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VIII Concurso Nacional de Vinos elaborados con uvas de Agricultura Ecol�gica Ciudad de Estella Lizarra

Mon, 16 Apr 2012 10:30:00 GMT

ESTELLA-LIZARRA.

El Certamen Nacional de Vino Ecol�gico que se celebra en Estella-Lizarra ha congregado este a�o a 147 muestras, un 21,5% m�s de caldos que en la edici�n anterior. A ello hay que sumar que ya en 2011 se hab�a registrado un r�cord puesto que entonces se presentaron 121 vinos frente a los 102 que hab�an concurrido en 2010.

Como en ocasiones anteriores, hasta Estella han llegado caldos de varias autonom�as adem�s de los navarros, sobre todo de la CAV, La Rioja, Catalu�a y Arag�n. As� este a�o el jurado que se re�ne estos d�as en la ciudad del Ega tiene m�s trabajo que nunca y no s�lo en lo referente al n�mero de vinos presentados ya que la calidad es la nota predominante seg�n explicaba Juli�n Suberviola, jefe de la Secci�n de Enolog�a de Evena, ayer a media ma�ana. "De todos los vinos que hemos catado por el momento ya se constata la gran calidad de muchos de ellos. Unos quince o veinte se pueden calificar como excelentes y el resto son buenos vinos porque hoy en d�a el que hace vino lo hace bien", indic� Suberviola.

As�, el jurado realiz� ayer una preselecci�n y es que esta ma�ana tendr� lugar la final entre los vinos que han pasado, que seg�n las bases del concurso deb�an ser el 40% de los presentados. Entre el jurado presente hab�a adem�s de catadores procedentes de consejos regulares tambi�n investigadores y periodistas especializados.

No falt� tampoco Antonio Palacios que es el presidente de la Federaci�n Espa�ola de Asociaciones de En�logos. �ste remarc� la llegada de la tecnolog�a a la vitivinicultura ecol�gica. "Antes se comet�an excesos de algunos elementos que estropeaban por ejemplo el aroma. Ahora esto ya no ocurre por la aplicaci�n de la tecnolog�a", indic� a la vez que remarc� la importante calidad de los vinos ecol�gicos. Hasta la ciudad del Ega se acerc� tambi�n un periodista de la revista catalana especializada Cupatges, Arnald Garc�a. "Hay mucha calidad entre los vinos que hemos probado y en general el vino ecol�gico est� teniendo una importante y clara mejor�a en los �ltimos a�os", dijo.

La entrega de premios tendr� lugar el 17 de abril en la Feria Internacional de Vinos Ecol�gicos FIVE, que se organiza en Pamplona.

Visto en http://www.noticiasdenavarra.com/2012/04/12/vecinos/estella-y-merindad

Aprende a catar vino (IV). Los sabores del vino

Fri, 16 Mar 2012 10:11:00 GMT

Los SABORES del VINO

El buen vino es aquel, en el que no sobresale ning�n sabor espec�fico, sino que sus sabores est�n equilibrados, dejando un conjunto de sensaciones arom�ticas, gustativas y t�ctiles agradables.

Las papilas gustativas de la lengua diferencian cuatro clases de gustos; dulce, acido, salado y amargo, pero adem�s a trav�s del tacto bucal podemos sentir la textura, astringencia y temperatura de los vinos. A trav�s de la cavidad far�ngea podemos tambi�n apreciar los aromas del vino que contribuyen a la impresi�n del sabor.

Cuando el vino entra en la boca, lo primero que detecta la lengua es la dulzura e inmediatamente su acidez, junto con el alcohol son las sustancias que se percibe en mayor medida en los vinos blancos, a diferencia de los tintos, en los que adem�s, nos encontramos otras sustancias denominadas taninos o sustancias astringentes, responsables de los sabores amargos en los vinos tintos. Si los taninos producen una sensaci�n de aspereza, es indicativo de una mala cosecha o una recogida demasiado temprana, en cambio cuando los taninos del vino dejan una sensaci�n sedosa, transmiten una leve sensaci�n de dulzura, debido a la madurez de sus taninos, bien ensamblados en el vino.

Las sensaciones gustativas var�an con el tiempo, el equilibrio o ponderaci�n de todas y cada una de ellas es la sensaci�n que nos deja el vino con el paso del tiempo. Algunas se suman entre ellas, como es el caso de las sustancias acidas, saladas y amargas, y otras en cambio se contrarrestan, como por ejemplo, la acidez y el alcohol; los vinos soportan una acidez elevada cuanto mayor sea el grado alcoh�lico, por ejemplo, un vino con 10� alc. y una acidez de 5g/L se percibe como un vino �cido, mientras que esa misma acidez en un vino con 14� alc. se percibe como un vino con poca acidez.

La impresi�n final que nos dejan los vinos la denominamos cuerpo, se utiliza solo en vinos tintos, en la cual se expresa la sensaci�n de astringencia junto con la alcoh�lica, un vino se denomina delgado; cuando ambas se encuentran en pocas proporciones, redondo; cuando est� equilibrado pero predomina m�s la vinosidad, carnoso; cuando se encuentra equilibrado pero predomina la astringencia, aterciopelado; cuando se encuentra totalmente equilibrado y robusto, cuando ambas se encuentran en exceso. Un vino que se va a meter en barrica tiene que ser por lo menos robusto.

