COMER, AMAR E VIVER

Consumo de água e saúde

2012-03-23T18:47:00.000-07:00

O consumo de água com qualidade é fundamental para a saúde e prevenção de diversas doenças, sendo necessária sua ingestão diária em quantidade adequada.

De acordo com pesquisa recente, as bactérias do grupo coliformes são indicadoras de contaminação fecal, sendo de tal forma empregada como parâmetro para avaliar a qualidade de água, inclusive a destinada ao consumo humano. No estudo, foram avaliadas 7 marcas de água para consumo, sendo que 3 delas apresentaram contaminação por coliformes e demais bactérias, estando impróprias para o consumo humano.
Em relação ao consumo de água, pesquisa recente avaliou o comportamento de adolescentes, relacionando a saúde geral e oral. De acordo com os resultados, o consumo de lanches e de água açúcaradas, como sucos e similares, estavam entre os fatores que poderiam prejudicar a saúde.
Os dados dos estudos avaliam em diferentes aspectos a importância no consumo de água, sendo necessária sua ingestão de forma pura e livre de bactérias, para que seus benefícios sejam efetivos. A divulgação da importância do consumo adequado de água deve estar entre as prioridades dos setores de saúde publica.
Fontes:
Castro , Larissa Rafaele dos Santos ; Carvalho , Joelza Silva ; Vale , Vera Lúcia Costa. Avaliação microbiológica de diferentes marcas de água mineral. Rev. baiana saúde pública; 34(4)out-dez.2010.
Astrøm AN; Mbawalla H. Factor structure of health and oral health-related behaviors among adolescents in Arusha, northern Tanzania. Acta Odontol Scand; 69(5): 299-309, 2011 Sep.

Orientação Nutricional - Sistema de Pontos para Controle de Colesterol e Gordura no Sangue

2012-03-23T17:58:00.003-07:00

Orientação Nutricional - Sistema de Pontos para Controle de Colesterol e Gordura no Sangue

A orientação nutricional é de extrema importância para garantir a saúde e prevenir doenças, uma vez que afeta o consumo alimentar adequado, colaborando para a longevidade e qualidade de vida.
Diversos estudos em relação ao consumo alimentar e sua orientação têm sido desenvolvidos, como pode ser observado através de pesquisa recente, a qual teve como objetivo avaliar as modificações no consumo alimentar de indivíduos hiperlipidêmicos coronarianos, após uma intervenção nutricional baseada no Sistema de Pontos para Controle de Colesterol e Gordura no Sangue. De acordo com os resultados, observou-se que os pacientes que adotaram as orientações propostas, alteraram seu consumo alimentar, melhorando a qualidade da alimentação.
Em relação a orientação do consumo alimentar, outra pesquisa avaliou o guia alimentar brasileiro e o americano, sendo ambos parecidos, sendo que o brasileiro difere no aspecto de estímulo do consumo de alimentos frescos, aconselha o uso de fontes saudáveis de gordura, a limitação do consumo de gordura trans, o consumo de boas fontes de proteínas, mas não indica o consumo de grãos integrais.
Os dados dos estudos evidenciam a preocupação em relação a orientação nutricional e suas ferramentas, sendo de extrema importância o desenvolvimento de mais estudos nesta área, para garantir a alimentação adequada para a população, minimizando e prevenindo o desenvolvimento de doenças crônicas.
Fontes:
SICHIERI, Rosely et al. Recomendações dietéticas: comparação entre os guias alimentares brasileiro e americano. Cad. Saúde Pública. 2010, vol.26, n.11, pp. 2050-2058.

Contaminação de alimentos

2011-11-09T05:57:00.001-08:00

A contaminação de alimentos pode ocorrer através da presença não intencional de qualquer material ou substância estranha nos alimentos, seja de origem química, física ou biológica, que faça com que o alimento se torne impróprio para o consumo. Pode ainda haver a contaminação cruzada, na qual ocorre transferência de microrganismos de alimentos contaminados, que são geralmente os que ainda não foram preparados, para os alimentos que já estão preparados, fato que pode ocorrer pelo contato direto ou através de utensílios, mãos, vestuário, dentre outros.

De acordo com pesquisa recente, superfícies contaminadas com microrgansimos podem causar contaminação cruzada durante o processamento e preparação. Deste modo, manter as superfícies devidamente higienizadas diminui o risco de contaminação cruzada. De acordo com o estudo, durante a última década, foram introduzidos produtos antimicrobianos no mercado, assim como tábuas de corte, facas, bancadas e demais utensílios. Estes produtos podem reduzir o risco de contaminação, mas ainda precisam ser mais estudados, além de ser necessária a manutenção das boas práticas e higiene no preparo e manipulação de alimentos, para garantir a qualidade final do produto.

Os agravos á saúde causados por contaminação de alimentos podem ser muito graves, assim como evidencia estudo recente, que avaliou um surto de contaminação por salmonelas. De acordo com o estudo, dentre a popualção contaminada, 166 pessoas foram hospitalizadas e 9 morreram. De acordo com o estudo, tal surto ocorreu devido principalmente ao consumo de manteiga de amendoim, a qual foi identificada e a marca retirada do mercado.

