nuestro campo

Suplementación de Ganado Bovino: charla tecnica

2011-02-23T06:07:00.001-08:00

El martes comienza la 21° campaña antiaftosa

2011-02-23T05:42:00.001-08:00

El Senasa informó que la vacunación del rodeo nacional contra la fiebre aftosa dará comienzo el próximo 1 de marzo. La importancia de la campaña radica en la conservación del estatus sanitario internacional para la Argentina hoy libre del virus con vacunación El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) informó este martes el inicio, desde el próximo martes 1 de marzo, de la primera campaña de vacunación anual contra la fiebre aftosa. “En esta campaña se vacunará a todas las categorías de bovinos/bubalinos ubicados en la mayor parte del territorio de la zona con vacunación sistemática, mientras que en la Provincia de Buenos Aires, con excepción del partido de Patagones -que forma parte de la Región Patagonia Norte A-, se vacunará sólo a las categorías menores”, precisó el Organismo que conduce Jorge Amaya. Simultáneamente a la vacunación contra la fiebre aftosa el Senasa indicó que “se inoculará a las terneras de entre 3 y 8 meses de edad contra la brucelosis”. La zona llamada Cordón Fronterizo, en el norte argentino, recientemente declarada libre de fiebre aftosa con vacunación por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), al igual que la Patagonia Norte A, continúan con las dos vacunaciones anuales de todas las categorías etarias del rodeo. El Organismo recordó que desde la campaña anterior se aplica una nueva estrategia de vacunación que consiste en inocular en una campaña a todas las categorías etarias y en otra sólo a las categorías de menores (no se vacunan toros y vacas) en forma alternada, conforme a la Resolución Senasa Nº 181/2010. Esa medida se adoptó para los animales en el territorio argentino reconocido por la OIE como libre de aftosa con vacunación —el área de mayor concentración ganadera— y reconoce como fundamento técnico-científico la alta cobertura vacunal del rodeo bovino, luego de 20 campañas de vacunación totales, de todas las categorías de edad, en forma consecutiva, desde 2001. Durante la segunda campaña de vacunación de 2010, donde se aplicaron más de 37 millones de dosis, en la mayor parte de la zona con vacunación, se inoculó sólo a las categorías menores. “La vacunación es una acción sanitaria indispensable para resguardar la inmunidad de la ganadería argentina”, enfatizó el Senasa. Fuente: El Enfiteuta

Universidades Publicas de Veterinaria en Argentina

2011-02-23T05:36:00.000-08:00

Ciudad Autonoma de Buenos Aires Ciencias Veterinarias - Intensificacion en Medicina, orientacion Grandes Animales 6 años y medio UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES - UBA -SEDE CIUDAD DE BS.AS. - FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS

Ciencias Veterinarias - Intensificacion en Medicina, orientacion Pequeños Animales 6 años y medio UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES - UBA -SEDE CIUDAD DE BS.AS. - FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS Ciencias Veterinarias - Intensificacion en Medicina Preventiva y Salud Publica 6 años y medio UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES - UBA -SEDE CIUDAD DE BS.AS. - FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS Ciencias Veterinarias - Intensificacion en Produccion Animal 6 años y medio UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES - UBA -SEDE CIUDAD DE BS.AS. - FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS Tecnicatura para Bioterios 3 años y medio UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES - UBA -SEDE CIUDAD DE BS.AS. - FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS CONJUNTAMENTE CON LA FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIMICA Medicina Veterinaria - orientacion en Inspeccion y Tecnologia de Alimentos 6 años UNIVERSIDAD NAC. DEL CENTRO DE LA PROV.DE BS AS -UNCPBA-SEDE TANDIL - FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS Medicina Veterinaria - orientacion Produccion Animal 6 años UNIVERSIDAD NAC. DEL CENTRO DE LA PROV.DE BS AS -UNCPBA-SEDE TANDIL - FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS Medicina Veterinaria - orientacion Sanidad Animal 6 años UNIVERSIDAD NAC. DEL CENTRO DE LA PROV.DE BS AS -UNCPBA-SEDE TANDIL - FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS Licenciatura en Produccion Animal 4 años UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA - UNMDP - SEDE BALCARCE - FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Medico Veterinario 5 años UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA - UNLP -SEDE LA PLATA - FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS Veterinaria Cordoba Medicina Veterinaria - orientacion Clinica Animal 5 años y medio UNIVERSIDAD NACIONAL DE RIO CUARTO - UNRC-SEDE RIO CUARTO - FACULTAD DE AGRONOMIA Y VETERINARIA Medicina Veterinaria - orientacion Produccion Animal 5 años y medio UNIVERSIDAD NACIONAL DE RIO CUARTO - UNRC- SEDE RIO CUARTO - FACULTAD DE AGRONOMIA Y VETERINARIA Medicina Veterinaria - orientacion Salud Publica 5 años y medio UNIVERSIDAD NACIONAL DE RIO CUARTO - UNRC- SEDE RIO CUARTO - FACULTAD DE AGRONOMIA Y VETERINARIA Veterinaria Corrientes Medicina Veterinaria 5 años y medio UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDESTE - UNNE-SEDE CORRIENTES - FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS - Veterinaria La Pampa Medicina Veterinaria 5 años y medio UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PAMPA - UNDLP -SEDE GENERAL PICO - FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS Veterinaria La Rioja Veterinaria 5 años UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA RIOJA - UNLR -SEDE LA RIOJA - DEPARTAMENTO ACADEMICO DE CIENCIAS Y TECNOLOGICAS APLICADAS A LA PRODUCCION, AL AMBIENTE Y AL URBANISMO Veterinaria 5 años UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA RIOJA - UNLR -SEDE CHAMICAL Veterinaria Rio Negro Veterinaria 6 años UNIVERSIDAD NACIONAL DE RIO NEGRO - UNRN - SEDE CHOELE CHOEL - (VALLE MEDIO) Veterinaria Santa Fe Medicina Veterinaria 5 años UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO - UNR - SEDE CASILDA - FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS Medicina Veterinaria - orientacion Produccion Animal 5 años y medio UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL - UNL - SEDE ESPERANZA - FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS Medicina Veterinaria - orientacion Salud Animal 5 años y medio UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL - UNL - SEDE ESPERANZA - FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS Medicina Veterinaria - orientacion Salud Publica 5 años y medio UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL - UNL - SEDE ESPERANZA - FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS Bachillerato Universitario en Ciencias Veterinarias 3 años UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO - UNR - SEDE CASILDA - FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS Veterinaria Tucuman Medicina Veterinaria (Ciclo Basico) 3 años UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN - UNT - SEDE TUCUMAN - FACULTAD DE AGRONOMIA Y ZOOTECNIA

El campo gana rentabilidad, pero no basta

2011-02-23T05:07:00.000-08:00

Fernando Bertello LA NACION Por más que la cosecha 2009/2010 traerá la recuperación, por las lluvias, de más de 25 millones de toneladas que se habían esfumado por la sequía (se prevé una recolección de más de 83 millones de toneladas), los productores, en especial quienes arriendan tierras, no podrán "levantar" en esta campaña la pérdida patrimonial del último ciclo. Según dos consultoras privadas, van a hacer falta entre dos y cuatro años de buenos resultados para que estos productores, que producen en tierras ajenas, se recuperen. En la Argentina, el 60% de la producción agrícola se realiza sobre campos alquilados. En la última campaña, la pérdida sobre tierras arrendadas estuvo en torno a los 300 dólares por hectárea, considerando una rotación agrícola con 33% trigo/soja; 33%, maíz, y 33%, soja. Sucede que la sequía provocó una abrupta baja de rendimientos cuando los productores habían alquilado y comprado insumos a precios altos. Quedaron desfasados ante esa realidad y, encima, sufrieron la baja de los precios de las commodities. Según Teo Zorraquín, de la consultora Zorraquín + Meneses y Asociados, la "expectativa" este año es de un resultado cercano a los US$ 100 por hectárea. Es decir, no se "levanta" la pérdida. "Esto da tres años para recuperar el patrimonio, que, sumando los intereses y la menor libertad para elegir el momento de venta de los granos, es probable que se transforme en cuatro años", comentó. "Por una cosecha buena no se recupera todo lo perdido; se van a necesitar de dos a cuatro años", agregó. Esta cuenta que realizó Zorraquín está "simulada" para la zona agrícola y contempla que toda la producción el productor la hizo sobre campo alquilado. Según el consultor, el tiempo que se necesitará para recuperar la pérdida dependerá del nivel de deuda o del apalancamiento con que se hace el negocio. Esto es, si es propio o prestado. En este sentido, serían dos años en caso de que el productor disponga de dinero propio o de hasta cuatro si es prestado. "La idea general es que no se recupera en un año la pérdida patrimonial, ni de cerca", expresó el consultor, que añadió: "En un campo propio, si no hay obligación de pagar arrendamiento, sería menos tiempo". Hay que tener en cuenta, inclusive en esta cosecha de trigo que está concluyendo, que varias zonas volvieron a tener malos rindes que ubican a los productores en franco quebranto. Según comentó el consultor Gustavo Duarte, en América y en un radio de 70 kilómetros, hubo rindes de apenas 550/600 kilos, cuando se deberían haber obtenido, por lo menos, 3000 kilos por hectárea para cubrir todos los costos. Sin embargo, con los rendimientos que hubo en campo propio el margen neto quedó negativo en 150 dólares y, en campo alquilado, la pérdida fue de 250 dólares por hectárea. "Se mantiene la inercia de pérdida de la cosecha gruesa 2008/2009", destacó Duarte. En la consultora Openagro, también coinciden en que lo perdido en la última campaña no se recuperará, pese a la mejor perspectiva del actual ciclo. "Se necesitarán de tres a cuatro años de buenas rentabilidades para recuperar lo perdido en la campaña 2008/2009", afirmó Guillermo Villagra, socio de la firma. Villagra hizo el siguiente ejemplo práctico. Si un inversor puso 100.000 dólares en el negocio de la siembra y perdió en el ciclo pasado un 40/50% del capital invertido, para la campaña 2009/2010 le quedaron unos 50.000 dólares para sembrar y hacer frente a los gastos. Ahora bien, suponiendo que este año las cosas anden bien y se pueda obtener un 30% de rentabilidad sobre capital invertido, de los 50.000 que invirtió habrá ganado 15.000 dólares, con lo cual ahora tendrá US$ 65.000. No obstante, esto está lejos de los 100.000 dólares que había invertido el primer año. "Supongamos que a estos últimos US$ 65.000 les ganemos el próximo año otro 30%, al final de ese año tendríamos US$ 84.500, pero nuevamente estaremos abajo de los 100.000 originales. Siguiendo este cálculo de un 30% anual, lo que es muy difícil, sólo en la cuarta campaña recuperaríamos los 100.00 invertidos el primer año", explicó. En la óptica de Villagra, si el productor o inversor no recibe un aporte de capital para seguir adelante y quiere recuperar la pérdida sólo con el dinero que le quedó, se necesitarían cuatro campañas de un 30% de rentabilidad. "Esto es muy difícil, porque tienen que darse varios factores: clima, precios, políticas y costos", comentó. "Visto de esta manera, al sector no le va a ser fácil olvidarse de la campaña 2008/2009", concluyó.

Aumentaron las exportaciones de carnes en Enero

2011-02-22T20:13:00.000-08:00

Las exportaciones argentinas de carne vacuna, durante enero de 2011, resultaron moderadamente superiores a las de diciembre de 2010, aunque se ubicaron en un nivel inferior al observado durante el primer trimestre del año pasado. Así lo consignó un informe elaborado por el área de estadísticas del Instituto de Promoción de Carne Vacuna Argentina, IPCVA. Respecto de enero, las exportaciones tuvieron una variación positiva en los volúmenes del 14,4 % y, en la comparación interanual, se mostraron por debajo de los niveles de enero de 2010 en un 39,0 %. "Los embarques de enero de cortes enfriados, congelados, y carne procesada totalizaron 13.1411 toneladas peso producto, por un valor de aproximadamente 109 millones de dólares", expresó el estudio. El precio promedio FOB de exportación por tonelada fue de 11.958 dólares para los cortes enfriados sin hueso; de 6.408 dólares para los cortes congelados sin hueso y de 5.600 para la carne procesada. Israel se convirtió en el principal destino, en volumen, para la carne vacuna argentina durante el primer mes del 2011 con aproximadamente 3,35 mil toneladas; seguido por Alemania, 2,42 mil toneladas y Chile, 1,39 mil toneladas. En cuanto al valor de las divisas ingresadas, el principal mercado fue Alemania, seguido por Israel y los Países Bajos. Por otra parte, en el plano internacional se prevé un aumento de las exportaciones de carne vacuna a nivel mundial, "revirtiéndose la tendencia que ha venido evolucionando en los últimos años". La expansión de la producción en América del Sur y en la India se espera que compensen la disminución de la producción en América del Norte y en Oceanía. No obstante, el crecimiento en el comercio mundial seguirá siendo limitado por la escasez de oferta y las barreras fitosanitarias. Se pronostican mayores importaciones en varios países, provocados por la escasa producción interna. La continua recuperación económica hace esperar un refuerzo en las importaciones asiáticas. En lo que respecta a los principales países exportadores, se advierte un importante aumento del stock solo para Brasil (3%), Australia (2%) y Argentina (2%) y en menor medida para Nueva Zelanda y Uruguay, con un 1% ambos. Los inventarios finales del stock total mundial aumentarán debido a que el incremento en la cantidad de cabezas de los mayores exportadores superará las disminuciones moderadas que sufrirán otros países. La ampliación histórica en el rodeo de América del Sur sigue siendo liderada principalmente por Brasil y por Colombia en menor medida, "superando las contracciones recientes ocurridas en Argentina y Venezuela". Durante la última década, el stock de Brasil se ha ampliado para satisfacer la creciente demanda interna y el aumento en las exportaciones, informó el IPCVA.

Prostaglandina para la sincronizacion de celos

2011-02-22T20:09:00.000-08:00

M.V. Facundo Becaluba. 2006. Especialista en Reproducción, Bs. As. INTRODUCCIÓN El desenvolvimiento de métodos de sincronización de celos en bovinos con la manipulación del ciclo estral que permitan la utilización de forma eficiente a la Inseminación Artificial, a constituido un desafío para la Medicina Veterinaria. Para que los métodos de sincronización de celos en bovinos sean utilizados se debe tener en cuenta el costo de las hormonas utilizadas y el porcentaje de preñez, en definitiva tener en cuenta la relación costo/beneficio de los animales tratados. La primera propuesta referente a un método capaz de manipulear al ciclo estral de la vaca partió de Christian y Casida en 1948 que surgieron con la utilización de la progesterona con el fin de bloquear la función reproductiva. A partir de la suspensión de la medicación buena parte de los animales presentaron síntomas de celo. Más tarde en 1968 Wiltbank y Kasson verificaron que la adición de un estrógeno (Valerato de estradiol) al inicio del tratamiento a través de su efecto luteolítico, aumentaba la incidencia de celos en los animales tratados y permitía la reducción del periodo de bloqueo con progesterona. En 1972 Rowson et al. propusieron un protocolo para sincronización de celo en bovinos utilizando Prostaglandina F2α como agente luteolítico. Los estudios de las sincronizaciones de celo en bovinos fueron conducidas en dos direcciones principales, ambas fueron interfiriendo en la duración del ciclo estral. Los métodos que comprenden la utilización de agentes luteolíticos que lleva a una anticipación a la regresión del cuerpo lúteo y el consecuente acortamiento del ciclo, y el proceso de alargamiento del ciclo con una simulación de diestro a través de la administración de progestágenos. Independientemente de la vía de administración Boyd et al (1973) verificaron que tratamientos con progestágenos por periodos largos (16 días) resultaban en mejor sincronización de celos pero con índices de concepción peores a la inseminación. Cuando el período de tratamiento es de aprox. (9 días) se obtiene peor sincronía pero con mejores índices de concepción. Pursley et al. (1997) demostró que el momento de ovulación en ciclos inducidos con prostaglandinas presenta grandes variaciones. Por este motivo la detección de celo se hace imprescindible cuando se pretende adoptar la inducción de ciclos con ovulación y inseminación artificial. Para programas de inseminación artificial en momentos pre- determinados debe darse la preferencia a la hormonoterapia que promueven ovulaciones con mejor uniformidad de tiempo. MECANISMOS REGULADORES DE LA FUNCIÓN REPRODUCTIVA En los mamíferos el hipotálamo tiene un comando central de regulación de la función reproductiva. Estímulos endógenos, principalmente a través de las variaciones en las concentraciones sanguíneas de determinadas hormonas sexuales, así como efectos endógenos, como por ejemplo, nivel nutricional, luz, temperatura ambiental, bioestimulación, ejercen un efecto positivo o negativo sobre la producción y liberación de GnRH, por parte del hipotálamo. La GnRH llega a la hipófisis a través del sistema porta hipofisiario alcanzando su lóbulo anterior donde regula la producción de las gonadotropinas FSH (folículo estimulante) y LH luteinizante). Luego de la pubertad las vaquillonas comienzan a desencadenar eventos cíclicos regulados por la liberación de la GnRH. Los estímulos de liberación de la FSH promueven el crecimiento folicular en forma de ondas, generalmente son 2 o 3 durante un ciclo estral, lo que lleva al aumento en la concentración de estrógeno debido al crecimiento de los folículos. El crecimiento folicular induce a una mayor concentración de estrógeno que termina regulando la liberación de LH. La liberación de LH ocurre en forma de pico, aproximadamente 6 hs antes de ocurrida la ovulación. Inmediatamente después de la ovulación, por la influencia de la LH, comienza el proceso de uteinización de las células de la teca interna del folículo. Se inicia entonces el crecimiento del tejido lúteo con la formación del llamado cuerpo amarillo responsable de la secreción de progesterona que ejerce un efecto negativo principalmente sobre la liberación de LH. Este cuerpo amarillo va a desaparecer por efecto de la hormona prostaglandina F2α, la cuál va a ser secretada por el endometrio, la cual tiene un efecto luteolítico y va a ser que el mismo regresione. Una vez que desaparece el bloqueo ejercido por la progesterona, se restablece nuevamente el ciclo. MÉTODOS DE SINCRONIZACIÓN DE CELOS Según Patterson et al (2000) la evolución de los métodos para el control del ciclo estral en la vaca, puede ser ordenado en 5 fases distintas. La primera comprende todas investigaciones con el sentido de prolongar la fase lútea a través de la administración de progesterona exógena. Con el tiempo estos métodos pasaron a contar con una asociación de estrógenos y gonadotropinas. La tercer fase esta caracterizada por la utilización de prostaglandinas con el fin de acortar la fase lútea, la cuarta fase seria aquella en la que fueron desarrollados los métodos con la asociación de progestágenos y prostaglandinas. La denominada quinta fase surgió por estudios mas recientes de las ondas foliculares que mostraron que el control del ciclo estral en la vaca requiere la manipulación no solo de la fase lútea sino también del crecimiento folicular. Dentro de las ventajas de la sincronización de estros en bovinos podemos citar las siguientes: ♦ Concentración de animales en estro en un corto periodo ♦ Racionalización de la IA principalmente en vacas de carne. ♦ Concentración y reducción del periodo de parición. ♦ Manejo de los alimentos disponibles de acuerdo con la época del año y las categorías de animales. ♦ Facilitar la formación de test de evaluación zootécnica para posibilitar la compra de individuos con intervalos reducidos entre los nacimientos. ♦ Registro de los terneros, facilitando las prácticas de manejo y comercialización. Los principales factores limitantes a una mejor expansión en la utilización de los protocolos de sincronización de los protocolos de sincronización de celos y ovulación en vacas, esta asociado relativamente a los altos costos de las hormonas; desconocimiento por parte de los técnicos sobre los mecanismos fisiológicos que rigen la función reproductiva de la vaca, situaciones frecuentes en nuestro sistema de producción con periodos de restricción alimentaría, así como una pequeña reducción de la fertilidad de los animales después de los celos inducidos. Cuando se va a implementar un programa de sincronización tenemos que caracterizar al grupo de animales que serán tratados. Esta clasificación se da básicamente considerando si se trata de vaquillonas o vacas con cría al pie y el estado del ovario. Determinados protocolos que pueden ser utilizados en vacas o vaquillonas cíclicas, son inadecuados en hembras acíclicas. Actualmente existen 2 grupos de preparaciones hormonales disponibles en el mercado que pueden ser utilizadas para sincronizar celos en los bovinos: 1-Progestágenos que tienen como efecto principal un bloqueo hipotálamo-hipofisiario simulando una fase lútea. 2-Prostaglandinas y sus análogos que actúan como agente luteolítico sobre el cuerpo lúteo PROTOCOLOS CON PROGESTÁGENOS Bloqueo a través de la administración de MGA (Acetato de Melengestrol) Existen variaciones en cuanto a los protocolos que utiliza el MGA. En 1994 Anderson y Day propusieron una administración diaria de MGA durante 14 días. Luego se verifico que reduciendo el periodo de tratamiento se obtenía mayor fertilidad. Actualmente los protocolos mas recomendados, preveen la administración de 0,5mg de MGA por cabeza por día durante 7 días mesturado con una ración. En el séptimo día luego de la suspensión del MGA se administra prostaglandina (dosis recomendada por el fabricante) provocando la lisis del cuerpo luteo de animales que ya estaban ciclando al comienzo del tratamiento. Cuatro días después de la aplicación de prostaglandina, con el objetivo de inducir la ovulación o luteinización folicular, se administra GnRH. La inseminación artificial es realizada luego de la detección de celo, 48 a 96 hs posteriores a la aplicación de prostaglandina. Este protocolo esta indicado principalmente para vaquillonas próximas al inicio de la pubertad o ya púberes y en vacas acíclicas posparto. Bloqueo a través del implante subcutáneo de Norgestomet El Norgetomet es un potente progestágeno sintético que es utilizado de forma de implante subcutáneo el cual contiene impregnado 3 mg (Crestar) del principio activo. El primer implante que surgió en el mercado fue el Syncromate B, el cual contiene 6 mg de Norgestomet. Estos implantes se aplican en la cara dorsal de la oreja del animal, permaneciendo por 9 días. Cuando se coloca el implante se administran 5mg de Valerato de Estradiol y 3 mg de Norgestomet, el primero para promover la luteolisis de un eventual cuerpo luteo y sincronizar la onda de crecimiento folicular, y el segundo con el intento de promover altas concentraciones de Norgestomet en el inicio del tratamiento, promoviendo con esto de inmediato el bloqueo hipotalámico-hipofisiario. En caso de posibles animales cíclicos del grupo tratado, se ecomienda cuando se retira el implante la aplicación de una dosis de prostaglandina. Para vacas, las cuales se sabe que están acíclicas, se indica en este momento la administración de 400 a 700 UI de eCG. La inseminación artificial se realiza en un tiempo predeterminado, aproximadamente 50 hs posteriores al retiro del implante. Bloqueo a través de la utilización de dispositivos intravaginales Actualmente en el mercado se encuentran disponibles diferentes tipos de dispositivos intravaginales los cuales contienen concentraciones variadas de progesterona, como por ejemplo tenemos: CIDR-B (1,9 g de progesterona), PRID (1,55 g de progesterona), DIB (1 g de progesterona), DISPOCEL (1 g de progesterona), etc. Uno de los mas utilizados es el CIDR-B. Este dispositivo consta con un implante en forma de T de silicona con un molde de nylon impregnado con 1,9 g de progesterona. La mucosa vaginal absorbe aproximadamente 0,5 a 0,6 mg de progesterona al día, determinándose esta forma el bloqueo hipotalámico-hipofisiario. El dispositivo es introducido en la cavidad vaginal a través de un aplicador semejante a un especulo que mantiene las extremidades de la T aproximadas a manera de facilitar su introducción. La extremidad distal del CIDR contiene un filamento de nylon que al final del periodo de utilización sirve para la remoción del dispositivo por tracción. El protocolo tradicional de utilización del CIDR preconiza la permanencia del dispositivo en la cavidad vaginal por un periodo de 9 días. En el día de aplicación del dispositivo se recomienda la aplicación intramuscular de 2 mg de Benzoato de Estradiol, principalmente con el objetivo de sincronizar el crecimiento folicular. En este mismo momento se administran 50 mg de progesterona vía intramuscular para auxiliar el inicio del bloqueo. Para grupo de animales cíclicos que serán tratados, se hace necesaria la aplicación de prostaglandina al momento de la retirada de los dispositivos. Como auxiliar del desencadenamiento de la ovulación, es de utilidad la administración de 1 mg de Benzoato de Estradiol intramuscular en el décimo día del protocolo, realizando la inseminación artificial a tiempo fijo cercano a las 50 hs posteriores a la retirada del dispositivo. Existen protocolos que preveen la sustitución de Benzoato de Estradiol por dos aplicaciones de 100 mcg de GnRH, siendo la segunda realizada en el momento de la inseminación artificial. En vacas que están amamantando terneros con gran probabilidad de que se encuentren en estado de acíclia, al momento de retirar el CIDR, en vez de prostaglandina, se recomienda la aplicación de 400 a 700 UI de eCG, realizando un destete temporario de los terneros por 48 hs. En el décimo día del protocolo se inyecta por vía intramuscular 1 mg de Benzoato de Estradiol, realizando la inseminación artificial a tiempo fijo 24 hs después. PROTOCOLOS CON PROSTAGLANDINAS Doble aplicación de prostaglandinas en la totalidad de los animales El método tradicional de utilización de las prostaglandinas con el objetivo de sincronización de celos, prevee la utilización de dos dosis de hormona aplicada con un intervalo de 12 a 14 días. La primera aplicación en rodeos cíclicos normalmente el efecto luteolítico se da aproximadamente en el 60% de las vacas. Con la segunda aplicación de prostaglandina se introduce en estro a la totalidad de los animales. A partir de las 48 hs de la segunda aplicación se comienza a detectar celo e inseminar por 2 a 3 días. Doble aplicación de Prostaglandina con inseminación después de la primera y segunda dosis Este método consiste en una variante del procedimiento descrito anteriormente utilizado para inseminar vacas que entran en celo después de la primera aplicación de prostaglandina. Los animales son observados después de la primera aplicación por doce días. Los que no se detectaron en celo, reciben una segunda dosis de prostaglandina y son inseminados cuando demuestran el celo, que se da la mayoría de las veces entre las 48 y 96 hs. A pesar de la economía de la hormona, tiene como desventaja en relación al método original la observación de un periodo mas largo de celos. Aplicación única de prostaglandina después de un periodo de observación de celos Este protocolo se basa en la observación de celos de las vacas en un periodo de 7 días e inseminación de las verificadas en celo, siendo aplicada al séptimo día una dosis de prostaglandina en todas las vacas que no ciclaron. El periodo de observación de siete días debe dar tiempo para que todas las vacas en el momento del segundo tratamiento se encuentren en diestro. Todos los protocolos con prostaglandinas solamente son indicados para animales cíclicos, resultando en completo fracaso cuando lo aplicamos en animales con condiciones nutricionales deficitarias y en estado de acíclia.

