NutriDeo

Nuestro nuevo canal en YOUTUBE!!!

2021-02-11T15:01:00.001-03:00

Hola a todos!

Los queremos invitar a ver nuestro nuevo canal en Youtube!

Estamos trabajando para subir nuevo contenido, el cual, cuesta mucho esfuerzo crear. Es otro canal de comunicación, un poco más fluido, más interactivo.

Y tenemos mucho material en proceso que te va a servir de gran ayuda!

Para apoyarnos, podés entrar a ver nuestros videos, y suscribirte al canal, para que cada vez que subamos nuevo material, te enteres antes que nadie!

Los temas que abordamos: dietas, nutrición y salud, actividad física y deporte, salud y bienestar...

Acá dejamos el link https://www.youtube.com/channel/UC-jW6YpZbdxpmjfwBK6kJkw

Tenemos mucho camino por delante y muchos más videos por subir!

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Nueva Fórmula de Bebidas Gaseosas - Reducida en azúcares

2021-01-27T17:40:00.000-03:00

Desde hace poco tiempo en Argentina, empresas de bebidas gaseosas (o también llamados refrescos) como Coca Cola o Pepsi, han reducido la cantidad de azúcares que contienen en sus versiones originales y les han agregado edulcorantes artificiales. Y eso lo notó la gente.

En la Ciudad de Buenos Aires, comenzó alrededor de un mes antes de las Fiestas. Prácticamente, con el correr de los días, ya no se conseguía gaseosas con el Sabor Original, sino su versión Sabor Original Reducida en Azúcares. Hoy, a un mes del 2021, ya no quedan las antiguas versiones en las góndolas de los supermercados.

Comencemos por el principio. Cualquier gaseosa en su versión original contiene al menos 10% de azúcares, ya sea azúcar o JMAF (jarabe de maíz de alta fructosa), que también es un azúcar simple. Esto es decir que un litro de gaseosa lleva disuelta 100 gramos de azúcares. Para que se tenga una referencia bien clara, un vaso común en cualquier hogar que cargue 250 cm³ de gaseosa, tiene 25 gramos de azúcares o más gráfico, como si fueran 5 caramelos disueltos.

Tanta azúcar que se toma de un trago. Así de simple.

(Nota importante: cuando hablamos de versiones originales, incluimos TODAS las gaseosas, de cualquier sabor y marca, incluso el agua tónica, que con su sabor amargo no lo parece, tienen un 10% en promedio de azúcares disueltos. Otras bebidas industriales como jugos de frutas en tetra brik también tienen dicha cantidad de azúcares)

Como cualquier Hidrato de Carbono ( o carbohidrato), 1 gramo equivale a 4 kcal. Es por eso que cuando te hablan de 84 kcal cada 200 cm³, te parece poco, o no te haces idea de cuanta azúcar puede llegar a ser.

A lo largo de los años hemos pasado a consumir cada vez más cantidades de gaseosa, los envases pasaron de ser botellas de vidrio de 1 litro a ser grandes botellas plásticas de 3 litros, que llevamos a casa y toda la familia toma. El consumo aumentado de gaseosas llenas de azúcar se sumó a muchos otros cambios en el consumo familiar, de alimentos industrializados, grasas trans, comidas chatarras, que fueron reemplazando las comidas caseras que se preparaban en los hogares. Y la OMS reconoce que la Obesidad es una pandemia, que causa enfermedades y muertes en todo el mundo.

Dado este panorama, las marcas, comenzaron a ofrecer bebidas sin azúcar, que ya hacen varios años que están a la venta, y ahora, han determinado reducir la cantidad de azúcar de sus bebidas originales, para colaborar con la reducción de ingesta de azúcar de la población.

Las bebidas gaseosas ahora tienen 55 kcal cada 200 cm³ en promedio. Esto es lo mismo que decir que un litro de gaseosa reducida en azúcares tiene 68 gramos de azúcar por litro, y un vaso de 200 cm³ tiene 13,6 gramos de azúcar (volviendo a los caramelos, como 3 caramelos disueltos)

Como Profesionales de la Salud, antes que nada, no recomendaríamos gaseosas. Si igualmente vas a tomarla, tampoco recomendaríamos ni la original ni la reducida. Te recomendaríamos alguna totalmente sin azúcar. Y si igualmente vas a tomarla, bien, por lo menos, las marcas están colaborando con la reducción de azúcares.

Con respecto al agregado de edulcorantes, no tocaremos este tema en esta entrada, pero sabemos que algunos están a favor, otros en contra. Y algunos de los edulcorantes artificiales son perjudiciales para la salud o eso sigue en estudio, pero no todos.

Como amantes de la buena alimentación que somos te recomendaremos que tomes más agua, jugos de frutas (con moderación, ya que tienen fructosa pero muchas vitaminas y minerales), bebidas tipo amargos serranos sin azúcar, infusiones tanto calientes, como frías con jugo de limón, licuados con agua y frutas, y trates de no calmar tu sed con bebidas llenas de azúcar.

Hasta la próxima!

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Fotos: Foto por rawpixel.com formulario PxHere

Cuanto se tarda en bajar de peso

2018-02-22T11:07:00.000-03:00

Este gráfico es una herramienta meramente ilustrativa de los tiempos estimados y aproximados que una persona sana puede llegar a tardar para bajar de peso. Depende de nuestra constancia, disciplina, alimentación adecuada y de la actividad física que hagamos. No es más que una herramienta para que nos organicemos, sin esperar cambios mágicos ni dañinos para nuestra salud. Aquí va nuestra tabla de tiempo estimado para bajar de peso

Desafío 1: Parte 1 Bajar de peso con batidos

2018-01-31T08:27:00.000-03:00

Desafío 1: Parte 1 Bajar de peso con batidos
#bajardepeso #desafionutrideo #batidos #parabajardepeso

Nos hemos planteado una prueba, que consta de intentar bajar de peso con productos actuales del mercado (en Argentina) y analizar los pros y contras de cada propuesta. Y armar propuestas alternativas, más económicas, más saludables.
Antes que nada, debemos aclarar que esto no es una propaganda ni a favor ni en contra de ningún producto, simplemente, los probamos, desde el punto de vista del consumidor.
Tampoco es un experimento, ni siquiera pretende demostrar resultados en base a productos probados porque como ya verán, quien los prueba tiene la capacidad de decidir cómo lo hace, sin respetar ninguna regla. Es simplemente un desafío. Es una encuesta luego de utilizar el producto.
Y ya que no se puede experimentar con humanos, lo hemos hecho nosotros mismos. Un miembro de nuestro equipo, nutricionista, pero con exceso de peso (porque también existen!), es quien va a probar diferentes productos, dietas o métodos y contarnos su experiencia.
Si estas leyendo esto y querés proponernos algún sistema para bajar de peso para probar, podes hacerlo dejándonos un mensaje.

