Nella cucina di Ely

Pere croccanti con ricotta e cannella - Cottura in lavastoviglie

noreply@blogger.com (Ely) — Thu, 23 Feb 2012 06:30:00 +0000

Lo sapevo!!! Lo sapevo che sarebbe arrivato il momento... Ogni volta che vado all'Ikea faccio scorta di vasetti per conserve, che poi io di conserve non ne faccio poi molte; Il Capitano ogni volta borbotta, "Ancora vasetti, come se non ne avessimo a sufficienza, cosa dovrai farne poi..." . Te lo dico io mio caro Capitano che cosa ne faccio, li uso per la cottura in lavastoviglie. No, non scappate e non pensate che sia pazza, perché non lo sono. Ho solo scoperto questo meraviglioso metodo di cottura grazie al Lisa Casali ed al suo meraviglioso e istruttivo libro di cucina, CUCINARE IN LAVASTOVIGLIE, ricco di ricette, di informazioni, che mi hanno aperto un mondo splendido, innovativo ed eco sostenibile, perché mentre laviamo abitualmente le nostre stoviglie possiamo anche cucinare, risparmiando energia, gas e tempo! Io mi sono fatta tentare e dopo aver lasciato il libro sugli scaffali per ben tre volte, con Amazon sono caduta in tentazione eh.... l'ho comperato, me lo sonno letteralmente "bevuto", ho controllato se la mia lavastoviglie aveva le caratteristiche giuste e via.... si sperimenta. Dopo pranzo ho preparato i miei vasetti, fatto partire la lavastoviglie e dopo essere tornata dal recupero figli la merenda era pronta. Appena finito di fotografare e il contenuto dei vasetti si è volatilizzato, di certo è piaciuta.

Risultato dell'esperimento:

Frutta croccante ma non cruda, profumata e con un fondo di cottura dolce e goloso. Vediamo cosa serve:

Ingredienti x 2 vasetti:

2 pere kaiser

2 cucchiai di sciroppo d'agave Sunny Via - Luna di Miele

Cannella in polvere a piacere

Il succo di un limone

100 gr di Ricotta Osella

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di cacao amaro in polvere

Con me in cucina:

Cucchiaini Sabre

Tovaglietta Green Gate

Ciotola Mario Luca Giusti

Preparazione:

Controllate che i vostri barattoli siamo perfettamente puliti e che non abbiano cattivi odori, lasciati magari da cotture e preparazioni precedenti. Pulite e tagliate le pere, io ho lasciato la buccia perché è buona e fa bene e regala anche colore alla composizione. In ogni barattolo mettere una pera, un cucchiaino di sciroppo d'agave, il succo di 1/2 limone e la cannella a piacere. Chiudete e controllate per bene che sia sigillato perfettamente, mettetelo nel cestello della lavastoviglie (io l'ho messo sopra, nello spazio dove metto i bicchieri) e finite di caricare le vostre stoviglie. A questo punto scegliete il programma, in questo caso io ho provato il programma misto, che da una temperatura bassa arriva a 70°, la frutta è rimasta croccante ma non cruda e devo dire che con la ricotta morbida ha creato un perfetto mix di morbidezze piacevoli al palato.

Io poi sono uscita per recupero figli e quando sono tornata la nostra merenda era tiepida al punto giusto e perfetta. Ora aprite i vasetti e in una ciotola sbattete con lo zucchero la ricotta, dividete il composto a metà, distribuitelo nei due vasetti e spolverate con del cacao amaro. Credetemi è splendido! Trovo anche molto bello il poter servire in tavola il pasto nel vasetto di vetro, è un modo diverso per presentare le pietanze, magari per una cena informale tra amici dove con questo tipo di cottura si vuole stupire. Non vi rivelo altro di questo meraviglioso libro, aggiungo solo che le ricette sono molte, le indicazioni precise e dettagliate, con tutte le risposte a qualsiasi dubbio vi venga su questo innovativo metodo di cottura.

Non mi resta che augurarvi un buon lavaggio, ops... volevo dire buona giornata!

Quenelle di meringa al cioccolato

noreply@blogger.com (Ely) — Tue, 21 Feb 2012 13:14:00 +0000

Sono brutte ma sono buone queste meringhe. Anche oggi un dolce facilissimo e golosissimo, i miei figli sono innamorati delle meringhe, e quando siamo in centro, non manchiamo mai di comperare quelle meraviglie ricoperte di cioccolato, poi però essendo troppo grosse avanzano sempre.... Complici due albumi soli soletti abbandonati in frigorifero, l'altro pomeriggio mi è venuta voglia di meringhe, ma non le solite, più golose e grazie al libro "Cucinare con i bambini" della Luxury Book ho trovato la ricetta perfetta e la cottura. Perché la riuscita delle meringhe è tutta nella cottura, queste sono rimaste asciuttissime e friabilissime e sono finite la sera stessa.

Non ho voluto dare una forma particolare e così con due cucchiai bagnati di acqua fredda ho creato queste semplici quenelle e il gioco è fatto!

Ingredienti:

2 albumi freschissimi

75 gr di cioccolato fondente fondente Mirco della Vecchia

Un pizzico di cremor tartaro

175 gr di zucchero semolato

Preparazione:

Per prima cosa portate il forno in temperatura a 120° statico. Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Quando sarà sciolto toglietelo dal fuoco e montate gli albumi a neve ben ferma, aggiungete pian piano lo zucchero e il cremor tartaro. Quando saranno perfettamente montate, aggiungete il cioccolato e mescolate dal basso verso l'altro per non farle smontare. Non mescolate troppo stanno bene anche se l'effetto finale e marmorizzato. Preparate le teglie e ricopritele di carta forno, con i due cucchiai bagnati d'acqua create le vostre quenelle e deponetele sulla teglia. Quando avrete finito l'impasto mettete le teglie nel forno e lasciate cuocere per due ore, cambiate la posizione delle teglie a metà cottura. Lasciatele raffreddare nel forno e poi gustatevele con un buon caffè, per i cinque minuti della vostra pausa quotidiana, ogni tanto ci vuole e fatelo prima che gli affamati di casa ve le finiscano in un soffio!

Con questa ricetta partecipo al contest di Donna - In "Sfizia & Delizia"

Crostoli allo zafferano con marmellata

noreply@blogger.com (Ely) — Sun, 19 Feb 2012 07:27:00 +0000

Finalmente dopo una settimana a penare su tutte le dolcezze che avete postato, finalmente anche noi ambrosiani possiamo dire "E' Carnevale". Perché non tutti sanno che per le diocesi di rito ambrosiano il carnevale comincia oggi e finisce sabato... Esatto ben una settimana di dolci, maschere e balli... E come mai si chiedono in tanti? Ora ve lo spiego, si narra che " Il vescovo sant'Ambrogio fosse impegnato in un pellegrinaggio e avesse annunciato il proprio ritorno per carnevale, per celebrare i primi riti della Quaresima in città. La popolazione di Milano lo aspettò prolungando il carnevale sino al suo arrivo, posticipando il rito delle Ceneri che nell'arcidiocesi milanese si svolge la prima domenica di Quaresima." (Wikipedia) E allora diciamolo tutti insieme questo grazie a Sant'Ambrogio, che per una volta ci ha graziato, regalandoci qualche giorno di festa in più, prima di entrare nel periodo della Quaresima.

In questo mese, tutte le riviste del settore hanno presentato ogni tipo di dolci dedicati al Carnevale, fritti, al forno, colorati, con zucchero e ogni sorta di delizie. Io ho preso questa ricetta dalla rivista Alice, una delle mie riviste preferite, adattandola alle mie esigenze del momento. Ho aggiunto lo zafferano, sostituito il burro con dell'olio ma devo dire che il risultato è stato meraviglioso, anche la mia mamma che è molto molto scettica sulle mie preparazioni, le costa sempre un po' dire che mi sono venute buone, ma questa volta non ha potuto far'altro che mangiarsele con gusto! Vediamo come le ho preparate.

Ingredienti:

250 gr di farina 00 Molino Chiavazza

2 uova

1 cucchiaio di olio di oliva

1 cucchiaio 1/2 di grappa al miele d'acacia

1 bustina di zafferano

1 cucchiaio di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

La scorza grattugiata di un limone

1 pizzico di sale
2 cucchiai di acqua fredda

Per friggere:
Olio di arachidi

Per la farcitura:

1 vasetto di Fiordifrutta Ciliegie Rigoni di Asiago

Per decorare:

Zucchero a velo

Con me in cucina:
Piatto linea Iris Comtesse
Grattugia Premium zeste Microplane

Preparazione:
Per prima cosa fate sciogliere lo zafferano nella grappa, poi nella planetaria mettete tutti gli ingredienti e fate impastare per circa 4 minuti, risulterà un impasto liscio e molto elastico. Ora fatelo riposare coperto da un canovaccio sotto una ciotola rovesciata, per circa 1 ora.
Con un mattarello cominciate a stendere la pasta, dividetela in 4 pezzi così vi risulterà più semplice, e datele uno spessore di circa 2 - 3 millimetri, dividetela ancora in rettangoli di circa 15 cm x 5, con una rotella dentata e riempiteli con un cucchiaino di marmellata. Non abbondate altrimenti il ripieno nella frittura uscirà. Sigillate poi i bordi spennellandoli con dell'acqua fredda e chiudeteli per bene, schiacciando con le dita. A questo punto preparate una pentola con l'olio per frittura e quando sarà arrivato in temperatura metteteci i crostoli. Fate colorare bene da entrambe la parti e poi metteteli a scolare bene su un vassoio coperto di carta da cucina che assorbirà l'olio in eccesso.
Quando saranno tiepidi spolverateli con zucchero a velo e cominciate la vostra festa di Carnevale!

Qui sono arrivati i pirati... All' arrembaggio, aiutoooooooooooooooooooooooo!!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia e Valentina

Oro Zafferano

E al contest di La Cultura del Frumento

I dolci del Carnevale

Manutenzione: Come togliere la parola di verifica sui commenti

noreply@blogger.com (Ely) — Sat, 18 Feb 2012 07:29:00 +0000

Da ieri sto diventando matta, con la nuova modifica che blogger ha fatto sulle parole di verifica nei commenti.

