Neslihan'ın Menüsünden

Evde Testi Kebabı Yapımı

2021-11-27T18:27:00.002+03:00

MALZEMELER:

1 kilogram kuşbaşı et (kuzu ya da orta yağlı dana eti)
500 gram domates
500 gram arpacık soğan
20 adet sarımsak
6 adet orta boy yeşil biber
250 gram tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber, kimyon,isot, pulbiber

Nasıl Yapılır?
1. Kabuğunu soyduğunuz domates ve çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberleri kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın.
2. Arpacık soğan ve sarımsakların kabuklarını ayıkladıktan sonra bütün olarak bırakın. Tuz ve karabiber ilave ettiğiniz sebzeleri etle birlikte harmanlayın.
3. Bol suda yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz testinin tabanına tereyağının yarısını alın.
4. Baharatlarla harmanlanmış etli ve sebzeli karışımı, testiye doldurun. Üst kısmına küçük parçalar halinde kestiğiniz tereyağını ekleyin.
5. Testinin üzerini ekmek hamuruyla kapatarak (un,su,tuz ile hamur hazırlayabilirsiniz)et ve sebzelerin kendi buharında pişmesini sağlayın.
6. Odun ateşinde tadı mükemmel olan yemeği, pişirme şansınız varsa meşe kömürüyle açık havada 2 saatte, fırında ise yaklaşık 90 dakika pişirin. Testiyi kırmaya gerek yok bence, hamuru kesip çıkartıp boşaltabilirsiniz. Tadı efsana afiyet olsun.

Tost makinesinde waffle

2017-01-11T00:20:00.003+03:00

Hamur için malzemelerimiz şöyle;

1,5 su bardağı un

1,5 yemek kaşığı toz şeker

2 yumurta

1 su bardağı süt

1/4 su bardağı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

1 paket Kabartma tozu ve vanilya

Süslemek için istediğiniz meyveleri kullanabilirsiniz. Üstüne sürmek içinde beyaz çikolata ya da fındık kreması kullanabilirsiniz.

Ben kendime sarelleli ve muzlu yaptım üstüne de biraz damla çikolata koydum. Ama çilek ve kivi de çok yakışıyor.

Tüm bu malzemeyi bir kapta karıştırın ve hamuru biraz dinlenmeye bırakın. Yaklaşık yarım saat. Tost makinenizi ısıtın ve sıvı yağ ile tüm makineyi yağlayın. Yarım saat geçtikten sonra hazır olan hamurdan 1 kepçeden bir-iki parmak az olacak şekilde parça alın ve hiç gezdirmeden tek bir noktadan tost makinesine yavaşça dökün. Böylece hamur kendiliğinden yayılacak ve yuvarlak bir şekil alacak. İsteyenler bir kepçe alıp tüm makineye yayarak dikdörtgende yapabilir ama ben küçük yuvarlak sevdiğim için bu şekilde yaptım. Tost makinesinde 2-3 dakika beklettikten sonra üstü hafif kızarmaya başlayınca alabilirsiniz. Aldığınız hamur daha soğumadan üstüne malzemelerinizi yerleştirin. Sıcakken çok daha güzel oluyor. Afiyet olsun..

Yanardağ Pasta

2017-01-10T23:20:00.002+03:00

Yanardağ Pasta Tarifi

malzemeler;

1 adet pasta tabanı
1 paket sade şanti
4 tane halley
1 çay bardağı damla çikolata
1 su bardağı süt
1 çay bardağı süt ( Keki ıslatmak için)
Hindistan cevizi

üzeri için ; Çikolata sos veya meyveli sos

hazırlanışı ;

Krem şantiyi karıştırma kabına boşaltın ve sütü ekleyip,iyice koyulaşana kadar karıştırıp çırpın.
Halleyi parçalara bölüp şantiye ekleyin.
Damla çikolatayı da ilave edin.
Pasta tabanın yarısını servis tabağına alın.
Üzerini sütle ıslatın.
Hazırlamış olduğunuz şantili karışımı pastanın üzerine boşaltın.
Diğer pasta tabanını da sütle ıslatıp sekiz parçaya kesin.
Çikolata sosunu bir tabağa alın.
Pasta dilimlerini önce çikolataya sonra Hindistan Cevizine bulayıp pastanın etrafını yerleştirin.
Tüm dilimleri yerleştirdikten sonra,ortasına çikolata sosundan gezdirip servis yapabilirsiniz veya meyveli sos da hazırlayıp servis yapabilirsiniz tercihim çikolata sos dan yana çünkü meyveli sos sadece kendi meyve tadını verip diğer tadları bastırıyor. Afiyet olsun..

