Nuvole di farina

Cocottine di macinata e purè di topinambur

2012-03-08T15:42:00.000+01:00

©http.//nuvoledifarina.blogspot.com. Il topinambur per me è una recente scoperta, non l'avevo mai preso prima, non so perché forse non mi ispirava, ma leggendo tanti vostri post in cui era protagonista è venuta voglia di provare anche a me e ne ho preso un po'. Questo è il primo piatto che ho preparato con il topinambur, è una semplice cocotte a due strati in cui si alternano diverse consistenze.

Le pesche di Prato

2012-03-07T22:03:00.000+01:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.com. Le pesche di Prato sono dei dolci buonissimi che hanno fatto da sempre parte della mia tradizione culinaria perché benché viva a Trieste da un bel po' io vengo da un paesino della provincia di Viterbo che si trova nella parte nord del Lazio proprio sul confine con la Toscana e lì è facilissimo trovare dolci tipici toscani come dall'altra parte è possibile

Cjalsons aromatici .... quanti modi di fare e rifare

2012-03-06T14:23:00.000+01:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.com. sono stata felicissima tempo fa quando Anna e Ornella mi hanno chiesto di partecipare attivamente al "Quanti modi di fare e rifare" con una mia ricetta e lo sono stata ancora di più quando la mia ricetta è stata associata a un mese per me festivo. La ricetta che tutti presentiamo oggi è quella dei Cjalsons aromatici, una pasta tipica del Friuli, una sorta di

Mousse di yogurt al latte di riso e sciroppo di acero

2012-03-05T09:12:00.002+01:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.com. Comincia a sentirsi la voglia di dolcini più freschi, anche se non troppo e anche se, come ieri e oggi, le giornate tendono ancora al nuvoloso. Io ho preparato questo dolce light che ha come ingredienti di base il latte di riso e lo yogurt bianco magro ed ha pochissimi zuccheri in proporzione alla quantità degli altri ingredienti. Ho presentato la mousse

Risotto con zafferano, mascarpone e origano

2012-03-02T09:31:00.000+01:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.com E' da almeno un paio di giorni che a Trieste stiamo godendo di temperature veramente primaverili, il mio cane ha già deciso di trasferirsi di giorno in balcone e dopo aver preso la sua copertina si stende al sole ad abbronzarsi; io invece controllo quotidianamente la ripresa dei miei vasi con la speranza di vedere spuntare qualche fogliolina con la speranza che

Nuovo contest: "Piccole dolci delizie" e biscotti integrali al muesli con profumo di arance

2012-03-01T07:55:00.035+01:00

In questi giorni vi ho invitati tutti a passare sul mio blog, adesso vi svelo il perché: il 22 marzo e l’8 aprile sono due date molto festaiole per me, la prima è la data del mio compleanno e la seconda è il giorno di nascita del mio blog, ebbene in questo periodo pre-festivo non potevo starmene con le mani in mano e, sorpresa!, ho deciso di iniziare i festeggiamenti da oggi, come? Semplice, con

Glitter macarons

2012-02-29T08:38:00.000+01:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.com Avendo degli albumi vecchi da parte ho deciso di cimentarmi nella difficilissima preparazione dei macarons; credo che tra tutti i dolci che ho preparato questi siano quelli che mi hanno messo più ansia soprattutto perché in una preparazione che richiede polveri finissime io ho deciso di aggiungere i glitter alimentari che proprio finissimi non sono. E infatti

Focaccia di patate al rosmarino

2012-02-28T08:51:00.000+01:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.com Le patate mi piacciono moltissimo e ogni tanto cerco di farmene un bel piattino, tempo fa ho voluto provare a metterle nell'impasto della focaccia e mi sono piaciute anche lì perchè danno un gusto ancora più delicato a questo lievitato. Ho scelto di fare la focaccia perchè è versatilissima e accontenta tutti i gusti, ognuno infatti può metterci il condimento

