O inghititura arabeasca

Nopți libaneze ( desert ) / Layali lubnan

noreply@blogger.com (Desert_soso) — Thu, 15 Apr 2021 20:40:00 +0400

INGREDIENTE :

BAZA:

*8 cani de lapte

*1 cană de gris

*1/2 cană zahăr

*3 linguri apa de portocala

CREMA:

*3 cani frisca apoi racita

* 3/4 cană zahăr

*1 linguriță aroma de vanilie

*1 cutie qashta ( crema de gătit )

TOPPING:

*1 cana fistic mărunțit

* Petale de trandafir uscate pentru ornat

SIROPUL DE ZAHĂR:

* 2 cani zahăr

* 1 cană de apă

* 1 lingură apa de trandafiri

* 1 lingură apa flori de portocal

*1 linguriță. suc de lămâie

PREPARARE:

Într-o oală la foc mediu, puneti toate ingredientele de bază la fiert, amestecând ocazional. Odată ce începe să fiarbă, reduceți focul între mic și mediu, amestecând constant până când amestecul se îngroașă foarte bine. Acest lucru va dura între 10-15 minute.

Scoateți și așezați pe un castron de 9 x 13 inci. Se acoperă cu folie de plastic și se lasă să se răcească la temperatura camerei timp de 20 de minute. Apoi puneți vasul în frigider pentru a se răci mai mult timp de 45 de minute.

Între timp, răciți frisca în congelator timp de aproximativ 10 minute. Îndepărtați și bateți frișca până începe să devină mai fermă, adăugând zahărul treptat până când frișca este fermă. Acoperiți și puneți în frigider să se răcească până când baza este gata.

Când baza este gata, îndepărtați folia de plastic și ungeti baza cu qashta (crema) . Apoi întindeți frișcă deasupra .

Peste frișcă puneți fisticul , acoperind-o în întregime. Se pune lasa la frigider sa se răcească peste noapte sau cel puțin 6 ore. Cu cât este mai lung timpul , cu atât mai bine.

Pentru a pregăti siropul, aduceți zahărul și apa la fiert. Odată ce începe să fiarbă, lăsați să fiarbă timp de 7 minute și apoi adăugați sucul de lămâie. Se fierbe încă 1-2 minute și apoi se adaugă apa de trandafiri și apa de portocal. Se amestecă bine și apoi se ia de pe foc. Acoperiți și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei până când este gata să fie servit împreună cu desertul.

Pofta buna !

Zalouk

noreply@blogger.com (Desert_soso) — Wed, 7 Apr 2021 20:49:00 +0400

INGREDIENTE:

*2 sau 3 vinete coapte , decojite si tocate

* 2 roșii mărunțite

* 1 ceapa mică mărunțită ( Opțional )

* 4 usturoi pisați

* coriandru proaspăt mărunțit

*sare

* piper

* chimen pudra

* boia dulce

MOD DE PREPARARE:

Se pune la călit ceapa , se adauga roșiile si se gătește pt 3-4 minute . Se pune usturoiul pisat apoi vinetele împreuna cu condimentele amestecând constant iar la urma se adauga coriandrul si se stinge focul .

Se servește ca aperitiv sau la masa de seara cu lipie.

Kunafa fingers cu Nestle si fistic

noreply@blogger.com (Desert_soso) — Wed, 8 Jun 2016 00:44:00 +0400

"Kunafa fingers" este un desert ce este consumat in special in zilele de post ale Ramadanului. Variantele sunt multiple, dar aceasta reteta m-a convins sa o incerc si eu acasa . Este speciala datorita ingredientului special - laptele dulce condensat Nestle !
Pana acum am gustat toate variantele dar nu si pe aceasta .
Cu siguranta m-a impresionat si am ales astazi sa o prepar si eu :)
Avem nevoie doar de cateva ingrediente :

* 1 cutie lapte dulce condensat Nestle
* 1 pachet kunafa ( eu am folosit cam un sfert din el , iar din restul ramas am facut cealata varinata de Kunafa -Kataifi scrisa pe blog )
* ghee ( samun )
* fistic maruntit ( dat prin robot )

*Fiecare isi fixeaza cantitatile dupa plac .

Se amesteca fisticul cu un sfert din cutia de nestle, se desface kunafa ( pe lung ) , se toarna cate putin din ghee , apoi se pune cate o lingurita din compozitia de fistic ,se impatureste cu grija sa nu iasa prin parti. Important de retinut, este faptul ca in tot timpul in care lucrati cu fideua de kunafa , aceasta trebuie acoperita cu o carpa ca sa nu devina uscata.
Se aseaza pe tava kunafa fingers si se baga la cuptor pana cand devin aurii ( cca 15 min ).
Se scot de la cuptor si peste ele se toarna cutia de nestle apoi se orneaza cu fistic.

