My Sweet Sugar

torta tiramisù e ringraziamenti

2013-05-10T21:39:00.000+02:00

Questa è la torta che ho appena consegnato.La fortunata è mia suocera che ha promesso di riportarmene almeno un pezzo!
E' un pan di Spagna al cacao,con bagna al caffé d'orzo e crema al mascarpone di Montersino che potete trovare leggendo qui.
Mentre aspetto fiduciosa il ritorno del mio pezzo di torta vorrei ringraziare Rita di Ondina in cucina per avermi donato il super sweet blogging award.

bocconcini ciocco arancia

2013-05-09T11:01:00.000+02:00

I bocconcini ciocco arancia sono i pasticcini che ho preparato ieri.Avete presente le peschine dolci? L'idea nasce da quei dolcetti ,ma i miei sono tutt'altro.Inizialmente pensavo di ricoprirli di zucchero,ma dopo alcune prove ho desistito....troppo stucchevoli! Ecco allora la soluzione : cioccolato aromatizzato e sciroppo all'arancio.
Ingredienti per una marea di bocconcini:
300 gr di farina manitoba
10 gr di lievito di birra
100 gr di acqua tiepida
1 uovo
60 gr di zucchero
50 gr di burro a pomata
per il ripieno e la presentazione
ganache al cioccolato aromatizzato all'arancia
una tazzina di sciroppo di arancia
pirottini da praline
Ho messo la farina e il livito sbriciolato all'interno della ciotola del Kenwood munito di gancio,L'ho fatto partire a velocità minima ed ho aggiunto l'acqua tiepida.Dopo 2 minuti ho unito anche gli altri ingredienti tranne che il burro.Ho inserito questo ingrediente solo dopo diversi minuti di lavorazione ,quando tutto era ben impastato.Ho aumentato loa velocità e dopo diversi minuti di lavorazione ho ottenuto un impasto liscio che ho messo a lievitare all'interno di una ciotola di plastica .

Dopo circa tre ore di livitazione ho ripreso l'impasto e ho formato delle palline che ho disposto nelle leccarde del forno.Ho preparato diverse infornate che ho cotto a 200° per circa 8- 9 minuti.Una volta raffreddati,li ho divisi a metà e ho messo le basi nei pirottini.

Ho preparato una ganache,inserendo insieme al cioccolato fondente da sciogliere anche la scorza di un arancio,non vi potete immaginare il profumo!
Ho messo la ganache sulle basi poi ho tuffato le parti superiori dei bocconcini nello sciroppo di arancia e li ho adagiati sopra:
Et voilà:

Caserecce trafilate tutto peperoni

2013-04-30T22:56:00.000+02:00

Cronaca di un esperimento che ho fatto questa mattina.
Protagonista della ricetta è la mia insalatina di peperoni e pomodori :
avanzata da ieri sera,se ne stava sola soletta in un angolino del frigo.

L'ho frullata e ho aggiunto un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

caserecce ai peperoni con il torchio Kenwood
ingredienti
350 gr di farina di semola di grano duro rimacinata
150 gr di purea di peperoni

Ho inserito la frusta k e la farina nella ciotola ,ho avviato la macchina al minimo.Ho fatto cadere a cucchiaiate la purea di peperoni e ho aumentato la velocità fino a 2.
L'impasto è risultato molto sbriciolato e quasi asciutto :

Ho trafilato velocemente e senza i comuni problemi di impasto che si inceppa :

Poi ho preparato un sughetto semplice ai peperoni con :
1/2 cipolla
un pomodoro pelato
un peperone giallo tagliato a listarelle
Ho tritato finemente la cipolla e l'ho fatta soffiggere.Ho aggiunto i peperoni ,il pomodoro ( ho messo anche la purea di peperoni che mi era avanzata......mica si butta via niente qui !).Ho aggiustato di sale e ho fatto cuocere per 20 /25 minuti.
Ecco la mia pasta tutto peperone :

Per maggiori informazioni su come preparare un buon impasto per il torchio date un'occhiata al post di Daniele su Cookaround.

