Nella cucina di Ely

Un insolito compleanno...

noreply@blogger.com (Ely) — Sat, 26 May 2012 06:16:00 +0000

Compleanno? A chi devo fare gli auguri? A me!!!! Oggi compio i miei "primi" 42 anni, qualche regalo, tantissimi auguri ma soprattutto, la mia riflessione.... Quando ero adolescente gli adulti della parrocchia che avevano 40 anni erano per me e i miei amici, vecchi da morire... Ed ora? Io non sono vecchia, anzi in questo momento mi sento davvero in forma (o quasi...) e soprattutto curiosa di sapere cosa mi succederà in futuro, non immagino nulla non mi piace, una cosa però con certezza la dico, non tornerei indietro neanche di 5 minuti.... Non vorrei rivivere nulla, ma accettare con gioia e spero con un pò di serenità quello che il Signore mi vorrà regalare per i giorni a venire...
Ed ora il mio regalo per voi, perché un insolito compleanno? Perché in collaborazione con l'azienda Wald , oggi parte il mio nuovo contest, i miei anni sono 42 e li festeggio con gioia insieme alla collezione "Impronte Blu" che proprio per i suoi 15 anni, si arricchisce con la nuova linea "Insolite Impronte", deliziosi pezzi, nuove fantasie con gli inconfondibili colori bianco e blu, creando un' INSOLITA creatività a tavola!

Vi elenco le regole:

Il contest è valido dal 26 maggio 2012 al 30 giugno 2012 (ore 23.59).

Non sono valide ricette postate prima del 26 maggio 2012.

Il banner del contest deve essere inserito nel post della ricetta e nello spazio del vostro blog dedicato ai contest.
Per partecipare lasciate un commento con la vostra ricetta a questo post
Solo per una motivazione organizzativa possono partecipare solo le persone che hanno un blog.

Se vorrete unirvi ai miei lettori sarete i benvenuti ma non è obbligatorio.

Potete partecipare con una ricetta per ogni categoria, 4 categorie quindi 4 ricette.

Le categorie saranno le seguenti:

Ricette a base di pesce

Ricette a base di carne

Ricette vegetariane e/o vegane (piatti che non contengano, carne, pesce (per i vegetariani), uova e latticini e tutti i loro derivati (per i vegani), sono quindi validi solo i dolci che abbiano dei sostituti appositamente usati in queste due tipologie di dieta, esempio, latte di mandorle o latte di soia)

Ricette per piatti unici

Le ricette verranno giudicate da Wald e dalla sottoscritta.
I premi? Sono sicura di trovare il vostro consenso...guardate qui sotto e ditemi se non ne vale la pena! Io ci proverei!

Per la migliore ricetta a base di pesce:

Per la migliore ricetta a base di carne:

Per la migliore ricetta vegetariana e/o vegana:

Per la miglior ricetta piatto unico:

Vi ho convinti? Spero proprio di sì!

Festeggiate con noi questi due compleanni...fantasia e creatività in cucina saranno gli ingredienti giusti per vincere meravigliosi premi!
Mi vorrei scusare per non essere passata da voi in questi giorni, ma l' organizzazione della festa finale di terza media per Mattia, due concerti e due saggi di musica e una merenda per Lucia, davvero non mi hanno dato tregua, è tutto un uscire e un rientrare e a mala pena riesco a fare le cose minime, spero davvero mi perdoniate!

Vi aspetto! Un bacione e buon w.e.

Pasta con crema di peperoni e cipolle fritte

noreply@blogger.com (Ely) — Wed, 23 May 2012 04:49:00 +0000

Dalla finestra della cucina entrava un'aria profumata e frizzante, pulizie di primavera, aveva deciso Leopoldina... Già anche se più che la primavera pareva arrivasse l'autunno. La sera precedente avevano dovuto accendere il camino perché era ritornato il freddo e i ragazzi non riuscivano a scaldarsi ... Ma ora la topina si era stancata, se la primavera tardava ad arrivare ci avrebbe pensato lei. Tende nuove alla finestre di mussolina bianca con dei fiori di lavanda delicatissimi, fiori colorati alle finestre e piatti freschi e leggeri sulla tavola. Proprio quella mattina lo zio Leopoldo le aveva portato 4 peperoni freschi e rossi e a Leopoldina era venuta un'idea per pranzo. I ragazzi sarebbero tornati tra poco e si doveva sbrigare, ma questa pasta era veloce, fresca e profumata. Cominciò così a preparare gli ingredienti... Cipolle fresche dell'orto, i peperoni dello zio e i semi di papavero che ogni anno raccoglieva e conservava nei suoi vasetti in dispensa, semi preziosi che rendevano allegre le ricette che preparava....

Ingredienti per 6 persone:

Per la salsa fresca ai peperoni:

1 peperone rosso

4-5 foglie di basilico fresche

2 cucchiai di Olio extra vergine d'oliva 100% italiano Borges

sale fino q.b.

500 gr di Gramigna paglia e fieno La Selezione Fini

2 cipolle nuove di tropea

3 cucchiai di farina 00

Olio extra vergine d'oliva 100% italiano Borges per friggere

3 cucchiai di semi di papavero Melandri Gaudenzio già tostati

Con me in cucina:

Piatto e piattino linea Onda Comtesse

Bicchiere linea Samoa Comtesse

Preparazione:

Nel bicchiere del mixer, mettete il peperone che avrete pulito e tagliato a tocchetti, il basilico l'olio e il sale. Emulsionate fino a quando il peperone sarà ridotto in purea e lasciate riposare. Nel frattempo in una pentola portate a bollore l'acqua e lessate la pasta, scolatela, aggiungete un filo d'olio e lasciatela intiepidire. Pulite le cipolle e tagliatele a fette, infarinatele e friggetele in una pentola antiaderente, devono risultare belle croccanti e dorate. Mettetele su un piatto con della carta da cucina che assorbirà l'unto in eccesso e componete il vostro piatto. La salsa di peperone fresca, la pasta tiepida, le cipolle calde e i semi di papavero a rallegrare il piatto. Una ricetta assolutamente sorprendente, io ne sono rimasta affascinata è piaciuto a tutti tantissimo! Vediamo se anche a Leopoldina è piaciuto...

Anche sulla tavola la primavera era arrivata, una bella tovaglia a righe rosse e sfondo bianco, uno scampolino che aveva trovato al mercato ed era stato trasformato in una deliziosa tovaglietta per la cucina. Piatti bianchi e bicchieri colorati, un tocco di allegria non guasta mai, pensò Leopoldina. Tutto era pronto, doveva solo friggere all'ultimo minuto le cipolle... Ma ecco le grida e le risate dei 4 topolini,Camilla, Gigina, Lupino e Romolino stavano tornando di corsa sulla strada di casa, anche loro sentivano la primavera o meglio, mancava così poco alla fine della scuola che non riuscivano più a contenere la loro allegria!

"Ciao mammina" gridarono in coro e subito le cartelle scivolarono rumorose sul pavimento di legno, "lavatevi le mani perché è pronto" disse Leopoldina. Romolino, curioso topolino, subito alzò i coperchi per vedere cosa nascondevano... "Cosa ci hai preparato mamma?", "Ora lo vediamo insieme ragazzi, forza a tavola".

E così mentre le cipolle sfrigolavano nell'olio caldo, i ragazzi aiutarono la mamma nella composizione del piatto. "Che bello mamma, è un condimento nuovo, l'hai inventato tu?". Le cipolle erano pronte profumate e croccanti, mancava il tocco finale dei semi di papavero e poi si poteva assaggiare questa nuova preparazione...

Che bontà, pensò Leopoldina, le tre diverse temperature degli ingredienti di sposavano a meraviglia e la crema ai peperoni dava quel tocco fresco e profumato che richiamava la primavera... Caldi raggi di sole abbracciarono i topini che erano seduti a tavola, che la primavera finalmente si fosse decisa? Il profumo di questa pasta l'aveva stanata dal suo nascondiglio? Leopoldina sorrise e si gustò con soddisfazione il suo piatto allegro e colorato, ascoltando il resoconto della mattinata trascorsa a scuola daii sui quattro allegri topolini...

Con questa ricetta partecipo al contest di Valentina e Cinzia, Red Passion

E al contest di Lucy I colori della primavera

E sabato vi aspetto per festeggiare.....

#Food Coach 1# Frullato nutriente al caffè

noreply@blogger.com (Ely) — Mon, 21 May 2012 11:41:00 +0000

Cominciare la settimana come se nulla fosse successo è davvero molto dura.....

Una preghiera per le vittime dell'attentato e per le loro famiglie... e un abbraccio alla città di Brindisi.

Una preghiera per le vittime del terremoto e per tutte le persone coinvolte...

... E speriamo che ancora una volta la nostra povera Italia si rialzi...

Buon giorno a tutti, oggi come promesso una ricetta che anticipa un progetto con Nestlé, Food Coaching che è nato da poco e mi vede coinvolta con altri 3 amici.

Sul sito potete trovare notizie, novità, 3 quiz che vi faranno capire che tipo di food coaching siete, perché tutti siamo food coach, e una bellissima applicazione completamente gratuita, che ci seguirà passo passo per poter seguire un'alimentazione corretta che ci faccia stare bene e che faccia star bene chi ci è vicino e a cui noi vogliamo bene.

Tutte le notizie le potete trovare andando direttamente al mini sito Food Coaching oppure andando sul sito Nestlé a questo link e troverete le stesse informazioni. Ma perché ho deciso di aderire a questo progetto? Ve lo dico e mi confesso un pochino.

Io so di essere una perfetta (o quasi) Food Coaching dei miei figli e di mio marito, lo vedo a occhio nudo, loro mangiano il giusto, mangiano bene e sono in forma, io non sono così e lo vedete anche voi nelle foto che ho deciso di mostrarvi ultimamente, io sono bella rotondetta e ho deciso di cambiare. Non posso proporre a chi mi legge un progetto al quale ho appena aderito e che quindi non ho ancora sperimentato. Sarò sincera io so perfettamente cosa ci fa bene e cosa no, come bisognerebbe mangiare e cosa evitate. So che avendo una corretta alimentazione e una corretta forma fisica si sta meglio sia fisicamente che psicologicamente, ma io parlo bene e razzolo male e allora ho deciso, continuerò ad essere la Food Coaching delle persona a cui voglio bene e comincerò ad esserlo per me stessa. Mi aiutate? Volete cominciare con me? Camminare insieme e meno duro, faticoso certo ma più coinvolgente, ci si fa coraggio e ci risolleva dalle cadute.

Cosa ho cominciato a fare? Ecco le mie piccole modifiche giornaliere:

Quando non ho le borse e non sono carica faccio le scale a piedi SEMPRE, e i miei ragazzi mi sostengono.

La mattina quando non devo accompagnare i ragazzi a scuola vado e torno dall'ufficio a piedi.

In ufficio non prendo l'ascensore ma quando devo scendere ai piani "bassi" vado a piedi.

Queste le mie prime modifiche, lo so è poco ma ho cominciato e sull'alimentazione? Cominciamo con la colazione:

Mi alzo 10 minuti prima e preparo per tutta la famiglia un buon frullato come questo sotto, che ci aiuterà con vitamine e fibre a cominciare bene la giornata, poi latte o tè, se riusciamo una torta fatta in casa ma anche dei dolci già pronti sono perfetti e abbiamo dato al nostro fisico la carica necessaria per partire..

Ed ora le obiezioni:

Non tutti abitano vicino all'ufficio, assolutamente vero, sostituiamo la camminata in ufficio con il fare la spesa a piedi al supermercato più vicino, l'ho fatto l'altro giorno con Mattia, mi mancavano pochi ingredienti per la ricetta della cena e siamo andati a piedi insieme, non al supermercato dove di solito acquisto la spesa settimanale, ma al supermercato a metà strada, ho chiacchierato con Mattia, ho camminato e al ritorno stavo meglio.

Per cominciare penso che possa bastare, ma oggi cominciamo con una marcia in più per colazione, ma anche una merenda nutriente ed energizzante, caffè, cacao e banana, pochi istanti ed ecco una bontà densa e profumata!

Ingredienti x 3 tazze:
1 banana
250 gr di latte fresco
1 cucchiaio di cacao
1 tazzina di caffè espresso

Ceramiche per la la casa, Impronte Blu ed Insolite Impronte Wald Domus Vivendi

Preparazione :
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e frullate fino a quando il composto risulterò spumoso, versate nelle tazze e servite subito. Buonissimo, goloso e sano e con poco abbiamo dato un tocco diverso alla nostra colazione o alla nostra merenda.

Basta davvero poco per essere un Food Coaching, che ne dite cominciate con me? Vi aspetto per "allenarci" in compagnia!

Ma le obiezioni ci saranno sempre, per prima me le faccio io ma con un pizzico di buona volontà e di organizzazione io penso di potercela fare. E allora ai posti di partenza... Pronti, Partenza e Via: Buon Food Coaching a tutti voi!

Maschera al cetriolo, yogurt e limone # Ricette di bellezza

noreply@blogger.com (Ely) — Sat, 19 May 2012 13:56:00 +0000

Buon sabato a tutti, oggi si una ricetta ma di bellezza, una maschera per il viso tonificante e rinfrescante. Yogurt e cetriolo sono lenitivi e adatti per le pelli arrossate e stanche, il limone è purificante ed è perfetto per le pelli impure. Ma Ely stai dando fuori di matto? No no, solo che a volte ci prendiamo così cura degli altri, cucinando, preparando che a volte ci dimentichiamo che per stare bene con gli altri, dobbiamo per prima cosa stare bene con noi stesse e dedichiamoci 30 minuti di relax con una maschera al viso dedicandoci del tempo. Mi ricordo perfettamente quando a 13 anni con le mie amiche creavo potentissimi profumi con aghi di rosmarino o quando nelle sere estive, andavo di soppiatto nel giardino del vicino e tagliavo a "manetta" i boccioli delle rose per farne la famosissima lozione per il viso.... Perché vi racconto questo? Perché sabato scorso per festeggiare la festa della mamma, sono stata a invitata ad un evento per mamme blogger davvero bello e rilassante. Qualcuno dirà, che barba questa se ne va a destra e a manca e lo racconta pure...

Avete ragione ma se mi conoscete sapete che vi racconto questi momenti è perché mi piacere condividere le mie esperienze con chi mi legge e mi segue. E questo è stato davvero un evento carino e di puro relax per noi tutte che eravamo presenti. Ringrazio Alessia e Emozione3 per questa giornata diversa e dedicata al mio benessere!

