Il nostro frantoio è l’abbinamento della tradizione alla ricerca continua della perfezione nelle tecniche di lavorazione. Il nostro nuovo Frantoio ALFA LAVAL / CLEMENTE con una lavorazione a temprature controllate produce l’Olio EVO Estratto a Freddo che garantisce la genuinità di un olio extravergine destinato ad un consumatore attento, convinto a scegliere solo il meglio per i suoi piatti e il suo palato.

Il primo gesto importante per la tua salute è scegliere ciò che mangi! Il nostro Oro Verde è veramente prezioso, un vero e proprio scrigno di ricchezze inesauribili per il nostro benessere. Buono e che fa bene alla salute! Scegli il nostro Olio di Roma I.G.P. 1947 Tuscia Viterbese Estratto a Freddo Monocultivar Caninese, un tesoro di sapori e una poesia di profumi. 

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E’ stata letteralmente una corsa alla partecipazione per 200 produttori ed etichette del miglior olio extravergine d’oliva della produzione nazionale 2024-2025. Definito da tempo “Il Concorso della Qualità”, quest’anno il “Ramoscello d’Oro 2025” ha potuto esprimere il meglio della produzione olearia italiana con i campioni provenienti da 15 Regioni.

Sono 7 le categorie nelle quali si sono confrontati i migliori oli extravergini in concorso: oli extravergini d’oliva Blend; oli extravergini DOP e IGP; oli extravergini Biologici; oli extravergini Monovarietali; Premio Marketing alle migliori confezioni; Aromatizzati d’Autore (speziati, agrumati, erborinati); Premio Azienda Modello per area geografica di appartenenza (Nord Italia, Centro Italia, Sud Italia e Isole) alle aziende olearie di riferimento.

Per la Tuscia sono stati consegnati importanti riconoscimenti ed in particoltare per i nostri oli:

• Olio Extravergine d’Oliva Blend – Menzione d’Onore alla Cooperativa Olivicoltori di Vetralla
• Premio Aromatizzati d’Autore – Premio alla Cooperativa Olivicoltori di Vetralla per l’Aroma Peperoncino
• Premio Eccellenza Monovarietali – Az. Agr. Acquafredda di Luziatelli Sandro (socio) con la Varietà Caninese

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I migliori oli d’Italia della campagna olearia 2024 sono pubblicati sulla guida BIBENDA 2025.

Risultato eccezionale per il nostro Olio EVO Selezione 1947 Monocultivar Caninese Estratto a Freddo.

I Panel hanno classificato con 4 Gocce il nostro olio valutandolo con un punteggio elevato.

Degustazione: Veste verde dorata e abbastanza denso. Sprigiona ampio bouquet aromatico con pomodoro maturo, lattuga, fieno, mela golden e frutta secca. In bocca abbastanza strutturato, le componenti fenoliche ben integrate nella massa grassa, con la piccantezza dal sentore di melanzana, discreta la persistenza.

Olio EVO SELEZIONE 1947 Estratto a Freddo Monocultivar Caninese TUSCIA VITERBESE

Ci impegniamo costantemente per offrire un prodotto che soddisfi il desiderio di portare in tavola eccellenza e qualità. Anche che rispecchi la nostra tradizione olearia. Per questo la nostra Selezione 1947 è un grande olio extravergine, espressione più autentica dei nostri oliveti da cui esso proviene.

Un Cru ottenuto esclusivamente da olive raccolte nelle aziende dei nostri soci, rigorosamente selezionati. Inoltre, ci impegnamo a controllare tutte le attività di raccolta e stoccaggio delle olive, la lavorazione, la conservazione ed il confezionamento dell’olio.

Le olive della Selezione 1947: Monocultival Caninese

Raccogliamo l’oliva Monocultivar Caninese la conferiamo al frantoio e moliamo possibilmente nella stessa giornata, o al massimo entro le 24h.
Questo olio di elevata qualità è prodotto in quantità limitata. Viene controllato e analizzato dai comitati di assaggio (Panel) dalla C.C.I.A.A di Viterbo per il marchio TUSCIA VITERBESE.

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Le due tipologie di olio EVO presentano differenze evidenti che non tutti conoscono: scopriamole insieme.

Olio EVO filtrato

L’olio extravergine di oliva filtrato è un tipo di olio che subisce un processo di filtrazione per rimuovere impurità e sedimenti prima di essere imbottigliato. La filtrazione viene solitamente effettuata mediante l’uso di una membrana o di una carta filtrante, che separano le particelle solide e gli oli più vecchi, rendendo l’olio più limpido e uniforme.

Uno dei vantaggi dell’olio EVO filtrato è che ha una durata più lunga rispetto all’olio EVO non filtrato. L’olio filtrato, infatti, non contiene le particelle solide, le quali potrebbero rapidamente ossidarsi e rovinare il gusto dell’olio; è proprio per questo motivo che l’olio extra vergine d’oliva filtrato ha una data di scadenza più lunga.

Inoltre, l’olio EVO filtrato ha un gusto più leggero e uniforme rispetto all’olio EVO non filtrato; ciò lo rende una scelta popolare per molti cuochi, che ne preferiscono un sapore uniforme e l’assenza di particelle solide nel momento in cui il commensale assaggia la pietanza realizzata con tale materia prima.

Anche se l’olio EVO filtrato ha molti vantaggi, ci sono anche alcuni svantaggi da considerare. Ad esempio, il processo di filtrazione può rimuovere anche alcuni dei composti aromatici e antiossidanti salutari che si trovano nell’olio EVO non filtrato. Inoltre, l’olio che subisce il processo di filtrazione può essere più costoso rispetto a quello prodotto eludendo tale pratica.

In sostanza, ciò che ne emerge è che l’olio extravergine di oliva filtrato ha molti vantaggi, tra cui una durata più lunga e un gusto più uniforme. Tuttavia, è importante considerare che il processo di filtrazione può rimuovere anche alcuni dei composti salutari presenti naturalmente nell’olio EVO, e che tale processo può incrementare il prezzo finale del prodotto.

Olio evo filtrato

Olio EVO non filtrato

L’olio extravergine di oliva non filtrato è un tipo di olio che viene prodotto senza subire alcun processo di filtrazione prima dell’imbottigliamento; ciò significa che l’olio contiene particelle solide e sedimenti che non sono stati rimossi. Si tratta quindi di quell’olio che, dopo la prima spremitura delle olive, non subisce alcun tipo di processo tecnologico, ma anzi viene prontamente confezionato e preparato per la vendita.