Lo importante para que un vino nos resulte agradable, es que todas las sustancias que lo componen, est�n en armon�a entre s�.

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Aprende a catar vino (III). Los aromas del vino

Thu, 01 Mar 2012 13:25:00 GMT

Los AROMAS del VINO

La plenitud de aromas que contienen los vinos van apareciendo y transform�ndose en todas las etapas de evoluci�n; desde la vi�a al vino, existiendo tres or�genes arom�ticos claramente diferenciados;

Aromas primarios; son los aromas que provienen de la uva, cada variedad de uva tiene gen�ticamente unos aromas definidos, pero cada regi�n, con sus particularidades de clima y suelo, imprimen en la vid un sello estrictamente personal.

Estos aromas radican en tres familias diferentes; frutales, vegetales y/o florales.

Aromas secundarios; Durante la fermentaci�n las levaduras se encargan de convertir el az�car en alcohol, pero tambi�n fabrican otras sustancias secundarias; algunas influyen en el gusto y otras en el aroma del vino, estos son los llamados aromas secundarios, algunos de ellos se aten�an o desaparecen con el tiempo, por lo general son aromas a levadura seca, a pan tostado.

La fermentaci�n malol�ctica; realiza por las bacterias l�cticas, transformando el �cido m�lico en l�ctico, influye tambi�n en los aromas secundarios, dejando sutiles aromas lacteados.

Aromas terciarios; producidos en el proceso de la crianza de los vinos, normalmente en barrica, se sintetizan nuevas sustancias o se transforman y evolucionan los aromas 1� y 2�.

Los aromas terciarios que se adquieren, dependen del tipo de madera en la que se introduzca el vino, estos son muy diversos, por ejemplo; especias, vainilla, tomillo, jara, ahumados, almendra, tostados� El tiempo que el vino se deje en contacto con la madera va a determinar la cantidad de estos aromas, cuanto m�s tiempo est� en contacto el vino con la madera, mas aromas terciarios nos encontraremos.

El conjunto de estas tres series de aromas es lo que denominamos bouquet.

La nariz humana, por su naturaleza, es capaz de distinguir miles de olores diferentes, pero en �ltimo lugar el cerebro es el responsable de filtrar, reconocer y juzgar las impresiones sensoriales. Por ello, para poder comunicar las sensaciones arom�ticas que nos llegan al olfato, es necesario, combinar las experiencias arom�ticas almacenas en el cerebro, el conocimiento b�sico de la composici�n de un vino y la capacidad de describir impresiones sensoriales.

La ejercitaci�n del sentido del olfato es la clave para descubrir y disfrutar de las sensaciones del vino.

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Aprende a catar vino (II). El color del vino

Mon, 20 Feb 2012 13:54:00 GMT

EL COLOR del VINO

Los compuestos responsables del color del vino aparecen en la uva durante la maduraci�n, la cantidad de estas sustancias colorantes va a depender de numerosos factores, tales como;

El suelo y la zona de producci�n, as� como las condiciones clim�ticas; en zonas con poco sol son m�s dif�cil extraer estos compuestos.
Productividad y edad del vi�edo; a mayor producci�n, menos cantidad de color.
Maceraci�n del mosto-vino en fermentaci�n; cuanto m�s tiempo est� el mosto-vino en contacto con la piel, (sitio donde se encuentran los compuestos responsables del color), m�s extracci�n tendremos.
La variedad de uva; cada variedad de uva tiene un c�digo gen�tico diferente, lo que conlleva a que cada variedad va a tener una carga polifen�lica determinada, por ejemplo, una de las variedades que m�s cantidad de color tiene es la garnacha tintorera.
La acidez de la uva, vinos con acidez alta, van a tener mayor vivacidad (luminosidad).
Tecnolog�a enol�gica, dependiendo de las pr�cticas enol�gicas que se den en la elaboraci�n del vino, el color va a ir evolucionando y cambiando de tonalidad.

Gracias a estos factores, podemos deducir por el color; el a�o de cosecha, la variedad de la cepa, la elaboraci�n, la zona de cosecha, el tipo de vino y la evoluci�n que va a tener.

El vino tinto contiene m�s cantidad de pigmentos que el blanco, estos pigmentos (antocianos), proceden del hollejo, donde se van a ir desarrollando durante la maduraci�n, el potencial colorante ser� mayor cuanto menos carnoso sea el grano y m�s grueso sea el hollejo, las variedades de vid que cumplen estas premisas, como son la Cabernet Sauvignon y la Syrah, dan vinos m�s oscuros. La gama de color que nos podemos encontrar en los vinos tintos va desde un rojo viol�ceo hasta un rojo casta�o, pasando por rojos rub� y teja.

Los vinos blancos, se obtiene por lo general, de la fermentaci�n sin hollejos, por lo que los pigmentos los recibe de la pulpa, donde se encuentran una cantidad de pigmentos vegetales verdes y amarillos. La gama de color de los vinos blancos va desde incoloro hasta amarillo �mbar.

