NUTRICION ES VIDA

La importancia del desayuno...

2011-02-24T15:50:00.000-02:00

El desayuno como la palabra lo indica rompe el ayuno de 8 a 10 hs. después de la noche, es la primer comida del día y su función es equilibrar el nivel de glucemia (azúcar en la sangre). También es adecuado porque asegura una alimentación sana y las energías necesarias para empezar el día saludablemente. Mejorando el rendimiento psicofísico del individuo en todas las edades
Previene la obesidad infantil, lamentablemente, muchos adultos no desayunan o si lo hacen ingieren solo una taza de café o un vaso de gaseosa......y solo el 7,5% de los chicos desayunan.
Un desayuno normal debe aportar por lo menos el 20% de las calorías necesarias durante el día, incluyendo al menos tres de estos cuatro grupos de alimentos.

Harinas: panes, cereales, galletas, que aportan hdc de absorción lenta

Frutas: frescas, secas y desecadas, que aportan azucares, fibras, vitamina, agua

Lácteos: yogures, leches, leches enriquecidas, queso, ricota,

Proteínas del tipo de jamón, pavita, quesos, huevos.

Aprendamos a leer las etiquetas de los alimentos...

2011-02-22T16:42:00.013-02:00

Calorías:

En nutrición se emplean normalmente la kilocalorías, aunque también se pueden ver algunas etiquetas de alimentos marcadas en kilojoules, los que es un equivalente matemático de las calorías.

La termodinámica (de donde proviene esta unidad), define la caloría como la cantidad de energía requerida para elevar 1ºC la temperatura de 1 gramo de agua.

En el caso del cuerpo humano, gran consumidor de energía, se utilizan valores grandes y por eso, se aplican Kilocalorías (muchas veces mal llamadas calorías) o kilojoules.

Existen 4 elementos que pueden nutrir al cuerpo humano de energía, pero de estos cuatro, solo tres le aportan nutrientes.

Estos son: los carbohidratos, las proteínas y las grasas. El cuarto elemento es el alcohol, que no aporta nutriente alguno excepto energía en la forma de calorías propiamente dicha.

El porcentaje (%) de valores diarios indica la cantidad de un nutriente específico que contiene la porción de un alimento determinado, en comparación con la dosis diaria recomendada.

El porcentaje se basa en una dieta de 2000 calorías. Si necesitas una cantidad de calorías mayor o menor, tus valores diarios serán diferentes.

El porcentaje de valores diarios es una herramienta útil para saber si un alimento posee un contenido alto o bajo de un determinado nutriente, como por ejemplo de grasas o de fibra. Se considera que un producto:

Es una buena fuente de un nutriente en particular si una porción aporta entre el 10% y el 19% del valor diario.
Posee un alto contenido de un nutriente determinado si aporta un 20% o más del valor diario.
Posee un bajo contenido de ese nutriente si aporta un 5% o menos del valor diario.

Ingredientes

Todos los productos deben presentar una lista de los ingredientes en la etiqueta. Los ingredientes se mencionan en orden descendente por peso, lo que indica que el primer ingrediente es el componente que se encuentra en mayor proporción en el alimento.

La lista de ingredientes también es un buen lugar para buscar ingredientes saludables para el corazón como la soja; las grasas monoinsaturadas, como el aceite de oliva, de canola o de maní; o los productos integrales como la harina de trigo integral y la avena.

Otro aspecto a observar de las etiquetas de los alimentos es la declaración de contenido. Algunas etiquetas destacan inscripciones tales como “bajo colesterol” o “libre de grasas”.

Estas declaraciones sólo pueden ser usadas si el alimento cumple con algunas estrictas definiciones gubernamentales. Aquí van algunos de los significados de las declaraciones que pueden encontrar en los envases de los productos.

