Nossas Receitas Vintage

Docinho de Castanha do Pará

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 8 Oct 2013 20:53:00 -0300

300 gramas de castanha do Pará (sem casca)
300 gramas de açúcar
6 ovos batidos
1 colherzinha de manteiga
açúcar cristalizado aos poucos (ir provando o sabor doce)

Moer a castanha.
Juntar os outros ingredientes.
Colocar numa assadeira untada.

Depois de frio, cortar em quadradinhos e passar em açúcar cristalizado.

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Maria Mole Agar Agar

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 8 Oct 2013 20:52:00 -0300

3 colheres de sopa de gelatina vegetal AGAR AGAR
1 copo grande de água fervente
1/2 kilo de açúcar
1 limão espremido
coco ralado

Dissolver a gelatina na água.
Depois de morna, bater a gelatina na batedeira com o açúcar.
Acrescentar o limão e bater mais um pouquinho.

Despejar em assadeira untada com coco ralado.
Polvilhar o creme com mais coco ralado.

Levar à geladeira até firmar.

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Pudim Fácil de Laranja

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 8 Oct 2013 20:50:00 -0300

No liquidificador misture:

1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de suco de laranja
4 ovos inteiros
1 colherzinha de maisena

Despejar em fôrma caramelada.
Assar no forno.

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Mjadra

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 8 Oct 2013 20:48:00 -0300

2 xícaras de chá de lentilha colocadas de molho por 2 horas
3 xícaras de chá de água
1 xícara de chá de azeite
3 cebolas fatiadas em rodelas
3 xícaras de chá de arroz
1 colher de chá de sal
1 colher de chá bem cheia, de pimenta síria

Coloque a água em uma panela e acrescente as lentilhas. Deixe até levantar fervura e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 20 minutos ou até que as lentilhas fiquem ligeiramente cozidas.

Coloque o azeite em uma outra panela e frite as fatias de cebola mexendo regularmente para que fiquem douradas. Retire e reserve.

Escorra as lentilhas e reserve 1 1/2 xícara do líquido e, se necessário, complete com água.
Coloque no azeite que ficou na panela, as lentilhas e o arroz.

Tempere com sal, a pimenta síria, refogue um pouco, junte o líquido reservado e 2/3 das cebolas refogadas.
Cozinhe em fogo brando até que o arroz esteja macio, cerca de 20 minutos.
Coloque em uma travessa e cubra com o restante das cebolas douradas e sirva

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Gelatina Quero Mais

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 8 Oct 2013 20:47:00 -0300

3 colheres de sopa de gelatina vegetal AGAR AGAR
1 Litro de suco natural (de sua preferência)
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite de vaca ou soja
1 vidrinho de leite de coco
1 xícara de água fervente

Dissolver a gelatina na água.
Misturar à parte os leites.
Misturar tudo.
Despejar em pirex ou forma de desenformar e levar à geladeira até firmar.

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Rocambole de Chocolate

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 8 Oct 2013 20:41:00 -0300

9 ovos
4 colheres de sopa de farinha de trigo
5 colheres de sopa de chocolate em pó
9 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó

Bater as claras em neve, juntar as gemas, o açúcar, o chocolate, a farinha e o fermento.
Assar em assadeira retangular untada e polvilhada com farinha.

Depois de frio, desenformar e rechear com o recheio de chocolate/cobertura.

Recheio/Cobertura:

2 barras de chocolate meio amargo derretido
150 gramas de manteiga
5 gemas batidas

Bater bem a manteiga, juntar as gemas aos poucos, juntar o chocolate.
Colocar no congelador para dar uma consistência.
Esse glacê fica liso e brilhante.

Pode-se usá-lo apenas como recheio e cobrir o rocambole com chantily, ou vice-versa...
Decoração à gosto.

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Compota de Berinjela

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 8 Oct 2013 20:39:00 -0300

01 vidro grande com tampa
(pode-se reaproveitar vidros de maionese, molhos etc)

2 berinjelas cortadas em rodelas
1 cabeça inteira de alho bem picadinho
azeitonas pretas picadas
1 pimenta dedo de moça bem picadinha
salsinha, cheiro verde, cebolinha (tudo picadinho também)
sal
azeite extra virgem

Cortar e ir colocando as rodelas de berinjela de molho em água, sal e vinagre (para não escurecer)

Escorrer bem, tirar todo excesso do líquido (espremer em papel absorvente)

Numa frigideira grande, colocar um pouco de azeite extra virgem, com um pedacinho de manteiga para não queimar o azeite.

Fritar ligeiramente e aos poucos as rodelas de berinjela, escorrer BEM em papel absorvente.

Numa tigela grande, misturar delicadamente a berinjela frita e os demais ingredientes, com bastante azeite extra virgem.

