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Torta vegetariana de abobrinha

2025-09-05T10:25:00.001-04:00

Não sou fã de abobrinha, mas desde que aprendi a fazer esta torta, tenho consumido esse cucurbitácea. Esta receita é da Rosilda, uma senhora daqui de Viçosa que cozinha muito bem! Consegui a receita com minha amiga Gislaine. Pode fazer sem medo! É muito fácil e o resultado é surpreendente!

Ingredientes da Massa:

3 xícaras de farinha de trigo

3 colheres de café de açúcar

1 colher de café de sal

3 colheres de café de fermento químico (fermento para bolo)

¾ xícara de óleo de sua preferência

1 xícara de água

Modo de preparo da Massa:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes, até sentir que formou uma massa que não gruda no recipiente.

Eu divido essa massa em duas formas (uma redondo de diâmetro =26 cm e outra retangular= 35 x 23 cm). Espalhe a massa no fundo da forma e também fazendo uma bordinha igual no preparo de quiche.

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura 180 a 200°C até a massa se soltar um pouco da forma, ou até as bordinhas começarem a dourar (no meu forno aproximadamente 25 a 30 min). Enquanto isso prepare o recheio.

Ingredientes Recheio:

2 abobrinhas

400 g de muçarela

Azeite

Orégano

Alho e temperos à gosto (já coloquei páprica e gostei)

Modo de preparo do Recheio

Rale a abobrinha e tempere com azeite, alho picadinho, orégano e temperos de sua preferência.

Espalhe uma camada desta abobrinha temperada por cima da massa pré-assada e cubra com muçarela. Opcional: já coloquei tomate ralado quando a abobrinha foi insuficiente para cobrir a segunda massa.

Asse até derreter a muçarela. Delicie!

Bolo de fubá cremoso

2025-07-17T09:40:00.004-04:00

Está com vontade de comer um bolo cremoso?! Esta receita fácil e saborosa faz sucesso aqui em casa. Aprendi com uma amiga que é uma grande cozinheira e vou compartilhar com vocês.

Ingredientes:

3 ovos

3 xícaras de leite

1 xícara e ½ de açúcar

1 xícara de fubá

3 colheres de sopa de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

1 pitada de sal

500 g de queijo Minas

1 colher de sopa de fermento químico

Modo de preparo

Primeiro, bata os ovos no liquidificador por um minuto. Acrescente os demais ingredientes (com exceção do fermento) até formar uma massa homogênea. Não estranhe, essa massa fica bem líquida. Adicione o fermento e misture delicadamente usando uma colher. Transfira a massa para uma forma untada com manteiga e farinha de trigo, leve ao forno e espere ficar douradinho por cima.

Delicie!

Brownie vegano sem açúcar

2025-03-04T16:36:00.000-04:00

Dizem que o brownie foi um bolo que não deu certo... Então foi o melhor erro já cometido pela humanidade. Brownie é um tipo de bolo especial com textura crocante por cima e úmido por dentro. O sabor acentuado de cacau é bem característico! Nesta receita você vai aprender a fazer um brownie natureba, mas não faça careta. O sabor é ma ra vi lho so, e não vai manteiga, açúcar e nem farinha de trigo. Experimente!

Ingredientes:

12 bananas

1 e ½ xícara de aveia em flocos médios

1 xícara de cacau

1 colher de sopa de fermento

Opcional: chocolate meio amargo em gotas ou castanhas de sua preferência. Utilizei: amêndoas e castanha de caju

Modo de Preparo

Amasse as bananas com um garfo. Acrescente os demais ingredientes (por último o fermento) e misture bem.

Transfira a massa para uma forma untada com manteiga/margarina e salpicada com cacau.

Leve ao forno preaquecido a 200°C. Asse por aproximadamente 30 minutos (varia de forno para forno).

Sirva quentinho com sorvete. Opções de sorvetes veganos:

Sorvete de coco

Sorvete de morango

Como fazer iogurte natural zero lactose

2025-02-18T19:41:00.005-04:00

É possível sim fazer iogurte natural zero lactose em casa. Você utilizará o leite e o iogurte zero lactose. Os produtos sem lactose têm uma variação de preço relativamente pequena em relação aos com lactose. Vou listar para vocês marcas que fazem iogurte zero lactose: Itambé, Batavo (inclusive tem iogurte grego), Viçosa, Porto Alegre. Se souberem de outras marcas, deixem nos comentários.