Los vinos rosados, elaborados a partir de uva tinta fermentadas despu�s de un leve contacto con la piel, donde la fermentaci�n por lo general se lleva a cabo c�mo en los vinos blancos, sin macerar con la piel. Nos vamos a encontrar con una gama de color de tonos viol�ceos (c�mo en los tintos), pero de menor intensidad de color, �sta va desde rosas frambuesas hasta colores salm�n.

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Espa�a ya es el segundo productor mundial de vino

Wed, 15 Feb 2012 12:25:00 GMT

Las �ltimas estimaciones sit�an a Espa�a como segundo productor mundial de vino, por delante de Italia y con Francia como pa�s l�der. Seg�n las previsiones del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), a noviembre de 2011, la producci�n del vino en nuestro pa�s ascendi� a 40,3 millones de hectolitros durante el pasado ejercicio. A esta apreciaci�n hay que a�adir los datos contenidos en el informe 'Vino in cifre' del Instituto de Servicios para el Mercado Agr�cola y Alimentario de Italia (ISMEA-UIV), que recoge Wines from Spain -el portal especializado en vino del Instituto Espa�ol de Comercio Exterior (ICEX)-, en el que se remarca la preeminencia de Espa�a sobre Italia en la producci�n de caldos.

Seg�n el citado informe, recopilado por el Observatorio Espa�ol del Mercado del Vino (OeMv), la producci�n de vino en el pa�s transalpino apenas alcanz� los 40,2 millones de hectolitros.

Francia, sigue siendo el principal productor mundial de vino, con 50,2 millones de hectolitros y un aumento del 11% respecto a la campa�a anterior. En cuarto lugar, tras Espa�a, se encuentra Estados Unidos, con una producci�n de 18,7 millones de hectolitros, un 6% inferior a la registrada en la temporada precedente, acusando los malos resultados de la vendimia en California, principal zona productiva del pa�s norteamericano.

Visto en www.icex.es

La UE se dota de normas para la producci�n de �vino org�nico�

Mon, 13 Feb 2012 11:53:00 GMT

La Uni�n Europea (UE) ha decidido dotarse de una normativa com�n para regular la producci�n de "vino org�nico" y completar el vac�o legal actual, que solo permite saber si los caldos han sido elaborados a partir de uvas fruto de una agricultura ecol�gica.

El Comit� Permanente de Agricultura Org�nica, formado por expertos de toda la UE, ha respaldado una nueva legislaci�n, que se aplicar� a partir de la cosecha de 2012.

Las normas establecer�n las t�cnicas y sustancias autorizadas en la producci�n de ese tipo de caldos y fijar�n los criterios necesarios para poder incluir el etiquetado "vino org�nico".

Hoy en d�a no hay reglas comunes sobre procesos de elaboraci�n y los productores solo pueden incluir la referencia "vino hecho con uvas org�nicas".

El comisario europeo de Agricultura, Dacian Ciolos, se ha declarado satisfecho por el acuerdo alcanzado y ha explicado que permitir� "establecer normas armonizadas para garantizar una oferta clara a los consumidores", cada vez m�s interesados en los productos ecol�gicos.

La nueva normativa diferenciar� con claridad entre el vino org�nico y el convencional y garantizar� a los consumidores que el primero se ha elaborado "siguiendo estrictas normas de producci�n", ha a�adido.

Adem�s, permitir� a los caldos europeos competir con los de otros pa�ses como Estados Unidos, Chile, Australia o Sud�frica, que ya cuentan con est�ndares aplicables a este tipo de vinos.

Prohibir� el uso de �cido s�rbico

Con las nuevas reglas, se prohibir� el uso de �cido s�rbico o la t�cnica de la desulfurizaci�n y se tendr� que respetar un nivel de sulfitos inferior al del vino equivalente convencional.

Los vinos ecol�gicos tendr�n que haberse producido siempre a partir de uvas org�nicas.

La UE contaba en 2010 con 75.000 hect�reas de vi�edos org�nicos, entendiendo como tales los que no usan herbicidas, pesticidas o fertilizantes sint�ticos.

En Espa�a la superficie creci� de manera considerable en dos a�os, al pasar de cerca de 14.000 hect�reas en 2008 a 17.600 hect�reas en 2010.

Espa�a, lejos de otros productores europeos

A�n as�, Espa�a est� lejos de otros productores europeos de vinos, como Italia (que pas� de 29.500 hect�reas en 2008 a 30.300 en 2010) o Francia (que contaba con 15.400 hect�reas en 2008 y con 21.400 en 2010).

El Comit� que agrupa a las organizaciones agrarias y cooperativas europeas (Copa-Cogeca) ha acogido con satisfacci�n la nueva legislaci�n.

"Esta legislaci�n es crucial habida cuenta de todas las normas privadas diferentes que existen; adem�s, es importante para el futuro desarrollo del mercado de este producto, en particular a la luz de la creciente demanda y del aumento de las importaciones procedentes de pa�ses extracomunitarios", ha afirmdo el secretario general del Copa-Cogeca, Pekka Pesonen, en un comunicado.