Arrumar dentro do vidro em camadas.

Fechar o vidro e guardar na geladeira.

Deixar "curtir" alguns dias para que todos os sabores se agreguem.

Acompanha pão italiano e uma cervejinha gelada !!

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Batatas para acompanhamento

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 8 Oct 2013 20:38:00 -0300

2 kilos de batata bolinha cozida
ou 1 kilo de batata comum cozida cortada em cubos
1 copo de óleo
1/2 copo de vinagre do bom
orégano
sal
pimenta
salsinha
alecrim

Levar uma panela funda ao fogo com o óleo, vinagre e demais temperos.
Quando ferver ir "fritando" as batatas em etapas.

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Bolo Fácil

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 8 Oct 2013 20:36:00 -0300

2 ovos inteiros
1/2 tablete de margarina
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Bater tudo no liquidificador.
Caramelar uma forma ou assadeira.
Dispor rodelas de abacaxi ou outra fruta de sua preferência, despejar a massa por cima e assar.

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Pudim de Espinafre

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 8 Oct 2013 20:35:00 -0300

Cozinhar 2 maços de espinafre
Bater bem e refogar na manteiga

Juntar:
1 copo de leite
100 gramas de farinha de trigo

Formando um creme ainda no fogo brando.

Retire, deixe amornar e junte delicadamente:

4 gemas
100 gramas de queijo ralado
4 claras em neve bem firme

Despeje em forma de buraco no meio, untada com manteiga.

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Panquecas

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 8 Oct 2013 20:34:00 -0300

No liquidificador misture:

1 copo de farinha de trigo
1 copo de leite
1 ovo inteiro
1 colher de sobremesa de fermento em pó
sal à gosto
1 pitada noz moscada ralada na hora

Na frigideira quente, untada com um pouquinho de manteiga, ir despejando um pouco da massa e ir "fritando" as panquecas.

Recheio salgado ou doce à gosto !

* Para o recheio doce NÃO adicione o sal e nem a noz moscada. Pode-se colocar canela em pó.

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Cuscuz Cozido

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 8 Oct 2013 20:33:00 -0300

Fazer um belíssimo refogado no azeite com os seguintes ingredientes:

01 lata de molho de tomate
alho
cebola
salsa
cebolinha
pimentão
palmito
cenouras (cozidas)
azeitonas
ovos cozidos
ervilhas
milho
sal e pimenta do reino à gosto
(acrescentar mais ingredientes conforme o seu gosto)

Depois de tudo misturado e refogado, juntar aos poucos no fogo baixo:

1/2 kilo de farinha de milho amarela
azeite

Despeje em forma molhada com água, préviamente decorada (rodelas de ovos, tiras de pimentão etc)
Deixar amornar e colocar na geladeira para firmar.
Desenforme e bom apetite !

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Souflê de Palmito

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 8 Oct 2013 20:31:00 -0300

1/2 litro de leite para ferver.
Quando ferver, juntar 2 gemas e 1 colher de sopa de maisena (previamente dissolvida em um pouco de leite frio)

Mexer bem.

Juntar 1 lata de palmito picadinho
4 colheres de sopa de queijo ralado
Misturar bem ainda em fogo brando.
Tire do fogo e junte 2 claras em neve.

Despejar em pirex untado com manteiga
Assar por 20 minutos.

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Bolo de Fubá Salgado

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 8 Oct 2013 20:30:00 -0300

2 xícaras de fubá
2 xícaras de leite fervente
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 ovos inteiros batidos
1 xícara de óleo

Refogado: Refogar azeitonas picadas, cebola, tomates, cheiro verde, alho etc (à gosto)

Escaldar o fubá no leite fervente.
Juntar o refogado pronto, misturar bem.
Deixe amornar e acrescente o restante dos ingredientes.
Forma untada com óleo e farinha.

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Souflê de Queijo Fácil

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 8 Oct 2013 20:29:00 -0300

2 xícaras de miolo de pão (pão de forma, etc)
2 xícaras de leite
2 xícaras de queijo ralado
4 ovos inteiros
1 colher de manteiga
pouco sal.

Bater tudo no liquidificador. Despejar em pirex ou assadeira untada com óleo.
Assar 30 minutos.

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Massa Podre

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 8 Oct 2013 20:27:00 -0300

2 xícaras de farinha de trigo
2 gemas
3 colheres de sopa de gordura vegetal
sal

Misturar tudo e abrir "em pedaços" na palma da mão, arrumar em assadeira untada com manteiga e farinha de trigo. Deixar uma parte da massa para cobrir a torta.

Recheio à gosto.

