Ninas kleiner Food-Blog

Abschied und Danke

2018-04-17T20:03:00.001+02:00

Hallo ihr Lieben! Trotz dessen, dass ich das bloggen aufgegeben habe, stand mein Blog bisher nach wie vor online und ich hätte das gerne auch weiter so gelassen. Da ich mich aber nicht ausreichend mit der DSGVO auseinandersetzen kann / möchte, muss ich den Blog leider demnächst offline oder auf privat stellen. Ich wollte nur kurz Bescheid geben, falls sich noch jemand ein Rezept speichern oder drucken möchte. Sorry, aber auch Danke für die schöne Blogzeit mit Euch 😘

Monster-Geburtstagsparty

2016-11-07T23:45:00.000+01:00

Heute gibt es ein kleines Blog-Revival. Es ist jetzt ziemlich genau ein Jahr her, dass der letzte Beitrag hier erschienen ist - damals zum siebten Geburtstag meiner Tochter. Obwohl der Blog derzeit "auf Eis liegt" möchte ich Euch ein paar Bilder der diesjährigen Geburtstagsparty zeigen.

Nun stand also der achte Geburtstag an und natürlich wurde wieder gefeiert! Meine Tochter hat sich dieses Jahr eine Feier zum Motto "Monster" gewünscht. Passt ja ziemlich gut in die Zeit rund um Halloween. Ich wollte es dennoch nicht gruselig machen, sondern eher niedlich. Ich denke, das ist ganz gut gelungen ;)

Die Einladung war ein kleines "Monster-Gefängnis", aus dem das Mini-Monster gerade ausbricht. Als Vorlage für die Box habe ich eine Cupcake-Box für einen Cupcake auseinandergefaltet und als Schablone verwendet, aus Tonkarton die Boxen aus- und vorne hinein ein Loch hineingeschnitten. Die Gitterstäbe sind aus schwarz angemalten Zahnstochern, von denen ich zwei "angeknackst" habe. Die Zahnstocher habe ich mit Klebeband innen fixiert. Neben dem kleinen Monster steckt der Einladungstext mit in der Box.

Im Treppenhaus wurde für die ankommenden Gäste schon mal vor den Ungetümen gewarnt ;)

Für die Tischdekoration habe ich zusammen mit meiner Tochter jede Menge Pompoms aus Wollresten gebastelt und mit Wackelaugen* beklebt, sodass ganz viele Monster in verschiedensten Farben und Größen entstanden sind.

Die Pompom-Monster haben wir dann kreuz und quer auf dem Tisch verteilt (die Unterlage ist übrigens einfach eine Bahn Geschenkpapier). Ein paar kleine Käfige - die ich als Teelichthalter ohnehin zu Hause habe - passten wunderbar dazu. Hinzu kamen ein paar Zierkürbisse.

Die Teller und Servietten mit Monstermotiven habe ich zufällig bei DM entdeckt. Online habe ich sie leider nicht gefunden, aber es gibt natürlich auch noch andere passende Teller* mit kleinen Monstern* drauf.

Für die Trinkflaschen habe ich, wie schon in den Jahren zuvor, Milchflaschen verwendet und sie mit Wackelaugen beklebt. Aus bunten Pfeifenputzern habe ich "Fühler" um den Flaschenhals geknotet, an einer Seite dann einen Schaschlickspieß mit Namensschild befestigt. Dazu gab es dicke Strohhalme.

Nun ans Essen :) Ich hatte - natürlich - kleine Monster gebacken: Ein einfacher Rührteig mit Schokostreuseln in kleinen Waffelbechern. Zu Monstern wurden die Kuchen durch bunte Glasur, Zuckerstreusel, bunten Zucker und Zuckeraugen*.

Außerdem hatte sich meine Tochter dieses Jahr eine Eistorte gewünscht. Tausend Dank an das Eiscafé Piazza für die tolle und leckere Torte :)

Zeitsprung :)

Zum Abendessen gab es kaltes Fingerfood-Buffet, das bei den Kindern wirklich sehr gut ankam - sogar das Gemüse war komplett weggeputzt!

Ich hatte jede Menge kleiner bunter Becher (die gibt es in klar* oder in farbig*) mit Wackelaugen* beklebt. In die Becher kamen zum einen Rohkoststicks mit Kräuterquark und zum anderen Schnitzelsticks mit Ketchup.

Außerdem gab es (man sieht es hinten im Bild) Tomate-Mozzarella-Basilikum-Spießchen, Käse-Trauben-Spieße, Mini-Frikadellen...

... kleine Laugenbrötchen, belegt mit Schinken, Salami, Käse und je einer Scheibe Mini-Gurke und Cocktailtomate. Die Bröchten habe ich mit einem halbierten bunten Cake-Pop-Stiel* fixiert, damit sie nicht auseinanderfallen. Auch für die Käse-Spieße hatte ich die bunten Stiele benutzt.

Einzig die Tomaten-Mozzarella-Spieße fanden die meisten Kinder nicht so gut. Ich hatte sie gemacht, weil meine Tochter sie so gerne isst, sie war damit aber auf relativ verlorenem Posten ;) Das waren dann aber - neben ein paar übrigen Brötchen, die einfach zu viel waren - auch die einzigen Reste, die wir hatten. Alles andere war komplett aufgegessen :)

Zum Nachtisch gab es noch kleine Portionen Wackelpudding, wiederum in kleinen Bechern mit Wackelaugen*. Wobei ich auch hier sagen muss, dass mehrere Kinder keinen Wackelpudding mochten und sich dann mit Brause-Ufos "trösten" mussten ;) Vielleicht wäre ein normaler Pudding, evtl. aus Fruchtsaft gekocht oder einfach Schoko- und Vanillepudding, hier eine Alternative gewesen.

Zum Schluss noch die Mitgebsel-Boxen: Dafür hatte ich schon seit Wochen Taschentuch-Boxen gesammelt, die ich dann in Monster verwandelt habe. Die Zähne sind aus Moosgummi geschnitten und von Innen in die Boxen geklebt. Dann außen mit farbigem Papier (z. B. Geschenkpapier) verpacken und vorsichtig den Mund wieder herausschneiden. Die Augen bestehen aus Wattekugeln (aus dem Bastelbedarf), auf die ich mit schwarzem Stift Pupillen gemalt habe. Die bunten Streifen sind aus Masking-Tape. Gefüllt waren die Boxen mit je einem Päckchen Esspapier, Keksen und einem Monster-Radiergummi*.

Und noch eine kleine Zugabe:

Die Bilder oben sind alle vom Kindergeburtstag, aber auch zur Geburtstagsfeier mit der Familie hatte ich passend zum Thema gebacken. Darin steckt eine Schokotorte,gefüllt mit Kirschen und Oreo-Frischkäsecreme.

Ich hoffe, Ihr hattet Spaß am kleinen "Blog-Revival"! Bis nächstes Jahr - vielleicht ;)

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Disco-Geburtstagsparty

2015-11-03T22:32:00.000+01:00

Herzlich Willkommen zu unserem diesjährigen Kindergeburtstag und meinem heutigen superlangen Beitrag :) In diesem Jahr war große Party angesagt: Es ging zur Kinderdisco!

Eine Diskothek in unserer Gegend veranstaltet einmal im Monat Kinderdisco und dort haben wir den Geburtstag unserer Tochter gefeiert - nachdem wir uns zu Hause mit Kuchen und Cocktails gestärkt hatten. Ich habe Einladungen, Deko, Kuchen usw. komplett auf das Disco-Motto abgestimmt.

Los geht´s mit den Einladungen:

Ich habe für kleines Geld einen Satz Single-Schallplatten auf ebay ersteigert und daraus die Einladungen gebastelt: Mit Photoshop habe ich neue Cover gebastelt, im Copyshop auf A3 drucken lassen und zusammengeklebt. Den Einladungstext habe ich auf Stickerpapier* gedruckt und auf beide Seiten der Platte geklebt.

Die Tischdekoration war relativ schnell zusammengestellt: Als Tischläufer habe ich eine Rolle silberfarbene Geschenkfolie verwendet. Darauf kamen Disco-Kugeln, die man im Netz* oder im 1-Euro-Laden recht günstig bekommt, sowie Glitzersteine und Pailletten in verschiedenen Farben.

Als Platzteller habe ich jeweils eine LP verwendet. Darauf kamen passende Einweg-Teller* und Servietten. Die Getränke kamen - wie jedes Jahr - in Milchflaschen*, die ich mit Stickern beklebt hatte. Noch ein paar bunte Strohhalme und fertig :)

Über den Tisch habe ich drei "Discokugeln, Marke: Eigenbau" gehängt. Dafür Luftballons aufpusten, das untere Drittel mit Bastelkleber einstreichen und über einer Schüssel mit Glitzerpulver bestreuen. Das alles am Besten draußen und bei Windstille, denn der Glitzer hängt hinterher überall ;) Zum Trocknen den Ballon mit einer Wäscheklammer an einer Schnur aufhängen.

Mein persönlicher Liebling auf dem Tisch waren die Etageren :) Ich habe sie aus jeweils einer LP, einer Single und einem "Etageren-Bausatz"* zusammengeschraubt. Diese Bausätze bekommt man günstig im Netz und sie sind eigentlich dafür gedacht, aus einem Teller, einer Untertasse und einer Tasse eine Etagere zu bauen. Mit den Platten hat das aber auch wunderbar funktioniert :) Wobei ich nur bei einer Etagere auch die obere Ebene nutzen konnte. Bei der zweiten Etagere hatte die Single - wie eigentlich auch üblich - eine große Öffnung. In diese habe ich zwar einen Adapter mit kleinem Loch gesteckt, dieser sitzt aber nicht fest genug, um Gewicht auf der Platte zu halten. Bei zu schwerer Belastung bricht der Adapter leider wieder heraus. Für die erste Etagere hatte ich eine Single, die von Haus aus schon eine kleine Öffnung hatte und damit hat es wunderbar funktioniert.

Auf den Etageren haben Muffins und Cakeballs Platz gefunden:

Ich habe Apfel-Zimt-Muffins nach diesem Rezept gebacken, und eben den Rhabarber durch Apfelwürfel getauscht und zusätzlich etwas Zimtpulver in den Teig getan. Darauf kam grüne Kuchenglasur, etwas buntes Zuckerkonfetti und "Schallplatten", die ich aus Lakritzschnecken und buntem Fondant gemacht hatte.

Außerdem gab es kleine "Mikrophone", die ich schon mehrfach im Netz gesehen hatte. Dafür habe ich nach diesem Rezept einen Schokoladenkuchen gebacken (natürlich ohne Espresso). Jedoch ist 3/5 der angegebenen Menge ausreichend - daraus könnt Ihr dann ca. 20 Cakeballs machen.

Nach dem Auskühlen habe ich den Kuchen zerkrümelt und mit je ca. 100 g Philadelphia Classic und Philadelphia Milka gründlich verknetet. Aus der Masse ca. 20 Kugeln á ca. 50 g formen und kaltstellen. Währenddessen 2 Päckchen Vanille-Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen. Kleine silberne Zuckerperlen in einer Schüssel bereitstellen. Die Kuchenkugeln nacheinander zuerst in der Kuchenglasur wälzen und gut abtropfen lassen (ggf. ist es auch einfacher, die Glasur mit einem Pinsel auf der Kugel zu verteilen) und dann in den Zuckerperlen wälzen. Die Kugeln auf ein Backpapier legen und trocknen lassen. Zuletzt kleine Waffelbecher am oberen Rand in Kuchenglasur tauchen, abtropfen lassen und die Kuchenkugeln daraufsetzen. Ggf. benötigt Ihr auch noch eine dritte Packung Kuchenglasur und insgesamt werdet Ihr ca. 175 g Zuckerperlen.

Zu Trinken gab es für die Kinder "Cocktails" aus Orangensaft und einem Schuss Grenadine. Ein Tequila Sunrise alkoholfrei quasi ;) Wasser und Apfelschorle gab es aber natürlich auch.

Nach dem Kuchenessen ging es dann los zur Kinderdisco, für die ich für jedes Kind einen "VIP-Pass" vorbereitet hatte, den ich ebenfalls in Photoshop zusammengebastelt, ausgedruckt und in entsprechende Hüllen* zum Umhängen gesteckt hatte. Darauf stand jeweils der Name des Kindes, Ort, Datum und eine kleine versteckte Botschaft in Form eines QR-Codes (lässt sich online erstellen - einfach mal nach "QR-Generator" googlen). Die VIP-Pässe dienten außerdem gleichzeitig als Tischkärtchen.

In der Disco habe ich dann noch Leuchtarmbänder (Knicklichter*) verteilt. Die Kinder hatten großen Spaß mit den Bändern, die sie abwechseln an Armen, Schuhen, Ohren, in den Haaren, mehrere zusammengesteckt als Gürtel oder Kette getragen haben ;)

Und zuletzt gab es natürlich auch noch ein Mitgebsel für alle Gäste: In jedem Tütchen steckte eine aufblasbare Gitarre*, eine Mini-Discokugel* als Schlüsselanhänger, eine regenbogenfarbene Fruchtgummistange und ein Flöten-Lutscher.

Alle Kinder waren begeistert - und auch meine Tochter sehr zufrieden. Und mit ihr natürlich auch die Mama ;)

Zum Schluss will ich Euch noch die Geburtstagstorte zeigen, die ich meiner Tochter an ihrem Geburtstag (den Kindergeburtstag haben wir erst einige Tage später gefeiert) gebacken hatte. Sie hatte sich eine Oreo-Torte gewünscht und auf meiner Suche im Netz bin ich auf dieses Rezept gestoßen: Eine Torte bestehen aus zwei saftigen, brownieartigen Schokoböden und einem Käsekuchen, dazwischen jeweils eine Creme aus Frischkäse und weißer Schokolade... Und um die Schweinerei perfekt zu machen, habe ich jede Menge Süßkram als Deko außen rum gepackt.

Für den Käsekuchen 225 g Philadelphia Doppelrahmstufe cremig rühren. 100 g Zucker, 2 TL gemahlene Vanille und 1/4 TL Salz unterrühren. 2 Eier (Größe L, Zimmertemperatur) einzeln unterrühren, zuletzt 200 g saure Sahne und 1 gehäufter EL Maisstärke einrühren. 7 Oreo-Kekse grob hacken und unterheben.

