La dénicheuse de pépites

La dénicheuse de pépites revient bientôt

noreply@blogger.com (La dénicheuse de pépites) — Tue, 23 Jun 2020 09:40:00 +0000

Samedi culture : le Cinsault

noreply@blogger.com (La dénicheuse de pépites) — Sat, 20 Apr 2019 16:00:00 +0000

Lecteur du jour, Bonjour,

Mercredi dernier je vous parlais de l'Aoc Terrasses du Larzac avec la circulade vigneronne.

Un des cépages qui compose le vin est le Cinsault. Je vous propose de le découvrir.

crédit : Mas aux Palabres

Il viendrait de Provence ou du Sud du Rhône. Sa première apparition est au 18ème siècle. Les origines de son nom sont encore floues. Comme il porte également le nom de cinquiem et cinq-sao, une des hypothèses serait que son préfixe fasse allusion à sa feuille qui compte 5 lobes.

De plus, il porte également le nom de black malvoisie, hermitage, cinsaut, espagnal, madiran....

On le reconnait grâce à sa feuille et à ses grappes qui sont allongées avec de grosses baies d'un noir bleuté.

C'est un cépage au fort rendement d'où son grand succès, à l'époque coloniale, dans le Sud de la France ainsi qu'en Afrique du Nord. D'ailleurs, on importait le vin afin de l'assembler aux vins de France... Ce n'est plus le cas à ce jour.

A présent, l'encépagement ne représente que 18 000 ha qui le place au 12ème rang contre 50 000 ha dans les années 1970.

On le trouve surtout dans le Sud-est : en Provence, dans le Rhône, en Corse et dans le Languedoc où il participe de 15% à 60% à l'assemblage des Tavels.

En revanche, il est peu présent en Europe et dans le monde avec quelques ha en Italie, au Etats-Unis, rien en Amérique du Sud ni en Australie. Il subsiste en Afrique du Nord ou au Liban.

Hormis le fait que ce soit un cépage prolifique avec un cycle de croissance court, il est sensible à pratiquement toutes les maladies et attaques d'insectes. Il lui faut donc un climat chaud et sec pour qu'il puisse donner le meilleur de lui-même.

Son jus est particulièrement bien adapté à l'assemblage. En effet, celui-ci est peu alcoolisé, peu acide, de couleur pâle, pauvre en tanin. Il convient très bien au grenache, carignan et mourvèdre où il apporte souplesse et fruité. Egalement très apprécié dans l'élaboration du rosé.

Enfin, ses arômes caractéristiques vont de la rose au tilleul en passant par les fruits rouges ou les fruits secs quand il a un peu évolué. Bien évidemment il produira d'autres arômes en fonction du sol et du climat.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Le Cadillac Tour arrive à Nantes !

noreply@blogger.com (La dénicheuse de pépites) — Fri, 19 Apr 2019 17:00:00 +0000

Lecteur du jour, Bonjour,

Après 2 premières éditions réussies à Paris et Bordeaux, le Cadillac Tour aura lieu à Nantes le 25 avril prochain.

Evénement créé par l'AOC Cadillac-Côtes de Bordeaux afin de promouvoir ses vins, il s'agit d'un circuit gustatif où le dégustateur pourra rencontrer des vigneron(ne)s de l'appellation et bien entendu déguster leur vin.

Comment ça marche :

La soirée commence à 18h30. Les vigneron(ne)s sont répartis dans les bars / cave à vins partenaires de la manifestation. Le premier verre de dégustation est offert. Pendant ce temps, une cadillac fera le tour des différents lieux avec un arrêt à chacun afin de proposer une animation. De plus, un jeu concours sur les réseaux sociaux est organisé afin de gagner différents lots.

Si vous ne pouvez pas vous déplacer, le Cadillac tour sera retransmis en direct par un journaliste, un "influenceur" ainsi que par Cadillac-Côtes de Bordeaux.

La liste des lieux :

Le Cadillac tour passera par :

- la Provence : 3, rue de l'échelle

- le Petit François : place François II

- les Terrasses de l'Erdre : parc des expositions, 4, route de Saint Joseph

- Wilton : 21-23, rue de Rieux

- A boire et à manger : 16, rue de la Marseillaise

- Café de l'industrie : 2, boulevard de Launay

- chez Maurice, 9, rue Sully

- le Vintage LTD : 43, rue Bougainville

Le tout uniquement dans la ville de Nantes.

3 raisons d'y aller :

C'est une appellation qui regroupe 80 producteurs sur la rive droite de la Garonne, dont environ 11 ont fait le déplacement pour la soirée.
Ce sont des vins fins, élégants, soyeux ayant un certain caractère. L'appellation ne produit que du vin rouge.
Vous découvrirez, à moins que vous ne le sachiez déjà, qu'il est possible de se faire plaisir avec des vins de très bons rapports qualité prix ! Car non à Bordeaux on ne fait pas uniquement des vins à 3 chiffres ou des crus classés... Il existe de très belles pépites comme vous pourrez en déguster le 25 avril.

