Mydło Powidło • • • Fast Slow Food !

Konkurs z nagrodami!!!

2012-03-05T11:36:00.000+01:00

Witajcie! Wiem, że rzadko pojawiam się na blogu, jednak choć anonimowo - śledzę wasze wpisy. Mam nadzieję, że teraz, kiedy mój aparat uzyska więcej światła do zdjęć, zabiorę się do działania.

Tymczasem zapraszam do wzięcia udziału w konkursie zaprzyjaźnionej strony. Serwis SPEC.PL, ogłosił właśnie konkurs na przepis (w roli głównej czekolada), w którym można wygrać wejściówkę na czekoladowe warsztaty organizowane przez Wedla.

Ja nie mogę wziąć w nim udziału (a szkoda, bo miałabym wielką ochotę), jednak was zapraszam. Myślę, że takie warsztaty to świetna sprawa. A na dodatek smakowita.

Jakie są zasady? Wystarczy do najbliższego czwartku wysłać przepis (ze zdjęciami) na danie z czekoladą na adres e-mail: a.szczech@netstel.pl

Informacje na temat konkursu znajdziecie:
- na stronie Spec.pl - ZASADY KONKURSU
- a również na Fanpage - Fanpage Spec.pl

Powodzenia, trzymam za was kciuki!

Francuskie rogaliki z wiśniami

2011-12-18T11:40:00.001+01:00

Ochota na coś słodkiego przychodzi razem z pierwszym łykiem kawy. W niedzielne przedpołudnie nie mam zazwyczaj ochoty na skomplikowane zabiegi kulinarne. Zaglądam więc do zamrażarki i zazwyczaj intuicja mnie nie zawodzi - mam w niej zachomikowaną paczuszkę ciasta francuskiego. Zostaje już tylko wybór farszu. Zanim kawa zdąży wystygnąć, ciastka są już gotowe.

Francuskie rogaliki z wiśniami

+ 2 plastry mrożonego ciasta francuskiego
+ wiśnie kandyzowane, mogą też być te z nalewki :)

Wykonanie:
Ciasto wałkujemy tak, żeby zwiększyło powierzchnię o sto procent. Następnie kroimy go na 4 kwadraty, każdy z nich kroimy jeszcze na skos (na pół). Na każym z trójkątów układamy około 4 wisienki, awijamy i sklejamy w kształt rogala.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, wkładamy rogaliki ułożone w dece na papierze o pieczenia. Pieczemy około 15 - 20 minut.

Torcik migdałowy z rumem

2011-12-10T17:41:00.000+01:00

Bardzo dawno mnie tu nie było. Niestety, zaniedbałam też przeglądanie inspirujących blogów. Mam nadzieję, że teraz przyjdzie mi już wrócić na dobre. Okazja sprzyja, wszak zbliżają się święta.

Torcik migdałowy z rumem

Biszkopt
+ 5 jajek
+ 1 szklanka cukru
+ 3/4 szklanki mąki pszennej

Masa
+ 200 g mielonych migdałów
+ 100 g słonecznika łuskanego
+ 2 serki białe np. Bieluch
+ 125 ml śmietanki kremówki
+ 1 tabliczka mlecznej czekolady
+ 4 łyżki stołowe rumu
+ 2 cukry waniliowe

Wykonanie
Biała oddzielamy od żółtek, dodajemy szczyptę soli, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier. Następnie dodajemy kolejno żółtka. Mąkę przesiewamy , delikatnie dodajemy do ciasta. Ja dalej ubijałam mikserem (tzn końcówką miksującą blendera), tyle że na niskich obrotacj.

Tortownicę (ok. 20 cm) wyścielamy papierem do pieczenia, smarujemy masłem, wysypujemy bułka tartą. Wlewamy ciasto. Pieczemy w temperaturze 160 stopni, przez około 40-50 minut. Ważne@ Nie otwieramy piekarnika co chwilę!!!!

Zabieramy się za masę. Mielimy migdały, dodajemy do nich słonecznik. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej. W czasie kiedy się roztapia, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania, dodajemy serki i czekoladę, mieszamy. Dorzucamy migdały i słonecznik. Masę dzielimy na dwie części. Do pierwszej dodajemy rum, pozostala posluży jako dekoracja tortu.

Wystygnięty biszkopt przekrawamy i przekładamy masą z rumem. Pozostałą masą dekorujemy tort, możemy go posypać ziarnami słonecznika i migdałami.

Zmysłowy torcik czekoladowy z malinami

2011-10-09T11:08:00.002+02:00

Czasem są takie soboty, kiedy masz ochotę na coś bardziej skomplikowanego. Wstajesz wtedy rano i już wiesz, że to dzień, w którym zrobisz coś dla siebie. Idziesz na spacer i zrywasz żółte kwiaty do zielonego wazonu. Wracasz i decydujesz się na to, żeby włożyć je do butelki po weselnym winie. Tak, to było udane wesele. Twoje. Potem otwierasz lodówkę z wiecznie kołującym po głowie pytaniem, czy tym razem wystarczy jajek. Tak, jest ich pięć. Wyjmujesz mąkę, czekoladę i maliny. Dziś będziesz estetką.

Kiedy wszystkie skomplikowane procesy chemiczne, o których nie masz pojęcia, dojdą do skutku, posypujesz ciasto płatkami migdałowymi. Miłość, to ten składnik, który poza proszkiem do pieczenia pozwala ciastu wyrosnąć. Dziś zdecydowałaś się nie dodawać proszku, miłość musi wystarczyć.

Do kieliszka wlewasz odrobinę szampana, został z wczoraj. Wsypujesz do niego zmrożone maliny. Wchodzisz do gorącej kąpieli. Świeczki, olejki, półmrok, książka.

