My Explorations

Eccless Cake : KBB#29

noreply@blogger.com (Ema Yudistira) — Tue, 29 May 2012 21:45:48 PDT

Di minggu ke 3 bulan mei ini, ada ajakan untuk mengerjakan tantangan KBB#29, bareng-bareng dirumah mira, setelah saling chat siapa yang bisa ikut, akhirnya cuma ber 4 (ema, mira, yuyun, teh molly ), dengan satu master kita yg selalu standby datang dari jakarta mbak Emma Isti.

Sesuai waktu yg ditentukan, dengan suasana seru dibumbui gosip-gosip dan ngobrol, kita mulai membuat sesuai resep, ( ternyata kalo rame rame seru juga ya baking nya hehehe ), setelah semua rampung dan baru lipatan 1 dough nya mulai membledus.., untung mbak Emma udah datang, dikasih tau lah kita melipat pastry dan mensiasati gmn caranya kl ada bocor dan lain-lain....

Dari siang sampai menjelang sore, disambi dengan jajan tahu gejrot, camilan yang disediain tuan rumah enak-enak..., pokoknya tanpa terasa sudah habis satu hari waktu yang kita sediain untuk membuat eccless ini...

So far untuk yg suka buah2an kering, camilan ini enak deh....., rasa orange peel, lemon dan teman2nya membuat cake ini segar dan ga gitu bersalah untuk mencomot beberapa sekaligus...hehehe

Eccles Cakes
Makes about 50 smallish cakes

Filling:

6 tablespoons unsalted butter
1 cinnamon stick
1 teaspoon ground nutmeg
1/2 teaspoon ground cloves
Peel from 2 lemons

Peel from 2 oranges 2 cups dried currants

1/2 cup golden raisins
2 tablespoons brandy
1/4 cup fresh-squeezed lemon juice

Melt the butter in a small saucepan over medium heat. Add the spices and peel and fry until they are fragrant in the butter. Add the fruit, brandy, and juice. Simmer for ten or fifteen minutes, stirring occasionally. Let cool, then put in the fridge overnight to let the flavors really meld.

Puff Pastry:

1 pound (4 sticks) unsalted butter
4 cups AP flour
1 teaspoon salt
Between 1 and 1/2 cups ice water

Take three of the sticks of butter and slice them in half lengthwise and then again widthwise. Arrange them into a rectangle on a large piece of wax paper.

Put another piece of wax paper on top and roll them the butter out into a 9x12-inch rectangle between the sheets of waxed paper. Chill for at least four hours.

Put the four cups of flour into a food processor. Cut up the remaining stick of butter and add it, bit by bit, to the flour and pulse into dusty crumbs.

Dump the butter-flour crumbs into a big bowl and add ice water gradually, stirring, just until the dough comes together.

Knead for a couple minutes until smooth. Wrap and refrigerate four hours or overnight. Roll the dough out into a 1/4-inch-thick rectangle and place the butter rectangle on top.

Fold the corners of the dough over the butter and rollout to its previous size. Fold the sides of the dough up to the middle,like folding a piece of paper into thirds, then fold it again in half —like closing a book. You're working the butter into the dough in finer and finer layers; the butter if it stays cold will puff the pastry up in delicious and spectacular ways when you're finished.

Wrap this parcel well and put back in the fridge for at least an hour or two. Take the dough out and roll the parcel out into the rectangle again, then repeat the folding process. This is working the butter into the pastry in finer and finer layers.

Continue this process - rolling out, then folding.These are called turns. Do at least four turns - six or more is even better. It's very simple: the longer you let the dough rest and chill between turns, and the more turns you do, the lighter and flakier your pastry will be. I did five turns over the course of about 8 hours, and mine was fine - but if I was doing some other kind of pastry I would definitely let it sit overnight at least once.

Assembly 1 egg, beaten Coarse sugar Heat the oven to 375°F. Line a baking sheet with parchment paper.

Take a third of the the puff pastry dough from the fridge. It should be very cold and firm, but not hard.

Roll it out to a thickness of about 1/8-inch. Cut small circles - I used a biscuit cutter that gave me four-inch circles. You could do larger, but I wanted a lot of individual pastries. Put a small dollop of filling (about 1 teaspoon) in the center of each dough circle.

Fold in half, like a potsticker dumpling, and seal the edges with your fingers. Now bring the two pointy edges up and fold them in the center, on the curved seam.

Flatten out the little pouch with your fingers, and roll it into a small circle - just thin enough that the filling shows through the dough a little.

Try not to let it leak out, though. Make two or three shallow slashes in the top of the finished round cake. Brush with beaten egg, and sprinkle with sugar. (Note: I think that my pastry dough was pretty warm by this point, from all the handling and rolling.

I didn't try this at the time, but in the future I think I would put the finished, unbaked pans of cakes in the fridge or freezer to let them chill again - maybe for an hour. This would make a higher, lighter pastry.)

Bake for about 20 minutes, or until golden brown and puffy. Try not to eat one immediately - the hot raisin filling will scorch your mouth – believe me, I know. These are amazingly good even a few days later.

Dan lulus juga akhirnya..........................................................................!!!!!!!

Fortune Cookies

noreply@blogger.com (Ema Yudistira) — Sun, 29 Jan 2012 19:05:36 PST

Awalnya tidak terlalu dibaca dengan seksama apa isi email yang masuk pada akhir tahun lalu, tapi menjelang berakhirnya bulan Januari ini, baru teringat dengan tantangan KBB#27 , setelah membuka email yg berisi petunjuk tantangan resepnya mulai berpikir apa dan bagaimana si cookies ini..:)

Sedikit intermezzo, seperti apa sih sebenarnya fortune cookies ini ?? nah dibawah ada cerita singkatnya monggo di simak..:)

....."Fortune Cookie atau Kue Keberuntungan adalah sebuah kue yang tipis dan renyah, yang berisi sepotong kertas dengan kata-kata yang berisi petuah atau ramalan. Meskipun biasanya disebut sebagai kue keberuntungan Tionghoa, kue ini sesungguhnya diciptakan pertama kali di California, Amerika Serikat, dan bukan di Tiongkok.

Fortune Cookie banyak dijumpai di restoran China di Amerika. Disajikan setelah selesai makan oleh pelayan restoran sambil menyodorkan bill (rekening). Tidak hanya saat Tahun Baru Imlek, tapi sepanjang tahun. Fortune cookie adalah kue yang mungil dan renyah. Bahannya mirip bahan kue "semprong" tapi tidak gampang hancur. Mengapa diberi nama kue keberuntungan? Karena di dalam Fortune Cookie yang berukuran kecil dan teksturnya renyah ini akan ditemukan pesan `keberuntungan' yang ditulis di secarik kertas putih. Isi tulisan tersebut beragam. Ada yang isinya sekumpulan angka (siapa tahu bisa menang lotere), atau pesan-pesan asmara. Namun, kebanyakan isinya adalah petuah-petuah bijak dari negeri Tiongkok.

Menurut sejarah, Fortune Cookies berasal dari San Fransisco. Kue ini ditemukan oleh Makoto Hagiwara, keluarga asal Jepang pemilik Japanese Tea Garden di Golden Gate Park, San Fransisco, pada tahun 1909. Sempat ada orang lain yang mengklaim sebagai penemunya. Namanya David Jung; pendiri Hong Kong Noodle Company di Los Angeles. Namun, setelah melalui proses persidangan, pengadilan memutuskan bahwa Hagiwara-lah penemu yang sah.

Tak perlu terlalu serius menanggapi pesan dalam kue. Ada beberapa variasi `permainan' dalam mengonsumsi kue ini . Ada yang menganggap kue harus dimakan sampai habis agar keberuntungan terwujud, dan sebaliknya, kue tidak usah dimakan jika pesan di dalamnya tidak berisi keberuntungan. Itu bagi orang yang berpendapat bahwa pesan harus dibaca sebelum kue dimakan. Namun, ada pula yang menganggap kue harus dihabiskan dulu sebelum pesan dibaca...."

Aku mencoba membuat sesuai dengan resep, berharap hasilnya akan bagus sesuai dengan bayanganku, ternyata tidak semudah yang dikira, dalam pembuatan kukis ini ada beberapa kendala yang aku alami :

suhu harus benar-benar diperhatikan di resep tertulis 300 derajat fahreinheit, ternyata di ovenku kudu dinaikkan lagi sampai 350 derajat fahreinheit agar matangnya cepat.
membuatnya juga melipatnya kudu telaten apalagi suhu kukisnya masih panas...benar2 kudu usaha dan sabar
dari 1 resep yang dibuat ada bbrp batch yg gagal, karena kekeringan, menjadi garing, ada yang dilipat patah ada yang masih lembek dan ketebalan, tapi semua itu adalah seninya mencoba resep ini.
Akhirnya setelah berjuang dengan waktu yang bisa dibilang tidak cukup sebentar itu, menghasilkan sekitar 10 pieces fortune cookies....
Tapi kalau ditanya mau mencoba lagi..?? sepertinya tidak buatku, kalau saja ada di indonesia pabrik yang memproduksi, lebih baik saya membeli daripada membuat hahahaha.......