Brownies al cioccolato piccanti

2012-02-27T08:50:00.001+01:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.com Prima di parlarvi del post di oggi volevo invitare tutti a passare qui da me il primo marzo per quella sorpresina a cui avevo accennato qualche post fa, per dare qualche informazione in più posso dirvi ci preparare le vostre attrezzature da cucina perché ci saranno premi di valore in palio. chissà se vi ho incuriositi ancora di più...Tornando alla ricetta di

Involtini di melanzane con pesto e tofu in cottura sous vide

2012-02-24T10:01:00.002+01:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.com In questi giorni sono in vena di sperimentazioni, tra le varie tecniche di cucina che ho provato quella di cui vi parlo oggi è la sous vide, ovvero la cottura in sottovuoto, ne ho sentito parlare per la prima volta durante la trasmissione Top chef, non se la seguite, dove venivano cotti in questa maniera vari piatti. subito sono rimasta colpita e ho voluto non

Biscotti con mirtilli e cioccolato bianco senza uova

2012-02-23T08:58:00.001+01:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.com. In questi giorni mi è tornata la voglia di fare biscotti in continuazione da poter sgranocchiare all'occorrenza, questi sono i primi che ho fatto e sono nati dall'esigenza di eliminare due avanzi: il cioccolato bianco e i mirtilli. Questi biscotti non hanno uova, hanno poco latte e lo zucchero che ho usato è quello grezzo di canna; sono morbidissimi e

Semifreddo gluten free al profumo di strudel di mele

2012-02-22T09:00:00.000+01:00

@http://nuvoledifarina.blogspot.com Comincia a sentirsi aria di primavera e, anche se freddo e vento sono ancora presenti, stare al sole comincia ad essere più piacevole; beh in fondo siamo vicini a marzo un mese che porterà festeggiamenti per me (visto che il 22 di marzo è il mio compleanno) e una sorpresa per voi, in fondo non si può mica lasciar correre il proprio compleanno senza festeggiare,

Petto di pollo al curry con miele al peperoncino

2012-02-21T07:46:00.001+01:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.com. Tempo fa avevo letto nel blog di Elena la ricetta di un piatto di carne cucinato con il miele e mi aveva molto incuriosita solo che all'inizio ero un pò frenata dall'accostamento ma fidandomi della cucina di Elena e vedendo quanto lei è brava con le carni (ma anche in tutto il resto eh) ho deciso di tentare. La sua ricetta la potete leggere nel link che ho

I chifeletti o kifelček

2012-02-20T09:14:00.002+01:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.com I chifeletti sono un altro piatto che appartiene alla tradizione culinaria triestina, anzi più precisamente alla tradizione domača, ovvero a quella serie di ricette che non mancano in ogni famiglia. Letteralmente kifel o kipfel significa cornetto e infatti i chifeletti sono una sorta di corna fatti in pasta di patate. La loro origine si pensa sia da far

Cestini di tiramisù gluten free

2012-02-17T09:46:00.000+01:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.com Il tiramisù è uno di quei dolci il cui nome rispecchia davvero l'effetto che fa, almeno su di me, è un insieme di gusti che conquista anche i meno amanti di caffè e cacao. Io questa volta ho provato a farlo in maniera differente, invece che usare i savoiardi ho fatto una variazione sulla pasta savoiarda, usando solo albumi e mettendo molto meno zucchero,

Hot dog? no .... hot pork

2012-02-16T09:20:00.001+01:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.com L'hot dog non l'ho mai capito, nonostante le innumerevoli spiegazioni sulla nascita del suo nome trovate nella parte informativa delle parole crociate (grande fonte per tante piccole curiosità); mi sono sempre chiesta perché pensare a un cane quando si mangia pane e maiale...boh. Comunque qualche giorno fa ne avevo voglio e così me lo sono preparata da sola, e

Gnocchi di ricotta in salsa di peperoni

2012-02-15T08:56:00.000+01:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.com. Questi gnocchi li avevamo fatti per la prima volta io e mia mamma un paio di anni fa, da quella volta ci sono così piaciuti che quando siamo tutti insieme li facciamo spesso e volentieri; gli gnocchi di ricotta rispetto a quelli di patate hanno un gusto molto più delicato che ben si sposa con condimenti più robusti e tra i tanti che abbiamo provato quello con

