Na cozinha, com Lurdinha!

Bistrô Arabe ou seria Casa do Abrahão?!

noreply@blogger.com (João Henrique) — Thu, 21 Jun 2012 13:42:00 +0000

Rua Dois numero 29, Retiro do Chalé, tel. 92055139 ou 0 XX 31 3575-6084 www.bistroarabe.com GPS 20o. 12´7.43``S e 44o.0'18.09´´W, Minas Gerais, Brasil

Hoje vou falar de restaurante muito show que já tive o prazer de ir duas vezes. O tal de Bistrô Arabe ou seria Casa de Abrahão, poizé, nem eu sei porque o lugar tem dois nomes mesmo. Mas independente de como quer chama-lo o lugar é bom e vale a pena a viagem. Isso mesmo, viagem, porque o lugar não é aqui na savassi não. Mas também não é tão longe assim. O Bistrô Arabe fica ali em Brumadinho MG, pertinho do Retiro do Chalé.

Bom, ao chegar no local você já percebe que o lugar é diferenciado. Você chega por um jardim com varias peças de artes espalhadas, ao entrar no salão do restaurante que tem sempre uma meia luz, você senta em umas almofadas gigantes que não poderiam ser mais aconchegantes e com a mesa a uns 45 ou 60cm do chão. O próprio Abrahão vem tomar seu pedido, com aquele sotaque bem caracteristico que faz você pensar que está em outro país. Assim que seu pedido chega o Abraão fecha as cortinas em volta da mesa e você fica ali dentro do seu próprio mundo, comendo a melhor comida árabe que já provei.

Espero que tenham o prazer de visitar a Casa de Abraão e depois quero saber dos comentários também, lógico!

Hamburguer de Peru no Pão Integral

noreply@blogger.com (João Henrique) — Thu, 29 Mar 2012 22:22:00 +0000

Para os que ainda não sabem eu estou morando em São Francisco CA USA, e ao contrário do que muitos pensam, morar nos Estados Unidos te permite comer muito bem e com saúde. Por isso aqui vai um Hambúrguer que fiz outro dia, mas com uma pitada de saúde. Porque não adianta comer bem, tem que comer com saúde.

Ingredientes:

Pão de hambúrguer integral
Hambúrguer artesanal feito com carne moída de peito de peru
Tomates fatiados finamente
Salada de alface, rúcula e cenoura ralada
Queijo da sua preferente fatiado. Eu usei o queijo suíço.

Modo de preparo:

- Coloque o pão aberto em uma travessa e esquente o pão em um forno aquecido a aproximadamente 150c.

- Deixe o pão esquentar por aproximadamente 10 minutos.

- Adicione uma ou duas colheres de sopa de manteiga de primeira qualidade em uma frigideira e deixe derreter.

- Uma vez que a manteiga estiver quente o suficiente coloque os hambúrgueres um de cada vez, sem apertar a lateral.

- Vire os hambúrgueres uma só vez, aguardando sair sangue do topo do hambúrguer para faze-lo.

- Quando o hambúguer estiver pronto coloque duas fatias de queijo sobre o hambúrguer e se tiver uma tampa para a frigideira, tampe-a por uns 10 segundos, que é tempo suficiente para derreter o queijo.

- Sirva imediatamente com a salada sobre a carne do hambúrguer.

Viu! Também é possivel comer bem nos states e com saúde.

Filet de peito de frango com parmesão

noreply@blogger.com (João Henrique) — Fri, 06 Jan 2012 13:23:00 +0000

Hoje vai só uma dica de como temperar o filet de peito de frango para dar um toque a mais.

Normalmente eu uso sal e pimenta do reino ralada mesmo, jogando por cima do frango com uma mão e passando o dedo para espalhar com a outra. Mas dessa vez eu decidi fazer um teste e ficou muito bom. E não, o gosto não ficou muito forte.

Alem do sal e da pimenta do reino ralada eu adicionei um pouco de queijo parmesão ralado antes do frango ir a panela e ficou ótima a experiência.

Logico que fazendo isso você pode maneirar um pouco no sal, porque o queijo parmesão já vai dar uma salgada no frango também.

A tradicional Deep Dish Pizza de Chicago

noreply@blogger.com (João Henrique) — Thu, 05 Jan 2012 13:14:00 +0000

Faz tempo que não apareço por aqui não é pessoal. Bom, isso vai mudar, este de 2012 estou voltando a ativa com o blog e vou começar com umas fotos de uma viagem que fiz no final do ano passado e tive a oportunidade novamente de saborear a tradicional Deep Dish Pizza de Chicago, IL.

