Nutrizionando

Dicono di me

2012-07-09T23:35:00.000-07:00

Ciao, sono una signora di 38 anni e scrivo per farvi conoscere la mia esperienza con Paolo Bianchini. Ho conosciuto Paolo ad un incontro di Scuola per genitori lo scorso anno, si parlava di nutrizione e salute. Mi ha subito colpito il suo approccio semplice eppure competente alle tematiche che nel poco tempo a disposizione ha toccato: l'obesità infantile, la celiachia, le intolleranze alimentari e l'importanza di un buon stile di vita e di un approccio alla nutrizione come stile di vita. Così dopo qualche tempo sono andata al suo studio: ero abbastanza avvilita dalla dermatite che mi affliggeva da tempo e che tenevo a bada con il cortisone, dal mio intestino pigro e dal fatto che le cure provate non mi avessero dato i risultati sperati. Paolo, dopo l'anamnesi generale, mi ha dato una cura per l'intestino, mi ha consigliato le analisi per la celiachia e mi ha spronato a fare un po' di attività fisica per rinvigorire corpo e mente. Sono uscita speranzosa e devo dire che le mie speranze sono diventate realtà: finalmente sono due mesi che non uso più cortisone alle mani e al volto per la dermatite, il mio intestino va molto meglio, le analisi per la celiachia sono negative e ho preso a correre 30 minuti tutti i giorni . Sto decisamente bene sia fisicamente che psicologicamente e ringrazio Paolo per questo, perché mi ha spronato e non si è dimenticato di me nè durante nè dopo la fine della cura. È un bravo nutrizionista e consigliere , se avrò ancora bisogno so a chi rivolgermi adesso.

Saluti
K.A.

Mi chiamo Susanna, ho 47 anni, sono felicemente sposata, ho due figli e conduco una vita se si può definire molto frenetica, ma credo che oggi per la maggior parte delle persone sia così.

Mi alzo alle 05,30 del mattino per accompagnare i figli al treno, rientro a casa e mi dedico alle faccende domestiche, verso le 12,00 pranzo e così si parte per un pomeriggio di lavoro molto intenso, già se si può definire molto intenso in quanto lavoro in una casa di cura con turni pazzeschi.

Se faccio il pomeriggio rischio di staccare anche alle 22,30 o giù di li, se faccio la mattina se riesco ad uscire alle 15,00 è un avvenimento da segnare sul calendario.

Tutto questo per cercare di farvi capire come si svolge la mia giornata, a pieno ritmo.

Ultimamente sto perdendo dei colpi, un po’ per l’età che avanza, un po’ per il susseguirsi di situazioni che vorresti cambiassero ma senza risultato, quindi il malumore avanza e prende il sopravvento ed un giorno ti svegli pensando che schifo di vita fai, sei sempre insoddisfatta e la forza che avevi un tempo, l’ottimismo, l’entusiasmo nell’affrontare le situazioni è ormai un punto lontano nella tua vita.

Adesso c’è solo la voglia di prendere a schiaffi chiunque ti contraddica, che si mette fra te e la voglia di inveirli contro, l’arroganza, il malumore, la fame nervosa, l’insonnia quindi tutte cose negative che ti inducono sempre di più a chiuderti in te stessa ma talmente chiusa che non accetti l’intromissione di nessuno.

Fortunatamente il mio “io” più lontano, non si era ancora spento del tutto, quindi un giorno mi sono detta devo chiedere aiuto a qualcuno che possa innanzitutto capirmi e indirizzarmi in qualcosa per migliorare il mio modo di vivere.

Il mio nutrizionista oltre ad essere un valido amico, mi ha consigliato di prendere l'essenza dei Fiori di Bach ovviamente quale meglio indicate come “impatiens”, giusto appropriate alla mia situazione.

Ho iniziato ormai da circa 10 giorni a prendere le gocce e giorno dopo giorno ho ritrovato la pace.

Ero sinceramente scettica all’inizio in quanto non pensavo che un essenza di fiori poteva aiutarmi a riscoprire il mio essere.

Non cambiano il carattere, perché niente potrà mai cambiare il carattere di nessuno, ma ti fanno riflettere non so come, mi hanno aiutato a capire il perché, come stavo comportandomi, che dovevo iniziare a riflettere, che agendo così facevo solo male a me stessa, deteriorando tutti i rapporti con gli altri, diventando antipatica ed insopportabile.