Ingredientes:

1 litro de leite zero lactose

2 colheres de sopa de iogurte (sem sabor) zero lactose

Modo de Preparo

Deixe o iogurte por 15 minutos fora da geladeira.

Em uma panela, após ferver o leite, espere ficar morno. A temperatura ideal é aquela que você consegue ficar com o dedo indicador submerso no leite e contar até 10. Se você tiver um termômetro culinário, a temperatura do leite deve estar a 45°C.

Com auxílio de uma colher, misture 2 colheres do iogurte ao leite. Coloque em uma vasilha de plástico com tampa. Para manter a temperatura, envolva a vasilha com um tecido grosso (se for lugar muito frio, pode até ser uma cobertinha), coloque em um saco plástico e amarre.

Deixe descansar por 12 horas. Eu costumo fazer à noite e pela manhã do outro dia já está pronto.

Após as 12 horas, deixe na geladeira por 2 horas para firmar a consistência. Sirva com frutas, chia ou granola. Adoce conforme a sua preferência.

Você pode bater no liquidificador com sua fruta favorita (ex: banana, morango, pitaia) e saborizar o seu iogurte!

Reserve uma quantidade (muda) para fazer os próximos, sem precisar comprar iogurte novamente.

Bolo de Mandioca sem lactose

2025-02-16T09:52:00.005-04:00

Que maravilha é um bolo sem fermento, sem glúten, sem lactose e muito saboroso! Se você só tiver mandioca congelada não tem problema. Deixe descongelar e siga a receita! Não altera em nada o sabor.

Ingredientes

1 kg de mandioca picada

4 ovos

1 xícara de leite de coco

1 e 1/2 xícara de açúcar demerara

½ xícara de óleo

Coco ralado (opcional)

Modo de preparo

Comece preaquecendo o forno a 200ºC. Bata os ovos no liquidificador. Eu gosto de bater bem, para não ficar nenhum cheiro. Acrescente o leite de coco, o óleo e o açúcar e bata mais um pouco. Adicione os pedaços de mandioca aos poucos e vá batendo. Se você for colocar o coco ralado, misture à massa. Transfira a massa para uma forma untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.

Armazene na geladeira, para não estragar. Bom apetite!

Sorvete natural (sem leite e derivados)

2025-02-07T16:53:00.001-04:00

Neste calor, nada melhor que um sorvetinho saboroso! Se for sem açúcar, leite e derivados, melhor ainda! Você pode fazer esta receita em dois sabores: amendoim e morango.

Ingredientes

5 Bananas (de preferência a banana conhecida popularmente como nanica, ou caturra)

Morangos picados

Pasta de amendoim (para fazer sua própria pasta de amendoim clique aqui)

Modo de preparo

Corte as bananas em rodelas e congele. No mutiprocessador ou em um bom liquidificador coloque as bananas e bata até ficar na consistência cremosa. Acrescente os morangos ou a pasta de amendoim e vá experimentando até ficar com o sabor que você gosta.

Sirva rapidamente, antes que descongele!

Patê delicioso de grão-de-bico

2025-01-30T20:05:00.004-04:00

Comi esse patê na casa de uma cozinheira muito aclamada aqui na minha cidade, a Rosilda. Perguntei a receita, e tentei reproduzir. Eu amei! Você pode servir para passar no pão, torrada, ou até mesmo no almoço com legumes ou batata assada.

Ingredientes:

2 xícaras de grão de bico cozido

2 a 3 dentes de alho

1 pedaço de gengibre (mais ou menos tamanho de um dente de alho)

3 folhas de manjericão

Sal à gosto

Azeite

Modo de Preparo:

Amasse o alho juntamente com o gengibre. Coloque todos os ingredientes sólidos no liquidificador ou processador. Acrescente o azeite aos poucos enquanto tudo é processado. O azeite é para ajudar a bater, dar cremosidade e sabor, utilize conforme estiver bom no seu padrão. Experimente, se precisar, acrescente mais sal.

Salada de Brócolis Cru!!!

2025-01-26T11:55:00.003-04:00

Essa saladinha tem um sabor especial. Além de ser uma delícia, foi uma amiga muito querida quem me ensinou. Quando ela falou, eu achei muito estranho, fiz até careta: brócolis cruuuuuu? E a primeira vez que eu fiz, me surpreendi e me apaixonei. Agora só comemos brócolis cru em casa. O brócolis é uma ótima opção de proteína vegetal. Nos ingredientes não coloquei a quantidade, porque não é relevante. Para esta receita o mais indicado é o brócolis ramoso, conhecido como caipira, porque você pode até usálo inteiro. Se for o brócolis ninja, recomendo que seja picado.