Os dados dos estudos demonstram os cuidados necessários e os riscos envolvidos com a contaminação de alimentos, a qual pode gerar agravos á saúde. Deste modo, o melhor controle ocorre na conservação, preparo, transporte e armazenamento de alimentos, garantindo qualidade nestas etapas e assim o produto final confiável e seguro para o consumo.

Fontes:

Moretro T; Langsrud S. Effects of materials containing antimicrobial compounds on food hygiene. J Food Prot; 74(7): 1200-11, 2011 Jul.

Cavallaro E; Date K; Medus C; Meyer S; et al. Salmonella typhimurium infections associated with peanut products. N Engl J Med; 365(7): 601-10, 2011 Aug

Televisão e consumo alimentar

2011-11-08T05:08:00.001-08:00

A televisão constitui atualmente um dos maiores veículos de comunicação, sendo um dos meios mais utilizados para se obter informações. As propagandas geram um mercado muito lucrativo através deste meio, divulgando produtos e serviços das mais variadas formas.

Pesquisa recente retrata o fato de que a exposição à promoção de alimentos influencia as preferências alimentares e consumo alimentar. De acordo com o estudo, os anúncios de alimentos tendem a promover alimentos considerados pouco saudáveis, contribuindo inclusive para o aumento da obesidade.

Outra pesquisa foi desenvolvida com o objetivo de comparar a publicidade de alimentos transmitidos pela televisão para crianças, de vários países. De acordo com os resultados alimentos calóricos e pouco nutritivos constituíram a maioria dos objetos de propaganda, sendo mais elevado no período de maior audiência infantil. Estas propagandas também foram consideradas persuasivas para o público infantil.

Devido a relação existente entre a publicidade de alimentos e consumo, assim como o desenvolvimento de preferências alimentares, deve haver maior regulação em relação a orientação nutricional, uma vez que há livre acesso à informação, cabendo aos pais a oferta de uma alimentação adequada.

Fontes:

Adams J; Tyrrell R; White M. Do television food advertisements portray advertised foods in a 'healthy' food context? Br J Nutr; 105(6): 810-5, 2011 Mar.

Kelly B; Halford JC; Boyland EJ; et al. Television food advertising to children: a global perspective. Am J Public Health; 100(9): 1730-6, 2010 Sep.

Diabetes gestacional

2011-11-08T05:07:00.001-08:00

A diabetes na gravidez está associada a riscos para a mãe e para o bebê em desenvolvimento. Deste modo os cuidados devem ser tomados logo que feito o diagnóstico, para garantir a saúde da mãe e do bebê.

De acordo com estudo recente, o tratamento usual de mulheres grávidas com diabetes, seja gestacional ou pré-gestacional envolve a dificuldade em mudar a sensibilidade à insulina durante a gestação e a importância do controle glicêmico, o qual se assemelha para gestantes saudáveis. O estudo ainda aborda a importância da colaboração das mães durante a gestação e tratamento para resultados satisfatórios.

Em outra pesquisa, é abordado o fato de que a presença da diabetes nesta fase está relacionada a abortos espontâneos, pré-eclâmpsia, dentre outras complicações. Deste modo, a necessidade de insulina aumenta a cada trimestre de gravidez das mulheres com diabetes. Ainda de acordo com o estudo, a terapia nutricional é parte fundamental do tratamento da diabetes gestacional associado com o uso controlado de insulina.

Deste modo, durante o pré-natal e toda a gestação, os níveis glicêmicos devem ser controlados em gestantes saudáveis e no caso das que já apresentam diabetes tipo 1 ou 2 antes de engravidar, os cuidados devem ser intensificados durante toda a gestação.

Fontes:

Balaji V; Seshiah V. Management of diabetes in pregnancy. J Assoc Physicians India; 59 Suppl: 33-6, 2011 Apr.

Corcoy R; Maria MA. Diabetes and pregnancy. Health education]. Rev Enferm; 34(5): 48-53, 2011 May.

Cuidados no Diabetes tipo 2

2011-11-08T05:04:00.000-08:00

A diabetes tipo 2 atinge milhares de pessoas em todo o mundo e é caracterizada pela produção insuficiente de insulina pelo organismo e/ou a incapacidade de utilizá-la de forma adequada. Deste modo, seu tratamento merece atenção, para garantir á saúde dos diabéticos, incluindo o cuidado com a alimentação, associado com medicamentos e insulina quando necessário.

Em relação á alimentação, os carboidratos simples, assim como os açúcares devem ser devidamente controlados, sendo a substituição de açúcar refinado por adoçantes uma medida indicada. Neste sentido, foi realizado estudo com o objetivo de analisar o consumo de adoçantes e produtos dietéticos por indivíduos com diabetes tipo 2, atendidos pelo Sistema único de Saúde. De acordo com os resultados, o uso de adoçantes é frequente na população em estudo, com predomínio do tipo líquido, e o uso de produtos dietéticos é menor, com predomínio dos refrigerantes.

Outra pesquisa foi realizada, com o objetivo de identificar hábitos e práticas alimentares inadequados apresentados por diebéticos e hipertensos usuários da Estratégia Saúde da Família. De acordo com os resultados, dentre os hipertensos e diabéticos havia indivíduos que apresentaram pequeno fracionamento das refeições, elevado consumo de açúcar, sal, óleo e banha de porco.

