Nadig's Kitchen

Rasagulla

2012-01-20T03:15:00.000-08:00

Ingredients

½ Litre Milk.

2-3 tbs Lemon Juice

1 Cup Sugar

2 cups Water

Prepration

Take a heavy bottomed Vessel add milk and bring it to boil, slowly add lemon juice and the milk starts to curdle and the way will separate.

Take a muslin cloth and pour the curdled milk filtering the way completely

Wash it well in running cold water to remove the lemon smell.

Squeeze the excess water and hang it aside for 30 mins without disturbing it.

After 30 mins the paneer would be crumbly in texture.

Now kneed the paneer till everything comes together to a smooth dough.

Make small balls of the dough and keep it aside.

Now place a pressure cooker on the stove add sugar, water and allow the sugar to dissolve. Bring it to boil.

Slowly add the paneer balls to the boiling sugar syrup, place the lid and cook up to 1 whistle and turn off the heat.

Once the pressure is off remove the lid, the balls will be double in size and becomes light and springy to touch.

If you feel the paneer balls are not cooked place the lid and cook it for another 5 mins.

Now the rasagulla is ready, bring it to room temperature, refrigerate and serve chilled.

Milk Payasa / Pal Payasa

2012-01-15T21:04:00.000-08:00

Ingredients

1 Litre Milk.

1 Cup Rice.

1 1\2 Cup Sugar.

1\4 tsp Cardamom Powder.

10-15 Cashew Nuts.

10-15 Raisins.

Preparation

Boil the milk in a medium flame

Wash the rice, add it to the boiling milk, cook under medium flame till rice is done.(Stir occasionally)

Add sugar, Cardamom powder, Cashew nuts, Raisins and cook for 15-20 minutes with frequent stiring.

Remove from Payasa from the stove, now the pyasa is ready to serve.

Besan Laddoo / Besan Unde

2012-01-10T09:05:00.000-08:00

Ingredients

2 Cups Gram Flour (Kadale hittu)

1.5 Cups Icing Sugar (Powdered Sugar)

1 cup Ghee

10-15 Cashew Nuts (Roasted in Ghee)

10-15 Raisins (Roasted in Ghee)

1tsp Cardamom Powder.

Method

In a Khadhai add ghee and bring it to boil and then Reduce the flame.

Add gram flour and mix well till nice aroma comes and color starts changing.

Once gram flour is done switch off the flame, than add Sugar, Cardamom Powder, Roasted Cashew Nuts, Raisins and mix well.

Make laddoos of desired size.

If it breaks and difficult to make laddoos add a little more ghee to bind it together.

ಪಾಲಕ್ ಚಪಾತಿ / Palak Chapati

2009-04-08T04:48:00.000-07:00

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

ಗೋದಿಹಿಟ್ಟು 1 ಕಪ್
ಪಾಲಕ್ 1 ಕಟ್ಟು
೪-೬ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
೨ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
ಕೊತ್ತಂಬರಿಸೊಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಸಿನ
ಸ್ವಲ್ಪ ಇಂಗು
ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಸೊಪ್ಪು,ಅರಿಸಿನ, ಇಂಗು ಇವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಪಾಲಕನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ. ಆಮೇಲೆ ಗೋದಿಹಿಟ್ಟು, ರುಬ್ಬಿಟ್ಟಿರುವ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಹುರಿದುಕೊಂಡಿರೋ ಪಾಲಕ್ ಎಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ ಚನ್ನಾಗಿ ನಾದಿ ಚಪತಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಚಪಾತಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಪಾಲಕ್ ಚಪಾತಿ ರೆಡಿ.

ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಮಸಾಲ / Urid Dal Masala

2009-03-31T22:31:00.000-07:00

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

1 ಕಪ್ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ (1 ಘಂಟೆ ನೆನೆಸಿ ಚನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು)
2 ಈರುಳ್ಳೀ
1 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ
4-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಲ್ಕು
2 ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾರದ ಪುಡಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಮ್ ಮಸಾಲೆ / ಚೋಲೆ ಮಸಾಲೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಸಿನದಪುಡಿ
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ಲ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ತೊಳೆದ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಮತ್ತೆ ಅರಿಸಿನದಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡ್ಕೊಬೇಕು, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಅದಮೇಲೆ ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು .ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಬೇಯೋ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳೀ,ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಹಾಕಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವತನಕ ಹುರಿಬೇಕು ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತೆ ಮಿಕ್ಕ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಡಿ ಇವಾಗ ಮಸಾಲೆ ರೆಡಿ ಆಗಿದೆ, ರೆಡಿ ಆಗಿರೋ ಮಸಾಲೆಗೆ ಬೆಂದ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಹಾಕಿದರೆ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಮಸಾಲ ರೆಡಿ.

