Nuvole di farina

Cucina regionale giuliana: Biga servolana

2012-06-04T21:55:00.000+02:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.com L'appuntamento odierno con la cucina regionale affronta un argomento nuovo, andremo infatti a esplorare il mondo del pane per conoscere non solo i pani tipici ma anche ricette che hanno come ingrediente principale proprio il pane, forse l'alimento più antico che è stato tramandato fino ad oggi. Ognuna delle regioni che partecipano all'iniziativa ha scelto se

Sformato di carote

2012-06-03T17:00:00.000+02:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.it In questi giorni il caldo si è fatto sentire e la voglia di cibi leggeri ha iniziato a richiamarmi; qualche sera fa ho preparato per cena questo sformato, fatto di tantissime carote che fanno bene non solo per la vista ma anche per l'abbronzatura (riusciremo prima o poi ad andare al mare no?). Questo sformato è fatto solo con pochissimi ingredienti ed è ottimo

Gelato di riso e cannella

2012-05-31T22:35:00.001+02:00

©http:// nuvoledifarina.blogspot.it Ieri avevo voglia di un gelatino leggero e profumoso, così ho pensato a due delle cose che mi piacciono di più: il riso con il latte e la cannella, e ho deciso di unirli assieme. Ne è venuto fuori un gelato cremosissimo e molto profumato che contiene poco zucchero ed è ottimo per i celiaci ma anche per i bambini che così possono fare una bella merenda sana e

Margherite di Stresa

2012-05-30T20:42:00.000+02:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Anche oggi un bel dolcino, posto infatti dei bellissimi biscottini che appartengono alla tradizione piemontese, una terra bellissima rica di storia, castelli e paesaggi da sogno: le margherite di Stresa. L'impasto di questi pasticcini fu creato tantissimi anni fa a Stresa dal pasticcere Pietro Antonio Bolongaro, il quale diede anche loro la forma di margherite

Cupcakes dolci con ricotta e basilico, ricoperti con sorbetto dolce al pomodoro

2012-05-29T22:30:00.002+02:00

©http:// nuvoledifarina.blogspot.it Molto spesso quando si pensa alla combinazione di alcuni ingredienti la mente li classifica subito come mix per dolci o per salati, ma avventurarsi nel mondo opposto a quello che ci viene per primo in mente può darci delle grandissime e golose sorprese. Io ho provato a combinare ricotta, basilico e salsa di pomodoro, tre ingredienti che insieme fanno pensare

Cucina regionale giuliana: Kolazie

2012-05-28T21:00:00.000+02:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.it L'appuntamento settimanale con la cucina regionale oggi ci porta ad esplorare di nuovo il mondo dei dolci, questa volta però andremo a conoscere le piccole prelibatezze che di solito ci fanno compagnia durante la colazione o il the o la merenda, parliamo infatti di biscotti e così andiamo a scoprire forme e ingredienti tipici che rappresnetano la piccola

Vellutata di carote al profumo di arancia e zenzero

2012-05-26T21:30:00.000+02:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Questa di oggi è una vellutata adattissima ad essere mangiata in più modi: calda, tiepida e anche fredda; ha un gusto molto delicato e può essere un validissimo piatto di entrata per un secondo leggero a base di pesce o per una semplicissima insalata. Grazie alle carote è ricca di molti nutrienti e ci prepara già all'abbronzatura, semmai il meteo pazzerello di

Medaglioni di filetto in salsa fruttata

2012-05-24T20:26:00.000+02:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Questa ricetta l'ho preparata ieri sera per cena, avevo infatti del filetto e lo volevo portare in tavola in maniera diversa dal solito; ho pensato quindi di fare una sorta di fusion tra il classico filetto con le arance e le ricette nordiche in cui si abbina la carne con una marmellata acidula come quella di ribes rosso (io ho usato quella dell'ikea), e come