Pour rappel :

Quand Le jeudi 25 avril 2019 à partir de 18h30

Où : dans les bars / caves à vins partenaires.

Venez, vous verrez, vous aimerez ...

L'abus d'alcool des dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

La Circulade Vigneronne, en Aoc Terrasses du Larzac, l'événement de l'été à ne pas louper !

noreply@blogger.com (La dénicheuse de pépites) — Wed, 17 Apr 2019 18:34:00 +0000

Lecteur du jour, Bonjour.

Je vous emmène découvrir l'événement de l'été, qui allie sport et dégustation : la circulade vigneronne de l'Aoc Terrasses du Larzac.

Point Culture :

L'Aoc Terrasses du Larzac a vu officiellement le jour en 2014. C'est une toute jeune appellation.

Elle se situe en Languedoc. Elle se concentre sur 32 communes. Ses particularités ? Elle est en forme de V et ses vignes sont en terrasse ou faÿsse, d'où le nom 😉.

Elle produit uniquement du vin rouge qui a pour profil aromatique des notes de garrigue ainsi qu'une jolie fraîcheur. En sachant bien évidemment que chaque vin est différent. Cela est dû au sol de graves et cailloutis ou encore des schistes, grès et pélites.

Les cépages autorisés sont : le carignan, le cinsault, le grenache, la syrah et le mourvèdre.

Concernant l'assemblage, le cahier des charges est strict avec des autorisations maximum et minimum. Un vin Terrasses du Larzac ne peut être fait n'importe comment. En effet, par exemple, le grenache, le mourvèdre ou la syrah, en assemblage, doivent être présents en mini à 60% mais maxi à 75%, etc.... Ce n'est pas simple !

Cela nous donne des vins avec un potentiel de garde de 3 à 5 ans minimum, en moyenne.

Le président actuel, depuis 2017, est Eric AJORQUE, propriétaire du Mas Conscience.

Enfin en 2017, 50% du domaine viticole était en bio, biodynamie.

La circulade vigneronne :

Cette année, cela sera la 17ème édition.

Le but ? Faire connaître les richesses non seulement des vins de l'appellation mais également historiques ou encore paysagères que nous offre cette région.

Retour sur l'édition 2018.

La circulade 2018 :

C'est une sorte de randonnée d'environ 7-8 km dans la nature où à chaque gros kilomètre, nous attendent une dizaine de vigneron(ne)s afin de nous faire déguster 1 à 2 cuvées de leur cru. Un crachoir est mis à disposition de chacun. Le lieu change chaque année, ce qui permet de découvrir le patrimoine. En 2018, nous étions dans la vallée de la Buège autour de Saint Jean de Buèges au milieu de 1500 participants.

Le départ est fait de manière échelonnée, toutes les 15 mns afin d'éviter l'effet bouchon de sortie du travail, comme sur la rocade bordelaise !

Un carnet de tickets, des couverts nous sont donnés pour la rando, ainsi qu'un verre et un chapeau, bien salutaire !

Car à chaque étape, un plat est proposé.

La suite en image :

Le chemin est balisé afin de ne pas perdre dans la garrigue. Il n'y a pas de temps imparti. On peut facilement y rester des heures, surtout si on contemple le paysage, qu'on sent les aromates sauvages, qu'on prend le temps d'échanger avec les vigneron(ne)s, etc...

A savoir également, entre chaque chaque lieu de dégustation , des points d'eau sont installés afin de pouvoir s'hydrater.

Quelques photos des vins dégustés :

Cette année, la circulade vigneronne se déroulera au Prieuré St-Michel-de-Grandpont :

Entre les villages de Soumont et Saint-Privat.

Nouveauté : elle se déroulera sur de 2 jours ! Vendredi 5 juillet, départ entre 17h30 et 19h30 (ainsi qu'un accès aux sourds et malentendants uniquement ce jour) et samedi 6 juillet départ entre 16h00 et 19h50). Départ toutes les 10 mns.

Pour ce millésime, ce n'est pas moins de 60% des vignerons de l'appellation qui participeront à la circulade (59 sur 97)

Cette année, sont attendues près de 2 500 personnes !

Attention !!!!!! les places, qui sont en vente depuis lundi 15 avril, sont presque toutes vendues ! Au moment où j'écris l'article, il reste 450 places pour vendredi et 230 pour samedi !

Je n'ai qu'une chose à vous dire... A votre réservation, ICI !

Bonne découverte

A bientôt

La bise

Un grand merci à l'AOC Terrasses du Larzac, et à Sarah

pour l'invitation et l'organisation ainsi que le super moment partagé

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

2 jours avant Noël, je vous emmène au Luxembourg

noreply@blogger.com (La dénicheuse de pépites) — Sun, 23 Dec 2018 17:00:00 +0000

Lecteur du jour, Bonjour,

Je vous emmène au Luxembourg déguster des bulles, vous me suivez ?

Allons à la ville de Schengen, au domaine Henri Ruppert. Les traces de vignoble remontent jusqu'en 1680. Il compte aujourd'hui 7 ha.

