NESRiN`S KÜCHE

Faschingkekse

2012-02-19T10:36:00.000+01:00

Wir haben seit einige Tagen eine Faschingwelle zu Hause. Kinder suchen passende Bekleidung und Zubehör. Ich backe wie verrückte die Kekse. Gerade habe ich fünfte Blech gebacken. Meine kleine Ninja und Feuewehrmann bringen die verzierte Kekse zur Kita. Meine 9 jährige Cowboy hat von mir für die Schule Cupcakes bestellt. Gott sei Dank, meine 11 jährige Sohn feiert nicht mehr in der Schule Fasching.
Mein Beitrag für die Initiative Sonntagssüß.

Überbackene Kartoffelpüree mit Hähnchen

2012-02-18T15:39:00.001+01:00

Ich koche öfter Hähnchensuppe. Aber ich muss jedes mal nachdenken, wie ich das Hähnchenfleisch verwendete. Es gibt verschiedene leckere Variante, die ich bisher probiert habe. Zucchinisalat, sacakli Manti und Hähnchen-Poreegericht sind nur einiges von denen. Diesmal habe ich eine alte Rezept probiert, die ich immer gerne vorbereite.

Zutaten:

1 ganze Hähnchen
1 kg Kartoffeln
Salz, Pfeffer
2 Lorbeerblätter
200 ml Milch
2 EL Butter
200 g geriebener Goudakäse

Zubereitung:

Hähnchen unter fließende Wasser waschen, grobe fettige Teile wegwerfen. Mit reichlich Wasser, Salz, Peffer und Lorbeerblätter zum Kochen bringen. Ca. 1, 5 Stunden (bis 2 Stunden) gut köcheln lassen, bis Fleisch vom Knochen selber auslöst. Vom Herd nehmen und Hähnchen aus dem Topf nehmen, auskühlen lassen. Ganze Fleisch klein zerstückeln und vom Knochen trennen.
Kartoffeln ohne Schälen, in reichlich und salzige Wasser ca. 25 Minuten weich kochen. 4-5 in heisses Wasser ruhen lassen und die Kartoffeln aus dem Topf nehmen, auskühlen lassen. Schälen und pürieren.
In einem Kochtopf oder in einer Pfanne Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, pürierte Kartoffeln mit Milch und Salz zugeben, 2-3 Minuten rühren und vom Herd nehmen. 100 g geriebener Käse zugeben, rühren.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine ofenfeste Backform leicht einfetten. Zerstückelte Hähnchenfleisch in die Backform verteilen, darüber Kartoffelbrei giessen und glatt bestreichen. Restliche Käse darüber bestreuen und ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Birnensalat

2012-02-17T12:07:00.002+01:00

Ich wollte in diesem Winter unbedingt einmal Birnensalat probieren. Mal habe ich Birnen gekauft, aber die waren schnell alle, bevor ich im Salat verwendete. Oder mal habe ich reichlich Blattsalat gekauft aber Birne vergessen. Endlich ich mal wirklich probiert. Es ist sehr lecker, wie ich genau erwartet habe. Ich habe einfach seasonal Blattsalat gewaschen, trocken geschleudert, grob geschnitten und mit Olivenöl, Granatapfelsoße, Zitronensaft und wenig Salz gemischt; darunter fein geputzte und fein geschnittene Birnenscheiben gegeben.

Vegane-Muffin (ohne Milch und Ei)

2012-02-16T15:20:00.001+01:00

Den Rezept habe schon vor Weihnachten in Jamie-Heft gelesen, wollte irgendwann probieren. In diesem Rezept gibt wieder kein Milchprodukte und Ei. Stattdessen benutzt man Apfelmus. Tatsächlich hatte ich am Vorrat eine Glas Apfelmus, die ich unbedingt verwenden muss, vorher sein Haltbarkeitsdatum vergeht. Es ist eine leckere Muffin geworden. Es ist eigentlich eine Cupcake mit Chaiguß. Man braucht für den Guß soviel Margarine und Butter, wollte ich nicht probieren. Ich habe die kleine Kuchen lieber so gelassen.