ಹುಳಿಪುಡಿ / Sambar Masala Powder

2009-03-23T23:19:00.000-07:00

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

¼ ಕೇಜಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿಬೀಜ
¼ ಕೇಜಿ ಬ್ಯಾಡಗಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
25 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ
1 ಜಾಯಿಕಾಯಿ
25-50 ಗ್ರಾಂ ಚಕ್ಕೆ
6 ಏಲಕ್ಕಿ
200 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆಬೇಳೆ
50 ಗ್ರಾಂ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ
ಸ್ವಲ್ಪ ಇಂಗು
ಮೆಂತ್ಯ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿರುವ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹುರಿದು ಅದನ್ನು ಚನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದರೆ ಹುಳಿಪುಡಿ ರೆಡಿ.

ಸಾರಿನ ಪುಡಿ / Rasam Masala Powder

2009-03-23T23:11:00.000-07:00

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

¼ ಕೇಜಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿಬೀಜ
¼ ಕೇಜಿ ಬ್ಯಾಡಗಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
1೦೦ ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ
25 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ
12 ಗ್ರಾಂ ಕಾಳುಮೆಣಸು
ಸ್ವಲ್ಪ ಇಂಗು
ಮೆಂತ್ಯ ಸ್ವಲ್ಪ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಮೇಲೆ ಹೇಳಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹದವಾಗಿ ಹುರಿದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾರಿನ ಪುಡಿ ರೆಡಿ

ಜೀರಿಗೆ ತಂಬ್ಳಿ / Jeera Tambuli / Jeera Raita

2009-03-23T01:42:00.000-07:00

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ

ಅರ್ದ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನತುರಿ

4-8 ಕಾಳು ಮೆಣಸು

ಮೊಸರು

ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಸ್ಟು ಉಪ್ಪು

ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ಲ

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ :- ತುಪ್ಪ,ಸಾಸಿವೆ,ಇಂಗು ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿರುವ ಎಲ್ಲ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡು ( ಮೊಸರು,ಮತ್ತು ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಾಮಗ್ರಿಬಿಟ್ಟು) ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿದರೆ ಜೀರಿಗೆ ತಂಬ್ಳಿ ರೆಡಿ.

ಸಜ್ಜೆ ರೊಟ್ಟಿ / Sajje Rotti / Bajra Roti

2009-01-23T10:42:00.000-08:00

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮನು ಕೇಳದ ಆದರೆ ಸಹನೆ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಎರಡನ್ನೂ ಬಯಸುವ ಸಜ್ಜೆ ರೊಟ್ಟಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನುಗಳು:
ಸಜ್ಜೆ ಹಿಟ್ಟು – ೨ ಬಟ್ಟಲು
ಉಪ್ಪು – ೧/೪ ಚಮಚ
ಬಿಸಿನೀರು – ೧.೨೫ ಬಟ್ಟಲು.
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

ಸಜ್ಜೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿನೀರು ಹಾಕಿ ಚನ್ನಾಗಿ ಕಲೆಸಿ, ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ. Gluten ಎಂಬ ಪದಾರ್ಥ ಸಜ್ಜೆಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಮ್ಮಿಯಾಗಿರುವುದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಲೆಸಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟು ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೀಗೆ ಕಲಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಒದ್ದೆಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿ ಅರ್ಧಗಂಟೆ ಇಡಿ.

