Am 14. April fand der 9. Ötzi Alpin Marathon von Narturns in Schnalstal statt. 183 männliche, 9 weibliche Einzelteilnehmer, 84 Männer- und 9 Frauenstaffeln aus 15 Nationen erreichten auf dem Gletscher das Ziel. Der Ötzi Alpin Marathon führt ca. 42,2 Kilometer und 3242 Höhenmeter von Naturns bis auf den Schnalstaler Gletscher. Start ist in Naturns. Die Teilnehmer bestreiten zunächst 24,2 km mit dem Mountainbike bis nach Unser Frau; dann folgt eine 11,8 Kilometer lange Laufstrecke über den Vernagter Stausee bis nach Kurzras. Der Abschließende Teil ist 6,2 km lang und über 1201 Höhenmeter, diesen Teil meistern  die Teilnehmer  auf Skiern bis zum  Ziel am Bergrestaurant Grawand. Dieser Südtiroler Extrem-Traithlon ist jedes Jahr ein Highlight, für das die Teilnehmer hart trainieren. Auch dieses Jahr haben wieder alle Teilnehmer ihr bestes gegeben und auch die Vinschger Teilnehmer haben super Ergebnisse erziehlt. Unser Stammgast Thomas aus Moritzburg, ist ein begeisterter Triathlonteilnehmer und versuchte sein bestes beim Alpin Marathon teil. Es war für Ihn ein super tolles Erlebniss und deshalb erzählt er seine Geschichte vom Südtiroler Extrem Triathlon….

Nun ist es wieder soweit,

Die Apfelbäume und Blumen blühn,
klar es ist Frühling und solangsam wird´s grün.

Bunte Osterreier und Schokolade dürfen da nicht fehlen,
der Osterhase hat viel Arbeit und muss sich wieder quälen.

Deshalb wünschen wir Ihnen zum Osterfeste,
viel Glück und nur das Beste.

Frohe Ostern wünscht
Familie Schwienbacher mit Team

Die Vinschger Brotsuppe ist eine typische Spezialität aus dem Vinschgau. Diese Brotsuppe wird aus dem berühmten Vinschger Paarl hergestellt. Das Kochrezept für diese Suppe entstand bereits vor langer Zeit. Über viele Jahrhunderte war die Suppe das Gericht der Alttagsküche. Besonders in Zeiten der Armut war es die Suppe die meist aus kargen Zutaten (z.B. Kartoffeln, Brot, Mehl) bestand, die die Menschen vor dem Hunger bewahrte. Heute ist die Suppe aus unseren Speiseplänen nicht mehr wegzudenken, denn was gibt es schöneres in der kalten Jahreszeit als eine Suppe die von innen wärmt. Berühmte Suppen aus Zeiten der Armut sind z. B. die Kartoffelsuppe, die Brennsuppe und die Vinschger Brotsuppe, denn diese waren einfach und schnell herzustellen und die Lebensmittel waren gerade noch erschwinglich.
Haben SIe schon einmal eine Vinschger Brotsuppe probiert? Nein, dann müssen Sie sie umbedingt einmal nachkochen….

Das Rezept der Vinschger Brotsuppe

Zutaten für die Fleischbrühe:

• 2 kg Rindsknochen
• 200 g Karotten
• 50 g Stangensellerie
• 80 g Knollensellerie
• 80 g Lauch
• 200 g Zwiebeln
• 4 l kaltes Wasser
• 1/2 Knoblauchzehe
• 1 kleines Lorbeerblatt
• 4 zerdrückte Pfefferkörner

Zubereitung: Die gewaschenen Rinsknochen in kaltem Wasser für ca. 10 Minuten kochen. In ein Sieb geben, zuerst heiß, dann kalt abspülen und abtropfen lassen.  Die Knochen in einen Topf geben und das kalte Wasser dazugießen, langsam zum Kochen bringen und für etwa eine Stunde nicht zugedeckt kochen lassen. In der Zwischenzeit die Karotten, den Lauch und den Sellerie, waschen und putzen. Dann in große Würfel schneiden.  Von den Zwiebeln  die Wurzeln wegsschneiden und in einer Pfanne anbraten. Geben Sie das Gemüse, die Zwiebel, die Knoblauchzehe und das Lorbeerblatt nun in die Brühe und lassen Sie die Brühe für eine weitere Stunde kochen. Dann können Sie die Fleischbrühe durch ein Passiertuch abseihen und verwenden.

