O Brigadeiro de Colher

Brownie Cookies

noreply@blogger.com (Ana Paula Sá) — Thu, 26 Jan 2012 10:00:00 +0000

Ola, pessoal!

Hoje foi dia de testar novas receitas de biscoitos, qe eu adoro fazer! E o escolhido foi o Chocolate Brownie Cookies, do livro The Ultimate Cookie Book, que tem receitas deliciosas e eu super recomendo!

Enfim, vamos à receita!

Ingredientes

2 xicaras de açúcar
1 xícara de óleo vegetal (usei óleo de girassol)
4 ovos
120g de chocolate amargo derretido e resfriado
2 colheres de chá de essência de baunilha
4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara nozes picadas

Modo de Fazer

Aqueça o forno a 180. Unte a forma levemente com manteiga.
Junte o açúcar, óleo, ovos, chocolate e baunilha. Bater em velocidade média em uma batedeira.
Retirar da batedeira, adicionar farinha, bicarbonato e sal (nessa hora tem que colocar a mão pra trabalhar com a massa!)
Acrescente as nozes picadas.
Colocar a massa na forma, numa medida aproximada de uma colher de sobremesa, com uma distância de 4 ou 5cm entre elas, para o biscoito crescer.
Asse por 10 ou 12 minutos.

Eu fiz com chocolate meio amargo, e ficou uma delícia! Mas com o amargo ele ficaria mais escuro, e menos doce, pra quem preferir. Ficam crocantes por fora e bem macios por dentro, uma delicia!

Rende uma média de 50 biscoitos, e é uma ótima opção para presentear uma pessoa querida, colocando os biscoitos em um pote fofo =)

Bjos,

Ana Paula

Fudge de chocolate, nozes e damasco - Volta às aulas e uma receita pra lá de fácil

noreply@blogger.com (Thaís Salata) — Mon, 23 Jan 2012 11:00:00 +0000

Infelizmente (ou felizmente, pras mães que não sabem mais o que fazer com os pequenos em casa) as férias escolares estão chegando ao fim.

Provavelmente eles já foram à parques, viajaram, andaram de bicicleta, comeram pipoca e tudo o que eles tinham direito nessa época tão boa. Mas e pra cozinha? Alguma mãe aqui se aventurou nessa área?

Essa é uma receitinha tão fácil, mas tão fácil que é uma boa dica pra fazer pra molecada ou até incentivá-los a irem para a cozinha nesse finalzinho de férias. Tenho certeza que os pequenos irão adorar a idéia de mestre-cuca por um dia.

Como esse doce leva chocolate e leite condensado, a tendência é que ele fique bem doce conforme o chocolate que você usar. Aqui eu usei um chocolate amargo mas você pode usar até chocolate branco caso queira e substituir as frutas secas e as nozes por biscoito triturado, passas, castanha do cajú ou o que sua imaginação quiser.

Dica: o chocolate amargo é rico em substâncias anti-oxidantes, incentive seu filho a consumí-lo por ser mais saudável que os outros tipos de chocolate. Também pode ser uma boa oportunidade para ele experimentar ingredientes diferentes como as frutas secas.

Fudge de chocolate com nozes e damasco

450g de chocolate amargo (usei 70% de cacau)
1 lata de leite condensado
1 pitada de sal (para acentuar o sabor doce)
1 xícara (chá) de damasco seco picado
1/2 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de preparo:
Derreta o chocolate no microondas. Acrescente o leite condensado, uma pitada de sal, os damascos e as nozes. Misture bem e coloque em uma forma forrada com papel filme. Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até o doce ficar firme. Retire da forma e corte em pedaços do formato que desejar. Decore com cacau em pó.

Sorbet de Frutas Vermelhas

noreply@blogger.com (Monise Tonoli) — Thu, 19 Jan 2012 11:30:00 +0000

Minha tendência aos cítricos sempre me fez gostar mais de sorbet do que de sorvete, por não levar leite e ser, costumeiramente, de frutas.
Então, o segundo teste da sorveteira foi dedicado a ele, num dos meus sabores favoritos: frutas vermelhas.