Cruzamientos tropicales

2011-02-22T19:53:00.000-08:00

Los cruzamientos entre animales Bos taurus y Bos índicus nos han permitido crear razas adaptables al trópico, con mejores rendimientos en carne y leche y con productos de mayor calidad (y precio) para el consumidor final. Tal es el caso de razas como Simbrah y Girholando cuyas carnes y leche, respectivamente, se perfilan como unas de las mejores a nivel tropical. Estas razas sintéticas se producen mediante una serie de cruzamientos que nos llevan a la proporción genética deseada de 5/8 (62.5%) 3/8 (37.5%). El uso e implementación de estas razas en nuestro trópicos traen consigo una serie de ventajas a tener en cuenta: animales más resistentes a las condiciones sanitarias; animales adaptables al clima y a la oferta nutricional; menor edad y mayor peso a la pubertad; mejores pesos al nacer y facilidades de parto; mayor producción de leche y carne con mayores pesos al destete; menor edad al sacrificio; carne y leche de mayor calidad; menor edad al primer parto; mayores rendimientos y conversión entre otros muchos beneficios. Dentro de estas razas adaptables al trópico tenemos las razas Brangus, Charbray, Simbrah y Girholando entre muchas otras. No es como muchos creen que estas razas se producen cruzando un macho puro con una hembra pura. Este primer cruce se denomina F1, y aunque son los F1s quienes expresan el mayor vigor híbrido individual, también es cierto que se trata de un producto terminal pues en el caso de cruzarlo con un individuo de alguna de las dos razas involucradas en su genética se produciría un desbalance de los objetivos buscados. La producción del 5/8 3/8 se logra mediante dos formas básicas de cruzamiento entre dos razas. Para comprenderlo veamos el siguiente gráfico que a manera de ejemplo ilustra los cruzamientos necesarios entre Gyr y Holstein para llegar a la proporción deseada: En la primera forma de cruzamiento, la forma corta, un individuo Gyr puro se cruza con un individuo Holstein puro para lograr un F1. La cría F1 se cruza con un individuo 3/4 Holstein para producir un individuo 5/8. En la segunda forma de cruzamientos la cría F1 se cruza con un individuo Gyr puro para producir una cría 3/4 Gyr 1/4 Holstein. Esta cría 3/4G 1/4H se cruza con un individuo Holstein puro para producir el 5/8. De las dos maneras se obtiene un individuo 5/8H 3/8G. Ahora, si ya en la finca se cuenta con una base mestiza preexistente los cruzamientos deben hacerse conforme aparecen en el siguiente gráfico:

En este ejemplo estamos viendo los cruzamientos necesarios para llegar a una proporción 5/8 Holstein x 3/8 Gyr. En el gráfico anterior vemos los cruzamientos necesarios para llegar a esta proporción partiendo de una base genética preexistente en la finca. Si tenemos animales 1/4 Holstein 3/8 Gyr debemos cruzarlos con un individuo Holstein puro; Si tenemos animales F1 debemos cruzarlos con un ejemplar 3/4 Holstein x 1/4 Gyr y si tenemos animales 3/4 Holstein x 1/4 Gyr debemos cruzarlos con un F1. La proporción dominante de una u otra raza la determina el criador basándose en lo que desea tener en su ganadería. Pero por supuesto no se trata de cruzar animales como en una tómbola. Este proceso debe venir acompañado de evaluaciones y selecciones de los vientres a utilizar y de una seria elección de los toros a emplear. Un proceso de estos no llega a feliz término si elegimos los toros por el precio de su pajilla. Para lograr excelentes resultados debemos elegir excelentes ejemplares y eso cuesta pero al final la inversión bien habrá valido la pena. Las imágenes aquí expuestas fueron tomadas del documento “Criterios para la formación de razas lecheras tropicales” del Dr. Abelardo Rodríguez Voigt de Genética Tropical C.A. Caracas, Venezuela.

Queratoconjuntivitis viral

2011-02-22T18:59:00.000-08:00

Enfermedad muy contagiosa que produce inflamación de cornea y conjuntiva.

El agente que con más frecuencia provoca queratoconjuntivitis es la bacteria Moraxella bovis.
También es causa de lesiones similares el virus IBR
(Rinotraqueítis infecciosa bovina).

La infección combinada (M bovis + IBR) causa generalmente severas inflamaciones oculares.

La enfermedad se presenta todo el año, pero con mayor asiduidad en períodos de mayor luminosidad (aumento de radiación ultravioleta), que además coinciden con los períodos de mayor actividad de las poblaciones de moscas, en particular, con el vector mosca de los cuernos

Predisponen a la instalación de la Morazella bovis, factores como stress, aumento de luminosidad, ojos irritados por lesiones (son frecuentes las pinchaduras por puntas de pastos secos), como así también otras infecciones a virus y bacterias. Los animales jóvenes son más suceptibles.

Las razas británicas son más propensas a la queratoconjuntivitis, sobre todo si poseen poca pigmentación alrededor de sus ojos, y párpados albinos. La Hereford, Holando, Shorthorn, en mucha menor medida los Angus.
Las razas índicas no son afectadas.

Transmisión: Por contacto directo de descargas nasales y de lágrimas, y fundamentalmente por moscas y manipuleo humano (en las mangas).

Existen en los rodeos muchos animales portadores que no muestran signos clínicos de esta afección.
El período de incubación es de 21 días. Los síntomas iniciales son: contracción de pupilas, fotofobia (los animales cierran sus ojos), e inflamación de ojos. Se producen opacidades en las córneas, eventualmente ulceraciones y lesiones.

Pronóstico: Pueden recuperarse espontáneamente, pero también se puede llegar a la ceguera por cicatrización completa de la córnea. Hay casos de ceguera de un ojo, manteniendo el otro recuperado totalmente.

a) Tratamiento preventivo: Aislamiento - Vacunación.
b) Tratamiento recomendado una vez instalada la enfermedad: Aplicar 1 cc en cada párpado doblando el mismo* y con jeringa de tuberculina, de Oxitetraciclina 20% l.a. (* en la parte colorada o interna del párpado).

Se recomienda esta vacunación - Consultar época según zona, existe información estadísticas de determinadas regiones - Formulación de vacunas regionales.

Destete Precoz y sus problemas

2011-02-22T18:43:00.000-08:00

El destete precoz es una cría intensiva donde diferentes
factores influyen sobre los animales, los hacen
susceptibles a numerosas enfermedades, la que pueden
expresarse con alta morbilidad, pérdidas económicas
por muerte, disminución de la tasa de
crecimiento y producción, gastos de tratamiento, etc.

Entre los factores diversos que afectan la salud y
productividad,pueden citarse los
más importantes :
• Stress del destete
• Mayor hacinamiento
• Heterogeniccidad inmunologica poblacional
• Comportamiento social
• Mayor circulacion de agentes infecciosos,
los que pueden incrementar su virulencia
• Microorganismos oportunistas que pueden expresarse.

Otro aspecto que debe ser tenido en cuenta ,
es el desarrollo inmunológico de los
terneros, los cuales provienen de madres
con un histórico de restricciones dietéticas
previas al parto ,cuya calidad del calostro es
pobre de inmunoglobulinas, que puedan
comprometer la sobrevivencia de los terneros.
Se sabe, que en caso de rumiantes por
el tipo de placentación hay un impedimento
de pasaje de anticuerpos maternos al feto,
por lo que los terneros nacen con una baja
inmunidad, la es adquirida con el calostrado
mediante el cual absorben inmunoglobulinas.
La prevención de enfermedades se basa en
una nutrición balanceada, adecuado medio
ambiente, uso correcto de vacunas, control
de parásitos, etc, todos estos elementos
interrelacionados, su manejo correcto conlleva
a la prevención de afecciones de los
terneros, como base del éxito y la rentabilidad.
Los animales destetados precozmente,
pueden sufrir afecciones de tipo digestivo,
respiratorio, oculares, etc. Las que pueden
ser prevenidas, medinte el control de:
• Parásitos gastrointestinales : varias
especies de parásito pueden provocar
alteraciones en el tracto digestivo, debiéndos
e desparasitar los animales con
drogas de amplio espectro y poder residual ,
antes de ser trasladados a pasturas reservadas
y limpias de parásitos y control de parásitos
pulmonares.
• Cocciodiosis : (Protozoarios) que
colonizan el intestino, especialmente los
animales jóvenes son susceptibles,
cuando son sometidos a stress cambios
de dieta, hacinamiento, cuyo cuadro clí-
nico se caracteriza por diarrea, deshidratación,
anemia y muerte. La fuente
de contaminación es a través de la materia
fecal de animales enfermos o portadores,
que contaminan el agua de bebida y alimento.

La prevención es mediante la adición a la
ración de sulfas e ionósforos cuya dosis es
variable para cada droga.
• Infecciones por Clostridium : mancha
y gangrena gaseosa, que es una enfermedad
típica de animales jóvenes, en
cuya etiología se ven involucrados diversos
Clostridium.

La vacunación debe
realizarse en terneros de tres meses de
edad y un refuerzo a las 2-3 semanas
posteriores.
• Rinotraqueitis Infecciosa Bovina
(IBR): Enfermedad de origen viral de
amplia difusión en los rodeos del país,
siendo los animales jóvenes muy susceptibles,
pudiendo presentar diversos
cuadros clínicos : respiratorios, digestivos,
nerviosos, oculares, etc.
• Diarrea Viral Bovina (BVD): También
de origen vírico con una amplia gama de
manifestaciones traducidas en los terneros con
trastornos digestivos, respiratorios,
inmunodepresión, como también la
presencia de animales con infecciones
peristentes que eliminan el virus de por
vida y son el reservorio de sostén de la
enfermedad en la población.
• Enfermedad del Complejo respiratorio: En
este complejo respiratorio pueden estar
involucrados los virus anteriormente mencionados
(IBR y BVD), como otros entre los mas
difundidos se conoce el virus denominado
Parainfluenza 3 (PI3), que bajo circunstancias
de strés abren la vía para asociarse a
otros microorganismos, entre los cuales
el de mayor incidencia lo constituyen
las Pasteurellas sp.
La prevención de estas enfermedades vírales
es mediante el uso de vacunas polivalentes,
las que están compuestas por dichos
virus mas la asociación de bacteria, las
mismas ahorran tiempo con buenos resultados
y de bajos costos. Debiendo ser aplicada a
los animales a los tres meses de edad
y una segunda dosis de refuerzo a los treinta
días posteriores, de tal manera que los
animales que van a ser destetados puedan
estar protegidos correctamente.
• Querato Conjuntivitis Infecciosa Bovina (QIB):
Es responsable de daños
oculares y afecta negativamente la productividad.
El agente causal es una
bacteria denominada Moraxella bovis y
frecuentemente se aísla el virus IBR en
las lesiones oculares, el cual tiene un rol
importante en la patogénesis.
También los factores no infecciosos están
involucrados en la predisposición de la QIB,
tales como: rayos solares, polvo, moscas,
etc.
La prevención es mediante la aplicación
de vacunas en cuya composición interviene
Moraxella bovis y el virus IBR, la que debe
ser aplicada a los tres meses de edad y
revacunación a las 2 a 3 semanas después.
Por todos los factores adversos que rodean
a los terneros de destete precoz, se debe
tener especial cuidado y vigilancia de otras
enfermedades ya sea de tipo infeccioso o
metabólicos.

Calendario Sanitario de Invernada

2011-02-22T18:40:00.001-08:00

Calendario Sanitario de Cria

2011-02-22T18:38:00.001-08:00

El futuro de la ganadería argentina

2011-02-22T18:36:00.000-08:00

Ing.Agr. Daniel Rearte
Coordinador Programa Nacional de
Investigación Carne y Leche - INTA

El crecimiento de la soja en Argentina ha provocado grandes cambios, no sólo en la balanza comercial sino en el contexto agropecuario total del país. La coparticipación de la región pampeana por parte de la agricultura y la ganadería hace que esta última no pueda abstraerse del avance de aquélla. La diferencia de rentabilidad actual de ambas actividades podría llevar a pensar que difícilmente la producción de carne pueda tener un gran crecimiento mientras se mantenga la demanda y el precio que hoy tiene en el mercado internacional el “cultivo divisa”.
Sin embargo son varios los factores que definen la producción de carne en el país lo que hace que el tema merezca un análisis más pormenorizado. La superficie destinada a la soja tuvo en los últimos años un incremento sin precedentes en la mayoría de las provincias de la pampa húmeda, sin embargo no en todas lo hizo de la misma manera.

Mientras en la provincia de Buenos Aires se observa un gran avance sobre suelos que generalmente se destinaban a otros cultivos como girasol y maíz, en las provincia de Santa Fe, Córdoba y Entre Ríos dicho avance se da en gran medida sobre superficie de menor aptitud agrícola, tradicionalmente dedicada a ganadería.
Con tal dinámica del cultivo de soja, cabe preguntarse qué está ocurriendo con nuestro stock nacional. Si bien no se cuenta con una fuente estadística que merezca absoluta confiabilidad existen estimaciones que pueden informar al respecto. El último censo agropecuario arroja una cifra de 48 millones de cabezas, valor que de ser cierto y teniendo en cuenta que en nuestro país se faenan unos 13 millones de cabeza, estaríamos con una tasa de extracción superior al 27%, valor muy superior al que venía teniendo nuestro país en los últimos años. Considerando los bajos porcentajes de destete que aún tienen nuestros rodeos, es imposible que ello ocurra, o sea que las cifras del Censo subestiman el stock. Por otro lado las cifras que surgen del control de las vacunaciones del Programa Aftosa estiman un stock de 58 millones de cabeza, las cuales sin dudas están sobrestimadas a causa de la doble y hasta en algunos casos triples vacunaciones. En conclusión lo único que se puede hacer es estimar el stock a partir de lo faenado y de la tasa de extracción calculada a partir de la proporción de terneros y vacas que arrojan las encuestas, arribándose a una cifra intermedia que nos dice que el stock estaría en el orden de los 52-54 millones de cabezas. Esto significa que por el momento el achicamiento de la superficie ganadera ocurrido en los últimos años no habría debilitado en gran medida nuestro potencial ganadero.
Analizando la distribución territorial actual y comparándola con la de la década anterior tampoco se observan grandes cambios. La pampa húmeda sigue albergando al 60% del rodeo con 6 millones de cabezas es decir sólo un millón menos que hace 6 años (millón que fue desplazado a la Región Semiárida), pero distribuida en una menor superficie, es decir que la ganadería nacional se ha mantenido porque se ha intensificado.
Esto es muy evidente en la invernada donde los índices de productividad son muy superiores a los de años atrás. Hoy los sistemas han dejado de ser puramente pastoriles y si bien continúan teniendo al forraje proveniente de pasturas y verdeos como importantes componentes de la dieta, la suplementación con silo de maíz y concentrado y la inclusión de cortos períodos de encierre a corral, ha permitido aumentar la carga y consecuentemente la productividad por hectárea.
La cría aunque en menor escala también ha experimentado aumentos de carga y mejoras en sus parámetros productivos. Analizando las distintas regiones de la pampa húmeda, se comprueba un desplazamiento de hacienda hacia las regiones netamente ganaderas. La Cuenca del Salado, que tradicionalmente albergaba un 20% del stock de la Región, hoy contiene el 22% de los vacunos por estar recibiendo hacienda de la zona mixta que es donde más se expanden los cultivos.

En dicha cuenca la tasa de destete promedia el 70-75% o sea que ha mejorado en más de 10 puntos los valores que durante décadas caracterizaron a la región. Pero teniendo en cuenta el potencial productivo de los pastizales y pasturas de la cuenca, dicha cifra sigue siendo baja y factible de mejorar. El desplazamiento de vacunos de la región mixta de la pampa húmeda a la región ganadera es muy probable que continúe por lo que el mantenimiento del stock ganadero dependerá de la capacidad de respuesta que se encuentre en la región ganadera.
Pero no sólo en la región pampeana existen vacas. El NEA, segunda región ganadera del país, sigue albergando al 20% del stock ganadero nacional con casi 12 millones y medio de cabezas a pesar de haber experimentado también el avance de la soja. Si bien la provincia de Corrientes aparece como la más ganadera del NEA, no es menor la importancia del norte santafecino. Esta provincia, siendo una de las más “sojizadas” no ha visto reducido su stock ganadero, lo que evidencia también un incremento en la concentración de hacienda. Idéntica situación se da en el sur de Entre Ríos donde a pesar de haberse reducido la superficie ganadera a causa de la soja, hoy el stock ganadero se ve aumentado.
Si bien la producción de carne estará condicionada al número de vientres, es la tasa de procreo la que en definitiva definirá su tasa de extracción, siendo precisamente en el NEA donde el tamaño del stock pierde relevancia al analizar su productividad. En esta región existen 5.27 millones de vacas pero que producen al año sólo 2.5 millones de terneros. Con un porcentaje de destete promedio que no supera el 48%, pero con algunos productores que ya lograron marcaciones del 80%, no hay dudas de que esta Región se presenta con un gran potencial para incrementar su producción de terneros. Idéntico cuadro de ineficiencia se da en el NOA y en la Región semiárida que en conjunto contienen otro 20% del stock nacional.
Como puede verse el potencial para incrementar la producción de carne en el país existe pero con características muy particulares según la región de que se trate. Lo que es improbable es que el incremento de producción provenga de un crecimiento del stock y menos aún cuando se está en un proceso de avance de la agricultura no ya solamente en la región tradicionalmente agrícola del país, sino en las regiones extrapampeanas.
Sobre el mapa de la distribución regional de los vacunos en el país e hipotetizando sobre posibles aumentos en las tasas de procreo vemos que con sólo pasar del 48% del destete actual en el NEA a un 70%, significaría un incremento superior al millón de terneros. Lo mismo ocurriría con un incremento de 10 puntos en la Cuenca del Salado, es decir que lo que faltan no son vacas sino son los terneros que las vacas que ya tenemos no producen. Si se lograsen estos incrementos de productividad, se lograrían producir cerca de 16 millones de terneros al año, pasándose de una tasa de extracción nacional de 24.5 a 29%, valor por otra parte, que sigue siendo inferior al que hoy tiene Australia.

Pero veamos qué impacto tendrían estas mejoras productivas en la producción nacional de carnes y en los volúmenes exportables. Hoy con unos 52 millones de cabezas, con una tasa de extracción estimada de 24-25%, un peso de faena promedio de 350-360 kg (peso que año tras año baja en lugar de aumentar, porque sigue resultando menos rentable producir novillos pesados) se producen no más de 2 millones y medio de tonelada. Con un consumo interno estable y firme que difícilmente baje de los 60 kg per cápita al año, no quedan más de 300-350 mil toneladas para exportar. Imaginando un escenario futuro donde la agricultura siga quitándole terreno a la ganadería, podría pensarse en una caída real del stock a valores más acordes con la disponibilidad de tierra. Fijando esa cifra por ejemplo en los 48 millones de cabezas que hoy arroja el Censo Agropecuario, en caso de que no cambiase nada y se mantuviese la actual tasa de extracción y peso de faena, la producción nacional caería a 2.3 millones de toneladas o sea con un remanente para la exportación casi nulo. Por el contrario si se lograse mejorar la eficiencia productiva al valor pretendido es decir una tasa de extracción del 29%, la producción lograda sería de 2.7 millones de toneladas o sea que satisfaciendo el consumo local existirían cerca de medio millón de toneladas para colocar en el exterior, volumen similar al logrado en 1995 y record de los últimos años.
Limitándonos a este análisis se concluiría en que el país no tendría muchas posibilidades de lograr el gran incremento de divisas que se pretende a través de la exportación de carnes, pero ello es erróneo. El ingreso de divisas dependerá no sólo del volumen de carne exportable sino del valor que se obtenga por lo que se vende y es allí donde aparece el gran potencial que Argentina tiene en el negocio de la carne. De nada serviría duplicar las exportaciones si se siguen obteniendo los 1300 dólares por toneladas con que se exporta en la actualidad. La aftosa afortunadamente está a tiro de ser controlada (por otra parte si ello no ocurre olvidémonos de pretender protagonismo internacional con nuestras carnes), lo que hará que aparezcan definitivamente los mercados que realmente interesan con precios muy superiores a los actuales. Australia, principal país competidor en el mercado de carnes, exporta cortes frescos a Japón a 4.000 dólares la tonelada. Uruguay una vez reconocido su status sanitario libre de aftosa, acaba de concretar ventas a USA con precios que duplican los que tradicionalmente lograba con sus ventas al exterior. Pero estos mercados ya no demandan simple carne vacuna sino tipos específicos de carnes, lo que significa que además de contar con su trazabilidad, los cortes deberán asegurar las características organolépticas, sensoriales, y la composición química y nutricional que cada importador exija. Pocos países por no decir ninguno tienen las posibilidades de Argentina para ofrecer tanta diversidad de carnes, aunque para lograrlo habrá que trabajar coordinadamente en todos los eslabones de la cadena, tanto en la producción de dicha carne, como en su comercialización, transporte y faena, procesamiento, presentación, etc. etc.
Argentina tiene la ventaja de contar con un sistema de producción pastoril que permite la obtención de una carne que además de ser reconocida internacionalmente por su calidad expresada en terneza, jugosidad y demás características organolépticas, es de alto valor nutracéutico (contenido de nutrientes con efectos beneficiosos para la salud humana), justamente lo que hoy prioriza el mercado de alimentos. Por otro lado, tampoco existen muchos países que cuenten con granos de cereales de tan bajo costo, lo que asegura competitividad también en la producción de carne en base a granos para aquellos mercados que los demanden.
Otro tema en que los sistemas productivos de nuestro país obtienen ventajas competitivas es en el de la sustentabilidad ambiental. El tipo de intensificación implementado en nuestro país en la última década no sólo no afecta el medio ambiente y los recursos naturales sino que incrementa su sustentabilidad. Analizando por ejemplo el flujo del nitrógeno y el fósforo en el sistema de producción (tema que tanta consideración tiene hoy en el Hemisferio Norte como consecuencia de una incorporación incontrolada de agroquímicos durante décadas al sistema), vemos que los moderados niveles de fertilizantes aplicados en nuestros sistemas pastoriles intensificados no sólo no son excesivos sino que reponen al sistema parte de lo que se extrae cada vez que se saca un animal del campo. Es decir los sistemas pastoriles intensificados actuales son más sustentables y amigables con el medio ambiente que los tradicionales pastoriles del pasado, donde la no fertilización de los campos le daba a la actividad características más mineras que productivas.
Similar situación se presenta con la responsabilidad que le cabe a los vacunos en la producción de gas metano y sus efectos en el recalentamiento del planeta. Los rumiantes son después de la explotación minera, la principal fuente de contaminación ambiental con metano sin embargo su producción está condicionada a la calidad de la dieta siendo menor a medida que aumenta su digestibilidad. Esto significa que los novillos producidos sobre pasturas de alta calidad y suplementados con silo de maíz o concentrado, generan una menor producción de metano que los producidos solo a pasto o sobre pasturas de inferior calidad.
Concluyendo se puede decir que Argentina cuenta con todas las condiciones para crecer en el negocio de la carne. Quizás no lo haga con grandes volúmenes como ocurre con Brasil, pero sí lo podría hacer a través de la colocación de cortes de altos precios, con mayor valor agregado, provenientes de sistemas de producción identificados y comprobados en su sustentabilidad ambiental.
El tema de trazabilidad, calidad y mercados es impostergable, pero también lo es el de incrementar la producción que garantice el máximo saldo exportable.
En los últimos años la superficie ganadera se ha visto reducida y quizás lo siga haciendo, pero esto no debe verse como un obstáculo al crecimiento del sector. El real enemigo de la ganadería argentina no es la soja sino la baja tasa de extracción que hoy mantiene nuestro rodeo. Vacas no faltan, pero sí terneros y si no se logra un incremento de éstos difícilmente se puedan satisfacer los mercados que a corto o mediano plazo pueden aparecer y a los que durante tanto tiempo estuvimos esperando.

Garrapata del bovino: datos a tener en cuenta

2011-02-22T18:33:00.000-08:00

La garrapata común del bovino (Boophilus microplus) es considerada como el ectoparásito más perjudicial para la ganadería.
Su acción provoca grandes pérdidas económicas en las regiones ganaderas ubicadas en zonas templadas, subtropicales y tropicales de todo el mundo.
Es común centrar las pérdidas que produce la garrapata con las enfermedades que transmite, entre ellas babesiosis y eventualmente anaplasmosis conocidas como “Tristeza bovina”y no se tienen en cuenta otros aspectos como la pérdida de sangre que sufre el animal ocasionado por la alimentación de la garrapata lo que lleva a la pérdida de peso, disminución en la producción láctea, disminución en la calidad de los cueros.
El método más común para combatirla la garrapata es el uso de drogas garrapaticidas. En la actualidad existen en el mercado productos aprobados por SENASA como garrapaticida para ser utilizados por inmersión, aplicación pour on y endectocidas inyectables. Sin embargo en forma sucesiva en el pasado poblaciones de garrapatas desarrollaron resistencia a los acaricidas químicos en uso y se considera inevitable la aparición de cepas resistentes a los actualmente empleados ya que repetidas aplicaciones de una misma sustancia durante un largo período de tiempo y el empleo de dosis subletales son los factores que pueden ocasionar la resistencia y una vez instalada en una población no hay nada para volver a su estado original de sensibilidad.
Tomando una serie de precauciones para demorar la aparición de resistencia se puede usar un compuesto químico por muchos años con resultados satisfactorios antes que se presente el problema.