ಅರ್ಧಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಕಲೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿ. ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ ಸಜ್ಜೆರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲೆ ತಟ್ಟಿ ಮಾಡಬೇಕು (ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿಯ ತರ). ಆ ರೀತಿ ಕಷ್ಟ ಅನಿಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಯನ್ನು ೨ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಾಳೆಗಳ ಮಧ್ಯ ಇಟ್ಟು ಚಪತಿಯಂತೆ ಲಟ್ಟಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೈಯಲ್ಲೆ ರೊಟ್ಟಿ ತಟ್ಟುವುದಾದರೆ ಕೈಗೆ ನೀರನ್ನು ಹಚ್ಚಿಕೊಂಡು ತಟ್ಟಿದರೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಾವಲಿಯನ್ನು (ತವಾ/ಹೆಂಚು) ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾವಲಿ ಕಾದನಂತರ ಲಟ್ಟಿಸಿಕೊಂಡ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅದರಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಚಪಾತಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸವರುವಂತೆ ಬೇಯುತ್ತಿರುವ ರೊಟ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸವರಿ, ರೊಟ್ಟಿಯ ಎರಡೂ ಕಡೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿ ಚನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಲು ೩ ನಿಮಿಷ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಸಜ್ಜೆ ರೊಟ್ಟಿಯ ಜೊತೆ ನೆಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಬಳಸಿ.

ಸಲಹೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ೧/೨ ಬಟ್ಟಲು ಗೋದಿಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೆಂತ್ಯ ಥೇಪ್ಲ / Menthya Thepla / Methi Thepla

2009-01-23T10:31:00.000-08:00

೨-೩ ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹಾಳಾಗದೆ ಇರುವ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯ
ಗುಜರಾತಿ ತಿಂಡಿ.

ಬೇಕಾಗಿರುವ ಸಾಮಾನುಗಳು
1 ಕಪ್ ಗೋದಿಹಿಟ್ಟು
1 ಕಪ್ ಸಜ್ಜೆ ಹಿಟ್ಟು(ಮಿಲೆಟ್ ಫ಼್ಲೊರ್)
1 ಕಟ್ಟು ಬಿಡಿಸಿ ತೊಳೆದ ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪು
1/2 ಕಪ್ ಮೊಸರು
3 ಸಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
1 ಚಮಚ ಅರಿಸಿನ
1 ಚಮಚ ಅಚ್ಚಮೆಣಸಿನಪುಡಿ
1 ಚಮಚ ಶುಂಟಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
1 ಚಮಚ ಅಜ್ವಾನ
2 ಚಮಚ ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು
1 ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗು
1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಲು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಕಲಸಿಕೊಂಡು ಚನ್ನಾಗಿ ನಾದಿ, ಅರ್ದ ಗಂಟೆ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಚಪಾತಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳ್ಳಗೆ ಲಟ್ಟಿಸಿ, ಕಾವಲಿಯ ಮೇಲೆ ತುಂಬ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ (shallow fry) ಥೇಪ್ಲ ರೆಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಚಪಾತಿಯಂತೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಥೇಪ್ಲಾವನ್ನು ಮೊಸರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಚಟ್ನಿ, ನಿಂಬೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅದೆನು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಾಗೆಯೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಥೆಪ್ಲವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಗೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಜ್ಜೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಗದೆ ಇದ್ದಲ್ಲಿ ೨ ಕಪ್ ಗೋದಿಹಿಟ್ಟಿಗೆ ೨ ಚಮಚ ಸಣ್ಣ ರವೆ, ೧ ಚಮಚ ಕಡ್ಲೆಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡು ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಡಿಕೆ ಪುಡಿ / Sweet Supari

