o sítio das delícias

Bolo Preto e Branco de Chocolate e Baunilha

2012-01-01T19:23:00.001Z

Em primeiro lugar, muito obrigada a todos quantos me desejaram votos de boas festas! E com o forte desejo que 2012 seja um ano em que as resoluções se tornem realidades na vida de todos, deixo aqui a receita de um bolo irresistível de chocolate e baunilha.

Ingredientes:

Para o bolo de Baunilha

100 g de farinha
100g de açúcar
3 ovos
1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher (café) de fermento
Margarina para untar
farinha para polvilhar

Para o bolo de Chocolate

100 g de açúcar
50 g de farinha
50 g de chocolate em pó
3 ovos
1 colher (café) de fermento

Para o Recheio e Cobertura

4 dl de natas
3 colheres (sopa) de açúcar em pó
granulado de chocolate q.b.

Preparação:

Untei duas formas (20 cm) com margarina e polvilhei-as com farinha. Liguei o forno a 180 º C.

Bolo de baunilha: bati os ovos com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada e volumosa. Juntei a essência de baunilha e bati. Adicionei a farinha e o fermento e envolvi suavemente sem bater. Verti para uma forma e levi ao forno cerca de 20 minutos (fazer teste do palito). Desenformei.

Bolo de Chocolate: bati os ovos com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada e volumosa. Juntei a essência de baunilha e bati. Adicionei a farinha, o cacau e o fermento e envolvi suavemente sem bater. Verti para uma forma e levi ao forno cerca de 20 minutos (fazer teste do palito). Desenformei.

Recheio e Cobertura: Bati as natas em chantilly bem firme, juntei o açúcar em pó e bati mais um pouco.

Cortei cada bolo em duas rodelas. Coloquei depois as rodelas dos bolos alternadamente com o chantilly como se pode ver na foto abaixo. Cobri o bolo todo com o chantilly e polvilhei com o granulado de chocolate. Servi-o bem fresquinho.

Fonte: TeleCulinária

Boas Festas

2011-12-22T10:39:00.000Z

A todos os leitores do Sítio das Delícias desejo umas festas muito felizes, cheias de Paz e de Amor. Obrigada pela companhia em 2011, conto convosco também em 2012! Até lá, divirtam-se, deliciem-se e sejam felizes! Beijinhos.

Coquinhos de Claras

2011-12-15T09:05:00.000Z

À procura de um destino para claras? Amantes de coco? E dum travozinho a limão? Uma receita fácil, saborosa e com pouca gordura? Apresento-vos estes doces bolinhos de coco que passam afirmativamente e com excelente nota a todos estes requisitos. Divirtam-se a prepará-los mas sobretudo deliciem-se a comê-los!

Ingredientes:

250 g de açúcar
200 g de coco ralado
6 claras
1 colher (sopa) de farinha
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (chá) de fermento
Raspa da casca de 2 limões (podem adicionar de laranja se preferirem)
Margarina para untar
forminhas de papel

Preparação:

Misturei bem o açúcar com a margarina, a farinha, o coco ralado e o fermento. à parte, bati as claras em castelo, adicionei-as à mistura, juntei também a raspa dos limões e mexi bem.

Untei forminhas com margarina e dividi o preparado. Levei ao forno pré aqueceido a 180 º C durante 30 minutos (fazer o teste do palito para verificar se os bolinhos estão cozidos). Desenformei-os, coloquei-os dentro de forminhas e deixei arrefecer. Deliciei-me e deliciei :)

Fonte: TeleCulinária 1619

Deliciem-se também e Obrigada pela Visita!

Pescada no forno com Camarões e Mercado de Natal 2011

2011-12-12T09:05:00.000Z

Dias curtos, chuvosos e frios... O inverno já se faz anunciar. O apetite por pratos de forno ganha intensidade. E os apetites existem para serem satisfeitos. Sai pois do forno, um calor extra para nos aquecer mas também uma pescada deliciosa para que à mesa também contribua para alegrar e acalorar o ambiente.

Ingredientes:

1 pescada
Sal & pimenta q.b.
2 cebolas
1 dente de alho
1 folha de louro
1 dl de azeite
1 lata pequena de tomate pelado
2,5 dl de vinho branco
750 g de batatinhas
250 g de miolo de camarão cru

Preparação:

Temperei a pescada com sal e pimenta e coloquei-a numa assadeira. Pré aqueci o forno a 180ºC. Levei ao lume um tacho com as cebolas às rodelas, o dente de alho picado, a folha de louro e o azeite e deixei refogar tudo até estalar.

Piquei o tomate e acrescentei-o ao refogado juntamente com o molho respectivo e o vinho. Temperei com sal e pimenta, deixei ferver e juntei as batatinhas descascadas e lavadas nesse molho, deixando-as cozinhar uns 10 minutinhos.

Verti o molho sobre a pescada e em volta coloquei as batatinhas. Levei tudo ao forno e deixei cozinhar (o tempo depende de cada forno, no meu foram necessários uns bons 45 minutos!). Nos últimos 10 minutos, adicionei os camarões e mexi até ficarem bem cobertos pelo molho.

Servi quente polvilhado com cebolinho. Como acompanhamento, sugere-se legumes cozidos ou tiras de pimentos salteados. Eu optei por uma salada.

