam) yumurtaları ve şekeri çırpın. Kaseyi içi kaynar su dolu olan bir kaseye oturtun (kase suya değmeyecek biçimde). Karışım koyulaşana kadar ocağın üstünde çırpmaya devam edin.
Unlu karışım, yumurtalı karışım ve iki yemek kaşığı kaynar suyu yalnızca homojenleşene kadar karıştırın; fazla çırpmayın.
Hazırladığınız kalıba alarak 15 dakika pişirin.
Krema için muz dışındaki gerekli malzemeleri iyice pürüzsüzleşene kadar çırpın, -pudra şekerin pütürlü dokusu yok oluncaya kadar-; dolapta dinlenmeye bırakın.
Kek hazır olunca yağlı kağıttan ayırmadan kenarlarını kesip düzgünleştirin.
Temiz ve nemli bir mutfak havlusuna sarıp soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra havluyu ve yağlı kağıdı çıkarıp bütün yüzeye kremayı yayın. Muz dilimlerini de koydukan sonra uzun kenarından başlayıp rulo yapın... Umarım siz başarabilirsiniz.
Mutlu günlerde afiyetle....

Mısır Ekmeği

2011-01-02T22:55:00.006+02:00

Yazdan kalma bir tarif. Bol tereyağlı sıkı dokusuyla maalesef ki bu aralar benimsediğimiz sağlıklı yemek prensibimize çok uzak... Martha Day'den uyarlama.

1 somun için,

115 gr. sade un
75 gr. pudra şeker (tatlımsı yapıyor, istemezseniz biraz daha az)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kavbartma tozu
170 gr. mısır unu ya da polenta
350 ml. süt
2 yumurta
200 gr. eritilmiş tereyağı (ben biraz daha az kullandım)

Yuvarlak bir fırın kabını -tart kalıbı uygun mesela- bir kenarda hazır edin, hamurun içeriğindeki yüksek yağ ranından dolayı kalıbı yağlamaya gerek yok, ama gene de risk almak istemezseniz çok az zeytinyağı ile yağlayın derim.

Un, şeker, tuz ve kabartma tozunu elekten geçirin.

Mısırununu da ekleyip karıştırdıktan sonra ortasında bir çukur açın.

Bu çukura, başka bir yerde çırptığınız sütü, yumurtayı ve tereyağını ekleyin. Malzemeler birbirine karışana kadar karıştırın, kısa bir süre, karışım homojenleşmesin.

200 dereceye ısıttığınız fırında ortasına batırdığınız kürdan ya da çöp şiş temiz çıkana kadar pişirin.

Mutlu kış kahvaltılarında, afiyet olsun...

lokumlu oatmeal cookie

2010-08-01T15:44:00.004+03:00

bu sabah hürriyet pazar'da rindlerin mutfağı'nda yayımlanan bir tarif bu; haldun o kadar ısrar etti ki, kahvaltıdan önce bunları pişirdim; iki tepsiye bölüştürmek yerine kurabiyeleri biraz kocaman yaptım.. eh haliyle, onlar da kabarip birbirlerine yapıştılar... lezzet harikulade ama, iki tepsiye bölüştürsem şekil şemal daha düzgün olacaktı... bir dahaki sefere...

Malzemeler

120 gr. yulaf ezmesi
190 gr. un
140 gr. esmer şeker (beyaz kullanacaksanız daha az)
1 çay kaşığı kabartma tozu
140 gr. tereyağı (ben 40 gr. tereyağı, 100 gr. da fındık yağı kulandım)
1/2 çay kaşığı tuz
2 yumurta
20 adet çifte kavrulmuş lokum
50 gr. antep fıztığı (ben ceviz kullandım)

şeker ve tereyağını karıştırıp krema haline getirin.

bu karışıma yumurtaları da ekleyin.

un, yulaf ezmesi, tuz, kabartma tozu ve fıstıkları ekleyip homojen bir hale gelinceye kadar mikser ile karıştırmaya devam edin.

tepsiye bir kaşık yardımıyla paylaştırdığınız kurabiyelerin üzerini düzleştirip her kurabiyenin üzerine 1-2 tane olacak şekilde paylaştırın.

lokumların üzerine biraz hamur kapatıp 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.

