O excesso de peso em crianças e adolescentes vem se tornando um sério problema em todo o mundo, pois o número de obesos entre eles só vem crescendo. Em números gerais, no Brasil, apesar da desnutrição ainda ser uma realidade, a obesidade infantil aumentou muito nos últimos anos.

De acordo com a Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF 2008-2009) realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), em parceria com o Ministério da Saúde, o número de crianças entre 5 a 9 anos acima do peso mais que dobrou entre 1989 e 2009, passando de 15% para 34,8%, respectivamente. Já o número de obesos teve um aumento de mais de 300% neste mesmo grupo etário, indo de 4,1% em 1989 para 16,6% em 2008 e 2009.

Estes dados estão relacionados a uma variedade de fatores culturais ligados à modernização, que incluem: fácil acesso a alimentos altamente calóricos, divulgação excessiva da mídia para o consumo destes alimentos, aumento do interesse em atividades sedentárias como ver TV ou sentar à frente do computador.

Patrícia Modesto, nutricionista da Unidade de Pediatria do Einstein, explica que é na infância que formamos o nosso hábito alimentar. Deste modo, os pais devem apresentar à criança todos os alimentos possíveis. “Se houver recusa, espere alguns dias e volte a apresentar o alimento de outra forma. Quando adquirimos o hábito alimentar correto, este refletirá diretamente no crescimento e desenvolvimento adequado”, esclarece.

Além disso, a escola deve ser responsável por esta parcela importante do conteúdo educativo da alimentação, inclusive do ponto de vista nutricional, considerando que professores podem e devem estimular práticas saudáveis em suas disciplinas.

Confira algumas dicas dadas pela nutricionista do Einstein de como educar corretamente os filhos para uma alimentação equilibrada:

• Se a criança não estiver com fome no almoço, não ofereça nem estimule troca das refeições por lanches ou alimentos de fácil ingestão, como sucos, bebidas lácteas ou achocolatados. Quando ela sentir fome, comerá a refeição preparada.
• É importante dar bons exemplos. Se os pais consomem refrigerante durante as refeições, ficará difícil para os filhos tomarem sucos naturais de frutas. Evite a prática da comida como recompensa: ''coma esta salada para ganhar a sobremesa'', passa a ideia de que a salada não é boa, e sim, a sobremesa.
• Definir um cardápio balanceado e variado para todas as refeições pode ser uma opção, assim como preparar o lanche da escola em casa, o que evita o consumo na cantina, que pode não oferecer alimentos nutritivos.
• Incentive a atividade física ainda que seja andar de bicicleta ou levar o cachorro para dar uma voltinha. Desta forma, diminuem as horas em frente à televisão ou ao vídeo-game.
• A criança deve ser estimulada a trocar as bolachas e os salgadinhos por frutas. Explique a ela as vantagens e a importância desta troca. Deixe-as a vista, a criança vai acabar comendo o que está no campo de visão dela.
• Oriente-a a não realizar as refeições em frente à televisão ou ao computador. Aparelhos eletrônicos podem distrair a atenção e levar a um maior consumo e a uma mastigação inadequada.

Patrícia Modesto orienta ainda que toda a família esteja envolvida na reeducação alimentar da criança. “Dar o exemplo é fundamental. Comer é algo que se aprende, e para isto, o paladar deve ser treinado. Nesse processo, além do exemplo, pesa a determinação dos pais - que também precisam ser educados.”

Ao ensinar bons hábitos alimentares ao seu filho, com certeza você estará contribuindo para que ele seja um adulto saudável.

A obesidade também é causada por fatores genéticos, psicossociais, metabólicos e endócrinos. Portanto, deve-se identificar a causa da obesidade caso a criança venha ganhando peso. “É importante realizar consultas periódicas com o pediatra e, se de fato identificada a obesidade como causa do aumento de peso, a criança deverá ser encaminhada a outros profissionais para melhor tratamento e acompanhamento”, recomenda a nutricionista.

Publicada em abril de 2012.

Hoje em dia, aproximadamente 1,3 milhões de mulheres são diagnosticadas com câncer de mama e 458 mil morrem a cada ano, no mundo, vítimas da doença. De acordo com o INCA, a previsão para novos casos no Brasil em 2012 será de 52.680, sendo a segunda neoplasia maligna mais frequente na população feminina.

Diversas pesquisas vêm sendo realizadas com o objetivo de identificar os fatores de risco para o desenvolvimento do câncer, assim como os fatores protetores. Vale lembrar que fatores de risco são aqueles que aumentam a possibilidade de adquirir a doença e, em diferentes tipos de câncer, poderão existir fatores de risco diversos.

