NO FIRE NO GLORY Berlin

WE WANT YOU!

noreply@blogger.com (.) — Sat, 28 Jan 2012 13:56:00 +0000

SPRING IS APPROACHING AND WE'RE ALREADY LOOKING FOR A PASSIONATE BARISTA TO JOIN OUR TEAM FOR 2012.

If you have a strong love for coffee and say hell yes to the following points:

- you're familiar to pour over methods and can pull different profiles of espresso and create amazing latte art,
- you've experience in upscale high volume coffeeshops, theoretical basic knowledge about coffee and superb communication skills,

then we would very much like to hear from you.

please send your cv and pic to: mail@nofirenoglory.de

HIBERNATION 2012

noreply@blogger.com (.) — Thu, 19 Jan 2012 19:06:00 +0000

LAST CHANCE PEEPS! WE ARE CLOSED 19.12. - 26.12.2011

noreply@blogger.com (.) — Sat, 17 Dec 2011 16:43:00 +0000

SKETCH BY OLGA

noreply@blogger.com (.) — Tue, 06 Dec 2011 01:23:00 +0000

Danke Olga Prudnikova!

THIS WEEK ON OUR BREWBAR

noreply@blogger.com (.) — Sat, 03 Dec 2011 15:48:00 +0000

FINCA VISTA HERMOSA
Guatemala - Direct Trade
Kräftige Schokoladentöne, süßer und voller Körper mit beeriger Säure. Außergewöhnlich sauber und ausgewogen.

Besitzer: Edwin Martinez Pineda
Region: Huehuetenango, Guatemala
Varietät: 70% Bourbon, 15% Catuai und 15% Caturra
Höhe: 1.700 - 2.000 m
Jahresertrag: ca. 40t
Ernte Methode: Selective hand picking (Februar - März)
Aufbereitung: gewaschen, sonnengetrocknet

HACIENDA LA ESMERALDA SPECIAL
Süße und saubere Tasse. Frisch mit eleganten Aromen von Aprikose, Bergamotte, Honig und Jasmin.
Auf der Hacienda La Esmeralda der Petersons wächst eine kleine Menge der Sorte Arabica Geisha. Die Geisha stammt aus Äthiopien und fällt durch ein erstaunlich fruchtiges und blumiges Aroma auf. Der Kaffee wird selektiv von Hand gepflückt und anschließend mechanisch entpulpt, gewaschen und dann an der Sonne getrocknet.

Besitzer: Price Peterson & Family - Direct Trade
Region: Boquete, Jaramillo, Panama
Varietät: Geisha
Höhe: 1600 Meter
Jahresertrag: Farm: ca. 180 Tonnen, Esmeralda Special: 6,8 Tonnen
Ernte Methode: Selective hand picking (Dezember - März)
Aufbereitung: nasse Aufbereitung (entpulpt, fermentiert), mechanisch de-mucilaged
Zertifikate: RFA (Rain Forrest Alliance)

KIENI
Nyeri, Kenia - Direct Trade
Vollmundig mit einer fruchtigen Säure. Noten von Stachelbeeren, schwarzen Johannisbeeren und Muscovado Zucker.
Die KIENI Nassaufbereitungsanlage ist Teil der Mugaga Kooperative und wird von Geofrey Wanjau verwaltet. Im Vergleich zu den Gatina ist dieser Kaffee beeriger und mit einem schwereren Mundgefühl. Zur Förderung dieser natürlichen Eigenschaften des Terroirs haben wir diesen Kaffee gegen Ende mit etwas weniger Hitze geröstet, was die Süße und den Körper noch mehr hervorbringt.

Besitzer: Kooperative mit 320 aktiven Mitgliedern
Region: Nyeri
Höhe: 1800 m ü.M.
Produktion: 400 Tonnen (durchschn.) pro Jahr
Ernte-Methode: Handlese
Erntezeit: November
Prozess: Gewaschen, Sonnengetrocknet

WEEKEND BOMBERS

noreply@blogger.com (.) — Sat, 03 Dec 2011 14:07:00 +0000

✩✩✩ Mandel-Tarte ✩✩✩

✩✩✩ Quitten aus Omas Garten ✩✩✩

I'M IN LOVE WITH A CAKE.

noreply@blogger.com (.) — Sat, 19 Nov 2011 19:52:00 +0000

FROM SWEDEN WITH LOVE.

noreply@blogger.com (.) — Sat, 19 Nov 2011 16:30:00 +0000

Anne Lunell und Charles Nystrand, die schwedischen Barista-Champions 2005 & 2006 und Inhaber der Koppi Kaffe & Rosteri in Helsingborg, haben uns ein Vorweihnachtspaket geschickt. (Wir sind sehr glücklich.)