Algunos de los errores frecuentes cometidos en el tratamiento son:

En el baño
- Instalaciones deficientes.
- Baños parciales del lote (un solo animal sin bañar constituye un baño parcial)
- Cubicación mal hecha del bañadero.
- Tiempo de nado corto.
- No sumergir la cabeza correctamente.
- Mezclar principios activos (distintas marcas o distintas drogas).
- Lluvias intensas a las pocas horas de bañar.
- Bañar “a manga abierta”.
- No agitar el contenido antes de comenzar.
- No realizar análisis periódicos del contenido del baño.
- No llevar registros del baño (manejo del baño: refuerzo, reposiciones, pasajes).

Con el uso de inyectables y pour on.
- Uso de dosis inferior a la terapéutica.
- Error en la vía de aplicación.
- Error en la frecuencia de aplicación
Tengamos en cuenta que los síntomas de resistencia son semejantes a los de un baño mal cubicado o mal realizado y que las enfermedades transmitidas por la garrapata pueden prevenirse vacunando los animales menores de 8 meses de edad.

el uso del fuego en el campo

2011-02-22T18:15:00.001-08:00

ng. Agr. Aldo Cassola. 1989. Presencia, INTA, 3(17):11-15.

INTRODUCCIÓN
Quemar es una vieja práctica, usada generalmente pro el productor rural para librar sus tierras de malezas, para facilitar el laboreo del suelo o para mejorar la oferta forrajera de sus pastizales.
El fuego es un modificador natural de la vegetación de los pastizales y de los bosques, y es probable que no exista ningún ambiente de esa naturaleza en el mundo que se haya desarrollado sin su influencia.
Sin embargo, el uso del fuego con esos propósitos, exige la adopción de cuidadosas prevenciones, tanto para lograr de él los máximos beneficios, como para evitar que un eventual descontrol cause un desastre en áreas aledañas.
El productor que decida utilizar este medio deberá saber que los mejores resultados se obtienen después de un prolijo estudio sobre el comportamiento que asumirá el fuego y que una vez producida la ignición, es prácticamente imposible volver atrás para cambiar los planes.
Factores dignos de tener en cuenta antes de planear una quema son: naturaleza y cantidad del material combustible, topografía del área a quemar y de las limítrofes, condiciones climáticas y su posible evolución durante el quemado, medidas que se pueden adoptar en caso de descontrol del fuego, etc.

PREVISIÓN CLIMÁTICA
La persona que planee y dirija un incendio de campos, debe poseer un profundo conocimiento del clima, y en especial sobre la evolución diaria de la humedad relativa y el viento.

GUARDAFUEGOS
El área a quemar deberá estar rodeada de guardafuegos. Estos son fajas de terreno libres de todo material combustible, pudiendo ser producto del trabajo del hombre o tener origen natural. La condición de todos es que tengan una anchura no menor de tres metros, pudiendo ser necesario que fueran más anchos cuando están limitando la parte más alta de una pendiente ascendente o si constituyen el margen ubicado en el lado opuesto al que recibe el viento.
En la superficie del guardafuego, solo puede haber suelo mineral (con el menor contenido posible de materia orgánica), rocas, agua, etc., pudiendo a veces usarse con tal fin poblaciones de vegetación herbácea en activo crecimiento, por ejemplo un verdeo de avena.
No se puede pretender que los guardafuegos sean eficaces para contener el avance de lo que se puede denominar "fuego principal", para eso están los "contrafuegos", que son áreas quemadas con anterioridad. Los guardafuegos perimetrales deben evitar que se encienda la vegetación externa al área problema, cuando se están haciendo los contrafuegos o cuando, una vez terminado el incendio, existen fuegos residuales a nivel del suelo.
Tanto cuando el guardafuego haya sido preparado a mano o con topadora, habrá que poner atención para evitar que queden acumulaciones de material leñoso en los bordes, el producto combustible del trabajo de limpieza debiera ser distribuido unos metros hacia el interior del área a quemar. Es aconsejable, incluso, evitar que haya grupos de arbustos altos en los bordes, recomendándose en caso que los hubiera, voltearlos y apretarlos contra el suelo, o llevarlos también hacia el interior de la superficie destinada a la quema.

PLANIFICACIÓN
Un trabajo de quema debe estar prolijamente planeado sabiendo desde mucho antes muy bien: Para qué se hace; Qué dirección e intensidad de viento habrá; Con cuánto personal se cuenta; Qué experiencia tiene; Con qué equipo se dispone; Si se tienen bien ubicados en el perímetro del área los puntos en que es más posible la evasión del fuego y cómo operar en caso que esa evasión se produzca; Que al quemar no se está cometiendo una infracción o trasgresión y por último, si algún vecino, que eventualmente pudiera resultar perjudicado, está enterado y de acuerdo con la quema.

OBJETIVO
Teniéndolo bien en claro, permite la adopción de lo mejores modos para llegar a él. Por ejemplo, si s6lo se quiere hacer rebrotar a los arbustos y hierbas, convendrá provocar un fuego rápido. Si se quisiera eliminar toda la Sitio Argentino de Producción Animal
parte aérea de la vegetación para facilitar el laboreo del suelo, el incendio deberá avanzar lentamente. Para este último caso, es aconsejable el paso de una máquina pesada sobre la vegetación leñosa, aplastándola y quebrándola antes de la ignición.

VIENTO
Si bien en nuestra zona las opciones en cuanto a dirección de viento no son demasiadas, habrá que procurar iniciar la quemazón con vientos suaves (y con humedad relativa no muy alta). Se entiende que una condición buena se presenta con vientos de entre 10 y 20 km/hora, con pron6stico de direcci6n e intensidad estables y humedad relativa inferior a 60 %. Vientos más fuertes a medida que son mayores, dificultan hasta hacer casi imposible el control del incendio y conspiran contra la eficiencia del trabajo.

PERSONAL
Debe contarse con, personal abundante y en la medida de lo posible instruido previamente en los problemas que afrontarán. Todos deben contar con equipamiento adecuado, herramientas (picos, palas, hachas, machetes y alguna pulverizadora de mochila cargada con agua), vestimenta incombustible y botas. La gente debe movilizarse en grupos o por lo menos en parejas. Son peligrosas las vigilancias emprendidas por hombres solos.

PUNTOS PELIGROSOS
Existen lugares en el perímetro del área a quemar en los que el peligro de evasi6n del fuego será mayor. Ellos estarán caracterizados por estar formando parte de una pendiente marcada y cubierta de vegetación combustible, por estar ubicados en un manchón de arbustos resinosos o de gramíneas secas y por estar en aquellos sitios en los que de acuerdo con la planificación del incendio, los contrafuegos pudieran tener menos anchura.
En esos lugares habrá de contarse con una dotación extra de personal y disponer, en las cercanías, de una máquina (topadora, pala frontal, tractor con arado rastra) que pueda rápidamente entrar en acción.

CONDICIÓN DE LA QUEMA
El incendio se realizará en los sectores previamente elegidos, pudiendo usarse con ese fin varios métodos.
En otros lugares del mundo se suelen usar lanzallamas, pero para nosotros, no resulta ni práctico ni econ6mico hacerlo. Lo más común es establecer pequeños reservorios de trapos embebidos en kerosén o gasoil, de manera que un operador con una antorcha pueda ir encendiéndolos en un orden prefijado rápidamente. Un procedimiento que hemos usado con éxito, consiste en arrastrar con un tractor, mediante un largo cable, un par de cubiertas viejas
de un automotor, previamente encendidas.
También en la conducci6n del incendio existen métodos que se adecuan a los factores antes descriptos y a la magnitud de la superficie a quemar.
En terrenos llanos, con pendientes suaves y del orden de hasta más o menos 20 hectáreas es aconsejable la quemazón circular (Fig. l). Esta consta de los siguientes pasos:
1- Producir un contrafuego quemando contra viento o hacia abajo de la pendiente, desde el borde más alto o ubicado a sotavento, hasta penetrar en el terreno según una faja de 30 a 100 metros de ancho. (Mayor cuanto más viento o más pendiente haya).
2- A continuación se quema una faja junto a los costados, siempre contra viento o pendiente abajo.
3- Se enciende todo el borde más bajo o ubicado del lado del viento, permitiendo que el incendio avance libremente hasta los contrafuegos. Este es un método bastante seguro porque trabajando en las condiciones antes citadas, el fuego no tendrá capacidad para pasar las partes ya quemadas.

En terrenos más grandes y más irregulares se usa la quemazón en franjas (Fig. 2). Este se inicia como el anterior, produciendo un profundo contrafuego a sotavento del área para luego producir nuevas líneas de fuego 100 o 200 metros más abajo o hacia el lado del viento, trazadas perpendicularmente a la dirección del mismo, encendiendo cada faja cuando ya se ha apagado la anterior. Este sistema exige un prolijo cuidado en los guardafuegos de los flancos.

Hay un sistema llamado fuego convectivo (Fig. 3), que se usa en terrenos de gran superficie y llanos, donde no haya vientos intensos. Para ponerlo en práctica, se enciende aproximadamente la hectárea central del cuadro. El incendio producirá una fuerte corriente ascendente de aire caliente, que hará que el fuego avance en todos los sentidos según una figura aproximada a anillos concéntricos y lo hará lentamente como si avanzara contra viento.
En general no es aconsejable este métodos para la Patagonia.

RECOMENDACIONES FINALES
El fuego puede ser una herramienta útil en el manejo de pastizales, pero no conviene reiterar con frecuencia su uso. Si Ud. quem6 un potrero para tener mejor pasto, consulte a algún técnico especializado antes de volverlo a hacer o espere por lo menos 5 años.
Instruya al personal afectado al manejo del incendio sobre c6mo conducirse en él. Que sepa que si su ropa se manchó de combustible, debe cambiársela o no aproximarse al fuego. Además es bueno que sepa que en el caso de quedar aislado un hombre se salva echándose sobre un sector de suelo limpio sin vegetación, boca abajo y si tiene una herramienta y puede enterrarse ligeramente, su seguridad será mayor (Fig. 4).

Este es un trabajo que exige prolijidad, la falta de atención a las recomendaciones puede ser muy peligrosa. Si no está seguro de que podrá manejar el fuego, no lo encienda

Como interpretar un catalogo de toro

2011-02-22T18:13:00.000-08:00

Vamos a tomar como base de interpretación los reportes de evaluación de la primavera 2009 de los toros Angus Rojo y Angus Negro importados de nombres Field Day y Mick respectivamente. Veamos las DEPs (Diferencia Esperada de Progenie) de estos toros en particular.

El primer valor que vemos es FP que significa Facilidad de Parto. Este valor nos indica la facilidad o dificultad con que los hijos de un toro nacen con respecto al promedio de los toros de su misma raza. A mayor valor mayor facilidad de parto y visceversa.

La facilidad de parto está relacionada con el peso al nacer y aquí hay que dejar en claro que los partos distócicos por una incorrecta presentación o postura de la cría no son atribuibles a causas genéticas. Veamos al toro Mick (Angus Negro) para comparar este valor con el del toro anterior.

Veamos que el toro Field Day tiene una FP de +2 y un PN (Peso al nacer) de +1.3 mientras que Mick tiene una FP de +10 y un PN de -1 lo que ratifica lo antes mencionado: la facilidad de parto es inversamente proporcional al peso al nacer lo que se traduce en que a menor peso al nacimiento habrá una mayor facilidad de parto. Para el caso de Mick yo lo elegiría en vacas y en novillas mientras que a Field Day lo utilizaría siempre en vacas aunque esta sea una apreciación a priori pues también hay que tener en cuenta a las hembras que van a ser inseminadas con estos toros.

El siguiente valor que vemos es el PN o Peso al Nacer. Este valor predice la diferencia en el promedio de peso al nacimiento de la descendencia de un toro comparado el promedio de pesos al nacer para la raza. Este valor se expresa en libras y se buscan valores bajos.

La sigla PD o Peso al Destete nos indica la diferencia en el promedio de peso de las crías de este toro a los 205 días. Este valor se expresa en libras por encima del promedio de los toros evaluados y se buscan valores altos. Para el caso de estos dos toros en particular vemos que Field Day tiene un PD de +53 (53 libras por encima del promedio) mientras que Mick tiene un PD de +43. ¿Cuál de los dos toros es mejor? Eso depende de las vacas.

PA o Peso al Año nos indica la diferencia en el promedio de peso de las crías de este toro a los 305 días. Este valor se expresa en libras por encima del promedio de los toros evaluados y se buscan valores altos.

En algunos catálogos como este podemos encontrar un valor para Leche y en otros lo encontraremos como Habilidad Materna. Este valor nos expresa las libras de cría que destetan las hijas de este toro comparadas con el promedio de la raza. Para el caso del ejemplo vemos que las hijas de Field Day destetan 23 libras de ternero por encima del promedio de la raza mientras que las hijas de Mick destetan 24 libras de cría por encima del promedio de la raza.

Marm o Marmoreo expresa la diferencia en el promedio de la proporción de grasa dentro del músculo de las crías del toro evaluado. Se toma como punto de referencia la calificación realizada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

Hasta el momento hemos visto la fila que corresponde a la DEP (Diferencia Esperada de Progenie) pero bajo esta fila encontramos una variable llamada Confiabilidad que no es otra cosa que la medida de exactitud relacionada con el mérito genético de un toro. Una alta confiabilidad nos indica que las DEPs tienen una menor probabilidad de cambiar a medida que se agregan nuevos datos al toro.

Bajo Confiabilidad encontramos Ranking que es un valor porcentual que nos indica en que lugar se encuentra el toro para cada característica en particular. Aquí vemos por ejemplo que Mick se encuentra dentro del 5% de los mejores toros para Peso al Nacer dentro de la raza Angus y dentro del 10% de los mejores toros para facilidad de parto para la raza mientras que Field Day se encuentra dentro del 3% de los mejores toros de la raza Angus para peso al destete y dentro del 4% de los mejores toros para peso al año.

Esta es una lectura estándar de lo que podemos encontrar en un catálogo de carne. Desafortunadamente estas cosas no se ven con seriedad en los cursos de Inseminación Artificial pero sí que son importantes. Si ustedes quiere iniciar un programa de mejoramiento genético en su hato tenga en cuenta:

Usted va a esperar 280 días para ver a su cría. Luego va a esperar 2 años para preñarla si es hembra o venderla para carne si es macho. ¿Vale la pena invertir 3 años de nuestra vida esperando los resultados de un toro malo, regular o sin probar? ¿No es acaso el mismo tiempo que demoran los resultados de un toro bueno? Y hay que ver las diferencias…

Las 80 ó 100 libras de peso al año que un toro probado le puede agregar a sus crias pagan por sí solas el valor de la pajilla y quedan utilidades. Nada justifica utilizar toros de quienes no sabemos nada pero desafortunadamente en nuestros países los toros son elegidos por su foto (casi todas retocadas en Photoshop).

Asesórese. Una buena asesoría le puede hacer ganar muchos kilos de carne. No insemine a ojo, tenga presente las capacidades y necesidades de sus vacas.

En el caso de los toros nacionales que no cuentan con prueba revise la genealogía de estos. Con seguridad encontrará padre y abuelos probados. Revise los eventos en los que ha participado y los reconocimientos que ha tenido.

Y recuerde: el 90% de las desilusiones en inseminación artificial se producen porque las crías no llenan las espectativas del dueño pero en la mayoría de los casos fue el mismo dueño quien eligio qué toros usar. Asesórese, puede ser conmigo.

Consideraciones sobre el agua en la ganadería

2011-02-22T18:10:00.000-08:00

Por: Jorge Humberto García

Un animal adulto esta constituido por un 70% de agua

Un bovino sobrevive 60 días sin alimento pero solo 7 sin agua.

El organismo animal puede perder el 100% de su grasa, el 60% de su proteína y sobrevive, pero si pierde el 10% de agua muere.

El agua debe ir al animal y no el animal al agua.

Los animales son gregarios, forman grupos en el lote, estos son dominantes, orientan el desplazamiento y tienen prioridad al acceso del agua en las fuentes naturales, los animales sumisos siempre encuentran aguas de mala calidad y a veces hasta la cantidad no es la necesaria por interrumpirse el tiempo de bebida, por iniciarse un nuevo desplazamiento.

El agua es esencial para la vida y esta presente en todos los procesos metabólicos de los organismos.

La falta de agua en vacas, baja la producción de leche y en animales en crecimiento, la falta hace bajar el consumo de alimentos, bajando la ganancia de peso diario.

En el estiércol, podemos observar el consumo de aguas; si este es muy anillado es que hay escases de agua y si es demasiado suelto y gelatinoso hay exceso de agua.

La necesidad diaria de agua en los animales, son cubiertas por: el agua bebida, el agua en los alimentos y la del metabolismo.

Las necesidades de una vaca dependen de: estado fisiológico, ingestión de materia seca, producción de leche o ganancia de peso, ingestión de sales, la temperatura y la humedad del ambiente.

El calculo de consumo es de 80 Litros día por U.G.G de 500 kilos.

En caso de vacas debe aumentarse 5 litros de agua por cada litro de leche producido.

Cuando toman en bebederos, en el día lo visitan entre 2 y 7 veces.

Con temperaturas entre los 26 grados los animales tienden a consumir agua en las horas de la mañana y al final de la tarde.

En sistemas rotacionales al estar el agua en las divisiones los animales consumen de 6 a 7 veces.

Un bovino puede tomar de 1 a 1,5% de su peso vivo por minuto. Una vaca puede llegar a consumir 8 litros por minuto.

La temperatura del agua puede ser tomada como factor de calidad,: A mayor temperatura , mayor actividad microbiana.

Bajo condiciones de alta temperatura ambiental, el agua fresca puede reducir el estrés calórico, disminuyendo la tasa respiratoria y la temperatura corporal.

Al tener los bebederos en las franjas, además reduce el costo energético y operativo.

El ganado no tendrá las mejores ganancias si tiene que recorrer grandes distancias para conseguir agua.

¿Cómo alimentaremos al ganado?

2011-02-22T18:06:00.000-08:00

Este artículo nos lo envía el Dr. Michael Rua de Cultura Empresarial Ganadera pero es escrito por el Dr. Aníbal Fernández Mayer quien es nutricionista del INTA y ganó un reconocimiento como mejor nota técnica (premio ACCESIT 2010) otorgado por un concejo científico integrado por especialistas del CONICET, INTA y periodistas científicos. El título original de este artículo es: ¿Cómo alimentaremos al ganado en la próxima década? Que lo disfruten.

La producción ganadera está sufriendo grandes cambios: en su expansión, en su localización geográfica, en la demanda del mercado interno y externo, en la búsqueda de “nichos productivos” que permitan responder a la mayor y específica exigencia en la calidad de las carnes, etc. De hecho, hoy en día el mercado con alto poder adquisitivo está incrementando sus exigencias.

En este proceso, la calidad de los alimentos que vayamos a usar en la dieta de los animales resultará clave porque de esa calidad y manejo de los alimentos dependerán: la producción de carne (kg/animal/hectárea), la calidad de esas carnes y por sobre todo, el resultado económico del Sistema Productivo. Es claro, que la competitividad de nuestras carnes deberá ajustarse a las reglas del mercado, especialmente el externo. Y países como Brasil, que tienen bien en claro sus objetivos y metas, son y serán nuestros principales competidores.

También, se debe producir un sinceramiento en: Qué tipo de calidad de carnes queremos sostener en el tiempo? Qué Sistema Productivo (corral o pastoril) vamos a promocionar? Y qué Proyecto Productivo Ganadero buscamos como país?

Algunas de estas preguntas deberán ser respondidas por nuestras autoridades, mientras que otras por los técnicos y los agentes económicos (productores ganaderos, consumidores, periodistas, empresarios, etc.) que intervienen en el Sistema Productivo, y por ende, en el negocio de las carnes.

Con el corrimiento de la frontera ganadera a regiones marginales de nuestro país, las condiciones para producir carne son cada vez “más duras” (por efecto del clima y de los suelos). Condiciones que se van a exacerbar con el tiempo porque las buenas regiones de la Pampa Húmeda serán ocupadas por la Agricultura en una mayor proporción.

Este escenario nos muestra que debemos replantear o rediscutir nuestros Sistemas Ganaderos, y con ello, debemos buscar alternativas de alimentación y manejo que se adapten a esta realidad. De ahí, que desde el INTA, las Universidades y los grupos CREA, entre otros, se están haciendo grandes esfuerzos para “recrear” diversos Sistemas Productivos que puedan “consolidarse” productiva y económicamente.

En este marco, existe una serie de alimentos, algunos nuevos y otros no tanto, diferentes a los tradicionales forrajes frescos de calidad (pasturas, verdeos, etc.), los granos de cereal y los forrajes conservados (silajes de planta entera, henos y henolajes). Ahora más que nunca debemos utilizar, como se lo está haciendo en muchas partes del mundo, los diferentes subproductos de agroindustria y residuos de cosecha (fruti-hortícolas y rastrojos de cosecha fina y gruesa) que hay en todas las regiones de la Argentina, además, de alimentos “nuevos” como pastos naturales, malezas, especies arbóreas, etc.

Nuestro país tiene, como una bendición de la naturaleza, grandes atributos alimenticios que pueden transformarse en carne o leche. Sólo debemos conocerlos, investigar sus potencialidades y respuestas productivas, y por sobre todo, evaluar el impacto económico en el Sistema Ganadero.

Si la ganadería del presente y del futuro no es rentable estamos en problemas. Sin embargo, las perspectivas son alentadoras, siempre y cuando, hagamos una Ganadería Especializada, con Productores y Asesores que se capaciten en el tema, profundizando los conocimientos en las diferentes alternativas nutricionales y de manejo que hay disponibles en las distintas regiones de la Argentina.

Saber qué podemos usar, cómo usarlo y qué respuesta productiva y económica genera ese alimento? Son las preguntas básicas que nos debemos hacer, constantemente.

La intención de este artículo es sumar algunas ideas y propuestas a la conocida alimentación tradicional de nuestro ganado. No vamos a escribir de los forrajes frescos tradicionales (pasturas y verdeos de invierno y verano) ni de los forrajes conservados (silajes de planta entera, henos, rastrojos, etc.) ni de los suplementos energéticos y proteicos (granos de cereal, subproductos de la industria de oleaginosa, cervecera, harinera, etc.), donde existe mucha y muy valiosa información. Dedicaremos, en cambio, un espacio para describir brevemente una serie de “nuevas” o poco exploradas alternativas nutricionales que están al alcance de la gente, en especial, en regiones marginales.

SUBPRODUCTOS DE AGROINDUSTRÍA

INDUSTRIA FRUTI HORTÍCOLA

PULPA FRESCA DE FRUTAS Y OTROS PRODUCTOS VEGETALES

Los desechos de frutas y hojas (banano, mandioca, etc.) tienen un gran potencial nutricional, en general con un buen contenido en azúcares y alta proporción de agua. Debido a ello, el ensilaje es el mejor método para conservarlos. Para asegurar una adecuada fermentación es necesario, en la mayoría de los casos, mezclar estos residuos con alguna fuente correctora (fibrosa –tipo pajas- o rica en azúcares –tipo granos, melaza, etc.-. De esta forma se mejora la calidad y la condición del ensilado.

PULPA DE TOMATE

La pulpa -mezcla de hollejo y semillas- representa un quinto del peso total del tomate fresco y tiene un alto valor nutritivo. Es una fuente rica de Proteínas (Cuadro 1).

Puesto que el tomate se procesa durante el verano y tiene un alto contenido en agua (80-84 %), si se deja a la intemperie se deteriora rápidamente y se llena de mohos.

Al ensilar la pulpa es preciso mezclar capas alternadas de pulpa con otros subproductos fibrosos, tales como paja triturada, salvado de trigo, etc., para absorber y evitar la pérdida del efluente.

TORTA DE PRENSADO DE ACEITUNAS

La torta del prensado -residuo que contiene el hueso y la pulpa- se obtiene al finalizar la extracción del aceite. Su valor nutritivo es bajo (Cuadro 1), pero es útil en períodos de escasez de forraje. Debido a su alto contenido de aceite (de 10 a 14 %) si la torta permanece a la intemperie se deteriora rápidamente. El consumo de la torta disminuye en función del período de almacenamiento.

ORUJO DE UVA

Después del prensado de 100 kg de uvas queda un residuo de 5 a 10 kg de orujo o escobajo de uva -semilla, pulpa y tallos- que tiene un contenido de 50 % de materia seca –MS- y un valor nutritivo relativamente bajo (Cuadro 1). Al ensilar el orujo fresco mezclado con subproductos de alta calidad como el salvado de trigo, la pulpa de tomate u otros residuos energéticos-fibrosos, se mejora su fermentación y su almacenamiento y se obtiene un ensilaje bien conservado y apetecible.

RESIDUOS CÍTRICOS

En general, los residuos de la industria de jugos tienen un nivel bajo de materia seca (13 al 18% MS), de Proteína –5 al 9%-, de Calcio y Fósforo. En cambio, tienen muy buena Digestibilidad (75 al 90%) y concentración Energética (2,6 a 3,4 Mcal Energía Metabolizable/kg. MS), aportado por un alto contenido de azúcares solubles y ricos en fibra muy digestible –11 al 12%-. (Cuadro 1).

ORUJO DE MANZANA

El orujo de manzana es un residuo de la industria de jugos y de la sidra, compuesto por la pulpa, cáscara y endocarpio –centro-. Es pobre en Proteínas (6 al 8%) y moderado en Energía, con un bajo nivel de materia seca (10 al 15%).