Ingredientes:

Brócolis devidamente higienizado

Lemon Pepper

Azeite

Tomate cereja (opcional)

Modo de Preparo:

Salpique lemon pepper no brócolis, acrescente azeite e misture bem. Se necessário use as mãos para envolver todas as inflorescências no azeite. Experimente, se estiver fraco de tempero acrescente mais lemon pepper, tenha cuidado porque ele tem uma quantidade considerável de sal.

Acrescente os tomatinhos inteiros ou picados e delicie!!!

Salada de grãos de soja

2025-01-20T11:55:00.002-04:00

Essa salada tem 100% de aprovação aqui em casa! É simples, saborosa, um prato bonito e possui alto teor de proteína vegetal. A soja é um grão da família das leguminosas, mesma família do feijão, lentilha, grão de bico, etc... Além de proteínas, cálcio e ferro, a soja é rica em vitaminas B e E, ômega 3 e 6. Aprenda esta receita e desfrute do sabor e saúde proporcionados pela soja.

Ingredientes

2 xícaras de soja em grãos

1 colher de óleo de soja

2 colheres de azeite de oliva

1 pimentão amarelo picado em cubos

1 tomate sem semente cortado em cubinhos (se fizer com a semente também dá certo)

Azeitona picada (em média 15 unidades)

1 xícara de amendoim torrado (sem pele)

½ cebola roxa picada (pode ser a comum se preferir)

1 dente de alho triturado

Suco de 1 limão

Sal à gosto

Cebolinha, salsa ou coentro à gosto

Modo de Preparo

Deixe os grãos de soja cobertos com água por volta de 8 horas, eu costumo deixar à noite. Após este período lave os grãos em água corrente. Coloque a soja em uma panela de pressão, cubra com água (2 dedos acima do nível dos grãos), adicione o óleo de soja e deixe cozinhar por 30 minutos (após pegar pressão). Depois de cozidos, só escorra a água. Se estiver com pressa, pode colocar os grãos em água gelada para esfriarem mais rápido.

No recipiente que você servirá a salada coloque o limão, o azeite, o alho e o sal e misture bem. Adicione os demais ingredientes e envolva todos no molho. Deixe curtir na geladeira por aproximadamente 3 horas antes de servir.

Me conte nos comentários suas dúvidas ou o que achou desta receita!

Sugestão de cardápio vegetariano para uma semana

2024-03-24T18:25:00.006-04:00

Sugestão de cardápio é um dos pedidos que mais recebo em meu blog. Finalmente, consegui me organizar e compartilhar com vocês a sugestão para uma semana, por enquanto. Montar cardápio é um dos maiores desafios para mim. Não é fácil ter ideias de receitas diferentes e combinações saudáveis.

Eu aprendi a combinar os alimentos com as nutricionistas que já consultei. Inclusive você pode conferir clicando aqui.

E se você quiser saber como organizo minha alimentação clique aqui. Eu acredito na comida simples e saudável. Não precisamos comer nada sofisticado e nem muitas opções em uma só refeição. Só precisamos fazer as combinações de alimentos que nos forneçam proteínas, carboidratos e vitaminas.

Vamos ao cardápio:

Domingo: No domingo gostamos de comer uma comida mais leve e prática.

Hambúrguer de quinoa, salada de rúcula com alface, tomates confitados e sementes de girassol.

Segunda: Lentilha ao molho vermelho, quinoa com cenoura e brócolis, salada de couve e laranja.

Terça: Farofa de vagem, arroz integral, espinafre refogado, salada de couve flor cozida com tomate confit e girassol

Quarta: Feijão, arroz integral, batata sauté, farofa de rúcula

Quinta: Lentilha, arroz integral, cenoura cozida, salada de azedinha com tomate confit.

Sexta: estrogonofe de grão de bico, arroz integral, batata palha e salada de couve.

Sábado: Grão de bico com funghi acebolado e salada de alface com tomate confit.

Espero que essas sugestões contribuam com a diversificação do seu cardápio.

Como organizar marmitas vegetarianas

2024-02-18T16:40:00.003-04:00

É um desafio trabalhar fora ou estudar e ainda cuidar da alimentação. É muito mais fácil comer alimentos industrializados, porque são mais fáceis de preparar. No entanto, se você está interessado em fazer sua parte para ter saúde, optará por ingerir comida de verdade.