Uno dei vantaggi dell’olio EVO non filtrato è che mantiene tutti i composti aromatici e gli antiossidanti salutari che si trovano già naturalmente nell’olio EVO; questi composti sono importanti per la salute, poiché aiutano a prevenire le malattie e a migliorare la digestione.

Inoltre, l’olio EVO non filtrato ha un gusto più intenso e robusto rispetto all’olio EVO filtrato. Infatti, tale tipologia di olio EVO ha come peculiarità profumi e sapori molto intensi e persistenti: purtroppo, tali caratteristiche non permangono a lungo, ma solo durante i primi due e tre mesi successivi alla lavorazione delle olive. Ciò accade a causa di un processo naturale. Il mosto, infatti, nel corso del tempo inizia a “spogliarsi”, a variare nel colore e diventare sempre più limpido: la cosiddetta decantazione. Proprio il sedimento che si deposita in fondo al contenitore è indice della genuinità del prodotto,che deve essere utilizzato in fretta per poter godere appieno delle sue caratteristiche inedite.

Anche se l’olio EVO non filtrato ha molti vantaggi, ci sono anche alcuni svantaggi da considerare. Ad esempio, l’olio può contenere particelle solide che possono rapidamente ossidarsi e guastare il gusto dell’olio, il che significa che ha una data di scadenza più breve rispetto all’olio EVO filtrato. Proprio per questo, il nostro Olio EVO “Mosto” viene imbottigliato quasi esclusivamente su ordinazione: imbottigliarlo solo su richiesta ci permette di conservare l’olio EVO in luoghi che ne garantiscono una durata prolungata, così da mantenerne le peculiarità organolettiche nel miglior modo possibile.

In conclusione, l’olio extravergine di oliva non filtrato ha molti vantaggi, tra cui la presenza di composti aromatici e antiossidanti salutari e un gusto più intenso. Tuttavia, è importante considerare che l’olio può avere una data di scadenza più breve e un gusto più inconsistente rispetto all’olio EVO filtrato. Se si desidera scegliere l’olio EVO non filtrato, è importante fare una scelta informata e considerare i propri obiettivi nutrizionali e di gusto.

Olio evo non filtrato

Le differenze tra l’olio EVO filtrato e non filtrato

L’olio extravergine di oliva filtrato e non filtrato sono due tipi di olio che differiscono in modo significativo sia nella loro produzione che nelle loro caratteristiche.

L’olio EVO filtrato viene prodotto attraverso un processo di filtrazione che rimuove particelle solide e sedimenti dall’olio. Ciò significa che l’olio è più limpido e ha un gusto più consistente rispetto all’olio EVO non filtrato. Inoltre, l’olio EVO filtrato ha una data di scadenza più lunga rispetto all’olio EVO non filtrato, poiché le particelle solide possono rapidamente ossidarsi e guastare il gusto dell’olio.

D’altra parte, l’olio EVO non filtrato viene prodotto senza subire alcun processo di filtrazione. Ciò significa che l’olio contiene particelle solide e sedimenti che non sono stati rimossi. Queste particelle possono variare in dimensione e consistenza e possono influire sul gusto dell’olio.

Uno dei vantaggi dell’olio EVO non filtrato è che mantiene tutti i composti aromatici e antiossidanti salutari che si trovano nell’olio EVO. Questi composti sono importanti per la salute, poiché aiutano a prevenire le malattie e a migliorare la digestione. Inoltre, l’olio EVO non filtrato ha un gusto più intenso e robusto rispetto all’olio EVO filtrato.

In conclusione, le differenze tra l’olio EVO filtrato e non filtrato includono la produzione, la consistenza, il gusto e la data di scadenza. Se si desidera scegliere tra questi due tipi di olio, è importante fare una scelta informata e considerare i propri obiettivi nutrizionali e di gusto.

L’olio extravergine di oliva filtrato e non filtrato differiscono sia nella loro descrizione che nel loro gusto.

L’olio EVO filtrato è descritto come più limpido e consistente rispetto all’olio EVO non filtrato. Questo perché il processo di filtrazione rimuove particelle solide e sedimenti, rendendo l’olio più trasparente. Inoltre, l’olio EVO filtrato ha una data di scadenza più lunga rispetto all’olio EVO non filtrato, poiché le particelle solide possono rapidamente ossidarsi e guastare il gusto dell’olio.

D’altra parte, l’olio EVO non filtrato viene descritto come più intenso e robusto rispetto all’olio EVO filtrato. Ciò è dovuto al fatto che l’olio non filtrato contiene particelle solide e sedimenti che non sono stati rimossi, il che conferisce all’olio un gusto più intenso e robusto.

In termini di gusto, l’olio EVO filtrato è più delicato e uniforme, con un gusto più consistente rispetto all’olio EVO non filtrato. Tuttavia, l’olio EVO non filtrato ha un gusto più intenso e aromatico, poiché mantiene tutti i composti aromatici e antiossidanti che si trovano nell’olio EVO.

In conclusione, la scelta tra l’olio EVO filtrato e non filtrato dipende dai propri gusti personali e dai propri obiettivi nutrizionali. Se si desidera un gusto più delicato e uniforme, si dovrebbe scegliere l’olio EVO filtrato, mentre se si desidera un gusto più intenso e aromatico, si dovrebbe scegliere l’olio EVO non filtrato.

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• Raccolta delle olive: la prima fase del processo di estrazione dell’olio EVO è la raccolta delle olive. Queste possono essere raccolte a mano o con l’aiuto di raccoglitori meccanici. La raccolta viene effettuata in autunno, quando le olive sono mature e pronta per essere lavorate.
• Frangitura: le olive raccolte vengono trasportate in un frantoio, dove vengono frantumate per liberare l’olio. Questo processo viene effettuato il più presto possibile dopo la raccolta, per evitare l’ossidazione e la perdita di qualità dell’olio.
• Estrazione: dopo la frangitura, il pasto di olive viene pressato per estrarre l’olio. Questo processo può essere effettuato con pressioni meccaniche o con tecniche di estrazione a freddo.
• Decantazione: l’olio estratto viene quindi decantato, per separare l’acqua e la pasta d’oliva dall’olio. Questo processo viene effettuato per rimuovere eventuali impurità e garantire la qualità del prodotto.
• Filtraggio: infine, l’olio viene filtrato per rimuovere eventuali particelle rimanenti e per migliorare la sua trasparenza. In alcuni casi tale processo può non essere effettuato.