SUBPRODUCTOS DEL BANANO

En la mayoría de las fincas del trópico húmedo se cultiva el banano y su fruta se emplea como alimento familiar cotidiano. Los residuos de su cosecha y los subproductos son de gran importancia para la alimentación de rumiantes y comprenden:

A.- RECHAZO DE BANANA.

Las frutas rechazadas – verdes, no maduras y maduras – son una buena fuente de Energía para los animales. Las vacas lecheras o bovinos para carne las apetecen y pueden consumir grandes cantidades. Los niveles de Fibra Bruta (FB) y Proteína Bruta (PB) son bajos (Cuadro 1) como también el contenido de Minerales, por lo que deben ser distribuidas con pasto fresco u otro forraje voluminoso para prevenir problemas en el rumen. Además, de agregar un suplemento rico en Proteína y en Minerales. Cuando se dispone de grandes cantidades de rechazo de banana se puede ensilar, para ello se lo debe triturar y mezclar con uno o varios alimentos ricos en proteína, como orujo seco, desecho de pescado y hojas de yuca o mandioca.

B.- HOJAS Y PSEUDOTRONCOS DEL BANANO.

Son fuentes de forraje muy útiles en muchos países tropicales, sobretodo en la época seca. Se pueden triturar y distribuir frescos o se pueden ensilar. Tiene niveles muy bajos en Proteínas y Minerales. Por ello, es necesario agregar alguna fuente rica en Proteína, como harinas de oleaginosas, bloques de Multinutricionales (BMN), hojas de yuca o mandioca, orujos, etc. para mejorar su respuesta productiva.

Los pseudo troncos se pueden triturar y ensilar una vez que el racimo ha sido cosechado y se ha cortado la planta. Si al ensilar se agrega una fuente fácilmente fermentable de carbohidratos como melaza o raíces cortadas y alimentos ricos en Proteína se obtiene un buen ensilaje.

RAÍCES

Entre los cultivos que tienen raíces aptas para ensilar, se destacan la Yuca o Mandioca y Batatas, entre otros.

SUBPRODUCTO DE YUCA o MANDIOCA.

Tanto la raíz como las hojas se usan como forraje para el ganado lechero y de carne. Las raíces frescas o secadas al sol sirven de forraje en diversas formas: cortadas en tajadas, trituradas o molidas, y substituyen en muchos países a los granos de cereales. Las raíces de Yuca o Mandioca son una buena fuente de Energía, ya que son ricas en Carbohidratos solubles y Almidón, que es un importante ingrediente de la ración y un buen aporte Energético para la microflora del rumen; sin embargo, su contenido en Proteína es bajo (Cuadro 1).

La ración diaria de raíces puede ser abundante: hasta 25 por ciento del consumo total de MS. Pero se debe agregar alguna otra fuente rica en Proteína y Minerales para equilibrar la ración total. El alto contenido de Carbohidratos fácilmente fermentables hacen de esta raíz un excelente aditivo Energético para ensilajes mixtos con desechos de pescado, hojas de Yuca o Mandioca, orujos, etc.

Por su parte, las hojas de Yuca o Mandioca son un alimento rico en Proteínas y muy valioso para los rumiantes (Cuadro 1). La Yuca o Mandioca fresca cruda, contiene glucósidos cianogénicos -compuestos ricos en ácido cianhídrico (HCN)- que son tóxicos para los animales monogástricos, pero las hojas pueden ser usadas para alimentar rumiantes, ya que los microorganismos del rumen pueden anular el efecto tóxico.

Por otra parte, tanto el secado al sol como el ensilaje eliminan el efecto tóxico. El ensilaje de las hojas de yuca es el procedimiento más sencillo y eficaz, que no solo reduce la concentración de HCN a valores sin riesgo para los animales monogástricos, sino también permite conservar el valor nutritivo de las hojas para ser usadas en épocas críticas. Las hojas solas o la planta completa se deben triturar y luego se las ensila solas o mezcladas con alimentos ricos en energía como residuos de banana, raíces u orujo. Este ensilaje es un alimento bastante equilibrado para las vacas lecheras.

BATATA.

Los subproductos de la Batata son raíces, recortes, hojas y tallos. Las raíces tienen un bajo contenido de Proteína, Grasa y Fibra, pero alto en Carbohidratos, mientras que el follaje tiene menor cantidad de Carbohidratos pero mayor de Fibra y Proteína (Cuadro 1). Los tallos, que corrientemente se desperdician, son un forraje nutritivo y apetecido por los bovinos. Una mezcla de rechazo de Bananas (tubérculos y hojas) junto con residuos de Batata y raíces de Yuca o Mandioca se puede ensilar con éxito sin necesidad de aditivos.

SUBPRODUCTOS OLEAGINOSOS

HARINA DE CÁRTAMO

El cártamo es una oleaginosa que tiene menores requerimientos de agua respecto a otras del mismo tipo.

La harina de cártamo es rica en Fibra y niveles medios a altos en Proteína (18-22%). La eliminación parcial de las cáscaras da por resultado una harina con alrededor de 46% de PB y 21% de fibra de detergente ácido.

HARINA DE COLZA (Canola) (Brassica sp.)

La Harina de Colza proviene de la extracción de aceite a través de solventes orgánicos (xileno y tolueno). Se destaca por su alto nivel Proteico (alrededor del 37% sobre base seca), y se caracteriza por ser muy aceptado por los rumiantes.

La harina de colza tiene un menor contenido Energético que la harina de soja por tener un mayor nivel de fibra.

PASTOS NATURALES

Como se mencionara al comienzo de este artículo, la ganadería bovina de cría y mucho menos extensivos los Sistemas de Engorde Pastoril y a Corral, han sido desplazados a regiones marginales con grandes limitantes impuestas por el clima y los suelos. En estos sitios abundan Pastos Naturales (P.N.), como la Paja Vizcachera y el Pasto Puna, entre otros.

El autor de esta nota, junto con un grupo de técnicos de INTA Bordenave, están realizando las primeras investigaciones sobre la variabilidad de la calidad de estos P.N. a lo largo del año y se están definiendo diferentes estrategias para su aprovechamiento.

Como información preliminar se pueden adelantar algunos resultados:

1. La composición proteica en ambos P.N., en general, tuvo un valor adecuado (±10% PB) para una Vaca de Cría vacía, sin ternero al pie. Aunque la Paja Vizcachera fue ligeramente superior al Pasto Puna, especialmente en los rebrotes, que alcanzó un promedio de ±13%.

2. Los altos niveles de fibra que se registraron en ambos P.N. y a lo largo del año, pueden restringir el consumo. Debido a ello, de acuerdo a la categoría de animales y las expectativas productivas que se aspire se debe ajustar la proporción de los P.N. en la dieta, la cual no debería estar por arriba del 40 al 60% de una dieta (sobre base seca) como máximo, y siempre complementada con una adecuada proporción de un suplemento corrector o forraje rico en proteína y/o energía, según el caso.

3. La digestibilidad “in vitro” de la MS fue baja (20-40%), aunque se pueden obtener resultados productivos en carne muy satisfactorios dependiendo la proporción que se use de los P.N. en la dieta.

4. La estrategia a llevar adelante para un mejor aprovechamiento de estos forrajes naturales estará en función: de la categoría de animales, de las expectativas de ganancias de peso, del momento del año, de la producción de pasto (kg. de MS/ha) de dichos P.N. y, finalmente, de los recursos económicos que se dispongan en cada caso.

Por ello, todo lo que se haga para mejorar el aprovechamiento (manejo) y calidad de estos pastos naturales impactará, significativamente, sobre la producción y fertilidad de dichos rodeos de cría. Y por ende, en el resultado económico de la Empresa Ganadera.

MALEZAS

FLOR AMARILLA (Diplotaxis tenuifolia)

Esta maleza perenne (crucífera) crece de septiembre a marzo/abril en nuestro país. Es originaria de Europa donde integra la cocina Italiana y Francesa, en ensaladas como verdura fresca –rúcula-. Tiene la particularidad de florecer durante todo ese período, permaneciendo la planta seca durante el otoño e invierno. La Flor Amarilla (FA) se caracteriza que en estado fresco (verde) no es consumida por los bovinos debido a la presencia de una sustancia desconocida que le da un gusto amargo y olor desagradable. Sin embargo, se encontró que una vez cortada y luego de un tiempo prudencial de oreo en el mismo campo (1 a 3 días, según condiciones climáticas) se produce la evaporación y/o transformación de dicha sustancia, permitiendo que el ganado vacuno la consuma y en altas cantidades.

El autor de este artículo está obteniendo resultados, hasta el momento, realmente espectaculares con la utilización de la FA, en especial, en forma de henos (rollos o fardos), donde la calidad de este heno, que se concentra en sus hojas, alcanza a valores nutricionales similares al heno de Alfalfa pura.

Estas características en su calidad está permitiendo la obtención de altas ganancias de peso (1 kg/día) con dietas balanceadas utilizando, además, granos de cereal y algún subproducto proteico (pellets de girasol, de cebada, etc.). En estos momentos se está en plena etapa de investigación y experimentación. Algo similar está ocurriendo, aunque en una fase más preliminar, con otras malezas como el Cardo Ruso (Salsola kali), Olivillo (Hyalis argentea), etc.

ESPECIES ARBÓREAS UTILIZADAS POR LOS RUMIANTES

(Sistemas Silvopastoriles)

En los últimos años, la investigación sobre Sistemas Silvopastoriles ha asumido un rol muy importante, debido a la necesidad de diseñar sistemas productivos armónicos con el ambiente y aprovechar recursos alimenticios disponibles localmente. Bajo este contexto, el desarrollo de la ganadería con el uso de especies arbóreas (leñosas, arvenses o arbustivas y trepadoras) asociadas a las pasturas se debería profundizar a través de exhaustivas investigaciones. Mientras tanto, es necesario ir generando estrategias para aprovechar los conocimientos disponibles, particularmente en regiones con climas más cálidos (tropicales y subtropicales) debido a la gran biodiversidad vegetal presentes en estas áreas.

Entre los numerosos trabajos que se están desarrollando, en especial en el trópico y subtrópico, un grupo de técnicos bajo la dirección del autor de este artículo desarrollaron un trabajo de Engorde a Corral de Vaquillonas Angus con Ramas de Eucaliptos viminalis con la ayuda de grano de maíz (0.6% del peso vivo –p.v-) y pellets de girasol (0.4% del pv.), obteniendo una respuesta espectacular en ganancia de peso (± 1kg diario) y muy buen estado corporal.

En regiones más cálidas, se están obteniendo excelentes resultados en producción de carne con algunas especies arbóreas propias del lugar. Entre las principales características de estos forestales se destacan, los altos niveles Proteicos (20 al 28%) y moderados a bajos contenidos en Fibra (niveles de Fibra de Detergente Neutro –FDN- inferiores al 50%). Entre ellos, se puede mencionar a la Mora (Morus alba), Leucaena (Leucaena leucocephala), Gliciridia (Gliricidia sepium), Pithecellobium dulce, Acacia farnesiana etc.

Relacion Animal-Suelo-Planta

2011-02-22T18:00:00.000-08:00

Beguet, H. A. y G. A. Bavera. 2001. Curso de Producción Bovina de Carne, FAV UNRC.

Es uno de los ciclos biológicos más complejos y uno de los medios más ineficientes de aprovechar los elementos de la producción (luz, anhídrido carbónico, agua y elementos minerales) para utilidad del hombre.
El suelo provee los elementos necesarios para el crecimiento de las plantas: el agua y todos los elementos minerales. En un gran número de casos, si el nivel de estos elementos (nitrógeno, fósforo) o su disponibilidad no son suficientes, el crecimiento de las plantas disminuye. Por otro lado, hay suelos en los cuales el contenido excesivo de ciertos elementos los vuelve tóxicos para las plantas.

Una función adicional del suelo es la de sostén de los vegetales.
Las plantas emplean energía solar, el anhídrido del aire, el agua y los minerales para formar sus tejidos. En las leguminosas, los nódulos de la raíz fijan el nitrógeno del aire del suelo y lo convierten en aprovechable por las plantas.
La planta actúa a su vez como fuente de recursos para el suelo, abasteciéndolo de materia orgánica y minerales (descomposición de parte aérea y raíces).
Los tejidos vegetales proveen al animal los elementos nutritivos para mantener su vida y los procesos productivos.

El animal actúa perjudicialmente sobre la pradera por lo menos de las siguientes formas:
a) Por pisoteo el animal compacta el suelo, disminuyendo la aireación e infiltración de agua. El pisoteo provoca lesiones a las plantas. Además del daño a la planta en sí, dichas lesiones significan una disminución del forraje cosechable.
b) Por alteración del balance natural entre especies por selectividad.
c) Por alteración en el crecimiento de las plantas por deyecciones
Pero por otra parte, el animal actúa como elemento mejorador de la fertilidad (rotaciones).

Analicemos en detalle algunos de los aspectos citados:

PISOTEO:
Ocasiona daños a la planta y al suelo. Las especies vegetales tienen distinta resistencia al pisoteo. Aquellas que tengan estolones, rizomas y cuyo hábito de crecimiento sean más bien rastreras, son en general las más resistentes.
El daño por pisoteo se traduce en lesiones mecánicas, como magullamiento de tallos, coronas, destrucción de hojas, heridas en raíces superficiales, estolones y ápices de crecimiento.
Por lo común, estos perjuicios se agudizan en condiciones de alta humedad y heladas. El agua libre del vegetal, con temperaturas inferiores a 0° C se encuentra helada y si la planta es pisoteada en esas condiciones, esos cristales de hielo actúan rompiendo las paredes celulares.
Una práctica aconsejable en esas condiciones es el encierre nocturno de la hacienda, llevándola a pastorear recién cuando la helada se ha "levantado".
Sobre el suelo, el pisoteo produce alteraciones en la densidad aparente, tamaño de poros y capilaridad. El principal síntoma de daño en la superficie del suelo es la baja infiltración de agua por aumento de la densidad.
En un trabajo se midió la tasa de infiltración y la producción de alfalfa en un suelo que fue laboreado con cincel y compactado artificialmente en distintos grados:

Cuadro 1.- Relación entre grado de compactación del suelo, infiltración de agua y rendimiento del mismo (Rechel et al, 1991).

Grado de compactación Infiltración Rendimiento
Suelo normal 2,18 cm/h 100,00 % a
Compactación baja 0,58 cm/h 87,27 % b
Compactación alta 0,40 cm/h 75,15 % c
Compactación muy alta 0,40 cm/h 67,87 % c

En los daños por compactación influye el tipo de animales, su peso, la carga, la distancia caminada, el manejo de la pastura, cobertura del suelo, etc.

COBERTURA
La figura 7 muestra la pérdida de agua por escorrentía con tres grados distintos de cobertura (pastura pobre, en buen estado y excelente), combinado con tres presiones de pastoreo (intensa, moderada y ligera):

Figura 1.- Pérdida de agua por escorrentía con distintas cobertura y distintas
presiones de pastoreo.

La experiencia indica que con cargas moderadas sólo se producen daños en momentos críticos. No obstante, las zonas mas frecuentadas por la hacienda (cercanía a aguadas, calles, son las más afectadas).

DEYECCIONES
Las heces frecuentemente destruyen la vegetación por obstrucción y sombra. La orina puede provocar mortandad de plantas en períodos de sequía debido a la concentración de sales.
Se producen cambios en la composición botánica porque los excrementos estimulan el crecimiento de gramíneas más que de leguminosas.
El forraje cercano a las heces puede permanecer mucho tiempo sin ser pastoreado, más que todo por el olor (hasta 12 días según Voisin; otros autores hablan de meses). El área rechazada es función inversa a la presión de pastoreo.

En los siguientes cuadros observamos la magnitud del retorno en heces y la influencia que tiene sobre la producción de pasto.

Cuadro.2.- Magnitud del retorno en heces e influencia en producción de pasto.

Las deyecciones devuelven al suelo:

Nitrógeno:
La mayor parte es excretado por la orina (70 %), principalmente en forma de urea, que se convierte en amonio
y nitratos, formas disponibles para los microorganismos del suelo. El nitrógeno excretado por heces está en formas orgánicas, no disponible en forma inmediata. Debe ser mineralizado por los microorganismos del suelo.

Fósforo:
Es excretado principalmente por las heces y se reincorpora al suelo en forma inorgánica. Pero su aporte no es significativo.

Calcio y magnesio:
Se encuentra principalmente en el estiércol.

Potasio y azufre:
Son aportados por la orina.

Con respecto a las pérdidas durante el reciclaje de estos elementos, las mayores ocurren en la fracción del nitrógeno por volatilización y lixiviación (lavado en el perfil del suelo).

SELECTIVIDAD
Al pastorear, el vacuno pone en juego su capacidad discriminativa, probablemente sobre la base primordial de la suculencia, muy relacionada con la digestibilidad.
En general, la hoja es más atractiva que el tallo y la hoja en crecimiento activo más apetitosa que las hojas viejas.
Hay una gran relación entre el valor nutritivo y selectividad; el vacuno posee un instinto alimentario por el cual selecciona los alimentos que satisfagan lo mejor posible sus necesidades fisiológicas.
Los resultados experimentales demuestran que el forraje ingerido contiene más proteína, grasa y digestibilidad y menos fibra que el que tenía el forraje antes del pastoreo (por corte). Estos cambios se atribuyen a la selección de hojas por los animales. Por ejemplo, la alfalfa, debido a sus tallos duros, es pastoreada mas selectivamente que el trébol blanco.
Además de la composición química del forraje, inciden en la selectividad la forma de presentación del alimento, el tacto, el aroma, el gusto o la combinación de ellos.
Voisin agrega otro factor de selectividad: la búsqueda de placer en la rumia. En un pasto muy joven, el vacuno tiene tendencia a buscar las plantas mas maduras. En un pasto más maduro, tiende a consumir las plantas más jóvenes. Esto último parecería lógico, pero no lo primero. Voisin explica este hecho porque el bovino que cosechó una planta demasiado joven, pobre en celulosa, se ve privado del placer de una rumia prolongada. Por otra parte, tuvo dolores abdominales ocasionados por diarreas. Podemos pensar que el animal, si puede elegir, vacilará en
cosechar plantas similares a las que le han provocado esos trastornos.
Otro aspecto en el que insiste el citado autor es que el bovino prefiere comida variada. En un ensayo con cinco variantes, que duró varias semanas, se midió el nivel de aceptación, que fue en el siguiente orden:
♦ Trébol blanco + pasto ovillo
♦ Pasto ovillo
♦ Trébol blanco + festuca
♦ Trébol blanco + poa
♦ Festuca

Pero animales que pastorearon durante varias semanas pasto ovillo + trébol blanco, al ser llevados a esas parcelas, la que menos comieron fue la de pasto ovillo + trébol.
En mezclas forrajeras, los bovinos comerán menos las especies de menor palatabilidad. Una o varias de ellas se convierten en especies dominantes en detrimento de la mas comida. En estos casos, las altas cargas son aconsejables para disminuir al máximo la selectividad.

La necesidad de la suplementacion mineral

2011-02-22T17:47:00.000-08:00

Bavera, Guillermo A. 2000. Suplementación mineral del bovino a pastoreo y referencias
en engorde a corral, Capítulo 5. Ed. del autor, Río Cuarto. 103-108.

La deficiencia o el exceso de elementos minerales puede estar limitando en forma solapada la producción en algunos establecimientos ganaderos, a tal punto que se puede hacer difícil que este problema sea reconocido por el productor como causa principal de la baja producción. Y sin embargo, en algunos casos es así. En los sistemas extensivos con reducido o nulo asesoramiento técnico por lo general hay otros factores productivos negativos que ocultan los efectos de las deficiencias o excesos de minerales.
Los ganaderos deben interiorizarse más en el tema; deben conocer los requerimientos básicos de su ganado a pastoreo y la proporción en que esos requerimientos son cubiertos por los minerales que puedan brindar las pasturas de su campo, y en que proporción deben complementar esos requerimientos con suplementos minerales.

Cuadro 5.1.- Estimación de la composición mineral de un novillo
de 420 kg de peso vivo (Adapt. de Mufarregue, 1994).

Elemento Cantidad en kg
Calcio 6,880
Fósforo 3,400
Sodio 1,010
Potasio 0,880
Cloro 0,710
Azufre 0,630
Magnesio 0,230
Hierro 0,025
Cinc 0,012
Cobre 0,0016
Iodo 0,00017
Manganeso 0,00013
Cobalto 0,000084
Molibdeno 0,000020
Selenio 0,000002

Estas cantidades de minerales más las que diariamente elimina, deben ser obtenidas por el animal a lo largo de su vida de la dieta (pasturas, suplementos energético proteínicos, agua de bebida y suplementos minerales). En el mismo caso se encuentran las vacas lecheras y de cría por la pérdida por leche.

Cuadro 5.2.- Pérdida de minerales en leche para vaca adulta de 500 kg
de peso vivo por lactancia de 305 días (Corbellini, 1994).

Producción por lactancia
Elemento 4.000 litros 5.000 litros
Calcio 5.000 g 6.250 g
Fósforo 3.600 g 4.500 g
Magnesio 520 g 650 g
Sodio 2.400 g 3.000 g
Potasio 6.000 g 7.500 g
Cloro 4.400 g 5.500 g
Cinc 16 g 20 g
Hierro 2 g 2,5 g
Cobre 0,8 g 1 g

Una vaca de cría necesita unos 18 g/día de fósforo cuando está seca y unos 24 g/día cuando está lactando (tabla 9.8). Es decir, que como promedio durante el año debe consumir alrededor de 21 g/día de fósforo.
Las pasturas, por ejemplo, de la mesopotamia argentina, registran durante el año un promedio de 1 g de fósforo/kg de MS (0,1 %). Si se tiene en cuenta que una vaca puede consumir unos 10 kg de MS/día, para completar sus necesidades diarias promedio será necesario suplementarla con unos 11 g/día adicionales de fósforo.

La suplementación es necesaria también para asegurarse que el ternero nazca con suficientes reservas minerales
El cuerpo de un ternero contiene un total de fósforo de 0,67 %, es decir, que a los 150 kg de peso vivo, su contenido de fósforo será aproximadamente un kg. El ternero lo extrae principalmente de la leche de la madre, por lo que si los 150 kg los alcanza al destete a los 6 meses, la vaca, si lacta lo suficiente, debe suministrarle unos 5
g/día de fósforo, la mitad de lo que ésta puede ingerir de las pasturas naturales. Si la vaca no es suplementada, el resto del fósforo que necesita para sus funciones vitales lo obtiene de sus propias reservas.

Al realizar el destete, el ternero consumirá exclusivamente pasturas, las que deberían cubrir todos sus requerimientos nutricionales, incluyendo el fósforo. Como esto generalmente no ocurre, es necesario suplementar los terneros con dicho elemento.

Perego (1996) para Misiones y el nordeste de Corrientes describe un caso similar. Si una vaca de cría se alimenta en campo natural, sus necesidades de fósforo se obtienen sumando las pérdidas de fósforo de su metabolismo, el fósforo total que de ella obtiene el ternero al nacer y el que se pierde con la leche que suministra a
su cría. Una vaca de 380 kg de peso vivo que engendra un ternero de 30 kg de peso al nacer, el cual consume en promedio 3 kg de leche por día, pierde en 200 días de lactación unos 3,5 kg de fósforo. A esto hay que agregarle otros 2 kg que gasta en mantenimiento durante los otros 165 días restantes del año, totalizando una pérdida anual de 5,5 kg. Si se tiene en cuenta que un campo natural tiene una concentración promedio de 0,1 % de fósforo y la vaca consume 3.300 kg de materia seca de pasto por año, este forraje le suministra 3,3 kg de fósforo. Esto implica
un déficit, el que requiere 2,2 kg de fósforo suplementario por año.
Hay numerosos trabajos y experiencias que indican que en zonas deficientes en uno o varios minerales, se ha aumentado el porcentaje de preñez por el solo hecho de suplementar con los mismos. Farina et al (1983), en un rodeo de Santa Gertrudis del sur de la Provincia de Santa Fe, libre de enfermedades infecto contagiosas, parasitarias y de transmisión sexual, encuentran que los niveles en sangre de magnesio y cobre se hallan bajo los
límites considerados como normales. En este caso, emplearon dichos minerales en forma inyectable. Como resultado obtienen un mayor número de celos y una preñez que supera ampliamente a la de años anteriores.
Una vaca lechera de 500 kg preñada seca necesita aproximadamente unos 200 g de sales minerales
diariamente, de los que 26 g corresponden al fósforo y 37 g al calcio, cifras que se incrementan mucho durante la lactancia. Se ha establecido una necesidad adicional de unos 2 g de sales por cada litro de leche producido.
Por ello, según el sistema de alimentación empleado, en las vacas lecheras se debe cubrir aproximadamente un 25 a 30 % de la demanda de fósforo y un 20 a 30 % de la demanda de calcio por medio de un suplemento mineral.
Otros trabajos indican que se debe cubrir un 25 a 30 % de las necesidades de calcio, fósforo y sodio por suplementos minerales. Corbellini (1998b) es más específico al indicar que para producciones de hasta 25 litros de leche/vaca/día se deben cubrir el 20-30 % de los requerimientos de minerales con suplementación y en animales que superen los 30 litros de leche/vaca/día se deben cubrir aproximadamente el 50 % de los requerimientos con
suplementos.
En zonas de carencias minerales, al suplementar con mezclas minerales, con respecto a grupos testigos, la incidencia de ciertas enfermedades e intoxicaciones disminuye.
Para prevenir el botulismo, es necesario, además de eliminar de los potreros los animales muertos, suplementar con mezclas minerales adecuadas para suprimir la pica y evitar la ingestión de huesos portadores de la toxina
botulínica.