Ecco i trattamenti a noi riservati (cliccando sull'immagine potete ingrandirla)

Ma veniamo ora alla nostra mezz'ora di relax.... Se in casa non c'è nessuno tanto meglio potete rilassarvi ancora di più. Ecco cosa vi serve:

Qualche fetta di cetriolo

Succo di limone

Yogurt bianco naturale denso

Preparazione:

Nel bicchiere del mixer ad immersione mettete i tre ingredienti e frullate per qualche secondo, poi spalmate la maschera sul viso deterso, rilassatevi in poltrona o se potete sdraiarvi ancora meglio, magari con una musica di sottofondo, il vostro libro preferito o la rivista di cucina appena uscita, se invece volete un relax completo potete completare con due fette di cetriolo sulle palpebre e lasciate riposare per 30 minuti. Sciacquate e sentirete la pella fresca e riposata, provare per credere (me la sono appena fatta). Non ci vuole molto per concedersi una volta ogni tanto un po di puro relax, in maniera semplice e con una maschera preparata da voi che ne pensate? Forza allora un bel frullato di energia! Questa ricetta ci può far solo bene, non ingrassa ed è tutta naturale!

Vi abbraccio come sempre con affetto e vi do appuntamento per lunedì, dove vi racconterò a quale progetto sto lavorando con altri 3 amici, ma forse qualcuno l'ha già scoperto?

Felice fine settimana a tutti voi!

Garganelli con champignon e salsa al gorgonzola

noreply@blogger.com (Ely) — Thu, 17 May 2012 19:52:00 +0000

Una pasta super super veloce, come le mie solite ricette del mezzogiorno, ma gustosissima e per la prima volta in 8 anni di vita, Lucia ha mangiato i funghi, certo erano conditi con il suo formaggio preferito questo è un bel vantaggio no? E poi ho due recensioni di libri, in questo periodo sto leggendo molto nonostante sia sempre in giro e questi due titoli mi hanno colpito. Ma cominciamo con la ricetta.

Ingredienti:

Ingredienti x 6 persone
500 gr di Garganelli Emiliani La Selezione Fini
400 gr di champignon già puliti
1 dado di burro di cacao Venchi
200 gr di panna da cucina
65 gr di prosciutto cotto a dadini
150 gr di Bontàzola Mauri
1 punta di dado vegetale Knorr Naturalmente
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
santoreggia fresca
sale e pepe q.b.

Con me in cucina:

Bicchiere e piatto Villa D'este Home

Posate in policarbonato Mepra

Preparazione:
In una pentola antiaderente capiente, (deve contenere anche la pasta) fate saltare con il burro, l'olio e l'aglio, i funghi e il prosciutto, quando saranno bel rosolati aggiungete il dado e lasciate cuocere ancora, aggiungete alla fine la panna da cucina e il gorgonzola, aggiustate di sale e pepe e spegnete, ricordatevi di togliere l'aglio. Ora lessate normalmente la vostra pasta, scolatela, versatela nella padella e condite per bene con il sughetto preparato. Cospargete di santoreggia fresca e grana grattugiato se vi piace e avrete un piatto delizioso e saporito i pochissimo tempo.

Ed ora eco i due libri di cui vi parlavo:

Un tè alla salvia per Selma di Fadia Fagir, il titolo inganna sembra un libro che ha a che fare con la cucina ma invece non lo è. Scritto in uno stile ironico e a volte addirittura ingenuo racconta una verità poco piacevole... Un libro che ci ricorda quanto essere donne per molte di noi non è così facile...

"Condannata a morte nel suo villaggio di beduini per essere rimasta incinta prima del matrimonio, Salma deve lasciare la sua piccola appena nata in mano agli abitanti del villaggio e fuggire in esilio in Inghilterra. Qui dovrà costruirsi una nuova vita, in un mondo completamente diverso, dove tutto è permesso, dove il sesso è addirittura incoraggiato, dove niente le dovrebbe far rimpiangere il suo passato arabo e musulmano. Ma Salma non riesce a dimenticare. Il pianto della sua piccola abbandonata continua a risuonare nelle sue orecchie di donna ormai occidentalizzata, sposata con un perfetto inglese di Exeter. Quando non potrà sopportare più quegli echi che le giungono da lontano, Salma deciderà di tornare al suo vecchio villaggio. E sarà un viaggio che cambierà tutto". (Da IBS)

Il secondo libro invece è tutta un'altra storia si parla di cibo si ma non vi piacerà o forse si... Chissà...

"Alla vigilia del suo nono compleanno, la timida Rose Edelstein scopre improvvisamente di avere uno strano dono: ogni volta che mangia qualcosa, il sapore che sente è quello delle emozioni provate da chi l'ha preparato, mentre lo preparava. I dolci della pasticceria dietro casa hanno un retrogusto di rabbia, il cibo della mensa scolastica sa di noia e frustrazione; ma il peggio è che le torte preparate da sua madre, una donna allegra ed energica, acquistano prima un terrificante sapore di angoscia e disperazione, e poi di senso di colpa. Rose si troverà così costretta a confrontarsi con la vita segreta della sua famiglia apparentemente normale, e con il passare degli anni scoprirà che anche il padre e il fratello - e forse, in fondo, ciascuno di noi - hanno doni misteriosi con cui affrontare il mondo. Mescolando il realismo psicologico e la fiaba, la scrittura sensuale di Aimeé Bender torna a regalarci una storia appassionante sulle sfide che ogni giorno ci pone il rapporto con le persone che amiamo." (Da Libreria Universitaria)

Un libro bello, struggente, divertente e malinconico... Magico...

E se volete vedere come immagino la mia cucina ideale andate qui, sul sito Lube una simpatica iniziativa, ad una vostra ricetta abbinano la cucina che ognuno di noi sogna... Fatevi un giretto è davvero molto bello!

Vi dò appuntamento alla prossima ricetta ma che non sarà di cucina bensì di bellezza... Curiosi? Vi aspetto! Un bacione e buon serata a tutti voi!

Con questa ricetta partecipo con piacere alla raccolta di Anna E tu di che pasta sei?

Canederli con spinaci e gorgonzola

noreply@blogger.com (Ely) — Tue, 15 May 2012 20:13:00 +0000

Il canederlo.... per il mio papà è stata una scoperta favolosa, me lo ricordo come fosse oggi... Da organizzatore delle gite del C.A.I, da buon organizzatore, le gite che proponeva durante l'anno le provava sempre, e proprio da una di queste gite in Tirolo tornò con una scoperta: Il canederlo! Cercò di spiegarci cosa fosse, brutalmente ci sembrò uno gnocco di pane raffermo con lo speck, in brodo (non ci eravamo andati tanto lontano)... pensate che erano gli anni '80, internet e le ricerce di google non sapevamo cosa fossero... Così rimase nei suoi sogni per molti anni. Quando verso i 17 anni cominciai a comperare la mia prima enciclopedia di cucina a fascicoli, trovai il canederlo e così glielo preparai, mia mamma ostinatamente, non andava oltre i suoi brasati e arrosti e questo gnocco proprio non gli andava giù. Ricordo ancora la faccia estasiata del papy quando lo assaggiò.....

Così quando settimana scorsa una mail di Giacomo mi invitava al“salotto” di “Casa Alto Adige/Südtirol a Milano” dedicato al canederlo assieme allo chef stellato Karl Baumgartner, e dove ci sarebbe stata anche una simpatica “cooking competition”, ho esultato sulla sedia e prima ancora di rispondere "si ci sono", ho telefonato al mio papà e gli ho detto la bellissima esperienza che avrei vissuto. La location è bellissima, Dream Factory a Milano, arredata per l'occasione con degli splendidi cuscini che mi sono rimasti nel cuore in stile Südtirol, la serata è estiva, piacevolmente tiepida e io da brava "svegliona" quale sono arrivo all'appuntamento in anticipo, pensavo cominciasse alle 19.00 invece il mio turno era alle 20.00, poco importa oramai, mi guardo in giro cercando di non essere d'impiccio e assaggio e mi scaldo il cuore con un vino bianco meraviglioso, piuttosto forte.... Arriva Giacomo e ci presentiamo, poi conosco Uta Radakovich che giudicherà insieme a Karl Baumgartner i nostri canederli e Andreas Tschurtschenthaler tutti di Casa Alto Adige/Südtirol.

Qui sotto potete vedere uno splendido video dello chef Karl Baumgartner, dove ci sono tutti i passaggi per fare i canederli, splendido credetemi!

Arrivano finalmente anche gli altri invitati tra cui tre blogger che non conoscevo ma che ho avuto il piacere di conoscere proprio in questa occasione, Valentina Colazzo - http://www.buttalapasta.it/, Manuela - http://www.frizzifrizzi.i t e Giada Bellegotti - http://www.eatitmilano.it/.

Si chiacchiera, si beve e per fortuna si mangia qualcosina perché quel bianco fresco taglia davvero le gambe, ora arriva il grande momento.... Scegliamo il nostro compagno per preparare il canederlo più buono della serata, io e Giada ci guardiamo negli occhi ed entrambe puntiamo il gorgonzola e gli spinaci, perfetto scegliendo gli ingredienti ci siamo automaticamente scelte a vicenda e cominciamo a divertirci, ridiamo come due matte un pò di pepe e io comincio a starnutire, altro che cuoche qui facciamo le comiche...

I canederli sono pronti e ora la parola ai giudici, il nostro è il canederlo numero 2... E il canederlo numero 2 vince la grande sfida del canederlo, yeeeeeeeeeeeeeee, saltiamo e ridiamo, il vino ci aiuta parecchio e alla fine il nostro sudatissimo premio, un w.e. per due persone, uno per me e uno per Giada per la sagra dei canederli che ci sarà Vipiteno a settembre!!!! Ma ci pensate? Io sono felicissima e questo canederlo lo dedico tutto al mio papà!!!! Ora posso dirgli con orgoglio "papy ti preparo i canederli!"

Un grazie a Giada per essere stata la mia metà in questa splendida serata, un grazie di cuore a Giacomo per avermi invitato e un grazie enorme a tutto lo staff di Casa Alto Adige/Südtirol per avermi dato questa opportunità!

La ricetta che riporto qui sotto è simile a quello che abbiamo fatto io e Giada quella sera, dove ho pesato gli ingredienti vi indico le quantità, per il resto andate a occhio e a tatto, quando si impasta il tutto si capisce la consistenza che deve avere il canederlo. Sulla forma mi devo ancora allenare ma il gusto è paradisiaco!!!!

Preparazione per circa 30 canederli:
170 gr di pane secco
70 gr di pane morbido per toast
Spinaci già lessati a piacere
1 cipolla tagliata a tocchetti sottili
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
4 uova
100 gr di pancetta dolce a tocchetti
150 gr di Bontàzola Mauri
latte, sale, pepe, noce moscata q.b.
Farina bianca 00 Molino Rossetto q.b.

Per condire:
Burro
1 spicchio d'aglio vestito
qualche foglia di salvia
Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere

Con me in cucina:
Piatto rettangolare e porta burro La Porcellana Bianca

Preparazione:

In una pentola antiaderente soffriggete la cipolla con l'olio e lasciate raffreddare. In una capiente ciotola mettete tutti gli ingredienti, (tranne il latte e la farina) mescolate con le mani e aggiungete piano piano latte e farina, (se guardate il video davvero è tutto più semplice) aggiustate di sale e quando avrete ottenuto la consistenza esatta, l'impasto sarà perfetto per i vostri canederli, sembra difficile ma non lo è, credetemi. Lavatevi le mani e poi bagnateli con dell'acqua che avrete a portata di mano sul tavolo in una ciotola, e formate i vostri canederli. In una pentola molto capiente portate a bollore l'acqua per cuocerli, salatela e fateli lessare per circa 20 minuti. Scolateli e conditeli con il burro e il Parmigiano.... Provare per credere sono favolosi, a tavola eravamo in 4 io ne ho mangiati 4 e il resto secondo voi dove è sparito?

Con questa ricetta partecipo al gustoso contest di Donatella
Io ♥ le verdure

Auguro a tutti voi una piacevole serata!

Domani sarò a Milano per il progetto Food Coaching Nestlé e a breve vi racconterò per bene in cosa consiste e che “food coach” sono io per la mia famiglia! Se intanto volete dare un occhiata cliccate sul link e leggete per bene!

Risotto agli asparagi e cacioricotta - Pentola a pressione

noreply@blogger.com (Ely) — Sun, 13 May 2012 07:54:00 +0000

Un semplicissimo risotto per la festa della mamma, ma perché un risotto e non un dolce? Perché la mia mamma e più come un risotto, semplice, senza tante pretese, sensibile e delicata come l'asparago ma non troppo, quando ci vuole diventa decisa come il cacioricotta. Se non fosse stato per lei, la casa dove abitiamo non l'avrei mai comperata e non avrei mai fatto tante scelte importanti della mia vita. Grazie a lei ho imparato ad essere accogliente con tutti, mi ricordo ancora le serate in allegria di ritorno dalla montagna quando si organizzava una bella pastasciuttata in compagnia, tutti potevano venire e finire la serata in compagnia. Accogliente e disponibile anche nei momenti di difficoltà, con le sue sorelle e con le mie cugine ma anche con le vicine di casa, o con persone che magari non conosceva neanche. Mi ha insegnato che tutte le cose che vogliamo dobbiamo guadagnarcele e a volte con molta fatica. Ho imparato che l'amore per il prossimo non è un insieme di tante belle parole, è l'accudire il mio papà che da 10 anni è infermo sulla sedia rotelle, è essere sempre a disposizione per la mia famiglia, facendo e lavorando non con tante parole ma con i fatti. Mi ha insegnato che la fede ti sostiene sempre nella gioia e nelle difficoltà e soprattutto nel dolore ci da la forza di sperare.... Di cose la mia mamma me ne ha insegnate tante, con il suo esempio, il mettersi a disposizione in prima persona e non dando aria alla bocca, ma lavorando in silenzio e spero lo possa fare ancora per molto tempo...

Risotto in pentola a pressione, ah... il risotto è buono se fatto sempre alla solita maniera, quella classica, aggiungendo il brodo piano piano e mescolando, avete ragione sapete? Ma io vi dico che così non si sente la differenza e mi ha permesso di cucinare un risotto perfetto anche quando il Capitano è perennemente in ritardo...

Esempio di situazione:

- Paolo a che ora arrivi?

- Ele prepara per le 13.30

- Perfetto

La Ely allora prepara un bel risotto e per le 13.35 è tutto pronto, peccato che?... Alle 13.35 arriva un messaggio al cellulare che riporta codeste parole: "Ele mi sono fermato a scuola, arrivo per le 14.00".

Sempre la Ely guarda sconsolata il suo bel risotto trasformato in un pastocco immangiabile.....

E di messaggi così ne ho ricevuti tanti ma tanti che ora mi sono organizzata.

- Paolo quando esci da scuola e stai per salire sulla moto fammi uno squillo ok?

- Ok Ele...

- Bit... Bit..