2008-12-23T04:24:00.000-08:00

ಮಸಾಲ ಅಡಿಕೆ ಪುಡಿ
ಬೇಕಾಗಿರುವ ಪದರ್ಥಗಳು:ಚಿಕಣಿ ಅಡಿಕೆ (ಎಳೆ ಅಡಿಕೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿರುವುದು) ಪುಡಿ – ೩೦೦ ಗ್ರಾಂ
ಲವಂಗ - ೮-೧೦
ಏಲಕ್ಕಿ – 8-10
ಜಾಪತ್ರೆ ಪುಡಿ – ೧/೪ ಚಮಚ
ತುಪ್ಪ- ೨ ಚಮಚ
ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ – ೧/೨ ಬಟ್ಟಲು
ಪಚ್ಚಕರ್ಪೂರದ ಪುಡಿ – ೧/೨ ಚಮಚ
ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಾದರೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:
Diamond ಸಕ್ಕರೆ – ೨೫ ಗ್ರಾಂ
ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು – ೨೫ ಗ್ರಾಂ
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೀಜಗಳು – ೨೫ ಗ್ರಾಂ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:ಮೊದಲು ಅಡಿಕೆ ಪುಡಿ, ಲವಂಗ, ಜಾಪತ್ರೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಇವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹುರಿದಿಟ್ಟ ಲವಂಗ, ಜಾಪತ್ರೆ, ಪಚ್ಚಕರ್ಪೂರದ ಪುಡಿಯನ್ನು, ಏಲಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಕಾಯಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅಡಿಕೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚನ್ನಾಗಿ ಗಮಬರುವವರೆಗು ಹುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಮಾಡಿಟ್ಟಿರುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚನ್ನಾಗಿ ಕಲೆಸಿ, ಆರಲು ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಡಿ, ಬಹಳದಿನಗಳವರೆಗು ಕೆಡದೆ ಚನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಅಡಕೆ ಪುಡಿ:
ಬೇಕಾಗಿರುವ ಪದರ್ಥಗಳು:ಚಿಕಣಿ ಅಡಿಕೆ ಪುಡಿ – ೩೦೦ ಗ್ರಾಂ
ಲವಂಗ - ೮-೧೦
ಏಲಕ್ಕಿ – 8-10
ಸಕ್ಕರೆ – ೧/೨ ಬಟ್ಟಲು
ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ – ೧/೨ ಬಟ್ಟಲು
ಪಚ್ಚಕರ್ಪೂರದ ಪುಡಿ – ೧/೨ ಚಮಚ
Diamond ಸಕ್ಕರೆ – ೨೫ ಗ್ರಾಂ
ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು – ೨೫ ಗ್ರಾಂ
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೀಜಗಳು – ೨೫ ಗ್ರಾಂ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:ಸಿಹಿ ಅಡಕೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ೨ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆತ್ತಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.
ಮೆತ್ತಗಿನ ಸಿಹಿ ಅಡಕೆ ಪುಡಿ:ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಿನ ಸಿಹಿ ಅಡಕೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲು ಅಡಿಕೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಡಿಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆತ್ತಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಕಾಯಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹಿಂಡಿ ತೆಗೆದ ಅಡಕೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿದುಕೊಂಡು, ಪಚ್ಚಕರ್ಪೂರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುರಿದಿಟ್ಟ ಅಡಿಕೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚನ್ನಾಗಿ ಕಲೆಸಿದ ನಂತರ Diamond ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ, ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆರಲು ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಡಿ, ಬಹಳದಿನಗಳವರೆಗು ಕೆಡದೆ ಚನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಗಟ್ಟಿ ಸಿಹಿ ಅಡಕೆ ಪುಡಿ:ಮೊದಲು ಅಡಿಕೆ ಪುಡಿ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ ಇವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹುರಿದಿಟ್ಟ ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಚ್ಚಕರ್ಪೂರಗಳ ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಕಾಯಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅಡಿಕೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚನ್ನಾಗಿ ಗಮಬರುವವರೆಗು ಹುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಮಾಡಿಟ್ಟಿರುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, Diamond ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ, ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚನ್ನಾಗಿ ಕಲೆಸಿ, ಆರಲು ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಡಿ, ಬಹಳದಿನಗಳವರೆಗು ಕೆಡದೆ ಚನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೆನಪಿಡಬೇಕಾದ ಅಂಶ :ಜಾಸ್ತಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಡಿಕೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದ ಕಫ ಆಗುತ್ತದೆ. ಅಡಕೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ವೀಳ್ಯದ ಎಲೆ ಜೊತೆಗೆ ಸೇವಿಸಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮ.

