Nuestros pecados culinarios ...

Fumet

2012-07-31T09:14:00.001-07:00

Hace unos días estuve en un curso de verano en la delegación de Jerez, hicieron muchas recetas, a cada cuál más buena, pero lo que más me impactó fue el fumet para el fideúa.

Ingredientes

. 150 gr gambas

. 30 gr aceite

. 500 gr agua

1. Pelar las gambas y echar las cabezas y cáscaras en el vaso junto al aceite. 5 min. - Temp. Varoma - Vel. 1
2. Echar el agua. 7 min. - Temp. Varoma - Vel. 2

Borrachines

2012-05-01T08:24:00.001-07:00

Hoy le ha tocado el turno a los borrachines juaneros de Ana Sevilla, que desde el otro dia que lo puso como segundo reto en su grupo de Facebook lo tengo en pendiente, porque tenían una pinta. A este ritmo en verano no nos podemos poner bikinis con tanto dulce.

Se desmolda el bizcocho y se deja enfriar.

Se hacen las natillas y se reservan para que se templen un poco.

Se emborracha el bizcocho con el almibar y se le echa por encima la natilla. Y un poco de azúcar morena por encima.

Quemar el azúcar moreno.

Espolvorear con un poco de canela si se quiere.

Y cortar en trozos pequeños. Este es el resultado, espectacular.

Rosca rellena al vapor

2012-04-30T09:18:00.000-07:00

Esta Ana Sevilla nos trae como loca a todas las del grupo, receta que presenta en su blog, receta que ponemos tod@s en pendientes. Esta receta hace que la puso ya casi hace un mes. pero estaba esperando un momento en que viniera una visita para triunfar y eso hice, un día que vinieron mis cuñados a casa la hice y ..... sin comentarios.

Es una rosca rellena como las que venden, pero solo se parecen es que son redondas, porque en el sabor no tiene nada que ver. Ella lo presento como una rosca serrana porque llevaba jamón serrano pero se puede rellenar de lo que se quiera. Yo la rellené, una mitad de jamón de york y queso y la otra de chorizo y queso, a cada cual más buena.
Aunque no se si estaba mejor el pan, la ajonesa o el relleno, el pan sale muy esponjoso y en el horno lo pusimos un poco crujiente, que bueno, ummmmm!!!!!!

Una vez que termina de hacerse el pan en el varoma, se desmolda con cuidado y se deja enfriar.

Una vez frío, se corta por la mitad y se le echa una capa de ajonesa, y se le pone el relleno. Yo lo rellene con jamón de york, chorizo y queso en lonchas.

Una vez relleno, se tapa y se mete en el horno a dorar unos 20 minutos.

Tarta helada al whisky

2012-04-20T09:28:00.000-07:00

Hoy por el cumple de mi marido que se lo merece, después de ver varias tartas nos hemos decidido por ésta al ver su presentación en el blog de Ana Sevilla, expectacular como todo lo que hace. En mi casa todo lo que hago de ella, triunfa.

Se que no me va a salir como a ella, pero le voy a poner empeño y cariño y algo saldrá. Como he dicho anteriormente la receta es del blog de Ana Sevilla Tarta helada de wisky.

Pastelitos de patata

2012-04-10T03:01:00.004-07:00

Con motivo del primer juaneo del nuevo grupo de Facebook creado por Ana Sevilla "Juaneando con Ana Sevilla", he hecho estos pastelitos. La verdad es que están buenísimos y a mi parecer le podemos cambiar el bacón por salsichas, atún, chorizo, etc., yo el tuneo que le he hecho es cambiar las obleas de empanadillas por láminas de hojaldre.

La receta original es de Ana Sevilla

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
1 dientes ajo
25 gr. cebolla
50 gr. pimiento verde
25 gr. aceite
50 gr. bacon en taquitos
perejil picado
300 gr. patatas chascadas pequeñas
100 gr. agua caliente
1 cta. colmada sal
pimienta negra molida
100 gr. nata cocinar
1 huevo
nuez moscada
queso emmental rallado

1. Estirar el hojaldre y forrar los moldes.
2. Echar en el vaso los ajos, la cebolla y el pimiento. 5 seg. - Vel.5.
3. Bajar los restos hacia las cuchillas.
4. Echar el aceite. 6 min. - Temp. Varoma - Vel.1.
5. Agregar el bacon y el perejil picado. 2 min. - Temp. Varoma - Vel.1.
6. Colocar la mariposa.
7. Echar las patatas, el agua caliente, la sal y la pimienta negra molida. 15 min. - Temp. Varoma - Vel. cuchara.
8. Precalentar el horno a 200º y quitar la mariposa.
9. Echar la nata, el huevo, la pimienta negra y la nuez moscada. 4 seg. - Vel.4.
10. Rellenar las tartaletas hasta el borde del hojaldre.