Como é muito mais fácil encontrá-las inteiras congeladas do que frescas, comprei as que encontrei: morangos, amoras e mirtilos (ou blue berries) e deixei degelar. E fiz assim:

Levar ao fogo:
400 g de morangos
400 g de amoras
400 g de mirtilos
250 g açúcar
suco de 1 limão (cerca de 50 ml)

Quando levantar fervura, desligue, esperar esfriar completamente e leve à sorveteira segundo as instruções do fabricante.
No final do ciclo da sorveteira, o meu sorbet ainda não estava com a textura esperada (acredito que não esperei esfriar tudo o que precisava, terei que refazer o teste numa próxima), então levei ao freezer e no dia seguinte estava perfeito. UMA DELÍCIA! =D

Sorvete de Amêndoas e Baunilha

noreply@blogger.com (Monise Tonoli) — Mon, 16 Jan 2012 11:00:00 +0000

Nessa semana ganhei, do meu namor que me conhece tão bem, o acessório da Kitchenaid pra fazer sorvetes.
<3 <3 <3
E mesmo com o tempinho chuvoso que estava, que dá vontade de ir pro forno, estreiei a minha linda sorveteira. =)

Bom, nunca fiz sorvete na vida, e não queria perder tempo com preliminares e pré-preparos, queria ir direto ao ponto. Então escolhi uma receita bem simples do Larousse das Sobremesas, dei uma leve adaptada e mandei ver.

SORVETE DE AMÊNDOAS E BAUNILHA

Ingredientes
20 g de amêndoas (eu tinha farinha de amêndoa ainda do Natal, foi o que usei)
500 ml de leite integral (usei desnatado)
1 fava de baunilha partida e raspada (ou 1 colher de café de essência*)
4 gemas
150 g de açúcar

Preparo
Torre levemente as amêndoas (cerca de 10 minutos) no forno baixo. Se for a inteira, espere esfriar e pique bem.
Esquente o leite com a fava de baunilha até levantar fervura, desligue o fogo e junte as amêndoas.
Em uma panela, bata levemente as gemas com o açúcar e acrescente o leite com as amêndoas e a fava.

Leve novamente ao fogo até que a mistura esteja homogênea.
Deixe esfriar, retire a fava e leve à sorveteira da forma indicada pelo fabricante.

*Se for utilizar essência, coloque quando tirou a mistura do fogo e ela começou a esfriar.

O meu ainda tirei da sorveteira e deixei no freezer pra terminar de gelar.

O resultado foi um sorvete que não ficou totalmente cremoso. Imagino que por 2 motivos: o primeiro é que não fiz um creme mesmo, como se recomenda para os sorvetes super (aaah, a ansiedade) e outra coisa, usei leite desnatado ao invés do integral, que tem menos gordura. Ainda assim, o sabor estava incrível!

Brigadeiro de Nozes

noreply@blogger.com (Ana Paula Sá) — Thu, 12 Jan 2012 20:02:00 +0000

Um brigadeiro de nozes pra fazer um mimo nessa tarde de quinta!

Beijos!

Ana Paula

UPDATE!

Me pediram a receita, então ai vai =)

Pra esse pote, usei os seguintes ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1 gema

- 1 colher de sobremesa de manteiga sem sal

- nozes a gosto

Comece levando ao fogo baixo o leite condensado, a gema e a manteiga. Mexa sem parar. Quando estiver começando a desgrudar do fundo da panela, acrescente as nozes picadas. Eu prefiro este brigadeiro mais "pedaçudo", entao vou quebrando as nozes com as mãos mesmo. Para quem preferir pedaços bem pequeninos, vale passar no processador rapidinho, para que não vire uma farofa. Depois é só mexer até o ponto desejado!

Bjos!

Sobre quantidades na receita - Conversão de medidas

noreply@blogger.com (Monise Tonoli) — Mon, 09 Jan 2012 00:22:00 +0000

Esse é um assunto que aflige qualquer um que não seja profissional lendo uma receita não profissional.
Ou seja, a esmagadora maioria de humanos. Eu, inclusive.

Cada um tem xícaras e colheres diferentes, e mesmo as vendidas como padrão, tem medidas bem díspares. Dei uma fuçada no mercado e encontrei as referências de xícara de chá padrão entre 160 ml e 240 ml. Uma SUPER diferença, considerando que outros ingredientes da receita podem usar outras medidas . Por exemplo - para cada xícara, 1 ovo. Pra quem usa 3 xícaras de 160 ml tem exatamente a mesma quantidade pra quem usa 2 da de 240 ml. O.o

Procurando na internet, achei tabelas de equivalências com as mesmas diferenças, como dá pra ver aqui, aqui e aqui.

Além das tabelas, procurei softwares gratuitos que pudessem ajudar. Baixei o Free Unitor Converter, que como o nome diz, é um conversor de unidades de medidas, incluindo culinárias. Você escolhe a categoria - cooking, em seguida o ingrediente, e depois, na coluna da esquerda seleciona a medida que tem e na da direita, a que quer obter. E ele converte. Fora o fato de ser em inglês, é bem facinho de usar.

Software puramente conversor de medidas só achei esse. Mas achei vááários pra catalogar receitas, e pelos releases, alguns têm opção de converter medidas. Vou testá-los e conto num outro post.