ಎರೆಯಪ್ಪ / Ereyappa

2008-11-05T07:37:00.000-08:00

ಬೇಕಾಗಿರುವ ಸಾಮಾನುಗಳು

1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ(ಹಿಂದಿನ ರಾತ್ರಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು)

1 ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ

1\2 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನತುರಿ

ಎಣ್ಣೆ ಕರಿಯಲು

ಎಲಕ್ಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ತೆಂಗಿನತುರಿ ಮತ್ತು ಎಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಬ್ಬಬೇಕು, ಇದಕ್ಕೆ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೋಳ್ಳಿ (ಜಾಸ್ತಿನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಕೊಳ್ಳದೆ ರುಬ್ಬಬೇಕು) ರುಬ್ಬಿರುವ ಮಿಷ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಿರಿ. ಆಥವಾ ಮಿಶ್ರನವನ್ನು ಪಡ್ಡಿನ ಕಾವಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇಷ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ರೆ ಎರಿಯಪ್ಪ ರೆಡಿ.

ಫೊಟೊ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದವರು: ದಿವ್ಯ ರಾವ್.

ಪಲಾವ್ / Veg Pulao

2008-10-26T11:58:00.000-07:00

ಬೇಕಾಗಿರುವ ಸಾಮಾನುಗಳು:
1 ಕಪ್ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ (ಚನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ)
3tbs ತುಪ್ಪ/ಎಣ್ಣೆ
ಬಟಾಣಿ, ಆಲುಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹೂವುಕೋಸು,
ಈರುಳ್ಳಿ 2. (ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು fry ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಮಸಾಲೆಗೆ).

ಮಸಾಲೆಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ದದು1, ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ 1 tbs, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 3, ಕೊತ್ತಂಬರಿಸೊಪ್ಪು1 ಸಣ್ಣಕಟ್ಟು, ಪುದಿನ 1 ಸಣ್ಣಕಟ್ಟು, ಚಕ್ಕೆ 2ಇಂಚು, ಲವಂಗ 4, ದಾಲ್ಚಿನಿ ಎಲೆ (ಪಲಾವ್ ಎಲೆ) 1, ಗಸಗಸೆ 2tbs, ಕಲ್ಲುಹೂವು ಸ್ವಲ್ಪ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸ್ವಲ್ಪ. ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಮೊದಲು ಕುಕ್ಕರಿಗೆ 3tbs ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಫ಼್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ಼್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇವಾಗ ಇದಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ 2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುಕ್ಕರಿನ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ 2 ವಿಸಲ್ ಬಂದ ನಂತರ ಕೆಳಗೆ ಇಳಿಸಿದರೆ ಪಲಾವ್ ರೆಡಿ.

ಬಾದಾಮಿ ಹಲ್ವ / Badam Halwa

2008-10-25T03:59:00.000-07:00

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನುಗಳು

2 ಕಪ್ ಬಾದಾಮಿ

2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ

1 gmಕೇಸರಿ

1 ಕಪ್ ಹಾಲು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಒಂದು ಘಂಟೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಹಾಲಿನಜೊತೆ ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಹಾಕಿ ಚನ್ನಾಗಿ ಕೈಯಾಡುತ್ತಿರಬೇಕು. ಕೈಯಾಡುತ್ತಿರುವಾಗಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದು ಕೇಸರಿಬಾತಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ stove ಯಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಇಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ ಬಾದಾಮಿ ಹಲ್ವ ರೆಡಿ.

ರಾಜ್ಮ ಮಸಾಲ / Rajma Masala

2008-09-24T07:20:00.001-07:00

ಬೇಕಾಗಿರುವ ಸಾಮಾನುಗಳು

100 gm ರಾಜ್ಮ ಕಾಳು

1 ಕಪ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪ್ಯೂರಿ

1 ಈರುಳ್ಳಿ

1 TS ಶುಂಟಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್

1 TS ಕಾರದ ಪುಡಿ,

1 TS ಗರಮ್ ಮಸಾಲೆ

1 TS ರಾಜ್ಮ ಮಸಾಲೆ

5-6 TS ಎಣ್ಣೆ

1 TS ಜೀರಿಗೆ

ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

ರಾಜ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಯದ ಕಾರಣ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಅಂದರು 12 ಗಂಟೆ ನೆನಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೀಗೆ ನೆನಸಿದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು cookerನಲ್ಲಿ ಚನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇವಾಗ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಜೀರಿಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳೀ ಹಾಕಿ fry ಮಾಡ್ಕೊಳಿ. ಅದು golden brown ಆದಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು, ಕಾರದ ಪುಡಿ, ಶುಂಟಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ರಾಜ್ಮ ಮಸಾಲೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪ್ಯೂರಿ, ಗರಮ್ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿರುವ ರಾಜ್ಮ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. (ಜಾಸ್ತಿ ಮಸಾಲೆ ತಿನ್ನಲೊಲ್ಲವರು, ಬೇಕಾದ್ರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಮ್ಮಿನೆ ಹಕ್ಕೊಂಡ್ರುನು ನಡಿಯತ್ತೆ).