- Perfetto è ora di preparare il risotto in pentola a pressione:

Per 5 persone abbondanti:

500 gr di riso Carnaroli Sorriso Beni di Busonengo

Un mazzo di asparagi

150 gr di cacioricotta misto Masseria Mangio Bene

1 litro di brodo vegetale (se vi piace il risotto all'onda aggiungetene 200/250 ml)

1/2 cipolla bianca

1 bicchiere di vino bianco

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

sale q.b.

Con me in cucina:

Pentola a pressione Fissler

Scodella Easy Life

Tovagliolo Tessilarte

Preparazione:

Nella pentola a pressione, fate rosolare la cipolla con l'olio e i riso, ne frattempo lavate e tagliate a tocchetti gli asparagi, metteteli nella pentola e rosolate per 5 minuti. Bagnate con il vino bianco, lasciate sfumare e spegnete. Aspettate che il cellulare di vostro marito vi dica che sta partendo, riaccendete la pentola a pressione, lasciate scaldare per due minuti e aggiungete il brodo, se serve aggiustate di sale e chiudete la pentola con il coperchio. Nel frattempo apparecchiate. La mia pentola a pressione ha il timer e sono facilitata perché quando entra in pressione l'orologio comincia automaticamente a contare 4 minuti dal momento del sibilo. Abbassate la fiamma e dopo i 4 minuti trascorsi, spegnete, lasciate sfiatare e aprite. Il mio risotto era perfetto, siccome lo amiamo però all'onda la prossima volta aggiungerò un po' più di liquido. Ho poi condito con il cacioricotta che rimane integro, aggiungendo un tocco deciso e saporito a questo splendido risotto. Nello stesso istante vostro marito comparirà magicamente in cucina, e potrà constatare che il risotto questa volta non si è trasformato in un purè (perché poi lui se lo mangia comunque in religioso silenzio) ma è rimasto un risotto come è giusto che deve essere!

Auguri allora a tutte le mamme, alle mamme di pancia come mi definisce la mia amica Renata, alle mamme del cuore, come io definisco la mia amica Renata, alle mamme che hanno tanti figli, alle mamme che ne vorrebbero tanti, alle mamme che aspettano da un tribunale il loro bambino, alle mamme che si affidano alla scienza e alla medicina perchè il loro desiderio possa avverarsi, alle mamme che stanno aspettando di vedere che faccia avrà il loro bambino, a quelle donne che desiderano un giorno diventare mamme, alle mamme che hanno restituito con dolore i loro figli a chi glieli aveva donati, alle mamme che fanno da mamme ai figli di altre mamme...
Un pensiero e una preghiera anche a tutte le mamme che non ci sono più ma che dal cielo continuano a vegliare e benedire i loro figli, a quelle mamme che sono in carcere, a quelle mamme che hanno dovuto abbandonare i loro figli per salvarli e per salvarsi, alle mamme che non sanno dove sono i loro figli nel mondo, ma che li portano sempre nel cuore...

Perché una mamma è una mamma.... Il suo amore scavalca montagne e paure ed il suo abbraccio è capace di accogliere molti figli amandoli in maniera diversa, perché ogni figlio è unico, ma con un amore infinito, perché l'amore della mamma non si può misurare...

Buona domenica e buona festa della Mamma a tutte le mamme che passeranno di qui!

Chi non risotta in compagnia... - Ecco i vincitori

noreply@blogger.com (Ely) — Fri, 11 May 2012 14:17:00 +0000

Buon venerdì estivo a tutti voi! Oggi le temperature sono davvero alte e l'aria sembra già profumare d'estate...

Per prima cosa vi lascio un po' di numeri:

Le ricette erano così suddivise:
16 antipasti
138 primi - piatti unici
9 secondi
20 dolci
7 ricette fuori concorso per un totale di 190 ricette inviate.
320 commenti ai post e 4073 visualizzazioni ad oggi, io direi che abbiamo dato veramente i numeri voi che ne pensate?

Davvero grazie di cuore a tutti voi, per la vostra fantasia, disponibilità e creatività che ogni volta mi stupisce e scavalca ogni aspettativa! Proclamare i vincitori è stato davvero difficile, un'opera di scrematura notevole che alla fine ha decretato le ricette per noi vincenti, inutile dire che sono veramente poche ma davvero non si poteva fare altrimenti, vi lascio ai commenti generali delle due amiche che con me hanno condiviso questa bella avventura:

Gaia che rappresenta l'azienda Fissler:
Grazie per aver partecipato al contest “Chi non risotta in compagnia..” con il vostro entusiasmo e le splendide ricette che avete postato! Un ringraziamento speciale a Elena Valsecchi e Benedetta Marchi che hanno reso possibile tutto questo con il loro prezioso supporto. Siamo lieti di premiare i vincitori con luno, il nostro nuovo gioiello in cucina e diamo appuntamento a tutti gli altri al prossimo contest… vi aspettiamo!” Fissler

Benedetta cara amica del blog fashionflavorscooking :

Volevo fare innanzi tutto i complimenti a tutti i partecipanti!
Per un'amante del riso come me, scegliere tra le vostre ricette è stato davvero difficile; la vostra creatività e il vostro talento sono davvero straordinari.
Un enorme grazie poi, va alla cara Ely che ci ha ospitato nella sua cucina e a Fissler (a Gaia) che mettendo in premio il magnifico Iuno ha posato la cigliegina sulla torta!
Ma il grazie più grande va a tutti voi per aver partecipato! Vi aspettiamo alla prossima sfida culinaria.... ^_^

Ed ora ecco le ricette premiate:

Al primo posto la ricetta di Pippi
Cocottine di crema di riso e fragole al vin santo

Pippi stupisce con la sua scelta: interpretare l’ingrediente principale come base per un dolce cremoso, quasi a renderlo una crema vera e propria. Invitanti e profumate a colpo d’occhio, le cocottine sono perfette per inaugurare la stagione estiva con brio e semplicità.

Pippi riceverà questo set di pentole e 5 kg di riso Carnaroli sorriso dell'azienda Risicola Beni di Busonengo

La seconda ricetta classificata è di Mila - Risotto al rosmarino ed ai suoi fiori

Mila ci ha presentato un piatto curato e raffinato, nel quale ho apprezzato particolarmente la ricerca di un equilibrio reale nei sapori. Rosmarino e i suoi fiori poi, suona come una poesia nata in cucina, nata dalla voglia di considerare un ingrediente nella sua interezza.

La terza ricetta è di Serena - Risotto alla crema di barbabietola e gorgonzola

Serena ha scelto un ingrediente poco familiare ai palati come la barbabietola e lo ha trasformato in una base invitante e gustosa… da ri-scoprire! per niente scontato, l’abbinamento barbabietola-gorgonzola è un’idea da premiare!

Mila e Serena riceveranno entrambe questa pentola e 5 kg di riso Carnaroli sorriso dell'azienda Risicola Beni di Busonengo

Ma non è finita qui, le ricette erano tante e così grazie ad Igea dell' azienda Risicola Beni di Busonengo abbiamo aggiunto altri due premi e così abbiamo scelto altre due ricette:

Di Saretta - Torta di riso e amaretti

Questa ricetta mi ha colpita da subito.. una “torta della nonna” speciale, che svela un gusto raffinato sebbene ancorato alle tradizioni. Da premiare l’amore che traspare per il piatto e la genuinità che emana

Di Alessandra - Risotto gamberoni e topinambur

Abbinamento interessante e ottima cura nella presentazione, da assaggiare!

Saretta e Alessandra riceveranno 3 kg di riso Carnaroli sorriso dell'azienda Risicola Beni di Busonengo

A tutte le vincitrici chiedo di mandarmi una mail con i dati per la spedizione dei premi

elena@nellacucinadiely.it

Bene carissimi amici, non mi resta che dirvi ancora un immenso GRAZIE! E vi aspetto al prossimo contest, vi prometto che non dovrete aspettare molto, nuove e meravigliose sorprese presto vi attendono!!!

Auguro a tutti voi un felice fine settimana!!!!

Zuppa di cicerchia

noreply@blogger.com (Ely) — Wed, 09 May 2012 04:31:00 +0000

Buona giornata a tutti voi! Dicono che il tempo migliori ma le serate scorse sono state davvero piovose... E di conseguenza una bella zuppa o minestra non si disdegna mai, anzi noi con questa ci abbiamo fatto festa. La cicerchia la conoscete? Francamente io prima di assaggiare questa che mi è stata gentilmente inviata da Alessandro, figlio della signora Dolci Giuseppina per poterla conoscere e cucinare, non ne avevo mai sentito parlare.

Vi lascio qualche informazione che ho trovato in rete, perché credo sia un legume da conoscere e da scoprire in cucina, ricco di tante proprietà e con una storia molto antica leggete qui:

"In greco lathiros, in latino cicerula, la cicerchia, proveniente dal Medio Oriente è una leguminosa che nasce da una pianta erbacea a ciclo annuale, molto simile a quella dei ceci. Il seme è diverso per ogni tipo di pianta, così che quando vediamo un sacco di cicerchie ci appaiono come la “breccia” del fiume, come tanti svariati sassolini. Un antico detto dice:”Sei come una cicerchia”, nel senso che non vali niente, perché era il cibo che mangiavano i contadini quando non avevano niente di che sfamarsi.a sua storia affonda nella notte dei tempi, la cicerchia è un antico legume ricco di calcio e fosforo e di oligoelementi, cresce anche su terreni poveri e in condizioni difficili, resiste alla siccità e alle basse temperature. Questo legume poverissimo è stato abbandonato, poiché richiedeva una grossa mole di lavoro manuale, tanto che piuttosto che coltivarla e mangiarla si preferiva addirittura usarla come ghiaino per addobbare il presepe. Oggi la cicerchia è stata riscoperta ed è valorizzata sia per tutelare la biodiversità vegetale e ambientale sia quale alimento nella dieta contadina del passato. Attualmente se ne contano una ventina di specie, che vanno da quella grossa e insapore coltivata in America, come alimento bovino e quella piccola, spigolosa, con le colorazioni che vanno dal grigio al marrone chiaro, che oggi finalmente possiamo ritrovare nel centro Italia: nella Toscana , nell’Abruzzo e soprattutto nelle Marche."(Informazioni tratte da qui)

Sono doppiamente felice allora, la zuppa era buonissima, gustosa ed ho scoperto che fa pure bene! Non è poco che ne dite? Vediamo come fare.

Con me in cucina:

Vassoio Villa D'Este

Casseruola e fondina La Porcellana Bianca

Ingredienti:

500 gr di Cicerchia Azienda Agricola Dolci Giuseppina

1 cipolla

1 costa di sedano

qualche pomodorino ben maturo

2 patate grosse

2 spicchi d'aglio

1 rametto di rosmarino
Qualche foglia di salvia

1 litro 1/2 circa di brodo vegetale (con carta, sedano e cipolla)

sale e pepe q.b.

Peperoncino in polvere a piacere

Preparazione:

Mettete a bagno la cicerchia per tutta la notte. L'indomani scolatela, sciacquatela e lessatela in pentola a pressione con l'aglio e il rosmarino. In un coccio fate rosolare la cipolla, l'olio, il sedano e la salvia tritati grossolanamente. Aggiungete le patate, i pomodori che avrete pulito e tagliato a tocchetti e, la cicerchia che avrete scolato. Fate rosolare velocemente e aggiungete piano piano il brodo, aggiustate di sale e continuate la cottura a fuoco lente nel coccio. Portate a cottura e servite completando a piacere con pepe e e peperoncino. Un filo d'olio extra vergine d'oliva e il vostro piatto unico è pronto" Gustoso e saporito, questo legume mi è piaciuto molto e anche i ragazzi lo hanno apprezzato con piacere.

Con questo piatto partecipo al contest di Max "Un cocco al mese per 12 mesi"

Vi aspetto Sabato per la proclamazione dei vincitori del mio Contest Chi non risotta in compagnia...

A presto!

Leopoldina e la sua torta dolce di zucchine...

noreply@blogger.com (Ely) — Sun, 06 May 2012 15:11:00 +0000

"... I nuvoloni nel cielo non promettevano nulla di buono... Leopoldina, una giovane mamma topina, guardava dalla finestra della sua cucina il sentiero che pian piano entrava nel bosco... Camilla, Gigina, Lupino e Romolino, i suoi piccoli topini erano andati nel bosco per raccogliere nocciole e fragole, nel pomeriggio avevano chiesto di preparare insieme una torta e Leopoldina li aveva spronati ad uscire in cerca degli ingredienti... Grosse gocce di pioggia cominciarono a scendere e ancora nessuno era tornato... Cominciò allora a prendere dallo scaffale, farina uova e zucchero e pensò a che torta preparare per i suoi cuccioli che di li a poco, sarebbero tornati a casa bagnati e scontenti...

Nell'orto erano appena spuntate le prime verdure e Leopoldina aveva raccolto proprio quella mattina quattro deliziose zucchine... Una torta con le zucchine? Sarebbe stata davvero una novità e se fosse venuta buona come sperava, l'avrebbe portata al circolo del ricamo per farla assaggiare alle sue compagne di crocette che ogni venerdì sera si ritrovano di casa in casa, per ricamare e chiacchierare un po' insieme.... Grattugiò le zucchine, aggiunse le noci, la farina e lo zucchero e infine il lievito che con la sua magia completava l'opera....

Sentì delle vocine in lontananza e il suo cuore capì ancora prima di averli visti, che i suoi quattro topini stavano correndo verso casa.... Leopoldina aprì la porta e porse ad ogni topino un grosso asciugamano... Per fortuna il camino era ancora accesso e tutti e quattro felici e bagnati si sedettero per riscaldarsi e asciugarsi... Sai mamma, disse Camilla, la topolina maggiore, neanche una fragola... e poche nocciole aggiunse Lupino... Poi la pioggia ha cominciato a scendere e siamo corsi il più veloce possibile a casa.... Romolino concluse.... Gigina tutta triste era silenziosa e poi con un filo di voce disse... : ma che torta faremo? La mamma li tranquillizzò... Non preoccupatevi tesori miei, la mamma ha già nel forno una buona e dolce sorpresa... andate a cambiarvi, mettetevi dei vestiti caldi e puliti... Preparerò un tè profumato alle bacche di rosa canina e quando ritornerete la torta sarà pronta..."

