Com um sabor adocicado, alho assado transforma sua receita em algo inesquecível. E você pode só saborear ele, sozinho, sem quase nada, passando em uma fatiazinha de pão tostado. As alternativas ficam com você.

Para prepara na sua airfyer, corte a parte de cima da cabeça do alho, deixando a mostra a polpa. Coloque em papel alumínio e regue com azeite. Feche o papel formando uma trouxinha. Pré-aqueça sua airfryer em 180 graus por 8 minutos. Coloque o alho e deixe assar por 25 ou 30 minutos. Retire, deixe esfriar e esmague os dentes para a sua receita.

Ingredientes para a massa

400 g de farinha de trigo

10 g de fermento biológico (1 pacotinho)

4 colheres (sopa) de açúcar

240 ml de leite morno

2 unidades de ovos

2 colheres (sopa) de manteiga

1 pitada de sal

Ingredientes do recheio

600 g de creme de leite fresco

1/2 xícara de açúcar

Modo de preparo

Para a massa:

Misture o açúcar, o fermento e o leite morno e deixe descansar até começar a espumar. Adicione os ovos e a manteiga. Vá colocando a farinha aos poucos e sove até obter uma massa lisa. Coloque a massa em uma tigela e cubra com um pano. Deixe descansar por 1 hora, até dobrar de volume. Retire e molde em bolinhas. Deixe crescer por 20 minutos. Aqueça óleo em temperatura média e frite as bolinhas até que dourem. Escora em papel toalha e passe em açúcar com eles ainda mornos.

Para o recheio:

Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly firmr.

Finalização

Corte os sonhos no meio e passe uma camada generosa do recheio.

O limão zamboa, também conhecido como limão cidra, é uma fruta cítrica gigante, de casca grossa e com sabor ácido e amargo, mas muito aromático. Ele é consumido de diversas formas, especialmente na culinária, como em doces, geleias e sucos (após adoçar e diluir o sumo). É uma boa fonte de vitamina C, vitamina A, cálcio, fósforo e ferro, sendo usado tradicionalmente em algumas culturas para tratar problemas de saúde. 

O que mais impressiona no Limão Zamboa é seu tamanho. Acreditem, ele pode chegar a pesar 10 quilos. A foto abaixo mostra ele ao lado de uma mexerica.

Características

• Nome científico: Citrus medica.
• Tamanho: Pode ser bastante grande, com frutos que chegam a pesar até 10 kg.
• Sabor: Ácido e amargo, com um aroma forte e agradável, especialmente na casca e polpa branca. 

Usos culinários

• Doces e geleias: É muito utilizado para fazer doces, compotas e geleias, aproveitando a sua casca grossa, como explica o Estadão e o canal do YouTube.
• Sucos e bebidas: A polpa pode ser usada para fazer limonadas, onde o amargor é suavizado com água e adoçante.
• Decoração: Os italianos costumam cristalizar a casca para decorar panetones. 

Benefícios nutricionais

• Vitaminas: Rico em vitamina C, vitamina A e outras vitaminas e minerais.
• Antioxidantes: Contém antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres.
• Medicina tradicional: É usado em algumas tradições para tratar problemas como enjoos, problemas intestinais e respiratórios, e como tônico. 

Não cheguei a utilizar em nenhuma receita específica. Achei as raspas aromáticas demais. Perfeita para finalizar pratos, aromatizar pratos e preparar Gremolata, que será o destino que darei.

Fonte da pesquisa: Gemini

A Vinícola Philosophia Terroirs de Expressão acaba de ser destaque no CMB Brasil Selection 2025 conquistando quatro medalhas de ouro e uma de prata em uma das mais importantes competições internacionais de vinhos realizadas no país. O resultado reafirma a vocação da vinícola paulista para a produção de rótulos de alta qualidade e sua contribuição para o fortalecimento dos vinhos de inverno no Brasil.

Entre os premiados estão os rótulos Philosophia Cabernet Franc Vintage 85 anos 2023, Philosophia Cabernet Franc 2022, Philosophia Cabernet Franc 2023 e Concreto Cabernet Franc & Syrah 2023, que receberam medalhas de ouro, além do Maestria Chardonnay 2024, que ganhou medalha de prata.

