Novice en cuisine

Far aux prunes

2013-08-31T14:37:00.000+02:00

De retour chez ma mère, l'occasion de cuisiner dans une grande cuisine avec un vrai four!

Pour l'occasion, j'ai fait un far aux prunes, le dessert que l'on mange en moins de 24h top chrono à 3 même en doublant les doses ....

Après le far aux pruneaux et le far aux abricots, voici une version acidulée avec le far aux prunes.

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Ingrédients pour 8 personnes :

- 70 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 170 g de farine
- 90 g de beurre (ou margarine)
- 500 g de lait
- 4 œufs
- 500 g de prunes rouges
(- 4 càs de rhum)
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Mélanger la farine, sucre et sucre vanillé.

Ajouter les œufs et bien mélanger le tout.

Ajouter ensuite le beurre (ou la margarine) fondue et bien mélanger.

Ajouter enfin le lait et le rhum, bien mélanger de nouveau jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Beurrer (ou margariner) et fariner un plat puis y disposer au fond les prunes coupées en deux (et sans les noyaux, cela va de soi).

Recouvrir les prunes avec la pâte et faire cuire dans un four chaud à 150°C durant 45 à 60 minutes.

Top 5 du mois de Mars

2013-03-31T07:00:00.000+02:00

Voici le top 5 du mois ... très chocolaté :

Gâteau arc en ciel

Brownie allégé

Mousse au chocolat allégé

Namandier

Macarons chocolat coco

Quiche poireaux saumon

2013-02-24T07:00:00.000+01:00

Ce mois-ci, j'a pioché une recette chez Laurence pour l'Interblog#35 et c'est Nath qui est venu faire son choix chez moi.

Pas trop le temps de cuisiner en ce moment, donc mon choix et été très rapide : une quiche poireaux/saumon!

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Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte brisée
1 poireau
300g de saumon
20cl de crème (au soja pour moi)
3 œufs
gruyère

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Préchauffez le four à 210°.

Coupez le poireau en fines rondelles et faites le revenir dans une poêle avec la crème durant 10 à 15 minutes.

Versez la préparation dans un saladier, ajoutez le saumon coupé en dés et les oeufs.

Mélangez le tout et versez sur la pâte.

Ajoutez le gruyère râpé et mettre au four pour environ 30 minutes.

Gaufres au lait de soja

2013-02-20T07:00:00.000+01:00

Ce mois-ci, c'était la chandeleur, l'occasion de tester une nouvelle recette de gaufres.

Et étant sensible aux lactoses, en voici une version au soja pour le thème "Cuisine Légère" de CulinoVersion.

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Ingrédients pour une quinzaine de gaufres :

400 g de farine de blé
1 sachet de levure
50 cl de lait de soja
50 g de sucre en poudre
90 g de margarine
3 œufs
1 sachet de sucre vanillé

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Mélangez la farine, la levure et les sucres.

Ajoutez petit à petit le lait afin d'obtenir une pâte lisse, puis la margarine fondue et les jaunes d'œufs.

Montez les blancs en neige et incorporez les à la préparation.

Faites cuire la pâte dans un gaufrier, et les déguster chaudes de préférence.

Top 5 du mois de janvier

2013-01-31T07:00:00.000+01:00

Voici les 5 recettes les plus consultées ce mois-ci :

1 - Galette des rois aux pommes

- Brownie allégé

- Namandier

4 - Gâteau arc-en-ciel au chocolat

5 - Macarons chocolat coco

La quiche sans pâte courgette, feta et tomates cerise

2013-01-26T07:00:00.000+01:00

Etant une grosse consommatrice de quiche maison, j'opte de plus en plus pour la quiche sans pâte par souci diététique!

En voici une version à la courgette, feta et tomates cerise pour le thème "Cuisine Légère" de CulinoVersion.

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Ingrédients pour 6 personnes :

1 petite courgette
quelques tomates cerise
200g de feta
20cl de crème semi-épaisse
4 oeufs

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Préchauffez à 200°C votre four.

Dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette et y ajoutez la courgette ainsi que la feta coupées en dés.

Dans un plat, placez une feuille de papier sulfurisée et verser la préparation.

Déposez quelques tomates cerise sur la dessus la quiche.

Enfournez 30 minutes.

Recettes pour l'épiphanie

2013-01-17T07:00:00.000+01:00

Après Noël, le premier de l'an, le temps est arrivé de fêter l'épiphanie depuis quelques jours, voici trois recettes allégées pour l'occasion.

Brioche des rois au chocolat

Galette des rois aux pommes (version allégée)

Galette des rois au pain d'épice (version allégée)

Brownie allégé

2013-01-05T07:00:00.000+01:00

Trop mangé pendant les fêtes de Noël?

Voici une méthode simple pour alléger ses desserts ... remplacer le beurre ou la margarine par de la compote de pomme!!

La preuve avec cette recette du brownie allégé déjà publiée sur ce blog.

Le dessert parfait pour se faire plaisir sans complexe, seule contrainte, il ne se conserve pas très longtemps. Il est préférable de le manger dans les 48h.

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Ingrédients pour 12 petits brownies :

200 g de chocolat noir
150 g de compote sans sucre ajouté
120 g de sucre en poudre
3 œufs
50 g de farine

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Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine, le sucre et les œufs sans faire de grumeaux.

Incorporez le chocolat fondu puis la compote de pomme et bien mélanger.

Margarinez et farinez le plat pour faciliter le démoulage et y versez la pâte.

Faite cuire 20 à 30 minutes.

Top 5 du mois de décembre

2012-12-29T07:00:00.000+01:00

Voici les 5 recettes les plus consultées ce mois-ci :

1 - Feuilletés de foie gras aux pommes

- Macarons chocolat et foie gras

- Bûche meringuée au chocolat et à la crème de clémentine

- Macarons chocolat coco

5 - Gâteau arc-en-ciel au chocolat

Recettes aux saveurs de Noël

2012-12-22T07:00:00.000+01:00

Apéritif

Macarons chocolat foie gras

Feuilletés de foie gras aux pommes

Plat

Pizza foie gras et pain d'épice

Pommes farcies au boudin blanc

Tarte aux pommes et boudin noir

Goûter

Lait de poule

Cookies de Noël aux épices et à la clémentine

Dessert

Gâteau à la carotte et aux fruits secs

Bûche meringuée au chocolat et à la crème de clémentine (sans gluten et sans beurre)

Clémentine Curd

Gateau chocolat betterave

2012-12-16T07:00:00.000+01:00

Ce mois-ci, j'ai du piocher une recette chez Colinette pour l'Interblog#33 et c'est "Les petits plats dans les grands" qui est venu faire son choix chez moi.

Après avoir testé le brownie allégé à la compote de pommes, le gâteau chocolat courgettes, je teste le gâteau chocolat betterave!

Contente de cette première expérience chocolat/bettrave, c'est testé et validé mais le gâteau est peut être encore trop sucré à mon goût.

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Ingrédients pour 8 personnes :

200 g de chocolat noir
100 g de beurre (ou margarine)
70 g de sucre en poudre
3 œufs
130 g de farine
1 sachet de levure
100 g de betterave cuite et rapée.

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Préchauffez le four a 180°.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sucre.

Ajoutez les oeufs et mélangez énergiquement.

Ensuite, ajoutez le beurre, le chocolat fondu et la betterave râpée.

Mélangez de nouveau.

Versez dans un moule beurré et fariné et placez au four pour 30 minutes a 180°.

Top 5 du mois de novembre

2012-11-30T07:00:00.000+01:00

Voici les 5 recettes les plus consultées ce mois-ci :

- Pâte à tartiner maison

- Brownie allégé

- Namandier

4 - Bagel burger

5 - Feuilletés de foie gras aux pommes

Pizza foie gras et pain d'épice

2012-11-25T07:00:00.000+01:00

Voici une pizza aux saveurs de Noël pour le CulinoVersion de ce mois-ci :

Une pizza qui pourrait certainement se servir à l'apéro sous forme de mini-pizza!