Se avete la nuova interfaccia di blogger non si riesce a togliere, io ieri sono impazzita per due ore e non trovavo più l'impostazione, poi un colpo di genio (si fa per dire...), sono tornata all'interfaccia vecchia, impostazione commenti, ho tolto la parola di verifica e salvato. Poi sono tornata all'interfaccia nuova.

Non posso pensare che chi gentilmente mi vuole lasciare un messaggio debba fare le capriole, un salto mortare e mettersi le ali, per poterlo fare...

E ora torno alle mie faccende, buon sabato a tutti!

p.s. Fatemi sapere se funziona correttamente... Grazie mille!

Marble cake - Gluten free

noreply@blogger.com (Ely) — Fri, 17 Feb 2012 06:00:00 +0000

Ragazzi, pensavo di averla scampata e invece ieri notte, tac, colpita e affondata! Il virus intestinale ha colpito anche me, una notte da incubo, poi meglio nella corso della giornata e poi è ritornato...

Ma passiamo a discorsi sicuramente più piacevoli. Chiudiamo il post della settimana con un dolce gluten free. Chi mi segue sa che mi sento molto vicina a tutte le persone, e sono sempre più, che soffrono di celiachia. Nella mia cucina c'è il famoso zio Riky, ma attorno a noi, compagni di scuola, amici, giovani e adulti, scoprono di essere celiaci anche senza aver mai avuto dei disturbi. L'ultimo caso, il marito di una mia amica, dopo aver fatto gli esami perché la figlia a 16 anni è risultata celiaca, ha scoperto senza aver nessun disturbo di esserlo alla veneranda età di 47 anni....

Questo marble cake, l'avevo visto l'anno scorso dal famoso blog di Anna, il primo blog gluten free che ho scoperto, quando ancora non conoscevo questo meraviglioso mondo virtuale. La ricetta risale proprio all'anno scorso, ed è rimasta proprio li fino a quando nel sistemare un pò di foto me la sono ritrovata tra le mani. E allora perché non condividerla con voi? E' un cake delizioso, morbido e profumato, vi riporto la ricetta perché come al solito qualche ingrediente è stato modificato.

180 gr di fecola di patate

115 gr di burro sciolto

3 uova grandi

180 gr di zucchero di canna

2 cucchiai di cacao amaro Venchi

mezza bustina di cremor tartaro con addensante alla fecola di mais

un pizzico di sale

Per decorare:

Zucchero a velo

Cacao in tubetto Caffarel

Con me in cucina:

Vassoio Ecology Easy Life

Preparazione:

In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete il burro, la farina il sale e il cremor tartaro. A parte montate gli albumi a neve ben ferma e aggiungeteli delicatamente all'impasto. Dividetelo in due parti, una lasciatela bianca e nell'altra aggiungete il cacao. In uno stampo da plum cake che avrete rivestito con carta forno, versate prima l'impasto bianco e poi quello con il cacao. Per creare l'effetto marmorizzato, fate dei movimenti con una forchetta, dal basso verso l'altro. Cuocete in forno a 180° per circa 50 minuti. Come sempre vi raccomando la cottura, ogni cuoca conosce il proprio forno e si comporta di conseguenza. Fate la prova stecchino e quando sarà pronto toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare su una griglia. Poi cospargete di zucchero a velo e a piacere decorate con il cioccolato fondente in tubetto. Un dolce meraviglioso perfetto e adatto a tutti gli invitati.

Raccomando come sempre quando si prepara un cibo gluten free, la scelta degli attrezzi che vengono usati, niente legno, ne cucchiai ne taglieri, perchè assorbono la farina, pentole e accessori perfettamente puliti e se ne avete due o tre che destinate alle pietanze gluten free è ancora meglio!

Non mi resta che augurarvi un sereno fine settimana, e che i malanni se ne vadano alla svelta!

Questa ricetta la troverete nei prossimi giorni su Donna - In

Tajine di vitello alla paprika dolce, con peperoni e patate

noreply@blogger.com (Ely) — Thu, 16 Feb 2012 02:30:00 +0000

Aggiornamento del 16 Febbraio 2012

Sono felice che questa ricetta vi sia piaciuta tanto quanto la pentola, e spero di farvi cosa gradita visto i tanti messaggi che ho ricevuto ieri, che chiedevano dove si poteva comperare, nel fornirvi il numero di telefono dell'ufficio di Milano dell'azienda Le Creuset, al quale chiedere ogni tipo di informazione il numero è:

02 9834238.

Eccoci qui! Colloqui, ritiri pagelle, consegne, assemblee, la mia mamma diceva che quando ero piccola io non era mica così, oggi invece i genitori sono parte integrante delle scelte scolastiche e delle programmazioni, a volte a mio parere anche troppo....

Pagelle ritirate, meglio di quello che ci si aspettava, soprattutto per qualche marinaio, graziato perchè i suoi professori guardano oltre i risultati, insomma anche questo quadrimestre siamo sopravvissuti.

Avete visto che bella tajine? io adoro questa pentola dalla forma così particolare, mi piace l'idea che i cibi mantengano il loro sapore e, proprio grazie alla forma a cono, si arricchiscano e siano più intensi. Questa è la prima volta che la uso nonostante abbia comperato alcuni libri ricchi di ricette adatte a questa cottura, il mio è un vero e proprio esperimento ma sapevo comunque di andare sul sicuro, il risultato era quasi certo.

Ingredienti:

1300 gr di spezzatino di vitello

4 patate

2 peperoni piccoli

4 cucchiaini di paprika dolce

1 cipolla

Un misto di rosmarino, timo e salvia

2 cucchiai di fecola di patate

1/2 bicchiere d'acqua naturale

2 cucchiaini di dado di carne fatto in casa o 1 dado di carne

sale q.b.

Pepe bianco Tec-Al

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Dante biologico

3 cucchiaini di doppio concentrato di pomodoro Mutti

Con me in cucina:

Tajine Le Creuset

Preparazione:

Nella Tajine fate rosolare con l'olio, la cipolla e i profumi, aggiungete la carne e lasciatela dorare a fuoco scoperto, nel frattempo pulite e tagliate a tocchi le verdure e aggiungetele alla carne, salate e coprite. Preparate l'acqua dove scioglierete la fecola di patate e il concentrato di pomodoro, versatela nella tajine, aggiungete il dado e il pepe. Chiudete e abbassate il fuoco, fate cuocere piano piano per circa 2 ore. Ogni tanto mescolate ma non preoccupatevi non si attaccherà nulla alla pentola, la ghisa diffonde il calore in maniera uniforme e il tutto cuocerà perfettamente.Quando sarete a metà cottura aggiungete la paprika dolce, mescolate e coprite di nuovo. Io ho preparato questo piatto in anticipo, in genere quando preparo queste ricette a cottura lenta mi piace lasciarla riposare almeno un'ora per far uniformare i sapori. Ne è uscito un piatto prelibato, profumato, dolce e morbidissimo. Noi lo abbiamo accompagnato con del pane a fette, ma del riso profumato, del basmati o anche un purè sarebbero perfetti!

Se non avete ancora una Tajine e volete comperarla o farvela regalare, io vi consiglio di non perdere l'offerta che Le Creuset proporrà da mese di Marzo 2012, date un sguardo qui sotto, a me sembra un'ottima offerta e vi posso garantire che il prodotto è validissimo, parola di mamma scout!

Con questa ricetta vorrei partecipare al contest di Sabrina "Ti cucino a... fuoco lento"

Torta salata di finocchi e pollo a fette

noreply@blogger.com (Ely) — Mon, 13 Feb 2012 12:18:00 +0000

Buona settimana a tutti voi! Volevo ringraziare le tantissime amiche che in questi giorni mi hanno regalato dei premi, io per mancanza di tempo non li riposto perchè poi non mi ricordo chi me li ha mandati e sono sempre in difficoltà a girarli, ma apprezzo di cuore il dono che sempre mi fate!

Oggi una ricetta non veloce ancora di più e semplice semplice, perfetta per un campo scout (e voi sapete perchè vero?), si può consumare calda, tiepida e fredda. Adatta a chi come me, in questi giorni ha assemblee e ritiri pagelle per tutti e tre i marinai e la si può preparare in anticipo. Vediamo un po' cosa serve:

Ingredienti:

2 finocchi

1 rotolo di pasta sfoglia Vallè più leggera e friabile
1 hg di petto di pollo a fette I Salumi del Frantoio
Auricchio a fette (quanto ne volete)
Sale q.b.

Con me in cucina:
Pentola a pressione Fissler
Stampo crostata con fondo smontabile Guardini

Preparazione:

La sera prima o la mattina, lessate nella pentola a pressione i finocchi, usando l'apposito cestello forato. Vi consiglio di farlo un pò prima, perchè i finocchi sono una verdura ricca d'acqua e se li mettete subito nella torta salata rilasceranno il liquido. Quando saranno pronti scolateli, e lasciateli riposare per qualche ora. Al momento opportuno accendete il forno a 220° statico, stendete la sfoglia nella teglia, bucherellatela e aggiungete i finocchi, il pollo a fette e il formaggio. Cuocete per circa 25 minuti e quando sarà ben dorata toglietela da forno e portatela in tavola. Ricetta quasi stupida lo so, ma a volte si ha bisogno di qualche spunto diverso per farcire le torte salate, io per esempio non avevo mai messo il petto di pollo a fette, ma quando era il momento di farcire nel frigorifero c'era solo quello e così ho fatto di necessità virtù, come diceva la mia nonna!

Bene ora corro, oggi e nei prossimi giorni salterò da una parte all'altra e in più devo fare i vestiti di carnevale, Lucia il pirata e i ragazzi i Blues Brothers, spada e moncherino, saxofono e trombone li abbiamo ma al resto ci pensa mammà!

A presto e buona settimana, spero che chi di voi è stato colpito dalla neve e dal freddo non abbia avuto troppi disagi.... dal canto mio vorrei un metro di neve per non uscire per una settimana!

Quasi Shortbread...

noreply@blogger.com (Ely) — Fri, 10 Feb 2012 06:00:00 +0000

Prima di lasciarvi questa ricetta, devo fare un po' di scuse a tutte le nuove amiche che ultimamente sono venute a trovarmi, non sono riuscita ad inserirle nella blog roll dei miei blog preferiti, perchè la piattaforma di blogger non me lo permette, non so per quale motivo; Ho comunicato il problema come altre amiche, ma a tutt'oggi nessuna risposta.... e questa era la prima cosa che mi premeva comunicarvi.

