Nutrição, Sabor e Saúde

Sabor: Guacamole

2012-11-28T10:10:00.000-08:00

Atualmente o abacate não é mais visto como vilão da alimentação.

É rico em vitaminas A e E e beta-sitosterol, que em parceria com outro componente do abacate, a L-glutationa, reduz o colesterol ruim sem prejudicar o bom.

Fonte de ácido oléico, encontrado também no azeite de oliva, aumenta a sensação de saciedade, ou seja, você consegue comer uma quantidade menor de comida e ainda adia a fome!

Esta receita é simples de fazer e fica uma delícia!

Guacamole

- 1 abacate grande

- 1 tomate pequeno sem sementes
- ½ cebola
- sal a gosto
- suco de ½ limão

Mergulhe a cebola na água quente por um minuto para tirar o ardido (opcional). Corte em cubinhos e reserve.

Descasque o abacate e amasse um pouco com o garfo.
Pique os demais ingredientes e misture tudo.
Sirva com pão ou torradas.

Truque: Teste do ovo fresco

2012-08-17T06:21:00.000-07:00

Como saber se o ovo esta fresco ou não?

No momento da compra:

Observe a data de validade, a embalagem e se não há rachaduras. Se a casca for crespa e opaca, o ovo é fresco, se for lisa e brilhante, o ovo é velho.

Na hora do preparo:

Coloque o ovo dentro de um copo alto cheio d´água. Os ovos muito frescos descem para o fundo do copo, enquanto os ovos mais velhos tendem a subir para a superfície, com a parte arredondada voltada para cima. Os ovos mais velhos flutuam na superfície da água, pois sua célula de ar já está suficientemente grande para fazê-lo subir.

Como organizar a geladeira?

2012-07-25T06:40:00.003-07:00

Organização

- Freezer: devido à baixa temperatura (de 14 graus negativos), o espaço permite a conservação de alimentos por um longo período. Antes de guardá-los, porém, capriche no acondicionamento: os produtos devem estar vedados para não estragar.

- Prateleira superior: deixe os alimentos que precisam de mais refrigeração como queijos e carnes cruas.

- Prateleiras intermediárias: podem ser reservadas para conservar alimentos que são usados todos os dias e deterioram mais facilmente como iogurte, leite, queijo, maionese e requeijão.

- Prateleiras inferiores: podem ficar produtos ou alimentos que necessitam de menos conservação como as frutas.

- Gaveta inferior: o excesso de frio pode queimar os legumes e as verduras, guarde-as na gaveta.

- Porta: devido ao constante abre e fecha da geladeira, a porta deve abrigar alimentos que suportem variaçãoes de temperatura sem serem prejudicados como garrafas de água, suco, refrigerante, molhos e condimentos. Atenção para não exagerar no peso e estragar sua geladeira!

Dicas

- as frutas e verduras devem ser lavadas antes de serem guardadas.

- utilize sempre potinhos ou recipientes com tampa, assim poderão ser colocados uns em cima dos outros ocupando menos espaço.

- dê atenção à borracha da geladeira pois refrigerador é responsável por cerca de 30% do consumo da casa.

- temperatura ideal do refrigerador: deve estar marcando de 4,5 ºC ou menos e para o congelador, -18 ºC ou menos.

- evite deixar latas abertas na geladeira. O correto é guardar os alimentos em recipientes bem fechados, ou colocar as sobras em pratinhos. Neste caso, não esqueça de cobrir o recipiente com papel filme.

- prefira armazenar os ovos numa prateleira, pois a frequente trepidação e a mudanças de calor comprometem sua qualidade.

Sabor: Sopa de Abóbora com Gengibre

2012-07-23T12:02:00.000-07:00

Rápida e deliciosa, essa receita é otima para os dias de frio!

Sopa de Abóbora com Gengibre

- 1 colher de sopa de azeite extravirgem
- 1 cebola média, picada
- 4 xícaras de chá de abóbora sem casca, em pedaços
- 1 colher de café de raspas de gengibre
- Sal a gosto
- 1 litro de água
- 1 pitada de orégano
- Salsinha picada a gosto

Aqueça o azeite e refogue a cebola. Quando a cebola estiver transparente acrescente a abóbora, o gengibre, o sal e a água. Cozinhe até desmanchar. Espere amornar e bata no liquidificador. Volte aquecer e adicione o orégano. Sirva com a salsinha.