Mai jos veri gasi metoda de preparare detaliata in video-ul atasat.

Fatta cu carne de miel

noreply@blogger.com (Desert_soso) — Mon, 4 Apr 2016 11:03:00 +0400

Cea mai gustoasa Fattah pe care am făcut o in ultimii ani ! Aromele îmbinate cu carnea de miel dau toată savoarea acestei Rețete.
Exista mai multe variante de Fattah , in funcție de Zona respectiva si chiar preferințe ( Iordania, Siria, Palestina, Liban ) . O varianta ar fi cea cu iaurt iar cealaltă cu tahina . Așa cum am specificat mai sus unele persoane prefera sa amestece ambele ( iaurtul cu tahina ) printre care si eu !
Carnea de miel se poate înlocui cu pui sau puteți face varianta de Fattah simpla ( fără carne ) .

Pt aceasta rețeta aveți nevoie de :

1 jumate de ceapa pe care o fierbeți împreuna cu năutul si 2 bete Scorțișoara ( sau pudra - un vârf de cuțit ) si putina vegeta
cealaltă jumate de ceapa rămasă se toaca si se păstrează pentru amestecul de carne
100 g (½ ceasca) năut care l ați pus la înmuiat peste noapte sau puteți folosi o cutie de năut fiert din comerț ( eu am fol cutia )
ulei de masline 1 lingura, plus suplimentar
2 catei de usturoi, zdrobiti
1 linguriță ienibahar ( in lipsa am pus 1 lingurița cuisoare măcinate si chiar a ieșit mai aromat )
1 linguriță de chimen măcinat
½ linguriță de nucșoară
400 g Carne de miel care a fost fiarta in prealabil cu 1 lingurița de baharat ( condimente )
1 lingură de sos de rodie
2 pâini libaneze
Pini prăjiți pt 1 min
¼ linguriță boia dulce
pătrunjel sau coriandru fresh
Sumak pt decor

SOSUL DE IAURT :
2 căni iaurt
2 căței de usturoi, zdrobiti
1 lămâie mare, stoarsa
2 lingurite tahini.
Toate se amesteca.

PREPARARE:
Se pune sfertul de ceapa intr-o oala mica împreuna cu năutul , vegeta și scorțișoara. Se acoperă cu 750 ml de apă fierbe. Se reduce focul la mediu , acoperiti oala timp de 30 de minute sau până când năutul devine fraged.
*pt varianta de năut fiert la cutie - se lasă la foc mic cu Ingredientele mai sus menționate pentru doar cca 10 min.

Intre timp, se încălzește uleiul într-o tigaie la foc mediu. Se adaugă jumătatea de ceapa tocata si se calește. Când ceapa începe sa sticleasca , se Adauga usturoiul, condimentele și scorțișoară rămasă pt 30 de secunde, până când se simte aroma . Imediat Adaugati carnea de miel , amestecând cu o lingura de lemn Pană se rumenește ( cca 7 min ) . Se adaugă apoi sosul de rodie și 125 ml de apă ( sau mai Putin )și se fierbe timp de 2 minute sau până când lichidul se reduce ușor. . Stingem focul si ne apucam de sosul de iaurt

Pentru a face sosul, se combină toate ingredientele într-un bol. Se condimentează cu sare și piper.

Lipia se rupe bucăți si se prăjește ( eu prefer varianta mai sănătoasa neprăjita peste care adaug 1 polonic din apa in care a fiert năutul si sumak ) .

Se scurge năutul,și ne apucam de Așezat Ingredientele in felul următor :
primul strat Lipia peste care se stropește cu zeama din care a fiert năutul , apoi următorul strat Nautul , apoi sosul de iaurt Iar in top amestecul de carne de miel ( cum se vede in imagine )
Se decoreaza cu Pini, puțin năut , boia , patrunjel si sumar .
Se Stropeste cu ulei de măsline se serveste cu muraturi.