Ingredienti:

60 gr di noci pecan

180 gr di zucchero di canna Eridania Tropical Demerara

180 ml di olio di oliva

la punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere

3 uova

280 gr di farina Arifa

1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di cannella

Un pizzico di noce moscata in polvere

la scorza di un limone grattata

360 gr di zucchine fresce tritate grossolanamente

Con me in cucina:

Piattino per dolce EasyLife

Grattugia Premium zeste Microplane

Saladino Ariete

Preparazione:

Accendete il forno a 180° ventilato, preparate uno stampo da plum cake e rivestitelo di carta forno. In una pentola antiaderente fate tostare le noci pecan e poi avvolgetele in uno straccio pulito e riducetele a pezzetti pestandole con il batticarne. Tritate a julienne le zucchine, io ho usato il mitico Saladino Ariete e raccoglietele in una ciotola. Ora in un mixer io nel Bimby sbattete l'olio con lo zucchero e la vaniglia, aggiungete uno alla volta le uova, continuate fino a quando il composto non rimarrà bello spumoso. Ora setacciate e versate nel composto la farina, il lievito e il bicarbonato e tutte le spezie, aggiungete un pizzico di sale e mescolate bene. Alla fine incorporate le zucchine e la scorza di limone grattugiata e mescolate. Versate il composto nel vostro stampo da plum cake e fate cuocere in forno caldo per circa 50 - 60 minuti, fate la prova stecchino ed eventualmente al bisogno continuate la cottura per ancora qualche minuto. Togliete dal forno e fate raffreddare. E un pan dolce favoloso, morbido e umido, si conserva per qualche giorno ed è buono anche tostato. Questa ricetta non è ne mia ne di Leopoldina però ma della magica Tessa Kiros e del suo meraviglioso libro Ricordi in cucina edito da Luxury Book... Questa favola invece è mia... mi sono seduta per preparare il post e le mie dita hanno cominciato a scrivere queste parole.... Ve la regalo per questo pomeriggio di pioggia... In compagnia di questa splendida torta.. Ma volete sapere vero come va a finire? Leggete qui sotto allora...

"I topolini tornarono con dei bei pigiamoni caldi e soffici e si misero intorno al tavolo, il fuoco scaldava piacevolmente la stanza e un profumo diverso dalle solite torte che la mamma preparava, aveva inondato la cucina... Lupino il più coraggioso disse : Ma che torta hai fatto mamma? Non c'è il solito profumo...", bravo il mio topino disse la mamma, nella torta c'è un ingrediente diverso, provatela e poi mi direte le vostre impressioni... Tagliarono una fetta ciascuno e con timore la provarono... Buona disse Gigina, Camilla masticava lentamente e con gli occhi chiusi.... Magica questa torta aggiunse... e Romolino ne aveva già mangiate due fette. Mamma Leopoldina sorrise felice, questa torta sarà un successo pensò... Fuori il buio stava calando e Leopoldina scorse il marito che carico di legna tornava dai campi... Ragazzi mi raccomando lasciatene una fetta per papà disse.... E cominciò a pensare a cosa avrebbe preparato per cena..."

Vi aspetto per la prossima puntata, quale sarà la prossima ricetta di Leopoldina?

Con questa ricetta partecipo al contest: picniKiamo! del blog Peccato di Gola, di Giovanni

Quaglie al marsala con crema delicata di asparagi

noreply@blogger.com (Ely) — Thu, 03 May 2012 20:23:00 +0000

Per prima cosa vi volevo ringraziare su come avete accolto l'ultimo post, sono felicissima che abbiate condiviso con me la gioia di questa esperienza. La ricetta di oggi devo dire la verità mi vergogno quasi a presentarla.... E' da un mese che penso a questo contest, avevo in mente delle ricette impegnative, diverse, originali e poi... guarda te cosa mi è venuto fuori... Premetto non ho mai ne mangiato ne cucinato una quaglia, anche queste erano così tenerelle che non sono mica stata capace di mangiarla, ne ho assaggiato un pezzettino per vedere come era venuta. I commensali in questo caso Lucia più di tutti, ha apprezzato tantissimo, se l'è spolpata fino all'ultimo ossicino e questo mi ha dato il coraggio di mostrarvela... Mi perdoni il Maestro Sadler se non sono andata oltre alla quaglia arrosto, ma non potevo mancare al contest delle carissime Sonia e Simona, due splendide ragazze, dentro e fuori, che ho avuto il piacere di abbracciare e conoscere a qualche evento per food blogger ma che ogni volta che commento e che ricevo i loro commenti sento di conoscere e di apprezzare sempre più. Ragazze voi lo sapete la Ely è così, senza troppe pretese e vi regalo questa semplice ricetta. Anche le foto non sono mica facili, non potevo mostrare nelle parti più "intime" queste quagliette e allora girale di qui, "birlale" di la... insomma una sudata pazzesca per farne due, le altre erano tutte schifose, (non che queste brillino...) ma alla fine eccomi qui...

In questa ricetta non avendo mai cucinato questa carne ho cercato di mantenere i vari elementi, cercando di non turbare troppo la cottura delle quaglie con ingredienti che non si sposassero e lasciando di proposito al naturale o quasi gli asparagi, insaporendo appena la crema sul quale ho poi "montato" il piatto.

Ingredienti:

4 quaglie

1 spicchio d'aglio rosa di Lautrec

Rosmarino, timo, salvia, maggiorana

2 bicchieri di marsala secco

Sale rosso delle Hawaii Gemma di Mare

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

All'occorrenza qualche cucchiaio di brodo di carne delicato

Come contorno:

1 mazzo di asparagi

3 cucchiai di creme fraichè

Sale q.b.

Un filo d'olio d'oliva extra vergine

Qualche striscia di pasta sfoglia per "imprigionare" gli asparagi

Con me in cucina

Arrostiera Luno Fissler

Piatti Onda Comtesse

Bicchiere Matisse Comtesse

Preparazione:

In una pentola con fondo spesso, fate soffriggere lo spicchio d'aglio con l'oglio e le erbe aromatiche, nel frattempo lavate le quaglie e tamponate con carta da cucina. Fatele rosolare ben bene da entrambe le parti, si devono colorire intensamente (vedete dalla foto), salate, io ho usato un sale molto particolare sia come colore che come gusto, regala un profumo e un sapore intenso senza coprire il gusto delicato della carne, bagnate con un po' di marsala, continuate la cottura a fuoco lento e incoperchiate. Aggiungete pian piano tutto il marsala e se serve anche qualche cucchiaio di brodo di carne delicato ( io ne tengo sempre un po' nel congelatore per ogni evenienza). Proseguite la cottura per circa 45 minuti, controllate che il sugo non si rapprenda troppo e girate spesso la carne.

(Seconda posizione della quaglia...)

Prepariamo ora la crema delicata di asparagi.

Ho utilizzato tutto l'asparago, per la crema i gambi, come accompagnamento al piatto, il resto . Tagliate i fondi dei gambi degli asparagi, circa 1/2 cm e lavateli velocemente, tagliate tutti i gambi, lessateli in pentola a pressione o in una pentola tradizionale e con un mixer frullateli con la creme fraichè, il sale e un filo d'olio. Lessate poi il resto degli asparagi, ricordatevi che devono rimanere croccanti, lasciateli raffreddare. Ora io ho fatto così, un filo d'olio sulle mani, accarezzate gli asparagi, salateli e avvolgeteli a spirale con una striscia di circa 2 cm di pasta sfoglia fresca, cuocete per pochi minuti fino a doratura della sfoglia, in forno a 200° (Usando il metodo Ely, cioè partendo da forno freddo). Il vostro piatto è pronto ora non vi resta che versare qualche cucchiaio di crema delicata agli asparagi che avrete mantenuto tiepida, deponete la quaglia e accanto gli asparagi prigionieri. Per finire l'intingolo al marsala che completerà il piatto, eccovi le mie semplicissime quaglie al marsala, pronte per essere gustate da tutta la famiglia! E poi se volete, sudate come me per fotografare sopra sotto e di lato e non ottenere nulla di buono....

Con questa ricetta partecipo al primo contest di Sonia e Simona "La sfida del 2": il primo Contest dell'Albero della carambola, in collaborazione con lo chef pluristellato Claudio Sadler e Wonderbox!

E con questo post vi auguro un sereno fine settimana, domani sarò a Milano impegnata in un interessante progetto che vi presenterò nei prossimi post! Un abbraccio a tutti!

Panini alle patate e rosmarino e la mia giornata in redazione...

noreply@blogger.com (Ely) — Tue, 01 May 2012 07:19:00 +0000

Di Sale & Pepe! Finalmente vero? Lo so ora però promettete di stare fermi, seduti e di leggere tutti, perché di cose da raccontare ne ho tantissime, ho abbinato anche una ricetta a questa avventura perché? Perché Laura Maragliano il direttore di Sale & Pepe ma non solo, come prima domanda mi ha chiesto: "Perché da 25 anni sceglie la nostra rivista? Cosa le piace?" e la mia risposta è stata "Perché le ricette vengono sempre", una risposta istintiva ma vera e non scontata, come tante di voi ho fatto esperienza di libri stellati e firmati dalle più grandi food writers, o riviste altrettanto famose dove... le ricette non sempre vengono, fatte rifatte e fatte fare ad altre amiche per provare, ma non vengono, quelle di Sale & Pepe, sono fantasiose, semplici ben descritte e vengono sempre, come questi panini che sono i panini più buoni che io abbia mai mangiato, profumati, morbidissimi , lo potete vedere dalle foto e vi lascio subito la ricetta così poi vi potete sedere e rivivere con me questa emozionante avventura...

Ingredienti:
400 gr di farina 0 per pane Molino Rossetto
3 uova
3 tuorli (io ne ho messi solo 2, avevo finito le uova)
1 cucchiaino di zucchero
70 gr di burro morbido
120 gr circa di patata lessata (la mia era 134 gr)
2 rametti di rosmarino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
20 gr di lievito di birra fresco (il mio cubetto era da 25 gr)
1 cucchiaino di sale fino

Con me in cucina:
Ciotolina con olio La Porcellana Bianca
Pennello in silicone linea President Tescoma
Stampo per muffin Guardini

Preparazione:
In una padella antiaderente mettete i due cucchiai di olio, la patata a tocchetti e le foglie di rosmarino, fate saltare leggermente e insaporire e poi spegnete, schiacciate la patata con una forchetta e lasciate raffreddare. In una ciotolina sbriciolate il lievito e mescolatelo a burro morbido, poi versatelo nella planetaria o nel robot da cucina, inserite piano piano tutti gli ingredienti e impastate per circa una decina di minuti, se vedete che la patata rilascia troppo amido e l'impasto diventa molle fermatevi. Date ancora una bella impastata a mano, io lo faccio sempre perché mi piace e per provare l'impasto e nel frattempo preparate due stampi da muffin che avrete spennellato con dell'olio. Formate con l'impasto delle piccole palline di circa 20 gr l'una (tutto il panino deve pesare quindi circa 60 gr) e metteteli nello stampo. (Vedi foto). A me sono usciti 12 panini più 8 ciabattine che sono evaporate in un istante. Dal tragitto sala - cucina 3 se ne erano già andate nelle fauci degli squali....
Fate lievitare fino al raddoppio e cuocete per circa 20 minuti in forno caldo a 200°. Io parto sempre con il forno freddo e le teglie dentro, mi spiace sprecare l'energia elettrica per tutto il tempo che ci mette per scaldarsi e devo dire che tutti i lievitati cuociono meravigliosamente anche in questa maniera. Quando saranno belli dorati spegnete e lasciate raffreddare se potete.... E ora se ancora ne avete voglia, il mio resoconto...

Ecco come tutto ebbe inizio...

In un dopocena di febbraio con il mio nuovo numero di Sale & Pepe in mano, con la nuova grafica e il reportage sulla redazione che mi era piaciuto da morire, d'istinto ho scritto al direttore Laura Maragliano i miei complineti, ve la riporto qui come di getto in quella sera mi era venuta....

"Buon giorno Laura le scrivo per farvi i miei complimenti, con questo nuovo numero di Sale & Pepe mi avete fatto tornare ragazzina..... 25 anni di rivista che festeggio con voi, avevo 17 anni e uscì il primo numero, non era come oggi che i ragazzini avevano tanti soldi in mano, il mio papà era in cassa integrazione e io in mano non avevo nulla... così andai alla mia biblioteca e il primo numero era li nuovo e meraviglioso, lo prenotati e così tutti gli altri numeri fino a quando uno stipendio tutto mio 2 anni dopo mi permise di comperarlo e poi di abbonarmi, sono abbonata da tanti anni, e anche in quegli anni in cui non lo ero perché cercavo di risparmiare sulle riviste di cucina a Sale & Pepe non resistevo... e così festeggio con voi! La nuova grafica poi mi piace da impazzire un po' vintage e un po' grunge che ora è tanto di moda e voi siete sempre sull'onda, ancora tanti complimenti e auguro a lei e a tutta la redazione che finalmente, grazie all'ultimo servizio ci avete fatto conoscere, altri 25 anni di sicuro successo.
Buon fine settimana Ely"

A dire il vero non ci ho più pensato, non è la prima volta che scrivo ad una redazione e ad essere sinceri ber poche riviste mi hanno risposto... Così quando qualche giorno dopo ho ricevuto la mail di risposta dal direttore dove mi ringraziava e mi invitata per una giornata in redazione sempre che la cosa mi fosse interessata.... quasi quasi mi viene un attacco di cuore!!!! In redazione???? Di Sale & Pepe???? Davvero non potevo crederci e così tra impegni vari finalmente è arrivato il fatidico giorno...

Il Lecco - Milano fila come un treno (è un treno che battuta....) e in 40 minuti arrivo alla stazione Centrale, prendo il taxi, penso il secondo della mia vita... e arrivo alla Mondadori, la taxista una donna veramente simpatica mi ringrazia, non era mai entrata ed è stupita dalla bellezza dell'edificio e dalla grandezza del parco... Pago, la saluto e la ringrazio e..... Mi guardo intorno, sono abbastanza agitata, direi che ho un po' di tacchicardia ma devo cercare di non farlo vedere... Entro e subito mi viene dato un cartellino e l'indicazione su dove devo recarmi... e pian piano arrivo a destinazione:

Mi "affaccio" e subito Laura Maragliano mi da il benvenuto e mi presenta a tutta la redazione, tante donne e pochi uomini, questo si che è un successo!!!! Cominciamo a chiacchierare e anche a lavorare, insieme a Laura e a Barbara, che mi danno la possibilità di scegliere alcune delle ricette che saranno presenti nei prossimi numeri, che lavoro entusiasmante e quanto lavoro dietro ad un articolo e ad una fotografia.... Vivo così ora dopo ora una giornata vera in redazione, con proposte scelte e titubanze nella creazione di un numero della rivista.... Mi piace tantissimo come tipo di lavoro, accattivante ed estroso ma anche molto faticoso immagino da quello che mi raccontano...

Portate pazienza per le foto questo è quello che ho salvato e che è venuto....