mutlugünlerde, afiyetle...

hem krep hem etli ekmek

2010-08-01T15:34:00.006+03:00

merhabalar, oldukça uzun bir aradan sonra, geldim gene... burada daha önce yayımladığım krep hamurundan yine krep yaptım bir sabah kahvaltımız için içine kavrulmuş kıyma koyup rulo yaptim ve kaşar rendesiyle fırına verdim... ertesi sabah da aynı

hamuru tekrar yapıp, bu defa hamura kavrulmuş kıyma ekleyip kek kalıbında fırına verdim. Oldu mu sana etli ekmek; bence oldu, afiyetle yendi:)

key lime pie

2010-02-22T22:09:00.007+02:00

eventually i had managed to prepare it. thanks again and again to rosanne and al for sending me that awesome key lime juice. the one that i had tasted six years ago was far more better, but i have missed the taste so much that even this pie satisfied me...

Realizing that one of the supermarkets here has beautiful key limes, I just asked Rosanne to send me the recipe of Key Lime Pie. But she was so insistent to send the "genuine key lime juice" that i couldn't stop her:), Rosanne and al, the great couple that I have met at 2004 sent me two bottle of Nellie&Joe's Key West Lime Juice. Each pie needs just 1/2 cup it so I have deep freezed the rest of it.

The recipe asks for some "condensed milk"... since we do not have it here, I had to prepare some condensed milk first.

Condensed Milk Recipe:

118 grams of water (boiling)

68 grams of dry milk(non fat)

100 gr. sugar

3 tbs. melted butter (if you cannot find non-fat dry milk; do not use butter:)

a few drops of vanilla

Pour the boiling water into the blender; add the dry milk, sugar, vanilla and butter
Blend until smooth

Above recipe is enough for one-14 oz. swetened condensed milk; that's the amount each key lime pie needs! After preparing the condensed milk I have applied the key lime pie recipe given on the package. And the result was so good that I have experienced that wonderful flashback to the summer of 2004:)

Key Lime Pie:
One 9'' graham cracker pie shell (I used 165 gr. Eti Burçak crushed with 90 gr. of butter instead)
One 14 oz. sweetened condensed milk (just prepared:)
3 egg yolks
1/2 cup Nellie&Joe's Key West Lime Juice (the original)

Combine milk, egg yolks and lime juice
Fill the pie crust and bake for 15 min. in preheated oven at 180C
Top with fresh cream, if desired..

Thanks a million to Al&Rosanne for sending me the lime juice and the sweet memories that came along with the first bite...

karnabahar böreği

2010-01-06T20:26:00.003+02:00

karnabahar sebzesş kolay kolay yenmez aslinda bizde... sağlıklı şeyler tüketelim diye haldun geçenlerde almış pazardan... içine kıyma da koydum pişirirken ama gene de bana mısın demedi... ikimiz de ancak birer tabak yiyebildik.. eh, koskoca tencereyi çöpe dökmeyeceğimi de, beni tanıyanlar bilirler..

geçenlerde televizyonda gördüğüm bir tarifi uyguladım karnabahar yemeğine... yağlanmış fırın kabına bir adet yufkayı serdim, üzerine yemeğin yarısını-susuz tarafından- koydum. biraz beşamel sos ekleyip bir kat daha yufka serdim, üzerine yemeğin kalan yarısını ve kalan beşamel sosu döküp yufkaları zeytinyağı-su karışımı ile ıslatarak kapattım. en üste de kızarması icin bu zeytinyağlı-sulu karışımdan sürdüm. yufkalar kızarıncaya kadar fırında tuttum:) alternatif akşam yemeği olarak haldun'a sundum. önce burun kıvırdı ama sonra benim payımı da tırtıkladı:)

meraklısı için beşamel sos tarifi:

5 yemek kaşığı zeytinyağı ile 2 çorba kaşığı unu kavurun. yarım litre süt, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip muhalebi gibi pişirin. Soğuyunca içine bir yumurta kırıp pürüzsüzleşinceye kadar karıştırın...