11. Espolvorear queso rallado.

12. Hornear 25 a 30 minutos, hasta que el queso tome color.

13. Desmoldar (yo los semolde en caliente)

14. Y a comer. Nosotros nos lo comimos de una vez, pero según dice Ana se pueden comer al otro día calentados en el microondas.

Empanada de tortilla rellena

2012-03-02T07:18:00.002-08:00

Anoche esperando la hora de la cena y pensando que hacer como tenía un poco de tiempo decidí hacer esta empanada que había visto hace unos días en el foro de Cocinar con Thermomix de la compañera Ana Sevilla, aunque la masa yp no la he hecho he utilizado láminas de hojaldre del Mercadona.
Ha sido todo un éxito, tanto de vista como de sabor, todos se han quedado con la boca abierta.

Ingredientes del relleno:

200 gr. cebolla
50 gr. aceite
1/2 Kg. patatas cortadas pequeñas
220 gr. agua caliente
Una cucharadita de sal
4 huevos
pimienta
8 lonchas jamón cocido finas
6 lonchas queso de sandwinch
100 gr. tomate frito

Echar la cebolla. 4 seg. - Vel.4. y bajar los restos hacia abajo.
Echar el aceite. 10 min. - Temp. Varoma - Vel.1.
Poner la mariposa.
Echar las patatas, el agua y la sal. 15 min. - Temp. Varoma - Vel. cuchara. Sacar a un bol y dejar templar.
Quitar la mariposa y echar los huevos con 1/2 cta. de sal y un pizco de pimienta. 10 seg. - Vel.4.
Echar las patatas. 6 seg. - Vel.3.
Precalentar el horno a 200º.
Poner una lámina de hojaldre sobre papel de horno y echar la mitad de las patatas.
Poner las lonchas de jamón y queso y el resto de patatas.
Tapar la mezcla con tomate y la otra lámina de hojaldre.
Sellar los bodes y pintar con huevo batido pinchando con un tenedor.
Hornear. 40 a 45 minutos.

Santo de Sergio

2012-02-24T09:43:00.000-08:00

Tarta de pocoyo en Fondant

2012-02-24T09:40:00.000-08:00

Después de mucho pensar y leer muchos tutoriales sobre el fondant me he decidido a hacer una tarta para el santo de mi peque, y como es superfans de Pocoyo, ese es el muñeco que me he decidido hacer.

Trenza rellena de pizza

2012-01-15T08:28:00.000-08:00

Esta receta la había visto hacía mucho tiempo en el blog de Ana Sevilla y tenía muchas ganas de hacerla, pero nunca encontraba el momento. Y el domingo por la tarde con el peque con gripe y todos en casa me decidí.

Masa

150 gr. leche
20 gr. levadura fresca
400 gr. harina de fuerza
25 gr. mantequilla
25 gr. azúcar
1 huevo entero y una yema
1 clara para pintar
orégano
Semillas sésamo
Sal

Echar la leche. 1 min. - Temp. 37º - Vel. 1.
Echar la levadura. 4 seg. - Vel. 4.
Echar la harina, mantequilla, el azúcar, el huevo entero, la yema y la sal. 3 min. -Vel. Espiga.
Echar en un bol, tapar y dejar levar hasta que doble su volumen.
Estirar muy bien sobre un papel de horno en forma de rectángulo.

Relleno

Tomate frito
Queso en lonchas
Atún
Salsichas en lonchas
Jamón de York
Queso rallado
O cualquier otro ingrediente que se os ocurra (pero es mejor que sea plano).

Extender en el centro el tomate.
Poner lonchas de queso.
Esparcir un poco de atun y colocar salsichas cortadas a rodajas pequeñas
Extender queso rallado, orégano y unas lonchas de jamón de york
Cortar en tiras los bordes de la masa en diagonal(para hacer trenza)
Enlazar la masa en forma de trenza
Pintar con la clara y espolvorear con orégano y sésamo
Dejar levar. 20 min, mientras se precalienta el horno.
Meter en el horno. 22 min. - Temp. 180º.