Voglio ringraziare Maria e Alessia di " un cestino di ciliegie" per avermi inviato questo premio.Purtroppo in questi giorni ho poco tempo da dedicare al blog e non posso partecipare all'iniziativa.Sono molto contenta di essere tra i blog nominati .

Grazie !Vi mando un caloroso abbraccio virtuale !!

biscotti ripieni al limoncello

2013-04-25T22:22:00.000+02:00

Questi biscotti sono vietati ai minori per la presenza di limoncello, Marco però mi ha aiutato a prepararli.

Ingredienti frolla N° 2 delle sorelle Simili con variazione :
   260g farina
   100 gr zucchero semolato
   100gr di burro
   1 uovo
   30 gr di limoncello
   un pizzichino di sale.
per il ripieno
   marmellata di limoni
   latte condensato
   limoncello

Dopo aver fatto la frolla l'ho messa a riposare in frigo ,nel frattempo ho preparato la farcitura "a occhio" mescolando la marmellata di limoni che avevo cotto nella macchina del pane,il limoncello e un po' di latte condensato.

Questa volta ho usato la nonna papera ,l'attrezzo preferito di mio figlio.

Ho preparato diverse strisce di spessore grande.

Ho steso una piccola quantità di ripieno e ho ripiegato le strisce ,poi con una rotella dentata ho tagliato la pasta,cercando di dare una forma ovale.

Con la frolla rimasta ho realizzato delle foglioline.

Ho disposto i biscotti sulla placca del forno poi ho infornato a 180° per 15 minuti

Alla sera ,con tutta calma ,li ho decorati con della glassa all'acqua .Ho ottenuto il verde delle foglie con zucchero a velo e poche gocce di sciroppo di menta.

gnudi veloci al forno

2013-04-23T16:12:00.000+02:00

Visto che non posso vivere di solo zucchero oggi vi parlo di uno dei piatti preferiti di Marco,mio figlio:

gli gnudi, ,ovvero gnocchetti preparati con il ripieno dei ravioli che, tolto il vestitino di pasta ,sono rimasti come mamma li ha fatti (ignudi per l'appunto).

Con la scusa che gli spinaci fanno venire i muscoli ,Marco me ne mangia sempre un discreto piatto.

Braccio di Ferro Santo Subito.

ingredienti per 3 persone

180 gr di spinaci già lessati e strizzati

125 gr di ricotta

1 uovo

100 gr di parmigiano

sale

noce moscata

per gratinare

100 gr di besciamella

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

parmigiano grattugiato.

Frullare gli spinaci,la ricotta,il parmigiano,l'uovo ,e la noce moscata.Aggiustare di sale e mettere in frigo per far raffermare la preparazione.

Si può anche preparare in anticipo la mattina per la sera ,di solito faccio così.

La vera regola prevede di passarli prima nella farina e lessarli,molte volte per problemi di tempo ometto questo passaggio

.Disporre gli gnocchetti in una teglia unta con dell'olio,per fare prima io uso una sacca da pasticceria.

Al momento di infornare preparare una besciamella piuttosto liquida alla quale va aggiunto un cucchiaio di concentrato di pomodoro o di pomarola.

Condire gli gnudi con la besciamella rosa e una bella grattugiata di parmigiano;

se preferite potete aggiungere una punta di concentrato di pomodoro sulla sommità degli gnocchetti.

Passare in forno a 200° fino a doratura.

Con questa ricetta partecipo al LINKY PARTY di Pamela di lavitafrugale.com

Anch'io sono Betty approved

2013-04-22T14:35:00.000+02:00

Ieri ho ricevuto questo riconoscimento,per fortuna non la solita catena di sant'Antonio,ma qualcosa che,secondo come la vedo io,prende in giro queste iniziative ed è una spanna sopra alle altre.
L'idea geniale è venuta a Betty di elisabettapendola.com.
Finalmente oggi posso dire :
sono fiera di essere 100% Betty approved.

