! Olor a jazmín !

Pan con semillas de hinojo (en panificadora)

2012-05-30T18:40:00.000+02:00

Después de mucho tiempo vuelvo a asomarme aquí. Aunque no ha sido por nada grave, sí que me ha tenido bastante inutilizada y desmotivada, sobre todo cuando no consigues mover un brazo y te dicen que te van a quedar secuelas. Eso es lo que te pasa cuando empiezas a patinar cuando ya se te ha pasado la edad para ello. Me veo ahora diciendo que hay una edad para cada cosa y que el refrán de "nunca es tarde si la dicha es buena" no siempre es cierto.
Bueno, como resultado de mi osadía, he conseguido una luxación con fractura de codo que me ha dejado el brazo en un ángulo fijo, aunque algunos profesionales creen que es normal tenerlo así después de mas de un mes y medio desde la caída, todos creen que la recuperación del 100% es prácticamente imposible, aunque tengo pendiente una resonancia para descartar que haya que operar, así que podéis imaginar los ánimos que tengo.

En la cocina empiezo a apañarme, aunque aún no consigo coger mucho peso con el brazo o hacer ciertos movimientos, por ejemplo, no puedo volver una tortilla francesa cogiendo el mango de la sartén, así que iré publicando recetas fáciles que hagan las máquinas por mí o que no supongan un gran esfuerzo, como este pan en panificadora, que es echar los ingredientes a la cubeta y programar. Para sacar el pan de la cubeta aún necesito ayuda :(
Si lo probáis, espero que os guste el sabor tanto como a mí.

Ingredientes:
200ml. de agua a temperatura ambiente
1 yogur griego (de 125gr.)
70gr. de miel
30gr. de mantequilla sin sal blanda (se puede usar margarina)
1/2 cucharadita de sal
500gr. de harina blanca de fuerza
1 y 1/4 cucharaditas de levadura seca de panadero
2 cucharadas de semillas de hinojo

Aquí podéis ver la cubeta de la panificadora con todos los ingredientes dentro

Preparación:
Engrasar el interior de las cuchillas con un poco de aceite de oliva para facilitar la salida de la cubeta cuando el pan esté hecho. Encajar las cuchillas dentro de la cubeta.

Poner todos los ingredientes dentro de la cubeta en el mismo orden en el que aparecen listados arriba y meter la cubeta en la panificadora. Seleccionar programa básico (3:20h en mi panificadora), de pan de 1kg y elegir el nivel de tostado deseado (yo, tostado medio).

Al finalizar el programa, desmoldamos el pan sobre una rejilla y lo dejamos enfriar completamente antes de extraerle las cuchillas y cortarlo en rebanadas o como nos guste. Listo!

Este pan me encanta con cualquier tipo de queso o anchoas o salmón ahumado, aunque también me gusta mucho con aceite de oliva y un poco de sal.

Propiedades de las semillas de hinojo: Son muy diuréticas en infusión, por lo que se recomienda para evitar la obesidad o perder peso mas rápidamente junto a una dieta sana y ligera. Ayudan a eliminar sustancias tóxicas del torrente circulatorio.
Estas semillas son útiles también contra varios trastornos digestivos, facilitando las digestiones y eliminando flatulencias, además de evitar el mal aliento; también aumenta la secreción de leche en madres que estén amamantando aunque puede provocar el aborto en mujeres embarazadas.
Contienen un nivel alto de hierro por lo que nos ayudan a combatir la anemia.

Podéis obtener mas información en la red, por ejemplo aquí o aquí.

Tartas infantiles variadas

2012-04-13T00:15:00.000+02:00

Como no saco tiempo para publicar nuevas recetas os pongo algunas fotos de tartas infantiles decoradas que he ido haciendo, de la mayoría no recuerdo ni de qué eran los bizcochos ni los rellenos ya que en su día pensaba publicarlas pronto y no los anoté, pero así voy recopilando las tartas que llevo hechas para no olvidarlas (las opiniones de quienes las probaron y mis propias impresiones de cada una de ellas sí que las recuerdo).
Al menos espero que estas imágenes le sirvan a alguien de inspiración si está buscando un tema para alguna tarta infantil.

Aquí tenéis una tarta de pocoyó con un único personaje, ya que era una tarta pequeñita y no me iban a caber todos los personajes como en esta otra tarta de pocoyó que ya os enseñé.

Tarta para Jaime en su primer cumpleaños, a la mami le encantaron los globos de galletas!

Una tarta de Bob Esponja cubierta de mazapán, aquí fue imposible hacer los personajes, así que los imprimí y los pegué en tiritas de acetato que pinché sobre la tarta.

Aquí los famosos trenecitos de Chuggintown, que para no morir en el intento de modelarlos enteros los dejé asomando sólo las cabezas.

Bueno, a Many Manitas lo hice ya hace muuucho tiempo, y ni siquiera pensaba enseñarlo, porque los humanos me suelen salir todos obesos. Miradlo sólo para coger ideas y nada mas eh? Ah! y sé porqué me salen obesos: no le doy tiempo a que se seque el cuerpo antes de ponerle mas peso encima y se van achatando, además utilizo solo fondant y debería utilizar pasta de goma o una mezcla de ambas.

En un arenero puse a Caillou y a su hermanita Rosi a jugar, mientras que el gato (se llama Gilbert?) correteaba alrededor. ¿Veis como Caillou también sufre un poquito de sobrepeso?

Y por último la super-famosa tortuga Gertrudis que seguramente ya estéis hartos de ver por la red, yo la he hecho rellena de mousse de chocolate o de crema de fresa. La de fresa gustó mas que la de chocolate, por ser mas fresca y ligera.

Y ahora a pensar la próxima tarta a contra-reloj, temática ajedrez-infantil, a ver qué me sale en tan poco tiempo.

Aprovecho para agradecer a los que me seguís o me dejáis vuestras opiniones aunque yo no os devuelva las visitas, gracias a vosotros sigo haciendo el esfuerzo de publicar periódicamente aunque me suponga un gran esfuerzo o incluso perder algunas de las pocas horas de sueño que me permito. Gracias de todo corazón.
¡Hasta la próxima!

Brandada de merluza y gambas

2012-03-31T01:08:00.001+02:00

Últimamente no saco tiempo para nada, ni para ver recetas, ni para contestar correos o comentarios, ni para publicar, ni casi para cocinar. Y es que se han dado algunas circunstancias al mismo tiempo que me lo han puesto difícil. Además de las tareas de siempre (trabajo, casa, compra, actividades extraescolares,...) me han quitado recientemente un bultito del dedo que no era nada de importancia pero que ha tardado unas semanas en curar, además me ha visitado algún virus de estómago que no me ha dejado meterme en la cocina y por último con la llegada del buen tiempo me ha dado por aprender a patinar, si, a mi edad! Pero es algo que siempre he querido hacer y ahora estoy decidida a aprender, así que además de una clase semanal, dedicaré cada día un ratito a practicar. Espero no partirme la cabeza!

Ahora os dejo con la receta de esta brandada que me encanta, por el sabor y por lo fácil que es de hacer. Se puede elaborar sólo de merluza pero a mi me gusta el toque que le dan las gambas. A ver que os parece.

Ingredientes (para 4 boles individuales):
2 cebolletas (yo eché 4 porque eran pequeñitas)
2-3 dientes de ajo (cantidad según gustos)
600gr. de merluza en filetes
150gr. de gambas peladas (yo usé congeladas)
50ml. de leche
zumo de medio limón
1 rebanada de pan de molde
150ml. de aceite de oliva virgen extra
1 rama de perejil fresco (yo eché varias porque mi maceta de perejil tiene ahora las ramas muy pequeñas)
2 cucharadas de piñones
2 cucharadas de queso parmesano rallado o en escamas
sal y pimienta

Preparación:
Limpiar los filetes de merluza de piel y espinas. Pelar y picar las cebolletas y los ajos. Limpiar y picar el perejil. Poner los piñones en remojo cubiertos de agua.

Rehogar las cebolletas en una sartén amplia con un poco de aceite de oliva (un par de cucharadas). Luego añadir los ajos laminados y volver a rehogar un poco.
Agregar la merluza salpimentada y las gambas y hacer los filetes unos 4 minutos por cada lado.

Poner lo rehogado en un vaso batidor (cebolleta, ajos, merluza y gambas) junto con la rebanada de pan, la leche y el zumo de limón. Triturar todo e ir añadiendo el aceite en hilo poco a poco. Mezclar esta masa con el perejil picado. Probar y rectificar de sal si fuera necesario. Repartir la mezcla en boles individuales aptos para horno, espolvoreando la superficie con los piñones y el queso. Gratinar con el grill del horno hasta que se vea la cubierta un poco dorada (de 4 a 6 minutos).