Ah! Via de regra, eu sempre considerei 1 xícara = 200 ml, no meio do caminho, além de ser o que usávamos no laborário da faculdade de nutrição, mas estou cada vez mais dependente da balança.

Crumble de Maçã com Amêndoas

noreply@blogger.com (Monise Tonoli) — Mon, 09 Jan 2012 00:22:00 +0000

Taí uma sobremesa que há anos quero testar - o tal do crumble. Então peguei meu Larousse das Sobremesas, que com tanta coisa boa que eu ando vendo nos blogs, andava bem esquecido, e fui encostar a barriga no fogão.

Dei uma adaptada e aí vai:

CRUMBLE DE MAÇÃ COM AMÊNDOAS

Para a farofa:
60 g manteiga gelada picada em cubos de cerca de 1 x 1 cm
60 g de açúcar
60 g de farinha de trigo
60 g de farinha de amêndoas
1 pitada de sal

Misture tudo até formar uma farofa. A manteiga NÃO deve derreter e incorporar, ok? Por isso o ideal é misturar com uma colher firme, porque se misturar na mão, o calor pode derreter mais que o necessário.
Reserve na geladeira até o momento de usar.

Para as maçãs:
15 g de manteiga
500 g de maçãs descascadas e sem caroços, cortadas em 8 (foram 3 maçãs)
60 g de uvas passas
uma pitada de canela
15 g de açúcar mascavo

Derreta a manteiga numa panela larga e junte, de uma vez, as maçãs, as uvas, a canela e o açúcar e misture muito bem. Mantenha em fogo baixo, mexendo eventalmente até que as maçãs estejam bem douradas.

Preaqueça o forno em temperatura média e enquanto isso, monte o crumble. Você pode fazer num só refratário (e nesse caso é melhor untar, para ficar mais fácil de servir), mas eu preferi já fazer as porções individuais porque gosto mais da apresentação.
Divida as maçãs pelos ramequins e cubra com a farofa.

Leve os ramequins (ou a travessa) ao forno médio preaquecido por cerca de 30 a 35 minutos, até ficar corado. Sirva morno. Vai bem acompanhado de um chantilly bem geladinho.

Rendeu 6 ramequins.

Família aprovou. E eu, gordinha, comi 2. =S

PS: os ingredientes das receitas do Larousse são todas em peso, o que é bom, porque fica bem fácil de reproduzir, mas precisa ter balança (eu uso e abuso da minha, uma super simples que comprei baratinho na Liberdade, em SP), ou usar um guia de equivalência de medidas, como esse. Mas isso é assunto que dá manga pra um outro post. =)

Mini Cupcakes de Limão

noreply@blogger.com (Monise Tonoli) — Fri, 06 Jan 2012 03:05:00 +0000

Cupcake eu faço frequentemente, mas faz tempo que estou ensaiando pra fazer a versão mini deles e sempre acabo adiando, um pouco porque acho os maiores mais práticos (vai mais massa por forminha, né?) e um pouco por pura acomodação (já que o grande dá tão certo, pra que inventar moda?).

Mas, ano novo, novas resoluções e novas empreitadas no fogão. E já que o negócio era novo desafio, testei também uma nova receita de bolo de limão, porque queria uma com sabor mais acentuado do que a receita que usualmente faço (essa aqui).

E voilá, ADOREI o resultado!
Os bolinhos, além de ficarem num tamanho excelente, ficaram com sabor do jeitinho que eu queria. =)

CUPCAKE DE LIMÃO
(meia receita, que foi o que usei, adaptada do Naco Zinha)

1/2 xícara sarada de manteiga sem sal, derretida (110 g)
3/4 xícara de açúçar (115 g)
1 ovo
1/2 pote de iogurte natural (cerca de 65 g)
3 a 4 colheres (sopa) de suco de limão (cerca de 50 ml)
Raspas da casca de 1 limão
1 1/4 xícara de farinha de trigo (150g)
1 colher (chá) de fermento em pó (10g)

Numa tigela misture a manteiga, açúcar, o ovo, iogurte, as raspas e o suco do limão numa tigela e misture bem (eu bati na batedeira, acho mais fácil).
Em seguida junte a farinha e o fermento peneirados e misture bem até incoporar.
Mesmo batendo bastante, a minha massa pareceu "talhada" antes de colocar os pós, mas depois funcionou e ficou uma massa firme.

Enquanto o forno preaquece em temperatura média, preencha as forminhas pela metade. No caso, usei as de minicupcakes e rendeu 25 bolinhos.
Como os bolinhos são muito pequenos, também assam mais rápido. Em 20 minutos já estavam passando do ponto de corado.
Tire do forno e das forminhas e deixe esfriar sobre uma grade.

