Przepisy Aleksandry

PRZEPYSZNE CIACHA Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

2012-01-29T16:09:00.001+01:00

Skończyłam studia 3 lata temu. Pomimo tego koniec stycznia powoduje lekkie uczucia strachu - sesja.

Z przyjaciółką Gosią przez 5 lat studiów wypracowałyśmy swoje tradycje. Nauka przez całą noc, bardzo mocne kawy, od których Gosia nie najlepiej się czuła, czekolady i nocne spacery.

Dziś dla wszystkich uczących się (i nie tylko) spora porcja energii. Ucząc się i zajadając te pyszne bomby kaloryczne, nie straszne Wam będą żadne egzaminy.

Powodzenia!

Choć sesje przeszły już do mojej przeszłości, dalej lubię czytać i zjadać po ciasteczku :)

Przepis zaadoptowałam ze strony Joy of Baking

Składniki:

226 gramów masła, w temperaturze pokojowej
150 gramów cukru
160 gramów brązowego cukru
2 duże jajka
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
295 gramów pszennej mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
pół łyżeczki soli
270 gramów białej czekolady, pokrojonej na różnej wielkości kawałki

Wykonanie:

1. Nagrzej piekarnik do 190 stopni C.

2. Posmaruj tłuszczem lub wyłóż papierem do pieczenia dwie blachy.

3. Utrzyj masło, aż nabierze puszystości i zmieni kolor na kremowy.

4. Dodaj biały i brązowy cukier. Ucieraj jeszcze około 2 minut.

5. Wbijaj do masy po jednym jajku. Odstęp pomiędzy jajkami powinien być spory, a mikser włączony na najmniejsze obroty.

6. Dodaj ekstrakt waniliowy.

7. W osobnej misce połącz ze sobą mąkę, sodę i sól. Dodaj suche składniki do mokrych. Połącz łyżką.

8. Do masy dodaj białą czekoladę.

(jeżeli ciasto będzie za rzadkie przykryj miskę i włóż do lodówki na od 30 minut do 2 godzin)

9. Układaj na blasze po dwie łyżki ciasta. Pamiętaj o odstępach.

10. Piecz od 10 do 14 minut (ciastka powinny być złotawe). Jeżeli będziesz je piec za długo będą bardzo twarde.

11. Upieczone przestudź na kratce kuchenne.

12. Podawaj z mlekiem.

White chocolate cookies (Adapted from Joy of Baking)

1 cup (2 sticks) (226 grams) unsaltedbutter, room temperature

3/4 cup (150 grams) granulated white sugar

3/4 cup (160 grams) firmly packed light brown sugar

2 large eggs

1 1/2 teaspoons pure vanilla extract

2 1/4 cups (295 grams) all-purpose flour

1 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon salt

1 1/2 cups (270 grams) white chocolate, chopped

Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C) with rack in center of oven. Line two baking sheets with parchment paper.

In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer), beat the butter until smooth and creamy. Add the white and brown sugars and beat until fluffy (about 2 minutes). Beat in eggs, one at a time, making sure to beat well after each addition. Add the vanilla and beat until incorporated. Scrape down the sides of the bowl as needed.

In a separate bowl, combine flour, baking soda, and salt. Add the dry ingredients to the egg mixture and beat until incorporated, adding the chocolate. If you find the dough very soft, cover and refrigerate until firm (from 30 minutes to two hours).

For large cookies, use about a 2 tablespoon ice cream scoop or with two spoons, drop about 2 tablespoons of dough (35 grams) onto the prepared baking sheets. Bake about 10 - 14 minutes , or until golden brown around the edges. Cool completely on wire rack.

Makes about 4 dozen - 3 inch round cookies.

MUFFINKI Z BOUNTY

2012-01-28T21:44:00.002+01:00

Przepis na bardzo podobne muffinki pokazałam parę dni temu na swoim blogu (czekoladowe muffinki z ricottą). Muffinki na bazie ricotty są moimi ulubionymi.

Jeżeli nie przepadacie za smakiem kokosu, możecie bounty zamienić, np. na snickersa. Takie muffinki też będą super smakować (lepiej nie wspominajmy o kcal ;)).

Przepis zaadoptowałam ze strony: Joy of Baking

Składniki:

250 gramów serka ricotta
2 duże jajka
320 ml mleka (około 1 i 1/3 szklanki)
260 gramów mąki
250 gramów cukru (ja daję mniej - około 190 gramów)
50 gramów masła, rozpuszczonego i przestudzonego
pół łyżki ekstraktu waniliowego
około 170 gramów batonów bounty, pokroić na różnej wielkości kawałki
pół łyżeczki soli
60 gramów kakao
cukier puder do posypania

Wykonanie:

1. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni C.
2. Mokre składniki wymieszaj ze sobą. Suche składniki także ze sobą połącz.
3. Mokre składniki wlej do suchych. Wymieszaj tylko do połączenia składników.
4. Przelej do natłuszczonych muffinkowych foremek.
5. Piecz około 20 minut do, tzw. suchego patyczka.

BAGIETKI NA DROŻDŻACH

2012-01-23T20:00:00.021+01:00

W sobotę podałam Wam przepis na zwykłe bułki. Kolejnym łatwym pieczywem do upieczenia są bagietki. Robi się je na drożdżach, więc nie potrzeba martwić się o zakwas.

Z podanych składników wyjdą Wam dwie długie bagietki.

Najsmaczniejsze z ziołowym masłem :)

Przepis znalazłam na stronie Sousoukitchen.

Uwielbiam soundtrack z "Amelii". Idealnie wpasowuje się w "bagietkowe" śniadanie.

Składniki:

1 łyżka suszonych drożdży
235 ml ciepłej wody
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki oleju
1 łyżeczka soli
od 3 do 3 i 1/4 szklanki mąki pszennnej
1 białko (do posmarowania bagietek)

Bagietki piekę w takiej blaszce.

Wykonanie:

1. Drożdże, wodę, cukier, olej i sól mieszaj, aż do rozpuszczenia składników.
2. Następnie stopniowo dodawaj mąkę. Ilość mąki zależy od gęstości ciasta, nie może być za rzadkie.
3. Wyrabiaj ciasto około 8 minut. Dokładnie tak samo, jak drożdżowe ciasto.
4. Uformuj z ciasta kulkę. Przełóż ją do wysmarowanej olejem miseczki. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
5. Po godzinie ciasto podziel na dwie części. Każdą z tych części ponaciskaj palcami aby je rozłożyć. Składaj stopniowo na 3 (będzie miało kształt prostokąta) i cały czas naciskaj palcami. Po tym czasie ponownie przykryj ściereczką i odstaw na pół godziny do wyrośnięcia.
6. Po tym czasie wyłóż dwa prostokątne kawałki ciasta na stolnicę posypaną mąką.
7. Każdą z tych części naciskaj palcami, aby nadać jej kształt trochę większego prostokąta.
8. Dłuższy bok prostokąta zawiń do połowy powierzchni ciasta. Dociśnij końcówki. Tak samo zrób z drugim dłuższym bokiem. Dociśnij.
9. Zlep dłuższe boki powstałego prostokąta ze sobą, tak jakbyś kleił/a pierogi.
10. Zroluj ciasto, aby miało długość blaszki, w której będziesz piec bagietki.

11. Posmaruj wierzch bagietek białkiem roztrzepanym z niewielką ilością wody.

12. Bardzo cienkim nożykiem albo żyletką zrób nacięcia (tak na około 4 mm) na powierzchni bagietki. Przed każdym nacięciem zamocz nóż w białku z wodą.
13. Na spód piekarnika połóż naczynie (garnek lub blaszka) wypełnione wodą.
14. Piekarnik rozgrzej do 230 stopni C.
15. Po 10 minutach pieczenia w temp. 230C zmniejsz ją do 190C i piecz jeszcze około 20-25 minut. Do zarumienienia.

TORT RÓŻANO-WIŚNIOWY. Na Walentynki.

2012-01-22T19:42:00.001+01:00

For English please scroll down :)

Zbliżają się Walentynki. Nie wiem czy lubię ten dzień. Bywa, że tak. Na pewno to kolejna okazja, aby powiedzieć ukochanej osobie, jak bardzo ją kochamy.

Uczucia można wyrażać na różne sposoby. Ja Wam proponuję mój ulubiony - kulinarny :).

Ten mały tort będzie pięknym prezentem dla ukochanego.

Róża i wanilia to ponoć afrodyzjaki, więc... :)

Przepis na biszkopt znalazłam na Raspberri Cupcakes i zaadoptowałam go do własnych potrzeb.