Pesarse... ¿Cómo y cuándo?

2015-03-26T02:07:00.000-03:00

Una vez que hemos decidido comenzar un plan de alimentación equilibrado, para cuidar nuestra salud o bajar de peso, puede presentarse una duda: ¿Cómo y cuándo pesarse?

Esto puede ser algo insignificante y sin importancia para algunas personas, pero ha sido muchas veces causa de grandes errores y además, sentimientos de frustración y fracaso para aquellos que no saben cómo hacerlo.

Si bien todas las personas deberían controlar su peso regularmente, y en su hogar, es necesario recordar que la interpretación del peso es algo muy preciso que debe hacerlo un profesional. Los Nutricionistas y Licenciados en Nutrición son los encargados de darle a ese valor un significado; interpretan el peso, lo relacionan con la talla y otros valores, y pueden hacer un diagnóstico nutricional.

Primero, debemos conocer nuestro instrumento a utilizar: la balanza. En general tienen un rango de 0 a 150 kg, pudiendo algunas raramente llegar a los 200 kg.

Las balanzas para pesar personas que tenemos a nuestro alcance son las balanzas personales o de baño. Estas balanzas pesapersonas son pequeñas y económicas. Antiguamente eran mecánicas, ahora, podemos conseguir balanzas digitales, que son más precisas en la medición del peso corporal, como también más confiables, permitiendo una fácil lectura del peso sin dejar dudas. Las balanzas mecánicas tienen esa particular “aguja” que se mueve cuando el paciente se mueve, cambiando el peso constantemente.

Las balanzas digitales del mercado pueden incluso ofrecer funciones adicionales, como medición de la masa grasa o del BMI índice de masa corporal. Los resultados de estas mediciones son relativamente imprecisas, ya que por ejemplo el porcentaje de masa grasa se mide por resistencia eléctrica, y factores como deshidratación por haber hecho deporte como otros muchos factores dan resultados erróneos. Los profesionales de la salud saben acotar, identificar e interpretar estos errores pero el público en general no sabe cómo hacerlo. El BMI puede calcularse con una simple cuenta con calculadora sin necesidad de pagar por una balanza personal más cara.

Otro ejemplo de balanza pesapersonas son las balanzas clínicas, que son las que comúnmente encontramos en los consultorios y farmacias. Son mecánicas, y las más recomendables pero son incómodas para tener en el ámbito privado.

Volviendo a las balanzas personales o de baño, debemos cuidarlas vigilando que siempre tengan pilas o baterías, guardarla en un lugar seco, lejos de los golpes y maltratos y en posición horizontal, como por ejemplo un estante o repisa.

Cuando la usemos, debemos apoyarla en un lugar firme y nivelado. No la usaremos por ejemplo sobre pisos alfombrados, ni alfombras de baño, mantas, toallones, acolchados, pasto, tierra, etc.

Si la persona que va a pesarse es alguien que tiene poca estabilidad, o poco equilibrio, tiene alguna discapacidad, debemos tener en cuenta es que el plato de pesaje de estas balanzas son muy pequeños, y la persona puede caerse y golpearse si no tiene un lugar apto de donde tomarse o sostenerse.

Estas personas, ancianos, o discapacitados, así como los niños pequeños deben subirse a las balanzas siempre bajo la supervisión de otra persona capaz de ayudarlos y guardar por su integridad. Se los debe sostener para subir, para bajar y para mantenerse parado sobre la balanza.

El lugar debe tener manijas, barandas, asas u otras adaptaciones para que la persona pueda tomarse y sostenerse, sentirse segura y no caer.

¿Y cuándo nos pesamos? El momento del día más recomendable para pesarse es por la mañana, luego de ir al baño, habiendo evacuado intestinos y vejiga, antes de desayunar incluso de tomar agua, y antes de ducharse. En este momento tenemos el peso más bajo del día. Si no podemos pesarnos a la mañana, lo haremos cuando podamos pero siempre a la misma hora.

La forma ideal es desnudos, sin ningún tipo de ropas, ya que estaremos en la intimidad de nuestro hogar, ya sea dormitorio o baño.

En un consultorio el paciente debería conservar puesta su ropa interior. O pesarse con ropas ligeras. También puede pesarse vestido, ya que el / la Nutricionista sabe calcular y descontar el peso de la ropa.

¿Y el calzado? Mucha gente, que se pesa en una farmacia, tiende a descontar algo porque lleva calzado puesto, el problema es que descuentan 2 kilogramos por unas zapatillas que pesan 600 gramos nada más. Si nos pesamos regularmente en una balanza de farmacia u otro negocio, NO debemos descontar nada de peso, porque siempre nos vamos a pesar con calzado puesto.

Con respecto a la frecuencia, no debemos pesarnos todos los días, ya que no vamos a ver ninguna diferencia significativa, incluso podemos ver que algunos días aumentamos el peso a pesar de estar a dieta, y eso genera enojo, frustración e incluso abandono de la dieta. Es normal que nuestro peso varíe, puede variar dentro del día, según lo que hemos comido o bebido (incluso si sólo hemos bebido agua), según las ropas que llevemos puestas, u otros factores, y eso es normal. Y puede variar más de 1 kg dentro del mismo día, a causa de los líquidos retenidos en nuestro organismo, sin que eso signifique que estamos engordando. Pesarse diariamente puede ser malo, generaríamos mucha más ansiedad y ya sabemos que la ansiedad es la enemiga de nuestro peso.