Machbous rubyian - Orez emiratez cu creveti

noreply@blogger.com (Desert_soso) — Sat, 13 Feb 2016 18:24:00 +0400

Astazi va prezint o reteta cu care sigur nu dati gres daca doriti sa impresionati pe cineva ! Orez cu creveti - sotul s-a decis sa gateasca deliciousul machbous rubian. Desi gatim destul de rar, il adoram .
Crevetii desigur se pot inlocui cu ce doriti ( pui, vita, oaie, peste ).
A iesit mai ceva ca la restaurant ... nota 10 domnul "sot" !!! :)

Si acum sa trecem la treaba ! Avem nevoie de :

* creveti , curatati , spalati si condimentati cu ingredientele din poza de mai jos ( am scris pe fiecare condiment in parte denumirea )

Intre timp spalam orezul bine in 4 ape si il lasam la inmuiat in apa pana pregatim sosul si crevetii.

1 cana si un sfert pt 2 persoane , desigur negurmande :))

Ne apucam sa tocam marunt urmatoarele:

Fiecare isi pune cantitatea dorita .

Ne apucam sa calim ceapa si usturoiul in ulei se masline, apoi adaugam crevetii si punem capacul. Amestecam din cand in cand sa nu se lipeasca de oala, iar cand sunt rumeniti

( trebuie sa devina albiciosi ) adaugam 2 cani de apa si lasam la fiert. Cand devin rozalii, adaugam bulionul ( 2 linguri ), sarea, morcovul si acoperim oala cu capacul.

Punem la foc mijlociu cca 15minute , adaugam rosia si mai lasam 10 min.

(Pastrati putin sos pentru a decora inainte de servire ) Adaugati coriandrul.

Scurgem orezul de apa si il adaugam peste sos.

Se da la foc mic si se lasa acoperit. Din cand in cand se verifica sa nu se arda.

Cum ne dam seama cand este facut ?

Cand orezul absoarbe tot sosul ( nu se mai zareste pic de apa ) si sta in picioare ( deobicei se pune o linura in mijlocul orezului, iar daca lingura cade inseamna ca inca mai este apa, daca lingura sta fix in picioare, orezul este facut ). Noi nu folosim aceasta metoda, gospodinele care gatesc regulat orezul deja stiu din ochi cand acesta este facut >

Cand este gata, se stinge focul si se decoreaza cu putin din sosul pastrat .

Pofta buna !

Kofta bi tahini - chiftele in sos de Susan

noreply@blogger.com (Desert_soso) — Wed, 6 Jan 2016 17:35:00 +0400

INGREDIENTE:
* 1/2 kg carne de vita ( sau miel) macinata ,

*1 ceapa medie,

* 1 legatura de patrunjel,

* condimente pt kofta( daca Nu aveti ,puneti urmatoarele : care o lingurita din - piper,chimen,scortisoara,coriandru,ghimbir,nucsoara),

* 2 cartofi feliati ( Depinde de Nr pers. eu am pus 3 )

* 2 lamai,

* 6 linguri tahini ( pasta de Susan )

* 1 lingurita sare

* 1 cub Maggie ( vita )

* piper

* optional pt decorat - pini cu sumak si coriandru

PREPARARE:

Intr un castron se amesteca carnea macinata cu patrujelul si o ceapa ( maruntite la robot).
Se adauga condimentele de kofta si sarea ; se amesteca bine.
Cu mana Putin umezita ,se fac niste chiftelute in forma cilindrica si se aseaza in tava de cuptor de jur imprejur iar in mijloc cartofii.
Se sareaza si pipereaza cartofii, se toarna in tava apa fierbinte 2 degete (cat sa nu acopere chiftele) si se adauga cubul Maggie.
Se pune la cuptorul preincalzit la 220 grade iar cand incepe sa fiarba , se reduce temperature la 180 de grade.
Se lasa la cuptor cca 30 de minute.

Apoi se Muta inca 10 min la Focul de sus pt a se rumeni chiftele.
Intr-un castronel se pun cele 6 linguri de pasta de Susan , se adauga sarea, piperul si sucul de la cele 2 lamai si se amesteca bine; apoi se adauga treptat o jumate de Cana de apa fierbinte sa se subtieze pasta obtinuta.
Se toarna in tava peste chiftelute si se mai lasa la cuptor inca 10 minute pana s-au rumenit.

Se decoreaza cu pini, sumak si coriandru.
Se serveste cu garnitura de orez.

Cafea autentic emirateza

noreply@blogger.com (uae fan) — Sat, 12 Sep 2015 22:35:00 +0400

Recomand cu mare clădura acest brand persoanelor care doresc sa încerce cafeaua tradiționala emirateza . Pe piața se gasesc de la diferite companii , dar va garantez ca nici una nu poate concura cu acest brand ( pe încercate ) !

Gataif / kadaif / qataifi

noreply@blogger.com (uae fan) — Thu, 23 Jul 2015 23:13:00 +0400

Un desert specific orientului mijlociu .