Servir con rebanadas de pan de pueblo o diferentes tostadas. Niñoooooss a comeeeer!

Nota: Aunque los boles puedan parecer pequeños en un principio, llenan bastante, así que no forcéis a los niños a que se lo coman todo (así cabemos a mas los mayores! jeje) Pensad que cada bol lleva una media de 150gr. de merluza + 40gr. de gambas + piñones + aceite +...

Como seguramente en esta Semana Santa no conseguiré conectarme mucho, os dejo con estos penitentes de merengue y chocolate para que aguantéis un poco mas el hambre hasta mi vuelta (se encuentran en la mayoría de pastelerías en esta época).

¡Feliz Semana! Que disfrutéis y descanséis mucho.

Tortillas de bacalao

2012-03-23T01:19:00.000+01:00

Antoñito huevo frito

tortilla de bacalao

si tu madre no te quiere

es porque estás medio chalao.

No puedo evitar acordarme de esta canción típica de los carnavales de Tolox cuando como tortillitas de bacalao. Y eso que estas tortillitas son típicas de Semana Santa y no de carnaval, aunque se pueden comer todo el año, bien sean de segundo plato (mejor que el primer plato sea una buena ensalada), o de picoteo.

Ésta es una de esas recetas que no quiero perder y que me ha costado su trabajo conseguirla con sus medidas incluidas, porque es la típica receta que nuestras madres hacen añadiendo la harina y el agua que admitan, el bacalao que quieras, ...
En fin, un día que pillé a mi madre dispuesta a prepararlas yo saqué mis armas (báscula de cocina y medidor de líquidos) y no la dejé añadir nada sin pesarlo bien. Eso sí, la cantidad de líquido puede variar dependiendo del tipo de harina, esos ajustes inevitablemente nos lo darán la experiencia y nuestros propios gustos.

Ingredientes:
400gr. de harina todo uso
1,5 cucharaditas de levadura de repostería
1/2l. de agua caliente (algo mas que templada)
cebolleta fresca al gusto (unas 7-8 cebolletas)
ajo al gusto (6-7 dientes de ajo)
un buen manojo de perejil fresco
500gr. de bacalao desalado
sal
aceite de oliva abundante para freír

Preparación:
El día anterior poner el bacalao en remojo en agua fría y conservarlo en el frigorífico, cambiándole al agua al menos 1 o 2 veces. Al día siguiente, escurrir y quitar la piel del bacalao y todas las espinas, desmenuzándolo.
Limpiar la cebolleta cortándole las raíces y quitando las capas mas superficiales, cortar también gran parte de las hojas verdes, pero aprovechando la parte mas tierna e interna de esas hojas. Picar la cebolleta ya limpia y lavada bien pequeña.
Pelar los ajos y picarlos muy finos, se puede utilizar un prensa-ajos. Lavar el perejil y picarlo.

En un bol amplio, mezclar la harina con la levadura y una pizca de sal. Ir añadiéndole el agua caliente poco a poco sin dejar de remover hasta conseguir una masa sin grumos. Agregar la cebolleta, los ajos y el perejil mezclando bien. Por último añadir el bacalao desalado y desmenuzado y remover para que se repartan en la masa todos los ingredientes de manera uniforme. Probamos un poco esta masa y rectificamos de sal si fuera necesario. Dejamos reposar la masa un buen rato, como media hora.

Mientras tanto vamos calentando abundante aceite en una sartén honda y preparamos una fuente con papel de cocina para dejar escurrir en ella las tortillas una vez que se frían, para que suelten un poco de aceite.

Cuando el aceite esté bien caliente, vamos añadiendo cucharadas de masa a la sartén para hacer las tortillitas, al principio la masa se irá al fondo de la sartén pero irá subiendo a la superficie. Con un tenedor les iremos dando la vuelta para que se hagan por ambos lados. Iremos friendo tandas de cucharadas de masa hasta terminarla toda.
Las vamos dejando escurrir un poco en la fuente que ya teníamos preparada con el papel absorbente y ya estarán listas para comer.

Notas:
- Si la masa está demasiado espesa y le cuesta caer de la cuchara a la sartén habrá que añadirle mas agua caliente, hacerlo de poco en poco para no aguarla demasiado.
- A la masa también se le puede añadir colorante, pero en mi casa nunca se le ha añadido, no lo vemos necesario.
- Estas tortillas estarán muy crujientes recién fritas, pero se pondrán un poco lacias al día siguiente, y así es como mas me gustan a mí!
- No he sido capaz de contar cuántas tortillas salen con estos ingredientes, es difícil controlar las manos que van llevándose tortillas de la fuente al mismo tiempo que se están haciendo el resto. Perdí la cuenta cuando iba por unas 40.

Aquí os muestro las cebolletas frescas, porque me consta que en cada sitio le llamamos cebolleta a cosas diferentes.

Y ya está aquí el fin de semana, a disfrutarlo!

Pan con centeno y comino en panificadora

2012-03-14T07:14:00.003+01:00

Llevo una hora escribiendo para contaros el porqué he hecho esta receta, y al repasar lo escrito he visto que os estaba contando media vida, ¡como me enrollo!, así que lo he borrado todo.
No os voy a contar el motivo, pero os puedo decir que siempre intento incluir el centeno en los panes que consumo habitualmente, por el bajo índice glucémico y los numerosos beneficios para nuestra salud que tiene este cereal. Si a ello le sumamos las propiedades y el sabor del comino, sólo me queda recomendaros que lo probéis y me contéis vuestra opinión.

Ingredientes:
200ml. de agua
2 yogures griegos (de los de 125gr.)
1'5 cucharaditas de sal
325gr. de harina de trigo blanca de fuerza
175gr. de harina de centeno
1 cucharada de fructosa (o azúcar)
1 cucharada de comino en grano
1 cucharadita de comino molido (opcional, para aumentar el sabor)
2'5 cucharaditas de levadura seca de panadero

Preparación:
Encajar las cuchillas en la cubeta de la panificadora e incorporar los ingredientes en el orden en el que especifique el manual del fabricante, yo los añadí en el orden en el que están escritos en la lista de ingredientes.
Meter la cubeta en la panificadora y seleccionar el programa de pan ~~básico (3:20h)~~ rápido (1:58h), de tamaño 750gr. (scala 1 en mi panificadora). He seleccionado el nivel de tostado medio, pero eso es a gusto de cada cuál.
Al terminar el programa desmoldar el pan sobre una rejilla y dejarlo enfriar completamente antes de cortarlo en rebanadas.

No os puedo describir el desayuno tan placentero que estoy haciendo estos días con este pan acompañado de un aceite de oliva virgen extra y un poco de queso curado, uuuummmm
Sustituidlo por jamón serrano o salmón ahumado si no os gusta el queso!

Notas: Si queréis saber las propiedades del comino podéis empezar por esta página. Y para saber un poquito mas del centeno, mirad aquí.

¡Hasta pronto!

Tortas de aceite

2012-02-19T11:41:00.000+01:00

Otra receta típica de mi querido pueblo Tolox, las tortas de aceite, típicas de la mayoría de los pueblos malagueños del guadalhorce y de la axarquía, aunque con sus variaciones en cada lugar.

En los tiempos de mi abuela (¡nació en 1898!) hacían estas tortas en el horno de leña una vez que habían sacado el pan recién horneado, ya que son unas tortas que no necesitan fuertes temperaturas para hacerse. ¡Están riquísimas! y son muy fáciles de hacer...

Ingredientes:
1kg. de masa de pan
250ml. de aceite de oliva virgen extra
175gr. de azúcar
1 cucharada de bicarbonato
2 cucharadas de canela molida
2 cucharadas de matalahúga molida o un poco machacada (anís, matalahuva en mi pueblo)

Preparación:
Mezclamos la masa de pan con el aceite y amasamos bien. Agregamos el azúcar, el bicarbonato, la canela y la matalahúga y volvemos a mezclar bien.

Cogemos porciones de masa con una cuchara y las vamos poniendo sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Espolvoreamos por encima de cada torta con un poco de azúcar (una media cucharadita).

Las metemos en el horno precalentado a 170ºC unos 15 minutos o hasta que las veamos doraditas.
Dejarlas enfriar sobre una rejilla y a devorarlas con un café o un chocolatito caliente!

Notas:
- La masa se puede hacer mas dura y moldear las tortas con las manos engrasadas, pero a mí personalmente me gusta mas hacerlas a cucharadas, sin pringarme para nada. Además salen mas esponjosas.
- La masa del pan la podéis comprar en obradores o podéis hacerla vosotros: yo hago una masa con 1kg de harina de fuerza, 2 cucharaditas de sal, 1 cubilete de levadura fresca y agua templada la que admita esa harina (unos 300ml., según el tipo de harina, la humedad ambiente,...). Con estas cantidades me sale el kilo de masa para esta receta de tortas y me sobra un poco que nos comemos en forma de buñuelos de masa, doble placer!