Eles ficam delícia puros, mas ainda assim, fiz uma caldinha açucarada pra cobrir - usei cerca de 80 gramas de açúcar de confeiteiro e fui pingando suco de limão até dar ponto (aquele bem grosso, mas que escorre). Deu menos de meio limão.
Depois coloquei uma colherzinha de calda em cada bolinho já frio e salpiquei raspas de limão.

Comi 3. ;o)

Resoluções de Ano Novo e uma Torta de Maçãs com Frangipane

noreply@blogger.com (Thaís Salata) — Sun, 01 Jan 2012 21:45:00 +0000

Feliz Ano Novo pra vocês, que esse ano comece cheio de energia positiva. Engraçado que todo ano que se inicia as pessoas fazem promessas. Essas podem ser uma resolução nova ou prometem retomar as resoluções deixadas pra trás. Particularmente eu não faço promessa alguma, a única coisa que quero sempre é me dedicar mais e deixar um pouquinho mais de tempo para as coisas que realmente importam pra mim. Espero que esse ano consiga estar mais presente neste blog que gosto tanto.

Bom, há 1 mês uma prima querida voltou de Londres com um livro do David Lebovitz. Uma delícia de livro e ainda não havia tido tempo de fazer absolutamente nada. Final do ano sempre é muito corrido mas não dá pra dispensar um mimo para a sobremesa nessa época né? Foi então que resolvi fazer essa torta, que foi adaptada, mas ficou sensacional.

Torta de Maçãs com Frangipane

Massa daqui:

210g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
115g de manteiga sem sal, cortada em cubos e gelada
90ml de água gelada

Creme de amêndoas (frangipane) daqui:

100g de manteiga
100g de açúcar de confeiteiro
100g de farinha de amêndoas
10g de amido de milho
2 ovos
1 colher (sopa) de rum

Cobertura:

6 unidades de maçãs médias
12 unidades de cerejas frescas
manteiga sem sal o suficiente para pincelar
açúcar cristal o suficiente para polvilhar

Modo de preparo:
Massa: Em um processador bata a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente a manteiga e bata até que ela fique em pedaços menores (não tem problema caso fique pedaços maiores pois isso a deixará mais crocante). Adicione a água gelada e continue batendo até que a massa comece a incorporar. Envolva a massa em um papel filme e coloque na geladeira por no mínimo 30 minutos, até que ela fique gelada e firme.

Frangipane: Amoleça a manteiga no microondas sem deixar derreter, apenas para obter uma consistência pastosa. Adicione os seguintes ingredientes nessa ordem, misturando bem após cada adição: o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoas, o amido, os ovos e o rum. Reserve.

Montagem:

Descasque as maçãs e corte-as em fatias de aproximadamente 1,5cm. Reserve. Enfarinhe uma superfície e abra a massa com cerca de 35cm de diâmetro. Transfira para uma assadeira com cerca de 30cm de diâmetro (é para sobrar as laterais mesmo). Despeje por cima da massa o creme de amêndoas, as maçãs em fatias e as cerejas. Dobre a massa das laterais por cima da torta. Pincele manteiga nas bordas e nas maçãs e polvilhe o açúcar cristal por cima da torta.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 190C por aproximadamente 1 hora.

Bocadinhos de Feliz Ano Novo

noreply@blogger.com (Monise Tonoli) — Sat, 31 Dec 2011 19:57:00 +0000

Como votos de um ano novo bem doce, que tal uma lembrancinha para os convidados da festança: um pacotinho de doce, bem simples e gostoso?

A sugestão aqui é o Brownie de Chocolate com Doce de Leite da linda da Paula, do The Cookie Shop, e vocês podem conferir a receita aqui.

É super rápido e fácil de fazer.

De diferente eu usei uma assadeira de 25 x 25 cm, que parece pouco, mas faz diferença na hora de assar. Como o meu brownie ficou bem mais baixo, assou mais rápido - 32 minutos.
Ah! E a Paula sugere cortar 4 x 4 fileiras, que dá um rendimento de 16 brownies. Como eu queria bocadinhos, cortei 6 x 6, e deu 36 mini-brownies.

Para embrulhar cortei folhas de papel manteiga (usei o rolo que tinha aqui pra forrar assadeiras e cortei 18 tiras de 12 cm de largura, e cada tira cortei na metade. Pra fechar usei tiras de 50 cm de barbante. Bem básico, mas charmosinho. =)

Se der coragem, ainda sento na cricut pra fazer uma tag.