Zmysłowy torcik czekoladowy z malinami

Biszkopt
+ 5 jajek
+ 120 g mąki
+ 150 g cukru

Krem
+ 2 serki naturalne Bieluch
+ 1 tabliczka gorzkiej czekolady
+100 ml śmietanki
+ 2 łyżki cukru
+ 3 łyżki kakao

Do dekoracji
+ maliny
+ płatki migdałowe

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni.

Jajka obijamy z cukrem (ja robiłam to mikserem), aż powstanie biaława pianka. Masa musi powiększyć swoją objętość. Następnie dosypujemy mąkę. Mieszamy. Mąkę najlepiej przesiać, żeby nie było w niej grudek. Tortownice (20 cm) smarujemy masłem, posypujemy dokładnie bułką tartą (ewentualnie mąką). Wlewamy masę. wstawiamy do piekarnika na około 45 minut. Ważne, żeby nie otwierać piekarnika do tego czasu. Po 45 minutach można sprawdzić ciasto za pomocą drewnaniego patyczka. Jest suchy - jest gotowe.

Kiedy ciasto się piecze przygotowujemy krem.

Rozpuszczamy czekoladę. Serek, śmietankę, czekoladę, cukier i kakao wkładamy do miski, misujemy do uzyskania gładkiej masy.

Kiedy biszkopt przestygnie, przekrawamy go na dwie części. Jeśli nie mamy dużego, szerokiego noża, możemy użyć nitki. Przekładamy go masą. Na niej układamy maliny. Następnie przykrywamy drugą warstwą, smarujemy masą wierzch i boki biszkoptu, stroimy malinami, posypujemy płatkami migdałów.

Mleczna tarta z gruszkami i malinami

2011-09-26T15:36:00.000+02:00

Nigdy nie lubiłam robić kruchego ciasta, unikałam go jak mogłam. Jednak kilka tart temu zmieniłam zdanie. Dziś proponuję tartę, którą zrobiłam jako pierwszą. Jest słodka, smakuje miodowo, bardziej jesiennie niż letnio.

Mleczna tarta z gruszkami i malinami

Ciasto kruche:

180 g masła (miękkiego)
200 g mąki
szczypta soli
2-3 łyżki wody

Nadzienie:

ok. 300 ml mleka
1 łyżka skrobii ziemniaczanej
3 łyżki miodu
2 gruszki
2 garści malin
1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Nagrzewam piekarnik do 180 stopni.

Jesli masło jest bardzo miękkie, kroimy je na kilka części wrzucamy do miski. Jeśli nie, warto je zetrzeć na tarce. Wsypujemy mąkę i sól. Zaczynamy ugniatać. Ja zazwyczaj zaczynam robić to widelcem, aż z suchych składników utworzą się grudki. Wtedy zaczynam ugniatać. Jesli skłądniki nie chcą się połaczyć, dolewam odrobinę wody. Zagniatam aż do uzyskania jednolitego ciasta.

Następnie podsypuję blat i zaczynam wałkować ciasto. Nie powinno być zbyt cienkie, moje zazwyczaj ma ok 0,5 cm grubości. Nakładam je na tartownicę i odcinam brzegi. Teraz trzeba je ponakłuwać widelcem. Na ciasto kładę papier do pieczenia i wysypuję groch lub fasolę. Wkładam do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie zdejmuję papier i dopiekam ciasto jeszcze 5 minut.

Gruszki obieram i kroję na plasterki. Maliny, jeśli są mrożone, wykładam na spodek, żeby trochę odmarzły. Do garnak wlewam mleko i dodaję do niego miodu i cynamonu, kiedy sie rozpuści dodaję skrobii i mieszam. To ważna część, jeśli nie będziemy dokładnie i szybko mieszać, masa zamieni się w grudkowatą, nieapetyczną substancję. Wtedy można ją wciąż uratować. Trzeba ją potraktować blenderem.

Kiedy mleko zgętnieje, wylewamy masę do tartownicy. Następnie układamy na niej gruszki i maliny.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez pierwsze pół godziny, potem zmniejszamy temperaturę do 180 stopni, na kolejne pół godziny, następnie zmniejszamy ją do 150 stopni i pieczemy jeszcze z 20-30 minut.

Masa nie zastygnie do końca. Żeby tak sie stało, należy ochłodzić ciasto. Dlatego też najepsze jest po kilku godzinach.

Bezy z malinami na niedzielę

2011-09-11T16:37:00.005+02:00

Przez cały weekend (oczywiście z przerwami) sprzątałam. Teraz, kiedy można już powiedzieć, że powoli zaczyna się niedzielny wieczór, mam czas na odpoczynek. Książka, kawa, coś słodkiego. A co? Bardzo łatwe bezy. Nie jestem bezową mistrzynią, jednak od czasu do czasu mam ogromną ochotę na bezy. Te sklepowe nie są zbyt smaczne. Mam wrażenie, że mało w nich białek. domowe, choć nie wyglądają tak dobrze, pysznie smakują. A więc bezy, maliny i maseczka. Babskie popołudnie.

Bezy z malinami

Składniki
+ 2 jajka (właściwie białka)
+ 1/2 szklanka cukru

Wykonanie:
Naczynie, w którym będziemy ubijać jajka musimy dokładnie wyczyścić. To ważne, bo jeśli znajdzie się w nim choćby odrobina tłuszczu, białko się nie ubije. Kiedy mamy już pewność, że pojemnik jest czysty, wbijamy białka i zaczynamy ubijać. Kiedy są już sztywne, dodajemy stopniowo cukier i ubijamy dalej. Następnie masę przekładamy do foliowego woreczka. Odcinamy jeden z rogów i wyciskamy masę na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia.

Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni na 1,5 godziny. Ja zazwyczaj wkładam do chłodniejszego piekarnika (ok 130 stopni).

Kiedy bezy są gotowe, czekamy do ich wystygnięcia. Przekładamy na talerz, obsypujemy świeżymi owocami.