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze für ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann den Kuchen mit Hilfe eines Messers vom Rand lösen, den Rahmen entfernen und den Kuchen vollständig erkalten lassen.

Für den Schokoladenkuchen die gereinigte Springform fetten und mehlen. In einer Schüssel 300 g Zucker, 240 g Mehl, 80 g Kakaopulver, 1 1/2 TL Backpulver, 1 1/2 TL Natron und 1 TL Salz miteinander vermischen. 2 Eier, 240 ml Milch, 120 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl und 2 TL gemahlene Vanille zugeben und auf mittlerer Stufe für 2 Minuten verrühren. 240 ml kochendes Wasser in den Teig einrühren. Der Teig wird dadurch sehr flüssig - so flüssig, dass Ihr denken werdet, dass das niemals funktionieren kann... tut es aber ;) Jedoch solltet Ihr darauf achten, dass Eure Springform auf jeden Fall dicht ist, denn sonst läuft Euch der Teig heraus. Den Teig jedenfalls in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für 30 bis 35 Minuten backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann den Rand der Springform lösen und den Kuchen vollständig erkalten lassen. Den kalten Kuchen einmal quer durchschneiden.

Für die Creme 200 g weiße Schokolade hacken und schmelzen. 60 g weiche Butter mit 1 EL Puderzucker schaumig schlagen. Die geschmolzene und etwas abgekühlte Schokolade unterrühren. Zuletzt 320 g Philadelphia Doppelrahmstufe zugeben und nur so lange, wie unbedingt nötig verrühren, damit sich die Zutaten verbinden. Sollte die Creme noch zu weich sein, kann sie noch kurz kalt gestellt werden, bevor sie auf die Torte kommt.

Ihr benötigt außerdem 9 gehackte Oreo-Kekse.

Der Zusammenbau sieht dann folgendermaßen aus: Einen der Schokoladenböden auf eine Kuchenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen. Die Hälfte der Creme darauf verteilen und glattstreichen. Die Hälfte der Oreo-Kekse gleichmäßig darauf verteilen. Den Käsekuchen auflegen und leicht andrücken. Darauf nun die restliche Creme und die restlichen Kekse verteilen. Zuletzt den zweiten Schokoladenboden darauf, vorsichtig andrücken und die Torte mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Danach den Tortenring lösen (am Besten vorher mit einem Messer einmal innen am Ring entlangfahren). 200 ml Sahne mit Hilfe eines Päckchens Sahnefest steif schlagen. Zuerst den Rand der Torte mit Sahne einstreichen. Duplos (insgesamt habe ich bei einem Kuchendurchmesser von 25 cm 34 Duplos benötigt) in der Länge etwas kürzen und rund um die Torte stellen. Die Sahne hält die Duplos zwar, jedoch habe ich sie dennoch zusätzlich mit Bändern fixiert. Die restliche Sahne nun auf der Oberseite der Torte verteilen. Mit Schokostäbchen die Torte in verschiedene Segmente einteilen. In die Mitte ein "Rocher" setzen und die einzelnen Segmente mit verschiedenen Süßigkeiten füllen, z. B. M&Ms, Smarties, Giotto, geraspelte Kinderriegel, Schoko-Rosinen, Yogurette, gehackte KitKat white, oder was immer Euch schmeckt.

Danke an alle, die bis zum Ende durchgehalten haben ;)

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Abgelichtet: Einschulung

2015-09-20T23:16:00.000+02:00

Guten Abend!

Keine Ahnung, ob Ihr mich noch kennt - ich war ja längere Zeit nicht mehr hier ;) Und auch heute habe ich leider kein Rezept für Euch dabei. Dafür aber einige Fotos der Einschulung meiner Tochter - vielleicht können sie ja jemandem von Euch im nächsten Jahr als Inspiration dienen.

Eigentlich hatten wir vor, am Einschulungstag einen Ausflug zu machen - so hatte es sich meine "Große" gewünscht. Wie Ihr auf dem Bild oben seht, hat sie sich jedoch noch kurz vor der Einschulung böse an der Hand verletzt und wir mussten den Ausflug absagen. Dafür hatten wir dann die Großeltern und Paten zum Abendessen zu uns nach Hause eingeladen. Da alles sehr kurzfristig war und wir bereits zu Mittag in einer Gaststätte warm gegessen hatten, gab es "nur" kaltes Buffet - also eigentlich nur Brötchen mit Wurst, Käse und ein bisschen was außenrum.

Aber zu Beginn erst einmal das allerwichtigste am Einschulungstag: Die Schultüte! Es war von Anfang an klar, dass sie eine Überraschung sein soll, meine Tochter sie also vorher nicht sehen sollte. Sie durfte sich jedoch das Thema aussuchen und hat sich eine Blumenwiese gewünscht. Ein sehr dankbares Motto ;) Die Tüte ist aus Stoff und ich habe sie mit Stoffblumen, Filzpilzen, kleinen Käfern, Schmetterlingen und Libellen beklebt. In das große Filz-Kleeblatt oben hatte ich aus kleinen Perlen noch ihren Namen gestickt.

Weiter geht es mit den Einladungskarten - davon haben jeweils die Großeltern und die Paten eine bekommen. Sie sind nicht außergewöhnlich, aber sehr passend ;) Wir haben einfach aus braunem und grünem Tonkarton kleine, aufklappbare Tafeln gebastelt und diese mit weißem Holzstift beschriftet. An ein Loch oben in der "Tafel" haben wir einen kleinen Schwamm an einem Stück Schnur geknotet.

Das Abendbuffet fiel dann - wie oben schon geschrieben - kalt aus. Es gab verschiedene Sorten Brötchen, Käse, Wurst, Rohkost, Hackbällchen mit Dip und kleine Frischkäsepralinen in Form von Äpfeln.

Für das Buffet hatte ich kurzfristig noch ein bisschen gebastelt und Utensilien aus dem Kinderzimmer zusammengesucht. Heraus kam eine Wimpelkette in Form kleiner Schultüten mit der Aufschrift "Schulkind" sowie eine Deko aus Stiften, Pinseln, Magnetbuchstaben, Büchern, einem Globus und kleinen Tafeln.

...zuletzt noch ein paar Zahnstocher mit Wimpeln verziert und fertig :)

Anstatt eines "richtigen" Desserts hatte ich Schaumküsse gekauft und mit Zuckeraugen, Smarties, kleinen Zuckerbärten, Zuckerschrift und Fruchtgummi verziert.

Und zuletzt noch ein paar Fotos der Tischdeko. Auch hierfür habe ich Stifte, Bücher und Magnetbuchstaben verwendet. Außerdem eine kleine Schultüte, die meine Tochter Samstags vor der Einschulung im Supermarkt geschenkt bekam. Um die Blumenvasen hatte ich mit Band verschiedene Stifte gebunden und als Tischkärtchen hatten wir wiederum kleine Tafeln gebastelt.

Noch ein kleiner Rat für alle, die mit Russisch Brot dekorieren: Schaut Euch bitte genau an, welche Buchstaben Ihr da aus der Tüte zieht: Ich hatte bei den jeweils wahllos aus der Tüte auf die Teller gelegten Buchstaben zum einen die Kombination aus B, S und E und außerdem die Kombination aus S, E und X ;) Glücklicherweise habe ich beides gemerkt und konnte korrigieren, bevor noch irgendjemand auf dumme Gedanken kommt :D

Das war es auch schon wieder von mir - vielleicht lesen wir uns zum Kindergeburtstag meiner "Großen" wieder ;)

Bis dahin wünsche ich Euch eine wundervolle Zeit!

Ziegenfrischkäse-Eis mit Zwetschgenkompott, Mohn und Honig [Werbung]

2015-08-05T22:48:00.000+02:00

Jaaaa, ich lebe noch :) Und mein kleines heutiges Lebenszeichen ist ganz besonders lecker!

Es gibt - wie sollte es bei den derzeitigen Temperaturen anders sein - Eis! Schließlich könnte man sich im Moment von nichts anderem ernähren... Und damit jeder von Euch zu Hause in den Genuss kommen kann, wird dieses Eis ganz ohne Eismaschine zubereitet. Natürlich ist es trotzdem cremig und kommt ohne Kristalle daher :)

Basis ist eine Mischung aus Frischkäse, geschlagener Sahne und gezuckerter Kondensmilch. In dieser Konstellation funktioniert es ganz wunderbar, cremiges Eis ohne Eismaschine zu zaubern. Variiert werden kann dann mit weiteren Zutaten ganz nach Lust und Laune. Ich habe dieses Mal Zwetschgenkompott, Mohn und Honig ins Eis gepackt. Das ist ohnehin schon eine tolle Kombination, wird aber noch wunderbar dadurch ergänzt, dass ich anstatt "normalen" Frischkäse einen Ziegenfrischkäse verwendet habe.

Dieser Ziegenfrischkäse (genauer gesagt besteht er aus 80 % Ziegenmilch und 20 % Kuhsahne) wurde mir von Snøfrisk zur Verfügung gestellt. Zwar handelt es sich heute um einen Sponsored Post - Rezept, Text und Meinung stammen aber von mir :)

Der Ziegenfrischkäse von Snøfrisk - der in der "naturell"-Ausführung ohne jegliche Zusatzstoffe auskommt und lediglich aus Ziegenmilch, Kuhsahne und Salz besteht - ist mild im Geschmack und damit super auch für Süßes geeignet. Dem Eis gibt er eine ganz besondere Note, ohne aufdringlich oder überlagernd zu schmecken. Er passt einfach ganz toll zusammen mit den karamellisierten Zwetschgen, dem nussigen Mohn und dem süßen Honig!

Nun aber ans Rezept:

Zuerst wird das Zwetschgenkompott hergestellt. Dafür 150 g Zwetschgen waschen, trocknen und achteln. In eine kleine feuerfeste Form geben und mit 20 g braunem Zucker mischen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten karamellisieren lassen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Bitte verwendet reife Zwetschgen, die schon etwas weich sind - schmeckt einfach besser :)

125 g Ziegenfrischkäse mit 100 g gezuckerter Kondensmilch und 10 g gemahlenem Mohn glattrühren. 100 g Sahne mit Hilfe eines Päckchens Sahnefest steif schlagen und unterheben.

Die Ziegenfrischkäsemasse in eine gefriergeeignete Form füllen. Das abgekühlte Zwetschgenkompott gleichmäßig darauf verteilen. 25 g flüssigen Honig (z. B. Tanne oder Akazie) ebenfalls gleichmäßig verteilen. Kompott und Honig zuletzt mit einer Gabel spiralförmig unterziehen (ähnlich wie bei einem Marmorkuchen).

Die Eismasse am Besten über Nacht frieren lassen.

Einige Minuten vor dem Servieren herausnehmen, dann genießen :)

Den Ziegenfrischkäse von Snøfrisk gibt es übrigens nicht nur in naturell, sondern auch in den Sorten Dill, Meerrettich, Pfifferlinge, sowie rote Zwiebel mit Thymian.

Und nochmal alle Zutaten auf einen Blick:

150 g reife Zwetschgen
20 g brauner Zucker
125 g Ziegenfrischkäse
100 g gezuckerte Kondensmilch
10 g gemahlener Mohn
100 g Sahne
1 Päckchen Sahnefest
25 g flüssiger Honig

Apfel-Mandelkekse mit Schokolade

2015-03-19T09:00:00.000+01:00

Und schon wieder ein Rezept von Martha Stewart. Habe ich schon erwähnt, dass ich Ihre Rezepte sehr gerne mag? Warum? Weil sie so gelingsicher sind! Ich habe mittlerweile die Bücher rund um Kuchen*, Cupcakes* und eben Kekse* von ihr und wurde bisher noch von keinem Rezept enttäuscht.

Diese Kekse werden im Original mit Rosinen gebacken. Ich mag Rosinen allerdings nur sehr begrenzt, weshalb ich aus dem Vorratsschrank stattdessen Mandeln und Schokodrops herausgekramt habe :)

Das Rezept hat hier 22 Stück ergeben.

60 g Butter zerlassen. Mit 170 g braunem Zucker in eine Rührschüssel geben und mehrere Minuten aufschlagen. 1 Ei (Größe L) und 130 g Apfelmus gründlich unterrühren, für etwa zwei bis drei Minuten. 135 g Haferflocken, 165 g Mehl, 1/2 TL Natron, 1/4 TL Backpulver und 1/4 Salz mischen und ebenfalls unterrühren. Zuletzt 70 g gehackte Mandeln und 100 g Schokodrops unterheben.

Den Teig mit Hilfe eines Eisportionierers oder zweier Teelöffel in Häufchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Dabei zwischen den Häufchen ausreichend Platz lassen, da die Kekse beim Backen auseinanderlaufen.

Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Je nach Größe der Kekse kann die Backzeit variieren. Im Buch werden 30 Kekse gebacken, sie sind also kleiner als meine und benötigen laut Originalrezept auch nur 13 bis 15 Minuten.

Wer möchte, kann die fertigen Kekse noch mit Zuckerguss besprenkeln. Ich fand das jedoch nicht nötig :)

Und nochmal alle Zutaten auf einen Blick:

60 g Butter

170 g brauner Zucker

1 Ei (Größe L, Zimmertemperatur)

130 g Apfelmus (Zimmertemperatur)

135 g Haferflocken

165 g Mehl

1/2 TL Natron

1/4 TL Backpulver

1/4 TL Salz

70 g gehackte Mandeln

100 g Schokodrops

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Zimt-Walnuss-Streuselkuchen

2015-03-15T09:00:00.000+01:00

Ich hoffe, "Winterkuchen" sind immer noch okay ;) Jedenfalls schmeckt dieser Kuchen aus dem Buch von Martha Stewart* sehr lecker. Ich mag besonders die salzige Note in den Streuseln!

Im Buch wird der Kuchen in einer Kranzform gebacken. Ich habe daraus sechs kleine Kastenkuchen gemacht :)

Zuerst wird der Streuselteig zubereitet: Dafür 230 g Mehl mit 140 g braunem Zucker, 1 TL Zimtpulver und 1 TL Salz in einer Schüssel vermischen. 190 g kalte Butter in Stückchen schneiden und alles verkneten (mit den Knethaken oder den Händen). Zuletzt 55 g gehakte Walnüsse unterkneten. Die Masse in den Kühlschrank stellen.

