Septiembre es ese mes en el que las rutinas vuelven a apretar y, con ellas, el cansancio, el estrés y las ganas de buscar un atajo en forma de suplemento. El magnesio se ha convertido en el favorito de las farmacias y de las redes sociales, pero, ¿responde a una necesidad real o es simplemente una moda más? Expertos en nutrición y medicina consultados coinciden en que el interés por este mineral no es casual, pero matizan que no todos los tipos de magnesio sirven para lo mismo ni todas las personas necesitan tomarlo.

La dietista-nutricionista Vanesa León, colaboradora de El Granero, es clara al respecto: «No es una moda, pero no todos los tipos de magnesio funcionan igual». La clave está en saber para qué queremos usarlo, en qué momento y, sobre todo, si realmente hace falta. Porque el magnesio participa en más de 300 reacciones enzimáticas, pero abusar de él sin control también puede tener efectos secundarios.

¿Por qué aumenta la demanda de magnesio en épocas de estrés?

El ritmo de vida actual, especialmente en periodos de alta exigencia como la vuelta al cole o al trabajo, provoca que el cuerpo demande más magnesio del habitual. Vanesa León explica que «cuando tenemos altos periodos de estrés, el organismo elimina más magnesio a través de la orina, por lo que las necesidades se disparan». Esto explica que en septiembre, con la sobrecarga de responsabilidades, muchas personas noten más fatiga y busquen una ayuda extra.

No obstante, los especialistas insisten en que el primer paso debe ser siempre la alimentación. Las semillas de calabaza, los frutos secos, las legumbres, el cacao puro (con al menos un 85% de concentración) y las verduras de hoja verde son fuentes naturales de magnesio difíciles de superar. Antes de abrir un bote de suplementos, conviene revisar la dieta, porque la deficiencia real es menos común de lo que se piensa y una dieta mediterránea variada suele cubrir las necesidades básicas.

La nutricionista recomienda no caer en la tentación de automedicarse: «Vivir permanentemente estresados no debería ser nuestro estado habitual». Si el cansancio persiste a pesar de una buena alimentación, entonces sí puede plantearse la suplementación, pero siempre con criterio y conocimiento de la forma química más adecuada.

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Bisglicinato, citrato, malato… ¿qué magnesio elegir?

La oferta es abrumadora y la diferencia entre cada presentación determina su efecto. Para el estrés y el descanso, Vanesa León aconseja el bisglicinato de magnesio, que puede combinarse con vitamina B6 para favorecer la regulación del sistema nervioso. Esta forma se absorbe bien y provoca menos molestias gastrointestinales que otras, como el óxido o el citrato.

Si el objetivo es la recuperación física, la experta recomienda malato o citrato de magnesio, ideales para deportistas y para quienes tienen una vida muy activa. Por otro lado, el carbonato de magnesio se asocia más a la regularidad intestinal, especialmente en casos de estreñimiento puntual. La doctora Carmen Ochoa, de Henao Wellness Clinic en Bilbao, añade que «el uso de uno u otro dependerá del origen del problema» y pone el ejemplo del insomnio: «Si se debe a un jet lag o a un cambio horario, la melatonina es más apropiada; si la causa es un exceso de cortisol por estrés, el magnesio ayuda a relajar el organismo y a favorecer la producción natural de melatonina».

El cardiólogo Aurelio Rojas, conocido divulgador en redes sociales, recomienda en sus vídeos «magnesio bisglicinato o citrato» como los mejor absorbidos y con mayor evidencia científica. Además, fija la dosis orientativa entre 200 y 400 miligramos de magnesio elemental al día, ya sea en una o dos tomas, preferiblemente con las comidas o por la noche para facilitar el descanso.

¿Qué dice el primer ensayo clínico con placebo sobre el insomnio?

Hasta hace poco, gran parte de los beneficios del magnesio para el sueño se basaban más en la tradición que en pruebas sólidas. Pero un ensayo reciente, publicado en la revista Nature and Science of Sleep por la Universidad Leibniz de Hannover (Alemania) y la Universidad de Murdoch (Australia), ha arrojado algo de luz. El estudio, aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo, involucró a 155 adultos de entre 18 y 65 años que dormían mal; 77 de ellos recibieron 250 miligramos de bisglicinato de magnesio al día durante cuatro semanas.

Los resultados mostraron una mejora modesta pero real: el grupo del magnesio redujo su índice de gravedad del insomnio casi cuatro puntos, frente a 2,3 en el grupo placebo. Eso sí, solo uno de cada cinco participantes del grupo activo experimentó una mejora clínicamente relevante. Además, el análisis sugiere que el beneficio fue mayor en quienes tenían una ingesta dietética de magnesio más baja, un dato coherente con la lógica biológica: si el organismo ya tiene suficiente, el suplemento apenas añade ventaja.

En España, la Sociedad Española de Sueño estima que cerca del 20,8% de la población padece algún síntoma de insomnio. Para quienes se plantean probar el suplemento, los autores del estudio recuerdan que el producto puede ser un complemento útil, pero «no es un somnífero natural ni una cura milagrosa», y que otras medidas como la higiene del sueño, la dieta y el ejercicio siguen siendo la base del tratamiento.

Contraindicaciones y combinaciones: lo que nadie te cuenta

El magnesio es seguro si se respetan las dosis, pero no está exento de peligros. Tomado en exceso puede provocar diarrea, náuseas y dolor abdominal, y en personas con insuficiencia renal la suplementación debe ser evaluada por un médico. También puede interferir con ciertos fármacos, como los diuréticos o los antibióticos. Por eso, la doctora Carmen Ochoa lamenta que «se estén usando los suplementos sin supervisión médica, pensando que no tienen efectos secundarios, y no es así».

Respecto a la duración, Vanesa León es contundente: «No hace falta estar constantemente suplementándose; lo adecuado es un ciclo de mínimo un mes y máximo tres». Pasado ese tiempo, lo razonable es reevaluar los síntomas y consultar a un profesional. Combinarlo con otros suplementos, como la colágeno o la ashwagandha, puede tener sentido en casos concretos, pero siempre bajo prescripción y con una causa diagnosticada. La combinación con melatonina, tan popular ahora, también es posible si un especialista lo pauta, pero no es una decisión que deba tomarse a la ligera.

En definitiva, el magnesio ha pasado de ser el gran olvidado a convertirse en el suplemento de moda, y esa atención tiene una base real: el mineral participa en el funcionamiento del sistema nervioso, muscular y óseo, y puede ayudar en momentos puntuales de estrés, falta de sueño o actividad física intensa. Pero ni es la panacea para todos los males ni debe tomarse sin criterio. La recomendación que repiten nutricionistas, cardiólogos y farmacéuticos es siempre la misma: primero, revisa tu dieta; segundo, identifica qué necesitas y por qué; tercero, elige la forma adecuada de magnesio; y cuarto, deja que un profesional te guíe en la pauta y la duración. Así, este mineral será un aliado de verdad, no un placebo caro ni un capricho más en la estantería del baño. Recuerda que los suplementos no sustituyen una vida sana, pero pueden ser un empujón cuando el cuerpo lo pide a gritos, siempre con cabeza.