Periodo transitorio

No obstante, el presidente del grupo de trabajo "Vino" del Copa-Cogeca, Thierry Coste, he pidido derogaciones a la norma durante un periodo transitorio en ciertos casos.

Ha explicado que, por lo general, los productos empleados en la elaboraci�n de vino ecol�gico tienen que ser tambi�n ecol�gicos, pero en ciertos casos, el mercado no est� lo suficientemente desarrollado y no existen alternativas ecol�gicas a los productos convencionales o las cantidades disponibles son insuficientes.

"En estas circunstancias, deber�an permitirse derogaciones a la norma durante un periodo transitorio, por ejemplo, en el caso de las levaduras", ha sostenido, al tiempo que ha recomendado seguir investigando con el fin de hallar materiales alternativos ecol�gicos.

Visto en www.efeagro.com

Aprende a catar vino (I). Qu� es el vino

Fri, 10 Feb 2012 10:37:00 GMT

�Qu� es el vino?

A lo largo de sucesivos art�culos relacionados con la degustaci�n y cultura del vino vamos a conocer m�s de cerca los secretos que guarda una copa de vino.

La primera cuesti�n que hay que resolver es; �Qu� es el vino?

Es dif�cil ajustarse a una sola definici�n de algo tan complejo y hermoso, existen diferentes definiciones seg�n el punto de vista desde el que lo analicemos.

La definici�n que nos da la OIV (Oficina Internacional de la Vid y el Vino) es; �El vino es la bebida resultante de la fermentaci�n alcoh�lica total o parcial de la uva fresca o del mosto�.

Pero, para aprender a degustar el vino, yo me quedo con una definici�n m�s completa, la cual atiende a su composici�n; �El vino es una disoluci�n hidroalcoholica con m�s de 300 sustancias, mas de 100 de ellas vol�tiles y olorosas, otras tienen color, muchas son capaces de reaccionar entre s� o con el oxigeno del aire. Y si el vino no est� brillante tambi�n tiene sustancias en suspensi�n� A trav�s de una metodolog�a adecuada, se pueden apreciar dichos componentes. Esta metodolog�a es lo que llamamos �Cata del vino�.

El vino nace de la vid, planta trepadora de la cual surge la uva, los distintos componentes de la uva (piel, pulpa y semilla) son determinantes en el proceso de fermentaci�n para obtener diferentes vinos. La pulpa, representa del 70 al 95 % del peso del grano, el agua es el compuesto mayoritario de �sta, seguido de azucares y �cidos, �stos, son los compuestos llamados de cantidad. La piel (Hollejo), contiene los llamados compuestos de calidad o bondad, estos son; los responsables del color y astringencia (antocianos y taninos), y las mol�culas responsables de los aromas del vino (terpenos).

Dependiendo de la cantidad, evoluci�n o transformaci�n de estos compuestos y las distintas t�cnicas de vinificaci�n llevadas a cabo, vamos a tener diferentes tipos de vinos, gracias a ello, nos encontramos con un gran abanico de posibilidades, todas diferentes unas de otras.

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Curso de Cata especial el 25 de Febrero

Wed, 08 Feb 2012 14:26:00 GMT

Con motivo del dia de los enamorados, te proponemos un regalo especial para ti y/o t� pareja.

Descubre los secretos de la agricultura ecol�gica a trav�s de los sentidos, de sus aromas, sabores y texturas, comenzando por conocer el proceso de elaboraci�n desde la vi�a hasta la copa.

Te hacemos llegar la tarjeta de regalo en la que disfrutar�s de:

01. Paseo por los vi�edos ecol�gicos:
Descubriendo los secretos que guarda la agricultura ecol�gica y disfrutando de las inmejorables vistas de la ciudad de Plasencia.

02. Visita a la bodega:
Conociendo todos los pasos que seguimos para elaborar nuestros singulares vinos.

03. Curso de cata did�ctico:
De 4 vinos tintos, donde se aprende a clasificar los distintos tipos de vino, por sus diferencias sensoriales gracias al uso de una ficha de cata profesional, y ejercicios previos para conocer y familiarizarse con los sentidos del vino.

04. Maridaje con ib�ricos:
Para finalizar el curso se maridaran los vinos con surtido ib�rico.

Todo ello impartido por la en�loga de la bodega en un marco incomparable, donde se descubrir�n un sinf�n de sensaciones y sobre todo se aprender�n a interpretarlas.

DIA 25 DE FEBRERO DE 10:00 A 14:30h
NO SOCIOS DE NUESTRO CLUB DEL VINO: 30� / persona
PARA SOCIOS: 27� / persona
(PLAZAS LIMITADAS)

Si a�n no eres socio de nuestro club del vino puedes unirte de forma gratuita y disfrutar de un 10% de dto.

Adem�s, le regalamos el manual del curso de cata, ficha de cata profesional, y el diploma del curso.

Puedes reservar llamando al 927 716 250 o por email a trav�s de nuestra secci�n de contacto.

