Ma nouvelle vie... en Picardie !

Le jour où c'était presque Noel - Recette Biscuits Couronnes de Noel

2019-12-23T16:46:00.000+01:00

Bonjour tout le monde,

Et oui je suis toujours là ! 😃

Beaucoup, beaucoup moins qu'auparavant hein, mais toujours en cuisine, et toujours en train de faire de nouvelles expériences culinaires.... Je n'ai juste absolument plus le temps de tout vous raconter ou montrer ici malheureusement.

La saison des fêtes de fin d'année est toujours une période propice aux cadeaux gourmands, et après les sablés sucre d'orge, et les sablés aux épices de l'année dernière, j'ai eu envie de tester une décoration de biscuits un peu plus... poussée 😅

J'ai donc repris ma recette des sablés aux épices, avec les emportes pièces bonhomme de pain d'épices, qui une fois retournés, sont la base parfaite pour ces biscuits rennes de Noël:

Si vous voulez faire quelque chose dans le même genre, voici un petit tutoriel en vidéo.

Mais si vous avez un peu de temps devant vous, peut-être oserez vous tentez comme moi ces petits biscuits en forme de couronnes de Noël :

Ce n'est pas si compliqué que ça, et après 2 ou 3 premières couronnes un peu ratées, les 65 autres sont plutôt bien sorties 😏

Les noeuds sont facultatifs, mais je trouve que ça complète bien, et c'est le plus simple à faire, il vous faudra juste du fondant rouge et le bon moule, j'avais acheté le mien l'année dernière sur ebay.

Biscuits Couronnes de Noël

pour environ 50-65 biscuits, d'après cette recette

Ingrédients

Biscuits

- 225g de beurre ramolli

- 200g de sucre

- 1 oeuf à température ambiante

- 1 c. à c. d'extrait de vanille

- quelques gouttes d'extrait d'amandes

- 400g de farine de blé T45 ou T55

- 10g de levure chimique

- 1 c. à c. rase de sel

Glaçage

- 450g de sucre glace

- 25g de blancs d'oeufs en poudre ou poudre de meringue

- 90g d'eau chaude (à 40°C environ)

- 1 c. à c. d'extrait de vanille

- colorant alimentaire en gel (de préférence pour ne pas altérer la texture)

Préparation

Dans le bol de votre robot pâtissier, avec le batteur plat (ou dans un grand bol avec un batteur électrique) mélanger le beurre et le sucre à vitesse moyenne pendant 3 min. Ajouter l'oeuf et les extrait et mélanger à nouveau.
A vitesse lente ajouter la farine, levure et sel et mélanger jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
Séparer en 2 et recouvrir chaque morceau de pâte de film étirable, puis placer 1h au réfrigérateur pour que la pâte durcisse.
Faire préchauffer le four à 175°C et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
Sur un plan de travail fariné, étaler le 1er morceau de pâte sur une épaisseur de 6mm environ (perso j'ai des anneaux de guidage super pratiques qu'on enfile aux extrémités, achetés il y a des années, dans ce genre là). Découper à l'aide d'un emporte pièce rond les couronnes (moi j'en ai utilisé un tout petit pour le centre et un grand d'environ 8 cm) et les placer délicatement sur la plaque. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte, s'il est trop molle pour la travailler, la placer quelques minutes au congélateur.
Faire cuire, toujours une plaque à la fois, 8 à 10min, les biscuits doivent être à peine dorés. Une fois sortis du four, laisser refroidir 5 min, puis déplacer les biscuits sur une grille pour les faire complètement refroidir. Le plus facile est fait ! 😉

Pour le glaçage, toujours dans le bol du robot pâtissier, avec le batteur plat, mélanger le sucre glace tamisé et la poudre de blanc d'oeufs. Ajouter lentement la vanille et l'eau et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé, puis augmenter la vitesse du robot et laisser mélanger 5 min, jusqu'à ce que le glaçage soit bien ferme, lisse et brillant.
Mettre environ 90g de glaçage dans une poche à douille ou sachet ziploc, couper l'extrémité pour former un tout petit trou d'1mm environ. Cette 1ere poche vous servira à faire le contour blanc des couronnes. Dans un petit bol mettre à nouveau 90g de glaçage blanc et ajouter du colorant rouge jusqu'à obtenir un rouge vif. Comme pour le glaçage blanc, transvaser dans une poche à douille et couper l'extrémité pour former un trou d'1mm, réserver. Dans un autre petit bol, verser 90g de glaçage blanc, et ajouter du colorant vert jusqu'à obtenir la couleur souhaitée. Ajouter de l'eau, à l'aide d'une petite cuillère, jusqu'à obtenir la consistance idéale pour le glaçage de remplissage (environ 7grammes, le glaçage doit former un ruban quand on le fait couler de la cuillère comme ça). Transvaser à nouveau dans une poche à douille en fermant bien l'extrémité large, ou dans une petite bouteille en plastique à embout (type à ketchup et moutarde comme ça). Enfin rajouter 35 à 50g d'eau, toujours une c. à café à la fois dans ce qu'il reste de glaçage blanc, puis transvaser aussi dans une poche à douille en fermant bien l'extrémité large, ou dans une petite bouteille en plastique. Vous êtes paré pour décorer vos biscuits ! OUF.
On utilise d'abord le glaçage blanc épais pour faire le tour blanc extérieur et intérieur de la couronne. Faire sécher 5 min (perso je fait 8 à 10 biscuits à la fois comme ça je ne perds pas de temps) puis remplir avec le glaçage blanc liquide. Sans attendre faire de petits points ou traits avec le glaçage vert, puis à l'aide d'un cure dent, faire un cercle en passant par tous les points/trait afin de créer les feuilles. Laisser sécher 2 à 3h. Faire les petites baie avec le glaçage rouge et laisser sécher 30 min (les explications en photos ici, et en vidéo, enfin celle que j'ai trouvé qui se rapproche le plus de ce que j'ai fait, ci dessous). Conserver dans une boite hermétique jusqu'à 1 semaine.

Le jour où on a pas eu honte de se faire plaisir - Recette snacks healthy

2019-03-27T15:19:00.001+01:00

Hello, hello,

Comment ça va depuis la dernière fois ?

et si c'est la première (c'est possible), bienvenue par ici 😉

Voici la petite histoire derrière la recette que je vous propose aujourd'hui :

En lisant par hasard un article internet sur les produits préférés des clients d'une chaîne de supermarché US, je tombe sur une photo d'un paquet de snacks à la coco. En voyant juste l'emballage et les ingrédients j'étais déjà tentée, il n'a fallu que quelques minutes de recherches pour trouver une recette de ces snacks "fait maison".

Cette recette a tout pour elle :

- C'est simple, il faut juste un bol et une cuillère (et un four... mais bon ça c'est la base j'veux dire non ?)

- C'est rapide : 5 min à préparer, moins de 15 min à cuire

- C'est sain : pas de sucre raffiné, pas de laitage, pas de gluten et des super aliment comme les graine de chia !

- C'est original, pour changer de la pomme ou banane, ou de la poignée de fruits secs (tous considéré comme le "snack healthy" idéal)

- C'est délicieux : même si vous n'êtes pas super fan de la noix de coco (comme moi) le mélange des saveurs sucré-salé croquantes et tout juste à tomber !

- C'est personnalisable : vous pouvez remplacer par d'autres graines et noix que vous avez déjà (chanvre, sésame, pavots, noisettes, cajou, pécan...) ou même des morceaux de fruits secs.

- C'est tout bon quoi 😋

Tous les ingrédients se trouvent en magasin bio, et même hyper et supermarché (mon intermarché de campagne vient d'ajouter une tête de gondole "produits bio en vrac" avec toutes ces graines justement !).

Snacks healthy Coco et graines
d'après cette recette, pour 20 à 30 bouchées

Ingrédients

- 50g de lamelles ou chips de coco (j'utilise ceux là)
- 40g de graines de tournesol
- 40g de graines de courges
- 20g de graines de chia
- 50g de miel
- 2 pincées de fleur de sel
- 1 c. à s. d'eau

Préparation

Préchauffer le four à 165°C.
Dans un bol bien mélanger tous les ingrédients à l'aide d'une cuillère.
Faire de petits tas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou feuille de silicone, à l'aide d'une cuillère a café. Ce n'est pas la peine de trop les espacer car ils ne s'étalent pas à la cuisson.
Faire cuire 13-18 min, jusqu'à ce que la coco soit dorée. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de décoller de la plaque.
Ces snacks se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique.

Le jour du macaron printanier - Recette macarons rustiques à l'ancienne

2019-03-20T16:02:00.000+01:00

Bonjour beau temps,

bonjour les gens,

bonjour printemps !

Et oui aujourd'hui c'est le printemps, E-N-F-I-N 😎

Aujourd'hui c'est aussi la journée internationale du bonheur (bon on espère que ça durera plus qu'un jour) et celle du moineau (le petit oiseau), de la francophonie, de la grenouille, de l'astrologie et des raviolis (pour ne citer qu'eux).

Mais c'est surtout la journée internationale du macaron. Cette fête à été créé par le pâtissier Pierre Hermé en 2006, pour faire rayonner cette petite douceur française dans le monde entier.

Alors moi perso le macaron dit "parisien" tel qu'on le trouve dans les commerces et pâtissiers, aux couleurs de l'arc en ciel et fourré de confiture et autres ganaches, je suis pas fan... C'est un peu trop sucré (et pourtant le sucre, c'est ma drogue dure !). J'ai déjà fait des macarons (avec plus ou moins de succès je l'avoue) mais ceux que je préfère de loin, ce sont les macarons "à l'ancienne" comme ceux que l'on trouve à St Jean de Luz, au pays Basque, et qui me rappellent le sud-ouest 😊

Je vous parle de la recette la plus simple et plus rapide qui soit : 3 ingrédients, 3 minutes (bon ok plus 15min de cuisson). Je la fais souvent quand j'ai des blancs d'oeufs que je n'ai pas utilisés dans une recette (pour rappel, le blanc d'oeuf se conserve 4 jours au frigo et 5 mois au congélateur).

Et comme je vous aime bien, je vous ai même fait le tableau de conversion pour les ingrédients de la recette, suivant le nombre de blancs que vous avez sous la main : elle est pas belle la nouvelle saison?

Macarons rustiques à l'ancienne

pour environ 15 petits macarons

Ingrédients

- 1 blancs d'oeuf

- 60g de sucre

- 80g de poudre d'amandes

Préparation

Préchauffer le four à 180°C, sans chaleur tournante.
Bien mélanger les ingrédients dans un bol, faire des petites boules (environ 3cm de diamètre) et les aplatir légèrement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou feuille silicone.
Faire cuire 15 min. Sortir du four et laisser complètement refroidir avant de les décoller puis conserver dans une boite hermétique.

Le jour où c'était Mardi - Recette gaufres salées et sucrées

2019-03-04T22:05:00.000+01:00

Bonjour à vous madame,
mademoiselle,
monsieur,
et toi aussi... 😉
Bonjour !