La particularité des vignerons luxembourgeois est qu'ils ont des vignes également en France et en Allemagne. Cela résulte de 2 faits. Le premier est que l'aire d'exploitation de Schengen est restreinte, le deuxième est qu'historiquement Schengen se trouvant dans le pays des trois frontières, les vignerons étaient autorisés à acheter des vignes uniquement en France et en Allemagne.

Le crémant Esprit de Schengen est le résultat d'un assemblage de Pinot blanc (48%), Pinot noir (22%), d'Elbing (16%), Riesling (4%) et de pinot gris (3%). L'élevage du vin tranquille est en cuve.

L'aboutissement nous donne un crémant aux bulles très fines, délicates. L'écume est crémeuse gorgée de pommes granny. Vient ensuite un bouquet de fraises, de pêches et de fruits exotiques. La fin de bouche est toastée avec une belle minéralité.

Ce crémant est parfait pour l'apéritif ou encore un Bamkuch (gâteau luxembourgeois).

Belle dégustation.

3 jours avant Noël, Retournons dans le bordelais en Côtes de Bourg

noreply@blogger.com (La dénicheuse de pépites) — Sat, 22 Dec 2018 19:00:00 +0000

Lecteur du jour, Bonjour,

Je ne me souviens plus vraiment comment j'ai rencontré Isabelle Chéty et son frère Christophe. J'ai l'impression de les connaître depuis la création du blog, il y a 6 ans. Depuis, j'ai plaisir à aller déguster chez eux, à suivre leurs aventures viniques.

La dernière en date, l'acquisition du château Jean de la Monge, en AOC Côtes de Bourg.

La particularité de ce vin ? Il est vinifié en barrique ouverte puis élevé en fût pendant 14 mois ... en musique ! Ce bijou original n'est produit qu'à 1 200 bouteilles.

2015 est un millésime de garde. Vous pouvez le garder jusqu'en 2020 - 2025. Vous n'avez pas la patience d'attendre ? Carafez le afin d'assouplir les tanins et révéler le chant des fruits noirs et du cacao.

Il vous fredonnera une jolie mélodie sur un porc noir de Bigorre par en civet aux châtaignes ou une vraie forêt noire.

Belle dégustation

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Bouteille offerte par les Isabelle et Christophe

lors d'une expérience dont je vous parlerai bientôt

5 idées de cadeaux winelover de dernière minute

noreply@blogger.com (La dénicheuse de pépites) — Sat, 22 Dec 2018 16:00:00 +0000

Lecteur du jour, Bonjour,

Vous voilà devant un fait, Noël est dans 3 jours ; or il vous manque des cadeaux.

Afin de remédier à ce tracas, je vous propose 5 idées de cadeaux pour winelover de dernière minute.

Pour les joueurs:

Le trivial poursuite édition les vins.

Remplissez votre camembert en répondant correctement à des questions sur les régions viticoles, les cépages, l'histoire du vin ou encore les terroirs.

Dans les 40€

Le Monopoly : la France Vitivole

Réveillez l'investisseur qui sommeille en vous en acquérant de fabuleuses régions viticoles françaises.

Ce jeu a été élaboré en collaboration avec le magazine la Vigne.

Le prix des terres viticoles a été établi sur les prix officiels de 2014.

Dans les 40€

Pour les palais connaisseurs :

Un gin artisanal :

Je suis une fan de Gin, j'en ai même fait un mémoire pour mon examen de sommellerie.

C'est comme ça que je suis depuis pratiquement ses débuts, Julien dans son aventure de création de gins Balbine Spirits.

Il a sorti pour cet hiver, une création limitée à 250 bouteilles, un gin associé au thé. Il est né de la rencontre entre Julien et Arnaud, fondateur de Thé-Ritoires.

Gin à retrouver ici

Un champagne Baumont de Crayères,

Cuvée Raressence grand millésime 2006

La Maison Beaumont de Crayères a été créée en 1955 par un groupement de vignerons des coteaux d'Epernay.

Leurs différents champagnes sont régulièrement récompensés à travers le monde.

La cuvée Raressence est issue d'un assemblage de cœur de cuvée millésimé de Chardonnay (65%), de Pinot Noir (30%) et de Pinot Meunier (5%). Le tout (le vin tranquille) est élevé en fût de chêne. Le résultat nous donne un champagne aux arômes de noisette, de de fruits jaunes associés à une belle minéralité.

Prix 84€, disponible au caveau, en ligne, chez des cavistes ou en CHR

Depuis le début du mois de décembre, je vous propose un calendrier compte à rebours, vous suggérant des idées des vins et chocolats pour votre réveillon et Noël.

N'hésitez pas à jeter un coup d’œil aux anciens articles.

Il y en a pour tous les goûts à prix très raisonnables.

