O inghititura arabeasca

Samboosa

noreply@blogger.com (uae fan) — Tue, 17 Jan 2012 22:42:19 PST

INGREDIENTE:

Pt umplutura:

*10 foi de placinta
*500g carne de vaca macinata
*o ceapa
*2 catei de usturoi *1/2 cana sos de rosii
* 3chilli

*1 lingurita cucurma praf
*1 lingurita coriandru praf
*2 lingurite ghimbir proaspat sau pudra
* 2 frunzulite menta tocata ( optional)
*zeama de la 1 lamaie
*ulei

*sare

*piper

PREPARARE:

Umplutura :
Intr-o tigaie se incaleste uleiul ,se adauga ceapa tocata marunt , usturoiul , cucurma, chilli, coriandrul,ghimbirul ,sare si piper, apoi carnea tocata si sosul de rosii. Se amesteca si se tine pe foc pana e carnea gatita.
Se indeparteaza de pe foc si se adauga zeama de lamaie si menta.

Asamblarea :
Se intinde o foaie de placinta pe suprafata de lucru si se indoaie pe jumatate din partea de sus si apoi din partea de jos , in asa fel incat lungimea sa fie dreapta. In coltul din stanga se pune umplutura apoi se impatureste pe latura opusa.
Cand se ajunge la sfarsit se unge capatul cu oul ca sa se inchida triunghiul.
Dupa ce sunt asamblate , se prajesc pe ambele parti in ulei.

At thareed - Carne emirateza cu legume in sos

noreply@blogger.com (uae fan) — Tue, 17 Jan 2012 22:28:24 PST

Dupa cum se vede si in titlu, aceasta reteta este una pur autentica emirateza . Acest fel era consumat chiar si de Profetul Muhammad (saw) fiind cunoscut ca felul principal pereferat al acestuia.

Este un fel de mancare principal din carne cu legume si paine "regag" imbibaya in sos.

De asemenea painea traditional emirateza "regag" poate fi inlocuita si cu painea "roti" idiana.

Aceasta retete o puteti prepara si cu carne de pui.

INGREDIENTE:

* 1/4 ceasca ulei

* 1 kg carne miel sau vita taiata marunt

* 2 lingurite condimente "bezar" ( emirati spice mix sau arabic spice mix)

* 5 cuisoare

* 2 ardei iuti sau chilli

* o ceapa medie taiata juliene

* 6 catei de usturoi pisati

* 1 bucata de ghimbir tocata

* 1 lingura chimen pudra

* 1 lingruita piper negru proaspat macinat

* 1/4 lingurita cardamom pisat

* 4 rosii taiate longitudinal

* 2 frunze de dafin

* 4 cartfofi

* 2 morcovi medii decojiti si taiati

* 2 dovlecei mici

* 2 ardei mari

* sare

* intre 4 -12 paine "ragag" sau "roti" prajite

PREPARARE:

Se incinge uleiul si se da focul la mijlociu. Intre timp se asezoneaza carnea cu condimentele "spice mix" , dupa care se pune pe foc pana devine aurie. Se intoarce pe toata partile pana se rumeneste in jur de 6 minute.

Se scoate apoi intr-o farfurie.

Se adauga cuisoarele, chilli si ceapa intr-o oala si gatiti amestecand din cand in cand pana ceapa se caramelizeaza , in jur de 10 minute.

Se adauga usutroiul, gingerul , amestecati si gatiti timp de 2 minute.

Apoi se adauga chimenul, piperul, cardamomul , rosiile, foile de dafin ai mai amestecati si gatiti pana ce rosiile devin moi aprox 2 minute.

Puneti carnea care a stat deoparte, adaugati si carofii, dovleceii , morcovii , piper si 12 cani de apa.

Se lasa la fiert reducand focul de la mediu la scazut, acoperit partial pana cand carnea devine frageda si se condimenteaza cu sare si piper.

Se aseaza intr-o farfurie mare painea , dupa care deasupra se pune carnea si legumele.

Sosul se pune intr-un bol si se serveste alaturi.