Savez-vous que demain, c'est Mardi Gras ? C'est le jour où vous avez la bonne excuse pour manger beignets, crêpes et gaufres (mouahahahah, comme si on avait besoin d'une excuse...😋).

On a déjà mangé pas mal de crêpes en février, donc je vous propose aujourd'hui une recette de gaufres, mais attention, pas n'importe quelle recette... la recette U-L-T-I-M-E.

Ça veut dire que c'est la seule et unique dont vous aurez besoin tant qu'il existera des gaufrier dans cet univers (j'aurais bien dit terre, mais qui sait où nous seront dans 30 ans !)

La base est la même, on rajoute juste sucre et vanille pour les gaufres sucrées. Après si vous souhaitez en rajouter une couche..., vous pouvez réaliser :

- un caramel au beurre salé

- un sirop de chocolat

- une pâte à tartiner aux noisettes

Car toutes ces recettes sont déjà sur le blog, elle est pas belle la vie 😎

Pour les salées, je vous ai mis quelques exemple de garnitures que l'on a déjà testées avec succès chez nous, mais vous pouvez bien sur laisser libre court à votre imagination : épinard, chèvre, courgette, carotte, sésame, thon, saumon.... pas tout en même temps non plus, of course !

Gaufres : la recette ultime

pour 8 à 10 gaufres, d'après cette recette

Ingrédients

- 2 gros oeufs

- 400g de lait ribot ou fermenté

- 80g de beurre fondu

- 210g de farine

- 8g de levure chimique

- 6g de bicarbonate alimentaire

- 5g de sel

Pour des gaufres sucrées rajouter : 2 c. à c. d'extrait de vanille & 30g de sucre

Pour des gaufres salées rajouter au choix :

- 100g de chorizo en petits morceaux

- 100g de gruyère râpé

- 2 c. à s. de basilic surgelé ou frais ciselé

- 100g de cheddar râpé

- 100g d'allumettes revenues 5min à la poêle

- 2 c. à s. de ciboulette surgelée ou frais ciselée

- 100g de bleu ou fourme d'Ambert

- 50g de noix concassées

Préparation

Dans un grand bol verser la farine, levure, bicarbonate et sel. Mélanger. Creuser un puits au centre et ajouter au milieu les oeufs, le lait, le beurre fondu (et le sucre et la vanille si vous faites des gaufres sucrées). Mélanger au fouet jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Pour les gaufres salés, ajouter les ingrédients supplémentaire et mélanger à nouveau.
Faire chauffer le gaufrier, et faire cuire selon les indications du mode d'emploi (4 à 5 min pour moi).
Déguster immédiatement, ou transférer sur une grille et laisser dans un four à 80°C environ jusqu'à dégustation (pas pendant 4h non plus hein 😏.

Le jour où le printemps arrivait - Recette biscuits granola faits maison

2019-02-25T16:21:00.004+01:00

Hello les gens !

je sais pas chez vous, mais en Picardie, il fait beau, il fait "presque" chaud (en plein soleil à 16h avec un petit pull quand même), et il fait pas trop humide. Bref le rêve 😄 pour la fin de l'hiver.

C'est peut être aussi encore les vacances scolaires où vous êtes (nous elles viennent juste de se terminer) et donc l'occasion de faire des activités avec les enfants, comme par exemple un peu de cuisine ! (Si vous n'avez pas d'enfants vous pouvez quand même faire la recette qui va suivre, ça risque quand même de prendre beaucoup moins de temps, il faut le savoir.)

Chez nous on est toujours dans l'optique du "c'est meilleur fait maison et au moins on sait ce qu'il y a dedans... et pis c'est moins cher aussi !". Et c'est avec cette idée en tête que je m'étais lancé il y a quelques temps, dans la quête d'une recette qui serait presque identique à celle des biscuits Granola que l'on peut trouver en grande surface.

En plus ce qu'il y a de bien, c'est que cette recette utilise de la farine de sarrasin, donc parfait pour finir le paquet qu'il vous reste dans le placard que vous aviez acheté pour la les galettes de la chandeleur, ou la dernière crêpes party.

Moi je les ai faits au chocolat au lait, mais selon vos préférences, on peut utiliser du chocolat noir, caramel, praliné... Autant se faire plaisir !

Biscuits Granola Faits Maison
pour environ 30 biscuits

Ingrédients

- 100g de farine sarrasin
- 100g de farine de blé type 45 ou 55
- 80g de cassonade
- 1 c. à c. de bicarbonate alimentaire
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 oeuf
- 80g de beurre demi sel ramolli
- 150g de chocolat au lait ou noir

Préparation

Dans un grand bol mélanger à la cuillère les farines, cassonade, bicarbonate et sel. Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau, enfin ajouter le beurre et mélanger jusqu'à l'obtention d'un boule de pâte.
Former un boudin d'environ 20cm de long et 5cm de diamètre. Le recouvrir de film étirable et placer au congélateur pendant 1h environ.
Préchauffer le four à 180°C. Sortir le boudin de pâte du congélateur, le couper en tranches de 5 à 8 mm d'épaisseur et les disposer sur 2 plaques à pâtisseries recouvertes de papier cuisson.
Faire cuire 15 à 20 min, jusqu'à ce que les biscuits soient à peine doré.
Faire fondre le chocolat au bain marie et tremper chaque biscuit sur un seul coté, à l'aide d'une fourchette. Poser les biscuits sur la plaque coté chocolat en l'air, et laisser durcir à température ambiante.
Ces biscuits se conservent dans une boite hermétique à température ambiante plusieurs jours.

Le jour où l'on m'a fait une déclaration - Recette Rochers Amandes & Chocolat

2019-02-12T16:27:00.000+01:00

Bonjour à tous,

Vite, vite, vite, il faut que je me dépèche de vous faire part de ma dernière recette avant la Saint-Valentin, qui est dans... moins de 48h !

Enfin, vous pouvez faire et offrir ces petites douceurs n'importe quel jour de l'année, mais attention : la recette qui va suivre peut-être trés dangereuse...

Pas pour la personne qui cuisine, mais bien pour celle qui déguste, car il y a 100 % de risques de devenirt trés vite accro à ces rochers chocolatés.

Moi la première, alors que pourtant, ce n'est pas trop mon genre. Vous savez le genre "alors ces gâteaux là, si je commence à en manger UN, tout le paquet y passe". Nan, ça ne m'arrive ~~presque~~ jamais.

Tout à commencer à Noël en fait, mon frère nous avait offert un panier garni, et dedans, il y avait un petit sachet de ces rochers. Je crois bien que je l'ai ouvert à 14h26 et qu'à 17h37, je croquais la dernière petite pépite. Heureusement pour moi, il y avait la liste des ingrédients de fabrication : des amandes, du chocolat, du riz soufflé, du sucre...

Il ne m'en fallait pas plus (si ce n'est quelques recherches sur la toile) pour me lancer dans la confection de ces petites "tueries", oui dans ce cas précis le mot est faible 😎

Les quelques personnes qui ont gouté à mes essais sont unanimes : "mais c'est trop trop bon ça !"
J'ai aussi eu droit a des : "nan mais ne laisse pas la boite à coté de moi ou c'est foutu ! "
et mon préféré (en tendant un sachet à emporter) : "Je t'aime".

Donc, vous savez ce qu'il vous reste à faire, que ce soit pour vous faire plaisir ou pour les personnes que vous aimez : CUISINEZ 💗

Rochers aux amandes et chocolat

pour une quarantaine environ

Ingrédients

- 150g d'amandes bâtonnets

- 60g de sirop de sucre de canne

- 30g de riz soufflé (facultatif mais ajoute un super croustillant)

- 180g de chocolat au lait

- 1 c. à s. d'huile de coco désodorisée (ou pas) solide (facultatif)

- 2 grosses pincées de fleur de sel (suivant les goûts)

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol mélanger à la cuillère les amandes et le sirop de sucre de canne. Étaler les amandes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et faire cuire 15 à 20 min, en remuant à l'aide de 2 cuillères à soupe toutes les 5 min. Les amandes doivent êtres dorées et avoir absorbé tout le sirop.
Laisser refroidir et pendant ce temps préparer 2 plaques à pâtisseries ou grand plateaux en les recouvrant de papier cuisson.
Verser les amandes dans un grand bol avec le riz soufflé et le sel. Mélanger.
Faire fondre le chocolat au bain marie, surtout ne pas faire bouillir l'eau, attention le chocolat au lait fond très vite, donc rester à coté de la casserole.
Hors du feu ajouter l'huile de coco et mélanger doucement jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue (ce n'est pas obligatoire mais je trouve que ça rend le chocolat plus liquide et brillant, et plus facile à travailler, et c'est mieux que du beurre 😏).
Verser le chocolat sur les amandes et mélanger délicatement, jusqu'à ce que tous les morceaux soient bien enrobés.
A l'aide d'une ou 2 cuillères à café, faire des petits tas en les déposant sur les plateaux. Laisser durcir à l'extérieur s'il fait froid, ou au réfrigérateur 1h environ.
Se conserve dans une boite hermétique ou sachet, plusieurs jours à température ambiante.

Le jour où l'orange n'était pas orange - Recette gateau orange sanguine polenta

2019-01-31T17:42:00.001+01:00

Bonjour à tous,

J'espère que vous allez bien et que chez vous il y un peu plus de soleil qu'en Picardie (en même temps ce ne doit pas être bien difficile 😒). Entre la neige, le verglas, le vent, la pluie et les gros nuages... on peut dire que c'est la fête.

Alors pour mettre un peu de soleil dans l'assiette, je vous propose aujourd'hui une recette de saison, puisqu'il s'agit d'un gâteau renversé aux oranges sanguines. C'est un fruit que l'on trouve généralement en magasin de décembre à février-mars. Autrement dit on est en plein dedans 😊

Pour le réaliser il vous faudra une poêle en fonte qui passe au four, mais c'est adaptable dans un moule à manqué classique.

Bonne odeur garantie dans toute la maison en fin de cuisson !

Gâteau Polenta et Oranges Sanguines

d'après cette recette

Ingrédients

- 255g de sucre (90 + 150 + 15)

- 45 ml d'eau

- 110g de beurre ramolli (30 + 80)

- 3 oranges sanguines bio

- 125g de farine

- 35g de polenta

- 6g de levure chimique

- 2 grosses pincées de fleur de sel

- 1 c. à c. de vanille

- 2 gros oeufs séparés

- 90 ml de lait entier

Préparation

Dans une poêle en fonte d'environ 25cm de diamêtre mélanger 90g de sucre et les 45ml d'eau. Faire chauffer à feu doux et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Augmenter le feu et faire bouillir sans mélanger ( on peut faire tourner légèrement la poêle) et jusqu'à obtenir un caramel doré, environ 4min. Hors du feu ajouter 30g de beurre et mélanger puis réserver.
Couper chaque orange en fines tranches de 3mm environ, en enlevant les pépins. Disposer les tranches en cercles par dessus le caramel.
Préchauffer le four à 175°C.
Dans un grand bol mélanger au batteur électrique 150g de sucre, les 80g de beurre et la vanille. Ajouter les jaunes d'oeufs, bien mélanger. Dans un petit bol mélanger la farine, polenta, levure et le sel. Puis en alternant avec le lait, incorporer à la préparation en 3x, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Monter les blancs en neige bien ferme, puis ajouter les 15g de sucre restant, battre à nouveau. Incorporer 1/3 des blancs à l'appareil, pour l'assouplir, puis le reste des blancs. Verser par dessus les oranges dans la poêle, et répartir de manière homogène à l'aide d'une cuillère.
Faire cuire environ 45min au milieu du four. Faire refroidir 10 min, puis passer une spatule ou couteau en plastique autour du gâteau pour le dégager. Placer une assiette par dessus la poêle, et à l'aide de maniques, retourner le tout. Réarranger les tranches d'oranges qui auraient pu bouger (les coquines...) et laisser refroidir complètement avant de servir !