pekmezli ekmek

2010-01-06T20:14:00.003+02:00

epey uzun odu bu ara farkındayim... gecerli bir sebebim olmasi, ne kadar affettirici olur bilemem; ama ise basladim:)) evet, çok mutluyum; ege üniversitesi'nde araştırma görevlisi oldum. ve sanirim hayalimdeki mesleği buldum. tabi önemli olan birkac sene sonra da aynı şeyleri hissetmem... öyle umarım..

pekmezli ekmek
10 gr. kuru maya
15 gr. üzüm pekmezi
2 adet küp şeker
360 gr. tam buğday unu
6 gr. tuz
75 gr. çavdar ezmesi
50 gr. zeytinyağı
225 gr. su

önce suyun bir kısmı ile maya ve küp şeker çözülür.
sonra kalan malzemeler eklenip ekmek hamuru yoğrulur.
önce yarım saat, sonra şekil verilip bir yarım saat daha ılık bir yerde bekletilir.
200 derecedeki önceden ısıtlmış fırında 35-40 dakika pişirilir.

afiyetler olsun:)

karbonatlı çörek

2009-12-15T10:00:00.004+02:00

bu haftasonu hürriyet'le verilen çay saati ekinde bu çöreği görünce, yılardır aradığım tarifi nihayet bulduğuma inanamadım. belki hatırlayan vardır, bundan 5-6 sene önce nilüfer turizm bu poğaçalardan verirdi şehirlerarası yolculuklarda...yolculuklarda biriktirdiğim anısal şeylerden biri de onun unutulmaz tadıydı. başka bir firmayla yolculuk yaptıysam birşeyler eksik kalırdı...

bir de keki vardı onların, içinde ne vardı bilmiyorum ama, onun da tarifi bir gün karşıma çıkarsa daha ne isterim:)

karbonatlı çörek
2 su bardağı (280 gr.) un (ben tam buğday kullandım)
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta
50 gr. tereyağı (ben zeytinyağı kullandım)
50 gr. süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat

tüm malzemeyi karıştırıp hamur yaptıktan sonra 10 dakika dinlendirin.
küçük toplar yapıp, önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

hem mayalı hem kıymalı poğaça

2009-12-11T16:03:00.006+02:00

aslında mayalı bir hamur olduğu için ekmek dokusu vardı poğaçada, biz sevdik...

kıymalı poğaça

hamur için

1 tatlı kaşığı kuru maya

1 küp şeker

1 çay bardağı ılık su

1,5 su bardağı (210 gr.) tam buğday unu

bir tutam tuz

1 yumurta

3 yemek kaşığı zeytinyağı

iç için

kavrulmuş kıyma ve soğan

mayayı, suyu ve küp şekeri karıştırp ılık bir yerde 5-10 dakika dinlendirin.
unu, yumurtayı, mayalı karışımı, tuzu ve zeytinyağını karıştırın.
hamur toparlanınca pürüzsüzleşene kadar yoğurup üzeri kapalı olarak 1 saat kadar dinlendirin.
dinlenmiş hamuru 12 parçaya ayırıp içlerini koyun, yuvarlakça kapatın.
yağlanıp unlanmış muffin kalıplarına yerleştirin.
ikinci mayalanma için yarım saat de bu şekilde dinlendirdikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün.
önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin...

mutlu günlerde, afiyetle yiyin...

tahin pekmezli kek

2009-12-11T15:47:00.006+02:00

bu tarifi, içinde hiç şeker olmadığı için daha pişirmeden sevdim... sadece pekmezle tatlandırılan keke, ben biraz da kuru üzüm ekledim....tarif arzu-ülfet aygen'in "beyaz unsuz, şekersiz hamur işleri" kitabundan bir uyarlama...

tahin pekmezli kek

1 su bardağı (225 gr.)tahin

1 su bardağı (300 gr.) pekmez

2 su bardağı (280 gr.) tam buğday unu

1 su bardağı (220 gr.) süt (oda sıcaklığında)

oda sıcaklığında 3 yumurta

oda sıcaklığında 50 gr. tereyağı

75 gr. fındıkyağı

bir avuç kadar üzüm-ceviz karışımı (başka yemişler de olabilir, neden olmasın??)