Libre de grasas o libre de azúcar: menos de 0.5 g de grasas o grasas saturadas por porción
Bajo contenido de grasas: 3 g o menos de grasas totales
Contenido reducido o menor contenido de grasas: 25% menos de grasa que la versión común como mínimo
Libre de colesterol: menos de 2 mg por porción
Contenido reducido o menor contenido de colesterol: 25% menos de colesterol que la versión común como mínimo
Libre de calorías: menos de 5 calorías por porción
Bajas calorías: 40 calorías o menos por porción
Light: 1/3 menos de calorías o 50% menos de grasas

Algunos otros términos importantes que pueden verse en las etiquetas incluyen información sobre la sal:
Libre de sodio o de sal: menos de 5 mg de sodio por porción
Bajo contenido de sodio:140 mg de sodio o menos
Contenido reducido o menor contenido de sodio: 25% menos de sodio que la versión común como mínimo
Light: 50% menos de sodio que la versión regular
Sin sal o sin sal agregada:No se agrega sal al producto durante su procesamiento.

Agua...

2010-08-30T11:37:00.001-03:00

...ES BUENO TOMAR ABUNDANTE CANTIDAD DE AGUA POTABLE DURANTE TODO EL DIA...

El agua es un elemento vital para el ser humano.

El 70% de nuestro cuerpo esta formado por agua.

Esta se encuentra dentro y fuera de las células y cumple funciones tan importantes como la de transportar sustancias esenciales.

Un consumo menor al necesario puede dañar la salud y alterar el funcionamiento de órganos como los riñones.

El consumo de agua no potable y de alimentos que no son preparados en condiciones higiénicas es causa de enfermedades (diarrea, cólera, intoxicaciones, etc.) que pueden ocasionar problemas de salud y hasta causar la muerte.

Las personas necesitan agua, al igual que las plantas y los animales.

El agua mantiene el cuerpo fresco.

El agua ayuda al estómago a digerir los alimentos.

Los alimentos que tienen un alto contenido de agua incluyen los siguientes: Frutas, jugo, leche y verduras. Por ejemplo, el apio, las zanahorias y la sandía están compuestos en su mayor parte de agua.

Actividad Física en el tratamiento de enfermedades

2010-02-13T13:35:00.001-02:00

La práctica regular de actividad física produce efectos favorables, no sólo sobre alteraciones lipídicas, sino también sobre otros factores de riesgo aterogénico clásicos como la hipertensión arterial, la diabetes, la obesidad, etc.
El ejercicio actua sobre las enzimas que intervienen en el metabolismo lipidico, aumentando la actividad de las LPL, LCAT y LH, y disminuyendo a la proteína transportadora de esteres de colesterol (CEPT). Esta acción se nota en un 30% la disminución de los trigliceridos, combinandola con un plan de alimentación, tambíén el HDL-colesterol aumenta un 18%.
El grado de mejoría de la Dislipemia, esta relacionado con la cantidad de actividad física aeróbica y con los ejercicios que aumentan la masa muscular, mejorando el perfil lipídico a traves de un mayor gasto metabólico basal con consumo de grasas.
Se recomienda realizar al menos 30 minutos diarios de actividad física, continua o intermitente, todos los días de la semana posibles.

Consejos para una alimentación saludable

2009-11-05T12:38:00.002-02:00

Ingrese a este enlace: CONSEJOS DE LA AADYND
ASOCIACIÓN ARGENTINA DE DIETISTAS Y NUTRICIONISTA DIETISTAS.
GUIA SALUDABLE PARA UNA BUENA ALIMENTACIÓN

Semillas de Sésamo

2009-11-03T13:07:00.004-02:00

El sésamo o ajonjolí es una planta herbácea ampliamente cultivada en los países de Oriente Medio y en la

India, de donde es originaria. Actualmente su cultivo se ha extendido a otras regiones tropicales y

subtropicales de América, África y países mediterráneos. Alcanza hasta 1,5 metros de altura. La parte de la

planta utilizada es la semilla, así como el aceite derivado de la misma. Sus semillas ricas en aceite, se emplean

en gastronomía cómo en el pan para hamburgesas. También es usado para alimento del ganado y posee

propiedades energizantes

El aceite de sésamo permite luchar eficientemente contra las radicales libres por su alto contenido en tocoferol (vitamina E). Los componentes sesamol y sesaminol le dan propiedades reestructurantes y energizantes.

Se lo describe como un complemento nutritivo para quienes están sometidos a gran actividad mental o física,

embarazo, lactancia y convalecencia después de intervenciones quirúrgicas.