Le jour où l'on a fait des biscuits pour le Père Noël - Recette sablés sucre d'orge

2018-12-22T15:44:00.002+01:00

Bonjour à vous !

Et oui je suis déjà de retour, car cette semaine j'ai une seconde recette de cadeau gourmand à vous proposer, spécial Noël, donc il fallait absolument que je la poste aujourd'hui 😊
Ce sont de nouveaux des sablés, mais cette fois-ci façon sucre d'orge, aux couleurs du Père Noël !
Cette recette fait partie des 4 biscuits que j'ai confectionnés et offerts cette année aux maitresse, atsem, nounou, enfants et amis, comme cadeaux gourmands de Noël.
Chaque boite était remplies de 4 sachets de biscuits différents, toutes les recettes se trouvant sur ce blog :

des sablés de Noël
des mini cookies chocolat, orange et cranberries
des sticks au sésame
et ces petits sucres d'orge à croquer !

La recette est celle de sablés tout ce qu'il a de plus simple : beurre, sucre, farine et oeuf. On peut la parfumer comme on le souhaite : à la vanille, ou à la menthe, pourquoi pas aussi au citron, amande ou orange ! Et elle ne demande aucun matériel particulier.

Le temps de repos permet au parfum de se développer, mais si vous êtes pressé, on peut zapper cette attente.

Voilà encore de quoi s'amuser avec les petits... et les grands 😊

A la maison, nous avons cette tradition de préparer des petits biscuits le 24 que l'on laissera sur un plateau, accompagné d'un verre de jus de fruits et d'une carotte, pour que le Père Noël et son renne, puissent se ravitailler lors de leur passage éclair dans la nuit...

J'en profite pour vous souhaiter à tous de très belles fêtes de fin d'année et vous donne rendez vous l'année prochaine !

Sablés Sucre d'orge

pour environ 40 biscuits

Ingrédients

- 250g de beurre doux ramolli

- 150g de sucre

- 1 oeuf

- 2 c. à c. d'extrait de vanille (ou menthe, ou tout autre parfum)

- 2 pincées de sel

- 500g de farine

- Colorant alimentaire rouge

Préparation

Dans un grand bol, bien mélanger le beurre, le sucre et l'extrait. Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau. Enfin ajouter le sel et la farine et mélanger à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Peser et diviser la boule en 2 portions égales. Ajouter quelques gouttes de colorant rouge à l'une des portion jusqu'à obtenir la couleur désirée. Aplatir chaque portion en disque et placer au réfrégirateur de 1 à 24h.
Pour former les sucres d'orge, couper chaque portion en petits morceaux de pâte de 12g. Rouler chaque morceau en boudin d'environ 10cm de long. Prendre un boudin rouge et un boudin beige et les coller légèrement, puis les torsader et rouler à nouveau sur le plan de travail pour atténuer les reliefs. On peut couper les extrémités à l'aide d'un couteau pour avoir une forme nette. Placer les sucres d'orge sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, en recourbant une extrémité. Normalement ils ne s'étendent pas, donc pas besoin de trop les espacer.
Faire cuire à 175°C pendant 10 min environ. Les biscuits doivent être à peine dorés.
Faire refroidir complètement sur une grille puis emballer ou conserver dans une boîte hermétique.

Le jour où je me suis bien destressée - Recette Sablés de Noël

2018-12-19T15:43:00.001+01:00

Bonjour à tous !

J'espère que vos fêtes de fin d'année s'annoncent bien gourmandes et que tous les cadeaux ont été préparés.

Si ce n'est pas le cas et que vous cherchez une idée de petit cadeau gourmand à faire, ou juste une activité pour les enfants bientot en vacances... j'ai ce qu'il vous faut !

La recette que je vous propose aujourd'hui est un classique de Noël, ce n'est pas du pain d'épices, mais des petits sablés aux saveurs hivernales : cannelle, girofle, orange, amandes... de quoi se régaler les papilles et les yeux 😏

Personnellement, je ne suis pas fana des petits biscuits pain d'épices, alors quand Evelyne, une de mes voisines, ma passé sa recette de sablés qu'elle fait chaque année pour les fêtes, j'ai tout de suite voulu tester.

Cela fait 2 ans que je les faits, et je ne suis pas déçue : croquants, parfumés et facile à travailler, c'est un vrai plaisir !

En plus ils ne bougent quasiment pas à la cuisson, ce qui évite les suprises...

Voilà de quoi vous occuper, en plus, ça relaxe...

c'est un peu comme le coloriage 😃

Sablés de Noël
Pour 50 à 70 sablés, suivant leur taille

Ingrédients

- 250g de beurre doux ramolli
- 150g de sucre
- 2 c. à s. rase de cannelle
- 1 c. à c. rase de gingembre
- 1 c. à c. rase de noix de muscade
- 1 c. à c. rase d'écorce d'orange en poudre (en magasin bio) ou zeste d'une orange bio
- 2 oeufs
- 150g de poudre d'amandes
- 500g de farine
- 5g de levure chimique

Glaçage :
- La moitié d'un blanc d'oeuf
- 125g de sucre glace
- 5 à 15 ml d'eau

Préparation

Dans un grand bol mélanger le beurre, sucre et les épices. Ajouter les oeufs, mélanger à nouveau, terminer par la poudre, farine et levure et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Former 2 disques de pâte et les envelopper dans du film plastique. Placer au réfrégirateur minimum 4h, idéalement 48h (pour que les parfums se développent au maximum).
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et découper à l'emporte pièce, déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, espacer légèrement les biscuits, ils vont gonfler un peu, mais ne pas trop s'étaler.
Faire cuire 12 min environ, jusqu'à qu'ils soient légèrement dorés.
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de les décorer.
Pour le glaçage, mélanger dans un petit bol le blanc d'oeuf et le sucre glace, ajouter l'eau une cuillère à café à la fois, jusqu'à obtenir la bonne consistance : le glaçage ne doit pas être trop liquide ni trop épais. Verser dans un poche à douille, sans douille, ou un sac ziploc, couper le bout (tout petit petit) et c'est parti pour des heures de décoration !
à conserver dans une boite hermétique, le glaçage se conserve au réfrégirateur si vous n'avez pas tout fait d'un coup.

Le jour où l'on a repris de la tarte - Recette Tarte Frou-Frou

2018-10-08T16:32:00.002+02:00

Et Bonjour chez vous 😃

C'est le moment de vous révéler ma 2eme recette fétiche de l'été : la tarte frou-frou.

Réalisée 3x en quelques semaines, c'est un dessert simplissime, avec effet fou garanti !

En anglais "Ruffled Milk Pie", cette tarte s'inspire d'un dessert Grec, appelé Galatopita (qui veut dire "tarte au lait" qui est son ingrédient principal.)

Il y a peu d'ingrédients, tous très basiques (mis à part la pâte filo, mais on en trouve vraiment partout de nos jours), et elle est prête en 1h cuisson comprise !

Une base crémeuse et parfumée, surmontée d'un feuilleté fin et croustillant, cette tarte est légère et on y revient plutôt 2 fois qu'une (si, si, je parle par expérience 😄).

Par contre mieux vaut la manger le jour même pour ne pas perdre le croquant de la pâte Filo, même si elle peut se conserver au frigo quelques jours de plus.

Tarte Frou-frou

d'après cette recette

Ingrédients

- 300 ml de lait

- peau d'un citron bio, ou un bâton de cannelle,

ou une pincée de vanille en poudre (ou les 3 suivant les goûts !)

- un paquet de feuilles filo rectangulaires (une dizaine)

- 80g de beurre fondu

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- sucre glace

Préparation

Faire bouillir le lait dans une casserole avec les arômes choisis, et laisser refroidir
Préchauffer le four à 180°C
Badigeonner un moule à manqué (20-25cm de diamètre) de beurre au pinceau, puis badigeonner une feuille de filo complètement. La froisser en la resserrant sur sa largeur, et l'enrouler ou la serrer en éventail dans l'autre sens. La placer dans le moule et répéter l'opération avec les feuilles restantes (Tout est plus clair en regardant la vidéo !).
Faire cuire 20 min, jusqu'à ce que les feuilles commence à dorer légèrement.
Pendant ce temps préparer la crème en fouettant dans un bol les oeufs et le sucre. Ajouter le lait parfumé (dont vous aurez ôté le citron on le bâton de cannelle) et mélanger à nouveau.
Une fois la tarte sortie du four, verser la crème doucement par dessus les frou-frous et replacer dans le four pour 20-30 min. Les feuilles doivent être bien dorées cette fois-ci.
Sorti du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir !

Le jour où l'été touche à sa fin - Recette galette rustique fruits rouges

2018-09-20T16:41:00.002+02:00

Heyyy, comment ça va par ce beau temps de fin de saison ?

En parlant de fin de saison, dimanche marquera le dernier jour de l'été.

Même si nous allons sans doute avoir encore quelques dernières fraises et mûres aux jardin, peut-être avez vous fait comme moi et placé quelques sachets de fruits rouges au congélateur...

La recette du jour, c'est une tarte ou galette dite "rustique". Sa pâte n'est pas très ronde et elle est à base de farine de mais (ou polenta) pour un petit coté craquant.

La dernière que j'ai faite (sur la photo) était à base de cerises que j'avais justement congelées, mais je l'ai déjà faite avec d'autres fruits rouges frais auparavant.

On peut rajouter une base crémeuse au mascarpone, mais elle très bonne comme tel également. Donc je vous donne l'option 😋

Je n'ai pas encore testé avec d'autre fruits, mais je suis sure qu'elle serait tout aussi délicieuse avec des poires, prunes ou pommes !

Galette Rustique aux fruits rouges

Ingrédients

Garniture

- 600g de fruits rouges frais ou congelés (fraises, cerises, myrtilles, mures, framboises...)