Il tempo scorre e dopo pranzo, conosco Barbara Roncarolo, frizzante e sprint, in tutta la sua allegria mi "rapisce" e continuiamo la giornata, con lei parlo del mio blog, delle mie passioni, delle blogger che conosco e di cosa c'è dietro a queste pagine con ricette ed emozioni.... Che bello condividere queste passioni con chi poi le raccoglie e le mette sulle pagine di una rivista... ma anche da qui ora devo spostarmi e sempre grazie a Sale & Pepe nel tardo pomeriggio posso partecipare al corso di Pizze e focacce salate del sud, tenuto da Nunzia Masciandaro e Giovanna Quaranta, alla scuola di cucina di Book & Cooks Academy in piazza Duomo... Arrivo a destinazione accompagnata da Germana, anche lei super efficente e veloce e mentre prepara il materiale per il corso io rapino letteralmente la libreria.... Germana lo può confermare... Ma che meraviglia, quanti libri, quanto materiale e quante caccavelle che non posso non avere...

E arriva l'ora del corso, si comincia tutti ai propri posti...

Giovanna e Nunzia sono splendide, simpatice, Giovanna sembra un pò più timida ma Nunzia la supporta a meraviglia, devo dire una coppia perfetta e mi sembra con una vera amicizia che le lega! Le ricette che hanno presentato una più buona dell'altra, ve le elenco solt ma poi ho intenzione di provarle tutte e le troverete nel blog, abbiamo cucinato e mangiato: La focaccia barese (cerco padella disperatamente), Pizza di melanzane, Pizza di carciofi, Pizza mediterranea ma mica pizze semplici, guardate un po le foto e poi mi direte...

Ripeto le foto sono inguardabili ma in quel momento tutto avevo in mente tranne che fotografare, mi spiace...

E poi la giornata è purtroppo finita... i saluti e i ringraziamenti sembrano non finire mai... Il ritorno a casa in treno mi da la possibilità di rileggere la giornata appena trascorsa... Una bellissima avventura, vissuta pienamente e intensamente... Penso una delle giornate più belle della mia vita legate a quello che è la mia passione per la cucina, le ricette e i libri...

Un grazie davvero immenso a tutta la redazione, a Laura Maragliano che mi ha permesso di vivere questa esperienza davvero emozionante, a Barbara, Livia, Germana e a tutte le altre di cui purtroppo non ricordo i nomi, a Paolo della segreteria... e alla Mondandori tutta... Auguro alla mia rivista del cuore di continuare così, sempre in forma nonostante i suoi 25 anni e sempre alla ricerca del meglio da proporre alle sue lettrici che come me e come tutte noi, aspettano con gioia l'uscita di ogni numero per poter provare, sperimentare e creare con le ricette del cuore! Grazie Sale & Pepe! Dal canto mio ora quando sfoglio questa rivista ma anche tutte le altre non posso fare a meno di pensare all'intenso lavoro di ricerca, di programmazione estenuante, di fatica ma anche di orgoglio che ho visto negli sguardi e nelle mani sempre all'opera dell'intera redazione... Grazie!

Ecco mi sono emozionata di nuovo a raccontarvi, semplicemente e come ne sono capace, questa giornata indimenticabile, vissuta con il cuore....

Un abbraccio a tutti e grazie della pazienza se siete arrivati fino a qui... Buon 1° Maggio!

Torta di riso e zucchine alla maggiorana

noreply@blogger.com (Ely) — Sun, 29 Apr 2012 12:52:00 +0000

Buona domenica amici miei! Oggi finalmente un po' di tranquillità. Questa settimana devo dire è passata in un baleno, Mattia a Budapest, tante scadenza da sistemare, un cambiamento di orario d'ufficio mi hanno fatto saltare un po' l'appuntamento con i blog, sia il mio che i vostri. Ma soprattutto sono stata impegnata a catalogare le tantissime meravigliose ricette che continuano ad arrivare per il contest del riso, vi ricordo vi sto i problemi a lasciare i commenti, perché sono diventati tantissimi, che le ricette le dovete postare qui, per chi volesse ancora partecipare. Ma parliamo della ricetta del post di oggi, il libro da cui l'ho presa l'avevo adocchiato più di una volta in libreria ma purtroppo non sempre posso accontentare i miei desideri e così, continuavo a guardarlo e lo lasciavo li. Poi invece ho avuto la possibilità di sfogliarlo pagina per pagina e ho trovato tantissime ricette, gustose e fattibili adatte ad invogliare bambini e ragazzi, nell'apprezzare la verdura a tavola.

Di che libro sto parlando? ma di Verdure che passione, il nuovo libro appena pubblicato dalla Edidomus, davvero bello, fantasioso e goloso dove tutte le ricette presentano come ingredienti proprio la verdura, che sappiamo benissimo non sempre è amata da tutti i bambini. Questa ricetta da noi ha avuto successo, Lucia la più diffidente se ne è mangiata un bella porzione apprezzandola davvero con gusto!

Ingredienti:

180 gr di riso arborio Zangirolami

600 ml di latte intero fresco

200 ml circa di acqua

2 zucchine grandi

2 uova

1 cipolla piccole

60 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

1 ciuffo abbondante di maggiorana fresca

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Sale finissimo e sale grosso Gemma di Mare q.b.

Pepe q.b.

Con me in cucina:

Piatto, bicchiere, tovagliati, ciotola e posate linea attimi d'impronte Wald

Saladino Ariete

Contenitore termico Enjoy

Preparazione:

Pulite e tagliate a rondelle le zucchine, io con il mio fedele Saladino Ariete. In una pentola antiaderente fate saltare l'olio con la cipolla, aggiungete le zucchine e fatele cuocere per circa5 - 7 minuti, salate e aggiungete la maggiorana che avrete pulito e spezzettato con le mani. In una casseruola portate a bollore 500 ml di latte e 200 ml di acqua (io ne ho messo un po' meno) con mezzo cucchiaino di sale grosso, aggiungete il riso e cuocete per il tempo necessario. Rimarrà una specie di riso all'onda molto morbido, quando poi si sarà intiepidito avrà assorbito quasi tutto il liquido. In una ciotola mescolate le uova, il Parmigiano, aggiungete le zucchine e infine il riso, mescolate per bene, aggiustate di sale e pepe; Nel frattempo portate il forno a 180° ventilato. Ora in una teglia, io ho scelto il Contenitore termico Enjoy perfetto per mantenere la giusta temperatura degli alimenti nell'attesa di essere consumati. Ho provato con mano che uscendo alle 11 di questa mattina per la messa e rientrando in casa alle 12.30 circa e mangiando il tortino per pranzo, era ancora caldo come appena uscito dal forno, favoloso! Dicevo preparate una teglia, io ho messo della carta forno bagnata e strizzata, così si modella meglio, versate il composto per il vostro tortino. Mettete in forno e cuocete per 30 minuti a forno ventilato e poi a forno statico per altri 15 minuti. Il vostro tortino è pronto per essere messo in tavola. Gustoso, saporito e molto verduroso ma qui sembra che nessuno se ne sia accorto, si è volatilizzato! Noi lo abbiamo accompagnato con dell'insalata e del vino bianco fresco e frizzante!

Con questa ricetta partecipo al contest della mia amica Simo in collaborazione con Enjoy "Portami con te... Cosa metto dentro Enjoy?"

Buon pomeriggo, io devo disfare una valigia che è fuori dal terrazzo, chi a figli maschi in età adolescenziale mi capisce vero? Stirare e preparare il prossimo post, che sarete felici di leggere perchè finalmente vi racconterò la mia giornata in redazione! Baci a tutti!

Crespelle di riso di Franca Foffo

noreply@blogger.com (Ely) — Wed, 25 Apr 2012 17:31:00 +0000

Buon 25 aprile a tutti voi! Siamo appena tornati da una breve passeggiata interrotta dall'ormai quotidiana pioggerellina... Fa pure freddino ed è una gran gioia rientrare in casa e sentire il tepore dei caloriferi, il paesaggio invernale con la neve sulla Grigna è meraviglioso, se non fosse che è il 25 aprile, primavera inoltrata.... Ma noi sappiamo consolarci vero? Questo dolce regalo o meglio questa dolce ricetta mi è stata regalata da Franca Foffo, vi ricordate la sua intervista? La carissima Franca ha poi pensato di regalarmi una ricetta inedita e non presente sui suoi libri e io non potevo non provarla, ve la copio tale e quale non ho cambiato nulla se non il miele, quello consigliato da lei io non l'ho trovato.

Ciao Eli,
ecco per te le crespelle di riso siciliane. Io le amo moltissimo e ne mangio una dietro l’altra. Ti confesso una cosa sono golosissima e, alla faccia della dieta, queste delizie riempiono la mia anima facendomi riscoprire sapori e odori persi,nascosti in qualche angolo della memoria. Sono un vero lusso, se per lusso si intende ritrovare il tempo da dedicare a noi stessi, facendo riaffiorare ciò che abbiamo chiuso con un lucchetto in uno scrigno chiamato anima. Un dolce non ha stagione. È dolce e basta ! E’ pura passione. Brucia in fretta ? Non importa ce ne faremo una ragione. Ma quell’attimo non ha prezzo. Carpe diem allora!

Ciao
Franca

Ecco gli ingredienti:
300 gr di riso
1 litro di latte
60 gr di zucchero semolato
20 gr di lievito di birra
150 gr di farina
Olio per friggere ( io friggo sempre e comunque con l’olio extravergine di oliva in una padella di ferro. E’ un diktat del mio mentore, il Prof. Tullio Gregory)
Buccia grattugiata di un arancio
Buccia grattugiata di un limone
1 cucchiaino da caffè di cannella
1 cucchiaino da caffè di sale
Zucchero a velo
200 gr di miele di zagara dal profumo intenso che richiama il fiore di arancio - Io ho usato miele d'arancio Luna di Miele e ci stava d'incanto.

Con me in cucina:

Casseruola Luno Fissler

Far cuocere il riso a fuoco basso con il latte aggiungendo il cucchiaino di sale. Far assorbire completamente il latte. Dobbiamo ottenere un risotto scotto. Eventualmente aggiungere durante la cottura dei mestoli di acqua tiepida. Una volta tolto dal fuoco lasciar raffreddare per 7/8 minuti. Aggiungere la farina, lo zucchero, le scorze grattugiate, la cannella e il lievito di birra sciolto in ½ bicchiere di acqua tiepida. Mescolare il composto per bene. Coprirlo con un telo o pellicola da cucina e lasciarlo riposare per circa due ore. Una volta che il riso sarà ricresciuto stenderlo su una spianatoia o su un piano da lavoro precedentemente infarinato, creando uno strato di circa tre centimetri. Con l’aiuto di un coltello infarinato staccare dei bastoncini ai quali daremo con l’aiuto delle mani una forma cilindrica. Friggere e disporre le crespelle su carta assorbente. Nell’attesa che si raffreddino sciogliamo il miele a bagnomaria o al microonde. Trasferiamo i nostri dolci su un piatto da portata cospargendoli con il miele, lo zucchero a velo e, volendo, una spolverata di cannella.

E ora ringrazio io Franca per la sua simpatia e generosità, questa ricette è stata una splendida scoperta, spazzolata la sera stessa per cena, si avete capito bene abbiamo cenato con le crespelle dolci di riso!

E per parlare di riso, vi ricordo che manca poco alla scadenza del contest "Chi non risotta in compagnia ..." in collaborazione con l'azienda Fissler, vi devo dare una grande notizia. Qualche giorno fa ricevo una piacevolissima mail di Igiea che dice così...

"Ciao Elena,
navigando qua e là, ho visitato il tuo blog (complimenti!) e il tuo nuovo contest. Io mi chiamo Igiea, ho 36 anni e sono una piccola produttrice di riso. ho da poco iniziato a fare un po' più seriamente del Carnaroli che faccio lavorare in una riseria di zona e ho iniziato a commercializzarlo. Se hai tempo di leggere qualche informazione sulla nostra azienda e su come lavoriamo la trovi qui: www.busonengo.blogspot.com mi piacerebbe sentire dei pareri sul riso di chi come voi mette tanta passione in cucina..."

Iio sono andata a vedere subito il suo blog e quello che ho letto e ho trovato mi è piaciuto, cosi con Fissler abbiamo accettato la gentile offerta di Igiea che ha deciso di destinare:

5 pacchi da 1 kg di riso Carnaroli ciascuno per le prime tre ricette classificate che saranno abbinate alle pentole Fissler.

3 pacchi da 1 kg di riso Carnaroli per il 4° e il 5° classificato, che abbiamo pensato di aggiungere proprio grazie alla partecipazione del riso Sorriso al nostro contest, direi già dal nome una garanzia che ne pensate? Forza allora con le ultime ricette, dolci, salate, antipasti primi e secondi, non potete perdervi questa splendida opportunità!

Igiea mi chiedeva anche se una volta provato il riso carnaroli da lei offerto, i creatori delle ricette premiate potessero rifarle proprio con il suo riso, lei offrirebbe la pubblicazione sul suo blog delle ricette stesse, io penso proprio che si possa fare voi che ne pensate? Mi piace sostenere le aziende che vengono coltivate con passione e voglia di crescere, mantenendo la qualità del prodotto e l'azienda di Igiea mi ha davvero dato questa sensazione...

Vi aspettiamo!!!!!

Attenzione: Aggiornamento Contest "Chi non risotta in compagnia... Leggere per favore.

noreply@blogger.com (Ely) — Mon, 23 Apr 2012 20:25:00 +0000

ATTENZIONE - ATTENZIONE - ATTENZIONE

da questo pomeriggio, blogger non aggiorna più nel post i commenti a questo post perchè hanno superato i 200. Per far si che le ricette non si perdano ho aggiunto un nuovo post e aggiunto quelle che blogger fortunatamente mi ha comunicato, chi ha aggiunto il commento oggi può controllare che nel link sotto io lo abbia riportato? Se invece non c'è per favore lo aggiungete? Grazie!
.

Cliccate qui e aggiungete il vostro commento se non lo trovate tra i commenti di oggi grazie!:

Aggiornamento commenti Contest Chi non risotta in compagnia...

Linguine con uvetta, pomodorini e pangrattato alle erbe aromatiche

noreply@blogger.com (Ely) — Mon, 23 Apr 2012 11:31:00 +0000

Buon lunedì a tutti! So che state aspettando il post del resoconto di Sale & Pepe ma mi mancano alcune foto che mi devono mandare e volevo fare un buon lavoro, pazientate!!!!

Oggi il mio Matty è partito per Budapest per lo scambio cominciato l'anno scorso, che bella esperienza per un ragazzino di 14 anni, suonare nella stagione sinfonica con la scuola musicale della città.

Prima della ricetta di oggi, volevo condividere con voi una poesia che ieri alla giornata di settore delle END, Don Marco Bozzola, prete Veronese ci ha dato come spunto di riflessione. Io non amo molto le poesie, a scuola non azzeccavo mai il significato, a me dicevo una cosa e il professore invece ne indicava un'altra.... questa però ieri mi ha colpito e mi è piaciuta tantissimo e ve la regalo, magari piace anche a voi...