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Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte à pizza :

1 càs d'huile d'olive
240 ml d'eau
1,5 càc de sel
480g de farine
1 càc de levure de boulanger

Pour la garniture :

1 ou 2 tranches de pain d'épice
1 boule de mozzarella
20cl de crème épaisse
du foie gras
de la roquette
poivre et sel

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Dans la MAP, versez l'eau, l'huile et le sel. Ajoutez ensuite la farine et la levure et lancez le programme "pâte".

Une fois la pâte prête, l'étalez à l'aide d'une rouleau à patisserie.

Faites précuire la pâte dans un four à 200°C durant10 minutes.

Sortez la pâte du four et étalez la crème, salez, poivrez puis parsemez de mozzarella et de pain d'épice préalablement coupées en dés.

Placez au four, 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

A la sortie du four, déposez le foie gras coupé en morceaux et quelques feuilles de roquette.

Riz cantonais au canard

2012-11-03T07:00:00.000+01:00

Voici la recette du riz cantonais au canard que j'ai réalisée pour accompagner des samoussas au confit de canard.

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Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de riz
1 oignon
4 oeufs
100g de canard séché
100g de petits pois
du gingembre
de l'huile
sel et poivre

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Faîtes cuire le riz.

Fouettez les oeufs en omelette en y ajoutant sel et poivre. Faites la cuire dans une large poêle pour réaliser une fine omelette.

Coupez finement l'oignon et le faire revenir avec un peu de gingembre en poudre dans une poêle huilée.

Après quelques minutes, y ajouter les petits pois, l'omelette et le canard séchés coupés en lamelles.

Prolongez la cuisson durant 5 minutes.

Ajoutez le riz déjà cuit, bien mélanger, laissez cuire encore 15 minutes et servir chaud.

Top 5 du mois d'octobre

2012-10-31T07:00:00.000+01:00

Voici les 5 recettes les plus consultées ce mois-ci :

- Pâte à tartiner maison

- Namandier

- Bagel burger

- Brownie allégé

5 - Brunch de crumpets au lard, cheddar et oeufs brouillés

Pancakes

2012-10-28T07:00:00.000+01:00

Ce mois-ci, j'ai pioché cette recette chez Miss Bretzel pour l'Interblog#31 et c'est Aurélie qui vient faire son choix chez moi.

J'ai opté pour les pancakes auxquels j'ai (évidemment) ajouté du rhum.

Bonne recette mais ces pancakes manquent peut être un peu de moelleux mais c'était l'occasion de gouter l'une des confitures rapportée de mes vacances en Laponie.

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Ingrédients pour 10 pancakes :

250g de farine
30cl de lait
5cl de rhum
60g de beurre fondu
2 oeufs
30g de sucre
1 sachet de levure chimique

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Mélangez la farine, la levure, le sucre et les œufs.

Faîtes fondre le beurre et ajoutez le au mélange.

Ajoutez progressivement le lait et le rhum tout en mélangeant au fouet afin d’éviter les grumeaux.

Laissez reposer la pâte pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.

Déposez une petite louche de pâte et faîtes cuire 2 à 3 minutes de chaque côte dans une poêle bien chaude huilée.

Samoussas au confit de canard

2012-10-20T07:00:00.000+02:00

Ma mère ma offert il y a quelques temps des conserves de cuisses de canard confites.

Après le parmentier au canard et le parmentier de canard au parmesan, j'ai utilisé ma dernière conserve de confit pour réaliser des samoussas accompagnés d'un riz cantonais au canard!

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Ingrédients pour 4 personnes :

2 cuisses de canard confites
8 feuilles de bricks
2 échalotes
50g de noix
de la ciboulette

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Préchauffez votre four à 210°C.

Dégraissez et effilochez les cuisses de canard confites.

Coupez et faîtes blondir les échalotes dans une poêle huilée.

Y ajoutez, les noix concassées, la ciboulette ciselée et la chair de canard.