Ada yang penasaran ? silahkan dicoba resep dibawah ini :

Ohya, berhubung tantangan kali ini pas bener dengan perayaan tahun baru cina, maka aku buat dalam versi merah dengan memberi bbrp tetes pewarna merah..., sesuai harapan agar dapat angpao dan keberuntungan seperti yg tertulis di sepotong kertas didalamnya......hehehe..........( iseng - iseng aja..)

Fortune Cookies

Source: http://chinesefood.about.com

Fortune cookies can be tricky to make - it's important to make sure that the cookie batter is spread out evenly on the baking sheet. Instead of using the back of a wooden spoon to spread the batter, it's better to gently tilt the baking sheet back and forth as needed. Wearing cotton gloves makes it easier to handle and shape the hot cookies. This fortune cookie recipe makes about 10 cookies.

Ingredients:

2 large egg whites

1/2 teaspoon pure vanilla extract

1/2 teaspoon pure almond extract

3 tablespoons vegetable oil

8 tablespoons all-purpose flour

1 1/2 teaspoons cornstarch

1/4 teaspoon salt

8 tablespoons granulated sugar

3 teaspoons water

Preparation:

1. Write fortunes on pieces of paper that are 3 1/2 inches long and 1/2 inch wide. Preheat oven to 300 degrees Fahrenheit. Grease 2 9-X-13 inch baking sheets

2. In a medium bowl, lightly beat the egg white, vanilla extract, almond extract and vegetable oil until frothy, but not stiff.

3. Sift the flour, cornstarch, salt and sugar into a separate bowl. Stir the water into the flour mixture.

4. Add the flour into the egg white mixture and stir until you have a smooth batter. The batter should not be runny, but should drop easily off a wooden spoon.

Note: if you want to dye the fortune cookies, add the food coloring at this point, stirring it into the batter. For example, I used 1/2 teaspoon green food coloring to make green fortune cookies.

5. Place level tablespoons of batter onto the cookie sheet, spacing them at least 3 inches apart. Gently tilt the baking sheet back and forth and from side to side so that each tablespoon of batter forms into a circle 4 inches in diameter.

6. Bake until the outer 1/2-inch of each cookie turns golden brown and they are easy to remove from the baking sheet with a spatula (14 - 15 minutes).

7. Working quickly, remove the cookie with a spatula and flip it over in your hand. Place a fortune in the middle of a cookie. To form the fortune cookie shape, fold the cookie in half, then gently pull the edges downward over the rim of a glass, wooden spoon or the edge of a muffin tin. Place the finished cookie in the cup of the muffin tin so that it keeps its shape. Continue with the rest of the cookies.

Dan karena sudah berusaha mencoba, fortune cookies nya dinyatakan lulus...:))

Coklat Puding dengan Vla Buah buahan

noreply@blogger.com (Ema Yudistira) — Thu, 26 Jan 2012 20:13:22 PST

Happy New year every one....!!! Selamat Tahun Baru 2012 untuk semua yang berkunjung ke rumah maya ini....:).., telat sih tapi tidak apa, yang penting kita berdoa untuk kesuksesan semua di thn 2012 ini, aman, damai.., bahagia...dimanapun berada....aamiin...

Di penghujung bulan Januari ini..., cuaca sedang tidak bersahabat.., angin kencang, disertai hujan..., dan juga terkadang panas menyengat...membuat kita harus waspada dengan iklim seperti ini.

Saat cuaca sedang gerah minggu lalu.., tergerak hati untuk membuat puding coklat ini disertai dengan vla buah2an untuk menambah citarasa dan kesegarannya...

Resepnya tidak terlalu sulit dan yang pasti cepat tandas..:)

Coklat Puding dengan vla buah buahan

Bahan-bahannya :

Puding :
1 bungkus agar-agar coklat
1 bungkus nutrijell/karagen rasa jeruk
1400 ml susu cair
8 tbsp gula putih/sesuai selera
200 gram coklat block potong-potong

Vla :
1000 ml susu cair
1 tbsp vanila pasta
6 tbsp gula putih/sesuai selera
2 tbsp cornstrach (cairkan dengan bbrp sendok makan susu)
1 kaleng assorted fruits

Cara Membuat :

Puding :
Campurkan semua bahan lalu diaduk, kemudian jerang di atas kompor sambil terus diaduk agar gula dan coklat larut. Terus diaduk sampai mendidih. lalu matikan kompor. Tuangkan kedalam cetakan agar-agar dan dinginkan.

Vla :
Campur semua bahan kecuali buah kaleng lalu jerang diatas kompor. Terus diaduk agar tidak menggumpal sampai mendidih, setelah cukup kekentalannya masukkan buah2an kaleng yang sudah ditiriskan, aduk kemudian matikan api kompor Tuang di wadah lalu dinginkan.

Bila suka bisa ditambahkan kirsch, rhum pasta, dll untuk penambah aroma.

Setelah semua cukup dingin, simpan didalam lemari pendingin, dan siap di potong2 serta dihidangkan sebagai pencuci mulut di hari yang panas dan gerah....pasti bikin segeeeerrr....

Selamat mencoba......!!!

Panettone, KBB #26

noreply@blogger.com (Ema Yudistira) — Tue, 29 Nov 2011 20:37:08 PST

Dibalik cerita berbenah dll.., dan lagi2 bbrp tantangan baking aku lewati, kali ini kudu dan harus walau mepet juga akhirnya..., disempatkan membuat roti chrismast ala Italia Panettone...

kendala waktu, dan bla..bla...yang sudah basi untuk diungkapkan membuat baking kali ini tidak begitu sukses menurutku..., pertama adonan di uleni tidak lama karena sudah capek duluan, alhasil kekalisannya tidak terpenuhi...

kedua saat memanggang karena ditinggal terus dan waktu yang sedikit.., matangnya belum maksimal walau sudah rada gosong permukaannya..., sehingga dome yg sudah terbentuk ditengah mengempes lagi walau tidak banyak.

ketiga..., hehehe cetakan yg ada terlalu besar, tidak sempat memilih cetakan yg lebih kecil atau memakai cups dll, jdnya yah tidak terlalu menjulang tinggi layaknya panettone yg dijual..

over all, enak..., rotinya pun tandas apalagi dengan banyak buah2an kering ditambahkan, ditemani secangkir kopi sore hari..., sambil ngobrol, akhirnya panettone pun ludes..kebetulan keluarga sedang berkumpul di rumah....

--------------------------------------------------------

Panettone (traditional Italian christmas bread)

Source: The Worldwide Gourmet

Ingredients

- 1 1/2 cakes of fresh baker's yeast

- 65 ml (1/4 cup) sugar

- 6 tbsp. warm water

- 6 egg yolks

- Finely grated zest of 1 lemon

- A pinch of salt

- 500-750 ml (2-3 cups) flour

- 100 ml (6 tbsp.) diced candied peel

- 100 g (6 tbsp.) + 2 tbsp.butter

- 4 tbsp. sultanas

- 4 tbsp. currants

- 1 tsp. vanilla

Method

Sprinkle 1 tbsp. granulated sugar and the yeast over the warm milk and let sit 3 minutes; mix and let rest in a warm draft-free place (e.g., a warm oven that has been turned off) until the mixture has doubled in volume, approximately 5 minutes;

pour the mixture into a bowl, add in the egg yolks, vanilla, lemon zest, salt and remaining sugar;

gradually mix in 500 ml (2 c.) of the flour by hand until a smooth consistency is attained - the dough should easily come together into a ball;

gradually add the butter cut into small dice and beat until the dough becomes smoother and more elastic;

add 125 to 250 ml (1/2 to 1 c.) more flour until the dough is firm and silky but not sticky;

place the ball onto a lightly floured surface. Knead the dough for approximately 10 minutes. When the dough is smooth and shiny, place into a buttered bowl; dust lightly with flour, cover with a kitchen towel and place in a warm draft-free place for about 45 minutes until doubled in volume;

punch down the dough firmly with your fist and flatten it out in the bowl; add the candied lemon peel, raisins and currants and knead until well distributed but without working the dough more than necessary;

line a large bread pan with brown paper that has been well buttered on both sides; place the dough in the pan and trace a cross on top;

cover with buttered paper and let rise again in a warm place for 15 minutes;

remove the paper from the top; brush the top with softened butter.