Drożdżowy wieniec z jabłkami i cynamonem

2011-09-04T14:25:00.002+02:00

Dziś niedziela, dzień pieczenia chleba i ciasta. Zazwyczaj robię podwójną porcję ciasta drożdżowego, które piekę potem na dwa sposoby.

Niedziela pachnie więc u mnie zazwyczaj drożdżowo. Dzięki powidłom i mrożonym owocom, które skrzętnie przyrządziłam jestem już spokojna o zimowe wypieki. Wręcz nie mogę się już doczekać chłodniejszych wieczorów i mglistych poranków.

Drożdżowy wieniec z jabłkami i cynamonem

Przepis na drożdżowe podawałam już kilka razy. Zainteresowanych zapraszam do przeczytania przepisu: Cynamonowe ciasto z biglem.

Jedyną innowacją, którą ostatnio wprowadziłam jest dosypywanie poza mąką pszenną, 1 łyżki mąki ziemniaczanej oraz smarowanie ciasta masłem lub oliwą przed odstawieniem go do wyrośnięcia.

Składniki:

Na ciasto:
Cynamonowe ciasto z biglem.

Na nadzienie:
+ 2 średnie jabłka
+ kilka łyżek cynamonu
+ ok. 3/4 szklanki cukru

Wykonanie:
Jabłka ścieramy na grubej tarce, po czym mieszamy ze sporą ilością cynamonu. Ja dodałam około 2 łyżki. Wszystko jednak zależy od upodobań.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe wałkujemy do grubości około 5 mm. Następnie nakładamy na nie jabłka, posypujemy równomiernie cukrem i dodatkowo, cynamonem, zawijamy. Teraz włączamy piekarnik i ustawiamy go na 50 stopni. Z rolmopsa formujemy wieniec. Ja włożyłam jeden koniec w drugi.

Ciasto przekładamy delikatnie do formy, użyłam tortownicy. Wkładamy do wyrośnięcia do piekarnika na około 20 minut. Po tym czasie podkręcamy grzanie do 200 stopni. Smarujemy rozbełtanym jajkiem. Około 10 minut przed wyjęciem mieszamy 1 łyżkę cukru w 2 łyżkach wody, smarujemy ciasto.

Smacznego!

Pieczone jabłka z malinami i miodem

2011-08-24T20:00:00.001+02:00

Pieczone jabłka przypominają mi dzieciństwo. Babcia w sierpniu i wrześniu często je dla nas robiła. Nic dziwnego, w naszym sadzie mieliśmy z 10 jabłonek, które rodziły małe, późne jesienne jabłka. Piekliśmy je też na ogniskach, które paliliśmy aż do późnego października.

Dzień zbiorów był dla nas - dzieci - ogromnym świętem. Dziadek przystawiał do drzew drabinę i strząsał owoce, ktore spadały na mokrą trawę. Mogliśmy je zbierać do dużych, wiklinowych koszy, które ojciec zanosił do piwnicy - żeby czekały do zimy. Kladlismy się wtedy późno, przesiągnięci wieczorną mgłą i dymem z ogniska, które ojciec palił specjalnie dla nas.

Pieczone jabłka z malinami i miodem

Składniki:
+ 4 małe, kwaśne, twarde jabłka
+ 3 łyżki miodu
+ 4 maliny
+ rodzynki
+ 1 łyżeczka masła
+ 1 łyżka rumu / 4 łyżeczki wina

Wykonanie:
Z jabłek wycinamy gniazda nasienne. Formę do ciasta (keksówka) lub naczynie do zapiekania smarujemy masłem. Najlepiej bedzie włozyć jabłka do naczynia zanim napchamy do niego nadzienia. Do jabłek wsypujemy rodzynki, na wierzch kładziemy po jednej malinie, polewamy miodem. Jesli posiadamy rum lub białe wino, wlewamy je do środka.

Następnie wkładamy jabłka do piekarnika nagrzanego na 150 stopni. Potrzebuja około 30-45 minut, żeby się upiec.

Brownie w 20 minut (wg Jamiego Olivera)

2011-07-16T10:54:00.000+02:00

No niestety... Skończyły się piękne czasy. Jakieś 2 miesiące temu padł mój wierny aparat fotograficzny. Stąd milczenie. Dziś jednak postanowiłam je przerwać, a zdjęcia robić wytrwale komórką. :) Stąd też przepraszam za ich jakość.

Składniki:
+ 1 kostka masła
+ 200 g gorzkiej czekolady (2 tabliczki)
+ 200 g cukru (ja dałam 3 łyżki)
+ szczypta soli
+ 4 jajka
+ 6 łyżek kakao (płaskich)
+ 4 czubate łyżki mąki (ja dałam 6 czubatych łyżek)
+ 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
+ bakalie

Wykonanie:
Jeśli mamy malakser, wrzucamy wszystkie składniki (poza bakaliami) i mamy wszystko w nosie. Wystarczy nacisnąć przycisk. Jeśli jednak nie mamy malaksera, sprawa jest trudniejsza. Czekoladę kruszymy i wkładamy do miseczki, którą umieszczamy w garnku z wodą. Rozpuszczamy ją powoli pamiętając, żeby nie dostała się do niej ani kropelka wody. W drugim garnuszczku rozpuszczamy masło.

Teraz pozostaje nam połączyć składniki. Do miski wlewamy czekladę, masło, wspypujemy pozostałe suche składniki i wbijamy jajka. Mieszamy.

Deczkę wykładamy papierem do pieczenia, który smarujemy resztką masła. Wylewamy masę i rozprowadzamy ją równomiernie po formie. Następnie posypujemy bakaliami i wkładamy do piekarnika nagrzanego na 200 stopni na około 15 minut.