Koppi Kaffe ist eine Mikrorösterei, die sich der progressiven Verarbeitung von Kaffee verschrieben hat. Das heißt, sie betreiben direkten Handel mit den Farmern, suchen nach den besten Rohkaffeequalitäten und entwickeln Röstprofile, welche die Eigenschaften der einzelnen Varietäten zur Geltung zu bringen. Bis jetzt habe ich nur einen Costa Ricaner von der Finca Sin Limites probiert - ja, schwarze Johannisbeeren, Rosen, ROSEN! und Aprikosen - und kann es kaum erwarten die anderen Kaffees zu öffnen.

Am Dienstag dem 22.11.2011, 17:00 veranstalten wir ein offizielles Cupping, bei dem Ihr alle Sorten probieren könnt.

Hier eine kurze Übersicht, über die Sorten, die Euch nächste Woche an unserer Brew Bar erwarten:

Finca Sin Limites - Direct Trade!
Microlot "Anna"

Produzent: Jaime & Maibel Cardenas
Verarbeitung: 100% Red Honey (pulped natural)
Höhe: 1600 - 1800 m.

Noten von Aprikosenmarmelade, Rosen und Schokolade.
Sauber und kräftige Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Rosen und Aprikose mit einem langen süßen Nachgeschmack.

Hama - Eko.
Yirgacheffe, Äthiopien

Produzent: "Garden Tea" Familienbesitz, Hama
Verarbeitung: gewaschen und in der Sonne getrocknet
Höhe: 1800 Meter über dem Meeresspiegel

Noten von Bergamotte, Zitrone, Holunder und Lavendel.
Ein eleganter, blumiger Kaffee mit einem Hauch von Bergamotte, Tee und Zitrusfrüchten.

Finca Elida, Natural - Direct Trade!
Boquete, Panama

Produzent: Wilford Lamastus
Verarbeitung: gewaschen und in der Sonne getrocknet
Höhe: 1600 - 1900 m.
Ernte: Dezember bis März

Noten von Walderdbeeren, Erdbeeren, Veilchen und Apfel.
Geschmack von Erdbeeren, Äpfel und Heidelbeeren. Ein süßer, vollmundiger Kaffee mit einem samtigen Gefühl im Mund und lang im Abgang.

Gatina
Nyeri, Kenia

Produzent: Gatina Coop.
Verarbeitung: gewaschen und in der Sonne getrocknet
Höhe: 1900 m.
Ernte: Januar bis Februar

Noten von schwarzen Johannisbeeren und Stachelbeeren.
Ein ausgewogener Kaffee mit Aromen von Cassis, roten Beeren und Stachelbeeren und Geschmack von süßen Grapefruits.

KAFFEE WUERDE UNS TRINKEN.

noreply@blogger.com (.) — Mon, 26 Sep 2011 11:15:00 +0000

COFFEE NIGHT LAB.

noreply@blogger.com (.) — Fri, 16 Sep 2011 22:23:00 +0000

Während Ihr schlaft, schlage ich mir die Nacht mit "La Esmeralda Special" und "Kieni" von "The Coffee Collective" um die Ohren, kann aber jetzt nicht behaupten, dass ich das bedauern würde.

Morgen (Sa. 17.09.2011) und am Sonntag gibt's die beiden hier, jeweils ab 14:00 Uhr, aus dem Woodneck Drip Pot.

Zum "Esmeralda Special" hatte ich ja schon etwas geschrieben. Wer die Farm der Petersons einmal sehen möchte, → hier gibt es ein selbst gemachtes Video von Price und Daniel Peterson. (Schon ein paar Kaffees vor dem Ansehen zu trinken, kann aber nicht schaden, denn die Petersons legen keinen großen Wert auf Entertainment.)

Zum Kieni hier ein paar Informationen von der TCC Webseite:

KIENI
Nyeri, Kenia - Direct Trade
Vollmundig mit einer fruchtigen Säure. Noten von Stachelbeeren, schwarzen Johannisbeeren und Muscovado Zucker.
Die KIENI Nassaufbereitungsanlage ist Teil der Mugaga Kooperative und wird von Geofrey Wanjau verwaltet. Im Vergleich zu den Gatina ist dieser Kaffee beeriger und mit einem schwereren Mundgefühl. Zur Förderung dieser natürlichen Eigenschaften des Terroirs haben wir diesen Kaffee gegen Ende mit etwas weniger Hitze geröstet, was die Süße und den Körper noch mehr hervorbringt.