Składniki na ciasto:

355 gramów mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
225 ml mleka (w temperaturze pokojowej)
400 gramów cukru (najlepiej drobno mielonego)
około 2 łyżeczek wody różanej (lub esencji)
około 2 łyżeczek esencji waniliowej
225 gramów miękkiego masła
4 średnie jajka
czerwony barwnik

Wykonanie:

1. Przygotuj dwie formy do pieczenia o średnicy 18 cm. Natłuść je i posyp semoliną lub bułką tartą lub użyj papieru do pieczenia.

2. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.

3. Utrzyj masło z cukrem, aż masa będzie puszysta i kremowa. Zrób to na średnich obrotach miksera.

4. Zmień obroty miksera na najmniejsze. Dodaj do masy jedno jajko. Miksuj, aż dobrze połączy się z ciastem. Dodaj drugie jajko. Ponownie ucieraj chwilę. Zrób tak samo z pozostałymi dwoma jajkami. Powolny proces wprowadzania jajek do masy, zapobiegnie zwarzeniu się masy.

5. Przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i solą. Dodawaj suche składniki naprzemiennie z mlekiem do masy.

6. Połowę ciasta przelej do drugiej miski. Dolej do niego wodę różaną i odrobinę czerwonego barwnika (zacznij od paru kropli barwnika). Ciasto ma mieć kolor pastelowego różu.

7. Do pozostałego ciasta dolej esencję waniliową.

8. Ciasto piecz przez około pół godziny lub do tak zwanego suchego patyczka.

9. Upieczone ciasta odstaw do ostudzenia i przekrój na pół, aby powstały 4 blaty.

Składniki na masę (przepis własny):

400 ml kremówki
słoik niskosłodzonego dżemu wiśniowego
200 gramów białej czekolady
0,5 szklanki cukru pudru
woda różana (do smaku)

Wykonanie:

1. W kąpieli wodnej rozpuść białą czekoladę.

2. Ubij bitą śmietanę z kremówki i cukru pudru.

3. Wolnym strumieniem, wciąż miksując, wlewaj czekoladę. Na końcu dodaj wodę różaną.

4. Posmaruj płat ciasta dżemem, na dżemie rozsmaruj bitą śmietanę. Przykryj drugim blatem ciasta, ale innego koloru. Czynność powtórz z resztą ciasta i masy.

5. Pozostałą bitą śmietanę rozsmaruj na bokach i wierzchu ciasta.

6. Udekoruj tort świeżymi różami.

Rose and Cherry Valentines Cake

(recipe for cake adapted from Raspberri Cupcakes, white chocolate ganache is my recipe)

Ingredients for cake:

355g (approx 2 & 2/3 cups) plain flour
1 tbsp baking powder
1/2 tsp salt
225ml (about 1 cup minus 1 tbsp) milk
2 tsp pure vanilla extract
2 tsp rose water
400g (approx 1 & 2/3 cups) white sugar (I used caster/superfine)
225g (approx 2 sticks) unsalted butter, softened
4 medium eggs
Red food colouring

1. Preheat oven to 180°C (350°F) and grease whatever 18cm (7 inch) round cake tins you have.
2. Line the base of tins with baking paper and grease paper and dust tins with flour. Combine flour, baking powder and salt in a medium bowl and set aside.
3. Using an electric mixer on low speed, beat sugar and butter in a large bowl until blended. Increase speed to high and beat for 2 mins or until pale and creamy.
4. Reduce speed to medium low, add eggs 1 at a time, beating well after each addition.
5. Alternately add flour mix and milk, beginning and ending with flour mixture (I did it by adding 1/4 of of the dry mixture followed by 1/3 of the wet mixture at a time). Beat until smooth, occasionaly scraping bowl with a spatula.
6. Divide mixture evenly into 2 medium bowls. To one batter add rose water and few drops of food colouring. To second batter add vanilla essence.
7. Bake cakes for about 30-40 minutes.
8. Ready cakes leave to cool.
9. Cut cakes in half, so you will have 4 layers.

Ingredients for white chocolate rose ganache:

400 ml double cream
0,5 cup icing sugar
200 g white chocolate
rose water (to taste)
jar of morello cherries jam

1. In a bain-marie melt chocolate.
2. Beat cream with icing sugar until soft peaks.
3. Add chocolate. Beat until stiff peaks. Add rose water.
4. Spread on one cake jam. Then spread some whipped cream. On cream place second layer of cake. Repeat with the remaining layers.
5. Spread remaining whipped cream on outside of prepared cake. Decorate with fresh roses.
6. Chill for a few hours before serving.

ZWYKŁE BUŁKI NA DROŻDŻACH

2012-01-21T14:21:00.000+01:00

Rzadko jadam chleb, a już na pewno nie tknę gliniastego chleba angielskiego. Naszła mnie ochota na domowe pieczywo (zatęskniłam za chlebem mamy :)). Niestety nie mam zakwasu, więc musiałam poratować się drożdżami.

Przepis znalazłam na blogu Pracownia Wypieków.

Bułki miały być rogalami, ale nieporęcznie szło mi zwijanie ciasta. Trudno :).

Piekłam w spodzie od tagine. Bułeczki się do siebie "przytuliły". Pycha :).

Bułki smakują najlepiej w dniu pieczenia. Dzisiaj też nie były złe, ale jutro już będzie trzeba je podpiec.

Składniki na około 7 bułek:

400 gramów mąki chlebowej
1 łyżeczka suchych drożdży (około 20 gramów świeżych)
250 ml wody
2 łyżki oliwy
1,5 łyżeczki soli
1 łyżka cukru

Wykonanie (częściowo inne od oryginalnego przepisu):

1. Z 250 ml wody odlej około 1/3 szklanki wody - podgrzej ją. Nie może być wrząca!

2. Do ciepłej wody dodaj cukier i suche drożdże. Zamieszaj. Odczekaj około 2 minut, aż drożdże się uaktywnią (na powierzchni wody będą występować "eksplozje" drożdży).

3. W misce połącz ze sobą mąkę i sól. Dodaj do nich drożdże.

4. Mieszaj składniki mikserem i wolno dolewaj pozostałą wodę i oliwę. Gotowe ciasto powinno mieć dość luźną konsystencję.

5. Przykryj miskę ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około godzinę.

6. Po tym czasie przygotuj naczynie, w którym będziesz piec bułki (ja swoje natłuściłam i posypałam mąką).

7. Z ciasta formuj średniej wielkości bułki i układaj je w naczyniu.

8. Przykryj naczynie ściereczką i odstaw na około 30 minut do wyrośnięcia.

9. Posmaruj bułki oliwą bądź rozkłóconym jajkiem. Swoje posmarowałam oliwą i posypałam pestkami z dyni.

10. Piekarnik rozgrzej do 190 stopni C. Do dużej blaszki do pieczenia wlej wodę. Wstaw naczynie na dolną półkę piekarnika.

11. Na środkową półkę wstaw naczynie z bułkami. Piecz około 30 minut.

ENCHILADAS Z KURCZAKIEM I FASOLĄ

2012-01-21T11:07:00.002+01:00

Moja mama bardzo dużo gotuje i naprawdę robi to wyśmienicie. Ma "smykałkę" do tego. Pomimo wielu moich prób namówienia Jej do prowadzenia własnego bloga, nie udaje mi się.
Postanowiłyśmy, że będę na swoim blogu dodawać przepisy Mamy.
Będą oznaczone tagiem "Mama" :).
Kilka wcześniejszych przepisów też było mojej Ewci, więc je odpowiednio otaguję.

Przepis na enchiladas z kurczakiem i fasolą był wcześniej dodany, przez moją mamę, na stronę Polska Gotuje.

Uwagi:

Ilość przypraw jest podana w przepisie orientacyjnie. Danie należy doprawić według własnego gustu.

Enchiladas nadaje się do mrożenia.

Składniki na tortille (Przepis znalazłam TU):

0,5 litra mleka
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 dekagrmaów masła
0,5 kilograma mąki (mniej więcej - wszystko zależy od tego, ile zabierze ciasto)

Wykonanie tortilli:

1. Podgrzewamy mleko aż do rozpuszczenia masła. Odstawiamy garnek z gazu. Dodajemy sól i proszek do pieczenia.

2. Stopniowo dodajemy do mleka mąkę, mieszając cały czas, aż powstanie gęste ciasto.

3. Ciasto wykładamy na stolnicę i wyrabiamy do momentu kiedy będzie elastyczne i gładkie.

4. Formujemy kulę. Przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na pół godziny.

5. Kulę dzielimy na 12 równych części. Formujemy z nich małe kulki. I ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kolejne pół godziny.