Pensando nisso, resolvi compartilhar com vocês o que eu faço para conseguir preparar alimentos saudáveis em meio a uma rotina de doutorado.

O primeiro passo é a organização. Aos domingos eu dou uma olhada na geladeira para ver o que temos, e como posso criar os cardápios. Faço uma lista separando o que pode ser usado como salada e o que é carboidrato e proteína. No sábado à noite, já deixo os grãos (fonte de proteína primordial para vegetarianos) de molho na água.

Para adiantar o preparo durante a semana, faço as seguintes tarefas aos domingos:

· Cozinho todos os grãos (ex: feijão, grão-de-bico, lentilha, soja, ervilha)

· Lavo todas as verduras, folhas e turbéculos

· Pico as folhas como couve e repolho e armazeno na geladeira em saco plástico

· Lavo os tubérculos ou cozinho arroz suficiente para toda a semana

· Escrevo os cardápios para cada dia da semana, combinando: proteína (feijão, grão-de-bico, lentilha, soja, ervilha), verduras/salada e carboidratos (arroz, batata, inhame, etc..)

Essas atividades realizadas aos domingos são muito importantes, porque durante a semana na parte da noite, faço preparos mais simples e monto as marmitas para o próximo dia. Não monto todas no domingo, porque como vegetarianos, comemos muitos alimentos frescos.

Ter os cardápios em mente, facilita até mesmo na hora das compras. Você compra o que vai realmente preparar e evita desperdícios. Talvez você esteja pensando que isso dá trabalho, e eu te garanto que uma vida desorganizada dá muito mais trabalho. Eu sei que é desafiador montar cardápios, porém com a prática, vai se tornando algo simples.

Farofa de soja em grãos

2024-02-12T15:15:00.000-04:00

Eu amo farofa! A soja é muito conhecida pelos vegetarianos por sua proteína de alta qualidade. No entanto, os grãos de soja são menos utilizados do que a “proteína de soja texturizada”, mais conhecida como “carne de soja”. A soja em grãos é um alimento rico em vitaminas, como A e C, e minerais, como cálcio e fósforo.

Nesta receita não coloquei as quantidades dos ingredientes, para que você possa adaptar à sua realidade. O importante aqui é modo de preparo.

Ingredientes:

Grãos de soja

Cebola picada

Alho picado

Cenoura ralada

Milho

Farinha de mandioca

Açafrão em pó

Azeite ou outro óleo de sua preferência

Uvas passas (opcional)

Batata palha (opcional)

Sal a gosto

Temperos verdes de sua preferência (utilizei salsa)

Modo de preparo

Deixe os grãos de soja de molho na água de um dia para o outro (ou por pelo menos 8 horas). Lave bem os grãos, e coloque-os para cozinhar em uma panela de pressão por 20 minutos.

Em uma panela aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Adicione o açafrão. Acrescente os grãos de soja, mexa bem por uns minutinhos.

Tempere com sal, acrescente a cenoura, uvas passas, o milho verde e mexa mais um pouco.

Prove para corrigir a quantidade de sal. Desligue o fogo, acrescente a farinha misturando bem. Por último adicione a batata palha e os temperos verdes.

Você pode acompanhar com arroz e salada, ou simplesmente uma salada.

Choco ball de grão-de-bico

2024-01-16T16:06:00.007-04:00

Uma opção de sucrilho saudável e delicioso. O grã-de-bico é rico em proteínas e ajuda a manter a sensação de saciedade. É aquele tipo de snack para comer quando te der uma vontade de comer doce. As crianças vão amar!

Ingredientes

2 xícaras de grão de bico cozido

1 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de cacau em pó (% da sua preferência, pode usar até achocolatado se preferir)

2 colheres de sopa de óleo de coco (ou outro da sua preferência)

1 colher de chá de canela em pó (opcional)

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e leve para uma airfryer a 180°C por 30 minutos. A cada 10 minutos mexa a bandeja. Não testei no forno, mas provavelmente dê certo. Só se policiar para mexer os grãos de tempos em tempos.

Cookies de Aveia e Amendoim

2023-05-23T15:54:00.002-04:00

Receita simples, muita saborosa e nutritiva! A aveia é um cereal rico em fibras e antioxidantes. O amendoim possui “gorduras do bem”, as chamadas gorduras monoinsaturadas, fonte de ômega 9, assim como um alto teor de poliinsaturadas (ricas em ômega 6), fibras, proteínas, além de vitaminas e minerais. Esta receita ainda tem a vantagem de não levar fermento. Então, mãos à obra!!

