Na Cadeira da Papa

O Na Cadeira da Papa "migrou"

2016-01-04T14:09:00.000+00:00

Pois é, resolvi abandonar o blogspot e mudar o blog para o Wordpress.org, por vários motivos que explico no novo blog.

Se quiserem aceder ao novo blog, está disponível AQUI!

Este blog será desactivado dentro de 60 dias, a 4 de Março de 2016.

Três à Terça #10

2015-12-22T11:27:00.001+00:00

Já há algum tempo que não publicava nesta rubrica, mas hoje cá vai.

No Três à Terça de hoje, trago 3 posts "velhinhos" especialmente escritos para quem está a começar a alimentação complementar, com várias dicas de como preparar os purés, ou caldos e optimizar o tempo nestas tarefas.

Porque faço as sopas só com 4 legumes?

Neste post explico o esquema que a nossa pediatra nos ensinou, para variar ao máximo a combinação de legumes e assim os sabores e texturas das sopas e purés. Basicamente os legumes são divididos em 4 grupos e utiliza-se um ingrediente de cada grupo em cada sopa. Vale a pena ler ou reler este post, para quem precisa de alguma variação nas sopas dos pequenotes.

Mãe Robótica

Este post foi uma verdadeira revelação para algumas pessoas. O robot de cozinha começa a ser um utensílio cada vez mais presente nas cozinhas portuguesas e nada melhor que usa-lo na sua total performance na preparação das refeições dos pequenos. Neste post explico como preparava 6 refeições ao mesmo tempo, para as minhas miúdas bebés.

Do frigorífico para a cadeira da papa

Depois de muitas dúvidas por parte dos leitores de para que serviam os caldos, como se utilizavam e com que objectivo, preparei este post em que explico como diversificar as refeições dos bebés, com um mesmo preparado base. Um passo a passo, desde o frigorífico até ao resultado final.

E por aí? Como agilizam a preparação das refeições dos mais pequenos?

O nosso meatless dinner #39

2015-12-21T23:31:00.001+00:00

A sopa miso ou missô (gosto mais de miso) é uma sopa tradicional japonesa, feita com caldo (normalmente de peixe) e miso, uma pasta de soja fermentada. Os japoneses comem esta sopa a qualquer refeição do dia, basicamente e na alimentação macrobiótica é um dos pequenos-almoços recomendados (vou experimentar amanhã e depois digo-vos). A Wikipédia, essa grande fonte de sapiência, diz que a sopa miso pode levar o que o cozinheiro bem entender... gosto disto!

Imaginei que fosse preciso um caldo para dissolver o miso e a única coisa que sabia por certo é que o miso não podia ferver. Portanto, aqui vai, a minha sopa de miso.

Sopa de miso à Na Cadeira da Papa (desde os 12 meses - atenção que é salgado)
(para 6 porções)

1 fio de azeite
1 cebolas
1 alho-francês pequeno
1 cenoura grande
150gr de cogumelos a gosto (usei brancos)
1/8 de uma abóbora manteiga
2 litros de água
100gr de tofu
2 colheres de shoyu (opcional)
1 rodela de gengibre (opcional)
100gr de massa soba ou similar (usei uma massa de arroz, abóbora e gengibre)
5 colheres de sobremesa de miso de arroz ou cevada (usei de arroz)

Numa panela, cobrir o fundo de azeite, colocar a cebola e a parte branca do alho-francês cortados aos pedaços a suar, em lume brando. Reservar a parte verde do alho-francês para adicionar posteriormente.

Cortar os restantes legumes aos pedaços e juntar à cebola e alho francês suados, envolvendo e deixando cozinhar um pouco (pode-se colocar a parte verde do alho-francês mesmo no final, para ficar crocante).

Adicionar a água, o tofu, o shoyu e o gengibre, levantar fervura e deixar cozinhar por 15 minutos ou até os legumes ficarem tenros.

Juntar a massa e deixar cozinhar pelo tempo indicado na embalagem.

Enquanto a massa cose, dissolver a miso numa concha de caldo.

Desligar o fogo, adicionar a pasta dissolvida e misturar bem no caldo. Servir bem quente.

Com o frio que apanhámos no regresso da escola, esta sopa soube muito bem. A L. torceu o nariz quando lhe mostrei e expliquei que era uma sopa especial. Lá a aliciei com os cogumelos e massa e ela ficou convencida. Chegou a dizer que era "uma delícia!"

Já a mais nova, não foi tão fácil de convencer. À terceira colherada, empurrou o prato e pediu "poupa" (sopa).

Lá tive que lhe servir uma taça de sopa "regular" e ainda tive que lavar a taça dela na hora, no meio de gritos e lágrimas, pois não aceitava, de forma alguma, comer a sopa noutro prato. Welcome Terrible Two!

Na lancheira da escola #14

2015-12-21T12:39:00.001+00:00

Estas semanas véspera de Natal são complicadas (e os fins-de-semana nem se fala) e isso reflecte-se nos lanches, mais apressados e despachados e com falta de tempo para muitas das coisas boas que já vos mostrei.

Segunda-feira

As segundas-feiras são os dias mais complicados. Nota-se que elas dormem mais, reflexo de fins-de-semana muito agitados. As manhãs são mais lentas, com muito sono e molenguice à mistura. Os lanches acabam por pagar "as favas", são preparados mais à pressa, para não atrasar ainda mais o dia. Um lanche muito simples, mas muito ao gosto das miúdas cá de casa: iogurte, com pão saloio, queijo e tomatinho cereja.

Terça-feira

A granola também é sempre um lanche de sucesso, tão simples e com tudo o que elas precisam: fruta, sementes, oleaginosas e cereais. Esta foi a última que fiz e publiquei aqui no blog, a acompanhar um iogurte.

Quarta-feira

Mais uma manhã apressada, em que recorri à nova aquisição da nossa despensa: tostas de aveia. Encontra estas tostas (ou do género), na zona de produtos bológicos ou dietéticos dos grandes supermercados. São muito saborosas e as miúdas adoram! É ótimo para alternar com as famosas tostas de centeio que já vos tenho mostrado. A acompanhar um iogurte, pêra para a T. e maçã para a L.

Quinta-feira

Finalmente, uma manhã mais calma, que me permitiu preparar umas mini-panquecas para o lanche (e para reforço do pequeno-almoço da T., que o lhe coloco nunca chega). Estas panquecas são com flocos de arroz. Utilizei a receita de crepes de aveia aqui do blog e apenas substitui os flocos de aveia, por flocos de arroz. Esta será uma das receitas que irei mostrar no workshop de dia 30 de Janeiro! Acompanhar estas mini-panquecas, iogurte e manga aos cubos.

Sexta-feira

A sexta-feira é sempre aquele quebra-cabeças, pois tenho de deixar o lanche preparado de véspera. É o único dia que não sou eu que levo as miúdas à escola e tem de ficar tudo prontinho. Desta vez levaram iogurte, banana e tostas de centeio.

Esta semana foi toda à base de iogurte, não houve tempo para preparar outros acompanhamentos. Espero que depois desta azáfama das festas, voltemos as lancheiras mais caprichadas.

Bolachas de manteiga de amêndoa | Almond butter cookies

2015-12-19T00:19:00.003+00:00

Adoramos fazer bolachas e adoramos fazer nesta época festiva. Sabe bem receber um pacotinho de bolachas caseiras, carregadas de muito carinho e amor <3

Eu tenho uma receita de bolachas de manteiga tradicionais, que eu adoro fazer e que são ótimas para carimbar. Uso-as para todas as ocasiões, são muito versáteis e já deixei aqui a receita num post mais antigo. Mas, como não sou pessoa de um amor só (pelo menos no que toca à cozinha), procurei mais receitas alternativas de bolachas.

Desde que descobri a manteiga de amendoim homemade, que pensei em fazer bolachas com esta base. A querida Vânia do Made by Choices sugeriu-me uma receita super simples, tal como eu gosto. Contudo, há uns dias atrás, num workshop no Instituto Macrobiótico de Portugal, a talentosa Alpa Dhamecha conheci uma combinação perfeita: amêndoa, coco e aveia. Peguei nas proporções da receita de bolachas de manteiga de amendoim, com estes ingredientes, ajustei algumas quantidades e substituições, andei uma semana a comer bolachas a todas as refeições e... assim nasceu esta receita.