Faîtes cuire durant 10 minutes.

Réalisez les samoussas (pour cette étape, je vous conseille de suivre le tuto de Elo aux Fourneaux qui propose une méthode extrêmement simple et rapide).

Placez au four durant 15 minutes et servir chaud.

Bagel burger

2012-10-06T07:00:00.000+02:00

Après le bagel version pizza, voici le bagel version burger. Une autre idée simple et rapide à réaliser pour le brunch dominical!

Encore merci à Regent's Park pour ce colis :)

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Ingrédients pour 2 personnes :

2 bagels
2 steaks hachés 5%
1 tomate
4 tranches de cheddar
de la salade
du ketchup

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Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez les bagels en deux et les placer sur une feuille de papier sulfurisé.

Déposez une tranche de cheddar et de fines rondelles de tomates sur chaque demi bagel.

Mettez le tout au four pour faire fondre le fromage.

Pendant ce temps, faîtes cuire les steaks hachés dans une poêle sans matière grasse.

Une fois les steaks hachés cuits, sortez les bagels du four.

Y déposez quelques feuilles de salade, le steak haché, une bonne dose de ketchup, réunissez les demi-bagels pour former les burgers et dégustez aussitôt!

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Autres recettes en partenariat avec Regent's Park :

Brunch à l'anglaise

Cookies chocolat et fruits secs

Cookies lemon curd et amandes

Brunch de crumpets au lard, cheddar et œufs brouillés

Bagel pizza chorizo et mozzarella

Namandier

2012-09-30T07:00:00.000+02:00

Ce mois-ci, j'ai pioché cette recette chez Ipanama pour le jeu Interblog#30 et c'est Kittie qui vient faire son choix chez moi.

Très bon gâteau, rapide à réaliser mais qui pèse un peu sur l'estomac.

Je ne le conseille donc pas pour terminer un repas mais pour le goûter accompagné d'une tasse de thé, il est parfait!

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 oeufs
200g de poudre d'amande
200g de sucre en poudre
100g de beurre fondu
3 càc d'arôme vanille

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Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez l'ensemble des ingrédients dans un saladier.

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

Placez au four durant 40 minutes.

Laissez refroidir avant dégustation.

Top 5 du mois de septembre

2012-09-29T07:00:00.000+02:00

Voici le top 5 du mois, un top moins chocolaté que d'ordinaire!

- Brunch de crumpets au lard, cheddar et oeufs brouillés

- Pâte à tartiner maison

- Lemon curd

4 - Brownie allégé

5 - Bagel pizza chorizo et mozzarella

Vacances en Laponie #1

2012-09-22T07:00:00.001+02:00

Me revoilà!

De retour d'une super semaine de vacances en Laponie, voici quelques photos Instagram de mon voyage avec en attendant que je trouve le courage de trier mes photos.

J-2 : Les vacances se fêtent, même au boulot

J-1 : Sac poubelle et chaussette de riz,
reflex prêt à braver la pluie et l'humidité Lapone!

H-3 : Arrivée à l'aéroport de Paris

Arrivée à l'aéroport de Rovaniemi au décor très kitsch :
avion, traîneau tiré par des rennes, stickers père noël ...
Je n'ai pas osé photographier le tapis roulant où l'on récupère
les bagages qui était recouvert de pelouches atroces!
Mais Rovaniemi c'est surtout la capitale de la Laponie
où vit le vrai Père Noël (si si!)

200 km au dessus du cercle polaire,
mon chalet à l'auberge de Rajamaa situé sur l'île de Pitkäsaari.
Ile située entre la Suède et la Finlande
sur laquelle vivent 7 habitants...
Cadre magnifique, accueil chaleureux, dépaysement assuré!

Mon lit

Ma tasse Lapone en bois,
indispensable pour apprécier pleinement le
sang de rennes chaud ... jus de cranberries,
très apprécié durant les randonnées pour se réchauffer.

Pause repas près du feu dans une cabane de chasseurs
en attendant que la pluie s'arrête.