Bon courage pour les derniers préparatifs et bonnes fêtes de fin d'année.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

4 jours avant Noël, une dégustation en Coteaux du Layon

noreply@blogger.com (La dénicheuse de pépites) — Fri, 21 Dec 2018 17:00:00 +0000

Lecteur du jour, Bonjour,

Après avoir dégusté un Bonnezeaux, un Sauternes, un Muscat de Noël, je vous propose de découvrir un Coteaux du Layon.

Oui nous retournons dans la Loire avec un autre style de Chenin. En effet, ce vin moelleux est vinifié à partir de chenin passerillé. En gros, le raisin est "séché" sur le pied ce qui permet également la concentration des sucres.

Ce coteaux du Layon est du domaine Delesvaux. Il fait parti de la grande famille des vignerons indépendants. La conduite de la vigne est en biodynamie. Le domaine existe depuis 1978. Aujourd'hui, la propriété représente 10ha plantés. Catherine et Philippe Delesvaux-Radomski sont passionnés du raisin et du vin. Ils souhaitent vraiment retrouver le goût du fruit en ayant le moins d'intrant possible.

Ce millésime 2015 est encore sur le fruit exotique avec une pointe de miel de fleurs blanches. Le côté onctueux du vin est atténué par la minéralité du terroir. C'est un très beau vin qui offre un bel équilibre.

Il s'exprimera sur un classique fromage à pâte persillée, mais également sur un filet mignon coco/ananas, un fontainebleau à la mangue ou un cœur coulant ananas.

Belle dégustation.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

vin dégusté lors du salon des vins de Loire

5 jours avant Noël, découvrons le Muscat de Noël

noreply@blogger.com (La dénicheuse de pépites) — Thu, 20 Dec 2018 17:00:00 +0000

Lecteur du jour, Bonjour,

Autant dire que nous sommes arrivés dans la dernière ligne droite avant le début des festivités.

Une des boissons phares de cette époque de l'année outre le champagne, est le Muscat de Noël.

Le Muscat de Noël est le premier Muscat de Rivesaltes de l'année. Il est mis en bouteille dès la fin des vendanges mais ne peut l'être après le 1er décembre. Il est mis en vente à partir du 3ème jeudi du mois de novembre. Il ne peut être vendu ni en cubi ni en vrac. Enfin, la mention Muscat de Noël ainsi que le millésime est obligatoire.

C'est donc un vin doux naturel qui peut provenir de la région du Roussillon et de l'Aude. On peut dire que c'est un vin primeur.

J'ai choisi un Muscat de Noël du domaine Cazes. D'une part car c'est un vigneron indépendant, d'autre part car c'est le premier Muscat de Noël à être en biodynamie.

Le domaine Cazes est une des locomotives des vins du Roussillon. Son rayonnement est international ce qui permet d'attirer l'attention sur cette région.

Aujourd'hui, la propriété couvre 220 ha ce qui permet de créer un beau panel de vins.

Ce Muscat de Noël, élaboré uniquement à partir de Muscat à petits grains, est frais. Il est croquant, sur le fruit exotique avec des notes d'agrumes. Nous n'avons pas encore le côté trop onctueux ou oxydé (noisette, noix) présent.

Il vous subjuguera sur une pintade farcie aux châtaignes ou encore une mousse de mirabelles.

Belle dégustation.

Muscat de Noël du domaine Cazes

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Merci à l'agence Clair de Lune pour l'échantillon.

6 jours avant Noël, goûtons les chocolats Utopick

noreply@blogger.com (La dénicheuse de pépites) — Wed, 19 Dec 2018 17:00:00 +0000

Lecteur du jour, Bonjour,

Dans moins d'une semaine c'est le réveillon. Pour les fans de vrais chocolats, je propose de découvrir les créations d'Utopick, chocolatier espagnol découvert également au salon du chocolat.
Utopick est né de l'association entre le maître chocolatier Paco Llopis et l'imaginative Juana Rojas.
Cela donne des chocolats originaux aux exotiques.

J'ai fondu pour le chocolat blanc safran/cardamome et le chocolat blanc fruit de la passion au sucre pétillant.

Le chocolat blanc est gourmand. En fin de bouche le safran s'exprime. En revanche, je n'ai pas senti la cardamome. C'est un chocolat très original par son aromatique.
Celui aux éclats de fruits de la passion est un clin d'oeil à l'enfance où on trouvait des sachets de sucre pétillants qu'on laissait éclater sur la langue.

J'ai déjà noté d'autres recettes à tester. En effet, ils font également des tablettes de chocolats au goût plus traditionnel mais également d'autres recettes sucrées / salées qui mettent l'eau à la bouche.

Belle dégustation

Site internet d'Utopick.

7 jours avant Noël, nous retournons en Champagne

noreply@blogger.com (La dénicheuse de pépites) — Tue, 18 Dec 2018 18:51:00 +0000

Lecteur du jour, Bonjour,

Dernière ligne droite, le réveillon de Noël est dans une semaine !!!!!

Je vous ramène en champagne découvrir les champagnes Th. Petit, que j'ai pu déguster lors d'une dégustation à Paris avec Champagne de Vignerons. Un vrai coup de cœur humain. Qu'est ce que j'ai pu me marrer avec eux ! Je peux dire que cela a été une dégustation décomplexée toute simplicité. Et ça, j'adore. Car le champagne n'est pas uniquement un vin guindé de la Haute...

