Nella botte piccola...

noreply@blogger.com (val) — Wed, 04 Nov 2009 14:50:00 +0000

S.Martino...in cantina

Da brava meteoropatica quale sono novembre per me significa tristezza&malumore. Le frequenti piogge, le prime nebbie, le giornate sempre più corte: c'è poco da stare allegri, ve lo dico io!

Fortunatamente, qualcosa di buono c'è; domenica 15 Novembre molte cantine venete, compresa quella della sottoscritta "signorina sento-il-tempo", si mobiliteranno per organizzare una festa d'autunno con i fiocchi, "San Martino in cantina".

Il nostro programma lo trovate qui. Vi do solo qualche indizio: caldarroste fumanti, olio novello, voluttuoso Recioto di Soave...

noreply@blogger.com (val) — Thu, 29 Oct 2009 14:44:00 +0000

Su richiesta dell'amico allergico al web...
Torta di cioccolato, pere al vino e noci

Avrete tutti un amico che si professa contrario ai blog, ai social network, se non totalmente allergico alla rete. Ebbene, il mio mi sta tormentando con la richiesta della ricetta di una goduriosa torta autunnale che assaggiò qualche anno fa a casa mia. E io che faccio? La pubblico proprio qui, così volente o nolente dovrà utilizzare il web.

Sarebbe proprio il caso di dire "dolce vendetta"...
(Per inciso, la torta è davvero buonissima)

120 g di cioccolato fondente
120 g di burro
4 uova
120 g di zucchero
un'arancia non trattata
140 g di fecola di patate
100 g di yogurt intero
100 g di noci tritate
4 pere
mezzo bicchiere di vino rosso (nel mio caso, ça va sans dire, Scaligio 2005)
mezza bustina di lievito
alcuni gherigli di noce interi per la decorazione

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria con il burro, poi lasciatelo raffreddare leggermente.
In una casseruola ponete le pere sbucciate e bagnatele con il vino, lasciate poi cuocere fichè sono tenere ma ancora sode.
Rompete le uova, unite un pizzico di sale e sbattetele con una frusta finché saranno diventate spumose; aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere fino ad ottenere una crema molto chiara e omogenea.
Ora unite il composto di cioccolato, mescolando finché l'impasto sarà diventato di colore omogeneo; aggiungete 120 g di fecola e il lievito setacciati, continuando sempre a mescolare; infine incorporate lo yogurt, la scorza d'arancia grattuggiata e i gherigli di noce tritati.
Tagliate le pere a metà nel senso della lunghezza e cospargetele leggermente con la fecola restante.
Versate metà dell'impasto in uno stampo, imburrato e infarinato o con carta forno, oppure senza niente se lo stampo è di silicone; sistematevi sopra le pere, coprite con il rimanente impasto di cioccolato e guarnite a piacere con i gherigli di noce interi.
In forno caldo a 180° per 40 minuti circa (vale sempre la cara vecchia prova dello stecchino).
Gustatela tiepida o fredda, con una spolveratina di zucchero a velo.

noreply@blogger.com (val) — Fri, 23 Oct 2009 14:18:00 +0000

Torino, arrivo.

Si profila all'orizzonte una gradita fuga piemontese per la premiazione ufficiale dei vini top della Guida al vino quotidiano di Slow Food. Il nostro Soave Classico 08 ha infatti ricevuto il massimo riconoscimento, l'Etichetta.

Una ghiotta occasione per tornare a Torino, assaporarne il fascino autunnale e godere della sua sempre interessante cucina (questa volta vorrei però provare un paio di locali etnici che mi hanno incuriosito...e poi sono in astinenza da falafel ben fatti. Vi dirò!).

Per chi questo weekend si dedicherà al meritato relax, ho un altro suggerimento letterario: Zia Mame, di Patrick Dennis, tornato in auge quest'anno dopo decenni di relativo oblio.

Io ho adorato la verve, spesso involontariamente comica, della protagonista, divorando il romanzo in un paio di serate. Ma del resto chi non vorrebbe una zietta così?!?

Quindi. Godetevi questo fine settimana autunnale come meglio potete. Enjoy.

noreply@blogger.com (val) — Thu, 15 Oct 2009 13:25:00 +0000

Canederli di spinaci, crema di zucca e noci croccanti

D'accordo, ormai sapete che il nostro Vigneto Sengialta ha vinto il massimo riconoscimento della Guida dei vini de L'Espresso; però per la sperimentatrice di ricette che è in me (nonchè per i gustatori di ricette dei miei amici!) è importante che in cucina mi dia pure qualche bella soddisfazione negli abbinamenti.
Ecco per l'appunto un piatto con cui l'ho sposato con vera soddisfazione.