Se você traduzir literalmente o nome da pizza é basicamente o que ela é. Um pizza que vem em uma forma funda e ao contrario do que podem pensar, ela não é igual as famosas massas pam da Pizza Hut ou Domino's. A massa dela é fina mas ela vem normalmente com uns 3 centímetros de recheio, que assada em um forno a lenha a uma temperatura de aproximadamente 500 graus centigrados fica deliciosa.

Quando tiverem a oportunidade de dar um pulo em Chicago, não deixem de apreciar este item da culinária da Windy City.

Por hoje é só. Um grande abraço.

Jamie Oliver Recipes for iPad

noreply@blogger.com (João Henrique) — Mon, 12 Sep 2011 12:22:00 +0000

Bom dia pessoal!

Esse final de semana eu baixei um aplicativo sensacional para iPad. Ele se chama Jamie Oliver Recipes.. Muito bom mesmo! Ele oferece fotos, videos educacionais, passo a passo, realmente sensacional o aplicativo.

Alguns pacotes de receitas são pagos, mas conhecendo as receitas do Jamie Oliver, com certeza vale a pena comprar porque são pacotes bem baratos.

Baixe aqui.

Um grande abraço e otima semana para todos.

Risoto de Brie com Aspargos da Fê

noreply@blogger.com (João Henrique) — Sun, 26 Jun 2011 23:43:00 +0000

Este feriado eu e mais algumas pessoas tivemos o privilégio de saborear um prato delicioso feito pela nossa querida Fernanda Corrêa e abaixo segue o que eu consegui acompanhar da receita. Fê, se estiver errada pode me falar que eu corrijo.

Risoto de Brie com Aspargos da Fê

INGREDIENTES:

- 500g de arroz de risoto, arbório ou carnaroli
- 1 litro mais ou menos de caldo de legumes ou carne(na falta do legumes)
- 1 cebola picada em pedaços bem pequenos
- 10 talos de aspargos
- 400g de queijo brie picados em quadrados pequenos
- 50ml de vinho branco seco
- Queijo parmesão
- 1 ou 2 colheres de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO

- Cozinhe o aspargo em uma panela separada com agua e sal por aproximadamente 5 minutos ou até o aspargos começar a ficar mole.

- Coloque 1 colher de manteiga na panela quente e refogue a cebola até ela clarear
- Adicione o arroz e mexa sem para por aproximadamente 5 minutos (talvez menos dependendo da potencia do fogo, para refogar o arroz também.
- Adicione o vinho branco e mexa continuamente até o vinho evaporar quase por inteiro.
- Vá adicionando o caldo de legumes ou carne uma colher de cada vez. Espere a colher evaporar e coloque mais uma. Mexendo sem parar, até o arroz estar no ponto.
- Adicione o aspargos, mexa um pouco e depois adicione o queijo brie e mexa até derreter um pouco.

SIRVA ENQUANTO QUENTE E DECORE COM QUEIJO PARMESÃO COMO NA FOTO.

Três peixes com molho de três ervas

noreply@blogger.com (João Henrique) — Wed, 08 Jun 2011 00:53:00 +0000

Olá pessoal! Estou de volta depois de uma longa ausencia e várias novas receitas. A de hoje é uma receita de um livro de culinária da nossa querida Nigella que para quem não conhece pode procurar seus videos na internet, livros de culinária e programas de televisão.

Três peixes com molho de três ervas (3 a 4 pessoas)

INGREDIENTES:

- 2 filés de salmão, com cerca de 150g cada
- 2 filés de peixe branco, com cerca de 150g cada (a receita pedia peixe-espada, mas eu usei peixe brando e ficou ótimo)
- 2 filés de atum, com cerca de 150g cada
- 3 colheres de sopa de azeite para fritar

Para o molho de três ervas:
- 125ml de azeite extra-virgem
- suco de 1/2 limão-siciliano e casca ralada de 1 limão inteiro (esquente o limão no microondas por 15 segundo antes de - espremer, porque rende mais suco)
- 3 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de alcaparras em conserva em conserva de vinagre, escorridas mas não lavadas
- 1/2 colher de chá de oregano seco
- 1/2 colher de chá de hortelã seca
- sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

- Prepare o molho misturando todos os ingredientes numa tigela e mexendo bem, como se fosse para um molho de salada.
- Deixe o molho descansar por pelo menos 15 minutos, para que os sabores se fortaleçam.
- Corte cada filet de peixe em três pedaços, para obter longas tiras.
- Frite-os no azeite, começando pelo salmão (que leva mais tempo para cozinhar), depois o peixe branco, e por fim o atum.
- Arrume os pedaços de peixe intercalados, num prato grande, para que as diferentes cores se combinem e regue com o molho de ervas.
- Sirva o molho restante numa vasilha ao lado.