¡Feliz Domingo! Nosotros ahora nos vamos un ratito a tomar el sol, ¡hasta pronto!

Galletas de chocolate rellenas

2012-02-14T00:45:00.004+01:00

A quienes guste la combinación chocolate-naranja tienen que probar estas galletas.
Llenan muchísimo, pero están de muerte! Un capricho chocolateado para una merienda especial o el café de la sobremesa en buena compañía.
Esta receta es mi adaptación a la receta 95 del libro "Con las manos en la masa... 100 galletas". Espero que os guste.

Ingredientes (para unas 20 galletas dobles aproximadamente):
225gr. de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
140gr. de azúcar
2 cucharaditas de piel de naranja rallada fina (o más si os gustan los sabores fuertes)
1 yema de huevo
250gr. de harina
25gr. de cacao en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal

Para el montaje final (opcional):
300gr. de chocolate negro para fundir
mermelada de naranja (o del sabor que mas nos guste)
nueves, piñones, pistachos,... para decorar

Preparación:
Mezclar la mantequilla troceada con el azúcar y la piel de naranja en una amasadora tipo kitchen aid o similar. Incorporar la yema y mezclar hasta incorporarla bien. Tamizar encima de esta mezcla la harina junto con el cacao, la canela y la sal, y remover hasta que no tenga grumos.
Dividir la masa en dos bolas, envolver en film transparente y reservar en el frigorífico al menos una hora.

Precalentar el horno a 190ºC. Desenvolver una de las bolas y extenderla entre dos láminas de papel de horno. Cortar las galletas con un cortapastas redondo de unos 5,5 o 6cm. e ir poniéndolas sobre una bandeja de horno dejando un poco de distancia entre ellas. Hacer lo mismo con la otra bola de masa (es bastante pegajosa y hay que manejarla muy fría).
Hornearlas de 10 a 15 minutos (según el tamaño de las galletas). Sacarlas y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén frías, untar la mitad de las galletas con la mermelada elegida (yo usé de fresa y de naranja) y tapar con la otra mitad de las galletas.

Fundir el chocolate troceado al baño maría o al microondas (alrededor de 1,5 minutos a 800W, removiendo de vez en cuando). Cuando esté tibio, ir bañando en este chocolate las galletas rellenas, escurriendo el chocolate sobrante y dejar las galletas bañadas sobre papel de horno para que se puedan despegar una vez que el chocolate haya solidificado. Al mismo tiempo que las vamos bañando las vamos decorando con el fruto seco que hayamos elegido, si dejamos que el chocolate solidifique el fruto seco no se pegará a la galleta.
Una vez que el chocolate haya endurecido estarán listas para comer. Nada difícil con las temperaturas tan bajas que estamos teniendo ahora.

Notas:
- La masa es bastante pegajosa por lo que hay que manejarla muy fría, si se va calentando la envolvemos de nuevo en el film y las volvemos a meter un ratito en el frigo.
- No hagáis estas galletas en días muy calurosos, ya que al chocolate le costará endurecerse, y si las metemos en el frigorífico perderán brillo y cogerán humedad.
- Para que el estirado de la masa entre las hojas sea mas fácil, hay que pegar bien el papel de debajo a la encimera con cinta americana o alguna cinta que pegue bien, el papel de horno no se queda pegado fácilmente y si la hoja de abajo se mueve será difícil poder estirar la masa.
- Estas galletas simplemente horneadas, sin rellenar ni bañar en chocolate ya están muy buenas, así que animaos aunque penséis que os vais a cansar en mitad de la preparación.

Aquí os enseño el rodillo que uso para las galletas, las hice de 4 mm. de grosor y gracias a este rodillo salen todas iguales. Lo conseguí al resultar ser una de las ganadoras del concurso de masas de Driwrgy cuya patrocinadora fue la tienda online Para tu cocina, gracias a ambas por tan preciado regalo!

Rodillo GEFU

¿Necesitáis ideas para hacer de hoy un día especial y distinto al resto del año? Yo os propongo varias recetas:
Saladitos
Ensalada romántica
Pizza "corazón partío"
Charlota de fresas
Tatin de manzanas o peras

¡Feliz semana! Que vuestros corazones estén llenos de amor hoy y siempre.

Saladitos

2012-02-11T11:57:00.001+01:00

¿Conocéis los saladitos que venden en los supermercados en bandejitas ya listos para comer? Realmente no sé si se llaman así, pero es como nosotros los llamamos. En Mercadona ya están en bandejitas envueltas en film transparente y en Hipercor te los pesan cuando los pides, en la sección de panadería.
Son casi todo masa con un poco de relleno, carillos para lo que son, pero mi hijo cuando los ve se empeña en que los compre porque le encantan.
Por eso, de vez en cuando los hago caseros, haciendo paquetitos de hojaldre con distintos rellenos. Esta vez, inspirándome en el día de San Valentín que tan cercano tenemos decidí hacerlos con forma de corazón, pero podemos hacerlos de la forma que queramos. No volveré a hacerlos con esta forma porque el niño se empeñó en no probarlos! Tendré que hacerlos como siempre, en paquetitos o con forma de coche, de moto,...
Pero para los papis, cualquier forma es válida!

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre (yo suelo usar la de lidl, cuadrada)
1 huevo
distintas semillas para espolvorear (opcional, semillas de amapola, sésamo, frutos secos picados,...)
Relleno a elegir:
- patés, quesos, sobrasada, tortilla y tomate, jamón y queso, salchichitas con paté,... (para rellenos salados)
- dulce de leche, crema de cacao, mermeladas,... (para rellenos dulces)

Preparación:
Estiramos la masa de hojaldre y cortamos con la forma que deseemos, con cortadores de galletas o un cortapizzas por ejemplo. Ponemos en el centro de la mitad de las masas el relleno elegido. Pintamos los bordes con huevo batido y tapamos con la otra mitad de las masas cortadas, presionando los bordes.
Pintamos los paquetitos por encima con huevo batido, los pinchamos un poco con un tenedor y espolvoreamos con lo que hayamos elegido. Los pondremos sobre papel de horno en una bandeja de horno o de hornear galletas.
Introducimos en horno precalentado a 200ºC y los dejamos hacer unos 10-15 minutos, según el tamaño de cada paquete, o según lo que tarden en ponerse doraditos. Los dejamos enfriar sobre una rejilla, aunque están mas ricos templaditos.

Notas:
- No hacerlos demasiado para que no resulten muy secos. Sólo hasta que se doren un poco.
- Si los hacéis de distintos rellenos podéis diferenciarlos haciéndolos de formas distintas o de distintos tamaños o espolvoreando por encima con semillas distintas.
- Estos hojaldritos en forma de corazón nos sirven desde ya como indirecta para nuestras parejas, para que no se les olvide hacernos un regalito para la fecha, no? Y que conste, que yo no celebro este día, eh?? jajaja

Verduras gratinadas con bechamel

2012-02-04T21:10:00.002+01:00

¿No os pasa que a veces no sabéis qué hacer de comer? Abres el frigorífico, abres la despensa, abres el congelador, y nada, no viene la inspiración, y la tarde se termina y tu aún sin saber qué dejar preparado para mañana!
Lo único que se me ocurría (para no comer pasta, arroz, patatas,... de los que habíamos abusado los últimos días) era hacer una gran tortilla de calabacín y brócoli y acompañarla de una ensalada, pero me parecía una comida un poco triste, sobre todo pensando en si sería suficiente para el almuerzo y si le gustaría al niño.
Desesperada me siento en el sofá a revisar el correo y echar un ojo a Google Reader a ver las últimas recetas publicadas en la blogesfera y voilá! Me vino la inspiración y de qué manera...
Vi una receta de coliflor gratinada de María y salí pitando para la cocina, sin anotarla ni nada, total, yo no tenía los ingredientes que había utilizado ella y lo importante era la idea!
Gracias María, me salvaste ese día de tirar de pizzas o de alguna comida basura.