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 tutam deniz tuzu

1 su bardağı

malzemeler bölümünde belirttiğim gibi kek yaparken ana kural tüm malzemelerin oda sıcaklığnda olması.. eğer kekin kabarmasını isterseniz, bu kurala uymak gerekli..

yumurtalar ve pekmezi, karışımın rengi açılıp, kıvamı koyulaşıncaya ve karışım köpük köpük oluncaya kadar -takriben 10 dk.- mikserle çırpın.
tereyağını ve fındık yağını ekleyip, tereyağı karışımın içinde küçük parçalara ayrılana kadar biraz daha çırpın.
tahinden iki parmak kadar ayırıp,geri kalanını karışıma ekleyin.
sütü ve cevizleri de ilave edip, çırpmaya devam...
son olarak unu, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip karışım homojenleşene kadar tahta kaşıkla karıştırın.
yağlanıp unlanmış kalıba döküp üzerini düzleştirin.
ayırdığınız tahini üzerine gezdirip, kaşığın tersiyle, mermer görüntüsü verin.
önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında, kekin içine batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin...
fırından çıkarttıktan sonra 10 dakika kadar bekleyip kalıptan çıkarın ve tel ızgaranız üzerinde soumaya bırakın...
mutlu günlerde...

kuru domatesli ekmek

2009-12-11T15:22:00.004+02:00

GDOsuydu, hormonuydu derken, doğalyollarla üretildiğinden emin olamadığım için, kışları domates almıyorum birkaç senedir...hadi yemeklerde salça ile idare ediyoruz ama, kahvaltılarda zor oluyor gerçekten...bu sene annemiz akhisar'dan kuru domates de gönderdi bize sağolsun. Bir gece önceden yıkayıp, sabaha kadar zeytinyağında bekletip öyle yiyoruz kahvaltıda, hem domates özlemimizi gideriyoruz hem de tatsız tuzsuz kış domateslerinden yememiş oluyoruz...

işte bu kuru domatesleri, bu defa bir ekmek tarifinde kullanayım dedim, hem leziz hem besleyici...

kuru domatesli ekmek
450 gr. tam buğday unu
300 ml. su
1 tatlı kaşığı kuru maya
2 küp şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı domates salçası (biber salçası ile de denemeli...)
100 gr. yıkanmış, ince doğranmış kuru domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
biraz taze çekilmiş karabiber

suyun yarısını, mayayı ve şekeri karıştırıp ılık bir yerde 10 dakika bekletin.
unu, tuzu, karabiberi karıştırın.
mayalı karışımı, salçayı, zeytinyağını, domatesleri ve kalan suyu ekleyip yoğurun.
hamur toparlanınca tezgahın üzerine alıp pürüzsüzleşinceye kadar yoğurmaya devam edin.
ılık bir yerde ve üzeri kapalı olarak 1,5-2 saat mayalanmaya bırakın.
muffin kalıplarını yağlayıp unledıktan sonra hamuru kalıplara paylaştırın.
ikinci mayalanma için 30 dakika daha dinlendirin.
önce 220 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika, daha sonra fırının sıcaklığını 200 dereceye düşürüp 25-30 dakika daha pişirin.
Mutlu kahaltılarda, afiyetle yiyin...

hala hoop tereyağlı ballı ekmek

2009-12-07T12:24:00.005+02:00

ekmeğin içinde hem tereyağı hem de bal olunca, aklıma geldi susam sokağındaki hokus özpokus... bu ekmeği de pazar kahvaltısı için yaptım.. özellikle sıcakken mis gibi tereyağı kokuları salan, ağızda dağılan bir klasik:)

tereyağlı ballı ekmek
1 çorba kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı bal
250 ml. ılık süt
55 gr. tereyağı
420 gr. tam buğday unu
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta

sütün içine eritilmiş tereyağını, balı ve mayayı ekleyip 15 dakika ılık bir yerde bekletin. bu aşamada karışım kabaracaktır...
büyük bir kasenin içine unu ve tuzu koyup ortasını havuz gibi açın.
bu havuza yumurtayı kırın. mayalı karışımı da ekleyip pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar tezgahın üzerinde yoğurun.
üzeri kapalı olarak ılık bir yerde 1,5 saat kadar dinlendirin.
şekil verip tepsiye yerleştirin.
ikinci mayalanma için de 30 dakika kadar bekleyin.
190 derecede önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.
mutlu sofralarda afiyetle yiyin...