Sono riuscita a mangiare con più calma, sì all’inizio sei un po’ come posso dire disorientata, come se avesse preso una quantità illimitata di valium o quant’altro che ti ha fatto talmente rilassare che vorresti solo dormire e basta, fai fatica a concentrarti, riesci a malapena ad alzarti vorresti dormire ore ed ore, ma il lato positivo è che sono solo dei disturbi iniziali, che con il passare dei giorni cessano del tutto ma ti lasciano un senso di calma e pazienza, calmano la fame, mangi con molta calma, anche meno direi, riesci a controllarti nei comportamenti, sei più obiettiva e riesci ad accettare anche le critiche.

Insomma non lo avrei mai pensato che dei fiori avrebbero di nuovo riequilibrato il modo di vivere e di affrontare le situazioni.

Consiglio a chiunque di provarli non solo materialmente, ma credendoci veramente, ripeto non cambiano il carattere o la persona ma riaccendono un equilibrio mentale che è alla base della nostra vita quotidiana.

Pensate positivo e vedrete che anche nelle situazioni più nere se così possiamo dire, riuscirete ad affrontarle in maniera diversa.

Roma, 13 marzo 2012 Susanna

Pro e contro della dieta per un “atleta”

Molte persone pensano che nel fare una vita da atleta sia necessaria per forza un fisico asciutto e perfettamente bilanciato, ma di certo per la maggioranza delle persone che comunque fanno sport principalmente per divertirsi il sovrappeso è comunque molto frequente,questo era esattamente il mio caso.
Prima di fare la dieta pesavo circa 92 kg, certo non sono mai stato così grosso o sovrappeso da non riuscire a fare qualcosa in particolare, sono sempre riuscito a fare tutto quello che volevo in maniera anche abbastanza soddisfacente: dalle arti marziali, calcio,nuoto e per ultimo pallavolo (sport a cui farò riferimento maggiormente per via della mia attività agonistica di questi ultimi anni) insomma tutto quello che volevo.
Il problema era che anche se riuscivo a fare tutto la fatica era tanta o meglio molta di più di quella che avrei dovuto fare a parità di sforzo con un fisico meglio bilanciato e preciso, mi allenavo a ritmi alti per ottenere pochi risultati soprattutto nel rendimento di lucidità e fiato sia sotto rete che nella fase di difesa in cui conta molto la reattività e spostare 92 kg non era poco.
Dopo la dieta fatta con Paolo, la quale è stata più una rieducazione all’alimentazione corretta, sono arrivato a pesare in 6 mesi circa 76 kg, all’incirca 16kg di meno da portare a spasso. La dieta per me non è stata poi così difficile nè così frustrante come si possa credere, certo i dolci o le cene fuori a base di panini e altre cose poco sane mancano ma se una persona riesce a fare una corretta alimentazione con qualche volta qualche piccolo sgarro è una cosa fattibile senza grossi problemi. Quindi sembra una banalità ma io mi sono trovato molto bene sia per la soddisfazione di aver perso chili sia per come mi vedo ora allo specchio e per come ti possa cambiare la vita in meglio una dieta facendoti sentire molto meglio con te stesso. Si potrebbe pensare da quello che racconto che adesso col crescere dell’autostima e il calare della massa le mie prestazioni siano lievitate in modo eccezionale, questo è vero il larga parte, ma ci sono cmq dei problemi.
I vantaggi del poco peso sono che non fatico più molto e quindi rendo di più e più a lungo sotto sforzo, sono più lucido e sia la mia velocità che le mie risposte sono migliori e più efficaci.
C’è da dire però che oltre a questi ottimi vantaggi la dieta ha comunque portato con sè dei problemi legati al grasso che è stato bruciato.
Conoscete i bei cuscinetti di grasso sui fianchi, sulle creste iliache, la pancetta ecc… beh quelli per me erano molto utili per parare colpi e traumi legati a tuffi e rullate, cose importantissime per un libero, inoltre anche gli accumuli adiposi su cosce, ginocchia e braccia aiutavano a assorbire urti col terreno, diciamo che erano dei veri e propri cuscini che attutivano ogni mia caduta. La loro assenza mi ha creato e crea problemi per il semplice fatto che adesso posso fare sia tuffi che rullate in maniera più efficace e molto più veloci ma le ossa sbattute a terra senza protezione e fanno molto male soprattutto sui fianchi e sulle creste del bacino creandomi veri e propri ematomi. Però con il passare del tempo questi problemi passano da soli o con un po’ di accortezza. Questo può essere un problema di qualsiasi atleta che fa sport di contatto o dove comunque la massa del corpo serve a far valere il proprio scopo.
Quindi qualsiasi sport facciate, qualsiasi sia il vostro livello cercate di essere consapevoli che un corpo non troppo “carico” ha molto vantaggi, anche se all’inizio magari potrete avere i miei stessi problemi o simili, i vantaggi anche se non sembrano molti o possono sembrare banali fanno la differenza perchè riuscire a fare una difesa o un qualsiasi altro gesto tecnico che non riuscivamo a fare fa la differenza; migliora la fiducia in noi stessi, la nostra autostima e forse non è questa una delle cose più importanti dello sport e della dieta il farci sentire meglio e migliori facendo comunque dei sacrifici per il nostro bene ?!?