- 50 g de sucre

- 15g de maïzena

- 1 c à s. de citron

Pâte

- 140g de farine

- 80g de farine de mais ou polenta très fine

- 50g de sucre

- 2 pincées de sel

- 115g de beurre froid, en petits dés

- 60 ml de lait fermenté, ou d'eau froide

Crème (en option)

- 3 c. à s. de mascarpone

- 3 c. à s. de poudre d'amandes

- 2 c. à s. de miel

Dorure

- 1 oeuf battu avec 1 c. à s. d'eau

- cassonade

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la garniture dans un bol, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte soit prête.
Dans un bol mélanger les farines, sucre et sel. Ajouter le beurre froid et mélanger à la fourchette jusqu'à l'obtention d'un crumble. Ajouter le lait (ou l'eau) et pétrir sur une surface fariné jusqu'à ce qu'une boule se forme. Recouvrir de papier cellophane, aplatir légèrement et placer au frigo minimum 1h.
Optionnel : dans un petit bol mélanger les 3 ingrédients de la crème.
Préchauffer le four à 190°C. Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson ou silicone farinée. Elle n'a pas besoin d'être bien ronde.
Étaler sur la pâte la crème aux amande (si l'on veut) puis les fruits (sans le jus au fond du bol) en laissant environ 5 à 8 cm sur les bords. Rabattre doucement les bords vers le centre de la galette (à l'aide d'une spatule si besoin). Dorer avec l'oeuf et parsemer de cassonade.
Faire cuire 25 à 30 min jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Sortir du four et laisser refroidir 10 min avant de servir.

Le jour où le soleil s'est invité - Recette Soleil feuilleté camembert - saucisses

2018-09-12T14:57:00.001+02:00

Et..... me revoilou !

Je l'espère de manière un peu plus régulière, mais je ne promet rien 😊

En tout cas j'ai un paquet de recettes à partager, notamment de nouveaux mets testés durant l'été.

Nous sommes toujours 4 sous le soleil de Picardie, l'été fut magnifique dans "notre" région, et nous en profitons encore pendant cette douce arrière saison.

La recette que je vous propose aujourd'hui c'est un peu notre "must" de la saison. Je l'ai fait pour la première fois fin juin et depuis Monsieur Papa n'a pas arrêté de me la réclamer à chaque repas entre amis que l'on fait (soit 3x en 2 mois). En plus c'est une recette salé, et il n'y en a pas des tonnes par ici !

C'est une recette pour l'apéritif, qui reprend le principe des petits feuilletés saucisses. Aux Etats-Unis on appelle ça "Pigs in a blanket", mot à mot : "cochons dans une couverture".... Voilà c'était juste pour la culture perso 😄

Mais revenons en à nos roulés-saucisses Made in France : rien d'extraordinaire, on est d'accord. Sauf que la présentation fait son petit effet, surtout associé au fromage fondu.

Comme toutes les recettes de ce blog, c'est simple et rapide, et très gourmand !

On peut aussi la réaliser en version végétarienne, avec des saucisses végétales. Et remplacer le camembert par du brie, ou autre fromage à pâte molle.

Voilà de quoi épater lors des prochains apéros, alors aux fourneaux 😉

Soleil Feuilleté camembert - saucisses
d'après cette recette

Ingrédients

- 1 camembert ou petit brie
- 2 pâte feuilletées rondes
- 1 gousse d'ail émincée
- 1/2 c. à c. de romarin frais haché
- 1/2 c. à c. de ciboulette fraîche hachée
- 36 saucisses cocktail
(ou 10 saucisses de francfort porc ou volaille ou végétariennes coupées en 4)
- 1 jaune d'oeuf battu avec 1 c. à s. d'eau
- 1 c. à s. de graines de sésame
- 1 c. à s. de graines de pavot

Préparation

Regarder la vidéo explicative de la recette ici, ça sera beaucoup plus clair que mes explications 😆
Préchauffer le four à 200°C
Couper délicatement le haut du camembert (ou brie, n'importe quel fromage rond qui fond en fait 😋 ). Le placer au centre de la première pâte feuilletée déroulée sur son papier cuisson et placée sur une plaque à pâtisserie. Parsemer le fromage de l'ail, ciboulette et romarin et replacer la croûte du fromage par dessus.
Placer la seconde pâte feuilleté sur le fromage, et le recouvrir en appuyant légèrement sur les contours du fromage mais pas sur la pâte du dessous (Cela va plisser un peu, mais cela ne se verra pas après cuisson.)
Couper 18 bandes, légèrement en diagonale, tout autour du fromage, comme un soleil. Placer une saucisse sur le coin extérieur de l'une des bande de la pâte du dessus et rouler jusqu'au centre. Continuer sur tout le tour, puis faire de même avec les bandes de la pâte du dessous. Il faudra sûrement bouger un petit peu les saucisses déjà enroulées pour que tout se mette en place comme il faut.
Dorer au pinceau avec le jaune d'oeuf et parsemer de graines de sésame et pavot.
Faire cuire 30 à 40 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Sortir du four et laisser reposer 5 min. Couper la pâte sur le haut du fromage et servir immédiatement, encore chaud.

Le jour où je suis revenue - Recette brioche flocon ou étoile

2017-12-20T15:20:00.001+01:00

Hello world,

et oui je suis toujours là,

nous sommes là, maintenant à 4 depuis le mois d'avril !

Cela fait plus de neuf mois que je n'avait rien publié et pour cause : on dit qu'un bébé ça change la vie, alors imaginez avec 2... Je suis passé de maman à temps plein, à maman en heures sup 😄

J'ai rencontré des Picardes qui sont abonnées à mon blog : "mais Audrey, ça fait des mois qu'il n'y a pas de nouvelles recettes ! C'est normal ?"

Oui, oui tout va bien, on a juste pas encore inventé les journées de 84h 😏

Et en même temps, je suis sure que mes journées de 84h serait tout autant remplies avec ces 2 là :

Mais maintenant que #1 est à l'école, j'ai parfois les mains libre plus de 5min, et ce mois-ci, nous avons pu décorer la maison tous ensemble pour les fêtes de fin d'année : grand sapin, cheminée et porte d'entrée : la totale !

Je voulais absolument suspendre une branche de gui dans la maison, mais comme je n'ai pas le temps d'aller crapahuter en foret (pourtant ce n'est pas ce qu'il manque autour de chez nous) et comme je n'en ai pas trouvé dans le commerce, j'ai décidé d'en fabriquer une :

Voici donc ma branche de "guy"s fait maison, si toi aussi tu veux fabriquer ta propre branche, voici le site où j'ai trouvé la version imprimable des végétaux (http://pagingsupermom.com) et ci-dessous je te fait cadeau des petites boules de "Guys" à découper que j'ai compilé moi-même.

On peut les coller dos à dos pour en faire 5, ou les laisser uniquement recto, ce qui fera 10 boules de guy ! Après tu peux aussi juste les accrocher sur une branche fine en bois, pour une touche plus '"nature". On clique sur l'image pour quelle s'ouvre en grand, puis clique droit sur l'image, enregistre sous et imprimer !

J'ai aussi pris un petit moment pour refaire une recette que j'avais testé l'hiver dernier : la brioche étoile, ou flocon de neige, elle porte plusieurs noms, mais fait toujours sensation sur la table !

La première fois je l'avais testé en version pomme-cannelle, puis au chocolat comme celle de la vidéo, et j'ai même tenté en galette des rois avec 3 pâtes feuilletées et de la crème d'amande.

Tout fonctionne, c'est ça qui est génial avec cette technique, je n'ai pas encore fait de brioche salé, mais ça ne saurait tarder ! Comme le façonnage est un peu compliqué à expliquer par écrit, je vous ai mis une vidéo qui explique très bien le procédé.

Voilà de quoi épater la galerie le matin de Noël ^_^

Brioche flocon de neige ou étoile au Nutella

d'après cette recette

les étapes en photos ici

Ingrédients

- 500g de farine

- 240ml de lait à peine chaud

- 8g de levure de boulanger instantanée (type SAF, si vous utilisez de la levure de boulanger sèche classique, mélanger là au lait et laisser poser 10 min pour la réactiver)

- 1 c. à s. de miel

- 60g de beurre fondu et refroidi

- 2 oeufs

- 2 grosses pincées de sel

- du Nutella fait maison, ou de la confiture, ou tout autre pâte à tartiner ou 100g de sucre roux mélanger à 1 c.à s. de cannelle, ou du pesto... vous avez compris.

- 1 oeuf + 2 c. à s. d'eau ou de lait

Préparation

Mélanger la farine, le lait, la levure, le miel, le beurre, les oeufs et le sel à l'aide du pétrin d'un robot pâtissier, ou à la main, pendant 5 min environ, jusqu'à l'obtention d'une boule bien lisse (je fais ma pâte au robot et la termine à la main). Remettre la pâte dans le bol, recouvrir de film plastique et placer dans le four à 30°C pendant environ 1h, où jusqu'à ce que la pâte ai doublé de volume.
Sur un plan de travail fariné, couper la pâte en 4 morceaux égaux, et rouler chaque morceau en un disque d'environ 25cm de diamètre (vous pouvez utiliser une assiette pour découper les disques comme sur la vidéo). Plus les disques seront réguliers, plus le résultat final sera beau (d'où l'assiette).
Poser le 1er disque sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, et recouvrir de la garniture choisie en laissant un bord d'1 cm environ. Répéter l'opération avec 2 autres disques et terminer en positionnant le dernier disque sur le dessus.
Placer un verre ou emporte pièce rond d'environ 8cm de diamètre au centre de la pâte qui servira de guide pour la coupe. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la pâte en 4, puis de nouveau chaque partie en 2, et encore chaque partie en 2 parts égales, ce qui fait un total de 16 bouts égaux (si ce n'est pas clair, regardez la vidéo, c'est fait pour ça). Ensuite il suffit de prendre deux bouts de pâte adjacents (ça veut dire qui se touchent, si si !!) et les tourner 2x vers l'extérieur, puis les joindre en formant une pointe (là aussi la vidéo est là pour vous aider, perso j'y comprends rien moi même quand je me relis 😆)
Replacer la plaque dans le four pour la 2ème levée, pendant 45min environ. Sortir la brioche du four, et la badigeonner d'oeuf + lait pendant que le four préchauffe à 175°C.
Faire cuire 30 min en tournant la plaque à mi-cuisson.
Servir une fois refroidit, ou placer au congélateur si on veut la faire à l'avance, il suffira alors de la mettre recouverte de papier alu 15 min à 175°C au four avant de la servir.

Je vous souhaite à tous d'excellentes fêtes de fin d'année, bien remplies de gourmandises et autres douceurs.

Le jour où la tarte s'est renversée - Tarte Tatin de carottes et chèvre

2017-03-31T16:46:00.002+02:00

Bonjour à tous !

j'espère que vous allez bien en ce vendredi soir (ou quelque soit le moment où vous lisez ces lignes....😏
C'est le printemps, et il ne reste que 2 semaines avant Pâques, et qui dit Pâques, dit chocolat --- dit poule --- dit lapin ---- dit carottes ! (yessss, on y est arrivé)
Car la recette que je vous propose en cette fin de semaine, est à base de carottes et fera une entrée originale (ou plat principal pour 2) pour Pâques, ou n'importe quel autre repas d'ailleurs 😄
Je l'ai découverte dans mon flux de photos et vidéos instagram, d'ailleurs la vidéo est sur la page lien de la recette, vous allez voir c'est en-fan-tin.

La seule chose compliquée : avoir une poêle en fonte qui passe au four (et encore, je pense que dans un plat à tarte basique, ça devrait fonctionner aussi... je ne l'ai pas tester, donc à voir).