Poi volevo fare un pò di sana propaganda a delle amiche che hanno indetto delle iniziative, cominciamo con il contest del blog Leivinvita, Andiamo per prebuggiun?, oltre al contest che trovo davvero bellissimo, io amo le piante e le erbe selvatiche e mi piace provare sempre nuove ricette, c'è l'opportunità di fare una giornata proprio alla ricerca di queste rarità.

Poi altro contest molto carino lo trovate qui su Donna-in, Sfizia & Delizia, in collaborazione con Pavoni, si tratta di proporre ricette sfiziose e stuzzicanti per un goloso aperitivo.

Come ultimo ma non meno importante vi invito ad andare qui, troverete un contest molto particolare, dedicato ai nostri amici fidati, i nostri cani e anche se non ne possiedo uno, mi sento molto vicina a questa causa.

Ecco spero di non essermi dimenticata nulla, allora come avrete visto dal titolo, io non so se questti sono veri shortbread e vi sipego il perchè. Li avevo visti dall'Araba più famosa del web, e mi erano piaciuti un sacco, veloci, non troppo complicati, non troppo dolci. Ma dovendo duplicare la quantità per gli affamati della cucina qui presente, ero molto dubbiosa sul burro da usare. Va bene che amo Nigella ma insomma non posso sempre eccedere con il burro siete d'accordo? E allora sfoglia che ti sfoglia, arriva la ricetta che mi piace, qui sul libro Biscotti, della Luxury Books, ma ancora troppo burro e io.... ci metto la ricotta.

Ingredienti x 16 spicchi:

100 gr di ricotta fresca di mucca

125 gr di burro morbido

115 gr di zucchero di canna Mascarene Waves of Sugar (ridotto a velo)

125 gr di farina di riso Zangirolami

210 gr di farina 00 antigrumi Molino Rossetto

In cucina con me:

Teglia per crostata e piattino Wald Linea attimi d'impronte

Preparazione:

In un mixer montate a crema il burro con lo zucchero, aggiungete la ricotta e le farine. Dovrà risultare un impasto molto granuloso ma morbido, tipo la frolla delle crostate, fate una palla, avvolgetela nella carta trasparente e lasciatela riposare almeno 30 minuti nel frigorifero.

Nel frattempo scaldate il forno portandolo a 190° non ventilato. Quando la pasta avrà riposato il tempo necessario, dividetela in due, e stendetela con il mattarello ad un spessore di 1/2 cm circa. Tagliate i bordi in eccesso, con un coltello segnate le 8 fette dividento il cerchio in 4 pezzi e poi ancora in 4 e bucherellate ogni fetta. Fateli cuocere per circa 20 minuti in forno, attenzione non si devono ne secchare ne annerire. Quando saranno pronti toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare 5 minuti e poi metteteli su una gratella a raffreddare completamente. Saranno molto morbidi e potrebbero rompersi. Gustateveli con una buona marmellata ma anche così al naturale. Sono perfetti non troppo grassi e morbidi, qui tutti i 16 spicchi hanno già preso il volo e non per merito mio! Perfetti con un tè ma anche con un caffè nero bollente!!!!

Auguro a tutti voi un sereno w.e. nell'attesa del gelo e delle tonnellate di neve che i metereologi hanno previsto...

Budino al cioccolato e Buon Anniversario!

noreply@blogger.com (Ely) — Wed, 08 Feb 2012 06:00:00 +0000

Ma a chi? Ma come a chi? a me e al Capitano! 15 anni di matrimonio proprio oggi, più 10 anni di fidanzamento, un bel traguardo direi vero? In questi giorni ci pensavamo e ci siamo accorti di conoscerci da molto tempo, abbiamo fatto tante cose insieme e ancora ne faremo, se Dio ce lo concederà... La settimana scorsa siamo stati chiamati per fare una testimonianza ad un gruppo di diciottenni, tema la fedeltà, per noi nel matrimonio ma anche nella vita, nelle scelte di tutti i giorni.... bell'argomento... Alla domanda " se potessi tornare indietro la/lo risposeresti? abbiamo riflettuto, non per creare la suspance adatta al momento, i diciottenni si conquistano anche così... ma seriamente e serenamente abbiamo ridetto il nostro Si! C'è un sentiero pensato per noi e noi lo stiamo facendo insieme, grazie anche a quel crocifisso che la sera del matrimonio abbiamo appeso sopra la nostra cucina, rivolto con le sue braccia alla porta d'ingresso come a voler dire... "Noi siamo qui, la nostra casa è aperta, potete entrare e stare con noi..." Di amici in questi 15 anni ne sono arrivati tanti, qualcuno si è fermato qualcuno invece era solo di passaggio, chissà cosa ci regalerà il futuro...Una coppia strana direte, io, lui e l'altro ma che funziona a meraviglia, perché l'altro è il collante nei momenti difficili, è la forza che ci fa rialzare dalle numerose cadute, è il silenzio, che ci fa riflettere quando abbiamo detto una parola di troppo, è la certezza che nonostante noi, le nostre difficoltà e la nostra inadeguatezza, il nostro si sarà per sempre...

Buon Anniversario Capitano!

Ma veniamo a questa golosa e semplicissima ricetta, un budino al cioccolato senza farina, la ricetta originale arriva da qui, io ho omesso il liquore e i riccioli di cioccolato sopra, semplice veloce e gustosissimo, gluten free, quindi possono festeggiare con noi proprio tutti gli amici che passano di qui, splendido non credete?

Ingredienti:

400 ml di latte fresco intero

200 gr di cioccolato fondente Caffarel a tocchetti

2 gr di agar agar (un cucchiaino e mezzo)

A piacere potete scegliere del liquore da aggiungere io non l'ho messo e decorare con delle scagliette di cioccolato.

Con me in cucina:

Mini stampi in silicone Villa D'Este Home

Preparazione:

In un pentolino scaldate il latte e fate sciogliere l'agar agar, aggiungete il cioccolato, e con una spatola piano piano fatelo sciogliere, quando sarà pronto versatelo negli stampini e mettetelo in frigorifero per almeno 3 ore. Io ho usato il terrazzo con questo gelo si raffredda perfettamente.

Un dolce semplice, senza pretese, come noi due, ma che scalda il cuore, e si può offrire a tutti quanti, una cucchiaiata per uno, assaporandolo con gioia, oggi lo offriamo virtualmente a tutti voi, chi porta il vino?

Un abbraccio dalla nostra cucina!

Dimenticavo, penso sia la ricetta giusta per poter partecipare al contest di Cucinando Cucinando con il cuore questa è una ricetta fatta con il cuore

E per lo stesso motivo partecipo al raccolta di Alessia "A casa con Julie, Dolci a cioccolato"

Tartine al latte con pinoli e semi di papavero

noreply@blogger.com (Ely) — Sun, 05 Feb 2012 17:29:00 +0000

Quando fa così freddo, quando la voglia di uscire è praticamente sotto zero, come le temperature fuori.... quando il calore del camino mi tiene compagnia per l'intera giornata, è arrivato il momento di impastare, come già ho detto cento e cento volte, la cosa che più mi piace e amo fare, è il pane, alimento quotidiano, povero ma ricco, semplice ma pieno di magia... Le tartine sono uno dei pani che mangiavo come merenda all'intervallo in prima elementare... ricordo ancore in inverno, la corsa e i tre gradini fatti in un soffio per entrare dal panettiere, io chiedevo la mia tartina al latte, morbida profumata e lucida; Il panettiere l'avvolgeva in una carta rosa, ve la ricordate? e poi me la porgeva... Con cura la mettevo nella mia cartella, marrone con i ganci in metallo, chissà se in qualche mercatino dell'antiquariato ci sono ancora... Il panettiere segnava sul quadernetto azzurro del conto mensile l'importo e mi salutava, e poi di corsa a scuola... Mai merenda è stata più magica... E così oggi questa ricetta, semplicissima e arricchita con dei semi di papavero e dei pinoli, per renderla più moderna, diciamo così...

Ingredienti:

500 gr di farina per pizza Molini Rosignoli

300 gr circa di latte fresco intero

2 cucchiaini di sale fino

2 cucchiaini di semi di papavero Melandri Gaudenzio

50 gr di pinoli

1 bustina di lievito di birra disidratato

Qualche cucchiaio di latte per spennellare il pane

In cucina con me:

Teglia da forno di Decora

Preparazione:

In un mixer, per me il Bimby mettete tutti gli ingredienti compresi i semi che avrete tostato in una pentola antiaderente, impastate per circa5 minuti. L'impasto risulterà morbido e liscio. Lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa per circaun'ora. Quando sarà ben lievitato sgonfiate l'impasto e formate tante palline rotonde, disponetele su una teglia che avrete coperto di carta forno. Spennellate con il latte e poi lasciate lievitare ancora per un'oretta. Nel frattempo portate il forno in temperatura a 200°. Quando sarà lievitato per bene mettete le tartine in forno con la solita ciotola di acqua fredda per creare umidità.

Cuocete per circa 20/30 minuti, ogni forno ha la sua storia, quando il pane sul fondo avrà un suono sordo e sarà bel colorito, toglietelo e fatelo raffreddare.

Quando lo mangerete chiudete gli occhi e ricordatevi, il freddo, la neve, le corse da sole, non accompagnate dalla mamma o dal papà, perché una volta ci si fidava della gente e anche i bambini di prima elementare potevano andare a scuola da soli, se la strada non era troppo pericolosa; La faccia rubiconda del vostro panettiere e quel libretto blu con le righe rosse, dove si segnavano i conti della spesa perché fare credito era una cosa normalissima e poi a fine mese si tiravano le somme... Con questi bellissimi e un po' malinconici ricordi vi auguro buona domenica sera... Nell'attesa di una buona settimana!

Semplicemente focaccia....

noreply@blogger.com (Ely) — Fri, 03 Feb 2012 12:22:00 +0000

Quando nevica per me è magia.... Anche nel post scorso vi ho detto come mi sento, ma davvero in questi giorni quando torno dall'ufficio mi sento diversa, c'è più tranquillità, non ho voglia di fare granché, sia in cucina che in altri ambiti, ho voglia di pace e di riposo, di calore e di famiglia... Ieri quando Mattia appena alzato ha detto "Nevica... oggi allora mamma, frittelle..." Mi sono sentita tanto una mamma stile "Casa nella prateria" e così nel pomeriggio abbiamo fatto le frittelle di pane con lo zucchero... No nessuna foto perché sono finite prima di poterle fotografare... e poi forse non ne avevo neanche tanta voglia... Ce lo siamo gustati come un momento di intimità familiare che capita raramente, con la frenesia delle giornate che passano... ieri invece è stato così....