Curmale cu nuci - Tamr m3al kasarat

noreply@blogger.com (uae fan) — Mon, 16 Jan 2012 12:04:00 PST

INGREDIENTE:

*curmale
* miez de nuci maruntite
* miere de albine ( sau sirop de zahar ars amestecat cu putin ginger pudra)

PREPARARE:

Se scoate samburele din curmala, avand grija sa nu rupeti curmala de tot sau mai simplu puteti gasi la piata curmale la cutie care au deja samburele scos .
In interiorul curmalei se pun bucatile de nuca, apoi se trec prin mierea de albine sau siropul de zahar ars .

Pentru decor puteti folosi ideea din imaginea de sus .

Vita in sos stil saudit - Gorsan

noreply@blogger.com (uae fan) — Sat, 14 Jan 2012 09:59:32 PST

INGREDIENTE:

* ulei

* 750 gr vita taiate cub

* 2 cepe taiate juliene

* 3-4 usturoi pisati

* 2 rosii

* un cartof taiat cubulete

* un morcov taiat solzi (in lung )

* coriandru boabe + proaspat

* 1 lingurita scortisoara

* 1 lingurite chimion pudra

* 1 lingurita coriandru pudra

* 1 lingurita piper negru ( dar mie imi place sa-l inlocuiesc cu boia iute sau chilli )

* 1 lingurita turmeric

* 2 lingurite condimente arabic mix ( sau daca nu aveti puteti folosi garam masala sau curry )

* 1 lingurita cardamom pudra ( sau 10 boabe cardamom - eu am folosit boabele )

* 3 linguri bulion

* 2 cuburi maggie de vita

* apa in care a fiert carnea de vita ( 4 -5 cani )

Aici am editat reteta si am inlocuit dupa cum urmeaza:

* 1 cutie fasole prefiarta ( in loc de dovlecel cum este reteta originala )

* 1 cutie fasole verde pastai prefiarta ( in loc de castravete cum este in reteta originala ).

PREPARARE:

Se pune orezul la fiert intr-o lingurita de curry. Cand este gata se tine separat .

Intr-o cratita se caleste ceapa in ulei + carnea de vita + usturoiul pisat .

Se adauga condimentele incepand cu chimionul , inafara de arabic mix .

Se amesteca si se lasa la foc mic 5 minute, dupa care se adauga rosiile + bulionul + apa in care a fiert vita ( sau 5 cani de apa ) + condimentul arabic mix.

Se lasa la foc mijlociu 10 -15 minute apoi se adauga morcovii, cartofii , maggie, boabele de cardamom si cele doua tipuri de fasole.

Se lasa la fiert pana cartofii devin moi, iar morcovii sa fie putin tari tocmai pentru a nu se pierde aroma lor putin dulceaga.

Dupa ce ati terminat toti acesti pasi, se serveste alaturi de orez .

Pofta buna !

Sos de rosii arabesc

noreply@blogger.com (uae fan) — Thu, 08 Dec 2011 15:29:17 PST

INGREDIENTE:

* o ceapa tocata marunt

* 3 catei usturoi

* o rosie mare taiata cubulete + 1 conserva tomate sau bulion

* 250 ml apa

* 1 jumate de lingurita chimen

* 1 lingurita coriandru ( de preferat fresh sau daca nu aveti fresh pulbere )

* sare

* piper

PREPARARE:

Punem uleiul la incins si punem la calit ceapa si usturoiul pina se inmoaie putin dupa care adaugam rosia taiata cubulete si coriandrul, chimenul. Amestecam putin si adaugam rosiile zdrobite din conserva sau bulion cu 250 ml de apa.

Lasam totul sa dea intr-un clocot aproximativ 5 minute dupa care reducem focul si fierbem sosul pentru 10 minute.

Ceai Karak - Shay Karak

noreply@blogger.com (uae fan) — Mon, 05 Sep 2011 07:39:41 PDT

Este un ceai foarte apreciat in Emirate si in Qatar. In toate cafetariile si unele restaurante se serveste acest tip de ceai, iar variantele acestuia difera. Este un ceai foarte tare si foarte dulce, uneori condimentat ( depinde de varianta aleasa ). Reteta originala de baza este cea pe care urmeaza sa o postez.

La preferinta fiecaruia se pot adauga diferite condimente.

Avem nevoie de urmatoarele:

* 1 pachet Lipton tea - Yellow Label intr-o ceasca cu 3 cuburi de zahar sau ( 3 lingurite de zahar )

* apa fiarta care se adauga peste pachetul de ceai, odata ce apa prinde culoare se scoate pachetelul de ceai

* laptele "Rainbow Original" care are un gust aparte, se adauga la sfarsit pana cand obtinem o culoare caramelizata.