kil çömlekte gal ekmeği

2009-12-07T12:12:00.003+02:00

bu ekmek galler bölgesine ait, pişirmek için kil çömlek almayı bekliyordum... baktım alacağım yok, gal ekmek hamurumu annemin kipa'dan tanesini 1tl.ye aldığı seramik saksılara yerleştirip öyle pişirdim. pek de güzel oldu...

tarifi martha day'in dünya mutfaklarından hamur işleri kitabından uyarladım.

kil çömlekte gal ekmeği
465 gr. tam buğday unu
1 1/2 tatlı kaşığı tuz
15 gr. yaş maya
150 ml. ılık süt
120 ml. ılık su
50 gr. zeytinyağı
1 çorba kaşığı doğranmış taze adaçayı
1 çorba kaşığı doğranmış maydanoz

tüm malzemeleri karıştırıp, ele yapışmayacak bir hamur haline getirin.
hamur iki kat hacmine büyüyene kadar, üzeri kapalı olarak ılık bir yerde bekletin. (30 dk. yeterli oluyor genelde)
hamuru unlanmış tezgah üzerine alıp, üzerine bastırarak gazını alın.
yağlanmış fırın kaplarına, kabın yarısı dolacak biçimde yerleştirin.
fırın 200 derecede ısınana kadar hamurları bekletin.
200 derecedeki fırında 35-40 dakika, ya da esmerleşene kadar pişirin.
mutlu günlerde yiyin:)

fırın sütlaç

2009-12-07T12:01:00.003+02:00

dolaptaki günlük süt ziyan olmasın diye sütlaç yaptım... bir de fırına verdim, fırın sütlaç oldu.

fırın sütlaç

500 ml. süt

20 gr. pirinç

20 gr. nişasta

125 gr. toz şeker

1 paket vanilya

birkaç damla gülsuyu

vanilya ve gülsuyu hariç malzamalerin hepsini karıştırıp, ağır ateşte kıvam alıncaya kadar pişirin.
koyulaşıp kaynayınca gülsuyunu ve vanilyayı ekleyip karıştırın, porsiyonluk fırın kaplarına paylaştırın.
içi su dolu fırın tepsisinin içine bu kapları yerleştirerek "sadece üst" ayarında üzerleri kızarana kadar bekletin.

mutlu günlerde, afiyetle...

içiboş

2009-12-07T11:55:00.003+02:00

bu içiboşları bayramda akhisar'a götürmek için yaptım... ölçü kullanmadım, 4 tane yumurta akını azar azar elenmiş pudra şekeri ilavesiyle çırpmaya başladım. çırparken bir çimdik de tuz ekledim... karışım iyice katılaşınca, (karıştırma kabını ters çevirince akmayacak haldeyse, doğru kıvamdadır) krema torbasına doldurup yağlı kağıt üzerine sıktım. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dakika boyunca pişirdim.

bir güzel oldular, bir güzel oldular....yeterince vaktim olsaydı çikolatalı ganaj hazırlayıp iki bezeyi birbirlerine yapıştıracaktım, aklımda kaldı.. süper makaron olurlardı...o da bir dahaki sefere....

mutlu günler dilerim..

ev yapımı pizza

2009-12-07T11:39:00.001+02:00

çoktandır dışarıdan pizza siparişi vermiyoruz... evde iki dakikada hem de tam buğday unu kullanarak hazırlıyorum hamuru.. vereceğim ölçü iki kişiye rahatlıkla yetiyor... yanında soğuk bira harika oluyor... hele bir de beşiktaş maçı varsaaaaa...