Kolay şekerpare

2016-03-04T22:46:00.000+02:00

SÜNGER ŞEKERPARE YADA KOLAY ŞEKERPARE

Malzemeler

2 adet yumurta1 su bardağı sıvıyağ1 su bardağı yoğurt1 paket kabartma tozu3 su bardağı unÜzerine sürmek için bir yumurta sarısı

Şerbeti İçin

3 su bardağı su3 su bardağı şeker

Kolay şekerpare nasıl yapılır?

Un haricindeki malzemeleri karıştırınUnu yavaş yavaş ekleyerek yumuşacık bir hamur elde edin.Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yağlanmamıştepsiye dizinÖnceden ısıtılmış 200 derecelik fırına sürünKızarmaya başladıktan sonra ısıyı 175 dereceye indirin.Tatlılar nar gibi kızarana kadar pişirin. (az kızarırsa içi hamur kalabilir. zaten iyi kızarmış tatlı daha lezzetli oluyor.)Şerbeti tatlı fırındayken hazırlayın: şeker ve suyu bir kaba alıp şeker eriyene kadar karıştırın.Fırından çıkan tatlıları iki seferde şerbete atıp bir dakika kadar bekletin ve tepsiye dizin.(Ben büyük boy dikdörtgen borcama dizdim)Kalan şerbeti tatlıların üzerine dökün.1 saat kadar bekleyen tatlılar servise hazır.

Ispanaklı Pasta

2016-03-02T12:59:00.000+02:00

Malzemeler:3 yumurta,3/4 su bardağı şeker,1/2 su bardağı süt,3/4 su bardağı sıvı yağ,1 su bardağı ıspanak püresi (400-450 g ıspanağı buharda pişirip blenderdan geçirin),1 paket kabartma tozu,1 paket vanilya,2,5-3 su bardağı un.3 su bardağı süt,3/4 çay bardağı un,1/2 çay bardağı nişasta,1 çay bardağı şeker,1 paket vanilya.2 paket krem şanti,1,5 su bardağı süt.

Hazırlanışı:Yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın,Sütü ve sıvı yağı ekleyip çırpmaya devam edin,Ispanak püresini ekleyip iyice karışana kadar çırpın,Unu, kabartma tozu ve vanilyayı yavaş yavaş ekleyerek çırpın,Tereyağ ile yağlanmış 24 cm'lik kelepçeli kalıba kek hamurunu dökün,180 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkana kadar (ilk 20 dk. kapağını açmayın) pişirin,Kek pişerken krema için bir tencerede süt, un, nişasta, yumurta ve şekeri çırpın,Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,Ateşten alı tereyağı ve vanilyayı ekleyip çırpın,Soğuyana kadar kabuk bağlamaması için ara sıra çırpın,Soğuyan kekin kenarlarından yarım cm'lik kısmı bıçakla kesip alın,Ortasında oluşan bombeyi de kesin,Kestiğiniz parçaları rondoda kırıntı olana kadar çekin,Keki yatay olarak ortadan ikiye kesin,Kremanın yarısını ilk katın üzerine sürüp ikinci katı yerleştirin,Kalan krema ile kekin üzerini ve yanlarını kaplayın,Kek kırıntılarıyla pastanın üzerini ve kenarlarını kaplayın,Buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.Afiyet olsun...

Renkli patates salatası

2016-02-01T00:59:00.000+02:00

Malzemeler:
12 tane patates
3 büyük havuç
1 tane mor lahana
limon,tuz
yarım demet yeşil soğan
yarım demet maydanoz
karabiber, pulbiber
sıvıyağ

Patatesleri haşlayın ve küp küp doğrayın. yağ, tuz ve baharatları ekleyip, karıştırın. Bu patatesleri 3’e bölün. Mor lahanayı rendeleyip, birinci patatesle karıştırın. Havuçları rendeleyip, sıvıyağda solana kadar kavurun ve ikinci patatesle karıştırın. Son olarak yeşilleri doğrayın ve üçüncü patatesle karıştırın. Bunları karıştırırken limon ve tuzunu mutlaka tekrar kontrol edin. Malzemeleri patateslere eklerken çatalla iyice eze eze karışmasını sağlayın. Kek kalıbına streç filmi serin. Önce havuçlu karışımı dökün. Sonra yeşillikli karışımı dökün ve son olarak mor karışımı dökün. İyice kalıba bastırın. Bir gece bekletirseniz daha lezzetli olacaktır. Vaktiniz yok ise en az 4-5 saat dinlendirin. Servis tabağınıza ters çevirip, servis yapın. Afiyet olsun