Din cauza ca ultima data cand l am savurat a fost Chiar de Eid la mama soacra si ramasa cu gandul la el, m am decis Chiar azi sa il prepar eu Acasa .

Formele difera, cine doreste poate face cosulete sau rulouri dar din cauza ca nu dispuneam de prea mult timp , am ales sa il tai in patrate ( de altfel cum si la restaurante il vei Gasi ) .

Il puteti umple cu Ce doriti - ori cu nuci ori cu branza , ori cu qashta ( la alegere ) . Eu am ales cu nuci si fistic.

Avem nevoie de :

( *fiecare Isi va alege cantitate and dorita in functie de tava si in functie de cate portii doriti )

- 1 pachet qataif

- ghee ( Samun )

- nuci , fistic

- apa trandafiri

- scortisoara

- sirop de zahar

Fideaua se da mai întai prin robot .

Daca doriti sa il Faceti cosulete sau rulouri , fideaua nu Mai necesita sa o dați prin robot.

Se amesteca cu ghee

Tapetam tava cu unt si începem sa punem un strat de fidea.

Acum ne apucam pt umplutura

Se mărunțesc la robot nucile si fisticul, apoi amestecam nucile, fisticul, 2-3 linguri zahar , Scorțișoara si apa de trandafiri ( sau ce arome doriți )

Așezăm umplutura peste stratul de fidea

Deasupra punem ultimul strat de fidea

Se da la cuptor 30-45 min , pana își schimba culoarea. Eu am lăsat 30 min 180 grade si 10 min focul de sus.

Intre timp ne apucam de siropul de zahar cu care vom insiropa gataiful.

Cand este gata, se portioneaza si se insiropeaza.

Deasupra se decorează cu puțin fistic

Orez " Foga" emiratez ( personalizat)

noreply@blogger.com (uae fan) — Thu, 16 Jul 2015 21:43:00 +0400

Cum imi place sa personalizez retetele, nici aceasta nu a scapat de mine :)) Reteta originala difera oarecum la ingrediente. Necesita ceva timp pt preparare, dar rezultatul este si pe Masura ... Va promit ca iese delicios si aspectos !

Deci, sa incepem cu puiul.

PUIUL:

Asa, un pui fiert dupa care il portionam, il condimentam cu condimente pt Kabsa si scortisoara si il prajim. Lasam bucatile de pui deoparte si ne apucam de orez ( in 3 culori )

.OREZUL: Eu am pus o cana si puțin ( un sfert ) pt 3 pers , l am pus la fiert in sare cu multă apa caci dupa aceea se strecoară. Se fierbe pe jumate ( daca este prea mult fiert , se va lipi si nu va mai avea acest aspect dry de bob cu bob ), dupa care se stinge focul si se strecoară de apa . Se lasa deoparte in strecuratoare pt a se usca .

OREZULCU SOS:

Intre timp ne apucam de sos Intr o oala se pune ulei la încins si se calește o jumătate de ceapa tăiată julliene împreuna cu jeera ( boabele de chimion ). Se Adaugă apoi 1 cana si exact un sfert de apa călduță , 1 cub Maggie, 3 chilli verzi maruntiti, sare si piper. Apoi dupa primul clocot se Adaugă 1 cartof mic tăiat , jumate de morcov tăiat , 5 căței usturoi pisați , puțin din toate condimentele si respectiv Scorțișoara, condimente kabsa, cardamom pudra, cuișoare pudra si turmeric. Dupa 5 min se Adaugă 1 lingurița de sos tomate si se lasa pana cartofii si morcovul devin fragezi. Cand s au făcut, se adauga jumătate din cantitatea de orez fiert peste acest sos ( atenție, sosul nu trebuie sa acopere orezul ca altfel devine lipicios ) . Se pune capacul si se lasa focul la mic ( întotdeauna Puneti orezul la cel mai mic ochi de la aragaz). Se verifica din cand cand daca zeama a scazut ( atenție, nu amestecați in orez ). Cand orezul a absorbit toată zeama , se Închide focul si pe o tava se împraștie acest orez pt a se usca.

Acum din celalata jumătate de orez rămasă, împărțim iar cate o jumate ( o jumate coloram orezul galben si cealaltă jum albă ).

Un sfert de orez alb il amestecam cu Scorțișoara si condim Kabsa iar celălat sfert il amestecam cu turmeric ( intr un bol se pune turmeric cu apa calda, cu lungura se stropește orezul si se amesteca pana culoarea devine uniformă ) .