Tortine margherita con i fiocchi

2013-04-19T18:44:00.000+02:00

Oggi vi propongo delle tortine margherita impreziosite con fiocchi e fiori in pasta di zucchero

La pasta margherita è la torta più semplice di tutte,un pan di Spagna arricchito con del burro.La preparo sempre seguendo il consiglio di luca Montersino,ovvero scaldando uova e zucchero in modo che, quando vado a sbatterle, inglobino più aria possibile.
Ingredienti per 6 tortine :
150 gr di farina 00
150 gr di fecola
150 gr di zucchero
5 uova
100 gr di burro.

Per prima cosa ho tagliato il burro a piccoli pezzi e l'ho messo a sciogliere sul gas ,nel frattempo ho imburrato e infarinato lo stampo più grande per muffin,quello per 6 tortine.
In un pentolino ho unito le uova e lo zucchero e ho scaldato a fuoco molto dolce,mescolando sempre e tenendo sotto controllo la temperatura con il termometro da cucina .
Una volta raggiunti i 45° ho trasferito in planetaria e ho fatto andare fino ad ottenere una crema molto spumosa.
Ho setacciato la farina e la fecola all'interno della ciotola e ho amalgamato con con movimento dal basso verso l'alto.
Ho unito il burro sciolto ,che nel frattempo si era intiepidito; dopo aver amalgamato bene ho trasferito l'impasto nello stampo.
Cottura 180° per circa 25 minuti.

super sweet blogging award

2013-04-18T11:40:00.001+02:00

Grazie a Paprica e Cacao che dal suo Angolo delle ghiottonerie stamattina mi ha inviato questo riconoscimento.Potete seguire le regole direttamente qui
Le domande super dolci a cui devo rispondere:
Biscotti o torta? Ai biscotti non rinuncio,ma nemmeno ad una bella torta con la panna.
Cioccolato o Vaniglia?Cioccolato,fondente,al latte e comunque in tutte le sue forme.
Quale è il tuo spuntino dolce preferito? Nutella al cucchiaio (da minestra).
Quando hai maggior voglia di cose dolci? Praticamente sempre ,menomale che per adesso la glicemia è a posto.
Se tu avessi un soprannome “dolce”, quale sarebbe? boh,scrivetemelo voi!
ed ora i 12 blog vincitori:
-Zukkerando di Ilaria
-Un cestino di ciliegie
-ci pensa mamma
-nonna Rica
-dolci e cioccolato (cioccodolci)
-una fetta di paradiso
caros Zuckerzauber
-Dolcizie
-pazza per il dolce
le dolci tentazioni
-briciole di cioccolato
Elisa's cakes

Mini muffin al pecorino di Pienza e miele

2013-04-17T12:26:00.000+02:00

muffin pecorino

Finalmente domenica scorsa è uscito un po' di Sole ,così, con tutta la famiglia, ho passato qualche ora a Pienza ,una delle mie mète abituali.

Non mi chiedete cosa ho acquistato? Pecorino naturalmente!


Pecorino semi-stagionato sotto cenere

Buona parte lo abbiamo gustato a cena accompagnato con del miele di castagno , il restante l'ho utilizzato per preparare un piccolo stuzzichino la sera seguente.

Ingredienti

350gr di farina

2 uova

una bustina di lievito Mastrofornaio

150 gr di acqua tiepida

150 gr di pecorino semistagionato di Pienza più quello per la decorazione

miele biologico di castagno Coop

un pizzico di sale

Ho impastato farina ,acqua uova ,lievito e sale.Mentre la planetaria era al lavoro ho tagliato il pecorino a cubetti piccoli e l'ho aggiunto all'impasto.

Ho trasferito tutto in una sacca e ho distribuito il composto nei pirottini più piccoli che avevo,quelli da praline per intenderci .

Li ho cotti in forno a 200° per 20 minuti,poi li ho decorati con del miele biologico di castagno e altri spicchietti di pecorino.