Ieri ti ho baciato sulle labbra.
Ti ho baciato sulle labbra.
Intense, rosse.
Un bacio così corto
durato più di un lampo,
di un miracolo, più ancora.
Il tempo
dopo averti baciato
non valeva più a nulla
ormai, a nulla
era valso prima.
Nel bacio il suo inizio e la sua fine.
Oggi sto baciando un bacio;
sono solo con le mie labbra.
Le poso
non sulla bocca, no, non più
- dov'è fuggita ? -
Le poso
sul bacio che ieri ti ho dato,
sulle bocche unite
dal bacio che hanno baciato.
E dura, questo bacio
più del silenzio, della luce.
Perché io non bacio ora
né una carne né una bocca,
che scappa, che mi sfugge.
No.
Ti sto baciando più lontano.

Pedro Salinas da La voce a te dovuta XXXVI

E ora la ricetta, super super super buona!!!! Non ci credete? Vi consiglio di provare! Anche questa è tratta dal libro Apro il frigo e cucino della Food editore.

Ingredienti x 4 persone:
400 gr di linguine Verrigni
300 gr di pomodorini ciliegia
40 gr di pinoli
40 gr di uvetta
5 cucchiai di pangrattato
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Menta, basilico e maggiorana freschi
Sale e pepe

Con me in cucina:
Gratì Ariete
Piatto e cocottina quadrata La Porcellana Bianca
Tovagliette Greengate

Preparazione:

Ammorbidite l'uvetta con dell'acqua tiepida. Tostate i pinoli in una pentola antiaderente o nel forno. Grattugiate il pane, io l'ho fatto con il comodissimo Gratì Ariete e fatelo tostare. In una casseruola capiente che possa contenere anche la pasta, fate soffriggere l'aglio con l'olio aggiungete i pomodori, l'uvetta e i pinoli. Cuocete per qualche minuto, salate e pepate e spegnete, ricordatevi di togliere l'aglio. Ora lessate la vostra pasta in acqua salata e quando sarà pronta, scolatela e versatela nella pentola con i pomodorini. Mescolate per bene e servite nei piatti. Cospargete con pane gratuggiato e con le erbe aromatiche che avrete spezzettato con le mani. Un piatto veramente buono, l'uvetta regala un dolce sapore e le erbe il loro profumo.

Ma com'è che ho mandato un messaggio con il cellulare a Mattia per sapere se tutto è ok e non mi risponde? Secondo me l'avrà pure spento per non sentirmi, che ne dite? Queste mamme....

E ora dopo due giorni di pausa dai blog arrivo da voi! Buon pranzo e buon pomeriggio!

Budini di ricotta al marsala in pentola a pressione

noreply@blogger.com (Ely) — Fri, 20 Apr 2012 09:07:00 +0000

Finalmente venerdì! Ma quanta acqua è arrivata? Qui a Lecco in questi giorni ha smesso davvero per poco tempo e il freddo è tornato. Sembra di essere a novembre altro che fine aprile. Oggi allora un dolcetto leggero che possiamo permetterci per tirarci un pò su, un delicato budino alla ricotta profumato al marsala, ma la cottura è un pò particolare, in pentola a pressione. E' la prima volta che cucino un dolce in questo modo e devo dire ero piuttosto titubante... Sempre con la paura che possa succedere chissà che cosa...

La pentola che vedete qui sotto è la famosa Lagostina, il marchio italiano di pentole a pressione penso più famoso, senza far torto a nessuno. Pensate che la mia mamma ha una Lagostina di ben 42 anni fa, tutta ammaccata ma che nessuno può toccare, funzionante e che sforna brasati e ragù davvero succulenti. Ebbene quella che ho io il modello Domina Bianca è stata creata apposta per festeggiare i 50 anni di creazione della pentola a pressione, a me piace un sacco con questa linea semplice ma elegante ed un pò retrò. Ma dopo questa breve presentazione, vi lascio la ricetta che abbiamo trovato davvero leggera ma golosa! Non è opera mia, sulla pentola a pressione non sono molto ferrata ma quando voglio andare sul sicuro mi affido a Cookaround e grazie a Anna Rita per la sua ricetta da me sperimentata.

Ingredienti:

350 gr ricotta vaccina Bio

70 gr di Fruttosio Misura di stribuito da D&C

4 uova

2 cucchiai abbondanti di Marsala secco

2 bicchieri di acqua per la pentola a pressione

Per servire:

Qualche cucchiaio di Fiordifrutta Melograno Rigoni di Asiago

In cucina con me:

Domino Bianca Lagostina

Stampini per budino Dino il salvabudino Guardini

Piatto Entity 14 di Mebel

Preparazione:

In una ciotola sbattete il fruttosio con le uova, aggiungete la ricotta e il marsala. Versate il composto negli stampini. ATTENZIONE: Se utilizzate gli stampini come i miei (modello Dino), togliete il tappino in fondo e mettete un pezzetto di foglio di alluminio per non far fuoriuscire il contenuto, la plastica del tappino non resiste al calore, credetemi sulla parola... Appoggiate gli stampini nel cestello della pentola a pressione che avrete già inserito, aggiungete due bicchieri di acqua e chiudete. Cuocete per 30 minuti dal momento che comincerà a fischiare. A questo punto spegnete, fate uscire il vapore e aprite. Togliete il cestello con gli stampini e lasciate raffreddare. Servite con qualche cucchiaio di marmellatata che avrete scaldato velocemente per renderla più fluida. Sono golosissimi e leggeri, possiamo goderci un dolce senza troppi sensi di colpa e arrivare alla prova costume quasi... perfette!

Prima di lasciarvi però vi lascio una notizia che magari vi interessa, tra poco è la festa della mamma e io vedendo questa pentola a pressione ho proprio pensato alla mia, se anche a voi interessa magari fare un regalo alla mamma, ad un'amica o a voi fino al 30 di Aprile Lagostina fà una magnifica offerta sulle pentole a pressione made in Italy che a mio parere non bisogna lasciarsi scappare, andate qui e se interessa anche a voi sono doppiamente felice!

Vi auguro un felice w.e. sperando che il tempo ci dia un pò di tregua...

Piramidi al cocco

noreply@blogger.com (Ely) — Wed, 18 Apr 2012 20:21:00 +0000

Io ve l'avevo detto che cominciava a girare per il verso giusto!!!!!!! L'oroscopo questa volta ha visto bene e per fortuna. Oggi pomeriggio una gentilissima vigilessa mi ha chiamato a casa con queste parole:
"Signora Valsecchi è il comando dei vigili urbani di Lecco, stia tranquilla non è successo nulla a nessun famigliare ma... "e io ho gridato a gran voce: "Ma avete ritrovato il mio portafogli?" "Esatto". Oh meno male che grande gioia così alcuni documenti come la patente non devo stare a rifarli e altre tessere meno importanti ma utili. E la seconda notizia che non vi ho svelato prima è quella di ieri, sono stata gentilmente invitata dal direttore di SALE & PEPE, la gentilissima Laura Maragliano a passare una giornata in redazione con loro, dietro alle quinte della nostra rivista preferita di cucina, non vi racconto qui l'emozione e la grande gioia che ho provato entrando ne magnifico edificio Mondadori, ma dedicherò un post intero alla giornata e al corso serale di cucina che mi hanno gentilmente offerto.

E per festeggiare? Un biscutin? Delle deliziose piramidi di cocco che ho fatto nei giorni scorsi insieme a Mattia. Dovete sapere che lui è ghiottissimo di cocco, lo mangia così dalla busta e d'estate fa festa quando lo possiamo acquistare e mangiare fresco.
Così un pomeriggio la sua richiesta è stata quella di preparare dei biscottini al cocco. Questi sono straveloci e li potete davvero fare con i bambini, si fanno in un momento e si mangiano anche in un momento!

Ingredienti:

50 gr di burro

2 uova

90 gr di zucchero semolato

250 gr di cocco disidratato

La scorza grattugiata di un lime

Per accompagnare:
Thè Nero Melange Le Mille Et Une Nuite - Arte del ricevere

Ricetta tratta dal libro - Pane , dolci e biscotti - Leila Lindholm

Con me in cucina:
Porcellane Easy Life

Preparazione:

Per prima cosa fate sciogliere il burro in un pentolino antiaderente e preparate il forno in temperature a 180° statico. In una ciotola Mettete tutti gli ingredienti e con un cucchiaio mescolate per bene. Preparate due teglie rettangolari ricoperte di carta forno, formate con l'impasto delle piccole piramidi che adagerete sulle teglie, infornate per circa 15 minuti, a metà cottura invertite le teglie e proseguite fino a quando saranno belle dorate, togliete le teglie dal forno e mettete le piramidi a raffreddare su una gratella.

Io ho fatto festa davvero fino in fondo perché con queste piramidi ho bevuto un Thè a mio parere favoloso, è un Thè nero melange, si chiama Le mille et une Nuit, un profumo inteso di frutti rossi e vaniglia, un Thè che vi farà davvero sognare, ho apparecchiato per due e ci siamo gustati insieme (io e Mattia) una pausa pomeridiana che non ci concediamo spesso.

Ora è il momento di riposare, giornate intense e emozionanti in tutti i sensi mi hanno accompagnato in questa settimana e comincio a perdere i colpi.... Sarà meglio concedersi una giusto riposo e ricominciare al meglio la giornata di domani, vi ringrazio di cuore per tutti i messaggi che mi avete lasciato nel post scorso ed ho anche scoperto che tantissimi di voi sono del segno dei Gemelli!!!! Grande segno e bellissime personalità!!!

Notte notte a tutti!

Un tranquillo w.e. da paura e pane allo zenzero e cacao

noreply@blogger.com (Ely) — Mon, 16 Apr 2012 12:42:00 +0000

Avete letto bene nel titolo? Oh yes... Il mio oroscopo, per il segno dei Gemelli dice che le cose cominceranno a girare dal martedì 17 aprile.... Speriamo dico io... Vi racconto brevemente cosa è successo... Settimana scorsa Mattia in gita a perso il portafoglio con la carta d'identità e così sabato, tutta la mattina tra comando di polizia, comune, devo essere presenti i genitori perché è minorenne, firme varie e ole la nuova carta d'identità è pronta, tutta questo in fretta e furia perché oggi saremmo dovuti andare in questura per i documenti necessari alla sostituzione di quelli persi per la gita scolastica Budapest.... Molto bene abbiamo rifatto tutto e siamo a posto ma.... Dovete sapere che la nuova carta d'identità era nel mio portafogli e domenica... nel corso della festa della Famiglia, in occasione alla preparazione della 7° Giornata Mondiale delle Famiglie che si terrà a Milano il prossimo mese di Giugno mi hanno rubato il portafogli, con carta d'identità mia e di Mattia, carte di credito e bancomat, patente e 75 centesimi... che dire, una fortuna immensa...così tra ieri e oggi, blocco carte, comune, carabinieri, banca, questura ecc. ecc. La fortuna è che nessuno ha prelevato nulla e c'è stato solo "lo sbattimento" di rifare tutto nel giro di un nanosecondo perché ovviamente la scadenza in questura non era mica cambiata... ma tutto è bene quel che finisce bene... e ora vi presento il mio pane allo zenzero e cacao, così mi svago un pochino che ne dite?

Un pane che dovete assolutamente fare, perché è profumato, delizioso, morbido come nessun pane mi è mai rimasto, sia abbina a marmellate e confetture e a salumi e formaggio (abbiamo testato personal mente questi abbinamenti), l'unica accortezza che vi propongo e dove io invece ho sbagliato, come vedete il pane è leggermente fuoriuscito dallo stampo, ha lievitato tantissimo e in cottura non ci stava più, quindi mettetene un po' nello stampo direi i 2/3 dell'impasto e l'altro 1/3 fate una piccola pagnottina, per il resto è un pane divino!

Ingredienti:

150 gr di manitoba

350 gr di farina 00 Molino Rossetto

2 cucchiaini di zucchero di canna Tropical Demerara Eridania

1 cucchiaino abbondante di zenzero fresco grattugiato

1 cucchiaino scarso di sale finissimo Gemma di Mare

2 cucchiai di cacao amaro

250 gr circa di acqua

1 pera kaiser matura

1 bustina di lievito secco disidratato

Con me in cucina:

Grattugia Premium zeste Microplane

Preparazione:

Nella planetaria mettete tutti gli ingredienti, tranne le pere che aggiungerete solo alla fine, impastate con il gancio per circa 5 minuti e aggiungete la frutta, qualche secondo per farla amalgamare all'impasto ed è pronto. Risulterà un impasto molto molto morbido, io ho fatto così. Su un foglio di carta forno ben infarinato mettete il vostro impasto, dategli una forma a cilindro come se fosse un pane in cassetta, infarinatevi le mani perché farete fatica e aiutatevi facendolo rotolare sulla carta forno, quando tutto il rotolo sarà infarinato, mettetelo nel vostro stampo da plum cale e lasciatelo lievitare fino al raddoppio. Cuocetelo in forno ventilato con la solita bacinella d'acqua a 200° per circa 35 minuti, come sempre sapete che nei lievitati ogni forno ed ogni cuoca ha i suoi trucchi. Quando sarà ben cotto ma morbido, fatelo raffreddare su una gratella, noi lo abbiamo gustato tiepido con del burro e marmellata, magari in un un tranquillo pomeriggio da paura.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Antonella "La Magia delle Spezie"

Ed ora vi consiglio due libri che ho appena finito di leggere:

Cattive compagnie di Newman Ruth,
un libro che mi ha tenuto con il fiato sospeso fino all'ultimo momento, narrato con maestria, dove la suspance non vi abbandona fino all'ultima pagina, davvero meraviglioso, ecco la trama:

"Londra. Quella che Kate tiene stasera fra le mani sembra una banale foto delle vacanze, l'ennesimo ritratto degli amici che l'hanno invitata a cena. Ma sullo sfondo, dietro le colonne ricoperte di gelsomino del ristorante… proprio lui, Charlie.
Kate non ha dubbi, quello è suo marito. Gli stessi capelli neri, gli occhi azzurri, il modo di tenere il bicchiere in mano. Eppure questo non è assolutamente possibile.
Perché Charlie è morto durante una vacanza in Sicilia, esattamente un anno fa. Kate è sconvolta, ma nessuno le crede, nemmeno Luke, il migliore amico di Charlie.
Tutti continuano a ripeterle che deve togliersi dalla testa questa ossessione per il marito scomparso e rifarsi una vita. Per loro l'uomo della foto è un perfetto sconosciuto.
Ma Kate è sicura, anche se ormai gli amici la credono pazza: quell'uomo è Charlie. E se c'è anche solo una tenue speranza che lui possa essere ancora vivo, lei deve ritrovarlo.
Ecco perché si butta a capofitto in un'indagine privata contro tutto e tutti. Un'indagine che la porta a Miami e poi in Sicilia. Giorno dopo giorno, indizio dopo indizio, le discrepanze nella scomparsa del marito diventano sempre più numerose e molto, troppo sospette.
Forse Charlie è stato ucciso?
E il suo matrimonio era davvero perfetto come lei lo ricorda?
Ma soprattutto, Kate può fidarsi davvero degli amici di Charlie, quelli che le sono stati vicini durante tutto questo tempo? Dopo Il college delle brave ragazze, un bestseller pubblicato in oltre venti paesi e vincitore del prestigioso Long Barn First Novel Competition, Ruth Newman si riconferma l'astro nascente della suspense britannica. A pochi giorni dall'uscita Cattive compagnie è stato proclamato uno dei più grandi successi della stagione da pubblico e librai.
Un thriller psicologico che stupisce per la sua originalità, pieno di torbidi segreti e doppi giochi, dove nessuno è quello che sembra, nemmeno l'amico di una vita che credi di conoscere alla perfezione." (Da Garzanti)

Se invece preferite un libro più tranquillo, romantico ambientato in Irlanda, paese che io adoro, che ha come protagoniste delle donne meravigliose, dove l'amicizia e la forza hanno la capacità di salvare una piccola comunità, vi consiglio Appuntamento a Glenmara di Heather Barbieri

Ecco la trama:

Un romanzo al femminile, magico come il cielo d’Irlanda, romantico come un corsetto di pizzo.