ev yapımı pizza
hamur için
2 su bardağı (280 gr.) un (biz tam buğday ununu tercih ediyoruz)
140 ml. su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 tatlı kaşığı maya
sos için
3 tatlı kaşığı salça
yarım su bardağı su
isterseniz fesleğen, kekik

tüm hamur malzemelerini karıştırıp ele yapışmayan bir hamur oluşturun.
tabanını ince hamur isterseniz mini fırın tepsisini, kalın hamur isterseniz yine mini fırına sığacak ebatta bir yuvarlak tepsiyi yağlayarak hamuru yerleştirin...
sosu hazırlayıp hamurun üzerine sürün....
ince hamur pizza için ön pişirmeye gerek olmadığından, malzemeleri yerleştirip 15 dakika boyunca 200 derecedeki fırında pişiriseniz pizzanız hazır olacaktır..
pizzayı kalın hamur isterseniz salçalı sosu sürdükten sonra üst malzemelerini eklemeden, hamuru 15 dakika fırında pişirin.
tepsiyi fırından çıkarıp, salamı, sucuğu ve peyniri ekledikten sonra ikinci 15 dakika için tekrar fırına verin..domates dilimlerini en üste koyun.
mutlu günlerde afiyetle yiyin:)

chocolate chip cookies

2009-12-07T11:25:00.004+02:00

özellikle henüz ılıkken yendiğinde insanın ağzında dağılıveren, anında da mutluluk veren kurabiyeler bunlar.. ben ununu biraz fazla kaçırdım... o yüzden de hayalimdeki görüntüye ulaşamadım bu defa.. ama bir dahaki sefere tam ölçüye göre yapıp, kurabiyelerin hakkını vermeyi umuyorum:)

choocolate chip cookies
2 su bardağı (280 gr.) un
1 tatlı kaşığı yemek sodası ya da karbonat
1 çay kaşığı tuz
170 gr. tereyağı
1 bardak (200 gr.) esmer toz şeker
3/4 bardak (150 gr.) beyaz toz şeker
oda sıcaklığında 2 yumurta
1 paket vanilya
1 + 1/4 bardak damla çikolata
3/4 bardak kavrulmuş fındık fıstık vb. (ben kullanmadım)

tereyağı ve şekerleri kremamsı bir kıvam alıncaya kadar mikser ile çırpın.
vanilya ve yumurtaları ekleyip biraz daha çırpın.
un, tuz ve karbonatı ekleyip hamur haline getirin.
çikolata parçalarını da ekleyip fındık-fıstıklarla karıştırın.
Hamur ele alınabilecek kadar sertleşene kadar buzdolabında bekletin.
küçük toplar yapıp, (pişerken yayılıp büyüyorlar) 190 derecede önceden ısıtılmış fırında 13-15 dakika pişirin.
mutlu günlerde, ağız tadıyla yiyin:))

kirmizi ayva tatlisi

2009-12-07T11:02:00.008+02:00

uzun zamandir bilgisayarim serviste... ne tezimle uğraşabildim ne de tarif ekleyebildim... ama artik başlıyorum işte.. tarifeler arka arkaya dizilecek, hem blog yenilenecek hem de yeni şeyler denemek için bana şevk gelecek...umuyorum... bu arada tezimle ugrasabilmek icin gerekli ilhamı ve gayret-kuvveti de rica ediyorum tabii...

ilk tarifimiz devletşah'tan uyarlanan ayva tatlisi... ben firinda yapmayi tercih ettim tencere yerine... elimde o kadar çok ayva vardı ki, onları bir seferde pişirecek ebatta bir tencerem olmadığı için tepsiye diziverdim... suyu şekeri ve gıda boyasını ekleyerek fırına verdim..

ayva tatlısı
2 büyükçe ayva
3 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker
kırmızı gıda boyası
birkaç adet karanfil
ayvaların çekirdekleri

ölçü iki ayva için 3 su bardağı su ve 1,5 su bardağı şeker şeklinde...siz katları şeklinde çoğaltıp azaltabilirsiniz...
ayvaları soyduktan sonra ikiye bölün.
çekirdeklerini çıkartıp sırtlarını üstünde tepsiye dizin..
şekeri ayvaların üzerlerini kaplayacak biçimde serpiştirin.
gıda boyası kullanacaksanız biraz suyun içinde çözün, tepsiye ilave edin.
suyun geri kalanını, karanfilleri ve ayva çekirdeklerini de ekleyip 200 derecedeki fırına verin. ayva çekirdekleri tatlının suyunun kıvam almasını sağlayacak...
ayvalar yumuşayınca fırından çıkarın.
soğutup kaymakla servis edin..

not: eğer şerbetli tatlılara düşkün, dolayısıyla daha şekerli tatlara alışkın birine tattıracaksanız biraz da bal ilave edebilirsiniz.. uyum şahane.. benden söylemesi:)

oatmeal cookies

2009-11-03T23:11:00.007+02:00

tarif yine arman kırım'ın pazar yazılarından... tek farkı yulaf ezmesi yerine kuru meyveli müsli kullanmam oldu.. müslide yulaf ezmesinin dışında eser miktarda kuru üzüm, fındık-fıstık vs. de olduğundan benimki daha renkli bir kurabiye oldu..