Curiosidade: o gengibre auxilia na desintoxicação do organismo, além de ser considerado um poderoso anti-inflamatório, anticoagulante, antioxidante e bactericida.

Celulite e Alimentação

2012-02-10T08:46:00.000-08:00

Lipodistrofia ginóide. O nome parece complicado, porém todos a conhecem: celulite.

A celulite é uma alteração estética na região cutânea superficial, caracterizada pelo aspecto de “casca de laranja”. Pode aparecer em qualquer parte do corpo, sendo mais freqüente nas coxas, glúteos, região abdominal e braços, mas que não está associada ao excesso de peso.

Existem diversas causas para seu aparecimento, mas você sabe que uma alimentação saudável aliada à atividade física pode ajudar a diminuir esses indesejáveis furinhos na pele?

Abaixo, 5 dicas que você pode incluir no seu dia a dia:

1) Reduza o consumo de sódio. Atenção, pois ele não está presente apenas no sal de mesa! Produtos embutidos e industrializados são ricos em sódio.

2) Hidrate-se. Beba bastante água. Outro aliado é o uso do chá de sálvia e chá verde, plantas medicinais eficazes para eliminar os líquidos e as toxinas do nosso organismo.

3) Tempere a salada com azeite extra virgem. Ele possui ação antiinflamatória, ou seja, combate os edemas originados pela celulite.

4) Opte por alimentos integrais como o arroz e o pão. Por conter mais fibras, vitaminas do complexo B e minerais (magnésio e cromo), acabam favorecendo a digestão do açúcar e o melhor funcionamento do intestino.

5) Aumente o consumo de folhas verde escuro. Elas são fonte de clorofila, melhoram a circulação e ajudam na desintoxicação do organismo.

Damasco

2012-02-06T13:01:00.000-08:00

O damasco é uma fruta de origem chinesa e pertence à família da ameixa, da cereja e do pêssego.

Possui um alto poder antioxidante por conter licopeno que ajuda a prevenir contra o câncer e doenças do coração.

Por ser rico em fibras, evita a constipação e problemas de intestino.

O Damasco também é rico em betacaroteno (bom para a pele e para a visão), em boro (mineral envolvido na prevenção da osteoporose), potássio e ferro.

Uma unidade de Damasco Seco possui em torno de 25 calorias.

É uma ótima opção para um lanche saudável!

Restaurantes de Buenos Aires retiram saleiros de suas mesas

2011-06-01T05:53:00.000-07:00

Essa atitude é fácil de implementar em casa mesmo:

"Os restaurantes de Buenos Aires se comprometeram nesta segunda-feira a retirar os saleiros de suas mesas como uma forma de combater a hipertensão arterial.

Trata-se de uma iniciativa do Ministério da Saúde local que foi estabelecida em um acordo referendado por empresários do ramo da gastronomia e pelo sindicato de padeiros da província, que passaram a produzir alimentos com baixo teor de sódio.

Cerca de 20% da população de 15,6 milhões de Buenos Aires sofre de hipertensão, primeira causa de AVC (acidente vascular cerebral) e um dos principais fatores de risco de doenças cardiovasculares, informou nesta segunda-feira o Ministério da Saúde.

Segundo o acordo assinado com a Federação Empresária Hoteleira Gastronômica da República Argentina (FEHGRA), os estabelecimentos só disponibilizarão o saleiro caso seja solicitado pelos clientes, e sempre após terem provado o prato.

"Em média, cada argentino consome 13 gramas de sal por dia quando, segundo a Organização Mundial da Saúde, é recomendável consumir menos de cinco gramas. Se na província pudéssemos diminuir para três gramas o consumo diário, evitaríamos cerca de 2 mil mortes por ano, sobretudo, por AVC", disse o ministro da Saúde, Alejandro Collia."

Fonte: O Estado de São Paulo, 01 de junho de 2011.

O inverno está chegando... Aproveite para emagrecer!

2011-05-30T17:11:00.000-07:00

No período de inverno parece que sentimos mais fome. Porém, sabe-se que o gasto energético nessa época do ano é maior, uma vez que nosso organismo se esforça mais para manter a temperatura corporal normal. Por outro lado, a falta de vontade de sair de casa e praticar atividades físicas se instala.