Y éste es el resultado, totalmente espectacular. Y lo mejor de todo quedó un trocito y lo hemos tomado al día siguiente y está buenísimo. Podemos hacerlo para llevar a la playa, al campo, ...

Roscón de Reyes 2012

2012-01-06T07:49:00.000-08:00

Este año no nos podìa faltar el roscón y aunque no tenía muchas ganas de meterme en tanto jaleo, por la falta de mi padre, éste me ha dado fuerza y por eso se lo dedico a él, que se que desde dónde está me está aplaudiendo y se estará relamiendo los labios.

He hecho la receta de la página de webos fritos http://webosfritos.es/2010/11/roscon-de-reyes/. Están buenísimos, con la masa hice dos, unos lo rellené con nata y otro con nata y crema pastelera.

Tarta de queso con uvas al moscatel

2011-12-31T08:26:00.000-08:00

El mes pasado asistí al curso de Navidad y hicieron esta tarta, la cual ya la había visto yo en algún sitio y me rondaba el hacerla, pero no sabía como estaría el sabor de la gelatina con el moscatel y cuando lo probé me gustó tanto que decidí hacerla este año para la cena de Nochevieja. Fue todo un éxito, gustó mucho.

Gelatina de moscatel

3 hojas de gelatina
70 gr. azúcar
70 gr. agua
70 gr. vino dulce Moscatel (yo puse Canasta Cream)

Hidratar las hojas de gelatina con agua fría.
Echar en el vaso el azúcar y el agua. 3 min. - Temp. 100º - Vel. 1.
Echar el moscatel y la gelatina. 15 seg. - Vel. 2.
Retirar y dejar templar.

Masa base de tarta

300 gr. galletas María o Digestive (yo puse un paquete de María)
80 gr. Mantequilla a temperatura ambiente

Echar las galletas. 10 seg. - Vel. 110.
Echar la mantequilla. 10 seg. - Vel. 5.
Cubrir con la masa el fondo del molde y reservar en el frigorífico.

Crema de queso con uvas

500 gr. queso cream (tipo philadelphia)
250 gr. chocolate blanco
250 gr. leche
40 gr. azúcar
1 sobre cuajada
1/2 Kg. uvas blancas y negras

Echar en el vaso todos los ingredientes, excepto las uvas. 7 min. -Temp. 90º . Vel. 5.
Echar sobre la base galletas.
Colocar las uvas de forma decorativa.
Verter la gelatina con cuidado cubriendo la superficie.
Dejar cuajar en el frigorífico mínimo 1 hora.

Tarta de turrón

2011-12-23T18:05:00.000-08:00

Esta nochebuena, después de mirar muchas recetas de postres me he decidido por la tarta de turrón de la página de Merche cocinillas (http://merchecocinillas.blogspot.com/2011/03/tarta-de-turron.html), aunque con algunas variaciones.

Para hacer la base

1 rulo de galletas maría
55g mantequilla
1 cucharada de azúcar moreno
un chorrito de leche

Echar en el vaso las galletas. 30 seg - Vel. 6.
Fundir la mantequilla en el microondas y echar en el vaso. 30 seg - Vel. 5.
Echar el resto de ingredientes. 30 seg - Vel. 5.
Echar la mezcla sobre la base del molde y presionar. Meter en la nevera.

Para hacer la Tarta:

1/2 l. de leche
1/2l. de nata para montar
1 tableta de 300g de turrón blando
2 sobres de cuajada
3 cucharadas de azúcar

Echar en el vaso todos los ingredientes. 10 min. - Temp. 90º - Vel. 4.
Verter sobre la base.
Adornar. Yo la adorné con mijitas de chocolate, también se puede con almendra picada, etc...

Os aconsejo hacerla, tiene un gusto exquisito.

Mazapanes

2011-12-20T08:00:00.000-08:00

Este año me he decidido hacer unos mazapanes que estén buenos y buscando encontré unos en la página http://lasrecetassencillasdemonika.blogspot.com/2008/12/mazapanes.html. Están bastante buenos, pero como los hice con una semana de antelación,el día de nochebuena ya no estaban igual. Yo los aconsejo, pero hacerlo com mucho el día antes de comerlos porque son muy fáciles de hacer y sobre todo con moldes de silicona de bombones.

