Nutriart

A la rica pasta!!!!!

2016-07-29T21:04:00.001+02:00

Hola!!!! El blog de hoy va dirigido a mi ahijada Bibi. Es una experta en platos de pasta y hoy me ha pedido que hablemos sobre la pasta integral que es muy sana y se puede hacer de muchas formas muy sabrosas.

La pasta integral contiene las siguientes vitaminas y minerales:

Vitamina B

Vitamina B2

Vitamina B3

Calcio

Hierro

Magnesio

Fósforo

Además tiene mucha fibra y aunque la gente no lo crea es mucho mas sabrosa que la pasta blanca refinada.

La receta de hoy va a ser PASTA CARBONARA receta especial de Bibi:

Los ingredientes que vamos a utilizar son mucho más sanos que los de la receta original.

Para 4 personas:

400 gr de pasta integral

1 vasito de leche de almendras (mas nutritiva que la leche normal)

1 paquete de bacon de pavo (esto evita el bacon de cerdo)

1/2 cebolla picada

1 ajo picado

1 huevo

1/2 vasito de queso rallado

1 botecito de leche ideal (para sustituir la nata que lleva mucha grasa)

Sal y pimienta

Elaboración:

Hervimos el agua para la pasta. Picamos la cebolla y la sofreímos, mientras tanto picamos el ajo y cuando la cebolla está dorada ponemos el ajo picado. Después cortamos el bacon a trocitos y lo freímos también. Quitamos el bacon y lo dejamos reposar. El agua ya esta hirviendo así que añadimos la pasta (el tiempo que ponga el paquete). Ahora vamos a poner la salsa junta. En la misma sartén añadimos un botecito de leche ideal y la cebolla y el ajo que ya habíamos frito. Añadimos el queso rallado y lo dejamos fundir. Luego ponemos la leche de almendras para que sea más liquida. Para que el huevo no se corte vamos a temperar el huevo. Lo ultimo que se hace es añadir sal y pimienta para darle un toque sabroso.

Bon profit!!!!!!

Precio por ración 1,29€.

Rico platanito....Banana Bread!!

2013-11-17T23:41:00.000+01:00

Hola!!

Hoy quiero hablar del plátano y a continuación daros la receta del famoso "Banana Bread".

Hace tiempo que quería dedicarla una entrada a esta fruta tropical exquisita y tan completa.

Es una combinación de energía, minerales y vitaminas.. y por raro que parezca, es bueno tanto para los diabéticos como para las dietas de adelgazamiento.

En la india, recibía el nombre de "la fruta de los sabios" ya que los pensadores hindúes meditaban bajo su sombra mientras comían su fruto, símbolo de la fecundidad y prosperidad.

Es la fruta más consumida a nivel mundial, y además tiene vitamina C, gran cantidad de potasio, vitamina B6 y ácido fólico.

Es bueno para:

* Deportistas

* Para problemas de úlceras de estómago

* Control del colesterol

* Previene calambres si se toma antes de hacer ejercicio

Información nutricional

Porción: 1 plátano (100 g)
Calorías: 110
Grasa: 0 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 0 mg
Carbohidratos: 29 g
Fibra: 4 g
Azúcares: 21 g
Proteínas: 1 g

La gente a dieta suelen evitar el plátano porque cree que engorda, pero con sólo 100 calorías es uno de los alimentos con más valor nutricional.

Usos Curativos del Plátano:

Buenos para curar casi de todo, desde cólicos premenstruales hasta úlceras y nervios alterados... Si quieres levantar tus niveles energéticos de golpe, no hay nada mejor que comerte un plátano entre comidas.

* Depresión: Los plátanos contienen triptófano, un aminoácido que nuestro organismo convierte en serotonina.

* Anemia: Su alto contenido de hierro hace que los plátanos estimulen la producción de hemoglobina en la sangre.

* Presión arterial: Esta fruta tropical es única por su altísimo contenido de potasio contrastando con su bajo contenido de sal, siendo perfecta para combatir la presión arterial. * Infartos: ¡comer plátanos como parte de tu dieta normal puede reducir tu riesgo de muerte por infarto hasta en un 40%

* Poder mental: Los investigadores han comprobado que el alto contenido de potasio de esta fruta puede ayudar a los alumnos en sus estudios, haciendo que estén más alertas.

* Estreñimiento: Por su alto contenido de fibra, incluir plátanos en la dieta diaria ayuda a restaurar la acción normal de los intestinos.

* Acidez estomacal: Los plátanos tienen un efecto naturalmente antiácido en el organismo.

* Control de la temperatura del cuerpo: Muchas otras culturas ven los plátanos como una fruta refrescante que puede bajar la temperatura física y emocional de las madres embarazadas. En Tailandia, por ejemplo, las mujeres embarazadas comen plátanos para asegurar que su bebé tenga buena temperatura (templada) al nacer.

* Tabaquismo: Los plátanos también pueden ayudar a la gente que quiere dejar de fumar. Su alto contenido de vitaminas B6 y B12, potasio y magnesio ayuda a que el organismo se recupere de los efectos de quitarle la nicotina.

La receta de la que os hablaba antes es la del delicioso:

"Banana Bread":

Ingredientes:

3 plátanos muy maduros

180 gr. de azúcar moreno

250 gr. de harina (mejor integral)

2 huevos

120 ml. de aceite de oliva (sabor suave)

1 cucharita de levadura química (Royal)

1 pizca de sal

1 cucharita de Bicarbonato Sódico

unas gotas de extracto de vainilla puro (ralladura de limón)

un puñadito (a gusto) de nueces peladas y troceadas (también semillas de amapola, queda genial)

una pizca de canela en polvo, (nuez moscada y pimienta, opcional)

Preparación:

Este tipo de recetas se elabora utilizando dos cuencos para mezclar los ingredientes, en uno uniremos los ingredientes húmedos y en el otro los ingredientes secos, para después mezclarlos todos y directo al horno! Primero de todo, precalentar el horno a 180º. Comenzamos, en un cuenco pondremos el azúcar, la harina, la levadura, el bicarbonato y las pizcas de sal y canela (y demás especias). Removemos todo para que queden bien integrados y reservamos. En otro cuenco y con la ayuda de un tenedor estrujaremos los plátanos y los dejaremos reposar unos 15 minutos. A continuación le añadiremos el aceite, las gotitas del extracto de vainilla, los huevos y batiremos bien para que quede una mezcla homogénea.

Ahora llega el momento de unir el bol que contiene los ingredientes húmedos, con el de los ingredientes secos, lo haremos con cuidado y mezclando suavemente utilizando unas varillas al principio y con una espátula después, hasta quedar todo bien mezclado. Utilizaremos preferiblemente un molde de cake rectangular, pues es como sacaremos el máximo partido a esta receta. Lo tendremos previamente untado con margarina o aceite, y verteremos en el nuestra mezcla. Y ya solo nos queda hornear a 180º (calor arriba y abajo) con la rejilla del horno en posición media durante una hora aproximadamente. Ya sabéis que el tema del horno depende mucho, así que llegado el momento, mejor sacarlo un poco y pinchar en el centro para ver si aún habría que darle un poco más de tiempo. Sacarlo cuando ya esté listo, dejarlo reposar unos minutos dentro del molde y a continuación sacarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla! Y listo!

A mi me encanta tibio.. está delicioso! Para el desayuno y con un buen café o vaso de leche está irresistible!

Bon profit!!

Precio del banana bread: 3,80 Euros

Alimentos Anti-Cáncer

2013-07-09T23:40:00.001+02:00

Hola,

Hace tiempo que no escribo pero he vuelto con mucha fuerza, tanta que me voy atrever a abordar un tema que ha adquirido mucha importancia en este siglo y que a todos nos preocupa y queremos saber más sobre el.

No voy a hablar sobre la enfermedad del cáncer pero si comentar que hay muchos estudios dónde se ha demostrado que hay una relación entre esta enfermedad y determinados hábitos. Yo me voy a centrar en estos hábitos, tanto en el estilo de vida cómo en una alimentación correcta que podría reducir los riesgos a padecer esta enfermedad:

Hay una serie de alimentos que debido a sus propiedades se aconsejan consumir:

* Aceite de oliva: Se sospecha que sus polifenoles ayudan a prevenir el cáncer y frenar su desarrollo.

* Fresas: Poseen antocianinas y ácido elágico, que reducen el daño de los radicales libres en las células (evita que se oxiden).

* Ajo: Se le atribuyen beneficios anticancerígenos por sus compuestos sulfurados.

* Soja: Hay derivados de la soja, como el miso, que pueden llegar a alejar el riesgo de tumores

* Cebolla: Sus compuestos azufrados son protectores aunque es mejor comerla todos los días una pequeña ración que grande sólo de vez en cuando.

* Setas Shiitake: Quizás un alimento menos conocido para algunos de vosotros, hay estudios dónde dicen que esta seta oriental ejerce un efecto antitumoral al mejorar el sistema inmune y evitar la profileración de células malas.

* Chocolate: Aporta polifenoles, pero siempre elegid el que tenga más cacao y menos % de grasa.

* Pescado azul: Los ácidos omega 3 tienen un efecto antinflamatorio y por ello dificultan el crecimiento de tumores.

Por último, Hay un estudio muy reciente que han hecho con alimentos ricos en ácido cítrico y quisiera hacer un breve resumen de este estudio y de sus propiedades: por lo tanto voy a hablar del Ácido Cítrico. Se afirma desde un estudio de la universidad de México que ingerir ácido cítrico puro en suficiente cantidad permite afrontar el cáncer porque inhibe la glicolisis, es decir, la vía encargada de oxidar la glucosa a fin de obtener energía por las células. En otras palabras, impide que la glucosa llegue a las células cancerosas y éstas se alimenten y multipliquen.

Además muy brevemente comentaros los siguientes trucos/ consejos culinarios para intentar alejarse de esta enfermedad:

* Prepara la comida tu mismo siempre que puedas: Hay muchos alimentos preparados que aún no siendo tóxicos "juegan" con las cantidades máximas permitidas y su abuso si podría ser malo para la salud.

* Evita la barbacoas o leña: Si las tomas con mucha frecuencia que sepas que se forman compuestos que se unen a la combustión de los materiales procedente del carbón y se pueden alterar las células. Si vas a comer alimentos de barbacoa por lo menos acompáñalos con vegetales ricos en sustancias anticancerígenas (berenjena, cebolla, pimiento rojo..)

* Marinar la carne en cerveza: por lo visto remojar la carne en cerveza varias horas podría reducir el número de cancerígenos que se pueden desprender durante su cocción a altas temperaturas.

* No abuses de alimentos fritos: La acrilamida es una sustancia potencialmente cancerígena que se produce cuando los alimentos ricos en hidratos de carbono se fríen a temperaturas elevadas.

* Cuece las zanahorias enteras: las zanahorias tienen un compuesto llamado Falcarinol. Este compuesto protege la hortaliza del ataque de hongos pero en nuestro cuerpo actúa de protector. Se ha demostrado que cocinándola entera y después de trocea se logra conservar un 25% de esta sustancia.