Ingredientes:
1 Brócoli
3-4 calabacines
100gr. de salmón ahumado
1 lata grande de atún en aceite
queso rallado al gusto (yo de 4 quesos)

Para la bechamel ligera
40gr. de mantequilla
40gr. de harina
500gr. de leche
sal, pimienta blanca molida y nuez moscada al gusto

Preparación:
Cocer las verduras al vapor hasta que estén tiernas, el brócoli en ramitos y los calabacines cortados por la mitad para que no sean tan largos (yo los cocí en la olla Fussion Cook, 4 minutos).
Mientras, podemos ir preparando la bechamel, aquí os contaba cómo hacerla en robot o de manera tradicional.
Cuando las verduras estén cocidas, troceamos el calabacín y lo mezclamos con los ramitos de brócoli, el atún desmigado y el salmón troceado. Ponemos una fina capa de bechamel en una fuente apta para horno, encima ponemos la mezcla de verduras y pescados y tapamos con el resto de bechamel. Espolvoreamos con queso rallado, podemos echarle un poco de orégano u otra aromática que nos guste por encima.
Gratinar al horno hasta que el queso haya fundido, unos 10-12 minutos a 200ºC.

Notas:
- Yo antes de gratinarlo lo tapé con film transparente y lo metí en el frigorífico. A la mañana siguiente lo saqué, retiré el film y dejé programado el horno para que me tuviera la comida lista y caliente a la hora del almuerzo. Lo programé para que calentara y gratinara 30 minutos en total.
Si no queréis o no podéis programar vuestro horno, lo gratináis en cuanto lo preparéis y podéis calentarlo un poco al día siguiente.
- Después de cocer las verduras hay que escurrirlas bien para que no suelten mucha agua cuando estén en la bandeja del horno, sobre todo el calabacín es todo agua, debéis apretarlo un poquito antes de trocearlo.
- Cuando cocí las verduras al vapor, cocí mas cantidad de calabacines e hice una tortilla de calabacín para cenar esa misma noche, dos pájaros de un tiro!
- Esta receta seguro que debe estar igual de rica con cualquier otra verdura, sólo es cuestión de probar, ¿os atrevéis?

Pan multicolor de desayuno (en panificadora)

2012-02-01T17:35:00.000+01:00

No sé si son neuras mías, casualidad o es algo científico, el caso es que en mí está testado 100%.
Tengo mas que comprobado que si desayuno pan comercial, aunque sea una barra entera integral, me entra un hambre atroz cuando pasan 2-3 horas. En cambio si desayuno 2 rebanadas de cualquier pan hecho en casa aguanto perfectamente toda la mañana sin una pizca de hambre, aunque sea pan blanco. Desayuno a las 7h de la mañana y aguanto perfectamente hasta el almuerzo, un poco mas tarde de las 14h.
¿Alguien tiene alguna explicación para esto? ¿Le pasa a alguien mas?

Pues este pan de desayuno, llamado así por contener muesli, es uno de los que mas hago últimamente y con los que aguanto una mañana entera sin acordarme de picar nada. Sólo un cafelito, sin más, a media mañana.
La receta la he sacado del recetario de mi nueva panificadora Unold, bueno, ya llevo unos meses con ella y estoy encantada. Es cara si la comparamos con otras del mercado pero creo que la cubierta anti-adherente de las cubetas es de mas calidad, al menos mucho mejor que la que tenía anteriormente. Eso sí, le tengo reservada casi media cocina para ella solita, es bastante grande. Y los mandos están en alemán, pero al segundo día te los sabes de memoria.

Ingredientes (para un pan de 1020gr. aprox.)
330ml. de leche
2 cucharadas de azúcar (a veces no le echo azúcar para que no sea un pan dulce, aunque sube menos, otras veces he probado con fructosa, muy buen resultado)
1'5 cucharaditas de sal
35gr. de aceite de oliva o mantequilla fundida
570gr. de harina de fuerza (blanca de trigo)
1 sobre de levadura seca de panadero
40gr. de ciruelas pasas + orejones troceados (a veces lo hago sólo con 40gr. de orejones, sin las ciruelas)
75gr. de muesli (no echar mucho mas o sale un pan mas denso, sube menos)
1 cucharada de coco rallado (opcional)

Preparación:
Echar todos los ingredientes en la cubeta, en el mismo orden en el que están escritos en la lista.
Seleccionar el programa de pan dulce o pastel (en mi panificadora dura 3:04horas).
En este programa no puedo seleccionar nivel de tostado, pero sí el tamaño del pan (Scala 1 para esta cantidad de ingredientes).
Cuando termine el programa sacar el pan de la cubeta y dejarlo enfriar sobre una rejilla. Retirar las cuchillas de amasado con ayuda del gancho y cortar en rebanadas. Guardar en bolsas aptas para alimentación.

Notas:

- Si no voy a consumir todo el pan en los próximos días (aguanta bien 3-4 días sin problemas), hago paquetes con unas cuantas rebanadas y los congelo, y cada día voy sacando uno de los paquetes, los dejo descongelar a temperatura ambiente o tuesto las rebanadas aún medio congeladas.

- Aunque tengo que elegir el tamaño Scala 1 (pan de 1000gr. aprox.) los panes que veis en las fotos están mas tostados por la base porque por error he elegido Scala 2 (pan de 1500gr. aprox.).

- Si alguien está interesado en las cantidades para hacer este pan en tamaño Scala 2 no tiene mas que pedírmelo (ojo! aseguraos que vuestra panificadora os permite panes de ese tamaño-1500gr.)

Vieiras a la plancha con parmentier y crujiente de jamón

2012-01-29T17:01:00.000+01:00

Hoy os traigo un platito resultón incluso para un día festivo pero que es muy fácil de preparar.
Es un simple puré de patatas bien condimentado con unas vieiras a la plancha, así que no os dejéis asustar por el nombre tan largo que le he puesto a la receta.

Aunque indico las raciones aproximadas que resultan de los siguientes ingredientes, éstos dependerán de lo tragones que seamos y de lo contundente que sea el primer plato.
Ingredientes (para 3-4 personas):
3-4 vieiras por persona (he usado unas bolsas congeladas que vienen sin las conchas)
3-4 patatas
100ml. de nata para cocinar
100gr. de mantequilla
unas lonchas de jamón serrano
unas cucharadas de queso parmesano en escamas
1 rama de perejil
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta recién molida

Preparación:
Lavar las patatas y ponerlas a cocer sin pelar en abundante agua salada durante unos 30 minutos, o hasta que pinchemos las patatas y estén tiernas (también se pueden cocer peladas y troceadas, tardarán menos tiempo pero absorverán mas agua). Escurrirlas, dejarlas entibiar y pelarlas.
Pasarlas por un pasapurés junto con la mantequilla ablandada o fundida y la nata, podemos agregarle un poco mas de mantequilla o nata si vemos que el puré va quedando muy seco. Sazonarlas con sal y pimienta.

Poner las lonchas de jamón serrano entre dos láminas de papel de horno encima de una bandeja de horno, poner algo de peso encima, por ejemplo otra bandeja de horno que entre dentro de la bandeja de abajo y que deje las lonchas bien aplastadas. Hornear a 200ºC unos 10 minutos. Dejar enfriar las lonchas y trocearlas.

Hacer las vieiras (sin concha) en una plancha o sartén con un poco de aceite de oliva o mantequilla. Salpimentarlas.
Mientras las vamos haciendo, ponemos a calentar el parmentier de patata (puré) a fuego bajo. Servimos las vieiras con el parmentier espolvoreado del jamón crujiente y el parmesano. Podemos ponerle un hilito de aceite de oliva por encima o servir con una reducción de vino dulce.
Adornar con el perejil en hojas o picado finamente por encima.
A comer!

Berenjenas con pollo

2012-01-17T20:56:00.000+01:00

No he publicado antes esta receta porque no me parece muy fotogénica, pero una amiga que ha visto las fotos que tengo almacenadas y sin publicar me ha convencido de que lo haga. Tras pensarlo bien, voy a obedecerla, y publicaré las recetas que tanto me gustan por su sabor aunque las fotos no lo demuestren. Eso sí, con la falta de tiempo de la que me quejo siempre, puede que nunca termine de publicar todo lo que me gusta...
Esta receta no es nada del otro mundo, son unas simples berenjenas rellenas pero sin rellenar, que me da mucha pereza vaciarlas para luego rellenarlas. Además, de este modo, en porciones individuales se pueden incluso congelar antes de gratinar y calentar/gratinar en el horno cuando lo necesitemos.
Si queréis ver otra receta simple de berenjenas rellenas, mirad éstas de atún.