Baking

Preheat the oven to 200°C (400° F);

place the bread pan on the middle rack of the oven and bake for 10 minutes;

reduce the oven temperature to 160° C (350° F) and continue baking for another 30 to 40 minutes, brushing again with melted butter; the bread is done when the surface is golden and crispy;

remove from the oven; remove the paper and let cool for 15 minutes before unmolding.

lulusssss untuk tantangan kali ini....., thank you hosts.....:)

Rich Chocolate Tart

noreply@blogger.com (Ema Yudistira) — Sat, 30 Jul 2011 18:11:33 PDT

Setelah non aktif selama 3 tantangan berturut-turut setelah melahirkan baby rayna, maka pada tantangan ke 24 KBB ini aku mencoba masuk dapur untuk baking lg walau mood masih naik turun karena kesibukan mengurus 2 krucil yang hrs mendpt perhatian extra..:)

Menyelesaikan tantangan ini pada minggu terakhir di bulan July ini.., disela waktu yg sempit, juga dengan photo yang tidak terlalu istimewa..:), mungkin kudu dilemaskan kembali tangan ini untuk memegang kamera yg sempat lama ditinggalkan..:)

Walau tidak begitu puas dengan hasilnya karena suhu oven tidak di kontrol dll.., so far choco tart nya tandas..dalam 2 hari...

Inilah tahap awal kembali baking..:)

Rich Chocolate Tart

KBB#24: Rich Chocolate Tart

Sumber: Best Food Desserts. The Australian Women Weekly.
Untuk 10 porsi

Pastry

185g tepung terigu
25g coklat bubuk
55g icing sugar mixture
150g mentega dingin, cincang
2 kuning telur
1 sdt air dingin

Campur tepung, bubuk coklat, gula dan mentega di dalam mangkuk FP, lalu proses hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur dan air, proses lagi hingga menggumpal. Uleni adonan hingga lembut. Tutup menggunakan plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit.
Panaskan oven, suhu sedang (moderate).

Giling adonan pastry hingga cukup lebar untuk memuat loyang tart bongkar pasang ukuran 24cm yang sudah diolesi mentega hingga ke sisi2nya. Letakkan pastry ke dalam loyang, tekan-tekan ke sisi-sisinya, lalu ratakan pinggirannya. Tutup, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Tutup pastry dengan baking paper, isi dengan kacang2an kering atau beras, letakkan di atas loyang oven. Panggang tanpa ditutup selama 15 menit. Keluarkan kertas dan kacang2an/beras, panggang lagi 10 menit hingga sedang kecoklatan. Dinginkan.

Chocolate Filling
4 kuning telur
2 butir telur
55g gula caster
80ml krim kental
300 DCC, lelehkan
1 sdt ekstrak vanilla

Buatlah pastry, lalu turunkan panas oven hingga suhu rendah (moderately slow).

Kocok kuning telur, telur dan gula caster di dalam mangkuk kecil dengan mixer hingga kental dan creamy. Masukkan krim, coklat dan ekstrak.

Tuang adonan coklat ke dalam pastry yang sudah dipanggang. Panggang selama 30 menit atau hingga filling matang/set. Dinginkan selama 10 menit. Jika suka taburi dengan ekstra coklat bubuk, hidangkan.

Sedikit catatan buatku..: Saat memanggang walau waktu yg tertulis di resep adalah 30 menit, suhu harus di perhatikan dengan baik.., terbukti saat menit ke 20 ternyata permukaan adonan sudah terlalu kering tapi tidak gosong.., untung cepat dikeluarkan dari oven.., pepatah kenalilah oven anda dengan baik...memang benar adanya..:)

Setelah pemotretan, satu slice yang dijadikan obyek..langsung dicoba sedikit demi sedikit.....sstt oleh ku sendiri bukan oleh asistenku lho....hehehe......

Ohya.., mau tau asisten yang menemaniku baking pada waktu siang menjelang sore yang cerah..., dengannya suasana baking makin rame dan berwarna...hahahaha.........

Inilah dia...my little chef........!!!!

Dan hasil akhir dinyatakan lulus......!!!! thank you.....:)

Cerita di February 2011

noreply@blogger.com (Ema Yudistira) — Fri, 25 Feb 2011 09:09:25 PST

Hollaaaaa.............., baru teringat kembali dengan blog ku yang satu ini....,Sejak awal tahun 2011 belum pernah disentuh sama sekali...maklum terlalu banyak cerita yang terjadi di akhir tahun lalu..yang membuat banyak kesibukanku..sampai-sampai..urusan blog..terlewat begitu saja...( padahal emang untuk mengisi blog bila ada saat luang...qiqiqiiii ).

So.., saat ini kami sudah pindah ke bandung kembali setelah sekitar 7 tahun kurang untukku dan 8 tahun untuk suamiku berdiam di Qatar salah satu negara dikawasan Timur tengah tempat suami mencari rezeki.., sejak menikah dan akhirnya punya anak..lalu seiring di beri Nya kembali kami rezeki dgn kehamilanku bgt juga dengan karir suami, yang mengharuskan kami pindah dan saat ini bandung adalah tempat kami kembali walaupun suami hrs bepergian ke satu negara dan negara lain..tapi unttuk sementara saya dan anakku..stay dibandung dulu sampai saatnya melahirkan nanti..., sedikit berbagi kisah hidup.....

Sudah sekitar 6 bulan merasakan kehidupan kota bandung dengan segala macam isi didalamnya...tapi apapun itu tetap menyenangkan berada di tanah air sendiri dan dekat dengan keluarga besar..walaupun dulu tinggal di negara orang banyak juga kelebihannya...so pasti yg namanya makanan..hmm....emang ga bisa dipungkiri..bagaimanapun lebih banyak enaknya di negara sendiri drpd negara lain..semua ada...hehehe

Seperti di bulan2 lalu saat aku ingin sekali merasakan makanan putu yg setiap waktu saat duluuu banget..sering lewat didepan rumah dengan bunyi suara yg melengking memanggil2...biasanya si abang2 lewat saat sore hari..., setelah bbrp waktu ditunggu ternyata sekarang abang2 penjual itu sudah langka..., tapi mungkin rezeki si jabang bayi kali ya...suatu saat di hari yg tidak begitu sore...saya mendengar suara panggilan dr si putu....ciiiiiiiiiiiisssiiiitt......!!!.., asisten dirumah pun segera melongok keluar..hmm benar saja...si abang lewat didepan rumah...!!

Abang Putu dan Peralatannya

Langsung si abang di panggil dan aku langsung memesan satu porsi putu dengan syarat banyakin isi gula merahnya....!!!!

Sambil melihat cara pembuatan dan melihat perkakas si abang..terbersit pikiran yg bagaimana2...krn melihat kekurang higienisan wadah2 bahan2 nya..tp krn keinginan lebih kuat akhirnya dengan bismillah...aku nikmati putu di sore hari itu..dan dlm hati semoga tidak ada dampaknya terhadap apa yg aku makan ini untuk bayiku...hehehehe...., yg pasti putu di sore hari itu benar2 enak...dan tandas...maklum bumil.....:)

Putu

Ohya akhir-akhir ini bandung juga mulai terasa panas dan gerah..duh walaupun pernah tinggal di gurun tp panasnya bandung bikin keringatan yg benar-benar membuat haus dan dahaga...., jadi buat aku makan buah selalu harus banyak..., cuma kali ini harus disertai yg dingin-dingin...tentu dengan membuat es buah...

Es Buah Serut Melon

Suatu saat ingin es buah yang cepat dibuat dan tidak ribet...dengan memanfaatkan buah melon..., sirup melon..disertai dengan agar-agar jelly melon..., aku membuat es buah serut yg segar..., dengan melon serut juga agar2 jelly yg sdh rada di bekukan lalu diserut...dicampur dengan sirup melon dan batu es...taraaa...jadilah penyekat dahaga pada siang yang sangat panas di minggu-minggu lalu......

Sangat segar dan nikmat....!!!

Es Buah Serut Melon

Kembali ke cerita tentang kehamilanku...mulai akhir bulan ini..adalah saat-saat penantian akan datangnya baby mungil ke dua dirumah kami..., semoga bisa berjalan dengan lancar sesuai dengan perkiraan dokter...so far everything is OK..., insyaallah...semua dimudahkan amin..........

Kue Bangket Jahe

noreply@blogger.com (Ema Yudistira) — Sat, 27 Nov 2010 01:40:18 PST

Mengingatkan kembali pada makanan tradisional Indonesia, maka KBB kali ini mengangkat bangket sebagai tantangan yang harus di lakukan untuk bulan ini.

Dulu aku tidak begitu menyukai kue ini, padahal di Sumatra dimana kami hidup sewaktu kecil..kue ini memang tidak pernah absen untuk kudapan hari raya lebaran, dalam suasana menyiapkan penganan hari raya, tentunya selain masakan yg super lengkap, kue2 yang bermacam2, ibuku selalu menyempatkan diri untuk membuat 1-2 macam kue bangket ini.

Tapi sayangnya hehehe..aku jarang menyentuhnya , mungkin krn disetiap rumah yg dikunjungi bisa dipastikan kue ini selalu ada……akhirnya timbul bosen duluan pdhl mencicipi pun aku jarang….ga tau knp..