Non chiamatela DIETA e non chiamatelo DIETOLOGO...
Sono Monia, 37 anni e non conoscevo Paolo; leggevo i suoi articoli tramite FB ma non avrei mai pensato che mi avrebbe aiutato a capire come mangiare.
Ho cominciato a seguire i suoi consigli un mese fa circa; una sera dopo tantissimo tempo che non salivo sulla bilancia; quando ho letto il peso non ci ho dormito la notte!! Poi ho cominciato a pensare come rimediare... diete dei gornali, vecchie diete da fame... digiuno... poi invece mi è venuto in mente il suo nome ed è stata la PRIMA cosa che ho fatto al mattino! Chissà se ricorda la mia prima email: "Paolo aiuto aiuto aiuto... devo perdere 30 kg", mi avrà preso per pazza! ehehehe
E' stato disponibile e lo è ancora oggi, mando email per capire come pesare gli alimenti, cosa mangiare, i dubbi su alcuni piatti, il controllo del peso settimanale... sono il suo INCUBO.
Per me poi che non ho tantissimo tempo è stato molto facile farmi seguire e poterlo contattare in qualsiasi momento e per qualsiasi dubbio!
I risultati? Bè io dopo 1 mese scarso ho perso 6 chili! Lo sò... ora state pensando " mammamia... è troppo in un mese". Non posso farci nulla... mangio 5 volte al giorno.. mangio tutto quello che è previsto nel programma, ho i miei piccoli sfizi giornalieri e soprattutto ho quelli per i miei PREMI.
Quindi non chiamatela DIETA ... perchè la dieta non ti rimette forze, non ti dà la voglia di cucinare, di uscire, di fare sport .... io dopo un mese ho voglia di andare avanti più del primo giorno e non per i risultati ma perchè non mi manca nulla nell'alimentazione e quindi non sono TRISTE, ANNOIATA, SVOGLIATA, CON MAL DI TESTA CONTINUI, STANCA... potrei continuare per un'ora.

I Disturbi del Comportamento Alimentare (DCA)

2012-06-27T03:26:00.000-07:00

I DCA sono patologie complesse ed emergenti che rappresentano un vero problema sociale, dato che investono aspetti molto importanti della vita dell'individuo: la propria immagine corporea, il proprio rapporto col cibo e tutto ciò porta inevitabilmente a conseguenze anche drammatiche sul piano familiare e sociale.

Rappresentano il tentativo di usare l’assunzione del cibo ed il controllo del peso per risolvere conflitti emotivi non evidenti o difficoltà che di fatto non hanno nulla a che vedere con il cibo ed il peso. Sono una soluzione esteriore e concreta ad una inquietudine interna. Sono quindi solo la punta dell’iceberg: il cibo viene usato come tentativo di soluzione di problemi legati alle emozioni e alle relazioni.

La pubertà, con tutte le preoccupazioni che il cambiamento del corpo implica è un periodo estremamente delicato. I cambiamenti fisici sono accompagnati da ansia circa il comportamento, il confronto con gli altri e le aspettative sul futuro. Le espressioni d’indipendenza e di affermazione di identità personale sono normali, sono un modo per esercitare un qualche controllo sulla propria vita (che si apre invece all’incertezza) e dare un senso di adeguatezza ed autoefficacia.