Zutaten: (für 12 Stück)

75 ml Erdnussöl
100g feiner Zucker
175 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL gemahlener Zimt
1 Prise gemahlene Muskatnuss
1/2 TL gemahlener Kardomom
300 g Apfelmus

Zubereitung:

Ofen auf 190 Grad vorheizen. In einer Schüssel Öl und Zucker vermischen. Mit den trockenen Zutaten und 1 Prise Salz gut verrühren. Apfelmus unterheben. Teig auf 12 Muffin-Förmchen verteilen und 15-20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind. Aus den Förmchen nehmen und auskühlen lassen.

für den würziger Chai-Guss

4 Beutel Chai-Tee
200 g Zucker
250 g Margarine

Für den Guss die Teebeutel in 200 ml kochendes Wasser geben. 15 Minuten ziehen lassen, dann die Beutel wegwerfen und den Zucker einrühren. Ohne rühren zum Kochen bringen und 5-8 Min. köcheln lassen und die Margarine einrühren. Im Kühlschrank fest werden lassen und die abgekühlten Cupcakes damit bestreichen.

Bananenkekse (ohne Milch und Ei)

2012-02-15T10:00:00.001+01:00

Ich habe für diese Kekse statt Ei reife Bananen benutzt. Es ist sehr lecker geworden. Manche habe ich in kleinen Tellern zerstückelt und mit Vanilineis serviert. Ich mag im Winter auch Eis essen. Wenn Sie wenigstens 5-6 Minuten die Tellern auf dem Tisch stehen lassen, fängt die Eis zum Schmelzen und nimmt wie Vanillinsoße geschmakt. Ich finde das unwiederstehlich.

Zutaten: (für 2 Backbleche)

1 reife und große Banane
300 g Mehl
1 TL Natron
ca. 180 g Zucker
1 EL Vanillinzucker
150 g Pflanzenmargarine (auf der Zimmertemperatur)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 grad vorheizen. Eine Backblech leicht einfetten.
Banane schälen, mit Hilfe einem Gabel zerdrücken.
In einer Schüssel Margarine und Zucker mischen. Bananen und Vanilinzucker unterheben. Mehl mit Natron mischen und ebenfalls unterheben. Einen glatten und weichen Teig kneten. Vom Teig kleine stücken runden und glatten, auf dem Backblech mit etwas Abstand nebeneinander stellen. Im vorgeheizte Backofen ca. 12 Minuten leicht goldbraun backen. Auf dem Kuchengitter kühlen lassen.

Zucchinikuchen (ohne Milch und Ei)

2012-02-14T11:19:00.001+01:00

Es gefällt mir manchmal neben meiner Tee ein Stück salzige Kuchen. Normalerweise werden gewöhnliche Rezepten mit Ei und Milch gebacken. Salzigemuffins und Poree-Möhrenkuchen sind zwei Beispiele. Heute habe ich eine vegane Version für unsere Klassiker-salziger Kuchen.

Zutaten: (für ca. 4 Personen)

1 mittelgroße Zucchini
1/2 Bund Dill
1 TL Salz
250 g Mehl
100 ml Pflanzenöl
100 ml Wasser
1 TL Natron

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Kastenform leicht einfetten und bemehlen.
Zucchini putzen und fein raspeln. Dill fein schneiden. In einer Schüssel mit Pflanzenöl und Wasser mischen.
Mehl mit Natron und Salz mischen und zur Gemüse-Ölmischung geben, rühren, in die Kastenform geben. Den Kuchen im vorgeheizte Backofen ca. 35 Minuten goldbraun backen. Kuchen aus der Kastenform stürzen und kühlen lassen.

Geschenktorte

2012-02-13T10:00:00.001+01:00

Leider gibt es in dem Geschenkpackung nur Schoko-Himbeertorte. Meine liebe Schwester verdient alle schönste Geschenken auf der Welt. Alles Gute zum Geburtstag liebe Filiz.