Außerdem für die Füllung 45 g braunen Zucker mit 1/4 TL Zimtpuler - ich habe einiges mehr genommen - ich liebe Zimt ;) - und 110 g gehackten Walnüssen mischen. Beiseite stellen.

Für den Teig 270 g Mehl mit 1 1/4 TL Backpulver, 1/2 TL Natron und 1/2 TL Salz mischen. In einer Rührschüssel 125 g weiche Butter mit 200 g Zucker schaumig schlagen, für etwa zwei Minuten. 2 Eier (Größe L) einzeln für jeweils ca. 60 Sekunden unterrühren. Außerdem 1 TL gemahlene Vanille unterrühren. Die Mehlmischung abwechselnd mit 250 g Naturjoghurt unterrühren. Dabei mit mit Mehl beginnen und auch mit Mehl wieder enden.

Sechs kleine Kastenkuchenförmchen mit Butter fetten und mit Mehl bestäuben. Die Hälfte des Teiges auf die Förmchen verteilen. Die Nuss-Zimt-Zucker-Mischung darauf verteilen und mit dem restlichen Teig abdecken. Die Streuselmasse in Krümeln auf den Kuchen verteilen und leicht andrücken.

Die Küchlein im vorgeheizten Ofen auf 175 °C für 40 bis 45 Minuten backen. Wer den Teig wie im Originalrezept in einer Kranzform backen möchte: Das Buch gibt dafür eine Backzeit von 55 Minuten an.

Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Die abgekühlten Kuchen werden schließlich noch mit Zuckerguss besprenkelt: Dafür 100 g Puderzucker mit 2 EL Milch glattrühren. In einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Spitze abschneiden und die Kuchen mit dem Guß besprenkeln.

Und nochmal alle Zutaten auf einen Blick:

Für Streusel und Füllung:
230 g Mehl
185 g brauner Zucker
1 1/4 TL Zimtpulver (oder mehr, je nach Geschmack)
1 TL Salz
190 g kalte Butter
165 g gehackte Walnüsse

Für den Teig:
125 g weiche Butter
270 g Mehl
1 1/4 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
200 g Zucker
2 Eier (Größe L, Zimmertemperatur)
1 TL gemahlene Vanille
250 g Naturjoghurt (Zimmertemperatur)

Für den Guß:
100 g Puderzucker
2 EL Milch

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Schmandkuchen

2015-03-12T07:00:00.000+01:00

Als ich diesen Kuchen im Blog von Casa di falcone entdeckt habe, war ich gleich neugierig: Ich kenne und liebe Schmandkuchen schon seit Kindertagen. Allerdings kenne ich ihn mit einem Biskuitboden, auf den nach dem Backen eine Schmandcreme aufgestrichen und diese dann mit Zimt und Zucker bestreut wird. Dass die Schmandmasse und auch die Zimt-Zucker-Mischung mitgebacken werden, war mir neu und musste natürlich ausprobiert werden! Ergebnis: Ich könnte mich jetzt spontan überhaupt nicht entscheiden, welche Version ich vorziehen würde - beide Varianten sind einfach lecker!

Und so geht´s:

Ein Backblech mit einem Backpapier belegen und einem eckigen Backrahmen umstellen. Den Rahmen mit weicher Butter einfetten.

Für den Quark-Öl-Teig 300 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 100 g Zucker, 1 Ei, 250 g Quark und 6 EL geschmacksneutrales Pflanzenöl in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben, mit den Händen in alle Ecken drücken und einen kleinen Rand nach oben ziehen.

Für die Creme 800 g Schmand, 800 g Saure Sahne, 400 g Sahne (ungeschlagen), 175 g Zucker, 2 TL gemahlene Vanille, Saft und abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone (alternativ 2 EL Fruchtessig) und 35 g Maisstärke miteinander verrühren.

Die Schmandmasse auf den Teig geben und glattstreichen.

5 TL Zucker mit 1 1/2 TL Zimtpulver vermischen und gleichmäßig auf der Creme verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Dabei verfestigt sich auch die Schmandmasse, die direkt aus dem Ofen noch relativ flüssig ist.

Zuletzt den Backrahmen entfernen. Dafür mit einem scharfen Messer an der Innenseite des Rahmens entlangfahren, um den Kuchen zu lösen und den Rahmen dann entfernen.

Und nochmal alle Zutaten auf einen Blick:

Für den Teig:
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g Zucker
1 Ei
250 g Quark
6 EL geschmacksneutrales Pflanzenöl

Für die Creme:
800 g Schmand
800 g Saure Sahne
400 g Sahne
175 g Zucker
2 TL gemahlene Vanille
1 Bio-Zitrone (alternativ: 2 EL Fruchtessig)
35 g Maisstärke

Außerdem:
5 TL Zucker
1 1/2 TL Zimtpulver

Apfel-Brownies

2015-03-08T09:00:00.000+01:00

Trotz des frühlingshaften Tages will ich Euch noch diesen Kuchen vorstellen, den ich vor einigen Wochen - also quasi noch im tiefsten Winter ;) - gebacken hatte. Er schmeckt aber sicher ganzjährig! Drin stecken Äpfel, Schokolade und Mandeln.

Das Rezept habe ich hier gefunden.

Meine Änderungen zum Original haben sich aus dem "Vorratsregal" ergeben: Da unsere eingelagerten Äpfel langsam schrumpeln und weg müssen, habe ich statt Birnen eben Äpfel verwendet. Die im Rezept verwendeten Haselnüsse habe ich durch Mandeln ersetzt, da ich sie in Kombination zu Äpfeln einfach lieber mag.

Das Rezept ergibt ein Bachblech, ca. 20 Stücke.

200 g dunkle Schokolade hacken, Beiseite stellen. 200 g gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Auf einen Teller geben und ebenfalls Beiseite stellen. Ca. 1,2 kg Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in eine Schüssel geben. Mit 3 EL Zitronensaft vermengen.

Die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen. Herausnehmen und Beiseite stellen.

250 g weiche Butter mit 250 g Zucker, einer Prise Salz und einem TL gemahlener Vanille mit dem Handrührgerät für acht Minuten cremig schlagen, so dass sich der Zucker auflösen kann. Nach und nach - jeweils für 60 Sekunden - vier Eier unterrühren. Die geschmolzene Schokolade zugeben und kurz unterrühren.

In einer weiteren Schüssel 180 g Mehl mit 20 g Kakaopulver und 2 TL Backpulver mischen. Auf die Eimasse sieben, zusammen mit den gerösteten Mandeln und 4 EL Milch mit dem Teigschaber unterheben.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit einem Backrahmen (diesen mit weicher Butter gefettet) umstelltes Backblech geben und glattstreichen. Die Apfelviertel auf der Außenseite einschneiden (nicht durchschneiden!) und nebeneinander auf den Teig legen und andrücken.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze auf der 2. Schiene von unten für 30 bis 35 Minuten backen.

Kurz vor Ende der Backzeit 70 g Quittengelee durch erwärmen in einem kleinen Topf verflüssigen. Wenn der Kuchen fertig ist, diesen aus dem Ofen nehmen und noch heiß vorsichtig mit dem flüssigen Gelee bepinseln, dann vollständig abkühlen lassen. Den Backrahmen entfernen (wenn nötig, mit einem scharfen Messer vorher auf der Innenseite des Rahmens entlangfahren, um den Kuchen zu lösen) und den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Ich habe übrigens den für die Äpfel benötigten Zitronensaft durch Fruchtessig ersetzt, da einer der Kuchenesser leider auf Zitrusfrüchte allergisch reagiert. Aufgrund der geringen Menge an Essig kommt es nicht wirklich auf die Geschmacksrichtung des Essigs an (ich hatte z. B. Mirabellenessig), ich habe Fruchtessig einfach wegen der Milde verwendet. Ein Apfelessig wäre sicher auch eine gute Alternative.

Und nochmal alle Zutaten auf einen Blick:
ca. 1,2 kg Äpfel
3 EL Zitronensaft oder Fruchtessig
200 g dunkle Schokolade
250 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL gem. Vanille
4 Eier
180 g Mehl
20 g Kakaopulver
2 TL Backpulver
200 g gehackte Mandeln
4 EL Milch
70 g Quittengelee
Puderzucker

Hochzeitstorte: Ein Märchenschloss (Schoko-Brombeer-Wickeltorte & Käsesahnetorte mit Heidelbeeren)

2015-03-05T06:57:00.000+01:00

Heute möchte ich Euch endlich, endlich diese Torte hier zeigen! Ich hatte sie schon im Januar gebacken, aber hatte bisher schlicht nicht die Zeit, den doch etwas umfangreicheren Beitrag dazu zu schreiben ;)

Nun kommt er aber endlich - für Dich, liebe Tina :)

Die Torte war gleich von mehrfacher Hinsicht Premiere für mich: Meine erste Hochzeitstorte, meine erste doppelstöckige Torte, meine erste Wickeltorte und mein erstes Mal arbeiten mit Reiscrispie-Masse. Aber es hat alles sehr gut funktioniert, geschmeckt und ich war hinterher wirklich zufrieden. Das Brautpaar übrigens auch, wie mir versichert wurde ;)

Wie die Torte aussehen soll war keine Frage, denn es war eine Motto-Hochzeit rund um Märchen. Auch ein Teil der Gäste kam in Verkleidung - ich war die böse Hexe ;) - und so sollte natürlich auch die Torte märchenhaft werden. Die Entscheidung für ein Märchenschloss war dann schnell getroffen.

Und das steckt unter den Rosen und Dornen:

Die untere Torte ist eine Wickeltorte, gefüllt mit Schokopudding, Sahne und Brombeergelee. Die obere Torte ist eine Käsesahnetorte mit Heidelbeeren und die Türme bestehen aus einer Masse aus Schoko-Reiscrispies und Marshmallows bzw. die Dächer aus Eiswaffeln.Verziert ist die Torte mit Sahne, die ich teilweise eingefärbt habe.

Beginnen will ich mit den Rezepten und Anleitungen für die beiden Torten und die Türme, gefolgt von der Beschreibung des Zusammenbaus und der Dekoration und zum Schluss gebe ich Euch noch einen kleinen Zeitplan mit, nach dem ich die Torte gebacken bzw. aufgebaut habe.

Los geht's:

Türme:

Da die Masse beim Abkühlen wieder fester wird und sich dann nicht mehr so gut formen lässt, habe ich sie auf mehrere Portionen gemacht. Wie viel Ihr genau benötigt, hängt natürlich davon ab, wie hoch Eure Türme werden solle, wie viele Türme Ihr machen möchtet und welchen Durchmesser diese haben. Dieser wiederum ist abhängig von den Eiswaffeln, die Ihr als Dach verwendet - Ihr solltet das unbedingt abmessen, damit es später auch gut passt! Ich habe zwei verschiedene Größen von Eiswaffeln verwendet und entsprechend zwei unterschiedlich dicke Arten von Türmen gemacht. Außerdem ist es besser, Ihr macht die Rollen für die Türme erst einmal etwas länger und schneidet dann ein Stück ab, als dass sie später zu kurz sind.

Für eine einfache Portion der Reiscrispie-Masse benötigt Ihr 80 g Kellogs Schoko-Rise-Krispies, 100 g Marshmallows und 10 g Kokosfett.

Die Schoko-Reis-Krispies in eine Schüssel geben. Das Kokosfett in einem Topf schmelzen. Die Marshmallows zugeben und auf niedriger Hitze unter Rühren schmelzen. Sobald Ihr eine glatte Masse habt, gebt Ihr diese zu den Reis-Krispies und vermischt alles gründlich.

Eine Lage Frischhaltefolie glatt auf die Arbeitsfläche legen und die Reiscrispie-Masse darauf geben - am Besten bereits in einem Streifen. Die Masse mit Hilfe der Frischhaltefolie zu einer Rolle formen. Achtet darauf, dass die Rolle gleichmäßig ist, d. h. überall die gleiche Dicke hat. Meine große Eiswaffel hat vom Durchmesser her genau auf eine leere Küchenrolle gepasst, so dass ich diese als "Muster" verwendet habe: Die vorgeformte Krispie-Rolle - in die Frischhaltefolie gewickelt - durch die leere Rolle schieben. Die Frischhaltefolie hat den entscheidenden Vorteil dass die Masse nicht an Euren Fingern klebt und ihr sie so gut formen könnt.

So verfahrt Ihr nun weiter, bis Ihr genügend Turm-Rollen für Eure Torte gemacht habt. Ich habe die dreifache Grundmenge an Crispie-Masse zu Türmen geformt. Die Rollen über Nacht im Kühlschrank richtig fest werden lassen.

Für die Dächer habe ich die Eiswaffeln zuerst mit heller Kuchenglasur bepinselt und dann in Zuckerherzen gewälzt. Wenn Ihr in die Türme später kleine Fähnchen stecken möchtet, solltet Ihr jetzt schon daran denken, vorsichtig kleine Löcher in die Spitzen der Waffeln zu bohren bzw. die Spitze knapp mit einer sauberen Schere abzuschneiden. Die Eiswaffeln zum Trocknen auf ein Backpapier stellen.

Wickeltorte mit Schoko-Brombeer-Füllung:

Das Rezept für die Torte habe ich hier entdeckt. Es besteht aus einem Biskuit, der mit Schokopudding, Sahne und Konfitüre gefüllt wird. Ich habe - Asche auf mein Haupt ;) - wie im Rezept angegeben Schokopudding aus der Tüte gekocht. Ich habe bisher noch nie selbst Schokopudding gemacht, hatte keine Gelegenheit, es vorher zu probieren und wollte keine Experimente eingehen ;) Wenn Ihr in der Materie sicher seid, könnt Ihr natürlich auch selbstgekochten Schokopudding verwenden. Dazu habe ich Brombeergelee kombiniert.

Für den Schokopudding 2 Blatt weiße Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.

1 Päckchen Schokopuddingpulver zum Kochen nach Packungsanweisung zubereiten, jedoch anstatt der angegebenen Mengen mit 375 ml Milch und 40 g Zucker. Den Pudding vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken und in den heißen Pudding einrühren. Diesen mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet und komplett erkalten lassen.