Pesto z liści rzodkiewki i domowa filozofia

2011-05-17T07:33:00.000+02:00

Okazuje się, że nie ma rzeczy doskonałych, a nawet te najlepsze nie zawsze działają wtedy, kiedy mamy na to ochotę. Mam dziś filozofujący nastrój, pytam skąd, dokąd idziemy, co robimy z tym miejscem pośrodku, a jest dopiero 7 rano. :) Odkryłam, że drobniaki znikają, kiedy chcemy kupić bilet, a cedzak leży brudny na samym dnie zlewu, kiedy makaron osiąga blogi stan al dente. True.

Przepis na pesto z natki rzodkiewki

Składniki:
+ pęczek rzodkiewki (natka)
+ garść liści bazylii
+ ok 1/2 szklanki oliwy z oliwek
+ ok. 1/2 szklanki nasion słonecznika
+ szczypta soli
+ szczypta cukru
+ ząbek czosnku
+ 1-2 krople octu balsamicznego

Wykonanie:
Odcinamy listki od rzodkiewek, myjemy dokładnie. Odkładamy. Na patelni prażymy słonecznik, trzeba uważać, żeby się nie przypalił. Do blendera wrzucamy rzodkiewkę, bazylię, oliwę, czosnek, mielimy. Dosypujemy słonecznik, mielimy dalej, następnie doprawiamy octem balsamicznym, solą, cukrem i czym tam jeszcze chata bogata. Gotowe!

Przepis na ciasto marchewkowo-migdałowe

2011-05-04T15:58:00.000+02:00

Żyję ostatnio w dużym pośpiechu, przystaję to tu, to tam, łapię oddech, biegnę dalej. Długi weekend pozwolił mi naładować trochę nadszarpnięte akumulatory. Miałam wreszcie czas i ochotę żeby piec, gotować i smażyć. Dziś przepis na ciasto marchewkowe na migdałach, które smakuje trochę jak chałwa, którą pamiętam ze Lwowa.

Składniki:
- 140 g mielonych migdałów (i trochę do posypania)
- 2 średnie marchewki
- 1 szklanka cukru
- 75 g ziaren słonecznika (w tym trochę do posypania)
- 2 jajka
- 1/2 szklanki oliwy z drugiego tłoczenia
- 1 paczuszka cukru waniliowego
- garść rodzynek namoczonych w rumie
- 1/2 cytryny (sok)

Wykonanie:
Na grubej starce ścieramy marchewkę. Migdały mielimy. Ważne, żeby przed mieleniem obrać je ze skórki. Ja kupiłam w płątkach i zmieliłam w blenderze. Teraz zabieramy się za wykonanie ciasta. Do miski wlewamy oliwę, wsypujemy migdały, ucieramy. Mielimy ziarna słonecznika, dodajemy do masy. Następnie wbijamy jajka, dodajemy marchewkę i mieszamy. Wyciskamy sok z cytryny, znów mieszamy. Dodajemy rodzynki.

Ciasto przekładamy do formy. Nie urośnie, będzie mokre i pysznie soczyste. PRzed wstawieniem do pieca, posypujemy je pozostałymi migdałami i słonecznikiem, Wkładamy je do piekarnika na ok 40 minut w temperaturze ok 180 stopni.

To ciasto wygląda doskonale, trudno je jednak ładne nabrać, lest trochę jak lepiszcze. W smaku jednak - doskonałe.

Drożdżowe bułeczki na powrót do domu

2011-04-24T09:31:00.001+02:00

W piątek - ekspedycja do domu. W torbie kilka kosmetyków, sukienka, dwie koszulki i drożdżowa bułka. Lubię takie niezobowiązujące wyprawy, choćby nawet autobusowe, z małym bagażem.

Życzę wam z okazji tych świąt wszystkiego naj naj, przede wszystkim, pysznego śniadania. Tym, którzy świąt nie obchodzą - słonecznego długiego weekendu.

Drożdżowe bułeczki na sobotę

Składniki:
- 1/3 kg mąki
- 1 paczuszka drożdży instant
- 50 g białego sera
- 3-4 łyżki kefiru
- ok 1/2 szklanki mleka
- ok 1/3 łszklanki oliwy
- szczypta soli
- szczypta cukru
- szczypta czarnuszki
- 1 jajko

Wykonanie:
Drożdże mieszamy z mlekiem i cukrem, odstawiamy w ciepłe miejsce na około 5 minut. Następnie dosypujemy mąkę, dodajemy ser, kefir, sól, trochę mleka, oliwę, żółtko z jajka. Zaczynamy zagniatać ciasto. Stopniowo, w razie potrzeby dolewamy mleko. KIedy ciasto jest wyrobione i elastyczne, wkładamy je do naczynia, przykrywamy ściereczką, ostawiamy na 45 minut w ciepłe miejsce.

Kiedy ciasto podwoi objętość, wyjmujemy je i ponownie zagniatamy. Następnie odrywamy kawałki ciasta i formujemy kuleczki, które układamy na blaszce pokrytej papierem do pieczenia.

Znów odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 1 godzinę minut. Kiedy wyrośnie, smarujemy z wierzchu białkiem i posypujemy czarnuszką.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego na ok. 200 stopni na ok. 20-30 minut.

Przepis na sernik pomarańczowy

2011-04-19T08:03:00.000+02:00

Święta coraz bliżej, tymczasem udało mi się po raz pierwszy zebrać do sernika. Zawsze uważałam, że sernik to coś trudnego, dziś już wiem, że serniki bywają różne, kwadratowe i podłóżne. I że nie ma sie czego bać. Więc przyznaję sobie +1 punkt do kulinarnej doskonałości.

Przepis na sernik pomarańczowy

Składniki:
+ skórka starta z 1 pomarańczy
+ ok 200 g herbatników (albo ciastek digestive)
+ ok 3/4 szklanki cukru
+ 1/4 szklanki mleka
+ 1 łyżka mąki
+ 2 jajka
+ ok 3/4 kg sera (ja użyłam z kubełka)
+ 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
+ rodzynki

Wykonanie:
Ilość herbatników zależy od tego, jak dużą deczkę posiadamy. Do woreczka wrzucamy herbatniki, bierzemy tłuczek lub inny ciężki sprzęt kuchenny i tłuczemy ile wlezie tak, żeby uzyskać "proszek". Oczywiście mogą zostać pojedyncze kawałki herbatników, dobrze jednak, żeby konsystencja była miałka.