De acordo com os resultados dos estudos, devem ser desenvolvidas estratégias para incentivar mudanças nos hábitos alimentares, além da necessidade da inclusão de informações sobre os produtos disponíveis, incentivando a leitura de rótulos para a escolha de produtos alimentares que auxiliem na prevenção e controle das complicações relacionadas á saúde.

Fontes:OLIVEIRA, Paula Barbosa de and FRANCO, Laércio Joel. Consumo de adoçantes e produtos dietéticos por indivíduos com diabetes melito tipo 2, atendidos pelo Sistema Único de Saúde em Ribeirão Preto, SP. Arq Bras Endocrinol Metab. 2010, vol.54, n.5, pp. 455-462.
COTTA, Rosângela Minardi Mitre et al. Hábitos e práticas alimentares de hipertensos e diabéticos: repensando o cuidado a partir da atenção primária. Rev. Nutr. 2009, vol.22, n.6, pp. 823-835.

A Influência da Alimentação na Qualidade de Vida

2011-09-18T09:30:00.000-07:00

Saúde & Qualidade de Vida - Saúde & Nutrição

Segundo a Organização Mundial de Saúde, saúde é “o completo bem-estar e pleno desenvolvimento das potencialidades físicas, psico-emocionais e sociais e não a mera ausência de doenças ou enfermidade”. Dessa forma, o ser humano está saudável quando apresenta uma relação produtiva e harmônica com o seu meio ambiente, na sua cultura e na época vigente.

O conhecimento da relação da alimentação com o bem-estar físico e o pleno desenvolvimento mental e emocional já existia desde os tempo antigos. Infelizmente, foram episódios de doenças e epidemias que revelaram a importância de uma dieta completa, diversificada e harmônica.

Atualmente, as doenças crônicas representam a principal causa de mortalidade e incapacidade no mundo inteiro, principalmente doenças cardiovasculares, diabetes, obesidade, câncer e doenças respiratórias. Gradativamente, o problema afeta as populações dos países desenvolvidos e em desenvolvimento. Isso é reflexo das grandes mudanças que vêm ocorrendo no estilo de vida das pessoas no mundo, sobretudo nos hábitos alimentares e nos níveis de atividade física. A nova rotina adotada pelas pessoas é fruto dos processos de industrialização, urbanização, desenvolvimento econômico e crescente globalização do mercado de alimentos.

É cientificamente comprovado que a mudança nos hábitos alimentares e nos padrões dos níveis de atividade física pode influenciar fortemente vários fatores de risco na população, como obesidade, hipertensão arterial, hipercolesterolemai, alteração nos níveis de glicose sanguínea, entre outros.

O que se percebe é que a dieta consumida está produzindo uma série de desequilíbrios nutricionais: consumo excessivo de gorduras saturadas e trans, alta ingestão de sódio e baixo consumo de potássio, consumo excessivo de calorias, diminuição da ingestão de alimentos ricos em carboidratos complexos e em fibras, elevado consumo de açúcares refinados e deficiência seletiva de algumas vitaminas e minerais, conjuntamente com o excesso de consumo de bebidas, principalmente bebidas alcoólicas.

A alimentação rica em frutas e verduras é essencial, assim como a prática de atividades físicas diárias são fundamentais para a saúde, pois ambos os fatores podem controlar e reduzir a pressão arterial, diminuir o percentual de gordura e melhorar o metabolismo da glicose, entre muitos outros benefícios.
As frutas e verduras são essenciais para uma alimentação saudável. Estudos afirmam que estes alimentos podem ajudar a prevenir patologias importantes, como as doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer, principalmente do trato digestivo. A baixa ingestão de frutas e verduras causa 19% do câncer gastrointestinal, 31% das cardiopatias isquêmicas e 11% dos acidentes vasculares cerebrais. Cerca de 2,7 milhões de óbitos podem ser atribuídos à baixa ingestão desses alimentos.

Diversos mecanismos podem mediar esses efeitos protetores, envolvendo antioxidantes e micronutrientes, como os carotenóides, vitamina C, ácido fólico, fibras e substâncias fotoquímicas, presentes nos alimentos funcionais. Os principais componentes desses alimentos que contribuem na prevenção das doenças cardiovasculares são as isoflavonas (soja), as lignanas e o ômega-3 (contidos nas sementes de linhaça), as beta-glucanas (aveia), a gordura monoinsaturada e os agentes fenólicos (do azeite de oliva) e o resveratol (oleaginosas, uva e vinho tinto). Estas e outras substâncias bloqueiam ou suprimem a ação dos agentes cancerígenos, e como antioxidantes, evitam danos causados pela oxidação do DNA.

Na tabela abaixo, estão descritos alguns exemplos de compostos presentes nos alimentos funcionais e seus respectivos benefícios à saúde.

