Naschinspiration

Tomatensuppe. Einfach, lecker. Wohltuend für Körper und Seele.

2016-08-03T09:39:00.001+02:00

Heute ist wieder so ein Tag. Es ist kalt, bewölkt, es regnet... Ich will mich ins Bett kuscheln, Fernseh schauen und die Welt draußen lassen. Dazu am besten etwas Leckeres zu essen. Eine heiße Suppe? Das wäre doch genial! Das wärmt nicht nur den Körper, sondern auch die Seele.

Zutaten für 2 Personen:

Ca. 1,5 kg reife, saftige Romatomaten
Stangensellerie, je nach Geschmack
Eine Zwiebel
Gemüsefond oder zwei Würfel Gemüsebrühe auf ca. 750 ml Wasser
Salz Pfeffer
Petersilie
Olivenöl

Zubereitung:

Die Zubereitung könnte einfacher nicht sein. Als ersten Schritt die Tomaten gründlich waschen, halbieren, den Strunk herausschneiden und anschließend vierteln.
Sellerie waschen und in fingerdicke Stücke schneiden und auch die Zwiebel schälen vierteln.
Nun einen großen Topf mit ein wenig Olivenöl erhitzen, die Tomaten, Selleriestücke und Zwiebel dazugeben und für ca. 1 Stunde, mit Deckel, köcheln lassen.
Zwischendurch immer mal wieder umrühren.
Ist alles gut durchgekocht und eine gute Menge Flüssigkeit entstanden, muss diese Menge nun püriert werden. Das kann man entweder im Standmixer machen (Achtung, keine Plastikmixer verwenden, die Suppe ist heiß!) oder mit einem Pürierstab.
Anschließend die Suppe durch ein Sieb in einen sauberen Topf zurück auf den Herd geben.
Nun noch die Gemüsebrühe/Gemüsefond und Gewürze hinzugeben und alles gut durchkochen lassen. Ich lasse es meistens noch ca. 1-2 Stunden auf dem Herd, damit die Suppe einreduziert, der Geschmack intensiver und die Konstistenz dicker wird.

Das Rezept geht wirklich sehr schnell und ist es zwei-, dreimal gekocht, dann braucht man keine Rezepthilfe mehr. Der Geschmack überzeugt einfach und ist mit Tüten oder Dosensuppe nicht vergleichbar. Großer Vorteil ist natürlich auch, dass man genau weiß was man in seiner Suppe für Zutaten hat. Sagt mir Sellerie nicht zu, nehme ich was anderes, oder brauche ich noch Fleisch in der Suppe, dann gebe ich Hackbällchen hinzu....Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Kleiner Tipp: Ich esse meine Suppe immer mit ein paar Tortellinis aus dem Kühlregal :-)

Guten Appetit!

Pflaumen-Husaren im Sommer

2016-06-12T16:06:00.001+02:00

Kekse kann man nicht nur im Winter backen!

Kekse im Sommer? Die backt man doch zum Advent? Ja, aber auch im Sommer schmecken sie gut und werden die Gäste ganz bestimmt überraschen. Je nach Lust und Geschmack, kann man die Husaren mit verschiedenen Gelees oder Marmeladen füllen. Dieses mal habe ich sie mit selbstgerechter Pflaumenmarmelade gebacken. Aber auch Johannisbeergelee schmeckt sehr gut dazu!

Zutaten:

200g Butter
100g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
ca. 350g Mehl (je nach Größe der Eier)
100g Haselnüsse
evtl noch geriebene Mandeln, je nach Belieben
150g - 200g Marmelade/Gelee

Zubereitung:

Butter, Eier, Zucker, Salz, Mehl und die Nüsse zusammen verkneten, bis ein Mürbeteig entsteht. Dieser klebt nicht immer so gut zusammen, wie ein Hefeteig. Keine Sorge, es klappt trotzdem! Ist der Teig aber viel zu bröselig, dann einfach ein bisschen Wasser dazugeben oder wenn er viel zu klebrig ist, was er auf jeden Fall nicht sein darf, dann noch Mehl dazugeben. Er ist perfekt, wenn er gerade so als Kugel zusammen hält.
Anschließend den Teig für einige Stunden in den Kühlschrank legen, damit die Butter wieder fest wird.
Nach einigen Stunden den Teig aus dem Kühlschrank holen und einfach kleine Kügelchen daraus formen. Sie sollten einen Durchmesser von ca. 2-3 cm haben.
Die Kugeln auf Backblechen verteilen. Anschließend mit der Rückseite von einem Kochlöffel kleine Vertiefungen (für die Füllung später) in die Kugeln drücken. Dabei bitte aufpassen, dass nicht die Kugel aufreißt, damit die Füllung später nicht direkt wieder ausläuft.
Anschließend können sie in den auf 200° vorgeheizten Backofen für ca. 15 Minuten gebacken werden.Bitte dabei bleiben und beobachten, wann sie fertig sind. Weil sie so klein sind, geht es sehr schnell, dass sie zu dunkel werden.
Nun kann man die Füllung auf niedriger Stufe im Topf erhitzen, damit sie flüssig wird. Alternativ geht es natürlich auch im Wasserbad.
Sind die Kekse aus dem Ofen und ein wenig abgekühlt, dann kann die Marmelade in die Vertiefungen gefüllt werden.
Nun muss alles nur noch abkühlen und die Füllungen fest werden, dann sind sie schon fertig.

Viel Spaß und Guten Appetit!

Früchte-Creme-Sandwich

2016-05-01T15:57:00.003+02:00

Doppelt schmeckt besser!

Draußen beginnt der Frühling. Auf dem Markt gibt es die ersten Erdbeeren, Himbeeren usw. Das Obst schmeckt besser und die gebackenen Köstlichkeiten können mittlerweile auch wieder auf dem Balkon, der Terrasse oder dem Garten genossen werden.
Dieses Mal habe ich mir eine sommerlich angehauchte Leckerei überlegt. Und zwar gibt es heute kleine Schnittchen aus einem Orangen-Blechkuchenteig mit Sahne-Himbeeren-Füllung und einem Sahne-Himbeeren-Erdbeeren-Topping. Klingt lecker? Das ist es auch! Heute zeige ich euch, wie es geht!

Ihr braucht:

Für den Teig:

300g Mehl
3 gestrichenen TL Backpulver
200g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
geraspelte Schale einer gut gewaschenen Bio-Orange oder als Fertigprodukt
4 Eier
150 ml Speiseöl
150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Für die Füllung und das Topping:

600 ml Schlagsahne
6 TL San Apart oder Sahnesteif
50 g Zucker
2 Becher Creme fraiche
Himbeeren je nach Gefühl, evtl Erdbeeren, wenn ihr habt
Kakaopulver
alternative könnt ihr aber auch jegliche Obstsorten nehmen, z.B. Johannisbeeren, Blaubeeren, Brombeeren...

Zubereitung des Teiges:

Mehl und Backpulver mischen und sieben. Anschließend Zucker, Vanillezucker und die abgeriebene Orangenschale dazugeben. Alles gut verrühren. Nun die Eier, das Öl und das Mineralwasser hinzufügen. Bitte gut verrühren, am besten mit den Schneebesen eines Mixers oder Handrührgerätes.
Nun könnt ihr den Teig auf ein eingebuttertes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Gut glattstreichend und im vorgeheizten Backofen bei 180° (Ober-und Unterhitze) durchbacken.
Wenn der Blechkuchen fertig gebacken ist und ihr die Stäbchenprobe gemacht habt, dann sollte er gut durchkühlen, damit man sicher mit der Sahne arbeiten kann. Sie würde bei einem warmen Kuchen evtl schmelzen und eure Arbeit wäre umsonst gewesen!

Zubereitung der Creme:

Die Sahne anrühren und anschließend das San Apart oder Sahnesteif nach Packungsbeschreibung hinzufügen. Bei mir waren es 6 EL San Apart.
Ist die Sahne fest, kann Creme fraiche untergerührt werden und auch die Früchte, die ihr gerne möchtet.

Um die Schnittchen nun fertigzustellen müsst ihr den erkalteten Kuchen in kleine gleichmäßige Quadrate schneiden.

Danach nehmt ihr euch immer eins von diesen Quadraten, bestreicht es mit der Sahne-Creme-fraiche-Füllung und legt ein zweites Quadrat oben drauf. Nun noch einmal mit der Creme bestreichen und mit den Beeren dekorieren. Wer möchte kann an dieser Stelle, oder später beim Servieren noch Kakaopulver drüber sieben.

Das war es schon und ihr habt kleine Kuchen, wie vom Konditor. Mein Gäste waren sehr begeistert und fragten mich direkt, von welchem Bäcker ich sie denn gekauft hätte... Na, wenn das nicht ein Kompliment ist.