Fonte: Cozinha Regional 25

Mercado de Natal 2011

E porque aqui se partilha o interesse pelas artes culinárias, o prazer dos bons sabores e os bons produtos da nossa terra, chamo a atenção dos meus queridos leitores para a existência e actividades do Centro das Artes Culinárias, a funcionar desde Setembro no âmbitode uma parceria entre a associação “As Idades dos Sabores –Associação para o Estudo e Promoção das Artes Culinárias” e a Câmara Municipalde Lisboa, no Mercado de Santa Clara (feira da ladra), em Lisboa.

Está pois a decorrer no Centro das Artes Culinárias, no Mercado de Santa Clara em Lisboa, um Mercado de Natal onde poderá encontrar e comprar os melhores produtos alimentares portugueses, numa mostra variada de paladares e aromas chegados de diversas regiões do país:doçaria tradicional, frutos secos, legumes, queijos, vinhos, azeites, enchidos,pão, chocolates, compotas, licores e muitos mais. E também demonstrações culinárias, cursos, ateliers para crianças, livros, velharias e música.

Segue pois uma lista de algumas actividades que lá poderá encontrar:

“Showcooking”: Guloseimas de Chocolate, por Graça Vasconcellos. Dia 14 Quarta-feira, das 18 às     20 h;

Concerto de Natal, pelo Coro Preparatório do Coro Infantil da     Universidade de Lisboa, dirigido por Erica Mandilo e a companhado ao piano por João Lucena e Vale. Quinta 15, 18h30;

“Showcooking”: Filhoses das nossas terras, por doceiras vindas de     diferentes regiões do país. Sábado 17, das 15h00 às 17h00;

Ateliê para crianças a partir dos 8 anos: A minha cozinha: o 1º Ateliê da Michèle,     por Michèle Miranda. Sábado 17, das 10h30 às 13h;

“Showcooking”: Sabores de alheira, pela Escola de Hotelaria e     Turismo de Mirandela. Domingo 18, à tarde;

Ateliê para crianças a partir dos 6 anos – Biscoitos de Natal - ABC: amassar,     biscoitar, caixinhar, por Jorge Ribeiro. Segunda 19, das 14h00 às 17h;

“Showcooking”: Guloseimas de Chocolate e Brownies, por Graça Vasconcellos. Dia 21, Quarta-feira, das 18 às     20 h;

Curso de cozinha: Preparar o     Peru - do Mercado para a Mesa, onde se aprende a desossar e     rechear o peru, por Teresa Pinto Leite . Quinta 22, à tarde

Para mais informações, e para conhecer melhor o Centro de Artes Culinárias visite o site em :

http://www.centrodasartesculinarias.com/index.php?text_id=6

Alheira Guisada com Couve

2011-12-05T09:47:00.001Z

A primeira das 7 maravilhas da gastronomia portuguesa a ser anunciada casou-se com a mais portuguesa das couves resultando numa iguaria exemplar da boa mesa portuguesa. Para apreciadores de alheiras, recomendo!

Ingredientes 4 pessoas

· 1 cebola grande

· 2 dentes de alho

· 4 alheiras (usei de Mirandela)

· 3 colheres (sopa) de azeite

· 3 colheres (sopa) de polpa de tomate

· 1 couve portuguesa pequena

· Sal & Pimenta q.b.

Preparação

Descasquei e lavei a cebola e os dentes de alho e piquei-os finamente. Retirei a pele às alheiras e cortei-as em pequenos pedaços.

Levei ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os alhos e deixei refogar até alourar a cebola. Juntei depois a polpa de tomate, os pedaços de alheira e 1 dl de água, mexi e deixei cozinhar durante 15 minutos.

Entretanto, arranjei a couve, lavei-a e escorri-a, cortei-a em pedaços, juntei-os ao tacho e deixei cozinhar aproximadamente mais 15 minutos, mexendo de vez em quando (se necessário, acrescentar uns golinhos de água de vez em quando). Rectifiquei os temperos, retirei do lume e servi de imediato.

Fonte: Cozinha Regional nº25

Aproveito para mandar um beijinho grande para Mirandela ;)

Filhós

2011-12-02T09:38:00.001Z

1 de Dezembro é para muitos a abertura oficial da época natalícia. Eu enquadro-me neste grupo. A casa veste-se com as cores do Natal, o pinheiro e o presépio passam a ornamentar graciosamente a sala de jantar, canções de Natal fazem-se ouvir alegremente e na cozinha chegam os primeiros aromas tradicionais da Consoada. Foi assim que munida do espírito da quadra, fiz as minhas primeiras filhós desta época, receita que vi na Cozinha Regional e que quis experimentar. Souberam-nos deliciosamente a Natal.

Ingredientes 8 pessoas

· 750 g de farinha

· 1 colher (chá) de sal fino

· 40 g de fermento e padeiro

· 5 colheres (sopa) de leite morno

· 100g de banha

· 3 dl de água morna

· Farinha para polvilhar

· Azeite para untar

· Óleo para fritar

· Açúcar para polvilhar

· Canela para polvilhar

Preparação

Deitei a farinha em cima da bancada, fiz-lhe uma cavidade e juntei o sal. Dissolvi o fermento no leite, juntei à farinha, adicionei também a banha e misturei bem. Juntei depois a água aos poucos e mexendo sempre até ficar uma massa macia que se descole da bancada.

Fiz uma bola com a massa, coloquei-a dentro de uma tigela polvilhada com farinha, untei-a com azeite e cobri com um pano deixando levedar até duplicar de volume (cerca de 2 horas).