Alcuni giovani cercano il controllo esercitandolo su ciò che mangiano: la restrizione alimentare sembra un segno di buon controllo e d’espressione di sé. Sembra che non ci sia nessun altro ambito in cui possano esercitare un controllo allo stesso modo. All’inizio possono ricevere dei complimenti sul loro modo sano di mangiare o sul fatto di fare più esercizio fisico del solito. Possono perdere un po’ di peso ed accorgersi dei complimenti delle persone sul loro aspetto o della gelosia delle loro amiche. La sensazione di benessere che consegue alla perdita di peso e il senso di controllo che produce inducono a continuare la dieta.

La malattia è un mezzo per restare o ritornare bambini, in una situazione “protetta” sia sul piano fisico sia su quello affettivo, cognitivo e sociale.

Comportamenti anoressici e bulimici possono combinarsi e succedersi gli uni agli altri sia per la scelta di un codice di espressione del malessere psichico legato all’atto alimentare, sia per l’instaurarsi di un circolo vizioso:

Dott. Paolo Bianchini

Referente Nutrizione Umbria ONB
Master di II Livello: "La Celiachia: dalla clinica al management"
www.bianchinidottpaolo.com

Il futuro delle allergie e delle intolleranze

2012-06-25T02:27:00.001-07:00

Presso il mio Studio è possibile eseguire analisi genetiche per:
-Allergie e Intolleranze alimentari;
-Celiachia;
-Sport;
-Predisposizione genetica a varie patologie.

A Vostra disposizione con servizi sempre aggiornati e di elevata qualità!

OFFERTA ESTIVA!

2012-06-20T03:09:00.000-07:00

Consulenza su prodotti specifici, NATURALI ED EFFICACI nella gestione delle gambe gonfie, tipico problema estivo!

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Potete contattarmi con ogni possibilità:

Tel. 333.27.37.519

Mail: eruditiomentis@yahoo.it

Facebook: Paolo Bianchini Biologo Nutrizionista

Alimentazione e Tumori

2012-06-09T00:39:00.000-07:00

I tumori sono formazioni costituite da cellule che non rispettano più le normali regole della crescita e della riproduzione cellulare, per cui si hanno delle masse anche molto voluminose che però derivano tutte da una singola "cellula impazzita", sfuggita a queste regole. Alla base di questo fenomeno ci sono diversi fattori, genetici ed ambientali. Quelli genetici non sono (ovviamente) modificabili, ma quelli ambientali sì. A cominciare dall'alimentazione, che entra in maniera così importante nella vita di tutti noi e rappresenta un fattore decisivo nel mantenimento di un buono stato di salute.
Dieta, in questo caso soprattutto, non deve significare privazione, ma stile di vita a 360°, cioè un qualcosa di completo che racchiuda in sè tutti quei sani comportamenti che determinano lo stato di benessere bio-psico-sociale dell'individuo. Una dieta, quindi, deve permetterti di rimanere in salute, essere felice con te stesso e con gli altri e consentirti una vita di relazione normale.
L'alimentazione deve servire a fare prevenzione delle malattie tumorali, oltre a entrare nella terapia riabilitativa. Le regole sono semplici:

Fai attività fisica tutti i giorni. Non serve diventare super-culturisti, bastano 30 minuti di passeggiata veloce tutti i giorni. E per raggiungerli bastano semplici accortezze: parcheggia lontano, usa la bici, evita gli ascensori e le scale mobili....
Alimentati di cereali integrali e legumi biologici, compresa la soia, verdure e frutta di stagione, erbe, noci, mandorle, spezie. Questi alimenti devono costituire la base della nostra alimentazione quotidiana. Per tutti.
Mangia 2-3 volte a settimana il pesce. Sceglilo magro e piccolo (dentice, sogliola, rombo, pesce azzurro).
Riduci drasticamente il consumo di derivati del latte e delle uova e delle carni bianche. Sostituisci il latte animale (di qualsiasi animale) con i latti vegetali (soia, riso, mandorla, avena, kamut).
Riduci drasticamente il consumo di carni rosse e insaccati e tutti i dolci.