Ingredientes (para 3-4 personas):
6 berenjenas
2-3 ajos
1 puerro
1/2 cebolla
500gr. de pollo (carne picada o carne de pechuga o muslo troceada muy pequeña)
2 pimientos verdes de freir
unas cucharadas de tomate frito
sal y pimienta
tomillo y orégano secos
queso rallado al gusto (yo mezcla de 4 quesos)
aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Lavar las berenjenas con el rabito quitado o cortándole la punta seca. Cocerlas al vapor hasta que estén tiernas.
Mientras se cuecen, ir preparando el resto de ingredientes e ir haciendo el sofrito en un fondo de aceite de oliva. Yo empiezo sofriendo el ajo, la cebolla y el puerro. Cuando estén tiernos añado el pollo. Cuando está un poco hecho añado el pimiento, y cuando el pimiento ya está sofrito añado unas cucharadas de tomate frito, lo justo para mezclarlo todo y darle un poco de color.
Añadimos las berenjenas cocidas troceadas.
Salpimentamos y aromatizamos con un poco de tomillo, también le da muy buen sabor.
Cuando todo el sofrito está hecho, lo repartimos en una fuente de horno o en pequeñas fuentes individuales. Repartimos queso rallado por encima y un poco de orégano y gratinamos en el horno hasta que esté el queso fundido y un poco dorado, unos 10-12 minutos.
Listo!

Notas: Yo cuezo las berenjenas con rabito si quiero rellenarlas con el sofrito, me gusta más así presentadas que partidas por la mitad sin rabito, aunque sean un poco mas difíciles de rellenar. Incluso a veces, preparo al mismo tiempo unas cuantas rellenas y otras en las fuentes individuales, mas cómodas de comer.
Si no queremos cocer las berenjenas, podemos echarlas en crudo en el sofrito y sofreírlas hasta que se hagan y se pongan blandas, aunque yo prefiero cocerlas y termino la receta más rápido, ya que mientras estoy preparando el sofrito con el resto de ingredientes, se está cociendo la berenjena, y me parece que así le da mas jugosidad al sofrito.
Se les puede poner por encima un poco de bechamel y después el queso rallado, pero me parece mas sano sólo con el queso.

No olvidéis contarme qué os pareció este plato si lo probáis, y que presentación os gusta mas, si en fuentes individuales o rellenando las berenjenas.
Hasta pronto!

Tarta placer adulto

2012-01-11T00:36:00.001+01:00

Podría haberla llamado Tarta de pingüinos, pero esta tarta la debo dar a conocer por su sabor, tal y como me pidió mi gran amiga Nino (Yoli), su tarta debía ser de naranja y chocolate, nada de sabores suaves para cumples infantiles, su tarta tenía que ser como a ella le gusta, osea, de sabor adulto, y así fué.
Los pingüinos son un recuerdo de algunos de los momentos que hemos pasado juntas, fuimos compañeras de piso y de clase en la universidad, y pasamos muchas calamidades juntas, aunque también pasamos muchos momentos de risa (Yoli, corre, que se nos va el autobús!...Todavía me parto cada vez que me acuerdo de aquel momento, y cuantos peligros pasamos juntas en mis primeras conducciones por la ciudad con ella de copiloto, cuando dábamos 20 vueltas a la misma calle para llegar a cualquier sitio).
Siempre pensamos que el momento que vivimos es el peor y que después vendrán tiempos mejores, pero echando ahora la vista atrás pienso que no eran tan malos esos momentos, teníamos que haberlos disfrutado mucho más de lo que lo hicimos.

Bueno Yoli, espero que recuerdes todos aquellos momentos con el mismo cariño con el que los recuerdo yo. Aquí pongo por fín tu tarta de cumpleaños, para el próximo, ya sabes, tendré que hacerla con un caracol en el centro, ¿no? jeje

Os cuento cómo hice la tarta:
Como bizcocho elegí el brownie que suelo usar siempre, tanto como para la tarta base como para el iglú (hice el bizcocho en un bol de pyrex).
Corté los bizcochos en capas y los remojé en almíbar de cointreau (echo la misma cantidad de agua y azúcar y lo dejo hervir hasta que coja un poco de densidad, punto flojo, una vez que el almíbar esté templado le añado el licor que desee, en este caso cointreau, si se echara el licor con el almíbar muy caliente o hirviendo perdería mucho sabor).

Después de tener los bizcochos húmedos, los rellené con mermelada de naranja y ganache de chocolate. Los recubrí con swiss meringue buttercream al que le añadí extracto de naranja, por eso la cobertura no era blanca.
Los pingüinos los modelé en fondant y decoré la tarta con mitades de nubes blancas y rosas (marsmallow). El nombre y los números los escribí con glasa coloreada. Espolvoreé un poco de coco rallado por encima para hacer un poco de efecto nieve, pero casi no se apreciaba.
¿Os gusta?

Y aquí tenéis a la cumpleañera feliz con su tarta, estuvo varios días diciéndome que era la tarta mas buena que había comido nunca, ¿es o no es una buena amiga eh? jeje
Tengo que decir que no ha salido en la foto todo lo guapa que es, estaba cansada después de un largo día de trabajo, y de prepararnos una tremenda merienda-cena. Aún así, me dió su permiso para que publicara su foto, es un sol. Gracias Yoli!

Guirlache

2012-01-06T00:34:00.000+01:00

¿Qué tal habéis empezado el año? Espero que bien, yo he estado totalmente desconectada de todo, eso sí, metida en la cocina, menos mal que he tenido unos días de vacaciones que me han venido de perlas.

¿Tenéis ya el roscón de reyes preparado? ¿Noooo? Entonces, al menos habréis preparado el homólogo francés (galette de rois) que es mas fácil y rápido, ¿verdad? Todavía estáis a tiempo de prepararlo, ¡venga!

Ya que no os he puesto este año ninguna receta navideña, al menos os enseñaré este guirlache para terminar las fiestas, no quiero decir que se coma sólo en estas fiestas, ni mucho menos, se puede comer en cualquier época, cuando nos apetezca.
Ah! Una observación, me ha dicho una amiga bloguera que hizo un guirlache y luego se derretía, pues éste no se me ha derretido nada, incluso dejándolo encima de la encimera al lado del horno caliente. Tengo que probar a hacerlo con las almendras enteras, ya os contaré la experiencia si sale medio decente.

Ingredientes (para unas 24 unidades):
250gr. de almendras en cubitos
60gr. de piel de limón confitada (yo de naranja confitada)
250gr. de azúcar
50gr. de miel
2 cucharadas de zumo de limón
aceite para engrasar una fuente o bandeja (o spray desmoldante)
mini-cápsulas de papel

Preparación:
Dorar las almendras en una sartén sin aceite y reservarlas.
Picar la piel confitada y mezclarla con una cucharada de azúcar. Caramelizar el resto del azúcar (sin introducir ningún objeto dentro de la sartén o cazo hasta que el azúcar se haya hecho líquido).

Añadir al caramelo la miel, el zumo de limón y las almendras tostadas que teníamos reservadas, y cocer a fuego bajo hasta que empiece a saltar (yo no he conseguido que saltara pero lo he estado cociendo hasta que me fué difícil de remover).
Añadir la piel confitada picada que teníamos mezclada con azúcar y remover bien.
Verter la mezcla en una bandeja de cerámica engrasada y allanar rápidamente con una espátula aceitada para que entibie. Cortar en 24 trozos y formar las bolitas rápidamente antes de que enfríe completamente, ya que endurecerá. Colocar las bolas sobre cápsulas de papel, se pueden decorar con una almendra entera encima, aunque yo no lo hice.

Aquí tenéis el interior de la única bolita de guirlache que me comí, ¡deliciosa!

Espero que os guste!

Y Feliz Día de Reyes!

Navidad 2011, iluminación de Málaga

2011-12-26T22:57:00.002+01:00

Ya ha pasado nochebuena y navidad, lo habéis pasado bien en familia, verdad? Yo también, pero hoy me duele hasta el último pelo, no sé si por el ajetreo de estos días o es que estoy incubando algo.
Por si acaso, antes de ponerme malísima y no poder ni teclerar os muestro unas imágenes de la iluminación navideña del centro de Málaga, como hice el año pasado, por si hay alguien enfermo que no pueda salir a la calle a verlas o si se encuentra lejos de su ciudad malagueña. Si no estáis en ninguno de los casos anteriores, estas fotos también son para vosotros, así podéis hacer una visita virtual a Málaga.

Si me recupero pronto, espero poder poneros alguna receta antes de fin de año, sino lo consigo pues... seguid disfrutando de estos días y nos vemos el próximo año! No os he felicitado estas fechas aún, pero es que no os deseo nada bueno para estos días... sino para siempreeeeee!! Ojalá no tengamos que sufrir NUNCA ni por enfermedad, ni por la falta de un ser querido, ni por hambre, ni por frío, ni por motivos económicos, ni por maltratos,... Si, pido mucho, pero esos son mis verdaderos deseos para todo el mundo, es puro egoísmo, si nadie sufre en este mundo, yo veré la cara alegre de esta vida.

Dejo mis pensamientos a un lado y os pongo las fotos, que eran a lo que venía...