* Optional : se poate adauga ginger cu cardamom sau sofran cu cardamom.

Sos de usturoi " Salsat el Thoom"

noreply@blogger.com (uae fan) — Tue, 23 Aug 2011 06:58:26 PDT

Un sos indragit in Orientul Mijlociu, in special in Emirate la fiecare comanda facuta ori in restaurante ori de acasa, veti primi acest sos complementar alaturi cu felul de mancare ales ( kebab, shaworma, falafel, mix grilled....etc )

SOS USTUROI

VARIANTA 1

INGREDIENTE :

- 1capatana de usturoi

- jumatate cana de ulei

- 1 lingura suc lamaie

PREPARARE:

Se pune usturoiul in blender si se adauga usor uleiul. Se amesteca pana cand se obtine o pasta consistenta oarecum ca maioneza. Se adauga sucul de lamaie in timp ce amestecati.

SOS USTUROI

VARIANTA 2

INGREDIENTE:

- 4 albusuri de ou

- 3 catei de usturoi

- 2 linguri otet ( sau suc lamaie)

- 3-4 cesti ulei

- sare

PREPARARE:

Usturoiul se piseaza apoi se amesteca cu albusurile de ou cu telul pana cand se formeaza ca o spuma. Se adauga otetul (sau lamaia ) si se amesteca bine. Uleiul se adaga usor in timp ce batem continutul cu telul la o viteza medie pana cand obtinem textura dorita. Se poate adauga chiar si mai mult ulei decat cantitatea data, daca continutul nu este suficient de gros.

Se pune sarea la sfarsit si se serveste alaturi de Mix Grilled, Kebab, Shaworma, Falafel, Samboosak, Pui Tikka, Pui Tandoori, Shish Taouk sau chiar Biryani.

Desert din morcovi ( halawat el jezr )

noreply@blogger.com (uae fan) — Fri, 12 Aug 2011 07:12:51 PDT

Aceasta reteta este originala din India, dar cum in Emirate influenta indiana este mult simtita in arta culinara, soacra mea mi-a daruit aceasta retetea extraordinara pe care o fac cu mare placere. Este o reteta simpla ... pe cat de simpla, atat de buna !!!

INGREDIENTE:

* 1kg morcovi trecuti prin razatoare

* 1 cutie nestle milk ( dau daca nu gasisti inlocuiti cu 250 gr lapte )

* 1 lingurita praf cardamom ( daca nu aveti praf puneti boabe )

* 3-4 linguri de zahar

* 1 lingura apa de trandafiri

PREPARARE:

Se spala morcovii , se trec prin rozatoare ( sa fie cat mai marunt). Se pune laptele la foc mic, cand da in clocot se adauga morcovii rasi impreuna cu 1 lingirita de cardamom si zahar. Se amesteca in continuu si se lasa la fiert pentru 1 ora jumatate pana cand nu se mai zareste pic de lapte in compozitie ( lasati morcovii sa traga laptele ).

Inainte de a stinge focul adaugati apa de trandafiri.

Decorati cu cardamom sau fulgi de nuca de cocos.

Palmier din ton si legume

noreply@blogger.com (uae fan) — Tue, 29 Mar 2011 02:02:28 PDT

Un aspect frumos, si o masa sanatoasa !

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

Morcov, ardei rosu, ceapa verde, patrunjel si albusurile de la 4 oua

Cascaval ras - circa 250gr

Albusrurile de la oua

O cutie de ton

Masline, marar si rosii cherry

Maioneza, iarurt si crema de usturoi

Intr-un castron se amesteca aceste ingrediente

( maioneza, iaurtul, usturoiul si sare )

Se aseaza albusurile si casacavalul ras pe straturi

Deasupra se pune puntin din sosul pe care l-ati facut

(maioneza, iaurtul si usturoiul )

Un strat de morcovi rasi

Dupa aceea un strat de ceapa verde

Din nou mai punem putin sos

Inca putin din cantitatea de cascaval ras

Ton

Restul sosului

Ardeiul rosu si albusurile de oua

Jumatatea ramasa de cascaval ras

Se acopera cu plastic

Se rastoarna invers cu fata in jos pe platou

Trei betiosare pt frigarui

Se introduc adanc

Se insira maslinele pe betisoare

Se decoreaza cu mararul

Si nu uitati de rosiile cherry si masline

Si iata palmierul nostru !