O reconhecimento chega em um momento de consolidação da vinícola, que nasceu do sucesso do seu rótulo mais emblemático, o Philosophia Cabernet Franc, e tem se destacado por explorar novos terroirs e aplicar técnicas modernas de vinificação, como a colheita de inverno e a dupla poda.

“Receber esta premiação no CMB Bruxelas é um reconhecimento muito especial. A Philosophia nasceu com o propósito de expressar o melhor dos terroirs e dos vinhos de inverno do Brasil. Ver esse trabalho ser valorizado reforça que estamos no caminho certo”, celebra Fábio Góes, enólogo da Vinícola Philosophia e recentemente eleito Enólogo do Ano no Brasil pela Associação Brasileira de Enologia. 

O CMB Brasil Selection é a edição brasileira do renomado Concours Mondial de Bruxelles, um dos mais prestigiados concursos de vinhos do mundo. O evento reúne jurados internacionais para avaliar milhares de rótulos, promovendo a qualidade e a diversidade da produção vitivinícola mundial.

Sobre o grupo Góes
Com 87 anos de história, o Grupo Góes se destaca em distintos segmentos de negócio, sejam eles ligados ao vinho, como suas vinícolas Góes, Casa Venturini (50%) e agora a Philosophia, sejam ligados ao varejo, ao agronegócio (cultivo de grãos) e ao segmento imobiliário. Com foco na vitivinicultura desde os tempos do patriarca Benedito de Góes, às terras do grupo evoluíram no cultivo das uvas, focando em técnicas de vinificação inovadoras e investindo em tecnologia e na pesquisa de cepas que se adaptassem ao solo e ao clima de cada região de plantio. A Philosophia Terroirs de Expressão surge como uma nova vinícola dentro do Grupo, dedicada a produzir grandes vinhos especiais em pequenos volumes, com uvas cultivadas em diferentes terroirs, além de oferecer ao público experiências imersivas únicas em seu novo espaço, a 70 km da capital do estado de São Paulo, na Rodovia Prefeito Quintino de Lima, em São Roque.

O sorvete é uma das sobremesas mais queridas do país e um mercado em plena expansão. Segundo dados da Abrasorvete, o consumo médio anual no Brasil é de 7,7 litros por pessoa. Outras pesquisas apontam volumes de até 9,1 litros por ano, considerando também os picolés. O formato em massa é o mais popular, representando 73,4% do mercado nacional.

Para o empresário Matheus Krauze, terceiro na geração da família de mestres sorveteiros e sócio-fundador da SOFT Ice Cream, uma das maiores redes de sorvete expresso do país, reconhecer um bom sorvete começa pelo olhar atento. “Um sorvete de qualidade é denso, cremoso e feito com ingredientes frescos. Já as versões industrializadas costumam abusar de corantes, conservantes e do ar, o que compromete o sabor, a textura e toda a experiência com a sobremesa”, afirma Krauze.

Em meio à imensa variedade de marcas e sabores, é fácil se confundir na hora da escolha. Mas calma! Existem sinais simples que ajudam a identificar um produto de qualidade. A seguir, sete dicas para reconhecer um sorvete de verdade:

1. Cores naturais: tons suaves e opacos indicam uso de ingredientes reais. Pistache levemente esverdeado, limão quase branco e morango rosado são bons sinais. Cores vibrantes e fluorescentes denunciam corantes artificiais.
2. Textura e consistência: o sorvete de qualidade é denso, mas não pesado. Enquanto o industrial pode conter até 90% de ar, o artesanal mantém entre 20% e 30%, garantindo cremosidade e sabor equilibrado. Cristais grandes de gelo indicam falha no armazenamento.
3. Ingredientes frescos e sazonais: um bom sorvete reflete a estação — frutas no verão, castanhas no outono, chocolate no inverno. Sabores como “blue ice” e “chiclete” geralmente revelam bases artificiais e misturas prontas.
4. Apresentação sem exageros: coberturas coloridas, balas e brilhos podem disfarçar ingredientes de baixa qualidade. Nas boas sorveterias, o destaque está no sabor, não no espetáculo visual.
5. Temperatura ideal: sorvetes mantidos a temperaturas muito baixas (como -20 °C) perdem sabor. A faixa ideal, em torno de -12 °C, garante textura cremosa e melhor percepção dos aromas.
6. Sabor e aroma autênticos: o gosto deve remeter ao ingrediente original. Pistache precisa lembrar pistache; limão, frescor cítrico. Sabores genéricos e adocicados indicam bases artificiais.
7. Sensação após o consumo: um bom sorvete não deixa sede. O excesso de gordura vegetal e açúcar, comum nos industrializados, causa essa sensação. O artesanal é leve, refrescante e equilibrado.