2. Geburtstag von Nesrin`s Küche

2012-02-12T11:03:00.000+01:00

Alle Anfangs sind schwer. Man braucht dazu erst viel Mut. Es zählt um viel Mühe, Kraft, Zeit und viel Liebe. Zeit vergeht schnell. Was im Leben wichtig ist, wenn Sie mal zurück blicken und sagen: "Ich habe alles gemacht und das ist gut so." Irgendwann habe ich zur Nesrin`s Küche angefangt. Es war für mich nicht leicht. Ich hatte viele Ideen in meinem Kopf, wollte ein Stück von der Welt verändern, wollte zeigen dass eine einfache Hausfrau, die eigentlich nur eigenen Tag glücklich und sorglos beenden soll, konnte auch vieles machen. Als ich erst hier gekommen bin, habe ich vieles aus meiner Heimat mitgebracht. Die waren nicht nur die Sachen, nicht nur die Rezepten, auch nicht nur die Erinnerungen. Meine Heimat ist selbst eine grosse Rätsel und eine Mischung von West und Ost. Ich bin hier mit meiner ganze Kultur gekommen. Es ist nicht nötig was auf meinem Pass schreibt und wie ich aussehe. Ich bin heute nicht mehr eine junge Frau, die vor zwanzig Jahre hier erst gekommen ist. Ich habe hier vieles erlebt und vieles gelernt.
In diesem Post wollte ich erst meinen Lesern bedanken. Ich erwarte nicht große Applaus und Gratulationen, aber wenn ich manchmal von Ihnen eine nette E-Mail oder einen Kommentar bekomme, freue ich mich darüber sehr. Es gibt mir Kraft weiter zu schreiben. Dafür wollte ich hier einiger Fotos aus meiner Küche zeigen. Am meistens sind sie die Mitbringsel aus meiner Heimat.

Spinat-Borani in Olivenöl

2012-02-11T10:34:00.001+01:00

Bislang habe ich mit Wintergemüsen Orangensellerie und Sauere Lauch in Olivenöl gekocht. Spinatborani ist auch sehr lecker. Spinat muss man auf jeden Fall öfter zukochen.

Zutaten: (für 2-3 Personen)

250 g Blattspinat
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
2 EL Milchreis
je 1 TL Salz und Zucker
100 g Yoghurt
1-2 Knoblauchzehen
1 Kaffeelf süße (oder scharfe) Paprikapulver

Zutaten:

Spinat auftauen lassen, mit Hand etwas drücken und grüne Wasser fliessen lassen, grob schneiden.
Zwiebel schälen, fein schneiden.
In einem Kochtopf bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin 2-3 Minuten leicht andünsten. Spinat zugeben, 2-3 Minuten zusammen andünsten.
Salz, Zucker und Milchreis zugeben. 100 ml heisses Wasser hinzufügen. Bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lasen. Vom Herd nehmen, kühlen lassen.
Knoblauchzehen schälen, fein raspeln und zum Yoghurt geben.
Spinatborani au einem Servierschale geben. Knoblauchyogurt darüber giessen und Paprikapulver bestreuen. Kalt servieren.

Gefüllte Lauch (pirasa dolmasi)

2012-02-10T10:53:00.001+01:00

Gesternabend wollte ich gefüllte Paprika kochen. Die Füllung etwas übrig geblieben. Ich habe im Kühlschrank noch eine Stange Poree gefunden. Ich koche nicht öfter gefüllte Lauch. Das Porreegeschmack passt sehr lecker zur Fleisch- oder Reisfüllung. Ich habe aus der Poree die weisse Seite geschnitten und in drei Stück geschnitten, in der Mitte etwas gedrückt und die innere Poreeringe sind rausgekommt. Die Aussenseite brauchte ich zum Füllen. Vorsichtig habe ich die Ringe auseinander gebracht, gewaschen und gefüllt, wie übliche gekocht. Es klingt vielleicht ungewöhnlich aber schmeckt lecker. Rezept ist hier.

Semirsek (Fleisch-Reisbörek)-ohne Milch und Ei

2012-02-09T09:58:00.001+01:00

Es ist mit Fleisch und Reisfüllung eine gut sättigende Börek. Man bratet dieses Börek in der Pfanne. Aber die Böreks nehmen sich in heisses Bratöl nicht viel Fett. Es ist auch gut geeignet für die Pickniks.