* Sustituye sartenes en cuanto se estropeen: se sospecha que las sartenes desprenden ciertos materiales tóxicos cuando se estropean.

* Intenta no reciclar el aceite: ya que el aceite recalentado se sospecha que tiene efectos perjudiciales.

* El tomate, en salsa también: Como ya comenté en la segunda entrada, el tomate posee una sustancia, licopeno, que se asimila mejor cuando está caliente y con algo de aceite de oliva y es anticancerígena.

* No te excedas con la sal ni el azúcar.

* Lava los vegetales a conciencia: Intenta eliminar los posibles restos de fertilizantes.

* Prepara las verduras y pescados al papillote pero no con aluminio: Las cocciones al vapor con las más recomendadas, pero utiliza papel vegetal de cocina y no papel de aluminio ya que este libera tóxicos.

Dicho esto os paso una receta muy sencillita para poner en práctica algunos de los puntos arriba mencionados y es perfecta para el calorcito:

GAZPACHO DE FRESA:

INGREDIENTES:

8 tomates
1 pepino
1 diente de ajo
1/2 cebolla blanca
1 pimientito verde
8/10 Fresas
Aceite extra virgen de oliva
Sal
Agua

ELABORACIÓN:
En la batidora poner en trozos:
Los tomates cortados sin piel,
El pimiento sin el rabillo y las semillas,
El diente de ajo sin piel (mejor quitar el centro que amarguea y se repite)
La cebolla (pelada),
El pepino pelado
Las fresas
Añadir la sal, abundante aceite y agua. Dar a la batidora unos segundos y probar. Rectificar de sal y aceite a gusto.
Cuando este listo, pasar el gazpacho por el chino y poner el la nevera. Servir muy frio!!

Precio del plato: 2,8€

Bon Profit!!!

Dieta depurativa post Navidad!!!

2013-01-10T23:19:00.000+01:00

Hola!!

Antes de todo, ¡¡¡¡¡Feliz Año!!!!! Probablemente durante de las fiestas todos nos hemos excedido un poco y ahora estamos pensando cómo "desintoxicarnos" de todos estos excesos.

Bueno, pues la entrada de hoy va dirigida a indicaros qué alimentos hay que tomar para limpiar el organismo después de las fiestas. No son consejos para reducir kilos sino para depurar el organismo, no obstante es muy posible que se pierda algún kilito que otro.

¿Por qué debemos "desintoxicar" el cuerpo?

Nuestro cuerpo necesita limpiarse interiormente con cierta frecuencia para poder regenerarse, asimilar mejor los alimentos y prevenir eficazmente las enfermedades.

La razón de esto es proveer nutrientes a los órganos encargados de desechar sustancias del cuerpo como lo son los intestinos, riñones, hígado y la piel.

¿Cómo hacerlo?

1-) Toma bastante líquido. No solo para el proceso de desintoxicación, sino que debe ser un hábito que se mantenga siempre. 8 vasos al día de líquido es lo que el cuerpo necesita para funcionar óptimamente y eliminar las sustancias innecesarias.

2-) Incluye frutas y verduras frescas. Los antioxidantes naturales favorecen el flujo sanguíneo y aumentan la cantidad de oxígeno que llega al cerebro.

Por ejemplo:

Manzana: contiene pectina, el cual es un gran desintoxicante

Limón y zumo de frutas: altas en antioxidantes.

Sandía: es un diurético natural

Zumos de zanahoria, apio, tomate, espinaca y remolacha pueden combinarse para preparar zumos. Contienen múltiples vitaminas y minerales como Vitamina A, Complejo vitamínico B, Vitamina C, entre otros.

3-) Consume Yogurt light/ bifidus: excelente para el intestino y regeneración de la flora intestinal, es liviano y contiene probióticos.

4-) Elimina el consumo de azúcar y sal. Su exceso afecta al organismo que está en estrés y en período de desintoxicación es mejor si no se consumen. La retención de agua puede ser un indicador de enfermedades cardiovasculares, problemas de hígado, vejiga o riñón e inclusive puede derivarse de alguna alergia.

5-) Consume pocas harinas blancas, mejor harina y cereales integrales. La fibra que estos contienen acelera el proceso digestivo.

6-) Evita tomar estimulantes como el café, té o alcohol.

Al terminar el período de desintoxicación es muy importante que te acuerdes de lo siguiente:

* No trates de reponer de golpe lo que no has comido en este periodo

* Introduce los alimentos poco a poco de nuevo

* Evita incluir alimentos altos en grasa y/o azúcar los días siguientes

* No disminuyas el consumo de líquidos

Para poner en marcha la dieta depurativa, ahí va la receta de hoy:

BARQUITAS DE PEPINO:

INGREDIENTES:

- 4 Pepinos pequeños
- 8 Palitos de cangrejo ( yo utilizo krisia fresco me parece de los que he probado el mejor ).
- 1 Yogurt natural.
- Eneldo.
- Ajo picado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Tomatitos cherry.
- Rúcula.

PREPARACIÓN:

Cortamos a lo largo y a la mitad los pepinos vaciando su interior con cuidado de no romper la piel, picamos la pulpa en un bol y la mezclamos con el yogurt, eneldo, aceite de oliva y ajo muy muy picadito. Reservamos.

En las pieles vacias del pepino ponemos los palitos picados en juliana y por encima añadimos la salsa. Adornamos con la rúcula y los tomatitos cherry.

Precio del plato: 3,8€

Bon profit

Especial Navidad 2: Aperitivos-Cheese Balls

2012-12-14T18:05:00.003+01:00

Hola!!!

Siguiendo el especial de Navidad, hoy voy a daros la receta de un aperitivo típico americano, cheese balls. Antes de empezar con la receta os voy a hablar de las propiedades nutricionales de los ingredientes que vamos a utilizar, para que veáis que a parte de ser un aperitivo delicioso es sanísimo.

Queso de untar: Bajo en grasas, rico en calcio, potasio, fósforo y vitamina A.

Queso cheddar: Rico en yodo, calcio y proteínas.

Ajo: Antiséptico, antibiótico, excelente depurativo, ayuda a eliminar toxinas del organismo y contribuye a la formación y regeneración de la flora intestinal, mejora la circulación de la sangre debido a su poder anticoagulante.

Pimienta roja: Es termogénica, ayuda a acelerar el metabolismo y quemar calorías.

Chalota: beneficiosa sobre la fluidez de la sangre, antialérgica, antibiótica.

Nueces: entre muchas de sus propiedades destaca la de reducir en un 50% el riesgo de problemas cardiovasculares, tiene omega 3 y 6.

Y dicho esto, ahí va la receta:

Cheese Balls (bolas de queso):

Ingredientes:

2 paquetes de queso de untar tipo philadelphia, ablandado

1 paquete de queso cheddar rayado

1 cucharadita de ajo en polvo

1 pizca de pimienta roja molida

1/4 taza de pimientos rojos asados, picados

1/4 taza de chalotas picadas (o cebolleta verde)
1-2/3 tazas de nueces finamente picadas

Opcional: Cebollita desidratada, cebollino picado, perejil...

Galletas Crackers

Preparación:

BATE el queso de untar, el queso desmenuzado cheddar, el ajo en polvo y la pimienta roja molida hasta que estén bien mezclados. Divide en dos y agrega los pimientos rojos asados a una de las mezclas y la chalota a la otra; mezcla cada mitad hasta obtener una crema homogénea. (Mejor batir con una batidora). Tapa.

REFRIGERA de 2 a 3 horas para que los sabores se mezclen.

FORMA bolitas con cada una de las mezclas de queso. Hazlas rodar sobre las nueces. Tapa y enfría hasta el momento de servir. Se puede rodar sobre cebollita deshidratada, sobre cebollino, paprika, pistachos picados, almendras... y hacer bolitas de diferentes colores y sabores.

Luego acompáñalas de crackers. Es un delicioso aperitivo para estas fechas.

Precio del aperitivo: 4,4€

Bon profit!!!

Especial Navidad 1: Historia de los dulces!!!

2012-12-10T15:57:00.001+01:00

Hola!!!

El blog de hoy lo dedico a la la Navidad y a las galletas navideñas. Antes de daros la receta de cómo hacer unas deliciosas galletas navideñas os voy a hablar un poquito de la historia gastronómica de estas fiestas en Europa.

Dado que el azúcar era carísimo en la Europa medieval pues solo los árabes sabían refinarlo a la perfección, una forma de demostrar cariño para Navidad era regalando confecciones de azúcar. Con la llegada de la menta, los bastones de azúcar con menta se pusieron de moda, siguiendo la tradición que San Nicolás que usó bastón en su vejez. Además, estos bastones se regalaban a personas que estaban enfermas, pues se le atribuyó poderes curativos a la menta.

Uno de los postres más codiciados para las navidades es la Buche de Noel, o tronco navideño, de origen francés. Con este tronco de torta bañado con crema y relleno de confitura se simulan los troncos que arden en el cálido hogar de una familia reunida para celebrar las navidades. Estas tortas están catalogadas como las más deliciosas del mundo, pero desgraciadamente para los diabéticos son el pecado mayor que puede existir debido a su gran contenido en azúcar.

Las galletas y bizcochos hechos con jengibre son los postres predilectos de los niños europeos, particularmente los ingleses y alemanes. Se cree que la bella y erudita reina inglesa Elizabeth I La Reina Virgen regalaba a sus visitantes navideños galletas que se asemejaban a ellos, deliciosos retratos comestibles adornados con azúcar de colores y nueces por ojos.

Los alemanes sin embargo afirman que los muñecos y casitas de jengibre hechos por su incomparable rey Federico II el Grande de Prusia eran más ricos, ya que el gran monarca también fue un gran repostero.

Y dicho esto, aquí tenéis la receta:

Galletas Navideñas:

Ingredientes para la Masa:

150 gr. de Mantequilla

150 gr. de Azúcar

50 ml de Leche

1 Huevo

Esencia de Vainilla

325 gr. de Harina
2 cucharaditas de gengibre

Una pizca de Sal

Cortadores de galletas de diferentes modelos (estrella, árbol, bastón,gingerbread...)

Ingredientes para el glaseado:

2 Claras de Huevo

400 gr. de Azúcar Glass

Colorantes de varios colores

Preparación de la masa:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema suave. Añadimos el huevo y mezclamos hasta que esté completamente integrado. Añadimos la esencia de vainilla. En un bol a parte tamizamos la harina junto con la sal. Añadimos la mezcla de sal y harina y vamos añadiendo la leche hasta conseguir una masa sin grumos. Estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla como casi de un centímetro. Cortamos con los cortadores y horneamos a 170 grados unos 12 o 15 minutos. No se deben tostar. Una vez fuera del horno dejamos que reposen unos minutos antes de pasarlas a la rejilla. Dejar enfriar y ya podemos decorar con el glaseado.