Levei ao lume um tacho com óleo abundante e deixei-o aquecer bem (é importante o óleo estar bem quente para que a massa abra e forme bolhas). Passei as mãos por azeite, retirei pequenas porções da massa e estendia-as bem com os dedos até ficarem bem fininhas. Deitei-as no óleo, poucas de cada vez, e deixei-as fritar até ficarem bem douradinhas. Retirei, deixei escorrer e servi polvilhado generosamente com açúcar e canela.

Fonte: Cozinha Regional nº25

Bolachinhas Ricas de Vinho do Porto

2011-11-28T08:21:00.000Z

O tempo torna-se escasso para tudo aquilo que nos propomos fazer. Vivemos de forma tão acelerada e stressada que chegamos ao fim do dia no limite da exaustão. Descansar é urgente. Fazer pausas é necessário. A pausa dá sentido à caminhada... E que tal umas bolachinhas e um chá enquanto descansamos?

Ingredientes 24 bolachinhas

· 250 g de farinha

· 1 colher (chá) de fermento

· 180 g de açúcar

· 150 g de amêndoa granulada

· 150 g de sultanas

· 100 g de manteiga à temperatura ambiente

· 0,5 dl de Vinho do Porto

· 2 ovos

· Açúcar para polvilhar

Preparação

Coloquei as sultanas e o Vinho do Porto numa taça e deixei repousar durante 2 horas.

Liguei o forno a 180ºC. Numa tigela, juntei o açúcar com a manteiga e bati bem. Juntei os ovos e bati novamente. Escorri o Vinho do Porto das sultanas, juntei-o à tigela e bati. Adicionei a farinha misturada com o fermento batendo sempre, juntei finalmente as sultanas e a amêndoa e envolvi bem.

Untei dois tabuleiros de forno com manteiga, dispus montinhos da massa. Polvilhei com açúcar a gosto e levei ao forno durante aproximadamente 20 minutos (ou até as bolachinhas ficarem totalmente cozidas.

Retirei do forno, descolei as bolachinhas do tabuleiro com a ajuda de uma espátula, deixei-as arrefecer.

Fonte: TeleCulinária 1490

Não se sentem revigorados?

Abrótea à Lagareiro

2011-11-24T09:20:00.001Z

Desde o bacalhau à lagareiro passando pelo polvo e outros tipos de peixe, diversas receitas batizadas "à lagareiro" povoam as cozinhas portuguesas. No fundo, o que caracteriza esse modo de cozinhar é o generoso azeite e de boa qualidade aromatizado com lascas de alho que empresta a peixe e batatas todo a sua intensidade e sabor. Uma comidinha simples e saborosa que satisfaz paladar e alma.

Ingredientes 4 pessoas

· 4 postas de abrótea

· 1 kg de batatinhas novas

· 5 dentes de alho

· 2,5 dl de azeite

· Sumo de 1 limão

· Sal grosso q.b.

· 1 raminho de salsa

Preparação

Lavei as batatinhas com a pele, deitei-as para um tabuleiro, polvilhe-as com sal grosso e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos.

Temperei as postas de abrótea com sal e o sumo de limão. Levei-a a grelhar.

Descasquei os alhos e cortei-os em fatias finas Levei ao lume um tacho com o azeite e o alho e deixei aquecer. Retirei o alho com a ajuda de uma escumadeira depois de dourar ligeiramente. Sacudi o sal das batatinhas, esmaguei-as ligeiramente dando um murrinho, juntei-as ao tacho do azeite e deixei ferver até alourar as batatinhas.

Coloquei as postas de abrótea numa travessa, juntei as batatinhas com o azeite e servi polvilhado de salsa.

Trança Doce

2011-11-16T16:35:00.003Z

Um dos preferidos da Stefânia, o meu preferido até hoje. Um delicado pão doce entrançado para alegrar estas manhãs cinzentas e chuvosas e começar o dia da melhor maneira... Do seu blog maravilhoso para o Sítio das Delícias, esta receita deliciosa:

Ingredientes para 2 pães como o da foto

· 50g de fermento fresco

· 400ml de água

· 2 ovos inteiros + 1 para pincelar

· 100ml de óleo de girassol

· 100g de açúcar

· 1kg de farinha de trigo

· 10g de sal

Preparação

Diluí o fermento na água e juntei os ovos, o óleo e o açúcar, misturando tudo muito bem. À parte, misturei a farinha com o sal e juntei os ingredientes líquidos. Misturei até formar uma bola.

Na bancada, amassei a massa durante 15 minutos até ficar lisa e homogénea.

Cortei a massa em 8 pedaços iguais (corta-se em tantos pedaços quanto o tipo de trança que se irá fazer exige). Cobri com película aderente e deixei repousar por 20 minutos.

Formei tiras cilíndricas e cobri novamente e deixei repousar mais 10 minutos.

Depois desse período, formei tiras de 30 cm de comprimento e modelei a trança.

Deixei a trança descansar até dobrar de tamanho.

Pré aqueci o forno a 180 graus, pincelei a trança com ovo batido, e levei ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Fonte: Com uma pitada de açúcar...

Frango à São Martinho

2011-11-10T11:37:00.001Z

Sim, os tempos são difíceis. A solidariedade impõe-se. Solidariedade, segundo reza a lenda, era qualidade que não faltava ao São Martinho que num dia chuvoso e frio partilhou a sua capa com um pobre. Os dias são tristonhos, as notícias péssimas... O nosso país à beira da bancarrota aguarda um Verão de São Martinho mas ele tarda a chegar... Disseram-nos no dia 5 de Outubro que acabaram os tempos das ilusões, mas isso, nós já o sabíamos... Alguns até, já iludiam o estômago há muito... Mas amanhã, é dia de São Martinho, patrono dos comedores e bebedores. A mesa quer-se farta! Então, num espírito de partilha e para afastar tristezas, celebremos à mesma a Vida, com uma mesa abundante pelo menos em Alegria e Boa disposição. Mas claro, as castanhas e o vinho não podem faltar... Bom São Martinho!.