Zutaten:
für den Teig

ca. 500 g Mehl
1 Päckchen Hefe
ca. 300 ml lauwarme Wasser
Salz

für die Füllung

150 g Reis
150 g Hackfleisch
1 Zwiebel
ca. 300 ml heisses Wasser
Saalz, Pfeffer, Chilipulver

zum Braten

Pflanzenöl

Zubereitung:

In einem Rührschüssel Mehl, Salz und Hefe mischen. Wasser nach und nach hinzufügen und einen weichen und glatten Teig kneten. Mit einem feuchte Tuch decken und ca. 1 Stunde gehen lassen.
Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit Fleisch unter ständigem Rühren anbraten, bis Fleisch sein Saft ausgibt und trocknet. Salz und Kräuter hinzufügen, rühren, vom Herd nehmen und kühlen lassen.
Vom Teig kleine Stückchen nehmen, auf dem leicht bemehlte Arbeitsplatz als kleine Unterteller ausrollen. Jede mit 1 EL Fleisch-Reisfüllung füllen, klappen, am Ränder mit Hilfe einem Gabel fest drücken. Wenn alle Böreks fertig sind, in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 200 l Pflanzenöl gut erhitzen. Die Böreks beidseitig goldbraun braten und auf einem mit Küchenpapier bedeckte Teller entölen, noch heiss oder kalt servieren.

Mini Palmkekse (ohne Milch und Ei)

2012-02-07T10:51:00.000+01:00

Wir mögen nicht sehr den Blätterteig. Aber diesmal ist es uns sehr gefallen. Sogar sind die Kekse auf dem Tisch in einmal alle.die kinder haben gerne gegessen. Ich habe im Sommer nach Jamie Oliver mit dem Blätterteig Gemüse-Tartelettes gebacken. Es war mit der Sommergemüsen sehr schmackhaft. Auf jeden Fall soll man ein Packung im Kühlschrank haben. Es ist sehr praktisch und vielseitig verwendbar. Man kann es mal bei süßes oder mal pikantes Rezepten benutzen. Das heutige Rezept ist sehr einfach, sogar noch einfacher gibt nicht.

Zutaten:

Eine Packung Blätterteig (aus dem Tiefkühlfach)
ca.200 g Zucker

Zubereitung:

Blätterteigscheiben ca. 15 Minuten auf dem Arbeitsplatz nebeneinander legen und auftauen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Einen Backblech leicht einfetten.
Zucker auf dem Arbeitsplatz bestreuen. Eine Blätterteigscheibe darüber legen und mit der Teigrolle etwas dünn ausrollen. Zwei Seite, die gegenüber liegen, einmal falten und beide zusammenbringen. Den gefaltete Teig mit Hilfe einem Messer eine Fingerbreite schneiden, die Stücken auf dem Backblech mit etwas Abstand legen. Mit übrige Blätterteig gleiche Arbeit wiederholen.
Die Kekse ca. 15 Minuten leicht goldbraun backen. Kalt oder warm servieren.

Kartoffelnbörek (ohne Milch und Ei)

2012-02-06T16:14:00.000+01:00

Mit dem gleichen Teig habe ich diesmal mit Kartoffelnfüllung ein Börek probiert. Meine Mutter kann auch nicht Eier, diese Börek gefällt ihr sehr. Dazu passt natürlich gut gebrühte Schwarze Tee.

Zutaten: (für 1 Backblech)

Teig ohne Milch und Eier
ca. 600 g vorgekochte Kartoffeln
2-3 Zwiebeln
ca. 6 EL Pflanzenöl
Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL süße Paprikapulver