Il periodo di lavorazione può variare a seconda delle dimensioni del frantoio e della quantità di olive da lavorare, ma di solito dura da qualche giorno a una settimana. L’estrazione dell’olio EVO è un processo complesso e rigoroso che richiede molta attenzione ai dettagli per garantirne la qualità e la freschezza. Scegliere un olio EVO di qualità superiore garantisce un prodotto sano e gustoso, che può essere utilizzato in molti modi diversi nella cucina.

Valori nutrizionali dell’olio EVO

L’olio extravergine di oliva (EVO) è un alimento versatile e nutriente, che è stato utilizzato per secoli nella dieta mediterranea. Questo olio è ricco di sostanze nutritive essenziali che hanno un impatto positivo sulla salute. Ecco una panoramica dei valori nutrizionali dell’olio EVO.

• Grassi sani: l’olio EVO è composto principalmente da acidi grassi monoinsaturi, come l’acido oleico, che sono considerati grassi sani. Questi acidi grassi aiutano a ridurre i livelli di colesterolo cattivo (LDL) e a migliorare la salute del cuore.
• Vitamine: l’olio EVO è una fonte di vitamina E, un potente antiossidante che protegge le cellule dai danni causati dai radicali liberi.
• Antiossidanti: l’olio EVO contiene anche antiossidanti come il polifenolo, che aiutano a prevenire l’invecchiamento e a proteggere il corpo dai danni causati dai radicali liberi.
• Minerali: l’olio EVO è una fonte di minerali come il ferro, il calcio e il magnesio, che sono importanti per la salute generale del corpo.

L’olio EVO è un alimento nutriente che può essere facilmente integrato nella dieta quotidiana. Con la sua combinazione unica di grassi sani, vitamine, antiossidanti e minerali, l’olio EVO può aiutare a migliorare la salute generale e a prevenire molte malattie croniche. È importante scegliere l’olio EVO di qualità superiore e utilizzarlo con moderazione nella dieta per ottenere i massimi benefici nutrizionali.

Ricette dal perfetto contenuto nutrizionale con olio EVO

L’olio extravergine di oliva (EVO) è un ingrediente fondamentale nella cucina mediterranea, noto per il suo gusto distinto e i numerosi valori nutrizionali salutari. Ecco alcune informazioni su come utilizzare l’olio EVO in cucina e alcune ricette per ottenere valori nutrizionali sani.

• Utilizzo in cucina: L’olio EVO è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in molte diverse ricette. Può essere utilizzato come condimento per insalate, come base per marinare carne o pesce, o per cuocere verdure. Inoltre, è un ingrediente ideale per la cottura a bassa temperatura, poiché ha un punto di fumo elevato che lo rende resistente alle alte temperature.
• Benefici nutrizionali: L’olio EVO è ricco di acidi grassi monoinsaturi, che aiutano a mantenere livelli salutari di colesterolo e a prevenire le malattie cardiovascolari. Inoltre, contiene anche antiossidanti e sostanze anti-infiammatorie che aiutano a proteggere la salute del cuore e del sistema circolatorio.

Ecco alcune ricette che utilizzano l’olio EVO e che possono aiutare a ottenere valori nutrizionali sani:

• Insalata di spinaci e noci: mescolare spinaci freschi, noci tritate, feta e succo di limone. Condire con un filo di olio EVO e sale.
• Pesce alla griglia: marinare il pesce in olio EVO, aglio tritato, succo di limone e erbe aromatiche per alcune ore. Cuocere sulla griglia o in padella finché non è ben cotto.
• Verdure arrostite: tagliare verdure a cubetti (ad esempio, zucchine, peperoni e cipolle), condire con un po’ di olio EVO, sale e erbe aromatiche e cuocere in forno fino a quando non sono ben dorate e croccanti.

Sensazioni gustative dell’olio EVO

L’olio extra vergine d’oliva è un ingrediente fondamentale nella cucina mediterranea e viene spesso utilizzato per condire piatti e insalate. Ma non tutti sanno che oltre ai suoi benefici nutrizionali, l’olio extra vergine d’oliva ha anche una complessa gamma di aromi e sensazioni gustative.

L’aroma dell’olio extra vergine d’oliva dipende dalle varietà di olive utilizzate per la sua produzione, dal territorio di provenienza e dalle condizioni climatiche. Alcune varietà danno un aroma fruttato, mentre altre possono essere più speziate o erbacee. Ad esempio, l’olio extra vergine d’oliva prodotto con olive di qualità inferiore può avere un aroma amaro o rancido.

Per quanto riguarda il gusto, l’olio extra vergine d’oliva può essere fruttato, amaro o piccante. Il fruttato viene descritto come dolce, fresco e morbido, mentre l’amaro è descritto come un retrogusto lungo e persistente. Il piccante, d’altra parte, è descritto come una sensazione di bruciore o di calore sulla lingua. Queste sensazioni gustative sono dovute alla presenza di polifenoli, che sono composti antiossidanti presenti nell’olio extra vergine d’oliva.

È importante sottolineare che l’olio extra vergine d’oliva non dovrebbe avere un gusto rancido o amaro, poiché questi possono indicare una cattiva conservazione o una bassa qualità delle olive utilizzate. Inoltre, l’olio extra vergine d’oliva deve essere conservato in un luogo fresco e buio, lontano dalla luce e dal calore, per preservare il suo aroma e il suo gusto.

In sintesi, l’olio extra vergine d’oliva è un ingrediente versatile che offre una vasta gamma di aromi e sensazioni gustative. Scegliere un olio extra vergine d’oliva di qualità è importante per ottenere il massimo dei suoi benefici gustativi e aromatizzati. Sperimentare con diversi tipi di olio extra vergine d’oliva può aiutare a scoprire quale si adatti meglio alle proprie preferenze e ai propri piatti.

Il nostro olio EVO

L’eccellenza del nostro olio ha inizio con la raccolta delle olive, che avviene nei mesi di ottobre, novembre e dicembre, seguendo un processo di brucatura, che consiste nello staccare manualmente ogni oliva dal proprio ramo. Solo grazie a questo meccanismo manuale possiamo ottenere il meglio dal punto di vista qualitativo, in quanto raccogliamo le olive al giusto grado di maturazione, senza danneggiare né la pianta né il frutto.

Anche il trasporto riveste una grandissima importanza per la riuscita di un buon olio, che non sia acido, né rancido: è per questo che le olive non devono essere ammaccate o lesionate. Noi non trasportiamo mai le nostre olive chiuse all’interno di sacchi, i quali ne provocano il danneggiamento.

Prima della molitura, inoltre, ci dedichiamo con cura alla pulizia del raccolto, al fine di eliminare foglie e impurità che potrebbero far assumere all’olio colori o sapori anomali.