Para não chegar ao fim da estação brigada com a balança, precisamos aproveitar esse aumento no metabolismo e lutar contra a preguiça!

Algumas dicas:

- na hora do almoço substitua a salada por legumes grelhados, cozidos ou preparados no vapor.

- substitua o jantar por uma sopa de legumes sem gordura. Ótima para esquentar o corpo e fornecer vitaminas e minerais que precisamos diariamente.

- para os lanches uma opção saborosa é assar as frutas como banana, maçã e pêra no forno ou microondas e salpicar um pouco de canela por cima.

- geralmente no frio não sentimos tanta sede, mas é muito importante manter nosso organismo hidratado. Uma ótima solução é optar por bebidas quentes como chá de ervas de camomila, erva cidreira, erva doce e hortelã.

- não deixe que o frio seja uma desculpa para suspender os exercícios. Eles aquecem o corpo e ajudam a queimar calorias.

Páscoa

2011-04-20T07:12:00.000-07:00

Algumas dicas importantes para passar uma Páscoa tranqüila e não prejudicar todo esforço para perder uns quilinhos:

1- Avise as pessoas que podem dar algum ovo de Páscoa. Diga que, nesse momento, a melhor opção é o ovo menor. Outra idéia é substituir a lembrança por outra, como por exemplo, uma blusinha/camiseta, uma bijuteria, etc.

2- Não coma ovo ou uma caixa de bombom em um único dia! Comer pequenas quantidades nos dias próximos da Páscoa diminuirá o risco de desistir da dieta.

3- Atenção: o chocolate diet é tão calórico quanto os tradicionais (ao leite, meio amargo). Não caia na armadilha de escolher o diet pensando que com ele o estrago será menor.

4- Opte pelo ovo de páscoa amargo. Fuja dos ovos recheados e com avelãs, mousse e crocante, pois eles engordam muito mais.

5- Se ganhou muitos ovos ou se ele for o maior, divida-os com as pessoas. Não coloque o esforço e a determinação a perder só por causa do chocolate.

6- Se percebeu que está exagerando, pare! Não é porque exagerou em um momento do dia que deverá exagerar o dia inteiro ou a semana toda!

Boa Páscoa!

Bisfenol-A

2011-02-28T04:00:00.000-08:00

O QUE É BISFENOL A?

O bisfenol-A (BPA), cuja formula é (CH3)2C(C6H4OH)2, é um composto utilizado na fabricação do policarbonato, um tipo de plástico rígido e transparente. É o monômero mais comum entre os policarbonatos empregados em embalagens de alimentos. O BPA é também um dos componentes da resina epóxi (plástico termofixo que endurece quando misturado a um agente catalisador ou “endurecedor”), presente por exemplo no revestimento interno de latas para evitar a ferrugem.
Apesar do plástico ser considerado estável, já se sabe que as ligações químicas entre as moléculas do BPA são instáveis, permitindo que o químico se desprenda do plástico e contamine alimentos ou produtos embalados com policarbonato ou resina epóxi. No caso de aquecimento do plástico, a contaminação por BPA é ainda maior.

ONDE ENCONTRAMOS O BISFENOL-A?

Em grande parte das mamadeiras de plástico;
Em embalagens plásticas para acondicionar alimentos na geladeira, copos infantis, materiais médicos e dentários;
Nos enlatados, como revestimento interno;
Em garrafas reutilizáveis de água (squeeze), garrafões de 5L;

CONSEQUÊNCIAS DO BISFENOL A

O bisfenol-A está presente em produtos no mercado por mais de 120 anos. Estudos demonstram que o BPA não só é um composto onipresente nos seres humanos (alcançou 93% da voluntários em uma ampla pesquisa americana), mas também uma potente toxina mesmo em doses muito baixas. A maioria das pesquisas que afirma a seguridade do BPA foi patrocinada pela indústria que o produz.
Considerado um interferente endócrino, o químico age como alguns dos hormônios presentes no corpo humano e pode comprometer a saúde. Estudos sugerem que a parte mais afetada é o sistema reprodutivo, sendo fetos e bebês os mais vulneráveis à sua exposição.

Estudos realizados associaram o bisfenol-A a uma maior incidência de obesidade, problemas cardíacos, diabetes, câncer na próstata e mama, puberdade precoce e tardia, abortos, anormalidades no fígado em adultos e também problemas cerebrais e no desenvolvimento hormonal em crianças e recém-nascidos. O químico também foi associado a problemas sexuais em homens como a diminuição da qualidade e da quantidade de esperma.