Preparación del glaseado:

Ponemos en un bol las claras junto con 35 gr. del azúcar glass y batimos hasta que se integren. Poco a poco y sin parar de batir vamos añadiendo el azúcar glass sobrante hasta que se forme el glaseado. Si os queda muy densa es cuestión de añadirle gotas de agua poco a poco hasta que coja la consistencia deseada. Para dibujar contornos deberá ser más gruesa que para los rellenos. Separamos el glaseado en tantos cuencos como colores queramos y teñimos con los colorantes. Colocamos en la manga pastelera y ya podemos dar rienda suelta a nuestra imaginación decorando.

Podéis decorar con confetti de colores, purpurina alimenticia, perlitas...

Son unas galletas muy vistosas y si las metéis en una bonita caja de metal podéis utilizarlas como regalo o detalle para estas navidades.

Precio de las galletas: 3,6€

Bon profit!!!

El colesterol: Cómo bajarlo sin morir en el intento!!

2012-12-03T17:07:00.002+01:00

Hola!!!

Hoy toca hablar de ese gran enemigo nuestro, El colesterol. Ya sabemos todos mucho sobre el colesterol pero he querido hacer una entrada intentando resumir los aspectos más importantes a destacar, y daros algún consejillo nutricional para controlarlo/ reducirlo.

El colesterol es una sustancia que se encuentra en la sangre de todas las personas, entre otras muchas: (proteínas, glucosa, urea, etc.).

El cuerpo utiliza el colesterol para producir hormonas, vitamina D y los ácidos biliares que ayudan a digerir la grasa. Se necesita solo una pequeña cantidad de colesterol en la sangre para satisfacer estas necesidades, y el hígado produce todo el colesterol que el cuerpo necesita. Si hay demasiado, existe el peligro de que contribuya a dificultar la circulación de la sangre, y a la larga, producir enfermedades vasculares graves.

El colesterol tiene dos orígenes:

Colesterol que contienen los propios alimentos
Ser fabricado por nuestro hígado. Fabrica la mayor parte del colesterol que se encuentra en el organismo.

Problemas con el colesterol: El riesgo de tener enfermedades cardiacas o un ataque cardiaco se eleva cuando el nivel de colesterol es muy elevado.

Tipos de colesterol:

Colesterol malo (L.D.L.) Lípidos de baja densidad: Al perder la densidad, queda como si fuera sangre sucia, con muchas particulas de desecho en suspensión.
Colesterol bueno: (H.D.L.) Lípidos de alta densidad: Se los llama bueno, porque nos protege contra las enfermedades cardiovasculares. Trabajan como si fueran recolectores de basura, viajando por la sangre recogiendo el colesterol malo de las placas de los vasos sanguíneos y transportándolo al hígado para ser destruido por las enzimas.

EL COLESTEROL TOTAL ES LA SUMA DE AMBOS.

Los niveles recomendables de colesterol malo son menos de 100 mg/dl y de colesterol total son de menos de 200 mg/dl. A partir de 240mg/dl es peligroso para el corazón.

Bueno, dicho esto, sabemos que muchas personas lo tienen alto no por una mala alimentación o sedentarismo sino por un factor hereditario, pero no por ello están excluidas de tener que controlarlo o reducirlo.

Qué hacer para controlarlo/bajarlo:

* Deporte aeróbico ( 3 veces por semana)

* Perder peso (si hiciese falta)

* Correcta alimentación:

Evitar los fritos, rebozados, grasas animales y vegetales.
Evitar visceras, cerdo, carnes rojas y comer más pescado, frutas, verduras y carnes magras (pavo, pollo y conejo).

Tabla de alimentos para reducir el colesterol LDL
Leche Descremada	Yogur descremado	Quesos descremados	Clara de huevo
Pescado	Pechuga de pollo	Lechuga	Acelga
Espinaca	Brócoli	Zanahoria	Calabacín
Pimiento morrón	Calabaza	Alcachofa	Espárragos
Apio	Ajo	Perejil	Manzana
Piña	Melón	Naranja	Mandarina
Pomelo	Pavo	Pera	Melocotón
Melón	Arandanos	Guayaba	Plátanos
Sandía	Nueces	Frutas desecadas	Aceite de oliva
Aceite de uva	Aceite de girasol	Aceite de maíz	Arroz integral
Avena	Germen de trigo	Cebada	Centeno
Salvado de trigo	Agua	Infusiones

La receta de hoy es una que hice este fin de semana para unos amigos y además es muy navideña, pefecta para estas fechas:

Trufado de pollo con nueces (6 raciones):

INGREDIENTES:

650 gr de pechuga de pollo/pavo picada
500gr de jamon york picado
100 gr de bacon
2 huevos
1 copita de jerez
Un puñado de nueces troceadas
1 zanahoria picadita
Sal, pimienta
1 latita de trufa (se puede sustituir por ciruleas troceadas)
1 yogur

PREPARACIÓN :

1. Precalentar el horno a 180 grados.

2. En un bol añadir el pollo picado y el jamon de york. Mezclar con el bacon.

3. Añadir el resto de los ingredientes, el yogur, las nueces picadas, la zanahoria troceada, la trufa picada, yogur, sal y pimienta y los 2 huevos.

4. Forrar un molde rectangular con papel vegetal y untarlo de mantequilla.

5. Verter el relleno en el molde.

6. Cocinar al baño María 1 hora y 30 minutos a 180 grados.

Dejar enfriar y cortarlo a rodajas.

Se puede servir acompañado de huevo hilado y granadas.

Precio del plato: 9,7€ (1,6€ por persona)

Bon profit!!!!

9 Trucos sencillos para no aburrirte y adelgazar!!!

2012-11-27T18:39:00.004+01:00

Hola!!!

Anotad estos trucos para no tirar la toalla cada vez que intentéis adelgazar.

1- No dejes nunca de desayunar: Ya hice una entrada bastante extensa sobre este punto así que no entraré en más detalles. Así que, no olvidéis desayunar!

2- ¿Quién ha dicho que no puedes comer pan? Si incluyes una pequeña cantidad de pan en las comidas o en el desayuno te costará menos adelgazar. El truco está en el poder saciante que ayuda a no tener la sensación de hambre. Elígelo siempre integral.

3- Haz la compra sin hambre: Es un truco bastante evidente pero continuamente lo olvidamos, y eso provoca que llenemos el carro de productos con más grasas y azúcares. Es mejor ir con una lista y seguirla a rajatabla y después de haber comido.

4- Disfruta del placer de la mesa: Esto significa sentarse y tomarte el tiempo necesario, nada de engullir, disfruta cada bocado. Bebe a sorbitos.

5- Reduce las calorías: No sólo contando lo que comes sino el método de cocción que utilizas. Las técnicas más ligeras son a la plancha, al vapor o al horno. Sustituye las salsas de nata por salsas de verduritas.

6- Utiliza "quema-grasas": Hay alimentos que ayudan a disminuir la absorción de las grasas como la berenjena, la alcachofa, la endibia, la escarola y el cardo.

7- Picoteo que entre por los ojos: El factor psicológico es muy importante, cuando vemos un plato lleno de ensalada pensamos que nos saciará mucho más aunque lleve pocas calorías. Esto mismo pasa con los pistachos, que tienen menos calorías que cualquier fruto seco. Tienes la sensación de darte un festín sin pasarte de la raya.

8- Si te excedes compensa: Si te apetece un capricho, dátelo pero compensa ese mismo día con una cena más ligera. Así de simple.

9- Da sabor a los platos con aliños termogénicos: De esto también hablé en la entrada de las especias. Usa pimienta, canela, curry, jenjibre para aliñar tus comidas y al mismo tiempo activas tu metabolismo y quemas calorías.

La receta de hoy:

Ensalada de escarola, granada y queso de cabra:

Ingredientes:

1 escarola pequeña.(quema-grasas)
1 naranja (antioxidante)

1 granada (antioxidante)
1 puñado de nueces peladas.
1 rulo de queso de cabra fresco.
50 ml de aceite de oliva virgen extra,.
10 ml de vinagre de Módena.
1 cucharada de miel.
sal.

Elaboración:

Lavar la escarola y escurrir bien. Pelar la naranja y cortarla en rodajas, desgranar la granada. Preparar una vinagreta batiendo el aceite, la sal, el vinagre y la miel. Reservar.

Disponer en una bandeja amplia una cama de escarola, una capa de rodajas de naranja, el queso de cabra en rodajas y la granada esparcida por toda la superficie, aliñar con la vinagreta y, por último añadir los trocitos de nueces.

Precio del plato: 3,6€

Bon profit

El poder del kiwi!!!

2012-11-26T16:33:00.001+01:00

Hola!!!

Hoy os voy a hablar del kiwi.

Su origen se encuentra en las laderas del Himalaya y en China oriental, donde se denomina Yang-Tao. Hoy sus máximos productores son Nueva Zelanda, Brasil, Italia y chile.

En Nueva Zelanda fue rebautizada como Kiwi por su semejanza con un ave autóctona que aparece en la enseña nacional. Además de su aspecto atractivo y su sabor dulce y un poco ácido, esta fruta se caracteriza por sus muchos beneficios para la salud.

Posee propiedades diuréticas y laxantes gracias a su riqueza en potasio y fibra, y contribuye a mejorar la circulación de la sangre.

Gracias a su contenido en "actinidina", una enzima que ayuda a asimilar las proteínas, favorece la digestión. Además, es fuente de magnesio, ácido fólico, vitamina E y sobre todo C.

Según los expertos, comer un kiwi al día nos aporta la cantidad diaria necesaria de vitamina C.

OJO: A que no sabías que:

* Un sólo kiwi tiene más potasio que un plátano.

* Dos kiwis contienen mas fibra que un tazón de cereal.

* Es un maravilloso antioxidate! Los antioxidantes atacan a los radicales libres y productos dañinos al cuerpo, reduciendo así el riesgo de padecer cancer o enfermedades cardiovasculares

Hoy la receta es muy sencilla:

Cubo de sandía, queso y kiwi

Ingredientes:

Sandía

Queso (fresco, feta)

Kiwi

Aceite, sal y vinagre (módena)

Menta

Preparación:

Vamos a hacerlo con un aro para darle la forma. Cortamos de la sandía una rodaja un poco gruesa y con el aro marcamos la forma.

Mejor que la sandía no tenga pepitas.

Al cuadrado que tenemos de sandía, le hacemos dos cortes a lo largo y nos quedan tres tiras, otros dos cortes en el otro sentido y ya tenemos los nueve trozos.

Hacemos los cubitos con el queso fresco, del mismo tamaño que los de sandía.

Cortamos el kiwi a la mitad y le cortamos la parte redondeada para dejarlo del tamaño de los otros, aunque como no sea muy grande, no quedará tan cuadrado.

Ahora que ya tenemos todos los cubitos vamos a montar el puzle con ayuda de un aro.