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Riconoscere l’olio extravergine di oliva (EVO) è importante per garantire che si stia acquistando un prodotto di alta qualità e autentico. Ma quando l’olio si chiama Evo? Ecco alcuni consigli per riconoscere l’olio EVO:

• Verificare l’etichetta: l’etichetta di un olio EVO autentico deve riportare la qualifica di “extravergine di oliva”. Inoltre, è necessario indicare il Paese di origine, la data di produzione e la data di scadenza.
• Analizzare il prezzo: l’olio EVO di alta qualità tende ad essere più costoso rispetto ad altri oli di oliva. Se il prezzo è troppo basso, ciò potrebbe essere un segnale che l’olio non è autentico.
• Verificare il colore: l’olio extra vergine di oliva (EVO) ha un colore che varia dal verde chiaro al giallo dorato. Non esiste un colore perfetto in assoluto, poiché dipende dalle condizioni di raccolta e di lavorazione delle olive. Tuttavia, il colore verde intenso indica generalmente che le olive sono state raccolte presto e che l’olio è stato prodotto con metodi tradizionali, mentre il colore giallo può indicare che le olive sono state raccolte in un secondo momento o che l’olio è stato ottenuto da olive mature o che l’olio è stato ottenuto con metodi più moderni.
• Verificare il gusto: l’olio EVO di alta qualità dovrebbe avere un gusto fresco e fruttato. Se l’olio ha un gusto amaro o acri, potrebbe essere stato elaborato con olive non mature.
• Verificare la consistenza: l’olio EVO di alta qualità dovrebbe avere una consistenza leggera e non essere troppo denso. Se l’olio è troppo denso, potrebbe essere stato elaborato con l’aggiunta di altri oli.

Per essere certi che si stia acquistando un olio EVO autentico e di alta qualità, è importante verificare l’etichetta, il prezzo, il colore, il gusto e la consistenza. Seguendo questi consigli, si potrà scegliere l’olio EVO più adatto alle proprie esigenze nutrizionali e culinarie. In più, è possibile acquistare da noi olio EVO non solo di alta qualità, ma anche biologico. È biologico solo l’olio ottenuto e prodotto con olive provenienti da agricoltura biologica. Vanno obbligatoriamente controllate tutte le attività di raccolta e conservazione delle olive, estrazione dell’olio, conservazione e confezionamento dell’olio. Queste operazioni devono avvenire nel rispetto della buona pratica di frantoio e in cicli di lavorazione nettamente separati da quelli delle olive non biologiche.

Colore olio EVO come riconoscerlo

Anche se molti giudicano la qualità dell’olio EVO basandosi sul colore, in realtà esso non è un parametro da considerare tra i primari: piuttosto che indicare la qualità del prodotto, fornisce indicazioni sulla provenienza, sulla tipologia di olive utilizzate e sul metodo di lavorazione che hanno subito le materie prime. Nonostante ciò, il colore, nel momento dell’acquisto, gioca un ruolo fondamentale, motivo per cui è bene spiegarne le caratteristiche.

Il colore dell’olio d’oliva extravergine (EVO) può variare da verde scuro a giallo chiaro, a seconda di diversi fattori:

• Varietà di olive: diverse varietà di olive producono olio d’oliva di colore diverso.
• Maturazione delle olive: il colore dell’olio d’oliva può essere influenzato dal grado di maturazione delle olive al momento della raccolta. Olive mature tendono a produrre olio più scuro rispetto a quelle acerbe. Lo stato di maturazione influenza la tonalità dell’olio EVO, come anche la presenza di elementi chimici nelle olive come la clorofilla e i caroteni.
• Metodo di produzione: il modo in cui le olive vengono lavorate e l’olio viene estratto può influire sul colore finale. Ad esempio, l’utilizzo di alte temperature o la centrifugazione può portare a un colore più chiaro. Solitamente, l’olio EVO di qualità ha un colore più scuro perché ottenuto con lavorazioni tradizionali che non richiedono l’esposizione delle olive ad alte temperature, come accade invece per l’olio di qualità inferiore.
• Stagionatura: l’invecchiamento dell’olio d’oliva può anche influire sul suo colore. Con il tempo, l’olio tende a scurirsi naturalmente a causa dell’ossidazione.
• Periodo di raccolta e terreno: il periodo in cui vengono raccolte le olive andrà a determinare il colore dell’olio prodotto. Molte varietà di olive sono verdi, poi però, si avvicinano a una pigmentazione più vicina al porpora, mentre altre diventano di un colore profondo di verde. In più, le olive si modificano nel colore e nel sapore in base al suolo, alla temperatura, all’umidità media e alle precipitazioni, tale che è possibile capirne la provenienza regionale.

Quali sono gli oli EVO? Le proprietà nutrizionali da conoscere

L’olio extravergine di oliva (EVO) è un alimento essenziale in molte cucine del mondo, grazie alle sue proprietà nutrizionali e al suo gusto unico. Ci sono diverse tipologie di olio extravergine di oliva, ognuna con caratteristiche e utilizzi specifici. Ecco alcune delle principali categorie di olio extravergine di oliva:

• Olio extravergine di oliva monovarietale: questo tipo di olio è prodotto da una sola varietà di olive, che conferiscono un sapore e un aroma specifici. Gli oli monovarietali sono spesso più costosi, ma offrono una maggiore varietà di sapori e aromi rispetto agli oli di miscela.
• Olio extravergine di oliva di miscela: questo tipo di olio è prodotto da una combinazione di diverse varietà di olive, che conferiscono un sapore e un aroma più uniformi. Gli oli di miscela sono più economici e generalmente utilizzati per le preparazioni culinarie.
• Olio extravergine di oliva biologico: questo tipo di olio è prodotto con olive coltivate senza l’utilizzo di pesticidi e fertilizzanti chimici. Gli oli biologici sono più costosi, ma offrono la sicurezza di una produzione più sostenibile e salutare.
• Olio extravergine di oliva “del frantoio”: questo termine viene utilizzato per descrivere un olio extravergine di oliva prodotto con olive che sono state frante entro 24 ore dalla raccolta. Questo tipo di olio ha un gusto più fresco e fruttato rispetto agli oli prodotti con olive conservate per periodi più lunghi.
• Olio extravergine di oliva dolce: questo tipo di olio ha un gusto meno intenso e più dolce rispetto agli altri oli extravergine di oliva. È spesso utilizzato come base per le preparazioni culinarie, come ad esempio nella preparazione delle insalate.