Aşağıdaki tarifi ikiye bölüp uyguladım; fotoğraftaki gibi 24 kurabiye çıktı. Yetti mi, asla... Ama bunlar doyumluk değil, tadımlık olunca daha güzel:))

Müsli Cookies
1 bardak oda sıcaklığında tereyağı
1 bardak (200 gr.) toz şeker
3/4 bardak (150 gr.) esmer şeker
2 yumurta
1 paket vanilya
2 bardak un
1 tatlı kaşığı karbonat
1 çay kaşaığı tuz
1,5 tatlı kaşığı toz tarçın
3 bardak yulaf ezmesi

tereyağı ve şekerleri kremamsı bir hal alıncaya kadar mikser ile çırpın.
yumurtaları da ekleyip biraz daha çırpın.
un, vanilya, karbonat, tuz ve tarçını eleyerek ekleyin, ellerinizle yoğurmaya başlayın.
hamur kaptan kolayca ayrılacak hale gelene kadar azar azar yulaf ezmesi ekleyip yoğurmaya devam edin.
streç filmle sarmalayıp, buzdolabında iki saat kadar bekletin.
şekillendirip, tepsiye dizin... -çok sıkıştırmamakta fayda var, zira büyüyorlar pişerken...-
190 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

Mutlu günlerde, afiyetle....

korova kurabiyeleri

2009-10-28T15:11:00.002+02:00

taptaze korova kurabiyelerinin tarifi cafe fernando'dan... haldun eve gelmeden 10 dakika önce fırından çıkardım. ve içindeki çikolata henüz akışkan haldeydi yemeye başladığımızda:)) o kadar mutlu olduk ki, çikolata ılık ılık ağzımızda dağılırken...çikolatalu kurabiye, yanında limonata olmadan olmazdı tabi...

korova kurabiyeleri
175 gr. un
30 gr. kakao
1/2 çay kaşığı karbonat
150 gr. tuzsuz tereyağı
120 gr. esmer şeker
50 gr. beyaz şeker
1/2 çay kaşığı fleur de sel (yoksa -ki büyük olasılıkla yoktur- 1/4 çay kaşığı deniz tuzu)
1 paket vanilya
150 gr irice kıyılmış bitter çikolata

oda sıcaklığındaki tereyağını mikser yardımıyla şekerlerle karıştırın.
kuru malzemeleri ekleyip ellerinizle yoğurun.
çikolataları ekleyerek azıcık daha yoğurun.
hamuru iki adet baton haline getirip, streç filme sararak buzdolabında üç saat boyunca bekletin.
buzdolabından çıkan hamuru işaret parmağı eninde dilimleyerek 180 dereceye ısıtılmış fırında 13-14 dakika pişirin.
tepsiden çıkarmak için soğumalarını beklemekte fayda var, yoksa dağılyorlar...

Mutlu günlerde ve tabii ki limonatayla:))

soğanlı ekmek

2009-10-28T14:55:00.005+02:00

epeydir ekmek yapmamıştım... tarif dr.oetker'in instant maya paketinin arkasından... pazar kahvaltısına çok yakıştı lakin; tuz koymayı unutmasaydım, kesin daha güzel olacaktı...