Besitzer: Kooperative mit 320 aktiven Mitgliedern
Region: Nyeri
Höhe: 1800 m ü.M.
Produktion: 400 Tonnen (durchschn.) pro Jahr
Ernte-Methode: Handlese
Erntezeit: November
Prozess: Gewaschen, Sonnengetrocknet

Cheers!

CAKEWORK ORANGE

noreply@blogger.com (.) — Sat, 03 Sep 2011 15:06:00 +0000

BLUEBERRY ATTACK.

noreply@blogger.com (.) — Sun, 21 Aug 2011 11:06:00 +0000

COFFEE SUNDAY.

noreply@blogger.com (.) — Fri, 12 Aug 2011 17:19:00 +0000

Am 14.08.2011 ist Coffee Sunday. Neben den üblichen Verdächtigen "The Coffee Collective" und "Bonanza Coffee Heroes" wird es Espressi von "Phoenix Coffee Roasters" aus Dresden und der "Kaffeemanufaktur Machhoerndl" aus Nürnberg geben. Für alle, die es bisher nicht geschafft haben, ja er ist wieder da! Esmeralda Special aus Panama gibt es aus dem Woodneck Drip Pot oder dem V60 Filter.

Cheers!

ESMERALDA SPECIAL 2011

noreply@blogger.com (.) — Wed, 06 Jul 2011 22:41:00 +0000

1996 legten die Mitglieder der Kaffeefarmerfamilie Peterson ihr Erspartes zusammen und vergrößerten ihre Farm um ein Stück Land in der Gegend von Jaramillo (Panama), ohne zu ahnen, auf welchen Schatz sie bald stoßen würden. In sich versunken und an der aktuellen Politik gänzlich uninteressiert, lebten dort Kaffeebäume der seltenen Arabicasorte Geisha in den Tag hinein. In den dreißiger Jahren dort angepflanzt und wegen ihres geringen Ertrags von der Wirtschaft bald vergessen mussten sie lange nichts weiter tun, als zu sein.

Zu unserem Glück fielen Daniel Peterson 2002 beim Cupping seines Kaffees die erstaunlichen Aromen der Bohnen aus einem kleinen Tal seiner Farm in Jaramillo auf. Nicht mehr als 100 Säcke handgepflückter und sonnengetrockneter Rohkaffee kommen seitdem jährlich von dort, deshalb erzielt der 'Esmeralda Special' regelmäßig Rekordpreise auf seinen Versteigerungen.

The Coffee Collective haben sich bei der diesjährigen Auktion wieder einen Teil ersteigert und rösten auf Anfrage. Heute (Do. 07.07.2011), ab 17:00 Uhr gibt es den Esmeralda Special bei uns als Filterkaffee aus dem Woodneck Drip Pod.

MORE LEMON-MERINGUE IN LIFE!

noreply@blogger.com (.) — Thu, 02 Jun 2011 12:22:00 +0000

THANK YOU PEEPS!

noreply@blogger.com (.) — Tue, 17 May 2011 15:43:00 +0000

Vielen Dank an Euch, die ihr bis zur letzten Minute noch mit uns gefliest, gesägt und geräumt habt! Tausend Dank für Euer Verständnis auch an alle, die am Sonntag lange in der Schlange standen. Ausfall von Technik und Personal zwang uns, etwas zu improvisieren. Trotzdem ist es Euch gelungen, fast unseren gesamten Vorrat an Tartes und Torten innerhalb von zwei Stunden in Krümel zu verwandeln. Deshalb gibt es leider auch keine Bilder von der "weißen Schokolade-Rhabarber-Rosmarin-Tarte", der "Zitronen-Thymian-Torte" und auch nicht von der "Walnusstarte". Vielleicht kann mir jemand sagen, wie sie geschmeckt haben.

Um die verbliebenen Arbeiten zu Ende zu bringen und uns etwas zu sortieren, bleibt unsere Tür noch bis Mittwoch geschlossen. Ab Donnerstag ist dann regulär von 10:00 - 22:00 Uhr geöffnet. Montag ist Ruhetag.

Für alle, die am Sonntag nicht dabei sein konnten, so sieht es jetzt bei uns aus:

Rykestr. 45
10405 Berlin Prenzlauer Berg

regulary open from may 19th
MONDAY CLOSED!
Tu - Su 10 a.m. - 10 p.m.