Los 25 adjetivos del vino

Mon, 06 Feb 2012 09:45:00 GMT

Conocer y enjuiciar un vino es un arte que muy pocos llegan a dominar. El color, el aroma y el sabor son las se�as de identidad de un buen caldo que s�lo una persona adiestrada es capaz de distinguir y valorar. En la descripci�n de un vino se utiliza una amplia y variada terminolog�a. Este es el significado de algunos de los adjetivos que se escuchan habitualmente en una cata.

Abocado o embocado. Vino que sin llegar a ser dulce ofrece sensaciones azucaradas.

Acerado. Matiz en la coloraci�n de los vinos blancos j�venes y p�lidos que recuerda el brillo del acero.

Afrutado. Expresi�n incorrecta muy usada para describir un vino delicado que evoca diferentes aromas vegetales, como el olor propio de la uva usada en su elaboraci�n o el de otra fruta. El t�rmino correcto es frutal.

Agresivo. Vino con aroma y sabor penetrantes y desagradables. Suele ser �cido y astringente.

Astringente. Se dice de los vinos que, debido a los taninos, producen una sensaci�n de estrechamiento que se aprecia en los tejidos de la boca.

Alegre. Vino ligero, fresco, f�cil de tomar y con buen paso de boca. Ausencia total de complejidades arom�ticas.

�spero. Vino astringente en exceso, debido a la abundancia de taninos o de componentes herb�ceos procedentes del rasp�n, las pepitas o los hollejos del prensado.

Bals�mico. Se aplica a vinos de gran crianza y es una sensaci�n que forma parte de su bouquet. Se trata de aromas penetrantes que dan sensaci�n de frescura y matices mentolados. Brillante. Vino que al trasluz se ve completamente transparente y sin impurezas.

Carnoso. Se dice del vino con cuerpo y bien conjuntado que produce un rica impresi�n f�sica a su paso por la boca.

Crudo o tierno. Vino joven y sin terminar.

D�bil o corto. Se aplica al caldo con caracteres pocos pronunciados.

Decr�pito. Vino desequilibrado por completo debido al exceso de edad.

Elegante. Vino equilibrado que produce sensaciones sugerentes en nariz y boca.

Espeso. Vino con mucho cuerpo y densidad.

Fresco. Vino con una acidez adecuada para su tipo. Se aplica a los j�venes de calidad.

Hueco. Se dice de los caldos que decepcionan en todo el recorrido de la boca, debido a sus muchas carencias.

Lleno. Vino de amplios sabores que colma el paladar.

Morapio. Vino tinto de color intenso y tonos apagados por su poca acidez.

Pastoso. Hace referencia a vinos blancos y cavas demasiado densos en la boca y ricos en az�car.

Perfumado. Vino con intensos aromas.

Picado. Vino con s�ntomas de avinagramiento.

Terp�nico. Vino con aromas densos e intensos originados por los aceites esenciales que contiene.

Untuoso. Caldo oleoso que se adhiere en la copa y que en la boca se muestra suave.

Vigoroso. Es un vino que provoca sensaciones potentes en la boca. Resulta sabroso, con cuerpo y con una acidez y nivel de taninos y alcohol bien conjuntados.

Visto en www.muyinteresante.es

Vinos ecol�gicos, nuevo intento de regulaci�n

Fri, 27 Jan 2012 13:46:00 GMT

La Comisi�n Europea ha presentado un nuevo borrador de reglamentaci�n de los vinos ecol�gicos en la UE, que deber� aprobarse antes de julio de este a�o, ya que en esas fechas quedar� derogada la anterior legislaci�n, que regulaba este tipo de productos a trav�s de la menci�n "vino producido a partir de uvas de producci�n ecol�gica".

El nuevo documento tan s�lo difiere del presentado en julio de 2011 en cuanto al contenido de anh�drido sulfuroso: en la versi�n anterior los l�mites de los sulfitos se establec�an en funci�n de las zonas productoras de vino, mientras que en la actual se relacionan con el contenido de az�cares.

Tras la aprobaci�n de la nueva reglamentaci�n, los vinos que se elaboren conforme a esta normativa podr�n llevar en su etiquetado la menci�n de "vino ecol�gico" y utilizar el logotipo comunitario de producci�n ecol�gica; mientras que los vinos elaborados antes de la aprobaci�n de la normativa, que ya llevaban la denominaci�n de "vino producido a partir de uvas de producci�n ecol�gica", podr�n agotar sus existencias y, siempre y cuando cumplan con las nuevas reglas, pasar a llamarse "vino ecol�gico".

Visto en www.alimarket.es

Epoca de poda en Vi�a Placentina

Mon, 16 Jan 2012 12:20:00 GMT

La poda es una de las �pocas m�s importante para nuestro vi�edo, ya que con ella se designan los cortes de los sarmientos, dejando las yemas por donde brotar�n los nuevos p�mpanos, hojas, frutos ...

Si no se realizase esta operaci�n, la planta adquirir�a pronto dimensiones muy amplias, sus sarmientos llevar�an abundantes p�mpanos, de poco vigor individual, quedando numerosas yemas latentes sin brotar, ya que las reservas acumuladas no son suficientes para producir el brote de todas las yemas. Al tener pocas reservas, los racimos ser�an peque�os, de maduraci�n tard�a y muy heterog�neos.