POR HOJE É PESSOAL!

Duke'n Duke - Burger do bão!

noreply@blogger.com (João Henrique) — Tue, 02 Nov 2010 14:43:00 +0000

Esses dias me falaram de um lugar eu decidi ir lá ver se era realmente bom.

O lugar se chama Duke'n Duke e fica na região da Savassi em Belo Horizonte. Lugar pequeno, mas com ambiente bastante aconchegante eu acho que este novo pub vai criar raizes na cidade. Porque vamos reconhecer que estamos precisando de mais lugares para sentar comer um bom hamburger e tomar uma boa cerveja. O mais perto que tinhamos disso em BH era o Eddie's, que nos últimos anos caiu muito de qualidade, tendencia na maioria dos restaurantes em BH.

No Duke você alem de otimos hamburgers com carnes suculentas você ainda vai entrar uma otima variedade de cervejas importadas e por ser um ambiente pequeno e reservado, é uma otima pedida para levar a namorada ou comemorar seu aniversário.

Hamburger Montgomery Wes com batatas chips apimentadas - Muito bom!

Endereço:

Rua Alagoas, 1470 - Entre Av. do Contorno e Av. Getulio Vargas - Savassi

(31) 3264-9857

www.dukenduke.com.br

Sanduiche de hamburguer de carne moida e cheddar com tomate e queijo prato

noreply@blogger.com (João Henrique) — Tue, 24 Aug 2010 02:48:00 +0000

Aqui não tem muito o que falar neh pessoal, alem de que ficou show de bola!

É isso mesmo que o titulo descreve, é um sanduiche de hamburguer de carne moida com cheddar, tomate e queijo prato pra terminar.

Muito bom, depois passo a receita... hahaha

Tornedor de BabyBeef e Tagliatelle ao Molho Madeira Especial

noreply@blogger.com (João Henrique) — Sun, 22 Aug 2010 19:50:00 +0000

Essa sexta passada eu decidi improvisar um pouco para fazer um prato bem simples mais ainda sim com um toque de sofisticação e foi isso que ai que saiu...

Tornedor de BabyBeef e Tagliatelle ao Molho Madeira Especial (serve 4 pessoas)

INGREDIENTES:

4 bifes tornedor de Babybeef (Supermercado Verde Mar)

1 pacote de 500g de talharim da sua marca de preferência

1 pacote de molho madeira maggi que rende aproximadamente 340g

1 vidro de molho madeira Uncle Bens pronto.

1 pimentão vermelho picado e sem semente

1 pimentão verde picado e sem semente

Manteiga a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto, somente.
Coloque uma panela de agua para ferver com 2 pitadas de sal e um fio de óleo
Siga as instruções do pacote de molho madeira maggi e deixe este molho pronto e com consistência mais grossa.
Adicione os pimentões picados e misture bastante em fogo médio-baixo
Adicione o molho madeira Uncle Bens e também misture bastante até virar uma mistura homogénea, desligue o fogo e reserve.
Se a agua já estiver fervendo coloque a massa para cozinhar, pois está deve demorar aproximadamente 10 minutos para ficar pronta.
Coloque uma colher de manteiga em uma frigideira e um fio de óleo.
Coloque os bifes e deixe-os sem apertar nem mexer até que um pouco de sangue comece a sair pela superfície e cima e vire-os. Faça o mesmo do outro lado e estão prontos.
Retire a massa da panela, despeje-a em uma travessa e adicione 2 colheres de manteiga. Mexa até derreter.
Ligue novamente o fogo da panela que está o molho só para esquenta-lo, mexendo sempre.
Vire uma parte do molho sobre a massa e sirva o restante separadamente.

Voile!