REOPENING: SUN. 15.05.2011!

noreply@blogger.com (.) — Mon, 09 May 2011 14:13:00 +0000

NO FIRE NO GLORY
Rykestraße 45
10405 Berlin

drinks & music from 4 p.m. to open end

View Larger Map

WHEN INDIAN SUMMER APPROACHES RACOONS START EATING MORE.

noreply@blogger.com (.) — Tue, 23 Nov 2010 15:40:00 +0000

☆ Plum & Chocolate ☆

AUTUMN

noreply@blogger.com (.) — Sat, 18 Sep 2010 15:29:00 +0000

☆ Passion Fruit & Lemon Tartelettes ☆

☆ Ginger Pumpkin Soup with Coriander & Seeds ☆

GET! YOUR! SWEETS!

noreply@blogger.com (.) — Sun, 12 Sep 2010 19:53:00 +0000

SUMMER LURKS AROUND THE CORNER

noreply@blogger.com (.) — Wed, 21 Jul 2010 15:37:00 +0000

☆ Iced Galão ☆ Red Currant Cheese Cake ☆

HERE WE GO!

noreply@blogger.com (.) — Sat, 19 Jun 2010 12:12:00 +0000

☆ Espresso Doppio & Häagen Dazs Vanilla & Cream ☆

☆ Panna Cotta & Waldbeer ☆

FROM BLN WIZ LUV

noreply@blogger.com (.) — Sat, 29 May 2010 20:26:00 +0000

☆ Cappuccino ☆

HOW TO GET THE BIRD IN THE CUP! (VIDEO)

noreply@blogger.com (.) — Fri, 07 May 2010 02:06:00 +0000

Thank you Dylan and Nathan from sumoneproductions!

HACIENDA LA ESMERALDA (PANAMA)

noreply@blogger.com (.) — Tue, 27 Apr 2010 17:54:00 +0000

Es gibt John le Carrés "Der Schneider von Panama", dessen Alter Ego in Graham Greenes "Unser Mann in Havanna" zu finden ist und den Panamahut, der gar nicht aus Panama kam, sondern aus Ecuador und Jipi-Japa hieß, bevor sich Roosevelt mit ihm am Panamakanal fotografieren ließ. Dieser Panamakanal wurde, unter anderem, Panamas Präsident Manuel Noriega zum Verhängnis, der gestern unfreiwillig in Frankreich landen durfte und eigentlich gar nicht wirklich Präsident war. Und, das wissen nicht alle, es gibt fantastischen Kaffee aus Panama, der auch auf den zweiten Blick immer noch fantastisch ist und aus Panama kommt.

Die Geisha ist eine seltene Arabicasorte, die auf der Hacienda La Esmeralda der Peterson Familie wächst. Ursprünglich stammt sie aus Äthiopien, kam in den dreißiger Jahren wegen ihrer guten Schädlingsresistenz über Tansania nach Costa Rica und später nach Panama, wurde aber aufgrund ihrer knappen Erträge nicht in großem Stil angebaut. Auffällig ist ihr erstaunlich fruchtiges und blumiges Aroma.

In den letzten Jahren hat die Hacienda La Esmeralda vier mal in Folge die Best of Panama gewonnen. Ihr "Esmeralda Special" ist bisher nur über eine Privatauktion der Petersons verkauft worden und erzielte 2007 in einer Onlineauktion verrückte 130 $ pro Pfund.

The Coffee Collective bieten diesen Kaffee als Erste in Dänemark an und haben ein leichtes Röstprofil verwendet. Herausgekommen ist eine süße und saubere Tasse. Frisch mit eleganten Aromen von Aprikose, Bergamotte, Honig und Jasmin. Probieren könnt Ihr sie bei uns am Mittwoch dem 28.04.2010 oder am 01.Mai, 14:00 Uhr in der Square Mile Coffee Roastery, in London.

Besitzer: Price Peterson & Family - Direct Trade
Region: Boquete, Jaramillo, Panama
Variety: Geisha
Anbauhöhe: 1600 Meter
Jahresertrag: Farm: ca. 180 Tonnen, Esmeralda Special: 6,8 Tonnen
Ernte Methode: Selective hand picking (Dezember - März)
Aufbereitung: nasse Aufbereitung (entpulpt, fermentiert), mechanisch de-mucilaged
Zertifikate: RFA (Rain Forrest Alliance)

Update:
"Esmeralda Special" hat die Best of Panama 2010 mit 93.81 Punkten gewonnen und unabhängig davon hat sich nach dem ersten Schluck - und ich war wirklich schlecht gelaunt - ein dickes Grinsen in meinem Gesicht breit gemacht. Dieser Moment wird mir ganz sicher in bester Erinnerung bleiben und das ist in unserer schnelllebigen, reizüberfluteten Welt so ziemlich das Größte, was man von einer Tasse Kaffee behaupten kann.