A POLÊMICA DO BISFENOL A

Cientistas, fabricantes e órgãos reguladores concordam em quatro pontos:

•Pessoas do mundo civilizado estão em constante exposição ao BPA.
•Bebês são os mais vulneráveis à exposição, vinda principalmente das mamadeiras de policarbonato.
•O BPA age como estrogênio.
•Alguns estrogênios sintéticos causam câncer e infertilidade.
A polêmica envolve a metodologia de alguns estudos já publicados e a definição da quantidade segura para o consumo.

PODEMOS FALAR DE DOSE SEGURA?

Por muito tempo cientistas acreditaram que a solução para o uso de certas substâncias tóxicas era a definição de uma dose segura. Essa filosofia é bem descrita pela frase: a dose é o veneno (the dose is the poison – Paracelsus). O problema é que os químicos classificados como interferentes endócrinos, como por exemplo o BPA, ftalatos e dioxinas não se encaixam nessa definição. Vários estudos comprovaram que mesmo em doses abaixo da recomendada por órgãos reguladores eles causam algum dano à saúde.

O FDA montou um painel de discussão sobre o assunto. De mais de 100 estudos independentes, 90% comprovaram os efeitos negativos do bisfenol-A. Dos 14 estudos patrocinados por empresas químicas, nenhum atestou os efeitos prejudiciais da substância. Vale ressaltar que só nos Estados Unidos a venda do BPA gera cerca de US$ 6 bilhões ao ano. Não é a toa que as empresas produtoras investem nessa batalha.

Estados Unidos e Europa possuem abordagens diferentes em relação a químicos. Nos Estados Unidos para que a substância seja proibida é necessário que seja provado que oferece algum risco. Ou seja, é inocente até prova em contrário. Já na Europa, o princípio utilizado é o de precaução, onde é possível proibir o uso de substâncias se existir a suspeita de que são prejudiciais a saúde. Cabe à industria a prova de que são seguras. Essa foi a abordagem utilizada tanto pela Dinamarca como pela França para a proibição do químico. É importante salientar que ambos os países procuraram basear suas decisões em pesquisas científicas.

HISTÓRICO (O TAO DO BISFENOL)

O Bisfenol foi sintetizado pela primeira vez em 1891. Foi pouco utilizado até a década de 30, quando cientistas descobriram que o BPA poderia ser empregado como um estrogênio artificial (Dodds 1938). Mais tarde outro novo composto sintético foi considerado mais efetivo, DES – dietilestilbestrol , no entanto sua utilização foi proibida pelo fato do DES ser associado ao câncer no sistema reprodutivo de recém-nascidas do sexo feminino cujas mães consumiram DES durante a gestação. Esse fato deveria ter servido de alerta para a possibilidade do Bisfenol também apresentar propriedades tóxicas, o que depois foi confirmado.

Em 1950 um outro emprego foi descoberto para o Bisfenol. Na produção de plástico sua adição torna o material mais maleável e menos propenso a rachaduras. Entre 1980 e 2000, a produção de Bisfenol nos Estados Unidos cresceu 500%. Hoje é um componente onipresente em plásticos produzidos a partir de policarbonato transparente e é um negócio altamente lucrativo.

Em 2010, a utilização do Bisfenol está sendo seriamente questionada em vários países após estudos o relacionarem a uma série de problemas de saúde.

RISCOS À SAÚDE

Câncer

A maior parte das pesquisas com bisfenol-A menciona sua relação com o câncer de próstata e de mama. Neste ano, o químico recebeu atenção especial no Relatório Anual de Combate ao Câncer nos Estados Unidos (President’s Cancer Panel).

Disfunções Sexuais

O químico está associado à disfunções sexuais como a diminuição da qualidade e quantidade de esperma em homens adultos, puberdade precoce e tardia em adolescentes. Transferido da mãe ao feto pela placenta, estudos já associaram a exposição ao BPA à certas mudanças epigenéticas em fetos e bebês comprometendo a reprodução. Devido ao metabolismo frágil, bebês estão muito mais vulneráveis aos tóxicos. Apesar do efeito concentrado em fetos e bebês, as doenças se revelam na puberdade ou na fase adulta.