Compostos	Ações no organismo	Fontes alimentares
Licopeno	Antioxidante relacionado à diminuição do risco de câncer de próstata	Tomate, goiaba, pimentão vermelho
Betacaroteno	Antioxidante que diminui o risco de câncer e de doenças cardiovasculares	Cenoura, abóbora, espinafre, couve, manga, mamão
Flavonóides	Antioxidantes que diminuem o risco de câncer e de doenças cardiovasculares	Vinho tinto, suco natural de uva
Isoflavonas	Redução dos níveis de colesterol sanguíneo e do risco de doenças cardiovasculares	Soja
Fibras	Redução do risco ao câncer de intestino e dos níveis de colesterol sanguíneo	Frutas, legumes, verduras e cereais integrais
Ácido graxo ômega-3	Redução dos níveis de colesterol sanguíneo e do risco de doenças cardiovasculares	Peixes, óleos de peixes
Pró-bióticos	Ajudam no equilíbrio da flora intestinal e inibem o crescimento de microorganismos patogênicos	Iogurtes, leite fermentado

Precisamos ter em mente que a alimentação normal deve ser quantitativamente suficiente, qualitativamente completa, além de harmoniosa em seus componentes e adequada à sua finalidade e ao organismo a que se destina, para que se possa obter saúde e conseqüentemente qualidade de vida.

Referências bibliográficas

De Andelis RC. Importância de alimentos vegetais na proteção da saúde: fisiologia da nutrição protetora e preventiva de enfermidade degenerativas. São Paulo; Editora Atheneu, 2001.

Organização Pan-Americana da Saúde. Doenças crônico-degenerativas e obesidade: estratégia mundial sobre alimentação saudável, atividade física e saúde. Brasília, 2003.

Prefeitura do Município de São Paulo. Conferência Municipal de saúde de São Paulo. São Paulo, 1999.

Schilling M. Qualidade em nutrição: método de melhorias contínuas ao alcance de indivíduos e coletividades. São Paulo, Livraria Varela, 1995.

Matéria elaborada pela Equipe RGNutri

A fome segundo Josué de Castro

2011-09-14T08:36:00.000-07:00

Autor: Rosana Magalhães*
"A fome se revelou espontaneamente aos meus olhos nos mangues do Capibaribe, nos
bairros miseráveis do Recife", escreveu Josué. Ele foi médico, professor, sociólogo e
escritor. Se vivo estivesse, completaria 100 anos em setembro. O pernambucano Josué de
Castro foi o primeiro pensador a refletir sobre a natureza e a complexidade das diferentes
formas de privação alimentar no país. Não por acaso, o Conselho Nacional de Segurança
Alimentar e Nutricional (Consea), órgão do qual ele é patrono, deslocará sua reunião
plenária, em setembro, de Brasília para Recife, cidade onde nasceu Josué em evento que
deverá contar com a presença do presidente Luiz Inácio Lula da Silva.
As idéias de Josué, já no início do século passado, uniram os avanços da bioquímica e da
fisiologia, ultrapassaram as fronteiras das disciplinas biomédicas e introduziram categorias
analíticas ligadas à sociologia, geografia, antropologia e economia. O descompasso entre as
condições salariais e as necessidades alimentares dos trabalhadores o motivou a refletir
sobre o papel do Estado e das políticas de governo. Ele associou a fome aos dilemas da
construção da nação, do Estado e do desenvolvimento econômico e social.
Hoje, 100 anos depois do nascimento e 35 anos após sua morte, a miséria e a pobreza
apresentam novos contornos, novas perspectivas de intervenção pública. A fome continua
tema prioritário e exigência política no Brasil, que ainda não conseguiu erradicar a
indigência (a incapacidade de obter a renda necessária para a garantir a mera sobrevivência
física).
Hoje, no entanto, diferentemente da realidade dos anos 30, 40 e 50, analisados por ele, o
quadro de miséria e fome tornou-se mais complexo, mais urbano e segmentado - a partir
das clivagens de gênero, etnia, escolaridade e inserção ocupacional. À medida que o Brasil
exibe recordes de produção agrícola e um PIB per capita que o insere entre os países mais
ricos do mundo, nossos maiores limites para equacionar a fome estão ligados à questão das
prerrogativas e dos direitos de cidadania. Ainda assim, ao formular um conceito de
desenvolvimento que não é puramente econômico, mas que remete aos dilemas da
integração e a emancipação humana, a obra mantém uma proximidade inquestionável com
o debate atual em torno das políticas sociais e da cidadania. Estar bem nutrido para Josué
de Castro é, antes de mais nada, uma exigência ética.
Sobre as opções políticas para a solução da fome e da miséria, Josué também nos ensinou a
recusar o assistencialismo e a fragmentação das ações e evitar a perpetuação de programas
setoriais que não buscam a convergência em torno de resultados comuns. Neste sentido, o
esforço de fazer dialogar as diferentes agendas das políticas públicas, possibilitar novos
arranjos de governança, incluindo múltiplos atores, instituições e grupos sociais em torno
da questão da Segurança Alimentar, atualiza e expande a obra e o pensamento de Josué de
Castro. * Rosana Magalhães é Nutricionista, pesquisadora titular da Fundação Oswaldo Cr