Mini-hamburguesas de salmón con toque oriental

2011-12-21T18:06:00.001+01:00

Aquí os dejo las hamburguesas de pescado azul como os comentaba en la receta de las hamburguesas de merluza y gambas. ¿Os había dicho que me encanta el salmón de cualquier forma? Tuve que contenerme cuando hacía estas hamburguesas para no comérmelo todo crudo, trocito a trocito.

Ingredientes (para unas 20 mini-hamburguesas de tamaño cucharada sopera):
750gr. de salmón fresco (yo compro de la parte de la cola que casi no tiene espinas)
1 huevo
1 cucharada de pasta de curry rojo (o menos si no os gusta el toque picante)
1 cucharada de eneldo fresco o seco
1/2 cebolla grande
sal y pimienta

Preparación:
Lavamos el salmón bajo el grifo de agua fría y lo secamos un poco con un paño limpio. Le quitamos la piel con un cuchillo grande afilado (se lo podéis pedir al pescadero) y las espinas con unas pinzas. Lo troceamos, le añadimos el huevo y la pasta de curry y lo trituramos todo con la batidora.

Le agregamos el eneldo picado, la cebolla picada en trocitos pequeñitos y salpimentamos al gusto. Mezclar bien.

Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén o en una plancha y vamos echando porciones de masa con la ayuda de dos cucharas. Aplanamos un poco hasta dejarlas del grosor que deseemos y las dejamos hacerse unos minutos por cada cara.

Las servimos con ensalada, con patatas fritas,...
Las de la foto las acompañé con aguacate laminado y aliñado con sal, vinagre y aceite de oliva.
Le queda bien un poco de mostaza de Dijon.

Listo! Espero que os guste.

Tarta un día en la nieve (y una visita a mi pueblo)

2011-12-21T00:00:00.000+01:00

Y ya estamos en invierno, ¿no corre cada vez mas deprisa el tiempo o sólo me lo parece a mí?

Antes de enseñaros esta tarta tan invernal, quiero que veáis un trocito de mi pequeño pueblo que echo mucho de menos aunque lo visite todos los fines de semana, Tolox. Aquí tenéis una pequeña muestra de la tierra y la gente que me formó desde los 6 años de edad que llegué al pueblito. Actualmente, aunque vaya todas las semanas, sólo veo a la familia y a mi querida sierra de las nieves! Si es que cuando vamos llegando al pueblo ya puedo abrir la ventanilla del coche y aspirar profundamente esa brisa fresca con olor a eucalipto por la carretera que llega al balneario y por donde paso siempre para ir a casa de mi madre o para alejarme al monte. No os perdáis este programa donde se refleja un trocito de mi pueblo y sus gentes, y visitadlo si podéis, os gustará si os gusta la tranquilidad y las fiestas! no, no son cosas incompatibles...
http://www.canalsuralacarta.es/television/video/tolox--malaga/11935/139?mid=5595

Y ahora vamos a la tarta...

Está hecha con dos capas de bizcocho, brownie y genovés, remojados en almíbar y rellenos de ganache de chocolate.
La cobertura blanca es merengue. Y las figuritas de adorno están hechas de fondant. Antes del cumpleaños la espolvoreé con un poco de coco rallado que le da mas apariencia de nieve, pero ya había sacado las fotos antes y no saqué hueco para repetirlas con el coco echado.
Gustó mucho, menos mal, porque ese día tuve que hacer dos tartas a la vez y con decoraciones muy distintas.

Yo creía que tenía fotos del corte pero no las encuentro por mas que las busco, lo mismo lo pensé y luego no las hice, cualquiera sabe con la cabeza que tengo...

Abrigaos bien para prevenir esos catarros tan indeseados y Feliz invierno!

Hamburguesas de merluza y gambas

2011-12-16T20:17:00.002+01:00

Por fin una receta de pescado. No es que no comamos pescado, es que siempre suelo prepararlo al horno, a la plancha o en alguna sopa, y no me parece interesante publicar dichas recetas que seguramente ya conozcáis de sobra. Pero este caso es distinto, me dió por adaptar una receta de una revista y fué todo un éxito, tanto, que padre e hijo me piden estas hamburguesas continuamente y suele ser una de nuestras comidas habituales. No me digáis que no se puede hacer una cena sana y ligera que guste a todos, eh?
¿Habrá niño que se resista a comer pescado de esta forma? Yo creo que no, sobre todo si las preparais dentro de un panecillo con el acompañamiento preferido de cada uno (mahonesa, ketchup, queso,...)

Próximamente os pondré otra versión con pescado azul, ¡también deliciosa!

Ingredientes:
600gr. de merluza sin piel ni espinas (yo uso una bolsa de merluza congelada de mercadona de 600gr. neto-580gr.escurrido)
300gr. de gambas peladas
1 cebolla
2-3 dientes de ajo (o menos si no os gusta mucho el sabor a ajo)
2 huevos
un par de cucharadasde harina de garbanzos (o pan rallado)
un par de cucharadas de perejil fresco picado
sal y pimienta

Preparación:
Dejar descongelar la merluza en el frigorífico y escurrirle bien el agua que haya soltado. Quitadle las espinas que pueda tener. Si usáis merluza fresca no tendréis que escurrirla. Lo mismo con las gambas.
Picar bien fino la merluza, las gambas, la cebolla y el ajo, yo lo paso todo por el accesorio picador de la kitchen aid, pero seguro que sirve cualquier otro robot picador o incluso picado bien fino a cuchillo, aunque os llevará un poquito mas de tiempo y trabajo.

Mezclar en un bol todo lo picado anteriormente con los huevos, la harina de garbanzos, el perejil y salpimentar al gusto. Unir bien todo con la ayuda de un tenedor. Esta masa la podéis usar al momento o reservarla bien tapada hasta el día siguiente en el frigorífico, no la dejéis mucho mas tiempo puesto que lleva huevos crudos y el pescado no aguanta tampoco mucho.

Poner a calentar unas gotas de aceite en una sartén o en la plancha y echar una cucharada de masa, aplanándola un poco hasta darle forma de hamburguesa, del tamaño que queráis. Si tenéis molde para darles forma pues mejor, yo no tengo :(

Cocinarlas unos minutos por cada lado y listo! Acompañarlas de una ensalada o tomarlas en los típicos panecillos de hamburguesa combinadas con los ingredientes que más nos gusten.

¡Feliz finde!

Queridos Reyes Magos/Papa Noel

2011-12-10T14:36:00.005+01:00

Aprovechando que Fnac está de sorteo y para que nadie pueda decir que soy difícil de regalar... aquí os dejo la carta que le voy a escribir a los reyes magos este año (a papa Noel le mandaré también una copia para que ayude con el transporte de todo, jeje)

Diciembre 2.011

Queridos Reyes Magos/Papa Noel,

Ya sé que este año no debería pediros grandes cosas puesto que estamos en crisis y hay mucha gente mas necesitada que yo, pero como sé que sois mágicos y sabréis lo que realmente debéis regalar a cada uno pues os dejo una larga lista de cosas para que las repartáis como mejor consideréis.

En primer lugar, os pido que traigáis un fin rápido de la crisis, una caja grande llena de paz y amor para todos, que se termine cualquier tipo de violencia en el mundo, y sobre todo que nadie tenga que vivir en la calle o no tenga algo para comer cada día. Estos son los regalos que mas deseo que traigáis, el resto de la lista es opcional, por si veis que tenéis algunas monedas de oro de sobra a la que no les deis uso...

Pasando a lo material y opcional, no me importaría tener algún tablet para poder navegar en cualquier parte sin tener que llevar mucho peso, por ejemplo el Samsung Galaxy no estaría mal, verdad? (589€)

Si queréis traerme un libro, ya seguramente sabéis que mi "vicio" son los libros de cocina, llenos de recetas con fotos. Algunos que aún no tengo y llaman mi atención son:

El gran libro de la cocina marroquí (9,95€)

Cocina monacal (21,90€)

El gran libro de la cocina asiática (34,50€)

Las recetas favoritas de Berasategui (24,50€)

Cocina japonesa (25€)

Enciclopedia de la gastronomía francesa (49,90€)

Tapas (Cocina del mundo) (4,95€)

Kit aperitivos y tapas (24,95€)

~~Las tapas de Dani García~~ (14,95€) (13/12/2011) Ya lo tengo! Gracias Bolón!

Cupcakes magdalenas creativas (18€)

Francia - La cocina mediterránea (5,95€)

Marruecos La cocina mediterránea (5,95€)

Platos al horno (3,95€)

Alguna consola para poder jugar en familia y movernos un poco sin tener que salir de casa, como la Wii (149,95€), estupenda para cuando tengamos visita o se nos presente un día de lluvia.