Orez sirian cu carne tocata

noreply@blogger.com (uae fan) — Thu, 03 Feb 2011 22:18:08 PST

INGREDIENTE:

* 250g carne tocata vita

* 1 pumn orez

* 1 ceasca mazare

* 2-3 morcovi taiati cubulete

* 2-3 cepe mici

* 1 cub maggie vita

* nuci (optional, dar recomand caci acesta este ingredientul secret )

* condimente "arabic mix" sau ce aveti prin casa

* putina scortisoara

* chilli

* sare

* cascaval

PREPARARE:

In ulei intr-o tigaie, se caleste ceapa si se adauga carnea, legumele si condimentele cu maggie. Lasam la foc mediu pt 5min iar apoi adaugam orezul. Turnam apa din cand in cand, avem grija sa nu scada si amestecam bine pentru a nu se lipi de fundul tigaii.

Dupa ce totul a fiert, adaugam nucile. Stingem focul si desupra se rade cascavalul.

Se serveste cald.

Mere umplute cu nuci si miere la cuptor

noreply@blogger.com (uae fan) — Sun, 16 Jan 2011 00:17:45 PST

INGREDIENTE:

* mere scobite

* nuci

* scortisoara

* cardamom pulbere

* miere de albine

* suc de lamaie

PREPARARE:

Dupa ce ati scobit merele, se umple fiecare mar in parte cu amestecul de mai sus amintit, iar apoi se stropesc cu sucul de lamaie. Unele persoane prefera ca fiecare mar in parte sa fie intepate cu o scobitoare din loc in loc tocmai pentru a se imbiba mai bine scucul de lamaie.

Eu nu le-am intepat cu scobitoarea, ci le-am lasat normale si am trunat deasupra fiecarui mar sucul de lamaie.

Omleta de cartofi

noreply@blogger.com (uae fan) — Fri, 14 Jan 2011 10:09:33 PST

INGREDIENTE:

* 5 cartofi medii fierti si cojiti

* 5 oua

* 1/2 lingurita sare

* 1 lingurita turmeric

* 1 lingurita chimion pudra

* 1 lingurita boia

* 1/2 lingurita coriandru

* 1 legatura coriandru fresh taiat ( sau se poate inlocui cu patrunjel ) eu nu am avut si am inlocuit cu boabe de porumb fiert .

OPTIONAL : Se poate adauga unul dintre urmatarele : ciuperci, spanac, ardei gras, brocoli sau orice leguma preferati dvstra.

Eu astazi am dorit-o simpla, drept urmare am folosit decat boabele de proumb alaturi de cartofii si mirodeniile postate mai sus.

PREPARARE:

Cartofii fierti se paseaza, ouale se bat si se amesteca cu piureul de cartofi dupa care se adauga verdeata ( coriandrru sau patrunjelul sau spanacul dupa caz ).

Mirodeniile impreuna cu sare se adauga la safrasit, se amesteca bine , se aseaza pe o tava si se da la cuptor circa 20 - 25 min pana cand prinde o coaja de culoare aurie ( ca si in poza ).

Simplu si usor de preparat :)

Pofta buna !

Ceai aromat de lamaie cu ghimbir

noreply@blogger.com (uae fan) — Mon, 03 Jan 2011 13:07:54 PST

INGREDIENTE:

* sucul de la o jumatate de lamaie plus 1 felie de lamaie pentru fiecare cana

* 1/2 lingurita scortisoara ( optional )

* 3 cm ghimbir ras

* 3 lingurite miere de albine ( sau mai multe, depinde de gustul fiecaruia )

* 4 cani de apa

PREPARARE:

Intr-un ibric ( sau ceainic ) combinati sucul de lamaie , scortiosoara, gingerul si mierea de albine.

Turnati apoi apa si lasati la fiert la foc mediu.

Acoperiti ibricul si lasati-l sa stea 5 minute acoperit.

Dupa ce il turnati in cestile pentru servire, nu uitati sa plasati si felia de lamaie in fiecare cescuta.

Se poate servi si rece, punand continutul ( evident dupa ce s-a racit ) la frigider .

Este un ceai aromat care poate fi folosit in zilele calduroase de vara varinata rece dar si in zilele de iarna in varianta calda .