Osteria Degli Angeli - Ótima pedida!

noreply@blogger.com (João Henrique) — Tue, 17 Aug 2010 13:57:00 +0000

Hoje vai mais uma dica de uma ótima pedida para um sexta-feira a noite, depois daquela semaninha de trabalho, sair com a patroa, casal de amigos ou quem sabe um primeiro encontro.

Espaguete de Camarão na Moranga

É um restaurante com ambiente bastante agradável, luz de velas em todas as mesas (por isso a foto não ficou tão boa), e a comida de altissima qualidade e bom gosto.

Filet Mignon com Tagliatelle Trufado

O endereço de lá é:

Av. Franscisco Deslandes, 186 - Anchieta

(31) 3281-7965

Aberto na terça e na sexta após as 18:30

Tabela de cozimento

noreply@blogger.com (João Henrique) — Thu, 05 Aug 2010 21:23:00 +0000

Uma coisa que sempre pega na hora de um novato cozinhar algumas coisas básicas são os tempos certos de cada coisinha.

Então aqui vai uma dica interessante. Uma tabela de cozimento de cada coisinha...

Hortaliça / Legume	fervura na água (tempo em min.)	no vapor (tempo em min.)	na panela de pressão (tempo em min.)	panela tampada ?
Abóbora	20 - 25	25 - 30	8 - 10	sim
Abobrinha	15 - 20	20 - 25	3 - 4	sim
Alcachofra	35 - 45	***	10 -12	não
Alho Poró	20 - 25	25 - 30	8 - 10	não
Aspargo	5 - 15	7 - 15	1 - 1 ½	não
Batata	25 - 35	30 - 45	10 - 15	sim
Batata Doce	15 - 25	25 - 30	6 - 8	sim
Beringela	8 - 15	15 - 20	***	sim
Beterraba	45 - 90	50 - 90	10 - 18	sim
Brócoli	8 - 20	15 - 20	1 ½ - 2 ½	não
Cará	30 - 40	45 - 50	10 - 15	não
Cebola	15 - 25	***	3 - 4	não
Cenoura	15 - 25	20 - 30	3 - 5	sim
Chuchu	10 - 15	15 - 20	1 - 2	sim
Cogumelo	15	25	***	não
Couve	***	3 - 5	***	sim
Couve-Flor	20 - 30	25 - 30	10 - 15	não
Ervilha	8 - 20	10 - 20	½ - 1	não
Espinafre	3 - 5	5 - 10	1 - 1 ½	sim ou não
Feijão Verde	20 - 40	25 - 40	1 - 3	sim
Mandioca	15 - 20	20	10	não
Mandioquinha	10 - 15	20	8 - 10	não
Milho Verde	5 - 10	10 - 15	1 - 2	sim
Nabo	10 - 20	20 - 25	1 ½ - 3	não
Pepino	5 - 6	***	***	sim
Pimentão	10 - 15	***	5 - 8	não
Quiabo	10 - 20	20	***	não
Repolho Branco	12 - 15	15	2 - 3	não
Repolho Verde	3 - 8	8 - 10	1 - 1 ½	não
Salsão	15 - 20	25 - 30	2 - 3	sim
Tomate	5 - 10	10	***	sim
Vagem	20 - 35	15 - 30	1 ½ - 3	não

Moqueca de Badejo Zé Pereira!

noreply@blogger.com (João Henrique) — Wed, 21 Jul 2010 12:28:00 +0000

Bom gente, como faz tempo que não escrevo (por pura preguiça), hoje vou colocar uma receita de autoria de outra pessoa, meu pai, e logo logo volto a colocar as minhas...

MOQUECA DE BADEJO ZÉ PEREIRA (10 porções)

Ingredientes:

50 camarões graúdos descascados (se não quiser camarão pode fazer só de peixe)
2 kg de filé de badejo cortado em pedaços de aproximadamente 4 cm de comprimento pela largura do filé
4 tomates maçã bem maduros cortados em rodelas bem finas(se não for tomate maçã pode ser o italiano bem maduro)
4 cebolas grandes cortadas em rodelas bem finas
1 pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras bem finas
1 pimentão amarelo sem sementes cortado em tiras bem finas
1 pimentão verde sem sementes cortado em tiras bem finas
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 molho de cebolinha fresca
1 molho de salsa fresca
1 molho de coentro fresco
1 colher de sopa rasa de colorau
2 pimentas dedo de moça sem sementes picadas em pedaços bem pequenos
gengibre ralado
pimenta do reino moída na hora
suco de 2 limões
sal a gosto