Seguro que te ha pasado: conoces a alguien que, aunque el DNI diga que tiene cincuenta, se mueve y tiene la energía de alguien de treinta. O al revés, personas que parecen haber llevado el peso del mundo sobre sus hombros y muestran un desgaste físico muy superior a sus años. Esta disparidad no es casualidad ni magia, sino que responde a que el tiempo no pasa igual para todos, y que nuestro organismo tiene su propio reloj interno que no siempre va a juego con el calendario.

A menudo nos obsesionamos con las velas que soplamos cada cumpleaños, pero esa cifra es simplemente un constructo abstracto llamado edad cronológica. Lo que realmente importa para nuestra salud es la edad biológica, que es básicamente la edad funcional de nuestras células y tejidos. Entender este concepto es abrir la puerta a una forma de medicina preventiva mucho más inteligente, donde dejamos de reaccionar a las enfermedades para empezar a cultivar nuestra longevidad de manera activa.

¿En qué se diferencia la edad biológica de la cronológica?

La edad cronológica es el dato más sencillo de obtener: es el tiempo transcurrido desde el momento en que nacimos. Es un valor fijo, objetivo y el que utilizamos para trámites legales o para saber cuándo nos jubilamos. Sin embargo, la edad biológica es un indicador mucho más complejo que refleja el grado de envejecimiento molecular de nuestro cuerpo frente a un modelo estándar.

Lo más fascinante es que no somos un bloque uniforme; cada órgano puede envejecer a ritmos distintos. Es perfectamente posible que tu hígado sea biológicamente más joven que tus pulmones o que tu edad del corazón y salud cardiovascular estén en mejor estado que tus articulaciones. Mientras que la edad cronológica es inevitable, la biológica es flexible y depende de una mezcla entre nuestra herencia genética y, sobre todo, de las decisiones que tomamos cada día.

¿Cómo se calcula y qué biomarcadores se utilizan?

Para saber cuántos años tiene realmente nuestro cuerpo, la ciencia recurre a los biomarcadores, que son indicadores medibles de procesos biológicos. Uno de los más famosos son los telómeros, esas estructuras en los extremos de los cromosomas que se acortan cada vez que una célula se divide. Cuando se vuelven demasiado cortos, la célula entra en senescencia o muere, lo que acelera el envejecimiento.

Además de los telómeros, existen otras herramientas de vanguardia:

• Relojes epigenéticos: Analizan la metilación del ADN, que son marcas químicas que cambian con el tiempo y sirven como un registro del desgaste celular.
• Análisis metabólicos y hormonales: Se estudia la inflamación sistémica, el estrés oxidativo y el equilibrio de las hormonas para ver cómo está funcionando la maquinaria interna.
• Pruebas funcionales: El VO2 máx (capacidad de oxígeno), la fuerza de prensión manual, la masa muscular y la velocidad al caminar son indicadores muy fiables y económicos de la edad funcional.

Aunque existen tests comerciales de epigenética, muchos expertos sugieren cautela ya que pueden variar entre mediciones. Por ello, los marcadores físicos y funcionales suelen ser más útiles en el día a día, ya que son entrenables y nos dan una visión real de nuestra autonomía física.

Factores que aceleran o frenan el envejecimiento

Se estima que la genética solo influye en un 30% de nuestra edad biológica, lo que significa que el 70% restante depende de factores exógenos. Esto es una noticia fantástica, porque nos da el control sobre nuestro propio proceso de deterioro.

La alimentación y el descanso

No es un secreto que comer bien es la base de todo. La dieta mediterránea, rica en antioxidantes y omega-3, es especialmente eficaz para reducir el estrés oxidativo y proteger los telómeros. Por otro lado, el sueño no es solo tiempo perdido; es cuando el cuerpo se repara. Dormir menos de siete horas, especialmente en etapas críticas como la infancia o en la tercera edad, se correlaciona directamente con un acortamiento más rápido de los telómeros y un envejecimiento cerebral prematuro.

El ejercicio y la salud mental

La actividad física moderada y regular, sobre todo la aeróbica, actúa como un escudo protector para nuestras células. Mantener la masa muscular y la capacidad cardiovascular no solo nos hace ver más jóvenes, sino que reduce el riesgo de demencias y diabetes. A esto debemos sumar la gestión del estrés. El estrés crónico y los trastornos emocionales como la depresión tienen un impacto negativo tangible, acelerando la degradación celular y reduciendo la longevidad.

Aplicaciones prácticas y dilemas del futuro

Conocer la edad biológica tiene aplicaciones que van mucho más allá de la curiosidad. En el ámbito forense, ayuda a identificar muestras biológicas, y en la medicina preventiva permite detectar la susceptibilidad a enfermedades antes de que aparezcan los síntomas. Incluso se plantea que en el futuro la edad de jubilación podría ajustarse según el estado vital de la persona y no según el calendario, lo que sería mucho más justo y sostenible.

Sin embargo, esto también plantea retos éticos. Existe el riesgo de que las aseguradoras utilicen estos datos para ajustar las pólizas según el riesgo biológico o que se generen nuevas formas de discriminación laboral. Por eso, es fundamental que estos avances vayan acompañados de una legislación que proteja la privacidad y la equidad social.

Cuidar la alimentación, priorizar el sueño reparador, mantener el cuerpo en movimiento y gestionar las emociones son las herramientas más potentes que tenemos para negociar con nuestro propio tiempo. Al final, el objetivo no es simplemente sumar años a la vida, sino sumar vida a los años, optimizando nuestra salud funcional para disfrutar de una vejez activa, independiente y con la menor carga de enfermedades posible.

La llegada de la primavera trae consigo días más largos, temperaturas agradables y la floración de árboles y plantas. Sin embargo, para millones de personas también marca el inicio de una época complicada: la alergia al polen. Estornudos repetidos, picor en la nariz, lagrimeo y congestión son solo algunos de los síntomas que aparecen cuando el sistema inmunitario reacciona de forma exagerada ante estas partículas naturales.

El problema no es menor. Según los especialistas, la incidencia de la rinitis alérgica ha ido en aumento en las últimas décadas, y el cambio climático está alargando las temporadas de polinización y haciendo que los síntomas sean más intensos. Por eso, conviene saber cómo actuar y qué medidas pueden marcar la diferencia entre pasar unos meses desagradables o llevarlos con cierta normalidad.

¿Por qué la primavera dispara las alergias?

El polen es el principal desencadenante de las alergias estacionales. Durante esta época, las plantas liberan al aire una gran cantidad de partículas con el fin de reproducirse. Cuando estas partículas entran en contacto con las mucosas de una persona alérgica, el organismo las identifica como una amenaza y produce anticuerpos que liberan histamina, la sustancia responsable de los molestos síntomas.