Vamos montando los cubitos, sin que se junten dos iguales, cuando tenemos una capa montamos la otra, el tamaño que queramos.

Y así queda, si tenemos un cortador cuadrado, nos quedarán los trocitos perfectos. Lo podemos aderezar con aceite, sal y vinagre, con una vinagreta con hierbas, con unas hojitas de menta.......

Precio del plato: 2,9€

Bon profit!!!

Delicias de pollo !!!

2012-11-06T19:51:00.000+01:00

Hola!!!!

Hoy voy a hablar de un plato que hice el fin de semana, buenísimo y sanísimo.

¿¿Quién no ha probado alguna vez los fingers de pollo?? Bueno, pues yo os voy a enseñar a hacerlos, pero en lugar de rebozarlos con el clásico pan rayado que a parte de engordar ya lo tenemos muy visto todos, va a ser con avena, lino y sésamo.

Este plato es sanísimo y os voy a dar las razones:

Pollo: a parte de ser una de las carnes más pobres en grasas, contiene la vitamina B12, que protege el sistema inmunológico asimismo destaca la presencia de ácido fólico y de vitamina B3. Además esta carne es fuente de fósforo y potasio.

Avena: Por su alto contenido en vitamina B1, el consumo de la avena, ayuda a superar el estrés y la depresión. La abundancia de vitamina B6, presente en la avena hace que este alimento sea muy recomendable en casos de diabetes, depresión y asma. El elevado contenido de vitamina K hace que tomar la avena sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.

Lino: Se compone en mayor proporción por Omega 3, Además vitamina E, vitaminas del grupo B, yodo, zinc, hierro, caroteno, magnesio, calcio, sulfuro, potasio, fósforo, manganeso, silicio, cobre, níquel, molibdeno, cromo y cobalto, y algunas enzimas útiles que ayudan a la digestión de otros alimentos.

Sésamo: Contienen omega 6 y 9, que ayudan a la regulación del nivel de colesterol en sangre, y también contiene proteínas. En cuanto a vitaminas, posee dos del complejo B (B1 y B2). También aporta buena cantidad de vitamina E, que es antioxidante.que sirve para reducir el envejecimiento, reducir la tasa de colesterol, eliminar los metales tóxicos, mantener el tono muscular y nervioso, la fertilidad, la virilidad y el índice de coagulación. Además el sésamo posee vitaminas B3, B5, B6 y K.

Dicho esto vamos a la receta de la que os hablaba:

Fingers de pollo rebozados con avena, lino y sésamo acompañado con salsa de mostaza y miel:

Ingredientes para 4 porciones

1 pechuga de pollo deshuesada por persona
1 tacita de avena en polvo
1 tacita de semillas de sésamo (negro o blanco)

1 tacita de semillas de lino
1 huevo o 2 (poner primero 1)
½ taza de salsa de soja
Aceite de girasol para freír

Salsita:

1/2 tacita de Mostaza
Un chorro grande de miel
Un chorrito de soja
1 cda de jengibre rallado (opcional)

Procedimiento:

Cortar la pechuga en tiritas (como en la foto) de 3 centímetros de ancho, en un bol batir los huevos con la salsa de soja e incorporar el pollo levemente salado, dejar reposar unos 30 minutos.

Mezclar la avena con las semillas de sésamo y el lino y proceder a empanar cada bocado de pollo sin presionar contra la mesada para que conserve su forma. Si se desea, se puede dar un doble empanado.

Añadir mas lino, avena y sésamo si fuese necesario.

Freír las tiritas de pollo. Ojo con exceder el tiempo, ya que de esa forma quedaría seco. El secreto es que el pollo al pincharlo tenga apenas un jugo transparente. Al sacarlo de la sartén poner una servilleta de papel para que empape el aceite.

Para la salsa, mezclar la soja, con la mostaza y la miel (y el genginbre). Lo mejor es tenerlo listo 30 minutos antes, así los sabores se potencian.

Truco: Para una presentación mas gourmet, pinchar cada bocado en pollo en un palito de brochette.

* La otra variante de este plato son fingers rebozados de copos de maíz (vamos corn flakes):

Los pasos a seguir serían los mismo pero en lugar de utilizar sésamo y lino se utilizan copos de maíz picados ligeramente. Queda muy bien y está de muerte.

Otra opción son quicos picados, le da un sabor espectacular.

Y lo mismo con las salsas de acompañamiento, puede ser la que os he dado o de barbacoa, o agridulce...cualquiera dulce valdría.

Precio por persona: 1,58€

Bon profit!!!!!

La calabaza y sus propiedades !!

2012-10-29T11:32:00.000+01:00

Hola!!!

Se acerca Halloween así que la entrada de hoy la voy a dedicar a esta celebración y a su gran protagonista que es la calabaza y todas sus propiedades, que no son pocas, ya que está compuesta de muchos nutrientes que benefician a nuestra salud.

La calabaza está compuesta por agua básicamente, un 90% para ser más exactos, además, sólo tiene un 5% de azúcar. También es rica en vitaminas y sales minerales, además de propiedades antioxidantes y un alto contenido en fibras. Leyendo esto, puedes deducir que tiene muy pocas calorías, y has acertado, tan sólo tiene 40 kcal por cada 100 gramos, una maravilla.

Las pipas también se pueden aprovechar ya que son buenas para prevenir el cáncer de próstata, sobre todo si se comen al natural.

También es buena para proteger el sistema inmunológico, combatir la hipertensión y el colesterol.

Y, ya que posee tanta agua, es diurética, además tiene efectos laxantes y muy saciante, por lo que es perfecto para las dietas.

Así que ya sabes, la calabaza es una hortaliza que vale para todo y es para todos los públicos.

* Y aprovechando estas fechas os voy a hablar de la tradición de halloween y sus orígenes:

Los antiguos pueblos celtas, llegado el final de Octubre, solían celebrar una gran fiesta para conmemorar ”el final de la cosecha”, bautizada con la palabra gaélica de Samhain. Significa, etimológicamente, ‘el final del verano’.

Esta fiesta representaba el momento del año en el que los antiguos celtas almacenaban provisiones para el invierno y sacrificaban animales.

Se acababa el tiempo de las cosechas, y a partir de entonces, los días iban a ser más cortos y las noches más largas. Los celtas creían que en esta noche de Samhain (hoy noche de Halloween), los espíritus de los muertos volvían a visitar el mundo de los mortales. Encendían grandes hogueras para ahuyentar a los malos espíritus.

Era la fiesta nocturna de bienvenida al Año Nuevo.

La costumbre era dejar comida y dulces fuera de sus casas y encender velas para ayudar a las almas de los muertos a encontrar el camino hacia la luz y el descanso junto al dios Sol, en las Tierras del Verano.

La noche de Samhain en la actualidad se ha convertido en la noche de Halloween.

Con el auge de la nueva religión-el cristianismo- la fiesta pagana se cristianizó después como el dia ‘de Todos los Santos’ (la traducción en inglés es, “All Hallow´s Eve”, de ahí la expresión actual de ‘Hallowe’en’).

A pesar de ello, los irlandeses , entre otros pueblos de origen celta, siguieron celebrando la tradición festiva de la noche de Samhaim, el 31 de Octubre, desde el año 100 d.C.

Ojo: Para los que piensan es una moda importada de los estadounidenses aclarar que se equivocan, ya que precisamente son ellos los que han mantenido viva esta vieja tradición europea que, todavía en paises como Irlanda, se sigue celebrando cada año como la noche de Samhain y que poco a poco vuelve a sus orígenes con más fuerza.

La receta de hoy:

Cheesecake de calabaza:

Ingredientes:

18 galletas OREO Cookies, finamente trituradas

2 cucharadas de mantequilla o margarina, derretida
3 paquetes (240gr) de queso crema de queso tipo Philadelphia ablandado
3/4 taza de azúcar
1 lata de calabaza
Una pizca de canela y nuez moscada
3 huevos
1 taza de crema agria Crème fraiche
1 cuadrito de chocolate negro
1 cucharadita de mantequilla o margarina

PRECALIENTA el horno a 177 ºC cuando uses un molde plateado de 17,5 cm con aro de resorte (o a 325°F si usas uno del mismo tipo pero oscuro y de material antiadherente). Mezcla las galletas oreo picadas y 2 cucharadas de mantequilla; presiona las migajas firmemente contra el fondo del molde. Ponlo a un lado.

BATE bien la crema de queso y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media. Agrega la calabaza y las especias; mezcla todo bien. Agrega uno por uno los huevos mientras vas batiendo bien la mezcla a velocidad baja hasta obtener una consistencia homogénea antes de añadir el siguiente. Vierte la mezcla sobre la base.

HORNEA el pastel de queso de 50 a 55 minutos o hasta que el centro esté a punto de cuajar; déjalo enfriar un poco. Con cuidado, esparce la crema agria (crème fraiche) sobre el pastel. Pasa un cuchillo o una espátula de metal alrededor del borde del molde a fin de aflojar el pastel; déjalo enfriar antes de quitarle el aro al molde.

COLOCA el chocolate y 1 cucharadita de mantequilla en un tazón apto para microondas de tamaño pequeño. Calienta el chocolate a potencia MEDIA (50%) por 30 segundos; revuélvelo hasta que se derrita por completo. Riega el pastel con el chocolate para formar un diseño en forma de espiral. Empezando desde el centro del pastel, pasa un palillo de dientes a través de las líneas hasta llegar al borde de modo que el diseño parezca una telaraña. Refrigera el pastel por 4 horas o durante toda la noche. Guarda el pastel que sobre en la nevera.

Precio de la tarta: 7,8 €

Bon profit y Happy Halloween!!!!

Top 20!! Los 20 alimentos para ser feliz!!

2012-10-24T00:14:00.000+02:00

Hola!!!

Todos pasamos por días mejores y días peores, pero siempre hay que procurar ser optimista. Hay días que estamos más tristes, agotados... y razones no nos faltan. Por un lado los días son más cortos y la falta de luz afecta a nuestra vitalidad y por otro lado las preocupaciones y el estrés apenas dejan tiempo para descansar.

En la alimentación tenemos un aliado natural e imprescindible que nos ayudará a mejorar el ánimo, reducir tensiones y tener más energía.

Los alimentos ricos en triptófano o en vitamina del grupo B favorecen el buen humor y combaten la irritabilidad.

Estos son los 20 alimentos que más te pueden animar y llenarte de energía y positivismo.

1. YOGUR DESNATADO: rico en proteínas y vitaminas del grupo B, además de calcio, magnesio y fósforo.

2. ESPINACAS: un alimento que aporta vitalidad con pocas calorías. Es un alimento estrella contra la tristeza por el contenido en hierro, ácido fólico y vitamina C. Los dos primeros combaten la anemia y por tanto el cansancio y la vitamina C hace que se absorba el hierro.

3. HUEVO: Rico en proteínas lo que contiene triptófano, un precursor de la serotonina (neurotransmisor que condiciona el estado de ánimo), además contiene una gran cantidad de vitaminas del grupo B.