Je me suis offerte la mienne l'année dernière sur un site de ventes privées pour un peu moins de 60€ il me semble (on est jamais mieux servi que par soit même, n'est-ce pas 😊). Depuis je m'en sers pas mal, aussi bien pour la passer au four (pains, gâteaux, viande) que juste en poêle à frire.

Mais revenons à nos moutons, ... enfin lapins, ... je veux dire carottes 😄

La recette est très basique, rapide à réaliser et avec des ingrédients simples, et ça change de la quiche feta-épinard ou lardons-poireaux que l'on fait aussi souvent à la maison.

Je ne sais pas si j'aurais le temps de poster une nouvelle recette avant l'arrivée de bb#2, donc si jamais, je vous souhaite de bonnes vacances/fêtes de Pâques, et vous dit à très bientôt !

Tarte Tatin de carottes et chèvre

d'après cette recette

Ingrédients

- 500g de petites carottes pelées et coupées en 2 dans la longueur

- 2 c. à s. de miel

- 30g de beurre

- 1 c. à c. de vinaigre de cidre

- 1 c. à s. de thym frais émincé

- 150g de fromage de chèvre frais

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200°C. Faire cuire les carottes dans une casserole d'eau salée, environ 5min ou jusqu'à ce quelles soient légèrement tendres.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre avec le miel, le vinaigre et le thym dans une poêle en fonte qui passe au four. Quand les carottes sont cuites, les égoutter et placer dans la poêle. Les faires cuire jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
Sortir la poêle du feu, arranger les carottes en une seule couche et disposer le fromage en petits tas un peu partout sur les carottes. Placer la pâte feuilletée par dessus et presser pour que les bords rentrent convenablement.
Faire cuire au four 25-30 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Sortir du four et laisser refroidir une dizaine de minute. Passer un ustensile adapté (ex :couteau en plastique, spatule) sur le pourtour intérieur de la poêle pour dégager la pâte, et retourner la tarte sur une grande assiette avant de servir.

Le jour où les Twix sont allés se rhabiller - Délices au Caramel / Sablés Ecossais / Millionaire's Shortbread

2017-03-24T14:48:00.000+01:00

Coucou,

et oui c'est de nouveau me 😊

Je vous avais bien dit que j'avais de la recette sous le coude !

Et celle que je vous propose aujourd'hui est sure de vous garantir un succès fou au prochain goûter... parole de gourmande.

Ces petits carrés portent bien des noms : Délices au caramel en grandes surface, ou bien encore Sablés écossais, mais plus généralement Millionaire's Shortbread.

Ils se composent d'une base en sablé, puis d'une couche de caramel au beurre salé fondant pour finir par une couverture au chocolat noir ou lait (suivant les goûts...).

Certains les appellent "twix maisons" mais je trouve cela un peu trop familier, excusez-moi madame, mais ce sont bien des sablés de millionaire que nous dégustons là !

En tout cas ces petites douceurs sont bien meilleures faites maison que leur cousins industriels, et au moins on sait ce qu'il y a dedans ^^

Millionaire's Shortbread (Délices au caramel ou Sablés écossais)
pour entre 20 et 30 morceaux, d'aprés cette recette

Ingrédients

Biscuit
- 100g de beurre demi-sel ramolli
- 50g de sucre
- 150g de farine

Caramel
- 200g de lait concentré sucré
- 150g de beurre demi sel
- 50g de sucre
- 50g de miel

Glaçage
- 150g de chocolat au lait ou noir
- 30g de beurre
- 1 c. à s. de crème fraiche

Préparation

Préchauffer le four à 160°C. Recouvrir un plat rectangulaire d'environ 20 x 25cm de papier cuisson. Dans un bol mélanger le beurre et le sucre à la cuillère, puis rajouter la farine et mélanger à nouveau. Verser dans le plat et aplatir avec les doigts pour recouvrir tout le fond. Faire cuire 15 min jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement doré.
Pendant ce temps, réaliser le caramel en mettant tout les ingrédients dans une casserole à feu moyen et laisser cuire 10min environ en mélangeant sans cesse doucement. Si vous voyez des petits points marrons, baisser légèrement le feu et remuer vivement. Le caramel doit prendre une belle couleur brun doré.
Verser le caramel sur le biscuit et lisser. Laisser refroidir au moins 1h à température ambiante.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro onde dans un récipent adapté. Ajouter la crème et bien mélanger puis verser sur le caramel et liser à l'aide d'une spatule. Placer au frais 1h environ.
Pour découper de jolis carrés, utiliser un grand couteau préalablement trempé dans de l'eau chaude.

Le jour où l'on a pas mangé de patates - Polenta Cremeuse

2017-03-23T15:06:00.001+01:00

Bonjour à tous,

J'espère que tout va bien chez vous, ici c'est plutôt calme... pour le moment 😃

Alors j'en profite pour prendre en photo les dernières recettes que l'on a bien aimées à table !

Aujourd'hui, pas de dessert (mais j'en ai plusieurs sous le coude qui vont suivre) mais un accompagnement très simple à réaliser et qui change des pâtes, de la purée ou du riz...

En plus il est prêt en 5min top chrono, et ça, c'est bien pratique.

Nous l'avons déjà dégusté en accompagnement d'un osso bucco ou bien de côtes de porc aux pommes : un régal 😋

Alors à vos fourneaux !

Polenta Crémeuse

pour 3-4 personnes, d'après cette recette

Ingrédients

- 30 cl d'eau

- 30cl de lait

- 1/2 cube de bouillon de volaille

- 125g de polenta

- 30g de beurre

- 1 c. à s. de crème fraîche

- 1 filet d'huile d'olive (à la truffe s'il y a)

- 20g de parmesan fraîchement râpé

- sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le lait et le cube de bouillon. Rajouter la polenta et mélanger au fouet 2-3 min a feu doux jusqu'à ce que la polenta se détache des parois de la casserole.
Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger après avoir assaisonner, servir immédiatement.

Le jour où il a plu des myrtilles - Recette Cheesecake

2017-02-27T15:48:00.004+01:00

Hola People !

J'espère que chez vous ça ne trempe pas trop...

Ici les giboulées de mars ont pris un peu d'avance, et les plants commencent à ressortir de terre.

Nous attendons aussi l'arrivée de béB#2 d'ici maintenant quelques semaines, pour Pâques ou avant 😊

Je ne vais donc pas m'étendre pendant des heures, avant de vous livrer la recette d'aujourd'hui : le cheesecake.

Cela fait des années que je fais des cheesecakes, et pour les français, ça a longtemps était un peu difficile à faire passer (comme le carrot cake d'ailleurs). Un gâteau au fromage ou aux carottes.. on est loin du fondant au chocolat. Mais de nos jours, presque tout le monde connaît et a déjà testé avec plaisir ce gâteau frais "Made in USA".

Au fil des ans, j'ai testé plusieurs variantes de recette, n'étant jamais complètement convaincue (je trouve que les cheesecake uniquement à base de fromage Philadelphia, sont un peu lourds), jusqu'à finalement réussi à obtenir un gâteau fondant, léger et parfumé juste ce qu'il faut 😋

Voici le cheesecake classique, que vous pourrez agrémenter de ce que vous souhaitez : fruits rouges, chocolat, caramel et tout ce qui vous fait envie !

PS: Merci à Martine, qui a du attendre patiement que je prenne sa part en photo, pendant que le reste de la tablée devorait le reste du gâteau...

Classic Cheesecake
pour environ 8 à 12 parts

Ingrédients

- 200g de Digestive Biscuits (sablés anglais) réduits en miette
- 75g de poudre d'amandes
- 100g de beurre fondu
- 10g de Maizena
- jus et zeste d'un citron
- 500g de faisselle bien égouttée
- 400g de Philadelphia
- 180g de sucre
- 4 oeufs
- 1 c. à c. d'extrait de vanille

Préparation

Recouvrir le fond et les parois d'un moule à charnière ou cercle pâtissier de 22cm environ de papier cuisson. Dans un bol mélanger les biscuits, la poudre d'amande et le beurre à la cuillère puis verser dans le moule et tasser et aplatir à l'aide de la cuillère sur le fond et en remontant sur les bords. Réserver au frigo.
Préchauffer le four à 150°C.
Délayer la maizena dans le jus du citron dans un grand bol, puis ajouter tous les autres ingrédients, mélanger avec un batteur électrique ou au robot. Verser sur le fond de pâte.
Faire cuire 1h15. Laisser complètement refroidir avant de démouler puis placer au réfrégirateur pendant minimum 3h et idéalement toute une nuit.
A servir tel quel ou accompagner de fruits rouges ou coulis de fruits.

Le jour où j'ai visité Londres - English Muffins

2017-01-29T18:32:00.000+01:00

Good Evening (night, morning, afternoon....) people !

Pour sortir un peu de la grisaille et égayer notre morne météo hivernale, je vous emmène aujourd'hui dans un endroit où il fait toujours beau et chaud, et où le soleil brille 365 jours par an.... : Londres ! (oui bon j'ai peut-être enjolivé un peu sur le climat 😄)

à droite Winchester Palace, Clink Street

Je suis allée début décembre passer un week-end chez ma meilleure amie, Caroline, qui habite Londres depuis quelques mois maintenant. C'est mon 2ème séjour à Londres avec elle, mais la première fois le temps avait été tellement horrible qu'on avait pas fait grand chose...

Giraffe Restaurant, et une facade sur Bankside

Cette fois-ci il faisait gris mais sinon ça allait assez pour nous permettre de faire les touristes en nous baladant à pieds dans les rues de la capitale...

Samedi on s'est promenée sur la bankside, où se trouve la reconstitution du Globe, le théâtre où se jouait les pièces de Shakespeare en son temps.

Dans le centre de Londres, architecture ancienne et moderne se juxtapose harmonieusement, et les piétons ont de nombreux espaces aménagés. La destination de notre ballade : le Borough market, le célèbre marché de Londres proposant des produits alimentaires de haute qualité, et l'un des plus anciens (depuis le IXeme siècle).

Il est composé de 2 parties : la première couverte, où l'on trouve principalement les maraîchers, crémiers et aussi beaucoup de vendeur d'huiles d'olives & co !

Même si nous n'en avons pas goûté, impossible de passer à coté du plat typiquement anglais que sont les British Pies : des tourtes fourrées à la viande et aux légumes.

Sur le marché il y a aussi toute une ribambelle de stands où l'on peut acheter de quoi manger sur le pouce : italien, cuisine du monde, sandwich, il y a même un bar à jus proposant des shots de jus d'herbe ! Mouais... pas pour nous mais merci quand même 😝

Dans la seconde partie, situé à l'extérieure, on trouvé tous les stands plutôt "sucrés" : pâtisseries, boulangers, chocolats, thés & cafés...etc.

Sans oublier les fameux "Fudges" : des confiseries anglaise entre le chocolat et le caramel aux parfums multiples et divers.

En quittant le marché, nous avons croisé un musicien qui avait trouvé la bonne méthode pour se réchauffer 😏

Dés que l'on s'écarte des rues les plus fréquentées, on découvre des petits coins sympathiques, et même... des cerisiers en fleurs !