Ingredientes 4 pessoas

· 1 frango

· 3 dentes de alho

· 80 g de margarina

· 1 dl de vinho branco

· sal & pimenta

· 600 g de batatinhas novas ou pequenas

· 8 cebolinhas

· 1 cebola

· óleo

· 500 g de castanhas descascadas (congeladas)

· 1 chouriço pequeno ou linguiça

Preparação

Pré-aqueci o forno a 220 °C.

Cortei o frango em pedaços. Dei um murro nos dentes de alho, retirei-lhes a pele e esmaguei-os num almofariz. Juntei a margarina, o vinho branco, o sal e a pimenta. Esfreguei os pedaços de frango com a pasta obtida e coloquei-os num tabuleiro de forno.

À volta dispus as batatinhas muito bem lavadas. (Se as batatinhas tiverem a pele grossa, descascam-se previamente e temperam-se de sal e pimentão).

Descasquei as cebolinhas e a cebola, cortei a última em gomos e juntei ao frango.

Levei ao forno durante cerca e 40 minutos, tendo o cuidado de virar o assado a meio da assadura.
Entretanto levei uma fritadeira ao lume com óleo Vaqueiro e quando quente introduzi as castanhas. Deixei fritar até estarem douradas.

Cortei o chouriço em pedaços pequenos e levei ao lume numa frigideira antiaderente até ficar estaladiço. Juntei as castanhas fritas, misturei e retirei do lume. Tapei e reservei até o frango estar pronto. Servi as castanhas a acompanhar o frango

Fonte: Vaqueiro

Peru à Fazendeiro

2011-11-07T14:39:00.000Z

Dizem que quando a águia foi escolhida como símbolo nacional dos EUA, Benjamin Franklin teria preferido que a escolha recaísse no peru, "uma ave respeitável e originária da América". O certo, é que a ave cozinhada, resulta em pratos saborosos e respeitáveis... Este é um deles!

Ingredientes

1,5 Kg de perna de peru em pedaços
Sal & pimenta q.b.
Sumo de limão q.b.
1 colher (sobremesa) de tomilho picado
3 colheres (sopa) de azeite
5 cebolas pequenas
3 cenouras médias
1 colher (sopa) de farinha de trigo
125 g de bacon
5 dentes de alho
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
40 batatas pequenas
1 lata de cogumelos
2 colheres (sopa) de manteiga
Salsa q.b.
Óleo para fritar

Preparação

Na véspera, temperei a carne com sal, pimenta, sumo de limão e tomilho. Guardei no frigorífico.

No dia seguinte, pré-aqueci o forno a 180º C. Refoguei num tacho com azeite, as cebolas e as cenouras descascadas e cortadas às rodelas.

Quando a cebola ficou translúcida, juntei a carne e virei-a várias vezes para dourar por igual. Polvilhei com a farinha e alourei de novo. Juntei o bacon cortado aos cubinhos, 3 alhos picados, o louro e a polpa de tomate. Apurei, tapei e levei ao forno a cozinhar durante cerca de 45 minutos, 1 hora.

Entretanto, descasquei e fritei as batatas em óleo e nos últimos 15 minutos, misturei ao assado.

Lavei e escorri os cogumelos e salteei-os em manteiga com os restantes alhos picados. Temperei com sal, pimenta, sumo de limão e salsa picada. Retirei do lume.

Coloquei tudo numa travessa e juntei os cogumelos.

Esta receita foi adaptada do livro ABC da cozinha: tudo sobre PERU.

Bolo de Amêndoa Ripada com Leite Condensado

2011-11-02T11:49:00.002Z

A pedido de uma muito querida Amiga, partilho hoje esta receita deliciosamente surpreendente. Para saborear com prazer...

Ingredientes

· 360g de bolachas de aveia

· 140 g de manteiga à temperatura ambiente

· 200g de amêndoa pelada

· 3 dl de natas

· 1 lata de leite condensado

· 4 ovos

· Licor de amêndoa amarga

Preparação:

pré-aqueci o forno a 200ºC.

Triturei as bolachas e misturei-as com a manteiga, até obter uma massa consistente.

Espalhei este preparado sobre o fundo de uma forma de abrir. Borrifei a gosto com um pouco de licor de amêndoa amarga.

Ripei a amêndoa e bati-a com o leite condensado. Adicionei os ovos um a um sem parar de bater. Envolvi com as natas.

Deitei sobre a base de bolacha e cozi no forno durante cerca de 35 minutos.

Esta receita foi retirada do livro Gula - Fáceis & Fabulosas receitas - sobremesas.

Empadão de Peixe

2011-10-31T15:28:00.000Z

Hoje, um saboroso empadão de peixe. Uma receita de filetes de pescada com puré gratinados no forno que acaba por ser uma solução deliciosamente prática nos dias de hoje, podendo ser preparado com alguma antecedência e na hora de servir, é só levar ao forno para tostar. Ideal para miúdos e graúdos! Bom apetite!

Ingredientes

1 cebola
3 dentes de alho
0,5 dl de azeite
500g de filetes de pescada descongelados
1 colher (sobremesa) de mostarda
2 dl de natas
1 raminho de cebolinho
200g de ervilhas congeladas
3 gemas 25g de manteiga
Sal e pimenta q.b.