Triliçe

2015-11-09T07:44:00.002+02:00

Malzemeler:
5 yumurta
1 buçuk su bardağı şeker
Yarım çay bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvıyağ
1,buçuk su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbeti için malzemeler
2 paket krema yani 400 ml
1 su bardağının 3/2 si kadar şeker
4 su bardağı sütÜst karamel sos (hazır karamel soslardan da kullanabilirsiniz)
1 çay bardağı şeker
1.5 su bardağı su
1.5 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya

Yapılışı: Yumurtaların akları ve sarıları ayrılır. Yumurta akları ve şeker bir kapta krema kıvamına gelene dek (köpürünceye kadar) 10 dakika mikserin yüksek devirinde çırpılır. Daha sonra sarıları da ilave edilip yumuşak hareketlerle karıştırılır. Sıvıyağ, su, kabartma tozu, vanilya ve unu ilave edilip yavaşça karıştırıp. Yağlanmış 35-40 cm borcama veya düz bir kalıba döküyoruz. 160 dereceye ayarladığımız fırında üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz.

Pişen kekimize soğuduktan sonra kürdanla delikler açıyoruz. Bir tencereye süt krema ve şekeri ekleyip şeker eriyene kadar karıştırıyoruz çok fazla ısıtmayın ılıktan biraz sıcak olsa yeterli. Sütlü kremalı karışımı kekimizin üzerine döküyoruz.

Ardından karamel sosumuzu hazırlıyoruz.

1 çay bardağı şekeri küçük bir tencerede karamelize edin ve üzerine 1 çay bardağı suyu döküp şeker eriyene kadar kaynatın. Şeker eriyince 1 su bardağı suyun içinde erittiğiniz nişastayı karamelli suya ilave edip kaynayana kadar pişirin. Piştikten sonra vanilya ilave edip tekrar karıştırın. Soğuduktan sonra tatlının üzerine gezdirin.

Kendimce yorumlamaya çalıştığım harika bir lezzet olan trileçe soğuduktan sonra hazır. Yukarıda belirttiğim gibi dileyen pandispanya ve karamel sosu hazır kullanabilir. Tamamen size kalmış.

Afiyet olsun…

Reyhan Şerbeti

2015-11-06T21:41:00.003+03:00

Malzemeler:

1 demet reyhan

8 su bardağı kaynar su

8 yemek kaşığı şeker

1 silme yemek kaşığı limon tuzu

1 yarı sıkılmış limon kabuğu

Yapılışı: Reyhanları yıkayıp, sapını kesin. Sürahiye koyup üzerine kaynar su ve şekeri ekleyin. Şeker eriyince limon tuzunu ve limon kabuklarını ilave edin ve soğumaya bırakın. (Limon tuzu eklenince rengi koyu pembe olacak).Dışarıda soğuduktan sonra buzdolabına koyun. Bardağa buz ekleyerek servis edin.Bu harika tadı mutlaka ailenizle tanıştırın.Afiyet olsun.

Şişede Tavuk

2015-11-06T21:19:00.000+03:00

Malzemeler:
1 tane Tavuk
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı yoğurt
1 soğanın rendesi
2 diş sarımsak rendesi
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 er tatlı kaşığı kekik,tuz
Arzuya göre pulbiber,karabiber

Yapılışı: Tavuk hariç :) malzemeleri karıştırıyoruz. Deriyi çıkartırsanız tavuğun her tarafına karışımı sürelim ama derili seviyorsanız hem deri üstüne hem de derinin altında elinizi gezdirerek deri altına da karışımı sürelim. Bir meyve suyu cam şişesine yarısına kadar su dolduralım. Tavuğu oturtalım. Bunları da fırın tepsisinin üzerine koyalım fırın tepsisine de 2 su bardağı su koyalım. Patates soğan sarımsak isteğimiz üzerine sebzeleri de tepsiye koyalım 200 derecede fırının en alt katına tepsiyi dizerek 1saat pişirelim. Organik tavuk daha geç pişiyor bunu da dikkate alınız. Afiyet olsun..

Muhallebılı Kemalpasa Tatlısı

2014-12-11T22:01:00.001+02:00

Malzemeler

1 paket kemalpaşa tatlısı (25 adet)
Kemalpaşa tatlısı için şeker ve su
5 su bardağı süt
2 dolu yemek kaşığı buğday nişastası
2 dolu yemek kaşığı un
6 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı vanilya
Ayrıca üzerine serpmek için: Hindistan cevizi

Nasıl Yapılır?

Kemalpaşa tatlılarını paketin üzerinde tarif edildiği gibi pişirin. Pişerken sık sık karıştırmayı unutmayın ki, tatlılar şerbetini eşit çeksin. Tatlıları en uygun tepsiye dizin. Ben orta boy dikdörtgen borcama dizdim.
Hindistan cevizi, şeker, un ve nişastayı tencereye alıp karıştırın. Üzerine sütü ekleyin. Karıştırarak pişirin.
En son vanilyayı ekleyin. Muhallebiyi tatlıların üzerine döküp yayın.
En üste hindistan cevizi serpin. Soğuyunca dilimleyerek servis edin.
Afiyet şifa olsun.