6. Po upływie tego czasu każdą kulkę cienko rozwałkowujemy.

7. Smażymy na mocno rozgrzanej (powiedziałabym maksymalnie rozgrzanej) suchej patelni przez około 20 sekund z każdej strony.

8. Tortille można usmażyć wcześniej. Usmażone włożyć do worka foliowego. Podgrzać na patelni przed podaniem.

Składniki na farsz i sos:

3 łyżki oliwy
2 czerwonej papryki, pokrojone w paseczki
1 czerwona papryczka chilli (można dać więcej, jeśli ktoś lubi bardzo ostre dania), poszatkowane
2 czerwone cebule, pokrojone w piórka
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy
3 puszki pomidorów bez skórki
5 piersi z kurczaka
2 łyżeczki kolendry w proszku
1 łyżeczka kminu
5 ząbków czosnku
sól
pieprz
20 dekagramów sera cheddar
1 łyżka cukru pudru

Wykonanie farszu:

1. Piersi z kurczaka kroimy w drobne paseczki. Oprószamy solą i pieprzem. Odstawiamy na pół godziny.

2. Kurczaka smażymy na rumiano na półtorej łyżki oleju.

3. Na dużej, ale osobnej patelni, na pozostałym oleju smażymy cebulę, papryki, chilli i czosnek. Gotowe warzywa będą miękkie.

4. Do usmażonych warzyw dodajemy fasolę, kukurydzę, kurczaka, przyprawy (1 łyżeczka kolendry i 0,5 łyżeczki kminu) i 3/4 jednej puszki pomidorów. Wszystko smażymy około 2 minuty.

Wykonanie sosu:

1. Pozostałe pomidory przelewamy do miski. Dodajemy do nich 2 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku, pozostałe: kolendrę i kmin, pieprz, sól. Wszystko razem mieszamy.

2. Dodajemy do sosu cukier puder (około 1 łyżki - do smaku).

Przygotowanie enchiladas:

1. Każdą tortillę smarujemy pomidorowym sosem. Nakładamy na niego farsz i zwijamy.

2. Tortille układamy w naczyniu żaroodpornym. Posypujemy je z wierzchu startym cheddarem.

3. Pieczemy w piekarniku, nagrzanym do 200C (około), do momentu aż ser się rozpuści i delikatnie zapiecze.

4. Tortille wykładamy na talerze. Podajemy z sosem pozostałym sosem pomidorowym.

MUFFINY Z RICOTTĄ I CZEKOLADĄ

2012-01-17T17:23:00.003+01:00

Uwielbiam stronę The Joy of Baking. Prowadzi ją małżeństwo o swojsko brzmiącym nazwisku: Jaworski. Stephanie piecze, a jej mąż operuje kamerą :).

Ich strona odwiedzana jest przez tysiące osób. Lubię w niej ogromny zbiór przepisów na domowe, proste wypieki. Od jakiegoś czasu do każdego przepisu nakręcony jest filmik instruktażowy. Stephanie wydaje się być coraz bardziej zrelaskowana :) (Podziwiam ją za to! Mnie nawet mówienie do mikrofonu stresuje!).

Muuffinki z przepisu Stephanie są bardzo wilgotne i delikatne (zapewne dzięki ricottcie). Możecie do nich dodać Wasze ulubione dodatki: rodzynki, chipsy bananowe, itp.

Przepis zaadoptowałam ze strony: Joy of Baking

Składniki:

250 gramów serka ricotta
2 duże jajka
320 ml mleka (około 1 i 1/3 szklanki)
260 gramów mąki
250 gramów cukru (ja daję mniej - około 190 gramów)
50 gramów masła, rozpuszczonego i przestudzonego
pół łyżki ekstraktu waniliowego
170 gramów groszków czekoladowych (dałam groszki z białej czekolady)
pół łyżeczki soli
60 gramów kakao
cukier puder do posypania

Wykonanie:

1. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni C.
2. Mokre składniki wymieszaj ze sobą. Suche składniki także ze sobą połącz.
3. Mokre składniki wlej do suchych. Wymieszaj tylko do połączenia składników.
4. Przelej do natłuszczonych muffinkowych foremek.
5. Piecz około 20 minut do, tzw. suchego patyczka.
6. Czekoladowe muffinki najlepiej zajadać z zimnym mlekiem :)

ROLADA Z POLĘDWICY, OLIWEK I FETY (Polish)

2012-01-16T18:06:00.016+01:00

Jak Wam minął weekend? Odpoczęliście?

Proponuję Wam na obiad roladki z polędwicy z śródziemnomorskim zacięciem :). Nie jest trudno przygotować takie danie, a na pewno będzie smakować Waszym domownikom.

W przepisie nie ma soli. Nie widzę takiej potrzeby, skoro i feta i oliwki są słone. Jeżeli jednak wolicie wyrazisty słony smak, wtedy dodajcie tę przyprawę.

Składniki:

1 polędwica wieprzowa
pół słoika pomidorów suszonych w zalewie
15 czarnych oliwek (około)
ser feta
pieprz
4 ząbki czosnku, przeciśniętego przez praskę
bulionetka

Wykonanie:

1. Polędwicę na całej długości natnij wzdłuż, ale zostaw na końcu około 1,5 cm (ma to wyglądać, jak długa sakiewka).
2. Rozłóż mięso i rozbij boki, aż powstanie nie za cienki, jednolity płat. Rozsmaruj na nim 2 ząbki czosnku i dopraw pieprzem.
3. Na całej długości połóż warstwę pomidorów. Wyłóż na nie pokrojoną fetę i oliwki.

4. Zwiń mięso, jak roladę, lekko dociskając.
5. Obsmaż mięso na patelni grillowej. Najpierw usmaż miejsce łączenia mięsa.
6. Przełóż mięso do rękawa do pieczenia. Wlej do niego 3 szklanki wody, 2 ząbki czosnku i dodaj jedną bulionetkę.
7. Piec w temperaturze 200 stopni C przez około godzinę. Przed włożeniem mięsa do piekarnika powinien być on nagrzany.
8. Po upieczeniu przeciąć folię. Zlać płyn wytworzony podczas pieczenia do garnka i zagęścić mąką lub skrobią kukurydzianą. Gdyby było płynu za mało można go uzupełnić wodą lub bulionem.
9. Mięso pokrój w plastry. Można podawać z sosem i makaronem (makaron a'la ryż, papryka, marchewka, kukurydza, groszek i natka pietruszki).

ZUPA BRUKSELKOWA Z CURRY (English&Polish)

2012-01-15T16:05:00.003+01:00

Skoro na dworze tak zimno i strach wychylać nos spod koca, postanowiłam porozpieszczać Wasze brzuszki smaczną, sytą i wegetariańską zupą.

Od małego dziecka uwielbiam smak brukselki. Kiedy mama robiła zupę jarzynową, z niezapomnianych mrożonek, wtedy niepostrzeżenie wkradałam się do kuchni i chochelką wyjadałam wszystkie brukselki z garnka. Aż dziw, że nikt się nie zorientował, kto jest tym brukselkowym potworem :). Musiałam działać szybko, bo w każdym momencie do kuchni mogła wejść mama. Szkoda tylko, że garnku pływało góra z 5 samotnych brukselek. Wolałam nie ryzykować, że wszystkie dostanie mój brat. Hmm...wychodzę na samolubną ;). Pozdrawiam brata!

Składniki:

2 litry bulionu warzywnego
400 gramów świeżej brukselki
1 mały brokuł
2 marchewki
pół cebuli
1/3 szklanki białego wina (opcjonalnie)
1 łyżeczka curry, używam Kamis Specialite (możecie dać więcej lub mniej - zależy jak bardzo lubicie curry:) )
sól
pieprz
oliwa
papryka w proszku (do dekoracji)
poszatkowana natka pietruszki (do dekoracji)
jogurt naturalny

Wykonanie:

1. Umyj warzywa i pokrój (nie ma znaczenia, jak bo zupę będziesz na końcu miksować).
2. W garnku z grubym dnem podgrzej oliwę. Dodaj do niej cebulę. Smaż około dwie minuty.
3. Dodaj wszystkie warzywa i smaż około 3 minut - marchewka powinna być już miękkawa.
4. Posyp solą, pieprzem i curry. Zamieszaj. Smaż jeszcze kilka minut.
5. Dolej wino. Zamieszaj.
6. Dolej bulion.
7. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez dobrą godzinę.
8. Gotową zupę zmiksuj w blenderze.
9. Przelej zupę ponownie do garnka, podgrzej.
10. Podawaj z, mniej więcej, łyżeczką jogurtu, natką pietruszki i papryką.