Vi serviranno:
200 gr di pane raffermo
150 gr di spinaci surgelati (oppure 300 gr di freschi)
2 uova
1 cipolla
30 gr di noci
250 gr di zucca mondata e cotta a vapore
sale, olio, noce moscata e parmigiano

Tagliate il pane a pezztti e bagnatelo con 5 cucchiai di acqua. Conditelo con sale, pepe, noce moscata.
Sbollentate gli spinaci, raffreddateli in acqua fredda per preservarne il colore brillante, strizzateli e tritateli nel mixer con le uova.
Imbiondite la cipolla a dadini in olio evo, poi unitela al pane e agli spinaci, aggiungendo 1 cucchiaio di parmigiano.
Nel frattempo passate la zucca fino a ridurla in crema, conditela con sale, pepe e olio evo.
Poi formate i canederli (con le vostre manine eh!), che andranno lessati in acqua bollente salata per ca. 10-12 minuti.
In ogni piatto fate uno strato di crema di zucca, al centro disponete i vostri canederli e completate con le noci tritate grossolanamente, un generoso filo d'olio e parmigiano ben stagionato.

Sano e delizioso, che volete di più?!?

noreply@blogger.com (val) — Fri, 09 Oct 2009 13:19:00 +0000

Dopo un periodo talmente caotico da farmi perdere la cognizione del tempo che passava (siamo veramente già in ottobre?!?), ho bisogno di ritrovare, almeno per un weekend, un ritmo più umano.

All'insegna di questa filosofia, il mio post pre-festivo sarà rigorosamente...wine-free. ;-)

Semplicemente, un consiglio per una piacevolissima lettura dolce-amara: In viaggio contromano, di Zadoorian.

Da assaporare sul divano con una fumante tazza di thè; anzi di tisana senza teina o caffeina così non corriamo proprio il rischio di agitarci. Enjoy.

noreply@blogger.com (val) — Thu, 08 Oct 2009 09:24:00 +0000

Trasferta fiorentina per la premiazione e la presentazione ufficiale della Guida dei Vini 2010 de L'Espresso

Alla Stazione Leopolda, aspettando l'inizio dell'evento...

noreply@blogger.com (val) — Fri, 02 Oct 2009 20:09:00 +0000

Come avrete ”intuito” dal precedente post...è arrivato un premio importante: la guida dei vini 2010 de L'Espresso ha premiato con il massimo riconoscimento un unico vino bianco in tutto il Veneto, il nostro Soave Classico Vigneto Sengialta 2008.
Una grande soddisfazione ed uno stimolo a lavorare con ancora più impegno.

noreply@blogger.com (val) — Fri, 02 Oct 2009 07:56:00 +0000

Stamattina mi sono commossa...

http://undiwine.typepad.com/soavemente/2009/10/la-guida-dellespresso-per-il-2010-premia-un-unico-vino-bianco-veneto-il-soave-classico-vigneto-sengi.html

noreply@blogger.com (val) — Wed, 30 Sep 2009 16:18:00 +0000

Una notizia flash, ma veramente flash perchè sono in piena vendemmia e il tempo è tiranno più che mai

Sono al colmo della gioia perchè una delle più serie ed autorevoli guide dei vini d'Italia ha premiato con il massimo riconoscimento il nostro Sengialta 08...curiosi eh?! a breve il comunicato ufficiale!!!

noreply@blogger.com (val) — Wed, 23 Sep 2009 04:35:00 +0000

InternetGourmet: Altri Soave 2008 in 100 battute#links

noreply@blogger.com (val) — Wed, 23 Sep 2009 04:31:00 +0000

InternetGourmet: Soave 2008 in 100 battute

noreply@blogger.com (val) — Mon, 14 Sep 2009 13:18:00 +0000

Tempo di Cheese e...fondute al Monte Veronese

Dal 18 al 21 Bra si animerà per il principale evento italiano dedicato al meraviglioso mondo dei formaggi. Tra degustazioni, laboratori, attività didattiche e goduriosi appuntamenti, sotto i portici di corso Garibaldi troverete anche l'Enoteca: uno spazio in cui costruirsi il proprio percorso di assaggi e abbinamenti formaggio/vino.

Quest'anno troverete anche le bollicine del nostro Soave Classico Brut, a base di Garganega in purezza.