Cum sa preparam amestecul de condimente acasa

noreply@blogger.com (uae fan) — Fri, 07 Jan 2011 10:15:57 PST

Pentru ca stiu ca in Romania inca nu se gaseste acest amestec folosit in abundenta in Orientul Mijlociu, va propun ca astazi sa va invat cum il puteti prepara acasa.

Amestecul de condimente si arome numit si "baharat" este de mau multe tipuri.

Prima varianta si cea mai importanta care cuprinde aproape toate aromele si care poate inlocui codimentul mult mentionat in multiple postari cu numele de " 7 spice mix" ( cele 7 condimente ).

VARIANTA 1 "BAHARAT"

Avem nevoie de:

* 1/3 cana piper negru macinat

* 1/4 cana coriandru pudra

* 1/4 cana scortisoara

* 1/4 cana cuisoare macinate

* 1/3 cana chimion macinat

* 2 lingurite cardamom pudra

* 1/4 cana nucsoara

* 1/2 cana paprika ( boia )

* 1/3 cana curry

* 1/4 cana garam masala

* 1/3 cana ginger pudra

1/4 cana lime uscate.

Se amesteca toate ingredientele si se pastreaza intr-un recipient bine inchis ferit de soare.

VARIANTA 2 "BAHARAT"

Ceva mai simpla.

* 3 linguri paprika ( boia )

* 3linguri curry

* 1 lingura jumate chilli pudra

* 3 linguri chimen macinat

* 3linguri cuisoare macinate

* 10- 12 foi de dafin maruntite

* jumatate lingurita piper macinat

Se amesteca toate si se pastreaza intr-un recipient bine inchis.

Pilaf de linte si bulgur cu dovlecei

noreply@blogger.com (uae fan) — Thu, 16 Dec 2010 13:27:21 PST

INGREDIENTE:

* 4-5 cani de zeama pui ( unde a fiert puiul sau alta carne) sau legume

* 2 cuburi maggie ( eu prefer de vita )

* 1 jumatate de pachet linte

* 1 cana jumate bulgur

* 1 morcov ( optional )

* 2 cepe mici taiate julien

* 1 dovlecel

* jumatate de dovleac ( bostan )

* 3 foi de dafin

* 3-4 catei usturoi pisati

* zeama de la 1 lamaie

* chilli sau piper

* scortisoara

* 2 lingurite condimente all spices ( baharat ) sau gulf mix spices

* ulei de masline

* coaja rasa de la lamie

* fennel ( optional)

* coriandru fresh sau patrunjel pt ornare ( eu am uitat sa pun )

PREPARARE:

Se combina lintele, ceapa, sarea, chilli, foile de dafin si condimentele in zeama de pui sau apa in care veti pune 2 cuburi de maggie.

Se lasa la foc mediu circa 20 -30 minute pentru a fierbe lintea.

Dupa ce au fiert, se adauga si bulgurul cu zeama de lamie.Se mai adauga condimente daca este necesar.

Dupa ce lintea si bulgurul sunt facute se da focul la mic si intr-o tigaie care sa nu lipeasca intr-o lingura de ulei de masline se pune dovlecelul taiat, dovleacul, usturoiul pisat, lamaia rasa, putina scortisoara, sare si putina zeama de lamaie.

Se lasa pe foc cc 10 min, dupa care se scoate din aceasta tigaie si se rastoarna in oala cu linte si bulgur.

Se amesteca si se mai lasa la foc mic si se adauga si morcovul.

Cand totul este gata, se stinge focul si se serveste.

Se poate servi in combinatie cu iaurt sau pane "pita" ( sau lipie ).

*Pentru cine nu are condimentele mentionate mai sus "all spices"

sau " gulf mix spices" fie va folosi ceea ce are prin casa (ex. masala...) sau le va prepara acasa.

Voi posta instructiunile pentru a perpara acasa mixul de condimente "baharat"

Infuzie karkadyah cu sofran

noreply@blogger.com (uae fan) — Wed, 08 Dec 2010 12:57:43 PST

INGREDIENTE:

* 2 lingurite flori karkadyah

* 1 lingurita sofran

* zahar pentru gust

PREPARARE:

Se pune la fiert apa , se pun ingredientele de mai sus si se lasa pe foc pana da in clocot.