Tapi kali ini mau tidak mau aku hrs bernostalgia lagi dan membuat kue ini dengan tanganku sendiri…, beruntungnya aku sejak pindah ke Indonesia bbrp bulan lalu…, ibuku pun ada didekatku…jadi aku bisa mengorek kembali resep2 yang pernah beliau bikin terutama kue bangket ini…

Kendala datang..karena ibu sudah tua…catatan kue2nya pun entah dimana…dan diperparah dgn takaran pembuatan kue jaman dulu yg selalu tidak pernah akurat.., seperti memakai gelas belimbing, satu mangkuk..ini…, satu mangkuk itu…membuatku memutar otak gimana enaknya ya..untuk mewujudkan resep ibu ini.

Setelah diutak atik, akhirnya aku dan ibu merumuskan resep sesuai dgn ingatannya dan juga modifikasi dari keinginanku, misalnya untuk jahe krn saat lagi hamil begini senang dengan rasa yang lebih strong pedasnya dll, karena itu jahe nya aku perbanyak, lalu ditambahkan kayu manis juga dlm adonan gula santannya.

Tips dari ibu, santan hrs yang fresh dan benar2 kental, dimasak sampai menjadi galendo akan membuat kue menjadi mengembang dan retak2. Tapi dlm prakteknya aku tidak terlalu memasak sampai menjadi pure galendo krn adonan santan dan gula yg aku masak sudah sangat kental, akhirnya apinya aku matikan.

Setelah kue matang, aku dan ibu penasaran dengan rasa nya karena saat di oven bau harum rempahnya sangat mengundang selera…ternyata saat aku mencicipi..hmm…ya ampun..enak bener…, rasa jahe nya yg kuat disertai bau pandan dan kayu manis yg bercampur jd satu..gurih santan dan margarine..lengkap sudah….sore itu aku berhasil menaklukan bangket…kue yg dulu tidak pernah kusuka…akhirnya hari ini aku harus bilang…..aku menyukainya sangat…….hmmmm…………..

Bangket Jahe
Resep asli dari Ibuku modifikasi Ema Yudistira

Bahan :

150 ml santan yang sangat kental
60 gr gula merah
50 gr jahe, diparut
60 gr margarine
60 gr gula halus
1 telur
½ sendok teh baking soda
300 gr tepung sagu atau tapioca
3 cm kayu manis batangan
2 lbr daun pandan
Sdkt garam

Cara membuat:

1. Rebus gula merah, kayu manis, dan santan sampai gula larut lalu saring.
2. Jahe parut dibagi 2, satu bagian diperas, dibuang ampas sebagian dibiarkan saja
3. Jerang kembali gula dan air santan lalu masukkan jahe parut dan air jahe nya juga garam.
4. Masak sampai mengental dan berminyak, lalu angkat, dinginkan.
5. Cuci dan potong 2 pandan, lalu panaskan wajan, sangrai tepung sagu dan pandan tsb sampai rada kekuningan dan harum.dinginkan.
6. Kocok margarine, gula halus dan telur hingga lembut
7. Pisahkan pandan dr tepung lalu masukkan tepung kedalam kocokan telur beserta margarine dan gula halus tadi , aduk rata.
8. Sedikit demi sedikit, masukkan larutan santan kental, sambil terus diaduk, sampai adonan sdh bisa dibentuk dan tidak terlalu lembek.
9. Gilas adonan lalu bentuk dan cetak sesuai selera.
10. Oven pada suhu sekitar 160-170 dengan waktu kurang lebih 25 menit.
11. Angkat dan dinginkan, simpan di toples siap dinikmati.

Flourless Chocolate & Vanilla Marble Cake

noreply@blogger.com (Ema Yudistira) — Tue, 31 Aug 2010 10:20:54 PDT

Flourless Chocolate & Vanilla Marble Cake
by Abigail Johnson Dodge

link For original Recipe CLICK HERE

Excerpted from
Absolutely Chocolate
Irresistible excuses to indulge
by Fine Cooking editors

"This dense, luscious cake has a texture a little like fudge and a little like cheesecake. A small slice goes a long way." Fine cooking Editors

Serves 16 Yields one 9-1/2 inch cake

For the vanilla batter:
8 oz. cream cheese, softened to room temperature
2/3 cup granulated sugar
1 large egg
1 tsp. pure vanilla extract

For the chocolate batter:
10 oz. bittersweet chocolate, finely chopped
5 oz. (10 Tbs.) unsalted butter, cut into 6 pieces
3 large eggs
1/3 cup granulated sugar
1 Tbs. dark rum or espresso ( i used espresso )
1 tsp. pure vanilla extract
Pinch table salt
Cocoa powder for dusting

Method :
Position an oven rack in the middle of the oven and heat the oven to 300°F. Lightly grease a 9x2-inch round cake pan and line the bottom with parchment.

Make the vanilla batter:
In a medium bowl, beat the softened cream cheese with an electric mixer until smooth.

Add the sugar and continue beating until well blended and no lumps remain.

Add the egg and vanilla and beat just until blended.

Set aside.

Make the chocolate batter:
In a medium bowl, melt the chocolate and butter in a large metal bowl over a pan of simmering water or in the microwave.

Whisk until smooth and set aside to cool slightly.

With a stand mixer fitted with the whip attachment (or with a hand mixer), beat the eggs, sugar, rum or espresso, vanilla, and salt on medium high until the mixture is pale and thick, 3 to 4 min. With the mixer on low, gradually pour in the chocolate mixture and continue beating until well blended.

Combine and bake:
Spread about half of the chocolate batter in the bottom of the pan.

Alternately add large scoopfuls of each of the remaining batters to the cake pan.

Using a knife or the tip of a rubber spatula, gently swirl the two batters together so they're mixed but not completely blended.

Rap the pan against the countertop several times to settle the batters.
Bake until a pick inserted about 2 inches from the edge comes out gooey but not liquid, 40 to 42 min.; don't overbake.

The top will be puffed and slightly cracked, especially around the edges.

It will sink down as it cools.

Let cool on a rack until just slightly warm, about 1-1/2 hours.

Loosen the cake from the pan by holding the pan almost perpendicular to the counter; tap the pan on the counter while rotating it clockwise.

Invert onto a large flat plate or board.

Remove the pan and carefully peel off the parchment.

Sift some cocoa powder over the cake (this will make it easier to remove the slices when serving).

Invert again onto a similar plate so that the top side is up.

Let cool completely.

Cover and refrigerate until very cold, at least 4 hours or overnight, or freeze.

Tips:
Sprinkle cocoa on the bottom of the cake before inverting it onto another plate; the cocoa will keep the cake from sticking when you slice and serve it.

To slice the marble cake neatly, use a hot knife (run it under hot running water and dry it). Wipe the blade clean between slices.

Make Ahead Tips
Wrap the cooled cake (unmolded as directed in the recipe) in plastic and refrigerate until firm and well chilled.

Slide the cake from the plate and wrap it again in plastic.

Freeze for up to a month.

To serve, unwrap the cake and set it on a flat serving plate.

Cover with plastic wrap and thaw in the refrigerator overnight, or at room temperature for an hour or two.

In May 2010

noreply@blogger.com (Ema Yudistira) — Mon, 31 May 2010 13:58:10 PDT

Bulan mei hampir berakhir dalam hitungan jam.., segala aktivitas yang dilakukan sepanjang bulan ini lumayan banyak terkadang ada suatu tantangan baru dlm menjalaninya..terkadang ada suatu kesulitan..tp tetap hrs dijalani karena..hidup harus terus mencoba dan berusaha...:)

Diawal bulan mei tepatnya tgl 2 mei kemarin ada satu event yg di buat oleh Blog LENS, yaitu suatu blog yang merupakan bagian dr New York Times Magazine USA..,lens ini memuat photo2 jurnalis dari seluruh dunia serta cerita didalamnya...

Pas tgl 2 mei lalu mereka membuat event yg dinamakan A Moment In Time at 03.00 PM,U.T.C, alias waktu qatar sekitar jam 6 sore (18.00 PM), Pada jam tersebut diseluruh dunia, akan mengabadikan semua kegiatan pada jam dan menit itu.., bisa jadi dibelahan bumi lain masih siang, sore, malam atau subuh sekalipun..., lalu photo2 tersebut dikirim ke Lens blog untuk di review dan bila memenuhi syarat akan dimasukkan kedalam mozaik photo-photo A moment In Time from all over the world...