Bolachas de manteiga de amêndoa (desde os 12 meses)
(para 30-40 bolachas)

Para a manteiga de amêndoa (faz 200gr):
250gr de amêndoa crua (com ou sem pele)

Para as bolachas:
200gr de manteiga de amêndoa
75gr de açúcar mascavado, ou outro adoçante a gosto (o açúcar mascavado ajuda a deixar as bolachas mais crocantes)
50 gr de coco ralado
150gr de farinha de aveia
6-8 colheres de bebida de amêndoa, ou outra bebida vegetal a gosto (a medida vai depender da cremosidade da manteiga de amêndoa, convém ir juntando e testando a consistência).

Manteiga de amêndoa

Começar por tostar as amêndoas no forno, ou no fogão, mexendo ocasionalmente para não queimar.
Colocar as amêndoas num processador ou robot de cozinha e triturar até a amêndoa começar a soltar o seu óleo e se tornar numa pasta cremosa.

(mais sobre como fazer manteiga/pasta de frutos secos aqui)

Bolachas

Pré-aquecer o forno a 160º.
Numa taça colocar a manteiga de amêndoa, o açúcar, o coco e a farinha.
Misturar com as mãos unindo todos os ingredientes, até obter uma mistura areada.
Juntar a bebida de amêndoa colher a colher e testar a consistência da massa. Deve unir facilmente, sem ficar pegajosa.
Esticar a massa com um rolo, entre duas folhas de papel vegetal (ajuda a não colar à superfície sem ter que colocar farinha extra). Cortar a massa em formas a gosto e colocar num tabuleiro de ir ao forno e cozer por 10 minutos.

Estas bolachas são absolutamente deliciosas! Arrisco-me a dizer que as tradicionais de manteiga forma definitivamente "derrotadas".

1º Workshop Na Cadeira da Papa - Na Lancheira da Escola

2015-12-17T13:24:00.000+00:00

Finalmente!! Todas as informações sobre o primeiro workshop Na Cadeira da Papa.

O tema é "Na Lancheira da Escola" e darei dicas e sugestões sobre como preparar lancheiras deliciosas e saudáveis para os mais pequenos. Ideias práticas e rápidas, com receitas que se podem preparar antecipadamente, para as famílias com manhãs mais apressadas. São receitas que também funcionam fora da lancheira, para lanches e snacks nutritivos em qualquer altura do dia.

Para mais informações e inscrições, podem aceder a este evento, ou contactar a MYOGI através de myogi.geral@gmail.com.

Será uma tarde bem divertida na minha companhia! Conto convosco :)

Granola de maçã | Apple Granola

2015-12-16T13:06:00.000+00:00

(Scroll down to english version)

O blog já tinha uma receita de granola, mais "miúda", fininha, mais adequada às boquinhas pequeninas aí de casa. Eu ca gosto das granolas com os grãos inteiros, aos bocados e resolvi experimentar fazer, para ver se as miúdas alinhavam (a L. não gosta da minha granola para bebés).

Usei como base a receita que já existia no blog, mas fiz alguns ajustes, como as lascas de maçã, as nozes e sementes. As oleaginosas e as sementes oferecem gorduras boas e saudáveis ao funcionamento do organismo, mas na idade das miúdas cá de casa pode ser difícil de oferecer (perigos de engasgamento). A granola é uma forma óptima de o fazer!

Granola de Maçã

Para o applesauce:500gr de maçãs
4 colheres de sopa de água
canela (opcional)

Para a granola:
2 chávenas de flocos de aveia
1/2 chávena de nozes picadas
1 maçã laminada
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
canela (opcional)
4 colheres de sopa de applesauce

Começar por fazer o applesauce (caso não tenha em casa).

Num tacho colocar as maçãs descaroçadas e partidas aos pedaços. Juntar a canela (opcional) e a água e levar ao lume.

Assim que a água começar a ferver, baixar para lume baixo e deixar cozinhar por 15 minutos mexendo, para que a maçã amoleça por igual. Se as maçãs ainda não estiverem macias ao espetar com um garfo, deixar cozer mais uns minutos.

Passar com a varinha-mágica, ou numa liquidificadora e reservar.

Pré-aquecer o forno nos 160º.

Num tabuleiro de ir ao forno, dispor os flocos de aveia, as nozes picadas, a maçã laminada, as sementes de sésamos e a canela. Misturar bem.

Dispor o applesauce e envolver bem, de forma a que todos os ingredientes secos fiquem em volta do applesauce.

Levar ao forno por 45 minutos mexendo a cada 10 minutos.

Assim que arrefecer, guardar num frasco ou saco. Conserva-se por 1-2 semanas.

**********

(English version)

Granola is a great way to give nuts and seeds to the little ones, with no risk of shocking. They can add it to the yogurt, milk, or fruit puree. My little girls love this granola! It is super easy to make and doesn't take sugar or syrups, nor oils!

For the applesauce:

500gr of apples
4 tbsp of water
cinnamon (opcional)

For the granola:
2 cups of rolled oats
1/2 cup of chopped walnuts
1 sliced apple
2 tbsp of sesame seeds
cinnamon (opcional)
4 tbsp of applesauce

Start with the applesauce (if you don't have it at home).

Add the pitted and chopped apples into a pan. Add the cinamon and water and heat it.

When the water start to boil, low the heat and let it cook for 15 minutes stirring, so that the apples soft evenly. If the apples aren't cooked (soft when you stick a fork) let them cook for a few more minutes.

Puree the apples and reserve.

Pre-heat the oven at 160º.

Lay the rolled oats, the chopped walnuts, the sliced apple, the sesame seeds and the cinnamon into a tray. Mix it well.

Add the applesauce and mix it to coat all the dry ingredients with the sauce.

Take it to the oven for 45 minutes, mixing every 10 minutes.

Once cool, store in a jar or bag. It conserves for 1-2 weeks.

O nosso meatless dinner #38

2015-12-15T12:32:00.001+00:00

Ontem o jantar foi tempeh! Tem-quê?

Para quem não conhece, o tempeh é um alimento fermentado, a partir de sementes de soja (e até de outras leguminosas). É muito rico em proteína e vitaminas do complexo B. Pode-se dizer que é bastante parecido com o tofu, com a diferença que o tofu é feito a partir do leite de soja, enquanto o tempeh é feito directamente com a semente. Encontram tempeh à venda em lojas e supermercados de produtos biológicos (nos hipermercados ainda não encontrei), ou ainda, se forem da zona de Lisboa pelo Facebook, através da página Sal's Tempeh. O que usei é do Sal's Tempeh, que comprei na minha última ida à capital. Do que me foi dito, nem todo o tempeh é agradável ao paladar. Ainda só tive oportunidade de provar o do Sal's, mas posso garantir que não quero mais nenhum!

Comi pela primeira vez tempeh num workshop do Marco Fonseca, que frequentei no Instituto Macrobiótico de Portugal. Adorei o sabor e a textura... fiquei a pensar no tempeh durante bastante tempo! Até que ontem resolvi cozinha-lo. Adaptei a receita que o Marco Fonseca ensinou no workshop, em vez de caramelizar a cebola a parte, experimentei juntamente no forno com o tempeh.

Tempeh no forno com cebola caramelizada

250gr de tempeh

2 cebolas roxas (médias)

1 colher de sopa de azeite

3 colheres de sopa de shoyu

1 colher de sobremesa de geleia de arroz (ou outra geleia a gosto)

pimenta, alho em pó e gengibre (a gosto)

água q.b.

Arroz integral e legumes cozidos para acompanhar.

Pré-aquecer o forno a 160º.

Cortar o tempeh em fatias finas e dispor num tabuleiro de ir ao forno.

Laminar as cebolas finamente para uma taça.

Juntar o azeite, o shoyu, a geleia de arroz e os restantes temperos, e envolver bem.

Dispor o preparado por cima do tempeh.

E cobrir com água. Pode-se colocar a água na taça, para que "lave" os temperos que ficaram.

Levar ao forno até o molho reduzir (mais ou menos 45 minutos).

As miúdas não acharam muita piada ao tempeh. A L. começou logo a dizer que não gostava, ainda antes de provar! Mas ainda comeu dois ou três pedaços.

Já a T. nem quis provar, repetiu 3 vezes o prato de arroz e não parava de pedir mais!

Eu adorei! Ficou uma delicia!! E a combinação com o arroz é excelente. Vou repetir de certeza :)

Na lancheira da escola #13

2015-12-14T14:29:00.002+00:00

Esta semana só trago 4 lanches, porque houve um feriado na terça. Os posts dos lanches têm sido publicados tardiamente, porque estes fins-de-semana em vésperas de Natal são demasiado preenchidos e complicados, mal sobra tempo para descansar... uff!