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Einen Backblech leicht einfetten oder Backpapier darüber setzen.
Vorgekochte Kartoffeln schälen, in kleinen Würfeln schneiden.
Zwiebel schälen, halbieren, in klein Streifen schneiden. In einer Pfanne 2 EL Pflanzenöl erhitzen, Zwiebeln darin 4-5 Minuten leicht anbraten. Salz, Pfeffer und süße Paprikapulver zugeben, rühren. Vom Herd nehmen. Klein gewürfelte Kartoffel zugebn und gründlich rühren.
Den vorbereitete Teig noch einmal kneten, halbieren. Erste Teigstück auf dem leicht bemehlte Arbeitsplatz gleiche größe den Backblech ausrollen, auf dem Backblech legen.
Kartoffelfüllung über den Teig verteilen.
Zweite Teig genauso ausrollen und damit die Kartoffelfüllung decken. Die Ränder etwas mit Finger abdrücken, damit der Teig während Backen nicht hoch geht. Mit beide Hände über den Börek etwas drücken. Ca. 2-3 EL Pflanzenöl darüber bestreichen und im vorgeheizte Backofen ca. 20 Minuten leicht goldbraun backen. Die untere Seite soll auch etwas gebräunt sein.

Marmeladenkekse (Ohne Milch und Ei)

2012-02-05T08:09:00.001+01:00

Mein Kinder sind seit ewig Harry Potter-Fan. Sie wollten von mir Daniel Radcliff`s lieblings Kekse, die mit Marmelade gebacken wird. Als ich gestern die Keksteig ohne Milch und Eier probiert habe, habe ich für die Kinder ein halbes Teig mit Marmelade gebacken. Es ist wichtig, dass mit Marmelade gebackene Teig kalt ist. Mein Beitrag.für die Initiative Sonntagssüß...

Zutaten:

1/2 Teig ohne Eier und Milch zubereitete
2 EL Marmelade

Zubereitung:

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Auf das Backblech Backpapier legen.
Den Teig wenigstens 30 Minuten im Kühlschrank lassen.
Vom Teig walnussgrosse Stücken nehmen, im Hand runden, mit einem Finger etwas drücken und das Loch 1/2 TL Marmelade füllen. Ganzes Kekse auf dem Backblech mit etwas Abstand nebeneinander legen. Im vorgeheizte Backofen ca. 15 minuten backen.

Grundrezept für die Kekse ohne Milch und Ei

2012-02-04T18:14:00.001+01:00

Ich suchte schon lange einem Rezept für die Kekse ohne Milch und Eier für jeden Fälle. Alle gewöhnliche Rezepten enthält unbedingt wenigstens ein Ei. Aber doch, in einem Edeka-monatliche Zeitschrift habe ich ganz klein geschriebene Text gelesen. Da schrieb, dass wenn man eine Kekse ohne milch und Eier backen möchte, soll man statt Butter pflanzliche Margarine und statt Ei etwas Olivenöl nehmen. Ich habe bissen überrascht. irgendwann habe ich probiert. Es ist wirklich gelungen. Ich habe ganz leckere Kekse gebacken. Der Teig ist etwas weich, ich habe nicht zu viel Mehl darin gegeben und die Kekse nach dem Backen einige Minuten im Backblech ruhen gelassen. Aber es ist wirklich gut funktioniert.

Zutaten: (für 2 Backbleche)

200 g Pflanzenmargarine (auf dem Zimmertemperatur)
50 ml Olivenöl
200 g Puderzucker
400 g Mehl
1 EL Vanilinzucker
1 TL Backpulver

Zubereitung:

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Einem Backblech leicht einfetten.
In einem Rührschüssel Olivenöl, Margarine, Vanilinzucker und Puderzucker gut mischen.
Mehl mit Backpulver mischen und unter Margarine-Mischung sieben. Einen glatten Teig kneten. Ein halbes Teig auf einem leicht bemehlten Arbeitsplatz ausrollen. Mit gewünschte Austecher stechen und die Kekse auf dem Backblech mit etwas Abstand nebeneinander stellen. Im vorgeheizte Backofen ca. 15 Minuten leicht goldbraun backen.
Die Kekse nach dem Backen 4-5 Minuten im Backblech ruhen lassen. Im luftdicht Behälter afbewahren.

PS: Wenn Ihre Kekse beim Backen sehr verbreitet, lassen Sie erst die Kekse nach dem Backen einige Minuten noch im Backblech, dann wieder mit dem gleiche Ausstecher stechen und kühlen lassen.