Antusias juga nih saya menunggu tepat jam 6 sore waktu qatar..,sayangnya krn tidak ada obyek yg akan diabadikan apalagi saat itu menjelang magrib.., maka saya siapkan kamera didepan rumah yg kebetulan jalan raya nya sedang dlm tahap perbaikan.., tepat jam 18.01 saya membuat jepretan photo excavator ini..., setelah di resize sdkt berlomba dgn org2 dr belahan dunia lain.., saya mengirim entry photo ini ke LENS.., untung prosesnya mudah..sementara teman2 lain ada yg pending krn pasti bandwith saat itu sangat besar terpakai..:),

Setelah kurang lebih 1 minggu photo2 itu tayang juga di LENS blog dengan tema mozaic, nah photo ku ada didalamnya..., sangat menyenangkan...melihat photo ku bersama teman2 lain dr sgl penjuru dunia tergabung dlm satu ikatan photography yg indah terlihat bahwa dunia selalu berputar...tepat dlm jam itu...kita bisa tau apa yg terjadi di belahan dunia lain...:)

Untuk melihat entry ku juga kontributor orang-orang lain dari seluruh dunia silahkan klik disini dan tunggu : A Moment in Time at LENS blog from NYTIMES MAGAZINE

Pengalaman yang menyenangkan..:)

Lalu cerita lain bulan ini saya mengerjakan tantangan food photo dan baking dr 2 klub yg saya ikuti Still Life Food Photography (SLF) dan Klub berani Baking (KBB)

Untuk SLF.., dengan tema special dessert maka ada brp hasil masakanku yg sesuai dgn kriteria ini.....:), lebih jauh bisa di lihat DISINI

Untuk KBB, membuat savoury pastry, seperti resep yang aku tulis DISINI, photo2 nya spt dibawah ini...

ohya ada satu resep yang ingin saya bagi disini yaitu Swiss Roll Fruits.., cocok sekali sebagai dessert dlm musim summer yang benar2 hot bagaimana tidak sekarang qatar rata2 tiap hari suhu berkisar 37-46 derajat..hmm bayangkan apalagi kalau sudah disertai humidity tinggi...., lebih nyaman berdiam diri dirumah..:)

So resep ini sangat rendah kalori krn tidak memakai butter, dan isiannya juga buah2an segar bisa apa saja sesuai selera..:)

Resep...( menyusul ya...)

Ok deh..., akhirnya selesai juga bulan mei ini..., dengan segala kesibukan dan kelelahan didalamnya tapi membuat saya bersyukur.., ternyata dgn bbrp aktivitas tersendiri spt ini selain aktivitas rutin.., akan bisa menambah pengetahuan lebih banyak...dengan segala tantangan didalamnya...segala kesulitan..bila bisa dilalui dgn baik akan membuat perasaan bangga didalam hati ternyata saya bisa melakukannya...walau dalam hal sederhana sekalipun...

Semoga teman2 yang membaca juga merasakan bulan mei yg penuh semangat juga seperti saya......:)

Akhirnya......, saya mengucapkan Selamat datang bulan Juni...ada apa lagi yang akan terjadi dlm bulan ini ya..?? hmmmm...curious...:)

(Baking) Chiffon Mocca Cake

noreply@blogger.com (Ema Yudistira) — Wed, 14 Apr 2010 00:55:38 PDT

Chiffon...cake yg lembut dengan tekstur yg spongy and moist.., apalagi bentuknya menjulang tinggi membuat siapapun ingin menikmatinya, bisa sebagai teman minum kopi atau teh sore dan pagi hari....:)

Kali ini Chiffon Mocca Cake yang aku buat, dengan mengotak atik resep sehingga aku dptkan kombinasi resep yg tepat dengan hasil yg mantaapp..., sejalan dengan tantangan KBB#16 bulan lalu Chiffon Cake....

Chiffon Mocca Cake
by Ema Yudistira

Bahan :

1 sdm kopi instan
70 ml milk
50 gr plain dark cooking chocolate
4 bh kuning telur
40 ml minyak sayur
1 sdm gula pasir
90 gram tepung terigu
½ sdt baking powder

Adonan putih telur :
5 bh putih telur
1 sdt air jeruk lemon
80 gr gula pasir
60 gr coklat chips

Cara membuat :

Panaskan susu diatas kompor, lalu masukkan kopi instan,dark chocolate, serta minyak aduk rata sampai semua tercampur dan larut, lalu angkat.

Kocok kuning telur dan gula beserta campuran susu tadi sampai mixed

Masukkan terigu aduk sampai rata sisihkan

Kocok putih telur, masukkan air jeruk lemon dan gula, sampai mengental

Sedikit2 masukkan adonan kuning telur dan putih telur aduk dengan cara aduk balik sampai tercampur

Campurkan coklat chips aduk sebentar.

Masukkan dalam cetakan chiffon diameter 7 inch ( diameter bawah ), tanpa diolesi apapun cetakannya

Panggang dengan api sedang sekitar 45 menit atau sampai matang.

Angkat segera balikkan loyang cake nya ( untuk loyang chiffon yg berkaki ), kalau tidak bisa di taruh diatas ditutup botol sampai dingin

Dengan bantuan pisau jalankan ke sekeliling loyang pinggir dan bawahnya, untuk mengeluarkan cake

Sebelum disajikan, siram permukaan nya dgn white dan dark coklat segera sajikan.

The Rissole/Risoles

noreply@blogger.com (Ema Yudistira) — Mon, 05 Apr 2010 01:31:59 PDT

Snack yang satu ini recommended buat para pencinta keju serta makanan yg gurih-gurih...:), kenapa begitu..? yah karena isian didalamnya benar2 full calorie....,sesekali sih ga apalah buat yg ingin diet.., tp untuk yang tidak bermasalah apa2..terutama anak-anak.., seperti juga anakku karena doyan dan suka segala macam makanan yg berbahan keju jd pas banget deh camilan ini..:), bisa tandas dalam satu waktu saat disajikan..hehehe....

Resep yang dipopulerkan oleh mbak Fatma Bahalwan dari NCC ini sepertinya sudah tidak asing lagi karena banyak yang suka...

American Risoles

Kulit :
100gr tepung terigu ( 400 gr ...Ema )
3 btr telur
1 sdm mentega leleh
1/2sdt garam ( 1 sdt...Ema )
300ml susu ( 700 ml.....Ema )

Cara Membuat :
1.Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam.
2.Buat lubang ditengah,pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
3.Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
4.Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
5.Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
6.Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
7.Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan Isi :
4 lbr Smoked beef, potong kecil 2 x 2 cm
100 gr keju cheddar parut / mozarella ( Mozarella....Ema )
Mayonaise
3 btr telur rebus, potong kecil
1 butir telur, kocok lepas. ( 2 bh...Ema )
250 gr tepung panir.
minyak goreng

Cara Membuat :
1.Bentangkan crepes, isi dengan potongan smoked beef, potongan
telur, keju parut, mayonaise,lipat spt amplop. Sisihkan
2.Lakukan hingga crepes habis.
3.Celupkan crepes isi ke dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung panir.
4.Masukkan kedalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
5.Goreng hingga kuning.
6.Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

(Cooking) : Tumis udang,tahu dan taoge

noreply@blogger.com (Ema Yudistira) — Wed, 24 Mar 2010 12:14:48 PDT

Mau makan masakan yang cepat saji dan enak.....hmm..sambil berpikir kira2 apa yang bisa dilakukan sesuai dengan kriteria diatas..:)....??

Ada udang, ada tahu, ada taoge.....cocok..banget....,bikin tumisan aja...!!!

Dengan resep kira2 sendiri terciptalah masakan ini :

Tumis Udang, Tahu dan Taoge

Resep by Ema Yudistira

Bahan :
1/2 kg udang segar ukuran sedang dibersihkan belah punggungnya
5 buah tahu, potong2 kotak
100 gr taoge bersihkan
5 buah bawang merah iris tipis
3 buah bawang putih cincang halus
3 buah cabe merah besar iris serong
2 buah daun bawang iris serong
1 sdm oyster sauce
2 sdm minyak untuk menumis
garam secukupnya
1/2 sdm kecap asin/kikkoman
1/2 sdm kecap manis
100 ml air

Cara membuat :
- Goreng tahu lalu angkat dan sisihkan
- Panaskan 2 sdm minyak goreng
- Masukkan bawang putih dan bawang merah, tumis sampai layu
- Masukkan cabe merah dan bawang daun
- Masukkan udang kemudian dibolak balik sampai berubah warna
- Masukkan oyster sauce,kecap manis, kecap asin, aduk2 sampai tercampur
- Tambahkan air, biarkan sampai mendidih
- Masukkan tahu, lalu aduk kembali
- Terakhir masukkan taoge aduk sampai setengah matang
- Cicipi rasanya bila kurang asin tambahkan garam
- Angkat lalu segera disajikan untuk disantap dengan nasi putih selagi panas...