Lo recomendable es pesarse cada 7 días o cada 14 días (una vez por semana, o 2 veces por mes), a la misma hora, y siempre el mismo día.

Personalmente recomendamos que sea lunes, martes o miércoles, ya que así se reflejan en la balanza todos los excesos que cometimos el fin de semana al comer de más o comer lo que no debíamos. Esto nos ayuda a tomar conciencia a la hora de cuidarnos.

Y por último pero no menos importante, muchas mujeres tienden a descontar peso cuando se encuentran en su periodo menstrual, descuentan entre 2 a 3 kilogramos de lo que dice la balanza sin razón alguna y esto también es un error. Generalmente la ganancia de peso durante el periodo no es superior a 1 kilogramo. Puede haber excepciones, pero controlando nuestro peso durante la menstruación conoceremos en realidad si subimos o no de peso en esos días. Por lo tanto no se recomienda descontar peso durante la menstruación.

Ya sabemos cómo elegir nuestra balanza, dónde usarla, cuándo pesarnos, con qué frecuencia y que debemos registrar nuestro peso tal cual se marca en la pantalla de la balanza, eso de descontar peso se lo dejamos a los profesionales que saben cómo hacerlo.

Ahora si, nos podemos pesar, recordando que no debemos movernos o hamacarnos sobre la balanza, debemos pararnos derechos e inmóviles repartiendo nuestro peso sobre los dos pies, con las plantas bien apoyadas sobre el plato de pesaje, debemos subirnos a la balanza cuando ésta se encuentre en cero, de no ser así, las balanzas digitales pueden ponerse en cero fácilmente, mientras que las balanzas mecánicas necesitan calibración. Una vez más, si una balanza mecánica no está en cero, no recomendamos usarla ni descontarle lo que pesa de más ni sumarle lo que pesa de menos, ya que, ni siquiera sabemos si está pesando correctamente, lo cual es difícil.

Esperamos haber despejado todas tus dudas sobre la medición de tu peso. Podés preguntarnos lo que desees sobre éste u otro tema.

Bajar 2000 calorías con Actividad Físca

2013-07-10T18:29:00.000-03:00

Este gracioso video nos muestra algo muy importante tanto para cada persona en particular que desea cambiar su forma de vida, y hacerse más activo y saludable, como también para nosotros los profesionales. Si no encontramos una buena motivación para que el paciente empiece y mantenga su actividad física, no tendremos los resultados esperados.
Para empezar, al menos 30 minutos de actividad física diaria.

Sorteamos 10 TRATAMIENTOS NUTRICIONALES entre nuestros FANS DE FACEBOOK

2013-06-19T23:36:00.001-03:00

www.fb.com/nutrideoonline

Obesidad: El famoso documental sobre comida rápida Super Size Me - Engórdame

2013-06-19T08:33:00.000-03:00

Los invitamos a ver el famoso documental de 2004 sobre comida rápida.
Morgan Spurlock, se sometera durate 30 dias a un regimen alimenticio a base de Mc.Donald y de esta forma investiga la epidemia de obesidad que sacude a Norteamérica, entrevistando a expertos de todo el país. Su película, resulta tan entretenida como espeluznante en su exploración de la responsabilidad de las empresas, de la educación nutricional, de los programas de alimentación escolar y de la muerte de un país por sobrealimentación.

Nutrición y forma física: Novak Djokovic y su dieta para celíacos

2013-05-27T23:50:00.000-03:00

Esta es una demostración de cómo una dieta aplicada en forma correcta puede mejorar la performance deportiva.
Novak Djokovic se vio alertado hace unos años en el Open de Australia de que padecía algún problema alimentario, pues sintió fuertes molestias en el estómago durante un partido contra el galo Jo-Wilfried Tsonga que le obligaron a vomitar. Tras ese partido le diagnosticaron como celíaco y empezó a modificar su dieta. Fue entonces cuando inició un tratamiento personalizado con el nutricionista Igor Cetojeviv, que le exigió eliminar de su dieta alimentos que contengan gluten. 'Nole' cambió su dieta y los resultados fueron increíbles. En menos de un año ya era la mejor raqueta del mundo, algo que ratificó con una victoria contra Nadal tras seis horas en pista.
El minucioso seguimiento que le ha hecho ese especialista ha contribuido en la forma física del tenista.
El serbio firmó una racha de 43 victorias consecutivas hasta su primera derrota en Roland Garros, frente al suizo Roger Federer. Novak Djokovic ha perdido entre dos y tres kilos desde que adquirió nuevos hábitos alimenticios.
El serbio levantó su tercer título de Grand Slam.
Hoy antes de decidir el hotel donde concentrarse durante los torneos, el staff de Nole controla que la cocina esté conforme a sus necesidades.

Algo parecido le sucedió a Casey Stoner, el piloto y excampeón del Mundo de MotoGP, cuando fue diagnosticado con intolerancia a la lactosa: "Fue duro. La gente no es consciente de cuántos alimentos incluyen lactosa. Hasta el pan tiene lactosa. Y los antiinflamatorios. Hay muchísimas cosas que te impiden comer como una persona normal. Tengo que tener mucho cuidado. Claro que desde que desterramos la lactosa de mi dieta es mucho más fácil mantenerme sano. Además, cada vez estoy mejor. Aunque hago mucho menos entrenamiento físico para no fatigarme."

Recetas Diet 5: Comidas tradicionales y sencillas en su versión diet

2013-05-22T00:23:00.000-03:00

Tortilla de verduras dietética:

Hervir la verdura seleccionada, picarla o cortarla en tiras gruesas. Mezclar con clara de huevo. Condimentar. Volcar en asadera previamente humedecida con agua y espolvoreada con pan rallado. Cocinar en horno, se puede cubrir con papel manteca o papel aluminio.

Verduras recomendadas: acelga, berenjena, brócoli, coliflor, espinaca, hongos, repollitos de brucelas, tomate, zapallitos, arvejas. Puede elegir uno, como tortilla de zapallitos, o varios, por ejemplo, tortilla de zapallitos y berenjenas.

Soufflé de vegetales dietéticos:

Hervir la verdura, picar o procesar y condimentar. Batir las claras a punto nieve. Agregar la clara al vegetal con movimientos leves y envolventes. Volcar en recipientes individuales. Cocinar en horno a temperatura moderada.