Segunda-feira

A segunda-feira começou mal, com a máquina fotográfica a pedir greve! Era só o que me faltava... Lá resolvi com o telemóvel, mas mais tarde ajustei contas com a dita. Para os lanches seguiram panquecas de aveia, com a massa congelada, da semana passada! Esta será uma das dicas que irei mostrar no workshop a fazer no próximo mês. As panquecas foram acompanhadas por iogurte, tangerina para a T. e maçã para a L.

Quarta-feira

Na quarta regressaram à escola, levando na lancheira: tostas de centeio e manteiga de amendoim, pêra e iogurte.

Quinta-feira

A L. não estava numa de cereais pipocas neste dia e pediu umas bolachas, com maçã. Estas bolachas são de uma receita que ando a aprimorar para publicar brevemente no blog! A T. levou os seus cereais pipoca com kiwi e iogurte.

Sexta-feira

Na sexta mandei-lhes um pouco da granola que fiz (têm o vídeo no canal e a receita em breve aqui no blog), para comer com o iogurte. Segundo a L., os cereais que não pareciam cereais eram muito bons (sucesso!).

"Não gosto disso!" #01

2015-12-10T13:02:00.001+00:00

Quantas vezes ouvimos os nossos filhos dizerem que não gostam de determinada comida sem sequer terem provado? Ou mesmo, dizerem que não gostam, semanas depois de terem comido um prato cheio. Falo por mim, isto consome-me, sobretudo com a L. que se expressa melhor verbalmente que a T. Mas não me limitei a aceitar estes "não gostos" de ânimo leve, muito menos a estimular o "não gosto". Comecei a pensar mais no assunto e a reflectir no porquê daquela reacção.

Desde que a L. sabe falar (falar mesmo, não dizer algumas palavras, como está agora a T.), que levo constantemente com os "não gostos". Acontecem em duas situações bastante distintas: ou quando ofereço algo novo, que ela nunca tenha comido, ou quando é algo que come regularmente e subitamente passa a "não gostar".

Hoje vou falar-vos de como lidar com a primeira situação, deixo a segunda para um segundo post, pois este tema requer atenção bem distinta.

Vamos colocar-nos no lugar deles. São pequenos, têm um leque de expressões verbais muito limitado, para comunicarem o que sentem. Através do "gosto" e "não gosto", eles conseguem reunir uma grande quantidade de sentimentos e de os comunicar. Têm como exemplo o "gosto muito de ti", que não cansamos de lhes dizer. Por isso, eles entendem que o gostar é um sentimento quente, confortável, agradável. Sendo a negação dessa expressão o contrário, algo desconfortável, incerto, que pode causar alguma tensão ou nervosismo.

Posto isto, vamos tentar perceber o que esta pequenada sente, quando lhe colocamos uma comidinha nova à frente. É novo, é desafiante, é inseguro, tenho medo... "não gosto!" dizem eles, quando na verdade, se tivessem vocabulário para isso, diriam "não me sinto preparado para comer isso ainda". Vamos imaginar que estamos num qualquer mercado chinês, virados para uma barraca de insectos fritos no espeto. Hmmm... oferecem um para provarmos. Não podemos dizer que não gostamos, porque nunca provámos, provavelmente vamos dizer que não estamos preparados para experimentar e que precisamos de algum tempo para interiorizar a ideia de comer algo que está fora da nossa zona de conforto.

Pois é isso mesmo que temos de fazer com os nossos pequenos. Respeitar as suas inseguranças no que toca a alimentos novos! É normal e até nós passamos por isso. E ajudarmos a ganharem confiança para que experimentem e comam coisas novas.

Deixo-vos algumas dicas de como ajudar os pequenos nestes momentos de tensão.

- Em primeiro lugar é não limitar tanto esta zona de conforto deles. Ir oferecendo coisas novas constantemente, para abrir a perspectiva dos pequenos em relação à comida. É por isso que experimento coisas novas todas as semanas, para desafiar as miúdas a experimentarem pratos diferentes e não terem uma zona de conforto, no que diz respeito à comida, tão definida. Por vezes os pais tendem a "obedecer" cegamente aos "não gostos", não procurando o verdadeiro significado da expressão. Acabam por não oferecer esse alimento, tendem a não se aventurarem a fazer coisas novas, pois nenhuma mãe empenhada em cozinhar um delicioso jantar que ouvir um "não gosto" do seu rebento. Há que contrariar esta tendência.

- Mostrar-lhes como os alimentos se transformam, desde o seu aspecto original até à forma que chegam ao prato. Esta semana fiz um jantar crudívoro e a L. mostrou-se muito reticente em provar desde início. Para ajudar a que experimentasse, mostrei-lhe todas as etapas. Dei-lhe um caju a provar, que ela gostou, transformei o caju em pasta, dei a provar novamente, e ela gostou. Experimentou o tomate seco, os pinhões, os brócolos crus, o pesto de tomate seco e gostou. Comeu a curgete crua e gostou. No final, quando o jantar estava montado no prato, não foi difícil para ela perceber as diferentes partes e comer tudo com grande satisfação.

- Oferecer pequenas porções, para que eles não se sintam pressionados a comer "tuuudo", mas sim a provarem um bocadinho. A L. às vezes quando vê um prato cheio (por exemplo, num restaurante), diz logo que "não gosta". O que faço é dar-lhe um prato pequeno, e vou pondo aos poucos pequenas porções de comida que ela vai petiscando e perguntando o que é. Quando damos por ela, comeu o prato cheio que tinha rejeitado ao início.

- Por fim, mas não menos importante, respeito e paciência para com a criança, pelo seu ritmo e os seus tempos. É fundamental respeitarmos a forma orgânica como os nossos filhos crescem e se preparam para novos desafios. Para algumas crianças, a alimentação pode mesmo representar um desafio, cabe-nos enquanto cuidadores, ajuda-los a lidar com essa tensão com muita calma e sabedoria.

Agora que a L. tem quase 4 anos, comecei a ensinar-lhe que não se diz que não se gosta, sem se ter provado. Vou-lhe sugerindo algumas alternativas de respostas entre o "não quero provar agora", "não me sinto preparado para provar agora", mas a que ela usa mais para se expressar é o "tenho medo de experimentar!", que é bem mais próximo do sentimento real, do que o "não gosto".

O nosso meatless dinner #37 - a nossa primeira experiência crudívora

2015-12-08T16:25:00.001+00:00

Eu: hoje vou fazer um jantar um bocadinho diferente. Vai ser um jantar cru, que não é cozinhado.
L.: isso não me parece nada boa ideia, mãe.

O futuro deste jantar parecia condenado à saída da escola das miúdas. Mas não havendo alternativa, segui em frente.

Fui preparando as diferentes partes e dando a provar às miúdas. O creme de caju foi um sucesso, o pesto de tomate seco moderadamente apreciado e a curgete crua uma verdadeira surpresa.

A L. comeu tanta curgete crua antes de jantar, que temi não ter suficiente para fazer as lasanhas.

A T. lambeu o máximo de creme de caju que conseguiu e ainda roeu alguma curgete. Mas no final pedia-me "poupa" (aka sopa). É uma miúda mais tradicional, no que toca à comida.

Apesar do mau presságio, a L. foi a maior surpresa. Comeu com imensa satisfação e disse que o meu jantar cru estava delicioso.

Um verdadeiro sucesso!

O que posso dizer é que é uma experiência muito diferente daquilo que o nosso paladar está habituado. Leva tempo até nos abstrairmos que tudo o que está ali está cru e apreciarmos os sabores naturais que tem. Apesar de ter estranhado na primeira grafada, a verdade é que se entranhou em menos de nada.

Obrigada Joana por esta magnífica experiência e pela revelação da minha mini-crudívora cá de casa.

Segunda Sem Carne, mas com... #10

2015-12-07T11:35:00.000+00:00

Conheci o blog da Joana, Just Natural Please, há pouco tempo, mas o suficiente para seguir avidamente e deliciar-me com as dicas e receitas.

A Joana é vegana há 2 anos, associado ao veganismo dela tem uma vertente crudívora, que, para quem não conhece, consiste em ingerir os alimentos crus. Como sou muito curiosa nestas temáticas, convidei a Joana a apresentar uma receita vegetariana, com o desafio de ser crudívora! Seria uma estreia aqui no blog, nesta rubrica, será que ela aceitou?