Obs: No Brasil, a maior parte das mamadeiras plásticas e copos infantis feitos com policarbonato utilizam bisfenol-A. Os efeitos negativos do BPA são tão evidentes nas pesquisas feitas com crianças que os países que proibiram o químico, vetaram sumariamente o uso de policarbonato em mamadeiras e copos infantis.

Outras doenças associadas ao bisfenol-A

• Hiperatividade;

• Autismo em crianças e adolescentes;

• Problemas cardíacos;

• Diabetes.

Muitos estudos são realizados em animais de laboratórios e por isso refutados, já que os efeitos em humanos não são sempre os mesmos. Por outro lado é comum iniciar o estudo de substâncias químicas potencialmente tóxicas em animais e só depois expandí-los para humanos.

Foram realizados alguns estudos referentes a absorção do bisfenol-A e o tempo que o corpo leva para processar e expelir o químico. A permanência do bisfenol-A é bem maior do que se esperava, sugerindo que o alto nível de BPA presente nas pessoas não tem como fonte somente as embalagens plásticas relacionadas à alimentação.

BISFENOL A NO MUNDO

Estados Unidos Quatro estados (Minnesota, Washington, Connecticut e Wisconsin) e algumas cidades, incluindo Chicago e Rockford proibiram sua utilização em produtos infantis. Tanto o FDA quanto o EPA declararam o bisfenol-A preocupante e estão revisando sua posição em relação ao uso do BPA.

Canadá, Costa Rica e Dinamarca proibiram seu uso.

França O senado aprovou sua proibição e agora a lei passa por outras instâncias.

Europa O European Food Safety Administration (EFSA ) também está reavaliando seu uso com um relatório final a ser publicado ainda no primeiro semestre de 2010.

BPA – USA

No que concerne aos padrões de consumo estabelecidos pelo governo nos Estados Unidos, o FDA publicou uma nova análise em janeiro de 2010 onde manifesta preocupações sobre possíveis riscos à saúde provocados pelo bisfenol-A:

“Estudos utilizando testes de toxidade confirmaram que o nível baixo de exposição ao BPA não era prejudicial à saúde. No entanto, considerando testes recentes onde novas bordagens foram realizadas, levando em conta efeitos colaterais mais sutis, tanto o National Toxicology Program at the National Institutes of Health quanto o FDA demonstram preocupação sobre os possíveis efeitos do BPA no cérebro, no comportamento e na próstata de fetos, bebês e crianças”.

O FDA está dando os primeiros passos para reduzir a exposição ao BPA em produtos alimentares. Esse passos incluem:

•Apoiar ações de indústrias para interromper a produção de mamadeiras e copos infantis, para o mercado americano, que possuam BPA em sua composição;
•Incentivar o desenvolvimento de alternativas ao BPA para a parte interna de latas de leite destinadas a bebês;
•Apoiar tentativas de substituição ou diminuição dos níveis de BPA em outros tipos de latas.
•Apoiar uma mudança mais severa na regulamentação do BPA;
•Buscar a participação da população e também opiniões externas nas pesquisas sobre o BPA;
•Apoiar as recomendações do Department of Health and Human Services no que diz respeito à alimentação de bebês e a preparação de comida para a redução da exposição ao BPA.
O FDA não está recomendando que famílias deixem de usar leite ou alimentos para bebês pois os benefícios de uma nutrição balanceada ultrapassam o risco potencial da exposição ao BPA.
A cidade de Chicago, em maio de 2009, e Rockford, em março de 2010, proibiu a venda de mamadeiras e copos infantis com BPA. Também esse ano, os estados de Washington, Minnesota, Wisconsin e Connecticut também proibiram a venda de mamadeiras e copos infantis com BPA. Em abril de 2010, o EPA (Environmental Protection Agency) também divulgou que está reavaliando o uso do bisfenol-A. O jornal Journal Sentinel de Milwakee (Wisconsin) mantém uma seção discutindo o assunto.

1998 - Governo canadense declara o bisfenol-A uma substância tóxica.

BPA – CANADÁ

Março, 2010 O país decide proibir a comercialização de mamadeiras, chupetas e outros artigos para bebês que contenham plásticos com bisfenol-A. Há 12 anos as lojas do Walmart no país não vendem produtos para alimentação infantil que contenham BPA. Outras empresas do ramo seguiram a mesma iniciativa*.