Restliche Zutaten für die Vinschger Brotsuppe:

• 1kl.Zwiebel
• 50 g. Butter
• 1Vinschger Paarlbrot(Roggenbrot)
• 2 Eier
• 1l Fleischbrühe
• Salz & Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung:
Rösten Sie die kleingehackte Zwieben in Butter an, schneiden das Vinschgerl und rösten Sie dieses mit. Gießen Sie mit der Suppe auf, lassen Sie die Brühe kurz kochen und schmecken Sie sie dann ab.  Zum Schluss geben Sie die Eier dazu und lassen Sie die Suppe nochmal kurz aufkochen. Vor dem Servieren, die Suppe mit Petersilie bestreuen.

Die Geschichte des Brotes beginnt im Alpenraum bereits im 4. Jahrtausend mit Brotfunden aus der Schweiz. Bereits aus der Jungsteinzeit  gibt es Belege für Spelzgerste und Einkorn aus Südtirol. Schon die Römer bauten in Südtirol Weizen, Gerste, Roggen und Hirse an, wobei vorallem der Roggen als widerstandsfähiges Korn galt. Durch das raue, aber relativ trockene Klima und die Abgeschiedenheit der bäuerlichen Höfe entwickelte sich in Südtirol bereits im Mittelalter eine Art Vorratswirtschaft. In dieser Vorratswirtschaft war das Vinschger Paarl eine der gängigsten Brotsorten. Das “Ur-Paarl” wie es in Klöstern hergestellt wurde ist, ist die älteste Version des heutigen Vinschger Paarls. In der traditionellen Form, werden wie der Name sagt zwei rund geformte flache Laibe zu einem “Paar” vereint. Das Originalrezept des schmackhaften Brotes aus dem dunklen Roggenmehl gehört den Benediktinermönchen des Klosters Marienberg oberhalb von Burgeis, und die Bäcker die sich an deren Anwendung halten stellen heute noch das Ur-Paarl mit natürlicher Hefegärung her. Heute noch findet man auf den Berghöfen neben dem Haus, den typischen Brotbackofen, in dem 2-3 mal das Vinschger Paarl gebacken wurde und das dann in die Vorratskammer kam, zum aufbewahren. Zum Trocknen wurden die Paarlen in die “Hurt” (offener Holzkasten mit verschiedenen Abteilungen) gehängt und dann mit der “Brotgrommel” zerkleinert. Das Vinschger Paarl ist bei einer zünftigen Vinschger Brotzeit oder in der Vinschger Brotsuppe nicht mehr wegzudenken…

Doch wie lautet die Zubereitung des typischen Vinschger Paarls?

Das Rezept der Vinschger Paarlen

Zutaten:

• 500 g helles Roggenmehl
• 500 g dunkles Roggenmehl
• 100 g Weizenmehl
• 200 g Sauerteig
• 500- 750 ml lauwarmes Wasser
• 1 Esslöffel Salz
• Gerebelter Brotklee
• 1 Esslöffel Kümmel
• 1 Esslöffel Anis

Zubereitung: Mehl und Gewürze vermischen, in der Mitte eine Mulde machen und den Sauerteig mit lauwarmem Wasser  und in die Mulde geben. Das restliche Wasser ( je nach Bedarf) dazugeben und zu einem Weichen Teig kneten. 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Dann den Teig in faustgroße Stücke aufteilen und davon jeweils zwei nebeneinander auf ein bemehltes Blech legen. Nochmals gehen lassen. Die Paarlen werden bei ca. 210 Grad 20-30 Minuten gebacken.

Zubereitung für den Sauerteig: Die Zutaten: 2 Esslöffel Buttermilch, 1/8 l Wasser, 40 g Roggenmehl miteinander vermengen, in ein Porzellangefäß geben und zugedeckt an einem warmen Ort für 3 Tage stehen lassen. Jeden Tag 1-2 mal umrühren. Am 4. Tag 1/4 l lauwarmes Wasser und 150 g Roggenmehl dazugeben, verühren und über Nacht wieder warm stellen. Nun ist der Sauerteigansatz gebrauchsfähig.