Il maritozzo laziale

2012-02-14T09:26:00.003+01:00

@http://nuvoledifarina.blogspot.com. Il maritozzo è un dolce tipico laziale e soprattutto tipico della cucina romana, è buonissimo ed è una sorta di panino dolce allungato arricchito da uvette e profumo di arancia, il suo nome deriva dal fatto che questo dolce veniva dato alle fanciulle prima del matrimonio dai futuri mariti. Per anni, e ancora oggi, il maritozzo è stato la mia colazione per

Budini di miele di castagno

2012-02-13T09:10:00.002+01:00

@http://nuvoledifarina.blogspot.com. Oggi vi presento delle piccole delizie, sono dei budini fatti con pochissimi e genuini ingredienti, di questi il principale è il miele e visto i tempi e i mal di gola che stanno dietro l'angolo un dolcetto con il miele non può essere che di aiuto. Per il mio budino io ho scelto di usare miele di castagno che è un miele ambrato dal gusto forte ma che non lascia

Crostata light di crema di riso con frolla di soli albumi

2012-02-10T09:46:00.003+01:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.com. Continua la mia sperimentazione nell'usare solo albumi, lo scopo è non solo riciclare gli albumi rimasti e non cadere nelle solite meringhe, ma anche quello di fare dolci a colesterolo più basso, cosa gradita perché così ci si può concedere una fettina in più. Come farcia della crostata ho scelto di mettere la crema di riso dolce, anche questa fatta con

Torta di pane, mandorle e cioccolata al profumo di amaretto, senza lievito e farina

2012-02-09T09:34:00.001+01:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.com. Questo dolce l'ho preparato reciclando alcuni avanzi che avevo in casa, è una torta molto soffice e profumata che può essere personalizzata in ogni maniera usando profumi e frutta secca che più ci aggradano o che abbiamo a disposizione in casa. Visto il periodo del Carnevale ho voluto mascherare la mia torta facendo indossare all'impasto un costume-stampo da

Le fritole de pomi

2012-02-08T09:52:00.003+01:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.com Dopo avervi fatto conoscere i tortelli viterbesi, oggi vi porto virtualmente nll'altra metà della mia cucina a conoscere un dolce tipico del carnevale che viene fatta a Trieste: le fritole de pomi (frittelle di mele); a dire il vero per Carnevale a Triste si fanno due tipi di dolci: le fritole e le fritole de pomi, queste ultime sono quelle meno presenti nei

I tortelli viterbesi

2012-02-07T09:24:00.001+01:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.com. I tortelli sono uno dei dolci di Carnevale tradizionali di casa mia, sono dolci semplicissimi fatti con i prodotti della terra: farina e uova e della pastorizia: la ricotta; incarnano i profumi e la vita della mia Maremma laziale, infatti questo è un dolce molto antico e rispecchia ancora la vita del contadino. Il guscio è fatto da una pasta semplicissima

Fettuccine dolci....quanti modi di fare e rifare

2012-02-06T07:58:00.003+01:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.com Come ogni 6 del mese torna l'appuntamento con "Quanti modi di fare e rifare", questa volta chi ci ospita è Fr@ che ci propone un dolcetto fritto che le faceva la mamma nel periodo di carnevale per portarlo a scuola o a casa delle amiche; tempo fa Fr@ parlando con una sua zia è riscita a ritrovare questa sua ricetta del cuore e ce l'ha "donata" per rifarla in

Zuppa di granchio e pomodoro

2012-02-03T09:52:00.001+01:00

©http://nuvoledifarina.blogspot.com venerdì...pesce, si dice così no? Ed eccomi allora qui con un bel piatto di pesce, ed è sempre una zuppa, un piatto caldo da tutti graditissimo in questi giorni freddi che si cucina con pochissimo sforzo e che ci fa fare bella figura. Ingrediente principale: il granchio di varietà granciporro, io l'ho preso congelato: costa meno e non si perde nulla nel suo