Hello Kitty-Torte

2012-02-03T20:19:00.001+01:00

Heute hat meine Nichte Duha 11. Geburtstag. Ich habe schon im Sommer ihr für die Geburtstagstorte versprochen. Sie wünschte eine Hello Kitty-Torte. Die Torte besteht aus Schokokuchen+Vanillacreme+Himbeer+Schokoganach, ist mit dem Zuckerteig verziert.

Geschlitzte Börek (ohne Milch und Ei)

2012-02-02T12:30:00.001+01:00

Nicht überraschen! Bei mir kommt im Moment öfter die Rezepten ohne Milch und Eier zubereitete. Ich habe vor Paar Tage eine E-Mail von einer türkische Leserin bekommt. Sie hat ein klein Sohn, der Nahrungsallergie gegen Milch und Eie hat. Bald hat kleine Junge 1. Geburtstag. Sie möchte eine kleinen Familienfeier gestalten mit hausgemachte Menü ausschließlich ohne Milch und Eier zubereitete. Sie stillt ihr Sohn und muss auch sein Diät halten. Ich habe ihr versprochen, dass ich ein Paar Rezepte für sie sammle. Es ist eine leckere Alternative statt Käse. Ich habe die Böreks geschlitzt und je eine Scheibe Tomaten hinzugefügt. Im Ofen gebackene Tomaten gibt Essen ganz andere Aroma. Den Teig habe ich wie hier vorbereitet.

Zutaten für die Hackfleischfüllung (für 1 Backblech)

200 g Hackfleisch
1 Zwiebel
1 EL Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Chilipulver

außerdem

2-3 reife Tomaten (vierteln oder achteln, je nachdem Größe)
2-3 EL Olivenöl

Zubereitung:

Zwiebel schälen, fein hacken. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Pflanzenöl erhitzen, Zwiebel darin 3-4 Minuten leicht andünsten. Hackfleisch zugeben. Unter Rühren 4-5 Minuten anbraten, bis Fleisch genug gekocht wird. Tomatenmark, Salz und Kräuter zugeben, rühren, vom Herd nehmen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Auf dem Backblech Backpapier setzen.
Den vorher zubereitete Teig noch einmal kneten. Vom Teig kleine Stückchen nehmen, im Hand platt drücken. In die Mitte 1 EL Hackfleischfüllung zugeben, die Seiten zusammen bringen. Die Böreks mit der Naht nach unten auf das Backblech legen. Gleiche Arbeit wiederholen, bis kein Teig und keine Füllung übrig bleibt.
Die Böreks mit Olivenöl betreichen. Mit Hilfe einem scharfem Messer über die Böreks ein Schlitzt schneiden, die Schlitzen etwas öffnen. Je eine Scheibe Tomaten legen. Im vorgeheizte Backofen ca. 15 Minuten leicht goldbraun backen.

Sesam-Grissini (ohne Milch und Ei)

2012-01-31T14:16:00.001+01:00

Die Grissini mag ich sehr. Manchmal bracht man zwieschendurch etwas zum Knabbern. Meine Grissinis sind teilweise mit Sesam und Walnüsse. Ich benutze öfter Sesam und Tahini oder z. B. schwarze Kümmel. Ab und zu gehe ich zum türkische Lebensmittelladen, dort kaufe ich als Vorrat, was ich im Supermarkt nicht finde. Aber es gibt auch im Real viele Lebensmittel-Sorten aus der türkische Küche.

Zutaten:

500 g Mehl
50 ml Olivenöl
1 TL Salz
20 g frische Backhefe
2 EL Tahini (aus dem türkische Lebensmittelladen)
2 EL Sesam (aus dem türkische Lebensmittelladen)
Eine Hand voll gehackte Walnüsse

Zubereitung:

In einem Rührschüssel 200 ml lauwarme Wasser mit Salz, Hefe und ca. 4 EL Olivenöl mischen. Mehl nach und nach zugeben. Eine weiche Teig kneten. 1 EL Olivenöl in den Rührschüssel geben. Den Teig darin rundum ölen. Mit einem Feuchttuch decken und in einem lauwarmen Ort ca. 2 Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Backblech mit Backpapier auskleiden.
Den Teig kurz durch kneten, halbieren. Ein Teigstück auf dem leicht bemehlte Arbeitsplatz rechteckige und dünn ausrollen. Tahini darauf bestreichen, Sesam bestreuen. Mit Hilfe einem Messer eine Finger Breite schneiden. Die Teigstücken beide Spitze übereinander decken und leicht rollen. Auf dem Backblech mit etwas Abstand legen. Im vorgeheizte Backofen ca. 15 Minuten backen.
Mit zweite Teigstück gleiche Arbeit wiederholen. Statt Tahini mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Walnüsse darauf betreuen. Mit Hand etwas drücken, damit die Walnüsse auf dem Teig klebt. Den Teig schneiden, die Stücke ausrollen und backen.
Die Grissini können Sie z. B. mit Haydari servieren.

Tuenna`s Barbitorte

2012-01-31T12:24:00.001+01:00

Tuenna ist die Tochter von meiner Freundin. Sie besuchen heute uns. Ich wollte für sie eine kleine Überraschung machen. Ich hoffe, dass es ihr gefällt. Die Torte besteht aus Schokokuchen+ Schokaldencreme+ Banane+ Schokoladenganch, ist mit Zuckerteig bekleidet.

Cupcakes-Träume

2012-01-29T13:48:00.001+01:00

Ist das nicht hübsch? Mein Beitrag für die Initiative Sonntagssüß...

Haltbare Cookies (ohne Milch und Ei)

2012-01-29T09:30:00.001+01:00

Ich mag die Amerikanische Cookies. Die sind etwas anders als unsere klassische Kurabiye. In unserem Rezepte gibt kein genaue Mehlmenge, es soll eine weiche, glatte aber auf keinen Fall klebrige Teig sein. Wir backen die Kurabiye im Ofen, bis sie etwas die Farbe nehmen. Ich habe das Rezept in einem Martha Stewarth`s Sendung gesehen. Eine Frau wollte von ihr ein Rezept für haltbare Cookies, für im Weihnachtszeit per Post zuschicken. Die Cookies wurden ohne Eier zubereitet. Ich habe zusätzlich pflanzliche Margarine statt Butter benutzt. Außerdem waren die Cookies mit Walnüsse, stattdessen habe ich mit Haselnuss gebacken. Die sind nicht nur haltbar, auch sehr lecker.
Mein Beitrag für die Initiative Sonntagssüß.

Zutaten:(für 1 Backblech)

1 Tasse Mehl
1 Tasse gemahlene Haselnüsse
1 Tasse pflanzliche Margarine
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillinzucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Eine Backblech mit Backpapier auskleiden.
In einem Schüssel Mehl mit Haselnüsse, Backpulver und Vanillinzucker mischen. Margarine hinzufügen, kneten.
Mit Hilfe einem Eisportioniere gleiche Menge Teig auf dem Backblech setzen. Mit dem Boden einem Glas die Kugelchen etwas platt drücken. Im vorgeheizte Backofen ca. 12-14 Minuten leicht goldbraun backen. Den Backblech aus dem Backofen rausholen, die Cookies darin 10 Minuten ruhen lassen. Die Cookies bleiben in einem luftdicht Behälter mehrere Wochen geniessbar.

Fröhliche Cupcakes

2012-01-27T18:27:00.001+01:00

Heute haben meine Kinder ihre Halbjahr-Zeugnisse bekommen. Sie haben heute in der Schule dafür auch noch gefeiert. Jedes Kind sollte etwas zum Naschen mitbringen. Mein Sohn wollte mit einer Torte seine Lehrerin und Mitschülern überraschen. Aber ich habe für die Gute zur Lehrerin Cupcakes gebacken. Sie braucht für eine Torte Besteck zum Schneiden und Servieren, noch für alle Kinder die Tellern und die Gabeln. Sie soll die Torte schneiden und servieren, nach dem Essen wieder die Geschirr sammeln und alles waschen, putzen. Natürlich kann sie auch Papptellern und Einweg-Besteck benutzen, aber es wird nicht gut für die Umwelt. Dann habe ich für die Cupcakes entscheidet. Die sind mit bunte Buttercreme und Zuckerblümen ganz schön und lecker geworden. Ich habe für die Cupcakes meine bisherige Rezept benutzt.