Ingredientes:

250 grs. azúcar
La piel de medio limón, sin la parte blanca
- 250 grs. almendras crudas y sin piel
1 clara de huevo

Echar en el vaso el azúcar. 30 seg. - Vel. 5-10.
Echar la piel del limón y programar. 15 seg. - Vel. 5-10.
Bajar lo que haya quedado en las paredes.
Echar las almendras. 30 seg. - Vel. 6.
Echar la clara de huevo. Vel. 6.
Coger porciones de la masa y darle la forma deseada. Yo he utilizado unos moldes de silicona para hacer bombones, rellenándolos con la masa y desmoldando a continuación.
Colocarlos en una bandeja de horno con papel vegetal y pintarlos con yema de huevo.
Meter en el horno a 180º durante unos 3 minutos.

Doowaps

2011-11-04T09:42:00.000-07:00

La merienda de hoy estos exquisitos Doowaps, a ver si cuando se levante mi peque los prueba y me da el aprobado, porque al papi y a mi nos ha encantado. La receta la cogí de http://sonlascosasdeana.blogspot.com/2011/10/doowaps.html.

Ingredientes:

110gr de leche templada (yo la templé en el microondas)
Medio cubito de levadura fresca
30 gr aceite de oliva suave
1 yema de huevo
1 cucharada de extracto de vainilla
250 gr de harina de fuerza
40 gr de azúcar
media cucharadita de sal
50gr de pepitas de chocolate

Meter en el congelador las pepitas de chocolate.
Templar la leche y echar junto a la levadura en el vaso. 3 min. - Temp. 37º - Vel. 3.
Agregar el aceite, la yema de huevo, la vainilla, la harina, el azúcar y la sal. 3 min. - vaso cerrado - Vel. espiga.
Echar la masa en un bol aceitado y cubierto con film. Dejar reposar hasta que haya doblado su volumen.
Formar los bollitos y añade las pepitas de chocolate con cuidado, dejando algunas pepitas para decorarlos.
Colocarlos en la bandeja del horno con papel vegetal, tapar con un trapo y dejar reposar de nuevo hasta que doble su volumen.
Pintar con huevo batido los bollitos y hornear a 180º unos 10 minutos, hasta que se vean doraditos.

Tengo que decir que mi peque me ha dado el aprobado, le ha encantado, muy tiernecitos.

Merluza en salsa verde

2011-11-02T10:13:00.000-07:00

Después de tener esta receta varios meses en favoritos, el otro día me decidí a hacerlos y fui al congelado cerca de mi casa y compré algunos lomos de merluza. La receta es de nuestra amiga Rosa de Velocidad Cuchara, como todas sus recetas, espectacular.

Ingredientes:

300 g cebolla
2 dienets de ajo
50 g aceite oliva
1 cucharadita de harina
200 gr. caldo de pescado (yo usé el agua de cocer las almejas)
50 gr. de vino blanco
un poco de sal
perejil picado
1 hoja de laurel
lomo de merluza u otro pescado

Echar en el vaso la cebolla y el ajo. 5 seg. - Vel. 4.
Añadir el aceite. 8 min. -Temp. VAroma - Vel. Cuchara. Sin cubilete,
Bajar los restos de las paredes.
Echar la harina. 30 seg. - Vel. 3.
Sofreir. 2 min. - Temp. 100º - Vel. 2.
Echar el caldo o agua, el vino, la sal y el perejil. 30 seg. - Vel. 3 y medio.
Echar el laurel. 5 min. - Temp. Varoma -Vel. 1.
Poner el pescado en la bandeja Varoma y colocar encima del vaso. 8-12 min. - Temp. Varoma - Vel. 1. (yo puse algo más de tiempo pues estaba algo congelado)
Y a comer.

Cortadillo de sidra

2011-10-18T18:08:00.000-07:00

Esta receta la tengo pendiente desde hace más de un año, que la probamos en casa de mi tia Mercedes y nos encantó y hoy para merendar me he decidido hacerla, está buenísima. La recomiendo.

Ingredientes:

500 g manteca blanca de cerdo
800 g harina
200 g anis el mono
50 g almendras molidas
250 g azúcar
1 sobre royal
400 g sidra (yo use las latas de mercadona)

Echar en el vaso la manteca. 3 min. - Temp. 80º - Vel. 3.
Echar el azúcar, el anis y las almendras molidas. 30 seg. - Vel. 4.
Echar la harina y la levadura. 30 seg. - Vel. 4.
4 min - Vel. Espiga.
En papel vegetal sobre la placa del horno estirar la mitad de la masa.
Echar por encima la sidra
En otro papel vegetal estirar la otra mitad de la masa y poner encima de la sidra (quitándole el papel)
Al horno. Temp. 180º, unos 15-20 minutos.