Ripartire, disfare un punto nella trama della vita e prendere in mano un filo nuovo: è qualcosa che Kate non può più rimandare, ora che la sua carriera di stilista va a rotoli, l’uomo che amava l’ha piantata in asso, e sua madre non c’è più. Quel che le serve è una vacanza, niente più che un temporaneo cambio d’orizzonte. Perciò decide di volare lontano da Seattle, nell’Irlanda dei suoi antenati, dove il destino la sta aspettando per condurla verso una sosta fuori programma, una trascurabile deviazione nel villaggio gaelico di Glenmara.

Qui l’incontro con Bernie e le sue amiche, le ragazze del circolo del merletto, sarà l’innesco di un’inattesa, eccitante magia capace di trasformare la vita di ciascuna di loro. E lo scontro con Dean riaprirà un’altra partita che sembrava chiusa una volta per tutte: quella con l’amore. (Da Irlandando.it)

Bene e ora torno a fare tutto quello che non ho fatto in questi giorni, commentare i vostri blog, rispondere alle mail per i libri vagabondi e inserire le nuove ricette per il contest...

E visto che da martedì 17 tutto funzionerà a meraviglia, domani sarò..... in un posto meraviglio e poi farò anche.... Ma non vi dico nulla fino a quando davvero sarà passata quella che immagino una delle più belle giornate della mia vita legata alla passione della cucina.

E come faccio a non dirvi che oggi il mio Matty compie 14 anni per la sua torta, rimandiamo di qualche post ok? Auguri Mattia che compie gli anni nello stesso giorno di un grande uomo, Papa Benedetto XVI, auguri anche a sua Santità!

Ho finito veramente un bacio per la vostra pazienza e buon pomeriggio a tutti voi!

Casarecce con pomodorini, mandorle e noci

noreply@blogger.com (Ely) — Fri, 13 Apr 2012 05:11:00 +0000

Una famosissima canzone di Nada diceva così... e per chi la vuol sentire dalla sua splendida voce può andare qui.

"D'inverno il sole stanco

a letto presto se ne va
non ce la fa più
non ce la fa più
la notte adesso scende
con le sue mani fredde su di me
ma che freddo fa
ma che freddo fa
basterebbe una carezza
per un cuore di ragazza
forse allora sì - che t'amerei..."

Perché in questi giorni fa un freddo becco ma da becco di cicogna!!!!! In queste mattine in ufficio io e la Lella cantavamo così... forse anche meglio di Nada!!!! E alura se femm... direbbe il mio papà... zifulem... - traduzione: E allora che facciamo? Fischiettiamo... E invece no, cuciniamo un bel primo piatto che porta i colori della primavera. La ricetta arriva dritta dritta e un pò modificata, da un libro carino carino comperato in autogrill, ebbene si sono capace di comperare i libri di cucina anche li... quest'estate mentre andavo al mare! Volete sapere il titolo? Eccolo qui : Apro il frigo e cucino della Food editore.

Bene torno alla ricetta perchè ho già scritto una marea di stupidate oggi, sarà che è venerdì e ho voglia di un po' di relax, ecco cosa serve per questo piattino colorato e gustoso.

Ingredienti x 6 persone:

500 gr di casarecce Pernopasta

350 gr di pomodorini ciliegia

100 gr di pancetta affumicata a dadini

6 noci

8 mandorle spellate

1 cipolla piccola

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Peperoncino in polvere Tec - Al a piacere

Sale e pepe q.b.

Grana grattugiato a piacere

Con me in cucina:

Casseruola e complementi per la tavola Wald linea Attimi d'Impronte.

Preparazione:

In una padella antiaderente fate rosolare con l'olio e la cipolla, la pancetta. Aggiungete poi le noci e le mandorle che avrete pestato grossolanamente nel mortaio o se non lo avete, mettetele in uno strofinaccio pulito che batterete con il pestacarne. A metà cottura aggiungete i pomodorini che avrete tagliato a metà. Lasciate cuocere per 5 minuti, insaporite con il sale e il pepe e spegnete. Coprite con un coperchio e lasciate riposare. A questo punto lessate la pasta in acqua salata. Scolatela quando sarà pronta e condite con i pomodorini. A piacere aggiungete il peperoncino e il grana grattugiato. Un piattino niente male davvero, che vi farà cantare a piena voce...

"È primavera... svegliatevi bambine
alle cascine, messere Aprile fa il rubacuor.
E a tarda sera, madonne fiorentine,
quante forcine si troveranno sui prati in fior.

Con questo post canterino vi auguro di passare un sereno fine settimana!

Linguine ai carciofi e radicchio con crescenza

noreply@blogger.com (Ely) — Wed, 11 Apr 2012 15:40:00 +0000

Nuovo post, nuovo giorno e nuova ricetta. Un breve ma intenso ringraziamento per avermi regalato il vostro appoggio, i vostri sentimenti e le vostre esperienze. Una dimostrazione di affetto e di amicizia da parte di tutti voi davvero emozionante e per avermi anche soltanto letto silenziosamente.... Grazie!
Un piattino che mi ha conquistato fatto davvero con pochi ingredienti e con il tocco della crescenza che regala tutta la sua dolcezza a questo piatto. Piatto unico di un mezzogiorno di fuoco che mi ha riscaldato accompagnato da un buon vino rosso.

Ingredienti x 5 persone:

400 gr di linguine Colavita

1 cespo di radicchio pulito e già tagliato a striscioline

1 scalogno

10 cuori di carciofo lessati

2 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

100 gr di crescenza fresca

Un pizzico di fiore di sale Gemma di Mare

Pepe nero Tec - Al

Con me in cucina:

Ciotola Linea Saint Tropez, Laboratorio Pesaro

Tovagliolo Tessilarte

Forchettine Sabre

Bicchiere IVV

Preparazione:

In una pentola antiaderente fate rosolare con l'olio e lo scalogno, i cuori di carciofi tagliati a metà e il radicchio, salate e fate cuocere per circa 15 minuti. Spegnete e lessate la pasta quando sarà pronta scolatela condite con le verdure aggiungete la crescenza e finite con una spolverata di pepe. Un idea carina se avete ospiti è quella di utilizzare le foglie esterne del radicchio come contenitore per la crescenza e metterlo ad ogni commensale o in mezzo alla tavola, dove ognuno poi può condire liberamente il suo piatto di pasta. Un primo delizioso semplice e veloce come del resto tutti i piatti che trovate qui.

E stasera vi prometto che vengo a vedere quante delizie avete preparato in questi giorni, ho bisogno di tirarmi un po su e le vostre ricette sono la mia medicina!

Auguro a tutti voi una buona serata, in Valsassina sta nevicando e fuori ci sono 5 grandi, quasi quasi accendo il camino che ne dite?

Mi ero segnata che volevo partecipare al contest di Silvia e me ne stavo dimenticando, partecipo con piacere al contest ...e tu...te li fai DUSPAGHI?

Questa ricetta la potete trovare anche sul portale Donna - In

Pensieri.... e polpettine di lenticchie morbidissime

noreply@blogger.com (Ely) — Mon, 09 Apr 2012 08:31:00 +0000

Giorni silenziosi, pc spento, tanti pensieri, tante preghiere e tante domande senza risposta....

So che questo post potrebbe sembrare sconclusionato, pesante e lungo, ma ho bisogno di vedere nero su bianco i miei pensieri e le mie riflessioni...

Sabato pomeriggio esco per le ultime compere, un bel mazzo di margherite e tulipani che pensavo di trasformare in un bouquet come centro tavola e come segnaposto. Il cellulare lo lascio sul mobile di casa, il fiorista e proprio qui fuori e poi io non sono un'amante del telefonino....

Scelgo i miei fiori e rientro, sulla porta di casa Mattia mi accoglie con una frase "E' morto il fratello del Francy".... Ehhhhh l'Andrea?

Mio Dio... e mi siedo..

Cazzo, cazzo cazzo (e forse anche qualcosa di più).

Subito penso ad Andrea cerco di ricordare la sua età 44 anni, ad Emi e ai suoi figli, a Francy e Antonella amici da una vita, compagni di un cammino di fede e di avventure e confidenze... Ai genitori di Andrea....

Mio Dio...... E poi il dubbio, ma sei sicuro? Mi rivolgo a Paolo... si ha avuto un infarto, non contenta richiamo l'amica che mi ha appena cercato sul cellulare.... La voce incrinata e spaventata mi da la conferma... E' morto Andrea.... Comincio a fare mente locale delle persone che si posso avvisare, della catena da far partire, e mi accorgo chiamando gli amici che è già partita.... Un altro pensiero, oggi ci siamo domani non si sa.... Tanti altri pensieri si affacciano, si aggrovigliano vogliono essere i primi...

Ed ora cosa farà Emi? i ragazzi? Mio Dio che dolore.... che disgrazia... Il telefono squilla, comunicando la data del funerale, il rosario, no forse due è troppa la gente che lo conosce... e io ne mio cuore continuo a pregare... per cosa... non lo so. Ho imparato da quando il dolore e le malattie sono state vicine alla mia famiglia che non chiedo mai a Dio il perché... la risposta potrebbe spaventarmi.... e tante volte non prego per cosa.... destinerà lui dove meglio crede le mie povere preghiere, per chi invece lo voglio decidere, le facce degli amici che porto nel cuore mi si stampano davanti e comincio in silenzio mentre preparo gli antipasti per la Pasqua che sarà.... Pensandoci da un punto di vista di fede che è l'unico che mi appartiene in queste situazioni questa è una Pasqua, la morte e l'attesa della resurrezione... Quanto dolore.... certo anche Gesù non sorrideva mica all'idea di morire ho pensato.... Sia fatta la tua e non la mia volontà...

E comprendo ancora una volta che i fili della nostra vita non siamo noi a condurli, scioccamente pensiamo da uomini di potere, di poter decidere tutto noi, ma quanto siamo stupidi? Il successo, il potere, il voler arrivare dove nessuno e mai arrivato.... in un secondo possono sparire... e rimane quello che siamo, "Ricordati che sei polvere e polvere ritornerai..." Da bambina questa frase mi faceva paura ora no... Perché ho la certezza che qualunque cosa succeda della mia vita in bene e in male, alla fine sarò li... E allora non che non debba più organizzare le vacanze, pensare al mio futuro e a quello della mia famiglia, non ridere più e lasciarmi andare perché potrebbe succedere anche a me di morire così.... Ma ho scoperto o forse riscoperto la consapevolezza che io posso fare e decidere fino ad un certo punto, non posso passare avanti, e pretendere di sapere e di fare tutto perché è solo un illusione che il buon Dio ci regala.... Il cammino lo faremo insieme , lungo o corto che sia e alla fine la strada la deciderà lui, per me per Paolo e per i miei figli....

Ora tutto pian piano ritornerà alla normalità come è giusto che sia e sarebbe un peccato non godere delle gioie de delle bellezze che abbiamo, caricate dai problemi di ogni giorno e magari da qualche difficoltà un po più grande.... ma con la certezza di non affannarmi troppo per fare, per avere, per quello che non è importante... Scorgere con il cuore le perle che bisogna conservare.

Questo che ho scritto è servito a me, comprendo che tra chi mi legge ci siano persone che non la pensano così, perché toccati ancora più da vicino dalla morte o dalla malattia di persone care e non hanno fatto i miei stessi pensieri, ma questo blog è il mio diario quotidiano personale e i pensieri oggi sono usciti così.....

Ed ora perché la Ely è sempre la Ely ecco una ricettina veloce semplice che ho preparato il Venerdì santo.

Ingredienti:

300 gr di lenticchie secche Azienda agricola Dolci Giuseppina

2 patate grosse lessate

1 spicchio d'aglio

2 foglie di alloro

2 cucchiai di olio extra vergine per friggere

Un pizzico di fiore di sale Gemma di Mare

Formaggio grattugiato a piacere (facoltativo)

Farina di riso per infarinare

Con me in cucina:

Passì Ariete

Ciotolina arancione Poloplast

Pentola a pressione Fissler

Ciotoloa rossa Omada

Preparazione:

Lessate in pentola a pressione le lenticchie con l'aglio e l'alloro per 15 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare. Con un passaverdura per me Passì Ariete, griglia con i buchi più grossi (altrimenti non riuscirete a passare nulla) passate le lenticchie con le patate e lo spicchio d'aglio. Aggiungete il sale e il formaggio (se volete aggiungerlo) e formate le polpettine, infarinatele e con un forchetta premete leggermente per renderle piatte.

In una pentola antiaderente mettete due cucchiai di olio, ma solo due cucchiai altrimenti le polpette si scioglieranno, e fatele dorare da entrambe le parti. Fate assorbire l'olio in eccesso su della carta da cucina e servite subito caldissime, noi le abbiamo accompagnate con dell'insalata fresca e persino Lucia le ha mangiate con gusto, vi ribadisco di stare attentissimi sulla quantità d'olio, le polpette non avendo nessun legante nell'impasto come l'uovo, rimangono morbide una sorta di purè, se si usa troppo olio si sciolgono, io le prime due le ho ritrovate sciolte nella padella e così ho provato con solo due cucchiai e sono venute come in fotografia. Sono delicatissime e si rompono ma sono squisite. Senza l'aggiunta del formaggio penso possano essere consumate anche da chi è vegetariano o vegano, Franci mi confermi? Sono anche gluten free perché per infarinare ho usato la farina di riso.

