Ninas kleiner Food-Blog

Schnecken-Cupcakes

noreply@blogger.com (Nina) — Sun, 12 Feb 2012 08:00:00 +0000

Ich durfte mal wieder einen Cupcake-Wunsch erfüllen :) Als meine Cousine die Schnecke auf Feen-Cupcakes gesehen hat, wollte sie auch gerne Schnecken-Cupcakes. Und es wäre ja langweilig, die gleichen Schnecken nochmal zu machen ;) Deshalb habe ich diesmal nur den Körper aus Fondant geformt, das Schneckenhaus wurde mit Frosting aufgespritzt :) Hier die Anleitung für die Schnecken, die bei mir auf Mini-Cupcakes sitzen. Man kann aber natürlich auch große Schnecken...

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Microwellen-Tassenkuchen - Kaffee & Spekulatius

noreply@blogger.com (Nina) — Thu, 09 Feb 2012 08:00:00 +0000

Die Microwellen-Tassenkuchen gehen in die zweite Runde :) Nachdem ich die kleinen Fünf-Minuten-Kuchen hier zum ersten Mal gemacht hatte, habe ich jetzt noch zwei andere Varianten getestet. Da die Rezepte immer zwei Tassenkuchen ergeben, kann man doch leichter mal mit verschiedenen Zutaten rumprobieren als bei einem normalen Kuchen. Außerdem lassen sich kleine Reste (hier z. B. ein paar einsame Moccabohnen und ein Rest Spekulatius von Weihnachten) verarbeiten :) Die Rezepte ergeben...

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Abstimmung bei Marias Suche nach dem besten Pastarezept

noreply@blogger.com (Nina) — Wed, 08 Feb 2012 19:31:00 +0000

Maria von Ich bin dann mal kurz in der Küche begibt sich regelmäßig auf die Suche nach diversen Lieblingsrezepten. Dieses Mal waren Pastarezepte gefragt. Ich habe meinen unheimlich leckeren Kritharaki-Salat mit Mozzarella, Erdbeeren und Mandeln eingereicht. Alle Teilnehmer im Überblick findet Ihr hier. Die Abstimmung ist oben rechts auf Marias Seite eingebaut. Mein Beitrag ist gleich der erste oben :) Ich würde mich sehr über Eure Stimme freuen :)

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Lila Gnocchi mit Kräuter-Parmesan-Sauce

noreply@blogger.com (Nina) — Sun, 05 Feb 2012 08:00:00 +0000

Ich bin im Moment im Gnocchi-Fieber *g* Deshalb gibt es diese Woche schon wieder Gnocchi - diesmal aus lilafarbenen Kartoffeln gemacht. Das Rezept funktioniert aber natürlich auch genauso mit "normalen" Kartoffeln - sieht vielleicht nur nicht ganz so hübsch aus ;) Das Rezept reicht für ca. 4 Personen. Für die Gnocchi 1 kg mehlige, alte Kartoffeln mit einer Gemüsebürste säubern, mit einer Gabel rundherum gleichmäßig einstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen....

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Schneller Schoko-Tassenkuchen aus der Microwelle

noreply@blogger.com (Nina) — Thu, 02 Feb 2012 08:00:00 +0000

Im Moment stolpere ich in englischsprachigen Food-Blogs immer wieder über Rezepte für kleine Ein-Portionen-Kuchen aus der Microwelle, die direkt in der Tasse gebacken werden. Das hat natürlich meine Neugier geweckt und musste ausprobiert werden. Normalerweise ziehe ich einen "richtigen" Kuchen aus dem Backofen vor, aber für den Schokohunger zwischendurch oder wenn unerwartet Besuch vor der Tür steht ist der Kuchen wirklich lecker und vor allem witzig, schnell und man hat eigentlich...

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Schoko-Karamell-Bananen-Cupcakes

noreply@blogger.com (Nina) — Sun, 29 Jan 2012 08:00:00 +0000

Heute schicke ich Euch Seelenfutter - kleine Endorphinbömbchen :) Schoko, Banane, Karamell, Sahne - das sind die perfekten Zutaten für einen rundum-glücklich-Cupcake :) Das Rezept ergibt ca. 22 x Hochgefühl. Ursprünglich stammt das Rezept aus dem Buch The Big Book of Cupcakes, allerdings habe ich so einiges abgeändert. Hier also meine Version: Für die Füllung und das Topping wird eine Karamellcreme benötigt. Ich habe allerdings nicht das Rezept aus dem Buch gemacht, sondern...