Champignons-Kastaniensuppe

2012-01-26T12:04:00.001+01:00

Mittags bin ich öfter alleine zu Hause. Ich sehe mit meinem Suppentasse und Wolldecke gemütlich fern. Es gibt um dieser Zeit immer meine alte lieblings Serien zusehen. Meine Suppe ist sehr lecker und sehr besonders. Es gibt im Moment viel Kastanien und frische Wildpilze. Wenn Sie im Markt keine Kastanien finden, können Sie auch gekochte Eßkastanien kaufen, aber es ist leider doppelt so teuer.

Zutaten:

500 g Kastanien
200 g Champignons
1 Zwiebel
1 Kartoffel
1 l Hühnerbrühe (oder Wasser)
2 EL Pflanzenöl
Salz, Pfeffer
Chilipulver

Zubereitung:

Kastanien kochen, schälen. Zwiebel und Kartoffel schälen, in kleinen Würfeln schneiden. Champignons putzen, fein schneiden.
In einem Kochtopf bei mittlerer Hitze 1 EL Pflanzenöl erhitzen, Zwiebeln darin 2-3 Minuten andünsten. Kartoffel zugeben, 3-4 Minuten andünsten. Kastanien zugeben, rühren. Hühnerbrühe zugeben, Salz und pfeffern. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis Kartoffeln weich sind. Fein pürieren.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1 EL Pflanzenöl erhitzen, Champignons darin 3-4 Minuten leicht andünsten, in der Suppe geben. Einmal zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.
Beim Servieren mit Chilipulver bestreuen.

Marzipanmuffins

2012-01-24T14:49:00.001+01:00

Die sebstgemachte Marzipan war sehr lecker. Eine hälfte wurde gleich gegessen. Die andere Hälfte habe ich aufbewahrt. Manchmal mache ich so und vergesse einfach. Bevor ich Marzipan in die Tiefe von meiner Vorratsschrank vergesse, wollte ich gleich damit meine Muffins verschönern. Wer kennt , was schmeckt, mag der diese Muffins. (Eigene Kreation!)

Zutaten: (für 12 Muffins)

100 g Marzipan
1 Ei
100 ml Pflanzenöl
200 ml Milch
350 g Mehl
2 EL Kakao (ungesüßt)
150 g Zucker
1 Kaffeelf.Backpulver
1 EL Vanilinzucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Eine 12er Muffinsbackform mit Papierförmchen einsetzen.
Marzipan in kleine Stücken schneiden.
In einem Rührschüssel Ei, Pflanzenöl und Milch gut rühren.
In einem weitere Schüssel Mehl mit Zucker, Backpulver, Vanilinzucker und Kakao mischen. bir flüssige Mischung unter Mehlmischung geben. Vorsichtig mit einem Löffel mischen. Marzipan hinzufügen, einmal rühren. Die Mischung in den Muffinsmulden gleichmäsig verteilen. Im vorgeheizte Backofen 20 Minuten backen. Den Backofen ausschalten, noch 5 Minuten drinnen lassen, rausholen und noch 5 Minuten in dem Muffinsform ruhen lassen. Servieren.

Granatapfel-Brotaufstrich

2012-01-23T16:04:00.000+01:00

Es sollte eigentlich eine Tartenbelag sein. Aber die Tarteboden ist etwas länger im Ofen geblieben und knusprig geworden. Ich wollte darüber Mascarpone bestreichen und mit Granatapfelkerne belegen. Es ist wieder eine originelle Idee, die sehr einfach und gut schmeckt. Ich habe die Kerne mit Mascarpone gemischt und als Brotaufstrich benutzt. Sehr empfehlenswert!
Meine einige Granatapfelrezepten:
Blattsalat mit Granatapfel
Granatapfelmuffins
Güllac