Teraz przesypujemy herbatniki do miseczki, dodajemy stopniowo mleko. Chodzi nie o to, żeby herbatniki się rozmoczyły, ale żeby nadać im mokrawą konsystencję. Teraz możemy już wyłożyć je do deczki. Następnie wkładamy ją do lodówki, żeby masa lekko zastygła.

Zabieramy się za masę serową. Parzymy rodzynki, ścieramy skórkę pomarańczową. Do miski nakładamy ser, wsypujemy cukier, proszek do pieczenia, mąkę, skórkę pomarańczową, jajka, mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Teraz wsypujemy rodzynki, mieszamy.

Z lodówki wyjmujemy dekę, nakładamy masę równomiernie. Ciasto pieczemy przez ok 40-50 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Scones z białym serem i bazylią.... i wiosna

2011-04-11T15:00:00.001+02:00

Pierwsze dnio wiosny mają to do siebie, że wszyscy odczuwamy pęd ku zdrowiu, aktywności fizycznej, widząc już swoje sprężyste ciała na tunezyjskiej plaży, ewentualnie na spacerze po lansiarskim Monciaku. Zaczynamy jeść zdrowo - płatki, woda, odtłuszczone mleko i warzywa. Owoce tak, ale tylko te niskokaloryczne. Rzucamy palenie i podejmujemy decyzję: od dziś będę żyć lepiej. Rzucamy alkohol - od piątku do piątku. Przechodzimy na diety.

Kupujemy jasne ubrania, łapiemy na balkonach pierwsze promienie słońca, mierzymy centymentrem cellulit, idziemy na pedicure. Chodzimy na spacery i zaczynamy biegać.

Umawiamy się na Kazimierzu na pierwszy wiosenny clubbing, spacerujemy w ciepłym deszczu...

Ja do tej listy dodaję jeszcze jedną pozycję, bo ja... piekę bułeczki ze świeżą bazylią i białym serem.

Przepis na scones z białym serem i bazylią

Składniki:
+ 2 szklanki mąki
+ 1/2 kostki sera (ok 100 g)
+ 1/3 szklanki oliwy z oliwek
+ szczypta soli
+ szczypta pieprzu
+ kilka listków świeżej poszatkowanej bazylii
+ 2 łyżeczki proszku do pieczenia
+ ok. 3/4 szklanki maślanki (może być też kefir)

Wykonanie:
Ser kruszymy do miski, dodajemy mąkę, oliwę, proszek do pieczenia oraz przyprawy. Dosypujemy bazylię. Zaczynamy wyrabiać ciasto dodając maślankę. Najlepiej dodawać ją stopniowo, żeby ciasto nie stało się zbyt rzadkie.

Ciasto powinno być sprężyste. Wałkujemy je na grubość ok 1,5 centrymetra i wykrawamy bułeczki. Ja używam do tego szklanki, natomiast można terż po prostu ostrym nożem pokroić ciasto w trójkąty lub kwadraty.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni, wkładamy bułeczki, pieczemy je przez około 20-30 minut.

Ciasteczka serowo-migdałowe

2011-04-04T08:02:00.003+02:00

Dziś projekt Tylna Ścianka w trochę innej odsłonie - na słodko. Wczoraj, miałam ogromną ochotę na coś słodkiego. Niestety nie znalazłam żadnych zachomikowanych zapasów słodkości, dlatego doszłam do wniosku, że najlepiej będzie coś upiec.

I tu napotkałam na przeszkodę - w lodówce żadnych ciekawych składników, a w szafkach tylko odrobina mąki. Mizeria.

Nadzieja wróciła, kiedy przy tylnej ściance lodówki, za kurczakiem i sałatą znalazłam kawałek białego sera.

Tak, pomyślałam, to będzie prawdziwy weekendowy eksperyment...

Przepis na ciasteczka serowo - migdałowe

Składniki:

+ 100 g białego sera (ja użyłam chudego)

+ 1 jajko

+ pk. 3/4 szklanki mąki

+ aromat migdałowy

+ 1/4 kostki masła

+ ok. 3/4 szklanki cukru

+ 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Masło ścieramy na tarce.

Do naczynia wrzucamy biały ser, mąkę, jajko, odrobinę aromatu, proszek do pieczenia i cukier. Dodajemy masło i zaczynamy ugniatać. Ciasto zrobi się trochę lepkie, niejednolite.

Kiedy jest już gotowe, odrywamy z niego małe kawałki i kształtujemy kulki, które układamy na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Następnie rozgniatamy każdą z kulek widelcem (tzn ząbkami). Dobrze, żeby widelec co jakiś czas zwilżać, wtedy ciasto nie będzie się lepić.

Ciasteczka wkładamy na ok. 15 minut do piekarnika rozgrzanego na ok. 200 stopni.

P.S. Ciastka smakują pysznie również w wersji bez jajka, za to z odrobiną mleka :)

Rusza projekt TYLNA ŚCIANKA!

2011-03-28T09:46:00.010+02:00

Projekt TYLNA ŚCIANKA to nic innego, jak propagowanie wykorzystywania jedzenia, które zazwyczaj wyrzucamy.

Po obiedzie upychamy wszystko w lodówce, żeby tylko się tego pozbyć, a po 3-4 dniach wyrzucamy spleśniałe i niezdatne do wykorzystania. To jeden z najważniejszych grzechów, które popełniamy na co dzień. A jednak z wczorajszej pieczeni można zrobić szaszłyki, ugotować chińską zupę albo wykorzystać do zapiekanki. Można też zjeść ją do kanapek lub dodać do pasztetu czy klopsa.