Curried Brussels Sprout Soup:

Ingredients:

400 g fresh brussels sprout
2 liters vegetable broth
1 tbs curry powder (I use Kamis)
half onion, chopped
2 carrots
1 broccoli
salt
1/3 cup white wine (optional)
black pepper
parsley (for decoration)
red paprika powder (for decoration)
low fat yogurt
olive oil

1. Wash all the vegetables.
2. Heat some olive on a heavy pot and add onion. Cook for about 2 minutes.
3. Add chopped carrots, broccoli and brussels sprouts.
4. Let them cook over medium heat for about 3 minutes. Carrots should be softer.
5. Sprinkle in a little salt, black pepper and curry powder. Cook for several minutes.
6. Add wine and stir well.
7. Add vegetable broth.
8. Cover the pot and simmer soup for about one hour.
9. Puree soup in a blender.
10. return soup to pot and simmer for a moment.
11. Serve with plain yogurt, red paprika and parsley

SERNIK Z KRUCHYM CIASTEM KAKAOWYM

2012-01-15T11:00:00.037+01:00

Ten sernik robiłam już jakiś czas temu. Korzystałam z ulubionego przepisu mojej mamy.

Słyszałam, że w Polsce prawdziwe wichury, pada śnieg. Jednym słowem zima przypomniała sobie o Polsce :).

U mnie, na całe szczęście, jeszcze jest ciepło i słonecznie. Ciekawe na jak długo.

Jeżeli doskwierają Wam zimowe szaleństwa pogody, proponuję upiec sobie taki pyszny i łatwy serniczek. Z jeszcze lekko ciepłym ciastem usiąść na kanapie, otulić się w miękki koc, posłuchać dobrej muzyki i zwyczajnie odpocząć. Tylko zimą jest tak romantycznie :). Poniżej moja prozycja muzyczna :)

W Chrisie Botti jestem zakochana od dobrych kilku lat. Jak dla mnie jest on kwintesencją muzyka. Do kompletu Yo-Yo Ma :).

Składniki na tradycyjną dużą prostokątną blachę (piekłam w dużej tortownicy).

Składniki na ciasto:

0,5 kg mąki
25 dkg cukru
1 kostka masła (250 gramów)
3 łyżki kakao
3 łyżki kwaśnej śmietany
1 proszek do pieczenia (mały)

Wykonanie:

1. Zagnieć ciasto z podanych składników.
2. Podziel ciasto na dwie równe części. Owiń w folię kuchenną i włóż do zamrażalnika na mniej więcej 2 godziny (najlepiej na noc).

Masa serowa

1,5 kg twarogu
10 jajek
kostka masła
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1,5 szklanki cukru
2 łyżki kaszy manny
ekstrakt waniliowy (około 2 łyżeczek)
rodzynki, skórka pomarańczowa, groszki czekoladowe (opcjonalnie)

Wykonanie:

1. Twaróg przepuść przez maszynkę razem z masłem.
2. Żółtka utrzyj z cukrem, aż będą puszyste i nabiorą kremowej barwy.
3. Cały czas ucierając dodawaj po jednej łyżce twarogu.
4. Na końcu dodaj mąkę ziemniaczaną, wanilię i kaszę mannę. Dobrze utrzyj.
5. Ubij sztywną pianę z białek. Dodaj ją, delikatnie mieszając, do masy serowej.
6. W tym punkcie możesz dodać bakalie lub czekoladę.
7. Jedną część ciasta zetrzyj na tarce i wyłóż nim spód blachy (blacha powinna być uprzednio natłuszczona i posypana bułką tartą lub kaszą manną).
8. Na ciasto wylej masę serową. Na nią zetrzyj pozostałe ciasto.
9. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C przez około 60 minut.

TORTA DE TRES LECHES (Polish & English)

2012-01-14T19:23:00.001+01:00

Zapraszam na słodką ucztę :). Przenosimy się dzisiaj do Ameryki Południowej.

Torta de tres leches to ciasto, które chciałam upiec może od roku. Ciągle coś stawało mi na drodze albo zwyczajnie o nim zapominałam.

W związku z akcją Ciasta Świata w końcu nadarzyła się okazja, żeby je upiec.

Ciasto de tres leches znaczy "3 mleka". Jeżeli chodzi o strukturę, to bardzo przypomina pieczony przeze mnie parę dni temu Malvapoeding.

Do końca nie wiadomo kto to ciasto wymyślił. Większość krajów Ameryki Łacińskiej uważa je za swoje -tradycyjne.

Na ogół mówi się, że powstało w Meksyku albo w Nikaragui.

W smaku jest waniliowe, mocno wilgotne. Prawdopodobnie będę je piec ponownie.

Tradycyjnie podaje się je z bitą śmietaną. Zrobiłam małe odstępstwo i podałam z pysznym gęstym sosem owocowym.

Przepis zaadoptowałam z książki "Warm bread and honey cake" autorstwa Gaitri Pagrach-Chandra.

Ciasto powinno być pieczone w kwadratowym naczyniu o 20 cm bokach. Niestety ja takiego nie mam, więc piekłam w dość dużym prostokątnym naczyniu na zapiekanki. Przez to moje ciasto nie jest zbyt wysokie.

Składniki na ciasto:

3 jajka
150 gramów cukru
1 łyżeczka waniliowego ekstraktu
150 gramów mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżki roztopionego i schłodzonego masła
3 łyżki mleka

Wykonanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.

2. Natłuść i posyp kaszą manną naczynie żaroodporne.

3. Używając miksera ubij jajka z cukrem i wanilią. Gotowe jajka będą puszyste i zmienią kolor na jasnokremowy.

4. Przesiej mąkę, sól i proszek do pieczenia.

5. Za pomocą łyżki delikatnie wmieszaj suche produkty w masę.

6. W dalszym ciągu delikatnie mieszając dodaj masło i mleko do masy.

7. Wylej masę do naczynia. Wyrównaj wierzch.

8. Piecz około 25 minut. W przypadku tego ciasta można je piec odrobinę dłużej. Będzie lepsze w smaku. Nie trzeba się bać, że będzie za suche, ponieważ będzie moczone w mleku.

Składniki na mleczną miksturę:

200 gramów skondensowanego mleka słodzonego
150 gramów mleka skondensowanego niesłodzonego
150 gramów pełnego mleka
100 gramów kremówki

Wykonanie:

1. W trakcie pieczenia ciasta połącz ze sobą wszystkie składniki.

2. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i nakłuj w kilku miejscach patyczkiem.

3. Polej gorące ciasto mleczną miksturą. Najlepiej zrobić to w dwóch podejściach. Niech nie przeraża Was ilość płynu. Ciasto wszystko wchłonie.

4. Włóż ciasto do lodówki. Wyjmij z lodówki przed podaniem.

5. Podawaj ze słodzoną bitą śmietaną lub sosem owocowym.

Three - Milk Cake (Adapted from "Warm bread and honey cake" by Gaitri Pagrach-Chandra)

Ingredients for cake:

3 eggs

150 g caster sugar

1 tsp vanilla

150 g flour

1 tsp baking powder

pinch of salt

2 tbsp melted and cooled butter

3 tbsp milk

1 tsp vanilla extract

1. Preheat the oven to 180C/350F. Grease oven proof dish (for example pyrex) with butter and dust it with semolina.

2. Use an electric mixer to whisk the eggs, caster sugar and vanilla extract until thick and pale.

3. Sift the flour, baking powder and salt together, then fold into the mixture.

4. Next, gently but throughly mix in the milk and butter.

5. Scrape the batter into dish and level the top.

6. Bake for about 25 minutes, or until golden.

Ingredients for milk mixture:

200 g condensed milk

150 g evaporated milk

150 g whole milk

100 g double cream

1. While the cake is baking, combine all milk mixture ingredients and set aside.

2. Prick severy holes in the very hot cake.

3. Slowly pour the milk mixture over very warm cake. Do this in two batches. Don't worry, the cake will soak liquid all up.

4. Chill until ready to serve.

5. Serve in squares at room temperature with sweetened whipped cream or fruit souse.

MLEKO Z MATCHĄ / MATCHA MILK DRINK (Polish & English)

2012-01-14T13:53:00.001+01:00

Please scroll down for English.