LC - És a primeira blogger crudívora e vegana que sigo (nem sei dizer se há muitas). Qual a mensagem que tentas passar através do teu blog?

Joana (J) - Antes de mais deixa-me esclarecer que não sou 100 % crudívora. Aliás, a grande maioria das receitas que faço para o meu blog não são crudívoras. Fui totalmente crudívora durante 3 – 4 meses quando descobri o veganismo e a alimentação crudívora mas depois voltei a introduzir alguns alimentos cozinhados, pois apesar de me sentir muito bem comendo apenas frutas e vegetais crus não fazia muito sentido para mim deixar de fora muitos alimentos que só podemos comer cozinhados, como arroz, batata, leguminosas secas, etc. Geralmente como fruta e vegetais crus durante o dia e ao jantar junto alguma coisa cozinhada, sempre de forma muito simples (sem gordura adicionada, sem sal, sem grandes temperos), a uma grande salada. A mensagem que tento passar com o meu blog é que os alimentos que a terra nos dá, no seu estado bruto e integral, devem ser a nossa primeira opção para viver com saúde e vitalidade e que devemos evitar tudo o que é refinado, processado e transformado. Quero também passar a ideia de que o prazer à mesa vai sempre existir. É tudo uma questão de tempo e persistência até o paladar se habituar à alimentação saudável e “limpa”.

LC - Como foi a reacção da família e amigos à tua decisão de mudança de estilo de vida? Sentes que essa opção afectou as tuas relações sociais?

J - Felizmente todos à minha volta (família e amigos) me apoiaram na minha decisão de seguir este estilo de vida. Noto que confiam em mim e nas minhas decisões e por isso aceitaram a minha mudança sem qualquer crítica. Para isso também ajuda o facto eu própria tentar não fazer juízos de valor em relação ao que eles comem e por isso o respeito é mútuo. Acredito que mostrar que nos sentimos bem, felizes, com energia e com menos problemas de saúde é a melhor influência que podem ter e com o tempo noto que, quer a minha família quer alguns amigos, começam a interessar-se mais por alimentação saudável e veganismo e a fazer algumas alterações nos seus estilos de vida, o que me deixa muito feliz. A nível social, houve um período de adaptação e de aprendizagem mas agora faço uma vida social normal, como fazia antes. Em jantares fora há quase sempre opção, sobretudo se pedirmos com gentileza. Em casa de amigos, ou eu levo alguma coisa para comer e para partilhar ou eles próprios já preparam pratos que eu também possa comer.

LC - O que sentes que as pessoas no geral pensam sobre o vegetarianismo/veganismo e o crudivorismo? Penso que sobretudo este último tema é ainda muito desconhecido pela maioria das pessoas.

J - O vegetarianismo já é bastante conhecido e com muitos adeptos (embora me entristeça um pouco ver que muitos vegetarianos vivem à base de queijo, ovos e batidos proteicos, continuando a deixar os vegetais para seguindo plano). Agora o veganismo ainda não é muito bem compreendido e há ainda uma certa confusão na cabeça das pessoas. Acho que muita gente ainda associa o veganismo a um movimento “hippy” ou algo do género. O crudivorismo em Portugal é relativamente recente e acho que apenas uma minoria das pessoas já ouviu falar sobre ele. Ultimamente tenho observado mais divulgação sobre estes temas e uma mudança de mentalidade muito positiva, mas ainda há um longo caminho para percorrer e muitos mitos para quebrar. Mas acredito que com o tempo, cada vez mais as pessoas se vão aperceber que o veganismo é uma opção fácil, barata, ecológica e ética para viver a vida com mais saúde, com mais energia e vitalidade e com mais respeito pelo ambiente, pela natureza e por todos nós.

LC - Conhecias as meatless mondays, ou segundas sem carne? O que pensas deste movimento?

J - Sim, conhecia. Acho que a primeira vez que ouvi falar foi no talk show da Oprah. Acho uma ótima iniciativa e dou-te os parabéns por incluíres esta iniciativa no teu blog. Acho um bom ponto de partida e penso que pode ajudar muita gente a experimentar pratos vegetarianos e veganos, a ganhar gosto pelos vegetais, a habituar o paladar e a se aperceber que continua a haver prazer numa mesa vegana. O que me preocupa é que com este movimento se instale a ideia de que desde que se faça uma “meatless Monday” por semana está tudo ok, o que é errado. A nossa alimentação precisa de uma mudança de paradigma urgente para fazer face às alterações climáticas e ambientais que se estão a verificar. Muita gente não sabe, porque é assunto tabu, mas a maior causa de emissões de gases tóxicos para a atmosfera e a maior causa de desflorestação da floresta amazónica é produção de animais para consumo humano. Cerca de 70 % da agricultura realizada no globo terrestre destina-se à alimentação de animais para nós consumirmos. Todos esses recursos dariam para alimentar sete vezes mais pessoas se nos alimentássemos diretamente do que vem da terra. Isto para não falar no aspeto “saúde” e em como a grande maioria das doenças de que sofre a sociedade ocidental são causadas por excesso de proteína animal, muitos produtos refinados e com aditivos alimentares. Depois do anúncio da OMS sobre a relação entre a carne e o cancro, muitos vieram apaziguar a mensagem dizendo que comendo “com moderação” não há problema. O problema é que a comum “moderação” é ainda um grande excesso. A proteína animal continua ainda a ser vista como o centro do prato e os alimentos de origem vegetal continuam a ser vistos como o acompanhamento. Quantas vezes ouvimos dizer às nossas crianças “pelo menos come a carninha, podes deixar o arroz…”? Os alimentos de origem vegetal têm que passar a ser a base da nossa alimentação e a proteína animal tem de passar a ser secundária. Por isso, na minha opinião as “Meatless Mondays” deveriam estender-se a mais dias da semana de forma banal.

Quanto à receita deixada, a Joana explica...

A receita que preparei para ti e para os teus é uma Lasanha Crudívora de Natal. Apesar de Lasanha não ser o primeiro prato que nos ocorre quando pensamos na ceia de Natal, esta Lasanha tem as cores do Natal e é carregada de sabores e texturas reconfortantes. Além disso, achei que seria uma boa estratégia para incorporar mais vegetais “na cadeira da papa”.

Lasanha Crudívora de Natal (Vegan, Crudívoro, Sem Glúten, Sem Açúcar, Sem Soja)

Serve: 2 adultos ou 1 adulto e 2 crianças
Tempo de Preparação: 1 hora para demolhar + 15 minutos de preparação

Ingredientes:

Para o Creme de Cajú:
1 chávena de Cajús Crus (~140 g), demolhados em água durante 1 hora
2 colheres de sopa de Levedura de Cerveja (é opcional mas dá um sabor agradável a queijo)
1 colher de sopa de Sumo de Limão
1 dente de Alho (opcional, pode ser substituído por alho em pó)
2 colheres de sopa de Salsa Fresca picada
1/3 chávena de Água
1 pitada de Pimenta Preta (opcional)
1 pitada de Flor de Sal (opcional)

Para o Pesto de Tomate e Bróculos:
½ chávena de Tomates Secos ao Sol (de preferência sem sal e sem óleo), demolhados em água durante 1 hora
½ chávena de Bróculos (apenas os raminhos tenros)
½ chávena de folhas de Manjericão fresco
½ chávena de Pinhões (~25 g)
1 colher de sopa de Azeite Virgem (opcional)
½ colher de sopa de Sumo de Limão
½ colher de chá de Orégãos secos
1 pitada de Pimenta Preta (opcional)
1 pitada de Flor de Sal (opcional)

Para montar e decorar a lasanha:
1 Curgete média, cortada em fatias finas com o mandolim ou faca
Tomates Cereja, cortados ao meio
Raminhos de Brócolos
Folhas de Manjericão

Método de Preparação:

1. Colocar os cajús numa tigela e adicionar água e deixar de molho durante cerca de 1 hora. Fazer o mesmo com o tomate seco.

Para preparar o Creme de Cajú:

1. Depois de demolhados, escorrer os cajús e colocá-los no processador juntamente com os restantes ingredientes para o creme, exceto a água e a salsa. Processar até formar um creme homogéneo, adicionando a água aos poucos até obter a consistência desejada (utilizei 1/3 chávena).

2. Adicionar a salsa e pulsar para incorporar. Corrigir temperos se necessário. Reservar.

Para preparar o pesto de Tomate e Brócolos:

1. Depois de demolhados, escorrer os tomates e colocá-los no processador. Adicionar os restantes ingredientes exceto os raminhos de brócolos. Processar até formar uma pasta. Adicionar uma colher de sopa de água se ficar demasiado espesso.