NOT: Tatlı soğuk, muhallebi sıcak olacak!

Irmıklı Lokum

2014-12-05T23:12:00.000+02:00

Malzemeler:
3 su bardagı sut
7 yemek kasıgı ırmık
7 yemek kasıgı toz seker
1 paket toz krem santı

Yapılısı:
Bugune kadar yaptıgım en basıt tarıf mutlaka cay saatlerıne denemenızı tavsıye ederım.Krem santı harıc dıger malzemelerı karıstırıp pısırıyoruz goz goz olunca altını kapatıp ılımaya bırakıyoruz.Ilınan karısıma krem santıyı ekleyıp yoguruyoruz.Top halıne getırıp hındıstan cevızıne buluyoruz. Uzerıne de bonıbın,fındık,fıstık evde ne varsa koyuyoruz. Afıyet olsun..

Ev yapımı puding

2014-12-03T13:33:00.000+02:00

Malzemeler:

4 su bardağı süt
2,5 çay bardağı seker
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı kakao
3 tatlı kaşığı misir nisastasi
1 yemek kaşığı tereyagi

Yapılışı:

Tereyağı hariç tüm malzemeleri tencerede çırpıp ocağa alın.
Karıştırarak üzeri göz göz olana kadar pisirin.
Ocaktan alınca tereyağını ekleyip hızlı hızlı karistirip yedirin.
Sıcakken cuplara alın. Soğuduktan sonra süslemesini yapin. Afiyet olsun..

Soganlı Et Kavurma

2014-12-03T13:24:00.002+02:00

Malzemeler

1 kg. orta yağlı kuşbaşı et
3 adet iri soğan
Tuz, kekik, karabiber, yenibahar

Nasıl yapılır?

Eti kızgın tavaya koyup ara sıra karıştırın
Suyunu vermeye başladıktan sonra ağzını kapatın. (dana etiyse çabuk pişmesi için düdüklüde pişirin)
Et pişmeye yakın, tuzunu yemeklik doğranmış soğanları ete ilave edin. Kapağını kapatın.
Çok kısık ateşte bir saat kadar pişirin. Soğanların bu süre sonunda erimeye yakın olması lazım.
Ocaktan almadan baharatlarını ekleyin. Bol yeşil salatayla veya pilav eşliğinde servis edin.

Zeytinyaglı pırasa

2014-11-26T22:48:00.000+02:00

Malzemeler:yarim kg pirasa 1 adet havuc 1 adet kuru sogan 3/4 cay bardagi (yarimdan biraz daha fazla)pırınc tuz yaklasik 2 su bardagi sicak su Yapilisi:Ilk önce pirasalari temizleyip dograyalim.Havuclari da kabuklarini soyup,dilimler halinde kalin olmayacak sekilde keselim.Sogani da yemeklik dogradiktan sonra,siviyaginda hafif pembelesinceye kadar kavuralim.Havuclari da katip,5-6 dakika kisik ateste kavurmaya devam edelim.Pirasalari da katip yaklasik 10 dakika kadar kavurup,salcayi da katarak birlikte biraz kavurduktan sonra sicak suyu katalim.Pirasalar ve havuclar yumusayincaya kadar kaynatip,pırınclerı de katıp pırınc yumusayana kadar kaynatmaya devam edelim.Tencereyi ocaktan almadan evvel tuzunu ekleyelim.Eger suyu az gelirse,sicak su ilave edilebilir.Servis zamani limonunu katabiliriz.Siz isterseniz yemek kaynarken de limon suyu koyabilirsiniz.

Asure

2014-11-26T11:46:00.000+02:00

Malzemeler

500g aşurelik buğday (3 su bardağı)
Yarım çay bardağı pirinç
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
200 g kuru kayısı
200 g kuru üzüm
1 su bardağı fındık
3 lt su
2 su bardağı süt
4 su bardağı toz şeker
çeyrek çay kaşığı tuz
çeyrek çay kaşığı karabiber
yarım çay bardağı karanfil suyu (1 tatlı kaşığı karanfili kaynatıp, sunuyu aldım)

Üzeri için;