Modo de preparo:

temperar o peixe e o camarão com o suco do limão, sal e pimenta do reino, com pelo menos 2 horas de antecedência
picar a cebolinha, a salsa e o coentro em pedaços bem pequenos e misturar como se estivesse fazendo uma salada
em uma panela de barro tipo capixaba colocar o 2 colheres de azeite, o azeite de dendê e o colorau e espalhar de modo que toda a panela fique untada
montar as camadas da forma abaixo:
uma camada de tomates
uma camada de cebola
um pouco de pimentão de cada cor
um pouco da salada de cebolinha, salsa e coentro
um pouco de pimenta dedo de moça
uma camada de filé de peixe
uma camada de camarão

repetir as camadas até encher a panela e finalizar com tomate, cebola e pimentão como que selando as camadas de peixe e camarão
regar com 2 colheres de azeite
levar a panela ao fogo alto por aproximadamente 1 hora, sem mexer.
quando formar o caldo, retirar a quantidade suficiente para fazer o pirão
preparo do pirão:
colocar o caldo do peixe em uma panela de barro tipo capixaba de tamanho médio e levar ao fogo alto
acrescentar farinha de mandioca aos poucos em chuva mexendo sempre com uma colher de pau até obter uma pasta de consistência mole
acertar o tempero com adição de pimenta tipo malagueta e sal a gosto

servir a moqueca e o pirão nas panelas de barro, ferventes, acompanhados de arroz branco

Talharim ao Molho de Tomate com Aliche

noreply@blogger.com (João Henrique) — Tue, 11 May 2010 11:58:00 +0000

TALHARIM AO MOLHO DE TOMATE COM ALICHE

INGREDIENTES:

500g de talharim

2 tomates italianos picados em quadrados pequenos sem semente

2 colheres de chá de azeitonas verde fatiada

1 dente de alho picado finamente

1 cebola picada finamente

10 folhas de manjericão aproximadamente

1 conserva de molho de tomate com aliche pronto (encontrado em supermercados mais refinados)

1 lata de tomate pelati

1 colher de sopa cheia de manteiga

Sal e pimenta do reino a gosto

Queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

MASSA:

Ferva agua suficiente para cobri toda massa que deseja fazer, temperada com agua e oleo.
Adicione a massa a agua fervente e deixe até que esteja al dente ou no ponto que deseja.
Escorra a massa e sirva em uma tigela grande.
Adicione 1 ou duas colheres de sopa de manteiga e misture bastante até a manteiga derreter completamente.

MOLHO:

Refogue o alho e a cebola em um fio de azeite.
Adicione o tomate picado ao refogado
Adicione a lata de tomate pelati e 5 folhas de manjericão, e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, mexendo sempre.
Após esse tempo, adicione 1 colher de azeitona, o molho de tomate com aliche e misture.
Deixer ferve por mais aproximadamente 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Super Nosso Gourmet...

noreply@blogger.com (João Henrique) — Mon, 10 May 2010 00:03:00 +0000

Eh pessoal, o Verde Mar deve estar tremendo nas bases.

Perto de onde eu moro existe um Verde Mar e um Super Nosso Gourmet, eu frequentava bem mais o Verde Mar até hoje por dois motivos, por ser perto da minha casa e por estar mais acostumado a ele. Mas creio que isso ira mudar. Ultimamente eu tenho ido bastante ao Super Nosso Gourmet principalmente porque ele fica aberto até as 23h e eu sai da Pós as 22:30, então não tinha muito opção. Primeiro ponto a favor do Super Nosso Gourmet em relação ao Verde Mar.

Mas hoje queria comprar um sorvete e decidi ir lá atras do sorvete do Easy Ice, este realmente eu não encontrei, mas encontrei um outro carregando a propria marca do Super Nosso Gourmet Artesanal, e este era igualmente bom, podem confiar. E foi hoje que percebi que o pario ficou duro para o Verde Mar, Vejam so.

O Super Nosso Gourmet tem um funcionario na entrada da loja com a unica função de lhe receber com um belo "Bom dia!", "Boa Tarde" e "Boa Noite". Alem disso eles tem 3 jaulas na entrada do supermercado para que você possa deixar o seu cachorro com uma tigela de agua, enquanto você faz suas compras. Agora você deve estar se justificando por ir no Verde Mar porque lá tem todos aqueles ingredientes raros que não são encontrados em local nenhum, poizé, o Super Nosso Gourmet agora tem todos eles também. Outra grande vantagem é o espaço interno do supermercado que pelo menos comparado com o Verde Mar da Av. Nossa Senhora do Carmo o Super Nosso Gourmet também da Av. Nossa Senhora do Carmo é bem mais espaçoso e bem distribuido, sem precisar ficar trombando nos carrinhos do outros a todo momento.