2. Adicionar os raminhos de brócolos e pulsar para incorporar. Corrigir temperos de necessário. Reservar.

Para montar a lasanha:

1. A lasanha pode ser preparada individualmente em cada prato ou num recipiente conjunto. Começar com uma camada de curgete e adicionar uma camada de creme de cajú. Colocar uma fatia de curgete sobre o creme e adicionar uma camada do pesto de tomate e brócolos. Repetir o processo, terminando com uma camada de creme de cajú.

2. Decorar a lasanha a gosto com folhas de manjericão, raminhos de brócolos e metades de tomate cereja. Servir de imediato ou deixar intensificar os sabores durante cerca de 30 minutos.

"Espero que tu e a tua família gostem desta experiência vegana crudívora! Muito obrigada pelo convite para estar “Na Cadeira da Papa” e um Natal cheio de alegria, saúde, amor e uma mesa recheada de coisas boas para vocês!"

Estou super entusiasmada para experimentar esta receita! Obrigada nós, Joana.

Na lancheira da escola #12

2015-12-06T22:56:00.002+00:00

O Natal está a chegar, até nas lancheiras nas miúdas!

Foi uma semana interessante de opções e até uma novidade (que tem deixado as meninas deliciadas).

Segunda-feira

Foi uma segunda-feira apressada e atrasada. Só houve tempo para umas tostas de centeio, iogurte, pêra para a T. e uma maçã cortada para a L. (presa com elástico, para não oxidar).

Terça-feira

O iogurte com fruta e cereais pipoca começa a ser regular todas as semanas. Elas adoram e é uma forma simples de ingerirem cereais integrais. Neste dia levaram arroz expandido, a T. com kiwi a L. com pêra.

Quarta-feira

Esta semana experimentei fazer manteiga de amendoim, seguindo esta receita do Made by Choices (com vídeo e tudo). Andamos viciadas, comemos com tudo (e maçãs com manteiga de amendoim?). Daí, neste dia o lanche foram tostas com manteiga de amendoim e um batido de banana e cacau, que explico como fazer aqui.

Quinta-feira

Na quinta-feira as lancheiras foram recheadas de panquecas de aveia. Começa a ser repetitivo, mas elas adoram estas panquecas! E são tão práticas, tão fáceis e uma forma simples de comerem aveia e sementes de linhaça. Acompanharam com pêra (que andam uma delícia aqui na frutaria do prédio) e um iogurte.

Sexta-feira

Um lanche de total inspiração natalícia!! Pão saloio e queijo em forma de árvore de Natal, com tomate cherry e iogurte. Um lanche preparado de véspera, que foi só tirar do frigorífico e enfiar na lancheira. A L. nem sabia do que ficar mais entusiasmada, se dos tomatinhos cherry que tanto adora ou o pão em forma de árvore de Natal, que foi uma novidade.

O Na Cadeira da Papa tem a honra de anunciar...

2015-12-04T21:48:00.001+00:00

O SEU PRIMEIRO WORKSHOP!!

Sim, vai acontecer. Estou deliciada com a ideia e super entusiasmada a preparar um bom momento de partilha de dicas e receitas com mães (e pais, porque não?) atarefadas, que pretendem dar a melhor alimentação possível aos seus mais que tudo.

O workshop vai-se realizar no final do mês de Janeiro de 2016, altura em que o blog completará 1 ano de existência e será aqui pelo norte, em Matosinhos.

Brevemente darei mais pormenores sobre este evento! Stay tuned...

Comia tão bem...

2015-12-03T20:00:00.000+00:00

Talvez o que leio mais nas caixas de mensagens do blog. "Comia tão bem, agora não come nada, já não sei o que fazer...". Calma!

Na grande maioria (raro não ser) são mães de bebés de 13-14 meses, que tiveram uma introdução da alimentação complementar exímia, mas que de repente rejeitam a sopa que comiam tão bem, o arroz que tanto gostavam e mesmo a fruta que os regalava.

Há uns meses escrevi sobre este tema neste post, para as mães que têm dificuldade na introdução da alimentação complementar. Mas hoje venho-vos falar de uma questão que está provada e escrita: anorexia fisiológica do 2º ano de vida. Trata-se de um fenómeno pelo qual todas as crianças passam depois dos 12 meses de idade, claro que numas se nota de forma mais evidente que noutras, mas de alguma maneira passam por isso (eu tenho dois casos distintos em casa, que já vou descrever).

Em "Crescer para Cima - Prevenção e Tratamento da Obesidade Infantil" de Carla Rêgo e Maria Antónia Peças, editora Marcador, 1ª edição.

Os primeiros 12 meses de vida de um ser humano são caracterizados por um acentuado crescimento, que não terá em mais nenhum momento da sua vida. Esse crescimento é correspondido com elevadas necessidades nutricionais que o bebé procura. Atingido esse pico por volta dos 12 meses, o crescimento desacelera, as necessidades energéticas diminuem e, por isso, o apetite também.

Para uns pais, que consideram que o seu bebé come bem, começar reparar que come menos é motivo de grande preocupação. Segundo a DGS (Saúde Infantil e Juvenil - Programa Nacional de Junho de 2012), um dos tópicos que deve ser abordado na consulta marco dos 12 meses é precisamente a anorexia fisiológica do 2º ano de vida, o que devia levar aos cuidadores da criança a estarem mais atentos e preparados para esta nova fase, pois é isso mesmo, uma fase, como vão ocorrer noutros campos do desenvolvimento infantil.

A falta de preparação dos cuidadores (às vezes os pais, ou mesmo os avós) traz consigo vários práticas contraproducentes ao desenvolvimento da criança na temática da alimentação, como as distracções (televisão e brincadeiras na hora de refeição), "negócios" ("se comeres a sopa toda ganhas..."), substituições (comer uma papa em vez da sopa), etc.

A hora de refeição deve ser partilhada em família, todos sentados na mesma mesa, a partilhar o "mesmo tacho" (como Mário Cordeiro retrata n' "O Grande Livro da Criança"). Acima de tudo, o apetite da criança deve ser respeitado. É um ser como nós. Se estivéssemos com falta de apetite, ou cheios após duas colheradas, gostaríamos que nos obrigassem a comer? Ou que nos enganassem para que comamos?

Como disse em cima, tenho dois casos distintos de anorexia fisiológica. A L. teve de forma bem marcada. Passava almoços que só comia uma colher de sopa e dizia que não ao resto. Mais uma trinca numa banana e abanava a cabeça. Na altura, na minha ingenuidade, tentava que ela comesse de qualquer maneira, pois fazia-me confusão que não comesse! Só com a explicação da pediatra perante o meu drama, relaxei e assumi que era uma fase natural. Desde que continuasse a evoluir, estivesse feliz, bem disposta e saudável, não havia motivos de preocupação. E sim, foi muitas vezes para a cama, com 3 colheres de sopa e um naco de pêra, por muito que isso me custasse. Ainda hoje com quase 4 anos é um bocadinho assim, num comportamento que o pediatra Mário Cordeiro descreve bem:

"Um aspecto muito típico da evolução normal de algumas crianças é ter fases de grande crescimento e fases de latência, como se o crescimento se processasse em escada - no início de cada patamar, depois de ter crescido (subido o degrau), há um descanso que leva a que a criança não tenha muito apetite. Esta fase pode variar, em duração, de dois ou três dias a semanas."

Retirado daqui

Temos dias que a L. parece rota e come tudo o que lhe aparece à frente. Outros que nem uma fatia de pão inteira consegue comer ao pequeno-almoço.

Já a T. tem altos e baixos. Não senti uma fase tão marcada de falta de apetite como a L. Mas temos dias que os lanches são mais reforçados (e que reforçados), outros que empurra tudo e não quer nada. Jantares que são só de sopa, e nem o seu adorado arroz toca, outros que come e repete e se for preciso rouba à irmã.

O importante é respeitar o ritmo delas, os seus apetites, as fases, o desenvolvimento. E tenham sempre em consideração: está feliz, bem disposto/a, activo/a e saudável, então é porque está tudo bem e os pais só precisam de relaxar. :)

Para mais informações sobre este tema, recomendo estes dois artigos:

O que é a anorexia fisiológica do 2º ano? - Hugo Rodrigues do "Pediatra para todos".