Quando se fala em câncer de mama, existem os riscos não modificáveis (relacionados à idade, genética, história familiar, raça) e os modificáveis, que são aqueles que podem ser diminuídos conforme o estilo de vida – como por exemplo ser mãe antes dos 30 anos, amamentar, evitar o uso de álcool, praticar atividade física, manter peso saudável e ingerir bons alimentos.

Manter o peso adequado é um fator positivo na redução do risco para se desenvolver um câncer. Sem dúvida é possível melhorar a saúde por meio da orientação e da prática de atividade física. Mas existe relação entre a dieta e o risco de desenvolver o câncer de mama? Muitas pesquisas apontam que existe relação de certos tipos de dieta e a redução do risco de desenvolver a doença, como por exemplo, a diminuição na ingestão de gorduras e de carnes vermelhas e o aumento no consumo de hortaliças e frutas.

Confirma abaixo a relação de cada alimento com o câncer de mama

Gorduras

Evidências científicas correlacionam o consumo excessivo de gorduras com o aumento dos índices de câncer de mama, especialmente na pós-menopausa, quando há maior correlação entre o teor de gordura da dieta e os níveis séricos de estradiol, que é o hormônio sexual.

Muitos estudos apontam que os níveis da doença são menores em países com baixa ingestão de gorduras totais. “Entretanto, mais investigações são necessárias para se compreender o mecanismo de ação dos tipos de gordura no desenvolvimento do câncer”, explica Ana Paula Noronha Barrére – nutricionista clínica do Centro de Oncologia e Hematologia do Einstein.

Carne Vermelha

Embora pesquisas não tenham sido hábeis em mostrar conexão direta entre o câncer de mama e a carne vermelha, o alto consumo deste alimento, que também é rico em gordura, poderá contribuir para o ganho de peso, um dos fatores de risco para o desenvolvimento da doença.

O excesso de consumo de gorduras saturadas tem sido relacionado não só com o aumento do risco em desenvolver diversos tipos de câncer, assim como também de doenças cardiovasculares. Por este motivo, o Instituto Americano de Pesquisas em Câncer (AICR) recomenda o consumo limitado de carnes vermelhas, com 300 gramas por semana.

Alimentos vegetais

Ter uma dieta rica em vegetais e frutas está associada à boa saúde. Porém, isto poderá diminuir os riscos de câncer de mama? Não há fortes evidências que o consumo de certos vegetais ou frutas diminuirão o risco de um câncer. No entanto, os nutrientes das hortaliças e frutas possuem quantidades de antioxidantes que contribuem na proteção do organismo contra os danos causados pelo estresse oxidativo e, com isso, podem auxiliar na redução do risco de adquirir câncer de forma geral. Além disso, estes grupos de alimentos fornecem menores quantidades de calorias, mais fibras e auxiliam na manutenção de peso saudável. Portanto, também podem contribuir na redução do risco de desenvolver o câncer de mama. Além disso, a recomendação da Sociedade Americana de Câncer é consumir cinco porções de frutas e hortaliças ao dia.

Vegetais crucíferos

Por exemplo: brócolis, repolho, couve, couve-flor e couve de Bruxelas. Eles são boas fontes de nutrientes – como vitamina C, carotenóides-precursores de vitamina A, fibras, cálcio e ácido fólico – além de conterem substâncias chamadas fitoquímicos, em que pesquisas apontam como fator protetor nas neoplasias mamárias.

Também contém compostos bioativos chamados isotiocianatos, incluindo sulforafano e indol-3-carbinol (I3C), possíveis agentes anticancerígenos. Os primeiros estudos têm mostrado que essas substâncias podem atuar como antioxidantes, aumentar as enzimas de desintoxicação no corpo, alterar os níveis de estrogênio no organismo e auxiliar na redução do risco de câncer de mama.

A composição química do brócolis e outros vegetais crucíferos é complexa, o que torna difícil determinar qual composto ou a combinação destes poderão oferecer proteção contra o câncer. Consumir uma grande variedade de alimentos de origem vegetal pode ser a melhor maneira de obter os componentes necessários.

Ingestão de álcool: O consumo regular de álcool apresenta relação direta em aumentar o risco de câncer de mama, especialmente em mulheres com baixa ingestão de ácido fólico (que estão presentes em vegetais de folhas verde-escuras, feijões, germe de trigo, peixes, dentre outros).

Ômega 3 (n-3): Estudos experimentais têm indicado que os ácidos graxos poliinsaturados n-3 podem inibir a formação do câncer de mama, pois competem com os ácidos graxos n-6 na membrana celular, exercendo um efeito inibidor da proliferação celular em tecido mamário. Contudo, esta teoria precisa ser mais bem estudada para que se possa comprovar o seu benefício na redução deste tipo de câncer.