Bisschop y Du Toit (1929), citados por Mc Dowell et al (1984), ya en ese año demostraron que la
suplementación con fósforo (harina de hueso) en una zona deficiente en ese mineral, elevaba el peso de los bueyes en un 30 %, mientras que las vacas pesaban un 20 % más y producían un 30 % mas de terneros.
La EEA Mercedes del INTA (1978) efectuó un ensayo con novillos, encontrando que los suplementados con harina de hueso y sal tuvieron en un año un aumento de peso superior a los testigos en el 104 % (45,1 kg) y en el segundo año un aumento del 25,6 % mayor que los testigos. En esta experiencia, los valores de fósforo inorgánico en sangre muestran que los novillos suplementados tuvieron mayores tenores que los testigos, aunque en los dos
casos se mantuvieron dentro de los límites normales.
También en este trabajo se encontró que los animales con más sangre cebú sufrieron más la falta de mezcla mineral, ya que de los suplementados, los con sangre predominantemente cebú superaron en 88 kg a los no tratados, mientras que los novillos con sangre predominantemente Hereford tuvieron 51 kg de diferencia con los testigos.

Miles y Mc Dowell (1983) demostraron que la administración de suplementos minerales producía efectos espectaculares en la producción global de ganado en los llanos de Colombia. El resultado fue de 88,7 kg de ternero por vaca entorada que había recibido una suplementación mineral completa, frente a 44,8 kg obtenidos por las que habían recibido sólo sal común.
En el cuadro 5.3 se ilustran los aumentos de la capacidad reproductiva debido a los suplementos minerales administrados que se han registrado en varias experiencias distintas. Un promedio, considerándolas en conjunto, indicó un porcentaje medio de partos del 52,6 % para los animales a los que sólo se les suministraba sal, frente a un 75 % para los que recibían mezclas minerales varias.

Cuadro 5.3.- Estudios efectuados en América Latina, Africa y Asia sobre los efectos de suplementos minerales en el aumento de los porcentajes de parición (Mc Dowell et al, 1984).

País Sal Sal + mezclas minerales Referencias
Bolivia 67,5 % 80 % Bauer, 1976, ined.
Bolivia 73,8 % 86,4 % Bauer et al, 1981.
Brasil 55 % 77 % Conrad y Mendes, 1965.
Brasil 49 % 72 % Guimaraes et al, 1971.
Brasil 25,6 % 47,3 % Grunert y Santiago, 1969.
Colombia 50 % 84 % Stonaker, 1975.
Filipinas 57 % 79 % Calub y Amril, 1979.
Filipinas 76 % 80/82 % Nacom, 1980, ined.
Panamá 62,2 % 68,5 % Ríos Arauz, 1972.
Panamá 42 % 80 % Poultney, 1972, ined.
Perú 25 % 75 % Echevarría et al, 1974.
Sudáfrica 51 % 80 % Theiler et al, 1924; 1928
Tailandia 49 % 67 % Tumwasorn, 1981.
Uruguay 48 % 64 % De León Lora, 1963.
Uruguay 86,9 % 96,4 % Schiersman, 1965.
Uruguay 50 % 75 % Pittaluga et al, 1980.
Uruguay 27 % 70 % Arroyo y Mauer, 1982.
Promedio 52,6 % 75 % Durán y Carugati (1988) citan a Webb et al (1975)

quienes reportaron que la eficiencia de conversión alimenticia fue de 19,59:1 versus 8,5:1 en novillos en terminación sin y con fósforo suplementario. Los mismos autores citan a Kleimenov et al (1985), quienes demostraron que la suplementación oral con calcio, fósforo y magnesio en vacas lecheras incrementó la digestibilidad de la materia orgánica de un 64 a un 68 %.

A pesar que el suplemento de fósforo no presenta ninguna ventaja cuando los animales están en proceso de perder peso, Van Schalkwyk y Lombard (1969) demostraron la existencia de un efecto acumulativo del fósforo.
En su experiencia, durante el período de pérdida de peso corporal, el grupo de vacas suplementadas con fósforo en invierno mostró el mismo ritmo en pérdida de peso que el grupo control. Sin embargo, durante el siguiente período de tres meses, en el que no recibieron suplemento mineral, ganaron 35 % de peso más que el grupo control. Durante el invierno con suplemento y los tres meses posteriores sin suplemento, este grupo mantuvo un nivel de fósforo inorgánico en el plasma sanguíneo significativamente más alto que el grupo control. Estos
resultados indican que los animales suplementados con fósforo durante la estación seca son aparentemente capaces de acumular reservas de fósforo, lo cual beneficiará al animal durante el período siguiente de rápido crecimiento. Debido a esto, aunque la suplementación con fósforo aparentemente tiene poca ventaja durante el período de pérdida de peso, puede ser de gran importancia en el caso de vacas en reproducción y en los novillos en restricción y luego realimentación.
Rochinotti et al (1981) encontraron que la deficiencia de fósforo es la causa nutricional más importante que puede afectar el estado sanitario de los vacunos en la provincia de Corrientes.
Moffat, citado por Wilken (1985), indica que en Corrientes, con suplementación con harina de hueso y sal, al quinto año las diferencias de marcación en rodeos de cría fueron de 21,9 puntos porcentuales entre testigos (65,6 %) y suplementados (87,5 %).
También en Corrientes, en la recría de vaquillonas, se consiguieron 1,9 kg de carne extra por kg de suplemento mineral. La ganancia de peso vivo de novillos se incrementó en 44 g/día por cada g/día de fósforo suplementario, en pasturas naturales (Mufarrege et al, 1985).

En el departamento de Mercedes (Corrientes), en campo natural, el 60 % de vacas con cría al pie
suplementadas con harina de hueso y sal en partes iguales, tuvo niveles de fósforo sanguíneo mayores a 4 mg/100 ml, en tanto que en no suplementadas, solamente el 37 % tuvo niveles normales (Mufarrege et al, 1985).

Para la posible deficiencia condicionada de azufre, Hofer et al (1985 a) aconsejan una mezcla de 80 % de cloruro de sodio y 20 % de azufre, obteniéndose un incremento en la ganancia diaria por animal que resultó variable según los años, oscilando entre un 10 a un 60 % de incremento.
Mufarrege et al (1990), trabajando con vacas cruza cebú en el departamento de Mercedes (Pcia. de Corrientes), comprobaron que en el tipo de pradera natural del ensayo, la ingestión de fósforo de los pastos no es suficiente para cubrir los requerimientos de vacas de primera parición con servicio de otoño, lo que se manifestó por los bajos niveles de fósforo inorgánico en sangre durante la lactación, reduciéndo las posibilidades de concebir un ternero en un segundo servicio otoñal. En esas condiciones fisiológicas de vacas secas y vacías, los animales se
recuperan en la primavera y verano siguientes.
Cuando los bovinos beben agua altamente salina, las necesidades de oligoelementos se encuentran
aumentadas. Además, cuando el agua contiene exceso de magnesio, hierro o aluminio, la absorción del fósforo se encuentra deprimida por precipitación de fosfatos en el tracto digestivo (Bavera et al, 1999). Por lo tanto, será necesario suplementar con fósforo y oligoelementos.
Pizzio et al (1990), en campo natural en la Prov. de Corrientes, con animales cruza cebú por Hereford, encontraron que con suplementación mineral con harina de hueso y sal se incrementó la ganancia anual de los novillos que pastoreaban en un 62 %. La ganancia de peso de los animales que consumieron harina de hueso y sal fue de 112 kg/nov./año contra 69 kg/nov./año de los animales sin suplemento mineral. Los animales chicos (8 a 20 meses) se mostraron más eficientes para aprovechar la suplementación mineral que los grandes (20 a 32 meses).

CONCLUSIÓN
La suplementación mineral es necesaria para:
♦ Mejorar el funcionamiento del rumen, logrando mayor eficiencia en la utilización del forraje
consumido y por lo tanto, mayor producción.
♦ Mejorar el funcionamiento reproductivo del rodeo.
♦ Evitar problemas clínicos y subclínicos que bajan la producción.

Ante la deficiencia o exceso de algún o algunos minerales en la alimentación del bovino, se presentan tres alternativas:
♦ Convivir con el problema, es decir, aceptar las pérdidas económicas que produce.
♦ Efectuar tratamientos curativos, en general de altos costos y poco efectivos.
♦ Prevenir la deficiencia o el exceso, lo más efectivo y económico de implementar.

Lo visto hasta el momento nos muestra que es, no solo necesario, sino imprescindible conocer las principales deficiencias o excesos minerales de cada campo y efectuar suplementación mineral a los animales a pastoreo.
Prácticamente, todos los sistemas de producción bovina la necesitan en mayor o menor medida. Dicha suplementación es económica, sencilla de efectuar y reditúa marcados beneficios por el sensible aumento de la producción.

Sal comun para limitar el consumo de suplemento

2011-02-22T17:29:00.001-08:00

Ing. Agr. Alfredo Lange. 1973. Dinámica Rural, 6(62):75.
*Tomado del Curso de Suplementación dictado en AACREA.

INTRODUCCIÓN
EN animales a pastoreo el consumo voluntario de sal común es muy variable. Este oscila normalmente entre 15 y 40 gr por día, observándose que el mismo se incrementa cuando el forraje es muy tierno.
Puede decirse que cantidades del orden citado exceden las necesidades del vacuno de carne.
En novillos alimentados a corral los requerimientos quedan ampliamente satisfechos agregando 0,25 % de sal en relación al total de materia seca, lo que representa unos 20 grs. por día para novillos con un peso de 300 kg.
No disponiendo de datos precisos para vacas de cría en lactancia; se pueden tomar como guía las recomendaciones para vacas lecheras que indican cantidades diarias de 30 a 45 grs. cuando su producción láctea esta entre los 15 a 20 lts.

LIMITACIÓN DEL CONSUMO DE RACIÓN
El uso de sal común para limitar el consumo de suplementos proteínicos y energéticos es una práctica bastante empleada en nuestro país. Ofrece las siguientes ventajas prácticas:
t se evita la reposición diaria de suplemento en los comederos;
t se reducen los riesgos de un consumo excesivo de grano para algunos animales.
t se obtiene una mejor distribución entre los animales de cantidades pequeñas de suplementos, principalmente cuando se trata de suplementos proteicos:
t se requiere menos frente de comedero por animal racionado, pues no es necesario el acceso simultáneo de todos los animales racionados.
CANTIDAD DE SAL A SUMINISTRAR
La cantidad de sal necesaria para limitar el consumo de ración es muy variable y esto depende de varios factores:
t nivel deseado de consumo de suplemento;
t edad de los animales, ya que los animales jóvenes aceptan menos las cantidades elevadas de sal;
t palatabilidad del suplemento;
t palatabilidad, disponibilidad y otras características de los demás forrajes;
t contenido de sales que existe en el agua de bebida.
Generalmente se expresa la cantidad de sal como porcentaje en la mezcla de sal y suplemento. Este puede oscilar dentro de un amplio rango entre menos de 10 % hasta el 50 % o más.
Al iniciar la suplementación se puede probar con 50 a 150 grs. diarios de sal por animal para luego ajustar la cantidad según el consumo deseado,
Se sugiere acostumbrar los animales a cantidades crecientes de sal, ya que los resultados que se han obtenido de esta manera son mejores.
A medida que los pastos maduran tornándose más secos y fibrosos y menos palatables, será necesario aumentar gradualmente la proporción de sal si se desea mantener constante el consumo de suplemento.
Es importante destacar que la aceptación del suplemento con sal varía entre animales de un mismo grupo. La diferente aceptación podría provocar diferencias de consumo entre animales.
Estas diferencias de consumo podrían ser mayores que cuando se les suministra el suplemento sin sal en comederos que permitan comer a todos los animales simultáneamente.
El agregado de sal limita el consumo promedio pero eso no significa que lo regule a un nivel uniforme entre los animales.
CONSIDERACIONES GENERALES
No existen limitaciones para el uso de sal en mezcla con los suplementos, aún para el caso de vacas preñadas o animales jóvenes.
Su uso en la suplementación de animales de alto nivel de producción (novillos en terminación o vacas lecheras) plantea algunos interrogantes aún. En pastoreos tiernos podría contribuir a mejorar los aumentos de peso, pero en pastos maduros puede tener un efecto opuesto si deprime el apetito.

En potreros muy extensos es posible que la hacienda que ingiera cantidades elevadas de sal permanezca pastoreando en un sector próximo a la aguada y esto no es conveniente, ya que produce una mala comida de ese potrero.
Es imprescindible asegurar una disponibilidad abundante de agua a los animales a los cuales se les suministran abundantes sales en la ración, poniendo especial cuidado en las épocas de poco viento y cuando exista la posibilidad que se congele el agua en los bebederos.
Si bien se puede distribuir la sal a mano sobre el suplemento, una vez que éste se pone en los comederos no se obtiene una mezcla homogénea de la ración, y el efecto de la sal en estos casos no es muchas veces el buscado.

Por último, es necesario prevenir el efecto corrosivo de la sal sobre las partes metálicas de moledoras, mezcladoras, acoplados, comederos, porque muchas veces no se tiene en cuenta y puede llegar a inutilizar los implementos.

Las vacas van al dentista

2011-02-22T17:27:00.000-08:00

Med. Vet. Adolfo Silveyra. 2002.

INTRODUCCIÓN

La técnica en realidad tiene sus años ya que en la década del ´70 se comenzó con la colocación de prótesis, aunque se ha mejorado mucho en cuanto a la tecnología, y no solo en calidad, sino además en precios. Siempre se pensó que eran carísimas, imposibles de alcanzar, que eran solamente para reproductores de un gran valor, y no es así, la estamos colocando en animales de cría sin siquiera identificar raza.

Antes de comenzar la prótesis dentaria se debe someter a cada animal a un reconocimiento general para detectar el grado de desgaste dentario que presente, ya que se pueden implantar las que posean de ¼ a ½ diente, o alguna patología no muy frecuente pero probable como periodontitis, de lo contrario la aplicación de a prótesis resultaría poco conveniente. O sea que a partir de un cuarto diente hacia arriba podemos rescatar un animal, pero en definitiva lo que buscamos es que haya un superficie de sustentación de la prótesis que garantice la permanencia en el animal.
La prótesis y la tarea es similar a la que se coloca a humanos. Tomamos una impresión individual, animal por animal porque no hay una dentadura igual a la otra, se confecciona la prótesis en el laboratorio y volvemos al campo a colocarla fijándolo con acrílico igual que en humanos.

La prótesis para ser altamente efectiva debe caracterizarse por ser segura y no agresiva. Segura ya que debe adquirir una suficiente duración en el tiempo y el cementado de la misma, realizado con acrílicos de última generación garantiza un 0% de prótesis perdidas o caídas, y no agresivas ya que no provoca resistencias y molestias a la hora de su implantación. La técnica no ocasiona rechazo orgánico por su confección en materiales quirúrgicos altamente calificados, es de fácil colocación ya que es implantada por un técnico en alrededor de tres minutos.
Por ser rumiante la vaca incorpora el bolo alimenticio, lo lleva a los pre-estómagos, lo regurgita posteriormente y lo sigue masticando, esto hace que este aproximadamente de 12 a 14 horas utilizando la mandíbula, de ahí la presión tan importante que tiene que es similar a la de una prensa hidráulica que es de casi 1000 kilogramos de presión por centímetro cuadrado.

LA ECUACIÓN COSTO-BENEFICIO

La ecuación es muy simple, una prótesis vale la quinta parte de lo que vale un ternero en este estado, si estamos hablando de colocar una prótesis en un animal de 8 a 9 años, y nosotros sugerimos por experiencia que las vacas Cut, el último servicio, el ultimo año de producción es a los 15 años. Se le está sacando 5 o 6 terneros mas por vientre, o sea que se recontra paga, ya con un solo ternero de este estado se paga y te sobra 4/5 partes por el valor del ternero que vos obtengas. En concreto, lo que cuesta la prótesis es alrededor de 60 pesos, y la hacemos en cualquier lado, por supuesto cobrando el gasoil de traslado que utilizamos.

VENTAJAS DEL IMPLANTE DENTARIO BOVINO

¨ Disminuye la cantidad de terneras para la reposición de vientres, por lo tanto hay mayor cantidad de terneras para la venta.
¨ Se liberan hectáreas de pasturas para la producción por el hecho de tener menos terneras de reposición.
¨ Se obtienen de tres a cinco terneros más por vientre, dependiendo de la edad del vientre al momento de ser implantado.
¨ Mayor presión de selección para el rodeo por razones reproductivas y sanitarias.
¨ Mayor velocidad en el mejoramiento del rodeo, dada por la mayor presión de selección en los dos extremos del rodeo.
¨ Menor desembolso del productor ganadero, que necesita poblar su campo porque disminuye la compra de vientres.
¨ Las vacas que se descartan con prótesis, luego de terminar su ciclo reproductivo se encuentran en un excelente estado de gordura.
¨ Mayor producción de kilos de carne por hectáreas. Se aumenta la fertilidad global del rodeo del rodeo ya que permanecen por más tiempo en producción vientres que han soportado filtros que le imponen una explotación de cría, como enfermedades ginecológicas y obstétricas, diagnósticos de preñez, boqueo, poco pasto, etcétera.

Condicion Corporal, una herramienta para el manejo del rodeo

2011-02-22T17:24:00.000-08:00

INTRODUCCIÓN

La condición corporal es una poderosa herramienta típica de una estrategia de procesos. En una estrategia de procesos los insumos necesarios son provistos mayoritariamente por el capital intelectual de la empresa. De allí la importancia de la capacitación de los operadores en todos los niveles. En este caso particular hay dos niveles operativos:
Un primer nivel operativo compuesto por:
1. Los responsables de determinar en el campo (en la manga o en el potrero) la condición corporal de los vientres y
2. Los responsables de individualizar los terneros que corresponden a las madres de los distintos niveles de condición corporal.
Generalmente en este primer nivel se trata de un equipo de operadores que trabajan juntos.
El segundo nivel operativo es el de la toma de decisiones. Corresponde al(los)que decide(n):
1. Cuántos lotes de vacas se van a hacer en función de la condición corporal.
2. El momento de hacer la clasificación.
3. El destino de los vientres
4. El destino de los terneros.
Una política orientada a la calidad total (planificar, chequear lo hecho y actuar) es una forma de gestión de control basada en la integración de equipos y dentro del manejo orientado a la calidad, la condición corporal es uno de los puntos críticos del proceso en la cría.
LA SITUACIÓN INICIAL DEL RODEO DONDE HABRÁ DE APLICARSE LA TÉCNICA DE CONDICIÓN CORPORAL

Aplicando las herramientas para el mejoramiento de la calidad, corresponde describir la situación inicial aportando datos de eficiencia y controles de calidad del sistema original para explicitar la estrategia de intervención.
La condición corporal es una herramienta que está destinada fundamentalmente a las vacas adultas. De modo que se considerarán los datos correspondientes a las que han recibido desde el tercer servicio en adelante. Esto no quiere decir que no pueda aplicarse a otras categorías, pero se está definiendo la estrategia de intervención en un rodeo tradicional con una estructura modal.
En la situación inicial (Kraemer et al., 1987) los vientres tienen un servicio de primavera, los terneros se destetan a mediados de marzo, inmediatamente después de la palpación. Momento en el cual, en los establecimientos con suficiente apotreramiento, se ajusta la carga con la cual deberán manejarse durante el invierno. En el momento de la palpación se hace una selección por fertilidad, eliminando las vacas que han tenido dos fallas consecutivas y las que han fallado año por medio.
Aquí se detecta la primer falla del sistema. La toma de decisiones se hace a hechos consumados, los niveles de fertilidad alcanzados son el producto de situaciones climáticas determinadas que el operador nada pudo hacer para modificar.
Es donde se debe tomar la decisión política para comenzar a operar con la herramienta condición corporal (en el segundo de los niveles indicados), modificando la actitud pasiva de quien toma las decisiones y transformándola en una política y estrategia activas.
La carga animal varía a través del año. La carga es una variable compuesta por la dotación animal (cantidad y categoría de animales) y por la oferta forrajera.
Esta primera variable simple (la dotación animal) está dada por la evolución de peso del ternero al pie. En el caso que se analiza es de 0,60 EV/ha en el mes de junio, aumenta después del parto, llegando a 0,74 EV/ha previo al destete. Un promedio ponderado de carga, para todo el año, es de 0,65 EV/ha.
En la fuente de estos datos, la dotación animal se ha mantenido estable en la década del '90 y corresponden a la Unidad Experimental de Cría de la Estación Experimental de Mercedes, Corrientes (que se ha tomado como área piloto para registrar estos parámetros)
La otra variable simple (la oferta forrajera) está condicionada principalmente por las variables climáticas. Aquí debe intervenir también la herramienta Condición Corporal.
Las vacas adultas, con servicio de primavera, presentaban -en el período registrado- marcadas fluctuaciones entre años. En algunos años se registraba una preñez del 90 % pero, en otros, la preñez no superaba el 65 %. Con inviernos benignos y primaveras húmedas la preñez superaba el 85 % pero, con condiciones climáticas no tan favorables el porcentaje de preñez no superaba el 65 ó 70 %

Casi un 40 % de las vacas tenían una parición tardía que reducía el porcentaje de preñez porque no alcanzaban el intervalo parto-concepción mínimo dentro del período de servicios.
Las vacas que parían en julio-agosto tenían mayores índices de preñez pero, a partir de allí, comenzaba a caer la fertilidad. Esta caída puede atribuirse a la falta de condición corporal de los vientres que alargaba el período parto concepción al extremo que la vaca "se caía" del período de servicio o porque ese intervalo se prolongada por la baja cantidad de celos en los vacas con el primer ternero al pie. En este capítulo nos ocuparemos del primer caso.
Estos resultados y los problemas detectados corresponden a la información recogida entre 1975 y 1985 en la Unidad Demostrativa de Cría Vacuna (Kraemer et al., 1987), donde se monitoreo el comportamiento de un rodeo de cría manejado con la tecnología disponible en ese momento y adaptada por las empresas lideres.
Desde el punto de vista de la fertilidad el Cuadro 1, resume los resultados obtenidos que, en definitiva, son un 79 % de preñez de la vacas adultas, 68 % de preñez de las vacas de segundo servicio y 89 % de preñez de las vaquillonas de primer servicio (con el servicio de invierno y un repaso de primavera). La merma preñez-destete fue del 6 %. En el caso de las vaquillonas este valor ascendió al 7-8 %.

Con este manejo se obtuvieron 78 kg de peso vivo por hectárea y 350 terneros cada 1000 ha, lo que constituye una excelente producción cuando se la compara con los 200 terneros cada 1000 ha que es el valor promedio de la región (Centro-sur de Corrientes).
Resumiendo la situación a la cual deberá aplicarse la herramienta Condición Corporal para seleccionar los problemas "pocos e importantes" en los cuales debe concentrarse la estrategia de intervención para lograr el mejoramiento continuo que impone la calidad:
El principal problema que se detectó fueron las fluctuaciones anuales de la producción determinadas por las variables climáticas, que afectan la estabilidad de los resultados físicos y económicos del sistema. Las importantes diferencias de preñez entre años limitan seriamente la planificación económica de las empresas.

DESCRIPCIÓN DE LA CONDICIÓN CORPORAL

Las variaciones en la condición corporal de los vientres se reflejan en fluctuaciones importantes entre años en términos de fertilidad. Por eso se evaluaron los factores que limitaban la fertilidad de la vaca. Se comenzó a registrar el peso de las vacas en distintos momentos del año y la condición corporal.
La condición corporal es una estimación del grado de gordura o del estado nutricional y se determina por observación visual con una escala que va de "1" que es una vaca muy flaca a "9" que es una vaca extremadamente gorda.
Condición corporal 1

Es una vaca extremadamente flaca. Las costillas están muy marcadas, y visibles los espacios intercostales. Las vértebras lumbares son muy prominentes, afiladas y visibles. No hay evidencia de grasa y tiene muy poca musculatura. La columna vertebral es muy notoria, con escasa musculaturas y no hay tejido graso. El área de inserción de la cola parece hueca, muy hundida. El nacimiento de la cola parece que sale por arriba de esta zona, los huesos del anca y cadera son muy afilados, visibles sin musculatura y no hay evidencia de depósitos grasos. En los cuartos traseros hubo pérdida de tejido muscular. Son cóncavos (curvatura hacia adentro). La piel parece apoyarse sobre la estructura ósea.
Condición corporal 2 (Extremadamente importante)

También es una vaca muy flaca, pero se observa algo de musculatura en el cuarto trasero. Las costillas, las vértebras lumbares de la columna, huesos de anca y caderas aun son visibles y prominentes. El punto de inserción de la cola aun está hueco, no se observa tejido graso. Esta zona se presenta como si fuera un "techo de dos aguas" con mucha pendiente.
Condición corporal 3 (Extremadamente importante)

Las costillas anteriores empiezan a cubrirse con tejido muscular y graso y gradualmente se hacen más visibles las posteriores. Las vértebras lumbares son menos visibles, pero al tacto se las distinguen y se detectan los espacios que las separan. Hay más musculatura y algo de tejido graso que suavizan un poco su estructura, haciéndola más redonda, menos filosa. Los huesos de la columna vertebral se ven menos filosos, un poco más redondeados porque hay algo de musculatura y existe un poco de grasa. Los huesos del anca se notan más redondeados, pero aún son prominentes. La base de la cola esta menos hundida porque se comienza a observar musculatura y algo de tejido adiposo. El cuarto trasero tiene mas musculatura, pero su aspecto de perfil es aún cóncavo.
Condición corporal 4 (Extremadamente importante)

Sólo se observan las dos últimas costillas (12 y 13); las restante no se ven por la deposición de grasa superficial. Las vértebras lumbares no se pueden identificar visualmente, sólo al tacto con una suave presión. La columna vertebral se ve bastante redondeada y algo llena. Los huesos del anca tienen poca prominencias y están suavizados por músculos y grasa. La base de la cola comienza a llenarse por acumulación de grasa. El cuarto trasero tiene buena musculatura y su perfil es recto. En esta condición el animal ha recuperado su musculatura.
Condición corporal 5 (Muy importante)

Las dos últimas costillas no se ven, a menos que el animal tenga un arco costal grande o este desbastado. Los huesos lumbares, de la columna vertebral y del anca están redondeados por musculatura y tejido graso. La base de la cola esta casi llena. El perfil del cuarto trasero es convexo, lleno de musculatura y evidencia de depósitos de grasa.
Condición corporal 6

Las costillas están totalmente cubiertas y no se ven. Las vértebras lumbares y dorsales no se observan, la columna comienza a tomar una forma de tabla. Los huesos del anca están bien redondeados por tejido musculoso y graso. La base de la cola está bastante llena y el nacimiento de la cola parece estar insertado en la zona. Los cuartos traseros están llenos y convexos. En este grado de condición los tejidos comienzan a verse algo esponjosos a la vista, por la acumulación de grasa.
Hasta aquí llegan las condiciones corporales que tienen valor estratégico. Las condiciones corporales restantes raramente se ven en el campo argentino y no tienen ningún valor para el ordenamiento del rodeo pero se incluyen a mero título informativo. Pero esto da validez a que, en realidad, la escala utilizable tiene 6 categorías, de las cuales hay 3 que resultan clave por su impacto en el comportamiento reproductivo de los vientres: la "2 ", la "3 y la "4". Pero las otras tendrán valor para monitorear la dotación animal y la respuesta al destete precoz.
Condición corporal 7

En ambos lados de la base de la cola se observa mucha grasa acumulada, el nacimiento de la cola comienza ha enterrarse en la grasa. En el cuarto trasero comienza a aparecer polizones de grasa que se mueven al caminar el animal.
Condición corporal 8

La forma del animal es compacta, redondeada, hay abundante cobertura de grasa subcutánea formando polizones. El cuarto trasero muy redondeado con abundante tejido adiposo.
Condición corporal 9

Es un animal extremadamente gordo, su movilidad se dificulta por el exceso de grasa.