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Pastinaken-Gnocchi mit Apfel-Lauch-Sauce

noreply@blogger.com (Nina) — Thu, 26 Jan 2012 08:00:00 +0000

Im Januar startet eine neue Koch-Event-Reihe, von der ich ganz hin und weg bin :) Uwe von Highfoodality ruft 2012 jeden Monat dazu auf, farbige Gerichte zu kochen, um daraus am Ende des Projekts ein Cookbook of Colors entstehen zu lassen. Im Januar startet das Event mit der Farbe weiß. Und hier kommt mein Beitrag dazu: Pastinaken-Gnocchi mit Apfel-Lauch-Sauce. Gnocchi hatte ich bisher aus Kartoffeln, Kürbis und Möhren gemacht. Aber diese...

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Orangen-Mohn-Cupcakes

noreply@blogger.com (Nina) — Sun, 22 Jan 2012 08:00:00 +0000

Ich hoffe, ich habe keine Mohn-Verächter unter meinen Lesern, denn im Moment gibt es hier im Blog ja so einige Mohnrezepte ;) Das liegt hauptsächlich an der "Resteverwertung". Wenn ich gemahlenen Mohn kaufe habe ich meistens einen Rest über. Da der ja verwertet werden muss, gibt es wiederum etwas mit Mohn. Und da dafür der Rest meist nicht reicht muss neuer Mohn nachgekauft werden. Und so geht das immer weiter.. ;) Diesmal habe ich den Mohn mit Orange kombiniert. Das Rezept...

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Rotkohl-Risotto-Rouladen mit Pflaumensauce

noreply@blogger.com (Nina) — Thu, 19 Jan 2012 08:00:00 +0000

Nach dem tollen Event im Herbst suchen Franzi und Anna vom Gemüseregal nun nach vegetarischen Winterrezepten. Zu winterlicher Küche fällt mir (und da bin ich sicher nicht die Einzige) zuerst Kohl ein. Von der schönen Optik mal abgesehen, esse ich Rotkohl sehr gerne. Also war klar, dass es Rotkohl geben sollte. Und schließlich wurden daraus vegetarische Rouladen, gefüllt mit Risotto und dazu eine Plaumensauce :) Das Rezept ergibt sechs Rouladen. Zuerst...

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Mini-Granatsplitter (Plätzchen-Resteverwertung)

noreply@blogger.com (Nina) — Sun, 15 Jan 2012 08:00:00 +0000

Die letzten paar Jahre habe ich nach Weihnachten aus meinen übrigen Plätzchen immer Tiramisu gemacht. Dieses Jahr aber stand für mich aber Dank Karin und ihren kleinen Granatsplittern schon im August fest, dass ich dieses Jahr eben Granatsplitter machen werde. Und ich habe es nicht bereut - die kleinen Resteberge schmecken sooo lecker! Ich habe das Rezept von Karin etwas abgeändert. Hier meine Version: Für ca. 35 bis 40 Mini-Granatsplitter: 600 g übrige Plätzchen...

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Bandnudeln mit Zitronen-Thunfisch-Sauce

noreply@blogger.com (Nina) — Thu, 12 Jan 2012 08:00:00 +0000

Ein schnelles und einfaches, aber sehr leckeres Pastarezept: Für drei bis vier Personen brauch man ca. 400 g Bandnudeln, die nach Packungsanweisung gekocht werden. Für die Sauce in einer großen Pfanne 250 ml Gemüsebrühe, 320 ml Sahne, 450 g Thunfisch im eigenen Saft (Abtropfgewicht, den Saft vorher abschütten) und 3 EL Zitronensaft aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den Thunfisch dabei mit einer Gabel etwas zerpflücken. Die Sauce nach Wunsch binden und mit Salz und Pfeffer...

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Kleine Tüllenkunde

noreply@blogger.com (Nina) — Sun, 08 Jan 2012 08:00:00 +0000

Ich werde immer mal wieder in den Kommentaren oder per Mail nach den Tüllen gefragt, die ich für Cupcakes verwende. Deshalb dachte ich, eine kleine Übersicht der von mir benutzten Tüllen wäre vielleicht hilfreich :) Oben im Bild seht Ihr schonmal (fast) alle meine cupcake-tauglichen Tüllen im Überblick. Nicht dabei ist eigentlich nur die Rosentülle und die Grastülle, aber dazu unten später mehr. Hier also meine Tüllen im Detail. Ich habe jeweils die Maße der Tüllen mit...