In English

Ingredients

100 gms rajma (soaked for 12 hours)
1 cup Tomato puree
1 onion
1tsp ginger garlic paste
1tsp red chillli powder
1tsp garam masala
5-6 tsp sunflower oil
1tsp cumin seeds
Salt to taste

Method

Cook rajma in a pressure cooker for about 20 minutes.
Heat oil in a pan add cumin seeds and allow them to splatter.
Add onion and sauté till it gets nice and brown, now add ginger garlic paste, red chilli powder, garam masala powder and sauté for about 20 seconds
Now add tomato puree and salt, cover the pan and cook at a medium heat for about 2 to 3 minutes.
Then add cooked Rajma and stir. Add salt if required. Now, cook at a lower heat for approximately 15 minutes.
Add water to adjust the consistency of gravy.

ಕಾಜು ಕ್ಯಾರೆಟ್ Delight / Kaju Carrot Delight / Cashew Carrot Delight

2008-09-17T06:43:00.000-07:00

ಬೇಕಾಗಿರುವ ಸಾಮಾನುಗಳು:

1 ಕ್ಯಾರೆಟ್

50 gms ಗೋಡಂಬಿ (ಸ್ವಲ್ಪಹೊತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು)

2 ಕಪ್ ಹಾಲು

50gms ಸಕ್ಕರೆ (ಸಿಹಿ ಜಾಸ್ತಿ ಬೇಕು ಅಂದ್ರೆ 100 gms ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು)

ತುಪ್ಪ 1 tea spoon

ಮೊದಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗೋತನಕ). ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕಾಯಿಸಬೇಕು (2 ಕಪ್ ಹಾಲು 1 ಕಪ್ ಆಗೋತನಕ ಕಾಯಿಸಬೇಕು). ನಂತರ ಸಕ್ಕರಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಕೈಯಾಡುತ್ತಿರಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದಿಟ್ಟ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ ೩ ನಿಮಿಷ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು fridgeನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಇನ್ನೂ ಒಳ್ಳೆ ರುಚಿ ಸಿಗತ್ತೆ.

ನೆನಪಿರಲಿ ಇದು ತಳ ಹೊತ್ತುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು ಜಾಸ್ತಿ ಇರುವುದರಿಂದ ಕೈಯಾಡುತ್ತಿರಲೇಬೇಕು.

ಆಲು ಗೋಬಿ /Aloo Gobhi

2008-09-15T10:19:00.000-07:00

ಏನ್ ಏನ್ ಬೇಕು?
1. ಅಲೂ ಗಡ್ಡೆ
2. ಹೂ ಕೋಸು (gobhi)
3. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
4. Garam Masala
5. Red Chilli powder
6. ಅರ್ಶಿನದ ಪುಡಿ
7. ಜೀರ್ಗೆ