Consumo de refrigerante

2011-09-13T17:11:00.000-07:00

O consumo de refrigerantes vem aumentando em diversos países, sendo um dos alimentos de maior consumo entre populações de países em desenvolvimento, colaborando desta forma para a transição nutricional, que tem elevado rapidamente os casos de sobrepeso e obesidade.
Pesquisa recente analisou os fatores associados ao consumo regular de refrigerantes não dietéticos por adultos em uma cidade do Rio Grande do Sul, Brasil. De acordo com os resultados, cerca de um quinto (dos 972 adultos que participaram da pesquisa), relatou ingerir regularmente refrigerante não dietético, sendo que a maior prevalência foi encontrada em indivíduos do sexo masculino, fumantes e que consumiam semanalmente lanches. Constatou-se também que o consumo regular de frutas, legumes e verduras foi um fator protetor ao conusmo de refrigerantes entre mulheres.
Outro estudo avaliou o consumo de bebidas e refrigerantes por adolescentes de uma escola pública de São Paulo, sendo avaliado o tipo de bebida consumida durante as refeições, os locais onde se consome o refrigerante e o motivo que leva ao consumo. De acordo com os resultados, a bebida mais consumida durante as refeições foi o suco de frutas industrializado, seguido pelo refrigerante comum (não dietético). O local de maior consumo das bebidas açúcaradas foi em casa, seguido da escola e a opção por estas bebidas, na maioria, foi o sabor. Ainda de acordo com o estudo, o consumo de bebidas açucaradas foi frequente entre adolescentes, especialmente o refrigerante.
A preocupação com a saúde e a alimentação adequada foi considerada fator protetor ao consumo de refrigerantes. Deste modo a intervenção nutricional e incentivo ao consumo de bebidas mais saudáveis, podem ser ferramentas eficazes para controlar este consumo, colaborando com o combate à obesidade e doenças associadas ao consumo em todas as faixas etárias.
Fontes:
ROMBALDI, Airton José et al. Fatores associados ao consumo regular de refrigerante não dietético em adultos de Pelotas, RS. Rev. Saúde Pública. 2011, vol.45, n.2, pp. 382-390.
ESTIMA, Camilla Chermont P. et al. Consumo de bebidas e refrigerantes por adolescentes de uma escola pública. Rev. paul. pediatr. 2011, vol.29, n.1, pp. 41-45.

Câncer: prevenção

2011-09-13T17:08:00.001-07:00

O câncer é uma doença que causa a morte de milhares de pessoas em todo o mundo. A prevenção e tratamentos adequados, principalmente precoces, são de extrema importância na tentativa de diminuir a mortalidade e fornecer qualidade de vida as pessoas que desenvolvem esta doença grave.
Pesquisas na área da oncologia têm sido desenvolvidas há muito tempo, uma vez que as descobertas em relação à doença e seu tratamento trazem benefícios à população, como é o caso de estudo recente, o qual aborda o câncer colorretal, uma das neoplasias mais comuns e causa de morte por câncer em todo o mundo. No estudo, foram abordados os potenciais efeitos quimiopreventivos do folato (ou ácido fólico), como a relação entre a ingestão de ácido fólico e o desenvolvimento deste tipo de câncer. De acordo com o estudo, esta é uma associação complexa que pode depender de muitos fatores, como gênero, idade, consumo de álcool e hábito tabagista, dentre outros são fatores que interferem no metabolismo do folato. Deste modo, mais estudos clínicos são necessários para comprovar as ações dos componentes bioativos como o folato, em minimizar o risco do câncer colorretal.
Outro estudo aborda a ocorrência do câncer de pâncreas, considerado a quarta causa de mortalidade por câncer entre homens e mulheres nos Estados Unidos. De acordo com o estudo, diversos fatores dietéticos podem influencair o risco de desenvolver tal doença. O objetivo do estudo foi realizar uma revisão sobre o câncer de pâncreas, sendo que o foco principal foi sobre os alimentos envolvidos na prevenção da doença, como frutas cítricas, alimentos que contenham flavonóides, curcumina, folato e vitamina D.
Os dados dos estudos evidenciam a preocupação em desenvolver pesquisas relacionadas a alguns tipos de câncer, sendo de extrema importância para a população em geral, uma vez que a prevenção pode ser feita associando hábitos de vida saudáveis, assim como uma alimentação que contenha nutrentes que auxiliem o organismo na luta contra o desenvolvimento de tais doenças, sendo destacada a importância do desenvolvimento de mais estudos para comprovar a eficácia e recomendações nutricionais necessárias.
Fontes:
Du W; Li WY; Lu R; Fang JY. Folate and fiber in the prevention of colorectal cancer: between shadows and the light. World J Gastroenterol; 16(8): 921-6, 2010.
Johnson J; de Mejia EG. Dietary factors and pancreatic cancer: the role of food bioactive compounds. Mol Nutr Food Res; 55(1): 58-73, 2011 Jan.