Acum luam din orezul alb si il împrăștiam peste cel din tava ( cel cu sos ) , apoi luam din orezul galben si împrăștiam peste ele .

Deasupra se presară. Coriandru fresh, se pun Bucățile de pui.

Intr o tigaie Prăjim in unt jumate de ceapa tăiată julliene împreuna cu raissins . In aceelasi unt Prăjim pt 2 min caju si migdalele.

Le presăram pe tote peste orez si le băgam la cuptor la minim pt înca 5-10 min.

Daca doriti un orez mai crocant Dati la 160 grade pt 15 min.

Se serveste cu salata sau cu "raita"

"Raita" - iaurt cu castravete mărunțit, menta uscata si sare . Unele variante mai au si ceapa , iar altele cu usturoi pisat, castravete si menta . Alegeți conform preferințelor !

Muhallabia

noreply@blogger.com (uae fan) — Thu, 16 Jul 2015 15:08:00 +0400

Este un desert specific tarilor Arabe , simplu de facut Acasa si delicios.

In ciuda faptului ca nu dispun de prea mult timp liber, eu prefer ca acest desert sa il cumpar de gata si doar sa adaug lapte.

Asa Arata pachetul

Dar pentru cine doreste sa prepare Acasa , voi lasa reteta.

INGREDIENTE:

2 linguri amidon
1/4 cana ( 250ml) faina de orez (in lipsa, se risneste orezul pina se obtine pudra)
1,25 l lapte
1 cana zahar
1 lingura apa de trandafiri sau apa de portocal
Fistic sau migdale pt decor

PREPARARE:
Se amesteca amidonul cu pudra de orez, zahar si se adauga lapte treptat (la temperatura camerei).
Se pune la foc amestecind continuu pina incepe sa ia consistenta. Cind ajunge se ingroasa, se pune in cupe si se decoreaza cu migdale sau fistic.

Se lasa la frigider.

Rangeena ( desert emiratez )

noreply@blogger.com (uae fan) — Sun, 14 Jun 2015 22:43:00 +0400

Chay karak ( ceai karak )

noreply@blogger.com (uae fan) — Sat, 7 Mar 2015 14:30:00 +0400

Acestea sunt ingredientele, Si bineinteles SOFRAN , pe cAre momentan nu l am avut !

PS. (In loc de boabe de cardamom, se Poate folosi cardamom pudra )

Eid mobarak

noreply@blogger.com (uae fan) — Wed, 30 Jul 2014 05:41:00 +0400

Asa ne începem noi Eidul !

Balaleet, Mica gustare din diminețile sărbătorii Eidului ( imi cer scuze dar fiindcă oul nu se afla in dieta mea, l am scos ) ! Va doresc tuturor o sărbătoare fericita si o masa imbelsugata

Orez tuna kuweitian

noreply@blogger.com (uae fan) — Wed, 23 Jul 2014 23:55:00 +0400

Incerc sa inteleg unde a disaprut postarea mea mai veche cu aceasta reteta ..... Se pare ca iar trebuie sa o postez !

Este printre preferatele mele si o ador si pt faptul ca nu necista mult timp pt preparare si gatire . Aromele sunt excelente, va promit ca o sa va placa !

INGREDIENTE:

* 1 cutie tuna

* 1/2 cana orez basmati fiert cu sare , scurs de apa si lasat deoparte

* 1/2 ceapa maruntita ( pt amestec) + 1 ceapa mica maruntita si calita ( pe fundul cratitei )

* 6 usturoi maruntiti

* 1 rosie maruntita

* 1/2 ardei iute maruntit

* un pumn de coriandru proaspat

* sucul de la o lamaie

* 1 lingurita Kamun (chimen)

* 1 lingurita condimente pt peste ( sau masala daca nu aveti )

* un varf de cutit de turmeric

* piper

* 1 cub maggie fish

* unt

PREPARARE:

Orezul a fost fiert in prealabil si lasat deoparte ( se va imparte in jumate ). Intr-o cratita se pune untul la incins si se caleste 1 buc ceapa maruntita. Cand aceasta prinde culoare, se stinge focul si jumate din orezul fiert se toarna peste ceapa.

Intre timp ne apucam de compoztie - intr-o tigaie se incinge ulei de masline si se pune la calit 1/2 ceapa maruntita, usturoiul, ardeiul iute . Cand ceapa sticleste, se adauga si restul ingredientelor : rosia, pestele tuna din cutie, condimentele, o jumatate din cantitatea de coriandru, cubul de maggie, sucul de lamaie si piperul. Se calesc toate bine timp de 7-10 min la foc mic si se stinge focul.