Bom é isso pessoal. Espero ter dado uma dica útil a todos da região.

Batata Frita Trufada

noreply@blogger.com (João Henrique) — Sat, 08 May 2010 23:50:00 +0000

Ontem recebemos uns amigos em casa e fiz um Filet ao Molho de Estragão acompanhado de uma Batata Frita Trufada. Para não ficar muita coisa em um dia só hoje vou compartilhar somente a receita da batata frita, que apesar de a foto estar bastante simples, ficou surpreendentemente bom, pelo menos essa foi a opinião geral do publico.

BATATA FRITA TRUFADA

INGREDIENTES:

500 a 600g de Batata Frita pré-pronta

1 garrafa de Oleo de Girassol

2 colheres de sopa de Oleo de Trufa Negra

Sal e Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

- Pré-aquecer o oleo até ficar em temperatura média/quente.

- Adicionar a batata e deixar fritar por aproximadamente 10 minutos, ou até ficar mole.

- Retirar a batata do oleo e seca-la em papel toalha.

- Voltar com a batata para o oleo bem quente e deixar até dourar.

- Retirar a batata do oleo, servir em uma travessa.

- Adicionar as duas colheres de oleo de trufa misturando as batatas, para não cair muito oleo no mesmo local.

- Temperar com sal e pimenta do reino ralada na hora.

Ready to serve!

Peixe Dourado Grelhado com Molho de Manteiga e Limão

noreply@blogger.com (João Henrique) — Tue, 04 May 2010 12:31:00 +0000

Para quem gosta de peixe e quer fazer uma receita bem fácil e saborosa aqui vai...

PEIXE DOURADO GRELHADO COM MOLHO DE MANTEIGA E LIMÃO

INGREDIENTES:

Peixe dourado em postas ou inteiro

1 Colher de sopa cheia de manteiga

1 Limão

Sal a gosto

Oleo de soja

MODO DE PREPARO:

Lave bem o peixe e tempere-o normalmente
Unte o peixe com óleo para não grudar no grelhador e o leve a grelha já aquecida.
Quando o peixe estiver quase pronto, derreta a manteiga e com o fogo desligado adicione o sumo do limão e misture.
Sirva o peixe e despeje o molho por cima ainda quente.
Sirva imediatamente.

Programação Basilico para Maio/2010

noreply@blogger.com (João Henrique) — Thu, 29 Apr 2010 04:17:00 +0000

Faz tempo que não falo do Basilico aqui, afinal de contas, foi lá que dei meus primeiros passos na cozinha e venho prestigiar as meninas mais uma vez.

O Basilico é uma escola de culinária bem descontraída onde aprendemos a cozinhar em um ambiente divertido e agradável. Abaixo segue a programação de maio, mas se você preferir receber no seu e-mail basta acessar o site(www.basilicoespacogourmet.com.br) da escola e se cadastrar. Os cursos são práticos, diretos e totalmente acessíveis.

Eu estou de olho no curso de Comida e Buteco deste mês, quem sabe não te encontro por lá...

Arroz branco... (Finalmente!)

noreply@blogger.com (João Henrique) — Tue, 27 Apr 2010 11:34:00 +0000

Aqui vai uma receita para os desesperados que dizem não saber fazer nem arroz e feijão. Bom o feijão se depender do post de hoje você vai continuar sem saber, mas o arroz você vai ver o quanto é simples e sem chance de errar.

Vamos usar aquele tempero pronto Meu Arroz da Knorr que faz propaganda na televisão o tempo todo falando que não precisa de mais nada, e outro dia eu decidi testar e realmente funciona.

Se você comprar o Meu Arroz nele mesmo vem a receita básica, mas já vou colocar aqui para te incentivar criar coragem a tentar.