Para o puré de batata

1 kg de batatas
75 g de manteiga ou margarina
1,5 dl de leite quente
Sal & Pimenta

Preparação

Confeccionei o puré de batata. Coloquei as batatas num tacho e cobri-as completamente com água. Juntamente com as batatas cozi as ervilhas descongeladas. Temperei com sal e levei a cozer, em lume forte. Uma vez prontas as batatas, escorri-as separando-as das ervilhas e reduzi-as a puré. Pus o puré num tacho e levei-o ao lume muito brando, mexendo sempre com uma colher de pau. Adicionei a manteiga e bati energicamente, até ser completamente absorvida pelo puré. Em seguida, acrescentei, a pouco e pouco, o leite. Temperei com sal e pimenta. Incorporei as gemas e as ervilhas cozidas. Misturei bem, rectificando os temperos e reservei.

Piquei a cebola e os alhos e refoguei no azeite. Juntei depois os filetes cortados em pedaços, a mostarda, as natas e o cebolinho picado. Temperei ainda com sal e pimenta e deixei cozinhar um pouco.

Coloquei uma camada do puré anterior num pirex, seguida do preparado de peixe. Terminei com uma nova camada de puré e levei ao forno, por cerca de 15 minutos, à temperatura de 220 graus.

Esta receita foi inspirada na revista Sabores do Campo da Pescanova.

Obrigada pela Visita.

Bolo Surpresa de Chocolate

2011-10-26T09:15:00.000+01:00

Em cada fatia deste delicioso bolo de chocolate, somos surpreendidos pelo contraste entre a sua crosta ligeiramente estaladiça e a textura da massa aveludada pelo toque do creme de chocolate que descaradamente espreita atraindo-nos até ela.... Um sucesso!

Ingredientes 6 pessoas

200g de chocolate de culinária

200g de manteiga com sal

200g de açúcar

200g de farinha com fermento

4 ovos

Preparação

Untei uma forma redonda sem buraco e polvilhei-a de farinha. Parti a tablete de chocolate aos bocados. Levei a derreter em banho-maria com a manteiga. Pré-aqueci o forno a 200ºC.

Bati os ovos com o açúcar até a massa ficar esbranquiçada. Adicionei a mistura de chocolate e manteiga derretidos, sem deixar de bater.

Incorporei a farinha aos poucos, previamente peneirada, batendo entre cada adição. Bati até a massa ficar bem lisa.

Verti a massa para a forma e levei ao forno a 200ªC durante 15 minutos. Fui vigiando a cozedura do bolo com a ajuda de um palito. O bolo deve formar uma crosta cozida por fora, mas permanecer húmido no interior. Deixei arrefecer e desenformei.

Polvo à Portuguesa

2011-10-22T15:19:00.000+01:00

Com uma costa tão extensa, o nosso país é brindado com peixe e marisco de muito boa qualidade, sendo estes, peças fundamentais da nossa rica gastronomia. E de Norte a Sul, o polvo marca presença nas mesas de Portugal, pois este molusco presta-se a pratos deliciosos. Este é mais um... À portuguesa!

Ingredientes 4 pessoas

1 kg de polvo congelado
3 tomates de lata
½ pimento verde
2 cebolas médias
2 dentes de alho
6 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal & pimenta

Preparação

Quando o polvo começou a descongelar, cortei-o em pedaços regulares.

Descasquei e piquei as cebolas e os dentes de alho e levei a refogar num tacho com o azeite. Juntei o tomate pelado e deixei cozinhar, sobre lume brando, cerca de 10 minutos (convém vigiar para não torrar). Adicionei o polvo, tapei e deixei estufar suavemente mais 40 minutos, mexendo de vez em quando. Temperei com sal e pimenta.

Servi polvilhado com salsa picada e enfeitei com o pimento cortado em tirinhas.

Acompanhei com batata cozida e salada.

Bolo Fofinho de Limão

2011-10-17T09:12:00.000+01:00

Esta é uma receita que traz o aconchego dos bolos das nossas avós. Acredito ser essa a razão pelo qual se encontra na TeleCulinária batizada de Bolo da Avó. Tendo já uma receita aqui publicada com este nome, alterei-o. Fofinho é o adjectivo certo para este bolo: um bolo fofinho com um sabor suave a limão que agrada a toda a família, ideal para um lanche de fim-de-semana.

Ingredientes

· 200g de farinha com fermento

· 200g de açúcar

· 3 ovos

· 1 dl de leite

· 1 dl de óleo

· 1 colher (sobremesa) de fermento

· Raspa da casca de 1 limão pequeno

· Margarina para untar

· Farinha para polvilhar

Preparação

Untei uma forma rectangular com margarina e polvilhei-a com farinha. Liguei o forno a 180º C. Numa tigela, deitei as gemas, o açúcar, o leite e a raspa de limão e bati muito bem. Envolvi depois suavemente a farinha peneirada juntamente com o fermento, sem bater. À parte, bati as claras em castelo bem firme e juntei-as ao preparado envolvendo-as delicadamente.

Verti a mistura para a forma e levei ao forno durante 45 minutos (fazer teste do palito). Deixei arrefecer ligeiramente e desenformei sobre uma rede. Depois de completamente frio, polvilhei com açúcar em pó (facultativo).

Fonte: TeleCulinária 1694

Obrigada pela Visita.