Für die Bodenplatte 125 g Mehl, 1 Messerspitze Backpulver und 15 g Kakaopulver mischen. 1/2 TL gemahlene Vanille, 50 g Zucker, 80 g weiche Butter und 1 EL Wasser dazugeben und alles mit dem Handrührgerät zu streuseln verarbeiten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Darauf einen Tortenring, eingestellt auf 22 cm Durchmesser, legen. Den Teig in den Tortenring einfüllen und andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann zusammen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und den Boden komplett erkalten lassen.

Für den Biskuitteig 4 Eier (Größe M) eine Minute schaumig schlagen. Eine weitere Minute rühren und währenddessen 100 g Zucker und 1 gestr. TL gemahlene Vanille einrieseln lassen. Noch zwei Minuten weiter rühren. 100 g Mehl mit 1/2 gestr. TL Backpulver und 40 g Maisstärke mischen. In zwei Portionen nur so lange wie jeweils nötig unter die Eimasse rühren.

Ein Backblech mit einem Backpapier belegen und mit einem eckigen Backrahmen auf maximal mögliche Größe umstellen. Den Biskuitteig einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und den Backrahmen mit einem großen Brett o. ä., der den kompletten Rahmen verschließt (ggf. auch ein zweites Backblech) abdecken. Den Biskuit so abgedeckt komplett abkühlen lassen.

Für die Fertigstellung der Torte die Schoko-Bodenplatte auf eine Tortenplatte (am Besten bereits auf die Platte, auf der später auch die fertige Torte stehen soll) legen. 3 EL Brombeergelee durch ein Sieb streichen und auf dem Boden verteilen.

Den Backrahmen entfernen, den Biskuit auf ein weiteres Stück Backpapier oder die saubere Arbeitsfläche stürzen und das Backpapier abziehen.

Den Schokopudding mit einem Schneebesen nochmals aufrühren und gleichmäßig auf dem Biskuit verstreichen. 50 g weiße Schokolade hacken und auf den Pudding streuen. 250 g Sahne mit 1 Päckchen Sahnefest steif schlagen. Ebenfalls gleichmäßig auf den Schokopudding streichen. Den Biskuit nun in vier Querstreifen mit gleicher Höhe (müssten ca. 7 bis 7 1/2 cm sein, das kommt jedoch auf die Größe Eures Backblechs / Backrahmens an, daher bitte nachmessen!) schneiden. 2 EL Brombeergelee durch ein Sieb streichen, in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen, eine Spitze abschneiden und aus dem Gelee jeweils in die Mitte der vier Streifen eine oder mehrere Linien aufspritzen.

Den ersten der vier Streifen aufrollen und hochkant auf die Mitte der Schoko-Bodenplatte stellen. Die weiteren Streifen am jeweils vorherigen ansetzen und rund zu einer Torte aufwickeln. Evtl. überstehende Teile der Bodenplatte bündig abschneiden und einen Tortenring um die Wickeltorte stellen. Mindestens eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Käsesahnetorte mit Heidelbeeren:

Auch in der Käsesahne-Torte wollte ich unbedingt etwas Fruchtiges haben. Da wir vom letzten Sommer noch Heidelbeeren aus unserem Garten eingefroren hatten, habe ich mich dann dafür entschieden.

100 g Tiefkühl-Heidelbeeren auftauen und sehr gründlich in einem Sieb abtropfen lassen.

Für den Biskuit 3 Eier (Größe L) trennen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Eigelbe zugeben und auf niedriger Stufe vorsichtig unterrühren. 60 g Mehl mit 60 g Maisstärke und 1/2 TL Backpulver mischen. Auf die Eimasse sieben und auf niedriger Stufe nur so lange, wie unbedingt nötig unterrühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Einen Tortenring auf 16 cm Durchmesser einstellen und auf das Blech stellen. Den Ring mit in Alufolie eingewickelten feuchten Tüchern umstellen, damit der Teig später gleichmäßig aufgeht (Fotos wie es genau funktioniert, seht Ihr hier: Klick). Damit der Teig nicht zu sehr unten aus der Form quillt, habe ich nun zuerst mit einem Pinsel eine Dünne Schicht Teig in die Ritze zwischen Tortenring und Backblech aufgetragen und etwa ein bis zwei Minuten vorgebacken. Dadurch wird diese Ritze "versiegelt". Nun den restlichen Biskuitteig einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 30 bis 35 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann den Backring lösen und den Biskuit vollständig erkalten lassen. Dann zwei Mal quer durchschneiden.

Für die Füllung 2 1/2 Blatt weiße Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. 1 Eigelb (Größe L), 85 ml Milch und 50 g Zucker in einem Topf mit dem Pürierstab gründlich vermixen, dann vorsichtig erhitzen (nicht kochen, sonst gerinnt das Eigelb!). Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren mit dem Schneebesen in der warmen Flüssigkeit auflösen. Vom Herd nehmen und kaltstellen, bis die Masse anfängt zu gelieren.

210 ml Sahne mit 1 Päckchen Sahnefest steif schlagen.

120 g Magerquark glattrühren. Erst die Sahne unterheben, dann die Ei-Milch-Mischung. die Masse kaltstellen, bis sie fest genug ist, um sie auf die Torte zu geben, ohne dass sie "wegläuft".

Den ersten Boden auf eine Torteplatte legen. Ich habe diese Tortenplatte vorher mit Bäckerstärke bestäubt, da diese Torte ja später nochmals bewegen muss, um sie auf die Wickeltorte zu setzen, und sie so nicht an der Tortenplatte "anklebt", sondern sich leicht verrücken lässt.

Den Biskuit mit einem Tortenring umstellen. 50 g Heidelbeerkonfitüre durch ein Sieb streichen, gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die abgetropften Heidelbeeren auf den Biskuit geben. Die Hälfte der Creme daraufgeben und glattstreichen. Den mittleren Boden auflegen und leicht andrücken. Wiederum 50 g Heidelbeerkonfitüre durch ein Sieb streichen, dann gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die restliche Creme aufstreichen. Mit dem letzten Biskuit abschließen, leicht andrücken und die Torte mehrere Stunden oder über Nacht kaltstellen.

Nun kommt der Zusammenbau:

Die Wickeltorte steht ja bereits auf der "finalen" Kuchenplatte. Nun wird auch der Tortenring gelöst. Die Torte einmal komplett mit steif geschlagener Sahne einstreichen.

Von der Käsesahnetorte ebenfalls den Ring entfernen - dafür am Besten vorher mit einem scharfen Messer am Rand entlangfahren - und die komplette Torte vorsichtig - ggf. mit Hilfe einer dünnen Metallplatte oder zweier Tortenschaufeln - auf die Wickeltorte befördern. die Käsesahnetorte ebenfalls komplett mit steif geschlagener Sahne bestreichen.

Nun die Türme zusammenbauen und befestigen:

Eine Packung helle Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen. Die geschmolzene Glasur in eine Tasse umfüllen und diese in ein warmes Wasserbad stellen, so dass die Glasur flüssig bleibt.

Eine Packung Frischkäse mit Puderzucker (Menge nach Geschmack) süßen. Je nach gewünschten Anteilen Portionen mit Lebensmittelfarbpaste in rosa, grün und braun (nur wenig, nur für das Tor) einfärben. Jeweils einen Teil der rosafarbenen und grünen Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen.

Die Crispie-Rollen mit einem scharfen Messer in die gewünschten Längen schneiden. In die Türme, die oben auf der Torte angebracht werden sollen, von unten vorsichtig, aber mit Kraft jeweils einen oder zwei Schaschlikspieße stecken. Die oberen Enden der Türme etwas "anspitzen", so dass die Eiswaffeln besser anliegen. Die angespitzte Fläche mit flüssiger Kuchenglasur bestreichen und jeweils eine Eiswaffel als Dach aufdrücken. Etwas halten, bis das Dach hält. Dabei darauf achten, dass die Zuckerherzen sich nicht lösen. Ich habe die Türme nun erst in die Torte gesteckt und sie dann mit Sahne bestrichen. Das war aber - besonders oben, wo die Türme dicht beieinander stehen - teils sehr knifflig. Deshalb solltet Ihr vielleicht testen, die Türme erst mit Sahne einzustreichen und dann erst in die Torte zu stecken. Ggf. solltet Ihr auch die rosafarbenen und grünen Tupfen, die jeweils am Übergang zwischen Turm und Dach rundherum aufgespritzt werden, bereits anbringen, bevor Ihr die Türme in die Torte steckt. Probiert einfach, wie es für Euch besser klappt.

Die Türme, die seitlich neben der Torte stehen, werden mit einem Klecks Kuchenglasur, der mit einem Löffel auf die Tortenplatte gegeben wird, an der Platte angeklebt, so dass sie nicht umfallen können. Diese Türme ebenfalls komplett mit steif geschlagener Sahne einstreichen.

Insgesamt habe ich drei bis vier Päckchen Sahne für das Einstreichen benötigt.

Die weitere Dekoration (Tor, Ranken, Blumen) habe ich übrigens mit Frischkäse aufgespritzt, da die steif geschlagene Sahne im Spritzbeutel gerne flüssig wird, wenn man ihn zu lange in der Hand hält.

Aus Zahnstochern und Masking-Tape kleine Fähnchen basteln.

Etwas Marzipanrohmasse mit rosafarbener und grüner Lebensmittelfarbpaste einfärben. Pro Turm eine kleine Kugel aus der Masse formen, hierdurch das Fähnchen stechen, festdrücken und beides zusammen auf den Türmen (die Fähnchen in die vorgefertigten Löcher der Waffeln stecken) anbringen. Das Marzipan vorsichtig etwas andrücken.

Nun kommt die finale Dekoration:

Aus dem braun eingefärbten Frischkäse mit einem Messer, einem Spachtel oder der Rückseite eines Teelöffels ein Tor auf die Torte streichen. Mit dem Werkzeug (also Spatel, Messer oder Löffel) die einzelnen "Bretter" einziehen, mit einem Zahnstocher die Trennung zwischen beiden Torflügeln ziehen und zwei goldene Zuckerkugeln als Türknauf andrücken. Das Tor mit grüner und rosafarbener Creme aus der Sterntülle umranden.

Eine weitere Portion grüne Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel ohne Tülle oder mit sehr kleiner Lochtülle füllen. Wer keine Tülle nutzt, schneidet eine sehr kleine Ecke des Beutels ab. Mit der Creme nun die Ranken der Dornenhecke rundherum auf die Torte aufspritzen.

Den Rest der grünen Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Blatttülle füllen und Blätter an die Ranken spritzen.

Die rosafarbene Frischkäsecreme mit der kleinen Sterntülle als kleine Blümchen an die Ranken spritzen. In die Mitte dieser Blümchen jeweils eine kleine Zuckerkugel setzen.

Wer möchte, kann zum Schluss noch die Platte verzieren, auf der die Torte steht - so wie ich hier z. B. mit einem Weg aus Kuchenglasur und Zuckerherzen, weiteren Cremetupfen und dem Namen des Brautpaars.

Und zum Schluss hier nun noch mein kleiner Zeitplan:

- Die Turmrollen aus der Reiscrispie-Masse könnt Ihr bereits einige Tage vorher machen und im Kühlschrank in Frischhaltefolie eingewickelt aufbewahren. Ebenso die Eiswaffel-Dächer. Hier solltet Ihr jedoch darauf achten, sie einigermaßen luftdicht aufzubewahren, z. B. in einem verschlossenen Kuchenbehälter.

- Am Tag vorher habe ich die Torten gebacken, damit sie dann über Nacht kühl stehen können. Den Biskuit für die Käsesahnetorte habe ich sogar bereits zwei Tage vorher gebacken und luftdicht verpackt aufbewahrt.

- Am Hochzeitstag selbst habe ich sodann die Torten zusammengesetzt und verziert.

So: Fertig :D

Übrigens: Beide Torten schmecken natürlich auch ganz ohne Hochzeit, Burg und Klimbim und es lohnt sich auch, einfach eine der Torten "solo" zu backen.

Und nochmal alle Zutaten auf einen Blick:

Für die Wickeltorte:
2 Blatt weiße Gelatine
375 ml Milch
40 g Zucker
1 Päckchen Schokopuddingpulver

125 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
15 g Kakaopulver
1/2 TL gem. Vanille
50 g Zucker
80 g weiche Butter
1 EL Wasser

4 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 gestr. TL gem. Vanille
100 g Mehl
1/2 gestr. TL Backpulver
40 g Maisstärke

5 EL Brombeergelee
50 g weiße Schokolade
250 g Sahne
1 Päckchen Sahnefest

Für die Käsesahne-Torte:
3 Eier (Größe L)
100 g Zucker
60 g Mehl
60 g Maisstärke
1/2 TL Backpulver

2 1/2 Blatt weiße Gelatine
1 Eigelb (Größe L)
85 ml Milch
50 g Zucker
210 ml Sahne
1 Päckchen Sahnefest
120 g Magerquark

100 g Heidelbeerkonfitüre
100 g Tiefkühl-Heidelbeeren

Für die Türme:
ca. 240 g Kellogs Schoko-Rise-Krispies
ca. 300 g Marshmallows
ca. 30 g Kokosfett

Außerdem:
2 Päckchen helle Kuchenglasur
mehrere Eiswaffeln verschiedener Größe
Zuckerherzen in verschiedenen Größen
gelbe Zuckerperlen
goldene Zuckerperlen
Marzipanrohmasse
Lebensmittelfarbpaste in rosa, grün und braun
Zahnstocher und Masking-Tape für die Fähnchen

Verlosung zum Blogevent "Gekochte Gefühle - Liebe auf Toast und andere emotionale Köstlichkeiten!

2015-03-02T13:49:00.001+01:00

Sicher haben alle Teilnehmer des Blogevents schon darauf gewartet, aber nachdem ich gestern den ganzen Tag auf der Land & Genuss unterwegs war, komme ich erst heute dazu, Euch die Gewinner der Verlosung bekannt zu geben.

Unter allen Teilnehmern des Blogevents - Ihr könnt Euch alle fantastischen Rezepte nochmals in der Zusammenfassung ansehen! - durfte ich einen Gutschein über 50,00 EUR für den Shop von Kitchen Cabinet verlosen.

Und mit neuem Geschirr eindecken darf sich ...

*trommelwirbel*

...die liebe Ju von Schokohimmel!