La ricetta di oggi, è proprio semplice, la farete sicuramente anche voi, meglio della mia, ma la posto ugualmente, è morbida e golosa ed è stata la merenda di qualche giorno fa...

Ingredienti x 2 focacce:

500 gr di farina 00

1 bustina di lievito di birra disidratato

2 cucchiaini di sale fino

350 gr circa di acqua

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva biologico Dante

Ricotta salata stagionata Spadi

1 zucchina freschissima

Per rendere la focacce morbidissime:

4 cucchiai di acqua fredda

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva biologico Dante

Con me in cucina:

Grattugia Microplane serie Gourmet

Stampo in silicone di Villa d'Este Home
Tovaglietta Villa d'Este Home

Preparazione:

Se siete una vera mamma da casa nella prateria, impastate la focaccia a mano in una bella ciotola di porcellana, se invece siete solo Style House on the Prairie, mettete tutti gli ingredienti tranne la ricotta salata nel mixer, per me il Bimby e fate impastare per circa 4 minuti. Poi in una ciotola di ceramica, sempre quella della mamma di cui vi parlavo sopra, lasciatela lievitare al calduccio, coperta da uno strofinaccio pulito umido. Quando sarà ben lievitata stendetela nelle due teglie, bagnate le focacce con la miscela di acqua e olio, metà su una teglia e metà nell'altra, anche se vi sembra troppa mettetela tutta la vostra focaccia sarà sofficissima credetemi. Aggiungete poi la zucchina tagliata con la mandolina con la lama più sottile e la ricotta salata grattugiata.

Fate cuocere in forno caldo a 230° per circa 40 minuti, controllate che sia bella dorata sopra e cotta sotto, sfornatela e godetevela magari un una fredda giornata di neve... con un libro, un buon succo di frutta, in totale pigrizia... ricordatevi, questo è l'ingrediente principale....

Oggi è San Biagio, vi ricordate? Da noi è tradizione che qualche fetta di panettone avanzato a Natale si porti in chiesa nella messa della giornata e si faccia benedire. A casa poi si mangerà tutti insieme e si pregherà San Biagio perché ci protegga dai mal di gola.

Buona giornata pigra e oziosa e vi auguro che anche il fine settimana sia così.... Come dice Elisa, con il suo dolcissimo post, mamme lasciate scendere i vostri bambini a giocare con la neve, lasciateli divertire, ridere e gridare... la neve fa bene e questi momenti di puro divertimento se li ricorderanno per tutta la vita... parola di Ely (in Style House on the Prairie)

Vi abbraccio con affetto

Pasta con zucca, pinoli e burro alla salvia

noreply@blogger.com (Ely) — Tue, 31 Jan 2012 21:45:00 +0000

Oggi la neve ha fatto capolino nella nostra città e in tante città d'Italia. Quando arriva la neve io non resisto, comincio ad agitarmi, a sorridere e mi immagino già il soffice manto nei prati e sulle strade... Adoro la neve, mi sembra che i rumori delle strade siano meno forti, la città più pulita e noi tutti più gentili e più buoni, sembra quasi Natale! Le temperature si sono abbassate e si sa, quando arriva la neve la città è nel caos più assoluto, strade bloccate, i mezzi ritardano e quando si rientra si è nervosi e agitati e così... ci ho pensato io. Quando voglio andare sul sicuro e non sbagliare nessuna mossa nella ricerca di ricette che sanno coccolare, vado da lei, si la mitica Jo Pratt che con il suo libro In the Mood for Food, edito dalla Luxury Books, riesce sempre a stupirmi, questa pasta è meravigliosa, coccolosa perfetta per accogliere chi amiamo e che rientra dopo una giornata, fredda e stancante.... Provatela e non fatevi spaventare dal burro, come di Jo, non se ne può proprio fare a meno....

Ingredienti:

500 gr di Fusilloro Verrigni

600 gr di zucca mantovana matura a tocchetti

2 cucchiai di salvia fresca tritata

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva biologico Dante

2 cucchiai di pinoli

100 gr di burro ( e dovete mettercelo tutto!)

La buccia grattugiata di un limone

Il succo di un limone

Ricotta salata stagionata Caseificio Spadi

Sale q.b.

Pepe bianco Tec-Al

Con me in cucina:

Grattugia Premium zeste Microplane

Tovaglietta e tovagliolo Tessilarte

Piatto della linea Loto Comtesse
Bicchiere linea Samoa Comtesse

Preparazione:

In una pentola antiaderente fate cuocere la zucca a tocchetti con l'olio d'oliva, aggiungete sale e pepe q.b. Quando sarà cotta ma non disfatta spegnete. Nel frattempo fate cuocere la pasta, in un tegame a parte fate tostare i pinoli e poi mettete da parte. Nella stessa pentola fate rosolare con il burro, la salvia e la buccia del limone. Aggiungete il succo e spegnete. Il burro deve essere ben rosolato ma non bruciato, fate attenzione.

Quando la pasta sarà cotta, scolatela, versatela nella padella con la zucca e conditela con il burro. Impiattate e completate con la ricotta stagionata. Un piatto incredibile, il limone con la buccia regalano a questa pasta un sapore speciale. Provatela e poi mi saprete dire!

Domani tempo permettendo, sarò a Modena, Fini presenterà le iniziative legate al centenario della fondazione dell'azienda e io sono stata coinvolta per la preparazione di 6 ricette a tema... Domani ci sarà anche il simpaticissimo e bravissimo Spyros, che ci delizierà con le sue ricette, non vedo l'ora di conoscerlo di persona!

Opssss causa maltempo l'evento è rimandato, quindi oggi sono qui con voi!

Bene preparo le ultime cose e vi auguro una felice bianca notte, qui continua a nevicare!

Macedonia di frutta al cartoccio

noreply@blogger.com (Ely) — Sun, 29 Jan 2012 18:36:00 +0000

Abbiamo cominciato l'anno dicendo la parolina magica "DETOX" e allora dobbiamo perseverare, ma noi siamo capaci di farlo bene e con gusto vero? Ecco una ricetta da proporre a fine pasto, leggera, gustosa, un mix di frutta che con gli ingredienti giusti si trasforma in dolce. Io l'ho preparata nei giorni scorsi, sabato, dopo pranzo per chiudere con una piccola dolcezza, è stata apprezzata oltre ogni aspettativa, che bello vedere che i ragazzi si mangiano con gusto la frutta. Questa ricetta l'ho trovata sulla rivista Cucina Naturale, è da tanti anni che sono abbontata e trovo sempre spunti sempre golosi e genuini, ho cambiato come al solito qualche ingrediente in base a quello che avevo a disposizione . Vediamo cosa serve:

Ingredienti per 4 cocottine:

2 kiwi

1 mela gialla

2 mandarini

1 cucchiaio di zucchero di canna Mascarene Waves of Sugar

Il succo di un limone

1 cucchiaino abbondante di zenzero in polvere (se l'avete fresco è ancora meglio)

2 cucchiai di miele d'acacia Luna Di Miele

1 cucchiaino scarso di cannella in polvere

4 cucchiai di Student mix Noberasco oppure di frutta secca mista con uvetta

Preparazione:

Per prima cosa preparate 4 cocottine e 4 pezzi di carta forno che vi serviranno per preparare il cartoccio, ora pelate e pulite tutta la frutta, tagliatela a tocchetti e mettetela in una ciotola. In un bicchiere versate il succo di limone e lo zenzero e mescolate. Aggiungetelo alla frutta con lo zucchero e la cannella, travasate tutto nelle 4 cocottine, completate con il miele e il mix di frutta secca. Chiudete la carta forno e mettete in forno per circa 5-7 minuti a 230°. Quando è pronto apritelo e servitelo così, non trovate sia elegante, allegro e goloso tutto nello stesso tempo? E' anche gluten free quindi non è da sottovalutare quando abbiamo ospiti che hanno questo disturbo. E' stato mangiato e gustato da tutti, come se fosse una delle più buone torte che io abbia mai fatto. Leggero e con gusto, si direi che abbiamo proprio cominciato bene!

Auguro a tutti voi una felice settimana, la mia sarà un pò pienotta di impegni ma ce la possiamo fare ad arrivare a sabato! Dimenticavo qui da noi, o meglio sulle nostre montagne ha nevicato finalmente!!!

Venerdi al Macef è stato bellissimo, pentole, servizi per la tavola, bicchieri, insomma chi ne ha più ne metta, bisognerebbe cambiare tutti gli accessori da cucina almeno una volta l'anno, sono stata in piacevole compagnia, di Simo, Sonia, Laura, ho potuto abbracciare velocemente Patrizia.
Ma la sorpresa più bella è stata vedere il sorriso della Pippi quando ci ha visto, ci siamo pappate anche una fetta della sua crostata....

Penso proprio che questa ricetta possa partecipare al contest di Debora "Remise en forme"

E visto che hai ragazzi è piaciuta davvero tantissimo partecipo anche al contest di Letizia "A prova di bimbo"

categoria dessert

A presto!

... Di libri, sciroppi e film...

noreply@blogger.com (Ely) — Fri, 27 Jan 2012 08:30:00 +0000

Oggi niente ricette ma qualche ispirazione o consiglio per l'acquisto, come preferite...

Mentre leggerete questo post, io sarò al Macef in compagnia di qualche amica food blogger per visitare la magnifica esposizione di articoli per la casa, argenti e bijoux.... Penso proprio sarà una piacevolissima giornata.

Non mi piaceva però finire la settimana senza lasciarvi lo spunto di qualche libro e di un bel film.

Prima di tutto la ricetta di uno sciroppo per il raffreddore e i malanni di questa stagione, la ricetta ce la regala la cara amica Simonetta che è una bravissima artista, se non avete mai visto i suoi acquarelli. vi siete persi qualcosa di prezioso, correte, sul sito trovate la ricetta dello sciroppo che voglio provare al più presto! E non fermatevi allo sciroppo, accomodatevi e gustatevi le meraviglie che Simonetta sa creare...