Vitela assada com tomilho

2011-10-11T10:21:00.000+01:00

Queridos leitores do Sítio das Delícias, creio que está mais do que na hora de me desculpar por esta longa ausência de receitas por aqui. Por razões várias, tive de dar um descanso a este meu projecto de partilha de receitas aprovadas cá em casa. Contudo, este meu cantinho com toda a sua dinâmica e pontos positivos que ele envolve, esquecendo outros menos agradáveis, está regularmente presente no meu pensamento, principalmente quando uma receita faz sucesso em casa, pois a vontade de a publicar é enorme. Hoje, decidi retomar as rédeas deste meu trabalho/passatempo que tinha ficado pendente e como não é do meu feitio deixar algo suspenso, comprometi-me comigo própria a partilhar receitas convosco, embora não tão frequentemente como o fazia outrora. Agradeço as inúmeras visitas que me foram feitas ao longo deste tempo, assim como todo o vosso feedback acerca de uma ou outra receita que tenham experimentado. Agradeço também a preocupação e extremas gentileza e simpatia de algumas blogueiras maravilhosas que me endereçaram comentários, e-mails e telefonemas com palavras de encorajamento, conselhos sábios e toda a sua Amizade que muito estimo. Sem grande tempo para comentar nos vossos cantinhos mas nunca descurando a sua leitura (às vezes tardia, mas sempre actualizada), deixo aqui registado o quanto tenho gostado de muitas das vossas receitas que tenho experimentado. E agora, só me resta desejar a todos que continuem a encontrar neste Sítio das Delícias, receitas que que vos deliciem. A receita está aqui, a mão e a criatividade é vossa! Bons Cozinhados a todos!

E sem perder tempo, começo já hoje por publicar uma receita de vitela assada com tomilho cuja inspiração encontrei na revista "Sabe Bem" do Pingo Doce. Não a segui à risca pois cozinhar e criatividade têm de andar a par na minha cozinha. Também não inovei assim tanto, mas adaptei-a ao gosto pessoal dos comensais cá de casa e publico-a dessa forma. Perdoe-me a minha belíssima Amiga vegetariana, mas não consigo despedir-me de vez da carne! E se for carne de vitela, tenra e suculenta por excelência.... Recomendo pois este prato cuja carne absorve de forma maravilhosa o sabor do tempero aromatizado com esta erva que cresce linda e perfumada no meu quintal: o tomilho.

Ingredientes
· 1 kg de vitela para assar
· 4 dentes de alho
· 2 hastes de tomilho
· 1 dl de vinho branco + o suficiente para refrescar enquanto assa
· 4 colheres (sopa) de azeite
· 3 colheres (sopa) de pimentão-doce
· Sal & pimenta q.b.
· 1 kg de batatinhas

Preparação

Pré-aqueci o forno a 200º C.

Descasquei os alhos e triturei-os com o azeite e o pimentão-doce, com a ajuda da varinha mágica. Barrei a carne com este preparado e juntei o tomilho e temperei de sal e pimenta.

Coloquei a peça de carne no tabuleiro de ir ao forno e reguei-a com o vinho. Levei ao forno a 200º C durante 15 minutos e após esse tempo, baixei a temperatura para 170ºC e deixei cozinhar durante cerca de 1 hora tendo o cuidado de ir virando a carne de vez em quando para assar de forma uniforme e fui regando com o molho da assadura e refrescando com vinho.

Cozi as batatinhas com pele numa panela com água e uma pitada de sal. Adicionei-as à carne 15 minutos antes do final do tempo da assadura, regando com um fio de azeite e piquei 2 dentes de alho com os quais polvilhei as batatas.

Bom Apetite!

Obrigada pela visita!

Esparregado

2011-02-25T10:03:00.002Z

Um excelente e saudável acompanhamento, que faço frequentemente quando nabiças, grelos ou espinafres abundam nos campos... Gosto imenso.

Ingredientes

• 1 molho grande de nabiças ou grelos ou espinafres
• 6 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) farinha
• 1,5 dl de leite (aproximadamente): a quantidade de leite a adicionar varia consoante gostar do esparregado mais ou menos espesso.
• Sal & pimenta
• Noz-moscada (facultativo)

Preparação

Escolhi as nabiças, retirando as folhas velhas e amarelas e lavei, de seguida, em várias águas.

Num tacho grande, cozi-as com pouca água durante cerca de 5 minutos.
Escorri muito bem.

Descasquei os alhos, piquei-os finamente e levei a alourar no azeite (tendo o cuidado de não deixar queimar, para que o azeite não fique com um travo amargo).

Reduzi a puré e levei de novo ao lume.

Polvilhei com a farinha e reguei com o leite. Temperei com sal, pimenta e noz-moscada e deixei cozer, mexendo cerca de 10 minutos.

Fonte: Livro de Receitas Sopas e Legumes da Vaqueiro

Pudim de Abóbora e Coco

2011-02-22T10:03:00.004Z

Uma abóbora sem destino traçado e um pacote de coco ralado aberto... Uni-os num casamento feliz. Todos os convidados gostaram.

Ingredientes

• 500 g de abóbora amarela limpa.
• 1 pau de canela
• Sal a gosto
• 50 g de manteiga amolecida
• 50 g de coco ralado
• 1 colher (sopa) bem cheia de Farinha maizena
• 300 g de açúcar + 125 g para caramelizar
• 3 ovos

Preparação

Cortei a abóbora em cubos pequenos e, num tacho, levei-a ao lume a cozer em água temperada com um pouco de sal e um pau de canela.