"Tylna ścianka" to nic innego jak powiedzenie sobie że się da, że można wykorzystywać jedzenie z wczoraj. To sięganie w lodówce do tylnej ściany i zjadanie produktów, które sami tam upchnęliśmy.

Zapraszam do dołączenia się do akcji i do dodawania recyklingowych przepisów, przepisów z TYLNEJ ŚCIANKI :), linkowanie do nich pod tym postem.

Akcja PROJEKT TYLNA ŚCIANKA na Durszlak.pl

Przyłącz się do tej akcji!

PROJEKT TYLNA ŚCIANKA na FACEBOOK:

- GRUPA : Projekt Tylna Ścianka na FB!

Przepisy będą linkowane na naszej grupowej ścianie! :)

Link do bannerka:

Zupa z niczego i projekt tylna ścianka

2011-03-26T10:21:00.007+01:00

Zapraszam do dołączenia do PROJEKTU TYLNA ŚCIANKA!

Jestem częstym gościem blogów kosmetycznych, subskrybuję też kanały o tej tematyce na YouTube. Dzięki nim dowiedziałam się o kosmetykach, które mogę zrobić sama w domu z produktów, z których gotuję. Tonik z wody różanej, maseczki i peelingi z oleju kokosowego i przeróżne ziołowe płukanki to doskonała alternatywa chemicznych kosmetyków.

Właśnie dziewczyny od kosmetyków :) zainspirowały mnie przez swój projekt denko. Polega on na zużywaniu kosmetyków do końca, nie wyrzucanie ich. Stąd też postanowiłam wprowadzić w życie mój własny projekt - tylna ścianka.

Chodzi tu oczywiście o tylną ściankę lodówki :) Mój plan zakłada nie wyrzucania niczego, używania resztek z obiadu, recyklingu jedzenia, więc spożywania, żarcia i smakowania do końca. Okazuje się, że może to być wspaniała zabawa.

Nie jest to nic nadzwyczajnego, jednak w natłoku codziennych spraw wyrzucamy ogromne ilości jedzenia, które moglibyśmy przecież wykorzystać. No i postanowiłam zacząć!

Dziś na rozgrzewkę zupa z niczego, czyli z wczorajszego obiadu. Smakuje jak zupa, którą możemy zjeść w chińskiej restauracji, dlatego nazwałam ją chińską. Smakuje chyba jednak bardziej po tajsku, ale nie jestem ekspertem :)

Od zupa z niczego

Chińska zupa z niczego

Składniki:
+ pierś z indyka (z wczorajszego obiadu, upieczona)
+ warzywa na bulion (ja użyłam mrożonych marchewek i selera)
+ garść ryżu
+ 1 czerwona papryczka chili (bez pestek)
+ 2 łyżeczki przyprawy BOMBAY BIRYANI MASALA ( o przyprawie)
+ sos Garlic Chilli ( o sosie)
+ sos sojowy
+ sól
+ pieprz

Wykonanie:
Do około 2 litrów wody wrzucamy warzywa, gotujemy wywar. Po około 15 minutach, wsypujemy 2 łyżeczki przyprawy Masala, wrzucamy przekrojoną i pozbawioną nasionek papryczkę. Gotujemy. Po około 5-10 minutach, dolewamy trochę sosu. Smakuje czosnkowo (zamiast niego można byłoby dać jakieś 3 ząbki czosnku).

Wrzucamy pokrojonego na kawałki indyka. Zagotowujemy, pozwalamy mu się rozpaść. Teraz "dosmaczamy" solą pieprzem, sosem sojowym.

Na koniec posypałam świeżą rzeżuchą.

Od zupa z niczego

Przepis na trufle orzechowe

2011-03-21T15:00:00.002+01:00

Dziś pierwszy dzień wiosny. Jest co świętować. Wiele razy myślałam już o zrobieniu trufli, wczoraj pomysł został zrealizowany. Trufle są słodkie, orzechowe, najlepiej smakują schłodzone. Choć nie jestem fanką orzechów włoskich, przekonałam się do nich. Polecam!

Przepis na trufle orzechowe

Składniki:

+ ok. 200 g zmielonych orzechów

+ 2 łyżki płatków kukurydzianych śniadaniowych

+ 4-5 łyżek mleka

+ ok. 1 szklanki cukru

+ ok 3/4 szklanki wody

+ cynamon

+ odrobina soli

+ 5-6 łyżek cukru pudru

Wykonanie:

Mielimy orzechy i płatki śniadaniowe, ja robię to w młynku do kawy albo w blenderze.

Do garnka wlewmy mleko i wodę, wsypujemy cukier. Palnik ustawiamy na największy ogień i cały czas mieszając czekamy aż się zagotuje. KIedy zacznie się pienić (buzować), zmniejszamy ogień i ciągle mieszamy. Chodzi o to, żeby masa uzyskała karmelowy, brązowawy odcień. Trwa to około 15-20 minut. KIedy masa jest gotowa, wlewamy ją do pojemnika z orzechami.

Należy zachować ostrożność, jest gorąca!!! Zanim zaczniemy mieszać do miski wlewamy trochę wody. Zaczynamy mieszać łyżką. Kiedy masa jest już jednolita, dodajemy cynamon i odrobinę soli. MIeszamy ponownie.

Teraz dobrze poczekać, aż trochę się ochłodzi. Kiedy nie będzie nas już parzyć (ale nie będzie jeszcze zimna!!!), lepimy z niej kulki, które następnie obtaczamy w cukrze pudrze.

Układamy nasze trufle na suchej powierzchni (na przykład deska o krojenia) i wkładamy do lodówki na co najmniej 2-3 godziny.

I gotowe.

Z czym to się je? Z rzeżuchą!