Ed ora passiamo ai libri, vi voglio consigliare due romanzi che ho terminato nei giorni scorsi, come sempre stili diversi, storie diverse ma tutti e due molto molto belli.

Il primo è "La ragazza del Greenwich Village" di Lorna Graham, un romanzo divertente, la protagonista Eve, comincia la sua nuova vita a Manhattan, in un delizioso appartamento, in compagnia di un... fantasma...

Avete letto bene, eccovi la trama:

«Nel Village, strade vicoli e viuzze si aggrovigliavano secondo una logica tutta loro e la notte non durava mai abbastanza.
Era un posto senza tempo, e Eve voleva assaporarne la magia segreta.»

In splendida palazzina d’epoca nel cuore del Greenwich Village, 2 locali, caminetto, lampadario a gocce, affitto modico.

La nuova vita di Eve Weldon comincia in un delizioso appartamento del quartiere più affascinante di Manhattan, sulle orme della madre Penelope, che nei favolosi anni Sessanta aveva vissuto proprio qui la sua personale età dell’oro. Arriva dritta dall’Ohio, Eve, con la valigia piena dei meravigliosi abiti vintage di Penelope, il sogno di fare la scrittrice e la voglia di trovare un nuovo amore nella città dove tutto è possibile. E mentre Eve prova ad assaporare l’atmosfera bohémien, tutta jazz e sigarette, scrittori maledetti e martini, di un tempo lontano, sarà l’incontro con Donald Bellows, il più improbabile e inatteso dei coinquilini, a regalarle il senso di un passato dal fascino misterioso e irresistibile. Con La ragazza del Greenwich Village Lorna Graham ci regala un tributo lieve, ironico e scintillante alla Manhattan resa immortale da Colazione da Tiffany. Una commedia romantica, brillante e sorprendente per chi non ha mai smesso di credere alle favole. Né ai fantasmi… (Dal sito Rizzoli).

Il secondo libro è "Come un volo di rondini" di William Maxwell, un romanzo delicato, bello e commuovente... Dopo aver letto questo libro, ho prenotato in biblioteca gli altri volumi scritti da questo splendido scrittore.

"È il 1918 e la vita scorre placida nella grande casa dei Morrison, quando una serie di eventi si accavalla improvvisamente a minacciarne la tranquillità. Bunny, un bambino emotivo e timido, attaccatissimo alla madre Elizabeth e incapace di instaurare un vero rapporto sia con il padre - troppo severo e distante - sia con l'irruento fratello maggiore Robert, si ammala di febbre spagnola. A Elizabeth, che aspetta il terzo figlio, viene proibito di entrare nella sua stanza, ma questo non la mette al riparo dal contagio. Attraverso gli occhi di suo marito James e dei loro due bambini, Maxwell delinea la complessa figura di una donna che è il vero cuore della famiglia, la sorgente di ogni moto di affetto, comprensione e felicità. Quando la malattia la spegne, il legame tra James, Robert e Bunny viene messo crudamente alla prova e la tragedia esplode. Sarà il tocco gentile e altruista di un'altra donna la sorella di Elizabeth, che rinuncerà alla propria realizzazione affettiva per il bene del cognato e dei nipoti - a restituire ai Morrison una speranza di felicità."

Dopo i romanzi vi propongo due libri di cucina che in questi giorni stò leggendo con molto interesse. Perchè io i libri di cucina li leggo, li studio, se hanno poi un filo conduttore sono ancora più belli, se raccontano poi le ricette di una vita mi colpiscono ancora di più.

Il primo non poteva che essere il nuovo libro di Nigella edito da Luxury Books, Nigella Express, direi assolutamente divino, a differenza del primo ci sono piatti di ogni genere, primi, secondi, contorni e dolci, veloci da preparare ma per nulla scontati, insomma per me Nigella I LOVE!!!!

Il secondo libro è BISCOTTI, sempre delle Luxury Book, l'ho stò spulciando dalla prima all'ultima pagina e voglio provare assolutamente tutti le ricette di biscotti che in queste pagine sono racchiuse, lo trovo facile, elegante e molto chic!

L'ultimo ma non meno meraviglioso è Stagioni di Tommasi Editore, adoro Donna Hay, la trovo elegante, pratica e romantica, e in questo libro che racchiude tantissime ricette per ogni occasione, da sfoggio di tutte le sue splendide capacità, fotografie mozzafiato con ricette golose, eleganti, rustiche, semplici e raffinate, vi ho convinto? Date uno sguardo in libreria e poi mi crederete!

E come ultimo consiglio un film, questo w.e. le previsioni hanno detto che nevicherà e allora cosa c'è di meglio di un bellissimo film, la storia di Beatrix Potter, Miss Potter, nonostante la critica che non lo mette ai primi posti come giudizio, a me è piaciuto tantissimo, forse perchè amo Beatrix Potter come scrittrice e disegnatrice, amo le sue favole ho il suo libro e lo presto solo su richiesta ai miei figli...

"Il film ripercorre la vita della celebre scrittrice inglese Beatrix Potter, autrice e illustratrice dei racconti per bambini che hanno come protagonisti incantevoli animali di fattoria tra cui il celebre 'Peter Coniglio'. Donna dall'indole anarchica e dall'umorismo sovversivo, Beatrix viene ostacolata dai suoi genitori, ricchi borghesi vittoriani e tradizionalisti, nelle sue ambizioni di scrittrice e nei rapporti sociali. Nel 1902, Beatrix pubblica il suo primo libro con la casa editrice di Frederick Warne. In quel periodo nasce anche la storia d'amore con Norman Warne, il figlio del suo editore, ma la famiglia di Beatrix si intromette ancora una volta nella sua vita vietandole di rendere pubblico il suo rapporto con un uomo di condizione sociale ritenuta inferiore."

Bene, penso di avervi detto tutto e spero di avervi regalato qualche spunto per quando avrete del tempo libero.

Vi auguro un felice w.e.!

Risotto al parmigiano con salsa di liquirizia - Black and White

noreply@blogger.com (Ely) — Wed, 25 Jan 2012 06:00:00 +0000

La prima cosa che vi voglio raccontare oggi è che sono tra le cinque vincitrici del contest "Autori in pentola" del blog di Elisa, sono contentissima, sia per il premio che è il kit per crostate di Ballarini, sia perché quella torta e quel libro mi sono piaciuti tantissimo.

Ma ora passiamo all'esperimento culinario di oggi. Quando ho visto il contest di Cinzia e di Valentina, ho pensato e ripensato a cosa fare, sfogliato tutte le mie riviste, spulciato i miei numerosi libri, cercato sui forum e alla fine, grazie a una ricetta che ho trovato sul sito della Cucina Italiana sono riuscita, almeno spero a trovare la ricetta giusta. Questo abbinamento, devo essere sincera mi sembrava un po' azzardato e così ieri a mezzogiorno l'ho testato solo per me, possiamo chiamarla la mia prima esperienza di gusto, sono rimasta travolta da questo abbinamento, il gusto delicato di un semplice riso al parmigiano con il gusto forte e deciso della salsa alla liquirizia. Mi è piaciuto tantissimo e alla sera l'ho riproposto al capitano e ai marinai, secondo voi il verdetto quale è stato? Esattamente, avete proprio fatto centro, hanno fatto tutti il doppio giro di salsa sul risotto. Davvero una splendida scoperta, elegante e insolita, perfetta per una cena di "Gran Class". Le dosi sono per una persona voi poi modificatele a piacere.

Ingredienti per una persona:

70 gr di riso carnaroli Margara

1/2 scalogno tritato

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva Conserve della Nonna

1/3 di un bicchiere di vino bianco secco

250 gr circa di brodo vegetale

2 cucchiai di parmigiano reggiano

1 cucchiaio di yogurt per mantecare

Per la salsa alla liquirizia:

50 gr di acqua fredda

1 cucchiaino di polvere di liquirizia

1 cucchiaino di fecola di patate

due cucchiai di acqua fredda

Pinoli per decorare

Con me in cucina:

Casseruola ad un manico della linea Greenline Ballarini

Preparazione:

In una piccola casseruola, fate rosolare la cipolla con l'olio, aggiungete il riso e fate imbiondire. Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare. Aggiungete piano piano il brodo e portate a cottura. Spegnete aggiungete il parmigiano e lo yogurt. Nel frattempo preparate la salsa. In un piccolo pentolino scaldate l'acqua con la polvere di liquirizia, in un bicchiere fate sciogliere la fecola di patate con i due cucchiai di acqua fredda, come consiglia Cucina Italiana, ricordatevi di usare assolutamente acqua fredda, così non si formeranno grumi, aggiungetela poi all'acqua con la liquirizia e fatela addensare, se vi sembra troppo densa aggiungete ancora qualche goccio d'acqua.

Impiattate il riso, aggiungete la salsa e se vi piace l'effetto grafico anche dei pinoli, io li ho lasciati al naturale. Che dirvi se non di provarlo? L'unica accortezza è che essendo un abbinamento deciso dovete prepararlo a persone che amano le sfide e a cui piaccia la liquirizia, se le condizioni lo permettono, credetemi farete un figurone.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia e di Valentina

Black and White total chic

Violetta e Loretta la coppia perfetta...

noreply@blogger.com (Ely) — Mon, 23 Jan 2012 05:30:00 +0000

Violetta era una dolce patata viola cresciuta nei campi freddi della Valsassina, le piaceva quella zona, d'estate si stava al fresco nonostante il sole e d'inverno, quando la neve scendeva abbondante lei e le sue sorelline riposavano al calduccio sotto terra. Quando il raccolto era sufficiente il contadino le portava dal fruttivendolo e rimanevano in bella vista fino a quando, qualche fantasiosa cuoca non chiedeva al commesso "scusi sono patate viola quelle? e alla risposta affermativa del simpatico ragazzo si aggiungeva il sorriso a 72 denti della dolce e rotondetta signora...