4. NARANJA: Es pura vitamina C. Hay un estudio que dice que duplicar la dosis de vitamina C diaria (2 vasos de zumo) puede llegar a reducir un 50% el cansancio y la irritabilidad.

5. CHOCOLATE NEGRO: Es el capricho más alegre, además de vitaminas del grupo B y minerales, contiene teobromina, un compuesto que estimula es sistema nervioso y que es más suave que la cafeína.

6. OREJONES: Energía concentrada. Lo más interesante de este alimento a parte de sus vitaminas y minerales es su contenido en hierro.

7. CEREZAS: Las cerezas contienen triptófano y melatonina, compuestos que ayudan a relajarnos y conciliar el sueño.

8. MEJILLONES: Fuente de Hierro, perfecto para la anemia y para un correcto funcionamiento cerebral.

9. AVENA: Gracias a los hidratos de carbono de absorción lenta, suministra energía suficiente para rendir todo el día. Además tiene nutrientes clave para el funcionamiento de las neuronas.

10. ALUBIAS: Ahuyenta la depresión y ayuda a sobrellevar el estrés. Contienen vitaminas del grupo B, minerales, proteínas, grasas buenas y fibra.

11. CARNE DE CONEJO: Son proteínas muy ligeras, es una carne con poquísima grasa pero una gran cantidad de proteínas (con todos los aminoácidos esenciales).

12. NUECES: Un puñadito de nueces al día ayuda a templar los nervios gracias a la vitamina B y los omega 3.

13. ROMERO: Esta planta tiene un efecto estimulante sobre el sistema nervioso que ayuda a superar el estrés.

14. CAFÉ: Hay un estudio publicado en "Archives of Internal Medecine" que dice que tomar café disminuye el riego de depresión.

15. LEVADURA DE CERVEZA: Es el alimento que más vitamina B contiene (como comenté en la entrada sobre la cerveza).

16. AGUACATE: Un alimento que aporta vitalidad sana y natural gracias a las proteínas y vitaminas B6.

17. TE VERDE: Igual que el café ayuda a mantenerse despierto porque estimula el sistema nervioso.

18. PLÁTANO: Es la fruta más rica en vitamina B6, si tomas uno al día te notarás de mejor humor.

19. BOQUERÓN: Rico el Omega 3 y clave para alimentar el cerebro.

20. ACEITE VIRGEN DE OLIVA: Es el mejor antidepresivo.

La receta de hoy de lo más estimulante y exótica para subir el ánimo:

TRUFAS DE NARANJA Y TÉ VERDE

INGREDIENTES (6 personas):

150 gr. de mantequilla
150 gr. de leche condensada
1 dl.y 1/2 de nata líquida
2 naranjas de zumo
500 gr. de chocolate negro
5 cucharadas soperas de hojas de té verde
cacao en polvo, fideos de chocolate, coco rallado, croncanti de almendra para rebozar las trufas al final

Elaboración:

Calentar la nata a fuego suave y añadir cuando esté caliente las hojas de té. Dejar en infusión un rato. Colar y reservar. Fundir muy despacio el chocolate con la mantequilla y la leche condensada, moviendo bien con varillas para homogeneizar la mezcla. Cuando esté bien fundido, añadir el zumo de las naranjas colado y la nata aromatizada con el té. Remover bien y poner en un recipiente de poca profundidad. Dejar en frío varias horas. Cuando la masa esté solidificada y se pueda manejar formar las trufas y rebozar en cacao, crocanti, coco, fideos de chocolate, lo que se prefiera.

Precio por persona: 2,3€

Bon profit!!!!

Qué cenar para dormir bien y no engordar!!

2012-10-23T01:39:00.001+02:00

Hola!!!!

A todos nos preocupa la salud y más aún mantener la línea pero por alguna extraña razón todos nos preocupamos en los que desayunamos y comemos cada día pero a la hora de la cena hacemos verdaderas tonterías.

Os acordáis del dicho “desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo". Es cierto pero con unos matices.

Siento deciros que hay mucha desinformación con respecto a qué cenar.

Hincharse a fruta (gran contenido de azúcares) o leche con cereales no es una buena opción a pesar de ser alimentos sanos y muy nutritivos. Todos conocemos una marca de cereales con un logotipo rojo que afirma que para adelgazar hay que desayunar, comer y cenar leche con cereales. Pues los cereales tienen una gran cantidad de azúcares simples e hidratos de carbono. Hay que evitar a toda costa los hidratos de carbono por la noche ya que antes de irnos a dormir el gasto de energía es mínimo, por lo que el exceso de calorías no se gastará y se almacenará en forma de grasa.

Muchos nutricionistas especializados en dietas de adelgazamiento aseguran que la CLAVE ESTÁ EN LA CENA.

Lo ideal para favorecer el descanso es una cena ligera y temprana.

Los alimentos que hay que tomar son verduras y proteínas. Por ejemplo una sopa/crema de verduras, unas verduritas a la plancha y una proteína como un pescado blanco, pechuga de pollo o una tortillita francesa. De postre un yogur desnatado.

Prescinde de las grasas como embutidos, salsas, rebozados, fritos...

Ejemplos de cenas ligeras:

- Ensalada caprese de tomate y mozzarella fresca, revuelto de trigueros y gambas.

- Crema de calabacín y salmón a la plancha con limón.

- Parrillada de verduras, merluza a la gallega. Sorbete de fruta de temporada.

- Ensalada templada de pimientos con ventresca. Manzana con yogur y miel.

- Gazpacho, pescadito blanco en papillote y yogur desnatado de sabores

- Champiñones rehogados con jamón, tortilla francesa de queso desnatado y yogur desnatado

- Ensalada verde con atún, un trozo de queso fresco con mermelada sin azúcar

Espero haberos ayudado a entender la importancia de la cena no sólo para mantener la línea sino también para mantener una dieta equilibrada y tener un buen descanso.

La receta de hoy va a ser un plato fácil y ligero para terminar el día como toca:

ROLLITOS DE PAVO CON PERA Y RÚCULA

Ingredientes:

8 lonchas pechuga o fiambre de pavo en lonchas
200 g queso de untar (requesón o estilo philadelphia)
200 g pera en almíbar o fresca, picada
100 g rúcula fresca
125 g pimientos asados
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

	Se separan y extienden las lonchas de pavo.
	Se mezclan el queso, la pera picada y 75 de los 100gr de rúcula picada hasta obtener una crema homogénea. Con una cuchara se pone una porción de la crema en los extremos de las lonchas de pavo. Se enrollan para formar los rollitos y se refrigeran.
	Se sirven con los pimientos asados en tiras y el resto de la rúcula, aderezado con aceite y sal. A esta receta, un suave toque de mostaza dulce le aportará una nota chispeante y sabrosa. Precio por persona: 2,3€. Bon Profit!!!!

Los tesoros del aguacate !!!

2012-10-16T19:10:00.003+02:00

Hola!!!

Hace tiempo que soy fan Nº 1 de esta fruta.

Origen:

La palabra aguacate viene del Náhuatl ahuacatl que significa testículo, dada la forma de la fruta. Los aztecas le llamaban la “fruta de la fertilidad”.

El aguacate es un fruto muy versátil, su sabor neutro permite muchos tipos de combinaciones a la hora de introducirlo en una receta, dulce, salada o picante, proporciona al paladar una textura fresca y untuosa, una delicia culinaria.

Es una fruta ideal para la salud del corazón. Tiene grasas monoinsaturadas que ayudan a controlar el colesterol. En personas con hipercolesterolemia moderada, una dieta con un consumo diario de aguacate durante 7 días, puede reducir el colesterol en sangre un 17% aproximadamente.

Es rico en folatos, necesarios durante el embarazo, para el crecimiento, la salud del corazón y
protección contra el cáncer.

Contiene vitaminas del grupo B, vitamina E y K.

Es rico en potasio, 60% más que un plátano.

Además aporta fibra.

El aguacate aporta además de agua, proteínas, carbohidratos, vitaminas, minerales y una pequeña proporción de azúcar natural, es antioxidante y la mayor fuente de luteína de entre las 20 frutas más consumidas, por lo que protege de enfermedades oculares como las cataratas y la degeneración macular.

Hay estudios científicos que incluso aseguran que la pulpa del aguacate tiene un gran valor nutritivo, semejante al de una porción de carne, por lo que también es recomendado en dietas vegetarianas como sustituto de esta proteína.

La receta de hoy, una receta llena de ingredientes y proteínas que protegen el corazón:

AGUACATE RELLENO DE ENSALADA DE GULAS Y SALMÓN:

Ingredientes

2 aguacates (propiedades anteriormente descritas)

200 gr. de gulas (alto contenido en proteínas de pescado, no contiene colesterol y su valor calórico es muy bajo)

200 gr. de salmón ahumado (rico en vit D, B3, B6)

2 dientes de ajo (fortalece el sistema inmnológico)

1 tomate (vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante como el licopeno)

cebollino fresco

aceite de oliva (grasas monoinsaturadas buenas para el corazón)

zumo de limón (fuente de vitamina C)

sal

Modo de Hacerlo:

Aplicamos un corte longitudinal al aguacate para dividirlo en dos mitades. Para retirar la semilla del fruto, clava la hoja de un cuchillo con un golpe seco y tira. Ahora introduce una cuchara entre la piel y la carne del aguacate para quedarnos solamente con la pulpa.
Lamina los dientes de ajo y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez los ajos comiencen a dorar, añade las gulas y saltea durante un par de minutos.
Pela el tomate y córtalo en cuartos. Ahora retira las semillas y corta la carne en daditos muy pequeños y de igual tamaño.
Coloca los daditos de tomate en un bol junto con el salteado de gulas. Aliña con aceite de oliva, zumo de limón y sal.
Rellena cada mitad del aguacate con el aliño de gulas y tomate.
Por último, coloca una loncha de salmón ahumado sobre el aliño y decora con un poco de cebollino picado.

La combinación de ingredientes hace que este plato no requiera sal, lo cual hace que puedan consumirlo todas aquellas personas que estén llevando dietas controladas en sodio.

Trucos y consejos:

Muchas veces compramos un aguacate y cuando llegamos a casa no hay quien se lo coma. Solucionar esto es tan simple como cogerlo en la mano y, si al apretarlo con un dedo, se hunde un poquito, entonces es que está en el punto perfecto. Si se hunde demasiado, no nos durará mucho tiempo, así que deberemos consumirlo cuanto antes. Si está muy verde ponlo junto con unas manzanas y madurará mucho antes.

Precio del plato: 5,8€

Bon profit!!!

Alimentos para el cerebro !!!!

2012-10-09T20:50:00.000+02:00

Hola!!!!

A todos nos preocupa no perder la cabeza y más de uno tiene algún familiar con alzheimer o problemas serios neurodegenerativos.