(Se volete farvi un'idea preventiva di cosa potrete sorbire, trovate la carta dei vini completa qui).

foto cheese.slowfood.it

Dato che l'autunno si è prepotentemente affacciato (15° C, pioggia e nebbia fuori dalla mia finestra), posso proporvi un piatto formaggioso e corroborante?

Fonduta di Monte Veronese al Soave
Un'interpretazione locale, a base del formaggio dop delle nostre montagne

300 gr di Monte Veronese fresco
300 gr di Monte Veronese stagionato
1 l di vino Soave Classico
1 pizzico di maizena

In un recipiente di coccio (possibilmente) verso la maizena ed il vino, mescolando bene; poi porto molto lentamente a bollore e verso i due tipi di Monte tagliati a dadini.
Mescolo fino a quando sono ben fusi e poi pepo a piacere.

Deliziosa con una polentina gialla morbida, ma ad essere sincera ancora prima di servirla non resisto a...pociarvi il pane raffermo!

noreply@blogger.com (val) — Mon, 07 Sep 2009 10:13:00 +0000

Propositi settembrini

Le domeniche di fine estate mi mettono sempre addosso una dolce malinconia.

E puntualmente la mia reazione all'estate che muore è la voglia di cimentarmi in nuove attività intellettuali e sportive, per smorzare la tristezza dell'inverno che si profila all'orizzonte.

Ogni settembre porta con sè i suoi buoni propositi, che per l'autunno-inverno '09-'10 saranno:

- vedere al cineforum o in dvd tutti quei film che mi sono persa ma che avrei voluto proprio gustarmi, es. "L'onda", "Revolutionary road", "The reader", "I love radio rock", "La Duchessa".

- leggere tutti quei libri di cui mi sono appuntata recensioni e titoli, in primis l'opera omnia di Richard Yates, essendo stata già folgorata dal suo spietato "Revolutionary Road".

- fare un salto alla Biennale di Venezia prima della sua chiusura.

- prenotare una lezione di prova per qualche arte marziale soft...o forse il Tai Chi?!?

- cimentarmi nella preparazione di tortelli, ravioli e affini.

noreply@blogger.com (val) — Thu, 03 Sep 2009 07:20:00 +0000

Stamattina subito una buona notizia; ho appena saputo, infatti, che il nostro crù Vigneto Sengialta è stato scelto per volare a Napoli e rappresentare il Soave in una curiosissima degustazione dedicata ai vini vulcanici e condotta dall'amico Angelo Peretti.

La degustazione rientra nell'ambito di Vesuvinum 2009, un evento curato dal blogger Luciano Pignataro e dall'Ais locale.

Tutti i dettagli su http://www.lucianopignataro.it/articolo.php?pl=6285

noreply@blogger.com (val) — Tue, 01 Sep 2009 14:59:00 +0000

Ecco i grappoli di Trebbiano di Soave quasi pronti per la raccolta...

noreply@blogger.com (val) — Mon, 31 Aug 2009 14:51:00 +0000

Settembre è...

Soave Versus, la manifestazione che ci vedrà coinvolti dal 5 al 7 Settembre: un'occasione unica per assaggiare tutte le sfaccettature del Soave, comprese le bontà gastronomiche.
Dalle 18 alle 23 saremo al Palazzo del Capitano, nel cuore medievale di Soave, per incontrarvi e farvi degustare i nostri vini Soave Classico 2008, Vigneto Sengialta 2008, Lunalonga 2007 e Recioto di Soave 2006.

http://www.stradadelvinosoave.com/

tempo di vendemmia!! Manca ancora qualche settimana, ma ben presto sarà nuovamente il momento più pazzo e febbrile dell'anno: forza e coraggio dunque...

il mese giusto per cogliere i fichi e quindi scottarli appena sulla griglia, sublimarli con un filo di miele e una pallina di gelato alla vaniglia di quello buono, con i "puntini neri" della bacca, e godere con melanconìa dell'estate che se ne va.

noreply@blogger.com (val) — Fri, 31 Jul 2009 14:15:00 +0000

Le vacanze sono ancora un miraggio. E con masochismo invidiabile penso a mare, montagna, lago e città d'arte, l'importante è che siano ferie.

Ma poi ritorno in me e sbircio dalla finestra: il panorama lo vedete anche voi, c'è un venticello piacevolissimo che smorza l'afa e ritempra gli animi, stasera aprirò una bella bottiglia ghiacciata di Soave Brut, la compagnia sarà perfetta e la conversazione brillante...

Tutto sommato le vacanze possono ancora attendere.

noreply@blogger.com (val) — Wed, 22 Jul 2009 14:08:00 +0000

Sprechi.