Rispettando queste semplici regole vedrai che ne guadagnerà la tua salute, sul momento e a lungo termine. Queste regole semplici ti permetteranno anche di ridurre significativamente la spesa in farmacia, che di questi tempi non è una cattiva idea.

Sono ovviamente a disposizione di coloro che volessero un regime alimentare basato su queste regole.

Dott. Paolo Bianchini
Referente Nutrizione Umbria ONB

Le analisi per verificare come stai

2012-06-04T12:30:00.002-07:00

Esame urine completo
Emocromo
Protidogramma
Glicemia ed emoglobina glicosilata
Sideremia, ferritina e transferrina
Creatininemia
Albumina, AST, ALT, ALP e GAMMA GT
Bilirubina totale, diretta e indiretta
Colesterolo totale, HDL, LDL
Trigliceridemia
Uricemia
Elettroliti (sodio, potassio, calcio, fosforo, magnesio)
FT₃, FT₄, TSH

Dott. Paolo Bianchini

Referente Umbria Commissione Nutrizione ONB
Master di II Livello: "La Celiachia: dalla clinica al management"

La Celiachia o Malattia Celiaca

2012-05-30T01:56:00.002-07:00

La Malattia Celiaca (MC) è una patologia dell'intestino (enteropatia) dovuta all'ingestione di glutine (la parte proteica di frumento, orzo e segale) che, in individui geneticamente predisposti, scatena una reazione autoimmunitaria. La celiachia si caratterizza, infatti, per la presenza di autoanticorpi (anti-endomisio, EMA, e anti-transglutaminasi tissutale, a-tTG), di un infiltrato infiammatorio nell'intestino e per l'ipertrofia delle cripte. Queste alterazioni sono reversibili, cioè migliorano con una dieta senza glutine, fino a tornare ad avere un intestino perfettamente normale. La nostra dieta mediterranea è ricchissima di glutine (pane, pasta, pizza....), ma la dieta senza glutine è ovviamente possibile: cereali alternativi naturalmente senza glutine sono riso, avena, mais, miglio, sorgo, grano saraceno. Molto buoni sono anche la quinoa e l'amaranto, legumi che hanno le caratteristiche nutrizionali dei cereali.
Le manifestazioni cliniche della MC sono numerose e varie: possiamo riconoscerne 2 tipi principali:

Celiachia classica: i sintomi sono quelli di un malassorbimento, come diarrea, feci grasse (steatorrea), dimagrimento, apatia.
Celiachia atipica, in cui possono mancare i sintomi gastro-intestinali, ed esserci anemia, ipertransaminasemia, disturbi del comportamento, patologie neurologiche, osteoporosi, afte, ecc.

Tutte queste alterazioni regrediscono con una dieta senza glutine, che però dev'essere bilanciata ed adeguata alle esigenze dell'individuo, come sempre dev'essere quando si parla di dieta.
Si nota oggi una crescente incidenza della celiachia atipica, dovuta alle migliori tecniche diagnostiche e al fatto che la si cerca in una fetta di popolazione che prima non veniva neanche immaginata. Tuttavia, questo atteggiamento di ricerca è caratteristico di ancora pochi specialisti. E' invece importante condurre le indagini per la celiachia, che tra l'altro sono semplicissimi x il paziente, dato che comportano solo un prelievo del sangue, per ESCLUDERLA. A questo scopo sono soprattutto utili le ricerche genetiche, che permettono, SE NEGATIVE, di escludere la celiachia al 99.5%. Se positive, invece, non sono diagnostiche di celiachia, ma informano sulla possibilità di poter sviluppare la malattia in QUALSIASI MOMENTO DELLA VITA.

2012-05-29T13:05:00.001-07:00

ALIMENTAZIONE E' PREVENZIONE.
CIBO E' SALUTE.

2012-05-28T06:27:00.003-07:00

I colori degli alimenti e i loro effetti sulla Salute. Mangiamo a colori!