Verduras recomendadas: acelga, berenjena, brócoli, coliflor, espinaca, hongos, repollitos de brucelas, tomate, zapallitos. Puede elegir uno o varios vegetales.

Milanesa dietética:

Preparar la milanesa en forma habitual, se puede reemplazar el huevo por clara de huevo. Colocar en asadera para horno cebolla cortada en ruedas. Poner la milanesa encima de la cebolla. Cocinar en horno. Al retirar se puede pincelar ambos lados con aceite.

Otra forma; preparar la milanesa de forma habitual, colocar en asadera previamente con rocío vegetal. Cocinar en horno.

Recuerde que no quedarán doradas como las fritas.

Carnes recomendadas: cuadrada, bola de lomo, nalga, peceto (de carne vacuna o de cerdo) pechuga de pollo.

Vegetales que pueden hacerse "a la milanesa": berenjenas, zapallitos.

Pan de carne dietético:

Mezclar la carne picada desgrasada con cebolla picada, huevo o clara. Condimentar. Colocar la mezcla en un molde previamente humedecido y espolvoreado con pan rallado. Cocinar en horno a baño maría.

A la mezcla puede agregarle tantos vegetales como desee, por ejemplo: cebolla picada, puerro picado, cebolla de verdeo picada, zanahoria rallada, champingnones, aji morrón o verde picado, puntas de espárragos, tomate, arvejas, chauchas cocidas, cubos pequeños de zapallo.
Con la misma mezcla se pueden hacer Hamburguesas Caseras, a la plancha o al horno

Pescado al horno dietético:

Colocar el pescado permitido, en una fuente para horno, sobre un papel aluminio. Rociar con jugo de limón, cebolla y zanahoria ralladas finas, tomate picado y ají en tiras finas. Cerrar el papel aluminio Cocinar al horno.

Guiso de carne y verdura dietético:

Cortar la carne desgrasada en cubitos, picar la cebolla, cortar en cubitos el zapallo, zanahoria, papa (poca) y batata (poca). Preparar una olla con puré de tomate. Agregar la carne y las verduras. Condimentar con sal, orégano y laurel. Cocinar a fuego lento. Ir agregando caldo desgrasado de ser necesario. Recuerde que se cocinará todo junto, y en ningún momento debemos freir o saltear los ingredientes.

Recetas Diet 4: Brochettes de Salmón

2013-05-21T17:39:00.002-03:00

INGREDIENTES: Para 4 porciones

1 kg de postas (rodajas anchas) de salmón

16 tomates cherries
1 pimiento morrón
1 pimiento verde
2 limones
palitos de brochette
orégano y perejil picado

PREPARACIÓN:

Limpiar el salmón, cortar en cubos, rociar con jugo de un limón, salpimentar y reservar en la heladera
Cortar el otro limón en rodajas finas y cortar en cuadrados los pimientos.
Intercalar en los pinches salmón, una rodaja de limón, un trozo de pimiento verde, uno de morrón y un tomate cherry y así hasta terminar los ingredientes.
Acomodarlos en una asadera y hornear, luego girarlos y terminar la cocción.
Servir espolvoreados con óregano y perejil.

Se puede servir acompañados de alguna de las opciones de aderezos diet

Recetas Diet 3: Moussaka Diet

2013-05-21T17:14:00.001-03:00

INGREDIENTES: Para 4 porciones

3 berenjenas grandes
2 cebollas medianas picadas
1 diente de ajo picado
400 gramos de blanco de pavita o pechuga de pollo, cocido sin grasa y sin piel, y luego procesada o picada.
1/4 de cucharadita de semillas de hinojo
canela
cardamomo
comino
nuez moscada
2 tazas de caldo desgrasado de pollo
1 y 1/2 taza de salsa blanca o bechamel diet (ver receta salsas diet)
2 cucharadas de queso rallado
rocío vegetal

PREPARACIÓN:

Lubricar una fuente para horno con rocío vegetal, colocar las berenjenas en rodajas finas y cocinar en horno fuerte, luego darlas vuelta y cocinar hasta que queden blandas y oscuras.
Acomodar la mitad de las berenjenas en una fuente para horno de 30 x 30 cm y reservar el resto.
En una sartén anti-adherente con rocío vegetal dorar las cebollas picadas y el ajo picado, ir agregando caldo desgrasado de pollo hasta que las cebollas queden bien cocidas (color marrón) agregar el caldo restante, y la pavita o pollo picado, mezclar y cocinar 5 minutos, apagar el fuego
A una taza de salsa blanca diet agregar todos los condimentos (canela, cardamomo, nuez moscada, semillas de hinojo, pizca de sal) y luego mezclar con la pavita o pechuga de pollo.
Verter el relleno sobre las berenjenas, luego cubrir con las berenjenas restantes.
Para terminar, verter por encima la media taza restante de salsa blanca diet, espolvorear con el queso rallado y hornear hasta gratinar.

Variantes: al relleno se le puede agregar tomates cubeteados.

Esta receta es una modificación de la receta original, adaptada para dietas reducidas en calorías.

Recetas Diet 2: Salsas Diet

2013-05-21T16:36:00.000-03:00

Estas recetas son diferentes a las recetas tradicionales, ya que son modificadas para dietas reducidas en calorías.

Salsa blanca o bechamel:

Ingredientes: 1 taza de leche fresca descremada, 1 cucharita tamaño té de harina de trigo o fécula, condimentos permitidos (sal, nuez moscada, aceite crudo)

Preparación: diluir la harina en la leche fría, condimentar con sal y nuez moscada, cocinar a fuego mínimo o a baño maría, revolver continuamente con cuchara hasta espesar. Retirar del fuego y agregar una cucharada de aceite, agregar condimentos a gusto, mezclar bien y servir.

Salsa de mayonesa dietética:

Ingredientes: 1 cuchara tamaño sopera de papa cocida y pisada, 1 cuchara de zanahoria cocida y pisada, 1 cuchara de leche fresca descremada, 3 ½ cuchara de aceite crudo (uva, maíz, girasol), condimentos permitidos (jugo de limón, sal)

Preparación: mezclar todos los ingredientes, condimentar, licuar y servir.