“Esses detalhes fazem toda a diferença na experiência. Um sorvete de qualidade valoriza os ingredientes, respeita o processo e o paladar do consumidor. Assim como acontece com o vinho ou o azeite, há critérios claros para reconhecer um produto bem-feito — e aprender a percebê-los muda completamente a forma de saborear essa sobremesa tão querida”, finaliza Krauze.

Fundada em 2020, a SOFT Ice Cream é hoje uma das principais redes brasileiras de gelato artesanal, com unidades em Curitiba (PR), Ponta Grossa (PR), Londrina (PR), Guaratuba (PR), Balneário Camboriú (SC), Florianópolis (SC), Porto Alegre (RS), Ubatuba (SP), São Paulo (SP), Rio de Janeiro (RJ) e Goiânia (GO).

Para saber mais sobre a SOFT e suas ações exclusivas, além de informações sobre o funcionamento das lojas, acesse o perfil oficial da rede no Instagram @soft.icecream.co ou o site www.softicecream.com.br

Ingredientes

2 batatas médias com a casca

Azeite de oliva

Folhas de alecrim freco picadas

2 dentes de alho

Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira pequena e coloque uma boa quantidade de azeite. Junte os dentes de alho batidos com uma faca e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 minutos. Adicione as folhas de alecrim picadas ao seu gosto.

Lave bem as batatas e faça cortes paralelos o mais fino que você conseguir usando uma faca bem afiada. Não deixe o corte chegar ao final. Pincele bem o azeite aromatizado em toda a batata. tempere com o sal e a pimenta-do-reino e arrume na cestinha. Pré-aqueça a AirFryer por 4 minutos em 200 graus. Leve as batatas para assar. por 30 minutos na mesma temperatura. Durante esse tempo, abra a AirFryer e pincele novamente as batatas duas vezes. Quando estiver bem douradas, retire e sirva. Esse tempo pode variar, portanto fique sempre atento.

Você pode ver outra Receita de Batata Hasselback no forno convencional.

A história das Facas Ginsu começou nos Estados Unidos (Sim, a Faca Ginsu NÃO é japonesa) em 1978. Os publicitários Ed Valenti e Berry Becker resolveram renomear uma linha de facas genéricas com o nome “Ginsu”. O termo não possui significado nenhum em japonês, mas emprestava um toque de sofisticação e qualidade ao produto.

Para alavancar a venda dessas facas, comerciais exagerados foram criados. Neles, essas facas eram capazes de realizar proezas até então inimagináveis, como cortar latas, canos de chumbo e pregos, entre outras coisas. Pensem o que se passava na cabeça de quem cozinha.

Claro que a vinda para o brasil tinha seus dias contados. Isso aconteceu no ano de 1990, quando o Grupo Imagem Teleshop resolveu trazes essas maravilhas para cá. Em pouco tempo e utilizando a mesma propaganda feita nos EUA, a Ginsu transformou-se em sucesso de venda. Com a afirmação de qus as facas nunca precisariam ser afiadas e uma garantia de 52 anos (não me pergunte a razão do número 52), as facas Ginsu venderam como água de coco na praia. Dentro do jogo estava a estrela das facas, a Ginsu 2000, desekada por 10 entre 10 cozinheiros e cozinheiras do Brasil.

Claro que o produto, como todo mundo que viveu essa época, não tinha nem um décimo da qualidade prometida e nunca realizava as proezas demonstradas nos comerciais. O que ficou foi uma recordação boa dessa época e a Ginsu 2000 se transformou em item de decoração.

Uma lembrança boa da mesma época foi o lançamento pelo mesmo grupo da Meias Vivarina. A promessa era de que elas nunca desfiariam, nem mesmo utilizando uma faca Ginsu. Em tempo, o telefone para comprar essas maravilhas na época era (011) 1406.