La marche ça creuse, alors on s'est arrêté à l'Anchor Bankside, un grand pub typiquement british, où j'ai pu manger mon premier Fish & Chips. Rien de transcendant, mais les prix sont corrects et l'établissement très beau (aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur, et sur les 3 niveaux).

Façade de l'Anchor, et terrasse sur Clink Street

Nous avons fini l'après midi sur Oxford Street, la rue des grands magasins, mais en cette période de fin d'année, c'était juste complètement inondé de monde, on a donc vite trouvé refuge chez Muriel's kitchen, un salon de thé aux très bons smoothies et carrot cake 😋
Pour ce qui est de la soirée, nous sommes allées tester un restaurant indien végétarien plutôt réputé, et avec plusieurs établissements au centre ville : Sagar. La carte des plats est impressionnante, par contre attention, c'est assez épicé par rapport aux restaurant indiens français (mais toujours moins que la VRAI cuisine indienne).

Panneau signalant la possible traversée de personnes agées 😄

Dimanche matin le ciel était dégagé et le soleil brillait (oui, ça arrive parfois !) donc on en a profité pour aller faire une ballade et aller bruncher dans le quartier de Notting Hill.

Beaucoup de façades colorées rappelant celles de San Francisco, dans un quartier à la fois très populaire (avec le marché des antiquaires) et résidentiel. Le dimanche il y a un petit marché de vêtements vintages et bric-à-brac.

Pour le brunch, nous avions repéré une épicerie bio qui sert à manger dans un décor épuré et naturel : Daylesford. La boutique est aussi très sympa, même si les prix sont un peu élevés.

à droite, Westbourne Grove

Sur l'avenue principale qu'est Portobello Road, on trouve bien sur cafés et boutiques et surtout pas mal d'antiquaires.

Portobello Road

Il y a de quoi voir et dépenser, et encore on a fait qu'une partie de l'avenue et du quartier ! Une bonne journée n'est pas de trop pour tout explorer.

Voilà pour cette toute petite escapade Londonienne, qui m'a donné envie de revenir me balader dans les quartiers encore inexplorés, mais cette fois-ci plus dans une période printanière 😊

Je n'oublie pas de vous laisser avec une petite recette, en accord avec le reportage photo, puisqu'il s'agit des English Muffins. A déguster au petit déjeuner accompagnés de confitures ou oeufs brouillés.

English Muffins

Pour environ 16 muffins, d'après cette recette

Ingrédients

- 400ml de lait à peine tiède
- 40g de beurre ramolli
- 4g de sel
- 25g de sucre
- 1 oeuf
- 540g de farine
- 8g de levure boulangère instantanée
- un peu de semoule

Préparation

Mettre tous les ingrédients (sauf la semoule) dans le bol d'un robot pâtissier, ou un grand saladier.
Mélanger à la cuillère ou la feuille si on utilise le robot (pas au crochet), la pâte ne va pas être très compacte. Couvrir le bol et laisser monter 1 à 2h à l'abri des courants d'air, dans un endroit chaud (20-30°C). Le four à peine chauffé puis éteint est une bonne solution.
Sortir la pâte et fariner si besoin pour former une boule et diviser là en 16 parts égales. Former des boules d'environ 8cm, les rouler rapidement dans la semoule puis les aplatir légèrement sur une plaque à pâtisserie ou un plateau recouvert d'une feuille de silicone ou papier cuisson.
Couvrir et remettre à lever 20min environ pour que les muffins gonflent légèrement.
Cuire les muffins dans une grande poêle anti adhésive à feu moyen, sans matière grasse, environ 7minutes par face.
Laisser refroidir puis déguster ou stocker dans une boite ou sac hermétique quelques jours. (On peut aussi les congeler).

Le jour où j'ai trouvé la bonne recette - Muffins tout chocolat

2017-01-14T14:43:00.001+01:00

Hello le monde,

et tous mes voeux pour cette nouvelle année qui débute !

Quelle soit gourmande, colorée et pleins de bonheurs petits et grands.

De toutes façons, je ne sais pas pour vous, mais pour moi, l'année passée a été assez... pourrie (pour faire soft) donc on ne peut que mieux faire !

Et pour commencer cette nouvelle année, je vous propose non pas une recette de galette des rois (voir celle de l'année dernière pour ceux que ça interesse) mais plutot un retour aux sources, avec une recette de muffins ! Cela faisait en moment que je n'en avais pas posté sur le blog, et j'ai trouvé que ce serait bien de commencer par du basique, mais du BON basique 😋

J'ai mis du temps a trouver une recette de muffins tout chocolat qui me conviennent... Je les voulait moelleux, pas trop amers, fondants, gonflés, parfumés et surtout pas secs. Après plusieurs tentatives, jai enfin eu le résultat recherché ! Et comme pour toutes les recettes de muffins, on ne peut pas plus simple.

Muffins tout chocolat

pour environ 12 muffins, d'après cette recette

Ingrédients

- 220g de farine

- 10g de levure chimique

- 7g de bicarbonate allimentaire

- 15g de cacao

- 150g de sucre

- 170g de chocolat noir coupé au couteau en pépites ou chunks

- 240ml de lait

- 70ml d'huile végétale

- 1 oeuf

- 1 c. a c. d'extrait de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 200°C. Péparer un moule a muffins en plaçant 12 caissettes en papier dans les cavités.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le cacao, le sucre et 130g de pépites de chocolat. Dans un petit bol mélanger le lait, l'oeuf, l'huile et la vanille.
Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs, sans trop travailler. Verser la pâte dans les caissettes et ajouter au dessus les pépites restantes.
Faire cuire environ 20min.

D'autres recettes de muffins du blog :

Muffins du matin

Muffins érable & pécan

Muffins choco-banane

Myrtilles & citron

Le jour où j'ai été très généreuse - Recette Ti'Biscuits de Noël

2016-12-19T19:55:00.001+01:00

Bonjour tout le monde,

plus que quelques jours avant Noël (6 pour être exacte) et j'ai bien cru que je n'arriverais jamais a finir ce post à temps...
Ce qui aurait été dommage, car je vous propose aujourd'hui de quoi offrir aux petits et gros gourmands pour les fêtes, et il y a du choix : pas une, ni deux, mais quatre recettes différentes de petits biscuits !
Parce que tous les goûts sont dans la nature, et qu'ils sont tous trop mignons ces ti'biscuits 😉

Ils ont été testés et approuvés par différents groupes de personnes au cours de la semaine, et chacun avait son préféré.

A la maison, Monsieur Papa est fana de ceux chocolat-framboise, comme notre petite princesse d'ailleurs... pour moi ce sont ceux au sésame suivi de près par les biscuits chocolat noir & orange 😋

Alors à vous de voir quel sera votre petit favori, et surtout de partager et offrir ces petites gourmandises, trés simples et rapides à réaliser (sans compter le temps de refroidissement au réfrégirateur ^_^)

Par ordre, suivant les aiguilles d'une montre :

Biscuits "Boule de Neige"

Pour environ 50 biscuits, d'après cette recette

Ingrédients

- 225g de beurre demi-sel ramolli

- 65g de sucre

- 10ml d'extrait de vanille

- 240g de farine

- 150g de noix concassées

- 200g de sucre glace

Préparation

Dans un grand saladier, mélanger au batteur électrique le beurre et le sucre et la vanille. Ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois, incorporer les noix et finir de mélanger jusqu'a ce que tout soit bien incorporé.
Recouvrir d'un film plastique et placer au réfrégirateur 45min environ, pour que la pâte durcisse un peu.
Préchauffer le four à 175°C, recouvrir 2 plaques à patisseries de papier cuisson. Former de petites boules de pâtes (3cm de diametre environ) et les placer légèrement espacées sur les plaques. Faire cuire 14 min environ, les biscuits doivent être à peine dorés,brun dessous et sans craquelures.
Une fois sortis du four, attendre quelques minuites, puis rouler les biscuits dans un bol de sucre glace tant qu'ils sont chaud. Placer sur une grille ou plateau et répéter l'opération une fois qu'ils sont complètement refroidis.

Biscuits "Empreintes de pouce" au chocolat et framboise

Pour environ 40 biscuits, d'après cette recette

Ingrédients

- 270g de farine

- 30g de cacao

- 225g de beurre demi-sel ramolli

- 130g de sucre

- 1 blanc d'oeuf, à température ambiante

- 1 c. à c. d'extrait de vanille

- un petit pot de confiture de framboise

- 100g de chocolat noir ou au lait

Préparation

Préchauffer le four à 175°C. Recouvrir 2 plaques à patisseries de papier cuisson.
Dans un grand saladier, mélanger au batteur électrique le beurre et le sucre. Ajouter le blanc d'oeuf et la vanillet et mélanger à nouveau. Incorporer le cacao et la farine en 3 fois, en mélangeant bien entre chaque additions.
Former de petites boules de pâte, à aplatir sur les plaques, et former une cavité au milieu avec le pouce, ou le bout du manche d'une grosse cuillère en bois.
Remplir chaque cavité avec un petit peu de confiture et faire cuire 16 à 18 min. Laisser refroidir complètement.
Pour la décoration en chocolat, faire fondre le chocolat au bain marie ou micro onde, puis garnir une poche à douille ou sac ziploc, couper un tout petit bout de la pointe ou d'un coin et réaliser des va et vient sur chaque biscuit (vidéo de la technique). Plus simple et bourrin : une cuillère et on fait couler, c'est moins précis, mais si le chocolat et assez liquide, ça ne doit pas poser trop de problème.
Placer au réfrégirateur (ou dehors) 15 à 30 min le temps que le chocolat durcisse, puis remettre à température ambiante pour dégustation !

Biscuits "Sticks au sésame"

Pour environ 50-60 biscuits, d'après cette recette

Ingrédients

- 160g de farine

- 130g de sucre

- 45g de graines de sésame

- 35g de poudre d'amandes

- 85g de beurre demi-sel froid en petits dés

- 1 c. à c. d'extrait de vanille

- 30g d'eau glacée

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sésame et la poudre d'amandes. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu'a obtenir une espèce de crumble.
Ajouter la vanille et l'eau et bien mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Aplatir au fond d'un moule à cake recouvert de film étirable, refermer le papier sur la pâte et placer au réfrégirateur de 2h à une nuit.
Préchauffer le four à 175°C et recouvrir 2 plaques a patisseries de papier cuisson. Démouler la pâte et enlever le film, poser sur une planche à découper et à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, couper de fines tranches dans la largeur, puis les déposer sur les plaques en espaçant d'environ 2cm.
Faire cuire 15min environ, jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.
Laisser refroidir complètement avant de conserver dans une boite hermétique ou déguster !