Por lo tanto, la poda es una de los laboreos m�s importantes para la obtenci�n posterior de unas uvas sanas, maduras, y sobre todo de calidad para hacer nuestros vinos de calidad. Se ha convertido en la principal herramienta para la regulaci�n, gesti�n y equilibrio de la planta. A trav�s de la podemos regular la producci�n de uva, hasta encontrar el equilibrio perfecto suelo-planta-clima.

Los objetivos de la poda son:

1. Formar la planta hacia el sistema de cultivo seleccionado (poda de formaci�n). Durante los tres primeros a�os, la principal funci�n del viticultor, es conseguir formar la planta al sistema de poda seleccionado para conseguir una adaptaci�n plena de la planta de vi�a al terreno, dando prioridad al desarrollo de �rganos subterr�neos, as� como a la estructura.

2. Regular el desarrollo vegetativo frente al productivo. A partir del tercer a�o, podamos para que la planta llegue a un equilibrio vegetativo-productivo. No nos interesa el exceso de vigor que aumentar� la cantidad de madera, ni tampoco el exceso de producci�n, que retrasar� la maduraci�n de la uva. Por el contrario, un exceso productivo impedir� desarrollar masa vegetal que garantice una baya madura y de calidad optima.

3. Gestionar la carga productiva, reduciendo el n�mero de yemas, reducimos el n�mero de racimos.

4. Adaptar el cultivo para prevenir emfermedades.

La poda en espaldera facilita los tratamientos sanitarios y su rendimiento. Se ha observado incluso que ciertasenfermedades como la podredumbre gris (Botrytis Cinerea), parece afectar m�s a las cepas rastreras, tendidas en el suelo con poca aireaci�n, ofreciendo as� las condiciones id�neas para el desarrollo del hongo.

Disminuye el riesgo de mildi� debido a la mejor aireacion de cada planta.
Facilita las operaciones de cultivo y la poda de invierno, tambi�n la vendimia es m�s f�cil, puesto que los racimos se distribuyen con m�s uniformidad.
Se intensifica la funci�n clorof�lica.
Se aumenta la resistencia de las plantas a la acci�n del viento y de otros accidentes climatol�gicos, aminorando los da�os ocasionados por roturas y el riesgo de quemaduras en racimos.
Mejor maduraci�n de la uva al recibir m�s directamente el racimo los rayos solares, obteni�ndose frutos m�s sanos y soleados.

Nuevas a�adas Etiqueta Roja 2009 y Etiqueta Negra 2007

Tue, 20 Dec 2011 18:14:00 GMT

Medalla de Oro Radio Turismo 2011 para Vi�a Placentina Coupage

Tue, 22 Nov 2011 00:00:00 GMT

Radio Turismo ha convocado a las bodegas espa�olas a su cata Nacional para premiar a los mejores vinos en el 2011.

Todos los a�os se entregan Las Medallas de Oro a los Vinos y Cavas participantes tras la cata oportunamente celebrada.

En una ocasi�n m�s, la convocatoria ha superado las participaciones anteriores llegando a la cifra de 354 bodegas con una cantidad total de 1.257 vinos y cavas a competir.

Como en anteriores ediciones, Radio Turismo comunica a las bodegas participantes tanto si han sido galardonados sus vinos o en caso contrario si no han sido seleccionados y por lo tanto no reciben el premio.

Dichos galardones se entregar�n en el Restaurante Lavinia el d�a 25 de Noviembre en el transcurso de una cena.

Recibir� Medalla de Oro Vi�a Placentina Coupage 2008 con D.O. Tierra de Extremadura, de las Bodegas Vi�a Placentina en Plasencia-C�ceres.

Nuestra m�s sincera felicitaci�n.

Radio Turismo.

Regala una experiencia enol�gica de la mano de Vi�a Placentina

Mon, 07 Nov 2011 00:00:00 GMT

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Te hacemos llegar la tarjeta de visita, con la que disfrutar�s de:

Paseo por los vi�edos ecol�gicos, descubriendo los secretos que guarda la agricultura ecol�gica y disfrutando de las inmejorables vistas de la ciudad de Plasencia.
Visita a la bodega, conociendo todos los pasos que seguimos para elaborar nuestros singulares vinos.
Recibir�s una cata comentada de dos de nuestros vinos.
Adem�s te obsequiamos con una botella de "Vi�a Placentina Etiqueta Roja 2009".

PRECIO: 10� IVA Y TRANSPORTE INCLUIDO

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Disfruta de la VIII FERIA DE LA TAPA de Plasencia con Vi�a Placentina

Tue, 18 Oct 2011 00:00:00 GMT

Este jueves d�a 20 comienza la VIII edici�n de la feria de la tapa y Bodega Vi�a Placentina como cada a�o es colaboradora del evento, para que pod�is acompa�ar �stas deliciosas tapas con nuestros vinos.