Rollo de pavo

2011-10-16T18:22:00.000-07:00

El otro día fui a uno de los cursos que mi buena presentadora me invitó "3=10", dónde aprendimos multitud de platos, y éste es el primero que me he decidido a hacer, un rollo que en vez de pavo ha sido de pollo. Exquisito, hice dos y uno lo congelé para otra noche que no sepa que poner de cenar.

Ingredientes:

100g beicon en lonhas finas
2 filetes pequeños de pechuga de pavo o pallo muy finos
4 lonchas finas de jamón ibéricos (no las puse)
4 lonchas finas de queso
4 lonchas finas de jamón de york
600 g agua
sal y pimienta

Sobre un film transparente extender la mitad del bacón.
Salpimentar por amos lados la pechuga y colocar perpendicularmente sobre el beicon (cubriendo solo 1/3 de éste)
Extender sobre la pechuga la mitad del jamón ibérico, la mitad del queso y la mitad del jamón d eyork.
Enrollar, ayudándose del papel film, empezandopor la parte opuesta del beicon.
Envolver en film transparente apretándolo bien y colocarlo en el recipiente Varoma.
Repetir los pasos del 1 al 5 con la otra mitad de los ingredientes.
Echar en el vaso el agua y situar el Varoma en su posición. 30 min. - Temp. varoma - Vel. 1.
Dejar reposar durante 10 minutos.
Cortar diaonalmente en lonchas y servirlos con alguna salsa.

* Se puede congelar sin desenvolver del film transparente.

Tarta Sacher

2011-06-22T08:05:00.000-07:00

Hoy leyendo la página de velocidad cuchara, a la cual accedo muy a menudo para buscar recetas, he visto que Rosa su creadora nos ha retado a todas las del grupo de Facebook de Thermomix a hacer esta tarta para celebrar que ya soomos más de 10.000 amigas y me he puesto manos a la obra.

La receta la podeis encontrar en http://www.velocidadcuchara.com/2011/06/tarta-sacher-paso-paso-con-thermomix.html.

La mía no ha salido tan genial como la suya, pero se puede comer y está bien rica.

Nocilla

2011-06-01T03:48:00.001-07:00

Esta crema de chocolate es muy parecida a la nocilla, aunque tengo que decir que a mi personalmente nunca me ha gustado la nocilla y esta me encanta. Es ideal para rellenar bizcochos, troncos, etc...

- 100 gr avellanas tostadas.
- 150 gr azúcar.
- 100 gr chocolate negro.
- 100 gr chocolate con leche.
- 100 gr chocolate blanco.
- 150 gr aceite de girasol.
- 200 gr leche entera.

1. Echar en el vaso las avellanas y el azúcar. 15 seg. - Vel. 10.
2. Echar los chocolates. 20 seg. - Vel. 9.
3. Añadir la leche y el aceite. 7 min. - Temp. 50 grados - Vel. 4.
4. Retirar a un bol y dejar enfriar.

La tortuga Gertrudis

2011-05-11T11:42:00.000-07:00

Esta es la otra tarta que elegí para el cumple de mi peque, bastante sencilla y buenísima para los niños. Un buen brazo gitano relleno de nocilla casera y bañado con un mouse de chocolate, expectacular.

La receta la tome del recetario de la página de thermomix, de la compañera Efi.

Brazo gitano(2):

- 2 planchas de bizcocho genovés. (Pág. 226 libro imprescindible).
- Nocilla o Nutella (Preparada por nosotros mejor)

1. Enrollar las planchas al sacarlas del hornos en un paño mojado y dejar enfriar.
2. Untar las dos planchas de bizcocho con la nocilla y enrollar bien apretadito.
3. Forrar una ensaladera redonda con film transparente y que sobre film por los bordes para después cubrir.
4. Cortar los brazos en rodajas e ir forrando la ensaladera y reservar unas cuantas rodajas para tapar.

Mousse:

- 400 gr nata para montar.
- 250 gr chocolate.
- 3 huevos separando las claras de las yemas.
- 75 gr antequilla.
- 150 gr leche.
- 3 hojas gelatina.
- 100 gr azúcar.