Fibras: Atualmente, os estudos sugerem que um aumento do consumo de fibras, ou seja, frutas, vegetais e grãos integrais, podem reduzir o risco do câncer de mama. É fato que dietas ricas em fibras ajudam na melhora da mucosa intestinal e podem contribuir no aumento da excreção de estrogênio, porém ainda necessita-se de outras comprovações científicas.

Vitaminas e Minerais: Entre os micronutrientes mais investigados por sua atuação quimiopreventiva na formação do câncer de mama, é importante ressaltar as vitaminas antioxidantes, ou seja, as vitaminas A, C e E, assim como os minerais ácido fólico e selênio.

Alguns estudos epidemiológicos demonstraram que mulheres com uma dieta rica em frutas e vegetais têm um risco reduzido de desenvolverem câncer de mama, pois uma das ações das vitaminas e minerais é a defesa contra o estresse oxidativo, que é um dos responsáveis por danos ao DNA, inibindo o crescimento de células mamárias cancerígenas.

As recomendações são unânimes em destacar a importância de hábitos saudáveis e em seguir uma dieta adequada para que se possa reduzir o risco em desenvolver um câncer de mama. Mesmo sem haver evidências científicas comprovando a aparente proteção de determinados micronutrientes pelo consumo de frutas e vegetais.

Publicada em abril de 2012

Tomar um bom chá – seja preto, verde, de ervas, de flores, de frutas ou raízes – é um hábito ligado ao prazer, ao conforto e ao convívio pessoal. E quem não gosta também de um refrescante suco de frutas? Pensando nisso, inventaram uma ótima combinação das duas bebidas: o suchá - perfeito para quem busca benefícios em dobro ao organismo.

O chá é uma das bebidas mais consumidas no mundo, e uma das fontes mais ricas em flavonoides (os compostos bioativos que podem proporcionar inúmeros benefícios à saúde se consumidos com cuidado). “É importante saber quando, quanto e como utilizar os chás”, afirma Ana Paula Noronha Barrére, nutricionista clínica do Einstein.

Os suchás são misturas de sucos de hortaliças ou frutas com a infusão ou a decocção de plantas medicinais. Os suchás podem ser empregados como forma terapêutica ou pelo próprio prazer da bebida, e são fortes aliados para desintoxicar, desinchar e refrescar.

Eles também contribuem com a hidratação do corpo, com a oferta de vitaminas, minerais, fibras e compostos bioativos, que podem apresentar várias atividades de acordo com o alimento e o objetivo de contribuir no aumento da presença de antioxidantes.

“Vale lembrar que é imprescindível a adoção de hábitos alimentares saudáveis para que se obtenham melhores resultados”, ressalta a nutricionista.

Formas de preparo do chá

Os chás são preparados, em geral, por meio de infusões ou decocções da parte da planta que possui mais princípios ativos.

Infusão: é o tradicional “chá” preparado em casa. Na verdade, chá é o nome característico de um tipo de planta, a camellia sinensis, que dá origem ao chá preto, verde e branco. A temperatura ideal da água para o seu preparo é de 80ºC a 100ºC ou quando começam a subir as primeiras bolhas de ar da panela ao ferver a água.

Para preparar a infusão de 1 xícara de chá (150 a 200ml), despeja-se a água fervente em um recipiente juntamente com até 2 colheres de chá de planta seca ou 1 colher de chá da planta fresca. Abafa-se por 5 a 10 minutos.

Decocção: é o processo de cozimento das plantas medicinais que são colocadas em recipiente não metálico. Essa técnica é utilizada para plantas de natureza mais lenhosa como casca, raiz e folhas muito duras.

Para cada xícara de chá (150 a 200ml), utiliza-se 10 partes de planta. Ferver em fogo baixo por 2 minutos para folhas, 7 minutos para raízes ou 10 minutos para a planta toda. Depois deixar em repouso por 10 a 15 minutos.

Receitas de suchás:

Suchá de hortelã, erva-doce e abacaxi.

• 8 folhas de hortelã (grande)
• 1 colher de café de erva-doce
• 1 fatia de abacaxi
• Açúcar a gosto
• Gelo a gosto

Modo de preparo: fazer a infusão com as folhas de hortelã e erva-doce, coar e reservar; liquidificar o chá com o abacaxi e coar; antes de servir, adoçar a gosto e adicionar gelo se preferir.

Suchá de erva cidreira, gengibre e limão

• 5 folhas de erva cidreira
• 1colher de café de gengibre ralado
• Suco de ½ limão
• Açúcar a gosto
• Gelo a gosto

Modo de preparo: fazer a infusão com a erva cidreira, coar e reservar; liquidificar o gengibre, o chá e o suco de limão e, depois, coar e adoçar a gosto antes de servir.

Publicado em abril de 2012.