Análisis de Costos e impactos productivos de la Inseminacion a tiempo fijo

2011-02-22T15:12:00.000-08:00

Introducción

El objetivo de un ternero anual por vaca en un sistema de producción bovina, significa que, restando a los 365 días del año, 283 días del período de gestación, las hembras deberían estar nuevamente preñadas a los 82 días de paridas. Teniendo en cuenta los 40 a 60 días de la recuperación de la capacidad reproductiva después del parto, las vacas disponen sólo de un estro ó dos para lograr la preñez siguiente. La pérdida de un ciclo es crítica en cualquier sistema, pero especialmente en programas de inseminación artificial (IA) donde la detección de los celos depende del hombre.

El ciclo estral dura 21 días y la oportunidad de servicio muy pocas horas, por lo tanto la detección de celos es una actividad clave del trabajo de IA, es ineludible y rutinaria, dos veces al día, mientras duran los servicios. Esta ha sido, posiblemente, una de las mayores limitantes para la utilización masiva de la IA en rodeos bovinos para carne y ha afectado la difusión de una de las técnicas reproductivas de mayor impacto en la producción. Obtener vacas que tengan cría más temprano tiene algunas ventajas. Probablemente, la más importante es que el ternero promedio será de mayor edad. Teniendo en cuenta que la edad del ternero es un determinante importante del peso del ternero al destete, la parición temprana produce un ternero promedio mas pesado.

La implementación de programas de inseminación artificial a tiempo fijo (IATF, sin detección de celos) en rodeos de cría puede ser una alternativa viable, desde el punto de vista de la rentabilidad de la empresa agropecuaria, para mejorar los índices productivos de la misma. El objetivo de este artículo es mostrar resultados obtenidos a campo en los cuales se comparó el peso al destete de animales producidos por servicio natural con el peso al destete de animales producidos por IATF.

Resultados de la Aplicación de la IATF en un Sistema de Producción de Carne

Se diseño un trabajo con el objetivo de evaluar el impacto de la aplicación de la IATF en un sistema de producción de carne en el cual se comparó el peso al destete de terneros provenientes de servicio natural con el de terneros provenientes de IATF. Se utilizaron datos de 319 pariciones ocurridas en el año 2003 de vacas Cruza Indícas en la Estancia “El Mangrullo” , situada en la localidad de Lavalle en la Provincia de Santiago del Estero.

Las vacas Grupo Servicio Natural (n=181) fueron servidas con un 3% de toros Bonsmara de fertilidad comprobada durante un período de 90 días. Las vacas del Grupo IATF (n =138) fueron tratadas con un protocolo con DIB (1 g de P4, Syntex Argentina) por 8 días, junto con la aplicación de 2 mg de EB (Benzoato de Estradiol, Syntex, Argentina)en el Día 0, PGF (Ciclase, Syntex, Argentina)en el Día 8 (cuando se quitaron los DIB) y 1 mg de EB en el Día 9. Las vacas fueron IATF entre las 52 y 56 h de retirado el DIB y 15 días después entraron en servicio con toros por 90 días, de la misma manera que las vacas del Grupo Servicio Natural.
Se realizó ecografía a los 30 días de la IATF para determinar el porcentaje de preñez a la IATF y luego tacto rectal a los 60 días de retirados los toros para determinar el porcentaje de preñez por toro. Durante la época de parición se controló a todas las vacas con recorridas frecuentes para la asistencia de los partos y se identificó a todos los terneros nacidos con caravana y tatuaje. En la Tabla 1 pueden observarse los pesos al destete de los terneros producidos por IATF o por servicio natural. Se ajustó el peso de los terneros a 180 días para determinar qué proporción de la diferencia de kilos entre los grupos fue debida al momento de ocurrencia de los partos y qué proporción fue debida a una mejora genética por los toros utilizados en la IATF

Tabla 1. Diferencia de peso al destete de terneros machos nacidos por IATF o servicio natural.

ab Medias con distintos superíndices en la misma columna difieren (P=0,001)

Como se ve en la Tabla 1 los terneros del Grupo IATF fueron más pesados al destete que los terneros del Grupo Servicio Natural. Parte de esta diferencia (18,25 Kg) fue atribuida a que los terneros del Grupo IATF nacieron más temprano que los terneros del Grupo Servicio Natural. Por otra parte hubo un incremento en el peso de los terneros de 10,4 Kg producto de que en la IATF se utilizaron toros superiores a la media del rodeo para peso al destete, lo que produjo un avance genético en los terneros producidos de IATF. Estos datos demuestran que es posible mejorar los índices productivos en un rodeo de cría aplicando un programa de IATF al comienzo del servicio.

Consideraciones finales

Los resultados presentados en este trabajo indican que es posible obtener buenos resultados con la IATF en rodeos de cría y obviar de esta manera el inconveniente de la detección de celos. Además, la utilización de programas de IATF en un rodeo de cría puede incrementar el peso al destete de los terneros logrados, en alrededor de 30 kg, debido a la anticipación y mayor concentración de los partos. Por supuesto también permite el mejoramiento genético de un rodeo por la utilización de toros con EPD.
Contemplando que actualmente el costo de una preñez lograda por IATF está en el orden de los 30 kg de novillo, el costo neto de una preñez lograda por IATF sería nulo. Indudablemente la ventaja comparativa de la implementación de esta técnica sobre el servicio natural radica en: 1.- producir un gran impacto genético en el rodeo por la posibilidad de incluir vacas con cría en programas de IA
2.- reducir el número de toros en cada servicio
3.- aumentar significativamente la cabeza de parición
4.- optimizar recursos humanos y cadena forrajera
5.- producir terneros mas pesados y lotes homogéneos.

Inseminacion Artificial: la herramienta mas simple de mejorar su rodeo

2011-02-22T14:51:00.000-08:00

Numerosos textos, artículos técnicos de revistas especializadas en reproducción bovina, conferencias, etc., han aportado material suficiente sobre la inseminación artificial (I.A.) en bovinos, enumerando sus ventajas e inconvenientes.
Seguramente, todos dejan como mensaje final, que las ventajas superan ampliamente a los inconvenientes, por lo tanto, todo productor que tiene vacas, debería utilizar la I.A. como sistema de servicio.

Sin embargo cuando analizamos el número de vientres inseminados por año (hay pocos datos oficiales), encontramos que en ganado lechero se insemina el 40 % de las hembras y en ganado para carne el 1 al 3 %, y de este porcentaje, el 90% son vaquillonas.
Si consideramos que la Argentina tiene 21.000.000 de vientres, con 4.000.000 de vaquillonas y 17.000.000 de vacas, se inseminarían 360.000 vaquillas y 170.000 hembras adultas.
Enumerar las ventajas de la inseminación artificial, significa hablar de:
¨ Uso de genética superior.
¨ Uso de toros con facilidad de parto para las vaquillonas.
¨ Control de las enfermedades venéreas (Tricomoniasis y Campylobacteriosis).
¨ Permite la implementación de diferentes programas de cruzamientos.
¨ Optimiza el manejo reproductivo del rodeo, permitiendo su organización y la evaluación de la eficiencia reproductiva.
¨ Disminuye el número de toros para repaso.

¿POR QUÉ HAY TAN BAJA TASA DE INSEMINACIÓN Y POR QUÉ ESA DIFERENCIA ENTRE RODEOS LECHEROS Y CARNICEROS?

Muchas causas pueden enumerarse para los rodeos de cría: establecimientos de grandes extensiones, rodeos con alto número de vientres en manejos extensivos, limitaciones de infraestructura y recursos humanos, que juntamente con el progresivo desplazamiento de la ganadería de cría hacia regiones marginales, magnifican cada una de estas causas limitantes.
La implementación de la inseminación artificial en estas condiciones, necesita de una intensa participación humana, con muchas horas‑hombre dedicadas a la detección de celo y el movimiento diario de los diferentes rodeos.

La inseminación artificial deberá entonces, realizarse mediante una metodología simplificada y con períodos cortos de trabajo.
El análisis considerará igualmente tres temas que actuarían negativamente en la implementación de la I.A. en los rodeos de cría, superados en cierta medida en los rodeos lecheros.
1 ‑ ¿ Hay avance genético?.
2 ‑ ¿ Cómo manejamos con eficiencia la detección de celo?.
3 ‑ Relación costo/beneficio.

GENÉTICA

La ciencia ha desarrollado la metodología (pruebas de progenie) para identificar toros de genética superior para los diferentes caracteres productivos en leche y carne. Los países desarrollados que lo implementaron, han mejorado sustancialmente la producción de sus rodeos.
En nuestro país, se utiliza genética superior probada en ganado lechero, seleccionada por pruebas de progenie extranjeras y nacionales; con ello se aumentó fuertemente la producción de leche por vaca, y nadie duda del efecto positivo de la genética sobre la producción.
La evaluación genética del ganado de carne en nuestro país, se inicia al final de la década del 80, con la publicación de los primeros sumarios de padres en las diferentes asociaciones a partir de 1990.
Sin embargo, para esa época, Canadá y EE.UU., fuente de importación de semen, reproductores y embriones, ya ofrecían información de sus pruebas de evaluación genética.
Con un biotipo seleccionado por algunos países que no sería útil para nuestro sistema productivo, pocos datos de los programas de evaluación nacional y su escasa extensión/difusión, son algunas de las causas que llevan a subestimar el tema.
Esta asignatura pendiente, es la causa por la cual muchos productores consideran poco importante invertir en genética probada, utilizando toros elegidos por su fenotipo, por la evaluación subjetiva de sus hijos, por una foto, un premio o por lo emocional; es decir ningún dato objetivo de producción con su correlativa heredabilidad y repetibilidad.
El criador ha puesto todo el énfasis en la fertilidad, porque ella es económicamente 10 veces más importante que la calidad de la res y 5 veces más que la ganancia de peso, con ello, ha subestimado el valor de lo que puede aportar la genética.
En momentos de crisis como los actuales, hablar de invertir en genética suena a utopía, pero atención, el productor de carne deberá considerarlo como un insumo más y recordar que: la genética es una inversión que da beneficios a largo plazo.
Deberá ir incorporando la genética, que produzca el biotipo capaz de producir más eficientemente carne, en función de lo que el medio le ofrece. Un programa de cruzamiento y de mejoramiento genético se pueden implementar en forma rápida mediante la I.A.
La genética se hace día a día y no es cosa exclusiva de los cabañeros, o para utilizarla sólo en un plantel elite; cada servicio que se dé en nuestras vacas, no es sólo una preñez, representa también una ternera o un ternero, que en el futuro se incorporarán al rodeo como madre o padre.
El capital genético de nuestras vacas tiene valor comercial y se traduce en la producción. La elección de los toros para dar servicio a nuestras vacas, determina cuánto será el mérito genético de los hijos y su capacidad probable para producir carne.
Recuerde algo tan simple como: “el mérito genético de los hijos, es el promedio del mérito genético de los padres”.

mérito genético de la madre + mérito genético del padre
Mérito genético de los hijos = ---------------------------------------------------------------
2

Mérito genético de los hijos según mérito genético de sus padres
Vaca Mérito Vaca Toro Mérito toro Mérito hijos
1 + 20 A +40 +30
2 + 20 B +20 +20
3 + 20 C +10 +15

Cuando utilizamos un toro con igual mérito genético al de la madre, no hay avance genético en los hijos; y si el toro tiene menor mérito que el de la madre, los hijos retroceden genéticamente.

Para servicio de vaquillonas, parece obvio recordar la importancia que tiene utilizar toros probados con facilidad de parto, sin embargo, aún son cuantiosas las pérdidas de terneros y de vientres, por usar servicio natural con toros sin datos sobre peso al nacimiento. También es escasa la oferta de semen congelado de toros probados con facilidad de parto, para la inseminación de vaquillonas de 15 o 24 meses.

"Los objetivos de selección para la cría del ganado de carne son un tema de permanente y apasionante discusión, pero hay que establecer claramente la diferencia entre herramienta y objetivo de selección, lo que es frecuentemente confundido al tratar el tema del uso de las DEP's (diferencia esperada de la progenie).
Las DEP's son solamente una herramienta de selección que permite al criador, avanzar hacia el objetivo que se ha planteado en el mejoramiento genético de sus animales.
Existen tantos objetivos como sistemas o situaciones de producción, y cada productor debe encontrar su propio objetivo" (Musi, D.).
Debemos recordar que las DEP's, son una predicción del mérito genético de un animal, para algún carácter o rasgo productivo que ha sido medido objetivamente, a través del comportamiento de sus hijos; es decir, que mide la superioridad o inferioridad que un animal transmitirá a su descendencia con respecto a la base genética de la raza.
DEP, significa diferencia, por lo tanto cuando comparamos los datos entre dos toros, como por ejemplo: DEP de Peso al Destete ((PD) del Toro A= + 14 y Toro B = + 4, significa que en promedio, bajo iguales condiciones de manejo, sirviendo vacas de igual nivel genético, el Peso al Destete de la progenie del Toro A, superará en 10 kg a la progenie del toro B (14 kg ‑ 4 kg = 10 kg).

Existen DEP's para: Peso Nacimiento, Peso Destete, Peso Final (18 meses), Aptitud o Leche Materna, Circunferencia Escrotal, y las nuevas medidas a probarse serán los DEP's para: Área de Ojo de Bife, Espesor de Grasa Dorsal, Grasa Intramuscular, Porcentaje de Cortes Minoristas (no disponible en las pruebas nacionales.).
Las DPE's que informan las cabañas de sus toros, son pruebas comparativas entre sus toros, y podrán compararse con toros de otras cabañas, cuando los datos son procesados por la asociación de la raza. No podemos comparar DEP's de la misma raza originados en diferente país, ni DEP's entre diferentes razas.
La falta de claridad y de estandarización en los datos de algunos catálogos o publicidad del material ofrecido, (reproductores, semen, embriones), dificultan el entendimiento y el uso por parte del productor.
Es cierto, que el conocimiento y la información que tiene el productor sobre como se maneja esta herramienta son escasos, asociaciones, profesionales y técnicos del tema, deberán incrementar la difusión del mismo, pero el productor debe aumentar el interés en conocerlo, en informarse, porque ello significará poder utilizarlo en beneficio de sus objetivos de producción.

DETECCIÓN DE CELO

Este es el verdadero cuello de botella de la I.A. en rodeos de cría; varios factores contribuyen a lo difícil de la tarea:
‑ Las manifestaciones de los signos de celo:
¨ Número promedio de montas por celo: 8.
¨ Duración promedio del estro (1ª monta hasta la última monta): 7 horas.
¨ Promedio de duración de cada monta: 4 segundos.
Esto significa que la vaca en promedio, expresa su estro durante 32 segundos en un período de 7 horas cada 21 días. Consecuentemente, no tenemos mucho tiempo para ver en celo a las vacas, y además, muchas son menos activas en demostrar su celo, y solo se dejan montar 1 o 2 veces.
Esta actitud de monta también está muy influenciada por el porcentaje de celo diario (ciclicidad o funcionalidad de las vacas en íntima relación a su condición corporal), manejo del rodeo: estrés por malos tratos, brusquedad para hacer rodeo, presencia de perros agresivos, rigurosidad del clima: frío, calor, tormentas, lluvia, granizo, nieve, etc.

Cuanto más vacas estén en celo por día, más fácil es la detección por la formación del grupo sexualmente activo.
‑ Anestro post‑parto de la vaca con cría:
Se entiende por anestro a la falta de estro o celo, y lo consideramos un problema cuando está presente después del día 45 postparto.

Dos causas provocan y alargan el anestro posparto:
¨ Su condición corporal,
¨ El amamantamiento.

La vaca de primer parto, y especialmente la que viene de un servicio de vaquillona de 15 meses, expresará fuertemente este anestro posparto, siendo esta categoría de vientre donde habrá más dificultad para la detección de celo.
El desplazamiento de los rodeos de cría hacia las zonas marginales, coloca a las vacas en un ambiente desfavorable para sus necesidades nutricionales, con pérdida de su condición corporal, que prolonga el anestro posparto y demora la fecha de concepción.
Consecuentemente, un importante número de vacas quedan vacías al final de la época de entore, que incrementan el refugo y disminuyen la producción de carne.
Una deficiente condición corporal en la vaca y el amamantamiento de su cría, provocan para el hombre, una seria dificultad en la detección de celo, especialmente en programas largos de inseminación, que se caracterizan por tener una baja eficiencia en la detección, muchas horas de trabajo del personal, gran movimiento del rodeo, intenso pisoteo de pasturas y una baja tasa de preñez final.

Personal y apotreramiento:
Debemos siempre utilizar personal idóneo y capacitado para cada tarea. Integrar el grupo con personas capaces de sumar esfuerzos para desarrollar correctamente un programa de inseminación y no insistir con aquellas personas que por su responsabilidad y dedicación, nunca podrán tener buenos resultados, ellos, deberán ser destinados a otras actividades.
Es muy importante que alguien (encargado, veterinario) con suficientes conocimientos del tema, controle al personal para que cada una de las tareas del programa se hagan correctamente, y especialmente estar dispuesto a colaborar en la resolución rápida de los problemas, esto significará que el personal no se sienta que está solo.
La inseminación artificial con detección de celos naturales, necesita como mínimo de uno a dos meses de duración para lograr una razonable tasa de preñez, ello requiere una cantidad suficiente de potreros por el intenso movimiento del rodeo (pisoteo), y especialmente para momentos críticos (lluvias, sequía etc.).

Estas, más otras causas, son responsables de la baja eficiencia en la detección de celo en vaca con cría y consecuentemente, cuando se la compara con el servicio natural, se observa una disminución del porcentaje de preñez de cabeza, y/o menor preñez general.
Por todos los inconvenientes enumerados y el riesgo de disminuir la tasa de preñez, el productor sostiene que el servicio natural, es más sencillo, eficiente, económico, y consecuentemente no utiliza la I.A. aceptando seguro sus ventajas.

La situación descripta no sucede solamente en nuestro país, la detección de celo, para poder inseminar, es el inconveniente común para la mayoría de los productores de carne en el mundo.
La ciencia ha investigado y lo sigue haciendo, para encontrar la forma de disminuir el inconveniente de la detección de celo y favorecer de esa manera el uso de la I.A., porque sabe de todos sus atributos.
Hoy, la I.A. en rodeos de carne, y especialmente en la vaca con cría, puede realizarse mediante un programa corto, que ayuda a mejorar la detección de celo, disminuye la mano de obra y los movimientos del rodeo; es decir que minimiza los inconvenientes más importantes que habíamos planteado.

Además, estos programas cortos, agregan otras ventajas de manejo y de comercialización que analizaremos consecuentemente,
Dos metodologías de inseminación artificial de programa corto son posibles:
1. Con detección de celo: Sincronización de celos.
2. Sin detección de celo: Sincronización de celos y ovulación, inseminación artificial sistemática (IAS), o a tiempo fijo (IATF).

¿QUÉ VENTAJAS TIENEN LA SINCRONIZACIÓN Y LA INSEMINACIÓN ARTIFICÍAL?

"La inducción y/o sincronización de los celos es una metodología que permite la incorporación de la I.A. y un agrupamiento de la parición con el consecuente incremento de la cantidad de kg de ternero destetado" ( Butler y Alberio).
La mayor cantidad de kg de ternero destetado se logra por el incremento en la tasa de preñez al principio de la temporada de servicio (mayor cabeza de preñez), y un desplazamiento de la preñez en las vacas cola de parición hacia la mitad de la temporada de servicio; la suma de ambos efectos, produce un mayor peso promedio de los terneros al destete.
La estacionalidad de los servicios en cría, requiere una alta eficiencia reproductiva, porque cuanto más tarde paren las vacas en la temporada programada, tienen menos tiempo para empezar a ciclar en el próximo año, consecuentemente habrá menos preñez, menos terneros, más vacas vacías y más rechazos.
A medida que se atrasa la parición se va reduciendo en forma proporcional el tiempo de servicio efectivo, y así, los animales que paren el último mes (cola de parición), disponen tan solo de 33 % de posibilidad de preñarse, si se los compara con la cabeza de parición.
Con los programas de sincronización de celos, podemos mantener y hasta reducir la estacionalidad de los servicios, incrementar la cabeza de preñez y aumentar el número de oportunidades de servicio en las vacas cola de parición, es decir, todo muy ventajoso para producir más con el mismo número de vientres.
La sincronización de celos, adelanta la fecha de concepción al inicio de la temporada de servicio en el 40 – 50 % de las vacas sincronizadas, con ello, es posible "incrementar aproximadamente, 25 kg de carne por hectárea" (Alberio y col.).
La sincronización nos permite utilizar la inseminación artificial, "una de las herramientas para producir más y del biotipo comercial que el productor‑comercializador se haya fijado como producto en forma masiva y rápida" (Butler y col.), debido a la incorporación de genética probada.

VENTAJAS DE UN BUEN PROGRAMA DE SINCRONIZACIÓN DE CELOS

Inseminar vacas con cría al pie sin aumentar el intervalo parto-concepción.
Inseminar con o sin detección de celo en pocos días.
Minimizar movimientos del rodeo para conservar condición corporal de madre y cría, y menor daño por pisoteo de pasturas.
Economizar horas‑hombre afectadas al trabajo de I.A.
Inseminar rodeo de alto número de animales.
Aceptable costo‑beneficio.
Como ya vimos, los programas de sincronización de celos, permiten hacer uso de los programas cortos de I.A., con sus ventajas adicionales (incorporando genética), y complementarlo con un servicio natural, con menor porcentaje de toros.
Tener la posibilidad de inseminar vacas, significa poder ampliar considerablemente el número de toros disponibles en el mercado (con valor genético), por no existir la limitante del peso al nacimiento, como sucede con los toros utilizados para vaquillonas, y de esa forma lograr una notable cabeza de preñez de genética superior.
Las vacas vacías de la primera inseminación, tienen más oportunidades de presentar celos durante el período de servicio natural y consecuentemente una mayor preñez de cabeza, un mayor índice de preñez general y consecuentemente más kilos de terneros destetados.
Algunos programas de sincronización logran inducir celo en vacas con cría en buena condición corporal, acortando el anestro postparto y adelantando la fecha de concepción (cabeza de preñez).
De la misma manera, la sincronización adelanta el celo y el servicio en las vacas cola de parición, disminuyendo el número de vacas vacías al final de la temporada de servicio (menor refugo).
La sincronización de celos se realiza con diferentes hormonas y en distintas combinaciones, se administran mediante implante subcutáneo, dispositivo intravaginal e inyectable.
Estas hormonas actúan sobre la fisiología del ovario, adelantando, atrasando o induciendo el celo (sincronización) y algunas induciendo la ovulación, lo que nos permite inseminar a tiempo fijo (IATF).
Diferentes programas se han propuesto, todos con los mismos objetivos: inducir y sincronizar celo y/o ovulación, con mínimos días de detección e inseminación, menor movimiento del rodeo y horas de trabajo, máxima fertilidad y al menor costo posible.
La buena respuesta a un programa de sincronización depende de la fertilidad de los vientres, de su estado corporal, al tratamiento, y del uso de un correcto programa de sincronización, acorde a la categoría de vientre a sincronizar.
La vaca de primera parición, y especialmente aquella que viene de un servicio como vaquillona de 15 meses, representa la categoría con menor respuesta a la sincronización y menor tasa de fertilidad, debido a sus elevados requerimientos de producción y crecimiento.
Las razas índicas y sus cruzas, también tienen una menor respuesta a los programas de sincronización, con tasas de fertilidad menores si las comparamos con las razas británicas y/o continentales.
"En términos generales, consideramos que bajo esas circunstancias (categorías, raza) no debería realizarse tratamientos masivos, hasta que se tenga más conocimiento sobre cuál es la mejor forma de aplicar estos tratamientos y cuáles son los rangos de preñez esperable” (Butier y Cesaroni),
En un programa de sincronización, no deberá ser utilizado como oportunidad para realizar otros trabajos de manga o tratamientos. El manejo del rodeo durante la sincronización e inseminación deberá realizarse con el mínimo estrés.
PROSTAGLANDINA (PGF)

La sincronización de celos por medio del uso de PGF, lleva más de 15 años en nuestro país, es la metodología más utilizada, pero ella está restringida a ser utilizada en hembras cíclicas, como son frecuentemente las vaquillonas y vacas secas.
La sincronización con PGF es económica y pueden hacerse programas de 1 o 2 aplicaciones.
El programa de 1 sola aplicación de PGF, induce el 60 – 70 % de celo con una dispersión de 2 a 4 días, por ello es necesario inseminar con detección; mientras que con dos aplicaciones de PGF separadas por 11 días, inducen el 90 – 95 % de celo, con una dispersión menor (48 ‑ 72 hs) y esto permite inseminar con o sin detección de celo.
Resultados de diferentes programas de sincronización con PGF:
Todo programa de sincronización, cuando se insemina con detección de celo, se logra un mayor porcentaje de preñez, pero requiere más días de trabajo (ver cuadros 1 y 2).
En la inseminación artificial sistemática (IAS), se puede hacer con 1 o 2 inseminaciones; el leve incremento de la preñez con la segunda inseminación, no supera los costos de la doble dosis de semen (cuadro 3).
El tratamiento de prostaglandina de dos aplicaciones combinado con otras hormonas (GNRH) permite realizar inseminación artificial sistemática (IAS).