1. Montar las claras y reservar. 3 min. - Veloc. 3 ½.
2. Montar la nata con los 50gr de azúcar y reservar.
3. Hidratar la gelatina en agua fría.
4. Echar en el vaso la leche, la mantequilla, las yemas y el resto de azúcar. 5 min. - Temp. 80º - Vel. 4.
5. Echar el chocolate troceado y dejar que se ablande.
6. Añadir la gelatina escurrida y mezclar. 5 seg. - Vel. 4.
7. 10 seg. - Vel. 6.
8. Echar en un bol grande y dejar enfriar un poco.
9. Añadir al bol del chocolate la nata y las claras montadas y envolver con movimientos envolventes y suaves para que no se baje.
10. Verter la mousse en la ensaladera y tapar bien con las rodajas reservadas.
11. Meter en la nevera un mínimo de 6 horas antes de desmoldar.

Para las patitas y la cara yo he usado croissant.

Tronco de fresas (o Pantera Rosa)

2011-05-10T19:18:00.000-07:00

Para el primer cumple de mi peque, me he decidido por este tronco y la ortuga Gertrudis, que en un post posterior pondré, las dos exquisitas. Los invitados creían que la había comprado.

Esta receta se la he cogido al compañero del foro Moriland, http://lacocinademorilands.blogspot.com/2011/03/tronco-pantera-rosa.html.

Plancha de bizcocho:

- 4 huevos
- 120 gr azúcar.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 120 gr harina de repostería.
- 1 pellizco de sal.

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Poner la mariposa en las cuchillas.
3. Echar en el vaso los huevos, el azúcar y la cucharadita de azúcar vainillado. 6 min - Temp. 37º, Vel. 4.
4. Otros 6 min. - Vel. 4, sin temperatura.
5. Echar la harina y la sal echándola alrededor de la mariposa. 4 seg. - Vel. 3.
6. Quitar la mariposa y con la espátula, termina de envolver la mezcla con cuidado.
7. Verter ña mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, y meter en el horno unis 10 minutos.
8. Al sacar del horno, desmoldar en un papel de horno y espolvorear con azúcar glass, enrollarlo con un paño mojado en forma de tronco ymeter en el frigo.

Almibar:

- 130 gr azúcar.
- 100 gr agua.
- Zumo de medio limón.
- 2 cucharadas de licor. Yo no lo puse porque había niños.

1. Echar en el vaso el agua, el azúcar y el limón. 7 min. - Temp. 100º - Vel. 2.
2. Echar en un bol, y mezclar con el licor que más guste.

Relleno:

- 500 gr nata montar
- 80 gr azúcar glass.
- Fresas partidas en tacos pequeñitos.

1. Lavar las fresas y córtarlas en taquitos pequeños, y escurrirla para que expulsen el agua.
2. Poner la mariposa y echar la nata bastante fría. Vel. 3 y medio y sin tiempo, comprobando hasta que esté totalmente montada.
3. Echar la nata en un bol y mezclar con cuidado con el azúcar glass y con las fresas reservadas.
4. Cubrir la plancha de bizcocho con el almibar, y echar la crema de relleno por toda la plancha.
5. Envolver con cuidado y colocar en una fuente.

Cobertura y decoración:

- 250 gr nata montar.
- 50 gr azúcar glass
- Colorante (yo use en líquido)
- Fresas cortadas en láminas.

1. Abrir el envase de la nata y echar el colorante rosa (una pizca) y mover bien hasta que quede una mezcla homogénea.
2. Montar la nata como en el caso anterior.
3. Cubrir todo el tronco y con la restante decora al gusto.
4. Decorar con las fresas cortadas en láminas.

Tarta de mojito

2011-04-02T13:12:00.001-07:00

Al final por mi cumple decidi hacer la tarta de mojito que tenia pendiente desde hace mucho tiempo. Tengo que decir que esta buenisima y se sale de lo clasico de tarta dulce y para la primavera-verano que nos llega viene fenomenal.
La receta la cogi del recetario de thermomix http://www.recetario.es/ que una compañera puso, recomiendo que la hagais si os gusta la acidez de la lima y en especial el mojito.