FreSh FruiTs ( Event SLF#12 di Multiply )

noreply@blogger.com (Ema Yudistira) — Thu, 04 Mar 2010 02:03:03 PST

Copas dari event kami yg ada di Multiply dan sayang untuk dilupakan seperti cerita dibawah ini

===========================================================

Tantangan datang dari duo host yaitu Ike Hermawan di Perth serta Mira di Bandung, mereka memilih tema Fresh Fruits.., hmm langsung terbayang kesegaran buah2an didepan mata...^_^

Untuk membuat photo2 kali ini emang ga begitu sulit krn stock buah2an yg biasa selalu ada di lemari es kami. Cuma sayangnya apakah itu masih fresh atau sudah sedikit hilang kesegaran alias layu..nah ini yg jadi masalah.., contohnya saja strawberry yg aku punya kali ini setelah di cek hmm...daun2nya sudah tidak segar lagi..tapi apa boleh buat agar buah2an yg aku photo mempunyai berbagai macam jenis jadi mau tidak mau diphoto juga deh, so sorry kalau melihat penampakkan strawberrynya kurang indah...:)

Strawberry

oranges

Apples

Bila sedikit mentok ide..mulai aku mencoba bereksperimen dengan hal2 kecil spt dibawah ini.., sesuatu yg sudah lama tidak aku lakukan lagi yaaahh kdg2 kangen jg bereksperimen seperti dahulu....

fresh orange

Membuat photo tentang buah2an ini sepertinya gampang tapi kenyataannya tidak begitu.., banyak hal2 yg hrs diperhatikan agar terlihat menarik dlm photo yg dihasilkan, spt photo2 food yg lain.., pengaturan tata letak, stylingnya, juga property pendukung.., selalu merupakan tantangan...kadang2 kita berhasil menangkap semua keindahan dr buah2an ini tetapi lebih banyak juga hasilnya hambar tanpa makna alias tidak menarik....itu yg aku rasa..

fresh fruits

Untuk photo2 yang lain silahkan berkunjung pada link dibawah ini :

SLF#12 : FRESH FRUITS LINK MEMBERS

marmer cake...(kenangan membawaku kembali)

noreply@blogger.com (Ema Yudistira) — Sat, 13 Feb 2010 10:38:48 PST

Ada saat dimana aku merasa bosen dengan segala hal yg berbau baking...., untuk mengisi waktu itu biasanya aku akan beralih dengan kesibukan lain yang membuat aku merasa nyaman untuk mengerjakannya..*kecuali tugas menyetrika yg ga pernah bikin happy..*

Suatu hari aku teringat makanan yang suka dibuat ibu.., yaitu bolu marmer jadul.., bolu swirl coklat yg sering ibu buat untuk penganan sore hari.., aku teringat kalo udah matang duuh bau margarine nya harum kemana2..:), bolu itu biasa ibu bikin dicetakkan baking pan tulban yg ada tutupnya dan ada kaca bundar diatasnya, cetakan itu bisa langsung ditaruh diatas kompor dimasak dengan api sedang...., kalo sekarang kayaknya cetakan yg begitu sudah memakai listrik deh....

Karena itulah, akhirnya aku mencoba me-reka2 resep yg aku punya, lalu di buat sesuai versiku..timbul semangat masuk dapur, mulai membuat akhirnya sore hari bolu itu pun jadi......

Senang banget..., sambil ditemanin teh hangat...dengan sinar matahari sore yg masuk melalu kisi2 jendela...aku menikmati bolu marmer ini dengan kenangan yg membawaku ke puluhan tahun lalu disana....disumatra.....,dirumah kami....di sore hari pula......,lamat-lamat terdengar riuh rendah celoteh kami bersaudara..sambil menikmati bolu ini dengan ibu dan alm aba tercinta.....achhh.......sore itu kenangan membawaku kembali.........!!!

MARMER CAKE
Untuk loyang tulban ukuran diameter 20 cm

Bahan:

5 btr telur, buang putihnya 2
75 gr tepung terigu
25 gr susu bubuk
80 gr gula pasir
100 gr mentega, cairkan
1 sdt cake emulsifier*optional*
2 sdm susu kental manis
1 sdt vanili
1 sdt pasta coklat

Cara membuat :

- panaskan oven
- kocok gula, telur, emulsifier, hingga mengembang dan berjejak
- tambahkan susu kental manis
- masukkan tepung,susu bubuk dan vanili, aduk pelan hingga rata
- lalu masukkan mentega cair aduk perlahan sampai tercampur semua
- ambil kurleb 3 sdm adonan, campur dengan coklat pasta, aduk rata
- olesi loyang tulban dengan mentega, taburi dengan tepung sedikit sampai rata
- tuang 1/3 adonan putih, kemudian campur 1 sdm adonan coklat dan buat swirl diatasnya
- lakukan terus sampai adonan habis
- oven dengan suhu 160 derajat sampai matang lebih kurang 25 menit
- potong2 siap dinikmati

January 2010

noreply@blogger.com (Ema Yudistira) — Sat, 30 Jan 2010 05:40:48 PST

Awal January banyak hal yang terjadi dimana salahsatunya adalah ujian dari ALlah SWT untuk kami..,sesuatu yang kami rasakan sebagai penguji sabar dan tawakal kami kepadaNya....,insyaallah bisa kami lalui dengan hati yang ikhlas amin..

Di bulan ini juga..group yang sama2 kami dirikan dengan teman2 Dwiana Porter,Sefa Firdaus, Elsye Surianto,Eliza Adam, Ira Rodrigues, Sheila, dan Dhita Beechey, yaitu Still Life Food Photography sudah menginjak 1 tahun...tanpa terasa waktu berjalan sangat cepat..., untuk itulah dalam challenge ke 11 kali ini yg kebetulan di host oleh Eliza Adam dan Vania Samperuru, membawa tema CELEBRATION....

Tema yang bener2 menarik....!!, tentunya perlu persiapan untuk membuat photo2 yg sesuai dengan suasana celebration..., Bagaimana aku merepresentasikan tema ini ke dalam photo..?? spt dibawah ini :

birthday party for kids....

private party with closed friends....

Lebih jauh hasil photo2ku ttg SLF challenge#11 ini bisa dilihat DISINI

===================================================

Ada juga tantangan dari KBB group yang aku ikuti dengan membuat Mud Cake Cookies Sandwich, dimana photo2 cookies yang sudah dibuat seperti dibawah ini :

Menarik jg ada di KBB krn selalu bereksperimen dengan resep2 baru.., lebih jauh tentang tantangan KBB ini bisa di lihat DISINI

Itu cerita2 ttg kegiatan selama bulan January ini...., semoga bulan depan tetap semangat dengan hobby dan ide2 baru lagi.., tentunya aku berharap teman2 juga akan mengalami hal yg sama...,tetap semangat...!!

So, happy weekend everyone...:)

Souq Waqif in the night

noreply@blogger.com (Ema Yudistira) — Tue, 08 Dec 2009 02:48:39 PST

Couple week ago, me with my family to go to doha as always in the week end.., to find some different atmosphere after the busy days...

When my eyes catching some glowing light in the sky.., i know we are very near with the place that live every night because of the stories and all about that we are can find inside....SOUQ WAQIF.

I’m very enthusiastic entering and walking around......, Followed the stone road or alleyways that stretched from the end at the end.. with each side in filled people who relaxed in the restaurant, antiques shops, or only walking and sightseeing...

Old buildings has been finished in renovation and reconstruction.. brought my illusion to the 1001 nights tales.. in Arabian world stories.. moreover the atmosphere at night was beautiful..

Unfortunately at that time we could not for a prolonged there, everything was difficult to get the vacant seat in restaurant that we’re was wanted, suddenly my husband felt sick on his feet and did not enable walking around.

Finally we went from there but .... i was still wanting to visit many places especially paths inside...... someday i will come back again...,.... So...Souq waqif waiting for me....!!

Souq waqif mean "Standing Market"...., is a magical place that entices visitors with its extraordinary cultural heritage. It is made up of narrow winding streets that reveals matchless architectural treasures created by countless generations of artists. with its high walls small windows and wooden portals, the quarter is imbued with a charm all of its own.
( The quotation from the article Muhamed Ali Abdullah )

more far about it you can read here :

STORY OF SOUQ WAQIF

Paris Brest Pandan

noreply@blogger.com (Ema Yudistira) — Thu, 12 Nov 2009 15:38:58 PST

Resep ini sudah lama ingin dicoba setelah dulu 2 tahun lalu dlm Klub Berani Baking (KBB) dimana tantangan pertama adalah membuat Paris Brest dengan topping caramel bisa dilihat DISINI...., resepnya ok banget...!!!, setelah itu aku jg mencoba membuat choux pastry ini dengan model profiteroles versi chef Gordon Ramsay resepnya juga bisa dilihat DISINI..., choux dengan isian es krim vanila dan siraman caramel yg membuai lidah olaaalaaa......

Kali ini dapat resep dari sedap sekejap tabloid Nova yaitu Paris Brest nya ala indonesia dengan memakai pandan dan kelapa muda....,membayangkan rasanya hmm...... menarik hrs dicoba.....!!

Ohya pasti ada yg penasaran kenapa choux pastry alias kue soes ini dinamakan Paris Brest, berdasarkan sumber resep pertama yang aku dapat dlm tantangan KBB#1 dari buku AWW Wicked Sweet Indulgences :

“Paris brest adalah : adonan kue soes/choux, tetapi dibentuk sperti donat mini. Makanan ini diperkenalkan pertama kali oleh seorang chef Perancis untuk menghormati perlombaan balap sepeda yang dilaksanakan diantara kota Paris dan Brest........ “

Nah begitu ceritanya ..so selanjutnya daripada penasaran ayo kita bikin sama2..........yuukkksss...!