O movimento no Canadá contra o bisfenol-A impulsionou o debate ao redor do mundo e se transformou em um case de sucesso na luta a favor de melhor regulamentação de químicos.

Ver o conteúdo oficial da proibição em: Order Amendign Schedule I to the Hazardous Produts Act (bisphenol-A)

Para acessar o tema: Toxic Nation

BPA – EUROPA

Junho, 2008 Comissão Européia publica um relatório atualizado da União Européia sobre o levantamento de risco do bisfenol-A. O documento conclui que produtos com BPA – como o plástico de policarbonato e resinas epóxi – são seguros para o consumo e para o meio ambiente quando utilizados corretamente.

Outubro, 2008 A EFSA (European Food Safety Authority) declara que após a publicação dos resultados da pesquisa de Lang – Associação da concentração de bisfenol-A com problemas de saúde e anormalidades em laboratório em adultos – não havia motivos para a revisão da dose diária tolerável (TDI – Tolerable Daily Intake) para o BPA de 0.05 mg/kg de peso corporal.

2009 Estudo científico critica os processos do relatório de risco da exposição à disruptores endócrinos, incluindo o BPA.

Dezembro, 2009 O Ministério do Meio Ambiente da União Européia publica um relatório expressando preocupação com os resultados de pesquisas recentes que demonstraram efeitos nocivos da exposição a disruptores endócrinos. O documento incentiva novas pesquisas sobre o tema.

França

Junho, 2009 A AFFSA (Anvisa francesa) é instruída para reexaminar a aprovação do BPA. Na Dinamarca, em maio de 2009, o parlamento já tinha aprovado uma resolução pedindo a proibição do BPA em mamadeiras.

Março, 2010 Senado francês aprova lei proibindo o uso do BPA em embalagens alimentícias, principalmente em mamadeiras. Os políticos afirmam que a publicação de inúmeros estudos alertando sobre os problemas de saúde causados pela presença do policarbonato foi o que os incentivou a fazer a proposta.

Abril, 2010 A AFFSA conclama a indústria alimentícia a divulgar no rótulo a presença do bisfenol-A. No mesmo mês, o BPA foi proibido na Dinamarca.

Na Inglaterra a polêmica ganha força com artigos muito críticos ao bisfenol-A do jornal Independent.

BISFENOL – BRASIL

A diretiva da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária do Brasil) é normalizada junto ao Mercosul, foi revista em março de 2008 (Resolução Anvisa nº 17, de 17 de março de 2008) e baseia-se em lei da Comunidade Européia de 2004 (Comission Directive 2004/19/EC).

Para o bisfenol-A, o limite de migração específico (LME) permitido das embalagens para os alimentos e bebidas é de 0,6 mg/kg de material plástico.

No momento, o Projeto de Lei do deputado Beto Faro (PT-PA), que está sendo analisado pelas comissões de Desenvolvimento Econômico, Indústria e Comércio, de Seguridade Social e Família e de Constituição e Justiça e de Cidadania da Câmara dos Deputados, tramita em caráter conclusivo.

O Projeto proíbe a produção, a importação e a comercialização de embalagens, equipamentos e outros produtos para lactantes e crianças da primeira infância que contenham em suas composição o bisfenol-A.

Em Curitiba, o vereador Aladim Luciano (PV) propôs lei banindo o bisfenol. Apresentado na Câmara de Curitiba, em março de 2010, o projeto prevê a proibição da fabricação, fornecimento e comercialização de mamadeiras e brinquedos infantis compostos por elementos plásticos que liberem o poluente orgânico persistente bisfenol-A (BPA).

PRODUTOS QUE PODEM CONTER BISFENOL

Plástico de policarbonato (65%)

- Revestimento resistente ao impacto (vidros)
- Luminárias externas
- Componentes de eletrodomésticos
- Componentes de artefatos elétricos e eletrônicos.
- CDs
- Componentes automotivos
- Garrafas Reutilizáveis
- Recipientes para alimentos e bebidas
- Óculos escuros
- Prateleiras de geladeiras
- Utensílios alimentares

Resina Epóxi (30%)

- Revestimentos
- Revestimento para recipientes de alimentos e bebidas
- Laminados Elétricos para placas de circuito impresso
- Composites
- Adesivos
- Tintas
- Esmalte de unha

Outros (5% )

- Pesticidas
- Antioxidantes
- Materiais não inflamáveis
- Fluído de freio

Estabilizador de borracha e PVC

Canos

Selador dental

Aditivo de papel térmico

Filtros de água

Canos reforçados

Pisos

Isolante elétrico

A diretiva da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária do Brasil) é normalizada junto ao Mercosul, foi revista em março de 2008 (Resolução Anvisa nº 17, de 17 de março de 2008) e baseia-se em lei da Comunidade Européia de 2004 (Comission Directive 2004/19/EC).