O Bourbon Thermas Eco Resort Cataratas do Iguaçu inicia o projeto “Entre Aromas e Sabores” com duas experiências exclusivas: um jantar italiano a Quatro Mãos, no Vezzoso Cucina, e uma noite Omakase, celebrando a tradição oriental no Kibô Japanese Bar.

Assinados pela Bourbon Gastronomia, os dois eventos acontecem no dia 1º de novembro, a partir das 19 horas, e estarão abertos tanto para hóspedes quanto para moradores de Foz do Iguaçu e região.

O Jantar a Quatro Mãos marca uma das grandes novidades do Vezzoso Cucina. O chef anfitrião do Bourbon Cataratas, André Magon, recebe o chef Luiz Guilherme Cyrino, do icônico Belmond Hotel das Cataratas, para uma noite dedicada à cozinha italiana moderna, inspirada nas osterie contemporâneas.

O menu degustação em cinco tempos une tradição e contemporaneidade, com pratos que valorizam ingredientes frescos e receitas reinterpretadas com o toque autoral dos chefs. 

A experiência ganha ainda mais destaque com a participação do premiado mixologista Alex Mesquita, que assina a harmonização do coquetel servido no Welcome Drink, criando um diálogo perfeito entre gastronomia e coquetelaria contemporânea.

Cozinha oriental 

Para quem aprecia os sabores do Oriente, o Kibô Japanese Bar apresenta o tradicional “Omakase”, expressão japonesa que significa “eu confio em você”. Nessa experiência, o chef assume a criação do menu, transformando cada refeição em um momento único e surpreendente.

Embora já consagrado no Kibô de Curitiba, o formato será oferecido pela primeira vez no restaurante de Foz do Iguaçu. O premiado sushiman Régis Shiguematsu é o chef convidado da Bourbon Gastronomia para conduzir a noite, que promete uma imersão criativa e personalizada na culinária japonesa.

Serviços:

Jantar Quatro Mãos – Vezzoso Cucina
Data: 01/11/2025
Horário: 19h
Valor: R$ 320,00

Reservas: Reserva Vezzoso Cucina Foz do Iguaçu

Omakasê – Kibô Japanese Bar
Data: 01/11/2025
Horário: 19h
Valor: R$ 320,00

Reservas: Reserva Kibô Japanese Bar – Foz do Iguaçu

Os dois restaurantes estão localizados no Bourbon Thermas Eco Resort Cataratas do Iguaçu – Av. das Cataratas, 2345 – Vila Yolanda, Foz do Iguaçu. Informações: (45) 3521-3900.

Crédito das fotos: Gero Hoffmann

Ingredientes

600 g de farinha de trigo (aproximadamente)

1 ovo grande

300 ml de leite morno

100 ml de óleo

2 colheres (sopa) de açúcar

1/2 colher (sopa) de sal

2 envelopes de fermento biológico

1 gema batida em um pouco de leite para pincelar

Preparo

Misture o leite morno, o óleo, o fermento o açúcar o o sal em um liquidificador e bata por um minuto. Despeje em uma tigela grande> Vá acrescentando a farinha aos poucos e misturando com uma colher. Comece a misturar com as mãos até a massa ficar levemente grudenta. Passe para uma bancada enfarinhada e sove por 15 minutos. Volte para a tigela, cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora. Volte a massa para a bancada e divida em 8 pedaços. Amasse cada pedaço com as mãos até um formato aproximado de triângulo; Faça rolos começando pela parte maior e coloque em forma untada. Cubra novamente com um pano e deixe crescer por mais 40 minutos. Pré-aqueça o forno em 180 graus. Pincele os pães com a mistura de gema e leite e coloque os pães para assar por aproximadamente 30 minutos. Retire e deixe esfriar em uma grade (se conseguir, claro).

Ingredientes

3 ovos

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes bem picada

1 copo de farinha de mandioca flocada ou outra de sua preferência

1 bom punhado de cheiro verde

Suco de 1/2 limão

Sal à gosto

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira grande e coloque a manteiga. Junte a cebola e refogue por 1 minuto. Adicione o alho e a pimenta e refogue por mais um minuto. Acrescente os ovos e mexa por 2 minutos. Vá adicionando a farinha aos poucos até que atinja a consistência desejada. Deixe que a farinha cozinhe coloque o suco de limão. Tempere com o sal. Mexa bem, desligue o fogo e junte o cheiro verde.