Spaghetti alla gricia

2012-05-23T21:02:00.000+02:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.it La gricia è uno dei condimenti laziali più tipici e più antichi; da molti è conosciuta come l'amatriciana in bianco e infatti si distingue da quest'ultima per l'assenza di pomodoro, infatti questo tipo di condimento risale a molti anni prima che il pomodoro scoperto in America venisse portato in Europa. Il termine gricia sembra derivi da Grisciano, una piccola

Hokey pokey (o spumoni di caramello) al cioccolato e arancia

2012-05-22T23:12:00.001+02:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Gli hokey pokey sono dei dolcetti, anzi delle caramelle, neozelandesi che io ho mangiato per la prima volta moltissimi anni fa; me li aveva fatti conoscere tanti anni fa la mia amica Anne.Con lei ci siamo conosciute a Francoforte agli inizi del 2000 poi io ho iniziato a lavorare con svizzeri, inglesi e americani e lei si è spostata tra Singapore e la Nuova

Cucina regionale giuliana: Risotto de caperozzoli

2012-05-21T22:10:00.000+02:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Inizia un'altra settimana e come è tradizione da qualche settimana, si inizia con una ricetta regionale. Questo bellissimo progetto unisce tutte le regioni in un abbraccio che vogliamo estendere a tutte le persone colpite da eventi tragici in questo fine settimana; a voi vanno i nostri pensieri e a voi doniamo una nostra ricetta per dimostrarvi la nostra

Petto di pollo con arancia, miele e senape

2012-05-19T22:10:00.000+02:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.com Il petto di pollo è universalmente noto per essere una carne di per se triste perché poco gustosa, ma questa sua caratteristica lo rende ottimo per creare una varietà infinita di accostamenti, in questo caso ho utilizzato l'arancia per rendere più morbida e appetibile la carne (come avevo già fatto qui) e per dare un tocco in più ho aggiunto del miele e della

Pasta con crema di carciofi, pomodori secchi e semi di girasole

2012-05-17T16:08:00.000+02:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Tempo fa avevo visto da Carla un bellissimo primo piatto fatto con pasta di mais e mi aveva incuriosito molto così ho deciso di prenderne un pacchetto anche io e di provarlo. Ho pensato di abbinare questa pasta a una cremina fatta con i carciofi dell'orto dei miei e di dare un po' di colore con i pomodorini secchi; ho aggiunto infine un po' di semi di girasole

Filetti di merluzzo all'arancia e vermouth bianco

2012-05-16T21:30:00.000+02:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Era da tantissimo che dovevo postare una ricetta di pesce per cui oggi mi rifaccio proponendo una bella ricettina profumata; come pesce ho usato il merluzzo già e filetti, l'ho preso congelato che è comunque buono e molto spesso ci aiuta a risolvere un pasto in velocità. Come profumi ho abbinato assieme l'arancia e il vermouth bianco, si quello dolciastro che si

Mousse di torrone e miele

2012-05-15T20:00:00.000+02:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Giorni fa ho comprato qui a Trieste dei piattini bellissimi adatti a contenere dolci al cucchiaio che la faranno da padrona con l'arrivo della bella stagione, sono riuscita ad inaugurarli proprio ieri che le temperature sono di nuovo risalite e ho pensato di preparare una bella mousse morbida da godersi cucchiaio dopo cucchiaio. Sul gusto non ho avuto dubbi, ho

Cucina regionale giuliana: Strucolo de nose in straza (o Kuhani struklji)

2012-05-14T22:40:00.000+02:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Come ogni lunedì ritorniamo a percorrere la nostra Italia per scoprirne le ricette e le tradizioni locali; questa volta l'argomento è quello dei rustici. In alcune regioni con il termine rustico si intende un qualcosa che viene preparato con la pasta sfoglia, ma non essendo questo tipo di preparazione comune a tutte le regioni noi del progetto "Cucina regionale"

Yogurt preparato nel forno al gusto di miele e lavanda, due profumi della Croazia

2012-05-13T12:10:00.000+02:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Lo yogurt è un qualcosa che mangio da sempre, spesso mi ha risolto una colazione da fare in velocità e spesso assieme a un fruttino e una fetta di dolce mi ha fatto da pranzo in estate quando le alte temperature fanno aver tutto tranne che voglia di mangiare. Lo yogurt è una di quelle cose buone e sane che possiamo farci da soli in casa; molto spesso si crede