Questo lunghissimo post termina qui, con l'augurio di un sereno giorno di Pasquetta, auguri a tutti gli amici Angeli e le amiche Angele che passano di qui, ho ricevuto moltissime ricette per il contest e aggiorno appena possibile la lista e passo a trovarvi, in questi giorni davvero non me la sono sentita di accendere il pc, spero possiate perdonarmi ma tutto viene e tutto passa ed eccoci di nuovo qui.

Un grandissimo abbraccio a tutti voi!

Franca Foffo e il suo nuovo libro...

noreply@blogger.com (Ely) — Thu, 05 Apr 2012 05:48:00 +0000

Oggi apriamo con un post un po' particolare, La cucina di Ely ha l'onore di presentarvi Franca Foffo, in un'intervista esclusiva dove ci svela qualche suo segreto.
Ma andiamo con ordine chi è Franca Foffo, vi lascio una breve presentazione.

Franca Foffo, press agent del celebre ristorante romano la Taverna Flavia, di proprietà della sua famiglia dagli anni ’50 e nota location della Dolce Vita romana, dagli anni ’90 si occupa della promozione di locali, eventi ed importanti artisti del mondo dello spettacolo e dell’arte contemporanea. Il suo primo libro, “E le stelle stanno a mangiare. La dolce vita continua”, è stato pubblicato nel dicembre 2010 dalla casa editrice Sovera, con la prefazione di Tullio Gregory, direttore dell'Enciclopedia Italiana di Scienze, Lettere e Arti (Treccani), filosofo e storico del costume.

Ho pensato di intervistarla e già fin d'ora la ringrazio per la sua disponibilità e la sua simpatia, perché tra poco uscirà un suo nuovo libro e in anteprima lo presenterò oggi proprio qui, nella mia cucina, ecco di cosa si tratta:

Dopo averci proposto un viaggio nel mondo della “Dolce vita” arricchito dalle testimonianze e dai ricordi dei protagonisti della celebre Taverna Flavia a Roma, il “favoloso mondo” di Franca Foffo, onirico e frizzante al pari di quel fabuleux destin di Amelie Poulain, è nuovamente protagonista di un libro edito da Sovera: un itinerario gastronomico-sentimentale le cui pagine raccontano di incontri ed amori, di shopping e di ricette attraverso il variegato mondo della pasticceria.

Fil rouge de “Il dolce della vita” le passioni e i sentimenti di una giovane figlia degli anni Ottanta, donna capace di emozionarsi per dei profumi che riaccendono dimenticate sensazioni e ne animano di nuove; per dei dolci, assoluti attimi di passione ed estasi, in grado di riempire l’anima e colorarne la vita.

Il dolce della vita è una storia fresca ed intrigante, adatta a chiunque voglia concedersi un momento di evasione e romanticismo nella propria giornata. E’ il diario che molte donne, innamorate dell’Amore e appassionate di cucina, hanno scritto e custodiscono nel cassetto o, magari, quello che molte altre desiderano vivere almeno per un giorno.

Ed ora qualche domanda a Franca, a cui do il benvenuto nella mia cucina,:

Preferisci il dolce o il salato? e perché?
Dolce! Dolce! Dolce!Assolutamente dolce! Perchè? E' il mio mantra da quando sono nata. Forse perchè, ammesso che la reincarnazione esista, in un'altra vita ero un bignè.
Attribuisco ai dolci una funzione terapeutica. Ti riempiono l'anima nei momenti di vuoto. La bilancia non esiste. Alla dieta, intesa come sana e corretta alimentazione, possiamo pensarci tranquillamente, senza alcun problema, in un secondo momento. Abbiamo sempre tutta la vita davanti, no?
Dolce è lusso, è passione, è istinto.
Per quale motivo un libro interamente sui dolci? Hai una passione particolare?
E' una passione particolare. Assodata la mia passione, realizzare i dolci è stata la mia sfida da blondie girl che nella vita non aveva mai toccato una pentola. E le passioni vanno non solo coltivate, ma sempre e soprattutto assecondate.

Quale è il tuo dolce preferito?
Il pan di spagna. Basic come il correttore di Face (made in Stoccolma) capace di trasformare l'occhio distrutto da una notte insonne in un occhio principessa style.
Basic come un jeans blu scuro, dal taglio dritto, da sfoggiare al supermercato o ad un incontro galante.
Basic non vuol dire che non sia di lusso. Tuffare, la mattina, il pan di spagna in un caldo cappuccino, non solo è lusso allo stato puro ma è pura lussuria.

E la tua ricetta preferita?

Il tiramisù, nella versione classica, realizzato con i savoiardi, in grado di salvarti per la cena dell'ultimo minuto.

Quale è il dolce che ti riesce meglio?
La bavarese alla cioccolata bianca con salsa di menta.
Quale dolce consiglieresti ai tuoi lettori per fare una figura impeccabile tra i commensali?
La zuppa inglese, nella variante napoletana, con amarene che aggiungono quel tocco glamour.
Hai un dolce legato particolarmente alla tua infanzia?
Sì, non mi chiedere che dolce fosse, era la torta dell'anniversario delle nozze d'oro dei miei nonni. Io ricordo solo tanta panna montata e la mia piccola manina che vi affondava dentro con un gesto poco delicato.
Poco bon ton? All'epoca, nonostante i tentativi di mia madre, il mio istinto aveva sempre la meglio. Non mi sono tuffata nella torta, non per educazione, ma solo perché non ci arrivavo.

Ci sono collegamenti particolari tra i dolci e gli eventi che hanno caratterizzato la tua vita?
Sempre!
1- fase di innamoramento: cioccolatini a forma di cuore in regalo.
2- fase di noia: cioccolata calda alla cannella per trascorrere il tempo.
3- disperazione: bagno in un mare di macarons pink con crema ovviamente al cioccolato.

Se fossi un dolce quale saresti?

Ammettiamo che io nell'altra vita fossi veramente un bignè, in questa vita, vorrei essere del marzapane. E del marzapane facilmente plasmabile, ma per il solo fatto di poter essere cambiata in mille modi diversi e vivere tante vite in una sola. Con il vantaggio che essere un'orchidea di marzapane vorrebbe dire non appassire mai.
Un consiglio per i tuoi lettori.
10- Una torta, una fetta di torta, un angolo della fetta di torta, o il bordo (che io preferisco) non hanno mai fatto male a nessuno. Unico consiglio: non seguire il detto latino "melius abundare quam deficere".

Grazie di cuore Franca, in questa intervista esclusiva ci hai svelato il tuo lato goloso, ma chissà quali altri tesori potremo scoprire nel tuo nuovo libro!

------------------------

Ed ora vorrei farvi gli auguri per una Pasqua Serena, in questi giorni non sarò molto presente sul web, mi godrò un pò la famiglia a casa e penserò alle ultime idee da preparare per la Santa Pasqua, per chi ha fede la Pasqua è una festa di speranza, lui è la nostra Speranza, ed è l'augurio che faccio a tutti voi, che i vostri cuori possano godere della pace e della serenità che questa festa religiosa ci regala, mi piacerebbe che la gioia del Risorto possa incontrare tutti gli ammalati negli ospedali, gli anziani nelle case di riposo, i bambini abbandonati ma anche tutti noi, chi con i suoi piccoli problemi, chi invece sta vivendo momenti di grande difficoltà economiche, chi ha delle situazioni dolorose per la salute, chi è solo anche in mezzo a tanta gente.... La Speranza non cancella le difficoltà e nemmeno i dolore, ci da solo la forza per continuare a lottare....

Buona Pasqua a tutti voi da Ely, Paolo, Mattia, Pietro e Lucia

Spirali alla marmellata - Michele Cranston

noreply@blogger.com (Ely) — Tue, 03 Apr 2012 06:30:00 +0000

Non so voi, ma quest'ora che ogni anno mi rubano mi mette sempre in crisi... Non sono ancora riuscita a rielaborare questo furto.... Non mi piace quando mi rubano qualcosa e quell'ora li mi manca proprio, alla sera ho sempre sonno e anche alla mattina non riesco a scendere dal letto... Faccio fatica a carburare... Dite che non è colpa dell'ora scomparsa? Davvero? Sono io che sto perdendo i colpi? Cappero mi sa che è proprio vero.... C'è anche la nota positiva, alla sera c'è ancora tanta luce quando ci sediamo a tavola e le foto delle ricette vengono di un bene, certo per chi non è fissata come me non è una cosa importante ma so anche si essere in buona compagnia quando confesso queste mie mancanze da food blogger vero?

La ricetta di oggi devo dire che mi ha lasciato con il fiato in sospeso fino a quando non ho visto il risultato finale, appena tolte dal forno.... Avevo molti dubbi sulla preparazione, nonostante l'autrice sia una delle mie preferite, ma si sa lei è un grande food writer io no! Michele Cranston mi piace molto, le sue ricette sono originali, ben presentate e i suoi libri sono tutti ben incolonnati nella mia food - libreria. Questa proviene dal volume Cucina Rustica che potete trovare da Luxury Books, foto incantevoli, ricette per ogni stagione, davvero favoloso!

Prima di lasciarvi la ricetta volevo dirvi due parole sulla farina che ho usato. Si chiama Arifa ed è prodotta dall'azienda Ruggeri, una farina biologica, mi sono trovata benissimo, un mix particolare, profumato che lascia l'impasto morbido e soffice. Ed ora veniamo alla ricetta:

Ingredienti:
250 gr di farina per me Arifa oppure farina per dolci 00
1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
115 gr di zucchero semolato Zefiro Eridania
125 gr di burro morbido a tocchetti
2 uova

Per la farcia:
Marmellata di amarene
2 cucchiaini di cannella in polvere
Yogurt bianco naturale, quello da bere
Zucchero a velo Zefiro Eridania

Con me in cucina:
Piatto, cucchiaino e cup a pois Green Gate

Preparazione:

In una ciotola capiente setacciate la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero, il burro e le uova. L'impasto dovrebbe essere sodo, e qui ho cominciato ad agitarmi perché il mio era morbido. Ho formato un panetto e l'ho lasciato riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. Dopo che si sarà raffreddato, mettete un foglio di carta forno sul tavolo e stendete l'impasto in una forma rettangolare, spalmate la marmellata e spolverate con la cannella. Aiutatevi con la carta forno e arrotolate, mettete il vostro tronchetto ancora in frigorifero. Dopo circa mezz'ora toglietelo e tagliatelo a fette alte circa 1 cm di spessore. Infornate su due teglie coperte di carta forno e fate cuocere in forno caldo a 180°. Cuocete per 10 minuti in modo ventilato, poi cambiate la posizione delle teglie e continuate per circa 5 minuti a forno statico. Quando saranno dorate ma morbide, toglietele dal forno e mettetele su una gratella a raffreddare. Spolverate con lo zucchero a velo e se volete aggiungere un tocco goloso, noi lo abbiamo fatto, aggiungete qualche cucchiaio di yogurt bianco morbido. Uno splendore queste spirali. Mi sono dovuta ricredere, rimangono morbide anche nei giorni successivi, a noi sono durate per due giorni, conservate in una scatola ermetica.

Con questa ricetta partecipo al contest di Stefania Piccole dolci delizie

Non mi resta che augurarvi una felice giornata con questo dolcetto che risveglia i sensi e il cuore!

Buona giornata a tutti voi!

Chi non risotta in compagnia...

noreply@blogger.com (Ely) — Sun, 01 Apr 2012 08:12:00 +0000

ATTENZIONE - ATTENZIONE - ATTENZIONE

da questo pomeriggio, blogger non aggiorna più nel post i commenti a questo post perchè hanno superato i 200. Per far si che le ricette non si perdano ho aggiunto un nuovo post .

Cliccate qui e aggiungete il vostro commento se non lo trovate tra i commenti di oggi grazie!:

Aggiornamento commenti Contest Chi non risotta in compagnia...

Sappiamo bene come va a finire.... Giusto? Ed ecco la sorpresa che vi avevo promesso; L'azienda Fissler in collaborazione con La cucina di Ely, vi presenta il nuovo contest di primavera.

Ma veniamo subito alle regole che saranno semplicissime:

L'ingrediente obbligatorio: Il riso, di qualsiasi qualità e in qualsiasi modo cucinato, possono essere degli antipasti, dei primi piatti, dei secondi, o dei dolci. Potete divertirvi come meglio credete.

Possono partecipare solo le persone che hanno un blog, questo per praticità di gestione.

La ricetta deve essere creata e pensata per questo Contest, ma potete partecipare anche ad altre iniziative.
La data di creazione della ricetta deve essere dal 1 aprile 2012 al 1 maggio 2012.

Si può partecipare con un massimo di 4 ricette, una per ogni categoria:
Antipasti
Primi (comprese le insalate fredde e piatti unici)
Secondi
Dolci

Il banner del contest deve essere presente nel vostro post e nella barra laterale del vostro blog o nello spazio riservato ai contest.

Validità dal 1 Aprile 2012 al 1 maggio 2012.

Le vostre ricette dovranno essere postate qui, come commento a questo post, aggiornerò poi man mano l'elenco.

Ed ora la parte più "gustosa" e mi sento in dovere di ringraziare già fin d'ora l'azienda Fissler per i magnifici omaggi che ha offerto:

Il primo classificato si aggiudicherà questo set di pentole ed entrerà a far parte della community dei bloggers Fissler”

Il secondo e il terzo classificato riceveranno questa pentola.

Mi sembrano davvero dei bellissimi regali che ne dite? Vi va di giocare con noi e creare delle belle ricettine come solo voi sapete fare?

Ho detto giocare con noi perché non sarò sola, a giudicare le ricette ci saremo, io, l'azienda Fissler e la cara Benedetta, giovanissima blogger che io stimo e ammiro moltissimo, chi meglio di lei poteva aiutarci in questa avventura? Le ricette saranno premiate in base all'originalità, alla fantasia e alla presentazione.

Siete pronti? Chi non risotta in compagnia o è un ladro o è una spia!!!! Si parte!

Auguro a tutti voi una buona settimana in preparazione della Santa Pasqua!

--------------------------

Antipasti
Polpette di riso di Lara
Bortellina con salumi e formaggio di NY100104
Arancini di riso di Rita
Croquettes di riso e zucca di Batù
Timballo di riso al forno in monoporzione di Marjlou
Antipasto di sushi all'occidentale di Claudia
Riso speziato di Chiara, Marta e Susanna
Palline di riso di Gianly
Pizzette di risotto di Simo
Perla nera di Lucia
Sandwich di riso di Cinzia

Cubetti di riso di Tiziana

Tris di arancini di Francine e Alysa

P omodorini finger food di Giulia e Antonella

Non la solita insalata di riso di Elisa

Sformatini di risotto al curry senza soffritto di Sara