Ils font un champagne Brut issu d'un assemblage de pinot Noir et de Chardonnay. L'écume est onctueuse. Les arômes de fruits blancs à noyaux et de fleurs blanches sont fins. C'est un très bon champagne de vignerons.

Parfait pour le repas de Noël, de l'apéritif au plat. C'est un ravissement pour les papilles.

Très belle découverte.

Champagne Th. Petit

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Merci à l'agence Pain Vin Company pour la dégustation à Paris
ainsi que pour l'échantillon

8 jours avant Noël, je vous emmène dans la Loire

noreply@blogger.com (La dénicheuse de pépites) — Mon, 17 Dec 2018 17:04:00 +0000

Lecteur du jour, Bonjour,

Il vous manque un vin doux pour vos fromages ?

Je vous propose de découvrir le Malabé du domaine les Grandes Vignes. Un vin en appellation Bonnezeaux.

J'ai pu déguster cet élixir lors de l'extraordinaire dégustation Bonnezeaux à Paris en septembre. (article à ce sujet : ICI et LA)

Ce Bonnezeaux est en biodynamie, label Demeter. Pour rappel rapide, le Bonnezeau est exclusivement Chenin, obtenu par le botrytis comme par exemple l'AOC Cérons dans le bordelais (uniquement pour le botrytis...)

J'ai été bluffée par son côté ananas aux noisettes. Un côté frais, croquant, exotique qui accompagne un côté oxydation, que l'on trouve généralement dans des vins plus vieux.

C'est un vin qui se suffit à lui même.

Vous pouvez néanmoins vous en délecter avec un trappe échourgnac (une tuerie ce fromage !!!!), ou encore une bûche glacée aux fruits exotiques.

Sinon une poule de Bresse à l'abricot.

Régalez-vous bien.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Merci à l'agence Clair de Lune pour l'échantillon

et la fantastique dégustation à Paris

9 jours avant Noël, je vous emmène dans le Sud-Ouest

noreply@blogger.com (La dénicheuse de pépites) — Sun, 16 Dec 2018 16:10:00 +0000

Lecteur du jour, Bonjour,

La magie de Noël est là.
Dans 9 jours, le Père Noël va passer. Pourquoi ne pas lui déposer une dose de dégustation de vin de liqueur du château d'Aydie pour accompagner le sablé posé devant la cheminée (ou la fenêtre si vous n'en avez pas).

Le vin de liqueur est un vin muté.
Ici, le château d'Aydie en propose un, Maydie, à partir du Tannat, le cépage emblématique de l'appellation Madiran. Il est vendangé à maturité. Après la mutation, arrêt de la vinification après ajout d'alcool de vin, il est vieilli en foudre de 60hl durant 24 mois avant la mise en bouteille.

J'ai visité ce domaine lors des portes ouvertes de Madiran. J'ai succombé à ce nectar, étant habituée à finir les repas sur une mirabelle ou une quetsche.

En bouche, la rondeur et la fraîcheur surprenennent. Les fruits noirs sont gourmands, étoffés par quelques fruits secs.

Maydie vous charmera sur un dessert au chocolat noir ou comme ça en fin de repas sur un bon cigare.

Délicate dégustation.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Fumer tue.

10 jours avant Noël, je vous emmène dans les crémants de Bordeaux

noreply@blogger.com (La dénicheuse de pépites) — Sat, 15 Dec 2018 17:00:00 +0000

Lecteur du jour, Bonjour,

Dernière ligne droite avant le jour J.
Cette fois, je vous emmène chez les crémants de Bordeaux. Plus particulièrement chez les crémants Célène, dont un des deux associés est Céline Lannoye, des vignobles Lannoye.

Célène est le résultat du mariage en Ballarin (maison élaboratrice de crémant) et les vignobles Lannoye.

Céline est une jeune femme dynamique qui remporte moult récompenses pour ses crémants. Elle essaie d'innover chaque année.

Opale est une de ses très belles créations. C'est un blanc de blanc. C'est à dire uniquement élaboré à partir de raisins blancs. C'est un assemblage de Sémillon, Muscadelle et une pointe de Sauvignon.
Venant de différents terroirs du bordelais, ce crémant est une alliance entre la finesse de la minéralité et la gourmandise de fruits exotiques.

Il sera un ravissement des papilles sur un tartare de dorade à la passion ou encore une salade exotique au homard.

Belle dégustation.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

11 jours avant Noël, je vous emmène en Pays d'Oc

noreply@blogger.com (La dénicheuse de pépites) — Fri, 14 Dec 2018 17:00:00 +0000

Lecteur du jour, Bonjour,

Pour vous faire patienter jusqu'à Noël, je vous propose une dégustation en IGP Pays d'Oc.

Je vais vous parler de Madame Rêve. Non pas la chanson d'Alain Bashung mais de la cuvée en rouge du Domaine la Vivarelle.