Herlichen Glückwunsch :)

Außerdem möchte ich ein kleines Überraschungspäckchen verschicken, das von mir selbst gefüllt wird. Ich hoffe, Du freust Dich auch darüber...

...liebe Bea von Luxusschnittchen :)

Bitte schickt mir doch eine Email an nina(at)ninas-kleiner-food-blog(punkt)de, damit Eure Gewinne so bald wie möglich auf den Weg zu Euch gehen können! Ju, von Dir benötige ich nur Deinen vollständigen Namen und eine Email-Adresse, wohin der Gutscheincode geschickt werden kann. Bea, von Dir brauche ich natürlich die Postanschrift :)

Zusammenfassung: Gekochte Gefühle - Liebe auf Toast und andere emotionale Köstlichkeiten

2015-03-01T10:00:00.000+01:00

Heute möchte ich Euch von Liebe und Trauer, von Seelentröstern und Stresskillern, von Ausgelassenheit und Stimmungspushern, von Kindheitserinnerungen und Frühlingsgefühlen berichten - kurzum: Es gibt jede Menge emotionaler Rezepte in der Zusammenfassung zum Blog-Event "Gekochte Gefühle - Liebe auf Toast und andere emotionale Köstlichkeiten".

Gesucht waren alle Rezepte, die das Herz berühren :)

Was kommt bei Euch auf den Tisch, wenn Ihr frisch verliebt seid?

Was baut Euch wieder auf an schlechten Tagen?

Welche Zutat zerhackt Ihr bei akuten Wutanfällen?

Womit überrascht Ihr Eure besten Freundin um ihr zeigen, wie wichtig sie Euch ist?

Und was tut Eurer Seele gut, wenn die Zeiten stürmisch sind?

Was war das erste Gericht, das Ihr in Eurem eigenen Heim oder der ersten eigenen Wohnung zubereitet habt?

Was habt Ihr kiloweise bei Eurem ersten Liebeskummer gefuttert?

Was gab es nach der ersten Nacht mit Eurem Liebsten zum Frühstück?

Und welchen Kuchen habt Ihr Euch alles Kind jedes Jahr aufs Neue zum Geburtstag gewünscht?

Tausend Dank an alle, die mit dabei waren und ihre Gefühle und Rezepte geteilt haben :)

Und hier sind Eure emotionalen Köstlichkeiten:

Stimmungsaufheller

Diese kleinen Gläschen mit Bounty- und Zimtapfel-Milchreis sind Seelentröster und Stimmungsmacher für Julia von Kochlie.be - und ehrlich: Für wen wären sie das nicht?

Entspannung

Daggi von Das Rezept Buffet hat die perfekte Beschreibung für Ihren Cheesecake Lavendel bereits geliefert: Essbare Gemütlichkeit. Oraler Kurzurlaub. Innehalten. Abschalten. Genießen. Da kann ich nichts mehr hinzufügen!

Frust-Tröster

Was für Kiki von Cinnamon and Coriander früher Baked Beans aus der Dose waren, hat sich heute zu weißem Bohnen-Hummus mit Za´atarpilzen auf Toast gemausert! Na, wenn das nicht gegen Prüfungsstress hift!

Liebe

Sandra hat ohne Blog, dafür mit vielen Gefühlen am Blog-Event teilgenommen: Die Amarettini-Creme mit Himbeeren hat sie für ihren jetzigen Mann vor rund sechs Jahren zum ersten Date zubereitet - schein ein gutes Omen zu sein :)

Gemischte Gefühle

Gleich eine ganze Reihe Gefühle verbindet Daggi von Das Rezept Buffet mit ihrem zweiten Beitrag zum Blog-Event: Hausgemachte Marshmallows, die ihr Trost spenden, sie an glückliche Kinderaugen, an ausgelassene Partynächste und an verkaterte Morgen erinnern.

Liebe, Trauer, Freude, Stolz

Eine ganz besondere Geschichte von Liebe und Trauer, von Freude und Stolz verbindet Silvia von a TELLER of STORIES mit ihrer Kalten Hundeschnauze. Danke fürs Teilen - Du hast mich wirklich gerührt :)

Kindheitserinnerung

Baucht nicht jeder ein gutes Rezept für Marmorkuchen? Nicht nur Alexandra von Meins! Mit Liebe selbstgemacht, sondern wohl auch viele, viele andere (mich eingeschlossen) verbinden Erinnerungen an ihre Kindheit mit dem schwarz-weißen Klassiker.

Eine Liebesgeschichte

Auch die Geschichte, die hinter Simones Lasagne von Fräulein Müller kocht steckt, ist eine besondere: Die Lasagne verbindet sie mit ihrem Herrn Müller :)

Liebe

Nach dem Ausschlussprinzip hat Daniela von Leberkassemmel und mehr ihre Gefühle auf den Teller gebracht: Aus ihrer Liebe zu Käse und Bier wurde eine herzhafte Käse-Bier-Suppe.

Stresskiller

Maexie von Maexies Bistro hat für ihren stressgeplagten Mann herrliche karamellisierte Nuss-Ananas-Törtchen gebacken. Vorsicht, Maexie: Ich glaube, Dein Mann wird künftig im Dauerstress sein ;)

Heimat

Dieser Mohnkuchen erinnert Bea von Luxusschnittchen an Heimat, Kindheit und ihren Onkel Dieter. Mich erinnert er daran, ganz bald den Ofen anzuwerfen!

Seelentröster

Wenn ihre Familie Aufmunterung und Trost braucht, bereitet Geri von Lecker mit Geri ihr Kaiserschmarren zu. Ich bezweifel keine Sekunde, dass er hilft :)

Verliebt

Bevor Katha von Katha kocht! zum Küchendiktator mutierte, wurde sie von ihrem Liebsten mit Spaghetti mit Thunfischsauce bekocht - einfaches Gericht mit großer Erinnerung :)

Verwöhnprogramm

Wer es sich mal wieder gut gehen lassen will - für sich ganz alleine, alles für sich und ganz ohne Teilen - der macht es wie Ju von Schokohimmel und backt sich ratz-fatz einen Nuss-Nougat-Tassenkuchen!

Liebe

Als ich bei Herdgeflüster von Jasmins Liebesgeschichte hinter diesem gefüllten Schweinefilet im Speckmantel gelesen habe, hatte ich fast schon Pipi in den Augen - man kann in jeder Zeile lesen, wie verliebt sie noch immer ist! Ich wünsche auf diesem Weg nochmal alles Gute zur Verlobung :)

Kindheitserinnerung

Wen das Fernweh packt, der sollte sich bei Doreen von kochen-und-backen-im-wohnmobil umsehen! Sie selbst verbindet ihre Reiselust mit verwurzelten Kindheitserinnerungen und setzt einen frischen marokkanischen Minztee auf!

Ausgelassenheit

In ihrem zweiten Beitrag zum Blogevent lässt sich Geri von Lecker mit Geri von der Faschingszeit inspirieren und backt für ihre Familie närrische Krapfen (Berliner) aus dem Backofen.

Liebeserklärung

Diese Low Carb Blaubeerscones sind eine Liebeserklärung von Franzi an ihren Liebsten zum Valentinstagsfrühstück im Bett. Aber warum eigentlich nur zum Valentinstag? :)

Heißhunger

Julia von Das Kocherl - Willkommen bei den Genießern hat eine Liebeserklärung an ihre Lieblingsfrüchte in Form eines Greek-Joghurt-Blutorangen-Kuchens gebacken! Das Beste: Dank zuckerfreiem Rezept passt er perfekt in die Fastenzeit!

Unbeschwertheit

Für Franziska von Küchenmädchens Tagebuch schmeckt Glück und Freiheit ganz klar nach Dulche-de-Leche-Cheesecake! Glückwunsch zur bestandenen Prüfung :)

Frühlingsgefühle

Mit gebackenen Gomasio Shrimps vertreibt Franziska von how big are the small things? das Winter-grau-in-grau. Herzlich Willkommen, Frühling!

Geborgenheit

Nicht nur Conja von Conjas Eck liebt diesen Kinder-Klassiker, ich esse ihn bis heute gerne: Spinat mit Spiegelei und Kartoffeln.

Seelenfutter

Melanie von touche-à-tout hat für stürmische Zeiten einen Anker aus Grießbrei und Apfelmus gebaut. Manchmal kann auch Weiches unglaublich stabil sein :)

Familienliebe

Früher hat Jennys Oma für sie Käsekuchen gebacken, nun backen sie gemeinsam. Das bringt sogar den Russischen Zupfkuchen zum lächeln :)

Kindheitserinnerung

Auch Jana schwelgt in einer Kindheitserinnerung: Schon bei ihrer Großmutter gab es früher Pudding-Streuselkuchen. Jetzt backt sie ihn selbst und teilt ihn mit ihren Kollegen.

Gastbeitrag zum Blogevent: Pudding-Streuselkuchen

2015-02-26T06:54:00.000+01:00

Bevor es am Sonntag die Zusammenfassung zum Blogevent "Gekochte Gefühle - Liebe auf Toast und andere emotionale Köstlichkeiten" gibt, kommt noch ein letztes Rezept als Gastbeitrag! Es stammt von Jana, die uns tollen Streuselkuchen mit Pudding gebacken hat - essbare Kindheitserinnerung :)

Und hier kommt Janas Rezept:

"Gekochte Gefühle, tja wo fängt man da an? Welche Geschichte, welche Erinnerung teilt man?

In unserer Familie legt man Wert auf gutes Essen und jedes Familienmitglied kann kochen. Dass mein Mann mich regelmäßig bekocht, sorgt im Freundes- und Bekanntenkreis oft für böse Blicke Richtung der Partner.

Life ist too short for bad food!

Das könnte unter unserem Familienwappen stehen, wenn wir denn eines hätten.

Doch es sind vor allem die einfachen Dinge, an die ich mich aus meiner Kindheit erinnere. Da wären Omas Schnittchen; Brote mit Aufstrichen und Aufschnitten, kleingeschnitten für die mäkelige Enkelin (mich), dazu Obstschnitze, allen voran Apfel, Mandarinchen und Birne.

Oder dieser (mittlerweile finde ich ihn furchtbar) Instant Zitronentee, den es immer gab, wenn wir in der Eifel waren. Stilecht in einer rosafarbenen Plastiktasse. In der Eifel machte ich auch, zusammen mit meiner Oma, meine erste Brombeermarmelade mit selbstgepflückten Früchten, welche mich für sämtliche industriell hergestellten süßen Brotaufstriche verdorben hat.

Oder der Käsekuchen, den mir meine Mutter auf meinen Wunsch hin zu meinen Geburtstagen gebacken hat.

Oder die langen, entspannten Weihnachtsessen in großer Runde am Tisch, mit Raclette, Fondue und heißem Stein, bei denen viel geredet und gelacht wurde.

Oder DAS Kartoffelgratin meiner Mutter, welches ich mittlerweile durch sehr viele Versuche geschmacklich erreicht habe.

Ideen gibt es viele und noch mehr Erinnerungen.

Es wird jetzt niemanden überraschen, dass auch dieser Beitrag wieder von meinen Großeltern inspiriert ist. Ich erinnere mich an einige verregnete Herbsttage, an denen ich im Wintergarten meiner Großeltern saß und lernte. In den Pausen gab es dann Pudding-Streusel Kuchen, allerdings nicht selbstgemacht, sondern gekauft.

Schon lange wollte ich den Geschmack meiner Kindheit nachbacken, doch es bot sich leider bis jetzt nie die Möglichkeit. Doch diese Woche war es soweit! Ich setzte den Hefeteig an, kochte den Pudding, bereitete die Streusel zu und konnte es kaum erwarten, bis der Kuchen endlich fertig war. Und dann musste ich aus fototechnischen Gründen doch noch bis zum nächsten Tag warten.

Und das Warten hat sich gelohnt. Meine Kollegen teilen meine Meinung wohl, denn man sah einige Kollegen mehrfach zum Kuchenblech pilgern. Oder sie zogen sich direkt mit zwei Beutestücken zurück. Ja, ich habe euch gesehen!

Hefeteig:

500 g Mehl

1 Päckchen Trockenhefe

180 ml warmes Wasser

60 ml geschmolzene Butter

30 g Zucker

1 EL Honig

1 TL Salz

1 Ei

Die Trockenhefe mit dem Wasser und einem EL Zucker ansetzen und kurz stehen lassen. Das Ei mit dem Salz, den Honig, der geschmolzenen Butter, dem Zucker und dem Hefewasser vermengen. Danach in 100g-Schritten das Mehl unterrühren. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 60 Minuten zugedeckt und zugluftgeschützt an einem warmen Ort gehen lassen.

Pudding:

8 Eigelb

4 EL Speisestärke

120 g Zucker*

2 Vanilleschoten

800 ml Milch

Die Milch zusammen mit dem Vanillemark und den ausgeschabten Vanilleschoten aufkochen lassen. In der Zwischenzeit die Eier trennen. Die Eigelb mit dem Zucker und der Speisestärke glatt rühren. Sobald die Milch kocht, diese vom Herd nehmen und die Vanilleschoten rausfischen. Anschließend die Eigelbmischung unterrühren und den Topf wieder auf die Herdplatte stellen. Wieder aufkochen lassen und unter ständigem Rühren 2 - 3 Minuten köcheln lassen. Topf wieder vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

*Man kann auch weniger Zucker nehmen, aber mir hat eine Köchin mal denn Tipp gegeben, den Zuckeranteil zu erhöhen, damit der Pudding fester wird. Und seitdem mache ich es so. Dafür ist im Hefeteig nur wenig Zucker.

Sobald der Hefeteig eine Stunde gegangen ist, den Teig gründlich ausschlagen. Kurz liegen lassen und dann auf einer mehlierten Fläche auf die Größe eines Backblechs ausrollen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausbreiten. Wieder abdecken und für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Während der Teig das zweite Mal geht, die Streusel vorbereiten und den Ofen auf 200 ° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Streusel:

300 g Mehl

250 g Butter

150 g Zucker

Mehl und Zucker vermengen und die kalte Butter unterarbeiten, bis der Teig bröselig ist.

Sobald der Teig ein zweites Mal gegangen ist, mit dem Pudding bestreichen und mit den Streuseln bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen 25 - 30 Minuten backen.

Abkühlen lassen und mit einer leckeren Tasse Kaffee oder Tee genießen.