Fiocchi e margherite in pasta di zucchero lavori in corso

2013-04-15T19:54:00.000+02:00

fiocchi margherite pasta di zucchero

fiocchi e margherite in pasta di zucchero.... coming soon

mousse al cioccolato

2013-04-05T22:52:00.000+02:00

mousse cioccolato Pasqua è passata ,ma quanto cioccolato avete ancora in casa? Io tantissimo ecco allora una ricetta per riciclare le uova di Pasqua.
La mia mousse preferita
Ingredienti per 4 persone
170gr di cioccolato al latte
15 gr di burro
30 gr di zucchero
2 uova
5gr di colla di pesce per la decorazione :
15 gr di latte cioccolato fondente
100 ml di panna fresca panna montata

Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda,quando si sarà ammorbidita scioglierla nel latte tiepido
Scaldare i tuorli e lo zucchero ,tenendo sotto controllo la temperatura con un termometro da cucina(come insegna Montersino).
non appena arriverà a 85° togliere dal fuoco e montare con le fruste elettriche.
Aggiungere il latte con la colla di pesce .
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro e aggiungerlo ai tuorli.
Aggiungere delicatamente gli albumi montati e la panna (semimontata).

Versare negli stampini,o come ho fatto io nei miei nuovissimi anelli su una base di pan di Spagna.
fare raffreddare circa 3 ore in frigo poi rimuovere l'anello e decorare con panna montata e cioccolato fondente.
Dosi della ricetta ispirate alla mousse al cioccolato de "Torte,dolci,biscotti,crostate e..." 2005 Giunti editore.

Verdure gratinate al parmigiano

2013-04-04T18:42:00.000+02:00

Ringrazio tantissimo Valentina de "La pozione segreta" che ha pubblicato di recente la ricetta degli spicchi di patate al parmigiano.
La ricetta originale la trovate a questo link

Le verdure gratinate sono uno dei miei contorni preferiti,
le preparo spesso,
in modo semplice,sale e olio,al massimo una spruzzata di erba cipollina.
Con il formaggio grattugiato non avevo mai provato......mmmmm ottime !

crostatine alle nocciole

2013-04-02T19:53:00.000+02:00

ingredienti:
per la frolla

300 gr di farina

150 gr di burro

2 uova

per la frolla al cacao

aggiungere 50 gr di cacao amaro

per il ripieno alle nocciole

50 gr di nocciole

10 gr di zucchero a velo

liquore alchermes

preparazione del ripieno

tritare le nocciole con lo zucchero a velo in un mixer,aggiungere 1 o 2 cucchiai di alchermes e mescolare.

Stendere la frolla al cacao sulla carta forno e spostarla sulla teglia dove cuocerete le crostatine.

Con uno stampino o,come nel mio caso ,con un bicchiere ,tagliate le basi delle crostate.

Spennellate il bordo con tuorlo d'uovo sbattuto.

Preparate un cordoncino bicolore e saldatelo bene alla base con i rebbi di una forchetta.

Aggiungete il ripieno e altre striscioline di frolla classica e al cacao

cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti.

Il ripieno di questa crostata è lo stesso usato da decenni nell'antico forno del mio paese di origine.

cupcake uova al tegamino

2013-04-01T08:54:00.000+02:00

cupcake uova tegamino

con questa ricetta partecipo al contest di Mimma di "Pasticci & pasticci di Mimma "

Lunedì di pasquetta e 1° di aprile
sono pronti i cestini per il pic-nic in campagna? Portate anche un cupcake con l'uovo al tegamino!
Ma no ! non sono uova vere .... e' solo il mio pesce d'aprile
Ingredienti:
250 gr di farina
50 gr di zucchero
2 uova
1/ bustina di lievito per dolci
50 ml di latte
60 gr di burro
Amalgamare in una ciotola gli ingredienti secchi con le uova ,il latte e il burro fuso fatto intiepidire.
Per la decorazione:
pesca sciroppate
glassa all'acqua
Preparate i "tuorli" tagliando dei pezzettini di pesca sciroppata;per essere più precisa ho usato uno stampino per biscotti.Adagiate i pezzettini di pesca al cento del dolcetto e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti

Mentre muffin si cuociono, pensiamo all' "albume" :
potete usare la ghiaccia reale o all'acqua ,ho scelto quest'ultima perchè più veloce da preparare.La ricetta e il procedimento lo potete trovare qui
Una volta che si saranno raffreddati potrete decorare i muffin.
Ricetta dei muffin ispirata da "il ricettario pratico" (deagostini 1993)
idea da questa foto

dolcetti di Pasqua alle mandorle

2013-03-30T12:22:00.000+01:00

Ecco l'impasto della colomba in versione muffin :
ingredienti
per il lievitino:
30 gr di farina,5 gr di lievito,poco latte
per l'impasto:
300 gr di farina
2 uova
120 gr di burro
80 gr di zucchero
scorza di arancio
50 gr di farina di mandorle
50 gr di mandorle intere
100 gr di latte
mezza bacca di vaniglia .

preparare il lievitino unendo in una ciotola i 30 gr di farina con il lievito sciolto in poco latte tiepido.Lasciare lievitare diverse ore,l'ideale è prepararlo alla sera per usarlo la mattina seguente.

Impastare molto bene il lievitino con la farina lo zucchero,la farina di mandorle,le uova;aggiungere il burro ammorbidito e il latte tiepido e i semi di 1/2 bacca di vaniglia,potete utilizzare un impastatore.Fare lievitare un'ora.

Trascorso il tempo di lievitazione aggiungere 20 gr di burro morbido ,ma non fuso e impastare ,amalgamando bene.Lasciare lievitare per un'altra ora nel forno spento.

Dopo la seconda lievitazione aggiungere altri 20 gr di burro,impastare bene,unire al termine le mandorle e la scorza di arancio.
Disponete dei quadratini di carta forno in una teglia per muffin ;
mettete poco più di un cucchiaio di impasto per ogni stampino e fate lievitare un'altra ora nel forno spento che avrete leggermente scaldato.
Quando i dolcetti saranno belli gonfi cospargeteli di glassa all'acqua e mandorle tritate e cuocete in forno a 200° per 20 minuti.

Con questa ricetta partecipo a "the big one" il primo contest di Arianna del blog "Recipes hunter"

Tantissimi auguri alla piccola Cecilia !!!

Liebster blog award

2013-03-28T15:49:00.000+01:00

Grazie Grazie Grazie a Valentina di "La pozione segreta" (http://lapozionesegreta.blogspot.com/) per avermi pensato
le regole del premio potete leggerle qui nel suo blog
tra le tante domande io scelgo di rispondere soltanto alle 2 che mi sembrano più importanti:
Il tuo ricordo più bello?
Indubbiamente la nascita di mio figlio
Cane o gatto ?
Voi che dite?.... entrambi

e il premio se lo aggiudicano i seguenti blog:
"il gatto briao"
La gatta col piatto che scotta
tepperella
attenti ai gatti
blackBetty's Lab
i dolci di vale
gluten free experience
Fior di Vaniglia
delizia
le dolci torte di Arianna
e infine la bravissima Ilaria di :
Zukkerando

ciambellini lessi

2013-03-27T13:40:00.000+01:00

Semplici biscotti al sapore di anice.

Nella campagna toscana in particolare nella zona delle crete senesi una volta i dolci di Pasqua per eccellenza erano i ciambellini lessi;a casa di mia nonna lo sono ancora oggi,questa ricetta è la sua

semplici biscotti al sapore di anice.

Dose per circa 10 ciambellini:

500 gr di farina

3 uova

250 gr di zucchero

3cucchiaini di semi di anice

vin santo qb

buccia di arancia

Il procedimento è semplicissimo:

si impastano tutti gli ingredienti per formare una palla di impasto.Sulla spianatoia si formano tante ciambelle .

Lessare i ciambellini in una pentola di acqua,scolarli appena salgono in superficie

Adagiare i biscotti sulla leccarda del forno e ripassarli a 200° per 25 minuti

torta al formaggio con la macchina del pane

2013-03-25T21:04:00.000+01:00

Dopo vari tentativi e modifiche alla ricetta che avevo questo è il risultato della torta al formaggio preparata con la macchina del pane.