Consumo de sal X Saúde

2011-09-12T13:55:00.001-07:00

Consumo de sal X Saúde

O consumo de sal vem aumentando nos últimos anos, elevando assim a ingestão do sódio, sendo um grave problema, devido aos seus efeitos no organismo quando consumido acima de suas recomendações. O desenvolvimento e maior aceitação de produtos industrializados também vêm aumentando esse consumo, gerando uma constante preocupação para a saúde pública.
Estudo recente visou avaliar se a ingestão de sal pode diminuir ao longo do tempo em uma mesma população, descrevendo o consumo de sal por 8 anos em grupos diferentes de faixa etária, priorizando as informações entre os idosos. O consumo de energia também foi avaliado. De acordo com os resultados, a média de consumo de energia diminuiu em homens e mulheres de todas as faxias etárias e a ingestão de sal diminuiu entre os homens. Destaca-se a informação de que a redução da ingestão em relação à energia resultou em uma redução modesta de sal e que embora tenha sido observada uma diminuição no consumo de sal, sua ingestão ainda ultrapassa os níveis recomendados, sendo necessários esforços para resolver este problema de saúde pública.
Outra pesquisa destaca que muitas diretrizes recomendam que os pacientes com diabetes tipo 2 devem reduzir o conumo de sal. Os dados dos estudos sugerem a necessidade de intervenções para determinar se o sal na dieta pode prejudicar a saúde e desenvolvimento de mais complicações em pacientes com diabetes tipo 2, sendo ainda necessária a adequação das orientações defendendo a restrição de sal nestes pacientes.
Os dados dos estudos deixam claro a importância de se controlar o consumo de sal, para prevenir o agravamento de doenças existentes e para prevenir o desenvolvimento de agravos á saúde.
Fontes:
Otsuka R; Kato Y; Imai T; Ando F; Shimokata H. Decreased salt intake in Japanese men aged 40 to 70 years and women aged 70 to 79 years: an 8-year longitudinal study. J Am Diet Assoc; 111(6): 844-50, 2011 Jun.
Ekinci EI; Clarke S; Thomas MC; Moran JL; Cheong K; MacIsaac RJ; Jerums G. Dietary salt intake and mortality in patients with type 2 diabetes. Diabetes Care; 34(3): 703-9, 2011 Mar.
Saúde Pública - 12/set/2011

A importância da alimentação e da atividade física

2011-09-12T13:50:00.000-07:00

A importância da alimentação e da atividade física

O sedentarismo é um problema que vem assumindo grande importância em países desenvolvidos e em desenvolvimento. Dados evidenciam que a população atual gasta bem menos calorias por dia, do que gastava há 100 anos, o que explica porque o sedentarismo afetaria, por exemplo, aproximadamente 70% da população brasileira, mais do que a obesidade, a hipertensão, o tabagismo, o diabetes e o colesterol alto. Assim, estudos recetes têm demonstrado que a atividade física pode ser considerada um assunto de extrema importância e deve ser realizada de forma adequada e com supervisão necessária, associada a uma alimentação equilibrada.
Pesquisa recente investigou os efeitos de um programa semanal de controle de peso, incluindo a restrição energética moderada e treinamento físico em alta e baixa intensidade, avaliando a composição corporal, gasto energético e taxa de oxidação de gordura em adolescentes com obesidade severa. De acordo com os resultados, a atividade física favorece a oxidação de gordura, sugerindo-se aconselhável incentivar adolescentes obesos a praticar atividade física de baixa intensidade, a qual se mostrou mais viável e aceitável que a prática do exercício intenso.
Em relação ao consumo alimentar e prática de atividade física, estudo recente foi desenvolvido para determinar respostas metabólicas e hormonais e possíveis modificações agudas nos estoques corporais de carboidrato, causadas pelo exercício físico e refeições subsequentes, avaliando se as respostas dependem do estado de treinamento dos indivíduos. De acordo com os resultados obtidos neste estudo, as mudanças hormonais e metabólicas observadas após esgotar os estoques de carboidratos foram semelhantes as que ocorrem durante a inanição. Deste modo, sugere-se que a refeição ingerida afeta o metabolismo pós prandial, o que também depende do estado físico e nutricional dos indivíduos.
Os dados dos estudos evidenciam a importância de prática de atividade física regular e moderada, de acordo com o preparo físico, sendo que a alimentação deve ser realizada de forma orientada, fornecendo todos os nutrientes necessários antes e depois do exercício, garantindo assim a saúde e bem estar.
Fontes:
Lazzer S; Lafortuna C; Busti C; Galli R; Agosti F; Sartorio A. Effects of low- and high-intensity exercise training on body composition and substrate metabolism in obese adolescents. J Endocrinol Invest; 34(1): 45-52, 2011 Jan.
Mikulski T; Ziemba A; Nazar K. Metabolic and hormonal responses to body carbohydrate store depletion followed by high or low carbohydrate meal in sedentary and physically active subjects. J Physiol Pharmacol; 61(2): 193-200, 2010 Apr.
Nutrição e Atividade Física - 2/set/2011

Motivação para a Viver - Qualidade de Vida

2011-09-03T16:58:00.000-07:00

Receitas Saborosas e Nutritivas

2011-09-02T08:30:00.000-07:00

STROGONOFF DE BERINJELA

- 3 berinjelas médias

- 1 colher (sopa) de shoyu

- 1 xícara de molho de tomate

- ¾ xícara de óleo girassol ou canola

- 1 copo de creme de leite de soja

Cortar as berinjelas em quadrados e fritá-las. Acrescentar o shoyu e o molho de tomate, refogar um pouco e derramar o leite de soja.

TROUXINHAS DE REPOLHO

- 1 repolho médio

- 1 xícara de arroz integral cozido

- 300g de carne de soja

Ferver o repolho em uma panela de água o suficiente para cobri-lo. Cuidadosamente, retirar as folhas maiores à medida que forem amolecendo. Para fazer o recheio misturar numa tigela: o arroz, a carne de soja e todos os temperos até ficar uma massa uniforme. Colocar um pouco de recheio em cada uma das folhas e dobrá-las, como se fosse uma trouxinha, prendendo-as com um palito. Arrumá-lo na panela já com o molho preparado e deixá-las cozinha em fogo brando.