Salsa de tomate dietética:

Ingredientes: tomates frescos o de lata, zanahoria rallada, cebolla picada, condimentos permitidos, laurel, orégano, sal, albahaca picada.

Preparación: pelar, sacar las semillas y picar el tomate, agregar la zanahoria rallada, la cebolla picada en crudo y condimentar. Cocinar a fuego mínimo con el recipiente tapado.

Recetas Diet 1: Aderezos Diet

2013-05-21T16:28:00.000-03:00

Les presentamos una lista de Aderezos aptos para dietas reducidas en calorías.

Conservar en heladera y recordar la cantidad permitida por comida

ADEREZOS DIET: cantidad por comida = 1 CUCHARADA SOPERA

SALSA VERDE: licuar 4 claras duras, 1 taza de perejil, 1 papa hervida mediana, 2 dientes de ajo, 1 taza de aceite y ½ taza de vinagre.

SALSA DE ADOBO: mezclar 8 ajos machacados, 2 cditas. de ají molido, 1 cdita. de perejil picado, ½ taza de vinagre y 1 cda. de aceite.

SALSA TIPO CRIOLLA: mezclar 4 tomates maduros picados, 4 dientes de ajo picados, 1 cdita. de ají molido, 1 cdita. de aceite, 2 cdas de albahaca fresca picada, 1 cda. de orégano, 2 hojas de laurel, ½ taza de vinagre.

SALSA VINAGRETA: mezclar ¾ taza de vinagre, 1 cda. de aceite, jugo de 1 limón, 6 pepinitos picados, 2 huevos duros picados, 1 cebolla picada, alcaparras (opcional), pimienta, orégano, perejil picado.

SALSA GOLF DE QUESO: mezclar 1 taza de queso blanco descremado sin sal, ½ taza de puré de tomates, ½ cdita. de azúcar o unas gotas de edulcorante, 1 cda. de aceite, ½ cdita. de mostaza en polvo, pimienta.

SALSA CREMA VEGETAL: licuar 1 papa grande cocida y 1 zanahoria cocida. Agregar poco a poco ½ tacita de puré de tomates, 1 cda. de aceite, ½ cdita. de mostaza en polvo, pimienta y ½ cdita. de azúcar.

SALSA DE NARANJAS: disolver ½ paquete de gelatina de cereza en ¾ taza de agua hirviendo. Dejar espesar un poco y agregar ralladura de limón y pimienta. Disolver ½ cda. de mostaza en polvo en el jugo de 1 naranja y agregar a la salsa anterior.

SALSA DE QUESO: mezclar una taza de queso blanco sin sal, con 2 cdas. de leche y 1 cda. de limón hasta obtener una pasta espesa.

PESTO: picar finamente albahaca y ajo y mezclar con nueces muy picadas y aceite.

SALSA DE BERENJENAS: mezclar pulpa cocida de berenjenas con ajo y perejil picado. Agregar aceite, sésamo y vinagre o jugo de limón.

SALSA SUAVE: mezclar orégano, perejil picado, salvia fresca picada, aceite, jugo de limón y queso blanco descremado.

SALSA TIPO TARTARA: mezclar queso blanco, cebolla rallada o ciboulette picado con jugo de limón.

ACEITES AROMATIZADOS: aromatizar aceites puros con distintas hierbas aromáticas, condimentos o alimentos (albahaca, orégano, aceitunas, estragón, ajo, laurel, pimienta en grano, ají molido, pimentón, etc.) dejar estacionar y utilizar para condimentar carnes, ensaladas, etc. Utilizar 1 cucharada sopera por comida.

Qué son las entradas RSS y como es usan

2013-05-18T18:25:00.002-03:00

Te preguntarás por qué subimos una explicación de cómo usar RSS en un Blog sobre Nutrición.

Justamente para eso: para que aprendas a usarlo y para que tengas todas las noticias sobre Nutrición al alcance de un solo click. Es muy muy fácil!

A la derecha de esta nota encontrarás un menú desplegable (Nutrideo, Seguidores, Etiquetas, Datos Personales, Archivos del Blog y SUSCRIBE) en SUSCRIBE sólo tienes que acceder y elegir tu lector de noticias preferido. Para que veas lo sencillo que es te invitamos a ver este video explicativo corto y bien explicado. Paso siguiente sólo te queda suscribirte a nuestro Blog y a todos los que quieras!

Nueva tendencia en la Consulta Nutricional: Tratamientos en pareja

2013-05-17T17:30:00.000-03:00

Hasta ahora conocíamos pocas formas en la que la gente se acercaba a la consulta profesional con un Licenciado en Nutrición, una era por recomendación médica, cuando el paciente necesitaba tratamiento dietario, y la otra, por decisión propia, cuando el paciente sentía la necesidad de buscar apoyo profesional por su cuenta.
Pero las tendencias cambian, así como cambia la sociedad toda, día a día, y desde nuestro lugar profesional estamos viendo una nueva tendencia en Argentina: las parejas se acercan a buscar asesoramiento y educación nutricional.
Esto es, principalmente, un avance en la forma que la sociedad percibe la necesidad de gozar de una buena salud.
Primero que nada, existe desde hace tiempo, un cambio de roles, el profesional de la salud ya no es esa persona inaccesible y fría sentada en un escritorio de lujo en un consultorio. Nuestra misión como profesionales es acercarse a la comunidad, ofrecerle nuestro apoyo y dedicación. De esto ya se ha hablado mucho en estos años, sobre todo en el marketing médico.
Por otro lado, el paciente ya no se considera a si mismo como "paciente", que escucha y obedece, ahora es una persona que requiere información, participa activamente, evacua todas sus dudas y sabe que es él mismo el que toma las decisiones sobre su calidad de vida.
Todas las parejas, no solamente jóvenes sino también parejas de muchos años juntos, aún con hijos adolescentes o adultos, deciden activamente incluir al profesional en Nutrición como guía activo, asesor y educador, para cambiar hábitos, que incluso, son hábitos que ha perdurado durante años.
Algunas parejas que buscan este servicio profesional, ni siquiera tienen sobrepeso o alguna patología, sólo tienen ganas de aprender, buscan información y buscan ayuda.
Son parejas de todos los rangos de edad, algunas recientemente formadas y otras con un largo camino de vida recorrido, que tienen casi todo su tiempo avocado al trabajo, al estudio, y no tienen tiempo para planificar una alimentación saludable y equilibrada.
Generalmente estas terapias son cortas, basta con solo algunas visitas que no se extienden más de dos o tres meses, en donde el profesional educa a las parejas participantes en todo lo tienen que saber para comenzar a cambiar hábitos nocivos.
Todos ellos manifiestan que compran mejor, comen mejor, rinden más en sus trabajos y estudios, se sienten más aptos para enfrentar el estrés cotidiano y sobre todo, manifiestan haber recomendado este servicio a otras personas.
Para aquellos que piensan que este servicio puede ser caro, desde nuestro lugar podemos decir que no es lo que parece, es un servicio totalmente accesible desde el punto de vista monetario, teniendo en cuenta que el profesional realiza su intervención en el domicilio, en horarios convenidos, sin interrupciones, esperas, retrasos, y en forma personalizada. Y sobre todo, sin límite de tiempo. Son consultas extensas, donde el profesional no está apurado por atender, y tiene puesta su atención al 100% en los participantes.
Y como si esto fuera poco, podemos afirmar que una pareja educada en nutrición, será un pilar importante en la educación de sus hijos desde el punto de vista de la salud.
Si desea saber más sobre este servicio, puede escribirnos a
nutrideo@gmail.com
o al 15 3782 5207