Le diverse tipologie di olio extravergine di oliva offrono una vasta gamma di sapori e aromi, e sono adatte a diverse esigenze culinarie e nutrizionali. Scegliere l’olio più adatto alle proprie esigenze dipenderà dal proprio budget, dalle preferenze di gusto e dalle esigenze nutrizionali.

Come si fa a capire se l’olio extravergine di oliva falso?

L’olio extravergine di oliva (EVO) è un alimento pregiato, apprezzato per il suo gusto unico e le sue proprietà nutrizionali. Ma quando un olio può essere considerato un vero e proprio olio extravergine di oliva?

Per essere considerato un vero e proprio olio extravergine di oliva, un olio deve soddisfare determinati criteri di qualità stabiliti dalle norme europee e dalle organizzazioni di categoria. Questi criteri comprendono:

• Acidità: l’acidità massima consentita per un olio extravergine di oliva è di 0,8%. Questo indica che l’olio è stato estratto da olive fresche e che il suo gusto e le sue proprietà nutrizionali sono preservati.
• Aroma e gusto: un olio extravergine di oliva deve avere un aroma e un gusto fruttato e gradevole. Qualunque presenza di difetti come ad esempio di muffa, di erbe secche, di paglia o di frutta marcia deve essere inferiore a una determinata soglia.
• Processo di estrazione: per essere considerato un vero e proprio olio extravergine di oliva, un olio deve essere estratto esclusivamente senza l’utilizzo di solventi chimici o altre tecnologie artificiali.
• Analisi chimica: un olio extravergine di oliva deve essere sottoposto a test chimici per verificare la presenza di composti artificiali o di sostanze che potrebbero compromettere la qualità dell’olio.

In sintesi, per essere considerato un vero e proprio olio extravergine di oliva, un olio deve soddisfare rigorosi criteri di qualità in termini di acidità, aroma e gusto, processo di estrazione e analisi chimica. Solo allora può essere etichettato come “olio extravergine di oliva” e offrire ai consumatori un prodotto di qualità superiore.

Come riconoscere l’olio nuovo da quello vecchio?

L’olio extravergine di oliva è un ingrediente versatile e salutare, ma come si può capire se un olio è nuovo o vecchio? La freschezza dell’olio ha un impatto significativo sul suo gusto, sulle sue proprietà nutrizionali e sulla sua stabilità. Ecco alcuni modi per riconoscere un olio nuovo da uno vecchio:

• Data di scadenza: la prima cosa da verificare è la data di scadenza dell’olio. La freschezza dell’olio extravergine di oliva tende a diminuire nel tempo, pertanto è importante scegliere un prodotto con una data di scadenza recente.
• Aspetto: un olio nuovo dovrebbe avere un colore verde intenso e limpido, mentre un olio vecchio tende a diventare giallastro e opaco.
• Aroma: l’aroma di un olio nuovo è fruttato e intenso, mentre un olio vecchio può avere un aroma stantio o rancido.
• Gusto: un olio nuovo ha un gusto fresco e fruttato, mentre un olio vecchio può avere un gusto amaro o rancido.
• Sapore in bocca: un olio nuovo ha un retrogusto gradevole e leggermente piccante, mentre un olio vecchio può avere un retrogusto sgradevole o amaro.

In generale, è sempre consigliabile verificare la data di scadenza e l’aspetto dell’olio prima dell’acquisto e conservare l’olio in un luogo fresco e buio, lontano da fonti di luce e di calore, per preservare la sua freschezza. Inoltre, è importante non conservare l’olio per troppo tempo e scegliere sempre prodotti di qualità.

Il nostro Olio EVO

Raccogliamo le olive del nostro territorio, nel cuore della Tuscia viterbese, in un rituale che prosegue da generazioni, per portare al cliente finale un olio ricco di qualità, sapore e aromi. La produzione dell’olio avviene nel nostro Frantoio attraverso due diversi tipi di lavorazione: dal primo ne ricaviamo un alimento “Delicato” denominato “Prima Spremitura a Freddo”, dal secondo un Olio EVO “Intenso” denominato “Estratto a Freddo”.

Il nostro Olio EVO “Prima Spremitura a Freddo” è ottenuto attraverso la preparazione di una pasta di olive attraverso macine di pietra, fase alla quale segue la spremitura a freddo.

Il nostro Olio EVO “Estratto a Freddo”, invece, è ottenuto da un processo di estrazione con moderni Frantoi, attraverso un procedimento meccanico tramite decanter, ad una temperatura inferiore ai 27°C.

La lavorazione tradizionale delle olive ci permette di ottenere il migliore olio: L’EXTRAVERGINE, il quale conserva un alto contenuto di vitamine, mantiene inalterate le proprietà organolettiche ed è molto assimilabile e gustoso.
La Cooperativa esegue sistematicamente controlli su tutto il ciclo di produzione, impegnandosi solo nella commercializzazione di Olio che corrisponde a criteri di qualità ed integrità elevati.

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L’olio extravergine di oliva contiene infatti acidi grassi monoinsaturi, i quali sono noti per la loro azione che aiuta a ridurre l’infiammazione e migliorare la salute del cuore. Questi acidi grassi possono anche agire come un lubrificante naturale per il tratto digestivo, aiutando a prevenire la stipsi e migliorare il corretto funzionamento intestinale.

Inoltre, l’olio extravergine di oliva ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti che possono agire per proteggere il nostro corpo dai danni dei radicali liberi e promuovere la salute generale.

Vediamo nello specifico perché assumere olio EVO a stomaco vuoto e tutte le sue eccellenti proprietà per il corpo umano.

Quanto olio di oliva bere a digiuno?

Dopo il lungo digiuno notturno, il corpo assorbe più velocemente le sostanze nutritive. Per questa ragione è importante consumare un cucchiaino di Olio Extra Vergine di Oliva.

Dunque, bere un cucchiaio di olio extravergine di oliva a stomaco vuoto al mattino, circa mezz’ora prima di consumare la colazione, consente di assorbire meglio tutti i nutrienti, con un effetto potenziato rispetto a quello che si potrebbe ottenere utilizzandolo solo come condimento in cucina.

Se si inizia ad assumere regolarmente, in soli pochi giorni si potranno notare i suoi effetti depurativi, che vanno a ridurre, se non ad eliminare, molte tra le sensazioni fastidiose che si provano comunemente al mattino, come la ‘bocca impastata’ al risveglio, sintomi derivanti dal fumo, problemi provocati da un’alimentazione errata, disturbi gastro intestinali e sovraccarico di fegato e cistifellea.