La mia "Maestra", Dott.ssa Anna Villarini, Biologa Nutrizionista all'Istituto Nazionale

per la Cura e la Prevenzione dei Tumori

Primo Seminario "Alimentazione è Prevenzione"

2012-05-27T12:04:00.002-07:00

In questo weekend, sabato 26/5/2012 e domenica 27, si è svolto il mio primo Seminario dal titolo "Alimentazione è Prevenzione" presso il BIO-Agriturismo "Le Tortorelle" a Umbertide (PG), www.letortorelle.it

Abbiamo fatto il pane con l'antico metodo del lievito madre, il VERO pane, che le ultimissime ricerche confermano essere consumabile anche dai Celiaci. Si sono preparati anche squisiti dolci senza zucchero e burro, dimostrando così che non è vero che siano ingredienti irrinunciabili nella preparazione di questi cibi.

E poi, alcune mie lezioni sulla sana e corretta Alimentazione che previene in un sola volta le 2 principali cause di mortalità in Occidente: le malattie cardio-vascolari e i tumori! E la meravigliosa esperienza di Aldo nell'Alimentazione Energetica, ci ha mostrato come Scienza e Spiritualità siano tanto convergenti!!!

Desidero ringraziare di cuore tutti i partecipanti a questi 2 giorni intensi ma estremamente arricchenti, di esperienze condivise e di splendide nuove amicizie.

Grazie davvero di cuore e tanta Felicità riempia sempre le Vostre vite!

Dott. Paolo Bianchini

2012-05-21T02:56:00.003-07:00

Con l'augurio che la Primavera possa tornare x gli abitanti dei Comuni colpiti dai terremoti di questi giorni...

2012-05-15T01:08:00.002-07:00

Perchè NO alle diete alla moda

Con questa nota vorrei spiegare molto semplicemente la mia posizione a proposito delle diete "alla moda", facendo riferimento a quella popolarissima Dieta Dukan. Ma esattamente lo stesso discorso vale per la dieta "A Zona" e tante altre.

IN COSA CONSISTE LA DIETA DUKAN?

La dieta Dukan si articola in 4 fasi:
1.La prima fase viene definita “di attacco”. Da 3 a 10 giorni a seconda del peso che si vuole perdere nei quali si possono mangiare esclusivamente alimenti altamente proteici (carne rossa e bianca, pollame, prosciutto sgrassato, uova, pesce, crostacei, latte magro, ecc.). Non ci sono restrizioni né sulla quantità né sulle combinazioni né sugli orari.
2.La seconda fase è definita “di crociera”. Agli alimenti consentiti nel primo periodo si possono aggiungere alcuni tipi di verdure e legumi come pomodori, cetrioli, ravanelli, asparagi, spinaci, porri, insalate, fagioli, cavoli e funghi. Durante questo periodo si raggiungerà il peso forma.
3.La terza fase è la più importante, chiamata “di consolidamento” e che ha lo scopo di evitare l’effetto yo-yo con il recupero veloce di chili persi. Dovrà durare un numero di giorni pari al peso perso moltiplicato per 10. In questo periodo si potranno aggiungere degli amidi ma soltanto due volte a settimana e della frutta. Sono inoltre concessi due pasti “di gala” a settimana, evitando gli eccessi si possono ricominciare a mangiare gli alimenti fino ad ora vietati.
4.Ultima fase è quella “di stabilizzazione”. Si torna ad un regime alimentare normale, mantenendo un giorno della settimana nel quale consumare soltanto le proteine che erano consentite nella fase d’attacco.

PERCHE' NO

1.È una dieta iperproteica, che porta ad un sovraccarico renale ed epatico. Porta alla formazione dei corpi chetonici, che sono tossici.
2.La fase di attacco può indurre/aumentare stipsi ed è attuata con alimenti che aumentano il rischio di malattie cardio e cerebro-vascolari e tumorali. Sono alimenti acidificanti e pro-ossidanti. Va inoltre protatta troppo a lungo (in funzione dei kg da perdere), causando così danni renali seri.
3.La durata della fase “di consolidamento” è assolutamente arbitraria.
4.Sono demonizzati gli amidi (fondamentali per il nostro metabolismo) e ridotta l’assunzione di alimenti ricchi di antiossidanti e alcalinizzanti.
5.Favorisce la crescita della flora intestinale putrefattiva, pro-infiammatoria.

Ma, soprattutto, E' UNA DIETA CHE NON FA EDUCAZIONE ALIMENTARE!!!!