Ingredientes

2 xícaras de aveia

2 xícaras de amendoim torrado e triturado

1 xíxara de açúcar mascavo

4 colheres de sopa de manteiga

1 ovo (ou duas colheres de sopa de "ovo" de linhaça)

Modo de preparo

Ligue o forno na temperatura de 180 °C para preaquecer.

Misture a aveia, o amendoim e o açúcar.

(Triturei o amendoim no processador, mas também é possível triturá-lo em um bom liquidificador.)

Acrescente a manteiga e o ovo. Misture com as mãos.

Faça bolinhas com a massa e achate no formato que desejar.

Asse por aproximadamente 20 minutos. Delicie!

Como preparar Shitake

2023-05-19T09:58:00.000-04:00

Shitake é um cogumelo comestível, de origem asiática. Shi significa castanheira, árvore de madeira dura e take significa cogumelo. Shitake é um tipo de cogumelo que não se desenvolve no solo e sim em troncos de árvores. Sua cor varia do marrom escuro ao bege claro. Pode ser encontrado fresco ou seco. Nunca comi fresco, o seco tem um sabor concentrado que lembra defumado. Nutricionalmente, o shitake fornece vitaminas do complexo B, E, C, cálcio, ferro, potássio, fibras, além de 9 aminoácidos essenciais. Para mim, é a comida que mais lembra o sabor de carne! Então vamos aprender a preparar:

Ingredientes:

Água fervente

Shitake seco

Sal e temperos de sua preferência

Azeite

Alho e Cebola

Modo de Preparo

Hidrate o shitake por 20 minutos em água quente. Escorra a água, espere esfriar e aperte o cogumelo com a mão para soltar a água.

Refogue cebola e alho no azeite, antes de dourarem acrescente o shitake.

Vá misturando para incorporar o sabor, tempere com sal. Tampe a panela e deixe em fogo baixo por 5 minutos. Mexa um pouco mais, confira o sabor e está pronto!Com este preparo você pode acrescentar alguma verdura de sua preferência como já fiz com abobrinha, ou comer no pão, com macarrão, arroz com lentilha, etc.

Molho de Tahine - (Molho sem azeite)

2023-04-14T13:03:00.004-04:00

A história desse molho é engraçada (depois que passou). Eu convidei umas pessoas de última hora para almoçarem na minha casa, e não tinha azeite! Fiquei louca procurando uma receita de molho para salada, sem azeite. Que tarefa! Mas deu certo, fiz este molho e todos amaram!

Ingredientes:

3 colheres de sopa de tahine

¼ de xícara de água

Caldo de 1 limão

2 dentes (médios) de alho batido no pilão

Sal e orégano a gosto

Modo de Preparo:

Em um recipiente misture o tahine, o caldo de limão e o alho. Acrescente a água aos poucos, mexendo bem. Tempere com sal e orégano a gosto.

Eu usei para temperar salada, mas uma das minhas visitas comeu com o quibe, e nós imitamos. Simplesmente perfeito!

Quibe Vegetariano Assado

2023-03-28T10:49:00.002-04:00

Sinceramente não sou muito fã de quibe assado, acho que tem tudo a ver com os temperos utilizados. Fiz esta receita sem usar hortelã e simplesmente amei! Se você é fã de quibe, continue usando a hortelã, mas se assim como eu, você não curte tanto assim, siga esta receita e surpreenda-se!

Ingredientes:

2 xícaras de trigo para quibe

1 xícara de água fervendo

1 xícara de batata cozida amassada (em média 3 batatas médias)

1/2 cebola

1 dente de alho

2 colheres de azeite

Suco de meio limão

Sal à gosto

Temperos verdes de sua preferência. Eu usei: manjericão e salsinha. (Não gosto do sabor da hortelã no quibe)

250 g de muçarela fatiada

200g de requeijão cremoso (Indico a marca Viçosa)

2 colheres de manteiga para passar por cima

Modo de preparo:

Em um recipiente despeje a água fervendo sobre o trigo para quibe e mexa bem. Ele vai ficar apenas úmido, reserve (tampado) por 1 hora.

Em um processador ou liquidificador bata a batata, a cebola, o alho e os temperos verdes.