No todos los pólenes son iguales. Los árboles como el plátano de sombra, los fresnos o las encinas son algunos de los más problemáticos en las ciudades, mientras que en zonas rurales destacan las gramíneas y las malezas. En cualquier caso, la intensidad de la reacción varía según la persona, la zona geográfica y las condiciones meteorológicas.

La contaminación atmosférica también juega un papel importante. Varios estudios apuntan a que las partículas contaminantes pueden irritar la mucosa nasal y hacer que esta sea más permeable, lo que facilita la entrada del polen y agrava los síntomas. Por eso no es raro ver que los episodios alérgicos empeoran en áreas urbanas con mucho tráfico.

Los horarios más complicados para los alérgicos

La madrugada y las primeras horas de la mañana son especialmente conflictivas. Durante este periodo, muchas plantas liberan el polen que han acumulado durante la noche, y si el día se presenta seco y con viento, la concentración en el aire puede dispararse. El doctor Jorge Bacigaluppi, alergista, advierte que «un mal momento para salir, salvo que uno se vea obligado, es a primera hora, especialmente si hay un clima seco y ventoso».

El viento es el gran aliado de la dispersión del polen. Basta una ligera brisa para que millones de partículas viajen varios kilómetros. Por el contrario, la lluvia actúa como un respiro temporal, ya que las gotas arrastran el polen y lo depositan en el suelo, aunque luego puede volver a levantarse cuando el suelo se seca.

Por eso, es recomendable consultar los niveles de polen en España de la zona cuando se vaya a realizar alguna actividad al aire libre. En España, la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC) ofrece pronósticos diarios a través de su página web y su aplicación móvil, una herramienta muy útil para planificar el día.

Consejos prácticos para reducir la exposición

Además de evitar los momentos de mayor concentración, existen medidas para mantener a raya la alergia y consejos sencillos que ayudan a disminuir el contacto con el polen dentro y fuera de casa.

En el hogar, mantener las ventanas cerradas durante la noche y en las horas punta es fundamental. Si se decide ventilar, lo mejor es hacerlo a mediodía, cuando los niveles suelen ser más bajos, y por un tiempo limitado, unos 20 o 30 minutos. También es aconsejable no tender la ropa al aire libre, ya que las prendas pueden actuar como imanes de polen.

Al regresar de la calle, cambiarse de ropa y ducharse para eliminar las partículas adheridas al cuerpo y al cabello son gestos que ayudan a no llevar el polen a la cama. Las gafas de sol no solo protegen los ojos del sol, sino que también actúan como barrera física contra el polen. Si se hace deporte al aire libre, conviene hacerlo al atardecer, cuando los niveles suelen ser menores.

Es importante diferenciar una alergia de un resfriado común. La alergia cursa con picor intenso, estornudos en salva y ausencia de fiebre, mientras que el resfriado suele ir acompañado de malestar general y a veces fiebre. Para evitar confusiones, es útil saber cómo diferenciar las alergias del coronavirus u otros virus. Si los síntomas se repiten cada año en la misma época y duran semanas, lo más probable es que se trate de una alergia.

Por último, hay que insistir en que la automedicación no es una buena opción. Los antihistamínicos y los corticoides nasales solo deben tomarse bajo prescripción médica, ya que algunos pueden tener efectos secundarios o interactuar con otros fármacos. Si los síntomas son persistentes o dificultan las actividades diarias, lo mejor es acudir al especialista para recibir un diagnóstico preciso y un tratamiento adaptado.

En definitiva, la alergia al polen puede convertirse en una molestia importante durante la primavera, pero con una buena información y hábitos adecuados se puede minimizar su impacto. Conocer los horarios críticos, mantener la casa bien cerrada, protegerse al salir y no abusar de los medicamentos son pasos que marcan la diferencia. Y si los síntomas se vuelven inmanejables, siempre queda el consuelo de que la temporada de polinización es finita y, tarde o temprano, el aire se limpia.

Cuando llega el buen tiempo, todos nos lanzamos a disfrutar de las vacaciones, la piscina y cualquier actividad que nos mueva la sangre. Sin embargo, este despliegue de energía suele traer consigo algún que otro susto, y lamentablemente, los golpes en la boca son más comunes de lo que pensamos, especialmente entre los más pequeños y los deportistas que se dejan llevar por la adrenalina del momento.

Tener un accidente dental puede asustar muchísimo, pero saber reaccionar a tiempo es lo que realmente marca la diferencia. No se trata solo de que deje de sangrar la encía o de que el niño deje de llorar, sino de actuar con rapidez y precisión para evitar que una lesión pasajera se convierta en un problema permanente que afecte la estética o la funcionalidad de la boca.

¿En qué consiste exactamente un traumatismo dental?

Hablamos de un traumatismo dental cuando ocurre una agresión violenta sobre los tejidos orales, ya sea por un impacto directo (como un balonazo) o porque la persona se golpea contra una superficie dura tras una caída. Estas lesiones pueden afectar al esmalte, la dentina, la pulpa o incluso al hueso alveolar que sujeta el diente. Es importante saber que existen personas con mayor predisposición a sufrir estos incidentes, como aquellas que tienen malposiciones dentales, resalte dental o que están en tratamiento de ortodoncia, ya que sus dientes están más expuestos.

Riesgos específicos en el verano: Piscinas y Deportes

El entorno veraniego es el escenario perfecto para estos accidentes debido a la combinación de superficies húmedas y juegos bruscos. En las piscinas, por ejemplo, el riesgo aumenta por las caídas en zonas resbaladizas o golpes en aguas poco profundas. Además, hay un factor químico a tener en cuenta: el cloro de las piscinas, al tener un pH bajo, puede provocar erosión dental, por lo que es recomendable enjuagarse la boca con agua dulce después de nadar.

En cuanto a la actividad física, no todos los deportes presentan el mismo peligro. Podemos clasificarlos así:

• Riesgo Elevado: Disciplinas de contacto como el rugby, el boxeo, las artes marciales, el hockey o el fútbol americano.
• Riesgo Medio: Actividades como el baloncesto, el balonmano, el waterpolo, la equitación o el squash, donde un codazo o un choque accidental son habituales.
• Riesgo por Caídas: El ciclismo, el mountain bike, el patinaje o el skate, donde el impacto suele ser contra el suelo o el manillar.

Curiosamente, en los deportes de élite hay menos lesiones porque usan protección, mientras que los aficionados suelen estar más desprotegidos y tienen menos control de sus movimientos, lo que eleva el riesgo de fracturas o avulsiones.

Cómo actuar según el tipo de lesión

Dependiendo de lo que haya pasado, la respuesta debe ser distinta. No es lo mismo que se rompa un trocito de diente a que este salga volando por completo.

Si el diente se ha roto (Fractura)

Si el diente se ha astillado o roto, lo primordial es intentar recuperar el fragmento. Hay que guardarlo en agua o suero fisiológico y llevarlo cuanto antes al dentista, ya que en muchos casos es posible reconstruir la pieza pegando el trozo original.