25 g fındık
25 g kuş üzümü
100 g ceviz
1 adet nar
Tarçın

Hazırlanışı:
Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın.
Buğdayı yıkayıp, tencereye alın üzerine kaynar su ekleyip 10dk kaynatın. Çıkan sarı suyu süzün. Aynı işlemi bir kez daha yapın ve suyunu süzün. Daha sonra kaynar su ekleyip 50dk kadar buğdayı kaynatın. (Dilerseniz akşamdan iki kez kaynatıp suyunu süzerek daha sonra sıcak suda sabaha kadar bekletebilirsiniz. Akşamdan ıslatırsanız 15dk kaynatmak yeterli olacaktır.).
Yumuşayan buğdaya pişmiş nohut, fasulye, küçük doğranmış kayısı, kuru üzüm, yıkanmış pirinç 15dk kadar kaynatın.
Sıcak süt, şeker, tuz, karabiber, fındık, karanfil suyu ekleyerek 15dk daha kaynatın.
Tek tek cam kâselere bölüştürün.
Aşure kâselerde soğumaya yüz tutunca, üzerini fındık, ceviz, fıstık, kuş üzümü, kuru üzüm ve nar taneleri ile süsleyebilirsiniz.
Aşure pişirirken toplamda 3lt kadar su kullandım. Yanınızda sürekli kaynar su bulundurun, gerektiğinde ilave edebilmek için önemli. Aşurenin kıvamına göre su ekleyebilirsiniz.
Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. 4 su bardağı bizim aile için ideal oldu. Siz az şekerli seviyorsanız, 3 bardak kadar ekleyip tadını kontrol ettikten sonra gerekli gördüğünüz miktarda ilave edebilirsiniz.

Bat Tarifi

2014-04-12T15:07:00.000+03:00

Malzemeler :

-2 su bardağı yeşil mercimek
-1/2 su bardağı köftelik ince bulgur
-salça 2-3 kaşık ( işte burası çok önemli. Çünkü Bat ‘ a tadını veren salça. Ben 1 yemek kaşığı biber salçası 2 yemek kaşığı domates salçası kullandım
-1 bağ Yeşil soğan
-1 bağ Maydanoz
-1 bağ dere otu
-2 domates

-Pulbiber,tuz,karabiber ben isotu da yakıştırdım ve ekledim

Limon,nar,ekşisi

Yapılışı :

Mercimek üzerini geçecek kadar suyla iyice haşlanır. Ocaktan alıp üzerine ince bulgur konulup kapağı kapatılır. Diğer taraftan, yeşilsoğan, maydonoz,dereotu,domates doğranır. Mercimeğe karıştırılır. Salça sulandırılarak eklenir. 1 bardak su katılır. limonu ekleyin ekşisiz olmaz ve sulu bir şey oluyor katı olmayacak. Kaselere konulur.Asma Yaprağına sarıp sarıp yendiğinde tadına doyum olmaz kaşığa suyundan da alınıp yenir.

Afiyet Olsun

Fırında Pırasa

2014-04-09T14:27:00.000+03:00

Bu tarifle hiç pırasa yemeyen eşinize çocuğunuza pırasa yedirmeniz garanti.Benim yaparken tek hatam büyük tepsiye karışımı döküp ince düşmesini sağlamaktı siz aynı hatayı yapmayın.

Malzemeler
•    3 adet yumurta
•    1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
•    2 yemek kaşığı un
•    1 çay bardağı galeta unu
•    1 kg pırasa
•    1 çay bardağı zeytinyağı
•    Tuz
•    Karabiber
Yapılışı
1.   Pırasaları yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
2.   Doğradığınız pırasaları tuzlu suda haşlayın ve süzün
3.   Borcamı yağlayıp bolca galeta unu serpin.
4.   Pırasaları yumurta, kaşar peyniri, un, zeytinyağı, tuz ve karabiberle harmanlayın.
5.   Hazırladığınız karışımı borcama yayın.
6.   Önceden 200 C’ ye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
7.   Sevdiğiniz sebzelerle sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Fırında Bezelyeli Tavuk

2014-04-09T14:21:00.002+03:00

Malzemeler:

5 adet tavuk bud
4 adet orta boy patates
2 adet havuç
2 adet domates
2 adet orta boy sogan
1 adet kırmızı biber
6-7 diş sarımsak
1 kase bezelye
1 kaşık dometes salçası
Yarım kaşık biber salçası
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Tuz,karabiber

Yapılışı:

Tavaya sıvıyağı alın ve sogan,ve biberi ince ince dograyın tavaya alın kavurmaya başlayın.
Diger yandan patates,havuç ve domatesi küp küp dograyın ve bezelyeyi yıkayıp hazır edin.
Pembeleşen sogana biber salçasını ilave edin karıştırın hemen beklemeden yıkadığınız tavuk budlarını ilave edin çevirerek 5 dakika pişirin ve dogradığınız garnütürleri ekleyin karıştırın, tuz ve baharatı ekleyin ardından üstünü kapatacak kadar sıcak su ekleyin. Kısık ateşte bir miktar pişirdikten sonra fırın kabına alın 180 derece fırında tavuklar kızarana kadar fırınlayın.
Afiyet Olsun