La Feria de la Tapa alcanza su octava edici�n con 45 bares inscritos, cuatro m�s que en el pasado a�o. De �stos, 23 est�n ubicados en el centro y protagonizar�n el certamen gastron�mico durante este fin de semana, del 20 al 23 de octubre. Los bares participantes son:

Agora, Ambracia, Babylon, Blue�s Mary, C�parra, Cervantes, Danubio, El albero, El Espa�ol, El globo, El Parking, El Patio Chico, El refugio de Amstel, El rinc�n de Lucia, El tren, Gredos, Hotel Alfonso VIII, La catedral, La pitarra del gordo, Rinc�n Extreme�o, Salamandra, Succo, Tiz�n, Torero.

Los 22 restantes lo har�n en los barrios de la periferia, el pr�ximo fin de semana, del 27 al 30. Los bares participantes son:

Casa Tom�s, Cervecer�a el pensador, Cuatro Ases, El pensador I, El pensador II, El retorno, Esquina de Javier, Gaud�, Hotel Alpemar, La capacha, La pitarra del gordo, La taper�a, Los Monges, Los Vinos, Miralvalle, Navalinda, Nederland, Pinxito, Riolobos, Sirimiri, Zona Zero.

En cada establecimiento participante de la VIII feria de la Tapa, se colocar� una urna donde votar las cuatro modalidades de tapa; mejor tapa, tapa m�s vanguardista, tapa m�s popular y tapa con producto de temporada. El voto se podr� realizar en el mismo establecimiento donde se coja el voto o en otro diferente.

Al final de la feria, todos los cupones de voto entrar�n en sorteo de diferentes premios.

Vino ecol�gico: Un regalo natural y �nico

Thu, 06 Oct 2011 00:00:00 GMT

La Bodega Vi�a Placentina propone un regalo original y exclusivo para todo tipo de banquetes y de celebraciones: su vino ecol�gico, natural y elaborado con todo el esmero de esta peque�a empresa que tiene su propia vi�a desde hace 16 a�os. "Creemos que es un regalo original y, a la vez, un recuerdo de Plasencia gracias a un producto de elaboraci�n local", se�alaba Ana Gonz�lez Mangas, en�loga de la bodega.

Bodega Vi�a Placentina elabora un vino tinto crianza resultado de la mezcla de las variedades Cabernet Sauvignon y Merloc, un caldo de gran calidad y personalidad, perfecto no s�lo para que los comensales de cualquier banquete lo degusten con su men�, sino que destaca porque es un regalo original para los invitados.

Por eso, esta bodega de Plasencia tiene un formato para regalo en botella peque�a y personalizada a gusto de los que regalan; en el caso de las bodas, las etiquetas con nombre y fecha del enlace o cualquier frase que los novios elijan, y tambi�n se hace con otras celebraci�nes.

Fuente: www.elperiodicoextremadura.com

Vino tinto: M�s beneficios para la salud cardiovascular

Thu, 06 Oct 2011 00:00:00 GMT

Un nuevo estudio sugiere que los polifenoles del vino tinto podr�an evitar que los �cidos grasos omega-3 se descompongan en el cuerpo, su acci�n ocurrir�a en el plasma sangu�neo, dando lugar a un coraz�n m�s sano.

Los polifenoles reducen la posibilidad de que los �cidos grasos AGPI omega-3 y AGPI omega-6 se oxiden en el plasma humano, por tanto �ste tendr� un menor nivel de �cidos grasos poliinsaturados (PUFA).

El equipo de investigaci�n est� liderado por Roberta Cazzola de la Universidad de Mil�n, Italia, quien tambi�n afirma que hay evidencia de un mecanismo anti-inflamatorio atribuido tambi�n al consumo moderado de vino tinto.

Los polifenoles del vino

El vino tinto es una importante fuente natural de polifenoles en la dieta mediterr�nea, su consumo moderado aporta un gramo diario de polifenoles en la dieta.

El consumo de vino est� inversamente asociado a la muerte por enfermedades del coraz�n
Investigaciones previas han sugerido que el consumo de productos derivados de la uva, especialmente el vino tinto y otros alimentos ricos en polifenoles se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, c�ncer y otras enfermedades cr�nicas.

En particular, el consumo moderado de vino tinto (hasta 300 ml de vino por d�a) ha demostrado estar inversamente asociado con la mortalidad por enfermedades cardiovasculares.

Cazzola y sus colegas se�alaron que si bien el consumo moderado de vino tinto se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, los mecanismos subyacentes de estos efectos beneficiosos "no se entienden completamente."

Los detalles del estudio

La investigaci�n se enfoc� especialmente en los efectos de los polifenoles del vino tinto en la estabilidad de la oxidaci�n de �cidos grasos en el plasma humano, en particular los m�s implicados en la respuesta inflamatoria, como el �cido araquid�nico (AA), el �cido eicosapentaenoico (EPA) y �cido docosahexaenoico (DHA).

La oxidaci�n de �cidos grasos poliinsaturados se calcul� mediante la medici�n de su degradaci�n cin�tica utilizando la cromatograf�a de gases.

Los investigadores hallaron que los polifenoles del vino aumentaban la resistencia a la peroxidaci�n de los omega-3 DHA y EPA m�s que la del omega-6 AA.

Durante la oxidaci�n, los polifenoles del vino tinto tambi�n retrasaron el aumento de la proporci�n entre los �cidos araquid�nico y eicosapentaenoico.