Si el diente se ha movido o desplazado (Luxación)

En este caso, lo mejor es no tocar la pieza ni intentar moverla, ya que podríamos agravar una fractura de la raíz o del alvéolo. Se debe evitar hacer enjuagues fuertes y acudir a urgencias odontológicas de inmediato.

Si el diente se ha caído completamente (Avulsión)

Aquí el tiempo es oro. Si se trata de un diente definitivo, hay que localizarlo y sujetarlo únicamente por la corona (la parte blanca), evitando tocar la raíz para no dañar las fibras del ligamento. Si está sucio, se aclara suavemente con suero o leche sin frotar. Lo ideal es intentar recolocarlo en su hueco y morder una gasa limpia. Si no es posible, se debe conservar húmedo en leche, saliva o suero. Si se reimplantan en los primeros 30 minutos, las probabilidades de éxito son muy altas.

El caso especial de los dientes de leche

Cuando el accidentado es un niño y el diente perdido es temporal, está prohibido intentar recolocarlo. Hacerlo podría dañar el diente definitivo que se está formando debajo. En este caso, basta con controlar el sangrado y acudir al odontopediatra para valorar la situación.

Pautas generales de primeros auxilios y cuidados

Para manejar la situación mientras se llega a la clínica, los expertos recomiendan seguir estos pasos:

• Controlar la hemorragia: Presionar suavemente con una gasa limpia sin manipular la zona en exceso.
• Reducir la hinchazón: Aplicar frío local (hielo envuelto en un paño) por intervalos para limitar el dolor y la inflamación.
• Alimentación cautelosa: Evitar comer cosas duras o intentar morder para comprobar si duele, ya que se podría desplazar más la pieza o ampliar una fisura.
• Registro del accidente: Anotar la hora exacta y cómo ocurrió el golpe, ya que esta información es vital para que el doctor decida el tratamiento.

Prevención: La mejor herramienta

Para no pasar por estos sustos, la prevención es fundamental. El uso de protectores bucales hechos a medida es la recomendación número uno. A diferencia de los estándar que venden en cualquier tienda, los personalizados ajustan perfectamente y protegen no solo los dientes, sino también las mucosas, los labios y reducen el riesgo de conmoción cerebral o lesiones cervicales.

Además, es vital mantener hábitos saludables para prevenir problemas dentales en verano: beber mucha agua para evitar la xerostomía (sequedad bucal) provocada por la deshidratación y limitar los azúcares y ácidos de las bebidas energéticas, que debilitan el esmalte y facilitan la aparición de caries o erosiones.

La rapidez en la respuesta y el uso de equipo de protección adecuado son los pilares para salvar una pieza dental tras un accidente. Desde el uso de férulas protectoras en el deporte hasta la conservación correcta de un diente avulsionado en leche, cada detalle cuenta para evitar secuelas estéticas o funcionales, siendo la revisión odontológica inmediata la única forma de asegurar que no existan daños internos en el nervio o la raíz.

Recientemente, la actriz Sandra Bullock compartió en una entrevista cuáles son sus fuentes favoritas de proteína: el yogur griego sin grasa, los péptidos de colágeno en el café y una ensalada de pollo desmenuzado. Sus declaraciones, difundidas en el podcast ‘Good Hang with Amy Poehler’, han vuelto a poner el foco en este lácteo fermentado y en cómo puede integrarse en una dieta equilibrada.

Sandra Bullock y su apuesta por el yogur griego

Durante la conversación, la protagonista de ‘Practical Magic 2’ mencionó que suele elegir un yogur griego natural 0% grasas como parte de su desayuno o merienda. Según la revista EatingWell, que recogió sus palabras, la actriz asocia estas opciones con la búsqueda de comidas ricas en proteína, aunque no detalló cantidades ni un plan estricto. El yogur griego, obtenido al colar el suero, concentra más proteína que el yogur común. Una porción de 170 gramos puede aportar alrededor de 18 gramos de proteína, según Harvard T.H. Chan School of Public Health.

Los péptidos de colágeno que añade al café son otro suplemento proteico de moda, aunque la Cleveland Clinic recomienda consultar a un especialista antes de incorporarlos a la rutina. La actriz no mencionó si sigue un plan concreto, pero sus hábitos reflejan una tendencia cada vez más extendida: buscar alimentos con alta densidad nutricional y alimentos ricos en proteínas.

Beneficios nutricionales: el yogur griego frente a otros lácteos

La fiebre por las proteínas ha disparado el consumo de yogur griego y también de queso cottage. Según datos del Departamento de Agricultura de EE.UU., 100 gramos de yogur griego de leche entera contienen unos 9 gramos de proteína, 111 mg de calcio y 147 mg de potasio. La health coach Yael Hasbani, especialista en Medicina Culinaria por la Universidad de Harvard, asegura que este alimento aporta aminoácidos esenciales y proteínas de alta calidad biológica. Además, es una fuente natural de probióticos que benefician la microbiota intestinal, un punto que también destaca la nutricionista Julia Zumpano del Hospital de Clínicas de Cleveland.

A la hora de comparar con el queso cottage, la especialista señala que el queso aporta algo más de proteína por ración (11 gramos por 100), pero el yogur griego tiene menos sodio y suele consumirse en porciones mayores. Para quien busca desarrollar la masa muscular, ambas son buenas opciones; todo depende de la preferencia de textura y sabor. En cualquier caso, la evidencia científica respalda los beneficios del yogur para la densidad ósea y el estado de ánimo, gracias a su contenido en calcio y a la relación entre la flora intestinal y la producción de serotonina.

Nuevos formatos y expansión del mercado

El interés por este producto ha llevado a las compañías a innovar. La Serenísima ha lanzado en Argentina su Yogurísimo Griego Bebible, una propuesta que combina la cremosidad característica del yogur griego con la frescura de un formato para llevar. La campaña ‘Coros’, creada por Don by Havas, juega con el contraste entre lo cremoso y lo refrescante, y busca conquistar nuevos momentos de consumo. Esta estrategia responde a un mercado que pide practicidad sin renunciar a la calidad nutricional.

En India, la empresa Milky Mist Dairy Foods ha puesto en marcha una planta dedicada a la fabricación de yogur en Perundurai. Según ha informado el portal in.edairynews.com, la instalación produce yogur griego, firme, batido y bebidas probióticas con tecnología europea y sistemas automatizados de envasado. La compañía, que obtiene la leche directamente de agricultores locales, amplía así su capacidad para atender la demanda de productos lácteos fermentados premium, un segmento en auge por la creciente atención a la salud intestinal y las proteínas post-entrenamiento.