La fortuna volle che quel giorno Violetta incontrò lo sguardo adorante della mamma Ely, era entrata per la solita spesa settimanale di frutta e verdura, e aveva notato le patate viola, Violetta capi subito guardando negli occhi la mamma in questione, che avrebbe fatto di lei qualcosa di speciale con la sua fantasia, accontentato il palato di grandi e piccini. Ne fu contenta anche perché una volta a casa, sul tavolo della cucina incontrò Loretta, una piccola polpettina che avrebbe creato con lei la coppia perfetta. Le due amiche cominciarono a chicchierare nell'attesa di essere preparate, nella cucina di Ely, così si chiamava quella disordinata ma accogliente stanza stava succedendo qualcosa, una cipolla venne affettata, il brodo era pronto, Violetta capì che ora doveva dare il meglio di se, salutò Loretta, che in quel momento grazie allo zenzero che era presente nell'impasto comincio a starnutire, con la certezza che l'avrebbe incontrata ancora... Anche Loretta aveva quella certezza... l'olio nella padella sfrigolava e un buon profumino si stava diffondendo nell'aria... era il momento di fare un bel tuffo...

L'atmosfera era tranquilla, in cucina tutti si davano da fare, Violetta assorbiva il brodo per potersi insaporire meglio e Polpetta stava facendo di quei salti che neanche la campionessa mondiale di tuffi sapeva fare. Tutto era pronto, con un mixer ad immersione che faceva un po' di solletico, Violetta si trasformò in una dolce e profumata crema, fu messa in una elegante cocotte e Polpetta abbronzata come non mai fu messa in riga su un lungo stuzzicadenti insieme alle sue sorelle, ed essendo la prima della fila poté riabbracciare subito Violetta... la sua crema l'avvolse e per un momento tutto si fermò.... Violetta e Polpetta si erano ritrovate... che grande gioia per le due amiche condividere quel prezioso momento e che piattino delizioso ne era uscito... chissà se i bambini che abitavano in questa casa avrebbero apprezzato lo sforzo delle due amiche....

Ingredenti per la crema di patate viola:

700 gr di patate viola biologiche

1 cipolla bianca

1 litro circa di brodo vegetale

yogurt bianco

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva Dante

Ingredienti per le polpettine:

500 gr di carne macinata mista

1 uovo

Una dose abbondante di pecorino saporito

sale e pepe q.b.

1 cucchiaino scarso di zenzero in polvere

due cucchiaini di prezzemolo fresco tritato

Olio extra vergine di oliva Dante per friggere

In cucina con me:

Mini casseruola Le Creuset

Preparazione:
Per la crema di Violetta:
Sbucciate e lavate le patate e le cipolle, tagliatele a tocchetti e mettetele in una casseruola con l'olio, fatele rosolare per qualche minuto e aggiungete il brodo vegetale, fate cuocere pian piano. Io non aggiungo sale perché il brodo lo preparo con il dado fatto in casa quindi è già saporito al punto giusto. Se serve aggiungete più brodo. Quando sarà pronta riducetela in crema con un mixer ad immersione. Quando impiattate aggiungete a piacere dello yogurt bianco fresco.

Per Loretta la polpetta e le sue sorelle:
In una ciotola impastate la carne macinata, l'uovo, il pecorino, lo zenzero e il prezzemolo, assaggiate e se è necessario aggiungete il sale e il pepe. Con il palmo della mano preparate delle piccole polpettine della grandezza di una noce. Friggetele nell' olio bollente e poi asciugatele con della carta da cucina per togliere l'olio in eccesso. Infilzatele su di uno stecchino e servitele con la crema.

Ma vediamo un po' come va a finire questa favola....
I bambini che abitavano in quella casa, rientrarono da scuola per il pranzo e sentirono uno buon profumo già sulle scale del condominio. Entrarono e chiesero alla mamma se era opera sua... Sulla tavola apparecchiata Violetta e Loretta sfoggiavano tutta la loro cremosità e la loro croccantezza... Che piatto prelibato, penso il maggiore, che piatto originale e colorato penso il mezzano, ma la più furba la piccolina si stava già mangiando tutte le polpettine. Violetta e Loretta avevano raggiunto il cuore di questi bambini, grazie anche alla loro mamma che aveva creato questa ricetta con fantasia e con la voglia di far provare ai suoi bambini un ingrediente per loro nuovo ma molto molto gustoso, che con la compagnia di Loretta ha creato davvero la coppia perfetta!

Con questa ricetta partecipo con molto piacere al contest di Letizia "A prova di bimbo"

E partecipo con gioia al contest delle (st)Renne Gluten free
di Stefania

Post informativo: Link sotto i vostri post

noreply@blogger.com (Ely) — Sat, 21 Jan 2012 22:12:00 +0000

Aggiornamento della domenica mattina ore 09.01:

Se volete vedere i link sotto i vostri post mettete MOSTRA
Se non volete vedere i link perchè vi da fastidio visivamente il lungo elenco, per chi li ha mettete NASCONDI.

Purtroppo per chi non li ha non so come farli apparire, fino a qui ci sono arrivata oltre non penso di potercela fare.
La cosa che mi premeva di più era sottolineare che ci ha i link sotto il proprio post lo deve alle proprie impostazioni e non perchè chi è venuto a trovarvi si è impossessato del vostro blog e vuole a tutti i costi farsi pubblicità attraverso il vostro blog, perchè il problema se lo vogliamo chiamare così, è che alcune amiche con cui poi mi sono chiarita, hanno pensato che io mi facessi pubblicità a nome loro e questa cosa francamente non mi piace.

Quindi ribadisco che il problema dei link sul vostro blog è perche avete delle impostazioni da modificare e con questo passo e chiudo. Preciso anche che con tutte le persone che mi hanno scritto mi sono chiarita e non c'è assolutamente nessun rancore, ho voluto solo precisare perchè non mi piace che la gente abbia un'immagine distorta di quello che sono.

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Ho pensato di fare un post informativo, oggi mi sono chiarita con un'amica perchè pensava che io mettessi di proposito il link del mio blog sotto il suo post, il problema non è di viene a visitare il vostro blog e vi lascia i commenti, ma è vostro quindi se voi non volete più vedere i link sotto i vostri post dovete eseguire questa porcedura:

Andare sulla bacheca di blogger

Impostazioni di base

Post e commenti

Motra link a ritroso, se avete mostra li vedete, se mettete nascondi non li vedete più.

Come avrete capito non è dovuto a chi vi viene a trovare ma alle vostre impostazioni di base.

Spero di essere stata d'aiuto a quelle persone che pensavano lo si facesse di proposito.

Felice notte a tutti!

Torta salata con peperoni e zucchine

noreply@blogger.com (Ely) — Fri, 20 Jan 2012 08:24:00 +0000

Venerdì svogliato, di quelli che sarei rimasta a letto, visto che tutti sono fuori casa, ma ho troppe cose da fare, una ricettina con le patate viola, gli assi per gli sfondi da verniciare (gran lavoro, direte voi) e tutte le faccende domestiche che lascerei volentieri indietro ma che non posso. La ricetta di oggi è una di quelle inventate perchè non avevo più verdura se non un peperone giallo e due zucchine. Non sarebbero bastati per noi cinque e allora ecco che viene a salvarci quel rotolo di pasta sfoglia che è rimasto in frigorifero. Nulla di speciale come preparazione, una ricetta per il w.e., di quelli in cui non hai voglia di lavorare troppo, dove ti piacerebbe mangiarla anche sul divano, senza troppe pretese. Le costruzioni in lego che vedete nelle foto erano sul tavolo quandoho fotografato la ricetta, e così sono state immortalate con lei, mi piace tantissimo questo gioco, penso sia uno dei pochi giochi che sviluppa la fantasia e la voglia di creare, da piccola costruivo di tutto e di più, ai nostri tempi non c'erano schemi e disegni, la nostra fantasia poteva spaziare libera e felice. Solo una precisazione, questi giochi sono i regali che Gesù Bambino a portato a .... Lucia, il mio terzo maschietto vestito da femmina!!!

Volevo anche ringraziarvi per le splendide parole nel post di mercoledì, mi hanno coccolato e scaldato come uno splendido abbraccio, siete speciali.

Informazione tecnica, io in alcuni blog non riesco a lasciare un commento, entro nella finestra dei commenti e aspetto, non sò se è un problema anche vostro, in più non riesco ad aggiornare la blog roll, speriamo che blogger sistemi tutto velocemente.

Ingredienti:
Un rotolo di Vallè sfoglia (la trovo leggera e molto meno grassa di altre sfoglie che prima comperavo)
2 zucchine
1/2 cipolla
1 peperone giallo abbastanza grosso
150 gr di provola dolce a fette
Sale e pepe q.b.
2 cucchiai di Olio extra Vergine di Oliva da agricoltura biologica LA Terza Via

In cucina con me:
Piatti della linea Loto Comtesse
Bicchieri linea Samoa Comtesse

Preparazione:

In un tegame fate soffriggere con l'olio e la cipolla le verdute tagliate a tocchetti (che avrete precedentemente pulito), salate e pepate a piacere, quando saranno pronte spegnete e lasciate raffreddare. Stendete la sfoglia in una teglia rotonda da crostata, mettete qualche fetta di provola dolce sul fondo, bucherellate con una forchetta, aggiungete le verdure e ricoprite con il formaggio rimasto.

Cuocete in forno a circa 220° per 20 minuti. Devo dire che è molto delicata e dolce, anche Lucia se ne è mangiata una bella fetta.

E con questo post vi auguro di trascorrere un piacevolissimo w.e.

Zaéti in compagnia di una foto ricordo...

noreply@blogger.com (Ely) — Wed, 18 Jan 2012 05:30:00 +0000

... Di lui non ho mai saputo nulla o quasi... due o tre foto su un vecchio album, gelosamente custodito dalla nonna e poi da me... Era basso di statura, biondo e con due grandissimi occhi grigio - azzurri... si diceva fosse un brav'uomo... Suonava il mandolino per diletto... a orecchio... ed è morto in un campo di concentamento in Germania, durante la seconda guerra mondiale, era un partigiano, di questo ne sono sempre andata orgogliosa, mi ricordo alle elementari lo dicevo con voce ferma e decisa... la nonna mi raccontava che in un sogno l'avevano avvertita della sua morte... le sue ossa avvolte in un foglio di giornale, al ritorno in Italia pesavano 22 kg.... Sono queste le notizie che ho di mio nonno Ambrogio e pur non avendolo mai conosciuto ho sempre avuto per lui un'affetto profondo... fisicamente ci assomigliamo... ho ereditato la sua bassa statura e i suoi occhi di cui vado molto fiera... e chissà quali altri tesori aveva in serbo... mi chiedo spesso se mio padre abbia preso da lui... probabilmente si... Mentre stavo preparando questi biscotti, mi è tornato in mente... non so come e perchè... biscotti semplici, come gli ingredienti con cui sono fatti... biscotti di una volta.. farina gialla, zucchero, uova e uvetta con burro, niente più... sarà che me lo immagino proprio come questi biscotti, rustico, semplice ma con un cuore d'oro, sarà che oggi la memoria è ritornata a quelle foto, mentre nel forno cuocevano, sono andata a recuperare quell'album grigio, con i segni del tempo, poche foto sono rimaste ma in quella che più mi piace, e che è l'unica che lo ritrae, è li che mi guarda... i suoi occhi... chissà cosa avrebbe pensato di me...