IL MIO METODO

L'unica dieta riconosciuta come efficace dalla comunità scientifica è la DIETA MEDITERRANEA, sulla quale fondo ogni mio intervento dietoterapico. Va ovviamente personalizzata al caso del singolo paziente, consentendo la gestione e il superamento nel miglior modo possibile della situazione in cui si trova, come nel caso di allergie/intolleranze alimentari, ipertensione, diabete, tumori, morbo di Crohn, fibromialgia, obesità ecc.... Inoltre, è costituita da alimenti ricchi di antiossidanti e proprietà alcalinizzanti, che sono alla base di uno stato di salute ottimo e prolungato.
Insomma, Nutrizionisti non ci si improvvisa.
Sono ovviamente a disposizione di coloro che vorranno avvalersene.

Dott. Paolo Bianchini

Se volete potete contattarmi con ogni possibilità:

Tel. 333.27.37.519.

E-mail: eruditiomentis@yahoo.it

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Facebook: Paolo Bianchini Biologo Nutrizionista

2012-05-14T09:30:00.000-07:00

Cominciamo quest'avventura chiarendo cosa vuol dire realmente prevenzione, in modo da comprenderne fino in fondo l'importanza cruciale per tutti noi. La prevenzione è l'insieme delle azioni finalizzate a ridurre la probabilità che si verifichino eventi indesiderati. Gli interventi di prevenzione hanno lo scopo di eliminare, o almeno ridurre, la probabilità di subire danni. Tutto questo si traduce, in ambito sanitario, nel mantenimento di un buono stato di salute.

Ma cosa vuol dire essere in salute? La salute è un concetto globale che non significa solo "assenza di malattia", ma implica anche un benessere a livello psicologico e sociale della persona. Capite benissimo come in questo concetto l'Alimentazione sia un pilastro fondamentale. "Dieta" infatti non significa "programma per perdere peso", ma "stile di vita", secondo il concetto globale che abbiamo detto. E allora, quali sono le regole per un corretto stile di vita? Per un corretto stile di vita, dobbiamo seguire il più possibile queste 10 "Regole d'Oro", cercando di cambiare il nostro stile di vita. E' sufficiente correggere anche 1 solo fattore di rischio (come per esempio, smettere di fumare) per ridurre concretamente il rischio di insorgenza di importanti patologie.

Ecco le 10 Regole d'Oro:

1. Mantenersi magri per tutta la vita. Di tutti i fattori nutrizionali che si sono dimostrati associati a un maggior rischio di importanti patologie (malattie cardio-vascolari e tumori), quello più solidamente dimostrato è il sovrappeso: le persone sovrappeso o obese si ammalano di più di tutti i più importanti tumori, vanno più soggetti a ipertensione, diabete, ipercolesterolemia, infarto e ictus. Per conoscere se il proprio peso è corretto bisogna calcolare l’indice di massa corporea (IMC = peso in Kg diviso per l’altezza in metri elevata al quadrato) che dovrebbe rimanere fra 21 e 23 kg/m².

2. Mantenersi fisicamente attivi tutti i giorni. La vita sedentaria oltre ad essere una causa importante di obesità, può favorire l’insorgenza di tumori anche indipendentemente dall’obesità: è stato evidenziato che le persone sedentarie si ammalano di più di tumori. Ma quanta attività fisica è consigliato svolgere? In pratica è sufficiente un impegno fisico pari a una camminata veloce per almeno mezz’ora al giorno; successivamente, man mano che ci si sente più in forma, sarebbe utile prolungare l’esercizio fisico fino ad un’ora o praticare uno sport o un lavoro più impegnativo.

3. Limitare il consumo di alimenti ad alta densità calorica ed evitare il consumo di bevande zuccherate. Per la prevenzione dell’obesità è fondamentale eliminare dalla quotidianità i cibi ad alta densità calorica, cioè quelli ricchi di grassi e di zuccheri, come ad esempio quelli proposti nei fast food. Sono generalmente ad alta densità calorica anche i cibi industrialmente raffinati, magari precotti e preconfezionati (snack, merendine, prodotti dolciari). È importante notare la differenza fra “limitare” ed “evitare”. Se occasionalmente possiamo consumare un cibo molto grasso o zuccherato, l’uso di bevande zuccherate è invece da evitare, anche perché forniscono abbondanti calorie senza aumentare il senso di sazietà.