Pisałam o tym już kilka razy, ale się powtórzę - uwielbiam smak zielonej herbaty. Dzisiejsza propozycja to kolejne zastosowanie matcha - tym razem w mlecznym napoju.

Wczoraj natknęłam się na przepis, który jest bardzo podobny do tego, jaki ja robię. Autorce bloga Sweet Sensation udało się zrobić trzy piękne warstwy. Mi się nigdy to nie udało i dzisiaj też nie. Bez spieniarki chyba się nie da ;). W każdym bądź razie smak jest podobny.

Wersja mojego napoju jest dietetyczna, więc dołączam ten przepis do akcji: Bądź FIT na wiosnę.

Składniki na dwie osoby:

4 łyżeczki syropu z agawy
300 ml chudego mleka
2 łyżeczki matcha (sproszkowanej zielonej herbaty)
6 łyżek wrzątku
szczypta cynamonu

Wykonanie:

Szczęśliwcom powinny wyjść 3 piękne warstwy kolorystyczne, podobnie, jak w przypadku kawy latte. U mnie warstwy są, ale ledwo zauważalne ;). Widać je odrobinę lepiej na ostatnim zdjęciu. Niestety nie mam spieniarki, a bez niej efekt jest taki, jaki jest

1. W miseczce wymieszaj ze sobą syrop z agawy, matcha i wrzątek.
2. W rondelku podgrzej mleko i spień je spieniarką (używałam zwykłej trzepaczki).
3. Zalej pastę herbacianą mlekiem i dobrze wymieszaj.
4. Przelej napój do swoich ulubionych szklanek.

Matcha Green Tea Milk Drink (adapted from Sweet Sensation blog)

Ingredients for 2 servings:

2 teaspoon Matcha powder

6 tablespoons hot water

4 teaspoons agave syrup

300ml skimmed milk (or soy milk)

pinch of cinnamon

Directions:

Sift Matcha powder into a bowl. Add water and honey, stirring with a whisk until you get a smooth green paste. In a separate pot warm up the milk and froth it using an electric milk whisk. If you have an espresso machine, steam the milk using the machine until hot and frothy. Pout the hot milk over green pase and stir until combined. Pour the latte into your favourite cup or glass and add the froth. Sprinkle with some cinnamon and green tea powder.

Matcha powder can sometimes sink to the bottom of your cup or glass so make sure you stir your latte every now and then.

BLOG ROKU 2011

2012-01-13T19:33:00.000+01:00

Cześć wszystkim!

Mój blog ma dwa lata i w tym roku po raz pierwszy odważyłam się wystartować w konkursie na blog roku :). Przez cały okres życia bloga cały czas starałam się (i będę to robić dalej), aby zaspokajał on Wasze wrażenia estetyczne i wyróżniał się ciekawymi przepisami.

Link do mojego profilu w konkursie Blog Roku 2011: http://www.blogroku.pl/kategorie/przepisy-aleksandry,gwijs,blog.html (nie wiem dlaczego znów nie ma widoku mojego bloga w okienku :( )

Będę bardzo zobowiązana, jeśli poprzecie swoim głosem (w tym wypadku SMSem) moją kandydaturę.

SMS o treści H00120

należy wysłać na numer 7122

koszt SMSa to 1,23 zł brutto

Z góry dziękuję! :)

Pozdrawiam

Ola

TOSTY Z PIECZARKAMI

2012-01-11T17:00:00.031+01:00

Nawet choroba nie jest w stanie wygnać mnie z kuchni :D.
Na pocieszenie zrobiłam sobie ciepłe kanapki z pieczarkami. Proste jedzenie i jedno z moich ulubionych.
Do tego świeże warzywa z winegretem i ziołami.

Składniki na 2 osoby:

4 kromki pełnoziarnistego chleba
2 plastry sera żółtego
Około 10 pieczarek (miałam średniej wielkości)
pół małej cebuli
pieprz do smaku
sól do smaku
czerwona papryka w proszku do smaku
suszone chilli do smaku
kolendra w proszku do smaku
ghee do smażenia (może być olej)

Wykonanie:

1. Umyte i obrane ze skórki pieczarki pokrój w plasterki. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Smaż oba produkty na średnim ogniu.
2. Usmażone pieczarki dopraw przyprawami kierując się swoim gustem.
3. Na kromce połóż plaster sera i pieczarki. Przykryj drugą kromką. Przypiecz w tosterze.
4. Podawaj na ciepło ze świeżymi warzywami.

MALVAPOEDING (English & Polish)

2012-01-10T18:06:00.085+01:00

For English please scroll down

Jedna z bliższych moich znajomych pochodzi z Republiki Południowej Afryki. Wraz ze swoimi rodzicami mieszkali w kilku krajach afrykańskich. Sandra doskonale poznała kulturę i obyczaje Afrykanów.
Wiem, że Sandra tęskni za swoim krajem, za słońcem, cieplejszymi ludźmi.
Szukając przepisów, które nawiązywałyby do akcji na afrykańskie przepisy i mojej akcji dotyczącej ciast, natknęłam się na tradycyjny Malvapoeding. Jak się okazało Sandra go uwielbia :).
Podoba mi się smak tego deseru. Jest to prawdziwie comfort food. Bardzo wilgotne ciasto o dość wyraźnym waniliowym posmaku.
Nazwa "Malvapoeding" pochodzi od wina - "Malvasia". W Kapsztadzie zajadano się ciepłym pudingiem podawanym z winem.
Posiłkowałam się przepisami z dwóch stron: Greedy Gourmet i Food.

Freshlyground ("Świeżozmieleni) to zespół z Południowej Afryki. Wydali 4 płyty. Ma'Cheri pochodzi z płyty o tym samym tytule. Z wolnych piosenek uwielbiam: Nomvula i I'd like :)

Składniki na ciasto:

3/4 szklanki cukru
2 duże lub 3 normalnej wielkości jajka
1 kopiasta łyżka dżemu morelowego
150 gramów mąki pszennej
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
pół łyżeczki soli
1 kopiasta łyżka masła
1/3 szklanki mleka

Wykonanie:

1. Malvapoeding należy piec w naczyniu żaroodpornym.
2. Ubijaj jajka z cukrem, aż staną się kremowe.
3. Cały czas miksując dodaj dżem.
4. Rozpuść masło w rondlu, ale go nie zagotuj. Kiedy się rozpuści stopniowe wlewaj je do ciasta.
5. Wlej ocet do ciasta. Miksuj.
6. Przesianą mąkę, sodę i sól stopniowo dodawaj do masy. Cały czas miksuj.
7. Na końcu mleko połącz z ciastem.
8. Masę przelej do natłuszczonego i posypanego bułką tartą bądź kaszą manną naczynia.
9. Piecz około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C.

Składniki na waniliowy sos:

szklanka kremówki
pół szklanki cukru
pół szklanki mleka
100 gramów masła
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wykonanie:

1. Kiedy ciasto będzie prawie upieczone zacznij przygotowywać sos.
2. Do rondla dodaj wszystkie składniki sosu.
3. Gotuj płyn na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając. Nie wolno doprowadzić sosu do wrzenia.
4. Kiedy rozpuści się masło i cukier, polej gorącym sosem dopiero co wyjęty z piekarnika pudding. Przed polaniem należy ciasto w kilku miejscach nakłuć patyczkiem.
5. Odczekaj chwilę, aby ciasto mogło nasiąknąć sosem.
6. Malvapoeding można podawać na ciepło lub zimno.

INGREDIENTS for cake:

3/4 cup caster sugar
2 large or 3 normal size eggs
15ml (1 tbsp) smooth apricot jam
150 g (6½ oz) plain flour
1 tsp bicarbonate of soda
pinch of salt
1,5 tbsp butter, melted and cooled
5ml (1 tsp) white vinegar
1/3 cup milk

Ingredients for sauce

1 cup double cream
100ml butter
0,5 cup white sugar
0,5 cup milk
2 tsp vanilla extract

Preheat the oven to 170°C.
Beat the caster sugar and eggs until fluffy and light.
Beat in the apricot jam.
Sift the flour, bicarbonate of soda and salt together 3 times.
Melt the butter with vinegar and milk over low heat.
Fold the flour mixture and the milk mixture alternately into the egg mixture and pour the batter into a greased ovenproof dish.
Bake the pudding for about 45 minutes, or until a knife inserted in the center comes out clean.
Meanwhile, place the cream, butter, sugar, milk and vanilla into a saucepan and stir over moderate heat until the butter has melted and the sugar has dissolved. Do not allow the mixture to boil.
Remove the pudding from the oven, pierce it in a number of places with a skewer and pour the hot sauce over it immediately.
Serve hot or cold with cream.