E como disse uma amiga, Feliz Dois Mil e Doce! =)

FELIZ ANO NOVO =)

noreply@blogger.com (Ana Paula Sá) — Sat, 31 Dec 2011 12:45:00 +0000

“Para sonhar um ano novo que mereça este nome, você, meu caro, tem de merece-lo, tem de faze-lo novo, eu sei que não é fácil, mas tente, experimente, consciente. É dentro de você que o Ano Novo cochila e espera desde sempre.” (Carlos Drummond de Andrade)

A gente, aqui dO Brigadeiro de Colher, deseja a todo mundo um 2012 muito doce! E que a gente se cruze muito por aqui!!!!

Bjos =D

Herdando o gosto pela panela

noreply@blogger.com (Monise Tonoli) — Fri, 30 Dec 2011 19:34:00 +0000

... Os primeiros bolinhos decorados pela cria, de surpresa pra mim. =)

Mon Petit Chef =)

noreply@blogger.com (Ana Paula Sá) — Tue, 27 Dec 2011 23:22:00 +0000

Oi, gente!!

Tá em casa, com a criançada sem nada pra fazer?? Bora botar essa galerinha pra cozinhar =D

Hoje foi dia de ficar com a minha sobrinha, que está de férias, e aproveitei para fazer esse "experimento"!!

Aprovadíssimo! Foi divertidíssimo, pra mim e pra ela, que fez a maior bagunça em um ambiente de adultos! Fizemos um bolo nega maluca, basicão, com cobertura de brigadeiro. A decoração ficou por conta de nossa chef convidada de hoje, que ARRASOU no seu primeiro bolo!!

Sintam a confusão!

Com vocês, nossa mini chef: Nina, 3 anos, a sobrinha mais fofa do mundo!

Começando com os ovos...

Faz bagunça?? Faz! Na cozinha e na pequena! Mas essa carinha de alegria não faz valer a pena?? =)

Confeitos coloridos pra parte 2 - a decoração!

A obra de arte!

E a nossa pequena chef, toda orgulhosa de sua obra!

Quando os pais chegaram, ela correu pra servir o bolo pra todo mundo, e esperou pra ver se todos gostaram. Ela acabou ficando mais entretida com as jujubas!

Recomendo a todo mundo fazer uma bagunça na cozinha com seus pequenos! Mas lembrem-se, não custa reforçar... atenção triplicada!

Beijos!

Ana Paula

Butterbeer - a cerveja amanteigada do Harry

noreply@blogger.com (Monise Tonoli) — Mon, 17 Oct 2011 00:03:00 +0000

Depois de semanas prometendo pra mim mesma, e não cumprindo (¬¬), este fim de semana finalmente tentamos fazer butterbeer aqui em casa.
Não a butterbeer tradicional, que leva cerveja mesmo na receita, como dá pra conferir neste post do Cervejeiros Viajantes, mas a que tomamos no parque do Harry Potter, no Island of Adventure, em Orlando.

A butterbeer do parque é um tipo de refrigerante e a frozen, sua versão "asorvetada", que foi a nossa meta.

Cena do Filme Harry Potter e o Príncipe Mestiço

Procurei vááárias receitas, e encontrei das que levam pó pra merengue até algumas que levam canela e cidra, mas optei por fazer uma mais intuitiva, ao melhor estilo vaca preta.
E as fãs aqui de casa acharam que ficou igual. =)

Butterbeer Caseira
8 bolas de sorvete de creme
1 e 1/2 xícaras de soda limonada
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
3 colheres (sopa) de calda de sorvete sabor caramelo
1 colher (café) de extrato de baunilha

Chantilly pra finalizar

Só bater tudo de leve no liquidificar e finalizar com Chantilly. É legal servir com um canudinho-colher, por causa da textura cremosa.

Um brinde muggle! =D

Visita à Hogsmead

noreply@blogger.com (Monise Tonoli) — Mon, 19 Sep 2011 02:48:00 +0000

Doceira que é doceira até quando está de férias só pensa em açúcar. Que é o meu caso.

E nas últimas férias de família realizamos um sonho dos 3 fanáticos aqui de casa: conhecer o parque do Harry Potter, em Orlando. Tuuuudo!
O parque é uma graça, e como já tinham me falado, você se sente realmente no cenário do filme.

A comida, bem típica inglesa, servida no Três Vassouras é uma delícia!

Detalhe para os dois tipos de cerveja amanteigada - regular e frozen - na mesa. É algo parecido com uma soda "abaunilhada" com o que me lembrou imediatamente o Chantibon (essa denuncia a minha idade)... Vou tentar descobrir como se faz, porque apesar da certeza do estrondo de calorias, é uma delícia.

E a decoração com caldeirões de latão? Amei mais que a vida!