Estos movimientos reflejan una realidad global: el yogur griego ya no es solo un alimento de nicho. En España y Europa, las estanterías de los supermercados muestran cada vez más referencias, desde versiones desnatadas hasta ediciones bebibles o enriquecidas. Los consumidores buscan opciones simples para incorporar proteínas a su día, y el yogur griego se presenta como una solución versátil que puede tomarse solo, con fruta, o como ingrediente en smoothies sanos y batidos.

La nutricionista Hasbani recuerda que una persona de unos 70 kilos necesita alrededor de 80 gramos de proteína al día, y un yogur de 200 gramos puede cubrir una cuarta parte de esa cantidad. El resto se completa con carnes, legumbres o frutos secos. La clave está en elegir versiones naturales, sin azúcares añadidos, y prestar atención a la etiqueta para asegurar que contienen cultivos vivos. Así se puede aprovechar al máximo todo lo que este alimento ofrece, tanto para deportistas como para quienes simplemente quieren cuidar su alimentación diaria.

En definitiva, el yogur griego sigue ganando adeptos gracias a su perfil nutricional, su sabor y su adaptación a nuevos formatos. Desde la receta casera que explicó Illinois Extension hasta las grandes plantas de producción, su popularidad parece no tener freno. Las marcas lo saben y por eso lanzan propuestas innovadoras, mientras los expertos coinciden en que es un aliado fiable dentro de una dieta equilibrada. Si aún no lo has probado, quizá haya llegado el momento de sumarlo a tu lista de la compra.

La obesidad se ha consolidado como una de las enfermedades crónicas más extendidas en España. Según los últimos datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), más de la mitad de la población adulta presenta algún grado de sobrepeso u obesidad, una cifra que ha disparado el interés por los tratamientos farmacológicos que imitan la acción de una hormona clave: el GLP-1.

Esta hormona, producida de forma natural por el intestino, es la encargada de regular el apetito, retrasar el vaciamiento del estómago y estimular la producción de insulina. Los medicamentos agonistas del receptor GLP-1, como el popular Ozempic, han demostrado una notable eficacia para perder peso, pero los especialistas advierten de que no son una panacea y que su uso debe ir acompañado de un cambio real en el estilo de vida.

Una hormona con doble papel

El GLP-1 no es un fármaco, sino un mecanismo natural del cuerpo que interviene en la saciedad y en el metabolismo de la glucosa. Los fármacos que se han puesto de moda en los últimos años no hacen más que potenciar o imitar su acción. Esta distinción es fundamental para entender los beneficios y las limitaciones del tratamiento, tal y como explican nutricionistas y endocrinos consultados por distintos medios.

La obesidad, reconocida como enfermedad crónica, no se cura con una simple inyección. El tratamiento farmacológico funciona mientras se administra, pero si no se aprovecha para educar al paciente en nutrición y ejercicio, el peso perdido puede recuperarse con rapidez, siendo vital seguir una guía completa para mantener el peso perdido. Así lo han señalado múltiples expertos en los últimos meses, coincidiendo con el lanzamiento de nuevos fármacos orales y la ampliación de su uso a poblaciones más jóvenes.

Una nueva era en el tratamiento de la obesidad

En España, la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO) advierte de que más del 57% de los adultos tiene obesidad o riesgo de padecerla. Este escenario ha propiciado que los análogos del GLP-1 se hayan convertido en una opción terapéutica cada vez más demandada. Además de los inyectables, ya se trabaja en nuevas formulaciones orales que podrían mejorar la adherencia al tratamiento y reducir el miedo a las agujas, aunque la mayoría aún no ha recibido la aprobación de la Agencia Europea del Medicamento.

Paralelamente, los estudios sobre su uso en niños con obesidad severa también avanzan, especialmente en Estados Unidos, donde las prescripciones han aumentado de forma exponencial. Los médicos reservan estos fármacos para los menores con mayor riesgo y comorbilidades, pero insisten en la necesidad de investigar sus efectos a largo plazo. Esta situación ha generado un debate ético y clínico que también llega a Europa.

Más allá de la pérdida de peso

El impacto de los GLP-1 no se limita a la báscula. Estudios recientes han demostrado que estos fármacos pueden proteger la función renal en pacientes diabéticos con proteinuria, e incluso reducir el consumo de alcohol en algunos pacientes, abriendo la puerta a usos terapéuticos que hasta hace poco parecían impensables. Sin embargo, los expertos insisten en la necesidad de individualizar cada tratamiento y de no caer en la sobredemanda social.

El mercado alimentario también ha reaccionado. Las personas que toman estos medicamentos tienden a reducir la cantidad de comida, pero priorizan alimentos ricos en proteína y fibra, lo que ha llevado a la industria a lanzar productos específicos y a reformular otros para adaptarse a esta nueva ola de consumidores.

En resumidas cuentas, los agonistas del GLP-1 representan un avance real en la lucha contra la obesidad, pero su éxito dependerá de un abordaje integral que combine la medicación con hábitos saludables. La obesidad no se combatirá solo con fármacos, sino con un cambio profundo en la forma de entender la alimentación, el ejercicio y el bienestar emocional. La revolución ya está en marcha, y tanto los pacientes como los profesionales sanitarios deben afrontarla con criterio y responsabilidad.

Cuando hablamos de los estragos que el alcohol puede causar en nuestro cuerpo, el hígado es, sin duda, el órgano que más palos recibe. La hepatopatía alcohólica no es una sola enfermedad, sino un abanico de lesiones que varían según cuánto se beba, durante cuánto tiempo y, curiosamente, la genética de cada persona, ya que hay quien aguanta más y quien se desmorona antes.

Este problema de salud pública es especialmente serio porque muchas veces el daño avanza en silencio, sin avisar, hasta que el paciente llega a urgencias con una ictericia marcada o un fallo orgánico. En España y en el mundo, la cirrosis etílica representa una carga enorme para los sistemas sanitarios y una tragedia personal que, en muchos casos, podría haberse evitado con una detección temprana y un cambio de hábitos.

Las etapas del daño hepático: del hígado graso a la cirrosis

El camino de la destrucción del hígado por el alcohol suele seguir tres fases principales, aunque no siempre ocurren en orden lineal y pueden coexistir en el mismo paciente. La primera es la esteatosis hepática, básicamente un hígado graso. Es la etapa más común; casi cualquier persona que beba en exceso la desarrollará. Lo bueno es que, si se deja la bebida a tiempo, esta fase suele ser totalmente reversible.

Si el consumo persiste, podemos entrar en la hepatitis alcohólica. Aquí ya no solo hay grasa, sino que el hígado se inflama gravemente. Es un cuadro mucho más agresivo que puede presentarse como una falla hepática aguda sobre crónica, provocando que el cuerpo entre en un estado de inflamación sistémica muy peligroso. Por último, llegamos a la cirrosis etílica, donde el tejido sano es sustituido por cicatrices (fibrosis) que impiden que el órgano funcione. En este punto, el daño puede ser irreversible y derivar en complicaciones como la hipertensión portal o el cáncer de hígado.

¿Cuándo el consumo se vuelve realmente peligroso?