Sumber : sedap sekejap Nova (edisi lupa..:))

Bahan sus :
75 gram margarin
150 ml air
75 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam
2 butir telur
2 tetes esen pandan
6 tetes pewarna hijau muda

Bahan filling:
150 ml susu cair
60 gram gula pasir
2 sendok makan tepung maizena
150 gram kelapa muda, diserut panjang ( kebetulan aku ga punya diganti dgn dried fruits yg ada kelapa mudanya jg..)
6 tetes pewarna hijau muda

Bahan cream:
100 gram wippy
200 ml air es

Bahan topping:
25 ml susu cair
75 gram dark cooking chocolate
25 gram almond slice, dipanggang

CARA MEMBUAT :
Sus:
Rebus margarin, air, dan garam sampai mendidih. Masukkan tepung, aduk hingga kalis. Angkat dari api.
Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata. Semprotkan melingkar di loyang yang sudah dioles margarin. Oven 35 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.

Filling:
Rebus susu, maizena, gula, dan pewarna hijau sambil diaduk hingga meletup-letup. Sisihkan.
Kocok bahan cream sampai mengembang. Masukkan campuran filling yang sudah dingin. Kocok rata. Tambahkan kelapa muda. Aduk rata.
Belah sus menjadi 2 bagian, semprotkan filling. Tutup lagi dengan sus lainnya.

Topping:
panaskan susu. Tambahkan cokelat. Aduk hingga leleh. Siram ke atas sus, tabur almond slice.

Rasanya...hmm...benar2 enakkk..., ga bohong kok...,ini resep patut dicoba deh.....:))

Note : untuk mendptkan sus yg renyah luar dalam..setelah di belah 2, bisa dipanggang lagi dgn api sedang sekitar 5 - 7 menit, ilmu ini didapat jg dr KBB#1...

Ohya karena di NCC sedang ada event Soes Week..., jadilah aku ikutan berpartisipasi didalamnya..., semoga menambah variasi sajian soes dan bisa berbagi resep dengan teman2 semua.....

Selamat Lebaran...semoga kita bisa bertemu ramadan kembali

noreply@blogger.com (Ema Yudistira) — Fri, 18 Sep 2009 00:38:41 PDT

Kue-kue lebaran sudah dibuat..., masakan2 khas yang selalu jadi kenangan juga sudah dipersiapkan untuk dimasak....., begitu juga dengan kami..., antusiasnya anakku membuat kue2 lebaran seperti tercermin dlm photo dibawah..., aku yakin di keluarga kalian pun sama...kegembiraan yang tak bisa dibeli dengan apapun..nikmatnya ramadan subhanallah........!!!

Tinggal 2 hari menjelang hari kemenangan..., sebagian besar pasti sudah berkumpul dengan keluarga..., senangnya mudik..senangnya berkumpul..hanya dapat kami rasakan dari jauh....,semoga hikmah ramadan semakin mempererat tali persaudaraan kita semua....

Ramadan & Daging Balado

noreply@blogger.com (Ema Yudistira) — Sat, 29 Aug 2009 02:09:15 PDT

Sudah satu minggu ramadan kita lewati.., ada banyak perubahan ritme aktivitas yang berubah dari kebiasaan sehari-hari.., dengan menjalankan ibadah puasa ini terasa sekali membuat kedisiplinan dlm segala hal termasuk dalam urusan makan.

Untuk menu yg aku pilih dlm menjalankan ramadan ini adalah yg simpel dan disajikan segera, misalnya sayur tumis, kuah bening, soto, dll, tetapi ada juga yg bisa dimasak sebelumnya dan bisa disimpan untuk bbrp kali makan contohnya daging balado, ikan presto, dll, mengingat kami hanya kel kecil dan yg berpuasa cuma berdua suami,setiap kali dlm sajian menu hanya ada 2 macam masakan, kalo lebih dr itu pasti nya akan terbuang alias tidak tersentuh...:)

Favorite suamiku sebenarnya adalah Daging Balado, tp akhir2 ini dia mesti mengurangi mengkonsumsi daging, jadi hanya sesekali saja menu daging mampir dimeja makan.., tp kl aku yg kepingin akhirnya akan ada bbrp macam masakan krn saat itu dipastikan kami beda selera hehehe.....

Resep Daging Balado ku ini sangat simple sekali tetapi suami sangat doyan, ini dia resepnya :

Daging Balado
( Resep ala small-kitchen )

Bahan :
1/2 kg daging has dlm diiris tipis2
air jeruk lemon
cabe merah besar 8-10 buah
bawang merah 12 buah
garam secukupnya
beef stock secukupnya
3 bh daun jeruk
gula ( bila ingin )
minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Cuci bersih daging, lalu beri garam dan air lemon, diaduk dan diremas-remas
2. Tata daging diatas nampan datar untuk memanggang
3. Panggang didlm oven sampai keluar banyak air, dan rada kering lalu angkat
4. bawang merah dan cabe ditumbuk kasar
5. Goreng daging sampai garing, kemudian angkat
6. Tumis bawang dan cabe, hingga layu, tambahkan garam, beef stock,daun jeruk, gula bila ingin
7. Masukkan daging yg sudah digoreng tadi, aduk2 diamkan bbrp saat lalu angkat
8. Siap disajikan, atau disimpan dlm wadah.., suatu saat ingin dimakan bisa dihangatkan kembali.

Gimana mudah banget kan..??? Yang namanya masakan padang itu kuncinya pasti banyak memakai bawang merah...

Berbicara mengenai bawang-bawangan photo dibawah ini adalah photo bawang yg juga aku sertakan dlm Click Event bulan ini yg bertema Allium.

Mau tahu lebih jauh tentang Click Photo Event..???

Please check this LINK

Happy Fasting and Ramadan Kareem for Everyone.......!!

SLF Special Edition "The Beauty of Red and White Event "

noreply@blogger.com (Ema Yudistira) — Wed, 26 Aug 2009 11:42:45 PDT

SLF Special Edition "The Beauty of Red and White"

The month of August has always been the special month for Indonesia because in this month the Indonesian regained their independence from the colonists, partly due to the brave citizens of Indonesia who fought the wars aggressively and with perseverance.

To commemorate the Indonesian independence this year, Still Life Food (SLF) Photography club is proposing an event of still life and still life food photography with the theme “The Beauty of Red and White”.

This event is going to be held on August 3 until August 24, 2009, in which the event is open to all member and non-member of SLF, citizen and non-citizen of Indonesia.

The criteria of participating in this event is as follow:

1. Photo submitted must have the theme “The Beauty of Red and White” with the object of the photo must be related to culinary point of view, either it be food or non-food related objects.

2. Send your entry to this email: stilllifefood@googlemail.com with the following details:

Your name:
Your blog's name:
Your location:
The URL of the post containing the photograph :
Attach one of your best pictures in JPG format, 500pxls in width

Photos that are submitted will be judged by a team of juries who have expertise in photography in general and food photography in particular. Here they are:

1. Prio Adhi Setiawan of "Priotography"
2. Leemei Tan of "My Cooking Hut"
3. Peter G of "Souvlaki for the soul"
4. Thorsten Kraska of "My2Penn’orth"
5. Oezank Setia Nugraha of "Oezank Photography"

Concept: The judges are looking for a photo that can convey the theme visually and uniquely that can captivates and inspires the audiences right away. Any clever or fresh idea to represent the red and white in the composition is greatly sought after.

Edibility: The judges are looking for an enticing and engaging photo that tempts people's sense of smell and taste, in other words, the photo must be a drool-worthy photo in visual context.

Aesthetics: The judges are looking for terrific composition, lighting, focusing, styling, clarity and color, and direct relevance to the theme.

Originality: The judges are looking for interesting image that catch their attention. A “WOW” image that we haven’t seen it before.

We will also be looking for an “Overall Winner” to whoever gets the most highest points in all combined categories.

HOST PICK is another bonus! :)

Photos that are coming in will be accessible for viewing in the "The Beauty of Red and White" gallery which will be updated daily. Click the image below for viewing.

Let us enliven this event by sending us your best “The Beauty of Red and White” photo!

Regards,
SLF Administrators

Host entry:

by Dwiana P

By Eliza A

LET'S PARTICIPATE AND MERDEKA!!

Click Bi-colour : Ice Cream Stick

noreply@blogger.com (Ema Yudistira) — Tue, 25 Aug 2009 04:14:43 PDT

When my child was eating his ice-cream stick.., there was the idea in my thoughts to borrow his ice-cream for a moment... and... these are the results..:

and Here below my entry for click with related theme :

More about click event HERE

My cooking activity last week

noreply@blogger.com (Ema Yudistira) — Wed, 26 Aug 2009 11:57:51 PDT

Almost one month i didn't updating this blog, yachhh..., kesibukan akhir-akhir ini selalu membuat aku kekurangan waktu untuk sedikit bersantai dan meluangkan waktu barang sejenak untuk menulis di blog jg menyapa dan berkunjung ke sesama teman didunia maya...