Se adauga aceasta compozitie peste jumatatea de orez fiert din oala ( cu ceapa ) , se presara cealalta cantitate de coriandru si apoi se toarna peste cealalta cantitate de orez fiert care a fost lasat deoparte ( cum vedeti in imaginea de mai jos ).

Se pune capacul, se aprinde focul si se lasa la foc ff mic 20-30 min.

Se stinge focul si se serveste !

Warak enab ( sarmale in foi de vita )

noreply@blogger.com (uae fan) — Tue, 8 Jul 2014 23:56:00 +0400

Visam de o săptămana la sarmalute umplute cu vita in stil arabesc ... Iată ca am si făcut azi !!!

Pofta mare si pofticiosilor 😊

Harees

noreply@blogger.com (uae fan) — Mon, 7 Jul 2014 01:59:00 +0400

Unul dintre favoritele mele mancaruri specifice emirateze care m au cucerit inca de la prima inghititura !! Acest dish contine grau in combinatie cu carne de pui sau carne de vita/miel/oaie . Se serveste nu numai in Ramadan, dar si in restul zilelor sau serilor. In familia noastra se consuma in combinatie cu ulei de masline si zahar.

INGREDIENTE:

* 1 piept de pui fara oase fiert impreuna cu o ceapa maruntita si 3-4 betisoare de scortisoara

* 2 linguri de Grau fierte in aceeasi apa in care a fiert puiul , fara sa scoateti ceapa si scortisoara

* 2-3 linguri de ovaz

* 1/2 lingurita scortisoara pudra

* 1 cub Maggie pui ( sau vita daca fol carne de vita sau oaie )

* piper

* sare

*1-2 cani supa de pui

* unt topit

PREPARARE:

Dupa ce ati fiert pieptul de pui ( sau carne ) si graul (inclusiv Putin din supa in care au fiert) acestea se transfera intr un blender si se marunteste pana compozitia Devine cremoasa.

Separat intr o oala se Pune compozitia obtinuta , 1 cana de apa , ovazul, piperul, cubul de maggie si scortisoara pulbere.

Se amesteca continuu pentru a nu se lipi de oala si din cand in cand se verifica daca Mai este necesar a se adauga supa de pui (sau apa fierbinte ). Timp de 40-50 min trebuie sa stati si sa amestecati bine cu telul pentru a nu se prinde de oala ! Dupa acest timp se stinge focul , se lasa Putin la racit si inainte de a se servi se adauga untul topit deasupra.

Furni emiratez ( desert cu faina de orez , lapte si sofran )

noreply@blogger.com (uae fan) — Sat, 5 Jul 2014 22:22:00 +0400

Un desert specific emiratez savuros ( adorat de copii ) si foarte rapid !

INGREDIENTE:

-fiecare fixeaza cantitatea dupa bunul plac

* 2 cani de lapte

* 2 linguri de faina de orez

*3 linguri zahar

* cardamom pudra ( un sfert de lingurita) + 4-5 boabe

* sofran inmuiat in apa calda pt 15 min

PREPARARE:

.Se Pune laptele la temperatura camerei intr o oala , se adauga zaharul , se amesteca si imediat se adauga faina de orez. + cardamomul pudra. Se deschide focul la mic si se amesteca in continuu avand grija sa nu se Formeze bule.

Se adauga cardamomul boabe si cand se ingroasa se stinge focul. Sofranul cu apa in care a stat la inmuiat se presara deasupra in bolulrile de servire, dupa ce s-a racit putin ( puteti decora si cu fistic , scortisoara, dry fruits sau fructe )

Cum sa preparam condimentele acasa pentru Kabsa saudita

noreply@blogger.com (uae fan) — Mon, 30 Jun 2014 15:50:00 +0400

*Turmeric.
* chilli rosu uscat ( sau boia iute ) .
* boabe coriandru .
* boabe de piper negru.
*cuisoare.
*boabe cardamom ( verde sau negru ).
*boabe fenicul.
*ginger.

1) Puneti le in procesor pe toate si macinati-le pana se obtine o pudra.

Pt iubitorii de ceai

noreply@blogger.com (uae fan) — Mon, 23 Jun 2014 00:10:00 +0400

Shay karak ( ceai cu lapte) vs shay n3ana ( ceai cu menta )

Orez biriyani kuweitian

noreply@blogger.com (uae fan) — Wed, 26 Mar 2014 18:34:00 +0400

Este pentru a doua oară cand fac aceasta gustoasa reteta si deja presimt ca va deveni un obicei săptămânal....