Depois de cozida escorri a abóbora e reduzi a puré. Juntei os restantes ingredientes e mexi bem.
Preparei o açúcar caramelizado e forrei com ele uma forma pequena.

Deitei nela a massa de pudim e levei a cozer em banho-maria cerca de meia hora na panela de pressão. Desenformei depois de frio.

Nota: se preferir, pode levar a cozer em banho-maria em forno médio (180º C) cerca de 1 hora.

Fonte: SAPO sabores

Filetes Paixão

2011-02-14T08:30:00.010Z

Dia de São Valentim... Dia dos Namorados... Dos que amam... Dos que estão apaixonados... Dos que amam apaixonadamente. E para celebrar, porque não uns deliciosos Filetes Paixão para o jantar?

Ingredientes

• 300g de filetes de pescada congelados
• 2 Colheres (sopa) de farinha
• 5 Colheres (sopa) de óleo
• 1 Cebola
• 1 Lata pequena de cogumelos em lâminas
• 2 Colheres (sopa) de conhaque
• 2 dl de leite
• Queijo ralado a gosto
• Puré de batata q.b.
• Espargos verdes em conserva
• Limão
• Noz-moscada
• Açafrão
• Sal e pimenta

Preparação

Temperei os filetes de pescada com sal, pimenta e sumo de limão e deixei descongelar.

Passei os filetes por farinha e alourei-os dos dois lados num tacho com 2 colheres (sopa) de óleo. Retirei os filetes e coloquei-os num tabuleiro de forno.

Deitei o restante óleo num tacho e juntei a cebola picadinha. Quando a cebola ficou loura, juntei os cogumelos escorridos e deixei saltear. Reguei com o conhaque e polvilhei com 1 colher (sopa) de farinha. Mexi e reguei com o leite. Temperei com sal, pimenta e noz-moscada e uma pitada de açafrão. Deixei engrossar um pouco mexendo.

À volta dos filetes, dispus o puré de batata e por cima dos filetes deitei o molho preparado. Polvilhei com queijo ralado e levei a gratinar em forno quente durante cerca de 20 minutos.

Acompanhei com os espargos verdes escorridos.

Feliz dia de São Valentim!

Bolo de Claras

2011-02-09T11:15:00.000Z

A sobremesa estava pronta... Mas as claras não tiveram o privilégio de nela entrar. Mas como aqui todos têm valor, dei-lhes um sentido incorporando-as delicadamente neste saboroso bolo. Acabaram felizes e por dar felicidade. Quem desejar, pode enriquecê-lo com raspas de uma laranja ou de um limão ou com uma pitada de canela... A cozinha é isto: é dar asas à imaginação.

Ingredientes

Pode-se fazer metade da receita, dependendo do número de claras

• 500 g de farinha com fermento
• 500 g de açúcar
• 250 g de manteiga amolecida
• 10 claras de ovos
• 4 colheres (sopa) de leite

Preparação

Pré-aqueci o forno a 180ºC.

Numa tigela, deitei a manteiga amolecida e o açúcar, batendo muito bem. Juntei o leite e a seguir, a farinha peneirada.

Bati as claras em castelo e adicionei-as à massa, envolvendo delicadamente. Levei a cozer em forno moderado. Fazer o teste do palito.

A Viagem

2011-02-08T16:06:00.000Z

Imagem retirada daqui

Embarquei... Muitos passageiros já seguiam viagem... Uns permaneceram indiferentes à minha entrada, outros sorriram-me, acenaram-me, conversaram ou simplesmente cruzaram comigo na sua passagem para outras carruagens. Mas outros houve que me acarinharam desde o 1º dia. Na minha carruagem, tem havido muita alegria e grande felicidade. Em cada paragem, viajantes novos embarcam e muitos são os que enriquecem a minha viagem partilhando generosamente o conteúdo das suas bagagens. Mas... Mas há também os que partem... E que deixam o nosso coração quebrado pela Saudade.... A Viagem continua e como nem eu própria conheço a estação ou apeadeiro em que sairei, vou saborear cada momento como se fosse o último, guardando no meu coração, os seus mais belos momentos e todos os Amigos que ao longo dela vou fazendo, e usar os contratempos de que ela também é feita, para observar a paisagem por outro prisma, descobrindo beleza que até então me tinha escapado...

Saudades...

A todos os companheiros de viagem que acompanham o Sítio das Delícias, Muito Obrigada pelo carinho. Estou de volta!

Cookies Triplos de Chocolate da Nigella

2010-11-03T16:56:00.002Z

Retirei esta receita do livro Nigella Express. Escreve a Nigella que é uma loucura a quantidade de chocolate que estas bolachas levam (3 tipos, daí o nome “Triplos de chocolate”). Pode-se fazer a receita inteira, moldar os biscoitos todos e cozer apenas metade, congelando os restantes. Para tal, levam-se à arca num tabuleiro e depois de congelados podem colocar-se numa saca evitando-se assim que eles fiquem colados uns aos outros. Quando apetecer os restantes, basta levá-los ao forno ainda congelados e seguir o processo normal, aqui descrito. Ficam umas bolachas estaladiças e deliciosas com um intenso sabor a chocolate. Totalmente aconselhadas a amantes deste alimento dos Deuses.

Ingredientes 12 cookies

• 125g de chocolate amargo com 70% de cacau
• 30g de cacau em pó peneirado
. 150 g de farinha (obrigada Bombom por me alertar!)
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 125g de manteiga em temperatura ambiente
• 75g de açúcar louro
• 50g de açúcar branco
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 ovo directo do frigorífico
• 350g de chocolate meio amargo em gotas, pepitas ou pedacinhos

Preparação

Pré-aqueci o forno a 170 ºC.