J'ai connu Audrey, viticultrice, oenologue et blogueuse, lors d'une dégustation, il y a de cela au moins 5 ans.

Elle a rejoint le domaine familial pour vinifier son patrimoine et faire des cuvées qui lui ressemblent.

Madame Rêve est son premier vin. 100% syrah de différents terroirs. Il est fin et gourmand à la fois. Nous retrouvons les fruits noirs et l'épice typique de la Syrah accompagnés d'un pointe de minéralité qui vient rafraîchir le tout.

C'est un vin qui convient parfaitement pour Noël. En effet, cette fête est l'occasion de retrouver la famille.

Il sera enchanteur sur un foie gras de canard au cacao, vu qu'il a été élevé uniquement en cuve.

Il pourra également accompagner des noix de saint jacques lardées.

Belle dégustation.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

12 jours avant Noël, retournons dans les Graves

noreply@blogger.com (La dénicheuse de pépites) — Thu, 13 Dec 2018 17:00:00 +0000

Lecteur du jour, Bonjour,

Pour cette 13ème case, je vous emmène au domaine du Salut dans l'AOC Graves avec leur vin blanc sec.

Aurélia et Frédéric Chaumont ont acheté la propriété en 2015. Elle regroupe également le château Huradin. Cela représente 16ha, le tout bordé par des arbres. Ils sont en agriculture raisonnée en limitant au maximum les intrants. Ils sont certifiés Terra Vitis.

Je connais surtout Aurélia. Je l'ai rencontrée lors d'une dégustation. Depuis, je la croise très régulièrement lors de dégustations ou d'événements viniques. C'est elle qui est dans le chai pour élaborer des vins ronds et gourmands.

J'ai choisi de vous parler de leur blanc sec. Il est assemblé de sémillion et sauvignon. Le terroir est composé d'un sol argilo-calcaire, ce qui amène le côté rond et minéral.
Il est frais sur l'agrume. Parfait pour réveiller l'appétit.

Il vous étonnera avec des mini croissants à la dinde ou des petits roulés au saumon et avocat.

Belle dégustation.

13 jours avant Noël, croquons dans les tablettes de Stéphane Roux

noreply@blogger.com (La dénicheuse de pépites) — Wed, 12 Dec 2018 17:00:00 +0000

Lecteur du jour, Bonjour,

J'ai découvert les chocolats de Stéphane Roux encore au salon du chocolat.
Cela fait 10 ans que ce maître chocolatier partage sa passion. Sa première boutique est née à Pertuis.
Aujourd'hui, on peut se procurer le chocolat en ligne.

J'ai craqué pour le goût prononcé et gourmand de certains parfums.

J'ai cédé pour le chocolat goût framboise, celui au Yuzu et enfin au caramel. J'ai offert le tout blanc à ma sœur.
La plaque yuzu est confectionnée à partir de pulpe du fruit, il faut bien aimer l'acidité. Celle à la framboise avec du jus de framboise déshydratée et enfin le caramel avec du lait entier, de la fève de cacao.
Le tout est constitué d'environ 35% de cacao.

Lorsque l'on fait fondre la moitié d'un carré, c'est un vrai délice. Je ne peux décrire la gourmandise des fruits qui s'exprime.

Bref, un joli cadeau pour les grands fans de chocolat.

Bonne dégustation.

14 jours avant Noël, je vous emmène en Côtes Catalanes

noreply@blogger.com (La dénicheuse de pépites) — Tue, 11 Dec 2018 17:00:00 +0000

Lecteur du jour, Bonjour,

Doucement mais surement, l’euphorie de Noël s'empare de nous.

Cette fois, je vous emmène en Côtes Catalanes, au Domaine de Rancy.

Ce domaine existe depuis les années 1920. Ils ne faisaient que du vin doux naturel, du rivesaltes en vrac, le reste allant à la cave coopérative.

C'est en 1989 lorsque Jean-Hubert et sa femme Brigitte Verdaguer reprennent le domaine, que le vin en bouteille reviendra au goût du jour.

A partir de 2001, l'élaboration de vin rouge se fait à la propriété.

A partir de 2011, ils obtiennent le label Bio.

La première fois que j'ai rencontré Brigitte, c'était au salon Millésime Bio il y a 3 ans. Depuis, je vais à leur stand chaque année et ils sont également au salon des vignerons indépendants à Bordeaux.

Inutile de vous dire que j'ai aimé cette rencontre, son histoire, son combat etc...

J'ai décidé de vous parler de leur vin de cépage Carignan millésime 2015. L'âge moyen des vignes, dont est issu ce breuvage, est de 80 ans. Les fruits ainsi obtenus sont concentrés.

Ce Carignan est un concentré de fruits noirs juteux avec une finale poivrée. On peut encore le garder 5 ans, sinon le carafer afin qu'il libère ses arômes.

Il vous émerveillera sur un tournedos rossini.