Mas o que me cabe dividir aqui é, pra quem conhece bem a história, sabe que tem uma doceria foférrima no vilarejo de Hogsmead: a Honeydukes - Dedos de Mel, em português. E desde que eu a vi pela primeira vez, queria que existisse uma assim. Então lóóógico que me esbaldei quando a vi lá no parque, idêntica a do filme. =)

E entre o monte de doces temáticos do mundo bruxo que a criançada se acaba no filme, estão alguns que eu adoreeei:

Mini sapinhos de chocolate com menta - tamanhinho perfeito pra acompanhar um café.

Vááários tipos de balinhas em vidros fofos.

Varinha de chocolate (que no meu caso vale mais a pena que a varinha de plástico... Hehehe!).

Tradicionalíssimo sapo de chocolate, que acompanha a foto com a mini-biografia de um bruxo famoso. E a tantan aqui esqueceu de fotografar aberta. ¬¬

Feijõezinhos de todos os sabores. Vem alguns sabores além da nossa jujuba, mas nada tão bizarro como no filme (ainda bem).

Suco de abóbora, que tomamos um mooonte, é na verdade suco de maçã com purê de abóbora e damasco. Bem gostoso!

E alguns dos docinhos da vitrine de confeitaria, que eram delícia também. Torta de abóbora...

... Maçã Caramelada...

... E Bolo de Caldeirão - que era uma massa de chocolate bem úmida, com recheio de mousse, que vou tentar fazer uma adaptação da receita pra colocar aqui. Tema para um próximo post. =)

Cupcakes de Cacau

noreply@blogger.com (Monise Tonoli) — Mon, 12 Sep 2011 12:59:00 +0000

Encomenda pra aniversário do querido (e talentosíssimo) arquiteto e paisagista Alexandre Freitas: metade de massa de cacau e recheio de brigadeiro branco com morango picadinhos. E a outra metade com recheio de geléia de framboesa e cobertura de ganache de chocolate.

A foto é do próprio aniversariante. =)

Macarons

noreply@blogger.com (Thaís Salata) — Wed, 07 Sep 2011 13:45:00 +0000

Depois de fazer um curso maravilhoso com a Sandra Dias, consegui fazer essas delícias de Macarons. Pra quem não conhece, os Macarons são doces delicados, crocantes por fora e macios por dentro, preparados com claras, açúcar, farinha de amêndoas e recheados com geléias, creme de manteiga ou ganaches.

Embora seja uma preparação predominantemente francesa, acredita-se que a receita original seja italiana. O nome viria de maccherone e da palavra veneziana macarone (massa). Algumas referências sugerem que o doce tenha sido criado em 1791 na França, em um convento perto de Cormery, outras sugerem que ele tenha vindo da Itália para a França com Catherine de Medice, quando se casou com o francês Henrique II.

Antigamente serviam apenas o biscoito de amêndoas, já em 1830 Pierre Desfontaines, da pâtisserie Ladurée incrementou com os recheios como são conhecidos hoje.

Esses macarons foram feitos para o casamento da Camila e do Luís nos sabores de maracujá, frutas do bosque, chocolate e pistache para serem distribuídos como lembrancinhas.

Cupcake de Matelassê

noreply@blogger.com (Monise Tonoli) — Wed, 31 Aug 2011 03:43:00 +0000

Especialmente preparados com massa de baunilha e recheio de brigadeiro para o aniversário da Gabi e da Carol. =9

Cinema e Cozinha

noreply@blogger.com (Ana Paula Sá) — Sun, 14 Aug 2011 18:27:00 +0000

Ola, pessoas!

Se tem duas coisas que eu gosto na vida, é de cozinha (claro!) e cinema! Filmes que falam de comida, então.... AMO!

Neste final de semana revi dois filmes que adoro, e que possuem a cozinha quase que como um personagem! Percebi que nunca falamos deste tema por aqui, e resolvi dar essas duas dicas, imperdíveis para os amantes de uma boa comida, e de uma boa história!

O primeiro deles é A Festa de Babette. É uma produção franco dinamarquesa e conta a história de 2 filhas de um pastor na Dinamarca, e de Babette, uma francesa que pede refúgio na casa delas, fugindo da repressão à Comuna de Paris. Em troca do abrigo, trabalha como cozinheira e faxineira.

Depois de muitos anos, Babette recebe uma fortuna na loteria, e ao invés de voltar à sua terra natal, resolve fazer um banquete para 12 convidados, com pratos tipicamente franceses, em celebração ao centenário do já falecido pastor.

O banquete é lindo, rico em detalhes e servido de forma muito elegante. Os convidados, todos extremamente religiosos, a princípio ficam receosos em contrariar alguma regra do pastor, mas acabam se deliciando com os pratos preparados por Babette! E a gente junto! Vamos curtindo cada um dos pratos, cada um dos vinhos...