La ricetta di questi biscotti l'ho presa dal libro Il Cibo delle feste, casa editrice Marcianum Press, un libro ricco di ricette, di storia e di tradizione, tutte le ricette sono legate alle più importanti festività cristiane, con ricette originarie soprattutto alla cucina tradizionale Veneta, ma sfogliandolo ho trovato molte ricette che sono anche della mia cucina, sono gli stessi piatti che prepara la mia mamma e che ha imparato a sua volta dalla nonna... E' un libro che vi consiglio vivamente, perchè ci fa dare uno sguardo a quello che era e che non dobbiamo dimenticare... Gli zaéti sono famosi anche da noi... dalla nonna li trovavo sempre nel suo vaso di vetro con il tappo rosso e con le ciliegie dipinte...

Ingredienti (ho dimezzato le dosi che ci sono sul libro):

125 gr di farina di mais fine Mulino Marino

125 gr di farina con lievito Molino Rossetto

100 gr di burro morbido

1 punta di cucchiaino di vaniglia bourbon

2 uova

80 gr di zucchero

50 gr di uvetta

La scorza gratuggiata di 1/2 limone

grappa al miele q.b.

sale un pizzico

Latte se serve (io non l'ho usato)

Con me in cucina:

Stampo multiforme linea Amélie della Guardini

Grattugia Premium zeste Microplane

Preparazione:

In un bicchiere fate ammorbidire l'uvetta con un goccio di grappa, nel frattempo con un robot da cucina montate le uova con lo zucchero, in una ciotola miscelate le due farine, la vaniglia, il pizzico di sale e la buccia di limone. Incorporate questo composto alle uova con lo zucchero, aggiungete il burro e completate con l'uvetta. L'impasto risulterà morbido ma si riesce a lavorare bene con un cucchiaio. Riempite gli stampi e fate cuocere per 20 minuti in forno a 170°. Il profumo che si espande per la casa è splendido, l'uvetta e la grappa si sposano perfettamente con questo mix di farine... se ne avete la possibilità sfogliate un vecchio album di fotografie... tanti ricordi, un pò di malinconia...

Ho accompagnato questi biscotti con un bicchierino di ottimo marsala secco e ho lasciato che la mia mente vagasse in compagnia di una vecchia e sgualcita fotografia...

Con questa ricetta partecipo al contest della carissima Simo "C'era una volta..." in collaborazione con Lisa del blog Dranfly Shop, nella categoria Pani dolci e salati, rustici da forno (Simo se pensi che possa andare nei dolci cambia tranquillamente).

Risotto con datterini e crescenza fresca

noreply@blogger.com (Ely) — Mon, 16 Jan 2012 14:37:00 +0000

Siamo di nuovo a lunedì, una nuova settimana, nuove avventure e qualche brutta notizia che purtroppo ci ricorda la nostra umanità..... Ricetta super speedy, il tempo di un risotto lo conosciamo tutti vero? Quando nella cucina di Ely si prepara il risotto è sempre festa, il Capitano si sfrega le mani e dice "Bene, bene", i ragazzi corrono affamati a tavola, il risotto è sicuramente un piatto invernale che apprezziamo e questo è una delle tanti varianti che mi piace proporre. Come vedete siamo tornati alle solite foto, la ricetta è di qualche tempo fà, ma ho tante ricette un po' vecchiotte che vorrei comunque condividere con voi. Poche chiacchiere e passiamo ai fatti che oggi devo stirare... Eh si, sabato e domenica ho dovuto lavorare biscottando, poi vi racconterò e non ho avuto tempo per nulla, neanche di fare un piccolo giretto sui vostri blog e me ne scuso, cercherò di recuperare in questi giorni.

Ingredienti:

450 gr di riso carnaroli

4 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante

1/2 cipolla rossa

1 scatola di pomodori datterini Mutti

1 bicchiere di latte fresco

1 litro circa di brodo vegetale
1 panetto di 100 gr di crescenza fresca (Grazie Anna)

Grana grattugiato

Con me in cucina:

Casseruola 2 maniglie linea Greenline Ballarini

Preparazione:

In una casseruola fate rosolare la cipolla con l'olio, aggiungete il riso e fate cuocere per 2 minuti, bagnate poi con il latte e aggiungete il brodo, a metà cottura aggiungete i datterini, e quando mancheranno pochi minuti, aggiungete la crescenza. Spegnete e lasciate finire la cottura con il metodo di cottura passiva, vi ricordate? Completate con il grana e il vostro "risutin l'è prunt". Ricetta semplicissima, veloce, per una serata fredda come quella di stasera, ma quando vi siederete intorno al tavolo il cuore vi si scalderà! Se poi ci aggiungete un buon bicchiere di rosso corposo.

Vi auguro una splendida settimana!

Tortine morbide al limone

noreply@blogger.com (Ely) — Fri, 13 Jan 2012 05:30:00 +0000

Ieri pomeriggio mi sono sentita molto style Pinterest, per chi "pinna" quotidianamente come me, sa cosa voglio dire vero? Quelle foto che ispirano solo a guardarle, vorresti subito provare, avere le stoffe e gli accessori adatti per creare l'ambiente e la presentazione, ma non sempre è così, e soprattutto non sempre si ha l'ispirazione che secondo me è fondamentale. Io ieri pomeriggio invece mi sentivo ispiratissima e complice una ricetta che ho trovato sul numero in edicola di Più Dolci, questo mese a mio parere è bellissimo, ricco di tante ricette golose e semplici, come questa, ho montato cavallo e cavalletto, cercato la stoffina adatta, "spantegato" in giro rocchetti di yuta colorata, big shot e via dicendo e ho giocato. Non sempre ne ho il tempo e la voglia sia chiaro... A volte le foto, vengono fatte proprio mentre mangiamo e si vede, c'è sempre qualche braccio o qualche mano sullo sfondo quando siamo a tavola, ma quando l'estro girami piace preparare per bene. A che scopo qualcuno dirà? che senso ha "perderci tanto tempo", nessuno, è solo un mio personale piacere, mi fa divertire, mi rilasso e cerco di perfezionare la mia tecnica fotografica tutto qui. Quindi oggi "cuccatevi" tutti le mie prove, il merito dell'effetto sfumato e molto luminoso e del nuovo obbiettivo, il cosiddetto "cinquantino", chi mi segue sa cosa voglio dire e a cosa mi riferisco. Davvero uno strumento meraviglioso e notevole. Ma veniamo alla ricetta, ho modificato qualcosina come al solito, da plumcake l'ho trasformato in tortine monoporzione e assomiglia molto ad una torta margherita con il profumo di limone.

Ingredienti:

260 gr di farina con lievito Molino Rossetto

la buccia gratuggiata di un limone

200 gr di uova pesate sgusciate (per me erano 4)

150 gr di Fruttosio Misura

100 gr di olio extra vergine di oliva Dante

Un pizzico di sale

Zucchero a velo per decorare

Con me in cucina:
Grattugia Premium zeste Microplane
Piattino linea Onda Comtesse

Preparazione:

Con un mixer sbattete le uova con il fruttosio, aggiungete la buccia di limone, l'olio, il pizzico di sale e piano piano la farina. Versate il composto negli stampini, io ne ho usati 8, oppure in uno stampo da plum cake che avrete imburrato e infarinato. Fate cuocerere in forno a 190° per circa 40 minuti. Controllate sempre con la prova stecchino, facendo le monoporzioni magari ci vuole anche un po' meno.

Togliete dal forno, fate intiepidire e cospargete di zucchero a velo. Sono tortine molto semplici e con pochi ingredienti, morbide e perfette per la prima colazione. L'ho confezionata in stile un po' romantico, potrebbe essere un idea per una piacevole merenda con nostro marito, il nostro fidanzato o il nostro compagno, accompagnata da un cuoricino di cartone, magari con una dolce dedica. Per rendere un pò diverso e speciale un momento di pausa a due. SanValentino non è così lontano....

Sperando di non sbagliare perché con i contest non riesco mai ad indovinarne uno, partecipo con piacere al contest di Gianni Torte in monoporzione

Ma vi voglio raccontare anche un'altra piacevole novità, questa ricetta andrà dritta dritta su Donna In nella sezione cucina. Donna In, , è un magazine rivolto al mondo femminile, tratta varie tematiche che abbracciano la Donna In casa, In cucina, In forma, In carriera, passando per bellezza, design, creatività, fai da te e molto altro, il tutto in maniera approfondita, semplice e amichevole. Gloria mi ha invitato qualche settimana fà a partecipare con le mie ricette, alcune già postate sono già state presentate e ora ci saranno anche nuove ricette postate sia sul blog che sul magazine on-line in contemporanea o quasi. Mi è sembrata una proposta molto interessante, nessun vincolo o tema specifico e così ho aderito con piacere.

Bene, non mi resta che augurarvi un piacevole w.e. Il mio sarà di lavoro e vi svelerò in un prossimo post che cosa ho combinato!

Vi abbraccio!

Risotto con porri pancetta e una gaffe....

noreply@blogger.com (Ely) — Wed, 11 Jan 2012 14:02:00 +0000

Era l'anno 1989, me lo ricordo come fosse adesso, avevo 19 anni ed ero appena stata assunta nella ditta dove attualmente lavoro, come centralinista, compito non facile, avevamo ai tempi 6 linee telefoniche ed un centralino gigantesco che occupava tutta la mia scrivania. Da pivellina venivo "dolcemente rimproverata" per ogni nome sbagliato o distorto che riportavo ai miei colleghi. Ebbene... quella mattina mi telefona il signor "tal dei tali", chiedendo del mio principale, ma purtroppo era fuori per il giro delle banche. Tutta indaffarata prendo carta e penna facendomi dare il nome del gentile rappresentate che aveva bisogno di parlare con il Dottore, ma nel frattempo arriva un altra telefonata... e... dopo aver passato la linea all'ufficio acquisti, cerco di rammentarmi il nome che dovevo riferire.... Come si chiamava, Cicogna? Passerotto? aveva un nome da volatile... mamma mia non potevo fare una figura così.... ricorda Ely, ricorda... Si era Passerotto! Perfetto... Ecco me lo segno....