Ciambellone variegato ( o marmorizzato) alla pasta di gianduia e peperoncino

2012-05-10T19:17:00.000+02:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.it I dolci variegati o marmorizzati sono tra i classici dei dolci da colazioni; conquistano subito non solo per la loro bellezza ma anche per la loro bontà; a casa mia è uno dei dolci preferiti di mia mamma, rappresenta una delle variazione al suo impasto base per torte. Questa volta io ho voluto provare a fare un qualcosa di diverso, innanzitutto al posto della

Petto di pollo all'orientale con latte di cocco, mela e curry

2012-05-09T20:28:00.000+02:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Mi piace molto al cucina etnica e ogni tanto cerco di sperimentare qualcosa di nuovo; il bello delle ricette orientali è che si usano tante spezie e tanti profumi ben bilanciati e armonizzati tra loro che danno gusto e sapore alla carne così da evitare l'uso del sale. la ricetta di oggi è un mix di profumi cinesi e thailandesi, il pollo è in tocchetti e

Rosolio all'arancia e zafferano

2012-05-08T22:20:00.000+02:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Del mio acquisto di arance Ribera (io le ho prese qui) sono molto soddisfatta, con questa varietà di arance sto creando un bel po' e ne ho ancora qualcuna in frigo con cui mi darò da fare i prossimi giorni; il bello delle arance è che non si butta via niente e si può dunque lavorare con buccia e polpa/succo assieme o separatamente. Questa mia ricetta nasce

Cucina regionale giuliana: Minestra de bobici

2012-05-07T22:39:00.000+02:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Come annunciato in questi giorni l'appuntamento con il regionale si sposta al lunedì per uniformarci con la bella stagione che ci vede il weekend sempre più spesso fuori nel weekend a goderci fino a tarda serata le belle giornate di sole, anche se per ora stentano ad arrivare. il tema di oggi è stato una bella sfida, infatti si trattava di tirar fuori dal

Ravioli di pere con speck e aceto balsamico per "Quanti modi di fare e rifare"

2012-05-06T20:58:00.000+02:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Come ogni 6 del mese alle 8 in punto torna l'appuntamento con il "Quanti modi di fare e rifare", l'iniziativa creata da Anna e Ornella che prevede di fare tutte una stessa ricetta con lo scopo di confrontarci e vedere come ognuno di noi si rapporta davanti a un piatto che non è della propria cucina. Questo mese siamo ospiti di Elena, una cara persona molto brava

Straccetti di vitello con carciofi in pentola a pressione

2012-05-05T20:55:00.000+02:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Prima di iniziare con il post di oggi volevo avvisare che oggi non ci sarà il consueto appuntamento con la cucina regionale, per chi fosse interessato potrà leggere le ricette regionali lunedì alle 9! Ultimamente ho ritirato fuori un attrezzino che ho usato poco da quando ce l'ho: la pentola a pressione. A dire il vero dopo i primi tentativi non propriamente

Plumcake con pesche sciroppate, cardamomo e mandorle

2012-05-03T19:35:00.000+02:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.com. Non c'è niente da fare prima o poi torno sempre alla mia grande passione: i dolci; questo l'ho preparato ieri, è un dolce veloce da fare e adatto alla prima colazione o a una merenda accompagnato da latte o the. La ricetta è semplicissima e, come per la maggior parte dei miei dolci, contiene pochissimo zucchero; come frutto io ho usato le pesche sciroppate, ma

Ossibuchi all'arancia

2012-05-02T23:15:00.000+02:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Dopo diversi giorni in cui ho postato solo dolci, oggi vi parlo di un piatto di carne; come taglio questa volta ho usato gli ossibuchi di vitello e li ho profumati con succo e buccia dell'arancia, le mie solite Ribera acquistate qui. Li ho preparati qualche sera fa e sono piaciuti molto a tutti, il profumo dell'arancia infatti rende molto invitante il piatto; ho