La FAO publicó un listado de insectos comestibles

2013-05-17T16:22:00.001-03:00

Ésta es la nota en la que participó nuestra nutricionista en INFONews, Ustedes qué opinan?

http://www.infonews.com/2013/05/16/sociedad-76144-comer-insectos-sera-un-habito-cotidiano-en-una-decada.php

Análisis y Opinión: Danicol

2013-03-20T09:52:00.000-03:00

Nombre: Danicol
Producto: Margarina con fitoestanoles

Empresa: Dánica

Danicol es la única margarina del mercado que contiene fitoestanoles, compuestos naturales de origen vegetal que inhiben la absorción de colesterol a nivel intestinal. Ésta es la características más importante del producto que hoy analizamos.
Sin embargo, posee otros atributos: aporta 0 g de grasas trans por porción, es de origen vegetal, no contiene colesterol, aporta ácidos grasos esenciales, es apto para celíacos y es reducida en calorías (50% menos con respecto a margarinas tradicionales). Aporta 50 mg de sodio por porción de 10 g, lo que equivale a 500 mg de sodio cada 100 g de producto, por lo tanto no es un alimento bajo en sodio.

Información nutricional:

cada 100 gramos de producto contiene:

Calorías: 370 Kcal
Carbohidratos: 0 g
Proteínas: 0 g
Grasas totales: 41 g
Grasas saturadas: 10 g
Grasas trans: 0 g
Grasas monoinsaturadas: 12 g
Grasas poliinsaturadas: 19 g
Colesterol: 0 mg
Fibra alimentaria: 0 g
Sodio: 500 mg
Fitoestanoles: 9 g

Aporta vitaminas A, D y E, provenientes de los aceites vegetales con los que ha sido elaborada, mediante el proceso de biointeresterificación.

Como nosotros los Nutricionistas decimos que ningún alimento está prohibido siempre y cuando se coma en cantidades moderadas y controladas, podríamos decir que es un alimento aceptable, recomendable únicamente para aquellas personas que por sus hábitos alimentarios, no son capaces de abandonar el consumo de manteca o margarinas en sus desayunos o meriendas. Es un alimento alto en grasas y como tal, debe ser administrado con discreción. Recomendable para aquellos pacientes con bajo peso y no recomendable para dietas de descenso de peso.
Si bien su contenido de fitoestanoles ayudaría, en el marco de una alimentación saludable y actividad física regular, a bajar el colesterol LDL y total (colesterol "malo",del que ya hemos hablado en este blog anteriormente), en personas con el colesterol alto, hay mucha gente con obesidad y sobrepeso a la que le cuesta medirse en las porciones, y se corre el riesgo de comer de más, de la cantidad indicada por el Nutricionista.
Podría recomendarse en pacientes con peso normal, que necesiten una dieta cardiosaludable y hayan demostrado tener conducta en su alimentación a lo largo de las consultas con el profesional en Nutrición.

Contacto:
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Desayuno siempre, ayuno jamás. Desayunar para bajar de peso

2013-03-13T14:21:00.000-03:00

Todos sabemos que el desayuno es la comida más importante del día, pero no todos sabemos por qué.

Te explicamos en forma simple el mecanismo por el cual desayunar nos hace bajar de peso.

Cuando dormimos, consumimos energía, nuestro cerebro casi tan activo como en la vigilia (sólo disminuye su actividad en un 20%) y continúa enviando impulsos nerviosos. Nuestro cuerpo descansa, pero los órganos siguen funcionando: respirar, latir, moverse y acomodarse, etc. son actividades que seguimos realizando y por lo tanto continúa el consumo de oxígeno y glucosa. La glucosa es el combustible de todas las células de nuestro cuerpo, y se obtiene de los alimentos que hemos ingerido, y que fue guardada en nuestra reserva de energía.

Cuando despertamos, ya hemos consumido gran parte de nuestra glucosa de reserva. Apenas queda glucosa para 40 minutos de actividad. Los primeros 5 a 10 minutos o más se sostienen por la glucosa que está en la sangre (glucemia)

Cuando ésta se agota, el hígado puede brindar más glucosa a la sangre para que sigamos moviéndonos, y para nuestro cerebro, así podemos llegar a 40 minutos aproximadamente. Los músculos también reservan glucosa, pero sólo para ellos mismos, no pueden liberarla a sangre.

Hay personas que no desayunan, entonces, como hacen?