Bonne dégustation.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

15 jours avant Noël, je vous emmène en Champagne

noreply@blogger.com (La dénicheuse de pépites) — Mon, 10 Dec 2018 11:55:00 +0000

Lecteur du jour, Bonjour,

Noël approche à grands pas !
Je vous propose de découvrir un champagne rosé Bertrand-Delespierre.

J'ai participé à une masterclass où j'ai pu rencontrer la future génération qui reprendra la propriété familiale.
Ils sont vignerons indépendants, récoltants et manipulants.

Ce champagne est un 1er cru Chamery. La ville se situe sur la montagne de Reims.

Je vous présente un rosé de saignée, 100¨pinot noir. C'est à dire que le vin tranquille (avant la prise de mousse) a été vinifié comme un rosé de saignée. De plus la macération pelliculaire est faite dans une cuve en bois puis le vieillissement se fait en barrique.

Le résultat donne un vin charnu, gras, aux fruits rouges intenses légèrement toastés.

Il accompagnera des bouchons au thon sauce tariaki, de l'autruche sauce aux fruits rouges ou un coeur coulant framboise.

Belle dégustation.

16 jours avant Noël, je vous emmène dans le Jura

noreply@blogger.com (La dénicheuse de pépites) — Sun, 09 Dec 2018 17:00:00 +0000

Lecteur du jour, Bonjour,

Noël est dans 16 jours. Les décorations sont-elles prêtes ?

Pour cette 9ème case, je vous emmène dans le Jura.
La maison du vigneron propose un crémant élevé 60 mois sur lattes !

Il est 100% chardonnay, sur un sol argilo calcaire.

J'ai découvert et dégusté ces bulles lors d'une dégustation presse à Paris, 100% crémants de France.
Étaient présentés uniquement les médaillés d'or du concours des crémants de France et du Luxembourg.

Les 60 mois d'élevage amènent un côté brioché. Le chardonnay nous donne une pomme verte à croquer. Ses bulles sont onctueuses sans étouffer le palais.

Parfait en apéritif, il pourra également vous accompagner sur un dessert tel qu'une charlotte briochée aux pommes vertes caramélisées.

Belle dégustation.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

17 jours avant Noël, retournons dans le bordelais

noreply@blogger.com (La dénicheuse de pépites) — Sat, 08 Dec 2018 17:00:00 +0000

Lecteur du jour, Bonjour,

Pour cette 8ème case du calendrier, nous retournons dans le bordelais.

En effet, je vous emmène, cette fois, dans le sauternais. Le sauternes subit malheureusement un désamour de la part des épicuriens.

C'est dommage, car cette appellation regorge de pépites suaves et gourmandes.

On oublie le sauternes de 30 ans d'âge, dont le sucre pourrait vous décrocher les dents...

On mise sur un sauternes jeune qui vous révélera toute son onctuosité ré-haussée d'une pointe de peps apportée par l'agrume.

Pour ce faire, j'ai choisi le millésime 2008 du château de Myrat.

C'est un 2d cru classé 1855 situé sur la commune de Barsac.

Ce sont deux soeurs qui sont actuellement à la tête du vignoble, Elisabeth et Salnie de Pontac.

La vendange se fait manuellement, par tries successives. J'ai pu participer à une "initiation" aux vendanges qui a été très instructive.

Revenons à notre millésime 2008. Au nez et en bouche, des notes d'ananas confits virevoltes accompagnées d'agrumes frais. Une pointe de miel de fleurs d'acacia au poivre blanc vient finir la dégustation.

Il sera mis en valeur par une bûche glacée aux fruits exotiques ou une verrine de Baba et citron à la chantilly.

Belle dégustation.

18 jours avant Noël, je vous emmène en Corse

noreply@blogger.com (La dénicheuse de pépites) — Sat, 08 Dec 2018 08:24:00 +0000

Lecteur du jour, Bonjour,

Pour cette 7ème case du calendrier, je vous emmène en Corse, chez Mlle D. (Mlle Devichi)

Je l'ai rencontrée lors de la semaine Corse à Bordeaux, il y au moins 2 ans. Son vignoble avait subi une grosse inondation résultant du fait que la rivière qui le longeait était sortie de son lit.
J'avais partagé les appels à la solidarité.
Lors de cet événement, j'en ai profité pour aller discuter et me présenter. Encore une très belle rencontre à rajouter dans mon carnet de dégustations.
J'ai aimé ses vins. Ils ont une personnalité et du caractère.

J'ai décidé de mettre en avant son pétillant de Muscat Petits Grains.

D'une part, car nous n'avons pas l'habitude de déguster ce genre de vin, d'autre part pour ses qualités gustatives et son côté friand. Ce pétillant est fin et délicat. Vous croquerez dans la poire fraîche, et humerez les fleurs de mandarinier.

Il est parfait pour l'apéritif accompagné de tartelette de bleu à la poire et en cocktail.

Belle dégustation.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

19 jours avant Noël : château de Lionne en Graves

noreply@blogger.com (La dénicheuse de pépites) — Thu, 06 Dec 2018 17:00:00 +0000

Lecteur du jour, Bonjour,

Pour cette 6ème case du calendrier, je vous emmène enfin chez moi, dans la région viticole bordelaise.