Se stinge si se aseaza in cescute pentru servire.

Un ceai dulce acrisor, datorita florilor de karkayah ( sau mai pe romaneste "carcadia" sau flori de hibiscus)

Iata si cum arata karkadyah:

.Nu este de neglijat nici aspectul, culoarea puternica pe care sofranul o da.

Eu am folosit de aceasta data sofran din India care este putin diferit de cel din Iran care la randul lui este considerat in Orient ca fiind de cea mai buna calitate.

Sofranul din India difera la aspect si la gust , culoarea este mai deschisa spre portocaliu pe cand cel din Iran este de un rosu aprins , iar gustul celui din Iran este ceva mai "light" fata de cel din Iran.

Il gasiti si in supermarketurile din Romania ( nu stiu de unde provine ) cu un pret mai ridicat.

Pe langa gsutul deosebit, aceasta infuzie din cate cunosc eu este destul de benefica , o sursa naturala de vitamina C care o contin florile de karkadyah iar sofarnul fiind considerat un bun afrodisiac.

Felurile de mancare savurate de Eid

noreply@blogger.com (uae fan) — Wed, 17 Nov 2010 03:45:31 PST

Probabil stiti sau mai putin stiti faptul ca inca de ieri suntem in sarbatoare.

Se numeste "Eid" ( sau kurban bayran in turca ) si va tine trei zile.

Bineinteles ca de aceasta sarbatoare vor fi preparate gustari speciale acestei zi de sarbatoare.

Mai multe informatii despre aceasta sarbatoare si felul in care ne-o petrecem cititi pe celalat blog al meu.

In zilele de sarbatoare, in Emirate se servesc urmatoarele gustari traditionale:

Harees - un fel carne farta in putina supa pentru cateva ore bune pana cand totul devine cremos.

Thareed - paine inmuiata in saloona ( un fel de tocanita ) sau curry

Baklawa - baclava arabeasca

Khmeer - un fel de paine cu miere

Balaleet - fidea cu arome

Khabeesa - pasta de curmale cu diferite arome

Lugaimat - gogosele insiropate

Cand voi dispune de timp si voi avea toate retetele necesare le voi posta si pe cele pe care inca nu le-am postat, doar le-am prezentat in aceasta postare.

Celor care sarbatoresc, le doresc un Eid binecuvantat alaturi de familie !

Konafa sau Knafeh

noreply@blogger.com (uae fan) — Mon, 18 Oct 2010 08:47:35 PDT

Este desertul meu preferat, dar care imi da mari batai de cap cand vine vorba de a-l gati. De cate ori am incercat sa-l perepar acasa, tot de atatea ori am esuat...asadar m-am lasat pagubasa si prefer sa-l cumpar de gata din magazine.

In Romania nu cred ca exista, nici la restaurantele cu specific arabesc nu l-am zarit, caci daca era disponibil cu siguranta nu ma mai chinuiam sa-l prepara acsa de cate ori eram in Romania.

Multe persoane spun ca este simplu de preparat, si poate le dau dreptate....dar gustul...gustul variantei preparate acasa nu este aceelasi cu cel original cumparat din restaurantele din tarile arabe !

Oricum pentru persoanele care doresc sa incerce , eu voi posta reteta si poate cine stie, vor reusi !

INGREDIENTE :

* 1/2 kg kunafa ( acea fidea pt kataif)
* 1/2 kg cascaval nesarat ( sau qashata )
* 100 gr unt
* 2 cani sirop de zahar dizolvat + sucul de la o jumatate de lamaie + apa trandafiri + putin cardamom pisat

*jumatate lingurita turmeric sau sofran ( pt a da culoare )

* fistic,alune sau stafide pt decor

PREPARARE:

Se unge tava cu o lingurita unt si apoi turmericul sau sofranul.

Intr-o oala la foc mic puneti restul untului si amestecati impreuna cu kunafa (fideluta) atetntie nu prea mult sa se arda. Se scoate din aceasta oala si se aseaza pe tava care urmeaza sa o bagam la cuptor.

Acoperiti kunafa cu cascavalul. Acoperiti tava cu o folie de aluminu si puneti-o la cuptor pentru 20 de minute ( cam la 180 grade).