BOLO DE AVEIA COM BANANA

- 1 xícara de mel

- ¾ de copo de óleo girassol ou canola

- 2 ovos separados

- 1 xícara de água

- 2 xícaras de farinha de trigo integral

- 1 xícara de aveia fina

- 1 colher de canela em pó

- 4 bananas nanicas

- 1 colher de sopa de fermento Royal

Bater o mel com óleo e as gemas. Colocar as bananas amassadas. Acrescentar a farinha e a aveia, alternando com água. Juntar o fermento, a canela e por último às claras batidas em neve. Colocar em uma assadeira de pudim untada com óleo e farinha e assar em forno médio por 30 minutos.

A IMPORTÂNCIA DA FIBRA

VARIZES

A ingestão de fibras melhora o funcionamento do intestino grosso, que irá se esvaziar totalmente pela manhã, diminuindo a pressão para as grandes veias da pélve, facilitando o retorno venoso dos membros inferiores, prevenindo a dilatação das veias das pernas que são as varizes.

PRISÃO DE VENTRE

É causada pela falta de fibras cereais na alimentação. Utilizando-se arroz integral, pães e massas integrais, associados ao feijão, legumes, verduras, frutas, nozes, sementes, os intestinos serão esvaziados com muita facilidade, corrigindo a prisão de ventre.

MANTEIGA DE SOJA

-1 xícara de leite de soja

- 1 ou 2 dentes de alho

- 1 colher de sopa de sal marinho

- ¾ xícara de azeite de oliva

- suco ½ limão

- óleo de girassol suficiente para dar consistência à maionese

Colocar no copo do liquidificador o leite de soja, o alho e o sal. Ligar e acrescentar aos poucos o azeite e, em seguida, o óleo de girassol até dar consistência. Acrescentar o limão e misturar com uma colher.

PATÊ DE TOFU

- 250g de tofu

- 1 dente de alho

- 10 azeitonas descaroçadas

- sal e salsinha a gosto

Bater tudo no processador ou liquidificador.

Segurança Alimentar e Nutricional

2011-08-25T08:58:00.000-07:00

A alimentação adequada é direito fundamental do ser humano e, segundo a Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (Losan), cabe ao poder público assegurá-lo. Para garantir a segurança alimentar e nutricional, o Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome (MDS) adota políticas de ampliação do acesso aos alimentos, combinando programas e ações de apoio à agricultura tradicional e familiar de base agroecológica e cooperativa, além da implantação de uma ampla Rede de Segurança Alimentar e Nutricional.

Dentro desse propósito, as políticas públicas garantem o acesso regular e permanente a alimentos (inclusive a água) de qualidade e em quantidade suficiente para uma vida saudável. Essas políticas estão voltadas a todos os cidadãos, particularmente a população em situação de vulnerabilidade social e os povos e comunidades tradicionais. A estratégia denominada Fome Zero é composta por políticas emergenciais, transversais e estruturantes que estimulam a produção, a circulação e o consumo de alimentos. Ela tem caráter federativo fundado na cooperação técnico-orçamentária entre as três esferas de Governo. A atuação do MDS segue as diretrizes da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN), definidas pela Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. A coordenação intersetorial e o monitoramento da PNSAN são responsabilidades da Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional (Caisan), órgão integrante do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Sisan), também composto pelo Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Consea) e pelas Conferências de Segurança Alimentar e Nutricional.

Fonte : http://www.mds.gov.br/segurancaalimentar

Alimentos saudáveis e as refeições

2011-08-24T08:08:00.000-07:00

Refeiçoes são saudáveis quando preparadas com alimentos variados, com tipos e quantidades adequadas as fases do curso da vida,compondo refeições coloridas saborosas que incluem alimentos tanto de origem vegetal como animal. Para garantir a saúde, faça pelo menos três refeições por dia ( café da manhã, almoçoe jantar), intercaladas por pequenos lanches. A alimentação saudável tem inicio com a prática do aleitamento materno exclusivo até os 6 meses de idade e complementar até pelo menos os 2 anos e se prolonga pela vida com adoção de bons hábitos.
Consuma diariamente alimentos como cereais integrais,feijões, frutas, legumes e verduras, leite e derivados e carnes magras,aves e peixes.
Diminua o consumo de frituras a alimentos que contenham elevadas quantidade de açucares, gorduras e sal.
Valorize a sua cultura alimentar e mantenha bons hábitos alimentares.

Uma Alimentação saudável é sempre constituída por três tipos de alimentos básicos :
1)Alimentos com alta concentração de carboidratos , como os grãos ( como Arroz, milho e trigo), pães, massas, tubérculos( como batatas,e inhame) e raízes (como mandioca).
2) As frutas, legumes e verduras.
3) Os alimentos vegetais em proteínas (particularmente os cereais integrais, as leguminosas e também as sementes e castanhas). Alimentos de origem animal como as carnes de boi, porco, carneiro,aves, peixes,ovos e também leite e seus derivados como queijos, iogurte.