Este é sem dúvida meu filme preferido sobre comida. A forma como a cozinha é tratada, e o respeito que Babette demonstra por cada um de seus pratos, ingredientes... mostra como ela encara a gastronomia como arte, e eu concordo plenamente com esta visão!

Este filme recebeu o Oscar de melhor filme estrangeiro em 1988, e eu recomendo muito!

Há alguns episódios, coincidentemente, o chef Claude Troigros ensinou a fazer um dos pratos oferecidos no banquete, o Caille en Sarcophage (algo como codorna no sarcófago), adaptando alguns ingredientes para a realidade brasileira.

O outro filme recomendadíssimo é o Como Água Para Chocolate. Este filme, mexicano, é baseado no livro de Laura Esquivel. Conta a história de Tita, a mais jovem de 3 irmãs, que por tradição de família fica proibida de se casar, para cuidar de sua mãe até sua morte. Quando cresce, Tita se apaixona por Pedro, que é impedido de casar-se com ela pela tal tradição. Para ficar perto de Tita, ele aceita se casar com sua irmã mais velha.

Tita foi criada pela cozinheira da casa, sempre às voltas com ingredientes, aromas, sabores... e cozinha como poucas.

Tendo sua história de amor impedida pelas regras de sua família, encontra na comida uma forma de demonstrar seus sentimentos, e todo amor que sente por Pedro. Todas essas sensações são transmitidas, pelos seus pratos, à todos que provam. E tem coisa mais verdadeira que essa?? A gente passa tanto sentimento quando cozinha, né? E eu realmente acredito nessa troca de sentimentos, de energias, através da comida!

Além do filme, que tem uma fotografia linda, recomendo também o livro. Lindíssimo, emocionante, e com todas as receitas!!

E vocês?? Quais os filmes com comida que gostam??

Eu tenho muitos outros.... podemos ir falando deles por aqui em outras oportunidades!

Boa semana para todos =)

Beijos,

Ana Paula

Bom final de semana =)

noreply@blogger.com (Ana Paula Sá) — Sun, 14 Aug 2011 02:29:00 +0000

Sabadão, dia lindo!

E terminando ele com morangos ao chocolate! Simples de fazer, e DELICIOSO!!!

Depois de lavar os morangos, deixar secar bem (eu uso toalha de papel). Derreter o chocolate, e deixar esfriar, sempre mexendo.

Aí é só banhar o morango no chocolate derretido. Eu decorei com chocolate branco, para contrastar com o meio amargo que usei. Deixar o chocolate endurecer.

É uma dica fácil e super rápida para um docinho gostoso pra servir para amigos, acompanhado de um bom vinho! E também para decorar bolos, tortas....

Difícil foi esperar para tirar a foto!

Bom final de semana para todos =)

Beijos,

Ana Paula

Cupcake diet de nozes e amêndoas

noreply@blogger.com (Thaís Salata) — Thu, 11 Aug 2011 20:05:00 +0000

Festa em família é sempre alegria, no caso da minha. Essa vez foi a festa de aniversário da minha mãe. E sinônimo de festa de aniversário é bolo de aniversário.

Acontece que como toda a minha família é diabética e os convidados não (basicamente isso), resolvi fazer cupcakes que agradassem ambos. Cupcakes de chocolate com cobertura de brigadeiro e morango (para os não diabéticos) e Cupcakes Diet de Nozes e Amêndoas (para os diabéticos).

A Ana Paula já tinha postado uma receita de um cupcake diet que ela havia feito para a vózinha dela, mas dessa vez eu precisava de uma receita de bolo de nozes já que a fissura por essas castanhas também é enorme aqui em casa.

Resolvi adaptar uma receita da Carole Crema de um cupcake de nozes para esse cupcake diet de nozes e amêndoas.

Massa:

1 xícara (chá) de nozes

1/2 xícara (chá) de amêndoas

140g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

4 ovos

1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

1 xícara (chá) de adoçante culinário

1/4 xícara (chá) de leite

2 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio:

Doce de leite diet

Modo de preparo:

Triture as castanhas no liquidificador e reserve. Na batedeira, bata a manteiga, os ovos, a farinha de trigo, o adoçante e o leite. Acrescente as castanhas trituradas e o fermento em pó.

Distribua em forminhas de papel na forma de cupcakes e preencha com a massa apenas até 3/4 da capacidade. Asse em forno médio (180) por cerca de 15 minutos ou até que a massa esteja cozida.

Depois que estiverem frios cubra com o doce de leite diet.

Obs: a cor da massa não é tão douradinha porque como não vai açúcar, a massa não carameliza mas ficaram deliciosos e todos os diabéticos aprovaram.