Los programas de sincronización de celo e inseminación sistemática de vaquillonas de 15 meses con dos aplicaciones de PGF, reportan bajos porcentajes de preñez, nada comparables con los que se obtienen normalmente en las vaquillonas de 2 años, por ello esta metodología no es recomendable.
Una metodología utilizada en vaquillonas de 18 a 24 meses de edad, con un peso equivalente al 70 % del peso de la vaca adulta (peso de la vaca vacía gorda para venta), y con personal para detectar celo e inseminar durante 12 días, se inicia con detección e inseminación durante 6 días, inyectando PGF el sexto día a los animales no inseminados y continua con la detección e inseminación durante seis días más. Este programa reduce las dosis de PGF y logra altos porcentaje de preñez, siempre que la tasa de celo diario previo al tratamiento sea buena ( 4,5 ‑ 5 %)

PROGESTÁGENO

Son hormonas administradas mediante implante subcutáneo o dispositivo intravaginal durante 7 a 9 días, junto con estrógeno y en los vientres que así lo requieran, se combina con PGF.
Los progestágenos pueden usarse en animales cíclicos y no cíclicos, especialmente indicados para vacas con cría; por su efecto inductor, sincronizador de celos y de ovulación; provocan celos con poca dispersión y permiten la inseminación artificial sistémica (IAS) en un solo día.
Los progestágenos también están indicados para ser utilizados en la sincronización y la IAS en vaquillonas de 15 meses que alcancen el 70 % del peso de la vaca adulta.
Es imprescindible, que las vacas a sincronizar tengan un buen estado corporal (ver cuadro 5), alguien con capacidad para evaluarlo deberá decidir las vacas, vaquillonas o categoría de vientres, que están en condición de ser sincronizados.
Los animales con menor respuesta a la sincronización y baja tasa de preñez, son las vacas de primer parto, especialmente si como vaquillona tuvo servicio a los 15 meses, las razas índicas pura o sus cruzas y toda vaca con deficiente estado corporal.

El programa requiere de 3 a 4 movimientos del rodeo y puede combinarse con un destete temporario por 48 hs.
Si la condición corporal (3 ‑ 3,5) e intervalo parto‑tratamiento (más de 45 días) son los adecuados, el porcentaje de preñez a la IATF se ubicará entre 40 a 60 %.

Resincronización
El progestágeno permite realizar una resincronización de los vientres inseminados por IATF, a los 16 días post inseminación, con lo cual las vacas vacías (50%), vuelven a ser sincronizados sus celos y ovulación, recomendando una inseminación con detección de celo durante 3 días.

Esta metodología permite aumentar la preñez del rodeo por I.A. al 70 ‑ 75%

Los diferentes programas tienen una serie ordenada dé pasos, que necesitan una rigurosidad en su desarrollo, no permitiendo cambios, sustitución y demoras de las diferentes tareas.
Estos programas de sincronización, necesitan del uso de semen congelado de alta calidad, que aseguren una buena tasa de fertilidad, por ello es recomendable su evaluación. Favorece el manejo durante la inseminación el uso de semen congelado en pajuela.
Como todos los animales deben inseminarse en un solo día, es muy importante la capacidad y habilidad del inseminador para el manejo adecuado de la descongelación e inseminación, necesariamente complementado con un ayudante, también competente, capaz de reemplazar al inseminador en caso de cansancio.
Una interesante alternativa, para implementar estos programas en un gran número de vacas, son las organizaciones que ofrecen servicios de sincronización e inseminación, realizados por grupos de profesionales y técnicos, especialmente capacitados en el manejo de los diferentes programas, que disponen de todo su tiempo para el desarrollo de las diferentes tareas y consecuentemente, aseguran un buen resultado final.
Una de las indicaciones del uso del progestágeno es inducir la actividad ovárica en vacas y vaquillonas en anestro (sin celo).
Siempre se tiene una menor respuesta en los animales índicos y sus cruzas.
El cuadro 12 muestra como el progestágeno induce el inicio de la actividad ovárica en vaca, acortando el anestro posparto, cuando el tratamiento es realizado más allá del día 45 después del parto y lógicamente en un estado corporal no crítico.

En vacas con cría de 9 establecimientos, ubicados en diferentes zonas del país, con diferente condición corporal, se obtuvo un promedio del 49,31% (34,48 ‑ 62,50) a primo inseminación, sin detección de celo, y a tiempo fijo (realizada en un solo día). En términos de eficiencia se puede aumentar el porcentaje de preñez realizando un repaso con inseminación artificial o servicio natural 18 días después, por un período de no más de 42 días, con una preñez final promedio del 93,06.

COSTO/BENEFICIO

La evaluación económica de costo del servicio permite comparar alternativas que difieren en cuanto a técnicas y costos.
A las diferencias económicas, existen otras de carácter cualitativo y de manejo que pueden compensar o superar las diferencias expuestas, además de aquellas diferencias que se observan en distintos modelos para cuantificarlas.

COSTO DEL SERVICIO NATURAL

Para analizar el costo del servicio natural se deberá tener en cuenta el costo de oportunidad, que tiene por si misma la presencia de los toros y los recursos forrajeros que son asignados a estos y que no son utilizados para la producción de terneros. Este parámetro es aún más importante en zonas marginales, donde el porcentaje de toros a utilizar puede llegar hasta un 10 %.

Se analiza el costo del servicio de un rodeo de cría a través de la I.A. sin sincronización de celos, sin repaso de toros, durante 90 días.

Recordamos que la I.A. tiene como ventajas el control de las enfermedades venéreas, la posibilidad de utilizar diferentes toros todos los años y el gran mérito genético para algún carácter que resulte de interés para el criador.

Con esta metodología eliminamos la categoría toros, con el consiguiente beneficio de manejo.
La principal desventaja de la I.A. durante un período largo, es la variabilidad del éxito de la técnica, por su alta dependencia al factor humano (detección de celos) y la menor tasa de preñez final, que puede variar desde un 5 a 10 %.

En el sistema de servicio natural, el 60 % de las vacas se preñan en el 1º mes de servicio, mientras que con I.A. con detección de celos no sincronizados, se preñan el 45% de las vacas, esto provocará en el rodeo menor porcentaje de preñez final, menos preñez de cabeza, con aumento de la preñez de cola, con terneros más livianos para una fecha de destete fija. El retraso en la preñez es acumulativo en los servicios del año siguiente.

Costo estimado de una I.A. en vaquillonas de primer servicio con sincronización de celo, con la siguiente metodología:
a) Detección de celo e I.A. durante 5 días. Al sexto día, aplicación de una dosis de prostaglandina a los vientres no inseminados. Continua la detección e inseminación durante 6 días más. Continuación de la inseminación de los vientres que retornan.
b) Duración de la I.A.: 40 días.
c) Porcentaje de preñez: 85 %.
d) Costo fijo:
-Personal: inseminador, $ 600
ayudante $ 300
‑ Viático profesional $ 84
‑ Materiales:
termo (amortización e interés) $ 180
nitrógeno líquido $ 75
instrumental $ 27
TOTAL $ 1.266
e) Costo variable:
‑Bonificación personal:
inseminador $ 2,5/vaquillona preñada.
ayudante $ 0,3/vaquillona preñada.
‑Honorarios profesional: $ 5/vaquillona ingresada a I.A.
‑Materiales: $ 0,80/vaquillona ingresada a I.A.
‑Prostaglandina $ 2,40.
‑Semen: $ 26,00
TOTAL $ 37,00

Los costos son variables en función de cada establecimiento y del tamaño del rodeo, a mayor número de vientres, menor costo por unidad.

BENEFICIOS

Se analizan las diferencias de producción de kg de ternero destetado, entre un rodeo con manejo tradicional (servicio natural) y un rodeo con sincronización, inseminación sistemática y repaso con toro (Sincrovac).

Para rodeo con servicio natural:
1. Rodeo de 200 vacas.
2. Tasa de celo diario del 3 %.
3. Duración del servicio: 90 días. Desde 1/11 al 31/1.
4. Porcentaje de concepción: 60 %.
5. Distribución de la preñez: 60 %, 30 %, 10 %.
6. Inicio de la parición: 07/8.
7. Peso del ternero al nacer: 27 kg.
8. Destete: 1/4.
9. Porcentaje de terneros destetados: 100 %.
10.Ganancia de peso 0,7 kg/día para los terneros producidos con toros.

Para el rodeo sincronizado con progestágeno
1. Inseminación sistemática el 1/11 al 70 % del rodeo (más de 45 días de paridas) y repaso con toro hasta el 20/1.
2. Porcentaje de toros: 2 %.
3. Porcentaje de preñez a la IATF: 50 %.
4. Porcentaje de retorno de las vacías a IATF: 100%.
5. Ganancia de peso 0,8 kg/día para los terneros producidos por IATF.
6. Peso al nacer del ternero: 28 kg.

Retorno económico inmediato
¨ Diferencia de kilos producidos con el uso de progestágeno: 5.560 kg.
¨ Diferencia en pesos al destete con un valor de kilo $ 1,1: $6.116.

Costo programa IATF de 200 vacas ( $ 15 x vaca ).. $ 3.000
Costo semen ( $ 5 x dosis) ...................................... $ 1.000
Total costos...............................................$ 4.000
Ingreso Bruto ..... ...................$ 6.116.
Costos . ................................ $ 4.000.
Ingreso Neto.......................... $ 2.116 (cada 200 vacas)

Beneficios del sistema no cuantificados económicamente:
¨ Anticipar el diagnóstico de gestación en 45 días, anticipando así la venta de vacas vacías lo que permite disminuir la carga animal y aumentar las reservas forrajeras para los períodos críticos.
¨ Facilitar el destete precoz por disponer de una ternerada muy homogénea.
¨ Obtener mejores precios al vender un lote homogéneo.
¨ Una recría e invernada más eficiente.
¨ Un mejor control de la parición con la consiguiente disminución de pérdidas.
¨ En establecimientos que realizan sincronización con IATF, las vaquillonas producidas con el sistema, alcanzarán el peso de entore 25 días antes que en las que no se usó la sincronización ( Sincrovac).

APLICACIÓN DE LA SINCRONIZACIÓN E IATF EN VACAS CON CRÍA COLA DE PARICIÓN

La vaca cola de parición, es una categoría en la cual se obtendrán menos kilos de ternero destetado, por tener una menor preñez durante el servicio, como por el menor peso al destete de sus terneros.
El uso de un programa de sincronización con IATF, es una herramienta de gran utilidad para disminuir o eliminar los efectos indeseables de esta categoría (Butler y col.).
Cambios en la producción de kilos de ternero, con un tratamiento de progestágeno e IATF, en la cola de parición de vacas con cría.

Para las vacas sin tratamiento
¨ En un rodeo con servicio de noviembre‑diciembre‑enero, las paridas (alrededor del 20%) en el último mes (del 11/10 al 11/1l).
¨ Tasa de preñez alrededor del 60 %.
¨ Fecha de concepción promedio: 15/1.
¨ Fecha de parición promedio: 26/10.
¨ Preñadas hasta el 31/1: 12.
¨ Peso de destete promedio (fecha destete 1/4) de 135 kg.
¨ El resto es similar a lo descripto en el caso anterior.

Para las vacas tratadas
¨ Tratamiento realizado el 11/12.
¨ Fecha de IAS 20/12.
¨ Fecha de concepción promedio de las tratadas: 21/12.
¨ Fecha de concepción promedio del resto: 15/1.
¨ Fecha de parición promedio de tratadas: 1/10.
¨ Fecha de parición promedio del resto: 26/10.
¨ Preñadas alas IAS 10.
¨ Preñadas al retorno: 8.
¨ Peso destete promedio de tratadas: 172 kg.
¨ Peso destete promedio del resto: 135 kg.

Resultado
• Sin sincronización: 1.620 kg.....................................$1.782
• Con sincronización: 1.720 kg + 1.080 kg = 2.800 kg.....$3.080

Diferencia entre sistemas: + 1.200 kg (74 %) (Sincrovac).

Costo de las tratadas:
¨ Costo programa IATF ( 20 vacas)...............$ 300.
¨ Costo semen (20 dosis x $ 5) ..................... $ 100
o Total costos....................................$ 400

¨ Diferencia entre sistemas: $ 1.298 - $ 400 de gastos: $ 898
¨ Relación Beneficio/Costo: 2,211

El beneficio es de $ 44,90 por cada vaca incorporada al programa.
A este beneficio se le deberá añadir los económicamente no cuantificados ya descriptos.

CONCLUSIÓN

Analizadas las diferentes alternativas, con sus ventajas, inconvenientes, costos y beneficios, cada productor evaluará la oportunidad o no de utilizar estas biotecnologías.
Se deberá siempre recordar y tener en cuenta que ellas no mejorarán deficiencias nutricionales, sanitarias y de manejo, y que esas condiciones son prioritarias en el rodeo, para luego implementar aquellas, buscando una mayor eficiencia de producción,
No habría ningún motivo para implementar estas técnicas para todos aquellos productores, cuyas condiciones económicas y de manejo, así lo permiten.

VENTAJAS DE UN PROGRAMA DE SINCRONIZACIÓN CON INSEMINACIÓN ARTIFICIAL A TIEMPO FIJO (IATF)

¨ Facilita la incorporación de la inseminación artificial.
¨ Corto período de inseminación y menor costo que la forma tradicional.
¨ Menor uso de horas hombre.
¨ Amplia el rango de reproductores a utilizar.
¨ Permite la incorporación de múltiples cruzamientos.
¨ Mejoramiento genético de todo el rodeo (toros probados).
¨ Producción propia de toros superiores.
¨ Mayor cabeza de parición con un 18 % mas de kilos de ternero logrado.
¨ Menor cola de parición con un aumento del 70 % de kilo de ternero logrado en esa categoría.
¨ Mayor intervalo patrocinio del siguiente servicio (asegura preñez).
¨ Menor y mejor atención al parto por acortamiento del período de parición (menor pérdida de terneros y vientres).
¨ Mayor eficiencia de los tratamientos sanitarios de las hembras y sus crías.
¨ Mejora la eficiencia en la utilización de los recursos forrajeros.
¨ Facilita el destete precoz por disponer de un lote más homogéneo.
¨ Obtener mejor precio al vender un lote homogéneo y de un solo origen paterno.
¨ Una recría e invernada más eficiente.
¨ Menor necesidad de toros.

La I.A. exitosa no se logra por mera coincidencia, se debe planificar, requiere organización, tiempo, personal suficiente, capacitado y con la fuerte convicción de hacerlo bien.

Feedlot: produccion intensiva para tiempo de crisis

2011-02-22T14:25:00.000-08:00

Origen

La proliferación de los feedlots se debe a que el incremento del aprovechamiento de las tierras generadas por el cultivo de soja está desplazando la ganadería a los rincones menos fértiles del país. Esta crisis de la ganadería extensiva, con unos pocos animales por hectárea, está generando la transición hacia una ganadería intensiva, cuyas tecnologías no parecen haber sido todavía bien desarrolladas.
En países como EEUU y los europeos hay estrictas regulaciones sobre las características de su funcionamiento, debido a la gran contaminación ambiental y a los problemas sanitarios que puede generar la concentración de una gran cantidad de ganado en pequeñas superficies, cubiertas o no. No es el caso de Argentina, donde han sido promovidos por subsidios —Resolución N° 4668/2007 de la Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario (ONCCA)— pero no hay una legislación general que regule sus operaciones. En 2010 la justicia investigaba la asignación ilegal de subsidios a empresas pertenecientes a familiares del entonces titular organismo estatal que los otorgaba, la ONCCA.

Actualidad
Los subsidios a los feedlots se discontinuaron en marzo de 2010. A fines de 2010 se estimaba habían en Argentina unos 2.200 feedlots. El kilogramo de carne generada por el engorde en feedlots era mucho más barato que el generado por la ganadería extensiva (pastoreo en campo abierto), como ilustra el hecho de que en ese momento el kilogramo de carne de ternero que ingresaba en un feedlot era de $ 12, mientras que la del animal engordado era de $ 9. Los feedlots permitían entonces el abastecimiento interno de carne de provincias como Mendoza y Tierra del Fuego, donde anteriormente los animales debían ser engordados en otras provincias.

INTRODUCCION

Los esquemas de producción de carne vacuna son esencialmente pastoriles y se basan en la capacidad de los rumiantes para aprovechar los forrajes fibrosos y transformarlos en carne. De esta forma el ser humano puede conseguir un alimento de alta calidad biológica a partir de materiales que no puede consumir directamente.

Los extremos en las formas de producir carne están representados por los “sistemas extensivos” netamente pastoriles, a base de forraje, el que es cosechado directamente por los vacunos, sin ninguna adición extra de alimento por parte del hombre; y por los “sistemas intensivos” de producción, donde el total del alimento consumido es suministrado diariamente por el ser humano.

El sistema de Engorde intensivo de vacunos o Engorde a corral es una tecnología de producción de carne con los animales en confinamiento, y dietas de alta concentración energética y alta digestibilidad.

La tecnología de engorde a corral puede adaptarse y acoplarse a un sistema pastoril, y constituir así un sistema “semi-intensivo”. Por lo tanto, según los objetivos de producción se originan dos tipos de estrategias distintas: 1) Sistema de engorde intensivo “per se” o Feedlot, y 2) Engorde o terminación a corral, como herramienta de intensificación inserta en un planteo pastoril.

Los objetivos del Feedlot son obtener una alta producción de carne por animal, de calidad, y con alta eficiencia de conversión (kilos de alimento / kilo de carne). Existen 2 tipos a su vez, los -propios, en el cual el feedlot es el propietario de los animales, y el tipo -hotelería, que ofrece el servicio de engordar animales a terceras personas que no pueden terminarlos hasta la venta. Alquilan la estructura y el “know-how”. Entre los demandantes de este servicio figuran:

¨ productores que reordenan su planteo ganadero y prefieren delegar la terminación (etapa de engrasamiento final) de los novillos a partir de los 330-350 kg de peso para llevarlos a peso final de 420-450 Kg.

¨ productores para otorgar mayor valor comercial a las terneras para faena.

¨ inversores que buscan rentas mayores a las financieras, si tienen habilidad para la compra venta.

¨ frigoríficos que desean tener un stock vivo “gordo” para atender eventuales épocas de falta de ganado.

¨ supermercados, por la creciente exigencia de los consumidores en calidad y uniformidad de la carne en la góndola (Rivarola, 1998).

En el caso de la utilización del engorde a corral dentro del sistema agrícolo-ganadero donde el forraje constituye la mayor proporción del total de alimento consumido por el vacuno en todo el período de su invernada, los objetivos de esta técnica se amplían mucho más. Entre ellos podemos citar:

¨ Dar valor agregado al cereal transformándolo en carne. En muchos casos es prioritario el engorde intensivo para mejorar la comercialización del cereal de producción propia.

¨ Liberar campo para otras actividades o categrías con mayor rentabilidad por hectárea. La utilización de concentrados, tanto a corral como en suplementación, reduce la demanda de forraje, permitiendo liberar superficie destinada a pastoreo.

¨ Engorde de oportunidad. Existen momentos en que el precio de la hacienda está alto y el de los cereales bajos, con lo cual conviene terminar ganado en base a concentrados.

¨ Para acortar la duración del ciclo de invernada, incrementando el ritmo de aumento de peso. Esto se logra por el doble efecto de mayores ganancias diarias y por lograr un mismo grado de engrasamiento de la res a pesos menores.

¨ Lograr un buen grado terminación de los animales. El engrasamiento final a base de granos se hace más rápido, más parejo, mejor rendimiento a la faena.

¨ Cambio de categoría. Intensificar el ritmo de engorde en algunas categorías permite transformarlas rápidamente en categorías de mayor valor. Por ejemplo, terneras antes de que se pasen a vaquillonas, novillos livianos antes que pasen a novillos pesados, etc.

¨ Aprovechar la estacionalidad de los precios de la hacienda. Se puede llegar con animales gordos en momentos de escasez de hacienda al lograr una mayor independencia de los factores climáticos, ya que la dieta no depende de la disponibilidad y calidad de las pasturas o verdeos.

¨ Cubrir las escaseces estacionales de oferta y calidad forrajera. La utilización de granos puede buscar aumentar la carga animal total o mantenerla en momentos de baja oferta de forraje, o de corregir desbalances nutricionales (generalmente falta de energía).

¨ Aprovechamiento de ciertos tipos de residuos o subproductos industriales. Se puede transformar en carne algún subproducto de menor precio que el grano. Por ejemplo, afrechillo de trigo, semilla de algodón, cama de pollo, cáscara de arroz, pulpa de citrus, etc. (Passano y Carullo, 1995)

En países como Estados Unidos y Canadá, este sistema es ampliamente usado para engordar todos los novillos. En Australia, Nueva Zelanda, y desde hace un poco más de una década en Argentina, se usa también como herramienta de intensificación, ya que estos países tienen zonas con características ecológicas para realizar buenas invernadas a nivel extensivo, y además otras, donde la suplementación con concentrados cierra todo el sistema.

Ambos sistemas de producción de carne, extensivo e intensivo, tienen efectos sobre el medio ambiente. Uno de ellos es el “efecto invernadero”, en el que participan cuatro gases distintos, de los cuales tres pueden provenir de las actividades ganaderas: dióxido de carbono (CO2), metano (CH4) y óxido nitroso (N2O), y el cuarto, los clorofluorocarbonos (CFC), de la actividad industrial (refrigerantes). La acción de éstos consiste en atrapar la radiación infrarroja en la atmósfera, impidiendo que escape al espacio, y así el planeta sufre un calentamiento atmosférico gradual. La forma de expresión de estos gases es en “millones de toneladas de carbono equivalente” (MtCO2-e), y el “potencial de calentamiento global” (PCG) de cada gas se refiere al del CO2 que toma el valor de uno. Así, el CH4 tiene un PCG 21 veces superior al del CO2, y el N2O tiene un PCG de 310 veces más que el del CO2. La contribución de estos gases al efecto invernadero , según datos de 1993, fue: CO2 62%; CH4 20%; CFC 12%; N2O 4%; otros 2% (Berra y col. 1994).

Orígenes de la producción de gases con efecto invernadero que están conectados con la actividad ganadera:

§ la producción de CO2 proviene de la deforestación para liberar superficie para cultivos (que se transformarán luego en forraje conservado como silo o heno, o en grano, ambos para alimentación del ganado) o para pastoreo directo. La disminución del número de árboles disminuye el consumo de CO2 por fotosíntesis, y la quema de la madera origina CO2 de combustión. También se elimina este gas por el uso de combustible para la maquinaria agrícola.

§ las emisiones de CH4 provienen de la fermentación ruminal de las fracciones carbonadas, a través del eructo, y de fermentación anaeróbica del estiércol. Los animales y sus excretas producen alrededor del 23% del metano de todo el planeta

§ las emisiones de N2O provienen del uso de fertilizantes químicos con nitrógeno en cultivos para forrajes y obtención de cereales para la dieta de los animales en engorde, y en cantidades mucho más pequeñas, del estiércol. Es un subproducto minoritario de los procesos de nitrificación y desnitrificación (D’Silva, 2000).

Los seis países con mayor responsabilidad en la producción de metano son: ex-Unión Soviética (13%), Brasil (12%), India (10%), USA (9%), China (6%) y Australia (2%) (Berra y col, 1994).

Según datos de inventario de Australia de 1999, el subsector ganadero bovino de ese país liberó a la atmósfera 62,6 MtCO2-e. El principal gas considerado es el CH4, aportando la metanogénesis de la fermentación ruminal el 97% y la del estiércol de los sistemas intensivos el 3%. La emisión de N2O desde el estiércol contribuyó al total de los gases con efecto invernadero con menos del 0,1% según estimaciones a partir de la composición nutricional de las dietas en encierre a corral (Hagarty, 2001).

En Argentina, datos de 1997 arrojaron una producción de gases con efecto invernadero de 76,77 MtCO2-e. De éstas, 31,4 MtCO2-e correspondieron a las actividades agropecuarias (41%) y a su vez, 26,3 MtCO2-e fueron emitidas por la actividad ganadera (88%) (Finster, 1999).

Otros impactos en el ambiente provenientes de la actividad ganadera intensiva a corral, corresponden al causado por los efluentes que se originan por la recolección de los desagües a raíz de las precipitaciones, y al causado por el manejo de las excretas de los animales, en y fuera de los corrales. El engorde a corral genera grandes cantidades diarias de residuos orgánicos (grandes consumidores de oxígeno), con importantes aportes de nitrógeno y fósforo, además de patógenos, que vehiculizados por el agua pueden producir enfermedades en las personas. Todos pueden constituir peligro potencial de contaminación del suelo, los cursos de agua superficiales y subterráneos por escorrentías y filtraciones, y de la baja atmósfera por el gas amoníaco. Estas contaminaciones contribuyen al proceso de eutrofización de los ecosistemas acuáticos. Si estos residuos llegan a los cuerpos de agua sin ningún tratamiento, aumentan la cantidad de nutrientes para los organismos productores (algas), con lo cual aumentan su biomasa. En los momentos de oscuridad, por su actividad metabólica consumen oxígeno disuelto en agua, disminuyendo la disponibilidad del oxígeno para la vida acuática (Dyer, 1975; Fernández Cirelli y col., 2002).