Soya Soslu Makarna

2014-04-09T14:12:00.002+03:00

Malzemeler:
1 paket çubuk makarna,
2 adet orta boy domates,
1 orta boy soğan,
3/4 çay bardağı sıvı yağ,
3/4 çay bardağı soya sosu

1 yemek kaşığı domates salçası,
4-5 dal maydanoz,
yeteri kadar tuz,
karabiber

Yapılışı:
Öncelikle makarna tuzlu suda kaynatılır, daha sonra süzülür.
Diğer taraftan halka halka doğranmış soğanlar tuz ilave edilerek pembeleşinceye kadar kızartılır. Domates salçası ilave edilirek biraz karıştırılır. Soyularak küp küp kesilmiş domatesler ilave edilir 5-10 dk. kadar kapağı kapatılarak pişirilir. Karabiber, soya sosu ve maydanoz ilave edilir.3 dakika kadar karıştırılır ve haşlanmış makarna ile birlikte 5 dk. daha pişirilir.
afiyet olsun.

Ispanaklı Peynirli Tava Böreği

2014-03-21T16:29:00.001+02:00

Allah'ım sana geliyorum :) böyle bir lezzet yok mutlaka tarif listenize alıp denemelisiniz.İç harçının tadı damağınızı lezzet bombardımanına tutuyor.Tarif için alyaberke.mutfaksirlari.com a teşekkür ediyorum tarifi ordan aldım.Buyrunuz tarife :)

SOSU İÇİN:(sos malzemelerini karıştırın)
2 adet yumurta
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı kaynar su
Sosumuz için yumurta,sıvı yağ ve kaynar suyu çırpın.sosumuz hazır.

ISPANAKLI HARCI İÇİN:
300-400 gr ıspanak (tam ölçüsü 2 bağ)
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı pul biber
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım kalıp beyaz peynir(isteğinize göre miktarı belirleyebilirsiniz)
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
ıspanakları yıkayıp ince doğrayın.1 çay kaşığı tuz ekleyip ıspanakları 5 dk. bekletin.elinizle ıspanakları sıkın.(tuz sayesinde ıspanak suyunu bırakır).böreği sulandırmasın diye sıkıyoruz.sonra tavada 2-3 yemek kaşığı yağda rendelenmiş soğanları kavurun.sıkılmış ıspanakları ,soğanların üzerine ekleyin.karıştırıp 3-5 dk.kavurun.ocaktan alıp ezilmiş beyaz peyniri de ekleyin.rendelenmiş kaşar peynirleride ekleyip harcı karıştırın.harcımız hazır:)

YAPILIŞI:Teflon tavaya çok az sıvı yağ damlatın.(varsa mutlaka hamsi tavası kullanın.)yufkanın bir tanesini kenarları dışarı taşacak şekilde tavaya yerleştirin.ikinci yufkayı küçük parçalara ayırıp tavadaki yufkanın üzerine koyun.üzerine yumurtalı sos(yumurta-yağ su çırparak hazırladığınız sos) karışımın tamamını dökün.ıspanaklı peynirli harcın tamamını da onun üzerine serpin.tavada boş yer kalmayacak şekilde içini koyun.üzerine üçüncü yufkayı parçalayarak koyun.tavadan sarkan yufkalarıda üzerine kapatın.üzerine kapak kapatıp orta ateşten daha kısık ateşte önce altı sonra ters çevirerek üstü pişirilecek.hamsi tavasında kapak olduğu için çevirmesi kolay.kesinlikle çevirirken dağılmıyor,endişe etmeyin.pişirirken tavayı kenarlarıda pişecek şekilde ateşe yaklaştırarak pişirin.afiyet olsun…

Kadayıf Dolması

2014-01-26T17:21:00.000+02:00

MALZEMELER:

250 gr kadayıf

çekilmiş ceviz

SOSU:

4 yumurta

1 çay bardağı süt

1/2 paket vanilya

ŞURUBU:

2,5 su bardağı şeker

2 su bardağı su

yarım limon suyu

Yapılışı:

Erzurum yöresine ait bu tatlı yapılırken kadayıfına çok dikkat edilmeli.Kadayıfın oldukça ince olması gerekiyor.Kadayıflar düz bir zemine uzatılarak serilmeli ve içine ceviz içi konularak incecik sarmaya gayret etmeliyiz.Sarılan kadayıflar sos karışımına batırılıp bol sıvı yağda kızardıktan sonra sıcak kadayıf soğuk şerbete atılır. Ve şerbeti çektikten sonra afiyetle yenir :)

Mantı Köftesi (Elazığ Yöresi)