Mokka-Schoko-Muffins mit Frischkäsetopping

2016-04-26T19:35:00.005+02:00

Perfekt für einen gemütlichen Sonntagnachmittag.

Wer Kaffee mag, der wird diese Cupcakes lieben. Der Geschmack der Kaffeebohnen kommt schon stark durch, wird aber durch die Schokolade leicht abgerundet und schmeckt dadurch süß und herb zugleich.

Das Frischkäsetopping darf hier auf keinen Fall fehlen, denn erst diese Creme perfektioniert die Cupcakes.
Sie haben genau die richtige Konsistenz und schmecken auch noch nach zwei Tagen im Kühlschrank lecker!

Zutaten für 12 Muffins:

Für den Teig:

12 Papierförmchen
100g weiche Butter
80g Zucker
1 Prise Salz
4,5 TL Instant Kaffeepulver
2 Eier
60g Mehl
60g Speisestärke
2 Geste. TL Backpulver
7 EL Milch
2 EL Schokoladenraspel Vollmilch

Für das Frischkäsetopping:

200g Frischkäse
1 EL Creme fraiche
1 TL Speisestärke
1 Pck. Vanillin-Zucker
40g Puderzucker
evtl Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung für den Teig:

Die Butter mit dem Handrührer und den Rührbesen cremig rühren. Anschließend Zucker, Salz und das Kaffeepulver einrieseln lassen und immer weiter rühren.
Wenn eine homogene Masse entstanden ist, dann die Eier nach und nach dazugeben.
Anschließend das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen und sieben.
Nun immer abwechselnd Mehl-Mischung und Milch unterrühren.
Den Teig dann anschließend in die Muffinförmchen abfüllen und im vorgeheizten Backofen (Ober-und Unterhitze) für ca. 15 Minuten backen.
Anschließend auskühlen lassen.

Zubereitung für das Topping:

Inzwischen das Topping vorbereiten. Dazu einfach den Frischkäse mit dem Creme fraiche, der Speisestärke, dem Vanillezucker und dem Puderzucker verrühren, so dass alles vermengt ist.
Sind die Muffins nicht mehr heiß, kann das Topping mit Spritzbeutel oder Löffel auf den Muffins verteilt werden.
Wenn man möchte, kann man die Cupcakes nun noch mit Kakao bestreuen. Ich habe sie mit bunten Streuseln verziert. Jeder wie er mag.

Guten Appetit!

Tomaten-Mozzarella-Salat - Ein Rezept für ein gesundes Abendessen.

2016-04-18T18:56:00.003+02:00

Abends muss es nicht immer ein warmes Gericht sein. Auch kalte Speisen können, vor allem an warmen Tagen richtig wohltuend und lecker sein. Ein Salat mit frischem Baguette ist gesund, sättigend aber liegt nicht schwer im Magen. Dieser Tomaten-Mozzarella-Salat ist in einer Nacht-und-Nebel-Aktion entstanden und kommt seitdem regelmäßig auf den Tisch.

Ihr braucht:

Kirschtomaten
Mozzarella
TK Petersilie
Balsamico
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten waschen und anschließend die Tomaten in Scheiben schneiden. Dazu einfach den Deckel mitsamt dem Strunk abschneiden und anschließend die Tomate in Scheiben runterschneiden.
Mozzarella in Würfel schneiden.
Tomatenscheiben, Mozzarellawürfel, Petersilie, Olivenöl und Balsamico verrühren. Anschließend noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 -20 Minuten ziehen lassen.

Hefeschnecken Dreierlei

2016-04-17T20:44:00.000+02:00

Spinat-Feta /// Tomatenbutter-Gouda /// Schoko-Nuss

Der Sonntagnachmittag lädt wöchentlich dazu ein gemütlich mit einer Tasse Tee oder Kaffee die Woche hinter sich zu lassen und sich zu entspannen.

Auch mir erging es heute so. Spontan entschied ich mich dazu Hefeschnecken zu backen. Die Zutaten für Hefeteig hat man meistens Zuhause und die Füllungen können je nach Vorrat verwendet werden. Ich hatte Lust auf etwas Salziges, aber auch was Süßes musste her. Ohne geht es bei mir auch nicht. Daher entschied ich mich für drei verschiedene Füllungen: Spinat-Feta, Tomatenbutter-Gouda und eine Schuko-Nuss Füllung.