Ingredienti

80 gr di pecorino romano grattugiato
80 gr di parmigiano reggiano grattugiato
125 gr di Emmenthal a cubetti piccoli
200 gr di farina manitoba
200 gr di farina 0
10 gr di lievito di birra
110 ml di latte
2 uova
2 cucchiai di strutto
pepe nero macinato

Inserire nel cestello il latte, il lievito sbriciolato, i due cucchiai di strutto e le uova.Aggiungere la farina manitoba, i formaggi e la farina 0 .Ultima,ma non meno importante una generosa grattugiata di pepe

Posizionare il cestello nella macchina e scegliere il programma di solo impasto,aggiungere l'Emmenthal a cubetti e finire di impastare.

Lasciare lievitare almeno 2 ore dopodichè cuocere 1 ora con il programma cottura

frollini ripieni di ricotta e nutella

2013-03-22T21:19:00.000+01:00

Oggi vi propongo una merenda golosa

Biscottini ripieni di ricotta e nutella

Ingredienti per la frolla al cacao

50 gr di cacao amaro

300 gr di farina

150 gr di burro

2 uova

Procedimento con la planetaria:

Versare il cacao ,la farina e lo zucchero nella ciotola con la frusta piatta (K,foglia ...),mescolare a velocità minima per alcuni secondi.

Aggiungere il burro freddo a pezzettini e continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto sbriciolato

Aggiungere le uova sbattute senza spengere l'impastatrice;si otterrà un impasto più consistente ,ma non ancora ammassato.

Estrarre l'impasto, compattare e avvolgere nella pellicola .

Dopo circa mezz'ora di riposo in frigo la frolla è pronta all'uso.

Per il ripieno

Ricotta di mucca
nutella

I biscotti

Stendere la frolla al cacao non troppo sottile;
Aggiungere il ripieno a mucchietti ben distanziati;
coprire con un' altra sfoglia di frolla e tagliare con uno stampino.
Cuocere in forno a 180° per circa 12 minuti

torta di fragole

2013-03-20T17:48:00.000+01:00

Con questa ricetta partecipo al Contest “A tutta panna" del blog Fragole e panna
una rielaborazione della straconosciuta bavarese alle fragole

Ingredienti :

3 dischi di pan di spagna (potete seguire questa ricetta)

200 grammi di fragole

30 gr di maizena

250 ml di latte

150 gr di zucchero a velo

10 gr di colla di pesce

200 ml di panna fresca

80 gr di goccie di cioccolato

Alchermes

Procedimento per la crema

1)Mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda per farla ammorbidire,nel frattempo frullare le fragole ,due cucchiai di latte e la fecola con il minipimer (Foto 1)

2)Bollire il latte rimanente ,quando si sarà intiepidito aggiungere le fargole frullate e la colla di pesce.

Portare sul fuoco per qualche secondo affinchè la gelatina si possa sciogliere completamente (foto 2)

3)Aggiungere l'alchermes che conferirà un colore più deciso alla crema(foto 3) dopodichè attendere che il tutto si solidifichi

4) Montare la panna e aggiungerla alla crema di fragole (foto 4)

5)Unire le goccie di cioccolato e lo zucchero(foto 5)

Comporre la torta

per la decorazione

200 ml di panna montata

circa 10 fragole

cioccolato fondente

glassa all'acqua

6) Inserire il primo disco di pan di Spagnain un cerchio apribile,bagnarlo e disporre le fettine di fragola lungo il perimetro (foto 6).
7)alternare la crema ai dischi di pan di Spagna,uniformando la superficie con una spatola di acciaio (foto 7).Riporre in frigo per alcune ore.
8)Spalmare con la spatola uno strato di panna montata prima di togliere il cerchio (foto 8)
9)Rifinire la torta a piacere....io ho messo fragole al cioccolato decorate con glassa e panna a volontà !!!!

frittelle di San Giuseppe

2013-03-18T22:23:00.001+01:00


disegno di Marco

Auguri a tutti i babbi !!!

Direttamente dal vecchio ricettario di mia mamma
la ricetta tipica della provincia di Siena

Ingredienti per una doppia dose di frittelle :

500 gr di riso

1,5 litri di acqua

due cucchiai di zucchero

un pizzico di sale

un'arancia non trattata

un tuorlo

150 gr di farina

mezza bustina di lievito per dolci

100 gr di zucchero a velo ( più quello per decorare)

Olio per friggere

Cuocere il riso in acqua con i due cucchiai di zucchero,il pizzico di sale e la scorza di arancio.Lasciare andare per almeno 1 ora a fuoco dolce.Utilizzare se possibile una pentola con il fondo molto spesso ed aggiungere a metà cottura ,se lo riterrete necessario, un bicchiere di acquain più.