Não come nada! - Mário Cordeiro, na Pais & Filhos

O nosso meatles dinner #36 e Dos grandes e redondos falhanços #04

2015-12-01T15:20:00.000+00:00

Desde que experimentei fazer gnocchi há umas semanas atrás, que penso em novas combinações para repetir a receita.

Ontem foi o dia e correu... pessimamente! Agora que já lambi as feridas, estou pronta para vos contar tudo, mas sem receita. Para desiludida aqui, basto eu.

Pensei em fazer gnocchi com batata doce e farinha de espelta! Ando fascinada com farinha de espelta, uso a farinha de espelta em tudo. Resolvi (péssima ideia) colocar um pouco de quinoa pulverizada, para tornar os meus gnocchi mais especiais e nutritivos. Às vezes ganhava mais se não fosse tão aventureira, mas se não o fosse, que seria deste blog?

Preparei então uma mistura de farinha espelta e quinoa pulverizada, peneiradas, temperadas com noz moscada.

Cozi e esmaguei duas batatas doces e uma normal. Qual o meu espanto quando a batata doce não passava pela rede para desfazer em fios. E agora? Como incorporo ar nos gnocchi? Não incorporo...

Mas não parei por aqui. Juntei a farinha com a batata e deixei repousar. Quando comecei a moldar, a massa era muito mole e peganhenta, juntei mais farinhas, mas já estava a temer que não seria o suficiente.

Moldei os gnocchi, na medida do possível. A batata doce deixa mesmo a massa muito mole e peganhenta, mesmo com o extra de farinha.

Mas foi só depois de cozer que a revelação se deu: a quinoa, mesmo pulverizada, não cozeu em tão pouco tempo. Ora, por cada gnocchi que enfiávamos na boca, sentíamos uma granulado da quinoa. Nada agradável.

Mesmo assim as miudas provaram e torceram-me o nariz, claro. A L. até se saiu com um "os gnocchi hoje não correram nada bem, mãe" (pffffffff).

Na lancheira da escola #11

2015-11-30T16:40:00.003+00:00

E cá vêm mais 5 lancheiras a somar às já 55 das últimas 11 semanas.

Segunda-feira

A semana começou com um pão saloio e queijo, em forma de coração, com manga e iogurte.

Terça-feira

Na terça a T. levou tangerina para um boost de vitamina C para as ranhocas persistentes e a L. pêra a pedido, pois agora anda numa que "não gosta" de tangerina. Estes "não gostos" são comuns nestas idades. Algo que comiam super bem, de repente "não gostam" a estratégia é não incentivar o "não gosto", aceitando como facto, mas mostrar que naquele dia, ou naquele momento, não lhe apetece comer aquilo e respeitar. Mais tarde, voltar a oferecer e o mais certo é aceitarem e "gostarem". Tostas de centeio para as duas, iogurte para a T. e leite para a L.

Quarta-feira

Um lanche totalmente à responsabilidade da L. e o orgulho que me dá quando ela diz: iogurte de colher, cereais pipoca (mas não os de bolinhas, arroz tufado, portanto) e manga. Sei que repetimos a manga de há 2 dias, mas não faz mal, foi a escolha da L.

Quinta-feira

Na quinta-feira levaram sumo de laranja natural com queques cozidos ao vapor. Quem segue a nossa página de Facebook viu que na quarta à noite experimentei cozer queques ao vapor, enquanto cozia sopa na liquidificadora-que-aquece-bate-e-pica. Um verdadeiro sucesso e estes queques merecem ser aprimorados antes de serem publicados. Em breve receita aqui no blog.

Sexta-feira

Na sexta, o lanche ficou preparado de véspera e deixei panquecas de aveia, usando a receita de crepes de aveia aqui do blog, iogurte e banana para a T. e maçã para a L.

Ando aqui a pensar e a matutar e vocês mais que ninguém talvez me pudessem ajudar. Os lanches de lancheira são um tema importante que gostavam de ver mais desenvolvido? Gostavam de receber mais dicas e receitas dedicadas a este formato de lanche? Digam-me de vossa justiça!

Gomas de morango [desde os 12 meses] | Strawberry gummies

2015-11-27T15:02:00.000+00:00

(Scroll down to english version)

O outono é lindo, mas é muito limitado de frutas. Já sei o que me vão dizer, "ah, mas há uvas, dióspiros, romãs, ...", é verdade que há. Mas não posso fazer nada quando as miúdas me passam a vida a pedir morangos, pêssegos e melão (eu já experimentei o melão de inverno e não me sabe tão bem, não sei porquê).

Posto isto, e depois de tanta insistência da L. para comer morangos com este frio de rachar, achei que podia usar os morangos congelados para qualquer coisa para além do batido. Lembrei-me de fazer gelatina, mas isso não é fácil de comer com as mãos... então e gomas?

Li algumas receitas na internet, experimentei, algumas horríveis que nem posso partilhar. Cheguei a esta receita após algumas tentativas falhadas.

Gomas de morango [desde os 12 meses]

1/2 chávena de morangos congelados
3-4 tâmaras sem caroço (ou geleia de arroz, ou xarope de acer, ou qualquer adoçante a gosto)
1/2 chávena de água (mais alguma se achar necessário)
1 colher de chá (bem cheia) de agar-agar

Com robot de cozinha

No copo, colocar os morangos, as tâmaras e a água. Programar 10min/100º/vel.1 (se usar morangos frescos, pode passar esta tarefa à frente e triturar de imediato).
Triturar 30seg/vel.7. Juntar mais água se a mistura estiver muito espessa (deve estar escorrer bem da espátula).
Juntar o agar-agar e programar 8min/100º/vel.2 (garantir que a mistura cozinha a 100º durante 5 minutos, pelo menos).
Dispor a mistura numa forma e levar ao frigorífico por 20 minutos.
Desenformar e servir.

Podem ser guardadas fora do frigorífico por alguns dias (2-3), e no frigorífico por uma ou duas semanas.

Sem robot de cozinha

Num tacho, colocar os morangos, as tâmaras e água.
Levar ao lume até os morangos descongelarem e triturar (se usar morangos frescos, pode passar esta tarefa à frente e triturar de imediato). Juntar mais água se a mistura estiver muito espessa (deve estar escorrer bem da colher).
Juntar o agar-agar, levantar fervura e deixar ferver por 5 minutos (ou mais, mas nunca menos).
Dispor a mistura numa forma e levar ao frigorífico por 20 minutos.
Desenformar e servir.
Podem ser guardadas fora do frigorífico por alguns dias (2-3), e no frigorífico por uma ou duas semanas.

**********

(English version)

I love the autumn, but it is quite difficult to find some fruit variety, specially if the little ones keep asking for berries, strawberries in fact.

So, I decide to try some recipes to make strawberry gummies and satisfy my little girls "sweet" tooth.

Strawberry gummies

1/2 cup of frozen strawberries

3-4 pitted dates (or other sweetener of your preference, like brown rice syrup, or maple syrup, etc.)

1/2 water (more if needed)

1 tsp (full) of agar-agar

Add the strawberries, the dates and water to one pan.

Heat the mixture until the strawberries unfrozen and puree it (if you use fresh strawberries, you can skip this step and puree immediately). Add more water if the mixture is to thick (it should slide easily from the spoon).

Add the agar-agar, heat to boil and let it boil for 5 minutes (or more, but never less).

Place the mixture into a mold and put it in the fridge for 20 minutes.

Unmold and serve.

You can keep them out of the fridge for a couple of days and in the fridge por one or two weeks.

A planear a festa de aniversário da L.

2015-11-25T15:03:00.003+00:00

imagem daqui

Pois, já perceberam, certo? Ou preciso de dizer mais alguma coisa? Preciso, porque hoje vou-vos falar porque ando a planear a festa de aniversário da L. com 3 meses de antecedência, se nem a árvore de Natal tenho ainda montada.

Escrevi há uns meses um post sobre festas de aniversário. De como gosto de ser eu a organizar e até a dar algumas dicas de como fazerem uma festa de aniversário em casa. Uma das dicas que dei foi:

4º - Tirar o máximo partido de artigos que não são de festa. Tudo o que se compra numa loja da especialidade, é à partida bem mais caro que numa que não é. É como aquela coisa do "para bebé", um creme custa xis, um creme PARA BEBÉ custa o dobro ou o triplo. Procurem nos lugares menos óbvios, onde podem encontrar artigos para festas a custo reduzido. Os grandes hipermercados têm muita coisa, actualmente, o IKEA também começa a ter, a loja CASA, o Espaço Casa, uma loja que frequento muito é a TIGER, que tem muita coisa a preços muito baixos. Algumas destas lojas têm colecções temporárias, por isso, tentem programar com muita antecedência as festas, e irem passando para ver se tem alguma coisa que interesse. Outra sugestão é usarem itens mais originais e que dão sempre um toque de charme às festas: flores, fotografias do bebé (que é um ótimo motor de conversa entre convidados), posters com dados e factos do bebé, etc.