Ihr braucht für den Hefeteig:

250g Mehl
125 ml warmes Wasser
1/2 Würfel Hefe
1 TL Zucker
3/4 TL Salz

Für die Füllungen habe ich Folgendes verwendet:

4 EL TK Blattspinat
1/2 Feta
Pfeffer

Tomatenbutter (getrocknete und eingelegte Tomaten mit Butter püriert)
geriebener Gouda

3 EL gemahlene Haselnüsse
3 EL Raspelschokolade
50 ml flüssige Butter
25 ml Sahne
3 TL Backkakao

Zubereitung:

Den halben Hefewürfel in lauwarmen Wasser auflösen und anschließend Zucker und 2 EL Mehl hinzufügen. Anschließend die Masse mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 10-20 Minuten aufgehen lassen.
Das restliche Mehl in eine Schüssel geben und Salz untermischen. Die Hefemasse auf die Mehl-Salz-Mischung geben und mit dem Mixer oder per Hand verrühren.
Anschließend den Teig zu eine Kugel formen, diese mit Öl benetzen und abgedeckt an einem warmen Ort für 35-45 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtlich vergrößert hat.
Je nachdem wie viele verschieden Füllungen ihr möchtet, solltet ihr den Teig nach seiner Ruhezeit in entsprechend viele Teile schneiden.
Anschließend die Kugel zu einem Fladen ausrollen, bis er ca. einen halben Zentimeter dick ist. Ihr könnt aber auch individuell entscheiden wie dick ihr die Schnecken haben möchtet. Die Backzeit müsst ihr dann entsprechend verlängern.
Ist der Teig ausgerollt, kann die Füllung aufgestrichen werden. An einer Seite sollten ca. 2 cm Teig ohne Füllung frei bleiben. Nun nur noch den Teig einrollen und in 3 cm breite Schnecken schneiden.
Die fertigen Schnecken nun auf ein Backblech legen und nochmal 10 Minuten gehen lassen.
Die Backzeit ist je nach Breite des Fladens und der Schnecken unterschiedlich. Ihr solltet mit der Stäbchenprobe testen, ob sie schon fertig sind. Meine Schnecken sind sehr klein und dünn, sie haben nur 20 Minuten gebraucht.
Die süßen Hefeschnecken könnt ihr anschließend mit Zuckerguss überziehen. Dafür einfach 100g Puderzucker mit 2 EL Wasser oder frisch gepressten Zitronensaft anrühren.

Zubereitungszeit mit Wartezeit: 75 - 100 Minuten

Saftiger Marmorkuchen

2012-06-08T17:56:00.001+02:00

Simpel - Schnell - Lecker

Ihr braucht:

300g zimmerwarme Margarine
275g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Eine Prise Salz
5 Eier
375g Mehl
1 Pck. Backpulver
3 EL Milch + zusätzlich ca. 3 EL für den Schokoteig
ca. 20g Kakao
20g Zucker

Zubereitung:

Ofen auf 175° vorheizen.

Margarine, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, Mehl, Backpulver und 3 EL Milch zu einem glatten Teig verrühren.
Die Hälfte des Teigs in die bereits eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
Die andere Hälfte des Teiges bleibt in der Mixschüssel und wird jetzt zu Schokoteig. Dazu Zucker und Kakaopulver in den Teig geben bis er richtig dunkel ist. Das könnt ihr nach Gefühl anmischen, also wie ihr es mögt! (Kleiner Tipp: Ein EL Nutella macht den Marmorkuchen noch saftiger und schokoladiger!)
Zwischendurch immer wieder Milch hinzufügen, bis er wieder eine cremige Konsistenz hat.
Schokoteig nun auf den hellen Teig verteilen.
Mit einer Gabel wird jetzt die typische Marmorieren erstellt. Der Teig sollte sich nicht komplett vermischt haben, aber der Helle sollte im Dunklen und umgekehrt erkennbar sein!
Wenn ihr möchtet könnt ihr nun noch eine Glasur über den abgekühlten Kuchen streichen.

Ranginak (persische Süßigkeit)

2012-04-28T17:38:00.000+02:00

Gestern habe ich eine persische Süßigkeit gemacht.

Leider habe ich keine Fotos, weil ich das irgendwie in der Aufregung vergessen habe. Ich lade aber eins hoch, wie das Ergebnis aussieht!

Also das Rezept habe ich von einer Freundin, die aus dem Iran kommt.