Danke, liebe Jana, für den tollen Kuchen!

Fremdgebloggt: Hefe-Kräuter-Blümchen

2015-02-24T14:54:00.000+01:00

Heute möchte ich schonmal den Frühling Willkommen heißen - in der Hoffnung, dass er jetzt gaaaanz bald vorbeikommt! Um ihn herauszulocken habe ich eine Hefeblume, gefüllt mit jeder Menge frischer Kräuter gebacken :) Das Rezept und die Anleitung dazu findet Ihr heute im Blog von bookatable: Hier entlang!

Gastbeitrag zum Blogevent: Russischer Zupfkuchen

2015-02-21T09:00:00.000+01:00

Gestern endete mein Blog-Event zum Thema "Gekochte Gefühle". Noch rechtzeitig kam bei mir per Email ein weiterer Beitrag dafür an, das ich Euch natürlich auch präsentieren möchte :) Danke, dass Du dabei bist, liebe Jenny!

Hier kommt Jennys Beitrag:

"Huhu liebe Nina,

zum thema emotionale Köstlichkeiten fällt mir als erstes Omas Käsekuchen ein. Schon als Kind war das mein liebster kuchen, und auch über Jahre das einzige was ich backen konnte (bis ich Cynthia Barcomi entdeckte) .

Eigentlich ist es ein russischer Zupfkuchen aus einem Landfrauen Backbuch. Wir haben ihn so oft gewünscht und geliebt, dass in meiner Familie Käsekuchen nur auf diese Weise funktioniert. Ich vermute die Gegensätze machen das Besondere daran aus: knuspriger, herber Schokoboden, mit der fluffigen, süßen creme. (Mein persönliches highlight ist die schwarz gebrannte Haut obendrauf)
Wenn jetzt darüber nachdenke, kann ichs genau schmecken.

Mittlerweile hat meine Oma eine Sehschwäche und Alzheimer; weswegen sie nicht mehr alleine an die Küchenmaschine kann. Ich gehe ihr jetzt zur Hand, und lerne noch viele ihrer Küchengeheimnisse. Aber unser Käsekuchen bleibt mein Lieblingskuchen. Im Januar gabs Einen, diese Woche extra Einen (sogar mit Smiley) für dich; und Anfang März zu meinem 30sten hab ich ihn mir natürlich auch wieder gewünscht.

Vielleicht kann ich dich ja auch so begeistern...
200gr Margarine
200gr Zucker
1 Ei
Kakao
400gr Mehl
½ tl Backpulver
¾ pk Butter
250gr Zucker
1 Vanilleschote
5 Eier
2 pk Vanillepuddingpulver
1kg Quark (ja, 40% fett)
2-3el Milch
Margarine und Zucker schaumig schlagen, das Ei dazugeben.
Mehl einsieben, Kakao und Backpulver dazu, alles unterheben. Kakao nach Augenmaß, ich schütte immer lieber ein bisschen mehr, sodass der Teig recht dunkel wird. Aber auch umso schokoladiger...
Mit der Hand zum Mürbeteig bearbeiten.
Eine kleine Kugel beiseite legen.
Eine 26er Form einfetten, Teig hineindrücken, dabei einen Rand hochziehen.
Ofen auf 180* vorheizen.
Eier trennen.
Vanilleschote auskratzen.
Butter, Zucker und Vanille schaumig schlagen, Eigelb dazugeben; alles schön aufschlagen. Puddingpulver mit Milch glatt rühren, hineinrühren. Bis hierhin gilt: je länger geschlagen, desto lockerer. Und ab jetzt aber nur noch mit einem Kochlöffel sanft unterheben:
Quark unterheben.
Eiweiß zum Eischnee schlagen, vorsichtig unterheben.
In die Form gießen.
Von der kleinen Teigkugel auf die Käsemasse zupfen.
1 stunde backen.
(Ich mag meinen käsekuchen schön schwarz obendrauf; wem das nicht schmeckt, legt vielleicht gegen Ende etwas Alufolie darüber)
Anschließend im Ofen erkalten lassen.
...mmmmmmmmmhhhhhhhhhhhhhh...

Danke für Deinen Beitrag zum Blog-Event, liebe Jenny :)

Gefüllte Buchteln mit Vanille- und Schokoladensauce

2015-02-19T06:57:00.001+01:00

Lust auf Seelenfutter? Dann kommt hier genau das richtige Rezept für Euch :)

Wer meinen Bericht über unser Wochenende in Berlin und meine dortigen Einkäufe gesehen hat, hat vielleicht auch den Rotwein-Marsala-Aufstrich aus dem KaDeWe entdeckt. Als ich den Aufstrich zum ersten Mal probiert habe, hatte ich sofort Buchteln im Kopf. Und genau dafür habe ich ihn nun auch verwendet: Sehr gute Entscheidung! Für meine Tochter habe ich einen Teil der Buchteln aber alkoholfrei mit Nutella bzw. Zwetschgenkonfitüre gefällt - auch lecker :)

Dazu gab es selbstgemachte Vanille- und Schokoladensauce.

Für zwölf Buchteln 500 g Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.

In einem weiteren Gefäß 30 g frische Hefe (zerbröselt) und 1 TL Honig in 250 ml handwarmer Milch auflösen. Bittet achtet darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, sonst stirbt die Hefe ab.

Die Hefemilch in die Mulde gießen und mit einer Gabel etwas Mehl vom Rand einrühren, so dass ein Vorteig etwa von der Konsistenz eines dünnen Pfannkuchenteiges entsteht. Die Schüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort für 20 Minuten gehen lassen.

50 g Zucker, 1 gestrichener TL gemahlene Vanille, 1 Ei, 1/2 TL Salz und 125 g weiche Butter in Stückchen zum Teig geben und alles mit einem Holzkochlöffel verrühren, so dass die Zutaten grob verbunden sind. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und den Teig für zehn Minuten kneten. Wenn nötig, kann noch etwas Mehl dazu gegeben werden. Dabei gilt: So viel wie nötig, so wenig wie möglich.

Den Teig zurück in die Schüssel geben und mit einem Küchenhandtuch abgedeckt an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen.

Den Teig abschlagen (also mit der Faust von oben in den Teig drücken, so dass die Luft entweichen kann) und in zwölf gleiche Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen, flach drücken und ein bis zwei TL Füllung (in meinem Fall: Rotwein-Marsala-Aufstrich, Nutella und Zwetschgenkonfitüre) in die Mitte geben. Den Teig über der Füllung wieder zusammenfassen und gründlich zusammendrücken, so dass die Füllung eingeschlossen wird. Die Kugel mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform setzen. Mit den weiteren elf Teigstücken genauso verfahren.

Die Buchteln nochmals mit einem Küchenhandtuch abgedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.

50 g Butter schmelzen und die Buchteln damit bestreichen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen.

Wer möchte, kann die Buchteln auch gut vorbereiten und sie anstatt der letzten Gehzeit mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Backen sollten Sie dann aber nochmals ca. eine halbe Stunde wieder auf Zimmertemperatur kommen. Danach wie oben mit Butter einstreichen und backen.

Meine Buchteln sind übrigens relativ flach geworden. Das liegt an meiner für zwölf Buchteln eigentlich zu großen Form ;) Die Buchteln dürfen eigentlich schön zusammen kuscheln, dann werden sie auch höher.

Das Rezept für die Vanillesauce stammt aus dem Kleinen Kuriositätenladen:

Dafür 300 ml Milch mit 200 ml Sahne in einen Topf geben. Drei Vanilleschoten längs halbieren und das Mark herauskratzen. Sowohl das Vanillemark, als auch die Schoten in die Milch-Sahne-Mischung geben und einmal aufkochen. Den Topf mit Deckel über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Am nächsten Tag die Vanillemilch durch ein Sieb gießen. 5 EL davon abnehmen und in ein hohes Gefäß geben. 5 Eigelb und eine Prise Salz zugeben und alles mit einem Pürierstab gründlich aufmixen.

Die restliche Vanillemilch mit 70 g Zucker erhitzen. Vom Herd ziehen und die Eigelbe mit einem Schneebesen einrühren. Unter ständigem weiterem Rühren auf niedriger bis mittlerer Stufe wieder erhitzen, bis die Sauce eindickt. Vorsicht: Wenn die Sauce zu heiß wird, gerinnt das Eigelb, bitte also auf die Temperatur achten.

Den Topf vom Herd nehmen und in ein Wasserbad mit kaltem Wasser stellen. Die Sauce weiterhin rühren, bis sie abgekühlt ist.

Und zuletzt noch die Schokosauce, deren Rezept von Tim Mälzer stammt.

175 g dunkle Kuvertüre hacken.

200 ml Wasser zusammen mit 30 g Kakaopulver, 25 g Zucker und 1 TL Zimtpulver aufkochen. Die Kuvertüre zugeben und unter Rühren schmelzen.

Die Sauce durch ein Sieb streichen.

Wer die Schokosauce nicht ganz schafft, kann sie in eine Flasche abfüllen und im Kühlschrank - laut Tim Mälzer - mehrere Monate aufbewahren. Die Sauce wird im Kühlschrank fest. Vor dem Servieren wird die Flasche einfach in ein heißes Wasserbad gestellt und so wieder verflüssigt.

Und wie immer alle Zutaten auf einen Blick:

Für die Buchteln:
500 g Mehl
30 g frische Hefe
1 TL Honig
250 ml Milch
50 g Zucker
1 gestr. TL gem. Vanille
1 Ei
1/2 TL Salz
125 g + 50 g weiche Butter
Für die Füllung ggf. verschiedene Aufstriche / Konfitüren

Für die Vanillesauce:
300 ml Milch
200 ml Sahne
3 Vanilleschoten
5 Eigelb
1 Prise Salz
70 g Zucker

Für die Schokoladensauce:
175 g dunkle Kuvertüre
200 ml Wasser
30 g Kakaopulver
25 g Zucker
1 TL Zimtpulver

Gastbeitrag zum Blogevent: Low Carb Blaubeerscones

2015-02-17T09:00:00.000+01:00

Heute habe ich einen weiteren Gastbeitrag zu meinem aktuellen Blogevent "Gekochte Gefühle - Liebe auf Toast und andere emotionale Köstlichkeiten" für Euch! Er kommt von Franzi - Herzlich Willkommen :)

Franzi backt für die Liebe und teilt das Rezept mit uns :) Los geht´s:

"Für den Valentinstag hatte ich mir in diesem Jahr ein schönes Frühstück im Bett mit meinem Liebsten vorgestellt. Inklusive O-Saft, Quark mit frischen Früchten, Rührei und.... hausgemachten Scones. Eigentlich klingt das nicht wirklich schwer, doch da das Ganze eine Überraschung für meinen Freund werden soll wurde die Aktion etwas komplizierter. Der Grund: Er isst keine Kohlenhydrate, sprich: kein Mehl, kein Zucker usw. Um trotzdem mein Lieblingsfrühstück genießen zu können, haben ich stundenlang das Internet nach Low-Carb Scones durchforstet und bei Lisi von wortheverychew.com habe ich diese leckeren Blaubeerscones gefunden! Ich habe das Rezept ein kleines bisschen abgewandelt und in Gramm- Maße umgerechnett. Und tadaa, meiner Valentinsüberraschung stand nichts mehr im Wege. Und dann ist sie auch noch so gesund!

Zutaten:

85g Kokosmehl (das findet man z.B. im Bio-Supermarkt)

145g Mandelmehl (gemahlene Mandeln, am besten die ohne Schale)

1 ½ TL Backpulver

½ TL Salz

2 Eier

2 TL Agavendicksaft (ich habe getrockneten genommen, aber normaler geht sicher auch!)

75g Kokosmilch

2 ½ EL Kokosöl

ca. 50g Blaubeeren

Bevor mit den Zutaten begonnen werden kann, sollte zuerst der Backofen auf 190°C vorgeheizt werden und ein Backblech mit Backpapier belegt werden. Nun kann es richtig losgehen:

Zuerst werden die trockenen Zutaten – also das Kokosmehl (aber nicht ohne vorher daran zu schnuppern, das riecht sooo gut!), Mandelmehl, Backpulver und das Salz in einer Schüssel miteinander vermischt.

In einer zweiten Schüssel werden dann die Eier, der Agavendicksaft, die Kokosmilch und das geschmolzene Kokosöl verrührt.

Nun können die trockenen Zutaten in die Schüssel mit den anderen Zutaten gesiebt werden. Anschließend muss nur noch ordentlich gerührt werden. Wenn der Mix zu trocken erscheint, kann einfach noch etwas Kokosmilch dazugegeben werden. Ganz zum Schluss werden nun vorsichtig die Blaubeeren untergehoben.

Die Scones können nun zu kleinen, relativ flachen Kugeln geformt werden. Dann ab damit in den Ofen und ca. 15 Minuten backen, bis die Ränder gold- braun sind.

Warm, mit etwas Butter & selbstgemachtem (zuckerfreiem) Blaubeerkompott oder Erdbeermarmelade schmecken sie einfach köstlich!

Danke für Deine Geschichte und Dein Rezept, liebe Franzi! :)

Bananen-Walnuss-Schoko-Kekse

2015-02-15T09:00:00.000+01:00

Ich möchte Euch heute meine derzeitigen Lieblingskekse vorstellen!

Nachdem ich die so gelingsicheren Rezepte aus Martha Stewarts Cupcake-Buch* so sehr mag, habe ich mir nun auch ihr Cookie-Buch* zugelegt. Diese Kekse mit Bananen, Walnüssen und Schokolade waren die ersten, die ich aus dem Buch gemacht habe und seitdem bin ich Wiederholungstäter!

Das Rezept ergibt bei mir ca. 28 Stück. Im Buch sind eigentlich 36 vorgesehen - meine Kekse sind also größer und brauchen entsprechend im Ofen etwas länger als das Originalrezept.

55 g Walnüsse grob hacken. 1 reife Banane mit der Gabel gründlich zerdrücken. Beides beiseite stellen.

In einer Schüssel 140 g Weizenmehl (Type 405) mit 65 g Weizenvollkornmehl, 1 gestr. TL Salz und 1/2 TL Natron mischen.

In einer weiteren Schüssel 150 g weiche Butter mit 75 g weißem und 70 g braunem Zucker mehrere Minuten schaumig schlagen. 1 Ei und 1 gestrichenen TL gemahlene Vanille unterrühren. Weiterhin die zerdrückte Banane unterrühren.