Les conséquences de la déforestation
dans les forêts suédoises.

Ma sexy tenue de rafting!

Dessert Lapon : blé, airelles et lait

Visite d'un élevage de rennes avec Yuni.
Trop mignon ...

... mais le renne, c'est surtout délicieux en ragoût.

Découverte du chocolat Panda dans une supérette ...

... ainsi que la folie pour les produits
dérivés Angry Birds O_o

Petit déjeuner complet : flocons d'avoine, fruits secs,
yaourt, pain, fromage et oeuf ... prête
pour entamer une nouvelle journée sportive.

Je n'ai pas pu faire du chien de traîneaux à roulettes
à cause d'un problème technique.

A la place, j'ai fait une randonnée nocturne à la lampe
frontale avec Togo, un jeune chien de traîneaux
complètement hystérique attaché à ma taille.
GÉNIAL!

Première aurore boréale.

Trek de deux jours dans la forêt suédoise,
pause sang de rennes et saucisses près du feu.

Nuit en refuge en pleine forêt ... pas d'électricité,
toilette sèche, pas d'eau, pas de douche
MAIS un sauna traditionnel!

Vue depuis la fenêtre du refuge.

Moi et ma moustiquaire de visage!

Fin des vacances, préparation du sac :(

Dernière soirée bières, camembert rôti,
bananes chocolat et chamallows au coin du feu ...

... en regardant les aurores boréales!

Pause Starbucks de retour en France!

Je me fais livrer mon nouvel ordinateur la semaine prochaine, j'ai hâte de pouvoir regarder mes photos :)

Bagel pizza chorizo et mozzarella

2012-09-15T07:00:00.000+02:00

Pour mon brunch du weekend, j'avais une grosse envie de pizza maison mais absolument pas le temps de faire moi même ma pâte à pizza, j'ai donc opté pour le bagel pour remplacer la pâte.

Encore merci à Regent's Park pour ce colis :)

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Ingrédients pour 2 personnes

2 baggels
1 petite boite de tomates en conserve
1 poivron
1 oignon
1 boule de mozzarella
du sésame
du chorizo
de la coriandre

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Préparation de la sauce

Coupez finement l'oignon et le poivron.

Faites les revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez ensuite une petite boite de tomates en conserve, une càc de coriandre ainsi que le chorizo coupé en morceaux.

Salez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poivron soit bien cuit.

Préparation du bagel pizza

Préchauffez votre four à 180°C.

Une fois la sauce prête, disposez les bagels sur une feuille de papier aluminium ou dans un plat.

Recouvrez d'une bonne couche de sauce, déposez du chorizo en tranche puis la mozzarella coupées en dés et recouvrez le tout de sésame.

Placez au four jusqu'à ce que le dessus des baggels soient grillés.

Autres recettes en partenariat avec Regent's Park :

Makis à la chair de crabe et d'oursin

2012-09-08T07:00:00.000+02:00

Après un premier essai très réussi avec les makis aux crevettes et purée d'avocat ...

Comment ça? Je ne suis pas modeste!!

Bref, voici une nouvelle version à la chair de crabe et d'oursin.

Pour cette version, j'ai utilisé de la chair de crabe et d'oursin en conserves. J'avais une petite appréhension, peur que la chair soit imbibée d'eau et m'empêche de rouler et de conserver mes makis.

Finalement, la conserve est une très bonne alternative quand on n'a pas le temps d'aller s'approvisionner en produits frais au marché ... ou tout simplement la flemme de se lever avant 13h le weekend!

Alors merci à Nautilus pour l'envoi de ce colis!

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Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

400 g de riz spécial sushis
440 ml d'eau
1 boite de chair de crabe
1 boite de chair d'oursin
5 feuilles d'algue
1 carotte
1/2 concombre
du gingembre frais
des feuilles de coriandre
1 avocat
sauce soja
50 ml de vinaigre de riz spécial sushis
2 càs de sucre en poudre
1/2 càc de sel

Matériel :

des baguettes
un tapis en silicone (ou en bambou)
une plaque à pâtisserie
un torchon

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Cuisson du riz :

Pour retirer une grande quantité de l'amidon dur riz, il faut le laver dans un saladier sous un filet d'eau froide durant 10 minutes, l'eau du riz doit devenir de plus en plus clair.