Ma i suoi effetti positivi sull’organismo non si esauriscono qui: la sua azione prosegue anche a lungo termine, tanto che rinforza le ossa e ha anche un effetto antitumorale.

Eccellente anche contro la stipsi, l’olio EVO ha un potere lassativo, e può essere assunto per regolarizzare l’espulsione delle feci senza dover ricorrere a medicinali e sostanze chimiche che, se da un lato risolvono il problema, dall’altro ne causano di diversi. Questo ingrediente agevola infatti il transito degli alimenti e aiuta l’intestino a lavorare meglio.

L’olio extravergine d’oliva svolge anche un’azione depurativa sul fegato ed ha un potente effetto antinfiammatorio. Fa bene allo stomaco e riduce problemi legati all’organo, come la gastrite.

Per quanto riguarda la dose, in realtà non esiste una quantità standard da ingerire a stomaco vuoto: la quantità dipende dalle esigenze individuali, dalla dieta seguita e dal proprio stato di salute.

In generale, si consiglia di consumare circa 1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva al giorno, che possono essere suddivisi in diverse porzioni sia a digiuno che durante i diversi pasti. Tuttavia, è importante tenere presente anche che l’olio di oliva è una fonte di calorie e grassi, quindi dovrebbe essere consumato con moderazione all’interno di un’alimentazione equilibrata.

A cosa fa bene l’olio crudo?

L’olio extra vergine di oliva (EVO) a crudo è ricco di antiossidanti e acidi grassi monoinsaturi che possono avere benefici per la salute del cuore, del cervello e della pelle. Può aiutare a ridurre l’infiammazione, migliorare i livelli di colesterolo e proteggere dalle malattie cardiovascolari. Inoltre, può avere un effetto positivo sul metabolismo e sulla digestione, aiutando a mantenere un peso corporeo sano.

L’olio extra vergine di oliva (EVO) crudo è da lungo tempo considerato un tesoro culinario grazie al suo gusto ricco e alle sue proprietà. Questo prodotto è una vera e propria delizia per il palato, ma è anche un ingrediente chiave nella dieta mediterranea, che è ampiamente riconosciuta come uno dei modelli alimentari più salutari al mondo.

L’olio EVO è un’importante fonte di antiossidanti, tra cui vitamina E e polifenoli. Gli antiossidanti svolgono un ruolo cruciale nella protezione delle cellule dallo stress ossidativo causato dai radicali liberi, contribuendo così a ridurre il rischio di malattie croniche come l’aterosclerosi e il cancro.

L’EVO è altresì noto per i suoi effetti positivi sulla salute del cuore. Grazie al suo alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi, come l’acido oleico, può contribuire a ridurre i livelli di colesterolo LDL (“colesterolo cattivo”) nel sangue e a aumentare il colesterolo HDL (“colesterolo buono”). Questo aiuta a mantenere i vasi sanguigni puliti e flessibili, riducendo il rischio di malattie cardiovascolari.

Gli antiossidanti presenti nell’olio EVO hanno dimostrato anche di avere grandi proprietà anti-infiammatorie e di supporto al sistema immunitario.

Perché assumerlo a digiuno?

Oltre ai benefici espressi fin qui, l’olio EVO, se assunto a stomaco vuoto, comporta benefici e vantaggi per l’organismo anche a livello estetico.

I suoi componenti naturali, infatti, agiscono anche sulla pelle, sulle ossa e come anti-age.

L’olio extravergine di oliva è ricco di antiossidanti e acidi grassi essenziali che possono penetrare profondamente nella pelle quando viene assunto a digiuno. Questo aiuta a idratare la pelle in modo naturale, migliorando la sua elasticità e donandole un aspetto sano e luminoso. L’olio EVO agisce come un idratante naturale che nutre la pelle dall’interno, riducendo la secchezza e prevenendo la comparsa di rughe e linee sottili.

L’olio extravergine di oliva contiene un composto chiamato oleocantale, che possiede proprietà antinfiammatorie. Prendere olio EVO a stomaco vuoto può aiutare a ridurre l’infiammazione interna nel corpo, che spesso si riflette sulla pelle sotto forma di acne, arrossamenti o irritazioni.

Ricco di antiossidanti e polifenoli, l’olio extravergine di oliva favorisce dunque la longevità con il suo potente effetto anti-invecchiamento.

L’olio extravergine di oliva è ricco di nutrienti benefici per la pelle, come vitamine A, D, E e K. Questi nutrienti aiutano a nutrire la pelle in profondità, migliorando la sua salute e vitalità. L’applicazione regolare di olio EVO può favorire la rigenerazione delle cellule cutanee e migliorare la texture della pelle.

L’olio extra vergine di oliva è dunque un potente alleato per molti dei problemi che affliggono l’organismo e consumarlo a stomaco vuoto è un gesto semplice, ma che può prevenire molti disturbi.
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L’olio extra vergine di oliva è una fonte di grassi insaturi, che sono considerati “buoni” per il nostro corpo. Questi grassi aiutano a mantenere i livelli di colesterolo sano, promuovono la salute del cuore e contribuiscono al buon funzionamento generale del nostro corpo. Inoltre, l’EVO è una buona fonte di antiossidanti che possono aiutare a prevenire i danni cellulari e proteggere l’organismo dai radicali liberi.
Scopriamo nel dettaglio come utilizzare l’olio EVO, in quali quantità e quali sono i vantaggi che offre per lo sviluppo dei bambini.

Come utilizzare l’olio EVO nella dieta dei bambini

Ci sono molti modi per utilizzare l’olio extra vergine di oliva nella dieta dei bambini. Qui ci sono alcune idee:

• L’olio EVO può essere utilizzato come condimento per verdure cotte al vapore, insalate o piatti di pasta
• Questo ingrediente può essere utilizzato anche per guarnire carne, pesce, uova e verdure
• Esso può essere utilizzato altresì come sostituto del burro, nelle ricette per dolci o biscotti

Anche se l’olio extra vergine di oliva è un alimento sano e nutriente, ci sono alcune precauzioni da prendere quando si utilizza nell’alimentazione dei bambini:

• Quantità: come per qualsiasi alimento, è importante limitare la quantità di olio extra vergine di oliva che si dà ai bambini. Si consiglia di utilizzare una quantità pari a circa un cucchiaino per ogni porzione.
• Età: l’olio extra vergine di oliva non dovrebbe essere dato ai bambini di età inferiore ai 6 mesi

Quale olio extravergine di oliva per neonati?