Acrescente esta mistura ao trigo para quibe hidratado, bem como o suco de limão, o azeite e o sal. Com as mãos, misture bem todos esses ingredientes formando uma massa homogênea. Divida esta massa ao meio.

Em uma forma untada, espalhe metade da massa.

Recheie com muçarela e requeijão. Para facilitar utilize muçarela fatiada e não ralada como eu usei na foto.

Cubra com o restante da massa. Passe manteiga por cima da massa do quibe e marque com uma faca os pedaços para facilitar na hora de servir. Leve para assar por 40 minutos em forno com temperatura igual a 180°C.

Bom apetite!

Como fazer iogurte natural caseiro

2023-03-12T18:43:00.003-04:00

Iogurte caseiro é uma delícia e tem a vantagem de não possuir conservantes, corantes e você poderá controlar a quantidade de açúcar que quer adoçar. Para esta receita o ideal é usar leite puro da vaca, mas se você não encontrar em sua região pode usar leite pasteurizado, e em último caso: leite de caixinha (dê preferência aqueles que vêm de apenas uma fazenda).

Ingredientes:

1 litro de leite

2 colheres de sopa de iogurte grego (sem sabor)

Modo de Preparo

Deixe o iogurte grego por 15 minutos fora da geladeira.

Em uma panela, após ferver o leite, espere ficar morno. Este é ponto mais importante da receita: a temperatura ideal é aquela que você consegue ficar com o dedo indicador submerso no leite e contar até 10. Se você tiver um termômetro culinário, a temperatura do leite deve estar a 45°C.

Com auxílio de uma colher, misture o iogurte grego ao leite. Coloque em uma vasilha de plástico com tampa. Para manter a temperatura, envolva a vasilha com um tecido grosso (se for lugar muito frio, pode até ser uma cobertinha), coloque em um saco plástico e amarre.

Deixe descansar por 12 horas, eu deixo dentro do armário ou no forno (desligado!). Costumo fazer à tarde e pela manhã já está pronto.

Após as 12 horas, deixe na geladeira por 2 horas para firmar a consistência. Sirva com frutas, chia ou granola. Adoce conforme a sua preferência.

Você pode bater no liquidificador com sua fruta favorita (ex: banana, morango) e saborizar o seu iogurte!

Obs. Reserve uma quantidade do iogurte para fazer os próximos sem precisar comprar iogurte grego.

Como preparar tomate confit ou tomate confitado

2023-02-08T10:32:00.000-04:00

Tomate cereja já é uma delícia, confitado então.... Você pode utilizar o tomate confit no preparo de saladas ou comer com pão. Dá para preparar no forno ou em chama baixíssima no fogão. Como eu não tenho panela grande, fiz esta receita no forno.

Ingredientes:

3 caixinhas de tomate cereja

Azeite

1 colher de sopa de açúcar (cheia)

1 colher de sopa de sal (rasa)

Manjericão ou orégano (Usei manjericão)

Modo de Preparo

Distribua os tomates lavados em uma panela ou forma. Acrescente azeite até a metade da altura dos tomates. Adicione o açúcar e o sal, misture bem. Eu usei açúcar demerara e deu certinho!

Leve ao forno ao fogo baixo, ou se utilizar uma panela, mantenha a chama baixíssima. Mantenha no forno por cerca de 60 minutos ou até os tomates apresentarem um aspecto de murchos. Acrescente as folhas de manjericão.

Você pode armazenar os tomates confit em uma vasilha com tampa e deixar na geladeira por até 15 dias e ir usando conforme a sua necessidade. É o ingrediente perfeito para dar um toque de mestre nas suas saladas de folhas ou grãos.

Como preparar Quinoa

2022-09-08T09:54:00.005-04:00

Quinoa é um alimento típico da Bolívia, Equador, Colômbia e Peru, conhecido também como grão de ouro. Era considerado alimento sagrado pelos incas devido suas propriedades nutricionais. Ela é rica em proteínas, além de aminoácidos, vitaminas, fósforo, ferro, zinco, fibras, cálcio e fitoestrógenos,

Você pode encontrá-la na forma de grão ou farinha, nesta receita, vamos utilizar os grãos. Adapte a quantidade da receita para a sua realidade, aqui quero dar apenas uma dica de como preparar.