2011-03-19T12:46:00.008+01:00

W tym roku wiosenne prace ogródkowe postanowiłam rozpocząć od rzeżuchy. To doskonały dodatek do kanapek, sałatek, sosów, zup... W skrócie - wsypuję ją do wszystkiego, co jem wierząc, że ma zbawienne działanie na mój sflaczały organizm. Sianie, opieka, przyrządzanie jest tak proste, że właściwie można to zlecić nawet dziecku.

Jakie warunki musi mieć?

Rzeżucha potrzebuje ciepła i wody. Wystarczy jednak temperatura pokojowa. Można ją oczywiście uprawiać w gruncie, jednak jest też doskonałą nowalijką dla tych, którzy mieszkają w bloku i nie mają skrawka ziemi :)

Jak siać?

Najlepiej nabyć watę, którą rozłożymy na powierzchni, na której chcemy zasiać rzeżuchę. Ja użyłam do tego talerza. Watę, polewamy wodą, następnie siejemy naszą rzeżuchę. Nasionka mogą być ułożone gęsto, ja po prostu zamaszystym ruchem wysypuję je z paczuszki.

Jak pielęgnować?

Rzeżucha powinna stać w ciepłym, nasłonecznionym miejscu. Trzeba ją też podlewać, jeśli tylko zauważymy, że wata przyschła.

Zbiory?

Rzeżucha potrzebuje zazwyczaj 3-4 dni, żeby była gotowa do jedzenia. Ja ścinam po troszkę nożyczkami. W ten sposób rzeżucha pozostanie świeża i bawi nasze oko dłużej.

Zaorać i co dalej?
Kiedy rzeżucha się skończy, czyli wytniemy ją co do źdźbła, trzeba wyrzucić podłoże, rozłożyć nową watę i zabawę możemy zacząć od nowa. :)

Powodzenia!

Przepis na tartę z ziemniakami

2011-03-18T15:20:00.007+01:00

Dziś na obiad coś z niczego. Często się zdarza, że nie zrobiliśmy zakupów po lodówce pętają się jakieś pojedyncze produkty. Dziś znalazłam w niej ciasto francuskie. Postanowiłam zrobić tatę ziemniaczaną.

Przepis na tartę ziemniaczaną

Składniki:
+ kawałek ciasta francuskiego
+ 4-5 ziemniaków
+ chilli lub pieprz cayeński
+ 4-5 łyżek mleka
+ łyżka oleju
+ szczypta soli
+ pieprz
+ lubczyk
+ bazylia

Wykonanie:
Ziemniaki kroimy na plasterki (cienkie jak chipsy). Ja użyłam do ego celu tarki (części do krojenia na plastry - pojedynczy ząbek). Przekładamy ziemniaki do miski, dolewamy olej, wsypujemy przyprawy, mieszamy. Odstawiamy do lodówki na ok 20 minut.

W tym czasie ciasto układamy w formie na papier do pieczenia.

Po ok. 20 minutach, wyjmujemy ziemniaki, układamy na cieście, polewamy mlekiem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 190 stopni na ok 1 godzinę.

***

Blog doczekał się dziś połączenia ze światem. Zapraszam do Tweetowania i Lajkowania :)

Cynamonowe ciasto z biglem

2011-03-15T15:00:00.001+01:00

Cukier drogi, kto słodzi dwie, ten z bogtego domu :) A ja wczoraj piekłam ciasto drożdżowe z cynamonem, według pomysłu Joy the Baker. Cały dom pachniał korzennie.

Cynamonowe ciasto drożdżowe

Składniki:
+ 1/2 kg mąki pszennej
+ 1 opakowanie drożdży instant
+ szklanka cukru (albo mniejm trudno obliczyć ile dokładnie)
+ cynamon
+ 1/2 kostki masła
+ 1 szklanka mleka

Wykonanie:
Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku i odrobinie cukru. W tym czasie podgrzewamy resztę mleka, rozpuszczamy masło. Po ok 7 minutach do drożdży dosypujemy mąkę, dodajemy mleko, 3 łyżki cukru, zagniatamy ciasto.

Następnie odstawiamy je do wyrośnięcia na ok 40 minut. Po tym czasie wykładamy je na stolnicę lub blat i wałkujemy na grubość ok 7 mm. Posypujemy grubo cukrem i cynamonem, kroimy na paski o szerokości ok 7-10 cm. Paski układamy jeden na drugim i kroimy na "kwadraty". Powstaną nam kupki kwadratów, które układamy w dece (bokiem do góry). Następnie odstawiamy deczkę do wyrośnięcia na ok 1 godzinę.

Piekarnik ngrzewamy do 200 stopni, pieczemy nasze ciasto przez ok 30 minut.

Drożdżówki z serem i truskawkami

2011-03-14T15:00:00.001+01:00

Drożdże i truskawki - to jedna z par idealnych. Jak Debbie Reynolds i Gene Kelly, Flip i Flap czy Krecik i jego kopiec. :) Szczególnie w takie popołudnie jak wczoraj.

Przepis na drożdżówki z serem i truskawkami

Składniki:
+ 1/2 kg mąki pszennej (2 szklanki)
+ 2 opakowania drożdży instant
+ 30 g cukru
+ 2 jajka
+ 1/4 masła (ok 50 g)
+ 1 szklanka mleka
+ odrobina soli
+ szczypta kardamonu
+ szklanka mrożonych truskawek (mogą też być świeże :)

Do nadzienia:
+ 1 opakowanie białego sera (ok 250 g)
+ 4 łyżeczki cukru wanilinowego
+ 1 żółtko

Żeby było ładnie:
+ 1 białko do posmarowania drożdżówek

Wykonanie:
Robimy zaczyn: do odrobiny ciepłego mleka wsypujemy drożdże, dodajemy szczyptę cukru, mieszamy, odstawiamy na ok 7 minut.

W tym czasie rozpuszczamy masło, podgrzewamy (lekko) pozostałe mleko.