Im Sommer können Sie noch eine kleine Wanderung von ca. 15 Minuten bis zur unbewirtschafteten Inneren Alm machen. Der Rückweg verläuft über den selben Weg, bis dort wo die Straße geteert ist, dort halten Sie sich rechts und bleiben auf einer nicht asphaltierten Forststraße. Nebem dieser Straße begleiten Sie verschiedene Stationen eines Erlebnisweges. Nach ca. 1 Stunde erreichen Sie das urige Bergdörfchen Schlinig. Die Straße ist teils geteert und teils eine Forststraße, die jedoch auch mit Kinderwagen im Sommer problemlos fahrbar ist.

• Abstieg über Ulten nach Burgeis Weg Nr. 29
• Abstieg zu Fischerhäuser Weg Nr. 3
• Abstieg nach St. Valentin auf der Haide Nr. 6
• Abstieg von Klopair nach Reschen Weg Nr. 1

Die Südtiroler Buchteln

Die Buchtel ist ein süßes Hefedessert, das mit Marillenmarmelade gefüllt und im Ofen gebacken wird. Dieses traumhafte Dessert habt seinen Ursprung in der böhmischen Küche, allerdings werden die Buchteln dort mit Mohn oder Topfen gefüllt. In Bayern werden die Buchteln meist mit Rosinen oder frischen Pflaumen verfeinert.  In Südtirol servieren wir die Buchteln gefüllt mit Marillenmarmelade und dazu gibt´s eine frische Vanillesauce.

Klingt doch verlockend oder? Möchten auch Sie dieses Traum-Dessert für Ihre Lieben zaubern?
Dann haben wir für Sie das Rezept….

Das Rezept der Südtiroler Buchteln mit Vanillesauce

ca. 12 kleine Buchteln für 4 Personen

Zutaten für die Buchteln:

• 25 g Hefe
• 40 g Zucker
• 100 ml Milch
• 2 Eier
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Teelöffel Orangenschale gerieben
• 2 Esslöffel Rum
• 300 g Mehl
• 40 g Butter
• 1 Prise Salz
• Marillenmarmelade zum Füllen
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung: Für das Dampfl zuerst die zerbröselte Hefe mit Zucker und der lauwarmen Milch vermischen und 15 Minuten zugedeckt bei 35° aufgehen lassen. Eier, Vanillezucker, Orangenschale und Rum vermischen und leicht erwärmen. Mehl, Dampfl und Eiergemisch vermischen, die zerlassene Butter und das Salz dazugeben und mit der Knetmaschine den Teig gut durch kneten, bis er blasen wirft, dann 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.  Den Teig mit dem Nudelholz 1 cm dich ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 6 cm Durchmesser) ausstechen, mit Marillenmarmelade füllen und gut verschließen. Die Buchteln in einer Auflaufform nebeneinander schichten und dann mit einem Tuch bedecken und im warmen nochmals 15 Minuten gehen lassen, dann bei ca. 180 ° etwa 30 Minuten backen. Dann in der Form kurz abkühlen lassen, auseinander nehmen mit Staubzucker bestreuen und mit Vanillesauce war servieren.

Vanillesauce für ca. 4 Personen

Zutaten: 500 ml Milch, 500 ml Sahne, 2 Vanillestangen, 7 Eigeln, 2 Eier, 200 g Zucker

Last but not least.. die 5. Etappe. Dieser leichte Wanderweg reicht von Muntetschinig bei Tartsch bis nach Planeil bei Mals. Die Strecke ist ca. 9,6 km lang und die Gehzeit beträgt ca. 3 Stunden. Im Aufstieg weist sie 520 Höhenmeter auf und im Abstieg 314m. Auf dieser leichten Wandertour finden Sie verschiedene Stützpunkte: Lechtl, Mitterhütt und Planeil.

Einkehrmöglichkeiten:

Abstiegmöglichkeiten:

• Abstieg nach Mals über Weg Nr. 15 oder Fahrweg