CIASTA ŚWIATA - akcja kulinarna

2012-01-08T23:02:00.011+01:00

Witam wszystkich wielbicieli domowych wypieków!

Chciałabym zaprosić Was do nowej akcji, która ma na celu zebranie ciekawych przepisów na słodkości z różnych krajów świata.

Było już kilka akcji geograficznych, ale żadna nie zajmowała się stricte ciastami.

Adres akcji na durszlaku: http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/ciasta-swiata

Adres akcji na zmiksowanych.pl: http://zmiksowani.pl/miks,105,ciasta-swiata.html

Zasady akcji są bardzo proste:

- można dodawać posty, które zostały opublikowane po 01/06/2011 roku,
- pod postem należy umieścić banerek akcji,
- w tytule posta (lub w nim) trzeba napisać z jakiego kraju pochodzi dany przepis,
- nie dodajemy przepisów z Polski,
- pod pojęciem "ciasta" rozumiem: wszystkie słodkie potrawy, które były przygotowane w piekarniku (będą to torty, tarty, babki, babeczki, babki, rogale, itp.)
- przepisy muszą dotyczyć tylko ciast,
- zastrzegłam sobie prawo moderowania postów.
- w razie pytań - napiszcie do mnie :) kontakt znajdziecie na moim blogu.
- akcja potrwa trzy miesiące i jeśli będzie cieszyć się powodzeniem, będzie kontynuowana.

I to chyba tyle formalności :)

Na koniec akcji napiszę podsumowanie :)

Zaczynamy!

Banerki akcji :)

Kod należy skopiować i wstawić na swoją stronę.

CIASTO Z WIŚNIAMI i drugie urodziny bloga (English & Polish)

2012-01-08T17:00:00.064+01:00

Miały być Fale Dunaju, a skończyło się na samym spodzie ciasta (które co jak co, ale samo też jest dobre :).

Przepis na ciasto znalazłam w rodzinnym zbiorze przepisów. Nie miałam przepisu na masę i nawet kilka ciekawych znalazłam. Niestety...jakiś chochlik, w piątek, krzątał się po mojej kuchni i z szyderczym uśmiechem strącił (kierując moim łokciem :p) całą miskę masy na podłogę. Nie poddałam się i podeszłam do drugiego podejścia...tym razem łotr dosypał coś do masła, bo się zważyło. Na trzeci raz nie miałam już ani siły ani ochoty, więc zostałam tylko przy upieczonym spodzie :). Ciasto piekłam w ciut za dużej blaszce (23 cm). Uważam, że 20 cm - 21 cm będzie idealna.

Ciacho wyszło szybkie i smaczne. W sam raz do wielkiego kubka gorącego kakao lub kawy zbożowej (takiej, jaką lubię, czyli robionej tylko na mleczku).

Pisząc tego posta spojrzałam na datę i zamarłam! Przegapiłam urodziny mojego bloga! Od dwóch lat i trzech dni co parę dni spotykam się z Wami w tym wirtualnym świecie :). Dziękuję, że jesteście i mnie odwiedzacie :). Pozdrawiam Was gorąco!!!

Musiałam sprawdzić jeszcze raz daty...naprawdę to już dwa lata!

Składniki na kwadratową blachę o bokach 21 cm:

3 jajka
0,5 szklanki cukru pudru
1,5 szklanki mąki
1,5 łyżki mleka
1 łyżka kakao
1 łyżeczka esencji waniliowej
ok. 40 dkg wiśni (dałam mrożone)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 kostki masła

Wykonanie:

1. Utrzyj masło z cukrem. Powinno być puszyste i gładkie.
2. Dalej ucierając, stopniowo dodawaj po jednym jajku.
3. Dodaj esencję waniliową, mąkę i proszek. Miksuj do dobrego połączenia się składników.
4. Formę natłuść i posyp bułką tartą bądź kaszą manną.
5. Ciasto podziel na dwie części.
6. Jedną cześć wylej na blachę. Rozsmaruj.
7. Do pozostałego ciasta dodaj kakao i mleko. Zmiksuj.
8. Przełóż na białe ciasto.
9. Wiśnie (oczywiście bez pestek :) ) ułóż równo w rzędach.
10. Ciasto piecz w 180 stopniach C przez około 25 minut (piekarnik piekarnikowi nie jest równy, więc sprawdzajcie ciasto czy jest już upieczone, żeby go nie przesuszyć).
11. Upieczone ciasto można polać polewą lub oprószyć cukrem pudrem. U mnie pozostało gładkie.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Cherry traybake

Ingredients for 21 cm square cake tin:

3 eggs

0,5 cup sugar

1,5 cup flour

1,5 tablespoon milk

1 tablespoon cocoa

1 teaspoon vanilla extract

40 dkg frozen or fresh cherries (seedless)

1,5 teaspoon baking powder

188 g soft butter

1. Cream butter with sugar until lighter and fluffy.

2. Add eggs (one a time). Keep mixing.

3. Add vanilla extract.

4. Sift flour with baking powder. Add them to cake. Mix with a spatula.

5. Coat baking tin with a butter and semolina.

6. Split the pastry into two. To one add cocoa and milk. Mix.

7. Pour white batter into cake tin. Black one pour on top of it.

8. Put cherries in regular distances on the top of batter. Press cherries lightly.

9. Bake cake for about 20 – 25 minutes in pre-heated oven to 180 C (350F).

Historia na talerzu, czyli co jadał Juliusz Cezar?

2012-01-08T03:59:00.000+01:00

Rzymska uczta (zdj. judefoodlife.blogspot.com)

Przygotowując się do pisania artykułu nie sądziłam, że o kuchni rzymskiej wiemy tak wiele. Duża w tym zasługa Apicjusza, który napisał dzieło "O sztuce kulinarnej ksiąg dziesięć" (1 wiek naszej ery).

Wraz z rzymskimi podbojami do kuchni wkradały się nowe przyzwyczajenia i składniki. Z kolei Rzymianie przemycali swoje tradycje innym krajom. Dzięki nim w Brytanii zaczęto jadać groszek, por czy rzepę. Popularna była tarta szparagowa.

Przodkowie Włochów jedli w miarę zdrowo. Dużo w ich diecie owoców i warzyw. Dania były urozmaicone i kolorowe W smaku pewnie były podobne, bo do wszystkiego dodawany był liquamen.

Ulubionymi przyprawami były pieprz i kumin.

W artykule skupiłam się na jedzeniu bogatych Rzymian, których dieta była dużo bardziej urozmaicona. Niewolnicy i biedniejsi ludzie jadali kasze, owoce i warzywa.

Rzymska dziewczwyna, Goddart 1896 (zdj. squidoo.com)

Porządek dnia:

Śniadanie bogatych Rzymian to ientaculum. Składało się ono głównie z maczanego w winie chleba i owsianki kartagińskiej. Jedzenie przygotowywano z resztek z dnia poprzedniego.

Około godziny 11:00 przystępowano do drugiego śniadania.

Najważniejszym posiłkiem dnia była cena. Zaczynała się około godziny 14:00. Na przestrzeni lat zmieniały się dania, ilości potraw i tradycje.

Jedno co się nie zmieniło to zamiłowanie do przepychu i pochłaniania ogromnych ilości jedzenia i wina. Rzymianie jadali w pozycji półleżącej, usługiwali im niewolnicy.

Popularnymi daniami były pieczone mięsa, np. myszy w miodzie i maku, przepiórka w cieście.

Daniem popisowym była nadziewana kiełbasami świnia. Podawano ją na wielkim półmisku. Przy jej brzuchu układano małe nadziewane prosięta (n a każdego gościa przypadał jeden). Wyglądało to, jakby świnia karmiła swoje młode.

Uczty trwały długie godziny. Gości zabawiali muzycy, tancerze. Na deser podawano owoce, miód, ciasta z szafranem.

Antoine Francois Callet "Saturnalia" (zdj. astrologus.pl)

Garum (Liquamen)

Garum to jeden z dziwniejszych i najważniejszych rarytasów starożytnego Rzymu. Jest to nic innego, jak sfermentowany rybi sos. Rzymianie dodawali go do niemal wszystkiego (łącznie z deserami. Apicjusz podał przepis na jeden deser bez sosu).

Przepis jest banalnie prosty. Do miski wrzuć posolone i surowe rybie resztki (głowy, wnętrzności, ogony). Przez około miesiąc trzymaj miskę na słońcu. Ryby będą fermentować i wydzieli się z nich sok. Uff...wyobrażam sobie ten zapach.