(Luglio sta davvero scorrendo via veloce tra visite di importatori, degustazioni ed eventi; si fa strada in me la melanconica certezza che, in men che non si dica, l'estate starà finendo).

Ma veniamo all'argomento del post; stamattina ho letto un interessante articolo de "Il Sole 24 Ore" riguardante l'esperienza del freegan inglese Tristram Stuart, divoratore di scarti per scelta ecologista.
Il giovanotto in questione ha mangiato per anni solo il cibo gettato via dai supermercati, in quanto scaduto o in via di scadenza; e dice di aver fatto spesso dei ricchissimi bottini.

Al di là della sua scelta decisamente estrema, quello che colpisce è l'entità degli sprechi alimentari nel mondo occidentale.
Pensate che nel Regno Unito si getta un quarto del cibo acquistato, 480 milioni di yogurt, il 40% dell'insalata; l'azienda fornitrice del pane per i panini di Marks & Spencer elimina quotidianamente 13 mila fette di pane; i supermercati rifiutano il 40% di frutta e verdura per motivi meramente estetici.

Sono numeri che non possono lasciare indifferenti, anche perchè potremmo facilmente iniziare a ridurre gli sprechi dal nostro piccolo: la tradizione culinaria italiana è piena di gustose ricette di recupero, ideate quando eravamo costretti a gestire le risorse alimentari con più lungimiranza.

D'estate non è forse perfetta la semplicità della panzanella?!

Per ogni porzione basta ammorbidire in acqua fredda 100 g di pane raffermo; poi strizzarlo e sbriciolarlo, condendo con un quarto di cipolla rossa, un pomodoro, un quarto di cetriolo. Potete completare con tonno sott'olio, qualche cappero, foglie di basilico spezzettate, acciughe... Un giro di ottimo olio, sale e pepe e poi lasciate riposare.

noreply@blogger.com (val) — Mon, 13 Jul 2009 14:42:00 +0000

Balestri Valda...goes to Hollywood!

Stamattina sveglia all'alba per accogliere la numerosa troupe del film americano "Letters from Juliet" con Gael Garcia Bernal, Amanda Seyfried (avete visto "Mamma mia"? Era la figlia di Meryl Streep), Vanessa Redgrave e Franco Nero.

Ebbene sì, anche noi nel nostro piccolo siamo stati scelti come location per un ciak: il passaggio dei protagonisti tra i vigneti, nel cuore del Soave Classico.

Sperando che sia di buon auspicio per tutto il nostro territorio!

noreply@blogger.com (val) — Tue, 30 Jun 2009 14:07:00 +0000

Finalmente si sono decise a maturare le deliziose albicocche del nostro frutteto! Il tempo instabile di questo strano giugno ne ha ritardato la maturazione, costringendomi a rimpinzarmi di ciliegie fino ad ora... ;-)

Ovviamente sono maturate tutte in un solo colpo, quindi bisogna usare un po' di fantasia per proporle in svariate fogge, sempre compatibili con la mia vita in perenne fretta&furia; anche se al naturale sono già ottime, sono convinta che un po' di varietà nei pasti quotidiani metta allegria.

Qualche esempio?!

Macedonia di albicocche, more e mandorle a lamelle
Macedonia di albicocche, pesche e granella di amaretti
Coppa a strati di yogurt greco, albicocche cotte con il Recioto, savoiardi inzuppati in questo succo; poi un filo di miele a completare
Albicocche caramellate al forno con zucchero di canna; a lato, una pallina di gelato alla vaniglia
Cartoccio al forno di albicocche, pesche e fiori di lavanda

Evviva le albicocche dunque!

noreply@blogger.com (val) — Mon, 22 Jun 2009 13:00:00 +0000

Questa strana estate che stenta a decollare non influisce positivamente sul mio umore: anche oggi cielo plumbeo, qualche goccia di pioggia, orizzonte minaccioso.
E un'afa greve che appesantisce i pensieri ed il cuore.
Vi sentite mai come se non ci fosse proporzione fra i vostri sforzi ed i risultati oggettivi?

noreply@blogger.com (val) — Thu, 18 Jun 2009 13:45:00 +0000

Avete capito che frutti sono?!?
Non sono susine od albicocche ancora poco mature! Bensì...NOCI. Avvolte nel loro verde guscio protettivo, il famigerato mallo.