ಹೆಂಗ್ ಮಾಡೋದು?
ಅಲೂ ಗಡ್ದೆನ ತೊಳ್ದು ಹೆಚ್ಕೊಬೇಕು. Small cubes ಆಗೋ ಅಷ್ಟು. ಹಾಗೆ, ಹೂ ಕೊಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ florets ಆಗಿ bidsittkondu, ಬಿಸಿ ನೀರಲ್ಲಿ ಒಂದ್ ಐದ ನಿಮಿಷ ಇಡಬೇಕು (so that ಏನ್ ಏನ್ ಹುಳ ಇದ್ಯೋ ಅದ್ ಹೋಗತ್ತೆ ಅಂತ ಅಷ್ಟೆ, ಗೋಭಿ ಚೆನ್ನಾಗಿದ್ದರೆ ಇದೇನ್ ಮಾಡೋಕ್ ಬೇಕಿಲ್ಲ). ಒಂದು non stick paatre ಲಿ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಬೇಕಾಗೋ ಅಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ತೊಗೊಂಡು ಅದಿಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್ವೆ ಕಾಳೂ and ಜೀರಿಗೆನ ಹಾಕ್ಬೇಕು. ಜೀರ್ಗೆ ಎಲ್ಲ splutter ಆದ್ಮೇಲೆ, ಹೆಚ್ಚಿರೋ ಅಲೂ ಗಡ್ಡೆ and ಗೋಭಿ ನ ಹಾಕ್ಬೇಕು ಆ ಪತ್ರೆಗೆನೆ. ಬೇಕಾಗೋ ಅಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, garam masala powder, red chilli powder and turmeric powderna ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು fry ಮಾಡಿ. ಅಲೂ ಗಡ್ಡೆ and ಗೊಭಿಗೆ ಹಾಕಿದ್ದ ಮಸಾಲ ಹತ್ತಿದೆ ಅನ್ತಾದ್ಮೇಲೆ close the lid. ಈ mixturena sim ಅಲ್ಲಿ steam ಮಾಡಿ. ಅವಾಗವಾಗ ತೆಗ್ದ್ ನೋಡ್ತಿರಿ. ಅಲೂ ಗಡ್ಡೆ ಅಂಡ್ ಗೋಭಿ bendadmele ಬೇರೆ ಪಾತ್ರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೇಕಾದರೆ garnish ಮಾಡ್ಬೋದು with Corainder leaves. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಅಲೂ-ಗೋಭಿ ready. ಇದು generally chapati ಜೊತೆ ಬಹಳ ಒಪ್ಪತ್ತೆ.

ಅವಲಕ್ಕಿ ಬಿಸಿಬೇಳೆ ಬಾತ್ / Avalakki Bisi Bele Bath

2008-09-15T09:26:00.000-07:00

ಬೇಕಾಗಿರುವ ಸಾಮಾನುಗಳು:

2 ಕಪ್ ಅವಲಕ್ಕಿ
1 ಕಪ್ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ,
1/4 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ½ spoon ಅಚ್ಚಕಾರದ ಪುಡಿ3 table spoon ಹುಣಿಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ಲ, 2 table spoon ತುಪ್ಪ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು., ಇನ್ನು ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಸಾಸಿವೆ, ಕಡ್ಲೆಬೇಳೆ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ.

ಒಂದಿಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ( ಎನೇನ್ ತರಕಾರಿ ಹಾಕ್ಕೊಳ್ತಿರೊ ಅದು ನಿಮಿಗೆ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದು)ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀನ್ಸ್, ಉಳ್ಳಾಗಡ್ಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟಮಾಟಿ, ಬಟಾಣಿ ಕಾಳು, ಶೇಂಗಾಬೀಜ, ಎಲ್ಲಾ ಸೇರಿ 2 ಕಪ್ ಸಾಕು ಅನ್ಸತ್ತೆ. ನಿಮಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಜಾಸ್ತಿ ಬೇಕು ಅಂದ್ರೆ 3 ಕಪ್ ಹಾಕ್ಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಾಡುವ ಬಗೆ:-

ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ತೊಗರಿಬೇಳೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಬೇಯುತ್ತಿರುವಾಗ ತುರಿದಿಟ್ಟ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 3 TS ಬಿಸಿಬೇಳೆಬಾತ್ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, 1/4 ಚಮಚ ಅಚ್ಚಕಾರದ ಪುಡಿ, ಬೆಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹುಣಿಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇದನ್ನ ಮಾಡೋಸ್ಟ್ರಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತೆ ಬೇಳೆ ಬೆಂದಿರತ್ತೆ. ಅದನ್ನ ಒಲೆ ಮೇಲಿಂದ ಇಳ್ಸ್ಕೊಳಿ.
ಒಂದು ಗಟ್ಟಿ ತಳದ ಪಾತ್ರೆನ ತೊಗೊಂಡ್ರೆ ಬಿಸಿಬೇಳೆಬಾತ್ ತಳ ಹೊತ್ತಿಸದೇ ಮಾಡೊಕೆ ಸುಲಭ ಆಗತ್ತೆ. ಇದು ಕೇವಲ ನನ್ನಅಭಿಪ್ರಾಯ.