No hay una cifra mágica para todo el mundo, pero los expertos sugieren que beber más de 30 gramos de alcohol al día ya aumenta el riesgo de desarrollar cirrosis. Para que nos hagamos una idea, en los hombres se considera riesgoso superar las tres bebidas estándar diarias y en las mujeres las dos. Además, el tiempo es clave: generalmente se necesita un consumo abusivo durante al menos cinco años para que aparezcan lesiones graves, aunque hay gente con una susceptibilidad genética que desarrolla la enfermedad mucho más rápido.

También existen patrones de consumo que dan miedo, como el llamado binge drinking o consumo por atracón, que consiste en meterse una cantidad ingente de alcohol en muy pocas horas. Aunque se debate si esto es peor que el consumo diario, está claro que el impacto es brutal, especialmente si la persona ya tiene sobrepeso, diabetes o alguna hepatitis viral, ya que el alcohol actúa como un acelerador del daño.

Señales de alerta y síntomas comunes

Al principio, la enfermedad es un ninja: no se nota nada. Pero a medida que el hígado va diciendo basta, empiezan a aparecer señales claras. La más característica es la ictericia, ese tono amarillento en la piel y en el blanco de los ojos. También es habitual sentir una fatiga crónica, fiebre y notar que el abdomen crece debido al agrandamiento del hígado o a la acumulación de líquido (ascitis).

En etapas más avanzadas, el cerebro también sufre debido a que el hígado ya no limpia las toxinas, lo que provoca una deterioración de la función cognitiva conocida como encefalopatía hepática. Otros síntomas incluyen la pérdida de apetito y hemorragias digestivas, que suelen ser la primera señal de que hay varices esofágicas debido a que la sangre no puede fluir correctamente por el hígado.

Cómo se llega al diagnóstico médico

Para saber a qué nos enfrentamos, el médico empieza por una anamnesis detallada, preguntando sobre el consumo real de alcohol (aunque el paciente a veces tienda a minimizarlo). Se utilizan herramientas como el cuestionario AUDIT, que es muy fiable para detectar el trastorno por consumo de alcohol. En el laboratorio, se buscan marcadores como la elevación de la AST y la GGT, y es muy típico encontrar que el volumen corpuscular medio de los glóbulos rojos esté elevado, siendo útil conocer consejos para reducir la tasa de transaminasas.

Si hay dudas, se recurre a la imagen. El ultrasonido es la primera opción por ser barato y eficaz para ver la grasa, mientras que la resonancia magnética es la joya de la corona por su precisión. En casos muy específicos, se realiza una biopsia hepática, generalmente por vía transyugular para evitar sangrados, para confirmar la presencia de cuerpos de Mallory-Denk o el grado exacto de fibrosis, aunque no se hace de forma rutinaria si el cuadro clínico es claro.

Opciones de tratamiento y recuperación

La piedra angular, la única medida que realmente cambia el pronóstico a largo plazo, es la abstinencia total. No vale con «beber menos»; para que el hígado tenga una oportunidad de recuperarse, hay que dejarlo por completo. Para lograr esto, es fundamental un equipo multidisciplinar que incluya a psicólogos, psiquiatras y trabajadores sociales, ya que la adicción es una enfermedad compleja.

En cuanto a la parte médica, el soporte nutricional es crítico. Muchos de estos pacientes están malnutridos, por lo que se recomienda un régimen alimenticio en caso de inflamación del hígado rico en proteínas y calorías, además de suplementar con vitaminas del complejo B y zinc. Si el paciente tiene una hepatitis alcohólica grave (determinada por escalas como Maddrey o MELD), se puede utilizar prednisolona durante cuatro semanas para reducir la inflamación, siempre y cuando no haya infecciones activas que puedan empeorar con los corticoides.

Terapias avanzadas y el trasplante

Cuando los medicamentos no funcionan y el paciente es un «no respondedor» (medido por el índice de Lille), la única salida puede ser el trasplante hepático. Antaño se exigía seis meses de abstinencia total, pero hoy en día se evalúan casos de trasplante precoz en personas muy seleccionadas con un apoyo familiar sólido y un compromiso real de no volver a beber.

Existen también otras vías en investigación, como el uso de N-acetilcisteína para reducir el estrés oxidativo o el factor G-CSF para estimular la regeneración del tejido hepático. Incluso se estudia el impacto de la microbiota intestinal, ya que el alcohol rompe la barrera del intestino y deja pasar toxinas al hígado, por lo que el uso de probióticos o el trasplante de microbiota fecal están bajo la lupa de la ciencia.

La lucha contra la hepatopatía alcohólica requiere un enfoque integral que combine la disciplina en la abstinencia, un soporte nutricional agresivo y un seguimiento médico estrecho. Desde el hígado graso reversible hasta la cirrosis terminal, el destino del paciente depende en gran medida de su capacidad para alejarse del alcohol y de la rapidez con la que se implementen las terapias hormonales o quirúrgicas en los casos más graves, recordando siempre que la prevención y el control del peso son los mejores aliados para evitar que el órgano vital llegue al punto de no retorno.

El evento, celebrado esta semana, ha servido de escenario para debatir cómo la nutrición de precisión puede adaptarse a cada persona considerando factores genéticos, metabólicos y de estilo de vida. Los participantes han subrayado que, para que este modelo sea una realidad, se necesitan políticas públicas concretas, como la inversión en medicina de precisión en España, inversión estable y una mayor formación de los profesionales. La idea de transferir el conocimiento científico al plato ha sido el hilo conductor de todas las mesas redondas.

De la ciencia al plato: personalizar la alimentación

La directora de la Fundación IMDEA Nutrición, Ana Ramírez de Molina, y la CEO de Genotipia, Loreto Crespo, han explicado que la nutrición de precisión persigue adaptar la dieta a las necesidades individuales. No solo se tiene en cuenta la genética, sino también la microbiota intestinal, el metabolismo, las hormonas o la situación vital de cada persona. Este enfoque permite ir más allá de las recomendaciones generales y ofrecer pautas ajustadas al estado de salud actual de cada consumidor.

Rubén Hidalgo, director de Inversión de Impacto de Grupo Central Lechera Asturiana, ha querido poner el foco en la simplicidad. “Nuestro trabajo es hacer más fácil la vida de la gente”, ha afirmado. Para lograrlo, propone traducir conceptos complejos como la “salud metabólica” en indicadores comprensibles para el público, como la glucosa, la presión arterial o el colesterol. De esta manera, los consumidores pueden relacionar los avances científicos con su día a día sin necesidad de ser expertos.

Desde la industria de ingredientes, Neus Arenas, de Roquette, ha señalado que la personalización ya está presente en el mercado a través de herramientas como los test inteligentes y la nutrición personalizada. Arenas ha destacado que esta tendencia se está extendiendo a ingredientes como la fibra, con el objetivo de incorporarla de forma sencilla a la rutina alimentaria sin obligar a cambiar radicalmente los hábitos.