La vigneronne est Véronique Smati. Je l'ai rencontrée il y a au moins 4 ans lors d'une dégustation. Depuis, je suis ses cuvées, ses joies, ses frayeurs, ses coups durs (le tout lié aux aléas de dame nature).

Ses vins sont gourmands, pleins de peps, à son image.
Je vous parle du château de Lionne en appellation Graves de Bordeaux.

Le millésime 2014 est prêt à être dégusté. Il est composé de 60% de Merlot et 40% de Cabernet Sauvignon. Cela nous donne un vin sur le fruit car il est 100% cuve. Lorsque je le porte à ma bouche, je me retrouve dans le champ de myrtilles où je vais de temps en temps pour en cueillir.
Vous l'avez compris, c'est un vin très agréable, croquant ayant des tanins soyeux et fondus.

Un curry de lentilles aux myrtilles, des tartines de chèvre au coulis de myrtilles ou encore des cébettes braisées au jus de myrtilles, foie gras frais grillé pourront mettre ce vin en valeur.

Belle dégustation.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé...

Les entrées ne sont qu'une suggestion...

Bouteille offerte par Véronique contre mon grès... après un

"putain tu fais chier" de ma part, elle s'est retrouvée dans mon sac.

20 jours avant Noël, les chocolats des petits carreaux de Paris

noreply@blogger.com (La dénicheuse de pépites) — Wed, 05 Dec 2018 17:00:00 +0000

Lecteur du jour, Bonjour,

Le mercredi, traditionnellement, c'est le jour des enfants. Si vous êtes comme moi, votre âme d'enfant n'est jamais vraiment partie.
C'est pour cela que je vous propose, pour cette 5ème case du calendrier de l'avant, de découvrir les chocolats : les petits carreaux de Paris.

J'ai pu les déguster au salon du chocolat à Paris. Et j'ai craqué sur leur côté fondant et aromatique.
De plus, ils ont la forme des carreaux de faïence qui habillent les murs du métro depuis 1902.

Le produit est né en 2015, de la rencontre entre l'agence Noir Vif, studio de design, et Jacques Bockel, chocolatier créateur d'Alsace.

Aujourd'hui, ils ont 11 plaques de chocolat, allant du classique à l'un peu plus audacieux. Le cacao provient du meilleur de la Côte d'Ivoire, d'Equateur et d'Ouganda.

Mon cœur a penché pour le lait de la Côte d'Ivoire, il contient un peu plus de 33% de cacao. Il est gluten free, sans huile de palme. Ce qui en fait un chocolat fondant, gourmand à souhait.

Puis il y a eu le blanc , qui a un vrai goût de chocolat car il a une teneur en cacao de 28%. En effet, pour ceux qui disent que le chocolat blanc n'est pas du chocolat, ils ont tort. Certes il y en moins que dans le chocolat noir mais il est fait également avec du beurre de cacao, enfin pour les vrais chocolats.

Enfin, j'ai fondu pour le lait caramel. Le caramel est amené par un sucre caramélisé, il s'exprime en fin de bouche de manière délicate.

A laisser fondre doucement sur la langue afin de permettre à tous les arômes de s'exprimer petit à petit pour notre plus grand plaisir.

Belle dégustation.

21 jours avant Noël = Floc de Gascogne du domaine Chiroulet

noreply@blogger.com (La dénicheuse de pépites) — Tue, 04 Dec 2018 17:00:00 +0000

Lecteur du jour, Bonjour,

Vous êtes dans les achats de cadeaux ? Je vous propose une idée originale, pour cette 4ème case du calendrier, du Floc de Gascogne.
Attention, pas n'importe lequel, celui du domaine Chiroulet et en blanc qui plus est.

Le domaine Chiroulet se situe à Larroque-sur-Losse près de Condom dans le Gers. C'est une propriété familiale qui existe depuis plus de 150 ans. Aujourd'hui, c'est Philippe Fezas qui dynamise et porte le domaine au plus haut sommet.

Ce Floc de Gascogne, nommé "sensation fruit" est issu des meilleurs jus des cépages Gros Manseng, Ugni Blanc, Colombard et Sauvignon.
A cette boisson est ajoutée de très belles eaux de vie d'Armagnac dans les proportions suivantes : 2/3 de jus de raisins pour 1/3 d'eau de vie.
Puis, ce jeune Floc est élevé en vieux foudres pendant 18 mois.

Le résultat nous donne un floc très aérien, légèrement doux aux bons fruits blancs à noyaux.
Ce floc peut aussi bien vous ouvrir l'appétit lorsqu'il est dégusté en apéritif, qu'en cocktails ou encore, si vous n'êtes pas adepte de spiritueux trop forts, il sera un bon digestif en fin de repas copieux.

Enfin, il peut simplement se déguster comme ça pour le plaisir au goûter... Sans en abuser bien évidemment.

Belle dégustation.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Floc offert par le domaine