Derreti o chocolate amargo em banho-maria.

Misturei a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal.

Noutra tigela, bati a manteiga com os açúcares até ficar um creme homogéneo e adicionei o chocolate derretido continuando a bater.

Ainda batendo, juntei a essência de baunilha e o ovo. Misturei os ingredientes secos que estavam reservados e por fim, o chocolate picado, batendo de novo.

Moldei os biscoitos com a ajuda de uma colher de gelados que possui um mecanismo para soltar a bola e coloquei-os no tabuleiro de forno forrado com papel vegetal com um espaço de 6 cm entre eles e sem nivelá-los.

Levei ao forno durante 18 minutos (vigiar para que não fiquem queimados e fazer o teste do palito: o palito não pode sair molhado e se por acaso espetar num pedaço de chocolate, tentar de novo.).

Retirei do forno, deixei arrefecer durante 4-5 minutos no próprio tabuleiro e depois transferi para uma grade para arrefecerem completamente, endurecendo.

Abaixo, podem visualizar o Vídeo da própria Nigella a cozinhar estas pequenas maravilhas:

Peço desculpa a todos quanto me visitam mas daqui para a frente as minhas publicações serão mais esporádicas pois outros importantes assuntos da minha vida estão a requerer o meu precioso tempo. Mas continuarei a visitar os meus blogues de Eleição como sempre tenho vindo a fazer, embora mais discretamente mas sempre deliciada com as sugestões de todos.

Beijinhos a todos e muita obrigada por acompanharem o Sítio das Delícias.

Polvo à São Miguel

2010-10-25T15:12:00.001+01:00

Encontrei a inspiração para esta receita do famoso prato local da lindíssima Ilha de São Miguel numa revista Pescanova. Contudo, nos Açores, o polvo depois de devidamente limpo e cortado, entra directamente para um refogado no qual vai largar a sua água e só depois desta se evaporar, é que se adicionam os restantes ingredientes, de entre os quais o vinho de cheiro cuja comercialização é proibida no espaço comunitário por razões de protecção comercial aos vinhos de castas europeias (vindo esse de castas americanas), mas também pela presença de malvina e por ser rico em metano, ambos considerados nocivos para a saúde (será?). À minha saúde, garanto que este prato só trouxe benefícios pois foi refogado em bom vinho maduro e segundo diz o provérbio "vinho bom faz bom sangue"... :)

Resumindo e concluindo, uma festa de sabores!

Ingredientes

• 1 Polvo
• 1 dl de azeite + o suficiente para fritar o pão
• 1 cebola
• 1 ramo de salsa
• 2 colheres (sopa) de massa de pimentão
• ½ l de vinho tinto maduro
• 800 g de batatas
• Pão fatiado a gosto
• Sal q.b.
• 1 dente de alho
• Salsa picada q.b.

Preparação

Cozi o polvo na panela de pressão durante 20 minutos (tempo contado a partir do apito do assobio).

Entretanto, pus as batatas descascadas e às rodelas a cozer em água e sal.

Levei ao lume a cebola às rodelas, o azeite, a salsa e a massa de pimentão. Quando a cebola ficou cozida, juntei o polvo escorrido e cortado em pedaços. Reguei com o vinho tinto e temperei com sal. Deixei cozinhar em lume brando até o polvo ficar bem macio.

Servi o polvo acompanhado das batatas e das fatias de pão frito em azeite.

Bavarois de Chocolate

2010-10-22T09:36:00.002+01:00

Simples e com uma textura delicada, esta gulosa sobremesa é ideal para encerrar uma refeição.

Ingredientes 6 pessoas

• 6 folhas de gelatina branca
• 6 ovos
• 1/2 L de leite
• 1/2 L de natas
• 250 g de açúcar (quem quiser uma sobremesa menos doce, pode cortar um pouco no açúcar)
• 50 g de chocolate em pó
• 200 g de chocolate de culinária
• 2 colher (sopa) de café solúvel

Preparação

Derreti o chocolate no leite, acrescentei o açúcar, o chocolate em pó e o café solúvel. Misturei tudo muito bem até obter um creme liso.

Bati as gemas e adicionei-as ao creme de chocolate, levei ao lume brando só para cozer as gemas, tendo o cuidado de mexer continuamente.

Retirei do lume e juntei as folhas de gelatina que anteriormente tinham sido postas de molho em água fria, devidamente espremidas.

Deixei arrefecer, mexendo de vez em quando, para não ganhar película.

Bati as natas e incorporei-as no creme de chocolate.

Passei uma forma por água fria, escorri e deitei dentro o preparado.

Levei ao frigorífico e servi no dia seguinte, desenformando-o mergulhando a forma rapidamente em água quente.

Fonte: culinarias.net

Nota: gosto sempre de fazer estas sobremesas que empregam gelatina na véspera de as servir para que os sabores se misturem melhor e também para adquirir maior firmeza e não haver surpresas ao desenformar.

E arquivo com prazer neste blog mais 2 selos que me foram oferecidos carinhosamente por duas simpáticas blogueiras:

Do blog Quitutes da Juju, blog onde comida deliciosa é palavra de ordem, a Juju dedicou-me este selo:

Do blog Os Sabores da Beth, blog bilingue muito saboroso, a Beth dedicou-me este selo:

Muito Obrigada meninas pelo gesto!
A todas as cozinhas virtuais, dedico estes selinhos!