Antes de despertarnos, se incrementa el cortisol, la llamada hormona del estrés, que nos prepara para el día que comienza, subiendo la tensión arterial y liberando azúcar guardada en el hígado, a la sangre. Si el hígado ya gastó sus reservas de glucosa, nuestro cuerpo va a obtener más glucosa de las proteínas de nuestro cuerpo, es decir, destruyendo células del músculo, consumiendo proteínas que forman parte de la estructura de los huesos y de nuestra piel, etc. Este proceso sólo se detiene cuando desayunamos.

Si no desayunamos, perdemos principalmente masa muscular. Y nuestro cerebro continúa en situación de estrés o emergencia.

Este mecanismo de defensa hace que, cuando finalmente comamos (almorcemos), esta comida ya no sea tan necesaria y se reserve en forma de grasas.

Como conclusión, comemos menos y engordamos más. Hacemos más perezoso nuestro metabolismo. Perdemos masa muscular y ganamos grasa. Tenemos más probabilidades de atracones a la hora de comer. No rendimos bien en nuestro trabajo o en nuestros estudios. Estamos agotados todo el día. Nos estresamos mucho más.

Podés desayunar en casa con la familia, en el trabajo con los compañeros, charlando y disfrutando. Y mucho mejor si tu desayuno es saludable, incorporando lácteos descremados, panes o galletitas integrales, licuados de frutas...

Te vas a sentir mejor y se te va a hacer costumbre. Y no vas a llegar a la hora del almuerzo con hambre feroz.

Ahora sabés por qué tenés que desayunar, que lo disfrutes!

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Aquí estamos otra vez!

2013-03-13T10:26:00.000-03:00

Aquí estamos otra vez!
Ya pasaron las Fiestas de Navidad y Año Nuevo, volvimos de vacaciones, los niños comenzaron nuevamente el colegio, y nos reincorporamos a nuestros trabajos y con todo esto, volvemos a la rutina diaria...
Para algunos eso significa comodidad, para otros un pesar.
Tuvimos tiempo suficiente para replantearnos y organizar nuestro nuevo año, tiempo para descansar y empezar con más ganas, ganas de cambiar, ganas de emprender.
Seguramente entre todos nuestros nuevos planes para este año, también dijimos que íbamos a empezar una dieta, que íbamos a empezar a salir a correr o que íbamos a empezar el gimnasio...
Seguramente en las Fiestas o las vacaciones nuestra alimentación fue un desastre y ahora tenemos unos kilos de más.
Ahora que tenemos acomodados nuevamente nuestros horarios, ya nos pusimos en campaña para empezar a cambiar nuestra alimentación? Ya nos anotamos en el gimnasio u organizamos ir a trotar al parque con amigos o familiares?
El mensaje de esta publicación es justamente ese: no dejemos que la rutina nos aplaste y volvamos a estar como el año pasado. Si decidimos empezar a cambiar, todavía estamos a tiempo de empezar! Nunca es tarde!
Salgamos de este estado de comodidad para buscar algo mejor, algo que nos haga sentir mejor física y psiquicamente.
Empezar no es fácil, nosotros podemos acompañarte.

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Algunos consejos para estas Fiestas

2012-12-18T09:11:00.002-03:00

Ya se vienen las Fiestas y las personas que se cuidan se preguntan cómo hacer para no tirar a la basura todo el esfuerzo que vienen haciendo.

Recuerde que el motivo de reunirse con gente es disfrutar de su compañía, comer no tiene que ser lo más importante.

En una fiesta, pruebe bebidas bajas calorías y no acepte que le inviten comida que engorda.

Si usted es el anfitrión, asegúrese de servir en la mesa comidas bajas calorías, postres dietéticos y tragos como jugos de frutas naturales o light, bebidas dietéticas y sin alcohol.

Prepare bocaditos a base de quesos descremados, fiambres desgrasados, carnes magras cocidas, atún al natural, verduras, pickles, etc.

Se pueden preparar comidas muy atractivas y tradicionales para una fiesta: carnes magras al horno, por ejemplo peceto, pollo desgrasado sin piel al horno o parrilla, preparaciones con atún o caballa al natural, acompañado con ensaladas bien presentadas y coloridas, preferentemente de vegetales crudos, también salpicones o arroz primavera.

La clásica ensalada de frutas es un excelente postre para estas oportunidades, o frutas frescas, al horno o enlatadas al natural, helados y postres diet.

Tenga a mano abundante café, gaseosas diet o jugos light para servir, amargos serranos light, soda y agua.

Si es invitado, le aconsejamos comer algo antes de salir de su casa, y ya en la reunión alejarse de las comidas no permitidas. Si la tentación es grande, pruebe porciones pequeñas acompañadas de abundante ensalada de vegetales crudos.

Nutrideo les desea Muchas Felicidades!

Como dar de comer a los ancianos. Parte 2

2012-11-21T02:14:00.000-03:00

Alimentación de los ancianos con demencia:

En la demencia por cualquier causa, ya sea senil, por una enfermedad, por alteraciones psicológicas o psiquiátricas, debemos tener una serie de cuidados o técnicas especiales:

Pacientes autoválidos con demencia:

Avisarle previamente qué alimento va a servirse reduce la desorientación.
En la mesa ofrecerle un plato cada vez.
Evite que se distraiga cuando come. Incluye TV, revistas, diarios, etc.
Escoja lo que pueda comer fácilmente (lo que se tome con cuchara, lo ya cortado o lo que se come con la mano)
Comidas con sabores agradables, con buena presentación.
Se recomienda que los cubiertos sean de plástico, así se evitan accidentes o traumas orofaríngeos.
La colocación en la mesa de los cubiertos debe ser siempre la misma, la misma ubicación en la mesa, mismo color de servilletas, misma vajilla.
Evalúe en que medida la persona puede preparar su propia comida (aunque sea pisar un puré o aderezar su ensalada)
Procurar que el anciano participe en todas las actividades que pueda en relación con la comida: compra, preparación, poner la mesa.
Asimismo, identificar que se acerca el horario de la comida: realizando un rito que la identifique: lavado de manos, cambio de ropa, puesta de la mesa.
Que otros no coman frente a él lo que él no puede comer.
No discutir con el paciente ni intentar forzar su alimentación.