Do pojemnika z drożdżamy dodajemy mąkę, jajką i masło oraz odrobinę mleka, szczyptę kardamonu i sól. Zaczynamy wyrabiać. Ważne, aby nie wlać na raz całego mleka, nie wiadomo jak zachowa się ciasto. Dobrze dodawać stopniowo, aby nie przesadzić z ilością.

Kiedy ciasto jest już wyrobione, przekładamy je do kosztyka i przykrywamty ściereczką, do wyrośnięcia na ok 1- 1,5 godziny.

Zazwyczaj używam małego tricku: durszlak (metalowy) wykładam ściereczką, wkładam do niego ciasto, następnie przykrywam rąbkiem ściereczki i wkładam do piekarnika nagrzanego na 50 stopni (minimalne grzanie) i czekam, aż ciasto podwoi swoją objętość (ok 40 minut).

W czasie kiedy ciasto rośnie, przygotowujemy nadzienie do drożdżowek. Ja robię je w blenderze, żeby ser był gładki. Inaczej trzeba go kilka razy przemielić.

KIedy ciasto jest już gotowe, rozwałkowujemy je i wykrawamy (szklanką) kółka. Następnie denkiem serokiego kieliszka, robimy wgniecenie na drożdżówkach, w którym układamy masę serową, a na samą górę, wkładamy truskawkę.

Następnie pozwalamy drożdżówkom wyrosnąć jeszcze przez ok 25- 30 minut. Po tym czasie wkładamy je do piekarnika zagrzanego d0 200 stopni na ok 20 minut.

Przepis na tartę porową

2011-03-11T12:51:00.000+01:00

Dziś piątek, a jutro Światowy Dzień Drzemki w Pracy. Ku czci wszystkich śpiochów, na obiad (przed drzemką) tarta z porami i boczkiem.

Składniki:

+ ciasto francuskie (mrożone)
+ ok 100 g boczku wędzonego
+ 1 jajko
+ 1 kubeczek jogurtu naturalnego (100 g)
+ 1 por
+ 2 cebulki dymki
+ 2 ząbki czosnku
+ 3, 4 pieczarki (na smaczek)
+ trochę masła
+ pietruszka
+ sól
+ pieprz cayenne
+ gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Boczek kroimy w drobną kostkę, podobnie cebulkę. Pora kroimy w plastry, a czosnek w plasterki. Na patelnię z masłem wrzucamy po kolei: boczek, cebulę, czonek i pora. Podsmażamy.

Ciasto francuskie lekko rozwałkowujemy, układamy w formie do tarty na papierze do pieczenia. Teraz w miseczce rozbijamy jajko z jogurtem, doprawiamy przyprawami.

Na cieście układamy podsmażone warzywa z boczkiem, zalewamy masą jajeczną. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na ok 190 stopni na ok 40 minut.

+++
Twitter oszalał. Posty otagowane #tsunami zmieniają się tak szybko, że nie jestem w stanie czytać ich na bieżąco.

Jak wyznać miłość? Stepując! Masło pietruszkowe

2011-03-08T13:39:00.003+01:00

Niestety, ostatnimi czasy mam mało czasu na pisanie. Przychodzi mi więc tylko życzyć wam, kobietki, wszystkiego naj, naj, naj. Wam, drodzy mężczyźni, żebyście o nas dbali.

Tymczasem przepis na masło pietruszkowe.

Masło pietruszkowe

Składniki:

- 1 kostka masła
- 1 pęczek pietruszki (4-5 gałązek)
- szczypta soli
- 1/3 ząbka czosnku

Wykonanie:
Kawałek masła (ok 1/4 kostki) rozpuszczamy na małym ogniu. W tym czasie kroimy pietruszkę (listki, łodygi wyrzucamy). Obieramy czosnek, odkrawamy 1/3. Kiedy masło się rozpuści odstawiamy je na bok.

Do blendera wrzucamy pokrojone na kawałki masło, dodajemy pietruszkę, sól i czosnek, zalewamy roztopionym masłem. Rozdrabniamy blenderem.

Gotowe!

Jeśli masło jest zbyt twarde i blender nie chce go porządnie zmielić, dodajemy około 1 łyżkę jogurtu naturalnego. Jesli natomiast chcemy je przechowywać, to zachęcam do zawinięcia powstałej masy w folię aluminiową (kształt cukierka) - można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy.

A, no i najważniejsze! Dobrze jest włożyć masełko do lodówki, żeby zgęstniało na około 30 minut. Najlepiej smakuje, jeśli odstoi swoje (3-4 godziny).

+++

Zawsze marzyłam o tym, żeby jakiś młodzian wyznał mi miłość stepując :). Chociażby tak, jak robi to Gene Kelly:

Trochę passe ?... - Kruszonka ze śliwkami

2011-02-28T16:00:00.000+01:00

No i znów zima, choć wszyscy spodziewali się wiosny. A u mnie w kuchni i wiosna i zima, wyciąganie mrożonych owoców ze skrytek w zamrażarce i produkcja gorących kompotów truskawkowych i śliwkowych. Pachnie cynamonem, goździkami, cytryną i latem.

Troszkę passe - Kruszonka ze śliwkami

Składniki:
- 200 g mrożonych śliwek
- 100 g mąki
- 50 g margaryny
- kawałeczek masła
- 200 g cukru
- szczypta cynamonu
- szczypta kardamonu (mielonego)

Wykonanie:

Śliwki układamy na spodzie naczynia żaroodpornego. W misce rękami ugniatamy kruszonkę z mąki, margaryny i garstki cukru. Śliwki posypujemy pozostałym cukrem, dodajemy cienkie plasterki masła. Całość posypujemy kruszonką.

Wkładamy do piekarnika na nagrzanego na ok 200-230 stopni na 15-20 minut.

***

A co słychać w waszych kuchniach? Zaczęła się już wiosna? ...

***