Para o bisfenol-A, o limite de migração específico (LME) permitido das embalagens para os alimentos e bebidas é de 0,6 mg/kg de material plástico.

No momento, o Projeto de Lei do deputado Beto Faro (PT-PA), que está sendo analisado pelas comissões de Desenvolvimento Econômico, Indústria e Comércio, de Seguridade Social e Família e de Constituição e Justiça e de Cidadania da Câmara dos Deputados, tramita em caráter conclusivo.

O Projeto proíbe a produção, a importação e a comercialização de embalagens, equipamentos e outros produtos para lactantes e crianças da primeira infância que contenham em suas composição o bisfenol-A.

Em Curitiba, o vereador Aladim Luciano (PV) propôs lei banindo o bisfenol. Apresentado na Câmara de Curitiba, em março de 2010, o projeto prevê a proibição da fabricação, fornecimento e comercialização de mamadeiras e brinquedos infantis compostos por elementos plásticos que liberem o poluente orgânico persistente bisfenol-A (BPA).

Fonte: http://www.otaodoconsumo.com.br/bisfenol

Açaí

2010-11-16T17:15:00.000-08:00

O açaizeiro é uma palmeira encontrada nos estados do Pará, Amazonas, Maranhão e Amapá. Sua madeira é utilizada para construções, as folhas para cobertura de casas locais e alimentação de animais e o palmito é principalmente utilizado para exportação.

A porção comestível representa de 6 a 19% do peso do fruto e sua safra ocorre entre os meses de agosto a dezembro.

A polpa do açaí é fonte de diversos nutrientes como:
- vitaminas A, B1, B2, C e D,
- α-tocoferol (vitamina E) um poderoso antioxidante natural, importante na eliminação dos radicais livres,
- cálcio, magnésio e potássio que fortalecem os ossos e evitam cãibras,
- fibras, que favorece o trânsito intestinal,
- lipídios de boa qualidade,
- proteínas, fundamentais na recuperação e construção muscular.

Além da vitamina E, o açaí é fonte de antocianinas, pigmentos naturais, pertencentes à família dos flavonóides e responsáveis pela coloração do açaí e por seu poder antioxidante.

A pasteurização (procedimento para esterilização por aquecimento e resfriamento rápido do líquido) da polpa de açaí é imprescindível para a segurança do produto, visto que doenças por protozoários podem ser transmitidas devido à falta deste cuidado. A Doença de Chagas é um exemplo, transmitida pelo inseto barbeiro.

É importante ficar atento também em relação à preparação, pois embora possua gorduras de boa qualidade, que alimentam e saciam muitas vezes as receitas possuem como ingrediente principal o xarope de guaraná e a granola, que, ricos em açúcar, aumentam o valor calórico da porção. Uma alternativa é tomar suco com a polpa de açaí batida com fruta, eliminando ambos.

MUSTAFÁ, S. C. M. N; CARDOSO, P. M. Açaí. Revista de Nutrição Saúde e Performance, 2008.

Diet X Light

2010-09-30T18:07:00.000-07:00

Muitas pessoas se atrapalham na hora de optar entre um alimento diet ou light. Em 1998, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) conceituou os termos diet e light da seguinte maneira:

- o termo Diet pode, opcionalmente, ser utilizado em alimentos produzidos para indivíduos com exigências físicas e/ou que sofrem de doenças específicas como, por exemplo, Diabetes. Nesses casos podem ser incluídos - alimentos indicados para as dietas com restrição dos nutrientes: carboidrato, gordura, proteínas e sódio – alimentos exclusivamente empregados para controle de peso – alimentos para dieta de ingestão controlada de açúcar.