ARROZ BRANCO:

INGREDIENTES (para 2 ou 3 pessoas):

1 saquinho de Meu Arroz

2 xícaras de arroz

2 colheres de sopa de óleo de soja ou girassol

2 xícaras de água fervente

MODO DE PREPARO:

- Esquenta o óleo em uma panela média

- Adicionar o arroz e refogar por alguns minutos (2 ou 3), mexendo sempre

- Adicionar o tempero Meu Arroz e mexer bastante

- Adicionar a água fervente e deixar cozinhando em fogo médio por 10 minutos com a panela semi-tampada

- Abaixar o fogo e deixar cozinhando por mais 5 minutos com a panela semi-tampada.

- Reservar por 5 minutos.

VOILE!

Pizzaria Vinicius (Cidade Nova)

noreply@blogger.com (João Henrique) — Sun, 25 Apr 2010 16:14:00 +0000

Esse final de semana eu fui a Pizzaria Vinicius, mas não a aquela tradicional do Sion, mas uma que é relativamente nova no Cidade Nova e que eu nunca tinha ido.

Primeiramente eu fui pensando que seria a mesma coisa, mesmo tipo de ambiente que na verdade não gosto muito porque eu sempre achei o ambiente muito escuro. Mas logo que cheguei vi que essa versão da Vinicius era diferente. Logo que você chega tem uma varanda em um deck que dá para a rua, após o deck tem um salão com um ambiente bem agradável e ao final tem uma área que parece um quintal da casa da sua vó, que te faz se sentir em casa.

A comida é sem comentários(muito boa!) e o atendimento também sem deixar nada a desejar. Inclusive até os vinhos lá são "Honestos" segundo a garçonete, heheehhe.

E uma otima dica para o pessoal do Cidade Nova e fica no endereço:

Av. Coronel Pedro Paulo Penido, 212 - Cidade Nova

Tel.: 31 2551 8158

Receita impecável...

noreply@blogger.com (João Henrique) — Wed, 21 Apr 2010 14:25:00 +0000

Essa não precisa de receita, mas todo mundo sabe que é boa...

Risoto Popeye ala formaggio di capra

noreply@blogger.com (João Henrique) — Mon, 19 Apr 2010 04:03:00 +0000

Ou em outras paravras Risoto de espinafre com queijo de cabra...

Hoje vai uma receita que peguei do livro COOK with Jamie, do Jamie Oliver que preparei esse final de semana e o resultado foi muito bom!

Primeiro vamos colocar aqui a receita do Risoto Básico, até porque este pode ser usado para qualquer outra receita de risoto que queira fazer

RISOTO BASICO:

INGREDIENTES:

1 1/2 L de caldo de legumes em temperatura de fervura.
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola grande picada finamente
4 ou 5 talos de salsão picados finamente
600g de arroz para risoto (Arborio ou Carnaroli)
250ml de vinho branco seco

MODO DE PREPARO:

Adicione o azeite e a manteiga a uma panela grande com fogo baixo até derreter a manteiga.
Adicione a cebola e o salsao mexendo sempre até amolecer sem deixar dourar, processo que deve demorar aproximadamente 15 minutos.
Adicione o arroz e aumente o fogo, mexendo bastante.
Adicione o vinho e mexa até que evapore totalmente.
Vá adicionando o caldo de legumes uma concha de feijão de cada vez e esperando evaporar totalmente até adicionar a proxima.
Para que esta etapa chegue ao final o arroz deve estar 75% a 80% pronto, ou seja, macio mas um pouco al dente ainda, para que você termine de cozinhar ao finalizar o risoto na proxima etapa.
Vire o arroz em uma vasilha com um pouco de azeite no fundo e deixe descançar.

Agora vamos para a parte final da receita de Risoto de Espinafre com Queijo de Cabra...

INGREDIENTES:

2 colheres de copa de manteiga
1 dente de alho picado finamente
Noz moscada
150g de espinafre fresco e lavado
Sal e pimenta do reino
700ml de caldo de legumes em temperatura de fervura
1 ou 2 duas mãos de queijo parmesão
Meio limão
200g de queijo de cabra

MODO DE PREPARO:

Adicione uma colher de manteiga e um pouco de azeite junto com o alho e uma pitada de noz moscada.
Quando a manteiga estiver derretida adicione o espinafre e cozinhe por 5 minutos mexendo sempre.
Pique o resultado finamente ou bata no processador de alimentos e tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicione a outra panela metade do caldo de legumes seguido pelo risoto reservado e deixe ferver mexendo sempre até que o risoto chegue ao ponto certo, acione mais caldo de legumes se necessário. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Desligue o fogo e adicione o espinafre, outra colher de manteiga e o queijo parmesão, mexa bastante.
Exprema o limão, misture e verifique o tempero, adicionando sal e pimenta se necessario.
Coloque uma tampa na panela e deixe o risoto descançar por 1 minuto.
Adicione metade do queijo de cabra picado ou quebrado em pedaços pequenos e misture bastante.
Sirva em uma vasilha grande decorando com o restante do queijo de cabra sobre o risoto e adicione um pouco de axeito no topo.