A comida pelo olhar de Carl Kleiner

noreply@blogger.com (Monise Tonoli) — Sun, 24 Jul 2011 16:32:00 +0000

Nas minhas andanças pela internê, descobri o trabalho do Carl Kleiner, um fotógrafo sueco que fez trabalhos pra MTV e pra linha culinária da Ikea, com uma série de vídeos (foférrimos) chamada "Art of Cooking".

O meu favorito é este abaixo, mas dá pra conferir todos na página do Vimeo dele.

Ikea - Art of cooking - Bingo from Carl Kleiner on Vimeo.

O visual tanto das fotos, quanto dos vídeos é sempre bem humorado, gostoso de ver, como estas fotos abaixo. Vale a visita na página dele pra fuçar cada cantinho. =)

Curau com Leite de Coco para a Yoki

noreply@blogger.com (Monise Tonoli) — Fri, 22 Jul 2011 14:16:00 +0000

No mês passado eu tive a honra de participar da gravação de receitas típicas juninas para a Yoki, dentro do projeto Festa Junina, em que vários blogueiros (muitos que eu tenho conhecido pela vida de internê e ao vivo) ensinaram receitas 10.

Super desafio pra mim, que não sei o que acontece quando estou na frente de uma câmera, travo total. Algo a se trabalhar, com certeza. =)

De qualquer forma, aí está o vídeo, e pra quem quiser a receita por escrito, ela está aqui.

E este é o link pra página oficial.

Espero que gostem. =)

Vinagrete de Maçã Verde #RangoCamp

noreply@blogger.com (Ana Paula Sá) — Sat, 11 Jun 2011 21:10:00 +0000

Ola, pessoas!

Aqui estou eu, pra falar da minha escolha de receita do Rango Camp!

O evento estava uma delícia! Muita gente interessante, muito papo de receitas, muita comida boa!

Como já foi dito por aqui, o tema era churrasco. Resolvi buscar uma receita que fizesse uma releitura de algum clássico, e me deparei com o Vinagrete de Maçã Verde com Gengibre, do Diário de Cozinha. Ficou uma delicia! Hortelã e Gengibre deram um toque super refrescante, e combinou muito com a carne e a linguiça. Saí de lá com várias outras idéias de pratos para acompanhar o vinagrete, certeza que essa receita será repetida muitas vezes =)

Ingredientes:

2 Maçãs Verdes

50g de Gengibre

2 Cebolas roxas

1/4 maço de Hortelã

3 Limões Siciliano

200 ml de Azeite extra Virgem

Sal à gosto

Pimenta (moída na hora) à gosto

Descasque o gengibre e as cebolas e corte em cubos pequenos. Corte também as maçãs em cubos pequenos. Pique finamente a hortelã e misture tudo.
Retire zests (raspas da casca) do limão e depois misture o suco dos limões ao azeite com a ajuda de um fouet (batedor de arame). Depois de emulsionado, junte a maçã, o gengibre, a cebola e a hortelã e as zests. Tempere com sal e pimenta à gosto

Aproveitando..... os pratos das meninas (receitas nos posts anteriores) estavam incríveis!

Ah.... bem vinda Thais! Mais uma pra baguncinha boa da nossa cozinha! Eba =)

E um agradecimento especial à Adriana Oliveira, autora da foto! Tks, Dri!

Beijos

Ana Paula

Mini Chanclich para o Rango Camp

noreply@blogger.com (Thaís Salata) — Wed, 08 Jun 2011 23:28:00 +0000

A idéia do Rango Camp desse ano era levar algo para um churrasco. Pensei logo em algo para entrada. Essa receita do chanclich eu peguei com uma prima minha e todos aqui em casa adoram. Super simples de fazer e, pequeno dessa forma, fica mais prático para as pessoas se servirem.

Ingredientes:

1 ricota fresca
100g de ricota seca apimentada
requeijão (pouco, suficiente para dar liga)
azeite a gosto
1 dente de alho amassado
sal a gosto

temperos para envolver o chanclich (pode ser orégano, páprica, alho frito, zaatar, gergelim, etc)
azeite para regar

Modo de preparo:
Amasse a ricota fresca e rale a ricota seca com um ralador. Coloque as ricotas em uma vasilha e adicione o requeijão, o azeite, o alho amassado e sal a gosto. Leve essa mistura para gelar. Retire da geladeira, faça bolinhas e envolva o queijo em temperos como alho frito, orégano, páprica, gergelim, zaatar... Use o tempero que gostar (eu usei zaatar em todos).
Regue com azeite e pronto.

Ahhhh, não posso esquecer de agradecer a @danyvalente. A foto é crédito dela, eu mesma não tenho uma foto dos meus pratos pra contar estória. Valeu Dani.