El sésamo es una oleaginosa que provee más hierro que el huevo, es una fuente de lecitina

(mayor que la soja), es de fácil digestión para el organismo humano, sabor agradable, y rico en

potasio y sodio.

Las Algas

2009-11-03T12:21:00.002-02:00

Las algas son ricas en minerales y en oligoelementos que absorben del mar. El calcio y el hierro tienden a acumularse en mayores niveles en las algas que en las plantas terrestres. Por ejemplo, una porción de

8 g de alga kombu seca proporciona mucho más calcio que una taza de leche, y una porción de alga dulce contiene más hierro que un bife de ternera de 100 g.

Las algas también proporcionan grandes cantidades de yodo, que es esencial para el funcionamiento del tiroides. No obstante, el Instituto federal alemán para la evaluación de riesgos ha emitido una advertencia sobre ciertas variedades de algas con niveles excesivos de yodo y recomienda establecer unos límites máximos seguros para los productos de toda la Unión Europea que las contengan. Además, las algas pardas pueden acumular metales pesados como el arsénico. Un estudio realizado en 2004 descubrió que las algas hijiki contenían cantidades importantes de esta sustancia. Como consecuencia, la Agencia británica de Seguridad Alimentaria (UK Food Standards Agency) aconseja a los consumidores evitar el consumo de hijiki. Por último, a menudo, el contenido en sodio de las algas es alto, lo cual deben tener en cuenta las personas que deban controlar el consumo de sal en su dieta.

Las algas son ricas en fibras solubles como los alginatos, la carragenina y el agar que apenas se digieren en el intestino y contribuyen a aumentar la sensación de saciedad. Una porción de 8 g de algas secas aporta alrededor de la octava parte de cantidad de fibra que requiere a diario un adulto, que es similar a la cantidad que aporta una banana.

Las algas contienen cantidades muy pequeñas de grasa y algunas variedades son ricas en proteínas. Muchas de ellas contienen niveles de aminoácidos esenciales similares a las legumbres y los huevos. También contienen vitaminas A, C y E en cantidades útiles, y son una de las escasas fuentes vegetales de la vitamina B12, lo que las convierte en un valioso complemento de una dieta vegetariana o vegetariana estricta (vegana).

Estudios preliminares sugieren que ciertos polisacáridos llamados fucoidanos, que generalmente se encuentran en las algas pardas como las algas kombu y wakame, pueden tener propiedades anticancerígenas.

Celiaquia...

2009-10-30T10:32:00.003-02:00

La celiaquía es la intolerancia permanente a un conjunto de proteínas denominadas prolaminas, presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) productos derivados de estos cuatro cereales.

Las prolaminas reciben distintos nombres de acuerdo al cereal de procedencia:
Trigo = gliadina.

Avena = avenina.

Cebada = hordeína.

Centeno = secalina.

El gluten de los cereales mencionados es la forma más conocida de presentación de las prolaminas tóxicas para los celíacos. La gliadina constituye el mayor problema, es las más utilizada en la industria alimentaria.
Estas proteínas (TACC) afectan directamente al intestino delgado, encargado de la absorción de los nutrientes que, a consecuencia de ello no cumple con esta función. Es una condición genética, se nace con la predisposición a padecerla, pero no siempre se manifiesta clínicamente. Puede asociarse a otras enfermedades crónicas como: diabetes, epilepsia, dermatitis herpetiforme, síndrome de Down, etc. Se manifiesta a través de diferentes síntomas:
En niños: suele presentarse "diarrea crónica" (síndrome de mala absorción), vómitos reiterados, marcada distensión abdominal, falta de masa muscular, pérdida de peso, retraso del crecimiento, escasa estatura, cabello y piel secos, descalcificación, inapetencia, mal carácter.
En adolescentes: dolor abdominal, falta de ánimo, rechazo a la actividad deportiva, retraso en el ciclo menstrual.
En adultos: descalcificación, diarreas, fracturas espontáneas, desnutrición, abortos espontáneos, impotencia.
El único tratamiento es una dieta estricta y de por vida Sin T.A.C.C. El diagnóstico se realiza mediante biopsia intestinal; jamás se debe comenzar una dieta Sin T.A.C.C. sin previa biopsia que la justifique. El celíaco no es un enfermo, es una forma de ser, ya que puede alcanzar los niveles nutricionales que había perdido cumpliendo rigurosamente su dieta Sin T.A.C.C., con ello su total desarrollo neurológico y físico.

fuente: Asoc.Celiaca Argentina

Alcohorexia o Ebriorexia: Alcohol mas Anorexia...