Pesto a La Verde Mar

noreply@blogger.com (João Henrique) — Wed, 14 Apr 2010 04:21:00 +0000

Ontem eu estava no clima de comer uma massa, mas não estava muito afim de passar uma hora preparando só o molho e lógicamente fui tirar proveito da minha proximidade do Verde Mar, que digasse de passagem é uma otima dica para o solteiros que querem impressionar as gatinhas ou os preguiçosos, como eu ontem.

Comprei o pote pequeno de molho pesto com manjericão, afinal era só para mim e para a Vanessa. Foi o maior sucesso, muito bom mesmo! Como eu gosto das coisas um pouco mais temperadas e salgadinhas, só coloquei um caldo de carne no meio do molho quando o estava esquentando na panela e ficou otimo.

Outra coisa que faço questão de fazer é colocar uma colher de sopa de manteiga sobre o macarrão e misturar quando estiver pronto e logo após escorrer, mas isso vale para qualquer massa.

Segue a foto para comprovar a aventura.

Tagliatelle ala Bolognese Piccante do João

noreply@blogger.com (João Henrique) — Thu, 01 Apr 2010 03:06:00 +0000

Fazem varios dias que eu estava com vontade de comer uma bom espaguete a bolonhesa, tanto que já tinha até comprado todos os ingredientes e só não tinha arrumado tempo pra fazer...

Só que improvisei um pouco, porque tem algumas coisas da receita original que não me agradam tanto, alem disso resolvi improvisar e ver no que dava... E não é que o resultado foi bom...

INGREDIENTES:

500g de tagliatelle ou talharim
200g de carne moida (patinho)
10 tomates cereja cortados em quatro partes
3 dentes de alho picado
1 cebola grande picado
Manjericão a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Pitada de açucar
Pimenta chili ralada (Aquela em pó mesmo)
1 vidro (290g) de molho de tomate cereja
1 colher de sopa de manteiga
Oleo de girassol ou soja.

MODO DE PREPARO:

Refogue a carne moida com o alho picado e um pouco de sal a gosto. Reserve.
Em outra panela, refogue a cebola, os tomates cereja picados e adicione logo em seguida o molho de tomate cereja. Deixe cozinhar bastante e adicione açucar caso esteja acido demais.
Adicione as folhas de manjerição inteiras e continue cozinhando temperando com sal, pimenta do reino.
Adicione a pimenta chilli a gosto, somente para dar aquele ardidinho no final da garfada.
Junte a carne moida e deixe cozinhar até que adquira um tom mais avermelhado e corrija o tempero.
Em paralelo você já pode começar a ferver a agua para cozinhar o tagliatelle al dente.
Assim que pronto o tagliatelle coloque-o na tigela que irá servir e adicione agora a colher de manteiga para que derreta junto a massa.
Sirva o molho sobre a massa.

Verde Mar, bom ou ruim?!

noreply@blogger.com (João Henrique) — Mon, 29 Mar 2010 02:30:00 +0000

Ok, mesmo com o Super Nosso Gourmet agora melhorando cada vez mais, o Verde Mar é sem o melhor supermercado de BH em termos de variedade. Recentemente eu mudei para um dos prédios que fica log em frente ao Verde Mar, e todo mundo que vem aqui em casa a primeira coisa que falam é "Que isso! Morar na frente do Verde Mar deve ser bom demais!". Mas será mesmo?!

Realmente tudo que eu preciso de ultima hora eu tenho. Mas você acaba comprando muita coisa que não precisa. Outro dia eu fui lá para comprar agua, pães e uns patês, voltei pra casa com alem disso tudo um molho de tomete italiano de tomate cereja, um pacote de tagliatele, um pacote de queijo parmesão, carne moida, tomates e mais uns temperos.

Não precisa nem falar que sempre acabo levando mais do que eu vou buscar neh... Ou seja, lição de hoje: FAÇA LISTA DE COMPRAS E SIGA A LISTA!!