INGREDIENTE:

Pentru orez:

* 1 cana de orez basmati ( sau 300 g, spălat si fiert in apa cu Maggie de pui )

*3 căni de apă

Pentru carnea de pui:

*3 linguri de ghee

*1 ceapa medie feliată

*5 catei de usturoi, Zdrobiți

* Ghimbir fresh o radacina + 1 lingurita praf

*500 g file de piept de pui cu piele ( fiert si condimentat in arabic masala sau oricare alt condiment aveți prin casa )

* 2 cuburi de Maggi ® de pui

* 2 rosii medii (sau 300 g, decojite și pasate)

* ½ ceasca iaurt (sau 125 ml)

* 1 lingurița Suc de lămâie

* 2 linguri pasta de rosii

* 1 ½ lingura de garam Massala Arabesti

* ½ lingurita turmeric

* un pumn coriandru fresh tocat

* 2 linguri de menta proaspete, tocate

* 1 ardei iute tăiat

* vârf de cuțit de sofran, înmuiat în ceașcă ¼ ( sau 60 ml de apă)

PREPARARE:

Puneți orezul la fiert cca 15 min împreuna cu un cub Maggie de pui. Strecurati-l de apa si Puneti jumatate din cantitate într o oala iar cealaltă jumătate lăsați o deoparte.

Între timp, încingeti o cratiță, Puneti ghee ( eu pun unt si un strop de ulei cand nu am ghee ), se caleste ceapa 4-5 minute sau pana se schimba la culoare. Se Adauga usturoiul , ghimbirul si se amesteca 5min, dupa care imediat se Adauga carnea de pui care a fost condimentata și se amestecă până se rumeneste.

Adaugati maggie, roșiile, iaurtul, sucul de lamaie, pasta de tomate si condimentele. Se fierbe timp de 10 minute cu capacul închis. Puneti si chilli, închideti focul si lăsați capacul deasupra.

Într-un oala in care ați Așezat Jumatate din cantitatea de orez, puneti amestecul de pui cu sosul peste orez. Se presara deasupra coriandru tocat si menta peste amestecul de pui și acoperiți partea de sus cu orezul rămas.

Se toarnă apa de sofran pe partea de sus. Acoperiti bine cu oala cu capacul si se fierbe la foc mic timp de 30 minute sau până când orezul este complet fiert.

Kofta bi tahini - chiftelute in sos tahina ( Susan )

noreply@blogger.com (uae fan) — Mon, 24 Mar 2014 12:04:00 +0400

Curiozitatea m a impins sa incerc si aceasta reteta ...

Este delicioasa , dar un pic cam heavy. Pt pofticiosi este tocmai buna pt a le potoli foamea :)

INGREDIENTE:

* 2 cartofi medii, curatati , taiati si fierti

PT AMESTECUL DE CARNE

* 1 caserola carne vita (sau oaie) tocata

* 1 ceapa maruntita

* coriandru proaspat maruntit

* 1 lingurita condimente ( Arabesti say ce aveti prin casa )

* 1 lingurita cardamom praf

* 2 linguri ulei de masline

* sare

* piper

PENTRU SOSUL TAHINA:

* 1 cana sos tahina

* sucul de la 2 lamaii

* 1 Maggie

* 3 cani de apa fiarta ( sau puteti inlocui o cana cu una de iaurt )

* Putin usturoi pudra

* coriandru proaspat

* ardei iute

PREPARARE:

Se face pregateste amestecul de carne, mixand toate ingredientele de Mai sus.

Apoi se modeleaza

Se baga la cuptor pentru 20 minute

Intre timp cartofii taiati se pun la fiert

Cand chiftelutele sunt gata, se aseaza intr o tava Mai mare impreuna cu cartofii

Se face amestecul de tahina . Mai intai se amesteca tahina cu sucul de lamaie. La prima vedere acesta ca deveni subtire, dar pe parcurs, amestecand va deveni gros. Continuati sa amestecati pana se deschide la culoare.

Usor se adauga apa fiarta in timp ce amestecati. Un secret ca acest amestec sa nu faca galme este ca se Pune la fiert inainte de a se acoperi chiftelutele cu acesta. Se adauga Maggie si Putin din usturoiul praf.

Acum turnam sosul de tahina peste chiftele si cartofi

Se adauga si ardeiul maruntit.

Se acopera cu foile de aluminiu si se baga la cuptor pana ce sosul se ingroasa ( in jur de 20 min)

Se scoate de la cuptor, se decoreaza cu coriandru proaspat si se serveste cu orez sau Paine.