Para la base

- 150 g. de galletas María
- 50 g. de mantequilla.
- Un chorito de ron

1. Triturar las galletas. 3 Golpes de Turbo y 30 seg. - Veloc. 9.
2. Echar la mantequilla, un chorrito de leche y el ron. 5 min. - Veloc. 3 - Temp. 70º.
3. Verter sobre el molde desmontable y meter en el frigorifico.

Para la crema:

- 1 sobre de gelatina neutra, tipo Royal
- 300g de queso cremoso ( tipo Philadelphia)
- 200 ml. de nata de montar
- El zumo y la ralladura de 3 limas
- 100g de azúcar moreno
- Medio vaso de ron
- 1 vaso de agua
- 1 buen manojo de hojas de hierbabuena

1. Poner la mariposa y Montar la nata con una cucharada del queso. Vel. 3,5. Reservar.
2. Hacer mojito. Echae en el vaso las limas,el azucar, la hierbabuena el ron y el agua. Pulsar 4 veces el turbo (Igual que una limonada). Colar de la misma manera y pasar despues por un colador más fino.
3. Echar el resto de ingredientes junto al mojito (Incluido el sobre de gelatina). 5 min - Temp. 80º - Vel. 1.
4. Añadir la nata montada cuando la temperatura baje un poco pero antes de que empiece a cuajar y mezclar.
5. Dejar cuajar el mayor tiempo posible.

Para la cobertura:

- 1/2 litro de mojito rebajado en agua.
- Unas gotas de colorante verde
- 5 gr. de agar-agar o un sobre de gelatina neutra

1. Hacer un mojito suave de la misma forma que lo hemos hecho antes. (Es mejor hacerlo todo de una vez y reservar la mitad para cada paso).
2. Echar el mojito. Temp. 90º.
3. Cuando la alcance hechar el agar-agar. 15 min. - Temp. 90º .
4. Deja templar y volcar sobre la crema de queso ya cuajada.

Tarta de mousse de chocolate blanco

2011-03-18T11:45:00.000-07:00

Hoy toca celebrar por partida doble, el cumple de mi mama y el dia de los padres, y llevaba varios días pensando que tarta podría hacerle que fuera distinta y ayer mirando en el facebook de Velocidad Cuchara una compi puso la pagina de http://lascomiditasdecris.blogspot.com/ y esta mañana me decidí y fui a comprar lo que me faltaba.

Es un poco laboriosa, pero sencilla de hacer y está de pecado, para engordar unos kilitos más. Una de las dificultades con la que me encontré es que no es para thermomix, pero vamos es fácil hacerla con ella.

Para la base:

150 g. de galletas María
50 g. de mantequilla.
75 g. de avellanas picadas.

Picar las avellanas. 30 seg. - Veloc. 5. Reservar.
Triturar las galletas. 3 Golpes de Turbo y 30 seg. - Veloc. 9.
Echar la mantequilla, un chorrito de leche y las avellanas reservadas. 5 min. - Veloc. 3 - Temp. 70º.
Verter sobre el molde desmontable y meter en el frigorifico.

Para el relleno:

500 ml. de nata para montar
3 claras de huevo
150 g. de chocolate blanco
150 g. de leche
1 sobre de gelatina neutra
50 g. de azúcar.

Montar la nata. Poner la mariposa y echar la nata. Veloc. 3,5 hasta que esté montada. Reservar y meter en el frigorifico.
Limpiar y secar el vaso.
Echar las claras sin nada de yema y el azúcar y poner la mariposa. Veloc. 3,5. Al tener azúcar puede tardar unos 10 minutos. Reservar y meter en el frigorifico.
Derretir el chocolate blanco. Yo lo he derretido en el microondas.
Poner a hidratar la gelatina en un poco de leche.
Echar la leche en el vaso y poner a hervir. 3 min. - Veloc. 2 - Temp. 100º.
Cuando este hirviendo echar la gelatina, y el chocolate fundido.
Mezcla para que quede homogéneo. Veloc. 5.
Dejar templar.
Unir la nata y las claras montadas con la mezcla del chocolate y la leche con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado.
Echar la mezcla sobre la base de galletas.
Meter en el frigorifico.
Para desmoldar mejor de un día para otro.
Adornar al gusto.

Truco: Para fundir el chocolate negro para adornar, echar en un cacharro y poner por encima un paño húmedo. Meter en el microondas un minuto. Sacar y remover. Meter otro minuto. Ya está listo para usar.