Soğanlı Ekmek:
3 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ (ben zeytinyağı kullandım tabi ki)
1 tatlı kaşığı pul biber
4-4,5 su bardağı un
1 paket dr. oetker instant maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 çay bardağı ılık su
1 su bardağı kaşar rendesi (ben kullanmadım)

soğanları yağ ile birlikte kavurun (bu işi akşam hallettim ben; sabah sabah ev soğan kokmasın diye:)
1 tatlı kaşığı pul biber ekleyip soğutun.
4 ya da 4,5 su bardağı unu eleyip maya ile karıştırın.
birer tatlı kaşığı tuz ve toz şeker ile 3,5 çay bardağı su ekleyip hamuru -pencere tekniğini uygulamaya uygun hale gelene kadar- yoğurun.
soğanları ve kaşarı ekleyip biraz daha yoğurun.
üzerini kapatıp 35-40 dakika mayalanması için bekleyin.
isterseniz hamuru 10-12 parçaya ayırıp fırın 180 dereceye ısınana kadar ikinci mayalanmaya bırakın.
20-25 dakika kadar pişirin, afiyetle yiyin...

kek kalıbında börek, bence de iyi fikir!

2009-10-20T10:51:00.004+03:00

bu fikir benim olsun isterdim, ama değil... anne kaz'ın blogunda bir süre önce gördüğüm bir yöntemdi; aklımda kalmış... ben üç yufka ile ve patlıcanlı iç kullanarak yaptım... pek de güzel oldu.

yufkaları parçaladım ve kek kalıbının kenarlarından sarkacak biçimde yerleştirdim. yoğurt, yumurta ve zeytinyağı karışımını yufkaların üzerine sürüp, biraz iç ekledin, sonra bir kat yufka, sos, ve iç şeklinde böreği tamamlayıp kenarlardan sarkan yuflaları da sosladıktan sonra kalıbın içine doğru kapattım. 200 derecedeki fırında 30-35 dakika pişirdim...

lor kurabiyesi

2009-10-20T10:40:00.006+03:00

buzlukta yer açmam lazımdı. zira kapağını her açışımda poşetler içindeki bir dolu erzak üzerime hücum ediyordu... lordan başladım, epeydir lor kurabiyesi yapmamıştım. çayın yanında şöyle yumuşacık top top lor kurabiyelerini özlemişim:))

lor kurabiyesi
60 gr. margarin
2 su bardağı (280 gr.) un
250 gr. tuzsuz lor
1 yumurta
1 su bardağı (200 gr.) toz şeker
1 paket kabartma tozu

un hariç tüm malzemeler karıştırıp krema kıvamına getirin.
unu da ekleyip minik toplar yaparak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kurabiyeleri sıralayın
190 derecedeki fırında 15-20 dakika, ya da kızarıncaya kadar pişirin.

mutlu günlerde afiyetle yiyin:)

peanut butter cookies

2009-10-20T10:26:00.005+03:00

bu pazar hürriyet'inde arman kırım'ın köşesinde Amerikalı kurabiyeler vardı.. haldun yazıyı okur okumaz fıstık ezmeli kurabiyeyi gözüne kesitirdi...ben de büyük bir zevkle pişirdim. o kadar güzel oldu ki, kalori malori hesaplamadan üçer beşer yedik...

aşağıdaki ölçülerden mini fırın tepsisiyle iki tepsi çıkıyor... bir tepsiyi 12 dakika ötekini 15 dakika sonra çıkardık fırından. bizce koyu renkli yani iyice kızarmış olanlar daha başarılıydı, kızarmış olmasına rağmen yumuşacık... en güzel yanı da kavanoza ya da hava almayan bir kaba koymaya gerek olmaması... zaten yumuşak bir kurabiye, o yüzden dışarıda, üzeri peçeteyle örtülü bir tabakta tutmakta hiçbir beis yok... hatta birkaç gün için bile...

peanut butter cookies
1,5 bardak(210 gr.) un
1/2 bardak oda sıcaklığında tereyağı
1 bardak fıstık ezmesi
1/2 bardak (100 gr.) esmer toz şeker
1/2 bardak (100 gr.) beyaz toz şeker
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya

tereyağı, fıstık ezmesi ve şekerleri krema haline gelene kadar mikser ile çırpın.
yumurtayı bu karışıma ekleyip biraz daha mikserleyin.
un, kabartma tozu, vanilya ve tuzu eleyerek karışıma ekleyip, önce mikser ile biraz karıştırın sonra pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, elinizle biraz yassılaştırın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralayarak, 180 dereceye önceden ısıtılmış fırında 12-16 dakika pişirin.
tepsiden çıkarmak için soğumalarını bekleyin, zira sıcakken oldukça yumuşak oluyorlar...

mutlu günlerde yiyin...