Es un tema que preocupa mucho y hay muchísimos estudios de investigación al respecto y se sigue investigando continuamente y aún así se sabe muy poco aún sobre la oxidación celular.

Numerosos estudios demuestran que nuestras capacidades cerebrales empiezan a deteriorarse ya a los 45 años.

Entre todos los estudios relacionados con esta enfermedad, hay varios como los de la EFSA dónde estudian la relación entre la enfermedad y la nutrición. Por lo visto hay determinados alimentos que "pueden" llegar a retrasar la aparición de la enfermedad y la evolución.

Alimentos buenos:

Agua: No tiene calorías, ayuda a eliminar productos de deshecho y es básica para realizar funciones vitales.

Hidratos de carbono: Al tomarlos obtienes glucosa, "el combustible" que necesita tu mente para funcionar a buen ritmo (elige los integrales)

Algunas grasas (si son buenas): aceite de oliva virgen, nueces, ácidos grasos omega 3

Antioxidantes: Come más frutas y verduras: Toma 5 al día. Toma frutas de pulpa blanca, como la manzana, pera o el plátano. Se ha demostrado que estas frutas reducen más el riesgo (un 52%) de sufrir enfermedades cerebrovasculares. Las bayas del bosque, fresas, cerezas, arándanos..ayudan a mantener la agudeza mental (puede llegar a retrasar 2,5 años el deterioro cognitivo que conduce al alzheimer). Las uvas con piel y pepitas, hay un estudio de la universidad de Harvard que demuestra que el resveratrol ( compuesto presente en la uva y en la piel) es capaz de estimular unas enzimas celulares que retrasan el envejecimiento. Toma ensaladas variadas, verduras de todos los colores

Ácido fólico: Es la vit B9 (levadura de cerveza, vegetales de hoja verde), y está directamente relacionada con la buena marcha del cerebro. Toma un plátano al día (B6)

Huevo: Es un alimento necesario para el cerebro, aporta pocas calorías frente a muchos nutrientes.

Bebidas estimulantes: El té, el café (con cafeína), infusiones de ginko biloba. Son una manera de tener tu mente despierta si se toman con moderación.

Limitar:

Las grasas saturadas (bollería, carnes grasas, fritos..).

El azúcar refinado: Aporta calorías vacías sin valor nutricional. Toma azúcares naturales como la fruta, miel y leche.

Alcohol: Aceptado, una copa de vino al día, cerveza o sidra.

Fumar: el tabaco debilita y obstruye las venas que riegan el cerebro, las envejece.

Importante:

1- Las nueces protegen el cerebro. No sólo proporcionan antioxidantes (vit E) y polifenoles sino también omega 3. Tiene un efecto anti-inflamatorio y protector de las células cerebrales. Consumir entre 4 y 7 nueces diarias mejora notablemente la memoria de trabajo.

2- El chocolate puede mejorar la circulación sanguínea del cerebro.

La receta de hoy muy fácil y con varios de los ingredientes que hemos comentado.

Ensalada de endivias con uvas, manzana, nueces, y salsa de queso azul :

INGREDIENTES:

1 manzana
2 endivias
14 ó 16 uvas negras y blancas (o pasas)
unas cuantas nueces

SALSA:

60 gr. de queso azul

60 gr. de queso de untar ligero

un chorrito de aceite de oliva

sal

una vuelta de pimienta molida

leche (más o menos la medida de un chupito o lo que se necesite para que quede cremosa pero ligera para que se pueda extender. Se ve la textura en la foto.)

ELABORACIÓN:

Picar muy pequeñita la manzana y una endivia. Se deshoja la otra y colocarla en una fuente como se ve en la foto, repartir la picada de manzana y endivia y colocar las uvas partidas por la mitad sobre las hojas de endivia. repartir las nueces y mezclar los ingredientes de la salsa. Ponerlo encima en el centro de la ensalada.

Precio por la ensalada: 2,6€

Bon profit!!!!

Los probióticos: verdades y mentiras

2012-10-03T22:44:00.003+02:00

Hola!!!

El tema de hoy es un poco delicado porque muchos de vosotros puede que tengáis una idea equivocada sobre determinados alimentos.
Hay una serie de creencias sobre los probióticos y derivados, sobre todo los que salen en la tele, y hay muchas organizaciones europeas que declaran lo contrario.

Premio a la mentira más gorda ha sido para Actimel (DANONE). Es un burdo engaño, recordemos el eslogan “Actimel activa tus defensas”, la asociación Foodwatch explica que Actimel no protege frente a las enfermedades y aunque sí refuerza el sistema inmunológico, no lo hace tan eficazmente como lo puede hacer un yogur tradicional.

La misma opinión tiene la EFSA (european food safety authority). Para colmo el actimel tiene 8 veces el azúcar de un yogur tradicional.

Ojo con el Lactobacillus casei DN-114001 que presenta Danone, no está aceptado por la EFSA como probiótico y ahora los muy listos le han añadido al actimel la vitamina B6 que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, con lo que el beneficio del producto no se debe al Lactobacillus casei DN-114001 sino a la vitamina B6 de toda la vida.

También hay serias dudas sobre los beneficios de Activia (DANONE).

El blog de hoy no va dirigido a criticar marcas pero si que veáis la cantidad de mentiras que difunden, y se aprovechan de los consumidores que cuando leen en el paquete que ayuda a mejorar tus defensas enseguida lo compran creyéndolo y no deja de ser PUBLICIDAD ENGAÑOSA.

Ahora si, voy a hablar lo que si es bueno, porque si hay productos buenos para la salud.

No voy a hablar de los lácteos como tal que ya los conocemos todos sino los alimentos funcionales derivados.

Bacterias del genero Lactobacillus:

Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Lb. delbrueckii subsp.bulgaricus, Lb. fermentum, Lb. helveticus, Lb. rhamnosus (GG), Lb. gasseri

Bacterias del genero Bifidobacterium

Bifidobacterium bifidum, B. infantis, B. longum

Os recomiendo que toméis muchos yogures. Por cada 100 gr. el yogur brinda 180 mg. de calcio, 17 de magnesio y 240 de potasio, vitamina A, vitaminas del complejo B, yodo y zinc.

El yogur es superior a la leche en varios aspectos. 220 gramos de yogur contienen el 35-40% de la cuota diaria de calcio. Posee más proteína, calcio, potasio y fósforo que la leche y es una fuente extraordinaria de Vitamina B6, B12, B3 y ácido fólico.

Hay variedades enriquecidas en vitamina D, muy importante porque el 80% de la población tiene déficit de esta vitamina. Resulta que el 90% de la absorción de esta vitamina es a través del sol y el 10% restante a través de la alimentación.

Así que conviene a parte de tomar 10 min de sol al día, tomar alimentos enriquecidos en vit D (mantequillas, yogures, leche..).

También tomar los yogures enriquecidos con las bacterias antes nombradas Lactobacillus y Bifidobacterium.

Por último daros una recetita rica rica y muy fácil:

PITA DE POLLO, AGUACATE CON SALSA DE YOGUR TZATZIKI (GRIEGA)

Ingredientes (para 2 porciones):

2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharaditas de jugo de limón
lechuga picada
1 pechuga de pollo en tiras bien cocinado
1/4 taza de aceitunas en rodajas finas
1 aguacate cortado en cubitos
2 Panes Pita

Para la salsa:

1 pepino grande
1 y 1/2 de yogur griego o normal blanco
1 diente de ajo
1/2 cebolleta
pimienta negra recién molida y sal
aceite de oliva
hierbabuena fresca (o menta)
eneldo (opcional),
unas gotas de zumo de limón.

Preparación:

1. La salsa:
Pon en un cuenco los yogures. Pela el pepino, retira las semillas y pícalo o rállalo, Pela y pica también la cebolla tierna bien pequeñita e incorpora ambos ingredientes al cuenco.
Pela el ajo y rállalo para incorporarlo a la salsa, agrega también la menta picada, el eneldo, pimienta negra, aceite de oliva y sal. Mezcla bien y prueba para rectificar del aderezo que lo precise.

2. Tostar el pan.

3. Coloca la lechuguita picada en las pitas seguida del pollo bien cocinado en tiras. Salpimentar el pollo. Agregar el aguacate en cubitos con un chorrito de limón y las aceitunas en rodajas finas.

4. Añadir la salsa a la pita.

Precio del plato (dos pitas): 3,48€

Bon profit!!!

Café: Con y sin cafeina!!!!

2012-10-01T11:12:00.003+02:00

Hola! Hoy quería hablaros del café.

Según la EFSA (European Food Safety Authorithy) las propiedades del café son múltiples, también hay falsos mitos:

*Malo para la salud: FALSO (siempre que se haga con moderación)

*No aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares: VERDADERO

*Ayuda a mejorar el rendimiento deportivo: VERDADERO

*Ayuda a mantenerse alerta y mejorar la concentración: VERDADERO (los efectos se manifiestan entre 15 y 45min después de la ingesta)

*Puede crear adicción: FALSO (no se ha demostrado la adicción pero si un ligero sindrome de abstinencia).

*Reduce la fatiga: VERDADERO

*Aumenta la capacidad de atención: VERDADERO

*Disminuye la irritabilidad: VERDADERO

*Mejora el estado de humor y bienestar general: VERADERO

Entre los múltiples beneficios del café están: reducción de riesgo de padecer Alzheimer, reducción del riesgo de padecer Parkinson y reducción del riesgo de padecer gota.

**** Si no tomas café por miedo a la cafeína que sepas que:

El café sin cafeína también es bueno: es un alimento rico en potasio, beneficioso para personas que sufren hipertensión.

Es un alimento rico en vitamina B2, puede ayudar a superar las migrañas y es beneficioso para mantener una buena salud ocular y de la piel.

Tiene un alto contenido de vitamina B3, que hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio. Además, la vitamina B3 ayudar a reducir el colesterol.

Una de las curiosidades del café más interesantes es que el café con leche nació cuando en 1600, un médico francés sugirió a sus pacientes agregar leche al café para sanar sus dolencias.

Ojo!!!! Pasarse de café: puede provocar efectos indeseables como agitación, insomnio, taquicardia, temblor y trastornos gástricos, aunque hay quienes sufren malestar con una sola taza.

La receta de hoy: CUADRADITOS DE CAPUCHINO

Ingredientes:

225 g de mantequilla
225 g de harina (preferiblemente integral)
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de cacao en polvo
225 g de azúcar moreno (siempre evitar el azúcar refinado si es posible)
4 huevos
3 cucharaditas de café soluble disuelto en 2 cucharadas de agua

Para el glaseado de chocolate blanco:
150 g de chocolate blanco troceado (también puede ser negro ya que es más sano)
50 g de mantequilla
3 cucharadas de nata o crema de leche liquida
100g de azúcar
Cacao en polvo

Preparación:

1- Horno precalentado a 180°C

2- Tamizamos la harina en un bol, después le añadimos la levadura, el cacao, la mantequilla, el azúcar, los huevos y el café.