Ingredientes

Quinoa

Cebola

Alho

Tomate picado sem semente

Cenoura ralada

Milho verde cozido

Sal

Corante de urucum e, ou açafrão

Temperos verdes de sua preferência

Pimentão, champignon, batata cozida em cubos, vagem cozida, abobrinha ralada (opcional)

Modo de Preparo

Deixe os grãos de quinoa na água de um dia para o outro. Lave bem, esfregando os grãos entre as mãos, esta etapa é importante para que ela não fique amarga. Enxágue.

Cubra a quinoa com o dobro de água e cozinhe por 15-20 minutos, até os grãos terem uma aparência transparente. Escorra a água e reserve a quinoa.

Refogue a cebola, o alho, acrescente o corante e, ou o açafrão e o tomate até amolecer. Adicione a cenoura, a quinoa e o milho. Mexa bem e tempere com sal. Se preferir pode refogar também champignon, agregando sabor ao prato!

Finalize com temperos verdes e delicie! É um prato único, muito nutritivo. Para acompanhar absta uma salada de folhas.

Purê de inhame

2022-07-07T10:29:00.009-04:00

Inhame é um tubérculo mais ou menos do tamanho de uma batata, com casca marrom cheia de fiapos. Ele se destaca como alimento energético, fonte de vitamina B1, fibras, potássio, além de ácido fólico e niacina.

Como ele é parecido com a batata, vamos variar e testar um purê de inhame!

Ingredientes:

5 unidades de inhames

1 dente de alho grande

Leite (vegetal ou animal)

Sal a gosto

1 colher de manteiga ou margarina ou azeite

Modo de preparo:

Descasque e pique os inhames em cubos pequenos. Cozinhe em água com sal e alho.

Após o cozimento, bata no liquidificador ou amasse com um garfo ou amassador de batatas. Para facilitar adicione leite aos poucos até conseguir bater ou amassar bem.

Coloque este creme em uma panela com a manteiga e leve ao fogo. Se você for utilizar o azeite, aqueça por uns minutos antes de acrescentar a o inhame amassado. Mexa até ferver, corrija o sal se necessário. Está pronto! O purê de inhame fica com uma textura muito cremosa.

Rendimento: 2 porções para adultos

Eu servi com almôdegas ao molho vermelho. Delícia! Para receita de almôndegas de lentilhas clique aqui.

Como preparar Peixinho da horta (peixe vegano)

2022-03-13T16:47:00.002-04:00

Já ouviu falar sobre peixinho da horta? Deus não deixou os vegetarianos desamparados, hahaha!!!

Peixinho da horta é uma planta de origem asiática, cujo nome científico é Stachys byzantina, uma erva muito fácil de cultivar. Classificada como PANC, Planta Alimentícia Não Convencional, este vegetal empanado se assemelha muito ao peixe frito! Então, vamos aprender a preparar esta delícia.

Ingredientes:

20 folhas de Peixinho da horta com talo

Fubá ou farinha de rosca para empanar

Óleo

Sal a gosto

Tempero caseiro (opcional)

1 xícara de farinha de trigo (ou de arroz)

1 colher de sopa de fermento químico

Água

Modo de Preparo

Lave bem as folhas do peixinho da horta. Elas são bem “peludinhas” é preciso atenção para não deixar nenhuma sujeira escondida. Manter o talo é uma estratégia para ajudar no manuseio. Com auxílio de um papel toalha ou um pano de prato seque bem as folhas. Depois salpique um pouco de sal, ou tempero de sua preferência (eu utilizei um tempero caseiro de sementes de coentro).

Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, o sal e acrescente água aos poucos, misturando bem para formar uma massa líquida consistente (lembra a textura de panqueca). Adicione o fermento químico, e reserve.

Coloque o fubá em um prato ou outro recipiente aberto, acrescente uma pitada de sal.

Passe as folhas de peixinho da horta nesta massinha líquida e depois no fubá e frite.

Sirva com limão. Um petisco saboroso!

Se você consumir ovos, ao invés de preparar a massinha com farinha de trigo e água, você pode utilizar os ovos no processo de empanar.

Tabule com grão-de-bico

2022-01-23T10:05:00.002-04:00

No verão, uma salada fresquinha faz a diferença! Eu já comia o tabule tradicional, quando conheci esse com grão-de-bico, apaixonei! Além de mais saboroso, fica muito mais nutritivo.