Po miesiącu należy odcedzić płyn.

Liquamen miał swoje odmiany, np. hydrogarum (rozcieńczony wodą), oenogarum (wymieszany z winem).

Afrodyzjaki

Ważne miejsce w diecie Rzymian zajmowały afrodyzjaki. Miały zapewnić płodność i szczęście w miłości. Głównym z nich był miód.

Przykładowe potrawy to brzoskwinie z kuminem, suflet z mleka i miodu, smażona macica z wieprzowiną i porem.

Globuli - kulki z semoliny, twarogu i miodu (zdj. squidoo.com)

Rzymski lek na kaca? Ogórki!

Apicjusz zachwala ogórki, jako warzywa wyjątkowo lekkostrawne. Nie byłby sobą, gdyby nie zalecił przygotowania ich w rybim sosie. Ogórki musiały być wyjątkowo popularne, jeśli popatrzy się na nie przez pryzmat litrów wina, które dziennie wypijali Rzymianie.

Mielibyście ochotę przygotować którąś z potraw wymienionych powyżej? Jedyna, która mnie przekonuje to suflet.

Za dwa tygodnie zapraszam do kolejnej podróży w czasie.

SUSHI Z CZERWONYM KAWIOREM (recipe in English and Polish)

2012-01-07T19:30:00.006+01:00

Zachwycam się azjatyckimi słodkościami. Są niesamowicie wdzięczne i pomysłowe. Jakiś czas temu spotkałam się ze zdjęciem ciasta - sushi. Dzisiaj moja wersja azjatyckiego specjału :).
Cukiernictwo w Azji uznawane jest za sztukę. Umiejętność wypieku dobrego ciasta łączy się z prestiżem, np. w Japonii szacunek zdobywa się, gdy dana osoba potrafi upiec biszkopt - Kasutera.

Do upieczenia ciasta wykorzystałam sprawdzony przepis na biszkopt herbaciany. Troszkę go zmodyfikowałam. Jeżeli lubicie smak migdałów, to polecam wykorzystać przepis na ciasto chamei.

Posłuchajcie tej piosenki. Jest niesamowita! Pochodzi z jednego z moich ulubionych filmów "Japanese Story". Bardzo długi wstęp instrumentalny, a potem cudowny śpiew.

Składniki:

3 białka
3 żółtka
pół szklanki cukru
pół łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)
łyżka zielonej herbaty (matcha)
135 gramów mąki
2 łyżki roztopionego i zimnego masła
czerwony cukier lub czerwona posypka
cukier puder do oprószenia kuchennej ściereczki

Wykonanie:

1. Ubij białka ze stopniowo dodawanym cukrem. Piana ma być bardzo sztywna.
2. Stopniowo dodawaj po jednym żółtku. Miksuj dość długo, aby jak najwięcej powietrza dostało się do ciasta.
3. Na sitko dodaj mąkę i herbatę (w tym momencie należy dodać też proszek do pieczenia, jeśli będziesz go używać). Stopniowo przesiewaj je do ciasta - mieszaj delikatnie ciasto łyżką.
4. Natłuść i posyp bułką tartą lub kaszą manną prostokątną blachę do pieczenia.
5. Przelej ciasto na blachę.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez około 12 minut.
7. Upieczone ciasto zostaw 10 minut w piekarniku - drzwiczki piekarnika powinny być otwarte.
8. Przygotuj dwie kuchenne ściereczki. Posyp je cukrem pudrem.
9. Od razu po wyjęciu z piekarnika ciepłe ciasto podziel na dwie części. Zwiń każdą z części w ściereczkę.

10. Odstaw do ostygnięcia.

Składniki na masę:

120 ml kremówki
50 ml skondensowanego słodzonego mleka
1 łyżeczka wody różanej (można zamienić na esencję waniliową)

Wykonanie:

1. Ubij bitą śmietanę ze wszystkich składników.
2. Rozwiń rolady i wyłóż na nie krem.
3. Zwiń ponownie ciasta. Owiń każdą roladę w plastikową folię spożywczą.
4. Wstaw na parę godzin do lodówki lub na godzinę do zamrażarki.
5. Rolady pokrój na około 3 cm kawałki. Posyp je czerwonym cukrem lub posypką.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Recipe in English

Ingredients:

3 egg whites

3 eggs yolks

100 g sugar

0.5 tsp baking powder

1 tbs matcha (green tea)

135 g flour

2 tbs melted and cold butter (unsalted)

Red sugar or red hundreds and thousands topping

Icing sugar for dusting

1. Preheat oven to 180 C (350 F).

2. Mix egg whites with sugar until stiff peaks.

3. Add to mixture eggs, one by one. Mix well until mixture is thick, light and fluffy (ribbon stage).

4. Fold in (using a spatula) sifted flour, baking powder and matcha. Mix well to combine.

5. Pour mixture to regular baking pan/tin (rectangular shape) greased with butter and sprinkled with semolina.

6. Bake for about 10-12 minutes.

7. Baked cake divide for 2 and each part roll using dusted with icing sugar kitchen towels. Leave it to cool.

Rose Filling:

120 ml whipping cream

50 ml condensed milk

1 tbs rose water (or vanilla extract)

1. Whisk whipped cream and condensed milk together with rose water until stiff peaks.

2. Spread mixture on cakes and roll up.

3. Refrigerate or freeze until firm before slicing.

4. Decorate with red sugar.

IDAHO SUNRISE (English & Polish)

2012-01-07T17:38:00.002+01:00

Wschód słońca nad Idaho :) Przepis na to danie znalazłam na blogu Gimme some oven. Zauroczyłam się i nazwą i potrawą.
Pozmieniałam składniki na ciut mniej kaloryczne i voila! Obiad, jak się patrzy :).

Idaho to stan leżący na północnym zachodzie Stanów Zjednoczonym. Słynie z produkcji ziemniaków.

Składniki na dwie osoby:

2 potężne ziemniaki :)
2 jajka
6 plastrów sera żółtego
6 pieczarek
kilka plastrów gotowanej szynki z indyka (w oryginalnym przepisie był bekon)
pół małej żółtej papryki
pół cebuli
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
oliwa
sól
pieprz
szczypiorek
1 łyżka natki pietruszki, poszatkowana
chilli w proszku

Wykonanie:

1. Umyj szczoteczką ziemniaki.
2. Nakłuj je widelcem w kilku miejscach.

3. Posmaruj ziemniaki oliwą i oprósz solą morską.

4. Ziemniaki piecz przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

5. Upieczone ziemniaki wyjmij z piekarnika. Obetnij wierzch i łyżką wyjmij miąższ. Dobrze jest to robić kiedy ziemniaki są gorące. Uwaga na paluszki :). Miąższ można wykorzystać do farszu na pierogi albo zrobić puree :).

6. Cebulę, pieczarki, szynkę, paprykę, czosnek usmaż na łyżce oleju.

7. Usmażone warzywa i szynkę dopraw solą, pieprzem, chilli i dodaj do nich natkę pietruszki.

8. Plastry sera żółtego (użyłam goudę) pokrój na drobne kawałki. Wyłóż nimi ziemniaczane miseczki.

9. Przełóż do ziemniaków farsz.

10. Wbij na każdego ziemniaka jajko.

11. Piecz przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C lub do ścięcia się białka.

12. Upieczone ziemniaki podawaj gorące i posypane szczypiorkiem.

------------------------------------------------------------------------------------------------------Ingredients for 2 people:

2 huge potatoes
2 eggs
6 slices of yellow cheese, diced
6 mushrooms
salt
black pepper
about 6 slices of cooked turkey ham (you can use becon)
half small yellow bell pepper
half small onion, chopped
olive
1 clove of garlic, mashed
1 tablespoon parsley, chopped
powder chilli
chives (for decoration)

1. Wash potatoes. Give them good scrub.
2. Pinch them few times with a fork. Pat them dry.
3. Brush potates with olive oil.
4. Sprinkle them with a salt.
5. Bake potatoes at 200C (400F) for about 1 hour.
6. Sautee onions for about 3 minutes (on a low heat). Add to them garlic. Cook them together for about 2 minutes.
7. Add to onion washed and sliced mushrooms and diced ham. Cook them until ham will be golden and mushroom soft.
8. Season stuffing with salt, black pepper and chilli. Add parsley. Set aside.
9. Using a knife, cut off the top third of the baked and warm potatoe.
10. Using a spoon, hollow out the middle of the potatoe to make a "bowl".
11. Place yellow cheese on each potatoe, then ham stuffing, then gently break an egg.
12. Bake at 180C (350C) for about 25 minutes or until the eggs white are set.
13. Ready sprinkle with chives.