Estos resultados sugieren que la asociaci�n de los polifenoles del vino tinto con las apolipoprote�nas hacen que los EPA y DHA sean menos accesibles a los radicales hidro-solubles que el AA.

El estudio proporcionar�a una base bioqu�mica para futuros estudios sobre los beneficios para la salud derivados del consumo moderado de vino tinto.

Fuente: www.clubdarwin.net

Vendimia 2011

Fri, 16 Sep 2011 00:00:00 GMT

Ya ha terminado la vendimia 2011 en Vi�a Placentina, un a�o muy bueno, de calidad en las uvas, destacado por la homogeneidad de toda la cosecha, y un equilibrio azucar-acidez bastante bueno.

La Novedad ha sido comenzar a vendimiar por la noche, de esta forma los aromas naturales de las uvas se conservan mejor, ya que en muchas ocasiones �stos son da�ados por el calor del dia.

Ahora tenemos los dep�sitos en fermentaci�n, acci�n por la cual la levadura consume el az�car que tiene la uva y la convierte en alcohol, generando carb�nico el cual empuja la piel de las uvas hacia arriba del dep�sito formando lo que se llama el "sombrero".

Durante la etapa de fermentaci�n para poder romper el "sombrero", y que el mosto-vino pase por la piel, extrayendo los compuestos responsables del color y la astringencia de los vinos, se le realizan a los dep�sitos lo que denominamos "remontados" que es sacar el l�quido por abajo e introducirlo por arriba con una especie de ducha, de esta forma logramos que respire la levadura y sacar los compuestos de bondad del vino que se encuentran alojados en la piel de la uva.

Una vez que se termine la fermentaci�n, que todo el azucar se haya convertido en alcohol, procederemos a los descubes, que es sacar el vino y dejar en los dep�sitos los hollejos, para despu�s hacer la deslitaci�n de los mismos y elaborar nuestro aguardiente Cabernet Sauvignon.

Ven a nuestros cursos de cata

Fri, 14 Jan 2011 00:00:00 GMT

Para introducirse en el mundo de la enolog�a de forma sencilla, did�ctica y sobre todo divertida,

lanzamos nuestro ciclo de cursos de cata:

Fin de semana enotur�stico con encanto

Mon, 08 Nov 2010 00:00:00 GMT

�Disfruta de un fin de semana especial !

Te proponemos, junto al hotel Tunel del Hada, una escapada enoturistica en la que tendr�s:

Alojamiento 2 noches en habitaci�n doble est�ndar.
� Desayuno buffet, con platos calientes hechos en el momento, boller�a casera, embutido, �
� Una Cena (Degustaci�n de Oto�o) en el Restaurante T�nel del Hada
� Un circuito Spa que consiste en: jaccuzzi, ham�n, ducha cicl�nica, ducha dream shower y pasillo acu�tico

- Visita de nuestra bodega Vi�a Placentina, y curso de cata con maridaje de ib�ricos.Descubrir�s con nosotros, los secretos de la enolog�a ecol�gica, recorriendo todos los procesos de elaboraci�n desde el vi�edo a la copa y terminando en nuestra sala de cata donde aprender�s a degustar los vinos a trav�s de tus sentidos.

Adem�s, como detalle especial se le entregar� de regalo una botella de vino y un dossier para comprender y poder seguir practicando en casa el arte de la degustaci�n

Desplazamiento a la bodega no incluido

El precio es de 160 � + IVA por persona

Presentaci�n de Vi�a Placentina en el convivium extreme�o Slow Food

Thu, 04 Nov 2010 00:00:00 GMT

Vi�a Placentina present� ayer su vino Coupage en el restaurante La taberna de Sole, en una jornada dedicada a la producci�n ecol�logica. Acto realizado por el convivium extreme�o Slow Food, movimiento internacional que define unos principios contrarios a la comida r�pida, redescubriendo la riqueza y los aromas de la comida natural.

Nueva p�gina web de Vi�a Placentina

Wed, 20 Oct 2010 00:00:00 GMT

Bodega Vi�a Placentina ha cambiado su p�gina web con nuevos contenidos:

CLUB DEL VINO: Hazte de nuestro club y disfrutar�s de numerosas ventajas; ofertas, descuentos, boletines y nuchas cosas m�s.

NOTICIAS Y EVENTOS: Donde podr�s ver las noticias relacionados con la bodega, eventos a los que asistimos, curiosidades acerca del vino...

TIENDA DE REGALOS: Te proponemos diferentes pack de regalos para hacerselos llegar a las personas que desea de forma directa desde la bodega. Tambi�n podemos personalizar nuestros productos para regalos de empresa y eventos.

TIENDA ONLINE: Una nueva tienda online de todos nuestros productos, m�s accesible y facil de usar.

ENOTURISMO: Te ofrecemos diferentes formas de concer el mundo de la enolog�a ecol�gica con nosotros, a trav�s de nuestras visitas, cursos, catas...

Adem�s de otros apartados, donde se habla acerca de nosotros; nuestra historia, nuestra bodega, nuestros vinos, que es la agricultura ecol�gica, nuestra localizaci�n...

�VEN A CONOCER NUESTRA NUEVA WEB!