- o termo Light, por sua vez, pode, opcionalmente, ser utilizado em alimentos produzidos de forma que sua composição reduza em, no mínimo, 25% o valor calórico e os seguintes nutrientes: açúcares, gordura saturada, gorduras totais, colesterol e sódio comparado com o produto tradicional ou similar de marcas diferentes.

É importante observar se essa redução é significativa e justifica a substituição do alimento convencional pelo diet ou light, uma vez que costumam ser mais caros que os convencionais.

Um exemplo comum é o chocolate diet que apresenta teor calórico próximo ao do chocolate normal. O chocolate diet é indicado para as pessoas diabéticas, pois é isento em açúcar, mas não para as pessoas que desejam reduzir de peso, já que no chocolate diet há uma maior adição de gordura, o que faz com que seu valor calórico se aproxime ao do chocolate normal.

Por isso é interessante que o consumidor que deseja emagrecer fique atento à tabela nutricional, que é obrigatória, para comparar os produtos.

Ração Humana

2010-08-17T11:39:00.000-07:00

Freqüentemente os pacientes perguntam o que é e se o consumo da ração humana é realmente interessante. A mídia tem dado muito destaque a esse produto citando principalmente seus efeitos para perda de peso.

Apesar do nome estranho, a ração humana nada mais é do que uma mistura de diferentes tipos de ingredientes com alto teor de fibras. Os mais comuns utilizados na preparação são: linhaça, gérmen de trigo, aveia, leite de soja, colágeno, castanha do Brasil, amêndoa, gergelim, guaraná em pó, levedo de cerveja, açúcar mascavo e cacau.

A justificativa alegada para seu consumo se deve pela alta quantidade de fibras dietéticas encontrada, o que ajudaria na sensação de saciedade, na melhora do funcionamento intestinal, no controle da glicemia, e conseqüentemente, na perda do peso.

Porém o que realmente acontece é que algumas pessoas podem se prejudicar após um consumo diário constante. Alguns ingredientes como o trigo, a aveia e a soja são altamente alergênicos. Seu uso diário pode causar uma hipersensibilidade alimentar associada a sintomas como enxaqueca, má digestão, flatulência, intestino irregular (diarréia e/ou constipação), cansaço, indisposição, depressão, entre outros.

Outro ingrediente da composição que merece atenção é a levedura de cerveja por estar diretamente relacionado síndrome fúngica que podem causar irritação, descamação e erupções cutâneas.

Algumas pessoas recomendam a substituição de uma refeição pela ração humana. No entanto, de nada adianta substituir uma refeição se não mudarmos nossos hábitos diários. Além disso, onde fica o prazer de uma alimentação saborosa?

Todos os ingredientes utilizados no preparo da ração humana são recomendados por nós nutricionistas há muito tempo, porém, a ingestão deve ser feita de forma isolada fazendo um rodízio no consumo destes, sempre respeitando a individualidade bioquímica.

Alimentos Funcionais

2010-08-13T07:10:00.000-07:00

O conceito de Alimentos Funcionais surgiu como um novo desafio para os profissionais de nutrição, ampliando o conceito dos nutrientes preventivos.

Os alimentos funcionais são definidos como qualquer substância ou componente de um alimento que proporciona benefícios para a saúde, inclusive a prevenção e o tratamento de doenças. Esses produtos podem variar de nutrientes isolados, produtos de biotecnologia, suplementos dietéticos, alimentos geneticamente construídos até alimentos processados e derivados de plantas.

A baixa incidência de doenças em alguns povos chamou a atenção para a sua dieta. Os esquimós, com sua alimentação baseada em peixes e produtos do mar ricos em ômega 3 e 6, têm baixo índice de problemas cardíacos, assim como os orientais, devido ao consumo de soja, que contém fitoestrogênios, têm pouco câncer de mama.

Nesses países, o costume de consumir frutas e verduras também resulta em uma redução do risco de doenças coronarianas e de câncer, comprovada por dados epidemiológicos. Os alimentos funcionais fazem parte de uma nova concepção de alimento lançada pelo Japão na década de 80 através de um programa de governo que tinha como objetivo desenvolver alimentos saudáveis para uma população que envelhecia e apresentava uma grande expectativa de vida.

Neste Blog, tenho o objetivo de falar um pouco sobre esses alimentos, como podemos levar uma vida mais saudável apesar da correria do dia a dia e principalmente passar algumas dicas de receitas fáceis e práticas. Espero que gostem!