Égoutter le riz.

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau.

Dès que l'eau bout, ajouter le riz, couvrir la casserole et laisser cuire à feu moyen durant 12 minutes.

Attention, ne jamais retirer le couvercle durant la cuisson du riz!!

Au bout des 12 minutes de cuisson, retirer le riz du feu et le laisser reposer toujours avec le couvercle de la casserole durant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce vinaigrée : au micro-onde, faire fondre le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Le sucre et le sel doivent se dissoudre dans le vinaigre.

Verser la sauce vinaigrée sur le riz et bien mélanger sans écraser les grains.

Étaler le riz sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un torchon humide.

Laisser le riz refroidir.

Préparation des makis :

Pendant que le riz refroidit, vous pouvez préparer la garniture des makis :

Peler et couper en bâtonnets le concombre, la carotte et l'avocat.
Si les algues sont trop grandes et que, comme moi, vous n'aimez pas les makis trop gros, vous pouvez les couper légèrement.

Le riz étant froid, vous pouvez passer à la préparation des makis :

Dans un bol, verser de la sauce soja et de l'eau. Il faudra y tremper vos mains avant chaque manipulation du riz ce qui vous permettra d'étaler le riz gluant sur les algues sans qu'il reste coller à vos doigts!
Sur un tapis, placer une algue, la partie brillante côté tapis.
Y étaler une couche de riz et râper sur le dessus un peu de gingembre frais.
Placer ensuite un bâtonnet de concombre, de carotte ou d'avocat ... ou un peu de tout en fonction de vos envies!
Ajouter enfin la chair de crabe ou d'oursin.
Rouler le maki à l'aide du tapis en maintenant la garniture fermement au centre de l'algue.
Couper en deux le rouleau, puis le recouper en deux, renouveler jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée pour vos makis.

Brunch de crumpets au lard, cheddar et oeufs brouillés

2012-09-01T07:00:00.000+02:00

Voilà bien longtemps que je ne brunchais plus le dimanche matin, mais le colis que m'a récemment envoyé la marque Regent's Park m'a totalement réconciliée avec cette pratique que j'apprécie tant!

Voici un brunch très simple : des crumpets salés agrémentés de lard grillé à la poêle, de cheddar et d'oeufs brouillés, le tout accompagné d'un thé, d'une salade de légumes et de beans (bien évidemment)!! Le brunch parfait pour commencer la journée ;)

Merci à Regent's Park pour ce colis, j'ai encore du stock pour réaliser quelques brunchs ;)

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Ingrédients pour 2 personnes :

4 crumpets
1 boite de beans
4 oeufs
4 tranches de lard
6 tranches de cheddar
sel et poivre

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Faîtes réchauffer au four les 4 crumpets en déposant sur chacun une tranche de cheddar.

Pendant ce temps, grillez le lard à la poêle.

Une fois le lard bien grillé, réservez au four en plaçant une tranche au dessus de chaque crumpet.

Dans un bol, fouettez les oeufs avec les 2 dernières tranches de cheddar découpés en morceaux.

Salez et poivrez.

Dans une casserole bien beurrée, versez les oeufs foutés et les cuire à feu doux tout en remuant constamment.

Dès que les oeufs sont cuits, sortez les crumpets du four et sur chacun y déposer une grosse cuillère d'oeufs brouillés.

A servir chaud!

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Autres recettes en partenariat avec Regent's Park :

Et encore d'autres à venir ...

Top 5 du mois d'août

2012-08-30T07:00:00.000+02:00

Voici les 5 recettes les plus consultées ce mois-ci :

1 - Lemon curd

2 - Cheesecake au citron

3 - Pâte à tartiner maison

- Brownie allégé

- Fondant chocolat courgette