Pacientes con apraxia para la ejecución de las actividades de la comida:

Si el enfermo ha olvidado el uso de los cubiertos o presenta apraxia en actividades básicas como cortar, pinchar pelar, etc. se intentarán actividades como:

·Utilizar cubiertos de mango ancho, de pala curva, o anclados a la mano, etc.

·Recordarle al paciente cómo comer.

·Servir la comida en platos y vasos irrompibles y antivuelcos.

·Servir la comida en trozos pequeños y fáciles de comer.

·Supervisar la deglución (acción de tragar), vigilar que ha tragado una porción antes de administrar la siguiente.

·Dejar que coma con las manos, proporcionándole en este caso comida adaptada: croquetas, albóndigas, bocaditos, empanadas, etc.

·Incentivar la masticación en forma lenta, que ingiera porciones pequeñas, y que tome abundante líquido.

·Se recomienda la utilización de un babero o una servilleta por si le cae comida encima.

·El paciente puede olvidar que ha comido, para evitar esto, de deben establecer horarios de comidas regulares, a la misma hora.

·El paciente puede no distinguir entre frío y caliente, y puede quemarse la boca con líquidos y alimentos calientes, se recomienda asegurarse antes de que sea la temperatura correcta.

·Aumentar la seguridad en la cocina, retirar los utensilios peligrosos.

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Como dar de comer a los ancianos. Parte 1

2012-11-20T02:11:00.000-03:00

Dar de comer a los ancianos requiere unos conocimientos especiales:

Lo primero que se debe tener en cuenta es que la persona esté correctamente sentada y se encuentre a gusto. Para ello conviene buscar una silla que se adecue a su altura y le permita estar correctamente respaldado. Para facilitar esto, se puede echar mano de ayudas técnicas tales como cojines, almohadas, sujeciones, que mantienen la columna derecha y la cabeza ligeramente inclinada.

Se hace hincapié en que los familiares deben intentar que la persona mayor coma cuanto más por sí misma, ya que de esa forma sigue desarrollando o manteniendo sus habilidades.

Otro aspecto sobre el que incide es la costumbre de muchos cuidadores de dar de comer a los mayores estando de pie. El cuidador debe estar a la misma altura que el paciente y es conveniente no darle la comida desde arriba, ya que en esta postura el riesgo de atragantamiento es mucho más alto. Además, esta forma de dar de comer “de arriba a abajo” es algo que se percibe negativamente por el paciente mayor, dado que se siente tratado como si fuera un niño pequeño, minusvalorándole.

También está la necesidad de dar tiempo suficiente a los mayores para que coman a su ritmo. Si una persona adulta almuerza normalmente en unos 20 ó 30 minutos, para la persona mayor ese tiempo se puede alargar hasta los 40 ó 50. Hay que darles el tiempo que precisan y no hacerles comer con prisa. La existencia de unos horarios regulares en las comidas es otro aspecto que se debe tener en cuenta.

Se deben presentar los diferentes platos que se van a tomar de forma paulatina, evitando así posibles distracciones y que el mayor deje de tomar alimentos que son necesarios porque ha visto otros que le apetecen más. Igualmente, cuidar la presentación de las diferentes comidas, para hacerlas atractivas al comensal.

Se recomienda no poner la televisión en las comidas: Es un elemento ajeno a la alimentación del mayor; cuando ésta aparece, el cuidador y la persona cuidada dejan de hablar entre sí para prestar atención a lo que dice la tele. La consecuencia de este proceso es que “se reduce la sociabilidad de las comidas”, un elemento fundamental para los pacientes de edad. Estos momentos son, en muchas ocasiones, una de las principales oportunidades que tiene el mayor para relacionarse con otras personas de su entorno, tales como familiares, cuidadores u otros residentes; por ello es fundamental mantenerlos y potenciarlos.

Las personas encargadas de dar de comer a una persona mayor, -ya sean familiares o personal sociosanitario profesional- deben tener muy en cuenta la existencia de varios tipos de factores que condicionan la nutrición en el paciente mayor. Los primeros, corresponden a los condicionantes fisiológicos, derivados de los propios cambios normales que experimentan en su cuerpo las personas durante el proceso de envejecimiento. Otro tipo lo conforman los condicionantes psicológicos, estrechamente relacionados con los hábitos alimenticios que ha llevado la persona mayor a lo largo de su vida.

Si el anciano está en cama:

·Debemos sentarnos al lado del paciente y dedicarle todo el tiempo necesario.

·Llevarlo a la posición lo más incorporado que se pueda, dentro de las posibilidades.

·Colocaremos nuestra mano bajo la almohada para con ella levantar la cabeza del paciente ligeramente, sostener con la otra mano el vaso o tazón dejando que el paciente se lo acerque a la boca para beber, ayudándole en caso necesario.

·Extremar las precauciones con pacientes en estado de semiinconsciencia a la hora de administrarle los líquidos (riesgo de aspiración) En este caso sería recomendable utilizar otra vía de administración, si no fuera posible y hay que administrarle los líquidos por la boca, realizarlo muy despacio y con mucha precaución;

·Los alimentos sólidos, tanto de cuchara como de tenedor, administrarlos también en pequeñas cantidades

·Mantener al paciente incorporado entre media y una hora después de la ingesta (para evitar el reflujo gastro-esofágico)

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noviembre 2012 novedades!

2012-11-08T17:15:00.002-03:00

Hola a todos!
Otra vez, la Lic. María José Selios de nuestro staff, participó en una nota en InfoNews, dando consejos de alimentación e hidratación en días de calor. Acá les dejamos el link para que disfruten de la nota:

http://www.infonews.com/2012/11/08/sociedad-46512-que-alimentos-comer-y-cuales-evitar-con-tanto-calor.php

También participó en Radio América comentando consejos al aires sobre el mismo tema.

Muchas gracias a todos por seguirnos en nuestro blog y los invitamos a:

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notas de interés octubre 2012

2012-10-29T20:03:00.004-03:00

Bienvenidos!

Acá les traemos una nota en la que participó una de nuestras nutricionistas, gracias a InfoNews!

Grecia: polémica ley permite la venta de alimentos vencidos

http://www.infonews.com/2012/10/24/mundo-44549-grecia-polemica-ley-permite-la-venta-de-alimentos-vencidos.php