Fate riposare il riso cotto almeno 12 ore poi aggiungete il resto degli ingredienti e amalgamate bene.

Formare delle palline aiutandosi con due cucchiai e friggere in olio abbondante.

Non appena saranno dorate, scolare le frittelle,passarle nella carta assorbente e cospargerle di zucchero a velo.

crema al burro con cacao

2013-03-15T17:43:00.000+01:00

La crema al burro è veloce,facile da prerarare e adatta per decorazioni sostenute.
Il sapore? Moooolto dolce per i miei gusti .....meglio non abusarne.
Con questa crema ho decorato i cupcake stile pirata e l'ho usata come "colla " per l'agnello dolce
ecco una mini-dose :
Ingredienti
50 gr di burro
50 gr di zucchero a velo
2 cucchiaini di Nesquik
2 cucchiaini di latte

Frullare il burro morbido e il latte con le fruste elettriche,aggiungere lo zucchero a velo e il Nesquick ,mescolando fino a che non sarà tutto ben amalgamato.

dolce agnello pasquale

2013-03-14T19:45:00.000+01:00

Cosa porterei se fossi invitata al pranzo di Pasqua ?

Questo pomeriggio ho fatto delle prove

Ho usato lo stampo della Zenker che ho comprato l'anno scorso alla Lidl insieme a quello del Coniglietto

Ingredienti:

160 gr di farina

150 gr di fecola

3 uova

3 cucchiaini di lievito per dolci

150 gr di zucchero

80 gr di burro

70 gr di latte

per la decorazione

crema al burro al cacao

cocco disidratato grattugiato.

Nella ciotola della planetaria unire fecola e farina e lievito;

mescolare con la frusta a foglia ;

aggiungere le uova e lo zucchero;

diluire l'impasto con il latte tiepido e continuare a mescolare ;unire in ultimo il burro liquefatto.

Versare l'impasto nello stampo imburrato e infarinato, cuocere in forno per 35 minuti a 180°:

La decorazione:

Dopo che il dolce si sarà raffreddato,spalmare la superficie con un velo di crema al burro al cacao e cospargere con cocco disidratato.

glassa all'arancia

2013-03-11T19:00:00.000+01:00

Questa glassa è ideale per accompagnare la torta di amaretti e arance ,ma potreste provarla anche con una semplice torta al cioccolato.

Ingredienti:

il succo di un'arancia

zucchero

Estrarre il succo di arancia con uno spremiagrumi ,pesarlo e versarlo in un pentolino.

Aggiungere tanto zucchero quanto il peso del succo.Fare sciogliere lo zucchero a fuoco basso e lasciare bollire alcuni minuti.Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.

Una volta raffreddata, la glassa ha la consistenza del miele ed è pronta per essere gustata.

Profiteroles Mimosa

2013-03-07T15:36:00.000+01:00

Ingredienti:
20 bigné
100 gr di cioccolato bianco
250 ml di panna fresca
25 gr di burro
100 gr di gelato alla crema
30 gr circa di cereali Miel Pops per la decorazione

Dopo aver preparato le bigné è il momento di pensare alla farcia:
fondere il cioccolato bianco a bagnomaria ,aggiungere il burro a pezzettini .Quando sarà sciolto trasferire tutto nella planetaria ed aggiungere 150 ml di panna ;montare con la frusta a filo e mettere in frigo.
Per la copertura :
In una ciotola mescolare 100gr di gelato e la panna restante ;sbattere con le fruste fino ad ottenere un composto semi-montato che verrà posto successivamente in frigo.
Sbriciolare i Miel pops o tritarli con un mixer.
Riempire le bigné con la farcia e disporli sul piatto da portata ,versare la crema di copertura e decorare con i Miel pops sbriciolati.
Buon 8 marzo a tutte !!!