Die Mehlmischung zugeben und nur so lange, wie unbedingt nötig vermengen, damit sich die Zutaten verbinden.

Zuletzt die gehackten Walnüsse, 90 g kernige Haferflocken sowie 200 g dunkle Schokotropfen (oder grob gehackte dunkle Schokolade) mit dem Teigschaber unterheben.

Den Teig mit Hilfe eines kleinen Eisportionierers oder zweier Teelöffel in Häufchen mit Abstand auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze nach und nach (immer nur ein Blech!) backen. Ich backe, wie oben schon geschrieben, 28 Kekse für je 15 bis 17 Minuten. Laut Originalrezept sind die Kekse kleiner - aus der Teigmenge 36 Stück - und benötigen dann eine Backzeit von 12 bis 13 Minuten.

Übrigens:
Mein Blog-Event zum Thema "Gekochte Gefühle - Liebe auf Toast und andere emotionale Köstlichkeiten" läuft noch bis zum 20.2.2015. Wer also noch mitmachen möchte, hat noch wenige Tage Zeit, sein Rezept einzureichen und einen tollen Gutschein bei Kitchen Cabinet zu gewinnen :) Alle Infos erhaltet Ihr hier.

Und nochmal alle Zutaten für die Kekse auf einen Blick:
55 g Walnüsse
1 reife Banane
140 g Weizenmehl, Type 405
65 g Weizenvollkornmehl
1 gestr. TL Salz
1/2 TL Natron
150 g weiche Butter
75 g Zucker
70 g brauner Zucker
1 Ei
1 gestr. TL gemahlene Vanille 9
90 g kernige Haferflocken
200 g dunkle Schokotropfen (alternativ: grob gehackte dunkle Schokolade)

*Affiliate-Link

Getränkter Orangenkuchen

2015-02-12T06:59:00.000+01:00

Heute möchte ich Euch von einer absoluten Überraschung für mich berichten! Ich war in "meinen" Blogs unterwegs, um ein Kuchenrezept für auf die Schnelle zu finden, für das ich alle Zutaten zu Hause habe. Gefunden habe ich bei Tina ein Rezept für getränkten Orangenkuchen.

Ich hatte diesen Kuchen mehr "aus der Not" heraus ausgewählt, eben wegen der vorhandenen Zutaten und der Orangen, die ohnehin weg mussten. Von getränkten Kuchen hatte ich bis dahin immer nur gelesen und konnte mir deren Konsistenz nie richtig vorstellen. Ich musste immer an in Kaffee oder Milch getauchten Kuchen denken - und das ist leider nicht unbedingt mein Fall ;)

Als ich dann aber diesen getränkten Orangenkuchen zum ersten Mal probierte, war ich sofort völlig begeistert! Der Kuchen schmeckt nicht "durchweicht", sondern einfach herrlich saftig und flauschig, fruchtig und einfach toll! Seitdem habe ich ihn schon mehrfach gebacken und sicher wird es ihn auch weiterhin hier geben! Danke, liebe Tina, für das tolle Rezept! :)

200 g weiche Butter mit 250 g Zucker und 1/2 TL gemahlener Vanille mehrere Minuten schaumig schlagen. 4 Eier einzeln für jeweils ca. 60 Sekunden unterrühren. 350 g Mehl mit 2 TL Backpulver mischen und im Wechsel mit 150 ml Buttermilch und dem Saft von 1/2 Orangen unterrühren.

Den Teig in eine gefettete Kranz- oder Gugelhupfform füllen und auf der untersten Schiene im vorgeheizten Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze für ca. 55 Minuten backen.

Währenddessen zwei Orangen auspressen. Den Saft zusammen mit 75 g Puderzucker in einem Topf erhitzen, bis der Zucker sich gelöst hat.

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch in der Backform mit einem Stäbchen mehrfach einstechen. Etwa die Hälfte (evtl. etwas mehr) des Sirups gleichmäßig über dem Kuchen verteilen und nun vollständig auskühlen lassen.

Den Kuchen aus der Form lösen / stürzen und die andere Seite wiederum mit einem Stäbchen mehrfach einstechen und mit dem restlichen Sirup beträufeln.

Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Übrigens: Falls Ihr Zutaten ersetzen müsst, da Ihr nicht alles zu Hause habt: Butter könnt Ihr durch 80 % der Menge in Öl ersetzen (also hier z. B. 200 g Butter durch 160 ml geschmacksneutrales Speiseöl) und Buttermilch durch eine Mischung aus Milch und einem Spritzer Zitronensaft (Ihr merkt beim verrühren sofort, dass sich die Konsistenz der Milch verändert).

Und nochmal alle Zutaten auf einen Blick:

200 g weiche Butter
250 g Zucker
1/2 TL gem. Vanille
4 Eier
350 g Mehl
2 TL Backpulver
150 ml Buttermilch
1/2 Orange

Außerdem:
2 Orangen
75 g Puderzucker

Abgelichtet: Essen & Einkaufen in Berlin

2015-02-08T09:00:00.001+01:00

Heute also wie versprochen meine restlichen Bilder aus Berlin :) Ich möchte Euch zeigen, wo wir gegessen und eingekauft haben.

Und gleich zu Beginn mein Highlight des Wochenendes: Das Frühstück in der Makrönchen Manufaktur!

Das Makrönchen ist ein kleines Cafe, das - wie der Name schon sagt - hausgemachte Macarons verkauft und daneben über fünf kleine Tische drinnen und weitere Plätze draußen verfügt. Neben süßen und herzhaften Macarons kann man dort Sirup, Tee, hausgemachte Aufstriche und Kuchen kaufen. Auf Bestellung werden auch Macarons in ungewöhnlichen Formen (Hasen, Schweinchen...) oder besonderen Farben (gold, bronze...) gefertigt.

Wir waren am Samstag zum Frühstück im Makrönchen. Da wir zu Dritt waren, haben wir auf Nachfrage die große Frühstücksetagere, die eigentlich für zwei vorgesehen ist, auch für drei Personen bekommen - verteilt auf einer großen und einer kleinen Etagere. Und was da alles drauf war, war ein Traum:

4 verschiedene Sorten Wurst, Aufschnittkäse, mehrere Sorten Stückkäse, Camembert, Ziegenkäse, Butter, 2 Sorten Feigensenf, Frischkäseaufstrich mit getrockneten Tomaten, Kräuteraufstrich, Butter, Zitronengelee, Orangenmarmelade mit Lavendel, Schoko-Rum-Rosinen-Aufstrich, Salzkaramellcreme, Weißer-Schokoladen-Lavendel-Aufstrich, Müsli mit Joghurt und Früchten, frisches Obst und Rohkost, Salatblätter, Walnüsse, dazu verschiedene Sorten Brot, Brötchen und Brioche, drei Mini-Muffins und ein Himbeer-Maracon.

Es war einfach die Wucht! Neben der riesigen Vielfalt hat auch alles toll geschmeckt! Die Aufstriche waren wohl alle hausgemacht und alle sehr lecker (besonders die Salzkaramell- und Schoko-Rum-Rosinen-Creme!). Und die Beigabe von frischen Früchten, Rohkost (Gurke, Tomate), Salat und Walnüssen fand ich toll - ich mag sowas auf meinem Brot :) Ich glaube, ich habe vorher noch nie so lecker gefrühstückt!

Zum Tee bzw. Kaffee gab es übrigens selbstgebackene Kekse

Und um das Frühstück perfekt zu machen, gab es klasse Service obendrauf: Sehr, sehr nett :)

Wir haben auch Macarons mit nach Hause genommen, die ausnahmslos sehr gut geschmeckt haben. In meine Box kamen folgende Sorten: Boysenbeere, Haselnuss-Nougat, Bratapfel-Marzipan, Blonde Schokolade-Baileys, Espresso-Macchiato & Karamell

Danke, liebes Makrönchen-Team für das wundervolle Frühstück! Bei meinem nächsten Berlinbesuch komme ich wieder vorbei :)

Aber auch anderswo haben wir es uns sehr gut schmecken lassen! Zum Beispiel am Freitag zum Mittagstisch in der Lavanderria Vecchia. Die ehemalige Wäscherei wurde umgebaut und beherbergt nun ein italienisches Restaurant. Die Bestellungen zum Mittagstisch werden an der Kasse entgegengenommen und gezahlt und dann am Tisch serviert. Die Wartezeit lässt sich problemlos mit Staunen überbrücken: Überall im Restaurant hängt Wäsche, der alte Waschkessel wurde kurzerhand zu einer eigenen "Fontana di Trevi" umgerüstet und im hinteren Flur wird die Tischwäsche durch die Mangel gelassen :) Alternativ kann man in der offenen Küche bei der Zubereitung seines Mittagessens zusehen.

Ich hatte mich für das Mittagsmenü mit Pasta entschieden, an diesem Tag (die Mittagskarte wechselt wöchentlich) bestehend aus einer Karottensuppe, Spaghetti Arrabiata und Panna Cotta mit heißen Himbeeren. Eigentlich sollte es Moccamousse zum Dessert geben, die aber wohl leider misslungen war, so dass kurzerhand Panna Cotta serviert wurde (nach vorheriger Entschuldigung und Nachfrage, ob Panna Cotta auch in Ordnung sei).

Alle drei Gänge haben mir sehr gut geschmeckt und ich war mehr als satt hinterher ;)

Weiter geht es mit Kaffee & Kuchen: Bei Fräulein Wild - ein süßes Café mit hausgemachtem Kuchen und sehr nettem Service. Zu meinem frischen Ingwer-Minz-Tee hatte ich ein Stück Zupfkuchen, meine Begleitung ein Stück Käsekuchen mit Johannisbeeren. War beides sehr lecker :)

Besonders nett fand ich den Schaukelstuhl im Café, den ich leider nicht auf den Fotos habe, da er von einer jungen Dame belegt war, die gemütlich in einem Buch gelesen hat :)

Zwar habe ich während unseres Abendessens am Freitag keine Fotos gemacht, ich möchte Euch aber trotzdem kurz davon berichten:

Wir waren im ProbierMa(h)l und es war toll! Der Laden ist hübsch eingerichtet und quasi zweigeteilt. Rechts weg befindet sich das Restaurant mit normalen Tischen und Stühlen, um daran zu essen. Im linken Bereich sind niedrige Tische und Stühle, teilweise Sofas untergebracht - perfekt zum Cocktails trinken, die es hier in toller Auswahl (und im Moment auch in warmen Versionen) gibt.

Wir haben entsprechend im Restaurantbereich gesessen. Ich hatte mich für drei Tappas entschieden: Eine Karottensuppe mit Aprikosen und Chili, eine Wachtelbrust mit Zwiebelmarmelade und einem gebratenen Ziegenkäse mit Mangochutney. Alles drei war sehr lecker! Tappas kenne ich sonst nur vom Spanier und finde es super, dass sie auch hier angeboten werden! Besonders toll fand ich die Zwiebelmarmelade. Ich hatte mit einer Art Zwiebelconfit gerechnet (koche ich selbst regelmäßig und mag ich unheimlich gerne), aber es kam tatsächlich eine richtige Konfitüre: Ohne Stückchen, also fein püriert und von der Konsistenz her wie eben eine Konfitüre, nur mit Zwiebelgeschmack. Fand ich super :)

Zum Dessert gab es die Variationen, bestehend aus Maracujatarte, Marzipanparfait mit Punschbirne und Joghurt-Amaretto-Sorbet mit Mascarponecreme und Kirschsirup. Auch alles drei sehr lecker, aber nicht so gut wie der Hauptgang.

Das ProbierMa(h)l würde ich jederzeit wieder besuchen - mir hat die Einrichtung gefallen, der Service war nett und das Essen lecker :)

Natürlich haben wir nicht nur gegessen, sondern auch Essen eingekauft ;) Zum Beispiel in der Markthalle Neun. Die Markthalle neun - eröffnet 1891 - gehört zu einer von drei noch erhaltenen historischen Markthallen Berlins. Das Bummeln in der alten Halle macht wirklich Spaß :)

Ich habe dort eine Kastanien-Salami gekauft und eine Esel-Salami. Beides Mitbringsel für meinen Mann. Allerdings hat ihm die Esel-Salami überhaupt nicht geschmeckt, er meinte, sie sei extrem fett gewesen :/

Außerdem führte uns unser Berlin-Bummel bei Olivia vorbei. Eine kleines Schokoladengeschäft mit großer Kuchenauswahl, leider aber nur draußen Sitzmöglichkeiten (sonst hätten wir bestimmt ein Stück gegessen, denn die Kuchen sahen wirklich fantastisch aus - aber uns war es draußen einfach zu kalt). Ich habe dort zwei Tafeln Schokolade mitgenommen: Eine Zotter-Tafel mit Honig für meine Tochter (ist noch ungeöffnet) und eine Tafel Salzkaramell-Schokolade von Mazet, die mir sehr gut geschmeckt hat - oftmals schmecken mir nämlich gesalzene Schokoladen zu wenig nach Salz, aber hier konnte man das Salzaroma tatsächlich herausschmecken in genau der richtigen Dosierung :)

Weiter ging es zu Herr Nilsson, einem Laden für skandinavische Süßigkeiten. Hier kann sich jeder nach Herzenslust sein eigenes Tütchen voller Lakritz, Karamellbonbons und Fruchtgummi zusammenstellen. Meine Ausbeute (die hauptsächlich aus verschiedenen Sorten weichen und festen Karamellbonbons bestand) seht Ihr auf dem Foto unten in dem kleinen blauen Porzellanschälchen.

Und hier noch meine restlichen Einkäufe:

Toll fand ich den Laden von Liv Emaille! Einerseits mag ich es ja sehr gerne, über Flohmärkte zu bummeln und dort das ein oder andere Emaillkännchen o. ä. zu ergattern, aber eine ganzer Laden voller Emaillwaren, das hat was ;) Ich habe mir ein hellblaues Messkännchen und zwei Espressotassen in weiß-blau bzw. rot-schwarz mitgenommen. Es gibt übrigens auch einen Online-Shop - dann muss man aber auf den netten Herren hinter der Theke verzichten ;)

Quasi Pflicht ist war der Besuch in der Gourmetabteilung des KaDeWe. Dort habe ich einiges eingekauft: Schokolade mit Apfel-Holunder-Füllung, Schokolade mit getrockneten Veillchen, italienische Rhabarber-Bonbons, Spreewaldgurke in der Dose, Rotwein-Marsala-Aufstrich (lecker!) und eine Flasche "Glam-Cola". Das ist eine Cola ohne zugesetzte Farbstoffe oder Zuckercoloer, also entsprechend völlig klar. Geschmacklich aber sehr lecker! Leider kann man sie bei uns hier nicht kaufen.