Ya puestos, no estaría mal, si me regaláis la Wii, que incluyáis algún jueguecito extra, no? jeje como el Karaoke (39,95€) para hacer el ganso un rato, o el Pocoyo Racing (60,95€) o el Disney Universe (49,95€) para que el niño se entretenga con alguno de sus personajes favoritos.

Para cuando estemos fuera de casa quisiera tener una Nintendo 3DS (199,95€), o incluso un eBook Reader (199€), que actualmente leo mis ebook en una PDA y tiene la pantalla pequeñita.

Para montar sesiones de cine a lo grande con familiares y amigos me vendría bien tener un proyector (269,95€), y para hacer fotos a todos juntos necesito un trípode que permita una altura como mínimo de 150cm. (179€)

Y ya para disfrutar y descansar de la cocina después de los días de fiesta y ajetreo, pues sería estupendo salir fuera a mesa puesta, con el PlanB! Tapas con arte (29,90€).

Espero no agobiaros con tantas peticiones, sé que usareis vuestra magia para traerme lo máximo posible puesto que he sido buenísima este año, pero entiendo que no se puede tener todo en la vida y que hay muchíiiisimas otras cosas prioritarias, así que podéis tirar la carta a vuestra papelera real y traer sólo lo que pedí en el primer párrafo o un delantal o unos calcetines, ya sabéis que me conformo con poca cosa!

Hasta el próximo año, cuidaros mucho.

Pues ya he terminado de escribir mi carta, ¿qué os ha parecido? Tal vez me haya pasado un poco pidiendo, verdad? He hecho cálculos con las cosas materiales que he pedido y asciende a 2011,96€, redondeando se quedan en 2012€, que casualidad!! justo la cifra en la que entraremos en el nuevo año, yo creo que esto es señal de que los reyes me lo van a traer todo o de que me va a tocar el sorteo de Fnac, ¿no creéis?

¡Disfrutad del fin de semana!

Cookies Ranger chocolateadas

2011-12-02T07:17:00.000+01:00

No es ninguna receta nueva, ya tengo publicadas las cookies Ranger, pero resulta que la última vez que las he hecho he cambiado un ingrediente, el rice krispies por choco krispies, y si las cookies ya gustaban mucho en casa, ahora gustan un poco mas, no saben a chocolate, pero tienen un puntito mas de sabor, aunque estas galletas ya tienen bastante sabor por la mezcla de ingredientes que tiene.

Si no os gusta el coco, no os preocupéis, no seréis los primeros en decir "a mi no me gusta el coco, pero sí estas cookies!"

Sólo me queda recomendaros que las probéis, son muy fáciles de hacer. Sólo hay que tener cuidado con el tiempo de horneado, si nos quedamos cortos las galletas pueden humedecerse luego muy pronto y no aguantar, si nos pasamos de horno pueden quedar muy duras, hay que estar vigilándolas y sacarlas cuando hayan cogido un color dorado. Salen del horno blanditas, pero endurecen al enfriar.

Ingredientes:
250gr. de mantequilla blanda (con margarina no salen igual)
150gr. de azúcar blanca
150gr. de azúcar morena
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
250gr. de harina de reposteria
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura en polvo (tipo royal reposteria)
1/2 cucharadita de sal
140gr. de copos de avena
60gr. de arroz crujiente de chocolate (choco krispies, no vale el arroz inflado)
80gr. de coco rallado

Preparación:
En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta que sea una crema suave y esponjosa.
Agregar los huevos y la vainilla y volver a batir.

Unir en un bol todos los ingredientes secos (harina, sal, bicarbonato y levadura), mezclarlo bien y agregar a la crema anterior de mantequilla. Amasar bien todo junto.

Añadir la avena, el arroz y el coco y terminar de mezclar.

En una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado poner montoncitos de la masa (tamaño cucharadita de café) con unos centímetros de separación ya que se expanden bastante.
Hornear a 190ºC unos 10-13 minutos (precalentado previamente), hasta que veamos que empiezan a ponerse doraditas. Como ya he dicho, salen blanditas del horno pero endurecen al enfriar.
Enfriar las galletas sobre una rejilla y a devorarlas!

¡Llegó mi AIG 2011!

2011-11-30T01:57:00.002+01:00

¡Y llegó hace mucho! Pero tengo tan poco tiempo y tantas cosas que quiero hacer, que es imposible sacar hueco para publicar lo que quiero enseñar.

Pero bueno, de todo lo que os quiero enseñar (reuniones y recetas), lo prioritario es que veáis lo que me ha enviado mi amiga invisible gastronómica de este año, Finuca. Yo no la conocía, pero he visto que tiene un blog estupendo, con buenas recetas y con unas fotografías de quitar el hipo, así que para los que aún no la conozcáis os recomiendo que la visitéis cuanto antes! No os arrepentireis. ¿Su blog? Las recetas de Finuca.

Creo que os voy a poner muchas fotos, para que os hagáis una idea de la ilusión que me hizo ir abriendo cada paquetito y leyendo todo lo que me había escrito, sobre su vida y sobre cada detalle que había elegido para mi. No os podéis imaginar lo que me ha gustado todo, ha sido un super regalo!

FINUCA, MUCHAS GRACIAAAAAAAAASSSSSS

Pedazo de caja, eh? Pues mirad cuantos paquetitos venían dentro!

Qué presentación mas cuidada, verdad? Y cada cajita envuelta y con una pegatina con sus datos y la imagen de una flor, que chulada!

Primer paquetito que abrí, una guarnición de frutos silvestres para acompañar sobre todo a carnes como Finuca me aconseja, guardadita ha quedado para probarla en una ocasión especial.

Un paquete de carico rojo que nunca había visto, tengo que confesar que no soy muy de legumbres, pero tengo muchas ganas de probar estas "alubias" tan especiales, estoy convencida de que me gustarán.

Unas cápsulas muy monas para magdalenas y un cortador super chulo de galletas en forma de abeto navideño y con cavidades para el glaseado o lo que se quiera usar para adornar las galletas, chulísimo! nunca había visto cortadores de ese tipo.

Y no me digais que esta muñequita navideña no es una monería, ya la tengo adornando mi salón y no tengo muy claro si guardarla después de las fiestas, es tan bonitaaaaa

Unos mini cortadores navideños monísimos que pienso usar con la idea que me ha dado Finuca, muy buena idea! Espero enseñarla por aquí. Y una bolsita de manzanilla silvestre que huele... uuummmm

Un juego de dos paños de cocina preciosos, ya los tengo lavaditos y todo, preparados para el estreno.

Una caja de los mejores sobaos del país (Finuca no pienso llevarte la contraria, verguenza me da enseñarte la caja tal y como está ahora, y eso que he sido la única que ha metido la mano dentro...)

Otro juego de dos paños de cocina, esta vez en blanco y negro, uno de ellos dice "I could cook forever", que frase mas apropiada!

Y hecho con sus propias manos...

Un cuadrito bordado en punto de cruz de una cocina de leña, yuhuuuuuuuu!! Me ha encantado! Ya estoy buscándole un sitio donde ponerlo. Es un hobbie que compartimos, aunque yo hace mucho que no saco hueco para el punto de cruz ni para otras muchas cosas.

Y por último una felicitación navideña muy entrañable.
Os dejo con una foto de todos los regalitos juntos.

Y mirad todo lo que me ha escrito esta mujer, me encantan las cartas! Se lo ha currao y bien, o no?

Pues hasta aquí mi AIG de este año. Mi regalo fué a parar hasta Mislata-Valencia, para María del blog Tartas, galletas y más, otro blog que me ha encantado conocer!

No puedo terminar sin agradecer antes todo el trabajo y tiempo que ha dedicado la organizadora del evento, Joana del blog Mis recetas bordadas, lo has organizado de escándalo!

Ahora a esperar hasta el año que viene! Buenas noches.

La reserva del pastor y Canal Cocina con los blogueros andaluces

2011-11-20T17:47:00.005+01:00

Hoy no hay receta, sino cotilleo!

Tengo que contaros lo bien que lo pasé el viernes comiendo en el restaurante que ha inaugurado Canal Cocina en el centro de Málaga, "La reserva del Pastor".
¡Muchas gracias Canal Cocina por la invitación!

Tengo que deciros que me gustó mucho el restaurante, tanto por el servicio como por el buen ambiente que allí se respiraba, pero sobre todo porque ofrecen una cocina sencilla y riquísima! Una buena relación calidad-precio que me ha convencido, sin duda uno de mis restaurantes favoritos de Málaga a partir de ahora.

Os muestro algunas fotos de los blogueros que me rodeaban en la mesa (la verdad es que hice muy pocas fotos):

Y ahora veréis los platitos que pudimos probar, uuuummmmm.

Una ensaladilla rusa de lujo.

Unas alcachofas con jamón super-tiernas.