Biscuits "Orange, Pignons et chocolat noir"

Pour environ 40-45 biscuits, d'après cette recette

Ingrédients

- 170g de beurre demi-sel ramolli

- 130g de sucre roux ou cassonade

- 1 oeuf à température ambiante

- 1 c. à c. d'extrait de vanille

- 265g de farine

- 1 grosse pincée de cannelle

- le zeste d'une orange bio et 30ml de son jus

- 65g de pignons de pin

- 200g de chocolat noir

- fleur de sel

- zeste d'une orange bio

Préparation

Dans un grand saladier, mélanger au batteur électrique ou à la cuillère en bois le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf et la vanille et mélanger à nouveau. Ajouter la farine, cannelle et le jus et zeste de l'orange, puis les pignons. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Verser sur un grand rectangle de film étirable et former un boudin d'envrion 35 cm en roulant doucement la pâte dans le film. Placer au régrégirateur de 4h à 5 jours.
Préchauffer le four à 175°C et recouvrir 2 plaques à patisseries de papier cuisson. Sortir la pâte du réfrégirateur et enlever le film, poser sur une planche a découper et à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, couper des tranches d'environ 5mm, puis les déposer sur les plaques en espaçant d'environ 2cm. Faire cuire 12 à 14 min, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords.
Laisser complètement refroidir avant de décorer. Pour cela faire fondre le chocolat au micro ondes ou bain-marie puis plonger les biscuits à moitié dedans, avant de les redeposer sur le papier cuisson. Parsemer de fleur de sel et zeste d'orange avant de placer au réfrégirateur (ou dehors) 15 à 30 min le temps que le chocolat durcisse, puis remettre à température ambiante pour dégustation !

D'autres cadeaux gourmands :

Truffes au Mascarpone

Cakepops au Speculoos

Truffes à l'orange

Mendiants

Le jour où j'ai cuisiné avec David Martin - Waterzooi de poulet et Tarte au sucre

2016-11-20T17:14:00.003+01:00

Bonjour à tous,

ça y est, voilà enfin le post promis la semaine dernière sur ma visite à Amiens, enfin plus précisément au Gamm Vert d'Amiens, pour un atelier cuisine avec le chef David Martin !

Pour ceux qui n'auraient pas suivi, j'avais été contacté il y a un mois par Mélissa, l'attachée de presse du groupe SICAP SA (jardineries Gamm Vert et Delbard) pour participer avec 4 autres blogeuses à un atelier cuisine, au coeur du rayon terroir, afin de promouvoir les produits locaux mis en vente dans l'enseigne.

A notre arrivée (oui parce que je ne suis pas venue toute seule, Evelyne a eu la gentillesse de me conduire et de mettre la main à la pâte ^^ ) nous sommes accueillies par Naomi, représentant la jardinerie, et le chef David qui nous propose tout de suite un petit déjeuner gourmand : café, gâteau battu (une spécialité du département) et confitures, tous de producteurs locaux bien entendu !

Puis très vite on s'équipe (tablier, toque et gants) pendant qu'on nous annonce le programme de la matinée : nous allons d'abord confectionner une tarte au sucre, puis pendant que la pâte monte, un waterzooi de poulet à la Gantoise.

La tarte au sucre est un dessert typique du Nord de la France et de la Belgique. Elle est en général réalisée avec de la cassonade, ici nous la préparons au sucre perlé. Comme dans la jardinerie il ne fait pas très chaud, pour la levée, on place la pâte dans le four entrouvert.

"Attention à ne pas pas brûler la tarte" prévient David... oups, pour celle-ci c'est un peu loupé ^^

"Pas grave, pour rattraper le coup, rien de tel qu'une nouvelle couche de sucre, et voilà le travail !"

En résumé, la tarte au sucre c'est pas compliqué, et pour moi c'était une première puisque je n'en avais jamais goûté (et encore moins cuisiné) et ça change de la brioche ^^. Voici la recette, à la façon David Martin :

Tarte au sucre
pour 4 personnes

Ingrédients

- 20g de levure de boulanger fraîche (ou 8g sèche)

- 5cl de lait tiède

- 300g de farine

- 30g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 150g de beurre mou en petit morceaux

- 2 œufs

- 150g de sucre perlé (gros grains)

Préparation

Délayer la levure boulangère dans le lait dans un petit bol, et laisser reposer quelques minutes.
Dans le bol du robot pâtissier (ou un grand saladier), faire une fontaine avec la farine, ajouter le sucre, une pincée de sel et le beurre.
Délayer un œuf entier avec la levure et ajouter la préparation. Malaxer (à la main ou au robot) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène qui ne colle plus au bol.
Faire une boule et laisser reposer au moins 2h à température ambiante.
Préchauffer le four à 210°C. Fariner le plan de travail, repétrir la boule de pâte quelques instants, puis l’abaisser grossièrement (5 à 10 mm d’épaisseur environ) à la dimension du plat à tarte.
Dans le plat à tarte recouvert de papier cuisson, placer la pâte en moulant bien les bords ondulés.
Mouiller avec le mélange oeuf-lait-crème préalablement battu puis recouvrir avec le sucre perlé.
La cuisson est de l’ordre de 30mn, en surveillant que la pâte ne brûle pas ^^

Comme je le disais plus haut, pendant que la pâte de la tarte au sucre levait, nous avons préparé un Waterzooi de poulet à la Gantoise. Kézako ? C'est un plat entre la soupe et la blanquette, originaire de la ville de Gand en Belgique, d'où son nom qui veut dire "eau qui bout". La première étape est de couper les légumes en julienne, du coup on a droit à petit cours théorique sur les différentes découpes de légumes : duxelle, brunoise, mirepoix, matignon...,punaise, ça devient technique !

Pour accompagner le plat, rien de plus simple que quelques endives braisées : coupées en 4 et revenues dans un peu de beurre et sucre, puis déglacées au jus de citron. On assaisonne et c'est prêt !

Il est l'heure de passer à table et goûter tout ça ! Une brigade en rang d'oignons pour se tenir chaud, le verdict : MIAM. Même ceux qui n'aimaient pas trop les endives ont été conquis ^^

J'ai même la preuve que j'y étais, vu que pour une fois, on me voit sur une photo. Et oui c'est bien moi sous le panneau des "arrivages de bonnes affaires" ^^ Merci à Naomi pour le petit cliché !

Et sans plus attendre, la recette du Waterzooi de poulet :

Waterzooi de poulet à la Gantoise

pour 4 personnes

Ingrédients

- 3 carottes

- 3 tiges de céleri

- 1 poireau

- 1 poulet ou 4 blancs de poulet

- 25cl de bouillon de poule

- 20g de beurre

- 30g de farine

- 15ml de crème fraîche

- une pincée de noix de muscade

- 2 c. à s. de persil haché

- 1 c.à s. de cerfeuil haché

- Sel, poivre

Préparation

Couper en julienne le céleri, le poireau et les carottes.
Si on utilise un poulet entier, découper les cuisses, ailes et blancs et les faire revenir quelques minutes dans un peu de beurre dans une grande cocotte pour les faire dorer puis réserver. Dans la même cocotte, étuver les légumes 10 minutes dans une noix de beurre sans les laisser brunir, ajouter ensuite le bouillon de poule dégraissé pour immerger les légumes.
Assaisonner et ajouter les morceaux de poulet et les laisser cuire à feu doux 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Retirer ensuite le poulet et les légumes et les réserver au chaud dans un reste de bouillon.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y mélanger la farine pour obtenir une pâte légèrement jaune. Ajouter cette pâte au bouillon et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
Dresser les morceaux de poulet dans une soupière. Incorporer la crème fraîche dans le bouillon puis égoutter la julienne de légumes et l’ajouter à la sauce. Ne plus laisser bouillir. Si besoin, rectifier l’assaisonnement en ajoutant un peu de muscade.
Verser cette préparation sur le poulet et saupoudrer le tout de persil et de cerfeuil finement hachés avant de servir.

Pour finir la matinée en beauté, on nous a remis un panier garni avec des produits venant de la Somme. Dans le mien il y avait un pot de gelée, des sablées à la rose et une bouteille de cidre fermier; donc que du sucré, parfait pour moi ^^

Encore merci à Melissa de l'agence Presstance et Naomi de l'équipe Gamm Vert pour cette expérience culinaire bien sympathique et instructive ! Et merci au chef David Martin, pour sa bonne humeur et simplicité, ça donne envie de continuer a cuisiner :-)

Pour ceux qui habitent dans le coin, voici les dates des prochains ateliers culinaires proposés avec le chef David Martin et ouvert au public :

Le 5 décembre au Gamm Vert Amiens - Thème " Produits Picards " avec la préparation de ficelles picardes et de poulet au maroilles
Le 10 décembre au Gamm Vert d' Abbeville - Thème " Produits Picards " les mêmes recettes que pour Amiens seront effectuées.
Le 17 décembre au Gamm Vert de Buchy - Thème " Terroir Festif " avec la préparation de trois recettes : Filets de grosse truite saumonée emincée "Gravlax" - Suprême de vollaile Lucullus - Les douzes grains de gros raisins blanc "chocolat" du 31

Le jour où j'ai eu 5min - Mini-croissants au chocolat

2016-11-10T15:44:00.000+01:00

Coucou le monde,

et oui, cela va bientôt faire 3 mois que vous n'aviez pas eu de nouvelles.. Mais tout va bien, j'ai juste été légèrement, un peu, à peine occupée par... la vie !

Il s'est passé plein de choses depuis le mois d'août, on a changé d'heure, de liquide vaisselle (d'ailleurs je n'aime pas DU TOUT le parfum de cette nouvelle marque, mais ça c'est une autre histoire...), de sonnerie, de mot de passe, de saison (je ne sais pas comment, mais j'ai quand même trouvé 15min pour faire notre couronne d'entrée)...

Ah oui,j'ai aussi été contactée par l'attachée de presse du réseau SICAP SA (qui regroupe les jardineries Gamm Vert et Delbart) pour faire un atelier cuisine avec le chef David Martin sur Amiens samedi prochain !

Il s'agit d'un opération pour promouvoir les rayons terroir du magasin : des produits locaux made in Hauts de France (miel, confiture, vins, mais aussi des produits maraichers ou du pain). Au programme : 6 bloggeuses de la région, réunies autour de David Martin, pour un atelier culinaire mettant en valeur les produits de chez nous. Je ne sais pas encore quelles recettes salée et sucrée sont prévues (surprise, surprise) mais je sais déjà qui participera avec moi à cet évènement, il y aura:

Laura, du blog Lauratatouille

Chloé, du blog MysweetEscape

Marie-Amélie et Lucille, du blog Thymcitron

et Déborah, du blog Inkedgeek

Photos, recettes et récit : vous saurez tout.... la semaine prochaine (enfin j'espère ^^ ) !

En attendant, voici une petite recette comme je les aime, simple, rapide et gourmande, à faire en famille pendant ce week end de 3 jours pluvieux qui arrive (yeahhh, pour les 3 jours, pas pour la pluie bien sur).

Je vous ai même mis la vidéo, comme ça il n'y a plus d'excuse à avoir :

Dans la recette originale, on utilise du Nutella... Bon, c'est possible, mais alors du Nutella fait maison, comme chez nous. Mais devinez quoi, ça marche aussi avec n'importe quelle autre pâte à tartiner (spéculoos, caramel, marron,...etc.) ou confiture. Pour info, cela fait des années que je n'ai pas acheté de pâte sablée ou brisée (merci encore Véro pour cette recette magique) mais la pâte feuilletée, pour l'instant ça va bien comme ça ^^ c'est pour ça que j'utilise celle de chez Picard, ainsi j'en ai toujours sous la main, et je la sort juste quelques heures avant de l'utiliser.