Cand este gata, rasturnati-o cu dosul in sus in farfurie , turnati siropul pe care l-ati preparat in pealabil ( cand apa da in clocot adaugati zaharul,amestecati pana se dizolva,adaugati sucul lamaie,apa trandafiri,cardamom pisat ) si decorati cu alune, fistic, sau stafide.

Al Qarf al shay - Ceai de scortisoara

noreply@blogger.com (uae fan) — Tue, 12 Oct 2010 01:19:22 PDT

INGREDIENTE:

* 2 plicuri ceai scortisoara ( al qarf al shay ) sau 2 stickuri de scortsioara

* apa clocotita

* zahar dupa gust

PREPARARE:

Se pune la incalzit apa, se adauga pliculete de scortisoara si se lasa pana da in clocot.

Se acopera pentru 5 min , iar apoi se toarna in cescute.

Pentru varianta cu stickurile de scortisoara ( daca nu dispuneti de plicurile deja preparate de scosrtisoara ), se maruntesc in cescuta, intre timp se pune apa la fiert, iar cand este gata se toarna in cescuta peste scortisoara usor maruntita.

Eu mai prefer si varianta cu scortisoara pudra si ginger.

Se serveste alaturi de dulciuri.

Basbousa - prajitura cu gris

noreply@blogger.com (uae fan) — Sat, 02 Oct 2010 11:04:48 PDT

INGREDIENTE :

* 200 g.unt topit,
* 150 g.zahar tos,
* 2 oua mai mici,
* 400 gr gris fin,
* 1 lingurita praf de copt,
* 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu,
* 250 g.iaurt gras

PREPARARE:

Se amesteca galbenusurile cu zaharul pana capata o consistenta cremoasa,se aduga untul,grisul,coaja rasa de la doua lamai,praful de copt, bicarbonatul si iaurtul. La sfarsit se aduga albusurile batute spuma. Se pune intr-o tava tapetata cu unt si faina (in strat nu foarte gros),iar dupa 20 de minute se coace la foc potrivit.

Dupa ce s-a copt blatul se varsa siropul rece pe deasupra,se pune nuca de cocos si cate o jumatate de fistic.

Dupa ce s-a racit se taie in patratele (fiecare patrat avand un fistic la mijloc)

PT SIROP :

se fierb 300 gr zahar tos cu sucul de la o lamaie mare

Ceai miramiah

noreply@blogger.com (uae fan) — Sat, 18 Sep 2010 10:26:21 PDT

Un ceai mai putin cunsocut de catre cei de nationalitate non araba, un ceai care este foarte benefic. Gustul sau il distingem inca de la inceput, un gust care sincera sa fiu nu am mai intalnit pana acuma, un gust care il face special fate de celelate ceaiuri cunoscute.

Nu este printre ceaiurile mele favorite, dar il consum atunci cand stomacul meu are probleme.

Se numeste "miramiah" ( ميرمية ) in limba romana nu i-am putut asocia un nume acestei plante !

INGREDIENTE :

* 2 linguri de ceai miramiah

* zahar

* apa

PREPARARE:

Se pune apa la fiert impreuna cu frunzele de miramiah.Inainte de a fi consumat se dizolva zaharul.

Planta "miramiah" arata asa :

Se gaseste sub forma de pliculete sau varsat. Acesta este varsat si l-am achizitionat din afara tarii.

Pui picant cu tahina si sos de rosii

noreply@blogger.com (uae fan) — Fri, 17 Sep 2010 03:44:05 PDT

Astzai la felul principal am gatit aceasta reteta delicioasa care merita incercata macar o data.

INGREDIENTE :

* 5 bucati piept pui prajit si taiat subtire.
* 1 lingurita ulei masline.
*1 ceapa medie taiata marunt.

* 1 praz taiat
* 2 catei usturoi pisati.
*1 lingura ghimbir proaspat maruntit.
*3 rosii medii taiate.
* 1 lingura Tahina.
* 2 linguri sos tomate.
*1 lingurita condimente arabic gulf mix spice ( sau oricare alt condiment daca nu il aveti pe acesta ..ex masala)
* 1 lingurita curry pudra.
* 1 lingurita maggie pui.
* cativa ardei iuti.
* 1 lingura apa de trandafiri.
* 1 1/3 cani apa + apa in care a fiert puiul.
* patrunjel maruntit.