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de trigo para quibe (triguilho)

1/2 xícara (chá) de água fervida

1 xícara de grão de bico cozido

1 pepino picado em cubinhos

1 tomate picado em cubinhos

1 cebola picadinha

1 dente de alho grande picadinho

1/4 xícara (chá) de azeitonas picadas

Azeite de oliva à gosto

1/2 limão

Sal a gosto

Hortelã fresca a gosto

Cebolinha e salsa a gosto

Modo de Preparo

Para cozinhar o grão de bico, deixe de molho na água de um dia para o outro (8 horas). Cozinhe por 20 minutos na panela de pressão com um pouco de sal.

Em um recipiente, deixe o triguilho descansar na água fervente por 15 minutos. Com auxílio de uma peneira, escorra toda água e esprema bem.

Misture todos os ingredientes, experimentando para acertar o sal.

Pão de espinafre (vegano)

2021-11-10T13:07:00.001-04:00

Esse pãozinho verde é sucesso! As cores dão vida à comida. Combinei este pão de espinafre com um hambúrguer de grão-de-bico (para receita clique aqui) e uma maionese de beterraba, ficou tão lindo quanto saboroso!

O espinafre é um vegetal rico em vitaminas A, C e E, ferro, cálcio e potássio. As crianças em geral gostam de alimentos coloridos, ainda mais quando se faz referência a algo do interesse delas, como por exemplo: Pão do Hulk ou do Popeye. Vamos à receita!

Ingredientes:

4 xícaras de folhas de espinafre (sem o talo)

2 colheres de sopa rasas de fermento biológico

1 colher de sopa rasa de sal

½ xícara de óleo

4 colheres de sopa de açúcar demerara

1kg de farinha de trigo

Água morna

Linhaça (opcional)

Azeite e gergelim (opcional)

Modo de preparo

Em um liquidificador, bata as folhas de espinafre com 1 de xícara de água morna. Dissolva o fermento em ½ xícara desse líquido com uma colher de açúcar, reserve para dobrar de volume enquanto faz os outros passos.

Em uma vasilha, misture mais ou menos 800 g de farinha de trigo com o açúcar, linhaça e sal. Acrescente o líquido com o fermento (quando dobrar de volume) e o óleo. Vá colocando o restante da água de espinafre aos poucos e misturando bem até chegar na consistência de uma massa que não grude nas mãos. Se for preciso, acrescente mais farinha de trigo ou água morna.

Solve a massa até ficar homogênea e elástica. Deixe descansar por aproximadamente uma hora (até dobrar de tamanho). Você pode cobrir a massa com um pouco de azeite para não ressecar.

Modele os pães conforme o seu gosto, pincele cada pão com um pouco de azeite e complete com gergelim em cima. Leve ao forno até que dobrem de tamanho. Ligue o fogo do forno na menor temperatura (180°), e desligue antes de dourar, para que a massa não perca sua coloração verde.

Saboreie!

Bolo de morango (vegano)

2021-09-05T16:13:00.001-04:00

Morango é uma fruta deliciosa, além disso é rica em betacarotenos, vitamina E e C. Consumir esta delícia fortalece nosso sistema imunológico e colabora com a absorção de ferro de outros alimentos. Vamos aprender a fazer um bolinho sem leite e sem ovos, com o sabor incrível do morango?

Ingredientes para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo

3/4 xícara de açúcar demerara

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

220 ml de leite de coco (ou outro de sua preferência)

½ xícara de óleo de coco (ou outro de sua preferência)

1 colher de chá de vinagre de maçã

1/2 xícara de morangos picados em cubinhos (4 morangos médios)

Ingredientes para a cobertura:

1 caixinha de morangos picados ao meio

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

2 colheres de sopa de açúcar demerara

1 colher de sopa de farinha de trigo

1/2 colher de sopa de creme vegetal/ margarina

Modo de preparo

Para começar qualquer bolo, preaqueça o forno. Neste caso em temperatura igual a 180 °C. Já deixe a forma untada com óleo ou margarina.

Para a massa do bolo, misture todos os ingredientes secos depois adicione os líquidos. Mexa devagar até formar uma massa homogênea, acrescente os cubinhos de morango, misture e coloque na forma untada. Coloque os morangos picados cobrindo toda a superfície do bolo e reserve.

Misture com as próprias mãos o açúcar mascavo, o açúcar demerara, a farinha de trigo e a margarina. Com a ponta dos dedos, manipule até formar uma farofinha. Cubra o bolo com esta farofinha e delicadamente, com as mãos, espalhe esta cobertura, de forma a ficar aderida na massa do bolo.

Leve para assar por aproximadamente 40 minutos.