Zutaten:

2 Packungen Datteln
Gehackte Pistazien
Butter
Mehl

Zubereitung:

Ein Tablett oder einen Tisch mit Frischhaltefolie einwickeln.
Die Datteln entkernen und zu kleinen Stücken zerschneiden. Die Masse ist extrem klebrig und hält deshalb auch so gut, wenn ihr die Stücke zusammenpresst.
Die Dattelmasse muss nun auf der Frischhaltefolie zu einem ca. DinA4 großem Stück ausgelegt werden. Drückt alles schön zusammen, sodass eine Schicht entsteht.
Danach 3-4 EL Mehl in die Pfanne streuen (ohne Öl) und dieses ein wenig erhitzen. Jetzt kommen 50g Butter hinzu. Es entsteht nach kurzer Zeit ein Brei, den ihr dann über die Dattelmasse streichen könnt. Wenn die Masse nicht ausreicht, den Vorgang in der Pfanne wiederholen.
Anschließend eine Schicht Pistazien über den Teig streuen.
Dann wird das Ganze eingerollt.

Die in Frischhaltefolie ummantelte Rolle muss nun in den Kühl- oder Gefrierschrank!
Wenn sie fest ist, einfach in 1-3 cm breite Scheiben schneiden und zu Kaffee oder Tee essen! :)
Guten Appetit!!

Tortellinisalat

2012-04-12T16:42:00.007+02:00

Heute habe ich mal nicht gebacken, aber ich habe einen Tortellinisalat gemacht!

Du brauchst:

1 Packung Tortellinis
Gemüsebrühe
2 Paprika
1 Packung Kirschtomaten
2 EL Schmand
2 EL Tomatenketchup
3 Tüten Salatkräuter/Gartenkräuter
6 EL Olivenöl
9 EL Wasser

Zubereitung:

Tortellinis in einem Topf mit Wasser und Gemüsebrühe aufkochen.
Paprika würfeln und Kirschtomaten halbieren.
In einer Schüssel den Schmand und Tomatenketchup mischen.
In eine andere Schüssel die Gartenkräuter mit Öl und Wasser anrühren.
Sind die Tortellinis fertig gekocht, kurz abkühlen lassen und anschließend alles in einer große Schüssel mischen.

Tipp: Man kann den Salat kalt UND warm essen.

Pfannkuchen

2012-03-17T16:04:00.004+01:00

Ihr braucht:

250g Mehl
500ml Milch
3 Eier
0,5TL Salz

Zubereitung:

Alles gut miteinander verrühren.
Portionsweise mit Margarine braten.
Ihr seht, dass die Unterseite des Pfannkuchens umdrehbereit ist, wenn der Rand dunkel wird.

Das ganze Rezept ergibt ungefähr 8-10 Pfannkuchen!

Franzbrötchen

2012-03-13T16:12:00.003+01:00

Typisch Norddeutsch!

Im Norden bekommt man das Franzbrötchen an jeder Ecke, in jeder Bäckerei, jedem Café.

Für den Teig braucht man:

1 Würfel Hefe
200 ml lauwarme(!) Milch
500 g Mehl
75 g Margarine
50 g Zucker
1 Ei
6g Salza

Für die Füllung braucht man:

75g Margarine
125g Zucker-Zimt Mischung!

Zubereitung:

Hefe in die warme Milch rühren und auflösen.
Die Hefe-Milch-Mischung 10-15 Minuten aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit alle anderen Zutaten, die für den Teig gedacht sind, mischen.
Nun die Hefe-Milch-Mischung mit dem Mehlgemisch vermengen und zu einer Kugel formen.
Nun muss der Teig ganze 30 Minuten im Warmen, abgedeckt gehen.
Nach 30 Minuten einmal durchkneten und erneut 20-30 Minuten ruhen lassen.
Anschließend den Hefeteig ausrollen. Er sollte ca. 40x60 oder 40x40 groß werden.
Die 75g Margarine, in weichem Zustand, aufstreichen und darüber Zucker und Zimt streuen.
Jetzt wird der Teig eingerollt. Alle 2cm solltet ihr durchschneiden.
Mit einem Stiel nun oben auf die schmale Seite der "Schnecke" drücken, sodass an den Seiten die Füllung hervorkommt!
Alles erstmal 15 Minuten gehen lassen.

Ofen vorheizen auf 250° und anschließend die Kranzbrötchen für 15 Minuten backen!!