Tarta de caramelo con nueces

2011-02-14T07:09:00.001-08:00

Esta tarta ha sido la que he elgido para hacerle a mi marido por el día de los enamorados, un pecado para la vista y para el paladar. Cogi la receta de una de las últimas revistas de Thermomix.

Ingredientes:

4 huevos
110 g azúcar
100 g harina
750 g leche
250 g nata
300 g caramelo liquido
3 sobres cuajada
130 g nueces peladas (reservar algunas enteras para decorar)

Precalentar el horno a 180º
Poner la mariposa y echar los huevos y el azúcar. 2 min. - Temp. 37º - Veloc. 3.
Añadir la harina. 6 seg. - Veloc. 3.
Echar la preparación en una bandeja forrada con papel de horno y meter en el horno durante 12 minutos.
Dejar enfriar.
Limpiar el vaso y echar la leche, la nata, el caramelo y la cuajada. 15 seg. - Vel. 7.
14 min. - Temp. 90º - Vel. 3.
Engrasar el molde y cortar un disco del bizcocho un centimentro más ancho que la base y colocar el bizcocho en el molde.
Verter la mezcla sobre el bizcocho lentamenrte.
Distribuir las nueces por encima.
Meter en el frigorífico como mínimo 4 horas.
Decorar con las nueces reservadas y un poco de nata montada.

Tronco de Navidad

2010-12-19T13:59:00.000-08:00

Y seguimos con los dulces, la cocina estos días es un no parar y como mis amigos del foro de cocinar con Thermomix no paran, yo tampoco puedo. Este es un dulce que llevaba mucho tiempo queriendo hacer pero estaba esperando el momento y hoy ha llegado ese momento una semana antes de Navidad que vamos a comer con la familia.

Además aprovechando que la compañera Rayo ha publicado la receta en la página de thermomix http://www.recetario.es/receitas/10485/tronco-de-navidad.html, me he animado pero tengo que decir que he hecho un mini tronco porque he utilizado la mitad de las cantidades de la receta.

Almíbar

100 g. de agua
70 g. de azúcar
10 gramos de ron (o cualquier otro licor)

Echar en el vaso todos los ingredientes. 10 min. - Temp. 100º - Vel. 2 (sin cubilete).
Dejar enfriar en un bol.

Bizcocho

4 huevos
60 g. de azúcar avainillado
60 g. de azúcar
120 g. de harina de repostería
1 cucharada de postre de levadura

Lavar y secar bien el vaso.
Poner la mariposa y echar al vaso los huevos y el azúcar. 6 min. - Temp 37º - Vel. 3.
6 min. - Vel. 3.
Echar la harina y la levadura. 5 seg. - Vel. 3
Acabar de envolver con la espátula y poner en la bandeja sobre papel de horno extendiendo bien uniforme. Hornear a 200º durante 8-10 minutos. Sin dejar que se enfríe envolverlo en un paño húmedo y dejar en la nevera hasta que se enfríe.

Relleno:

60 g. de azúcar
350 g. de leche
30 g. de maizena
2 huevos
1 cucharadita de vainilla en polvo (yo he puesto esencia de vainilla liquida)

Echar todos los ingredientes en el vaso. 7 min. - Temp. 90º - Vel. 3.
Meter en una manga pastelera y dejar enfriar.

Cobertura

200 g. de chocolate con leche (o fondant si os gusta más)
40 g. de mantequilla

Echar en el vaso el chocolate troceado. 2-3 golpes de turbo.
Echar la mantequilla. 3 min. - Temp. 50º - Vel. 1. Cuando pase 1,5 minutos, subir a velocidad 2.

Montaje

Desenvolver el bizcocho del paño y ponerlo sobre papel de horno.
Almibarar y cubrir con la crema.
Enrollar presionando con cuidado para que quede bien prieto y firme.
Cortar uno de los extremos en diagonal.
Untar con el chocolate la superficie del tronco y pegar la esquina reservada para formar una rama, acabar de cubrir bien todo el bizcocho.
Con un tenedor hacer unas rayas que simulen la textura del tronco.
Dejar enfriar en la nevera para que endurezca la cobertura.

Por lo que he leído en algunas páginas se puese hacer con anterioridad y congelar, después dicen que queda muy bueno.

Para finalizar este post tengo que decir que ha sido todo un éxito y que se ha quedido corto, la próxima vez hago la receta completa porque está exquisita.

Me sobró un poco de relleno y la untamos en unas caracolas para desayunar y EXQUISITAS !!!!!!!