L’olio extravergine di oliva può essere utilizzato per i neonati a partire dai 6 mesi di età, momento della vita nel quale si iniziano a introdurre gli alimenti solidi nella loro dieta. Tuttavia, è importante scegliere un olio di alta qualità, privo di additivi e di conservanti potenzialmente nocivi.

Per i neonati, infatti, si consiglia di utilizzare un olio extravergine di oliva puro e non raffinato, che contenga un elevato contenuto di acidi grassi insaturi e antiossidanti. Questi acidi grassi sono importanti per lo sviluppo del sistema nervoso e per la salute cardiovascolare.

Nel dettaglio, infatti, l’olio extravergine di oliva è ricco di nutrienti essenziali che sono fondamentali per lo sviluppo dei bambini. Contiene acidi grassi monoinsaturi che contribuiscono a mantenere il cuore sano, ed è fonte di vitamina E, un potente antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi.

L’olio extravergine di oliva è anche una fonte di acidi grassi omega-3 e omega-6, importanti per lo sviluppo del cervello e del sistema nervoso. Questi nutrienti essenziali promuovono la funzione cognitiva e contribuiscono a un sano equilibrio emotivo nei bambini.

Benefici per la salute dei bambini:

• Salute cardiaca: l’olio extravergine di oliva può contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiache in età adulta.
• Sviluppo cerebrale: l’EVO è un alleato per lo sviluppo del cervello e del sistema nervoso dei bambini. Questi nutrienti essenziali favoriscono una buona memoria, apprendimento e concentrazione.
• Sistema immunitario: questo ingrediente contiene composti antiossidanti e anti-infiammatori che supportano il sistema immunitario dei bambini, aiutandoli a difendersi dalle infezioni e a mantenere una buona salute generale.
• Salute ossea: l’olio EVO contiene anche vitamina K, importante per la salute delle ossa. Una buona assunzione di vitamina K può aiutare i bambini a sviluppare ossa forti e sane.

Quanto olio per lo svezzamento?

Lo svezzamento è una fase importante nello sviluppo di un bambino, in cui viene introdotta gradualmente una varietà di alimenti solidi nella sua dieta. Durante questo periodo, è essenziale garantire un apporto nutrizionale equilibrato, e l’olio extravergine di oliva (EVO) può essere un prezioso alleato.

Prima di iniziare lo svezzamento del tuo bambino e di introdurre l’olio EVO nella sua dieta, è sempre consigliabile consultare il pediatra. Ogni bambino è un individuo unico e potrebbero esserci specifiche raccomandazioni o esigenze alimentari da considerare.

Durante lo svezzamento, è importante introdurre nuovi cibi in modo graduale per consentire al bambino di adattarsi a sapori e consistenze diverse. Lo stesso principio si applica all’olio EVO. Inizia con quantità minime, come mezzo cucchiaino, e aumenta gradualmente la quantità nel corso delle settimane.

Assicurati inoltre di utilizzare olio extravergine di oliva di alta qualità, preferibilmente biologico. Evita oli raffinati o oli misti con altri grassi vegetali. L’olio extravergine di oliva è ricco di antiossidanti e grassi sani che contribuiscono al sano sviluppo del bambino.

L’olio EVO può essere introdotto nelle pietanze del bambino per arricchirle di nutrienti. Tuttavia, è importante mantenere un equilibrio nutrizionale e non esagerare con le quantità.

L’olio EVO può essere utilizzato per condire una varietà di piatti nel corso dello svezzamento del bambino. Può essere aggiunto a puree di verdure, pappe, minestre o alla cottura di carni magre e pesce.

Olio di oliva stitichezza neonati

L’olio d’oliva può essere usato come trattamento per la stitichezza nei neonati, se prescritto dal pediatra. L’olio d’oliva aiuta a lubrificare le feci e a promuovere la loro eliminazione dal corpo.

L’olio extravergine di oliva è noto per le sue proprietà lassative naturali. Contiene grassi monoinsaturi e polifenoli, che possono contribuire a stimolare il tratto digestivo e favorire il movimento intestinale. L’assunzione di una piccola quantità di olio EVO può aiutare a lenire la stitichezza dei neonati senza l’uso di lassativi farmaceutici.
Quando si utilizza l’olio extravergine di oliva per alleviare la stitichezza del neonato, è consigliabile iniziare con piccole quantità e aumentare gradualmente se necessario. Puoi aggiungere alcune gocce di olio EVO alla pappa del bambino o mescolarlo con il cibo solido per renderlo più facile da ingerire.

Olio extravergine di oliva per pelle neonati

L’olio extra vergine di oliva è ormai considerato un ingrediente versatile e benefico nella cucina, ma le sue proprietà non si limitano solo al mondo culinario. Questo olio prezioso può essere utilizzato anche per prendersi cura della pelle delicata dei neonati, offrendo numerosi benefici senza l’utilizzo di sostanze chimiche aggressive presenti in molti prodotti per la cura della pelle.

Idratazione naturale:
L’olio extra vergine di oliva è ricco di antiossidanti e acidi grassi essenziali, che aiutano ad idratare e ammorbidire la pelle del neonato in modo naturale. La sua struttura simile al sebo prodotto dalla pelle umana rende l’olio extra vergine di oliva un’opzione delicata che non ostruisce i pori o causa irritazioni.

Trattamento delle irritazioni cutanee:
La pelle dei neonati è particolarmente sensibile e suscettibile a irritazioni e arrossamenti. L’olio extra vergine di oliva può essere applicato localmente per lenire e trattare piccoli problemi cutanei come dermatiti da pannolino o croste lattee. Le sue proprietà antinfiammatorie e lenitive aiutano a ridurre l’infiammazione e a promuovere una pelle più sana.

Protezione dalla pelle secca:
La pelle dei neonati può facilmente diventare secca e disidratata, soprattutto durante i mesi più freddi o in ambienti con aria condizionata. L’olio extra vergine di oliva forma un sottile strato protettivo sulla pelle del neonato, aiutando a trattenere l’umidità e a prevenire la perdita di idratazione. Ciò contribuisce a mantenere la pelle morbida, liscia e idratata.

Massaggi rilassanti:
I massaggi sono una pratica benefica per il legame genitore-figlio e possono favorire il sonno, ridurre lo stress e promuovere il benessere del neonato. L’olio extra vergine di oliva può essere utilizzato come olio da massaggio, grazie alla sua consistenza e alle sue proprietà idratanti. Applicando delicatamente l’olio sulla pelle del neonato durante il massaggio, si contribuisce a nutrire e coccolare la pelle.