3- Con la batidora (o a mano) mezclamos bien hasta que la pasta este suave.

4-Vaciamos a un molde cuadrado de 28 x 18 cm poco hondo.

5- La base la forramos con papel vegetal o untamos unas gotitas de aceite.

6- Metemos al horno a 180°C por 35 -40 minutos o hasta que este consistente al tacto.

7- Dejamos enfriar, le retiramos el papel vegetal.

8- Para el glaseado en una olla a baño maría derretimos el chocolate con la mantequilla, el azúcar y la nata.

9- Cubrimos el bizcocho con el glaseado, le espolvoreamos cacao y con una espátula removemos para que quede con efecto marmolado.

10- Cortamos en cuadraditos.

Precio del plato: 4,9€

Bon Profit!!

No desayunar tiene consecuencias!

2012-09-27T08:21:00.002+02:00

Quizás creas que no ocurre nada por saltárselo alguna vez; pero si caes en ese error el organismo hace una serie de reacciones en cadena que pueden durar varios días!

Piensa que es la primera comida después del descanso nocturno y la que te permitirá iniciar tu actividad diaria con "buen pie".

La insana costumbre de tomar un simple café o no desayunar conduce a un estado de hipoglucemia que te impedirá rendir y concentrarte. El bajón de glucosa también produce cansancio y aumenta las ganas de comer, por lo que la costumbre de no desayunar o hacerlo de forma insuficiente, propicia que piques más entre horas y ganes peso.

¿QUÉ SE CONSIDERA UN DESAYUNO COMPLETO?

Que incluya un lácteo, una ración de cereales (pan integral, avena, maíz) y una fruta fresca. Si tomas pan, que sea integral, añádele un poco de aceite de oliva.

Incluye proteínas en el desayuno. Se ha comprobado que ingerir proteínas a primera hora de la mañana ayuda a activar el metabolismo.

¿Qué proteínas incluir? Puedes incluir huevo duro o tortilla, o un mini bocadillo de atún, de fiambre de pavo o jamón curado.

Para el fin de semana, un domingo tranquilo, puedes hacer un desayuno especial, como la receta que os voy a dar ahora, las famosas tortitas americanas pero esta vez integrales.

Puedes desayunar una tortita con un poco de mermelada sin azúcar, un café y una frutas.

TORTITAS INTEGRALES:

Ingredientes:

200 gr de harina INTEGRAL
2 huevos
1 vaso de leche
1 cucharada de aceite
2 sobres gasificante mercadona (del de 2 colores), o 3 cucharaditas levadura química
1/2 cucharada de azúcar moreno
1 pizca de sal

Preparación:

1- Mezclar la harina con la sal y la levadura
2- Batir los huevos y añadir el azúcar y la leche.
3- Mezclar un poco la harina (no demasiado, lo justo para que se integre al huevo)
4- Hacer en una plancha o en una sartén antiadherente (en principio no necesita aceite, aunque yo le pongo unas gotitas) hasta que están doradas.

No dan mucho trabajo, y para un día especial, están muy buenas.

Precio: unos 2,35€

Bon profit!!!

Los quesos más ligeros

2012-09-25T10:03:00.000+02:00

Hola!!! Hoy toca hablar de quesos!!

Por su sabor y su textura, los quesos secos enganchan a más de uno. Pero cuando hay problemas de colesterol, hipertensión o sobrepeso hay que elegir los más ligeros.

Por sus propiedades (calcio, proteinas, vitaminas) hay tomarlos casi a diario. Si quieres reducir las grasas saturadas de tu dieta te conviene saber qué variedades son las más adecuadas.

SI LLEVAN NATA ...YA NO SON LIGEROS:

Los quesos frescos son las opciones más ligeras, pero sólo si no les han añadido nata.

* De burgos: Hay versiones 0% de grasa.

* Cottage: Se obtiene al prensar la cuajada. La proporción de grasas es mínima. Pega con dulce y salado.

* Quark: Con leche de vaca, oveja y cabra pero sin apenas cuajo. Su sabor es parecido al yogur.

* Requesón: Se obtiene a partir del suero fermentado, Bajísimo en grasa.

* Queso cremoso de untar: Hay que elegir las versiones ligeras de 0% materia grasa y el minimo de calorías (lee bien las etiquetas).

La receta de hoy con queso, como no:

LASAÑA DE BERENJENA A LA PLANCHA Y QUESO FRESCO:

Ingredientes:

2 Berenjenas

200 gr de Queso fresco

2 Tomates

Aceite de oliva

1 diente de ajo

Albahaca
Sal y pimienta

Preparación:

1- Cortar la berenjena en rodajas y hacerla en una parrilla caliente con sal y aceite, reservar sobre una rejilla para que pierda el agua.

2- Laminar tanto el queso como los tomates, con todo haremos capas ayudándonos de un molde.

3- Picar bien fino la albahaca, mezclar con el aceite crudo y el ajo y regar el conjunto en el último momento. Salpimentar. Se pueden añadir aceitunas negras a rodajitas y piñones.

Servir.

Precio: 2,8€

Bon profit!!!!

Tentaciones permitidas!

2012-09-24T12:29:00.000+02:00

Cuando nos sobran unos kilos, tendemos a pensar que si nos quitamos todo se adelgaza más. Pues no es así. Hay alimentos que pueden y deben formar parte de tu dieta, si consigues que no te dominen las ansias por comerlos (y no excederte en las cantidades) puedes llegar a perder peso sin sufrir.

SI SE PUEDE TOMAR:

* Palomitas:

Las palomitas de maíz no sólo son bajas en calorías y altas en fibra. Resulta que el snack popular está lleno de antioxidantes también.

Por porción, las palomitas de maíz naturales contienen casi dos veces más polifenoles que el promedio de los frutos, de acuerdo con los resultados de un análisis de laboratorio americano (American Chemical Society).

Lo ideal es hacerlas en casa por el método antiguo, un poquito de aceite y en una cacerola, así evitas las grasas industriales y exceso de sal de los paquetes.

* Pipas:

Las pipas contienen grasas saludables, zinc, hierro, ácido fólico y vitaminas E y B. Una ración de unos 50gr sin pelar suman 140 kcal lo que es tan solo 50kcal más que una manzana grande.

* Pasta italiana:

La pasta es un alimento que no contiene colesterol ni grasas saturadas, siempre que no llenes el plato de carne, salsa y queso. Lo ideal es tomar unos 60gr de pasta (preferiblemente integral) y acompañarla de champiñones laminados, un chorrito de aceite y ajo.

* La Pizza:

Reserva un día para tomarla y acompáñala de una ensalada. Evita los ingredientes más grasos (bacon, salami) y opta por hacerla tú o comprarla en un supermercado porque así puedes ver la cantidad de sal y grasas. Este fin de semana hice una de anchoas picadas, cebolleta, aceitunas negras, tomate y queso.. buenísima!

Don't worry be happy!!!!!!

Cerveza para el buen humor!!

2012-09-21T17:48:00.000+02:00

Hola!!!

Ya tocaba una entrada sobre la cervecita!! Pues ahí va.

Hay estudios dónde se demuestra que la levadura de cerveza sirve para combatir el mal humor, destaca en sus componentes las vitaminas del grupo B, aminoácidos y muchos minerales como el calcio, hierro, cromo (cuyo déficit de asocia a la ansiedad) y fósforo.

De hecho, cuando ninguno está presente, se siente uno rabioso e irritable.

Beneficios de la cerveza

El consumo diario de cerveza, en cantidades moderadas, permite que podamos aprovechar sus múltiples propiedades y que nuestra salud salga beneficiada.

De entre las propiedades de la cerveza deberíamos destacar:

Reduce los riesgos de enfermedades cardiovasculares.
Efectos protectores contra algunos tipos de cáncer.
Al ser muy rica en antioxidantes ayuda a retrasar el proceso de envejecimiento.
Su aporte de fibra ayuda a corregir problemas de estreñimiento.
Ayuda en el proceso de digestión y de absorción de nutrientes.
Es muy diurética.
Retrasa la aparición de la menopausia.
Estimula el apetito.
Reduce las probabilidades de padecer anemia megaloblástica y malformaciones en la médula espina.
Ayuda a mantener los huesos en buen estado.

La receta de hoy, un delicioso BIZCOCHO DE CERVEZA NEGRA CON FROSTING!!

Ingredientes (para 6 personas)

250 gramos de mantequilla

300 mililitros de cerveza negra

80 gramos de cacao en polvo

400 gramos de azúcar

150 mililitros de nata

2 huevos

250 gr de harina

2 cucharaditas de bicarbonato

Frosting:

300 gr de queso de untar

150 gr de azúcar glas

1 cucharadita de esencia de vainilla

200 gr

Instrucciones (90 min):

1- Precalentamos el horno a 180ºC.
2- Mezclamos los ingredientes para la masa (el azúcar, 150 ml de nata, el harina, el cacao, el bicarbonato y la cucharadita de esencia de vainilla). Mientras, calentamos la cerveza con la mantequilla y lo dejamos templar. Cuando se enfríe añadimos los huevos y se agrega al resto de ingredientes, mezclándolos todo muy bien.
3- Vertemos esta mezcla sobre un molde de horno engrasado y lo metemos al horno unos 40 minutos. Cuando al introducir un palillo en la masa, salga limpio, el bizcocho estará listo.
Cuando el bizcocho esté cocido se saca del horno y se deja enfriar.

Para hacer el frosting mezclamos en el vaso de la batidora: el queso de untar, el azúcar glas y 200 gr de nata montada.

Cuando tengamos una mezcla homogénea la añadimos sobre el bizcocho frío....y a comerrrr!

Precio aproximado unos 5,35€.

Bon profit!!!

El Cacao: beneficios y propiedades!!!!

2012-09-20T21:26:00.000+02:00

Hola!!!

El tema de hoy va a ser el cacao. Un alimento que a todos nos encanta y por suerte es sanísimo.

Propiedades del cacao:

Acción estimulante sobre el sistema nervioso.
Es un gran antioxidante.
Estimula tanto el sistema digestivo como los intestinos.
Actúa en caso de estreñimiento.
Es un buen liberador de endorfinas, por ello favorece el buen estado de ánimo.
Contiene teobromina, un alcaloide semejante a la cafeína.
Es rico en polifenoles, ayudando a proteger nuestra salud cardiovascular.

Decir que es más sano cuanto mas puro (más amargo).

El chocolate puro (100% cacao), sin edulcorantes ni emulsionantes, contiene una gran cantidad de flavonoides y, que ha demostrado actuar como protector frente a cáncer, cardiopatías isquémica e ictus.

La receta de hoy como no podía ser otra, un delicioso brownie de chocolate con frambuesas.

Las frambuesas son ricas en ácido fólico o vit B9 (recomendado para las embarazadas), también ricas en vit B7 o biotina, lo que ayuda a intervenir en la salud de la piel, uñas y pelo. La lista de propiedades es interminable, rica en vitamina C, contiene potasio, magnesio, ayuda a disminuir la hipertensión, prevención de enfermedades cardiovasculares, cicatrización de heridas, mejor absorción del hierro....