2014-01-20T15:10:00.000+02:00

Malzemeler:
1 yemek kasesi köftelik bulgur
6 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kuru reyhan
1 adet rendelenmiş kuru soğan
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kimyon

Sos için;

150 gr orta yağlı kıyma
2 yemek kaşığı domates salçası
Pul biber
Karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
yoğurt
sarımsak

Bulgura sıcak su üzerini ıslatacak kadar dökülür ve 5 dk suyunu çekmesi beklenir. Un, baharatlar, reyhan, ince doğranmış kuru soğan katılarak yoğurulur. İstenilen şekil verilir. Kaynayan tuzlu suda 10 dakika haşlanır. Salça baharatlar eklenerek tereyağında kavurulur. Sonra kıyma eklenir .Bulgur köftesinin üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Hazırlanan kıymalı sosta ilave edilerek sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun.

Kuru Domates Kuru Biberli Etli Kuru Fasülye :)

2014-01-13T14:59:00.002+02:00

Malzemeler:
4-5 Adet Kuru Domates
4-5 Adet Kuru biber
200 gr. kuşbaşı et
1 Su bardağı kuru fasülye
1 Kuru Soğan
Sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates-biber karışık salça
Tuz,karabiber,pulbiber

Yapılışı
Kuru fasülyeyi bir gece önceden ıslatıyoruz veya kuru fasülyeyi 15-20 dk haşlıyoruz.Ben kuru fasülyeyi düdüklü tencerede yapıyorum.Önce tenceremize etleri atıp suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.Etler suyunu çektikten sonra sıvı yağ ve soğanlarıda ekleyip hepsini kavuruyoruz.Salçamızı atıp kavuruyoruz üzerine kuru fasülyeyi ve kaynamış suda bekleterek yumuşattığımız kuru biber kuru domatesi ilave ediyoruz.Tuz ve baharatları atıp üzerine 3-4 parmak kaynamış su ekleyerek düdüklü tencerede yarım saat pişiriyoruz.Pişirme süresi fasülyenin cinsine göre değişir.

Afiyet Olsun

Evde bebe bisküvisi yapımı

2014-01-12T11:10:00.002+02:00

Hazır satılan bebe bisküvilerinde akrilamid denilen kanserojen maddenin tespit edildiğini duyunca herşeyin en iyisini vermeye çalıştığım Mehmet Fatih'ime de bebe bisküvisini evde yapmak şart oldu tarifin sonunda Türkiye'de yapılan araştırmayla ilgili yazıyı okuyabilirsiniz.Bu arada tarifte pekmez de kullanmadım çünkü pekmez de yüksek ısılarda zararlı maddelere dönüşebiliyormuş.
Malzemeler:
2 çay bardağı tam buğday unu
yarım çay bardağı irmik
2 çay bardağı yulafunu veya pirinç unu( ben pirinç unu kullandım)
4 yemek kaşığı tereyağ(oda sıcaklığında erimiş)
1 yemek kaşığı yoğur ve hamura kıvam vermek için 2-3 yemek kaşığı yoğurt suyu
Yapılışı: Pirinç unu hariç diğer tüm malzemeleri hamur karıştırma kabına aldım.Pirinç unu her ne kadar 2 çay bardağı dese de fazla geliyor onun için pirinç ununu yavaş yavaş hamur elinize yapışmayana kadar ilave edelim.İstediğimiz şekli verip yağlı kağıt serili tepsi de 175 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dk.üzerine hafif pembeleşinceye kadar pişirelim.Ben deep freeze atıp ihtiyaç oldukça çıkartıp bebeğime veriyorum.

Afiyet Olsun

Sağlık Bakanlığı, Refik Saydam Hıfzıssıhha Merkezi Başkanlığı´nda,
içinde kanserojen madde akrilamid bulunması nedeniyle incelenen 4 bebe
bisküvisi örneğinin sonuçlarını açıkladı.
Açıklamada, akrilamidin kızartılmış ve fırınlanmış gıdalarda
bulunma miktarıyla ilgili raporlar ve insan için kanserojenik etkileri
olabileceğinin düşünülmesinin, tüm dünyayı bu konuyla ilgili hale
getirdiği belirtildi.

İsveç´te 2002 Nisan ayında tebliğ edilen bir araştırma sonucunda
ilk kez akrilamidin yüksek ısıda pişirilen bazı besinlerde meydana
çıktığının keşfedildiği kaydedilen açıklamada, akrilamidin,
poliakrilamid imalatında kullanılan kimyasal bir madde olduğu ifade
edildi.