Scelta sicura e naturale:
Molti prodotti per la cura della pelle per neonati contengono ingredienti sintetici e sostanze chimiche che possono irritare la pelle delicata dei neonati. L’olio extra vergine di oliva è una scelta sicura e naturale, priva di ingredienti nocivi. Tuttavia, è importante assicurarsi di utilizzare un olio di alta qualità e biologico, per garantire che non sia stato trattato con pesticidi priva di ingredienti nocivi. Tuttavia, è importante assicurarsi di utilizzare un olio di alta qualità e biologico, per garantire che non sia stato trattato con pesticidi o additivi indesiderati.

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Se la degustazione del vino è infatti ormai comunemente conosciuta e apprezzata dagli appassionati e dagli amanti della cultura gastronomica di qualità, come si fa l’assaggio dell’olio è una materia che ancori pochi sanno comprendere.
Scopriamo quindi insieme tutti i momenti di questo rito.

Come si assaggia l’olio EVO

Degustazione olio: cos’è e come si fa? Il rituale dell’eccellenza prevede diverse fasi, quindi vediamo insieme come assaporare al meglio questo prodotto che stimola tutti i cinque sensi.

Chi assaggia l’olio EVO deve in primo luogo versare un po’ di olio all’interno di un bicchiere di vetro di colore scuro. Appena versato, è necessario coprirlo con una mano, mentre con l’altra si procede a far roteare delicatamente il bicchiere, al fine di far scaldare l’olio e consentirgli di sprigionare tutti i suoi aromi più piacevoli. La copertura, invece, è utile per far sì che tali inebrianti olezzi non si disperano nell’aria.

Dopo un po’, è il momento di togliere la mano e annusare l’olio, procedendo con inspirazioni brevi e profonde in modo alterno. Questa prima fase è detta olfattiva, in quanto appunto stimola i sentori del naso. L’assaggiatore, infatti, capta così il profumo dell’olio e inizia a valutare le sensazioni che questo gli suscita: l’aroma che definisce un perfetto olio EVO di qualità deve essere equilibrato e gradevole.

Terminato questo primo incontro sensoriale con l’olio, si passa alla fase gustativa, nella quale avviene il vero e proprio assaggio: l’assaggiatore deve assumere l’olio mentre aspira aria, prima in modo delicato e poi più vigoroso, andando a vaporizzarlo nel cavo orale. Questo serve a portare l’olio a diretto contatto sia con le papille gustative che con il bulbo olfattivo, attraverso la via retronasale. Questa operazione consente di ossigenare l’olio e vaporizzarlo nel cavo orale inondando così tutte le papille gustative. L’olio deve essere cullato nel cavo orale permettendogli di adagiarsi sulla lingua. Inoltre, esso deve essere trattenuto in bocca per alcuni secondi, mentre si muove lentamente la lingua sul palato e si aspira aria nuovamente. Questa fase è detta stripping, e, al suo termine, l’esperto non va a ingerire l’olio, bensì lo espelle.

Per ogni sezione di assaggio, l’esperto prova non più di 4 tipologie di olio, alternando la degustazione di ciascuno di essi con acqua frizzante o spicchi di mela, utili per pulire bocca e palato. Inoltre è bene sapere che prima di essere versato nel bicchiere dell’assaggio, l’olio deve essere stato conservato in un contenitore a una temperatura di 28°, ideale per far sì che sprigioni aromi e sapori.

Quali sono i sapori dell’olio extra vergine di oliva?

All’assaggio, l’olio extra vergine di oliva presentare tre caratteristiche positive:

• Sapore fruttato: l’olio EVO di qualità porta con sé i sapori del frutto da cui nasce. Infatti l’olio ottenuto da olive sane e raccolte nel momento ottimale della loro maturazione è fresco e intenso, e viene definito “Fruttato verde”. Se l’olio viene invece prodotto con olive mature si definisce, appunto, “fruttato maturo” e ha un sapore dolciastro.
• Sapore amaro: è caratteristico dell’olio ottenuto da particolari varietà di cultivar e dalla località di origine.
• Sapore piccante: come per l’amaro, questa caratteristica dipende dalle cultivar e consiste in un sentore un po’ pungente e persistente, percepito soprattutto nel retrogusto dell’assaggio. Il piccante è dovuto alla presenza di polifenoli, antiossidanti naturali presenti nell’olio.

L’olio extra vergine di oliva possiede poi infinite sfumature di gusto che ne definiscono il carattere. Ad esempio esso può avere un sapore mandorlato, tipico dell’olio più dolciastro e caratterizzato da aromaticità tenue. Oppure il gusto può essere raffinato, come avviene per oli freschi da frantoio o, infine, erbaceo, che corrisponde a un sentore amarognolo.

Il sapore dell’olio extra vergine di oliva è un indicatore essenziale della sua qualità.
Se assaggiando un olio extra vergine di oliva provi un mix di sensazioni olfattive e gustative gradevoli, è molto probabile che si tratti di un olio di ottima qualità; viceversa un olio che, alla prova del gusto, percepirai come non equilibrato o disarmonico è probabile che non sia così genuino.

La degustazione dell’olio è una vera e propria arte che permette di godere in pieno di tutte le sensazioni emanate da questo prodotto di eccellenza italiana.

Come riconoscere l’olio EVO di qualità

Oltre alla degustazione e all’assaggio, è possibile riconoscere un olio EVO di qualità anche grazie ad altre sue caratteristiche. Vediamole insieme.

• Controlla l’etichetta
  Verifica l’etichetta per assicurarti che sia stato prodotto da olive di alta qualità, estratto a freddo e non miscelato con oli di qualità inferiore.
• Osserva il colore dell’olio EVO
  Prima di assaggiare l’olio, osserva il suo colore. L’olio EVO di alta qualità ha un colore verde intenso o giallo dorato. L’olio più vecchio o di qualità inferiore può avere un colore più scuro.

Sempre più spesso, piccole realtà, frantoi e ristoranti sostenibili offrono la possibilità di godere di esperienze di degustazione dell’olio. Queste, non solo aiutano i consumatori a distinguere le varietà di olio e a riconoscere la qualità, ma li portano anche in un viaggio sensoriale che permette di far immergere tutti nell’arte dell’olio extravergine di oliva.

In conclusione, la degustazione dell’olio EVO richiede attenzione ai dettagli e coinvolge tutti i sensi.

Scegli un olio di alta qualità, utilizza un bicchiere da degustazione, osserva il colore e valuta gli aromi, il gusto e la consistenza dell’olio.

Con questi passaggi, sarai in grado di apprezzare appieno la bontà dell’olio extra vergine d’oliva.

Vieni a scoprire la nostra produzione. Ti aspettiamo.

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