Guia alimentar para população brasileira,MDS, Brasilia-DF, 2006.

8 DE AGOSTO DIA DE COMBATE AO COLESTEROL: Brasileiros mudam a dieta e ficam mais expostos a doenças crônicas

2011-08-07T20:15:00.000-07:00

LOC/REPÓRTER: Arroz e feijão. Por muito tempo, esse foi o prato favorito dos brasileiros. Mas a última edição da Pesquisa de Orçamento Familiar, realizada pelo IBGE, mostra que o cardápio agora está recheado de alimentos processados, ricos em energia e pobres em nutrientes. O resultado: 15% da população está obesa no País. Por isso, no Dia Nacional de Combate ao Colesterol, celebrado nessa segunda-feira, o Ministério da Saúde faz um alerta: o colesterol é um dos principais fatores de risco para as doenças cardiovasculares. Segundo a POF, o brasileiro – principalmente jovens e adolescentes - está comendo muita gordura saturada e trans. O coordenador adjunto de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde, Eduardo Nilson, explica porque isso acontece.

TEC/SONORA: coordenador adjunto de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde, Eduardo Nilson

"Tem uma parte de responsabilidade dos pais também no que vem dos hábitos alimentares dos jovens e das crianças é muito da própria formação que vai ser dada dentro da família. A tendência é voltar a substituição dos alimentos naturais menos processados para os alimentos mais processados, quando se pode fazer uma substituição inversa. Um lanche em vez do salgadinho pode ser muito bem uma fruta."

LOC/REPÓRTER: Como o colesterol elevado é uma doença silenciosa, o Ministério da Saúde recomenda que além de controlar a alimentação, os brasileiros devem praticar atividade física e fazer um acompanhamento com médico para realizar exames de rotina. Tem dúvidas sobre a melhor forma de alimentação? Consulte o guia produzido pelo Ministério da Saúde no www.saude.gov.br

Reportagem, Vanessa Silvestre

Fonte : http://www.webradiosaude.com.br/saude

A Importância do Nutricionista

2011-05-04T07:50:00.000-07:00

Poucas coisas são mais prazerosas para o ser humano do que comer. Em nossa evolução, o homem passou por muitas privações alimentares e só após o domínio das técnicas de agricultura e pecuária, milênios após o seu surgimento na terra, ele foi capaz de diminuir a freqüência com que passava fome.

Por isso mesmo, a comida exerce em nós um grande poder atrativo. Afinal de contas, são milênios de evolução nos avisando que ela pode faltar a qualquer momento e a “lembrança genética” de nossos ancestrais se sobrepõe a qualquer entendimento moderno de que a comida hoje é, para nós, excessiva e extremamente abundante.

Por isso, pensar numa correta nutrição e em criar condições para que o corpo humano obtenha todos os minerais, proteínas, vitaminas e elementos necessários a sua existência no manancial inesgotável de opções alimentares de que dispomos hoje é a função primordial de um profissional da área de saúde muito importante nos dias atuais: O Nutricionista.

Mais do que simplesmente indicar o que você pode ou não comer; o nutricionista é o profissional que fará um levantamento detalhado de seus hábitos alimentares e estudará as melhores formas para que você se mantenha dentro do seu peso adequado sem passar por privações alimentares e carências nutricionais. Da mesma forma, ele é o profissional indicado para auxiliar no tratamento de inúmeras doenças ligadas à carência nutricional ou ao excesso alimentar; bem como nos distúrbios de alimentação mais diversos. Juntamente com outros profissionais da saúde, o nutricionista, auxilia no tratamento da obesidade, da bulimia, da anorexia, da elaboração dos cardápios de escolas e hospitais e de tudo que gira em torno da alimentação humana. O nutricionista também atua na segurança alimentar garantindo que a alimentação disponível esteja sempre dentro dos padrões de qualidade e sanidade desejados, isso é muito importante porque há um número enorme de doenças (até gravíssimas) que são propagadas pelos alimentos.

Portanto, o nutricionista elabora planos alimentares e dá assistência dietoterápica para os mais diversos males, atuando preventivamente ou no tratamento de inúmeros problemas de pacientes internados em hospitais e clínicas, spa’s e sempre que for necessário estabelecer parâmetros alimentares específicos individuais ou coletivos. Também é importante a consulta a um nutricionista para a utilização de suprimentos alimentares ou vitaminas de quaisquer tipos, através da análise de exames médicos solicitados por ele e que possam estabelecer a real situação nutricional do paciente.

A profissão de nutricionista é incrivelmente recente no Brasil. Só nos anos de 1940 surgiram os primeiros cursos de graduação. A importância da existência desse profissional foi percebida nos EUA durante a Primeira Guerra Mundial (1914 – 1918), quando a necessidade de manter os soldados saudáveis no campo de batalha apesar da escassez de alimentos e das dificuldades de abastecimento. Isso fez surgir os primeiro cursos. O termo “nutricionista” passou a ser usado em 1920 pelo professor Geraldo Horácio de Paula Souza que estudava naquele país as bases do ensino dessa nova ciência.

Assim, para uma vida plena e saudável, longe das dietas malucas e da privação de comer o que se gosta; consulte um nutricionista e aprenda os segredos da boa alimentação sem culpa.

Fonte Vida Saudável.