"Buon giorno Dottore.... ha telefonato il sig. Passerotto"...., Lui gentilmente mi guarda e dice, "Passerotto è chi è?..." Oddio, comincio a sudare ... "il rappresentante della ditta...", "ma io non conosco nessun Passerotto, sei sicura?"... "ehm... si.." "non sarà per caso Uccelletti?" "Si... si è proprio lui, mi scusi Dottore ma sempre un nome d'uccello era...".

Non è stata l'unica gaffè, chi lavora con me mi conosce bene... ma questa me la ricordo perfettamente...

Perchè ve lo raccontata? Perchè quando Giancarla mi ha chiesto di fare da giudice nel suo contest "Amarcord...", dove con una ricetta che contenesse riso bisognava anche raccontare una gaffè, questa mi è tornata alla mente subito!

La ricetta che vi propongo arriva dritta dritta dal favoloso libro "In the Mood for Food" di Jo Pratt, lo trovate su Luxury Books, una ricetta coccolosa, morbida e saporita.... e la regalo a Giancarla insieme alla mia gaffe...

Ingredienti:

2 porri grandi

2 spicchi d'aglio schiacciati

350 gr di riso carnaroli Margara

200/300 gr di caciotta Kremina Inalpi

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva Dante

2 rametti di timo fresco

1 bicchiere di buon vino bianco sesso

1 litro 1/2 di brodo vegetale

sale e pepe q.b.

150 gr di pancetta dolce o affumicata (a vostro gusto)

Con me in cucina:

Coltello da cucina Perfection Fissler

Preparazione:

In un tegame fate appassire i porri che avrete tagliato a rondelle, con l'olio e i due spicchi d'aglio schiacciati. Fateli cuocere a fuoco lentissimo, i porri non devono bruciare altrimenti avrete compromesso il risultato del risotto. Unite il riso e il timo, sfumate con il vino e poi aggiungete il brodo. Se serve salate e potete mettere il pepe. Portate a cottura aggingendo il brodo quando servirà. Nel frattempo fate soffriggere (senza condimento) in una pentola antiaderente, la pancetta a cubetti fino a quando risulterà bella croccante. Aggiungete al riso la caciotta a dadini, mescolate per qualche istante. Impiattate e condite con la pancetta.....

Credeti un piatto così farà dimenticare qualsiasi gaffe che voi abbiate mai fatto...

Con questa ricetta vi invito a partecipare a contest di Giancarla "Amarcord", sicuramente anche voi avrete qualche divertente gaffè che ora ricordate con allegria, forza è il momento di abbinarla ad una bella ricetta con il riso e il gioco è fatto!

Contest "Quale menù per le feste", ecco chi ha vinto...

noreply@blogger.com (Ely) — Mon, 09 Jan 2012 19:37:00 +0000

Siete sopravvissuti? Si dai, per tanti di noi oggi è stato il giorno del rientro in ufficio e a scuola, ma ce la siamo cavata bene. La mia scrivania era completamente sommersa dalle carte e sono riuscita a ripulire tutto, ma non vi dico come ho fatto!!!!

Bene chiamo a raccolta Sonia e Milena e insieme vi comunichiamo chi sono le vincitrici del contest "Quale menù per le feste?". Prima di elencarvi le ricette, ci piacerebbe fare una piccola premessa...

Grazie a tutte voi che avete avuto il "coraggio di provarci", grazie perchè nonostante il periodo di totale confusione che c'è prima del Natale e durante le feste di fine anno, ci avete regalato TUTTE delle ricette davvero, originali, diverse, golose e splendidamente presentate. Ma come ogni contest purtroppo non tutti vincono, anche se davvero vi avremmo premiate tutte...

Le due vincitrici del Menù Classico sono....

1° posto Menu classico: Marina con il suo
Patè di fegato di coniglio

2° posto Menu classico: Benedetta con il suo

Filetto alla Wellington monoporzione

Le due vincitrici del Menù Contemporaneo sono...

1° posto Menu contemporaneo: Babi con il suo

Ravioli di bufala con pomodorini confit

2° posto Menu contemporaneo: Fujiko con la sua

La Paplova di Csaba con cachi e ananas

Abbiamo poi aggiunto una terza ricetta, chè stata eseguita a nostro parere in maniera egregia e ha reso il piatto nel suo insieme, ancora più elegante e raffinato.

Una particolare nota di merito a Valentina

Con i suoi tortelli di bufala e gamberi con salsa al pomodoro

Che dirvi se non ancora grande grandissimo grazie dal profondo del cuore, per aver partecipato a questo contest, consiglio a tutti voi di andare a visitate il post dove sono racchiuse tutte le splendide 20 ricette che sono pervenute, un'abbraccio e le vincitrici mi facciano avere i loro recapiti alla mail

elena@nellacucinadiely.it

Ancora grazie e buona serata a tutti!

Terrina di patate

noreply@blogger.com (Ely) — Sat, 07 Jan 2012 09:07:00 +0000

Siete stanche? Mamma mia questi voli notturni sono sempre più lunghi, per fortuna le stazioni di ristoro con cioccolata calda e vin brulè ci sostengono nelle nostre scorribande notturne, io quest'anno ho provato la scopa elettrica, andavo di un veloce pazzesco, peccato che aspirassi qualsiasi cosa che fosse dietro di me.

Va bè anche quest'anno è andata!

Come prima cosa volevo ringraziare tutte le amiche che hanno partecipato al contest Quale menu per le feste?, hanno presentato tutte ricette meravigliosamente rielaborate ed egregiamente preparate. Devo finire di aggiornare i link e nei prossimi giorni vi annuncerò le 4 ricette vincitrici.

Ed ora veniamo alla ricettina golosa di oggi. Come si dice "L'Epifania, tutte le feste porta via...", eccoci agli ultimi due giorni di vacanza... Probabilmente come tante mamme sciagurate anche voi come me non vedete l'ora che ricominci la scuola? Devo dire la verità... Si! Queste vacanze sono servite per rilassarci, qui da noi, a parte la sottoscritta tutti i marinai e il capitano compreso si sono fatte delle dormite favolose, ci siamo goduti la nostra famigla, abbiamo giocato, letto e guardato tanti bei film. Lunedì si ricomincia il tran tran quotidiano e tra una settimana, vi scriverò lamentandomi della frenesia e dello stress quiotidiano. Ma così è la vita....

Anche questa ricetta veloce ma molto molto gustosa e, se preparata in quantità abbondanti, un gustoso piatto unico. Cosa ci serve?

Ingredienti:
1 kg di patate lesse (erano rimaste nella scopa elettrica grazie Fede)

1 1/2 hg di prosciutto cotto Ferrarini

Qualche cucchiaio di Fonduta di Bra Dop Cascine San Cassiano

Panna Gran Cucina Codap
sale e pepe q.b.
Santoreggia secca

Con me in cucina:
Terrina rettangolare Le Creuset

Preparazione:

Affettate le patate che avrete precedentemente lessato, e poi cominciate a preparare gli strati nella vostra terrina, patate, prosciutto, fonduta e qualche cucchiaio di panna, sale e pepe e santoreggia, veloce e quasi banale vero? Ma non il suo sapore che è favoloso! Continuate così fino alla fine degli ingredienti. Mettere in forno per cira 30 minuti, prima con il suo coperchio, così il tutto si amalgamerà perfettamente, poi gli ultimi minuti senza, in modo che sulla superficie si formi quella favolosa crostina, morbida e croccante? Che ne dite vi ho convinto? Sono gli ultimi giorni per poter ingrassare! Oggi o mai più!

Vi auguro un sereno fine settimana!

Zucchine ripiene alla ricotta

noreply@blogger.com (Ely) — Tue, 03 Jan 2012 13:30:00 +0000

Felice anno nuovo a tutti voi!!!! Siete ancora in vacanza? mi auguro di si, a parte una giornata intera in ufficio per la fatturazione di fine anno, sono ancora in ferie fino all'otto Gennaio! Avete fatto i vostri propositi? io come al solito si, sempre gli stessi e sempre non mantenuti, tra questi indovinate un po? Giusto, giusto.... ma non gridatelo tutti insieme!!!! Si vede che sono leggermente ingrassata? Ehm.... si vede... ho capito... e allora che si fa? Chiudo il blog, non posso stare a dieta e cucinare.... Ma nooooo, si può, si può, per esempio con una ricettina leggera leggera come quella di oggi, saporita gustosa, appagante ma leggera, vediamo un po come possiamo fare:

Ingredienti:
4 zucchine
500 gr ricotta La Deliziosa del Caseificio Spadi Enzo
50 gr di bologna con pistacchi (anche chiamata mortadella)
1/2 cipolla bianca lessata
sale e pepe q.b.
Abbondante noce moscata
Formaggio di grana grattugiato
Pane grattugiato
Un filo d'olio evo

Con me in cucina: Piattino Villa D'Este Home

Preparazione:
Lessate velocemente in acqua bollente salata le zucchine, scolatele e lasciatele raffreddare. Tagliate ogni zucchina in due, e poi ogni metà zucchina in due metà per poterla riempire. Con un cucchiaino svuotate le zucchine e tenete da parte il ripieno. Tritate con un mixer la bologna e un po di ripieno delle zucchine (non troppo altrimenti diventa acquoso) e la mezza cipolla lessata, aggiungete la ricotta, il sale e il pepe, la noce moscata. Ecco il nostro delizioso ripieno, ora riponete le zucchine in una teglia e riempitele con il composto. Spolverate con formaggio di grana grattugiato e con il pane grattugiato, aggiungete un filo d'olio e fatele cuocere in forno a 200° fino a coloritura. Sono davvero deliziose! Leggere ma saporite, ecco così mi piace essere a dieta. Vi avanzerà del ripieno, potete utilizzarlo per farcire dei piccoli cannoncini di pasta sfoglia, oppure preparare delle ottime bruschette.

Auguro a tutti voi una splendida giornata!