PREPARARE :

Eu prefer ca mereu sa fierb puiul inainte de toate ( daca este pui intreg sau copane ), dar utilizand piept de pui nu a mai fost necesara fierberea acestuia.
Pieptul de pui se trece prin faina si se pune la prajit pana isi schimba culoarea ( maroniu ). Se lasa separat.
Intr-o cratita mare , se incinge uleiul , sarea si ardeii iuti pentru 3minute. Se adauga ceapa , se amesteca bine pana cand ceapa incepe sa-si schimbe culoarea ( maronie ) pentru 6-7 minute. Se adauga prazul,gingerul, usturoiul,condimentele si se amesteca.
Dupa 2-3 minute se adauga rosiile taiate, pasta de tomate, tahina, apa de trandafiri si apa si se fierbe 10-15 minute la foc mic.
Se adauga bucatelele de pui deja gatit si patrunjelul proaspat si se fierb toate 20 -25 minute la foc mediu.
Se serveste cu paine naan, pita, orez ,cuscus sau salata verde.
Eu am preferat sa fie servit alaturi de cuscus

PREGATIREA COUSCOUS-ULUI
* 1 punga cuscus
* maggie sau vegeta ( eu prefer cu gust de vita )
* ulei

PREPARARE :
Intr-o oala cu putin ulei incins se toarna cus-cus-ul si se prajeste amestecand continuu pana devine auriu (cam 2-3 minute).
Se adauga 2 cani cu apa ( sau zeama de pui fiert ) si o lingura de vegeta si se lasa sa fiarba amestecand din cand in cand.

Pofta buna !

Salata iaurt si castraveti

noreply@blogger.com (uae fan) — Thu, 16 Sep 2010 12:07:04 PDT

INGREDIENTE :

* 1 castravete mediu taiat cubulete

* 2 cani de iaurt

* 2 sau mai multi usturoi pisati

* sare

* piper

* 2 linguri de menta proaspata taiata marunt

PREPARARE:

Se pune castravetele in recipientul in care se va servi.Se amesteca iaurtul cu usturoiul sare si piper impreuna cu menta.

Acest continut se torna apoi peste castravetele lasat separat in recipientul pentru servire, se amesteca si se orneaza cu cu crengute de menta proaspete si boia.

Se serveste cu orez (biryani sau oricare alt fel ) sau paine.

Rouz al 'arabyah - Orez arabesc

noreply@blogger.com (uae fan) — Thu, 16 Sep 2010 09:03:45 PDT

INGREDIENTE:

* 3 cani apa in care a fiert carne ( pui sau vita )

*1 morcov

*1 ceapa

*1 telina mica

*100 g migdale

*30 g muguri de pin

*50 g stafide

*300 g orez

*5 boabe cardamom

*sare dupa gust

*100 g unt

*50 ml ulei

PREPARARE:

Intr-o cratita topeste untul si pune orezul spalat si scurs. Caleste-l pana ce scade apa. Adauga zeama de supa astfel incat sa fie 3 degete deasupra orezului. Cand incepe sa fiarba, da focul mic si lasa pana ce bobul e aproape fiert.
In acest timp pune uleiul intr-o tigaie si prajeste putin boabele ce cardamom. Scoate-le. Pune migdalele si mugurii de pin si prajeste-le pana devin aurii. Scoate-le din ulei. Adauga stafidele si ai grija ca se prajesc practic instantaneu!
Amesteca usor totul adauga orezul,sare si piper si da cratita la cuptor pentru 10- 15 min.

Ceai de anason

noreply@blogger.com (uae fan) — Wed, 15 Sep 2010 11:34:31 PDT

Este un ceai pe care il savurez destul de des. Nu numai ca are niste proprietati benefice, dar pur si simplu ador gustul acestuia.

Este cea mai simpla reteta !

INGREDIENTE :

* 6 boabe anason ( 9 sau 10 daca il doriti mai concentrat )

* 2 cani de apa

* zahar

PREPARARE:

Puneti apa la fiert impreuna cu anasonul pana da in clocot.

Stingeti focul si adaugati zaharul inainte de servire.

Nu stiu daca in romania se gaseste anason, eu l-am adus din afara. Probabil veti avea norocul sa-l gasiti la magazinele cu specific arabesc sau indian.

Arata asa:

Cateodata cand fac acest ceai imi place sa mai adaug si fennel pentru un gust mai concentrat.

Savurati-l cu placere !