Lá está a minha deixa "tentem programar com muita antecedência as festas" (não exagerei).

A L. anda com a febre do Frozen, como quase todas as miúdas da idade dela. Já viu o filme, adora brincar que é a Elsa e congela tudo e tem um palácio de gelo. Não pode ver um floco de neve que associa logo ao Frozen. Perguntei-lhe se ela gostaria de ter uma festa de aniversário com decoração do Frozen. Pfffff, que raio de pergunta, ficou a pular e a dizer que sim durante DIAS! Isto foi, praí... em Outubro... pois. E porquê? Porque eu pensei "se ela quiser uma festa do Frozen, o Natal é uma ótima oportunidade para adquirir umas decorações giras e que não me custem os olhos da cara por serem do Frozen". Ninguém pensa assim, mas eu penso, porque sou uma moça muito precavida.

Assim que as lojas começaram a ter à venda decorações de Natal, passei ao ataque: o objectivo não era enfeitar a casa para a quadra festiva, mas caçar tudo e mais alguma coisa relacionado com neve para decorar uma certa festa lá para Fevereiro.

Até agora já consegui umas quantas decorações muito interessantes! E é isso que vos vou mostrar hoje.

Do IKEA trago-vos:

Guardanapos azuis claros alusivos à neve (colecção de Natal 2015)

Decorações para pendurar em forma de flocos de neve (colecção de Natal 2015)

Decoração para iluminação em fio em forma de flocos de neve (colecção de Natal 2015)

Da Party Fiesta encontrei:

Grinalda azul clara em forma de flocos de neve (colecção permanente)

Aqui podem encontrar muita coisa alusiva ao Frozen, desde balões com as personagens, balões de flocos de neve, pratos, copos, toalhas, guardanapos, etc. Vou acreditar que é uma colecção permanente nas lojas, mas atenção às festas que se aproximam. Por norma a Party Fiesta reduz consideravelmente o stock de produtos na altura das festas, para poderem ter mais oferta de acordo com a época (por exemplo, em Fevereiro vem o Carnaval, é normal eles terem menos oferta para aniversários, para poderem expor mais máscaras).

Por fim, da loja Casa:

Flocos de neve em esferovite (coleção de Natal 2015)

Autocolantes em forma de flocos de neve (imagem superior direita) (colecção de Natal 2015)

Decoração para mesas em forma de flocos de neve, uma espécie de confetis que se espalham nas mesas (imagem superior direita) (colecção de Natal 2015)

E ainda, bolas de Natal alusivas ao Frozen (colecção de Natal 2015)

(estas não comprei... heheheh)

Já viram a quantidade de coisas giras que se arranja com a antecedência certa? Mesmo que a festa fosse só no verão, eu estaria neste momento a fazer isto mesmo: a preparar-me.

Por isso, mães desse mundo fora com pequenas Elsas e Annas em casa, se quiserem organizar uma festa alusiva ao Frozen, aproveitem esta altura do ano. Se como eu já estiverem a preparar ou prepararam, digam-me, onde mais posso encontrar decorações alusivas ao tema, sem serem as demasiado obvias?

O nosso meatles dinner #35

2015-11-24T16:56:00.000+00:00

Sim! Ontem foi noite de falafel, esse clássico vegetariano que ainda não me tinha aventurado a fazer. E sim, também fiz o pão pita.

Já algum tempo que andava para fazer falafel, mas fui adiando por encontrar outras receitas que queria experimentar. Mas esta semana não passou! Como tenho andado a cozer grão que nem louca (mesmo muito grão e espero em breve falar-vos do porquê), comecei a cozinhar grão de todas as formas e feitios. E o que faltava: falafel. Fiz uma pesquisa breve no google e nos blogs que sigo e encontrei esta receita do blog Made by Choices, que me pareceu simples, saudável e deliciosa.

Apenas substituí a cenoura por brócolos, para ficar com falafel mais verdinhas.

Falafel de grão e brócolos com pão de pita [desde os 12 meses]
(para 4 porções)

Para o pão de pita

250gr de farinha de trigo (sem fermento)
uma pitada de sal
2 colheres rasas de chá de fermento tipo fermipan
2 colheres de sopa de azeite
150ml de água tépida

Segui o procedimento deste vídeo e acabou por ser muito simples e saboroso!

Numa taça juntar todos os ingredientes.

Começar a misturar os ingredientes com as mãos e amassar até a massa desprender bem das mãos. Se for necessário, pode-se juntar mais um pouco de farinha.

Deixar a massa levedar por 30 minutos.

Passado esse tempo, divide-se a massa em 4 partes e fazem-se bolinhas com gestos circulares da mão na bancada.

Deixa-se a massa repousar mais 15 minutos e é tempo de moldar os pães.

Pré-aquecer o forno a 200º. No vídeo que coloquei em cima, o senhor estica com rolo da massa, mas eu acho que os pães ficam melhores esticados nas mãos (experimentei das duas formas): achatar ligeiramente e ir rodando a massa através dos dedos até esticar. Quando ficar da espessura de meio dedo, está pronta.

Coloca-se num tabuleiro de ir ao forno e deixa-se cozer por 7-8 minutos (mas convém ir vendo).

Para a falafel

200gr de grão de bico cozido
1/4 de um ramo de brócolos cozidos
meia cebola picada
um alho esmagado com o esmagador de alhos, ou picado fino
um fio de azeite
1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas
sal, pimenta e cominhos a gosto

Numa taça esmagar o grão (pode-se fazer num processador ou robot de cozinha, mas sem deixar picar demais).

Juntar os brócolos cozidos e esmagar envolvendo.

Juntar a cebola, o alho, o azeite as sementes de linhaça e os temperos e misturar.

Formar bolinhas e colocar num tabuleiro de ir ao forno.

Regar com um fio de azeite e levar ao forno por 25-30 minutos a 180º (pode-se aproveitar que está quentinho do pão de pita).

Servir o pão de pita, com uma colher de tahini (pasta de sésamo), algumas folhas de alface e/ou rúcula e as bolinhas de falafel.

E hoje não há mãozinhas gordas a comerem pão de pita e falafel, porque... dei-lhes a provar o meu, devoraram-no as duas, e na hora de jantar, a seguir às sua ricas sopinhas disseram-me "estamos cheias... não queremos mais".

Na lancheira da escola #10

2015-11-23T11:28:00.002+00:00

Um post atrasado, mas mais vale tarde que nunca, não é verdade? Não foi a semana mais imaginativa a nível de lanches. A T. esteve constipada e tentei que recebesse um boost de vitamina C a partir do lanche.

Segunda-feira

Uma semana que começou com pão saloio em forma de coração, queijo e iogurte. Tangerina para a T. e maçã para a L. (se ela pudesse, viveria apenas de cogumelos e maçãs). Acho que ainda não vos falei destas mini-maçãs que encontrei aqui na frutaria do prédio. São mesmo pequeninas, deliciosas, ótimas para por na lancheira dos miúdos.

Terça-feira

Tivemos uma lancheira perdida (de vez em quando lá acontece) e recorremos às nossas mini-caixinhas. Estas levaram millet puff, kiwi (mais um bocadinho de vitamina C para a T.) e iogurte.

Quarta-feira

Na quarta-feira só a T. foi à escola. A L. passou o dia comigo a tratar de vários assuntos e foi um dia diferente para ela. A T. levou iogurte, tosta de centeio e tangerina (eu sei, tangerina outra vez, mas ela gosta).

Quinta-feira

A nosso bicho-robot, que tem estado meio "doente" recuperou e permitiu-me que na quinta-feira aprimorasse o lanche: panquecas de aveia, com esta receita e batido de morango a acompanhar.

Sexta-feira

Mais um lanche de sexta-feira preparado de véspera. Nas caixas iogurtes, maçã para a L. (what else?) e banana para T., que ficaram no frigorífico. De manhã, quem as levou à escola juntou uma tosta de centeio a cada.