Mini-croissants au chocolat (ou tout autre douceur)

pour une quinzaine de croissants

Ingrédients

- un rouleau ou carré de pâte feuilletée du commerce

- quelques cuillères de pâte à tartiner ou confiture

- un oeuf ou du lait

Préparation

Préchauffer le four à 220°C, recouvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
Étaler la pâte feuilletée et découper des triangles d'environ 8x15cm (pour une pâte ronde, faire converger toutes les pointes au milieu). Déposer une petite cuillère à café de chocolat ou autre sur le bord opposé à la pointe et rouler doucement (comme dans la vidéo, c'est plus clair, non ? ).
Déposer les mini croissants sur le papier cuisson et badigeonner à l'aide d'un pinceau d'oeuf ou de lait.
Faire cuire 10 à 15 mon jusqu'à ce que les croissants soient bien dorés.
Sortir du four, laisser refroidir (oui je sais c'est la partie la plus dure..) et déguster !

L'abeille coule - Ecorces de chocolat aux super aliments

2016-08-17T15:47:00.002+02:00

Bonjour vous,

c'est les vacances, le ciel est bleu, il fait beau : la vie est belle !

Et c'est encore mieux quand notre voisin Thierry nous propose de venir assister à la récolte annuelle de son miel ;-)

Quelques ruches à l'abri des regards au bout de la rue et à l'orée du bois, des abeilles et un peu de patience...

D'abord il faut récupérer les cadres contenus dans les bacs des ruchers, on peut voir sur la photo de droite la cire qui recouvre les alvéoles remplies de miel, sur ce cadre il y a donc beaucoup de miel !

Suivant les fleurs et arbres butinés par les abeilles, la couleur du miel varie, c'est pourquoi on voit une tache plus foncée sur le cadre de gauche. Pour récupérer le miel il faut d'abord ôter la cire protectrice avec un couteau spécial à large lame qui va raser le cadre et ôter les bouchons.

Ensuite on place les cadre dans un extracteur. C'est un appareil à force centrifuge, qui permet au miel de ricocher sur les parois avant de s'écouler dans le fond de la cuve. Sur la photo de gauche on voit les alvéoles de cire, quand elles sont en bon état, Thierry les laisses sur les cadres pour resservir à la prochaine saison (ça fera du travail en moins aux abeilles !).

Une fois que l'extracteur a fait son travail (à la force des bras, tout se fait à la main chez Thierry !) le miel est filtré une première fois et récupéré. Puis il est placé dans un maturateur où il reposera quelques jours le temps que les déchets remontent à la surface et forment une mousse.

Une fois le miel extrait et les alvéoles vides, Thierry replace les cadres dans la hausse (c'est le terme technique pour parler du "tiroir" du rucher), jusqu'à l'été prochain ! Et en attendant on peut déguster le miel de cette saison : miam et merci Monsieur Thierry ^^

Le miel ce n'est pas que pour sucrer la tisane de camomille du coucher ! On peut aussi s'en servir en cuisine, pour des plats salés comme sucrés. Et aujourd'hui je vous propose une recette de gourmandises un peu spéciales...

Il s'agit d'écorces (il parait que c'est le terme technique, moi je ne connaissais que le nom anglais : "Bark") de chocolat aux super aliments.

Mais c'est quoi encore que cette chose là ? Vous en avez peut être déjà entendu parler, c'est un peu l'adjectif à la mode pour tout ce qui est alimentation et santé.

Ces aliments sont réputés pour leurs vertus alimentaire et médicinales depuis des milliers d'années : teneurs élevées en nutriments, vitamines, minéraux, oligo-éléments, antioxydants, acides gras et aminés essentiels.. j'en passe et des meilleurs !

En plus c'est une recette très simple et rapide à faire (comme d'hab), il faut juste avoir les bons ingrédients ;-)

PS: j'ai mis les super aliments en gras dans la liste

Écorces de chocolat aux super aliments
pour une cinquantaine d'écorces (suivant la taille) d'après cette recette

Ingrédients

- 170g de miel
- 30g d'huile de coco
- 10ml d'extrait de vanille
- 2 pincées de fleur de sel
- 150g de quinoa cru
- 80g d'amandes concassées grossièrement
- 80g de noix de cajou concassées grossièrement
- 80g de graines mélangées : chanvre, sésame, lin, chia (j'ai utilisé 20g de chaque)
- 350g de chocolat noir à plus de 60% de cacao
- 1 poignée d'éclats de fèves de cacao

Préparation

Préchauffer le four à 175°C et recouvrir un lèche frite ou un grand plat à gratin de papier cuisson (y compris sur les bords).
Dans un grand bol adapté, faire fondre ensemble au micro ondes le miel et l'huile de coco (par intervalle de 30sec à 900 watts), rajouter la vanille et le sel et bien mélanger.
Incorporer le quinoa, les amandes et noix de cajou et les graines à l'aide d'une grande cuillère ou maryse jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés du miel et étaler en fine couche sur le papier cuisson de manière uniforme (cela va s'étaler d'avantage en cuisant).
Faire cuire 20min environ, jusqu'à ce que le quinoa soit bien caramélisé et doré. Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie ou micro ondes, puis le verser sur les graines à la sortie du four. Parsemer d'éclats de cacao.
Laisser refroidir puis placer au frigo 30min minimum. Il ne reste plus qu'à casser la plaque pour former les écorces (au couteau c'est moins salissant ^^)
A conserver au réfrégirateur dans une boite hermétique en attendant d'être déguster !

D'autres recettes à tester avec du miel :

Poulet sésame

Cupcakes banane-miel

Cookies Kangourous

Tajine poulet

Magical Aquafaba - Meringues vegan sans oeuf

2016-07-01T15:44:00.001+02:00

Heyyyy,

je suis super excitée à l'idée de vous donner la recette d'aujourd'hui !!!

C'est THE recette du moment, et elle aura un succès fou auprès de ceux avec qui vous la partagerez, en tout cas je peux vous dire qu'elle a fait fureur autour de moi cette semaine...

Mais avant de vous livrer ce petit cadeau, je tenais à vous dire un grand :

Merci d'être toujours un peu plus nombreux à passer par ici, que ce soit de manière ponctuelle ou plus fréquente (je commence à avoir des commentatrices régulières autre que mes amis IRL, à ma grande surprise et pour mon plus grand plaisir).

Merci d'avoir trainé par ici plus de 11 000 fois rien que sur le moi de Juin (KEWOUAAA???!!! Mais vous êtes fou fou les gens ! j'en revient pas.. soit presque 400 pages vu par jour, nouveau record battu pour le blog, yes !)

Il faut croire que le mauvais temps vous pousse à rester à la maison et à cuisiner ^^

Le blog fetera ses 4 ans dans quelques jours, et pour un blog qui à l'époque n'était destiné qu'à ma famille et amis, on peut dire qu'il a bien évolué !

Et maintenant place à la recette, elle va de paire avec une ancienne recette, postée en 2013, celle du houmous. 2 recettes complémentaires, idéales pour les prochains pique-nique et apéros. En effet, une fois que vous aurez utilisé les pois chiches pour le houmous, ne jetez surtout pas le jus de la boite de conserve, il va vous servir à faire ses délicieuses petites meringues ! Et oui, le jus de pois chiche, ou AQUAFABA, c'est l'ingrédient super tendance du moment : monté en neige, il remplace n'importe quel blanc d'oeuf.

Je vous ai mis une vidéo pour changer un peu, pas de moi, mais bien faite, surtout pour réaliser la coloration des meringues.
Un conseil, laissez déguster les gourmands avant de leur dire de quoi sont constituées ces petites douceurs, vous allez en épater plus d'un !

Meringues vegan sans oeuf (avec Aquafaba)
pour 50 à 100 merignues, suivant la taille

Ingrédients

- 145g de jus de pois chiches (d'un pot en verre de préférence)
- 240g de sucre glace
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
- colorant naturel liquide (facultatif)

Préparation

Monter le jus de pois chiche en neige à l'aide d'un batteur electrique ou d'un robot patissier. Cela peut prendre entre 2 à 10min (moi ça à pris 3min dans le KitchenAid).
Ajouter la vanille puis le sucre glace petit à petit en continuant à fouetter.
Après avoir dessiner des nervures de colorant à l'intérieur d'une poche à douille (ou un sachet plastique type Ziploc) couper l'extrémité et former de petite boules sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson ou feuille en silicone, en relevant la douille d'un coup sec.
Faire cuire 1h30 à 2h à 100°C, les meringues ne doivent plus coller au doigt.
Conserver dans un boite hermétique.

D'autres recettes pour apéros gourmands:

Biscotti Parmesan

Focaccia Poire-bleu

Cookies poivron

Madeleines Chèvre

Crique, Craque, Croque - Biscuits pain d'amande

2016-06-21T16:21:00.000+02:00

Hola qui va là,

ici on en est arrivé à un point où même les Picards sont déprimés par le temps qu'il fait... ça veut bien dire ce que ça veut dire !

J'ai d'ailleurs remarqué qu'il pleut toujours à des moments bien précis de notre vie quotidienne Picarde, c'est à dire invariablement quand on :

- vient juste d'étendre une machine de 8kg de linge sur la terrasse

- prépare le feu du BBQ

- prévoit une matinée/aprés midi jardinage

- se retrouve pour une randonnée pedestre

- célèbre en famille et amis un baptème/communion/mariage/anniversaire...

Heureusement, c'est la fin de la saison scolaire/sportive, ce qui veut dire l'arrivée des pique-niques (intérieurs), AG, pots, et autre occasions de se réunir pour boire et manger en attendant l'été.

Alors si vous cherchez une recette de cadeaux gourmands à offrir ou partager... j'ai la recette parfaite ! Des petits biscuits simples à faire et croquants sous la dent qui se conservent trés longtemps (même si je ne les ai jamais vu faire long feu chez nous). C'est une spécialité des Flandres : les biscuits pain d'amande. Il n'y a pas d'heure ni de saison pour déguster ces petites gourmandises croustillantes et parfumées ^_^

Biscuits pain d'amande
pour environ 75 biscuits, d'après cette recette

Ingrédients

- 115g de beurre demi-sel
- 300g de cassonade
- 1/2 c. à c. de cannelle
- 80ml d'eau
- 325g de farine
- 1/4 c. à c. de bicarbonate alimentaire
- 85g d'amandes effilées

Préparation

Mettre le beurre, la cassonade, la cannelle et l'eau dans une grande casserole à feu doux. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu, mais qu'il reste encore du sucre non dissout.
Hors du feu ajouter la farine, le bicarbonate et les amandes et mélanger. Verser dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et placer au congélateur 1h ou jusqu'à ce que le pain soit dur.
Couper de fines lamelles de pâte puis les placer légèrement espacées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson (pas de tapis silicone, sinon les biscuits seront moins croquants).
Faire cuire 20 min à 160°C en retournant les biscuits à mi-cuisson.
Laissez complètement refroidir et conserver plusieurs semaines dans une boite hermétique.