BUŁKI ZAPIEKANE Z WĄTRÓBKĄ

2012-01-03T22:25:00.002+01:00

Przepis mojej mamy, który mama zamieściła na swoim profilu w Polska Gotuje. Jak zwykle dostałam zgodę na publikację u siebie.

Gdyby nie moja mama, nie mielibyście co liczyć na jakikolwiek przepis z wątróbką na tym blogu. Pasuje tutaj sławny slogan smarowidła Marmite: "Love it or hate it" (kochasz to lub nienawidzisz). Zdecydowanie należę do grupy drugiej (i to zarówno jeśli chodzi o wątróbkę i marmite ;) ).

Mój brak miłości wydaje się być przypadkiem odosobnionym w moim domu. A Wy? Kochacie czy nienawidzicie wątróbkę?

Dla miłośników przedstawiam poniżej zapiekankę, która zrobiona w odpowiednio małych bułeczkach będzie idealną przekąską na karnawałowym przyjęciu.

Mama zaczerpnęła przepis z książeczki "Zapiekanki na słono i słodko" - Kocham gotować.

Składniki:

6 okrągłych bułek (większych)
35 dkg drobiowej wątróbki
6 plastrów żółtego sera salami
1 cebula
1 czerwona papryka
1 łyżeczka tymianku
2 łyżki oleju
sól
pieprz
3 łyżeczki masła

Wykonanie:

1. Z bułek ściąć wierzchy i usunąć miąższ.

2. Posmarować małą ilością masła wnętrze każdej bułki.
3. Wątróbki umyć i osuszyć. Pokroić w drobne paski.
4. Paprykę pokroić w cienkie paski (przedtem usunąć gniazdo nasienne).
5. Cebulę pokroić w piórka.
6. Na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulę z papryką. Usmażone warzywa przełożyć na talerz zostawiając na patelni tłuszcz.
7. Na pozostawionym oleju usmażyć wątróbki.
8. Dodać do mięsa warzywa i jeszcze przez chwilę smażyć.
9. Zdjąć patelnię z ognia.
10. Doprawić mięso solą, pieprzem i roztartym tymiankiem (jeżeli nie lubisz tymianku zastąp go majerankiem).
11. Farsz odstaw do ostygnięcia.
12. Dokładnie napełnić bułki farszem. Lekko ugnieć, żeby weszło więcej farszu.

13. Przykryć bułki plastrami sera.
14. Zapiekać w nagrzanym do 200 stopni C (najlepiej z termoobiegiem), aż ser się stopi.
15. Moje uwagi: Dobrze dodać do wystudzonego farszu 3 ogórki korniszony pokrojone w kostkę.

OGÓRKOWE ROLADKI

2012-01-03T15:32:00.003+01:00

Na obiad miałam grillowanego indyka. Zastanawiałam się, jaką sałatkę do niego przygotować. Na nic nie miałam ochoty. Wtem w lodówce "uśmiechnął" się do mnie ogórek :).

Ogórkowa przekąska idealnie współgrała ze smakiem mięsa.

Polecam :)

Składniki:

1 długi ogórek
czerwona papryczka chilli, drobno pokrojona
pół łyżeczki poszatkowanej natki pietruszki
pół łyżeczki poszatkowanej świeżej kolendry
pieprz
2 łyżki kwaśnej śmietany (może być majonez lub jogurt naturalny)
100 g sera feta lub bałkańskiego
przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku

Wykonanie:

1. Pokrój ogórka na długie, cienkie płaty (użyłam mandoliny do krojenia/szatkownicy).
2. W misce wymieszaj ze sobą fetę z kwaśną śmietaną.
3. Do fety dodaj pieprz, zioła, czosnek i chilli. Wymieszaj.
4. Na końcówkę każdego płatu ogórka nałóż po jednej łyżeczce serowej masy.
5. Zwiń roladki. Aby roladki zachowały kształt przebij je wykałaczkami.
6. Przystawkę podawaj do grillowanego mięsa.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Cucumber rolls

Ingredients

1 long cucumber
100 g feta cheese
1 red chilli, fine chopped
0,5 teaspoon parsley, fine chopped
0,5 fresh coriander, fine chopped
1 garlic clove, very fine chopped
black pepper
2 tbs mayonnaise, creme fraiche or natural yogurt

1. Slice cucumber for a long pieces (the easiest way to do it is use mandolin)
2. In a bowl mix together feta cheese with creme fraiche (or mayonnaise; yogurth).
3. Add herbs, spices, garlic and chilli to feta. Mix well.
4. On each cucumber slice put a teaspoon of feta. Scroll it.
5. Use toothpicks to keep rool shape.

6. Serve it with grilled meat.

TOP 15 PRZEPISÓW W 2011 ROKU

2012-01-01T13:36:00.000+01:00

Minął kolejny rok z Wami. Szybkimi krokami zbliżam się do drugiej rocznicy prowadzenia bloga.

Poniżej przedstawiam listę 15 potraw, które najbardziej mi smakowały w 2011 roku :)

1. Kapuśniak

2. Ciasto marchewkowe pod serową pierzynką

3. Roladki z kurczaka z pancettą i pieczarkami

4. Ciasto Chamei: zielona herbata i masa z marakui

5. Ciasto czekoladowe z musem z białej czekolady

6. Hummus

7. Pomarańczowa babka jogurtowa z wiśniami

8. Kimchi Jigae

9. Rumowo-czekoladowe cupcakes z marakują

10. Skubaniec (pleśniak)

11. Biszkopt królowej Wiktorii (Victoria Sponge)

12. Kawowa panna cotta

13. Czekoladowy torcik serduszko

14. Nadziewane gruszki w cieście

15. Zebra pomarańczowo-czekoladowa

PODSUMOWANIE AKCJI "HISTORIA NA TALERZU"

2012-01-01T01:22:00.000+01:00

Mamy 1 stycznia 2012 roku!

Zaczął się nowy rok i skończyła moja pierwsza akcja kulinarna.

Chciałam wszystkim serdecznie podziękować za udział i trud włożony w pisanie postów.

Jest mi niezmiernie miło, że znalazły się osoby chętne do historycznych poszukiwań :).

Niedługo ruszamy z drugą turą :)

Spis przepisów i artykułów biorących udział w akcji (kolejność alfabetyczna):

Amu Amu
- Sałatka Waldorf

Co by tu zjeść
- Beza Pawłowa inaczej...

Człowiek jest tym, co zje
- Consomme a'la Carmen (artykuł)
- Karp a'la Pomian (artykuł)
- Poule - au - pot a'la Henryk IV (artykuł)
- Sałatka a'la Astor - Waldorf (artykuł)
- Szarlotka a'la Carmen Sylva (artykuł)
- Tournedos a'la Rossini (artykuł)
- Zrazy a'la Nelson (artykuł)

Eat.Read
- Domowy sos prosto z wysp na St. Lawrence River
- Sałatka Olivier po latach

Emma Gotuje
- Sałatka Waldorf

Filozofia smaku
- Sałatka Waldorf

Green Plums
- Sałatka Waldorf

Kuchenne wędrówki Shinju
- Sałatka Waldorf

Life of a Polish vegan - Moje życie od kuchni
- Placek Lorda Wooltona (Lord Woolton Pie)

Mirabelkowy blog
- Brzoskwiniowa melba

Przepisy Aleksandry
- Brzoskwiniowa melba
- Gateau Alexandra
- Klasyczna Tarte Tatin
- Victoria Sponge (Biszkopt królowej Wiktorii)

Rodzinka od kuchni
- Czarna Pavlova
- Sałatka Waldorf

Rozkoszne smaki
- Polędwica a'la Wellington
- Polędwiczki wieprzowe św. Barbary

Przy kubku kawy
- Bawarka
- Tort Sachera (Sachertorte)

W pewnej kuchni na Wyspach...
- Sałatka Waldorf

Z kartoflanego pola
- Amerykany
- Babka a'la lody księcia Puecklera
- Bagietki na poolish
- Bulczane knedle (Semmelkodel)
- Chleb króla Ludwika
- Gulasz pomidorowo-paprykowy
- Mus melba-brzoskwiniowa
- Precle - pieczywo dla pobożnych
- Sałatka Cesar (Caesars Salad)
- Sałatka Waldorf

Rolada Earl-Grey (film instruktażowy)

2011-12-31T15:46:00.000+01:00

Dokładny przepis znajduję się: TUTAJ