4. Basare la propria alimentazione prevalentemente su cibi di provenienza vegetale, con cereali non industrialmente raffinati e legumi in ogni pasto e un’ampia varietà di verdure non amidacee e di frutta. Sommando verdure e frutta sono raccomandate almeno cinque porzioni al giorno. Sarebbe anche consigliabile consumare verdura e frutta di stagione e notare che fra le verdure non devono essere contate le patate. La protezione da verdura e soprattutto da frutta sarebbe evidente per i tumori legati al tabacco quali quelli delle prime vie aeree, polmone ma anche esofago e stomaco, mentre minore sarebbe l’effetto sui tumori della mammella, dell’ovaio e della prostata. Probabile è anche la protezione da alimenti vegetali ricchi in fibre per i tumori dell’intestino. Una dieta basata sul consumo di cibi prevalentemente vegetali e poco raffinati aiuta anche il mantenimento di un corretto peso corporeo.

5. Limitare il consumo di carni rosse ed evitare il consumo di carni conservate. Le carni rosse comprendono le carni bovine, compreso il vitello, ovine e suine. Per chi ne fa consumo la raccomandazione è di non superare i 500 grammi alla settimana. È importante notare la differenza fra il termine “limitare” (per le carni rosse) ed “evitare” (per le carni conservate, comprendenti ogni forma di carni in scatola, salumi, prosciutti, wurstel), per le quali non si può dire che vi sia un limite al di sotto del quale probabilmente non vi sia rischio. Il consumo di carni rosse, e soprattutto quello di carni conservate, è associato al tumore dell’intestino, ma probabilmente anche ai tumori dello stomaco, e sospettato per i tumori dell’esofago, del pancreas, del polmone e della prostata, oltre che ad un aumento del rischio di infarto e ictus.

6. Limitare il consumo di bevande alcoliche. Il consumo di bevande alcoliche è associato ai tumori del cavo orale, della faringe, della laringe, dell’intestino, del fegato e della mammella. Per chi ne consuma, la quantità raccomandata è pari ad un bicchiere di vino al giorno per le donne e due per gli uomini. La quantità di alcol contenuta in un bicchiere di vino è pari circa a quella contenuta in una lattina di birra e in un bicchierino di un distillato o di un liquore. Questa raccomandazione tiene conto dell’effetto protettivo di moderate dosi di alcol nei confronti delle patologie cardio-vascolari.

7. Limitare il consumo di sale e di cibi conservati sotto sale. Il consumo elevato di sale e di cibi conservati sotto sale risulta associato al cancro dello stomaco. La raccomandazione è di non superare i 5 grammi al giorno. Evitare cibi contaminati da muffe (in particolare cereali e legumi). Importante è assicurarsi del buono stato di conservazione dei cereali e dei legumi che si acquistano, ed evitare di conservarli in ambienti caldi ed umidi. Il consumo di alimenti contaminati da muffe risulta un importante fattore di rischio per i tumori dello stomaco.

8. Assicurarsi un apporto sufficiente di tutti i nutrienti essenziali attraverso il cibo. Di qui l’importanza della varietà della propria dieta. L’assunzione di supplementi alimentari (vitamine o minerali) per la prevenzione dei tumori è ad oggi, sulla base degli studi scientifici prodotti, sconsigliata.

9. Allattare i bambini al seno per almeno sei mesi. Questa raccomandazione, oltre che per i chiari benefici del latte materno sul bambino, deriva dalla convincente protezione legata all’allattamento nei confronti dei tumori della mammella che rappresentano i tumori femminili ormono-dipendenti più frequenti.

10. Non fare uso di tabacco.

Queste Regole vengono dal documento del Fondo Mondiale per la Ricerca che, nel 2007, le ha elaborate a partire da tutti i lavori più importanti del settore. E' su queste 10 Regole d'Oro che si fonda ogni mio intervento di Nutrizionista: la dieta viene costruita in amniera personalizzata in base alle esigenze del singolo Paziente, e sulla necessità di trattare eventuali patologie già presenti e diagnosticate da un Medico.

Sono sempre a Vostra disposizione e se volete potete contattarmi con ogni mezzo:

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Dott. Paolo Bianchini