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Rocambole Salgado

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 8 Oct 2013 20:25:00 -0300

1 xícara de óleo
1 xícara de leite morno
1/2 kilo de farinha de trigo
1 tablete de fermento fleischmann
sal à gosto

Dissolver o fermento no leite. Juntar o óleo, sal e a farinha.
Amassar tudo e dividir em 2 porções.
Abrir com o rolo cada parte e adicionar o recheio.
Enrolar, pincelar com uma gema de ovo.
Forno quente.

Opções de recheio: fazer um mix de muzzarela, tomate, temperos, verduras, azeitonas etc.

Tempere com sal, pimenta do reino, um pouquinho de azeite.

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Vienenses

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 8 Oct 2013 20:22:00 -0300

6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha de trigo
6 ovos

Bater as claras em neve firme.
Juntar as gemas 1 de cada vez e o açúcar aos poucos.
Por último a farinha.
Colocar uma porção de massa em forminhas untadas.
Forno regular por 15 minutos.

Depois de assadas, cortar ao meio (sem separar completamente) e rechear com creme à gosto.
Pulverizar açúcar.

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Caçarola Italiana

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 8 Oct 2013 20:20:00 -0300

5 ovos inteiros
400 gramas de açúcar
6 colheres de sopa de farinha de trigo
5 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de manteiga
1 copo de leite

Bater os ovos, junte o açúcar, farinha, fermento, queijo e leite.
Por último a manteiga em pedacinhos.
Assadeira untada.

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Torta de Ricota

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 8 Oct 2013 20:18:00 -0300

500 gramas de ricota fresca
1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite de vaca
4 colheres de sopa de maisena
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
4 ovos
gotas de baunilha
raspas de casca de limão
uvas passas passadas em farinha de trigo

Bater tudo no liquidificador (em 2 vezes se não couber)

* Menos as claras (que serão em neve), limão e passas

Despejar numa vasilha, juntar as claras em neve, limão, passas.

Assadeira untada.

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Pão Doce de Rosas

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 8 Oct 2013 20:13:00 -0300

50 gramas de fermento fleischmann
1 copo de leite morno
3 gemas
1 colher de sopa de óleo
6 colheres de sopa de açúcar
4 ou 5 xícaras de farinha de trigo (até dar o ponto de abrir com rolo)

Misturar tudo e abrir no formato de um retângulo.

Espalhar por cima a seguinte mistura:

- Bater bem 3 colheres de sopa de manteiga e 2 de açúcar.

Enrolar com um rocambole. Cortar em 5 ou 6 pedaços.
Em uma forma (buraco no meio) untada, dispor os pedaços em pé (distante um do outro).
Descansar por 2 horas dentro do forno (apagado).
Ligar o forno e assar por 20 minutos.

Enquanto quente despejar a cobertura por cima:

1/2 xícara de açúcar misturada com um pouquinho de leite.

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Pão de Minuto

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 8 Oct 2013 20:11:00 -0300

14 colheres de sopa de farinha de trigo

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de fermento em pó

2 colheres de sopa de gordura vegetal

1 xícara (mal cheia) de leite

2 gemas

Amassar bem e formar bolinhas pouco um achatadas. Dispor em assadeira untada distante uma da outra.

Rendimento 25 pães.

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Bolo Campineiro

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 8 Oct 2013 20:08:00 -0300

1 xícara de manteiga
1 xícara de leite
3 xícaras de açúcar
4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
5 ovos

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar as gemas e as claras em neve. Acrescentar o trigo, o fermento e o leite. Forma untada.

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Bolo de Fubá com Queijo

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 8 Oct 2013 20:07:00 -0300

3 ovos
2 1/2 xícaras de açúcar
2 xícaras de fubá fino
2 xícaras de farinha de trigo
4 xícaras de leite
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pires de queijo ralado

Bater a manteiga. Juntar as gemas, açúcar, fubá, trigo e fermento. Misturar as claras em neve e o queijo ralado. Por último juntar o leite.
Forma untada.

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Bolo de Chocolate e Café

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 8 Oct 2013 20:04:00 -0300

9 colheres de sopa de açúcar
9 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de manteiga
1 copo de café frio
3 ovos
nozes moídas

Bater a manteiga com o açúcar até formar um creme.
Junte somente as gemas, o chocolate, o café, o trigo e o fermento.
Misture bem e acrescente as claras batidas em neve e as nozes.

Despeje em forma untada. Asse forno pré aquecido.

Recheio e Cobertura:

Misture 7 colheres de sopa de açucar, 3 colheres de chocolate em pó e 3 colheres de sopa de manteiga.
Junte um ovo inteiro. Misture bem. Acrescente 1 colher de sopa de café frio e um cálice de rum. Bata até formar um delicioso creme !

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