Gıdalardaki karbonhidratlar, yağlar ve proteinler arasında uygun
bir kombinasyon olduğunda reaksiyonun, fırınlama veya kızartma işlemi
sırasında oluşabildiği belirtilen açıklamada, şöyle denildi:
´´Önce İsveç´te, ardından Norveç, İsviçre, İngiltere ve Amerika´da
yapılan araştırmalarda akrilamidin cips, patates kızartması, kurabiye,
tahıl ve ekmek gibi bazı nişastalı besinlerde 120 derecenin üstünde
pişirildiğinde ortaya çıktığı gösterilmiştir.

Ortalama bir tüketici için günlük alınım değerleri 0.8-6
mikrogram/kilogram vücut arasında değiştiği tahmin edilmektedir.
Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından yapılan çalışmalara göre
günde 1 miligram (mg) akrilamid alınımı olan bir toplumda 100 binde 1
kişinin kanser riski taşıdığı görülmüştür.´´
İsveç´te 2002 yılında yapılan çalışmada, fırında pişirilmiş veya
kızartılmış, cips, ekmek gibi nişastalı gıdalarda 100-1000
mikrogram/kilogram oranında akrilamid bulunduğu belirtilen açıklamada,
ABD de ortalama aynı değerlerin bulunduğu kaydedildi.

-TÜRKİYE´DEKİ SONUÇLAR-

Açıklamada, ´´Türkiye´de üretilmekte olan çeşitli bebe
bisküvilerinde laboratuarlarımızda İsveç´teki laboratuvar ile
kontrollü yapılan çalışmalarda ortalama 120 mikrogram/kg (21-220
arasında değişmek üzere) bulunmuştur. Ancak incelenen örneklerden
sadece 2 tanesinde (onlar da fason üretimdir) 470 ve 810 gibi, bu
değerlerin dışına çıkan sonuçlar bulunmuştur. Bu değerler bile
İsveç´te yapılan çalışmadaki bildirilmiş değerlerin üzerinde
değildir´´ denildi.

Bu sonuçlar ışığında, Türkiye´de alınan sonuçların, yurt dışındaki
benzer örneklerine göre daha yüksek olmadığı vurgulanarak, Türkiye´de
ve uluslararası bilim camiasında daha geniş katılımlı bilimsel
çalışmalara ve kararlara ihtiyaç olduğu kaydedildi.
Açıklamada ayrıca, son zamanlarda yapılan araştırmalarda,
akrilamid kanserojenik madde olarak görülmüş olsa da kullanılan teorik
modeller tam olarak güvenilir olmadığından, risk oluşturabileceği
sonucunu çıkarmanın doğru olmayacağı belirtildi.

Kanserin önceden gelişip gelişemeyeceğini bildirmek için var olan
kuramsal örneklerin sağlam kararlar geliştirebilmek için yeterince
güvenilir ve geçerli ortalama miktar düzeylerinin kesinleşmediğine
işaret edilen açıklamada, yapılacak çalışmaların, yemek pişirme süreci
boyunca akrilamidin nasıl oluştuğunun belirlenmesinden başlayarak
mamul hale gelen ürünleri de içerecek şekilde genişletilmesi gerektiği
ifade edildi.

Sosyete Mantısı

2014-01-06T09:57:00.001+02:00

Malzemeler (12 adet börek için)

İç Harcı için;

300 Gr. Orta Yağlı Kıyma
1 Orta Boy Soğan
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
8-10 Dal Maydanoz
Tuz - Karabiber

* 3 Adet Yufka

Yapılışı

Kıymayı önce suyunu salıp çekene kadar kavurun sıvı yağ ekleyip soğanı yemeklik oldukça küçük) doğrayın ve kıymayla birlikte hafifçe sararana kadar kavurun. salçayı, tuz ve karabiberi ekleyin ve arada arıştırarak 3-4 dk. kavurun. Altını kapatın ve doğradığınız maydanozları ekleyin. Soğumaya bırakın.
Bir kaseye 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 - 1,5 çay bardağı kadar su ile yağlı su hazırlayın.
Bir yufkayı dörde bölün. Yufkayı yağlı su serperek ıslatın, bir buçuk yemek kaşığı kadar harcı minik minik noktalar halinde serpin.
Yufkanın geniş tarafından başlayarak, uçlarını içe kıvırmadan, sigara böreği sarar gibi sarın. İçe doğru rulo yaparak, gül şekli verin. Bir ucunuda altına gizleyerek, pişerken açılmamalarını sağlayın.
Üzerlerine sadece yağlı su sürün ve 170 derecede ön ısıtma yapılmış fırında, 25-30 dk. üzerleri hafifçe kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos yapıp servis edin.
Salçalı sos önerim de şu şekilde :Yarım yemek kaşığı tereyağ bir miktar sıvı yağ ile eritin.Yarım kaşık biber salçası yarım kaşık domates salçası ile karıştırıp içerisine biraz da et suyu katarsanız harika bir sos elde edersiniz.
Afiyet Olsun