Ebbene, quando il mallo è ancora verde, quindi all'inizio dell'estate, è tempo di fare il nocino. La tradizione vuole che si raccolgano i malli (sempre in numero dispari tra l'altro!) dopo la notte di S.Giovanni .
Ad essere sincera, non sono una grande appassionata di liquori; preferisco nettamente bere qualche buon bicchiere di vino.
Però il nocino è parte dei miei ricordi e ci sono affezionata. La bottiglia scura era una presenza immancabile nella credenza di mia nonna ed ancora ricordo l'orgoglio con cui l'offriva agli ospiti.

Questa è quindi la ricetta di famiglia. Semplice ma efficace.

23 noci con il mallo
600 gr di zucchero
1 l di alcool a 95°
3 dl di vino bianco fermo
qualche chiodo di garofano
un pezzetto di cannella
scorza di limone (non trattato)

Pulire con un panno umido le noci e lasciarle asciugare al sole per mezza giornata; poi tagliarle in 4 spicchi (NB: attenzione alle mani perchè macchiano tantissimo! meglio dotarsi di guanti...) e metterle in un vaso di vetro con tutti gli altri ingredienti.
Ora non resta che mettere il vaso al sole per 50 giorni, aprendo e mescolando l'infusione ogni settimana.
Dopo tanto pazientare, filtrare ed imbottigliare in vetri scuri. Poi attendere almeno, e sottolineo almeno perchè i vecchi insegnano che l'ideale sarebbe aspettare un annetto, 6 mesi prima di consumarlo.

noreply@blogger.com (val) — Mon, 08 Jun 2009 14:14:00 +0000

Guardate come crescono!!

Tra l'altro, inoltrandomi tra le foglie per scattare questa foto, mi è venuta voglia di impiegare in cucina queste splendide foglie di vite. Per esempio per i dolmades, gli involtini più popolari della tradizione culinaria greca, immancabili tra gli antipasti ellenici.

Questa la ricetta più volte sperimentata:

150 g di riso

una cipolla

14 foglie di vite fresche o conservate

un limone

30 g di uvetta

olio extravergine d'oliva, aneto, prezzemolo, menta

brodo vegetale

sale, pepe

Fate appassire leggermente la cipolla tritata con 3 cucchiai di olio, unitevi il riso, bagnate con un paio di mestoli di brodo, salate, pepate e continuate la cottura per 10 minuti (il brodo deve venire tutto assorbito); poi unite le erbe aromatiche tritate e spegnete.

Lavate bene le foglie di vite, scottatele in acqua bollente per pochi secondi, scolatele e asciugatele. Suddividete il riso al centro di 8 foglie di vite, piegate all'interno 2 lati delle foglie e poi arrotolatele su se stesse formando degli involtini. Eventualmente potreste chiuderli con un paio di giri di filo da cucina.

Le restanti foglie andranno disposte sul fondo di un tegame; appoggiatevi sopra gli involtini, bagnate con un bicchiere d'acqua e il succo del limone, coprite e cuocete a fuoco moderato per 35 minuti unendo eventualmente altra acqua calda.

Semplicemente perfetti con...il Soave Classico! :-)

noreply@blogger.com (val) — Wed, 03 Jun 2009 14:32:00 +0000

Il forum dei vini bianchi da suolo vulcanico fa tappa alla cantina Balestri Valda!

Fiùùùù (nelle mie intenzioni sarebbe un'onomatopea per "sospiro di sollievo")...Anche quest'edizione di Cantine Aperte è andata...

L'affluenza è stata molto buona, i riscontri positivi, il tempo clemente: cosa volere di più dalla vita?! ;-)

Fra un paio di giorni ospiteremo invece una delle tappe itineranti di Vulcania, un evento particolarmente originale perchè dedicato ai vini bianchi vulcanici, ça va sans dire. Il programma dettagliato è alla pagina http://www.ilsoave.com/it/home/ .

noreply@blogger.com (val) — Thu, 28 May 2009 09:45:00 +0000

Estate=bolle.

Come vi dicevo nel post precedente, non appena la stagione cambia sento immediatamente la necessità di adattare sapori e ricette.

Lo stesso vale per il vino: per me (ed i miei amici, che spesso bussano alla mia porta ad orari strategicamente aperitiveschi) l'estate significa inevitabilmente Soave Classico Spumante.

Se devo pensare ad un momento di pura serenità estiva visualizzo proprio un aperitivo nel patio, con gli amici che chiaccherano della giornata lavorativa appena trascorsa, si lamentano del capo, agognano le ferie...e nel frattempo non disdegnano le nostre bollicine di Garganega, magari con qualche bruschettina pomodoro aglio e basilico. ;-)