El futuro de las bebidas: salud y sabor no están reñidos

Otra de las sesiones más esperadas ha abordado el futuro de la industria de las bebidas bajo el lema ‘Satisfacer la demanda de bebidas más saludables sin renunciar al sabor’. Representantes de empresas como Biome Makers, Kerry y la embotelladora Refresco han debatido cómo conseguir que los nuevos productos sean funcionales y, al mismo tiempo, atractivos al paladar.

Los expertos han coincidido en que el consumidor es cada vez más consciente de lo que bebe y de su perfil nutricional. Por eso, la industria busca fórmulas con menos azúcar, más ingredientes naturales y propiedades específicas. Pero el gran desafío no es solo tecnológico, sino comunicativo: muchas veces se ofrecen mejoras antes de que el público haya entendido su utilidad. Las campañas de marketing utilizan un lenguaje demasiado técnico o abstracto que genera incomodidad y frena la adopción de opciones más saludables.

Datos e inteligencia artificial para una industria más ágil

La octava edición de ftalks también ha puesto el foco en la importancia de los datos y la inteligencia artificial como motores de competitividad. Disponer de información en tiempo real permite detectar ineficiencias, anticiparse a errores y optimizar la producción. Zulema Beresaluce, directora general de Grupo Aceitunas Cazorla, ha explicado que esta capacidad de análisis mejora la agilidad y la eficiencia de las empresas, ayudándolas a reducir desperdicios y reaccionar rápidamente ante cambios en la demanda.

Expertos como Maggy Caminada, de flipflow, y Guillermo Berlanga, de Nealis Innovation Hub, han insistido en que la calidad del dato es imprescindible. No basta con acumular información; debe ser fiable y utilizable para tomar decisiones casi inmediatas. Esta premisa se ha ilustrado con el caso de Antonio Pellón, fundador de Aldous, una marca de complementos alimenticios que nació a partir de un trabajo de fin de grado. Pellón detectó que muchas marcas tradicionales no respondían a las nuevas demandas del consumidor y decidió usar los datos de búsqueda y compra para decidir qué productos desarrollar. Gracias a esta metodología, Aldous ha pasado de ser una startup nativa digital a contar con cientos de puntos de venta físicos.

Premios y reconocimientos a la innovación

El congreso ha acogido la entrega de los premios ‘Startup Awards’. La compañía sueca Ironic Biotech ha recibido el galardón a la Mejor Empresa Emergente en Innovación, mientras que Fibtray, especializada en envases sostenibles con fibras naturales, ha sido reconocida como Mejor Empresa Emergente en Sostenibilidad. Estos premios buscan dar visibilidad a proyectos que combinan innovación y cuidado del entorno, dos aspectos clave para el futuro de la alimentación.

En conjunto, las intervenciones en ftalks han dejado claro que la nutrición de precisión, la personalización y el uso inteligente de los datos ya están transformando la industria. El siguiente paso es conseguir que esa transformación llegue de forma clara, comprensible y asequible a todos los consumidores. Para ello, se necesita una apuesta decidida por la educación nutricional y una colaboración estrecha entre científicos, empresas y administraciones. Solo así se podrá pasar de la teoría a la práctica y hacer que la nutrición de precisión sea una herramienta real de salud para la población.

Septiembre toca a la puerta, y con él regresan los buenos propósitos y, para muchos, la necesidad de poner remedio a los excesos del verano. La báscula se convierte en el centro de atención y, como cada año, proliferan las temidas dietas milagro: planes que prometen adelgazar de forma rápida y sin esfuerzo, pero que, según los especialistas, encierran múltiples peligros. Hablamos con varios expertos en nutrición para desmontar los mitos y ofrecer alternativas reales y saludables.

La presión por recuperar la figura en tiempo récord lleva a muchas personas a adoptar restricciones severas que, lejos de solucionar el problema, lo agravan. Detrás de estas dietas exprés se esconden no solo riesgos físicos como la pérdida de masa muscular o los déficits nutricionales, sino también una espiral de frustración y ansiedad que termina por sembrar una relación conflictiva con la comida. En este artículo, te contamos qué dicen los expertos y cómo retomar los hábitos sin caer en errores comunes a la hora de adelgazar.

Por qué las dietas milagro fracasan (y por qué seguimos cayendo)

Según la doctora Amaro, médico y creadora del Método Amaro, “estas dietas conectan con una necesidad emocional: la urgencia de sentir que recuperamos el control”. La promesa de rapidez y facilidad resulta muy atractiva cuando lo que se busca es tranquilidad, no necesariamente salud. Los especialistas coinciden en que hay señales de alarma claras: prometer una pérdida de peso excesivamente rápida, eliminar grupos enteros de alimentos sin justificación médica o estandarizar el mismo plan para todos. “Cuando una dieta ignora todo lo que no sea el peso, ya nos está diciendo que no es un abordaje serio”, advierte.

El nutricionista Pablo Ojeda, conocido por su participación en programas como ‘La Roca’ y por su propia historia de transformación, va más allá: “El verdadero problema suele estar en los antojos, la ansiedad por la comida y el circuito del cerebro que se activa después de la dieta”. Él mismo llegó a pesar 140 kilos y sabe de primera mano que no es falta de fuerza de voluntad, sino una respuesta biológica. Tras un periodo de escasez impuesta, el cerebro activa mecanismos de supervivencia que empujan a buscar alimentos calóricos, creando un bucle de frustración que, en casos extremos, desemboca en trastornos de la conducta alimentaria.

Los riesgos ocultos para la salud

No se trata solo de que las dietas milagro no funcionen a largo plazo; es que pueden hacer daño. La doctora Amaro recuerda que las restricciones severas pueden provocar pérdida de masa muscular, fatiga, irritabilidad, problemas de concentración y déficits nutricionales. Además, existe una dimensión psicológica: “Estas dietas suelen dejar una relación conflictiva con la comida y con el propio cuerpo de la que había antes de empezar”. El efecto rebote, ese regreso del peso con ‘propina’ que tantos conocen, no es un castigo por comer mal un día, sino la respuesta del organismo ante un plan insostenible.

El doctor Álvaro Campillo, cirujano general y digestivo, añade que “septiembre suele comenzar de la misma manera: báscula, restricciones, alimentos prohibidos y el propósito de compensar en unas pocas semanas todos los excesos del verano”. Pero volver de vacaciones poniéndose directamente a dieta es un error de enfoque. El objetivo no debe ser reducir la cantidad de comida, sino conseguir que el organismo vuelva a regular correctamente cuándo aparece el hambre y cuándo llega la saciedad. El intestino no es solo el lugar donde se digieren los alimentos; también participa en la regulación del apetito mediante señales metabólicas y hormonales, como el GLP-1, una hormona clave en la sensación de saciedad.