Einen weiteren Süßwarenladen, den wir geplündert haben, war das Sugafari. Dort gibt es Süßigkeiten aus aller Welt zu kaufen, sortiert nach Ländern bzw. Kontinenten. Ich habe hauptsächlich amerikanische bzw. brasilianische Süßigkeiten dort gekauft, was hauptsächlich an meiner Vorliebe für Erdnussbutter und Karamell liegen mag ;) Leider waren die Oreo Peanut Butter gerade ausverkauft :( dafür gab es aber Peanutbutter-Cups, Twix Peanut-Butter mit dunklem Keks, M&Ms "Birthday-Cake" (irgendeine Schokofüllung, was genau das nun mit Geburtstagskuchen zu tun hatte, weiß ich nicht), und Kekse mit Dulce de Leche-Füllung.

Ich hoffe, Euch hat mein kleiner Einblick in unsere kulinarische Berlin-Tour gefallen und vielleicht war ja der eine oder andere Tipp für Euch dabei :)

Abgelichtet: Berlin & Grüne Woche

2015-02-05T07:02:00.000+01:00

Es ist zwar schon wieder fast zwei Wochen her, aber ich möchte natürlich nicht verpassen, Euch noch von meinem Wochenende in Berlin zu berichten. Es sind mal wieder viel zu viele Bilder für nur einen Beitrag geworden, weshalb ich Euch heute die Fotos der Grünen Woche zeigen möchte und am Sonntag dann die Bilder unserer kulinarischen Tour quer durch Berlin. :)

Am Sonntag unseres Berlin-Wochenendes haben wir also die Grüne Woche besucht. Ich war zum ersten Mal dort und es war schon sehr interessant und spannend, all die leckeren Dinge aus anderen Ländern zu sehen und zu schmecken! Der Sonntag war der letzte Tag der Messe und leider haben viele Aussteller bereits ab 16.00 Uhr (die Messe ging offiziell bis 18.00 Uhr) begonnen abzubauen. Die letzte von uns durchlaufene Halle (Russland) war um 17.00 Uhr schon zur Hälfte leer... Aber auch so haben wir viel gesehen und natürlich probiert und eingekauft :)

Die Hallen waren teils sehr unterschiedlich: Einige Hallen waren toll geschmückt, es wurde Musik gespielt und es war eine tolle Stimmung. In anderen Hallen waren einfach Stände aneinandergereiht und es wurden Tütenprodukte präsentiert... Sehr gut gefallen haben mir z. B. die Hallen von Lettland, Bayern oder Holland (natürlich auch noch viele andere).

In der Holland-Halle haben wir Poffertjes gegessen, die in einer unglaublichen Geschwindigkeit zubereitet wurden. Ich möchte nicht wissen, wie viele tausende Poffertjes die Dame schon gemacht hat, um das SO drauf zu haben :)

...von dem englischen Fudge-Stand musste auch ein Tütchen mit ;) Ich habe Banane, Meersalz und Clotted Cream genommen, wobei letztere Sorte mir am Besten geschmeckt hat.

In der Schweizhalle haben wir bei einer kleinen "Meisterschaft" zugehen, bei der u. a. gemolken und die Schweizer Flagge möglichst kunstvoll geschwenkt wurde :)

Die Obst- und Gemüseschnitzereien am Thailandstand waren zwar schon etwas angewelkt, aber dennoch hübsch anzuschauen :)

Nicht auf Foto festgehalten habe ich, was wir uns so alles auf der Grünen Woche haben schmecken lassen: Neben den Poffertjes haben wir am Ruanda-Stand Couscous mit Spinat, der mit Zimt, Ingwer und Nüssen gewürzt war gegessen, außerdem süßen Mohn-Kürbis-Strudel, Kastanien-Kirsch-Strudel, dänisches Softeis, italienisches Tiramisueis (ich war von der Farbe erst irritiert, denn es war weiß wie Mascarpone, nicht wie hier üblich Kaffeebraun), Rotwein-Bowle mit Kirsch- und Erdbeersaft und natürlich ein paar Gläschen Wein.

Und natürlich haben wir eingekauft! Auf dem Bild oben seht Ihr alle meine Berlin-Einkäufe, also nicht nur die der Grünen Woche. Ich weiß, es sieht unglaublich viel aus - aber nicht alles war für mich bestimmt, einiges war als Mitbringsel bzw. Geschenk gedacht ;) Auf der Grünen Woche habe ich gekauft: Fudge, einen kleinen Laib Käse mit Schnittlauch und Zwiebeln, italienische Pralinen, Haribo-Minions, lettische Karamellbonbons, eine australische Känguru-Wurst (habe ich meinem Mann mitgebraucht, sie war wohl sehr fettig...), eine kleine Keramikschale aus Polen und für meine Tochter einen Heliumballon in Form eines Huhns :)

War noch jemand von Euch auf der Grünen Woche? Wie hat es Euch gefallen und was habt Ihr alles probiert?

Am Sonntag zeige ich Euch dann noch weitere Bilder aus Berlin, unter anderem vom besten Frühstück, das ich seit Ewigkeiten hatte :)

Parmesanwaffeln

2015-02-01T09:00:00.000+01:00

Dass ich diese Waffeln gebacken habe, ist nun schon wieder einige Wochen her. Durch die Advents- und Plätzchenzeit gibt es das Rezept erst heute. Die Waffeln hatte ich (zusammen mit einem Muffin und einem Smoothie) meiner Tochter an ihrem Geburtstag fürs Frühstück mit ihren Freunden mit in den Kindergarten gegeben.

Für den Teig 150 g weiche Butter mit 5 Eiern und 250 g Quark gründlich verrühren. 100 g Parmesan reiben und zusammen mit 200 g Mehl unter den Teig rühren. Zuletzt ca. 30 bis 40 ml Milch unterrühren, bis der Teig eine zähflüssige Konsistenz hat. Zuletzt etwas Schnittlauch waschen, trocknen, in Ringe schneiden und unterheben. Den Teig mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Waffeleisen erhitzen, fetten und aus dem Teig nach und nach goldbraune Waffeln backen.

Laut Originalrezept ergeben sich 8 bis 10 Waffeln. Ich habe daraus sowohl einige große Waffeln, als auch - für die Frühstücksboxen der Kinder - kleine Waffelstücke gebacken.

Und nochmal alle Zutaten auf einen Blick:

150 g weiche Butter
5 Eier
250 g Quark
100 g Parmesan
200 g Mehl
ca. 30 - 40 ml Milch
Schnittlauch

Fremdgebloggt: Aphrodisierende Walnuss-Feigen-Cupcakes mit Zimt-Honig-Creme zum Valentinstag

2015-01-29T15:27:00.000+01:00

Es jagt schon wieder ein Ereignis des nächste: Kaum ist Weihnachten und Neujahr vorüber, ist in zwei Wochen schon Valentinstag! Und damit jedes Jahr wieder die Frage, mit was man den Liebsten oder die Liebste wohl überraschen könnte. Wer noch auf der Suche ist, ist heute im Blog von Bookatable genau richtig!

Ich habe das Wort "Foodporn" wörtlich genommen und Cupcakes mit aphrodisierenden Zutaten gebacken! Der Weg zum Höhepunkt führt hier entlang!

Gastbeitrag zum Blogevent: Amarettini-Creme mit Himbeeren

2015-01-28T21:56:00.000+01:00

Heute darf ich die liebe Sandra als Gast bei mir im Blog begrüßen - Herzlich Willkommen :) Sandra nimmt mit diesem Rezept an meinem Blog-Event "Gekochte Gefühle - Liebe auf Toast und andere emotionale Köstlichkeiten" teil.

Hinter dem Rezept steht genau die Art von Geschichte, die mir bei diesem Event durch den Kopf gegangen ist :)

Sandra hat mir dazu geschrieben:

"Diesen Nachtisch habe ich für meinen jetzigen Mann bei unseren ersten Date als Nachtisch gemacht. Es war Liebe auf den ersten Blick bei uns beiden und wir sind seit fast 6 Jahren zusammen und nun auch verheiratet. Immer wenn ich den Nachtisch mal wieder mache (zb auf unserer Einweihungsfeier oder jetzt gerade zum 64 Geburtstag für meinen Vater) erinnern wir uns an unser erste Verabredung und freuen uns das wir noch immer so glücklich sind. Leider haben wir seit dem beide ein paar Kilos zugenommen aber Liebe geht halt auch durch den Magen :-)"

Und hier kommt das Rezept zu Sandras Amarettini-Creme mit Himbeeren:

Zutaten:

250g Ricotta

250g Magerquark

4 EL Zucker

70g Amaretti

250ml Sahne

100 g Himbeeren, frisch oder TK

Für die Garnitur:

150 g Himbeeren

ca. 15 Amaretti

Ricotta und Quark in einer Schüssel geben. Zucker zufügen und mit dem Schneebesen gut verrühren.

Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme ziehen. Die Amaretti in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz zerkleinern. Die Brösel und die Himbeeren vorsichtig unter die Creme heben (max. eine halbe Stunde vor dem Verzehr sonst weichen die Kekse so ein). Diese dann in Dessertschalen verteilen und mit Himbeeren und Amaretti dekorieren.

Im Prinzip können alle Obstsorten verwendet werden. Ich nehme auch gerne eine Beerenmischung.

Danke, liebe Sandra, dass Du Dein Rezept und Deine Geschichte mit uns teilst :)

Leitfaden Food-Fotografie: Ein Gratis-Guide mit professionellen Tipps zur Food-Fotografie und zur Gestaltung des eigenen Koch- und Backbuchs [Werbung]

2015-01-25T09:00:00.000+01:00

Träumt Ihr auch von Eurem eigenen kleinen Koch- oder Backbuch? Ich denke, diese Frage können viele mit "ja" beantworten. Aber realistischerweise muss man leider eingestehen, dass die wenigsten von uns die Möglichkeit erhalten, tatsächlich in Zusammenarbeit mit einem Verlag ein Buch herauszugeben. Aber warum nicht klein anfangen? Zum Beispiel mit einem Koch- oder Backbuch als Einzelstück und Unikat, einfach für sich selbst oder zum Verschenken an liebe Menschen! Fotobücher sind eine tolle Möglichkeit, seine Lieblingsrezepte zu einem ganz eigenen, individuellen Werk zusammenzustellen.

Wer sein eigenes Koch- oder Backbuch möglichst professionell gestalten möchte, der sollte aber nicht einfach wahllos Worte und Bilder zusammenwürfeln. Fambooks hat einen 29seitigen Gratis-Leitfaden zusammengestellt, vollgepackt mit Tipps, wie aus einem Fotobuch Euer ganz persönliches Koch- oder Backbuch entsteht!

Der Leitfaden, den ich Euch heute vorstellen möchte, bringt Euch in drei Schritten zum Ziel:

Schritt 1: Konzeptentwicklung:

Das Kapitel gibt allerlei Denkanstöße zu Eurem Buch:

Welches Design, welchen Stil möchtet Ihr umsetzen? Schlicht? Verspielt?
Wie sollen die Rezepte sortiert sein? Nach Saison? Nach Menüfolge?
Möchtet Ihr vielleicht ein Inhaltsverzeichnis einfügen?
Wie viele Rezepte bzw. Seiten soll das Buch enthalten?
Wie soll das Layout aussehen?

Auch der Aufbau eines professionellen Koch- oder Backbuchs, wie Ihr es aus dem Handel kennt, wird dargestellt, so dass man sich daran gut orientieren kann. Ergänzt wir das Kapitel durch verschiedene Layout-Vorschläge und Storyboard-Beispiele.

Schritt 2: Food-Fotografie

Dieses Kapitel ist natürlich nicht nur für alle interessant, die ein eigenes Koch- oder Backbuch erstellen möchten, sondern auch für alle, die gerne ihre Gerichte für ihren Blog, ihr Facebook- oder Instagram-Profil fotografieren.

Von Grund auf gibt es Tipps zur benötigten Foto-Ausrüstung, zur Beleuchtung, zum Food-Styling, zum Szenenaufbau, zur richtigen Positionierung des Motivs etc.

Nicht jedermanns Sache, aber sicher interessant zu wissen, sind Tipps zum optischen Aufpeppen des Gerichts mit Hilfe von Schaumstoffkugeln, Stecknadeln und Zerstäubern.

Zur Veranschaulichung der einzelnen Elemente des Kapitels werden die jeweiligen Schritte - vom Aufbau, dem Anrichten und natürlich dem Fotografieren - am Beispiel von simplen Spaghetti mit Tomatensauce gezeigt.

Das Kapitel enthält einiges an Tipps rund um die Food-Fotografie: Von der Drittel-Regel über den Blick-Verlauf und -Winkel bis hin zu Tiefenschärfe und mehr.

Schritt 3: Gestaltung des Fotobuchs

Das letzte Kapitel beschäftigt sich mit der Fertigstellung des Fotobuchs.

Es zeigt zum einen die Verwendung von Layout-Vorlagen für Koch- oder Backbücher und die Änderung dieser Vorlagen nach eigenen Vorstellungen, erläutert aber auch die Erstellung eigener Vorlagen.

Außerdem erhaltet Ihr Tipps zur Positionierung der Texte, zur Farbgestaltung, zur Anpassung von Hintergründen, Schriften und Zusatzelementen und natürlich zum Design des Buchcovers.

Das Kapitel schließt mit einer praktischen Checkliste, bevor das Buch in den Druck gehen sollte.

Möchte Ihr Euch die Tipps auf dem Weg zu Eurem eigenen Koch- oder Backbuch genauer anschauen? Dann könnt Ihr den Leitfaden auf der

Seite von fambooks kostenlos downloaden!

Dieser Beitrag ist im Auftrag von fambooks entstanden und veröffentlicht, stammt jedoch vollständig aus meiner Feder.