Ando com problemas na fruta. Esta época é escassa de variedade. Não acham? Mas já ando aqui a engendrar uma forma de adicionar uma fruta extra aos lanches :)

One-Pot Pasta (com video | with video)

2015-11-20T12:56:00.001+00:00

(Scroll down to english version)

É um clássico aqui Na Cadeira da Papa: One-Pot Pasta de Martha Stewart. Tem tantas variações como aquelas que a nossa imaginação conseguir alcançar.

Desta vez trago um bem merecido vídeo, onde mostro como faço, passo a passo, e onde mostro que é tão simples, tão fácil, tão rápido, que até os cozinheiros de palmo e meio aí de casa podem fazer!

One-Pot Pasta com ervilhas [desde os 12 meses]
(para 3-4 porções)

250gr pasta (cozedura longa)
1 cebola fatiada em meias luas
1 dente de alho picado
1 tomate fatiado em meias luas
1 cháv. cogumelos fatiados
1 cháv. ervilhas congeladas
1 cháv. brócolos (os raminhos mais pequenos e tenros)
5-7 folhas de manjericão
sal
1 litro de água

Num tacho largo, colocar os ingredientes todos. Colocar em lume máximo e deixar a água evaporar mexendo ocasionalmente.

**********

(English version)

It is a classic recipe here in the blog: Martha Stewart One-Pot Pasta. There are so many variations as those that our imagination reach.

This time I bring the video, which shows how to do, step by step, and show how it's so simple, so easy, so fast, that even the little-cooks at home can do!

One-Pot Pasta with peas
(para 3-4 porções)

250gr pasta (long cook)

1 sliced onion

1 clove garlic, minced

1 sliced tomato

1 cup sliced mushrooms

1 cup frozen peas

1 cup broccoli (the smallest and tender twigs)

5-7 basil leaves

salt

1 liter (4 cups) of water

In a large saucepan, place all the ingredients. Put on high heat and let the water evaporate stirring occasionally.

Três à Terça #09

2015-11-17T16:19:00.001+00:00

Hoje trago 3 "papas salgadas" com peixe, para servir como prato principal nas refeições dos mais pequenos. Estas foram as papas que fiz para as meninas, na transição dos purés para a comida aos pedaços. É uma espécie de meio termo, não é demasiado passado, nem demasiado aos pedaços. Com as miúdas cá de casa resultou muito bem. Ajudou a diversificar os almoços do típico puré de legumes. Estas papas de peixe comecei a dar por volta dos 8 meses de idade, mas as de carne já oferecia desde os 7 meses.

Papas de milho

O milho é um cereal naturalmente mais doce. Confere aos cozinhados um paladar suave e adocicado, muito apreciado pelos bebés. Estas papas de milho com tamboril, que podem ser feitas com outro peixe, ou mesmo carne, sempre foram um sucesso cá em casa. Foi usada a sêmola de milho (o grão partido, basicamente), para cozinhar. Pode-se usar esta sêmola para confeccionar papas doces com outros cereais e/ou fruta.

Açorda

A açorda é provavelmente a papinha "salgada" de bebé mais popular no nosso país. É muito fácil de confeccionar: basta preparar um caldo e ensopar o pão. Pode ser mais liquida, mais consistente, mais homogénea ou aos pedaços. Varia com o gosto de cada bebé. Esta açorda de tamboril foi feita com a mesma base (caldo) que as papas de milho acima. É a prova de como com uma mesma base se pode diversificar a refeição dos mais pequenos.

Farinha-de-pau

É a papa que ainda hoje faço para elas, mesmo crescidas e comendo de tudo. Até para nós faço de tão boa e tão simples que é! A farinha-de-pau é o ponto entre um puré e uma açorda. Com os ingredientes certos é uma refeição completa! A farinha-de-pau de peixe é a que mais vezes faço cá em casa, com qualquer peixe e quase com qualquer combinação de legumes.

E por aí? Que papas "salgadas" oferecem? Quais as preferidas?

O nosso meatless dinner #34

2015-11-16T20:03:00.002+00:00

Certo dia apareceu-me na página de Facebook uma sugestão de canja de cogumelos (sem a carne de galinha, portanto). Oh pah? Virei-me para a L. e perguntei o que ela achava. Os olhos dela brilharam!! Canja, o prato preferido, com cogumelos, com que ela comeria até como sobremesa (já vos contei que no outro dia pediu-me iogurte com cogumelos para o lanche)? Acho que deve ser o sonho mais recôndito e secreto da L., que nem ela própria conhecia.

Vai daí, que eu pego em mim, e decido fazer uma canja de cogumelos para o jantar de hoje. Pesquisei e encontrei várias receitas de sopa/canja de cogumelos sem carne, deixo-vos estas duas que foram as que mais me inspiraram:

Canja de cogumelos pleurotus da Patrícia is cooking

Canja Sem Galinha (mas com cogumelos) da Sparkly Vegan

Algumas dicas:

- usem os cogumelos que mais gostarem e tiverem em casa, ou que encontrem com facilidade. Os pleurotus dão mesmo aqueles aspecto de frango desfiado, é verdade, mas todos os outros cogumelos ficarão igualmente bem;

- usei cogumelos secos hidratados para dar mais sabor ao caldo. Podem usar caldo de vegetais caseiro, ou de origem biológica, ou ainda miso, se for hábito usar aí em casa. Podem até não usar nenhuma das 3 opções e o caldo ficará mais "suave" de sabor.

Canja de cogumelos [desde os 12 meses]
(para 4 porções)

1,5 litros de água a ferver
2 colheres de sopa de cogumelos secos (ou caldo de vegetais)
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 cenoura aos cubos
1 fio de azeite
100-150gr de cogumelos variados a gosto (usei marron e portobello)
150gr de massinha para canja (letras, pevide, pontinha, etc)
sal e pimenta a gosto

Começar por demolhar os cogumelos secos (ou dissolver o caldo de vegetais) em 250ml da água a ferver.

Numa panela, colocar a cebola, o alho, a cenoura e um fio de azeite.

Quando a cebola começar a estalar, juntar um pouco da água (2-3 colheres de sopa) de demolhar os cogumelos secos e deixar os legumes amolecerem. Assim que essa água secar, junta-se o resto da água de demolhar os cogumelos, assim como os cogumelos frescos cortados em tiras e pedaços.

Deixar os cogumelos reduzirem de volume e juntar o resto da água a ferver.

Cozinhar por cerca de 10 minutos em lume brando, para que o caldo apure o sabor.

Juntar as massinhas e deixar cozer por 10-12 minutos (ou o tempo que indicar na embalagem).

Servir ainda quentinha, para aquecer e aconchegar bem nestes dias frios que se aproximam.

Por aqui, a L. delirou. Disse que era o melhor jantar de sempre.

A T. comeu só umas colheradas, mais massa que o resto... mas hey! A rapariga não gosta de cogumelos, nem cenouras aos pedaços, que mais queria eu?

Na lancheira da escola #09

2015-11-15T22:57:00.000+00:00

Tem sido um fim-de-semana cheio. Espero em breve mostrar um bocadinho do porquê. Agora que já deitei as pequenas, que estou a conseguir relaxar pela primeira vez desde sexta-feira a tarde, dediquei este bocadinho ao post dos lanches da semana que passou.

Segunda-feira

O preferido dos preferidos: tomatinho cereja com queijo e tostas de centeio. Mais um iogurte para complementar. Não há forma melhor de começar a semana.

Terça-feira

Na terça foram brindadas com um sumo de laranja natural, panquecas de aveia, usando a receita de crepes e pedacinhos de pêra.

Quarta-feira

Este começa a ser um lanche regular na lancheira: cereais puff, neste caso apenas millet, com kiwi e iogurte. É tão simples, completo e delicioso. É só juntar o cereal e a fruta com o iogurte e está pronto!

Quinta-feira

Na quinta-feira comeram um belo scone de cenoura, que figuram o mais recente vídeo do nosso canal. Para a L. uma maçã, para a T. uma tangerina em gomos, com um iogurte a acompanhar.

Sexta-feira

Na sexta-feira não fui eu que levei as meninas à escola, por isso o lanche ficou feito de véspera. Optei pela manga, que não oxida com tanta facilidade, com iogurte e tosta e centeio. Ficou de parte, para não ficar no frio durante a noite, com o resto do lanche.

Continuo com a liquidificadora-que-aquece-bate-e-pica em modo de baixa. Bem queria mandar uns belos batidos para além do iogurte, mas não estou com sorte em reaver a citada em condições de funcionamento.