Kadang-kadang aku merasa lelah dan capek..., sehingga waktu yang tersisa sebisa mungkin aku gunakan untuk beristirahat...,tidak seperti dulu..saat dimana aku punya energi yang banyak untuk melakukan aktivitas yang lain yang aku senangi...:)

Saat di penghujung bulan ini.., aku kepengen mengisi blog ini dengan cerita dapurku dlm minggu2 lalu...

GADO-GADO

Ada beberapa masakan yang aku buat tapi tidak terlalu istimewa sih.., hanya makanan kenangan masakan indonesia..yang ga pernah ngebosenin...minggu kemarin aku kangen gado2..., karena semua bahan kebetulan ada..jadi membuat makanan yang satu ini ga memakan waktu lama..., seperti biasa resep nya sdh umum digunakan sehari2...mungkin yg berbeda adalah dr rasa sesuai dgn selera masing...:)

GADO-GADO

Saat gado-gado sudah tandas.., aku pun teringat lagi dengan makanan khas yang lain..lalu berbekal bahan2 yang jg selalu ready.., berkutat lagi aku didapur untuk membuat klepon...

KLEPON

mencampur bahan.., membuat bulatan.., mengisi lalu..direbus dlm air mendidih..., setelah matang diangkat dan dibalurkan keatas kelapa parut...hmmm....saat mencoba satu gigitan..."TUUSSSS...", suara klepon meletus..., hehehehe...ingatanku melayang ke masa kecil...

The memory of childhood that was beautiful with parents, older brothers and sisters..., suasana yang menyenangkan saat berkumpul menikmati penganan ini di sore hari...aacchh....i miss my big family at there.....:)

KLEPON

Ada satu lagi penganan alias camilan yang aku suka akhir2 ini...ga hanya diriku tp anak dan suami pun ikut menyukainya.., barbeque rice crackers, salty and deliciously taste..., yang pasti ga harus bikin karena tinggal beli aja...hehehe...

BARBEQUE RICE CRACKERS

So itu ceritaku tentang minggu2 terakhir dibulan ini.., emang ga ada yang istimewa kan..???, tapi semoga bulan mendatang.., aku bisa lebih rileks dan mempunyai banyak waktu untuk ber-blogging lagi..., semoga...:)

Ohya untuk yang sudah mampir dan membaca aku ucapkan terimakasih...,

Last but not least, the barbeque rice crackers pict, i sent to Click Event this month in Jugalbandi.

About this event CLICK HERE

Click Cookies and judges

noreply@blogger.com (Ema Yudistira) — Wed, 26 Aug 2009 11:59:12 PDT

In May almost ended.., many matters that have been passed by .

Many plans that could not in realization.., because of matters that were not expected.., the condition for the unfit body also supported the situation became uglier.. arrghhh....

I need to relax and try to make a few smart choices here and there.....:)

By the way...,
Almost I forgot that this month I became one of the judges in event CLICK that hosted by Bee and Jai at Jugalbandi, with the theme cookies.

This interesting theme should not in passed .
So.., Anyone who wanted to take part in this event come on still had the opportunity up until May 30.., immediately submit your food photograph.

About Click detail please check this out

And here below my entry for this month

Young Coconut Ice

noreply@blogger.com (Ema Yudistira) — Wed, 26 Aug 2009 12:00:06 PDT

Qatar at this time has entered the summer season..., the weather began was felt to be sultry.., Now the time to make fresh and cold food .. like yesterday i made ice cocopandan with sweet condensed milk.., only by mixing ice cubes, syrup cocopandan, the young coconut, then was splashed with sweet condensed milk... fresh and sweet..so delicious...!!

Because in here wasn't the spring season but apparently the bougenville flowers represented the atmosphere of it.., the leaves began to be falling dam and to dry up until later the summer season came.

So, this picture my entry for click event with theme Spring/autumn this month at jugalbandi

more fun with click follow this link Spring/Autumn

New, but Old, First school, Baking....

noreply@blogger.com (Ema Yudistira) — Thu, 23 Apr 2009 00:31:50 PDT

Hollaa...., Finally... I’m here again.. after almost 3 weeks... I did not write anything...

Yes.., because I just moved to the new house, pindah kerumah baru yg bukan baru dlm artian sebenarnya..., tapi ga penting, yang pasti rumahnya membuat kami nyaman tinggal didalamnya..:)

Diawali dengan pemberitahuan yang mendadak...( selalu begitu di perusahaan suami ini..:(..), dulu sempat diberitahu untuk bersiap2 karena akan mulai pindah ke tempat baru..nyatanya di pending, yang didahulukan untuk keluarga yg mempunyai anak 2 atau lebih..hehehe..kalo dipikir heran juga kok ya persyaratannya krn jumlah anak sih..., ya sudahlah kita menunggu aja pemberitahuan selanjutnya...

Minggu terakhir dibulan maret kami hrs segera pindah.., waduuhh segala sesuatunya serba mendadak.., barang2 yg dulu sdh di packing banyak yg sdh tidak beraturan lagi krn dipakai kembali.., smntara tugas dari SLF sebagai admin yg bertukar tempat sm sefa..kudu segera di buat karena sudah janji aku sdh mengiyakan..., blm PR yg lain2...

Akhirnya dengan kondisi serba cepat.., aku segera menyelesaikan semua..., syukurnya lagi temen2 admin di SLF begitu pengertian..( I love U All Ibu2.....:)).., selama bbrp minggu aku vakum mereka yg menggantikan posisiku...., so buat temen2 yg lain semoga mengerti ya..knp aku ga mengunjungi kalian kmrn2....

Ditempat baru.., semua kerjaan dimulai kembali..membongkar dan menyusun barang2..bukan maen capeknya.., tapi semua kudu dilakoni.., suami hanya cuti 2 hari..selebihnya aku sendiri yg ngejalanin..dgn dibantu oleh bos kecilku darrell....kadang2 bisa diandalkan..kdg2 bikin senewen..hahaha..rumahku jd rame..kalo dia berulah..

Hari2 menunggu jaringan internet dan telpon..adalah hari yg membosankan..., ga sabar pengen tau berita diluar sana..kepengen tau cerita temen2...dll..., tp menunggu janji kantor telp disini yg awalnya Cuma 5 hari.., berganti menjadi 14 hari...dan selanjutnya tunggu sampai jaringan normal kembali...huuuhhh.....

Menunggu bus hari pertama sekolah

Dalam waktu menunggu itu.., aku sibuk mengurus darrell yang mulai sekolah formal LKG di Qafco Primary School, hari pertama dia sekolah aku mengantar dia sampe didepan pintu rumah menunggu bus jemputannya datang.., yg pasti aku kudu mempersiapkan lebih pagi semua keperluannya..krn jam 7 pagi dia sdh dijemput.., antusiasnya untuk sekolah jadi penghiburku...., sampe 2 minggu pertama sekolah semua Homework nya dia kerjakan di sekolah...krn dia bilang dirumah mau bobok siang sm maen...hehehe..bagus jg idenya..:)

Bus jemputan datang

Ketika ditinggal darrell sekolah..aku sendiri.., sebelum beraktifitas lain2...spt biasa duduk didepan komputer.., yg kdg2 dibawa diatas meja makan..,dengan menyeruput secangkir teh hangat + camilan..menikmati suasana pagi...

Beruntungnya aku menempati rumah yg mempunyai banyak jendela...jadi cahaya yg masuk dr luar sana sangat banyak..hm..hangatnya mentari pagi dr jendela..diselingi dgn suara burung2 yg hinggap di pohon2 di samping dan belakang rumah..membuat aku tidak merasa sendiri.....

Sambil mengisi waktu kadang2 aku baking...........

Tiramisu

Waktu itu suami pengen dibikinin lagi tiramisu.., yo wiss..malamnya aku bikin.., siangnya...hampir tandas sm mrk..hehe.., yg tersisa..hanya satu slice untukku.., ga apa2 yg penting bapak dan anak seneng maemnya....:)

Tiramisu

Diwaktu lain Darrell minta cake coklat.., aku tawarkan cupcake coklat dgn cara dimasak steambath.., ooo..dia mauu banget..., setelah bbrp saat.., aku mempersiapkan bahan2nya.., dia datang menemuiku ke dapur.., dan ingin ikutan membuat cupcake sama2.., akhirnya dia ikutan mengocok telur dgn belepotan sana sini...hehehe..yg penting cake nya jadi...

Chocolate Cupcakes

Darrell seneng banget.., setelah matang langsung dia comot bbrp.., kbtln dia ga suka pake topping apa2.., Cuma mau ada coklat chips didalamnya...., membuat enteng kerjaan emaknya..:)

Kebetulan ada temen yg datang jd plain coklat cupcake ini jd suguhan buat anak2nya...

Chocolate Cupcakes

Setelah lama menunggu akhirnya telpon dan internet connection ditempatku menyala kembali....achhh...senengnya...!! apa kabar dunia diluar sana ya..pikirku..

Sekarang inilah aku.., bisa menjelajahi dunia maya kembali.., bisa bertemu temen2 lagi..., sambil menyelesaikan tugas yg aku tinggalkan kmrn serta kerjaanku sehari-hari....