ಪಾತ್ರೆಗೆ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡ್ಕೊಳಿ, ಅದಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ fry ಮಾಡಿ. ಇವಾಗ ಇದಕ್ಕೆಬೆಂದಿರುವ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಗಳನ್ನ ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಹಾಗೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗಆವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚನ್ನಾಗಿ ತೊಳ್ಕೊಳಿ. ಇಶ್ಟ್ ಹೊತ್ತಿಗೆ ನೀವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟಿರೋದು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುತ್ತೆ. ಅದಕ್ಕೆ ತೊಳೆದಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. 2 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಅವಲಕ್ಕಿ ಬಿಸಿಬೇಳೆಬಾತ್ ರೆಡಿ ಆಗಿರತ್ತೆ

Recipe by Aditya Nadig

ಟಕಾ ಟಕ್ ಅಂತ ಮಾಡೋ Tangy ಆಲು :) / Tangy Aloo

2008-09-15T08:40:00.000-07:00

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನುಗಳು

1 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ(ಬೇಬಿ ಆಲೂ ಆದರೆ 7-8)
50 gms ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು
100 gms ಬೆಲ್ಲ
3 tea spoon ಸಾರಿನ ಪುಡಿ
1/4 tea spoon ಅಚ್ಚಕಾರದ ಪುಡಿ
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ತು ಉಪ್ಪು
ಎಣ್ಣೆ,ಸಾಸಿವೆ,2 ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ

ಮಾಡುವ ವಿದಾನ

ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.(ಬೇಬಿ ಆಲೂ ಆದರೆ ಬರಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಸಾಕು)
ನಂತರ ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಕಿ ಬೇಇಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು fry ಮಾಡಿ ಅದಕ್ಕೆಹುಣಸೇರಸ, ಸಾರಿನ ಪುಡಿ,ಉಪ್ಪು, ಅಚ್ಚಕಾರದ ಪುಡಿ, ಬೆಲ್ಲ ಏಲ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿದರೆ Tangy Aloo ರೆಡಿ :)

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸಿವೆ / Tomato Masala Raita

2008-09-13T02:50:00.000-07:00

ಸಕ್ಕತ್ ಅರಾಮಾಗಿ ಮಾಡೋ ಅಂತ ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಡಿಶ್ ಇದು.

ಇದಕ್ಕೆಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನುಗಳು:

1 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

1/2 tea spoon ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳು

2-3 ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ

1/2 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ತುರಿ

1/2 ಕಪ್ ಮೊಸರು (optional)

ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ಲ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು

ಎಣ್ಣೆ ( ಇಷ್ಟ ಅಗೋದಾದ್ರೆ ತುಪ್ಪ), ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳು, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ, ಬೆಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ತುರಿ ಎಲ್ಲವನ್ನು mixerಗೆ ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಮೊಸರನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸಿವೆ ರೆಡಿ. (ಮೊಸರು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಹಾಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು).

ಈ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಅನ್ನ, ದೊಸೆ, ರೊಟ್ಟಿ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಓಮ್ಮೆ ಮನೆಯಲ್ಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಡಿ, ಹೇಗೆ ಆಯಿತು ಅಂತ ನಂಗೂ ಹೇಳಿ :)

ಏಲ್ಲರಿಗೂ ಹಾಯ್, ಹಲೋ, ನಮಸ್ತೆ :)

2008-09-12T05:20:00.000-07:00

ಹಾಯ್,
ಇದು ನನ್ನ ಹೊಸ ಪ್ರಯತ್ನ, ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿರುವ ಎಲ್ಲ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಶೇರ್ ಮಾಡೋಕೆ ಇಷ್ಟ ಪಡ್ತೀನಿ. ನಿಮಿಗೆ ಇಷ್ಟ ಆದ್ರೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಒಂದು ಕಾಮೆಂಟ್ ಕಳಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಿರುವ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ನನ್ನ ಜೊತೆ ಇಲ್ಲಿ ಶೇರ್ ಮಾಡ್ಬೋದು.

ಇಂತಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ

ಲಕ್ಷ್ಮಿ