Brownie de chocolate y frambuesas:

Ingredientes (para 9 porciones de brownie, molde de 16x19). Si queremos el doble, doblad la cantidades.

100 g de chocolate negro 70% cacao
50 g de chocolate con leche
125 g de mantequilla salada
200 g de azúcar moreno
2 huevos L
70 g de harina
25 g de cacao en polvo sin azúcar
150 g de frambuesas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC y untamos aceite y harina en el molde.
Colocamos el chocolate negro, el chocolate con leche, la mantequilla y el azúcar en un cazo y lo derretimos todo a fuego lento removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego.
Añadimos los huevos, uno a uno y batiendo con un tenedor o varillas manuales cada vez.
Tamizamos encima la harina y el cacao en polvo y lo incorporamos con la ayuda de una cuchara de madera, no hace falta batir, solo removemos hasta que se integre.
Añadimos la mitad de las frambuesas y removemos con cuidado. Vertemos la masa en el molde y colocamos por encima el resto de frambuesas.
Horneamos durante unos 20-25 minutos, hasta que veamos que se forma una ligera costra en la superficie, pero el brownie está aun blandito. Dejamos enfriar completamente en el molde, cortamos en cuadraditos para servir...

Precio aproximado del plato: 6,87€

Bon profit!!

¿Cómo tomar el Hierro?

2012-09-17T11:30:00.000+02:00

Hola!!!!

El blog de hoy va as ser sobre el hierro. Cada vez conozco a más gente con déficit de hierro o anemia, es cierto que es más común en las mujeres. La cuestión es que el hierro es importantísimo.

El Hierro se combina con proteínas para formar la hemoglobina (pigmento rojo de la sangre) y así poder transportar el oxigeno a los tejidos. El hígado, el bazo y los huesos acumulan la mayor parte restante.
También sirve para activar el grupo de vitaminas B, estimula la inmunidad y la resistencia física.

Una de sus funciones más importantes es oxidar la glucosa para convertirla en energía.

Si tenéis un déficit muy grande es importante acudir al médico, no obstante, si sólo quereis mantener los niveles adecuados o darle un empujoncito a la alimentación aquí tenéis mis consejos:

El hierro se fija mejor con vitamina C, así que cada vez que lo consumáis, tomaros una naranja, pomelo, kiwi, perejil, limón.....
Evitad combinarlo con leche ya que el calcio dificulta su absorción.

Alimentos ricos en hierro:

1-Moluscos: almejas, berberechos, mejillones
2-Cereales integrales, (la absorción de este tipo de hierro es menor al ser vegetal asi que combinarlo con vit C).
3- Visceras: higado y morcilla (ojo con el colesterol).
4- Legumbres: soja, lentejas (su absorción es menor asi que combinarlo con vit C).
5- Vegetales verdes: espinacas y acelgas (combinarlo con vit C).
6- Carnes: pollo, vacuno, pavo, cerdo (fácil absorción).
7- Frutos secos: pistachos, almendras, avellanas y nueces.

La receta de hoy es una de mis favoritas, dedicada al marino Antonio:

Quiche con base de avena de espinacas y queso feta:

Ingredientes:

150gr de avena
75 gr de queso rayado para gratinar
1 huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
Mantequilla para untar el molde

Relleno:
300 gr de espinacas
100gr de queso feta
2 huevos
1 brick de nata
Sal
Pimienta y nuez moscada

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 grados.

Ponemos en un cuenco los ingredientes para la base y movemos bien hasta conseguir una masa, será gruesa y nada homogénea.

Untamos el molde con mantequilla, volcamos la pasta de avena y la repartimos bien por todo el molde, con la ayuda de una cuchara aplastamos con el fin de que todo el molde quede bien cubierto, debemos tener cuidado de que quede una capa lo más fina posible de pasta, una vez horneado cogerá suficiente cuerpo, si la base es gruesa la quiche quedará dura.

Horneamos durante 20 minutos a 180º.

Mientras se hornea la base, limpiamos y lavamos las espinacas, en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen las rehogamos hasta que pierdan el agua, le añadimos el queso y dejamos que se unan los ingredientes y que el queso comience a tomar una consistencia melosa, pero sin llegar a fundirse. Aquí no añadimos sal ya que el queso es saladito.

En un bol batimos los huevos añadimos la nata, la leche, salpimentamos y añadimos nuez moscada, la puntita de una cucharilla.

Repartimos las espinacas con el queso por la base ya horneada y cubrimos con la crema de huevos y nata, horneamos a 180º durante 20 minutos o hasta que la quiche esté cuajada.

Se puede tomar fría o templada.

Precio por comensal: 1,58€.

Bon Profit!!!

Proteger el corazón: Omega 3

2012-09-13T13:37:00.001+02:00

Hola!!!!

El tema de hoy va a ser el corazón y concretamente los omega-3. Todos habéis oído hablar de los famosos omega 3 sobre todo en la tele y lo buenos que son. Bueno, pues os lo resumo para que tengáis una idea más clara de la importancia que tienen en nuestra alimentación.

Los ácidos grasos omega-3 también se denominan comúnmente «aceite de pescado». Los estudios han demostrado que estos ácidos graso poliinsaturados son beneficiosos para el corazón de la gente sana, de aquellos con alto riesgo cardiovascular o de aquellos que ya sufren de una enfermedad cardiovascular.

Los médicos aún estudian las maneras en que el aceite de pescado reduce el riesgo cardiovascular.

Saben que los aceites de pescado:

reducen el riesgo de arritmias
reducen los niveles de triglicéridos
retardan el proceso de acumulación de placa grasa en las arterias
reducen la presión arterial (levemente)

La Asociación Americana del Corazón (AHA) recomienda comer pescado (especialmente pescados grasos) por lo menos dos veces por semana como sardinas, salmón, caballa, atún, arenque, caviar...

La AHA también recomienda comer tofu y otros productos de soja, nueces, linaza y aceite de colza (canola). Estos alimentos contienen ácido alfa-linolénico (LNA), que puede convertirse en ácido graso omega-3 en el organismo.

La receta de hoy, como no podía ser otra, un pescadito azul lleno de omega 3, un delicioso tartar de atún. Es cierto que aún hay gente reacia a comer pescado "crudo", bueno, deciros que inicialmente está congelado, para prevenir el anisakis y en segundo lugar, el marinado de limón, soja etc... lo cura con lo cual el pescado no está totalmente crudo.

(Receta dedicada a Demi)

Tartar de atún:

Ingredientes:

400 gramos de lomo de atún o de bonito, limpio de piel y espinas (previamente congelado)

2 aguacates a cuadraditos

2 tomatitos a cuadraditos

Alcaparras (opcional)

Zumo de media limón

Cebollino

Sésamo

Cilantro

Pimienta

Chile (al gusto)

4 cucharadas soperas de Aceite de oliva suave

3 cucharadas soperas de Salsa de soja

1 cucharada sopera de Aceite de sésamo

Jengibre rallado o molido

½ cebolleta picada

Almendras picadas

Sal

Elaboración:

Preparar una marinada para el atún. Para ello hay que mezclar el aceite de oliva con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre rallado o en polvo, la sal, la pimienta y/o el chile y un chorrito de limón.

Cortar el atún, el tomate y la cebolla a daditos muy pequeños. Mezclar y poner a macerar en la marinada (añadir las alcaparras, opcional). Hay que dejar reposar un mínimo de 1 hora para que absorba todos los sabores.

Pelar y cortar los aguacates a daditos y regar con el zumo de lima para que no se oxide. Añadir unas gotas de aceite y un poco de sal.

En una sartén sin nada de aceite, tostar un poco las semillas de sésamo y las almendras picadas.

Para emplatar, utilizar un aro. Poner una base de aguacate y tomate y cubrir con el tartar de atún, al que previamente habremos añadido un poco del sésamo tostado. Picar un poco de cebollino y cilantro y añadirlo por encima junto con un poco de la marinada.

Servir con unas tostaditas.

Bon profit!!!

Propiedades desconocidas de las especias!!!!

2012-09-10T18:44:00.001+02:00

Hola!!!!!!

Hoy quería hablaros de las especias y de lo desconocidos que son sus efectos positivos en el organismo.

En concreto quería hablaros de la pimienta, chile y la canela, que sirven para adelgazar por el efecto termogénico que producen. Aceleran el metabolismo, lo que hace que se quemen más calorías. Este efecto se debe a la capsaicina, sustancia responsable de la sensación de ardor que provoca al comerlas. La pimienta estimula las secreciones gástricas por lo que en pequeña cantidad, favorece la digestión.

Otra de mis especias favoritas y en este caso bastante desconocida para muchos de vosotros es la
CURCUMA.

Es uno de los principales componentes del curry y se ha estudiado que las propiedades curativas que posee son innumerables:
- propiedades antiinflamatorias,
- mejora la circulación sanguínea
- ayuda a que el hígado funcione correctamente ( es buen aliado para los diabéticos)ayuda a reducir el azúcar en sangre
- tiene un alto poder antioxidante la cúrcuma como un aliado para luchar contra el cáncer, y es que se cree que favorece la eliminación de las sustancias cancerígenas, y ayuda a nuestro cuerpo a producir sustancias anticancerosas como el Glutatión.
- un alto poder expectorante que hace que se utilice para aliviar los pulmones cuando estamos resfriados

* La receta de hoy va a ser un plato muy sabroso y especiado donde podremos emplear las especias de las que hemos hablado (esta receta me la dio una amiga Qatarí, Carol):

ENSALADA DE COUSCOUS:

INGREDIENTES:

- 220g Couscous (la sémola de trigo en rica en vitamina K, baja en sodio y beneficiosa para el metabolismo de los huesos)
canela en polvo
comino en polvo
1/2 cucharadita de curcuma
una pizca de cayena/ guindilla/chille
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolletas fresca
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de zumo de limón
50 g de pasas
3 tomates de pera maduros troceados
1/2 lata de aceitunas negras sin hueso (opcional)
1 pepino pequeño
200g de atún en aceite
cilantro picado
sal y pimienta

1- Cuece el coucous según las instrucciones del envase (no poner mantequilla). Ponlo en un bol grande y déjalo reposar.
2- Sofrie la cebolla hasta que quede dorada y el ajo picado. Añadelo al bol de couscous con el zumo de limón y las especias (curcuma, comino, cayena, cilantro, canela)
3. Añade las pasas, la cebolleta picada, el tomate troceado, el pepino, el atún y las aceitunas negras. Mézclalo bien y aderézalo con aceite, sal y pimienta. Dejar enfriar y servir a temperatura ambiente.

Ojo: se pueden añadir más verduras, pimiento rojo, verde.... lo que queramos fresco!

Precio del plato: 5,35€ (1,33€ por comensal)

Bon profit!!!!