Además, figuran como contaminantes del aire las partículas de polvo que pueden levantarse, principalmente en zonas semiáridas o épocas calurosas de baja precipitación, y ventosas. Puede crear zonas de baja visibilidad en las rutas adyacentes, inconvenientes en poblaciones lindantes y agravar posibles enfermedades respiratorias de los bovinos. Está relacionada también, con la superficie destinada a cada animal dentro del corral de engorde.

La emisión de gas amoníaco a partir del nitrógeno de las excretas se disipa en la atmósfera, y además es de feo olor (Shultz, 1993).

El estiércol, por su contenido de materia orgánica y humedad, es un sustrato sumamente propicio para la proliferación de moscas, especialmente en zonas húmedas (Dyer, 1975).

Los objetivos de la presente monografía se centrarán en:

Descripción de los componentes del sistema de Engorde a corral (Feedlot), principalmente de aquellos que tienen importancia en el impacto al ambiente.

Descripción de los posibles impactos en el medio ambiente.

Enumeración de las estrategias existentes y en estudio para mitigar los efectos adversos en el medio ambiente.

DESARROLLO

SISTEMA DE ENGORDE A CORRAL O FEEDLOT

Los sistemas de producción animal, al igual que cualquier sistema, se pueden describir a través de sus entradas, procesos, salidas, ambiente en el que se desenvuelve y feedback o realimentación. Todos los elementos pueden verse en el Esquema 1: “Elementos que componen el sistema de engorde a corral” (pag. 18).

PROCESO: Aumento de peso y producción de carne.

El proceso de engorde consiste básicamente en que una tropa de vacunos (terneros destetado, vaquillonas, etc.) entra al corral de engorde, recibe diariamente una ración balanceada para cubrir sus requerimientos de mantenimiento y de producción (máxima ganancia diaria de peso), hasta que logra un peso vivo determinado con el grado de engrasamiento que pide el mercado. En ese momento la tropa se encuentra lista para ser enviada a faena.

Conceptos importantes a resaltar para la comprensión de las distintas interacciones entre los tipos de alimento y la fisiología digestiva del rumiante, las cuales influyen en la cantidad y calidad de excretas producidas, y en el volumen de gases de fermentación producidos, desde el rumen y desde el estiércol.

Ø A mayor peso vivo del animal mayor consumo de alimento para cubrir los requerimientos de mantenimiento.

Ø Para obtener altas ganancias diarias de peso (g/d) el alimento debe tener alta concentración de energía (alta digestibilidad).

Ø Dietas de forraje tienen menor cantidad de energía metabolizable (EM) que las dietas concentradas (alta proporción de granos).

Ø Tope para la cantidad de alimento consumido:

§ dietas con baja EM: saciedad por llenado del rumen. Se da en sistemas pastoriles, con mayor consumo de materia seca (MS) total.

§ dietas con alta EM: saciedad por cantidad de megacalorías (Mcal) consumidas. Se da en un sistema de feedlot, con una menor cantidad total de materia seca consumida.

Ø Conversión de kilos de alimento / kilo de carne producida:

§ dietas con alto porcentaje de granos (80% grano): 5 - 8 kg / 1

§ dietas con bajo porcentaje de granos (75 - 80% de forraje): 9 - 11 kg / 1

Ø Digestión ruminal. En el rúmen habita una microflora (bacterias) y microfauna (protozoos) que producen la fermentación y digestión de gran parte de los alimentos que ingresan (fermentación anaeróbica). Según la dieta varía la composición de este ecosistema ruminal para producir nutrientes absorbibles (proteína, glucosa, ácidos grasos volátiles, principalmente).

EJEMPLO (Eluchans, 2000)

Peso de entrada al corral 140 - 150 Kg

Peso de venta 250 Kg (ternero gordo)

Aumento de peso diario 1,200 Kg / día

Conversión alimenticia 5 - 6 Kg ración / 1

(20% forraje picado, 80%grano)

Duración del engorde 75 - 85 días.

Presentado el sistema de feedlot en forma general, en el Esquema 2 se pueden apreciar aquellos elementos del sistema que impactan en el ambiente.

El Feedlot tiene unos componentes mínimos para funcionar y lograr su objetivo de producir el ganado terminado para faena.

ENTRADAS AL SISTEMA

Componentes mínimos de la explotación:

La explotación abarca corrales para albergar a los vacunos con sus respectivos bebederos, comederos y sombra en algunos casos. Posee una aguada donde se almacena el agua de consumo, el complejo de manga, corrales y balanza para realizar tratamientos sanitarios y otras maniobras sobre la hacienda. Presenta una Planta de Alimentos que contiene los silos de almacenaje de granos, tolva de recepción, celdas para acopio de alimento molido, insumos embolsados (núcleos minerales, proteicos), etc., maquinarias para conformar la ración completa (mixer o mezclador), moledoras, tractores, carros distribuidores. Debieran contar, además, con una planta o sistema de tratamiento de los efluentes.

Descripción de los componentes que pueden tener efecto en el ambiente

INSTALACIONES - MAQUINARIAS

+Ubicación. Aún cuando se pueda desarrollar casi en cualquier región, demandarán menor inversión donde se reúnan condiciones aptas en relación a diversos factores. Clima: bajas precipitaciones, humedad menor al 70%, temperaturas dentro del rango de confort del bovino (menores a 25ºC) y vientos leves. Suelo: livianos con buen drenaje o firmes con escurrimiento y pendientes naturales). Provisión de insumos: cercanía a los mercados de ganado y de abastecimiento de alimentos. Provisión de agua: cantidad suficiente para el consumo de los bovinos y de contenido de sales totales que sea apta para la producción de carne. El acceso a la explotación debe soportar tránsito permanente. El lugar no puede estar afectado por el escurrimiento natural del agua.

+Corrales. La determinación del sector se rige por las pendientes del terreno, que deberían favorecer el natural escurrimiento del agua y efluentes. Dimensiones: según el número de animales (promedio 20 a 30 m2/cabeza). El cercado suele ser con alambrado tradicional de 7 o 9 hilos de alambre, o con alambrado semifijo, electrificado. En el eje central del corral existe una lomada para asegurar un lugar libre de barro en zonas húmedas. Se sabe que animales viviendo en los corrales con barro reducen su aumento de peso diario, llegando en ocasiones hasta un 20%. Debe haber una buena nivelación. Una pendiente de un 3% es adecuada para un correcto drenaje.

El comedero se instala en el frente del corral sobre la calle de distribución de los alimentos. Se calculan 20 a 40 cm de frente por cada animal.

El bebedero puede ubicarse en un lateral compartido por dos corrales, o en el centro, sobre la lomada y equidistante al comedero. Es muy importante el caudal de salida del agua ya que debe tener una renovación constante para que siempre esté fresca y limpia. Se calculan 1 a 3 cm por cada animal. Frente al comedero y bebedero se puede acondicionar el piso con una banquina de hormigón y prebanquina de tosca, para obtener un lugar seco y resistente al pisoteo de los animales (evitar formación excesiva de barro y acumulación junto con el estiércol).

+Calles. Sobre el frente del corral debería estar la calle de distribución de alimentos, destinada sólo para ese uso, ser de doble mano, mejorada, con una zanja central de drenaje, y sobre el contrafrente, la calle de movimiento de los animales, con una zanja lindera para escurrir el agua de lluvias y los efluentes. Lo ideal es que no se use una calle tanto para el movimiento de los animales como para el de la maquinaria.

+Aguada. La capacidad debe satisfacer el consumo de agua de por lo menos tres días. Hay que considerar que el bovino consume entre 5 y 10 litros por kilo de materia seca de alimento (40 a 80 litros/cabeza/día). La cantidad total de sales disueltas debe ser menor a 3000 mg/l y tener menos de 10.000 ufc/l de coliformes (López Da Silva, 2000).

+Eliminación del estiércol. Si está emplazado cerca de un área urbana será necesario transportarlo hasta un lugar alejado para almacenarlo y tratarlo, o quemarlo. En zonas rurales puede llevárselo a terrenos para cultivo para usarlo como abono. Los efluentes que se originan de todos los desagües podrían ir a lagunas de decantación o estabilización.

+Maquinarias. El uso de tractores, carros autotransportados, autos, camionetas, etc., al consumir energía fósil (combustible), elimina gases de combustión a la atmósfera (dióxido de carbono y óxido nitroso) que contribuyen al efecto invernadero.

BOVINOS

El tamaño del animal influye en la cantidad total de alimento que consume, lo cual está en relación directa con la cantidad total de producción de excretas (materia fecal, orina).

MEDICAMENTOS

Dentro del grupo de drogas antiparasitarias se encuentran las avermectinas con efecto sobre parásitos internos del aparato digestivo, respiratorio y parásitos externos como sarna, garrapata. Químicamente son derivados de una lactona macrocíclica. En general son compuestos lipofílicos y escasamente hidrosolubles. La droga madre y los metabolitos que se originan de la degradación del compuesto en el organismo animal, tienen como vía de eliminación principal la materia fecal, y accesoriamente la orina (Sánchez y Lanusse, 1993). De esta manera pasan a formar parte del estiércol y efluentes, con posibilidad de llegar a los cursos de agua superficiales y tener efecto negativo sobre el ecosistema a nivel de organismos vivos (Eco Animal Health, 2002).

ALIMENTOS

Los distintos caminos por los cuales la nutrición puede afectar al ambiente, se pueden enmarcar en seis grandes grupos:

1. Cantidad y calidad de la dieta ingerida

2. Transferencia de nutrientes - degradación del suelo

3. Uso de energía fósil

4. Uso de subproductos industriales

5. Influencia del contenido de minerales del agua de bebida

6. Promotores de crecimiento animal

1- Cantidad y calidad de la dieta ingerida

A mayor volumen consumido por cada animal mayor volumen de estiércol producido. El volumen será menor a medida que aumenta la proporción de grano en la ración en relación al forraje (heno, silaje). A su vez, la composición de la dieta debiera satisfacer los requerimientos de los distintos nutrientes del vacuno en engorde sin que existan excesos de los mismos, ya que al no ser absorbidos por el animal serán eliminados al medio ambiente.

2- Transferencia de nutrientes - degradación del suelo

El total del alimento consumido por los animales no se produce en la superficie donde está instalado el feedlot, sino que se importan, ya sea de terrenos aledaños o de lugares que están a varios o cientos de kilómetros. Así, los nutrientes que fueron extraídos de un determinado suelo a través del corte de plantas enteras (por ejemplo para la confección de heno o silo) o de la cosecha del grano, no vuelven a través del estiércol de los animales. Si se hiciera deforestación para estos cultivos, o una agricultura durante varios años, se agrega además la pérdida de estructura del suelo y de materia orgánica fresca al retirarse las plantas enteras, produciendo una mayor susceptibilidad a la erosión (D’Silva, 2000).

Ejemplo: confección de un silaje de maíz en el sudeste de Buenos Aires.

Producción de materia verde por hectárea: 40 a 50 tn. Durante el proceso de ensilado hay pérdida de humedad, quedando el forraje con un 30 - 40% de MS, lo que origina que se haya producido alrededor de 12 a 16 tn MS/ha. Características: EM= 2,4 Mcal / Kg MS; Proteína Bruta= 7%; Fósforo= 0,20%. Finalmente, de 1 hectárea que produjo silo de maíz se transfieren al feedlot:

Ø 15.200 Kg de materia seca con 36.400 Mcal de energía metabolizable

Ø 170 Kg de nitrógeno

Ø 3.040 Kg de fósforo

3- Uso de energía fósil

Se incrementa el uso de combustibles en relación a un sistema pastoril ya que se consumen en las labranzas para la siembra y cosecha de cultivos que darán origen a los alimentos de la ración. Se suelen utilizar fertilizantes químicos que además aportan nitratos y fosfatos al suelo, y pesticidas en los cultivos.

4- Uso de subproductos industriales

En este sentido puede tener un impacto positivo al ahorrarse el tratamiento de residuos de industria. Además, si el sistema de engorde a corral está cerca de la planta industrial, el flete se acorta, con lo que también disminuye el uso de combustibles. Se puede utilizar cama de pollo, cáscara de papa, afrechillo de trigo, pulpa de citrus, semilla de algodón, cáscara de arroz,etc. (INTA, 1998)

5- Influencia del contenido de minerales del agua de bebida

El contenido salino del agua influencia la cantidad de sales en materia fecal, principalmente aquellas de sodio y potasio. En feedlots de Australia se mostró una relación directa entre el contenido de sodio de la dieta y el de la materia fecal (Hawkins Homestead, 1997).

6- Promotores de crecimiento animal

Los modos de acción de estas sustancias varían según el tipo. Los anabólicos hormonales tienen efecto a nivel de mejorar la retención de nitrógeno, con el consiguiente aumento de la masa muscular. Se aplican en el animal en forma de implante subcutáneo generalmente. Mejoran la conversión alimenticia. Los antibióticos ionóforos (monensina, lasalocid) se usan mezclados en la ración para mejorar la conversión alimenticia al tener un efecto sobre la composición de la microflora y fauna del rumen, tendiente a que ocurra una mayor producción de ácido propiónico, precursor de glucosa (Berra y col., 1994).

SALIDAS DEL SISTEMA

Como productos que se obtienen del sistema de feedlot, se encuentra el producto objetivo que es el vacuno terminado para faena, y además elementos contaminantes del ambiente: gases de fermentación ruminal eliminados directamente por el eructo del bovino, el estiércol y efluentes de desagüe de todo el predio.

GASES DE FERMENTACION RUMINAL

El principal gas es el metano. Depende del volumen de alimento consumido y de la composición de la ración. El volumen que puede producir un bovino varía entre 120 m3 por año en una vaca productora de carne y 60 a 80 m3 por año en un novillo en engorde (Vermorel, 1995).

A mayor proporción de alimento de alta energía en la dieta (almidón), menor volumen consumido con menor cantidad de materia seca. Cambia el tipo de fermentación con la consiguiente menor producción de metano, diaria y total, ya que disminuye el tiempo que está el animal en período de engorde (Hagarty, 2001).

EXCRETAS

En el feedlot la materia fecal y la orina forman un solo tipo de residuo, que se denomina estiércol, ya que no se pueden separar. Un vacuno excreta por día alrededor del 5 al 6% de su peso vivo. En un novillo de 400 Kg de peso vivo sería alrededor de 20 a 25 Kg diarios de estiércol. Dado su porcentaje de humedad del 80 - 85%, finalmente serían unos 3 Kg diarios de residuo sólido por animal, en promedio, que se eliminarían al corral. La composición en nutrientes, como porcentaje de sólidos totales secos, es aproximadamente en el estiércol recién excretado, de: nitrógeno 3 - 4%; fósforo 1 - 2%; potasio 1,5 - 3%; calcio 0,6% (Dyer, 1975). Las deyecciones contienen nutrientes, ya que el bovino absorbe en proporción muy poco de lo que ingiere.

El 70 a 80% del nitrógeno consumido se elimina con las excretas. En la materia fecal, como nitrógeno de proteína bacteriana y proteína directa del alimento. En orina, proviene de la urea.

Más del 90% del fósforo que ingresa con la dieta se elimina con la materia fecal en forma de fosfatos. Cualquier otro exceso de minerales en el alimento aparecerá en las excretas, dada la fisiología digestiva.

IMPACTO AMBIENTAL POR LA ACTIVIDAD DE ENGORDE A CORRAL

Tal como se presentó en el esquema 2, el feedlot tiene efecto en el ambiente en forma puntual (deyecciones) y en forma general (gases con efecto invernadero, transferencia de nutrientes, deforestación).

AIRE

Ø Calentamiento global: por la emisión de gas metano, tanto por la fermentación ruminal como por la producida por las excretas en un manejo en el cual se produzca fermentación anaeróbica. Emisión de dióxido de carbono por combustión de derivados del petróleo (combustibles) de maquinarias utilizadas en los cultivos, en el funcionamiento diario del feedlot. Producción de óxido nitroso desde el estiércol a partir de reacciones con oxígeno y por combustión también de derivados del petróleo.

Ø Emisión de amoníaco: el contenido de urea del estiércol es hidrolizado por las enzimas "ureasas" de microrganismos del suelo y del mismo estiércol, produciendo amoníaco que se volatiliza. Este gas, además, ocasiona un olor desagradable. Este amoníaco puede volver a precipitar en el suelo o en la superficie de cuerpos de agua (acidificación), incrementando su contenido de nitrógeno.

Ø Polvo: el estiércol seco en los corrales en zonas semiáridas o en épocas de escasas precipitaciones y viento, puede ocasionar contaminación de la baja atmósfera. Una de las formas de control es a través de la superficie destinada a cada animal. Al disminuir los metros cuadrados destinados a cada uno aumenta la superficie húmeda. Se considera que un 25% de superficie húmeda puede ser el óptimo para controlar la emisión del polvo (Shultz, 1993).

Ø Proliferación de moscas: si bien no es una contaminación, hay un cambio en el medio local por el incremento de las mismas al tener sustrato en abundancia en el estiércol fresco.

SUELO Y AGUA

Ø Nitratos y fosfatos. Ya se ha mostrado que las excretas son ricas en estos componentes. Los nitratos pueden llegar por filtración o escorrentía a los cuerpos de agua. El nitrógeno puede provenir también por precipitación del amoníaco emitido desde las deyecciones, y para ser usado por las plantas debe ser oxidado por bacterias nitrificadoras a ión nitrato. Los problemas que pueden acarrear son contaminación del recurso agua por el aumento en sus concentraciones por encima de los límites guía permitidos (por ejemplo nitratos 45 mg/L) y eutrofización de los ecosistemas acuáticos.

El exceso de minerales en la ración, al no ser absorbido por el tracto digestivo, es eliminado con las excretas, trasladándose al suelo, con posibilidades de pasar a los cursos de agua.

Ø Materia orgánica. Si el estiércol llega a los cuerpos de agua que tienen poca renovación (poca aireación con entrada de oxígeno) sin tratamiento previo, aporta una considerable cantidad de materia orgánica con el consiguiente aumento de la eutrofización de dicho ecosistema (generalmente lagunas).

Ø Avermectinas. Importancia relativa para la vida acuática. De la dosis administrada parte se elimina con la materia fecal, cumpliendo su función, por ejemplo inhibir el desarrollo de larvas de moscas parásitas del bovino (Haematobia irritans). El estiércol de cientos de vacunos de un engorde a corral que hayan sido medicados con esta droga, que llegue a los cursos de agua, puede causar toxicidad en la fauna ictícola (Eco Animal Health, 2002) .

ESTRATEGIAS EXISTENTES Y EN ESTUDIO PARA MITIGAR EL IMPACTO DEL FEEDLOT EN EL AMBIENTE

En este punto se procederá a realizar una enumeración de las estrategias actualmente disponibles para tratar de disminuir los efectos negativos de la actividad, y de aquellas que se encuentran en fase de investigación en relación a la alimentación y conversión alimenticia.

TRATAMIENTOS DEL ESTIERCOL

Ø Compostado de los residuos sólidos. Se pueden realizar montículos en el suelo (1 a 2 metros de alto) o en reactores o estabilizadores cerrados. Debe haber aireación para que la materia orgánica se degrade a compuestos simples (humus). Las características ideales son humedad del 30 al 40% y temperatura 35 a 60°C. El proceso dura entre 2 a 3 meses. Luego puede ser usado como fertilizante natural para huertas, viveros, extensiones mayores para agricultura. Al evitarse la anaerobiosis, se minimiza la producción de metano.

Ø Landfarming. Acumulación y esparcido en tierras de cultivo. Es un sistema abierto, aeróbico y directamente los procesos de degradación ocurren en el suelo. Esta práctica puede llevarse a cabo en zonas con suelos impermeables, con napas freáticas profundas, suelo sin fracturas, no erosionado. No debe haber un recurso hídrico cercano. Si se cumplen estos requisitos se minimiza la posibilidad de lixiviación y subsecuente contaminación del agua subterránea. La aireación para evitar la metanogénesis y facilitar la humificación se puede hacer mecánicamente con arados. La temperatura ronda los 25 a 35°C y la humedad es menor al 50%.

Se calcula un esparcido de 25 a 50 tn de abono por hectárea por año para ser utilizado como fertilizantes (Dyer, 1975; Klepper et.al., 2000; Perez Carrera, 2002).

Ø Eliminación del olor. Se han probado compuestos inhibidores de la ureasa para bloquear las pérdidas de nitrógeno. Se ha pulverizado la superficie de los corrales, en forma semanal, con triamida n-(n-butil)thiofosfórica (NBTP). Se inhibe la emisión de amoníaco a la atmósfera con lo cual hay menos olor en los corrales y en la vecindad (Varel, 1998; Shi, 1999).

TRATAMIENTO DE EFLUENTES

Ø Lagunas de estabilización. El agua contaminada de los desagües y drenajes de la explotación se colecta en estanques de poca profundidad, para que la materia orgánica, por la acividad bacteriana, se degrade a elementos más simples. De esta forma se logra que el nivel de oxígeno disuelto no se encuentre tan comprometido cuando estas descargas lleguen a otros cursos de agua. Además se eliminan patógenos presentes en el efluente. El tamaño mínimo de la laguna de contención debe permitir la recepción de la cantidad de lluvias máxima que puedan caer en un lapso de 48 horas.

Las lagunas que reciben el agua residual cruda son las primarias, y retienen principalmente los sólidos que sedimentan. Las que reciben el efluente de una primaria son las secundarias, y así pueden existir otras más. Requieren un mantenimiento para su correcto funcionamiento. Los efluentes tratados pueden utilizarse para fertilizar tierras para siembra ya que contienen nitrógeno y fósforo (Dyer, 1975; Perez Carrera, 2002).

ESTRATEGIAS ACTUALES PARA DISMINUIR LA CONTAMINACION DESDE EL ESTIERCOL (en relación a la alimentación).

1- Disminuir el consumo total de ración diaria al aumentar su concentración energética y digestibilidad (disminuye la producción de metano en la fermentación ruminal).

2- Formular la dieta con la cantidad de nutrientes necesaria según los requerimientos de engorde de los animales (no formular en exceso).

Ø Formular con la proporción de Proteían Bruta correcta (disminuye el aporte de nitrógeno).

Ø Formular con aminoácidos específicos. Esto es más caro de realizar (disminuye el aporte de nitrógeno).

Ø Formular el núcleo mineral con las concentraciones adecuadas y

Ø Tener en cuenta la calidad del agua en su contenido de sales. El exceso puede adicionar minerales a la ración final consumida (disminuye el aporte de minerales al ambiente).

ESTRATEGIAS POTENCIALES PARA DIMINUIR LA EMISION DE METANO DE FERMENTACION (en relación a la alimentación) (Hagarty, 2001; Berra y col., 1994).

Características de los animales.

¨ Selección de vacunos por alta eficiencia neta de alimentación (producen igual cantidad de carne pero con un menor consumo de alimento).

¨ Selección de vacunos por fisiología / microbiología ruminal, que hace que tengan una tasa de pasaje del alimento más rápida.

Características del rumen.

Las bacterias productoras de metano captan el hidrógeno de fermentación para sacarlo del medio ruminal, con el fin de que el pH no se torne ácido (pH<5,3), con la cual el bovino entraría en un cuadro patológico de acidosis metabólica.

Entre las distintas estrategias en estudio se encuentran:

v Aditivos y análogos del metano (halogenados) que inhiben la producción de metano. Se está buscando extender el período de acción.

v Adición de grasas o aceites a la dieta en un 7% o más. Además de incorporar energía, tienen efecto tóxico sobre las bacterias metanogénicas (bact. met.). Se puede utilizar aceite de coco, de canola. Disminuye la producción del gas metano y el número de bact. met.

v Aditivos ionóforos (monensina, lasalocid). Disminuye la liberación de hidrógeno de ciertos compuestos como el formato. Se favorece el crecimiento de cepas de bacterias productoras de ácido propiónico en detrimento de las bact. met. No son de larga duración, posiblemente por aparición de resistencia de estas bacterias. Habría que rotar entre distintas drogas ionóforas.

v Aumento de la oxidación del metano en rumen por adición de un oxidante aeróbico (Brevibacillus parabrevis). Se supone que elimina oxígeno al medio ruminal.

v Control biológico. Se estudiaron virus específicos (bacteriófagos) contra las bact. met. Se torna difícil implementarlo ya que existen distintas cepas de estas bacterias.

v Alteración de la ecología ruminal por métodos indirectos.

¨ Inmunización. Vacuna contra las bact. met. para disminuir su número en rumen.

¨ Eliminación de los protozoos del rumen que son fuente productora de hidrógeno (Chytrid fungi, virus).

¨ Bacteriocinas con efecto bactericida sobre las bact. met. El mecanismo no esta clarificado. Son producidas dentro del mismo rumen, por ejemplo, por distintas cepas del Butyrivibrio.

CONCLUSIONES

El engorde a corral o feedlot es una tecnología que importa a su sistema muchos insumos que utilizaron energía fósil para ser obtenidos (granos, fertilizantes, maquinarias, combustibles, etc.). Por lo tanto es una fuente importante de contaminación ambiental por gases de combustión.

Si bien es una fuente puntual de contaminación de suelo y agua , existe la tecnología para el manejo de las excretas.

Existen posibilidades a futuro para manejar la fisiología ruminal para disminuir la emisión de gases de fermentación con efecto invernadero.

Es una herramienta apropiada para utilizar ciertos residuos de industrias en la formulación de las raciones, con lo cual estaría sacando potenciales contaminantes del ambiente. Este sería un impacto positivo del engorde a corral.