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Raclette

noreply@blogger.com (Nina) — Thu, 05 Jan 2012 08:00:00 +0000

An Silvester gab es bei uns - wie bei vielen - mal wieder Raclette, nachdem wir die letzten drei Jahre Fondue in verschiedenen Variationen hatten. Natürlich habe ich das Raclette nicht neu erfunden ;) Aber ich möchte Euch trotzdem gerne zeigen, was bei mir in die Pfännchen gekommen ist :) Kernlose Trauben, Feta-Würfel, Pinienkerne und ein Schuss Balsamico Die Trauben habe ich vorher halbiert und mit der Schnittseite nach unten in die Pfännchen gelegt. Der austretende Saft vermischt...

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Mandarinchen-Parfait mit Mandarinchen-Karamell-Kompott

noreply@blogger.com (Nina) — Mon, 02 Jan 2012 08:00:00 +0000

Und nun das Finale unseres Weihnachtsmenüs - das Dessert. Das Rezept dazu habe ich bei Nathalie von Cucina Casalinga entdeckt. Allerdings habe ich das Parfait nicht wie Nathalie in ausgehöhlten Mandarinen, sondern in einer Kastenkuchenform gefroren (und daher auch die Menge erhöht, damit die Form voll wird). Für das Parfait 260 ml frisch gepressten Mandarinchensaft (ich habe dafür 10 Mandarinen benötigt und das Fruchtfleisch abgesiebt) mit 140 g Zucker in einen...

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Jahresrückblick 2011

noreply@blogger.com (Nina) — Sat, 31 Dec 2011 08:00:00 +0000

Zuerst einmal möchte ich Euch allen einen guten Start ins neue Jahr wünschen :) Ich hoffe, Ihr lasst es krachen :) Außerdem möchte ich die Gelegenheit nutzen und meinen lieben Lesern ein ganz dickes Dankeschön sagen - dafür, dass Ihr meinen Blog lest und mögt und für die vielen lieben Kommentare und Emails. Schön, dass Ihr da seid! Zum Abschluss dieses Jahres gibt es einen kleinen Rückblick auf meine diesjährigen Lieblingsrezepte. Eigentlich wollte ich meine persönliche Top...

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Puten-Rouladen mit Orangen-Cashew-Füllung, Orangensauce und Orangen-Bandnudeln

noreply@blogger.com (Nina) — Fri, 30 Dec 2011 08:00:00 +0000

Und weiter geht es mit unserem diesjährigen Weihnachtsmenü. Heute gibt es das Rezept zum Hauptgericht. Als Beilage gab es Orangen-Bandnudeln, die ich schon etwa eine Woche vor Weihnachten gemacht und getrocknet habe (was leider nicht einwandfrei funktioniert hat, aber dazu gleich mehr). Für den Nudelteig 500 g Hartweizengrieß auf die Arbeitsplatte geben. Eine Mulde in die Mitte drücken und 6 TL mildes Olivenöl, 100 ml Wasser, 100 ml frisch gepressten Orangensaft sowie den...

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Gemüsebrühe mit Zitronengras und Rosmarin, Zitronen-Nudel-Sternchen und Zitronen-Grießklößchen

noreply@blogger.com (Nina) — Wed, 28 Dec 2011 08:00:00 +0000

Ich hoffe, Ihr habt Weihnachten alle gut überstanden und das Christkind war brav zu Euch :) Wir hatten dieses Jahr an Weihnachten Gäste und ich möchte Euch noch unser Menü zeigen, das ganz im Zeichen der Zitrusfrüchte stand. Es gab: Vorspeise: Gemüsebrühe mit Zitronengras und Rosmarin, Zitronen-Nudel-Sternchen und Zitronen-Grießklößchen Hauptspeise: Putenrouladen mit Orangen-Cashew-Füllung und...

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Tiramisu

noreply@blogger.com (Nina) — Sun, 25 Dec 2011 08:00:00 +0000

Tiramisu-Rezepte gibt es ja wie Sand am Meer. Aber im Gegensatz zu den meisten anderen Rezepten wird bei diesem der Biskuit selbst gebacken. Ich finde das macht einen großen Unterschied und die Arbeit lohnt sich wirklich! Das Rezept reicht für ca. 8 Personen. Für die selbstgemachten Biskuit-Stäbchen werden 4 Eigelb mit 3 EL lauwarmem Wasser, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker sehr hell schaumig geschlagen. 100 g Mehl, 100 g Speisestärke und 1 TL Backpulver mischen, über die...

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Frohe Weihnachten!

noreply@blogger.com (Nina) — Sat, 24 Dec 2011 12:24:00 +0000

Viel Zeit zum bloggen habe ich heute leider nicht - wir bekommen heute Abend Gäste und ich bin fleißig am kochen :) Trotzdem möchte ich Euch wenigstens kurz frohe Weihnachten wünschen! Ich hoffe, Ihr alle habt ein schönes Fest mit Euren Lieben!