2009-10-30T10:22:00.003-02:00

Trastorno alimentario asociado a diferentes conductas, entre ellas, no comer sometiéndose a una abstinencia alimenticia voluntaria o realizar un atracón y posteriormente provocar el vómito y como tónica dominante en ambas conductas, abusar de las bebidas alcohólicas.

A este nuevo problema de nuestra sociedad se le dio el nombre de Ebriorexia o Alcohorexia, pero todavía no hay un término oficial.
Estas personas no quieren comer por no consumir calorías, pero sí dan entrada a las calorías que el alcohol aporta, así que son personas alcohólicas anoréxicas o bulímicas que limitan los alimentos para compensar el aporte energético de las bebidas alcohólicas.

Al igual que el resto de los trastornos alimentarios, es especialmente frecuente entre las mujeres jóvenes; aunque, en este caso, no suele empezar antes de los 18 años, suponiendo que lo frena la edad permitida para el consumo de alcohol.

En la actualidad se está volviendo común la conexión entre adicciones y trastornos alimentarios, por eso el primer foco de alerta es la misma sociedad

Apartamo - Aspartame - Edulcorante

2009-07-24T15:43:00.002-03:00

Aspartame:
Presenta una solubilidad del 1% a 20ºC.
Se produce industrialmente a partir de aminoácidos por diversos caminos.
El poder edulcorante se encuentra entre el 100 y 400 aunque las concentraciones habituales varían entre 150 y 200.
Su sabor es muy parecido al de la sacarosa, hasta el punto que algunas personas prefieren su sabor al de la misma, aunque deben evitarse en los casos de cocción o calentamientos prolongados.

Stevia - Edulcorante natural

2009-07-24T15:41:00.003-03:00

Producto 100 % natural, no sintético.
No es sometido a ningún proceso ni aditivos químicos.
El Steviósido (edulcorante) no contiene calorías.
Las hojas pueden utilizarse en su estado natural.
La planta no es tóxica.
Tanto las hojas como los cristales de Steviósido pueden someterse a procesos de cocción sin perder sus propiedades endulzantes.
Es estable al calentamiento hasta 200 ºC.
Es estable a bajas temperaturas.
No deja regusto amargo.
No fermenta.
Es potenciador del sabor.
Edulcorante no aditivo ideal para niños.
Es apto para fenilcetónuricos.
Apto para el consumo de diabéticos.
Sin carbohidratos.
Sin grasas.
Sin sodio
Sin efectos perjudiciales.
Comprobado clínicamente que no tiene efectos negativos para el consumo humano.
Gracias a su poder endulzante solo son necesarias pequeñas cantidades de producto.
Es recomendable para personas que realicen tratamientos para reducir de peso.
Stevia Rebaudiana Bertoni
Propiedades físico químicas del Steviósido de interés en el procesado de alimentos.
Alteración del color: no se observa oscurecimiento, aún en las condiciones más rigurosas de procesado de alimento.
Solubilidad: es altamente soluble en agua, alcohol etílico y metílico e insoluble en éter.
Resistencia al pH entre 3 a 9.

Como calculo mi Indice de Masa Corporal...

2009-07-24T12:45:00.003-03:00

Calculo del grado de obesidad
Introduce los datos que le pide el formulario, verás que según el resultado de tu Índice de Masa Corporal (IMC) se le aconsejará alguna acción al respeto; desde una dieta equilibrada hasta consejos de tipo médico si su resultado entra en el margen de la obesidad.
entrando en:
http://www.saco.org.ar/seccion/seccion.asp?id=5

CONTROL DEL COLESTEROL

2009-06-28T21:23:00.002-03:00