Unas croquetas de jamón que olvidé fotografiar (es que no se puede estar en todo!)

Una porra o salmorejo con atún y escamas de sal que quitaba el sentío.

Unos boquerones fritos, en Málaga no podían faltar!

El plato que tengo que cocinar dentro de poco, unos huevos rotos con patatas y foie, que rico!!

Y unos filetitos de solomillo super jugosos y tiernos, aunque ya el estómago estaba a punto de reventar me los comí por lo buenos que estaban, acompañados de unos tomates.

Pero ahí no quedaba la cosa, de postre tuvimos una refrescante macedonia de frutas.

Y todo lo anterior regado con vinos blancos, tintos y dulces que no caté porque había que conducir, que sino... sólo probé un poquito el vino dulce y estaba de muerte!

Desde luego ha sido una experiencia para repetir. Que buen ambiente se respira entre los blogueros cocineros aunque no nos hayamos conocido nunca en persona, va a ser verdad que "la cocina nos une".

Os dejo la lista de blogs que estuvimos en el almuerzo, con algunos ni siquiera pude intercambiar unas palabras, pero prometo moverme un poco mas la próxima vez, jeje
Al sur del sur de Reme
Cocina de Reyes de Maribel
Mensaje en una galleta de Estíbaliz
Cucharón y paso atrás de Rafa
Cocina sin miedo de Mª Ángeles
Cocinax2 de Laurita
Naranjas y aceitunas de Mª Carmen
Guisadora Dunkan de Mari Chus
ErmendaLerenda de Inda
Encocinaando de Leo
Kesito de Ángeles
Caroline's Food de Caroline
Cocinando entre olivos de Ana María
Cosas de Luismi de Luismi
Cosas de Chari de Chari
La cocina de Morenisa de Isabel
Mary505 de Mary505
y Olor a jazmín de una servidora.

Si olvido a alguien que por favor me lo diga para incluirlo!

Y como no tengo fotos mías del almuerzo... os dejo un pose "robado" con mi delantal nuevo, generosidad de Canal Cocina, ¿me queda bien?

Reedito: Ya tengo una foto en la que aparezco en la comida, gracias Mª Ángeles!

Foto cedida por MªAngeles de Cocina sin miedo

Hasta pronto!

Nueva Touch-Advance!

2011-11-17T21:10:00.004+01:00

Yupiiiii! Ya hay algo de información sobre el secreto mejor guardado hasta hoy, la nueva olla que va a sacar al mercado FussionCook, la Touch-Advance.
Es preciosaaaaaaaa, además de todas las funciones que tiene. Nerviosita perdida me he puesto al verla! Ya estoy rezando para que hagan un plan renove, jeje.
Si estábais pensando en compraros alguna olla programable multifunción se acerca el momento!
Id preparando la carta a los reyes magos.

Echadle un vistazo al siguiente video, os va a encantar.

Ya sabéis que tanto la FussionCook (por solo 99€ en oferta) como la nueva TouchAdvance se compran a través de la página de FussionCook, ~~la nueva aún no está a la venta, pero esperemos que ya falte poco!~~
~~Estad atentos.~~

Mas información aquí:
"Se podrán formar grupos para el modelo TOUCHADVANCE ( P.V.P. 239€ IVA y gastos de envío incluidos). Comprando en grupo el precio será como sigue:

- 180€ IVA y gastos de envío incluidos si se compra en un grupo y 2 o más ollas se envían todas a una misma dirección.

- 190€ IVA y gastos de envío incluidos si se compra en grupo y cada olla se envía por separado e individualmente al domicilio de cada uno de los integrantes del grupo.

Para formar parte de un grupo sólo tenéis que enviar un e-mail a infoweb@fussioncook.com con los siguientes datos:

- Nombre completo
- Dirección completa
- DNI
- Teléfono de contacto
- E-mail

El pago deberá realizarse antes del 12 de Diciembre mediante ingreso en cuenta o transferencia bancaria a la cuenta que será facilitada en el e-mail que se os enviará tras cerrarse el grupo con la confirmación del pedido. Y las ollas empezarán a servirse entre el 15 y el 20 de Diciembre."

Hasta pronto!

Mousse de mandarina, en vasitos o en canutillos

2011-11-10T23:45:00.000+01:00

Hoy toca un postre con fruta muy de temporada, la mandarina o clementina. Es una de las frutas que más me gustan de esta época del año, sobre todo si son recogidas por mi misma de un árbol que sé del agua que ha bebido todo el año y que está libre de pesticidas, herbicidas,...
Tengo que confesar que las mandarinas que he usado para este postre no son mías, pero me las han dado por hacer posible que el pobre árbol no muriera de sed este pasado verano, su dueño cayó enfermo y no podía salir al campo a cuidar de sus tierras. Bueno, también es verdad que el año pasado también me las comí y no hice ningún mérito, jeje

Os pongo la receta de la mousse, podéis servirla en vasitos, en canutillos de hojaldre o pasta filo, pero a mí personalmente me ha gustado mas en canutillos que comerla a cucharadas.

Ingredientes (para 3 personas, 6 canutillos o 3 vasitos):
100ml. de zumo de mandarinas (3 aproximadamente)
3 hojas de gelatina
4 cucharadas de azúcar
100ml. de nata de montar
3 claras de huevo

Para los canutillos:
hojaldre
aceite para engrasar los canutillos metálicos (o spray desmoldante)

Preparación:
Preparar los canutillos: Desenrollar la masa de hojaldre y cortar tiras de un par de centímetros de ancho. Engrasar los canutillos metálicos y enrollar la masa alrededor de ellos. Hornearlos unos 12-15 minutos en horno precalentado a 200ºC, hasta que queden un poco dorados. Dejarlos enfriar un poco y desmoldarlos con cuidado. Reservarlos.

Preparar la mousse: Poner la gelatina a hidratar en el zumo de mandarina unos minutos, hasta que quede blanda. Calentar el zumo con la gelatina en el microondas hasta que se disuelva la gelatina (a mi se me ha disuelto en 30 segundos en el micro a 800W). Añadirle el azúcar y remover hasta que también se disuelva.
Batir las claras a punto de nieve y montar la nata (en boles separados). Mezclar la nata con las claras y el zumo (ya frío o tibio) con movimientos envolventes para que no se bajen mucho las claras y la nata. Introducir la mezcla en una manga pastelera y reservar en el frigorífico hasta que coja consistencia. Rellenar con ella los vasitos o los canutillos y adornar al gusto con gajos de mandarina, piñones, pistachos, hojitas de menta,...


Vuelan en un segundo!

Si os sobra masa de hojaldre, en un momento podéis hacer unas mini-napolitanas como las de la foto de arriba con crema de cacao (nocilla, nutella,...). Sólo hay que cortar el hojaldre en cuadraditos, ponerle una cucharadita de crema de cacao en el centro, enrollar como si fuese un caramelo, aplastando un poco los bordes y hornear unos 15 minutos a 200ºC.

Y ahora presento la mousse de mandarina al concurso de mi amigo Rafa del blog Cucharón y paso atrás e Inossidable, que han estado de concurso hasta hoy, ¡espero llegar a tiempo! He estado falta de tiempo e inspiración para hacer recetas otoñales, aunque tengo en el blog algunas propuestas de otros años, como son por ejemplo la coca de calabaza, las castañas en almíbar, la mermelada de granada a la canela, la mermelada de membrillo al café, la crema de calabaza al cava o al pesto. Espero que os guste alguna de estas propuestas otoñales.

Erizos de pera, piñones y chocolate

2011-11-08T20:01:00.000+01:00

¿Receta divertida? Bueno, no sé si se podrá llamar receta o no con lo fácil que es hacerlos, pero como idea para merienda o postre para niños viene genial.
No sé si la idea la he visto en alguna revista o en alguna web, pero la tenía en la cabeza desde hace mucho, desde que los ratones invadieron mi cocina. ¿Invadirán los erizos las vuestras?

Ingredientes:
Mitades de pera en almíbar
Piñones
Gotas de chocolate

Preparación:
Secar un poco la pera con papel de cocina. Hincarle los piñones a las mitades de pera, dejando un hueco libre por el extremo mas estrecho. Poner las gotas de chocolate a modo de ojos y hocico.
Listo!

Mi hijo prefirió empezar por los piñones antes que por los caramelos que puse de adorno

Aquí otra idea con ratones.

Aprovechando que Isabel de La cocina de Morenisa tiene un concurso de recetas divertidas para niños, pues se la presento. ¡Cómo me gusta a mí un concurso de éstos! Animáos todos que tenéis aún unos diitas para participar.

¡Hasta pronto! Que quiero participar en mas concursitos aunque voy con el tiempo justito...