Pofta buna !

Shay bel n3an3a - Ceai cu menta

noreply@blogger.com (uae fan) — Mon, 17 Mar 2014 23:36:00 +0400

Acest tip de ceai este cunoscut in lumea araba sub denumirea de "shay bel na'na " si nu lipseste dupa fiecare masa de pranz sau pur si simplu consumat seara ca un mic refreshment.

Fiecare tara are reteta originala pentru acest tip de ceai, veti observa ca difera de la tara la tara.

Ce va prezint eu azi este varianta preferata din casa noastra, provenineta insa necunoscuta cu exactitate ( Iran sau Liban ).

INGREDIENTE:

* 2 cani jumate de apa

* 2 pachetele ceai negru Lipton Yellow Label

* 6 lingurite zahar ( reduceti cantitatea daca nu va place dulce )

* frunze de menta proaspete ( sau uscate ) ( noua ne place concentrat, asa ca pun in jur de jumatate pumn )

* apa de trandafiri ( 1 lingura )

PREPARARE:

Se pune apa la fiert impreuna cu zaharul, si menta. Cand a dat intr-un clocot se adauga pachetelele de Lipton urmate de apa de trandafiri. Se mai lasa 5-7 min , se stinge focul si se serveste cald.

Ful medammes- fasole fava

noreply@blogger.com (uae fan) — Mon, 17 Mar 2014 18:33:00 +0400

Aceasta reteta ma salvează de multe ori la masa de cina. Este satioasa, ușoară si se serveste cu pâine libaneză. Unele persoane prefera sa o servească si la micul dejun sau ca aperitiv, noi insa ne am obișnuit sa o servim din când in când seara. Reteta originala diferă un pic, așadar in cele ce urmează voi posta reteta personalizata.

Nu știu dacă in romania se găsește acest top de fasole egiptean , dar nu știu cât se va schimba gustul dacă aceasta este înlocuită cu familiara noastră fasole la cutie.

Așa arată ! Eu o folosesc pe prima din stânga ( companie mai buna ).

INGREDIENTE (2 pers):

- ulei măsline

- jumătate cutie fasole (foul)

- jumătate ceapa mărunțita

- jumătate roșie mărunțita

- 4 căței usturoi mărunțiti

- 1 cub Maggie ( sau sare )

- piper

- condimente ( chimen sau condimente Arabesti )

- putina apa dacă este cazul

- Opțional câteva frunze de coriandru fresh

PREPARARE:

Se pune uleiul la încins si se adaugă fasolea. Se lasa la calit, se adaugă ceapa , usturoiul , Roșia si condimentele si se lasa la fiert. Dacă conținutul devine prea gros adăugați un pic de apa si mai lăsați încă 5-7 min pe foc . Se presăra deasupra coriandrul si se serveste cald cu lămâie , sos iute si pâine .

Pofta buna !

Lapte cu ginger si miere de albine - Halib m3a zanjabeel wa 3asl

noreply@blogger.com (uae fan) — Wed, 15 Jan 2014 19:53:00 +0400

Excelent pentru zilele racoroase si impotriva racelii si durerilor de gat, se consuma regular in Emiratele Arabe Unite.

INGREDIENTE:

* 1 cana lapte

* 1/2 lingurita ginger pudra

* 2 lingurite miere de albine

PREPARARE:

Se pune laptele la fiert impreuna cu gingerul. Cand se toarna in cana se adauga mierea de albine si se serveste cald.

Bilutze din curmale

noreply@blogger.com (uae fan) — Tue, 3 Dec 2013 20:22:00 +0400

INGREDIENTE:

* curmale uscate

* biscuiti maruntiti (jumatate pachet am fol pe cei de la Ulker )

* 6 linguri lapte ( facut cu lapte praf )

* esenta vanilie

* zeama de la jumatate lamaie

* 1 lingura miere de albine ( sau dupa gust )

* scortisoara

* Susan

* cantitatile vi le fixati dupa preferinte

PREPARARE:

Se lasa curmalele in apa pana pisati biscuitii. Apoi scoateti samburii de la curmale si maruntiti le . Puneti le peste biscuitii maruntiti , apoi adaugati laptele , mierea de albine, vanilia, zeama de lamaie si scortisoara. Se modeleaza in mana sub forma unor bilutze ( daca compozitia este prea lipicioasa, Mai adaugati 2 biscuiti maruntiti ) . Se trec apoi bilutzele prin Susan si se aseaza pe platou . Foarte bune sunt servite alaturi de o Cafea arabeasca !