Claves para retomar la rutina sin castigos

Frente a la tentación de empezar septiembre desde cero, los expertos coinciden en que hay que recuperar los hábitos de manera progresiva. “Ganar dos o tres kilos en verano es una fluctuación normal, no es una emergencia médica”, explica la doctora Amaro. Lo importante es volver a los horarios regulares de sueño y comidas, retomar la actividad física poco a poco y apostar por una alimentación saludable y equilibrada, sin prohibiciones innecesarias. El descanso, el estrés y el movimiento también forman parte de la ecuación: “Cualquier plan que no tenga en cuenta estos tres pilares está incompleto desde el principio”.

El doctor Campillo insiste en que una microbiota equilibrada participa en la regulación del apetito, la saciedad, el metabolismo de la glucosa y la inflamación. No se trata de adelgazar para después volver a empezar, sino de conseguir que el organismo encuentre un nuevo equilibrio que pueda mantenerse en el tiempo. Para lograrlo, el acompañamiento profesional es esencial. Ojeda recomienda “hackear” el sistema mediante educación nutricional y estrategias personalizadas, porque lo que funciona para tu vecino puede ser un veneno para tu metabolismo. Cada cuerpo es un mundo, y solo un plan individualizado puede evitar que el peso vuelva.

Cómo salir del bucle del efecto rebote

La culpa y la autocrítica son las primeras en aparecer cuando la báscula sube tras una dieta. Pero Ojeda es rotundo: “No es falta de disciplina, es un error de diseño en tu plan que tiene solución”. Entender que el cuerpo está intentando protegerte (aunque lo haga de forma ineficiente) cambia las reglas del juego. No necesitas más mano dura, sino mejores estrategias y una mentalidad a largo plazo. La verdadera transformación no consiste en adelgazar deprisa durante unas semanas, sino en construir hábitos que se puedan mantener durante años. “Lo que realmente suma años de vida con calidad no es adelgazar rápido en septiembre, sino sostener hábitos sencillos durante décadas”, concluye la doctora Amaro.

En definitiva, la vuelta a la rutina no por qué ser sinónimo de sacrificio. Escuchar a tu cuerpo, darle tiempo para adaptarse y buscar ayuda profesional son los pasos correctos para evitar caer en las garras de las dietas milagro. Porque estar a gusto contigo mismo es una maratón, no un sprint. Y hoy es el mejor día para empezar a correr con cabeza, sin atajos ni píldoras mágicas.

La Universidad de Murcia (UMU) se prepara para acoger un ambicioso proyecto científico que promete arrojar luz sobre unos organismos poco conocidos pero extremadamente peligrosos. Se trata del proyecto SynCity, que estudiará los hongos Mucorales, los responsables de la mucormicosis, una infección que avanza con rapidez y que afecta sobre todo a personas con defensas bajas. La investigadora Maribel Navarro, formada en la propia UMU, será la encargada de liderar esta iniciativa, que cuenta con una financiación de 1,5 millones de euros procedentes del European Research Council (ERC).

Lo que hace especialmente singular a este estudio es que aborda un enigma biológico: cómo se organizan los cientos de núcleos que comparten una misma célula en estos hongos. La idea de que esos núcleos puedan actuar como distritos de una ciudad, con funciones especializadas, podría explicar por qué estos patógenos son tan agresivos y resistentes a los tratamientos. SynCity parte de la hipótesis de que esta organización interna favorece el crecimiento del hongo, su capacidad para invadir los vasos sanguíneos y su respuesta frente a los antifúngicos.

Una infección mortal con un comportamiento celular peculiar

La mucormicosis está causada por hongos del grupo de los Mucorales y se caracteriza por una evolución rapidísima. Uno de sus rasgos más peligrosos es la angioinvasión, es decir, la capacidad de invadir los vasos sanguíneos y provocar la muerte de los tejidos, lo que facilita la propagación de la infección por todo el cuerpo. Además, estos hongos presentan una resistencia notable a muchos de los fármacos antifúngicos existentes, lo que reduce las opciones terapéuticas y agrava el pronóstico de los pacientes.

La clave podría estar en su estructura celular. Mientras que la mayoría de las células tienen un solo núcleo que coordina todas sus funciones, los Mucorales poseen células con cientos de núcleos dentro del mismo citoplasma. Esa particularidad les confiere una adaptabilidad asombrosa. El equipo de SynCity plantea que no todos esos núcleos son idénticos ni desempeñan las mismas funciones, sino que podrían repartirse el trabajo en territorios especializados, lo que les permitiría resistir mejor los ataques externos y colonizar con más facilidad los tejidos del huésped.

Técnicas de vanguardia para desentrañar el misterio de los núcleos

Para comprobar esta hipótesis, el proyecto combinará metodologías de última generación. Entre ellas destacan la secuenciación de núcleos individuales, la transcriptómica, la genómica espacial y la microscopía avanzada. También se emplearán modelos de infección basados en organoides humanos de vasos sanguíneos, que permitirán observar con detalle cómo los hongos invaden los vasos y se diseminan por el organismo de una manera mucho más precisa que los modelos tradicionales.

Los resultados de esta investigación podrían tener un alcance que trasciende la propia mucormicosis. Las células multinucleadas están presentes en otros sistemas biológicos, como algunos patógenos de plantas, hongos que viven en simbiosis con las raíces o ciertos tipos de células tumorales. Comprender cómo se coordinan y especializan los núcleos dentro de una misma célula podría abrir nuevas vías para investigar estas otras enfermedades y fenómenos biológicos, incluido el cáncer.

El regreso de una investigadora a su casa

Maribel Navarro estudió Biología en la UMU y completó allí su doctorado en Biología Molecular y Biotecnología. Después de una etapa postdoctoral en la Universidad de Duke (Estados Unidos), donde trabajó en genética de hongos patógenos, se incorporó como profesora a la Universidad Miguel Hernández de Elche. Ahora, su vuelta a la Universidad de Murcia supone un paso importante en su carrera, ya que le permitirá establecer su propia línea de investigación y dirigir un grupo sobre estos organismos.

La previsión es que Navarro se sume a la institución en enero de 2027 como investigadora Ramón y Cajal en el Departamento de Genética y Microbiología. El proyecto SynCity comenzará en junio de ese mismo año y se desarrollará durante los siguientes cinco años, gracias a la financiación del ERC. Con este impulso, la UMU se consolida como un referente en el estudio de la biología de los hongos patógenos, un campo que a menudo pasa desapercibido pero que tiene una repercusión directa en la salud humana.

En definitiva, el proyecto SynCity no solo intentará resolver un rompecabezas biológico de gran calado, sino que también sentará las bases para futuras estrategias terapéuticas frente a infecciones que hoy en día resultan difíciles de tratar. La organización interna de los hongos Mucorales podría ser la clave para frenar su capacidad destructiva y, en última instancia, salvar vidas. La comunidad científica espera con interés los primeros resultados de esta investigación, que combina ciencia básica, tecnología puntera y una buena dosis de curiosidad por lo que ocurre dentro de estos organismos.