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Zimtkuchen

noreply@blogger.com (Nina) — Fri, 23 Dec 2011 08:00:00 +0000

Dieser Zimtkuchen ist einer der Lieblingskuchen meines Mannes. Das Rezept dazu stammt von seiner Oma. Zuerst wird ein Hefeteig zubereitet: Dafür 1 Würfel Hefe in 1/4 Liter warmer Milch unter Rühren auflösen. 500 g Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. In diese Mulde die Hefe-Milch-Mischung sowie 100 g Zucker geben. Mit einer Gabel etwas Mehl vom Rand dazunehmen und zu einem flüssigen (etwa wie Pfannkuchenteig) Vorteig verrühren. Den Vorteig zugedeckt an einem...

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Spekulatius-Cupcakes

noreply@blogger.com (Nina) — Wed, 21 Dec 2011 08:00:00 +0000

Rudolph, the red-nosed reindeer had a very shiny nose and if you ever saw it you would even say it glows *sing* Eine ganze Rudolph-Bande ist letzte Woche zum Geburtstag meines Patenkindes in meiner Küche entstanden :) Rudolph besteht übrigens aus Spekulatius-Cupcakes mit Spekulatius-Frischkäse-Frosting und schmeckt ziemlich lecker - und das sogar für Vegetarier ;) Die Deko-Idee stammt aus dem Buch What´s new, Cupcake?, allerdings habe ich sie etwas abgeändert. Im Original...

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Spaghetti mit Balsamico-Zucchini und Pinienkernen

noreply@blogger.com (Nina) — Sun, 18 Dec 2011 08:00:00 +0000

Nach all dem weihnachtlichen Süßkram wird es - nach nunmehr fast vier Wochen - mal wieder Zeit für etwas Herzhaftes ;) Ich habe dieses Pastarezept bei Ina gefunden. Obwohl es keine richtige Sauce ist, schmecken die Nudeln überhaupt nicht trocken, sondern sehr lecker! Ich habe das Rezept auf 4 Personen hochgerechnet - und die Menge an Pinienkernen etwas erhöht, da ich die Kerne im Essen so gerne mag :) 80 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, auf einen Teller geben und...

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Weihnachtlicher Schuedi mit Apfelmus, Lebkuchengewürz und Mandeln

noreply@blogger.com (Nina) — Fri, 16 Dec 2011 08:00:00 +0000

Mich hat es erwischt - das gerade hoch ansteckende Schuedi-Fieber! Verbreitet wird das heimtückische Virus, das zu Schwellungen im Hüftbereich führen kann, von Paule und tritt in verschiedensten Mutationen auf. Es haben sich schon viele, viele Food-Blogger infiziert - und ein Ende der Ansteckungswelle ist nicht in Sicht. Und jetzt hat es also auch mich erwischt - mit einem weihnachtlichen Schuedi mit Apfelmus, Lebkuchengewürz und...

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Zimt-Mohn-Parfait mit heißen Kirschen

noreply@blogger.com (Nina) — Wed, 14 Dec 2011 08:00:00 +0000

Sucht jemand noch nach einem Dessert für Weihnachten? Dieses hier kann ich sehr empfehlen, es ist sooo lecker und man kann es (mit Ausnahme der Kirschen) schon am Vortag vorbereiten. Außer für Weihnachten ist das Parfait außerdem perfekt für Charlottes Suche nach dem Lieblings-Winter-und-Weihnachts-Dessert :) Das Rezept ergibt 12 Portionen, wobei das Parfait so lecker ist, dass man damit rechnen muss, dass jemand nach Nachschlag fragt und auch zwei Portionen schafft...

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Kirsch-Zimt-Cupcakes (vegan)

noreply@blogger.com (Nina) — Sun, 11 Dec 2011 08:00:00 +0000

Natürlich gibt es auch dieses Jahr wieder weihnachtliche Cupcakes :) Einige von Euch werden sie schon gesehen haben, denn sie hatten sich im 7. Türchen des Cupcake-Adventskalenders versteckt. Es sind Zimt-Cupcakes mit Kirsch-Zimt-Frosting und sie sind komplett vegan :) Das Rezept ergibt ca. 12 bis 15 Stück. Für die Cupcakes 300 g Dinkelmehl, 175 g Zucker, 1 1/2 TL Natron, 1/2 TL Salz und 2 gehäufte TL Zimt in einer Schüssel mischen. 65 ml geschmacksneutrales Öl, 1 EL...

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